Wokół dyni - szarady

[madohora]

Nowak obok kabaczka, cukinii i patisona wyróżnia jeszcze w obrębie tego gatunku dynię oleistą - Cucurbita pepo var. oleifera i odmiany ozdobne:
dynia brodawkowata - Cucurbita pepo var. verrucosa
dynia turbanowa - Cucurbita pepo var. pyxidonia
dynia jabłkowata - Cucurbita pepo var. pomiformis

[madohora]

Cucurbita pepo L. var.giromontiina Greb

Kabaczek

Występowanie
W Europie w większych ilościach uprawia się je w Wielkiej Brytanii, we Włoszech i w Rosji, a powszechnie na Bałkanach i w Turcji.

[madohora]

Cukinia

Występowanie
Cukinia jest bardzo popularna we Włoszech, obecnie często spotykana w Polsce.

[madohora]

Cukinia ma również wiele odmian np. pnąca odmiana 'Black Forest' jest odmianą jadalną i równocześnie ozdobną. W rejestrze odmian roślin warzywnych widnieją następujące odmiany:

[madohora]

Owoce kabaczków i cukinii zrywa się nie całkiem dojrzałe i dlatego zawartość witamin jest nieco mniejsza niż u dyni olbrzymiej. Kabaczek ma więcej suchej masy niż np. ogórek, daje też wyższy plon z ha. Wśród odmian cukinii i kabaczków rozróżnia się dużą rozmaitość kształtów, wielkości, zabarwień owoców. Różnią się też pokrojem i tak np. odmiana kabaczka 'Cocozelle von Tripolis' ma kształt butelkowaty, owoce o jasnozielonej skórce z ciemnymi smugami i są o pokroju krzaczastym. Polska odmiana 'Krzaczasty Bezrozłogowy' ma kształt butelki, skórkę owocu jasnozieloną, bielejącą gdy dojrzewa i zielony miąższ.
Kabaczki i cukinie dość dobrze się przechowują. Kabaczek w chłodzie przez ponad 10 dni, cukinia jest mniej trwała, bo w temperaturze 5-8°C można ją przetrzymać najwyżej do 10 dni.

[madohora]

Pokrój ma krzaczasty, owoce kształtu foremnego dysku z promieniście ułożonymi karbami np. u odmiany 'Gagat' lub w kształcie dzwonu czy babki np. u odmiany 'Disco', o masie od 0,5 do 2 kg. Inną odmianą jest 'Polo' F1 - pierwsza polska, heterozyjna odmiana patisona o kształcie płaskiego dysku z ząbkowanym brzegiem. Odmiana ta tworzy dużo kwiatów i smacznych owoców, które nadają się do jedzenia nawet na surowo, we wszystkich fazach rozwojowych, nawet te o twardej skórce. Owoce do konserwowania mają średnicę 4-6 cm, większe to tzw. sałatkowe mają 7-12 cm średnicy. Owoce odmiany 'Disco' nadają się do konserwowania w całości lub do kwaszenia na tzw. małosolne.

[madohora]

Ciekawą odmianą dyni ozdobnej jest odmiana 'Mandarin', wywodząca się od patisona.
Interesującą odmianą botaniczną dyni zwyczajnej jest artroka (Kwietnik nr 10/98 s.15). Roślina ta posiada duże, kuliste owoce o gorzkim miąższu. Spowodowane jest to zawartością w owocach wspomnianych wcześniej kukurbitacyn: związków, które są obecnie przedmiotem zainteresowania farmakologów (badania nad walką z rakiem). Artrokę, jak pisze autor artykułu, wyhodował w latach 30-tych polski inżynier Jerzy Hebowicz. Krzyżował on argentyński gatunek dyni z gatunkiem dyni uprawianej w Polsce. Hebowicz zainteresował się dyniami argentyńskimi po tym, jak te uratowały życie jego pracownika. Chorym w bardzo ciężkim stanie zaopiekowała się indiańska szamanka, gdy lekarze byli już bezradni. Tajemnicza mikstura, która uleczyła chorego, zrobiona była właśnie z owej dyni. Inżynier dzięki tej dyni też trzymał się długo młodo i zdrowo.

