Duchy i dynie

[madohora]

Różne odmiany pogrupowano według pory roku ( melony letnie i zimowe ) oraz stopnia dojrzałości. Do tej kategorii zaliczają się melony zbierane w stanie dojrzałym i dlatego wykorzystywane jako owoce ( grupy cantalupensis, reticulatus i inodorus ) oraz wczesne melony wykorzystywane jako warzywa ( grupy flexuosus i momordica ).

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Żółty melon
Zwany także melonem zimowym , żółty melon dojrzewa od września do listopada. Należy do grupy inodorus i charakteryzuje się delikatnym smakiem i aromatem , pośrednim pomiędzy białą gruszką a ogórkiem, gładką skórką i bardzo lekkim miąższem. Prawdziwy ratunek w zimnych porach roku, kiedy pojawia się ochota na „egzotykę”, która – szczególnie ci, którzy opowiadają się za zrównoważonym rozwojem w kuchni – czuliby się winni, zadowalając się mango lub awokado importowanymi nie wiadomo skąd. Na szczęście istnieje żółty melon, który szczególnie zastępuje przyciągający wzrok ananas podczas świątecznego lunchu.

[madohora]

Melon z Sardynii
Sardyńska to kolejna odmiana ozima szeroko rozpowszechniona na obszarze Campidano. Wygląd jest zdecydowanie ciekawy: ma wydłużony kształt, pomarszczoną skórkę i nakrapianą zieloną barwę , a także biały miąższ z zielonkawymi odcieniami. To nie przypadek, że jego pseudonim to piel de sapo , czyli „skóra ropuchy”. Nie dajcie się zwieść pozorom: jest to odmiana o chrupiącej konsystencji i bardzo słodkim smaku, który utrzymuje się także przez długi czas.

[madohora]

Zielony melon
Amerykanie nazywają to spadzią , po włosku „spadzią”. I to właśnie wysoka zawartość cukru wyróżnia zielonego melona, ​​gatunek zimowy występujący we Francji i Algierii, o owalnym kształcie, kremowej skórce i jasnozielonym wnętrzu. Praktycznie deser oferowany przez naturę, zielony melon jest również doskonały w dżemie, sorbecie i budyniu.

[madohora]

Melon Purceddu z Alcamo

Melon: 13 odmian, które warto rozpoznać
13 odmian melona, ​​które warto rozpoznać i ich cechy. Rodzaje letnie i zimowe: kantalupa, siatka, ropucha, zielona, ​​żółta, a nawet gorzka.

Niezgoda
Kuchnia
Melon: 13 odmian, które warto rozpoznać
Zuzanna Danieli
autor: Susanna Danieli / 17 lipca 2020
Wyobrażamy sobie, że będzie okrągły, letni, bardzo słodki i przede wszystkim pomarańczowy. A jednak melon bardzo nas oszukuje: świeże owoce z dużej rodziny dyniowatych (takich samych jak, że tak powiem, dynie, cukinie i ogórki) pojawiają się przez cały rok, czasem w przebraniu. Jest tak wiele odmian melona , ​​że ​​​​czasami prawie trudno je rozpoznać: od bardziej znanych melonów kantalupowych i siatkowych, pachnących i bardzo słodkich, po żółte, białe i zielone zimowe, mniej słodkie i soczyste, ale bardzo orzeźwiające .


REKLAMA


Sprawa się nieco komplikuje, jeśli weźmiemy ropuchę, która na pierwszy rzut oka przypomina dynię, lub apulijskie odmiany, takie jak carosello i barattiere, które bardziej przypominają w smaku duże ogórki. Nie wspominając już o gorzkim melonie, azjatyckiej odmianie używanej jako warzywo.

Dziesięć bardzo wytrzymałych bezprzewodowych odbiorników, które można kupić za znikomą cenę
Sponsorowane przez AspiraPro
Polecane przez
Cucumis melo , naukowa nazwa melona, ​​to jednoroczna roślina pnąca, którą lubimy od zarania cywilizacji. Znajdujemy je opisane pismem klinowym przez Sumerów, w języku aramejskim w Starym Testamencie oraz w płodnej grece Pliniusza Starszego, starożytnego Piero Angeli. Rozmawiają o tym Galen, grecki luminarz medycyny i Apicjusz, kucharz i gastronomik starożytnego Rzymu. Następnie znajdujemy go na stołach VIP-ów, takich jak Karol Wielki, Marco Polo i Giovanni Boccaccio.

