TŁUSTY CZWARTEK

[madohora]

CIASTO KRuCHE

2 szklanki mąki
½ szklanki cukru trzcinowego
150 g zimnego masła migdałowego
szczypta soli

Przygotowanie: Ze wszystkich składników zagniatamy szybko ciasto. Wkładamy do lodówki na minimum w godziny, a po wyjęciu rozwałkowujemy do pożądanej grubości.

[madohora]

Znajomość przepisów na podstawowe rodzaje ciasta pozwala na większą kreatywność w kuchni. Ciasto drożdżowe, kruche, francuskie czy filo może być podstawą przygotowania ciekawych dań obiadowych z wykorzystaniem dostępnych składników: warzyw mrożonych i świeżych, serów, mięsa, wędlin, jaj czy ryb. Z kolei z ciastem parzonym, słodkim kruchym czy biszkoptowym przygotujemy pyszne desery na bazie kremów, owoców, bitej śmietany czy czekolady. Wystarczy dobrać ulubione składniki i można zaskoczyć domowników oryginalną niespodzianką!

[madohora]

W wielu współczesnych przepisach i produktach spożywczych obie nazwy stosowane bywają zamiennie, określając cienkie placki pszennego ciasta, które można zapiekać z różnymi składnikami. Tak naprawdę jednak flatbread z definicji jest chlebem przygotowywanym bez dodatku drożdży ani innych substancji spulchniających, podczas gdy ciasto do pizzy zawsze zawiera drożdże. Nieco inaczej wygląda też podawanie i doprawianie placków chlebowych, które okraszane są znacznie bardziej oszczędnie niż tradycyjna pizza.

[madohora]

Do rangi międzynarodowych specjałów urosły już tradycyjne placki indyjskie, do których zaliczamy przede wszystkim:

Naan – cienkie placki z ciasta z niewielkim dodatkiem drożdży, pieczone w tradycyjnym piecu tandoori; miękkie i często smarowane masłem ghee.
Chapati (syn. Roti) – placki z pełnoziarnistej pszennej mąki, oleju i wody, pieczone na dużych stalowych patelniach; bardzo często przygotowuje się je z farszem n.p. z warzyw strączkowych lub mięsa.
Parotta – flatbread z mąki tortowej przygotowany w formie spirali ze strużek ciasta smażonych na patelni.

[madohora]

Poza tym do regionalnych smakołyków należą:

Pissaladière – nicejski flatbread zwykle zapiekane z karmelizowaną cebula i czarnymi oliwkami.
Flatbrød – kruchy norweski chleb z mąki jęczmiennej uważany za potrawę z epoki Wikingów.
Flatkaka – żytni islandzki flatbread pieczony tradycyjnie na gorących kamieniach.
Piadina – włoski placek chlebowy z dodatkiem smalcu, jedzony głównie do kanapek na ciepło.
Podpłomyk – typowy dla społeczeństw słowiańskich; pieczony na żarze z ciasta złożonego z mąki i wody; najczęściej serwowany dziś na słodko.

[madohora]

Mleko rozgrzewamy w rondelku wraz z masłem, aż do roztopienia. Całość wlewamy do przesianej mąki, wymieszanej z solą. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy przez kilka minut. Pakujemy w folię spożywczą i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na okres 30 minut. Po tym czasie dzielimy ciasto na cztery części i rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na placki o grubości ok. 3 mm. Olej rozgrzewamy na dużej patelni i osmażamy na nim każdy placek ok. minuty z obu stron. Na powierzchni powinny pojawić się pęcherze. Ciepłe gotowe placki przekładamy lekko wilgotną ściereczką.

[madohora]

Popularność naleśników wynika oczywiście z ich prostoty – w najbardziej minimalistycznej formie mówimy bowiem papce z mąki i wody opiekanej krótko na palenisku. Nie bez znaczenia również jest sama forma – naleśniki w wielu okolicznościach spełniały rolę talerza i/lub łyżki do nabierania mięsnych lub warzywnych dań o bardziej płynnej konsystencji.

[madohora]

Ogólnie rzecz biorąc, w klasycznej pszennej postaci naleśniki są dobrym źródłem węglowodanów, a także witamin z grupy B (witamina B1, B2 i B3) oraz wapnia, zawierając również nieco pełnowartościowego białka.

[madohora]

Jak już wyżej wspomniano, genialna prostota naleśników sprawiła, że na każdym kontynencie powstały ciekawe odmiany dania, korzystające z surowców danej kuchni i inspirowane regionalnymi smakami. I tak na świecie spotkać można m.

[madohora]

Dosa – naleśniki ze fermentowanego ciasta ryżowego oraz czarnej fasoli typowe dla południowych Indii.

[madohora]

Zamiast klasycznej patelni lepiej jest użyć specjalnej teflonowej patelni do naleśników.

[madohora]

Naleśnik po obróceniu smaży się już tylko połowę czasu – do uzyskania złotej barwy.

[madohora]

Przez wieki zachwycali się nim możni tego świata. Współcześnie wielu z nas nie wyobraża sobie śniadania bez jego obecności. Mowa oczywiście o omlecie, który znany był już w starożytności. Według tradycji, omlet jest po prostu plackiem wykonanym z jajek. Mimo swojej prostoty jego jedzenie przynosi wiele korzyści. Zobacz, jak go przygotować, by cieszyć się smakiem wspaniałego omleta o poranku.