[madohora]

Roślina o krótkich, skupionych pędach. Ma bezłupinowe nasiona długie do 2,9 cm, okryte cieniutką, srebrzystą pokrywą nasienną, zawierającą 25-50 % tłuszczów. Roślina ta ma wielorakie zastosowanie. Z nasion wyrabia się doskonały olej jadalny używany do produkcji margaryny. Olej ten ceniony jest także jako olej techniczny. Makuchy z nasion tej dyni są doskonałą paszą, która chętnie jedzona jest przez bydło. Pasza ta zawiera około 58% białek i 8% tłuszczów, a podawana jest zwierzętom na surowo, jako parowana i kiszona. W Polsce znana jest dynia bezłupinowa 'Miranda'. Ma pokrój półkrzewiasty, tworzy 3-4 kulistospłaszczone owoce o wadze 3-4 kg, o jasnozielonej, marmurkowatej skórce. Skórka w miarę dojrzewania przebarwia się na pomarańczowo. Wewnątrz owocu widać liczne, duże, oliwkowozielone nasiona bez łupiny owocowonasiennej umieszczone w smacznym miąższu.

[madohora]

Pochodzi z Ameryki Środkowej. Występuje na meksykańskich i andyjskich wyżynach aż po Chile. Peruwiańscy Indianie uważają ją za pokarm już od ponad 5000 lat. Jonathan Roberts podaje, że przybyła do Europy przed 1613 rokiem, kiedy to przedstawiono ją w "Hortus Eystettensis", atlasie botanicznym księcia biskupa Eichstatt w Bawarii. Obecnie jest uprawiana w rejonach tropikalnych całego Nowego Świata, a także Afryki i płd.-wsch. Azji - przede wszystkim na Filipinach. Udaje się w stosunkowo niższych temperaturach i dlatego jest uprawiana na terenach wyżynnych i górskich na wysokości 1000-2800m n.p.m.

[madohora]

W językach europejskich istnieją trzy słowa rdzeniowe dla muskmelona, ​​dlatego w Europie wywodzi się trzy niezależne wprowadzenia: „melon” lub podobny we wszystkich językach romańskich i germańskich, a także polskim, czeskim, słoweńskim i fińskim; „pepo” po rumuńsku, πεπόνι po grecku, „pjepër” po albańsku, „papesh” po bułgarsku i regionalnie po włosku; „dinja” w języku rosyjskim i serbsko-chorwackim oraz „dinnye” w języku węgierskim, które pochodzi od łacińskiego słowa cydonea (pigwa, żółte jabłko).

[madohora]

Jak mam cię przekonać
Do patisona?!

[madohora]

Owoce są jadalne i wykorzystywane jako pokarm. Dynia figolistna dzięki odporności na choroby grzybowe jest stosowana jako podkładka do szczepienia ogórka i melona w uprawach pod osłonami. Jest również rośliną pastewną.

[madohora]

Jest to roślina roczna o łodydze leżącej lub wspinającej się, dochodzącej do 5 m długości. Jej blaszki liściowe nerkowatego kształtu są miękko owłosione i lekko pierzasto klapowane i często białoplamiste. Klapy oddzielone są od siebie ostrymi zatokami. Wąsy czepne są rozgałęzione.

[madohora]

Są one tępo żebrowane i najczęściej szeroko okrągławe do jajowatych lub podłużnie eliptyczne, o średnim ciężarze do 20 kg. Okrywa zewnętrzna jest szara, zielona, żółto-niebieskawa lub czerwonawa, zazwyczaj w beżowe i ciemnozielone plamy lub prążki z woskowym nalotem. Robi wrażenie wielobarwnej. W odróżnieniu od innych dyń, okrywa jest miękka, a twarda 5-kanciasta i pobruzdowana szypułka rozrasta się w miejscu połączenia z owocem w szeroki dysk. Owoc wypełniony jest ciemnożółtym, prawie bezwłóknistym i słodkawym miąższem pachnącym piżmem, a w dużej, środkowej, pustej części owocu znajdują się liczne, brudnobiałe lub brązowe nasiona, które są prawie gładkie i matowe. Nasiona te są tępo ząbkowane, płaskie i mają wymiary 13-20 x 7-12 mm. Roślinę rozmnaża się z nasion. Owoce dojrzewają w 3-4 miesiące po kwitnieniu. Zebrane owoce zachowują trwałość do 10 dni w warunkach klimatu tropikalnego, a przy 10°C - nawet kilka miesięcy. Do spożycia nadaje się miąższ dojrzałych i niedojrzałych dyń.