Dziś sam melon rości sobie status gwiazdy: spójrz, jak wszyscy są gotowi z widelcem w dłoni, aby w jednej chwili chwycić plasterki, które pojawiają się i znikają z tacy. Cały ten sukces nie jest zaskakujący. Z drugiej strony melon jest nie tylko bardzo słodki, ale także niskokaloryczny i bogaty w wodę, witaminy, błonnik i sole mineralne .


Różne odmiany pogrupowano według pory roku ( melony letnie i zimowe ) oraz stopnia dojrzałości. Do tej kategorii zaliczają się melony zbierane w stanie dojrzałym i dlatego wykorzystywane jako owoce ( grupy cantalupensis, reticulatus i inodorus ) oraz wczesne melony wykorzystywane jako warzywa ( grupy flexuosus i momordica ).

Krótko mówiąc, każdy znajdzie coś dla siebie i dzisiaj opowiemy Ci o 13 odmianach melona, ​​które powinieneś znać , najpopularniejsze i szczególne rodzaje, te, które łatwo znajdziesz na rynku oraz najrzadsze, najstarsze, nawet Slow Food Prezydium.

Melon kantalupowy
kantalupa

Gdyby melon był religią, równie dobrze moglibyśmy się nawrócić. W pewnym sensie jest to kantalupa, ponieważ jego rozpowszechnienie było możliwe dzięki wymianie między religijnymi katolikami. Ta bardzo słodka i soczysta letnia odmiana wzięła swoją nazwę od mikroskopijnej gminy w prowincji Rieti, Cantalupo w Sabinie. Mieścił się tu (jest) zamek papieski o tej samej nazwie, będący niegdyś celem misjonarzy z Dalekiego Wschodu, którzy oprócz wiary najwyraźniej przywieźli ze sobą ten kulisty owoc o gładkiej powierzchni i jasnopomarańczowym miąższu . Prawdziwy cud natury, żeby pozostać w temacie. Jest tak pyszna, że ​​grzechem (biblijnym) byłoby nie wykorzystać jej do przygotowania najlepszych przystawek z melonem , znacznie wykraczających poza „zwykłą” szynkę.


Siatkowy melon
melony siatkowe

Jak każdy odnoszący sukcesy influencer, melon w siatce wyróżnia się swoim wyglądem zewnętrznym. Odmiana ta ma kształt owalny lub kulisty i charakteryzuje się gęsto usieciowaną powierzchnią . Zwróć uwagę na kolor , którego odcienie pomogą Ci zorientować się w (często trudnym) wyborze najlepszego rodzaju na każdą okazję: szaro-zielona skórka mówi nam, że miąższ jest bardziej soczysty, idealny do słodkich przepisów np . -upiecz sernik melonowy ; kiedy tony zmienią kolor na zielonkawo-żółty, możemy spodziewać się smaku z bardziej cytrusowymi tonami, przypominającego pomarańczę. Przyjrzyj się zatem uważnie, ale nie za bardzo: w rzeczywistości zaciąg należy do odmian, które nie przechowują się długo.

Wiadański melon ChOG
melon

Mantua to prawdziwy ośrodek nerwowy zajmujący się produkcją wysokiej jakości owoców i warzyw. Po dyni, z której można przygotować wspaniałe tortelli , kiwi i Sermidzie, bardzo słodkiej odmianie cebuli , letnie pola zapełniają się melonami. Viadanese to odmiana marki ChOG o zwartym miąższu pomarańczy, gładkiej skórce i intensywnym aromacie: doskonała do całego posiłku, nawet do risotto rybnego oraz jako dodatek do duszonych mięs i carpaccio wołowego.

