Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

JAJKA ZAWIJANE W SZYNCE

3 jajka, 6 plastrów szynki( takiej wielkości aby owinąć połówkę jajka), majonez(preferowany Winiary), papryka marynowana

Jajka ugotować na twardo a następnie obtać ze skorup i przekroić wzdłuż na pół. Jak jajka będą się gotować plastry szynki posmarować po całej powierzchni majonezem. Na plastry szynki położyć połówkę jajka i posypać przyprawami(bazylia, papryka chili, imbir;jak kto uważa), następnie połówkę jajka zawinąć plastrem szynki. Jak już jajka zawinięte są w szynce to w poprzek owinąć plastrami marynowaną papryką i poprzek poziomo przebić wykałaczką.

[madohora]

NADZIEWANE BAGIETKI

Bagietka mała 6 szt.
Boczek wędzony 400 g
Zielona cebulka 1 pęczek
Jajko 6 szt.
Ser żółty 200 g
Pieprz
Sól
Opcjonalnie ser dojrzewający starty

Boczek kroimy w kosteczkę, smażymy na patelni bez tłuszczu oczywiście. Odstawiamy do ostygnięcia. Bagietki nacinamy na środku i wydrążamy środek. Ścieramy ser, kroimy zieloną cebulkę. Całe jajka wbijamy do wysokiego naczynia i roztrzepujemy. Dodajemy boczek, ser i cebulkę, Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowaną "masę" przekładamy do wydrążonych bagietek, posypujemy serem dojrzewającym i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 15-20 minut, do momentu ścięcia się jajek.

[madohora]

KULKI SEROWE

Ser feta - 1 opakowanie (270 g)
Serek topiony - 100 g
Serek śmietankowy - 150 g
Pieprz - do smaku
Do obtaczania - kurkuma, czarny i biały sezam, siekany szczypiorek, zioła prowansalskie, ostra papryka

3 rodzaje sera łączymy ze sobą dokładnie na jednolitą masę (zrobiłam to rękoma) i dodajemy pieprz do smaku. Na osobne talerzyki wysypujemy różne przyprawy, w których będziemy obtaczać nasze kuleczki. Dłońmi formujemy kulki, obtaczamy w przyprawach, w każdą kuleczkę wbijamy wykałaczkę. Przed podaniem schładzamy.

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Kapusta pekińska 50dag
Marchewka 1 szt
Jabłko małe
Majonez 2 łyżki
Sól, pieprz

Kapustę umyć i poszatkować. Jabłko umyć, marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kapustę, marchewkę, jabłko wymieszać z majonezem, doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki.

[madohora]

ROLADA SEROWA

5 jajek
125 ml majonezu
300 g sera żółtego (np Edam)
3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
250 g pieczarek
1 cebula
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz (do smaku)
masło klarowane (do smażenia)

Oczyść filety z kurczaka. Pokrój na plastry. Rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa. Oprósz solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Opłucz pieczarki i pokrój na plasterki. Posiekaj dość drobno cebulę. Podsmaż cebulę z pieczarkami na maśle klarowanym. Gdy pieczarki zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody, dopraw gałką muszkatołową i odrobiną soli.
Ubij w całości jajka (na półpłynną pianą). Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj z majonezem i jajkami. Lekko posól. Wylej na lekko natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia blachę piekarnika. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 15 minut. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Rozłóż równomiernie na roladzie plastry kurczaka. Rozsmaruj na nim podsmażone pieczarki z cebulą. Zwiń roladę serową wzdłuż dłuższego boku. Owiń w kilku miejscach bawełnianą nitką lub włóż do dużej keksówki – by nie rozwinęła się podczas zapiekania. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 25 minut.
Roladę serową podawaj gorącą (jako element dania obiadowego) lub na zimno (do pieczywa).

[madohora]

KULKI SEROWE

200 g fety
100 g chudego twarogu
100 g kremowego serka koziego
Mały pęczek pietruszki
70 g żurawiny
100 g orzechów włoskich

Orzechy upraż na suchej patelni. Posiekaj je dokładnie razem z posiekaną żurawiną i natką pietruszki. Wymieszaj razem.
Połącz ze sobą trzy rodzaje serów. Rozgnieć je do momentu uzyskania jednolitej masy. Możesz pomóc sobie blenderem lub malakserem.
Z masy serowej formuj kulki, które następnie obtoczysz w mieszance z orzechów, pietruszki i żurawiny
Ułóż kulki serowe na dużej paterze i przed podaniem schładzaj około godziny. Aby gościom łatwiej było zjeść kulki serowe, możesz wbić w nie słone paluszki

[madohora]

KAROLEK

450 g mąki pszennej
ok 220 g cukru pudru
200 g masła
1 łyżka proszku do pieczenia
2 jajka
50 ml śmietanki kremówki
szczypta soli
Nadzienie:
500 g tłustego miękkiego twarogu (np wiaderka)
2 jajka
50 ml śmietanki kremówki
ok 140 g cukru pudru
1 budyń waniliowy
ok 300 g świeżych moreli lub brzoskwiń z syropu

Zacznij pracę od przygotowania ciasta. Na stolnicę wysyp przesianą mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier puder i wymieszaj. Dorzuć ziemne masło pokrojone w małą kostkę i rozcieraj w palcach. Gdy powstaną grudki, wbij jajka, dodaj śmietankę i wyrób gładkie ciasto.
Gotowe kruche ciasto podziel na dwie części. Z każdej porcji uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą. Jedną porcję włóż do lodówki, a drugą do zamrażarki.
Morele obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w kostkę. Możesz także użyć owoców z syropu/puszki. W misce utrzyj ser, a po chwili dodaj jajka i dalej miksuj. Dosyp budyń waniliowy, cukier puder i wlej śmietankę. Zmiksuj wszystko na gładką masę.
Schłodzone w lodówce ciasto wyjmij. Blaszkę (23x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż na dnie rozwałkowane na kształt foremki ciasto. Wstaw na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 C. Następnie wyjmij foremkę z piekarnika, lekko ostudź, po czym wyłóż masę serową, rozprowadź, wysyp pokrojone morele, a na koniec zetrzyj na tarce jarzynowej zamrożone ciasto. Wstaw blaszkę do pieca nagrzanego do 180°C na ok. 40 minut.
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw do lekkiego przestudzenia, po czym wyjmij z blaszki i wystudź. Ciasto Karolek możesz posypać cukrem pudrem lub podać w podstawowej postaci. Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku.

[madohora]

BABECZKI PIERNICZKOWE

Babeczki pierniczkowe
400 g mąki pszennej
100-125 g cukru trzcinowego lub białego
5 g (łyżeczka) proszku do pieczenia
2,5 g (1/2 łyżeczki) sody oczyszczonej
5 g przyprawy do piernika
5 g cynamonu (może być również w saszetce)
Szczypta soli
2 jajka
125 ml szklanki mleka
90 ml oleju
50 g miodu (najlepiej płynnego)
125 g orzechów laskowych lub włoskich
Dodatki
125 g dropsów czekoladowych

Przygotuj większą miskę. W misce wymieszaj wszystkie wymienione składniki na ciasto: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, cynamon, posiekane orzechy i sól.
W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj mleko, olej i miód. Wymieszaj mikserem do połączenia się składników. Masa powinna być gładka.
Gdy ciasto będzie już gotowe, nagrzej piekarnik do 180 stopni (góra-dół). Wybraną przez Ciebie formę na babeczki wyłóż papilotkami. Ciasto powinno być wypełnione do 3/4 wysokości.
Wierzch babeczek posyp dropsami czekoladowymi.
Babeczki pierniczkowe piecz w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż do zrumienienia. Za pomocą patyczka sprawdź stopień upieczenia
Gotowe muffinki odstaw na talerzu do wystudzenia. Dekoruj wymarzonym kremem, bitą śmietaną, czy gotowymi dodatkami

[madohora]

CIASTO KOKOSOWO - KAWOWE

Biszkopt kakaowy:
3 jajka
3/4 szklanki cukru kryształu
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki krupczatki
1 duża łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 placki kokosowe:
14 białek
2 szklanki cukru pudru
400g wiórek kokosowych
2 szczypty soli

Masa kawowa:
5 żółtek
1 jajko
150g cukru pudru
330g margaryny np Palma
3 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej, rozmieszane w 2 łyżkach wody
1 mały kieliszek spirytusu

Ponadto:
2 opakowania delicji o smaku pomarańczowym
2 galaretki pomarańczowe, ewentualnie truskawkowe

Galaretki rozpuszczamy w ilości wody podanej na opakowaniu i pozostawiamy do lekkiego stężenia. Biszkopt ciemny: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na puch. Dodajemy cukier oraz żółtka, nadal ubijamy. Kiedy masa będzie jednolita dodajemy przesiane przez siteczko mąki, kakao oraz proszek do pieczenia. Mieszamy do połączenia składników, powoli drewnianą łyżką. Wylewamy na wyłożoną papierem formę i pieczemy ok 25 minut w temp. 180 st C. (Do suchego patyczka)
Placki kokosowe: Składniki rozdzielamy na 2 placki. Najpierw ubijamy 7 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy cukier puder i nadal ubijamy. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy delikatnie łyżką. Wylewamy na wyłożoną papierem blaszkę i pieczemy ok 30 minut w temp 180st C. To samo robimy z drugą porcją składników.
Masa kawowa: Masło utrzeć do białości, najlepiej drewnianą pałką. W kąpieli wodnej roztrzepać żółtka i jajko, dodać cukier i ubijać trzepaczką, aż się całkowicie rozpuści, następnie dodać rozpuszczoną kawę. Masy nie możemy zagotować! Gorącą przekładamy do miski z zimną wodą i nadal ubijamy. Gdy przestygnie, stopniowo wymieszać z masłem. Dodać spirytus. Masę dzielimy na 3 części, dwie większe i jedną mniejszą pod delicje.
Przełożenie ciasta: Biszkopt kawowy- 1 większa część masy kawowej- placek kokosowy- 2 większa część masy- placek kokosowy- ostatnia, mniejsza część masy- delicje- galaretka Ciasto schładzamy w lodówce najlepiej przez całą noc.

[madohora]

Nadziewane pieczarki

[madohora]

CYTRYNOWY MAKOWIEC

Makowiec:

350 g mąki pszennej
200 g cukru
200 g zmielonego maku
200 ml mleka
250 g margaryny albo masła
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka z 1 cytryny
odrobina soli
1 słoik konfitury malinowej
1 łyżka soku z cytryny

Polewa cytrynowa:

100 g cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny

Wsyp mak i startą skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj pianę z białek i połącz składniki tylko szpatułką. Ciasto wyłóż do tortownicy o średnicy ok. 22 cm. Wstaw makowca do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz przez około 40-45 minut. Po tym czasie odstaw do całkowitego wystudzenia.
Przekrój ciasto wzdłuż na dwie części. Konfiturę malinową połącz z łyżką cytryny. Wyłóż ją na spodzie ciasta, przykryj drugim blatem. Teraz zrób polewę. Cukier puder wsyp do miski, zalej sokiem z cytryny i mieszaj. Konsystencja powinna być dosyć gęsta, tak jak śmietana. W zależności od gęstości, dodaj wodę albo cukier puder. Przykryj cytrynowy makowiec polewą.
Margarynę lub masło przełóż do rondelka i rozpuść wraz z mlekiem. Odstaw. Białka oddziel od żółtek i wraz z odrobiną soli ubij na sztywną pianę. Teraz ubij w osobnej misce żółtka wraz z cukrem. W trakcie stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlej masę z tłuszczem i mlekiem. Zmiksuj do połączenia składników.

[madohora]

ROLADA KAJMAKOWA

Ciasto miodowe:
220 g mąki pszennej
200 g miodu
70 g masła
60 g cukru
100 g śmietany 18%
2 jajka
pół łyżeczki sody oczyszczonej
Krem:
250 g serka mascarpone
250 g śmietanki 36%
200 g masy krówkowej
Do dekoracji:
200 g czekolady mlecznej

Masło, cukier i miód przełóż do niewielkiego garnka. Podgrzewaj na średnim ogniu do całkowitego rozpuszczenia się składników. Co jakiś czas mieszaj, aby miód i cukier się nie przypaliły. Kiedy składniki się połączą, dodaj kwaśną śmietanę i sodę. Energicznie wymieszaj rózgą i doprowadź do wrzenia. Od tego momentu gotuj jeszcze 1-2 minuty i odstaw do wystudzenia.
Kiedy masa będzie jeszcze ciepła, ale nie gorąca, dodaj dwa jajka. Zmiksuj krótko. Ciasto przelej na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 10-12 minut aż się zarumieni.
Po upieczeniu przełóż ciasto miodowe na ściereczkę, delikatnie obracając je. Zawiń, kiedy będzie jeszcze gorące. Poczekaj aż ostygnie.
Masę krówkową zmiksuj z mascarpone. Przełóż mocno schłodzoną śmietankę. Ubijaj na wysokich obrotach aż całość zrobi się sztywna.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
Delikatnie rozłóż ciasto i wyłóż na nie przygotowany krem. Na środek wyłóż przez całą długość ciasta połowę rozpuszczonej czekolady. Zawiń roladę. Pozostałą czekoladę rozsmaruj na wierzchu i przełóż roladę kajmakową do lodówki do stężenia.

[madohora]

ŚLEDŹ Z PAPRYKĄ

4 filety śledziowe (z solanki)
1 czerwona, marynowana papryka
2 cebule
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki octu winnego (czerwonego)
80 ml passaty pomidorowej
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka słodkiej papryki (w proszku)
¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
2 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego

Namocz filety śledziowe w zimnej wodzie. Mocz do chwili, aż staną się odpowiedni słone. Co około pół godziny wymień wodę na świeżą. Wymoczone filety osusz i pokrój na kawałki.
Pokrój paprykę w paseczki, a cebule w półplasterki.
Rozgrzej na patelni olej. Podsmaż na nim cebulę wraz z przyprawami – słodką papryką, pieprzem, liskami laurowymi i zielem angielskim.
Gdy cebula zmięknie, dodaj na patelnię passatę pomidorową, paprykę konserwową i majeranek. Duś przez kilka minut, po czym dodaj ocet i cukier. Duś jeszcze przez chwilę. Ostudź
Wyłóż część zalewy na talerz lub półmisek. Przełóż na nią pokrojone filety śledziowe. Resztę zalewy wyłóż na śledzie. Wstaw je do lodówki na co najmniej dobę.