[madohora]

Warzywa dyniowate są bardzo szeroko używane w kuchniach całego świata, zwłaszcza w kuchni amerykańskiej (skąd dynie się wywodzą). Popularnością cieszą się też w kuchni zachodnioeuropejskiej. My sami znamy je dobrze jako składniki wielu potraw kuchni polskiej. Spośród roślin dyniowatych stosowanych w kuchni, najczęściej spotyka się dynie, kabaczki, cukinie, arbuzy, melony i oczywiście ogórki. Poniżej przedstawiamy informacje dotyczące sposobu przyrządzania warzyw dyniowatych, a także kilka różnorodnych przepisów, które mogą okazać się przydatne na naszych stołach:

[madohora]

Kabaczek, cukinia, patison

Kabaczek jest bardzo delikatnym, smacznym warzywem. Spożywa się młode owoce: zapiekane, faszerowane, smażone, gotowane.
Kabaczki i cukinie mogą być gotowane w słonej wodzie z dodatkiem mleka, mogą być podane z tartą bułką lub polane masłem, mogą być duszone i doprawione sosem śmietanowym, smażone i polane sosem pomidorowym, panierowane i smażone jak kotlety, można je faszerować mięsem i ryżem lub kaszą. Jednak w większości przypadków zbiera się je w fazie zawiązków i gotuje lub dusi bez obierania, polewając je masłem z bułką tartą lub sosem. Z grubszych, ale jeszcze bez wyraźnego po wydrążeniu łożyska nasiennego i duszone pod przykryciem na tłuszczu z sosem i koperkiem. gniazda nasiennego przyrządza się mizerię.
Patison to warzywo lekkostrawne, dietetyczne, o delikatnym smaku. Do spożycia nadają się owoce we wszystkich fazach rozwojowych. Owoce: do konserwowania, większe to tzw. sałatkowe. Z patisonów można gotować bigos. Owoce odmiany 'Disco' nadają się do konserwowania w całości lub do kwaszenia na tzw. małosolne.
Owoce kabaczka, cukinii i patisona są doskonałe na przetwory, jak i do bezpośredniego spożycia. Przyrządza się z nich sałatki, marynaty, kiszonki, zupy, lecza, placki, dodaje do zapiekanek, bigosu lub gulaszu. Można je faszerować, panierować lub gotować - podając jak kalafior.

[madohora]

Ogórek

Ogórki zjadane są na surowo jak owoc, jako sałatki (mizeria), są duszone na jarzynę, w solance jako kiszone i marynowane w occie z różnymi przyprawami lub mrożone; korniszony, konserwowe, do kwaszenia i sałatkowe.

[madohora]

Arbuz

Miąższ dojrzałych owoców w niektórych krajach zastępuje napoje, częściej jadany jest na surowo lub przerabiany na sok lub syrop. Po tym jest gotowany, suszony, marynowany, kiszony lub pieczony. Młode owoce można dusić na jarzynę. W południowo-wschodniej Azji pokrojone w kostkę okrywy dojrzałych owoców marynuje się w zalewie słodko-kwaśnej lub kisi w solance. Nasiona również często służą do celów spożywczych. Pożywne, bogate w tłuszcze i białka jądra nasion, praży się i posolone jada na przekąskę i jako dodatek do różnych dań lub zmielone dodaje do wypieków. Z młodych liści rośliny także można przygotować jarzynę.

[madohora]

PIEROGI Z DYNIĄ

nieco ponad 2 szklanki mąki pszennej
szklanka wrzątku
szczypta soli
farsz:
ok. 400 g dyni hokkaido
ok. 400 g ziemniaków
mała cebula
2 szczypty czosnku niedźwiedziego
sól
pieprz
odrobina oleju do podsmażenia cebuli
woda do ugotowania ziemniaków
dodatkowo:
odrobina mąki do posypania stolnicy
odrobina wody do klejenia pierogów
woda do gotowania pierogów lub olej do głębokiego smażenia

