Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

KOMPOT Z SUSZU

2,5-3 uncje suszonych gruszek
2,5-3 uncje suszonych jabłek
2,5-3 uncje suszonych śliwek
4 qt wody
Cukier lub miód do smaku (opcjonalnie)

Suszone owoce muszą być rozpuszczone przed gotowaniem, więc wykonaj ten krok wieczorem przed planowanym podaniem kompotu: dokładnie umyj wszystkie suszone owoce zimną wodą, upewnij się, że nie ma w nich piasku ani ziemi, jeśli takowa była. Umieść wszystkie suszone owoce (jabłka, gruszki i śliwki) w dużym garnku (3,5-4,5 qt), zalej zimną wodą, przykryj pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na noc:
Następnego dnia (lub co najmniej za kilka godzin) postaw garnek na palniku, na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia:
Gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut, następnie spróbować i w razie potrzeby dodać cukier (lub miód) i wymieszać:
Przestaw garnek z napojem na zimny palnik i pozwól kompotowi ostygnąć do temperatury pokojowej. Zajmie to kilka godzin, w trakcie których napój nasyci się owocowymi dobrociami. Następnie odcedź płyn z owoców przez durszlak i przelej kompot do dzbanka. Podawaj schłodzony lub w temperaturze pokojowej:

[madohora]

ŚWIĄTECZNA KUCHNIA WŁOSKA - www.lacucinaitaliana.it

[madohora]

ŚLEDŹ POD PIERZYNKĄ

300 g filetów śledziowych,
3 ziemniaki,
1 cebula,
3 ogórki konserwowe,
3 jajka,
3 buraki,
6 łyżek ulubionego majonezu,
pieprz mielony,
80 g startego sera żółtego gouda.

Filety śledziowe dokładnie myjemy, zalewamy zimną wodą i namaczamy przez godzinę. Ziemniaki obieramy ze skórki i gotujemy. Równocześnie, w innych naczyniach gotujemy buraki oraz jajka na twardo.
Gdy ziemniaki są już ugotowane, odstawiamy do ostygnięcia, a następnie kroimy je w drobną kostkę. Ugotowane buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. To samo robimy z jajkami. Cebulę i ogórki siekamy w drobną kostkę.
Filety kroimy na mniejsze kawałki i układamy je na dnie salaterki. Następnie dodajemy dwie łyżki majonezu i doprawiamy pieprzem. Kolejna warstwy to cebulka, ogórki i ziemniaki. Znowu odrobina majonezu i pieprze do smaku. Następnie buraki, majonez, pieprz i na koniec jajka. Ostatnia warstwa to starty ser żółty.

[madohora]

CHOINKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

2 arkusze ciasta francuskiego
1 duże żółtko
1 łyżka masła
1 łyżka cukru pudru
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki wody

Krem:

150 g gorzkiej czekolady
150 g masła
100 g cukru
50 ml wody
1 łyżka kakao w proszku
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki soli

Choinki z ciasta francuskiego kładź na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je żółtkiem rozbełtanym z wodą. Piecz je w temperaturze 200 st. Celsjusza przez 20 minut, do ładnego zrumienienia. Wyjmij i odstaw na 5 minut
Masło rozpuść i posmaruj nim lekko choinki. Posyp je cukrem wymieszanym z cynamonem.
Przygotuj krem czekoladowy. W małym rondelku wymieszaj wodę, cukier, kakao i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu do rozpuszczenia wszystkich składników. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij i dodaj wanilię oraz posiekaną czekoladę.
Mieszaj całość do rozpuszczenia tłuszczu i czekolady.
Wlej mieszaninę do słoika i przykryj szczelnie folią spożywczą, by nie powstał kożuch. Wstaw do lodówki do zgęstnienia.
Przygotuj choinki. Arkusze ciasta francuskiego rozłóż. W każdym z nich odetnij pasek o szerokości ok. 2 cm z krótszych boków. Wytnij z nich gwiazdki za pomocą foremki do ciasteczek. Odstaw.
Jeden arkusz ciasta francuskiego posmaruj grubą warstwą przygotowanego wcześniej kremu. Przykryj go drugim arkuszem.
Ostrym nożem potnij arkusz w paski o szerokości ok. 2-3 cm.
Zwiń paseczki w płaską spiralę, by jeden koniec był dość wąski, a drugi szerszy – na kształt choinki.
Wbij patyczek od szaszłyków przez środek i delikatnie ściśnij warstwy ciasta. Na górze wbij wykrojoną wcześniej gwiazdkę. Powtórz czynność dla pozostałych pasków i gwiazdek

[madohora]