[madohora]

JAK POZBYĆ SIĘ MULISTEGO SMAKU KARPIA - Interia - 18.12.2024

[madohora]

PIERNICZKI

320 g mąki pszennej
300 g masła
90 ml płynnego miodu
50 g cukru białego
50 g cukru brązowego
1 jajko w rozmiarze L lub XL
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
¼ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki soli
1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
mąka do podsypania

W misce wymieszaj mąkę, sodę, sól, imbir, cynamon, ziele angielskie, goździki i pieprz. Odstaw.
W misie miksera elektrycznego utrzyj masło z oboma rodzajami cukru na puch. Wbij jajko i wlej miód. Wymieszaj.
Do mokrych składników dodawaj partiami suche i mieszaj całość na niskich obrotach, tylko do połączenia.
Otrzymane ciasto podziel na dwie części. Uformuj z nich płaskie dyski i owiń je w folię spożywczą. Wstaw je do lodówki na ok. 1 godzinę, aż stwardnieją.
Wyjmij jeden dysk ciasta z lodówki i krótko je zagnieć, by można było je łatwo rozwałkować. Przełóż je na blat podsypany mąką i rozwałkuj na placek o grubości 2-3 mm (jeśli chcesz uzyskać twarde pierniczki) lub 5 mm (jeśli chcesz miękkie ciasteczka).
Wycinaj z ciasta kształty za pomocą foremek. Odkładaj je na blaszkę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Resztki ciasta zbierz, zagnieć i ponownie rozwałkuj. Powtórz czynność dla drugiej partii ciasta z lodówki.
Pierniczki bez leżakowania piecz przez 8-10 minut. Wyjmij i pozostaw do ostudzenia przez kilka minut przed ściągnięciem z blachy.
Po całkowitym ostygnięciu, udekoruj lukrem w dowolny sposób. Pozostaw do stężenia.
Gotowe pierniczki przechowuj w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej.

[madohora]

ŚLEDZIE Z CEBULĄ

6 płatów śledzi (solonych)
2 cebule
łyżka musztardy
oliwa lub olej
ocet lub sok z cytryny
szklanka świeżego mleka

Płaty śledzi wypłukać w przegotowanej zimnej wodzie, lekko odcisnąć, włożyć do miseczki, zalać mlekiem, moczyć około 5-6 godzin. Następnie płaty śledzi odcisnąć z mleka, smarować z jednej strony musztardą od wewnątrz. Cebulę pokroić w prążki, sparzyć gorącą wodą, wystudzić i odcisnąć wodę. Posmarowane musztardą płaty pokroić na pięciocentymetrowe kawałki, układać warstwami w salaterce, skropić octem lub sokiem z cytryny oraz oliwą (olejem). Na wierzchu położyć resztę cebuli, pokropić trochę oliwy (oleju). Można udekorować paskami czerwonego jabłka lub papryki albo posypać posiekanym szczypiorkiem. Wstawić do lodówki na dwie godziny.

[madohora]

SERNIK

500 g mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
200 g masła
200 g cukru pudru
2 jajka
3 żółtka
3 łyżki śmietany
50 g kakao
1 łyżka cukru waniliowego
cukier puder
1 kg sera białego
10 jajek
350 g cukru pudru
150 g masła
1 łyżka mąki kartoflanej
1 łyżka kaszy manny
skórka z pomarańczy
1 łyżka cukru waniliowego

Mąkę, proszek i kakao przesiać na stolnicę. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. W czekoladowej mące zrobić dołek, wbić jajka i żółtka, wlać śmietanę, dodać masło utarte z cukrem. Zarobić ciasto. Podzielić na dwie części. Klasyczną prostokątną blachę posmarować masłem i wysypać bułką tartą. Jedną część ciasta rozwałkować na wielkość blachy i wyłożyć nią spód foremki. Drugą odłożyć.
Ser (najlepiej klasyczny polski twaróg, zakupiony "od baby" na placu targowym) i wszystkie pozostałe składniki podzielić mniej więcej na pół (tyle akurat mieści się w przeciętnym robocie). Wrzucić do malaksera i mieszać do momentu, aż masa stanie się jednolita. Porcjami wylać na ciasto. Wygładzić. Drugą część ciasta rozwałkować, po czym radełkiem pokroić na paski (szerokość ok. 1,5 cm), ułożyć na cieście w ukośną kratkę (paski ciasta rozłożyć również wzdłuż boków formy).
Piec w temp. 200 st. C przez ok. 1 godzinę. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

4 galaretki różnokolorowe
750 g jogurtu greckiego
130 g cukru pudru
1 laska wanilii
2 kopiaste łyżki żelatyny lub opakowanie sposobu sernik na zimno
200 g śmietany kremówki 30 proc.
dostępne owoce

Trzy różnokolorowe galaretki rozpuścić w trzech oddzielnych szklankach gorącej wody i przelać na talerze (wody dać mniej niż zaleca przepis na opakowaniu - po zastygnięciu galaretki łatwiej będzie pokroić w zgrabne kwadraciki).
Żelatynę rozpuścić we wrzątku. Jogurt wymieszać z cukrem pudrem. Dodać miąższ z laski wanilii.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Do jogurtu z cukrem i wanilią dolać lekko wystudzoną żelatynę lub sposób na sernik na zimno. Dobrze wymieszać (najlepiej robotem, by nie powstały grudki). Dodać ubitą śmietanę. Wsypać pokrojone w kostkę galaretki i delikatnie wymieszać. Przelać do formy - najlepiej z ceramicznym spodem i silikonową obręczą (tradycyjną formę trzeba wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier poza obręcz). Wstawić do lodówki, by sernik stężał. Taki sernik jest już gotowy ale można go jeszcze posypać świeżymi owocami(np. malinami jeśli macie) i zalać tężejącą galaretką. Kroić po zastygnięciu.

[madohora]

MAKOWE BABECZKI

150 g mąki pszennej,
100 g zmielonego maku,
100 g cukru,
100 g masła,
2 jajka,
łyżeczka proszku do pieczenia,
skórka starta z 1 cytryny,
100 ml mleka.

Składniki na lukier:

100 g cukru pudru,
sok z cytryny.

Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, a następnie zmielony mak, mąkę, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny i mleko. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.
Przełóż ciasto do papilotek ułożonych w formie na muffinki. Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż babeczki będą rumiane.
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gładki lukier i polej nim wystudzone babeczki.

[madohora]

SEROMAK

Spód

200 g herbatników maślanych
70 g masła

Masa serowa

1 kg twarogu do sernika (gotowego z wiaderka)
170 g cukru białego
4 jajka
4-5 łyżek kwaśnej śmietany 18%
40 g mąki ziemniaczanej lub budyniu śmietankowego
odrobina ekstraktu waniliowego

Masa makowa

300 g suchego maku
3 jajka
150 g cukru
20 g masła
garść rodzynek
garść posiekanych orzechów
odrobina ekstraktu migdałowego lub amaretto

Masło rozpuść w rondelku. Połącz z rozdrobnionymi herbatnikami i wypełnij masą spód formy. Umieść całość w lodówce do schłodzenia.
W tym czasie przygotuj masę serową. Przełóż ser do dużej miski, dodaj cukier, śmietanę, mąkę pszenną i ekstrakt waniliowy. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników.
Dalej mieszając na niskich obrotach dodawaj partiami jajka, jedno po drugim.
Kiedy masa będzie gładka i jednolita, wyłącz miksowanie.
Teraz przygotuj masę makową. Zalej mak gorącą wodą, odstaw na kilkanaście minut. Po tym czasie odcedź i dwukrotnie zmiel.
Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Dodawaj partiami zmielony mak wraz z rodzynkami. Na koniec dodaj masło (w temperaturze pokojowej), wlej odrobinę ekstraktu migdałowego i całość zmiksuj na niskich obrotach do połączenia. Wmieszaj orzechy, delikatnie z pomocą łyżki.
Wyłóż schłodzony spód z lodówki, a następnie nałóż warstwę makową. Następnie wlej masę sernikową.
Umieść sernik z makiem w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Po upieczeniu zostaw przy uchylonych drzwiach.
Herbatniki maślane umieść w blenderze i zmiksuj na konsystencję piasku. Jeśli nie masz odpowiedniego sprzętu, włóż je do torebki przeznaczonej do żywności i rozdrobnij z pomocą wałka lub tłuczka.

[madohora]

MAKOWIEC Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Ciasto kruche;
mąka pszenna tortowa 300 g,
masła 200 g, dobrze schłodzone,
proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
cukier waniliowy 2 łyżeczki,
cukier puder 60 g,
żółtka 2 + 1 całe jajko,
Masa makowa;
masa makowa 850 g,
orzechy włoskie 3/4 szkl, (po obraniu),
rodzynki 50 g,
bułka tarta 2 - 3 łyżki,
jabłko starte na tarce duże oczka 1,
białka ubite na sztywno 2,
Polewa;
czekolady białe 200 g,
śmietana 30 % 50 ml. lub mleko 1/4 szkl,

Ciasto kruche;
Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, do mąki dodać pokrojone w kawałki masło, cukier puder z cukrem waniliowym. Siekać nożem do połączenia składników.
Następnie dodać żółtka i całe jajko, całość zagnieść na jednolite gładkie ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.
Masa makowa;
Masę makową wyłożyć do miski , dodać drobno posiekane orzechy włoskie, rodzynki oraz bułką tartą - wymieszać.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Ubite białka połączyć z masą makową.
Po 30 minutach ciasto wyjąc i wylepić ciastem spód blaszki o średniej wielkości , na ciasto rozłożyć masę makową.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 45 - 50 minut.
Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej dodając śmietanę lub mleko,
podgrzewać mieszając do całkowitego rozpuszczenia czekolad.
Po lekkim przestudzeniu górę ciasta polać polewą z białej czekolady.

[madohora]

BROWNIE Z MARCEPANEM

2 tabliczki gorzkiej czekolady
200 g masła
100 g mąki
300 g cukru
6 jajek
50 g orzechów włoskich
kilka kropel aromatu waniliowego
POLEWA:
200 g masy marcepanowej
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka miodu akacjowego
wiórki kokosowe (do posypania)

Masło kroimy na mniejsze kawałki, czekolady dzielimy na kostki, przekładamy do metalowej miski i rozpuszczamy wszystko w kąpieli wodnej (na parze). Zawartość miski studzimy.
Jajka ubijamy za pomocą miksera, a następnie partiami dosypujemy cukier, przez cały czas miksując. Do powstałej masy przesiewamy mąkę, a następnie dodajemy kilka kropel aromatu waniliowego, ostudzone masło i czekoladę - ponownie miksujemy.
Orzechy włoskie rozbijamy w moździerzu, a następnie dodajemy do czekoladowej masy - całość mieszamy za pomocą łyżki. Gotowe ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy około 20 minut.
Masę marcepanową dzielimy na mniejsze kawałki, przekładamy do rondelka, dodajemy śmietankę oraz miód i podgrzewamy do połączenia się wszystkich składników. Lekko tężejącą masę wylewamy na ostudzone ciasto, posypujemy wiórkami kokosowymi i wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

[madohora]

CIASTO Z MAKIEM I PORZECZKAMI

2 szkl. mąki pszennej 1szkl.=250 ml
4 jajka wiejskie (temperatura pokojowa)
3/4 szkl. cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100 g rozpuszczonego masła
175 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 szkl. porzeczek + 2 łyżki mąki do owoców
1/2 szkl. maku (u mnie mielony)
cukier puder do posypania

Keksówkę o wymiarach 10x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. W jednej miseczce przygotować suche składniki tj. przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę, cukier, mak. Wymieszać je. Do drugiej miski wbić jajka, wlać rozpuszczone, letnie masło, ekstrakt waniliowy i jogurt. Wymieszać. Przelać do suchych składników. Starannie wymieszać trzepaczką lub zwykłą łyżką. Jedną szklankę porzeczek obtoczyć w łyżce mąki. Owoce wmieszać do ciasta. Tak przygotowaną masę przełożyć do keksówki. Na wierzch reszta owoców również obtoczonych w łyżce mąki.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C 60-70 minut. Ja piekłam 65 minut, ale to zależy od piekarnika. Zawsze pod koniec pieczenia najlepiej sprawdzić, czy ciasto już nadaje się do wyjęcia z piekarnika.
Po kilku minutach gotowe ciasto wraz z papierem do pieczenia przenieść na kratkę lub deskę. Czekać, aż całkowicie ostygnie. Przed pokrojeniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

ŚNIEŻYNKA BEZ PIECZENIA

400 g herbatników
500 g mascarpone
300 g śmietanki 30%
20 g cukru pudru
1 puszka kajmaku
garść cukierków orzechowych miękkich
garść orzechów

Mocno schłodzone mascarpone i śmietankę umieść w misce. Wsyp cukier. Ubijaj tak długo aż będzie puszysty i sztywny krem. Nie miksuj dłużej. Posiekaj cukierki orzechowe i dołóż do kremu. Wymieszaj szpatułką tylko do połączenia.
Na spód okrągłej formy o średnicy 22 cm rozłóż herbatniki. Na nie wyłóż połowę puszki masy kajmakowej. Przykryj ponownie herbatnikami. Równomiernie rozprowadź połowę kremu śmietanowego z cukierkami. Przykryj herbatnikami. Rozsmaruj resztę masy kajmakowej, ułóż kolejną warstwę herbatników i masy śmietanowej.
Orzechy posiekaj bardzo drobno, najlepiej z pomocą blendera albo rozdrabniacza. Powinny mieć konsystencję okruszków. To samo zrób z pozostałą częścią herbatników. Posyp wierzch ciasta Śnieżynka bez pieczenia. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia na kilka godzin.

[madohora]

PASZTECIKI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

( porcja na 36 sztuk/ szklanka 250 ml)
Rozczyn:
Drożdże świeże 25 g
Mleko letnie 1/4 szklanki
Cukier łyżka
Mąka pszenna łyżka
Ciasto:
Mąka pszenna 500 g
Mleko letnie 3/4 szklanki
Jajko
Sól łyżeczka
Olej 1/4 szklanki
Farsz:
Kapusta kiszona 500 g
Pieczarki 500 g
Cebula średnia
liść laurowy
Ziele angielskie
Masło łyżka lub olej
Dodatkowo:
Jajko (do posmarowania pasztecików przed pieczeniem)

W misce wymieszać składniki na rozczyn, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Do osobnej dużej miski dodajemy wszystkie składniki na ciasto oraz wyrośnięty rozczyn. Wszystko razem zagniatamy, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. wyrobione ciasto wkładamy do miski przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( podwojenia swojej objętości.) na ok 1h.
W tym czasie przygotować farsz. Kapustę zalać niewielką ilością wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz odrobinę soli. i całość ugotować do miękkości pod przykryciem przez ok. 20 minut.
Na rozgrzanej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę do zarumieniania. Dodać pieczarki starte na tarce jarzynowej i smażyć do odparowania wody. Dodać ugotowaną i pokrojoną kapustę kiszoną. Przyprawić solą oraz pieprzem i wymieszać. Zdjąć z ognia.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na blacie posypanym mąką najlepiej na kształt prostokąta. Rozwałkowane ciasto podzielić na 4 długie paski. Na środku każdego pasa rozłożyć przygotowany farsz i zwinąć każdy pas w roladę. Pokroić na kawałki ok. 5 cm i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia łączeniem ciasta do dołu. ( jak przygotować paszteciki możecie zobaczyć w filmie poniżej).
Paszteciki odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nastawić piekarnik na 190 stopni. Przed włożeniem do piekarnika paszteciki posmarować rozmąconym jajkiem . Piec ok 20 minut do zarumienienia.
UWAGA! Paszteciki można przygotować wcześniej i zamrozić.