Najpierw przygotuj farsz. Dynię upiecz w piekarniku do miękkości. Ja piekłam nieco ponad pół godziny w 200 stopniach. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie. Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę i podsmaż na odrobinie oleju, aż się zezłoci. Obierz upieczoną dynię i pokrój w nieduże kawałki. Wrzuć ją do miski razem z ziemniakami i cebulką. Rozgnieć wszystko tłuczkiem do ziemniaków lub zagnieć widelcem. W żadnym wypadku nie miksuj i nie blenduj. Dodaj sporą szczyptę soli, pieprz i czosnek niedźwiedzi, ponownie dobrze wymieszaj. Odstaw i weź się za ciasto.
Do miski przesiej 2 szklanki mąki. Dodaj szczyptę soli i dolej szklankę wrzątku. Rozmieszaj wstępnie ciasto widelcem, a gdy przestygnie zagnieć na gładką masę, dosypując w razie potrzeby mąki. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie przywierać do rąk. Odłóż ciasto na bok i przykryj szmatką. Zostaw na kilka minut, aby odpoczęło. W tym czasie zawiąże się gluten i ciasto będzie dzięki temu elastyczne.
Posyp blat/stolnicę odrobiną mąki. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1 milimetra. Wycinaj kółka szklanką/kieliszkiem lub maszynką do wykrawania i klejenia pierogów. Zwilż wodą brzeg na połowie obwodu okręgu, nałóż farsz i sklej. Odłóż na bok na posypaną mąką powierzchnię lub na czystą ściereczkę. Powtarzaj aż do zużycia ciasta i farszu. Ja użyłam zagniatarki do pierogów o średnicy 9 cm. Do środka wchodziła mi "uczciwa" łyżeczka farszu.
Gotowe pierogi możesz ugotować lub usmażyć na głębokim oleju. W pierwszym przypadku wrzucaj pierogi do osolonego wrzątku i gotuj jeszcze dłuższą chwilę po wypłynięciu. Jeśli natomiast zdecydujesz się smażyć je na głębokim oleju, t wrzucaj je ostrożnie go rozgrzanego tłuszczu i smaż na lekko rumiano. Po wyjęciu i odcedzeniu Twoje pierogi z dynią i ziemniakami będą gotowe

[madohora]

Rekord w kategorii najcięższych owoców wynosi 630 kg i należy do dyni. Najokazalsze dynie są ponad 5 miliardów razy cięższe niż najlżejsze owoce świata - wytwarzane przez najmniejszą roślinę kwiatową - wolffię bezkorzeniową - Wolffia arrhiza (L.) Horkel ex Wimm.

[madohora]

Jesienią 1621 roku pierwsi osadnicy i misjonarze urządzili pierwszą ucztę dziękczynienia w Ameryce, na której podali gotowaną dynię (której uprawy nauczyli ich miejscowi Indianie). Później osadnicy nauczyli się przyrządzać dynie inaczej i od tego czasu tradycyjnym daniem na Dzień Dziękczynienia stał się placek dyniowy np. z orzechami pekan

[madohora]

Arbuzy i melony uprawiali już dawni Hebrajczycy i Arabowie. W rejonie Bliskiego Wschodu owoce te stanowiły zawsze bardzo ważny pokarm miejscowej ludności. Dużo było ich na bazarach. Bardzo dużo zjadają ich zawsze muzułmanie podczas ramadanu.

[madohora]

Bania (Cucurbita, Courge). Znaczniejsze gatunki w tym rodzaju są:
Bania dynia (C. pepo, Potiron), pochodzi z Indyj Wschonich; cała roślina a szczególniéj owoc w krótkim czasie nadzwyczajnéj dochodzi wielkości, bo widziano dynie niekiedy do 60 funtów ważące. Mięso dyni tém jest smaczniejsze, im bardziéj kolor jéj w żółto-pomarańczowy wpada. Jest odmiana dyni koloru zielonego, ma ona smak nie tak dobry, ale się dłużéj zachować daje. Wieśniacy owocu tego różnie zażywają, z tém wszystkiém przyprawy z niego są ciężkie do strawienia i nadymające.

[madohora]

Ogórek (Cucumis L.) należy do rodziny dyniowatych. Wyróżnia się aż 53 gatunki tego warzywa, przy czym typowym przedstawicielem jest Cucumis sativus.