Żółty melon
żółte melony

Zwany także melonem zimowym , żółty melon dojrzewa od września do listopada. Należy do grupy inodorus i charakteryzuje się delikatnym smakiem i aromatem , pośrednim pomiędzy białą gruszką a ogórkiem, gładką skórką i bardzo lekkim miąższem. Prawdziwy ratunek w zimnych porach roku, kiedy pojawia się ochota na „egzotykę”, która – szczególnie ci, którzy opowiadają się za zrównoważonym rozwojem w kuchni – czuliby się winni, zadowalając się mango lub awokado importowanymi nie wiadomo skąd. Na szczęście istnieje żółty melon, który szczególnie zastępuje przyciągający wzrok ananas podczas świątecznego lunchu.


Melon z Sardynii
pół melona

Sardyńska to kolejna odmiana ozima szeroko rozpowszechniona na obszarze Campidano. Wygląd jest zdecydowanie ciekawy: ma wydłużony kształt, pomarszczoną skórkę i nakrapianą zieloną barwę , a także biały miąższ z zielonkawymi odcieniami. To nie przypadek, że jego pseudonim to piel de sapo , czyli „skóra ropuchy”. Nie dajcie się zwieść pozorom: jest to odmiana o chrupiącej konsystencji i bardzo słodkim smaku, który utrzymuje się także przez długi czas.

Zielony melon
melonowo-zielony

Amerykanie nazywają to spadzią , po włosku „spadzią”. I to właśnie wysoka zawartość cukru wyróżnia zielonego melona, ​​gatunek zimowy występujący we Francji i Algierii, o owalnym kształcie, kremowej skórce i jasnozielonym wnętrzu. Praktycznie deser oferowany przez naturę, zielony melon jest również doskonały w dżemie, sorbecie i budyniu.

Melon Purceddu z Alcamo
melon-truskawki

Purceddu Alcamo to „ świnia ” Trapani , która rośnie na polu. Ciekawa nazwa najwyraźniej wywodzi się od kształtu, owalu o zielonej skórce, ale to właśnie wnętrze budzi w nas entuzjazm zmieszany z chciwością. Ta zimowa odmiana z grupy inodorus charakteryzuje się wyjątkowo słodkim białym miąższem, doskonale komponującym się z tradycyjnymi sycylijskimi granitami lub do słodzenia białej sangrii melonem, arbuzem i bazylią . Jedynym bolesnym punktem jest niedobór tego typowego produktu: na szczęście jego uprawa jest chroniona i wspierana przez Prezydium Slow Food .

[madohora]

Melon Cartucciaru od Paceco
Ruszamy kilka kilometrów w stronę Paceco, kolejnej gminy w prowincji Trapani. Cartucciaru to starożytna odmiana melona ozimego o charakterystycznym wydłużonym kształcie, gładkiej żółtej skórce i białym, soczystym miąższu. Niska produktywność niemal doprowadziła do jego wyginięcia i, podobnie jak Alcamo purceddu, należnego mu miejsca wśród produktów Prezydium Slow Food .

[madohora]

Melon Calvenzano
Trzecie Prezydium Slow Food na tej słodkiej liście rośnie w Calvenzano, w rejonie Dolnego Bergamo. Tym razem jest to odmiana letnia o siatkowej skórce i wyraźnie słodkim smaku . Melon Calvenzano był niegdyś modny i zaliczany do très chic produktów gastronomii końca XIX wieku do tego stopnia, że ​​pojawiał się na stołach najlepszych paryskich restauracji Belle Époque, a nawet na widelcach królewskich Anglii. Dziś ilości są bardzo małe, nawet w przypadku konsumpcji lokalnej, nie mówiąc już o eksporcie: jedyną pewnością, jak zawsze w takich przypadkach, jest bardzo wysoka jakość. Dlatego traktuj go dobrze i połącz z najlepszymi hiszpańskimi wędlinami, tworząc przystawkę na bazie szynki Serrano, melona i fig

[madohora]

Melony apulijskie: karuzela i barattiere
Na południu półwyspu, zwłaszcza w Apulii, melony mylone są z ogórkami . I kto może go winić: carosello i barattiere to dwa ekotypy Cucumis melo , których spożywa się niedojrzałe owoce, które wyglądem i smakiem bardzo przypominają bardziej neutralny ogórek. Obydwa są używane głównie jako warzywa do przyprawiania świeżych, typowych dań z Apulii . Przykładem jest acquasala lub acquasale, lokalna „panzanella” przyrządzana z namoczonego starego chleba, oliwy i pomidorów.