[madohora]

PIERNIK NORYMBERSKI

100 g kandyzowanej skórki cytrynowej
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g rodzynków
150 ml rumu
100 g migdałów
50 g orzechów włoskich
2 jajka
50 g cukru
50 g płynnego miodu
3 krople olejku migdałowego
1 łyżka przyprawy piernikowej
kilka zmielonych goździków
250 g mąki pszennej
1 łyżka kakao
1 łyżka proszku do pieczenia

Zalej rumem kandyzowane skórki cytrusów i rodzynki. Pozostaw na kilka godzin. Namoczone bakalie odcedź z nadmiaru rumu (nie wylewaj go) i zblenduj na gładką masę
Zmiel (w malakserze) migdały i orzechy włoskie na pył – im drobniej, tym lepiej.
Utrzyj jajka z cukrem na puszystą masę. Połącz ją z miodem, olejkiem migdałowym, resztą rumu, goździkami i przyprawą piernikową. Dodaj do masy z jajek zblendowane bakalie, a następnie mączkę z orzechów.
Przesiej do masy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszaj do połączenia składników. Masa będzie bardzo gęsta
Przełóż masę do natłuszczonej i oprószonej mąką keksówki o długości 30 cm. Wyrównaj ciasto szpatułą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Gdy piernik przestygnie, możesz go polukrować albo oblać polewą czekoladową.

[madohora]

[b][,color=green]SAŁATKA RYŻOWA[/color][/b]

100 g ryżu
1 puszka kukurydzy konserwowej (400 g)
2 ogórki kiszone
mały pęczek szczypiorku
kilka gałązek koperku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka wody
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki miodu
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, chili (do smaku)

Ugotuj ryż na sypko. Wysyp z woreczka, jeśli używasz tak pakowanego. Zalej 170 ml gorącej wody i zagotuj. Zmniejsz moc palnika i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem do chwili, aż ryż wchłonie całą wodę. Wówczas wyłącz palnik i zostaw ryż pod przykryciem jeszcze na 10 minut.
Odcedź kukurydzę z zalewy. Pokrój ogórki kiszone w kosteczkę. Posiekaj koperek i szczypiorek. Połącz warzywa z ryżem w odpowiednio dużej misce i wymieszaj.
W osobnym naczyniu połącz oliwę z oliwek, wodę, sok z cytryny i miód. Możesz użyć szczelnego słoika, by łatwiej ci było (jak w shakerze) wymieszać tłuszcz z wodą. Do sosu dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i odrobinę chili. Ponownie wymieszaj całość i od razu dodaj do sałatki.

[madohora]

PARADISO

Biszkopt:
5-6 jaj
200 g cukru trzcinowego
170 g mąki pszennej
2 łyżki budyniu waniliowego lub kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju
Poncz:
100 ml soku z ananasa (pozostałego po odsączeniu ananasów z puszki)
2-3 łyżki rumu – opcjonalnie
2 łyżki soku z cytryny lub limonki
Warstwa serowa:
250 g serka mascarpone
250 g ricotty
100 ml mleczka kokosowego
ok 100 g cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
100 g wiórek kokosowych – opcjonalnie
Warstwa owocowa:
500 g ananasa świeżego lub z puszki
50 ml soku ananasowego
1 łyżka cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

Pracę zacznij od przygotowania biszkoptu. Pamiętaj, aby jajka miały temperaturę pokojową. W misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na wysokich obrotach miksera, utrwalając cukrem. Gdy cukier dobrze się rozpuści i przestanie zgrzytać pod mieszakami, dodawaj po jednym żółtku i miksuj po wrzuceniu każdego. Do jasnej, puszystej masy przesiewaj sypkie składniki i delikatnie mieszaj łyżką. Na koniec dodaj olej, wymieszaj i przelej ciasto do okrągłej foremki (ok. 28) cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blaszkę do pieca nagrzanego do 175°C na ok. 25 minut. Gotowy biszkopt dokładnie wystudź i przetnij na dwa równe blaty.
Aby powstał poncz, wymieszaj sok z ananasa z sokiem z cytryny/limonki oraz (ewentualnie) wlej rum.
Przygotuj masę serową. Żelatynę rozpuść w małej ilości wrzątku, po czym odstaw do ostudzenia. Serek mascarpone utrzyj mikserem z ricottą oraz cukrem pudrem. Następnie dodaj mleczko kokosowe, a po uzyskaniu gładkiej konsystencji wlej tężejącą żelatynę i wymieszaj. Jeśli chcesz wzmocnić kokosowy smak masy, dorzuć wiórki lub płatki kokosowe.
Złóż ciasto. Dolny blat biszkoptu równomiernie nasącz ponczem, po czym wyłóż połowę masy serowej, wyrównaj wierzch i przykryj drugim plackiem. Ponownie nasącz biszkopt i wyłóż resztę masy. Wygładź powierzchnię i wstaw ciasto do lodówki do stężenia
W tym czasie przygotuj warstwę owocową. Żelatynę rozpuść w małej ilości wody i odstaw do napęcznienia. Ananasa odsącz z soku (jeśli używasz owoców z puszki) lub wykrój miąższ ze świeżego owocu. Zblenduj ananasa na mus, po czym przetrzyj przez gęste sito, by pozbyć się włókien. W małym rondelku podgrzewaj sok ananasowy, wrzuć do niego namoczoną i odciśniętą z nadmiaru wody żelatynę. Podgrzewaj i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestygnięcia. Do musu ananasowego wlej przestygłą żelatynę, a w razie potrzeby dosyp nieco cukru pudru, wymieszaj dokładnie. Wylej owocową masę na schłodzone ciasto i ponownie wstaw do lodówki do długiego chłodzenia – na co najmniej 4 godziny lub całą noc.
Ciasto Paradiso możesz przed podaniem udekorować plastrami ananasa i płatkami kokosowymi. Podawaj schłodzone.

[madohora]

KTO NAPRAWDĘ ŚWIĘTUJE W NASZYCH DOMACH - Gazeta - 21.12.2024

[madohora]

Pizza

[madohora]

Etapy przygotowania pizzy

[madohora]

Szpinak

[madohora]

PLACEK DROŻDŻOWY Z MASĄ MAKOWĄ, SEROWĄ I ORZECHOWĄ

Składniki na ciasto drożdżowe
5 jajek (4 żółtka + 1 całe jajo)
1 kg mąki
10 dag drożdży
10 dag masła lub margaryny
10 dag smalcu
4 łyżki oleju
niecałe 1/2 l mleka
1/2 szklanki cukru
szczypta soli

Składniki na masę serową
1/2 kg sera
6 jajek
20 dag margaryny
40 dag cukru pudru
10 dag rodzynek
1 łyżka mąki pszennej
1 budyń śmietankowy
cukier waniliowy

Składniki na masę orzechową
35 dag mielonych orzechów
3/4 szklanki cukru
1 łyżka masła
1/2 szklanki mleka
2 białka

Składniki na masę makową
25 dag maku
1/2 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżka masła
1 łyżka miodu
olejek migdałowy dla aromatu
Składniki na kruszonkę
1/2 kostki margaryny
3 łyżki cukru
szczypta proszku do pieczenia
mąka - ile zabierze

Ciasto drożdżowe. Rozpuścić w rondelku masło, smalec, dodać olej, dolać zimne mleko. Całość ma pozostać letnia. W roztworze rozpuścić drożdże i dobrze wymieszać, dodając jajka i cukier. Do uprzednio przygotowanej mąki z szczyptą soli wlać roztwór i wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki.
Masa serowa. Ser zemleć, sparzyć wrzątkiem rodzynki. Odłożyć. Ucierać margarynę z cukrem dodając po jednym żółtku i stopniowo ser. Do wymieszanej masy dodać budyń i łyżkę mąki, następnie oprószone mąką rodzynki oraz cukier waniliowy. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Następnie ubić białka na sztywną pianę i dodać do masy serowej lekko mieszając.
Masa orzechowa. Zalać mielone orzechy wrzącym mlekiem, w którym rozpuścić cukier. Dodać masło i wszystko wymieszać i ostudzić. Ubić pianę z białek i wymieszać z wystudzonymi orzechami.
Masa makowa. Mak sparzyć i zemleć ( 2-3 razy), dodać cukier do drugiego mielenia. Do maku dodać rozpuszczoną łyżkę masła, miód i aromat. Wszystko wymieszać z dwoma jajkami.
Kruszonka. Wszystkie składniki wyrobić.
Składanie ciasta. Na spód dużej blachy (wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą) wyłożyć ciasto drożdżowe (pozostawić część na warkocze). Układać kolejno masy (pasami lub w skos): serowa-orzechowa- makowa (dwa razy). Posypać kruszonką. Z pozostałego ciasta drożdżowego uformować paski - upleść warkocz i wyłożyć na brzegi ciasta. Posmarować warkocz białkiem i piec godzinę w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

MAKOWIEC Z JABŁKAMI

Ciasto kruche:
½ kostki margaryny
1,5 szklanki mąki
2 żółtka
1,5 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:
25 dag maku
60 dag jabłek
15 dag masła
6 jajek
6 łyżek kaszy manny
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
15 dag bakalii (orzechy, rodzynki, kokos)
1 łyżka budyniu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:
2 łyżki margaryny
3 łyżki kakao
3 łyżki wody
3 łyżki cukru
wiórki kokosowe do posypania

1. Ciasto kruche: Mąkę połączyć z margaryną. Dodać żółtka, cukier puder, śmietanę oraz proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blaszkę (wym. 25cmx35cm).
2. Masa makowa: Jabłka obrać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Mak zaparzyć. Zmielić dwa razy. Masło rozpuścić, chwilę przestudzić. Do masła dodać mak, żółtka, cukier, cukier waniliowy, kaszę mannę oraz bakalie. Wymieszać. Następnie do masy dodać starte jabłka, budyń i proszek do pieczenia. Połączyć wszystkie składniki. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.
3. Masę wyłożyć na ciasto na blaszce. Wyrównać. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni.
4. Polewa: Margarynę, kakao, wodę i cukier przełożyć do garnuszka. Gotować 2 minuty, cały czas mieszając. Odstawić do przestudzenia. Gęstą polewę rozsmarować na cieście. Wierzch oprószyć wiórkami kokosowymi.

[madohora]

MAKOWIEC Z JABŁKAMI

Ciasto kruche:
½ kostki margaryny
1,5 szklanki mąki
2 żółtka
1,5 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:
25 dag maku
60 dag jabłek
15 dag masła
6 jajek
6 łyżek kaszy manny
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
15 dag bakalii (orzechy, rodzynki, kokos)
1 łyżka budyniu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:
2 łyżki margaryny
3 łyżki kakao
3 łyżki wody
3 łyżki cukru
wiórki kokosowe do posypania

1. Ciasto kruche: Mąkę połączyć z margaryną. Dodać żółtka, cukier puder, śmietanę oraz proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blaszkę (wym. 25cmx35cm).
2. Masa makowa: Jabłka obrać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Mak zaparzyć. Zmielić dwa razy. Masło rozpuścić, chwilę przestudzić. Do masła dodać mak, żółtka, cukier, cukier waniliowy, kaszę mannę oraz bakalie. Wymieszać. Następnie do masy dodać starte jabłka, budyń i proszek do pieczenia. Połączyć wszystkie składniki. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.
3. Masę wyłożyć na ciasto na blaszce. Wyrównać. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni.
4. Polewa: Margarynę, kakao, wodę i cukier przełożyć do garnuszka. Gotować 2 minuty, cały czas mieszając. Odstawić do przestudzenia. Gęstą polewę rozsmarować na cieście. Wierzch oprószyć wiórkami kokosowymi.

[madohora]

CIASTO TRZY BIT

4 paczki herbatników maślanych
4-5 łyżek masy toffi
200 ml śmietany 30 lub 36 proc.
3 łyżki cukru pudru (można dać mniej)
1 śmietan-fix
2 budynie waniliowe
3/4 litra mleka
pół kostki miękkiego masła
mleko do namoczenia herbatników

Przygotować budyń z dwóch opakowań na 3/4 l mleka (według instrukcji na opakowaniu). Do gotowego i wystudzonego budyniu dodać mięciutkie masło i zmiksować na gładką masę. Odstawić na bok.
Na blaszce ułożyć pierwszą warstwę herbatników, namoczyć je lekko w mleku. Na namoczonych i ułożonych herbatnikach rozsmarować masę toffi. Następnie ułożyć kolejną warstwę herbatników i posmarować po wierzchu mlekiem, aby zmiękły. Przełożyć masę budyniową, również rozsmarowując po całości. Na to dać kolejną warstwę herbatników. Następnie ubić śmietanę na sztywno z cukrem pudrem i śmietan-fixem. Taką masę śmietanową przełożyć na herbatniki i rozsmarować równiutko.
Wierzch posypać warstwą startej ulubionej czekolady. Może to być mleczna, gorzka lub pół na pół (jak kto lubi).

[madohora]

PIERNIKOWY SERNIK

Spód piernikowy:
200 g pierniczków bez polewy i lukru
75 g masła ekstra Mazurski Smak
2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
kilka pierniczków do dekoracji

Masa serowa:
750 g twarogu chudego Mazurski Smak
100 g białej czekolady
50 g białego cukru
150 ml schłodzonej śmietanki Łaciatej 30%
1 łyżeczka esencji waniliowej lub 1 opakowanie (16 g) cukru waniliowego
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Do przygotowania piernikowego spodu rozpuszczamy masło w niewielkim garnuszku, odstawiamy do przestudzenia. Pierniczki mielimy, blendujemy lub kruszymy na drobny proszek, dodajemy przestudzone masło i orzechy. Zagniatamy aż do połączenia składników. Dno okrągłej tortownicy o średnicy 22-24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę piernikową na dno oraz nieco więcej na brzegi naczynia. Dokładnie wyrównujemy i wygładzamy. Tortownicę z ciastem wstawiamy do lodówki na 20 minut.
W niewielkim garnuszku lub w kąpieli wodnej rozpuszczamy białą czekoladę na masę serową, dodajemy do niej przyprawę do piernika oraz cukier i esencję waniliową, mieszamy do połączenia składników. Odstawiamy do przestudzenia, tak by była ciepła, ale nie gorąca. Następnie dodajemy ją do twarogu, całość mielimy lub blendujemy na gładką masę. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami do masy serowej, delikatnie mieszając. Na koniec łączymy z proszkiem budyniowym.
Ustawiamy temperaturę piekarnika na 175°C (bez termoobiegu). Wyjmujemy formę z lodówki, przekładamy masę serową, wyrównujemy z wierzchu. Na dno piekarnika stawiamy naczynie żaroodporne wypełnione wrzątkiem (ok. 1-1,5 litra) – dzięki wytworzonej podczas pieczenia parze wodnej, sernik pozostanie wilgotny i nie popęka. Na środkową półkę wstawiamy formę z sernikiem, pieczemy przez 10 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 160 °C i pieczemy przez kolejne 40 minut. Wyłączamy piekarnik, po 10 minutach delikatnie uchylamy drzwiczki piekarnika. Sernik wyjmujemy, dopiero gdy całkowicie ostygnie. Zimny sernik wstawiamy do lodówki, wyjmujemy z formy po 3-4 godzinach, gdy masa całkowicie stężeje. Dekorujemy pierniczkami, bakaliami lub owocami w cukrze.