DELIKATNE GOŁĄBKI

700 g mięsa mielonego
100 g ryżu
2 cebule
duża, biała kapusta
1,5 l rosołu
3 szklanki przecieru pomidorowego
sól
pieprz
mielona słodka papryka

1. Ryż zalej wodą i gotuj przez około 13 minut. Odcedź, ostudź i dodaj do mięsa razem z obranymi i drobno posiekanymi cebulami. Dopraw wedle uznania solą, pieprzem i mieloną papryką. 
2. Wytnij z kapusty rdzeń. Włóż ją do garnka, zalej wodą i gotuj przez ok. 15 minut. Następnie zdejmij liście. 
3. Na każdy liść nakładaj porcję farszu. Zwiń ciasno, formując gołąbki. 
4. Na dnie dużego garnka ułóż kilka kapuścianych liści, a na nich gołąbki. Wlej bulion i przecier pomidorowy. Gotuj przez około godzinę.

[madohora]

SZYBKIE PIERNICZKI

500 g mąki pszennej typu 405 do podsypania
120 g cukru pudru
100 g masła
40 g miodu
20 g kakao
2 jajka
2 łyżki śmietany 12%
1 opakowanie przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Podgrzej w rondelku masło z miodem, przyprawą do piernika oraz kakao. Mieszaj i poczekaj aż składniki się połączą, dokładnie rozpuszczą. Odstaw do wystudzenia.
Do miski wsyp mąkę, cukier puder i wbij jajka. Dodaj wcześniej przygotowaną masę z masłem. Sodę oczyszczoną osobno wymieszaj ze śmietaną. Następnie dodaj do pozostałych składników. Zagnieć całość na jednolite ciasto na podsypanym blacie mąką. Jeśli będzie mocno klejące do ręki, dodaj jeszcze trochę mąki albo włóż je na 20 minut do zamrażalnika.
Podziel ciasto na dwie godziny części. Każdą z nich rozwałkuj na grubość ok. 5 mm. Wykrawaj dowolne wzory. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, jeden obok drugiego.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz około 10 minut. Nie przedłużaj mocno czasu pieczenia, aby nie zrobiły się zbyt twarde.
Przechowuj w szczelnym słoiku albo puszce.

[madohora]

ROGALIKI WANILIOWE

330 g mąki pszennej
140 g mąki migdałowej
80 g cukru pudru
250 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
1 łyżka cukru waniliowego

W misce wymieszaj oba rodzaje mąki i cukier puder.
Zimne masło pokrój nożem w drobną kostkę i dołóż je do suchych składników. Wyrób ciasto rękoma na gładką masę, pod koniec dodając ekstrakt waniliowy. Wstaw miskę do lodówki na ok. 60 minut.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 st. Celsjusza. Blaszkę od pieca wyłóż papierem do pieczenia.
Zimne ciasto wyjmij z lodówki i szybko formuj wałeczki spłaszczone lekko na końcach. Zawijaj je w półksiężyce i kładź na blaszce w pewnej odległości od siebie.
Piecz rogaliki waniliowe przez ok. 10-15 minut – powinny tylko lekko się przyrumienić i pozostać cały czas jasne.
Wyjmij wypiek z pieca posyp go mieszanką cukru pudru i cukru waniliowego. Pozostaw rogaliki do ostudzenia, nie dotykając ich i nie potrząsając nimi zbytnio. Podawaj na zimno jako dodatek do kawy lub herbaty.
Upieczone przechowuj w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej, do tygodnia. Przed podaniem posyp je ponownie mieszanką cukru pudru z wanilią.

[madohora]

PTASIE MLECZKO

Blaszka 25x35cm
*używam szklanki 250ml
BISZKOPT
-4 jajka
-3/4 szkl mąki pszennej tortowej
-0,5 szkl cukru
-łyżeczka proszku do pieczenia
MASA BUDYNIOWA
-750 ml mleka
-150g masła
-2 budynie śmietankowe bez cukru po 40g sztuka
-3/4 szkl cukru
-łyżka mąki pszennej tortowej
PIANKA ŚMIETANKOWA
--500ml śmietanki 30 lub 36%
-4 łyżki cukru pudru
-1,5 łyżki żelatyny
-125ml gorącej wody
1 galaretka malinowa300ml wrzątku
-1 galaretka agrestowa300ml wrzątku
MUS MALINOWY
-ok 250g malin (u mnie mrożone)
-2 galaretki malinowe
-ok 600ml wrzątku