[madohora]

[madohora]

*****🍈
***🍈🍈🍈
🍈🍈🍈🍈🍈

[madohora]

Jeśli zaintrygowała Cię pomarszczona zielono-żółta skórka, poczekaj, aż ją otworzysz: dojrzały miąższ jest w rzeczywistości jaskrawoczerwony . Osobliwością tego gatunku jest zachowanie organoleptyczne „Benjamina Buttona”: w rzeczywistości im bardziej jest niedojrzały, tym mniej gorzki jest i odwrotnie. Aby wyeliminować przynajmniej część gorzkiego smaku, zaleca się gotowanie go przez kilka minut przed dodaniem go do pikantnych i pikantnych przepisów, takich jak curry i zupy inspirowane kuchnią indyjską .

[madohora]

Ogórek karuzelowy: jak go jeść, właściwości, przepisy kulinarne, uprawa, roślina
Kiedy mówimy o karuzelach czy ogórkach, od razu na myśl przychodzą nam warzywa, które przenoszą nas w sezon letni, gdyż są to bardzo świeże produkty, które zawierają aż 90% wody.

[madohora]

Wartości odżywcze Carosello
Kcal 14
Sód 2 mg
Witamina A 105IU
Tłuszcz 0,1g
Witamina C 2,8 mg
Wapń 16 mg
Żelazo 0,3 mg
Węglowodany 3,6 g
Potas 147 mg
Magnez 13mg

[madohora]

Karuzela wraz z ogórkiem zawiera niewiele kalorii, mimo że jest bardzo bogata w mikroelementy. Tak naprawdę jest to warzywo, które zawiera witaminę K i witaminę C, sole mineralne, w tym sód, potas, fosfor i wapń.

[madohora]

W większości przypadków karuzelę spożywa się na surowo, pokrojoną w plasterki. Bardzo często dodaje się go do sałatek, aby mieć sprzymierzeńca w walce z upałami w sezonie letnim. Zarówno ogórki, jak i karuzelę można wykorzystać w koktajlach owocowych, aby uzyskać świeże i energetyzujące soki, idealne do spożycia przed południem lub jako popołudniowa przekąska.

[madohora]

[madohora]

Melon koreański należy do rodziny dyniowatych i został naukowo sklasyfikowany jako odmiana Cucumis melo L. makuwa. Melon koreański znany jest również jako melon Chameh, melon złoty, melon orientalny, melon japoński i klejnot słońca. Ze względu na idealny klimat do uprawy melonów, miasto Seongju w prowincji Gyeongsang Północny jest głównym producentem koreańskiego melona w Korei. Znajduje się tu także Koreańskie Centrum Ekologii Melona, ​​przestrzeń wystawiennicza prezentująca historię i uprawę koreańskiego melona.

[madohora]

Podejrzewa się, że koreańskie melony pochodzą z Indii, a następnie przybyły do ​​Chin Jedwabnym Szlakiem. Uważa się również, że niektóre odmiany mogły powstać w wyniku uprawy dzikich melonów w starożytnych Chinach. Koreański melon jest odporny na suszę, pod warunkiem, że rośnie w glebie zatrzymującej wilgoć.

[madohora]

ALTERNATYWA DLA HALLOWEN W SIEMIANOWICACH - Radio Katowice - 01.11.2024

[madohora]

[madohora]

SKANDAL W HALLOWEEN. DZIECKO DOSTAŁO CUKIERKA Z GWOŹDZIEM - Gazeta - 01.11.2024

[madohora]

Obierz melona, ​​a następnie pokrój na kliny.
Pokrój ugotowane krewetki poziomo, pozostawiając ogon nienaruszony.
Połóż krewetki na melonie, w stylu konia.
Aby uzyskać dodatkowy pikanterii, skrop je olejem chili i dopraw solą morską.