[madohora]

Jeden surowy ogórek (300 g) zawiera:

Kalorie: 45
Tłuszcz całkowity: 0 g
Węglowodany: 11 g
Woda: 287 g
Białko: 2 g
Błonnik: 2 g
Witamina C: 14% ZDS
Witamina K: 62% ZDS
Witamina A: 6% ZDS
Witamina B6: 6% ZDS
Kwas pantotenowy: 8% ZDS
Magnez: 10% ZDS
Potas: 13% ZDS
Mangan: 12% ZDS
Cholina 18,1 mg
*ZDS - Zalecane Dziennie Spożycie

[madohora]

Niektórzy badacze uważają że zawarty w świeżym ogórku enzym – askorbinaza – niszczy witaminę C. Z tego względu narodziła się opinia, że łączenie go z pomidorem czy papryką jest gwarantem pozbawienia „zdrowej” sałatki całego potencjału kwasu askorbinowego. Czy rzeczywiście askorbinaza ma aż tak niszczycielski wpływ na jakość pozostałych warzyw? Nie wiadomo. Jednak, jako że działanie enzymu można zneutralizować środowiskiem kwaśnym, bezpieczniej jest dodawać do mieszanek warzywnych ogórki kiszone albo dolewać do nich ocet.

[madohora]

Zakwaszenie organizmu objawia się chronicznym zmęczeniem, problemami ze skupieniem uwagi, słabą pamięcią i złym stanem cery. Osoby, które zauważyły u siebie podobne objawy, powinny zacząć jeść ogórki, z racji tego, że należą one do warzyw zasadotwórczych, a więc ich spożywanie pomaga organizm odtruć i odkwasić.

[madohora]

Jak wiemy, w polskiej kuchni ogórki są bardzo rozpowszechnione. Mamy zupę ogórkową, spożywamy je na surowo, w mizerii ze śmietaną, w formie kiszonej – z dodatkiem aromatycznych przypraw – a także jako warzywo konserwowe. Warto też wspomnieć, że mały ogórek - korniszon – jest w naszym kraju – obok śledzia - najpopularniejszą zakąską do wódki. Bywa, że ogórek w smaku jest gorzki – niczym alkohol, z którym tak chętnie jest łączony – za ten posmak odpowiadają kukurbitacyny. Ich najwyższe stężenie występuje w warzywach uprawianych w okresie długotrwałej suszy, na glebie, która posiada niewiele azotu. Dla gwarancji dobrego smaku warto zatem zaopatrywać się w ogórki u zaufanego sprzedawcy albo, w miarę możliwości, hodować je samemu.

[madohora]

Ogórek (Cucumis L.) – rodzaj roślin jednorocznych z rodziny dyniowatych. Obejmuje co najmniej 52 gatunki (według innych źródeł około 55 gatunków). Rodzaj najbardziej zróżnicowany jest w Afryce, poza tym jego przedstawiciele rosną na wyspach otaczających ten kontynent, w Azji południowej i południowo-wschodniej, na Filipinach i w Australii, zostali także zawleczeni lub introdukowani na inne obszary. Duże znaczenie ekonomiczne mają dwa gatunki – ogórek siewny (C. sativus) i melon (C. melo) – oba uprawiane także w Polsce, mniejsze znaczenie mają – ogórek antylski (C. anguria) i kiwano (C. metuliferus).

[madohora]

Kwiaty
Rośliny są zwykle jednopienne – na tych samych roślinach wyrastają w różnych węzłach kwiaty rozdzielnopłciowe – żeńskie i męskie. Tylko u C. anguria rośliny są dwupienne, a u C. melo występują kwiaty męskie i obupłciowe. Kwiaty męskie wyrastają z węzłów pojedynczo lub w skupione po kilka, rzadko kilkanaście w kwiatostany groniaste, wiechowate lub pęczki. Kwiaty żeńskie wyrastają zwykle pojedynczo, rzadziej skupione są po 2–3. Hypancjum jest lejkowate do dzwonkowatego. Korona kwiatu i kielich składają się z 5 elementów każdy (rzadko są tylko cztery działki kielicha). Płatki korony są żółte i zrośnięte, czasem tylko w dolnej części, osiągają od 2 do 25 mm długości (rzadko do 37 mm), są gładkie lub owłosione. Kwiaty męskie zawierają trzy pręciki. Kwiaty żeńskie z prątniczkami i jajowatą lub elipsoidalną na przekroju zalążnią 3 do 5-komorową, z kilkunastoma do 150 zalążkami w każdej z komór. Szyjka słupka krótka, zwieńczona niepodzielonym lub wcinanym znamieniem, rzadko z frędzlowatymi wyrostkami