Wieczorem, dzień przed przygotowaniem ciasta przygotowujemy galaretki tak by sobie przez noc tężały
galaretkę malinową i agrestową (oczywiście można użyć innych smaków)
rozpuszczamy każdą w 300ml wrzątku, mieszamy i studzimy, wstawiamy do lodówki do stężenia, stężałe kroimy w kostkę
białka ubijamy, do ubitych stopniowo dodajemy cukier, chwilę miksujemy, zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka. Przesiewamy mąkę i proszek, delikatnie mieszamy.
Ciasto przekładamy do blaszki 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 20 minut, wyciągamy i studzimy
Do garnka wlewamy 500ml mleka i dodajemy masło-stawiamy na ogniu
zanim zacznie się gotować w misce miksujemy 250ml mleka, cukier, budynie, mąkę
wylewamy na gotujące się mleko z masłem-mieszamy i gotujemy do zgęstnienia.
Gorącą masę wykładamy na biszkopt, studzimy
w miseczce rozpuszczamy 1,5 łyżki żelatyny w 125ml gorącej wody i studzimy żeby była letnia
Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy miksując żelatynę chwileczkę miksujemy do połącznia, do masy od razu dodajemy pokrojone galaretki, mieszamy i wykładamy na budyń, ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia śmietanki
W tym czasie przygotowujemy ostatnią warstwę
maliny (u mnie mrożone) blendujemy na mus
2 galaretki malinowe rozpuszczamy w 600ml gorącej wody, studźmy i dodajemy do malin, wstawiamy do lodówki, jak masa zacznie gęstnieć, tężeć wykładamy na ciasto, ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin lub całą noc i gotowe

[madohora]

[madohora]

MINI PĄCZKI Z SEREM RICOTTA

100g sera ricotta
1 jajko
1-2 łyżki wódki
1 łyżeczka startej skórki pomarańczy
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
40g mąki
Olej do smażenia
Cukier puder do posypania

W misce na gładką masę wyrobić ser i jajko. Następnie dodać pozostałe składniki i wymieszać na ciasto.
Do głębokiego garnka wlać olej, zagrzać i smażyć na nim pączusie. Przy czym ciasto nabierać posmarowana olejem łyżką (wtedy łatwo się nabierze i zsunie) i wylewać kuleczki na gorący olej. Smażyć z dwóch stron. Po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

EFEKTOWNA PIECZEŃ

450 g mrożonego ciasta francuskiego
3 średniej wielkości cebule
750 g mieszanego mięsa mielonego
1 jajko
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 łyżki bułki tartej
sól, czarny pieprz
Na warzywa w sosie:
130 g masła
500 g małych ziemniaków
300 g marchewki
400 g pora
200 g mrożonego groszku
5 łyżek mąki
400 ml mleka
łyżka bulionu instant
2 łyżki średnio-ostrej musztardy
tarta gałka muszkatołowa
mąka do podsypywania

Ciasto francuskie ułożyć na deseczce, aby odtajało. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Mięso mielone wymieszać z cebulą, jajkiem, przecierem pomidorowym i bułką tartą. Doprawić solą i pieprzem. 25 g masła roztopić i zostawić, by nieco ostygło. Płaty ciasta ułożyć jeden na drugim i rozwałkować (33 x 45 cm), posmarować masłem. Mięso mielone uformować w wałek o długości ok 45 cm, ułożyć na cieście i zawinąć. Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Marchewki i pora pokroić w plasterki.
Pieczeń ułożyć na blasze lub w formie do "baby" i piec 200 st. C przez 30-35 minut.
Marchewkę gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. 4 minuty przed końcem gotowania dodać pora i groszek.
80 g masła roztopić w rondelku. Dodać mąkę i zasmażyć. Stopniowo wlewać 500 ml wody i mleko. Zagotować, dodać bulion. Gotować 5 minut.
Warzywa odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć. 2 cebule pokroić w krążki i usmażyć na złoto na 25 g masła. Do sosu wmieszać musztardę, doprawić solą pieprzem i gałką muszkatołową. Ziemniaki i warzywa włożyć do sosu, jeszcze raz podgrzać. Pieczeń "warkocz" dekorować ziołami. Podawać z warzywami

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA KORZENNE

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego, 1 łyżka miodu, 1 jajko, szczypta soli, proszek do pieczenia, przyprawa do pierników, cukier z wanilią, 2 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia

Serek przekładamy do miski. Wbijamy jajko.Dodajemy miód, cukier waniliowy. I ucieramy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, przyprawę do pierników, sól oraz proszek do pieczenia. Wyrabiamy ciasto. Za foremki wycinamy serduszka lub inne kształty. Smażymy na rozgrzanym oleju.
Odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z KIWI