[madohora]

CIASTO GWIEZDNE ŚCIEŻKI

Składniki na biszkopt waniliowy: 
6 jajek,  160 g mąki tortowej,180 g drobnego cukru, 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (około 15 g),1 łyżeczka proszku do pieczenia. 
Składniki na biszkopt makowy: 
6 jajek, 60 g mąki pszennej, 80 g drobnego cukru, 1 łyżeczki proszku do pieczenia, 80 g suchego maku. 
Składniki na krem budyniowy: 
750 ml mleka,2 budynie waniliowe z cukrem (2x60 g), 300 g miękkiego masła, 3 łyżki drobnego cukru. 
Dodatkowo: 
500 g drylowanych czereśni (np. z kompotu), 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.

Przygotuj biszkopt waniliowy. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Zmniejsz obroty miksera. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodaj cukier i cukier waniliowy, a gdy się rozpuszczą, dodaj po jednym żółtku. Na koniec partiami przesiej do piany mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając ciasto szpatułą.  
Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25x35 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 25 minut - do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyjmij z formy, ułóż na kratce do góry dnem i zdejmij papier. Pozostaw do ostudzenia. Przekrój na dwa blaty. 
Przygotuj biszkopt makowy w taki sam sposób, jak waniliowy (z pominięciem cukru waniliowego). Mak dodaj na sam koniec i także delikatnie wymieszaj szpatułą. Upiecz biszkopt makowy w formie, w której piekł się biszkopt waniliowy. Ostudź na kratce, ale nie przekrawaj.  
Ugotuj budyń zgodnie z opisem na opakowaniu, ale w mniejszej ilości (750 ml) mleka. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania, partiami dodaj do niego budyń. 
Odcedź czereśnie i wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną. 
Wyłóż połowę kremu na pierwszy z blatów biszkoptu waniliowego. Rozłóż połowę czereśni na warstwie kremu i powciskaj je delikatnie do środka. Przykryj biszkoptem makowym. Rozprowadź na nim resztę kremu i także powciskaj w niego wiśnie. Na wierzchu ułóż drugi blat biszkoptu waniliowego. Wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc). Przed podaniem udekoruj ciasto według uznania, np. bitą śmietaną i kawałkami świeżych owoców. 

[madohora]

PRZEKĄSKA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

2 opakowania ciasta francuskiego
450 g pieczarek
1 cebula
50 g tartego parmezanu
250 g mozzarelli
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka majonezu
1 ząbek czosnku
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 jajko do posmarowania

Pieczarki oczyść i drobno pokrój. Cebulę poszatkuj.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i podsmaż ją do zeszklenia. Dodaj pieczarki i smaż całość do ładnego zrumienienia i odparowania wody.
Dodaj majonez, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i parmezan. Wymieszaj do połączenia.
Ciasto francuskie rozwiń. Rozłóż na nim cienką warstwą połowę farszu pieczarkowego. Posyp całość połową tartej mozzarelli. Zwiń ciasto dość ciasno wzdłuż dłuższego boku. Powtórz czynność dla drugiego arkusza ciasta francuskiego i pozostałych składników.
Posmaruj wierzch rolad roztrzepanym jajkiem, a następnie pokrój je w plasterki o grubości ok. 3 cm.
Plasterki ciasta francuskiego kładź poziomo na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem silikonowym.
Wstaw danie do pieca nastawionego na 190 st. Celsjusza. Piecz przez 30-40 minut, do ładnego zezłocenia.
Przekąski z ciasta francuskiego podawaj na ciepło, najlepiej od razu po przygotowaniu.

[madohora]

CIASTO KAWOWE

2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki ciepłego mleka
200 g miękkiego masła
150 g drobnego cukru
1 łyżka cukru waniliowego
4 jajka (ogrzane do temperatury pokojowej)
300 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki cynamonu
50 g dropsów czekoladowych

Rozpuść kawę w ciepłym mleku.
Połącz mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Przesiej przez sitko.
Utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Nie przerywając ucierania, dodawaj po jednym jajku.
Partiami dodaj do masy produkty sypkie. Mieszaj szpatułą – tylko do połączenia składników. Na koniec wmieszaj w ciasto rozpuszczoną kawę.
Natłuść i oprósz mąką keksówkę o długości 25 cm. Przelej do niej ciasto. Rozsyp na nim dropsy czekoladowe.
Wstaw ciasto kawowe do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 50 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

NALEŚNIKOWE SAKIEWKI Z PIECZARKAMI

1,5 szklanki mleka
1 jajko
1 szklanka mąki
szczypta soli
olej do smażenia

Farsz:

400 g pieczarek
1 cebula
100 g sera żółtego
sól
pieprz
oliwa

Naleśniki: Do mleka dodać jajko, mąkę oraz sól. Wszystko razem zmiksować. Na patelni z rozgrzanym olejem usmażyć cienkie naleśniki.
Farsz do naleśników: Pieczarki oraz cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na oliwie smażyć pieczarki razem z cebulą przez około 10 minut. Oprószyć solą i pieprzem.
Na środek naleśników nałożyć porcję pieczarek. Posypać startym na tarce o dużych otworach żółtym serem. Naleśniki złożyć w sakiewki i związać szczypiorkiem.
Sakiewki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać około 10 minut w temperaturze 170 stopni.

[madohora]

🌲ŚWIĄTECZNE CIASTO🌲

600 g porzeczek
400 g rodzynek
400 g kandyzowanych wiśni pokrojonych na ćwiartki
200 g rodzynek
100 g posiekanej kandyzowanej skórki
200 ml sherry
100 ml koniaku
50 ml kirschu (lub rumu )
Ciasto
redagować
4 jajka standardowe (100 g )
300 g lekko solonej miękkiej margaryny (tradycyjna marka „Stork”)
300 g ciemnego brązowego cukru
100 g mąki samorosnącej
200 g mąki pszennej
100 g drobno posiekanych migdałów
2 łyżeczki zmielonych przypraw korzennych
2 łyżki czarnej melasy

Umieść wszystkie owoce w dużej misce i zalej mieszankę spirytusem.
Przykryj miskę folią i odstaw w chłodne miejsce.
Mieszaj owoce codziennie przez co najmniej trzy dni; po dwóch tygodniach większość alkoholu wsiąknie w owoce i dalsze moczenie nie przyniesie żadnych korzyści.
Ciasto
redagować
Ubić cukier, margarynę i jajka.
Dodaj migdały i czarną melasę i mieszaj dalej.
Przesiej mąkę i mieszankę przypraw do mieszanki, mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
Wymieszaj z przygotowanymi wcześniej owocami (powyżej) i umieść w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia .
Piec w niskiej temperaturze (140°C / 275°F / gaz 1) przez co najmniej 4 godziny. Może to potrwać do 5 godzin, w zależności od piekarnika.
Gdy nóż będzie czysty, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przechowywane w szczelnym pudełku ciasto powinno zachować świeżość przez co najmniej cztery miesiące.

[madohora]

🎅🏼PUDDING ŚWIĄTECZNY🎅🏼

1 funt (450 gramów lub 3 do 3 1/2 szklanki) mieszanych suszonych owoców
25 gramów (niecałe 1/2 szklanki) mieszanej kandyzowanej skórki owoców, drobno posiekanej
1 małe jabłko , obrane, wydrążone i drobno posiekane
1 łyżka drobno startej skórki pomarańczowej
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
1/2 łyżki drobno startej skórki cytrynowej
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/4 szklanki brandy , więcej w razie potrzeby
Zmiękczone niesolone masło do miski
55 gramów (1/2 szklanki) mąki samorosnącej , przesianej
1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka zmielonych przypraw korzennych
110 gramów (około 1 szklanki) łoju wołowego lub wegetariańskiego , pokrojonego w paski
110 gramów (niewiele ponad 2/3 szklanki) ciemnego brązowego cukru , ubitego
110 gramów (1 szklanka) świeżej bułki tartej
25 gramów (1/4 szklanki) całych migdałów , grubo posiekanych
2 duże jajka

Zbierz składniki. W dużej misce wymieszaj 1 funt (450 gramów lub 3 do 3 1/2 szklanki) mieszanych suszonych owoców, 25 gramów (niewiele ponad 1/2 szklanki) mieszanych kandyzowanych skórek owoców, 1 małe jabłko (obrane, wydrążone i drobno posiekane), 1 łyżkę drobno startej skórki pomarańczowej, 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, 1/2 łyżki drobno startej skórki cytrynowej, 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku cytrynowego i 1/4 szklanki brandy. Mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki dobrze się połączą i będą wilgotne. Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w temperaturze pokojowej do zamarynowania na 2 godziny, najlepiej na noc. Nasmaruj miskę do pieczenia puddingu lub miskę Pyrex zmiękczonym niesolonym masłem.W bardzo dużej misce wymieszaj 55 gramów (1/2 szklanki) mąki samorosnącej, przesianej, 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i 1 łyżeczkę mielonej mieszanki przypraw. Dodaj 110 gramów (około 1 szklanki) pokrojonego w kostkę łoju wołowego lub wegetariańskiego, 110 gramów (niewiele ponad 2/3 szklanki) ubitego ciemnobrązowego cukru, 110 gramów (około 1 szklanki) bułki tartej i 25 gramów (1/4 szklanki) całych migdałów, grubo posiekanych i mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Dodaj marynowane suszone owoce i dobrze wymieszaj. W małej misce lekko ubij 2 duże jajka , a następnie szybko wymieszaj z suchymi składnikami. Mieszanka powinna mieć dość miękką konsystencję. Włóż mieszankę do natłuszczonej miski na pudding, delikatnie dociskając ją grzbietem łyżki. Przykryj podwójną warstwą papieru do pieczenia lub pergaminu, a następnie warstwą folii aluminiowej. Zawiąż mocno sznurkiem, owijając go wokół miski, a następnie ponownie wokół miski. Utworzy to uchwyt, który przyda się podczas wyjmowania puddingu z parowaru. Ustaw parowar nad garnkiem z gotującą się wodą, włóż pudding do parowaru, przykryj i gotuj na parze, aż będzie gotowy, około 7 godzin. Miej pod ręką dodatkową wrzącą wodę i często sprawdzaj poziom wody w parowarze, aby nigdy nie wygotował się do sucha. Woda powinna utrzymywać się na żywym wrzeniu. Pudding jest gotowy, gdy lekko napęcznieje i będzie ciemnobrązowy.Wyjmij pudding z parowaru za uchwyt. Odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Zdejmij papier i nakłuj pudding szpikulcem lub widelcem w kilku miejscach. Skrop odrobiną brandy. Przykryj czystym papierem do pieczenia lub pergaminem i zawiąż sznurkiem.Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez co najmniej 4 do 5 tygodni do Bożego Narodzenia. W Boże Narodzenie podgrzać pudding, gotując go na parze przez około godzinę. Pokroić w cienkie plasterki i delektować się sosem brandy, jeśli go używasz.

[madohora]

Zioła prowansalskie

[madohora]

Pomidor

[madohora]

Przesypujemy tartą bułką

[madohora]

Gotowa rolada

[madohora]

AROMATYCZNA ZUPA GRZYBOWA

60 g suszonych grzybów
2 małe marchewki
2 małe pietruszki
kawałek pora
kawałek korzenia selera
2 małe cebule
2-3 ząbki czosnku
2-3 ziarenka ziela angielskiego
5-6 ziarenek pieprzu
listek laurowy
1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
2 -3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka masła
sól, pieprz do smaku
100 g ugotowanego makaronu

Grzyby namoczyć w 500 ml zimnej wody. Odstawić na ok. pół godziny.
W tym czasie wstawić wywar warzywny: umytą i obraną marchewkę, pietruszkę, selera, pora, jedną opieczoną na palniku cebulę, czosnek, ziarenka ziela angielskiego, pieprzu, listek laurowy oraz odrobinę soli zalewać ok. 1 litrem wody i gotować do miękkości warzyw.
Namoczone grzyby gotować przez około 15 minut, po czym wywar z grzybów przelać do wywaru z warzyw, a grzyby pokroić w drobną kostkę.
Pokrojone grzyby przesmażyć na maśle z 1 cebulką pokrojoną w drobną kostkę oraz odrobiną pieprzu, do czasu, aż cebula się zarumieni.
Przełożyć usmażone grzyby i cebulę do zupy, dodać posiekaną natkę pietruszki, zabielić zupę odrobiną śmietany, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gotową zupę podawać z makaronem – najlepiej smakuje z łazankami.

[madohora]

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

1/2 główki czerwonej kapusty (0,5 kg przed poszatkowaniem)
1/2 pęczka natki pietruszki
1 duże, słodkie jabłko
1 marchewka
1 cebula
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1-2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
sól i czarny pieprz do smaku
3-4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Ponieważ czerwona kapusta jest mocno zbita i twarda, dlatego warto ją po poszatkowaniu zaparzyć wrzątkiem lub posolić i lekko wycisnąć w rękach (zmorzyć). Kapusta zmięknie i będzie delikatniejsza. Naszą kapustę dzisiaj zmorzymy.
Czerwoną kapustę szatkujemy cienko, trochę jeszcze po poszatkowaniu przesiekajmy ją. Następnie solimy kapustę dużą szczyptą soli i mocno wyciskamy w rękach, aby puściła sok. Przekładamy tak przygotowaną kapustę do dużej miski.
Pozostałe warzywa myjemy, obieramy. Marchew i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Pietruszkę zieloną siekamy drobno. Jabłko skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.