[madohora]

Pierwsze omlety powstały w starożytnej Persji. Według autorów „Breakfast: A History” były prawie nie do odróżnienia od irańskiego dania, kookoo sabzi. Starożytni Rzymianie dodali mu więcej składników, mieszając jajka z produktami mlecznymi. Jednak ostateczny wpływ na kształt tego przysmaku mieli Francuzi, którzy bardziej urozmaicili tę potrawę.

[madohora]

Omlety były przysmakiem, który podbił serce samego Napoleona Bonaparte. Jak głosi jedna z legend, kiedy Napoleon Bonaparte i jego armia podróżowali przez południową Francję, postanowili spędzić noc w pobliżu miasta Bessières. Napoleon skosztowawszy omleta przygotowanego przez lokalnego właściciela, kazał mieszkańcom zebrać wszystkie jajka w wiosce i przygotować następnego dnia ogromny omlet dla swojej armii.

[madohora]

W kuchni tajskiej tradycyjny omlet nazywa się „khai chiao”, w którym ubita mieszanka jajeczna i niewielka ilość sosu rybnego są smażone w woku wypełnionym 1- 2 szklanki oleju roślinnego i podawane na ryżu gotowanym na parze. Danie zwykle podaje się z sosem Sriracha i kolendrą. Odmianą tego dania jest khai chiao songkhrueang, w którym omlet z prostym jajkiem podaje się razem z smażonym mięsem i warzywami. Jeszcze innym rodzajem tajlandzkiego omletu jest khai yat sai, dosłownie „jajka wypełnione farszem”.

[madohora]

W 100-gramowej porcji tego dania znajdziemy 160 kcal. Jest to więc posiłek dosyć kaloryczny. Omlet zawiera sód, którego obecność pozwala na utrzymanie odpowiedniej ilości płynów w organizmie. I co najważniejsze… śniadanie w postaci omleta może wprawić cię w dobry nastrój. Wszystko dzięki obecności magnezu, który pomaga naszemu ciału się zrelaksować i uspokoić nerwy.

[madohora]

OMLET

2 jajka
2 łyżki stołowe wody
1/8 łyżeczki soli morskiej
szczypta pieprzu
1 łyżeczka masła
1/3 szklanki nadzienia, np. rozdrobnionego sera czy posiekanej szynki

Ubij jajka, wodę, sól i pieprz w małej misce. Rozgrzej masło na patelni. Wlej przygotowaną mieszankę. Mieszanka powinna natychmiast osadzić się na krawędziach patelni. Gdy ciasto lekko się przyrumieni, nie będzie widać żadnych płynnych miejsc, obróć omlet na drugą stronę.

[madohora]

Związane jest to tradycją obchodzoną w Tłusty Czwartek. Wierzymy bowiem, że powstrzymywanie się od jedzenia pączków tego dnia oznacza pecha przez cały rok. Statystyczny Polak zjada w tym dniu 2-3 pączki, a łącznie pochłaniamy ich prawie 100 milionów! Nawet najbardziej zacięci wielbiciele zdrowiej diety robią wtedy wyjątek i sięgają po słodkiego pączka. Tradycja smażenia pączków w naszym kraju sięga XVI wieku. Początkowo były one serwowane w formie twardego ciasta wypełnionego słoniną. Do dzisiaj w niektórych domach smaży się pączki na smalcu, ponieważ istnieje przekonanie, że przyrządzone w taki sposób smakują najlepiej.

[madohora]

Zdecydowanie lepiej jest przygotować pączki samemu, mamy wtedy pewność, że nie będą zawierać żadnych szkodliwych składników. Co prawda są czasochłonne, ale dosyć proste w przygotowaniu.

[madohora]

PĄCZKI DIETETYCZNE

1 duży batat
2 banany
60 g mąki kokosowej
szczypta cynamonu
starta skórka z pomarańczy i cytryny
ulubiona konfitura
olej kokosowy
mleko kokosowe

Batata obieramy i kroimy na małe kawałki, a następnie gotujemy w wodzie. Po jego ostygnięciu, wkładamy go do blendera i dołączamy do niego banany, mąkę, odrobinę mleka kokosowego i startą skórkę z cytrusów. Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie formujemy kulki, do których strzykawką wciskamy konfiturę. Nadziane kulki wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia, na rozpuszczonym oleju kokosowym smażymy wszystkie pączki. Obracamy je do momentu, aż będą zarumienione z każdej strony.
Przepis na te pączki pozbawiony jest drożdży, w związku z tym nie będą one tak puszyste jak te tradycyjne. Za to z pewnością są zdrowym i małokalorycznym zamiennikiem, a tego typu pączki możemy jeść w dużych ilościach bez wyrzutów sumienia.

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK. CENY PĄCZKÓW ROSNĄ RAZEM Z DŁUGAMI CUKIERNI - Gazeta - 17.02.2023

[madohora]

KONKURS NA NAJLEPSZEGO PĄCZKA PO GÓRALSKU - www.tvp.pl - 17.02.2023

[madohora]

JAK ODŚWIEŻYĆ PĄCZKI - Nasze Miasto - 17.02.2023

[madohora]