[madohora]

Gatunki Cucumis to głównie rośliny pnące, jednoroczne lub wieloletnie, zielne . Części nadziemne rośliny są często owłosione. Liście , które są zwykle ułożone naprzemiennie i ułożone spiralnie na łodygach , są podzielone na ogonki i blaszki liściowe. Blaszka liściowa może być niepodzielna lub podzielona dłoniowo na trzy do pięciu płatków. Krawędź liścia może być gładka lub ząbkowana. Brakuje przylistków .

[madohora]

Z botanicznego punktu widzenia owoce to jagody ; W formach naturalnych mają średnicę od 1,5 do 7 cm i długość od 15 do 120 mm. Zawierają od 20 do 100 nasion, które mogą być skrzydlate lub nieskrzydlate.

[madohora]

Dynie ( Cucurbita ) tworzą rodzaj roślin z rodziny dyniowatych ( Cucurbitaceae ). Znanymi przedstawicielami są dynia olbrzymia ( Cucurbita maxima ), dynia piżmowa ( Cucurbita moschata ) i dynia ogrodowa ( Cucurbita pepo ), które są wykorzystywane do celów rolniczych i ogrodniczych.

[madohora]

Kwiaty jednopłciowe są pięciokrotne z podwójnym okwiatem . Kielich ma kształt dzwonu i ma pięć punktów . Korona ma długość od 6 do 10 centymetrów u obu płci, jest prawie tej samej wielkości, ma kształt dzwonu, jest pięcioklapowa i podzielona maksymalnie na pół. Kolor kwiatów jest złotożółty, Cucurbita okeechobeensis ma kwiaty w kolorze kremowym. Kwiaty męskie wydają się mieć trzy pręciki , ale 2 + 2 + 1 są zrośnięte. Pręciki są wolne, pylniki zrastają się, tworząc kolumnę. Kwiaty żeńskie mają małe pręciki i jajnik dolny od trzech do pięciu razy . Jeden styl jest krótki i nosi od trzech do pięciu znamion dwupłatkowych . Nektar wytwarzany jest w dysku i u podstawy hipantium .

[madohora]

Lokalizacje wahają się od gorących, suchych obszarów po chłodne lasy mgliste. Wszystkie gatunki są wrażliwe na mróz. Większość gatunków rośnie na gorących obszarach nizinnych z wyraźną porą deszczową i suchą. Wymagają dużego nasłonecznienia. Kiełkowanie lub kiełkowanie z organów spichrzowych następuje na początku pory deszczowej. Gatunki bardziej mezofityczne rosną zwykle w lasach cierniowych liściastych. Ponadto często rosną w miejscach naturalnie naruszonych, takich jak brzegi rzek i tereny zalewowe rzek. Jako podłoże może służyć piasek z wydm przybrzeżnych, podmokła gleba nizinna lub gleba żwirowa na dużych wysokościach.

[madohora]

Gatunki Cucurbita występują w Nowym Świecie od USA poprzez Amerykę Środkową po Amerykę Południową .

[madohora]

Dynie ozime zbiera się, gdy są dojrzałe, gdy skórka jest jędrna i twarda, a łodyga jest lekko zdrewniała. Nieuszkodzona dynia ozima może być przechowywana przez wiele miesięcy. [11] Dynie ozime są spożywane głównie w postaci ugotowanej. Skorupa większości odmian jest tak twarda, że ​​nie można jej zjeść.

[madohora]

Arbuz, nazywany również kawonem, jest jedną z najdłużej uprawianych roślin tropikalnych w Europie. Szacuje się, że przywędrował na Stary Kontynent około 2 tysiące lat temu. Choć pochodzi z Afryki Południowej, ze względu na ogromną popularność, współcześnie uprawiany jest we wszystkich krajach tropikalnych, subtropikalnych oraz w cieplejszych regionach strefy umiarkowanej. Wielką wagę przykłada się również do hodowli nowych odmian, w tym bezpestkowych i odpornych na zimno. W Polsce wyhodowano odmianę Janosik odporną na niskie temperatury.