[madohora]

KAPUSTA Z GRZYBAMI

1/2 kg kapusty kiszonej
garść grzybów suszonych
garść śliwki suszonej wędzonej
1 duża cebula
2 łyżki mąki
4 łyżki oleju
łyżka cukru
4 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
pół łyżeczki kminku mielonego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka maggi
sól i pieprz do smaku

Grzyby zalewamy letnią wodą i moczymy całą noc. Rano gotujemy do miękkości w wodzie, w której się moczyły, uprzednio posoliwszy ją. Ugotowane grzyby przecedzamy. Wywar z gotowania grzybów zachowujemy.
Kapustę siekamy drobniej i przekładamy do głębokiej patelni z pokrywą. Zalewamy dwiema szklankami wody z kranu i wywarem z grzybów. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, kminek pokrojone śliwki (najlepiej użyć śliwki wędzone lub suszone polskie, nie polecamy śliwek kalifornijskich ponieważ nie są tak aromatyczne jak nasze węgierki). Dusimy kapustę pod przykryciem, aż zmięknie.
Po 30-40 minutach, kiedy kapusta już dojdzie i trochę odparuje robimy zasmażkę. Na patelnię wlewamy olej i podsmażamy na nim na szklisto pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz posiekane drobniej grzyby (jak drobno pokroimy grzyby zależy od naszych indywidualnych upodobań).
Do podsmażonej cebuli i grzybów wsypujemy mąkę. Energicznie mieszamy, ok. 1 – 2 minuty, aby mąka zgubiła surowy smak.
Zasmażkę dajemy do kapusty, mieszamy do połączenia składników. Na koniec solimy, jeśli jest potrzeba, dajemy pieprz i cukier, który złamie kwaśny smak kapusty oraz sos sojowy i maggi.

[madohora]

KARP W LIMONCE

* 4 płaty karpia podzielone na mniejsze kawałki
* 80 g mąki
* pęczek kolendry
* 2 sztuki limonki
* 2 sztuki szalotki
* 2 ząbki czosnku
* posiekane chili
* 3 łyżki octu ryżowego
* 50 ml tłuszczu do smażenia
* sól i pieprz do smaku

1. Dopraw karpia solą i pieprzem i obtocz w mące. Na patelni rozgrzej tłuszcz (poczekaj aż z tłuszczu znikną bąbelki, jest to znak, że uzyskał odpowiednią temperaturę do smażenia) i smaż karpia. Jak ryba zacznie robić się złota, dodaj ocet i łyżkę wody.
2. Następnie, po wierzchu, posyp całość posiekaną kolendrą, czosnkiem, skrojonymi szalotkami, solą, pieprzem i pokrojoną papryczką chili.
3. Na koniec wyciśnij sok z limonki, przykryj patelnię i duś na wolnym ogniu przez ok. 10 min. Podawaj z ziemniakami, sałatą i limonką do wyciśnięcia na rybę.

[madohora]

PĄCZKI KRÓLEWSKIE

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego, 1 łyżka miodu, 1 jajko, szczypta soli, soda oczyszczona, cukier waniliowy, 2 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia

Serek przekładamy do miski. Wbijamy jajko.Dodajemy miód, cukier waniliowy. I ucieramy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, sól oraz sodę. Wyrabiamy ciasto. Za pomocą szklanki lub foremki wycinamy ciastka z dziurką. Smażymy na rozgrzanym oleju. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu

[madohora]

Cukier i soda

[madohora]

Pączki królewskie

[madohora]

Korzenne pączki

[madohora]

Pączki z koniakiem

[madohora]

Pierożek z dżemem

[madohora]

Składniki na faworki

[madohora]

Wykrawamy paseczki

[madohora]

MISECZKA Z CIASTA FAWORKOWEGO

25 dag mąki
4 dag cukru pudru
1 łyżka kopiasta tłuszczu
1 łyżka octu lub spirytusu (ja dodaję ocet)
10 dag śmietany (literatka)
szczypta soli
2 jajka
Cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać tłuszcz, cukier puder, jajka, sól, ocet (spirytus), śmietnę. Wszystko razem zagnieść i dobrze wyrobić . Ciasto powinno być twarde jak na makaron. Ciasto odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę, przykryć je lnianą ściereczką aby nie obeschło. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, podsypując lekko mąką. Ciasto przełożyć do foremki. Oblepić nim foremkę. Włożyć ziarenko grochu. Piec przez 10 - 15 minut w 180°C.

[madohora]

MANDARYNKOWIEC

700 g białego sera
3 jajka
1 białko
180 g cukru pudru
90 g masła
1 opakowanie budyniu waniliowego
odrobina soli
1 puszka mandarynek w syropie
Kruche ciasto:
400 g mąki pszennej
30 g cukru pudru
200 g zimnego masła
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Zrób ciasto. Do miski wsyp mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Zamieszaj. Przełóż pokrojone w kawałki masło i zacznij rozcierać rękoma. Dodaj żółtka. Energicznie zagnieć ciasto. Podziel je na dwie części, jedną większą, drugą mniejszą. Włóż obydwie do zamrażalnika na około 20 minut.
Przygotuj masę. Ser trzykrotnie zmiel, aby był gładki. Białka oddziel od żółtek. Z odrobiną soli ubij je na sztywną pianę.
Masło zmiksuj z cukrem pudrem. Dodawaj stopniowo po 1 żółtku, cały czas ucierając na wolnych obrotach. Następnie dodawaj partiami ser. Na koniec wmieszaj delikatnie proszek budyniowy i pianę z białej. Masę mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
Wyciągnij ciasto z zamrażalnika. Rozwałkuj większą część i wylep nią spód blachy o wielkości ok. 24 × 24 cm. Na cieście ułóż odsączone z zalewy mandarynki. Zalej je masą serową. Na wierzchu zetrzyj z pomocą tarki drugą część ciasta. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza na około 50-55 minut.

[madohora]

KTO POWINIEN UNIKAĆ MAKOWCA - Interia - 24.12.2024

[madohora]

KAPUSTA Z ŁAZANKAMI

1/2 kg kapusty kiszonej
garść grzybów suszonych
garść śliwki suszonej wędzonej
1 duża cebula
2 łyżki mąki
4 łyżki oleju
łyżka cukru
4 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
pół łyżeczki kminku mielonego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka maggi
sól i pieprz do smaku
szklanka łazanek gotowych

Grzyby zalewamy letnią wodą i moczymy całą noc. Rano gotujemy do miękkości w wodzie, w której się moczyły, uprzednio posoliwszy ją. Ugotowane grzyby przecedzamy. Wywar z gotowania grzybów zachowujemy. Kapustę siekamy drobniej i przekładamy do głębokiej patelni z pokrywą. Zalewamy dwiema szklankami wody z kranu i wywarem z grzybów. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, kminek pokrojone śliwki (najlepiej użyć śliwki wędzone lub suszone polskie, nie polecamy śliwek kalifornijskich ponieważ nie są tak aromatyczne jak nasze węgierki). Dusimy kapustę pod przykryciem, aż zmięknie. Po 30-40 minutach, kiedy kapusta już dojdzie i trochę odparuje robimy zasmażkę. Na patelnię wlewamy olej i podsmażamy na nim na szklisto pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz posiekane drobniej grzyby (jak drobno pokroimy grzyby zależy od naszych indywidualnych upodobań). Do podsmażonej cebuli i grzybów wsypujemy mąkę. Energicznie mieszamy, ok. 1 – 2 minuty, aby mąka zgubiła surowy smak. Zasmażkę dajemy do kapusty, mieszamy do połączenia składników. Na koniec solimy, jeśli jest potrzeba, dajemy pieprz i cukier, który złamie kwaśny smak kapusty oraz sos sojowy i maggi.
Łazanki gotujemy osobno według instrukcji na opakowaniu, odcedzamy i łączymy z gorącą kapustą najlepiej tuż przed podaniem na stół

[madohora]

FOUNDE CZEKOLADOWE

16 uncji 66-procentowej czekolady gorzkiej , takiej jak Valrhona, posiekanej
Owoce ( opcjonalnie)
Precle ( opcjonalnie)
Pliki cookie ( opcjonalne)
Chipsy do maczania, opcjonalnie

Aby przygotować wodę w kąpieli wodnej , należy zagotować garnek wypełniony do połowy wodą na średnio-wysokim ogniu i nałożyć na niego metalową miskę.
Przygotuj dużą miskę z lodowatą wodą i odstaw ją.
Włóż posiekaną czekoladę do metalowej miski i postaw ją na garnku z gotującą się wodą. Rozpuść, mieszając szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić ciepło, aż termometr z natychmiastowym odczytem w środku czekolady wskaże od 59 do 61°C.
Przenieś miskę z roztopioną czekoladą z kąpieli wodnej do miski z lodowatą wodą, tak aby dno miski dotykało wody. Nie dopuść do przedostania się wody do czekolady, ponieważ stanie się ziarnista, twarda i bezużyteczna. Mieszaj stale szpatułką, aby schłodzić czekoladę do temperatury 29-29°C (82-84°F) i umożliwić wytworzenie się stabilizujących kryształków. Czekolada stanie się gęstsza i bardziej puszysta. Podczas mieszania przesuwaj miskę z czekoladą do kąpieli lodowej, aby regulować temperaturę, stale mieszając i jednocześnie zdrapując wodę z boków miski, aby równomiernie rozprowadzić czekoladę w tej samej temperaturze.
Ponownie umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszaj, aż temperatura wody osiągnie od 88°F do 90°F.
Zdejmij miskę z czekoladą z ognia, aby zapobiec jej nagrzewaniu. Odstaw ją na ręcznik kuchenny i sprawdź, czy czekolada się zahartowała.
Sprawdź temperowanie, zanurzając nóż do masła w czekoladzie i pozostawiając go na ostrzu w temperaturze pokojowej przez około 3 minuty. Jeśli czekolada stwardnieje na ostrzu, będzie matowa i będzie pękać po przełamaniu, oznacza to, że jest prawidłowo temperowana.
Temperowana czekolada może być używana do maczania różnych produktów spożywczych, takich jak owoce, precle, ciasteczka, chipsy, a nawet do tworzenia cukierków czekoladowych lub foremek do czekolady. Temperowana czekolada, pokryta warstwą, zachowuje świeżość do dwóch dni w temperaturze pokojowej.

[madohora]

ROLADKI ŚLEDZIOWE

300 g filetów śledziowych
450 ml zimnej wody
5 małych cebul
120 ml octu jabłkowego
40 g cukru drobnego lub cukru pudru
1 szczypta soli
1 szczypta czarnego pieprzu

Jeśli wolisz delikatniejszą przekąskę, a filety śledziowe mają skórę, delikatnie ją zdejmij. Osusz rybę ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar solanki.
Umieść filety w dużym słoiku. Cebulę obierz i pokrój w piórka, a następnie ułóż je na wierzchu.
W misce wymieszaj wodę, ocet, cukier, sól i pieprz, aż do rozpuszczenia cukru i połączenia składników. Zalej mieszaniną filety i cebule, aż będą całkowicie przykryte płynem. Zamknij słoik i włóż go do lodówki na 6-8 godzin lub na całą noc.
Wyjmij filety i cebulę. Pióra pokrój w słupki.
Weź każdego fileta i przy jednym końcu umieść kilka słupków. Zwiń całość w ciasne roladki i zabezpiecz wykałaczkami dla pewności. Wyjmij je przed zaserwowaniem. Polej je 1-2 łyżkami zalewy ze słoika
Roladki śledziowe podawaj na zimno, udekorowane plasterkami czerwonej cebuli i świeżym koperkiem.
Resztki przechowuj w lodówce, w słoiku. Zużyj w ciągu tygodnia.

[madohora]

Do przygotowania tradycyjnego bob chorba potrzebna będzie suszona biała fasola – około 500 gramów powinno wystarczyć dla 6-8 osób. Namocz fasolę na noc w dużej ilości zimnej wody. Ten krok jest kluczowy, ponieważ zmiękcza fasolę i znacznie skraca czas gotowania. Jeśli zapomnisz namoczyć fasolę na noc, możesz zastosować metodę szybkiego moczenia: zalej fasolę wodą, zagotuj, zdejmij z ognia i odstaw na godzinę.
Gdy fasolka jest już namoczona, odcedź ją i dokładnie opłucz. Umieść ją w dużym garnku ze świeżą wodą – powinno wystarczyć około 2 litrów. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. To wstępne gotowanie trwa około godziny, czasami dłużej, w zależności od fasoli. Będziesz wiedzieć, że fasola jest gotowa, gdy będzie miękka, ale nie rozgotowana. Niektórzy kucharze dodają na tym etapie jeden lub dwa liście laurowe dla dodatkowego smaku.
Podczas gotowania fasoli przygotuj warzywa. Pokrój w kostkę 2-3 cebule, kilka marchewek i kilka łodyg selera. Niektóre przepisy wymagają użycia czerwonej papryki, pomidorów, a nawet niewielkiej ilości ziemniaków. Pokrój wszystko stosunkowo drobno, aby dobrze wtopiło się w zupę. Warzywa nie tylko dodają smaku, ale także pomagają naturalnie zagęścić zupę, ponieważ rozpadają się podczas gotowania.
Tutaj liczy się technika: na osobnej patelni rozgrzej sporą ilość oleju słonecznikowego – około 100 ml. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5-7 minut. Dodaj marchewkę i seler, smażąc przez kolejne kilka minut, aż zaczną mięknąć. Ten etap smażenia, zwany w kuchni bułgarskiej „zaprazhka”, tworzy bazę smakową, która robi ogromną różnicę.
Dodaj łyżkę lub dwie papryki do warzyw, szybko mieszając – papryka łatwo się przypala, więc powinna się rozgotować w oleju przez zaledwie 30 sekund przed dodaniem płynu. Jeśli używasz pomidorów, dodaj je teraz wraz z odrobiną płynu z gotowania fasoli. Gotuj wszystko razem przez kilka minut na wolnym ogniu.
Wlej tę mieszankę warzyw do garnka z ugotowaną fasolą. Dodaj suszoną miętę (około łyżki stołowej), sól do smaku i czarny pieprz. Niektórzy kucharze dodają szczyptę płatków ostrej papryki dla rozgrzewania. Mięta jest niezbędna – nadaje bob czorbie charakterystyczny bułgarski charakter. Świeża mięta również się sprawdzi, choć suszona jest bardziej tradycyjna w tym daniu.
Gotuj zupę na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut. Smaki się połączą, warzywa całkowicie zmiękną, a zupa naturalnie zgęstnieje. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej wody. Jeśli będzie zbyt rzadka, gotuj ją bez przykrycia jeszcze chwilę. Spróbuj i dopraw – bob chorba powinien być dobrze doprawiony i aromatyczny, a nie mdły.
Wielu bułgarskich kucharzy wykańcza swoją bob czorbę na koniec: lekką zaprażką z mąki. Wymieszaj łyżkę mąki z odrobiną oleju na małej patelni, smaż krótko, aż się zarumieni, a następnie wlej do zupy. To nada bulionowi treściwości i subtelnej głębi. Inni całkowicie pomijają ten krok, preferując lżejszą zupę.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

4 solone filety śledziowe
mała czerwona papryka
1 jabłko
pęczek szczypiorku
1/2 puszki kukurydzy
3 łyżki jogurtu naturalnego
łyżeczka musztardy
pieprz

Paprykę i jabłko kroimy w kostkę. Szczypiorek siekamy. Wymoczone przez około osiem godzin filety śledziowe kroimy na mniejsze kawałki.
Pokrojone składniki przekładamy do miski. Dodajemy kukurydzę, jogurt, musztardę oraz szczyptę pieprzu. Mieszamy.
Gotową sałatkę schładzamy przed podaniem.