[madohora]

Składniki odżywcze w 1 szklance (152 gramów) surowego, pokrojonego w kostkę arbuza:

Kalorie: 46
Węglowodany: 11,5 grama
Błonnik: 0,6 grama
Cukier: 9,4 grama
Białko: 0,9 grama
Tłuszcz: 0,2 grama
Witamina A: 5% dziennej wartości ZDS*
Witamina C: 14% ZDS
Potas: 4% ZDS
Magnez: 4% ZDS

*ZDS – zalecane dziennie spożycie dla osoby dorosłej

[madohora]

Najnowsze badania dowodzą, iż częste spożywanie arbuza znacznie zmniejsza ryzyko zapadnięcia na choroby serca, cukrzycę oraz choroby związane z wysokim ciśnieniem krwi. Ostatnie badania opublikowane przez American Journal of Hypertension wskazują na to, że ekstrakt z arbuza zmniejsza ciśnienie krwi u osób otyłych oraz poprawia funkcjonowanie tętnic.

[madohora]

Wykazano, że spożywanie soku z arbuza zmniejsza bolesność mięśni i poprawia czas regeneracji po wysiłku. Szczególnie duże znaczenie ma to odkrycie dla sportowców. Zdaniem naukowców takie działanie może być spowodowane zawartością aminokwasu L-cytruliny zawartej w arbuzie.

[madohora]

Jest słodki i soczysty, dzięki czemu doskonale gasi pragnienie podczas letnich upałów. Ten duży okrągły owoc ma zieloną skórkę i jasnoczerwony miąższ. Podczas gdy większość ludzi zgadza się, że arbuz smakuje dobrze, większość nie zdaje sobie sprawy z wielu korzyści zdrowotnych, jakie prezentuje ten wspaniały owoc. Arbuz zawiera mnóstwo składników odżywczych, w tym przeciwutleniacze oraz witaminy A i C. Badania sugerują, że arbuz może nawet poprawić zdrowie serca, zmniejszyć bolesność i stan zapalny mięśni, chociaż potrzebne są dalsze analizy.

[madohora]

Łodyga
Płożąca się, na przekroju jest okrągła, osiąga 2-5 metrów długości, jest szorstko owłosiona i posiada wąsy czepne

[madohora]

Roślina jednoroczna. Kwiaty są obcopylne. Rośliny są na ogół jednopienne. Najpierw pojawiają się kwiaty męskie, a później po tygodniu żeńskie. Kwiaty otwierają się na bardzo krótki okres, zwykle po wschodzie słońca i pozostają otwarte jeden dzień, potem opadają

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

Dynia olbrzymia jest gatunkiem dobrze rosnącym w polskich warunkach klimatycznych, dającym wysokie plony. Stanowi cenny surowiec dla przemysłu (gorzelnictwo, piekarnictwo, przetwórstwo owocowo-warzywne, pasza dla zwierząt). Jej jadalny po ugotowaniu miąższ można też kandyzować czy wytwarzać z niego marmoladę. Cenione są również jej pestki, zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i w postaci tłoczonego z nich oleju.

[madohora]

Dynia pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie uprawiano ją już około 3000 lat przed naszą erą.

[madohora]

🎃🎃🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

W końcu XVIII wieku zupa z dyni była popularnym przepisem wykorzystywanym w zakonach, szkołach i szpitalach położonych na obszarach wiejskich we Francji

[madohora]

Zupa joumou (hait. soup joumou, fr. soupe au giraumon[) – tradycyjna potrawa kuchni haitańskiej[w innych językach] będąca formą zupy dyniowej przyrządzanej z dyni odmiany „turecki turban”. Jest to danie świąteczne, ważne dla tożsamości i mające status potrawy narodowej Haitańczyków, przygotowywane i spożywane 1 stycznia, w Dniu Niepodległości[w innych językach] kraju[

[madohora]

Na początku dynia joumou jest gotowana, a następnie rozgniatana, po czym całość gotuje się na wolnym ogniu, stopniowo dodając pozostałe składniki, w tym warzywa i mięso. Przed końcem gotowania dodawane są natka pietruszki oraz świeżo wyciśnięty sok z limonki. W niektórych regionach Haiti zupę joumou podaje się ze sfermentowanymi i przyprawionymi liśćmi sałaty.