[madohora]

Galaretka mocno cytrynowa

[madohora]

Pokrojone warzywa przekladamy do miski

[madohora]

Groszek również odcedzamy

[madohora]

SZARLOTKA NA CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 arkusz ciasta francuskiego
3 jabłka
łyżeczka cynamonu
garść orzechów
1 łyżka miodu
1 łyżeczka masła

Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 200 stopni.
Jabłka myjemy, osuszamy, kroimy na pół, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w cieniutkie plasterki.
Rozwijamy arkusz ciasta francuskiego. Ciasto nakłuwamy widelcem. Zostawiamy margines około 1,5 cm. Układamy plasterki jabłek. Następnie posypujemy je cynamonem.
Orzechy kruszymy. W rondelku roztapiamy masło z miodem. Dorzucamy pokruszone orzechy. Składniki mieszamy, następnie zestawiamy rondelek z kuchenki. Orzechy wykładamy na wierzch jabłek.
Szarlotkę wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez około 25 minut.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

Około 500g mrożonych grzybów leśnych
5-7 ziemniaków
1 cebula
1 duża marchewka
1 mała pietruszka
Kawałek selera
2 liście laurowe, Kilka ziarenek ziela angielskiego
0,5 l bulionu, Szklanka śmietany 18%, 1 łyżka mąki
Masło
Sól, pieprz
Natka pietruszki

Grzyby rozmrozić, pokroić w spore kawałki podobnej wielkości i włożyć do większego rondla z grubym dnem. Smażyć na maśle delikatnie mieszając, aż odparuje z nich sok. Dodać jeszcze trochę masła oraz posiekaną cebulę, smażyć razem przez chwilę, aż cebula się zeszkli. Wlać bulion (zupę można przygotować na wodzie) i gotować przez około 10 - 15 minut na małym ogniu.
Warzywa obrać, umyć, ziemniaki pokroić w kostkę, pozostałe zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do zupy. Dodać też listki laurowe oraz kilka ziaren ziela angielskiego. Doprawić solą i pieprzem. Gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Śmietanę połączyć z mąką i przelać do garnka z zupą. Wymieszać. Gotować jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Posypać posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

(około 90 sztuk pierogów)
Ciasto:
800g mąki
500ml prawie gorącej wody (tyle, by się nie poparzyć)
1 łyżka masła
0,5 łyżeczki soli
Farsz:
ok. 700-800g kiszonej kapusty (kiszonej, nie kwaszonej)
3 garści suszonych grzybów (lub mniej, jeśli wolisz mniej grzybowe), u mnie prawdziwki
1 duża cebula lub 2 mniejsze
olej do smażenia
4 kulki ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
sól, pieprz do smaku
1,5 łyżeczki kolendry w ziarnach (rozcieramy w moździerzu)
1 łyżeczka estragonu
0,5 łyżeczki rozmarynu
kilka gałązek świeżego tymianku
Na okrasę:
2 cebule
sporo oleju do podsmażenia (u mnie akurat wersja postna, ale jeśli chcesz, użyj innego tłuszczu)

Zaczynamy dzień wcześniej od namoczenia grzybów. Następnego dnia płuczemy starannie grzyby i gotujemy je około 20-30 minut.
Studzimy i w razie potrzeby odciskamy z wody.
Kiszoną kapustę przekładamy do sporego garnka, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Zalewamy wodą do poziomu kapusty i zagotowujemy. Teraz na niedużym ogniu (żeby popyrkiwało) gotujemy około 30-40 minut. Po prostu do chwili, aż kapusta zmięknie. Następnie studzimy kapustę. Ostudzoną odciskamy i drobno kroimy.
Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju razem z porządną szczyptą soli. Robimy to w garnku o grubym dnie lub na głębokiej, dużej patelni.
W międzyczasie mielimy w maszynce grzyby.
Kapustę przekładamy do cebuli, mieszamy dokładnie i smażymy razem około 30-40 minut, w razie potrzeby podlewając olejem. Ja lubię dodawać tutaj wodę po gotowaniu grzybów, żeby pierogi były na maksa grzybowe )
Pod koniec smażenia dodajemy zmielone grzyby. Łączymy całość i smażymy razem kilka minut, uważając, by nic nam się nie przypaliło.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy pozostałe przyprawy, czyli zioła i roztartą w moździerzu kolendrę. Moździerz w ogóle warto sobie kupić, można samemu robić różne mieszanki przypraw, poza tym świeżo roztarte przyprawy mają taki smak i aromat...
Przygotowujemy ciasto na pierogi: w wodzie rozpuszczamy masło. Na stolnicę wsypujemy mąkę, robimy w niej zagłębienie i w zagłębienie wlewamy wodę. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, które odkładamy pod ściereczką na 20-30 minut.
Teraz pozostaje nam już tylko powycinać kółka z ciasta i na każde z nich nałożyć porcję farszu.
Pierogi gotujemy w osolonej wodzie (ewentualnie z kropelką oleju) chwilkę od wypłynięcia.
W międzyczasie przygotowujemy okraskę: na rozgrzanym oleju po prostu smażymy na rumiano pokrojoną w większą kostkę cebulkę. Dodajemy do smażenia dwie solidne szczypty soli.
Podajemy na gorąco, z okraską lub odsmażane

[madohora]

CHORWACKIE FAWORKI

ok. 30 dag mąki pszennej
6 żółtek
2 łyżki sera ricotta
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru - pudru
1 łyżka spirytusu

Wszystkie składniki wymieszaj i wyrób elastyczne ciasto. Uformuj kulę.
Ubijaj ciasto wałkiem, aż wytworzą się pęcherze powietrza (ok. 10 min).
"Zbite" ciasto włóż do lodówki na minimum pół godziny. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkuj cienko (ok. 3 mm), potnij radełkiem lub nożem (użyłem noża do pizzy) na prostokąty ok. 3 x 6 cm. Zrobiłem większe i wyszły chrusty - giganty.
Smaż na gorącym (190 - 200 stopni) oleju (np. we frytownicy). Wyjęte chrusty wyłóż na papier kuchenny, a kiedy ostygną posyp obficie cukrem - pudrem.

[madohora]

PIANKI

3 opakowania żelatyny bezsmakowej
1 szklanka chłodnej wody (podzielonej)
1 1/2 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Cukier puder (do posypania)
Opcjonalne dodatki: roztopiona czekolada lub posypka

Wymieszaj saszetki żelatyny z 1/2 szklanki zimnej wody w misce miksera elektrycznego z końcówką ubijającą. Krótko wymieszaj, aż składniki się połączą. Odstaw na czas przygotowywania syropu cukrowego.
W międzyczasie w małym rondelku połącz cukier, syrop kukurydziany, sól i pozostałą 1/2 szklanki zimnej wody. Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Zwiększ ogień i gotuj bez mieszania, aż syrop osiągnie temperaturę 110°C na termometrze cukierniczym . Zdejmij z ognia.
Ustaw mikser na niską prędkość i powoli wlewaj syrop cukrowy do rozpuszczonej żelatyny. Stopniowo zwiększaj prędkość do najwyższej i ubijaj, aż masa będzie bardzo gęsta i puszysta, około 10 do 15 minut.
Pod koniec miksowania dodaj ekstrakt waniliowy.
Za pomocą sitka o drobnych oczkach lub sita obficie oprósz cukrem pudrem szklaną lub ceramiczną formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm. Nie używaj metalowej formy do pieczenia.
Wlej piankę marshmallow do foremki i wygładź wierzch. W tym czasie pianka marshmallow będzie na tyle chłodna, że ​​można ją dotknąć, ale nie przypali się. W razie potrzeby możesz zwilżyć dłonie i użyć ich do wygładzenia i spłaszczenia pianek.
Posyp wierzch cukrem pudrem. Pozostaw bez przykrycia na noc, aż wyschnie.
Przełóż pianki na deskę i pokrój je w kwadraty.
Aby zapobiec przywieraniu, zanurz nóż w zimnej wodzie, a następnie lekko spryskaj go sprayem do pieczenia przed każdym krojeniem.
Pianki marshmallow można jeść same lub wykorzystać je w przepisie. Przekrojone boki pianek pozostają lepkie i można je zanurzyć w posypce do dekoracji. Te domowe pianki marshmallow są również pyszne zanurzone w czekoladzie.

[madohora]

PONCZ PANI MIKOŁAJOWEJ

3 szklanki białej tequili
3 szklanki likieru X-Rated Fusion
3 szklanki soku z granatów
3 szklanki soku żurawinowego
Skręcone limonki do dekoracji

Zbierz składniki. Wymieszaj składniki w misce do ponczu .Podawaj poncz w szklankach wypełnionych lodem, dekorując każdą skórką z limonki.

[madohora]

CYNAMONOWE ŻELKI

1 szklanka cukru plus więcej do obtoczenia cukierków
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
3/4 szklanki wody
1 opakowanie / 1,75 uncji pektyny owocowej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
8 kropli czerwonego barwnika spożywczego
1/8 łyżeczki olejku cynamonowego

Przygotuj patelnię o średnicy 8 cali, przykrywając ją folią aluminiową i spryskując nieprzywierającym sprayem do gotowania .
Wymieszaj 1 szklankę cukru z syropem kukurydzianym w dużym rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Mieszaj stale, aż mieszanina zacznie intensywnie wrzeć, około 8 do 10 minut.
Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż termometr cukierniczy wskaże 280 F , czyli stan miękkiego pęknięcia.
Podczas gdy czekasz, aż cukierki osiągną odpowiednią temperaturę, wymieszaj wodę, pektynę i sodę oczyszczoną w średnim rondlu. Postaw na dużym ogniu i gotuj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Gdy mieszanka cukru i syropu kukurydzianego osiągnie stan miękkiego kruszenia, ponownie podgrzej mieszankę pektynową. Powoli, ciągle mieszając, wlewaj mieszankę cukru do mieszanki pektynowej.
Kontynuuj gotowanie cukierków przez kolejną minutę, cały czas mieszając.
Zdjąć z ognia, dodać barwnik spożywczy i olejek cynamonowy i wymieszać.
Wlać do przygotowanej formy i odstawić, aż masa stężeje.
Pokrój ostrym nożem lub foremkami do ciastek i obtocz kawałki w cukrze kryształowym.

[madohora]

SYROP CYNAMONOWY

1 szklanka wody
1 szklanka białego lub surowego cukru granulowanego
4 laski cynamonu
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Zbierz składniki. W małym rondelku zagotuj 1 szklankę wody i dodaj 1 szklankę białego lub surowego cukru granulowanego, mieszając , aż do całkowitego rozpuszczenia. Zmniejsz ogień, dodaj 4 laski cynamonu . Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Zdejmij rondel z ognia. Przykryj i odstaw syrop do ostygnięcia i zaparzenia na co najmniej 1 godzinę. Aby uzyskać głębszy smak, odstaw go na maksymalnie 6 godzin.
Wyjmij laski cynamonu i dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie).
Przelej syrop do szczelnie zamkniętej butelki.
Schłodź i użyj do dosłodzenia ulubionych napojów.

[madohora]

WŁOSKI KOKTAJL KAWOWY

1 uncja likieru Strega
5 do 6 uncji świeżo zaparzonej czarnej kawy , do smaku
Bita śmietana do dekoracji
Starta gałka muszkatołowa do dekoracji

Zbierz składniki. Do ciepłej irlandzkiej kawy w szklance lub kubku wlej Stregę. Napełnij gorącą kawą. Udekoruj bitą śmietaną i posyp startą gałką muszkatołową. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

LIZAKI

Spray do gotowania
1 szklanka cukru
1/2 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
1/4 szklanki wody
1 1/2 łyżeczki wybranego ekstraktu , np. waniliowego, miętowego, cynamonowego
Barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Zbierz składniki. Przygotuj foremki na lizaki, spryskując je lekko sprayem zapobiegającym przywieraniu . Wytrzyj wnętrze ręcznikiem papierowym, tak aby pozostała tylko najcieńsza warstwa oleju.Włóż patyczki do lizaków do foremek. Wymieszaj w średnim rondlu 1 szklankę cukru , 1/2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego i 1/4 szklanki wody na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj, szczotkując mokrym pędzelkiem do ciasta kryształki cukru, które gromadzą się na brzegach patelni, aż cukier się rozpuści. Gdy mieszanina się zagotuje, włóż termometr cukierniczy i gotuj bez mieszania, aż temperatura osiągnie 149°C (300°F). To etap tzw. „twardego pęknięcia”. Zdejmij rondel z ognia. Pozostaw do całkowitego odstania, aż przestanie bulgotać. Dodaj 1 1/2 łyżeczki ekstraktu smakowego według uznania oraz, opcjonalnie, barwnik spożywczy .Nakładaj cukierki do wgłębień foremki, upewniając się, że pokrywają one tylną stronę patyczka.Ostudź całkowicie i wyjmij lizaki, gdy stwardnieją (około 10 minut). Smacznego.

[madohora]

Rosół z kaczki

[madohora]

ABSYNT

1 uncja absyntu
2 krople anyżu
2 krople aromatycznego bittersa
1 uncja lodowatej wody

Zbierz składniki.
Wlej absynt, anyż i bitters do shakera .
Powoli dodawaj lodowatą wodę, a następnie lód .
Wstrząsnąć energicznie .
Przecedzić do kieliszka koktajlowego .
Podawaj i delektuj się.

[madohora]

Kotlet schabowy

[madohora]

Faworki odsączamy na papierowym ręczniku

Tekst linku

[madohora]

MARTINI POMARAŃCZOWO - CZEKOLADOWE

Do obręczy czekoladowej:
1/2 szklanki posiekanej czekolady (lub chipsów)
Do koktajlu:
1 1/2 uncji wódki
3/4 uncji białego kremowego likieru kakaowego
1 chlust likieru pomarańczowego

Włóż kawałki czekolady do żaroodpornej metalowej lub szklanej miski i umieść ją nad garnkiem z wodą.
Podgrzewaj wodę i gotuj na wolnym ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści, cały czas mieszając.
Roztopioną czekoladę wlej na mały talerzyk i zanurz w niej brzeg kieliszka koktajlowego .
Postaw szklankę pionowo i pozwól czekoladzie stężeć.
Schłodź szkło w zamrażarce lub lodówce przez 10–30 minut.
Do shakera wypełnionego lodem wlej wódkę, crème de cacao i likier pomarańczowy.
Wstrząsnąć dobrze. Przecedzić do przygotowanej szklanki.

[madohora]

HERBATA CHAI

2 szklanki mleka lub jego zamiennika
2 szklanki wody
4 całe goździki
2 strąki zielonego kardamonu , zmiażdżone
2 ziarna pieprzu , zmiażdżone
1 laska cynamonu
1 1/2-calowy kawałek imbiru , obrany i posiekany lub starty
2 łyżki cukru
2 łyżki liści czarnej (najlepiej Assam)

W średnim rondlu połącz mleko, wodę i przyprawy. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj cukier i liście herbaty. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Przecedzić do szklanek lub kubków i podawać.

[madohora]

BOŻONARODZENIOWA KŁODA

Spray do gotowania do patelni
1/2 szklanki mąki do ciast
1/3 szklanki kakao w proszku
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
5 dużych jaj, oddzielonych
1/2 szklanki cukru
Do kremu maślanego:
3/4 szklanki gorzkiej czekolady w kawałkach lub chipsach
1 1/4 szklanki plus 1/4 szklanki cukru, podzielone
3/4 szklanki wody
4 duże białka jaj
1/8 łyżeczki soli
3 1/4 kostki (13 uncji) niesolonego masła, o temperaturze pokojowej, pokrojonego w drobną kostkę
Do montażu:
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
1 łyżka likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
Grzyby bezowe , liście cukrowe lub cukier puder (opcjonalnie do dekoracji)

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko spryskaj blachę do pieczenia o wymiarach 30 x 43 cm nieprzywierającym sprayem do pieczenia i połóż na niej arkusz papieru pergaminowego.
W średniej misce przesiej 1/2 szklanki mąki do pieczenia ciast i 1/3 szklanki kakao w proszku .
Dodaj 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia , 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli .Wymieszaj trzepaczką do połączenia i odstaw.
Włóż białka z 5 dużych jajek do miski miksera wyposażonego w końcówkę ubijającą i ubijaj na średnich obrotach, aż piana będzie puszysta.
Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki cukru , aż do całkowitego połączenia, następnie zwiększ obroty do najwyższych i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania średnio-sztywnej piany.
Ubij 5 żółtek w osobnej misce. Używając gumowej szpatułki, delikatnie wmieszaj żółtka do ubitych białek, aż prawie całkowicie się połączą.
Dodaj połowę suchych składników do jajek i wymieszaj dużymi ruchami, aby zapobiec utracie objętości ciasta.
Gdy mieszanka jest jeszcze rzadka, dodaj pozostałe suche składniki i mieszaj, aż wszystko się połączy. Nie mieszaj zbyt długo.
Rozłóż ciasto na przygotowanej blasze za pomocą dużej szpatułki, starając się rozprowadzić je możliwie równomiernie.
Piecz przez 7–10 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie sprężyste w dotyku.

[madohora]

SERNIK MANDARYNKOWY

1 szklanka ( 250 mililitrów) pokruszonych herbatników graham
3/4 szklanki ( 175 mililitrów ) migdałów, uprażonych i grubo zmielonych
1/4 szklanki ( 50 mililitrów ) niesolonego masła, roztopionego
Do nadzienia:
3 opakowania (po 250 gramów ) serka śmietankowego, zmiękczonego
1/2 szklanki ( 125 mililitrów ) niesolonego masła, zmiękczonego
1 szklanka ( 250 mililitrów) cukru granulowanego
4 duże jajka
1/2 szklanki ( 125 mililitrów ) kwaśnej śmietany
1 1/2 łyżki ( 22 mililitry ) skórki pomarańczowej
1/4 szklanki ( 50 mililitrów) koncentratu soku pomarańczowego
1 łyżeczka ( 5 mililitrów ) wanilii
1 puszka ( 300 mililitrów) segmentów mandarynki odsączonych z zalewy
Na posypkę:
1 1/2 szklanki ( 375 mililitrów ) kwaśnej śmietany
2 łyżki ( 25 mililitrów ) cukru granulowanego
2 łyżki ( 25 mililitrów ) soku pomarańczowego
Do dekoracji:
1/2 szklanki ( 125 mililitrów ) śmietanki kremówki
2 łyżki ( 25 mililitrów ) cukru granulowanego

Rozgrzej piekarnik do 180°C/350°F. Przygotuj formę: formę do sernika o średnicy 23 cm (9 cali), nieposmarowaną tłuszczem lub formę z wyjmowanym dnem i bokami o wysokości 7,5 cm (3 cali), posmarowaną tłuszczem.
W średniej misce połącz okruchy, migdały i masło. Wyłóż masę na dno formy na sernik i zamroź.
W dużej misce miksera ubij serek śmietankowy, masło i cukier na średnio-wysokich obrotach przez 3 minuty. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu.
Wymieszaj śmietanę , skórkę pomarańczową, koncentrat soku pomarańczowego i . Wmieszaj cząstki pomarańczy do ciasta.
Wylać na zamrożony spód. Piec w nagrzanym piekarniku przez 45 do 55 minut, aż wierzch będzie jasnobrązowy, a środek lekko drgający.
Ostudź na blacie przez 10 minut (nie wyłączaj piekarnika). Ciasto lekko opadnie.
W małej misce połącz śmietanę, cukier i sok pomarańczowy. Wlej na środek ostudzonego ciasta i rozsmaruj do brzegów.
Piecz przez kolejne 5 minut. Ostudź na kratce przez 2 godziny.
Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin przed dekorowaniem i podaniem.
W dobrze schłodzonej misce ubij śmietanę na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty.
Nadal włączając mikser, wsyp cukier do śmietanki i ubijaj dalej, aż utworzą się sztywne szczyty. W razie potrzeby polej wierzch sernika lukrem lub wyciśnij polewę wokół ciasta.

[madohora]

POINSESJA

1/2 uncji likieru pomarańczowego
3 uncje soku żurawinowego
3 uncje szampana
Świeża żurawina do dekoracji
Świeża gałązka rozmarynu do dekoracji

Wlej 1/2 uncji likieru pomarańczowego i 3 uncje soku żurawinowego do schłodzonego kieliszka szampana. Dobrze wymieszaj. Dopełnij 3 uncjami szampana .Udekoruj kilkoma świeżymi żurawinami i małą gałązką rozmarynu . Podawaj i delektuj się.

[madohora]

Knecht Ruprecht ( rycerz Rupert, sługa Rupert ) jest towarzyszem świętego Mikołaja w niemieckim folklorze . Po raz pierwszy pojawia się w źródłach pisanych w XVII wieku jako postać podczas procesji bożonarodzeniowej w Norymberdze

[madohora]

[madohora]

[color=green] WHISKY ROCK AND ROI[color]

1 ( 750 mililitrów ) butelka whisky żytniej
1 ( 6 - calowy ) sznurek cukierkowy
1 cały ząbek
1 łyżeczka szanty
2 plasterki pomarańczy
2 plasterki cytryny
1 suszona morela
1 laska cynamonu

Do dużego pojemnika wlej whisky, kryształki cukru, goździki i szantę.
Pozostawić miksturę w chłodnym i ciemnym miejscu na około trzy dni. Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez kolejny dzień lub dwa (lub dłużej), według uznania. Gdy whisky osiągnie pożądany smak, odcedź owoce i przyprawy, a następnie rozlej whisky do butelek. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

[madohora]

KWAŚNY NEW JORK

2 uncje whisky żytniej lub bourbona
1 uncja świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/2 do 3/4 uncji syropu cukrowego , do smaku
1/2 do 3/4 uncji wytrawnego czerwonego wina

Do shakera wlej whisky, sok z cytryny i syrop cukrowy. Dopełnij lodem. Dobrze wstrząsnąć.
Przecedzić do szklanki typu old-fashioned wypełnionej świeżym lodem. Na wierzch nałóż czerwone wino , powoli wlewając je na grzbiet łyżki barmańskiej. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

3 szklanki półsłodkich kawałków czekolady
1 (14-uncjowa) puszka słodzonego mleka skondensowanego
1 łyżka niesolonego masła
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki soli

Wyłóż folią spożywczą kwadratową formę do pieczenia lub naczynie żaroodporne o boku 9 cali.Wymieszaj kawałki czekolady i mleko skondensowane w rondelku na średnio-małym ogniu. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści .Zdjąć z ognia. Dodać masło, wanilię i sól. Mieszać, aż masa będzie gładka.Wlej masę czekoladową do przygotowanej formy, rozprowadź ją równomiernie i wygładź powierzchnię szpatułką.Schłodzić w lodówce, aż masa stężeje, co najmniej przez godzinę.Wyjmij z patelni, usuń folię i pokrój w kwadraty.

[madohora]

IRLANDZKA KAWA

2 łyżeczki brązowego cukru do smaku
4 uncje mocnej, gorącej kawy
1 1/2 uncji irlandzkiej whisky
1 uncja śmietanki kremówki , lekko ubitej

Wsyp 2 łyżeczki brązowego cukru do ciepłej szklanki do kawy po irlandzku, kubka lub innego żaroodpornego szkła.
Dodaj 4 uncje mocnej, gorącej kawy i 1 1/2 uncji irlandzkiej whisky
Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Na wierzch powoli wlej 1 uncję lekko ubitej śmietany kremówki, wlewając ją na grzbiet łyżki.Nie mieszaj. Zamiast tego wypij kawę po irlandzku przez śmietankę.

[madohora]

WANILIOWE PÓŁKSIĘŻYCE

280 g
Mąka
gładka
Masło
200 g
Masło
Pokój ciepły
Orzechy włoskie
100 g
Orzechy włoskie
Siatka
Cukier puder
80 g
Cukier puder
Cukier waniliowy
8 g
Cukier waniliowy
Cukier puder
1 łyżka
Cukier puder
do posypywania
Cukier waniliowy
8 g
Cukier waniliowy
do posypywania

Wymieszaj wszystkie składniki i szybko wyrabiaj w gładkie ciasto. Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na dwie godziny.
Rozgrzej piekarnik do 170ºC gorącego powietrza.
Podziel ciasto na kilka równych części kartką i zrób rolki o średnicy około 1 1/2 cm. Podziel te pasma na małe kawałki i uformuj rogaliki.
Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 15 minut.
Wymieszaj cukier waniliowy z cukrem pudrowym i posyp gorące półksiężyce waniliowe.

[madohora]

[b]MAŁE NIEMIECKIE PĄCZKI

1 1/2 szklanki (250 gramów) mąki uniwersalnej , plus dodatkowa ilość do rozwałkowania ciasta
1/2 szklanki (125 mililitrów) podgrzanego mleka
1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
2 łyżki cukru
1 duże jajko , w temperaturze pokojowej
1 łyżka cukru waniliowego lub dodatkowa łyżka cukru
2 łyżki niesolonego masła , w temperaturze pokojowej
1 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej
1/4 łyżeczki soli
2 cale oleju do smażenia na głębokim tłuszczu
Cukier puderniczy , do dekoracji

Wsyp mąkę do miski i zrób wgłębienie na środku. Wlej do niego ciepłe mleko, posyp drożdżami i dodaj szczyptę cukru. Wymieszaj mleko, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 10 minut.
Gdy mieszanka mleczna zacznie się pienić, dodaj jajko, pozostały cukier granulowany, cukier waniliowy, masło, skórkę z cytryny i sól. Mieszaj dużą łyżką lub mikserem elektrycznym z hakiem do ciasta, aż ciasto uformuje kulę. W razie potrzeby dodaj trochę mąki.
Zagniataj ciasto , aż uformuje się miękka, gładka kula. Nasmaruj ją olejem lub masłem, umieść w małym pojemniku i odstaw do wyrośnięcia pod przykryciem na około 20 minut. (Ciasto lekko wyrośnie).
Lekko oprósz stolnicę mąką i uformuj z ciasta prostokąt. Rozwałkuj na grubość 1,25 cm (1,5 cala). Za pomocą noża do pizzy lub noża płaskiego pokrój ciasto na prostokąty (lub romby) o wymiarach około 2,5 x 3 cm (1 x 1 1/2 cala).
Rozgrzej 5 cm oleju w garnku lub innym dużym, głębokim rondlu. (Jeśli używasz frytkownicy, postępuj zgodnie z instrukcją producenta). Olej powinien być rozgrzany do 190°C. Użyj termometru do smażenia w głębokim tłuszczu, aby to sprawdzić.
Smaż pączki w 4-5 partiach przez 1,5 minuty lub do momentu, aż spód nabierze złocistego koloru. Odwróć je (tylko raz!) i smaż przez kolejne 1,5 minuty, aż druga strona będzie złocistobrązowa.
Wyjmij z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych lub w brązowej papierowej torbie.
Posyp cukrem pudrem i jedz na ciepło.

[madohora]

KOKTAJL SCITERINI

Sos czekoladowy do dekoracji
Sos karmelowy do dekoracji
1 1/2 uncji wódki karmelowej
1/2 uncji amaretto
1/2 uncji likieru czekoladowego
1/2 uncji likieru irlandzkiego
1 kropla krem

Skropić cienką warstwą sosu czekoladowego i karmelowego wnętrze szklanki do whisky i wstawić ją do zamrażarki, aby ją schłodzić.
Do shakera wypełnionego lodem wlej wódkę karmelową, amaretto, likier czekoladowy, krem ​​irlandzki i śmietankę. Wstrząsnąć dobrze. Wlać całą zawartość shakera (wraz z lodem) do przygotowanej szklanki. W razie potrzeby skrop sosem czekoladowym lub karmelowym i dodaj słomkę. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

CYDR JABŁKOWY

1 1/2 szklanki ciemnego rumu
1 1/2 szklanki sznapsa cynamonowego Goldschläger
4 szklanki cydru jabłkowego
4 laski cynamonu
6 całych jagód ziela angielskiego
10 całych goździków
1 pomarańcza pokrojona w plasterki

Zbierz składniki. W dużym garnku wymieszaj wszystkie składniki. Wymieszaj i przykryj. Podgrzewaj i powoli doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1–2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Przełóż do termoizolacyjnej miski i podawaj w kubkach lub trzymaj pod przykryciem na kuchence i podgrzewaj od czasu do czasu. Smacznego.

[madohora]

SAŁATKA WARSTWOWA

opakowanie Szynki Basiuni wieprzowej w plastrach Sokołów,
garść natki pietruszki,
2 nieduże ugotowane ziemniaki sałatkowe,
2 nieduże ugotowane buraki,
3 szt. jajek,
8 małych ogórków konserwowych,
2 łyżki majonezu,
sól i świeżo mielony pieprz kolorowy do smaku.