[madohora]

W pierwszej amerykańskiej książce kucharskiej, American Cookery (1796) autorstwa Amelii Simmons, znalazły się dwa przepisy na ten specjał. Pierwszy przypomina wypieki przygotowywane współcześnie z okazji Dnia Dziękczynienia. Wedle tegoż przepisu korpus można przyrządzić na dwa sposoby: kruche ciasto z masła, mąki i jaj oraz ciasto z masła, smalcu, mąki i ubitych białek jaj. Składniki nadzienie to natomiast: duszona dynia, śmietanka, ubite jaja, cukier oraz przyprawy korzenne (kwiat muszkatołowy, gałka muszkatołowa i imbir). Według drugiego przepisu Simmons, ciasto ograniczone jest jedynie do płaskiego spodu. Nadzienie zaś przyrządzone jest z dyni, mleka, jaj, melasy oraz przypraw korzennych w postaci ziela angielskiego i imbiru.

[madohora]

Dynia arbuz albo kawon (C. cittrullus, Pasteque, albo melon d'eau). Właściwą ojczyzną arbuzów są Indye i Lewant, jednakże we Włoszech południowych i Ukrainie rosną bez żadnego starania. Owoc arbuza szacowny jest dla chłodzącego, orzeźwiającego i przyjemnego soku w czasie letnich upałów. Różnią się od melonów mocno wycinanym szorstkim liściem. Dwie są główniejsze odmiany; okrągły wielki, mający zieloną skórkę, czerwone mięso, czarne nasiona, drugi mniejszy, nieco jajowaty, mający skórkę paskowaną, lub żółtawo-zielono-pstrokatą, mięsiwo białawe, nasiona czerwone. Dojrzałość arbuzów poznaje się po uderzeniu, gdy wydają głos próżny, czysty, a zwierzchnia skórka mocno twardnieje. Najpewniejszy znak dojrzenia jest, gdy pierwszy wąs przy owocu uschnie.

[madohora]

DYNIOWE NALEŚNIKI

Składniki na ciasto naleśnikowe:

375 ml mleka
2 jajka
100 g purée z dyni
180 g mąki pszennej
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka cukru trzcinowego
szczypta soli
masło klarowane (do smażenia)

Składniki na farsz:

3 jabłka
cukier trzcinowy (do smaku)
sok z ½ cytryny
½ łyżeczki cynamonu
szczypta imbiru
kwaśna śmietana 12% (opcjonalnie)

Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne. Pokrój owoce na małe kawałki. Skrop sokiem z cytryny. Podsmaż do miękkości z dodatkiem cukru, cynamonu i imbiru.
Przygotuj purée z dyni. Pokrój dynię na kawałki. Zostaw skórkę, usuń miękisz z pestkami. Upiecz dynię do miękkości (zajmie to około 30 minut) w piekarniku nagrzanym do 180°C. Przestudź i zblenduj miąższ na gładką masę. Odmierz 100 g, a resztę wykorzystaj do innych celów.
Połącz w misce mleko i jajka. Dodaj purée z dyni, cukier, sól i przyprawy korzenne. Zmiksuj krótko. Dodaj partiami mąkę. Wymieszaj tak, by ciasto nie miało grudek.
Rozgrzej na patelni niewielką ilość masła klarowanego. Wlej porcję ciasta (niepełną łyżkę wazową), rozprowadź równomiernie i usmaż po obu stronach. Wysmaż tak całe ciasto, co pewien czas dodając na patelnię odrobinę masła.
Na każdy naleśnik nałóż porcję jabłek i złóż go w trójkąt. Możesz także przed nałożeniem jabłek rozsmarować na naleśniku kleks śmietany.

[madohora]

Jestem dzisiaj nie wyspana
Bo w hamaku śpię od rana

[madohora]

Dynie to nie tylko uroczo przerażające dekoracje na Halloween! Nauka o żywieniu odkryła nowe niespodzianki na temat Twojego Jack O'Lantern!