Na rozgrzewkę posiekaj natkę pietruszki. Zostaw kilka ładnych listków na później – przydadzą się do dekoracji. Następnie ugotuj jajka, a po przelaniu zimną wodą i obraniu oddziel je od białek. Zetrzyj na drobnej tarce, a białka wymieszaj z majonezem i szczyptą soli. W międzyczasie pokrój w kostkę ugotowane ziemniaki sałatkowe oraz buraki. Ogórki konserwowe potnij w cienkie plasterki i osusz. Szynkę Basiuni osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w krótkie paseczki i przygotuj się do składania całości.
Kiedy wszystkie składniki będą gotowe, czas na układanie warstw w szklanej misie. Na samym dnie rozsyp natkę pietruszki, na nią ułóż ziemniaki, dalej ogórki, paski szynki, starte żółtka i kostki buraka. Na wierzchu delikatnie rozsmaruj mieszankę białek z majonezem, która zwiąże wszystkie smaki. Całość oprósz świeżo mielonym pieprzem, udekoruj pozostałymi buraczkami i listkami pietruszki.

[madohora]

ŚLEDZIE KORZENNE

3 duże filety śledziowe
½ szklanki oleju
1 mała cebula
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu
1 łyżka sou z cytryny
1 liść laurowy
1 łyżeczka mielonego imbiru
3 kulki ziela angielskiego
½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonych goździków
szczypta pieprzu

Matiasy namaczamy w zimnej wodzie przez 2 godziny, co godzinę zmieniając im wodę. Jeśli po wypłukaniu nadal będą zbyt słone, zostawmy je w płynie kolejną godzinę.
Opłukane i osuszone śledzie kroimy na kawałki o wielkości ok. 3 cm, a następnie przechodzimy do przygotowania marynaty.
W misce łączymy ze sobą musztardę francuską, sok z cytryny, olej oraz miód. Dodajemy liść laurowy, pieprz, goździki, cynamon, imbir i roztarte w moździerzu ziele angielskie.
Śledzie przekładamy do salaterki, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i zalewamy marynatą. Przykrywamy dużym talerzem lub przezroczystą folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc.

[madohora]

CIASTO DYNIOWE

1 (15 uncji) puszka puree z dyni
1 puszka (12 uncji) mleka odparowanego
3 duże jajka
3/4 szklanki granulowanego sztucznego słodzika, np. Splenda lub Truvia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonych goździków
1 (9-calowy) surowy, głęboki spód do tarty, najlepiej bez cukru
1/2 szklanki bezcukrowej bitej śmietany do podania (opcjonalnie)

Zbierz składniki. Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej do 220°C.
W średniej misce ubij mikserem dynię, mleko odparowane i jajka.
Dodaj słodzik, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, sól i goździki i wymieszaj.
Wlać nadzienie do ciasta.
Piecz przez 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz przez 40 minut lub do momentu, aż nóż wbity blisko środka ciasta będzie suchy.
Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Jeśli wolisz, podawaj ze świeżo przygotowaną bitą śmietaną (bez cukru).

[madohora]

CIASTO DYNIOWE BEZ PIECZENIA

8 uncji serka śmietankowego , zmiękczonego
1 szklanka puree z dyni lub kabaczka
1/2 szklanki jasnobrązowego cukru , ubitego
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
2 1/2 szklanki zwykłej lub lekkiej mrożonej bitej śmietany , rozmrożonej (większość pojemnika o pojemności 8 uncji)
1 (9-calowy) spód z krakersów graham , kupiony lub zrobiony w domu
Bita śmietana lub słodzona bita śmietana do dekoracji
Cukier cynamonowy do posypania (opcjonalnie)

W misce miksera ubij serek śmietankowy z puree z dyni, brązowym cukrem, czystym ekstraktem waniliowym , cynamonem, gałką muszkatołową i imbirem, aż masa będzie gładka i puszysta.
Wymieszaj z 2 1/2 szklanki bitej śmietany.
Rozłóż mieszankę na spodzie z herbatników graham.
Przykryj i schłódź ciasto przez 2–3 godziny przed podaniem.
Podawać z bitą śmietaną lub słodzoną bitą śmietaną i, jeśli wolisz, posypać cukrem cynamonowym.

[madohora]

MAKARONIKI CYTRUSOWE

2 duże białka jaj w temperaturze pokojowej
1/4 łyżeczki domowego Fiori de Sicilia (lub ekstraktu pomarańczowego lub waniliowego)
2/3 szklanki cukru granulowanego (zalecany cukier drobny)
1 1/2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych (patrz wskazówki)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego bez glutenu (na przykład Sonoma Syrup Company™ No. 4- Vanilla Extract „Crush”)
1/2 łyżeczki bezglutenowego ekstraktu z cytryny lub aromatu
1/2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy bezglutenowej lub aromatu

Rozgrzej piekarnik do 325 F.Wyłóż dwie duże blachy do pieczenia papierem do pieczenia lub lekko posmaruj masłem. W misce wymieszaj białka jaj o temperaturze pokojowej z ekstraktem Fiori di Sicilia (lub jego zamiennikiem). Ubijaj, aż utworzą się lekkie, sztywne pagórki. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż powstanie sztywna piana. Dodaj startą skórkę cytrusową i niesłodzony kokos. Nakładaj łyżeczką masę w odstępach 5 cm na przygotowane blachy do pieczenia.Piec w nagrzanym piekarniku przez 12 minut.
Ostudź makaroniki przed zdjęciem ich z blachy.

[madohora]

BUDYŃ KOKOSOWY

1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
4 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego , z około 2 puszek (po 14 uncji)
Płatki kokosowe , prażone, do dekoracji
Mielony cynamon do dekoracji

W rondlu wymieszaj skrobię kukurydzianą, cukier i sól.
Dodaj mleko kokosowe i gotuj na średnio-niskim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i będzie dokładnie ugotowana, około 6–7 minut.
Zdejmij garnek z ognia i przelej budyń do pucharków deserowych lub kokilek.
Pozostaw budyń do lekkiego ostygnięcia, a następnie włóż go do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Przed podaniem udekoruj mielonym cynamonem i/lub prażonymi wiórkami kokosowymi.

[madohora]

SAŁATKA OLIVER

gotowana kiełbasa
1/2 kg
konserwowy zielony groszek
1 szklanka
kiszony ogórek
0,6 l
cebula
1 szt.
jajko kurze
7 szt.
ziemniak
3 szt.
marchew
2 szt.
majonez
do smaku

Ziemniaki i marchewkę (2-3 szt.) ugotować w mundurkach, obrać.
Ugotuj 6–7 jajek na twardo. Ugotowaną kiełbasę mortadelską, 1 słoik (0,6 l) ogórków konserwowych i wszystkie pozostałe składniki pokrój w drobną kostkę (używając kawałków wielkości ziarnka grochu) i dopraw majonezem prowansalskim – w końcu to Francuzi wynaleźli tę sałatkę.

[madohora]

🎄PRZEPIS NA BOLI REI Z PORTUGALII🎄

1 opakowanie drożdży
1 kg mąki
100g cukru
200g margaryny
5 jajek
250 ml mleka
1 łyżka soli
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g kandyzowanych owoców
50 g zmielonych orzeszków piniowych
50 g zmielonych orzechów włoskich
50 g porzeczek suszonych
50 g rodzynek
100 g suszonych owoców
1 żółtko do posmarowania
cukier puder

Drożdże i połowę soli rozmieszaj w 125 ml letniego mleka, a następnie odstaw w ciepłe miejsce.
Następnie dodaj mąkę, cukier, margarynę, jajka, resztę mleka i sól i zagnieć ciasto. Odstaw na drugi raz.
Odłóż część suszonych owoców do dekoracji później. Dodaj resztę do ciasta, ponownie dokładnie zagnieć i odstaw do odpoczynku po raz trzeci.
Uformuj gruby wałek z ciasta i ułóż go w okrągły wieniec na naoliwionym papierze do pieczenia na blasze do pieczenia. Średnica wieńca powinna wynosić około 30 centymetrów.
Udekoruj ciasto pozostałymi suszonymi owocami i cukrem, a następnie posmaruj ciasto i owoce żółtkiem.
Wskazówka: umieść filiżankę w środku, aby ciasto zachowało kształt wieńca podczas pieczenia.
Piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

[madohora]

PĄCZKI Z PEŁNEGO ZIARNA

1 łyżka suchych drożdży aktywnych
1/3 szklanki cukru, więcej w razie potrzeby
1 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej do wypieków
1 duże jajko
4 łyżki (2 uncje) niesolonego masła , zmiękczonego
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki mąki pszennej, więcej w razie potrzeby
Olej roślinny , olej rzepakowy lub smalec do smażenia

Rozpuść drożdże w 1 szklance ciepłej wody. Odstaw na około 5 minut, aż drożdże lekko się spienią (ten moment oczekiwania będzie sygnałem, że są aktywne).
Wmieszaj mąkę pszenną pełnoziarnistą, cukier, jajko, masło i sól. Dodaj mąkę pszenną po pół szklanki na raz, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski. Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 2 godzin. Możesz również schłodzić ciasto na noc.
Uderz ciasto i przełóż na oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,25 cm i użyj dużej, okrągłej foremki do ciastek (może też być szklanka) do wycięcia kółek, a mniejszą, okrągłą foremką do wycięcia dziurek. Oczywiście, jeśli masz szczęście i posiadasz foremkę do pączków, śmiało jej użyj!
Przykryj pączki (i dziurki) i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż będą puszyste. Możesz również położyć pokrojone pączki na posypanych mąką blachach do pieczenia, przykryć i schłodzić pokrojone ciasto na noc.
Rozgrzej około 2,5 cm oleju lub smalcu w dużym, ciężkim garnku do temperatury 175-190°C. Ustaw kratkę do studzenia na blasze do pieczenia i umieść je w pobliżu garnka. Wsyp około szklanki cukru do średniej miski i miej ją pod ręką.
Dodaj 3 lub 4 pączki (lub 8 do 10 pączków z dziurkami) do oleju. Powinny skwierczeć natychmiast po wrzuceniu do tłuszczu. Smaż pączki, aż lekko się zrumienią z jednej strony. Używając szczypiec lub łyżki cedzakowej, przewróć pączki i smaż, aż druga strona będzie jasnobrązowa. Przełóż upieczone pączki na kratkę do studzenia i pozostaw do ostygnięcia/odsączenia na kilka minut. Zanurz pączki w cukrze, aby je obtoczyć. Powtórz z pozostałymi pączkami. Podawaj na ciepło, jeśli to możliwe.

[madohora]

SAŁATKA ANDRZEJKOWA

200 g paluszków krabowych surimi
150 g kukurydzy konserwowej (bez zalewy)
1 pomidor
½ czerwonej papryki
1 marchewka
70 g sera żółtego (np gouda)
½ małego pęczka szczypiorku
1 łyżka ziaren białego sezamu
2-3 ząbki czosnku
70 g majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz (do smaku)

Przekrój paluszki krabowe w poprzek na pół, a następnie posiekaj je wzdłuż na paski.
Odcedź kukurydzę konserwową z zalewy.
Przekrój pomidor na pół. Wydrąż z niego gniazdo nasienne (możesz wykorzystać je do zupy albo sosu). Miąższ pokrój w słupki.
Usuń z papryki gniazdo nasienne. Pokrój ją w słupki.
Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
Zetrzyj na tarce o dużych oczkach ser żółty.
Posiekaj dość drobno źdźbła szczypiorku.
Upraż na suchej patelni sezam.
Połącz w misce wszystkie składniki sałatki.
W osobnym naczyniu wymieszaj jogurt i majonez. Dodaj do nich przeciśnięty przez praskę czosnek.
Wymieszaj sos majonezowy z sałatką. Dopraw ją do smaku solą i pieprzem. Odstaw na godzinę do lodówki.

[madohora]

SAŁATKA NA ADNRZEJKI

160 g komosy ryżowej
160 g kapusty czerwonej
3 marchewki
1 czerwona papryka
1 duża cebula czerwona
1 ogórek zielony
odrobina świeżej kolendry
sól i pieprz

Sos:

3 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżeczka cukru trzcinowego
20 ml wody
sól i pieprz

Komosę ryżową dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki. Ugotuj ją według instrukcji na opakowaniu – zwykle trwa to około 15 minut. Komosa powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź i odstaw do ostygnięcia
Kapustę czerwoną poszatkuj w cienkie paski. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokrój w cienkie paski, a cebulę w półksiężyce. Ogórka pokrój drobną kostkę. Świeżą kolendrę posiekaj.
W miseczce wymieszaj olej sezamowy, sok z limonki, musztardę sarepską, cukier trzcinowy i wodę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie wymieszaj aż składniki się połączą i sos nabierze gładkiej konsystencji.
W dużej misce połącz przestudzoną komosę ryżową, kapustę, marchew, paprykę, cebulę, ogórek i kolendrę. Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie pokryły się sosem.
Sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Przed podaniem, umieść sałatkę świętego Andrzeja w lodówce.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE PIERNICZKI NA ŚWIĘTA

4 szklanki mąki pszennej
200g masła
4 jajka
8 łyżek płynnego miodu
200g cukru
4 łyżki przyprawy do piernika
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Zacznij od przesiania mąki na stolnicę. Dodaj masło i posiekaj nożem
Warto użyć ciemnego cukru, jeśli jednak nie masz takiego w domu, dodaj zwykły i 1 łyżeczkę kakao.
Do mąki dodaj przyprawy korzenne, szczyptę soli, jajka i proszek do pieczenia
Wlej miód i zagnieć ciasto. W razie potrzeby podsypuj mąką
Porcje ciasta rozwałkuj i wycinaj ulubione kształty.
Piecz ok. 12 min w 190 stopniach. Pamiętaj, że czas pieczenia zależy od grubości pierniczków.
Przygotuj lukier z cukru pudru i soku z cytryny
Polej pierniczki lukrem i dodaj ozdoby według uznania. Możesz ozdobić je także polewą czekoladową.

[madohora]

ŚLEDZIE PO CHŁOPSKU

500 g filetów śledziowych, najlepiej matiasów,
3-4 ziemniaki,
2 jajka,
3 ogórki kiszone,
cebula dymka wraz ze szczypiorkiem,
2 łyżki majonezu,
2 łyżki kwaśnej śmietany 18 procent,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz do smaku.

Śledzie dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Jeśli są bardzo słone, mocz je w zimnej wodzie przez kilka godzin, zmieniając wodę co jakiś czas. Następnie osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem i pokrój w niewielkie kawałki.
Ziemniaki umyj, nie obierając ich, i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu ostudź je i dopiero wtedy obierz. Pokrój w równą kostkę.
Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w kostkę.
W miseczce wymieszaj majonez ze śmietaną i przeciśniętym przez praskę czosnkiem Dopraw pieprzem i solą. Z ilością soli nie przesadzaj - sam śledź jest już słony.
Wszystkie przygotowane składniki przełóż do większej miski i delikatnie wymieszaj. Zalej przygotowanym sosem i ponownie delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły. Sałatka smakuje najlepiej schłodzona.