3 kiwi
2 małe banany
2-3 mandarynki
250 g herbatników Petit Beurre
500 g waniliowego serka homogenizowanego
250 g śmietany kremówki (36%)
3 łyżeczki żelatyny
75 ml mleka
cukier puder (do smaku)

Przygotuj formę do babki z kominem o średnicy 22 cm. Wyłóż ją folią spożywczą (tak, by lekko wystawała ponad brzegi formy).
Obierz kiwi i pokrój na cienkie plasterki. Wyłóż nimi formę (ścianki i komin) tak, by plasterki zachodziły na siebie. Jeśli zostaną ci plasterki kiwi, dodaj je do ciasta.
Połam lub pokrój herbatniki na nieduże kawałki. Banany obierz i pokrój na plasterki. Mandarynki podziel na cząstki, usuwając możliwie najwięcej albedo.
Ubij śmietanę na sztywno. Jeśli chcesz, możesz ją dosłodzić cukrem pudrem.
Rozpuść żelatynę w ciepłym mleku. Wmieszaj w serek homogenizowany. Połącz serek ze śmietaną.
Warstwami ułóż w formie herbatniki i owoce, przekładając je masą śmietanowo-serową. Wstaw na kilka godzin do lodówki.
Gdy masa całkowicie stężeje, wyjmij ciasto z kiwi z formy, ciągnąc ostrożnie za wystającą folię. Odwróć do góry dnem i zdejmij folię. Przechowuj w lodówce.

Aby to ciasto się udało należy użyć kiwi z syropu lub samemu je "przesmażyć" w syropie lub karmelu. Przy świeżym kiwi (i ananasie) galaretka nam nie stężeje.

[madohora]

SCHABOWE Z WARZYWAMI

8-10 kotletów schabowych
1 brokuł
4 marchewki
1 szklanka mleka
1 szklanka bulionu
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
2 łyżeczki musztardy
Sól, pieprz
Olej

Brokuł podzielić na różyczki, marchewki obrać i pokroić w grubsze plasterki. Warzywa ugotować w osolonej wodzie, uważając by ich nie rozgotować, odcedzić.
Mięso lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć z obu stron na oleju.
W rondlu roztopić masło, dodać mąkę, chwilę smażyć mieszając. Wlać bulion i mleko, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, pieprzem i musztardą, gotować około 5 minut.
W naczyniu żaroodpornym układać warstwami kotlety i warzywa, na koniec zalać sosem. Piec 20 minut w 200stopniach.

[madohora]

PĄCZKI Z KOKOSEM

Na syrop
530 g cukru,
415 ml wody,
laska cynamonu,
łyżeczka mielonego imbiru.
Na pączki
320 g mąki pszennej,
szczypta soli,
3/4 łyżki proszku do pieczenia,
45 g masła,
2/3 łyżki cukru,
jajko,
135-170 ml zimnej wody,
olej do smażenia,
150 g wiórków kokosowych.

Do wody dodaj cukier, pokrojony imbir oraz laskę cynamonu. Podgrzewaj 10 minut, ostudź i schłodź w lodówce.
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj masło, cukier, jajko i wodę. Wyrób gładkie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na godzinę.
Podziel na kawałki, uformuj rulony na grubość palca i skręć w warkocze.
Smaż na złoty kolor w rozgrzanym oleju, odsącz na ręczniku papierowym.
Polej koeksisters syropem i posyp wiórkami kokosowymi.

[madohora]

[color=brown]PĄCZKI Z DODATKIEM ZIEMNIAKÓW

360 g mąki pszennej
100 g cukru
½ szklanki ciepłej wody
½ szklanki ciepłego mleka
75 g masła
1 jajko
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
1 płaska łyżeczka soli
dodatkowo: mąka do podsypania stolnicy, smalec do smażenia
150 g ziemniaków
2 łyżki mleka
1 łyżka masła

Zacznij od przygotowania masy ziemniaczanej do pączków. Warzywa obierz i ugotuj do miękkości w lekko osolonym wrzątku. Odcedź, a do garnka dodaj masło oraz mleko. Ubij za pomocą tłuczka aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Nie powinny zostać żadne grudki.
Przejdź do ciasta na pączki. Masło rozpuść i ostudź. W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier oraz sól. W osobnym naczyniu umieść wodę, masło, mleko, jajko i purée (nadal powinno być ciepłe). Połącz zawartość obu misek, dokładnie mieszając. Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.
Po upływie tego czasu wyjmij stolnicę i wysyp cienką warstwę mąki. Ciasto energicznie zagniataj, następnie rozwałkuj na placek o grubości około 1,5 cm.
Za pomocą szklanki wycinaj koła. Układaj je na podsypanej mąką blasze. Ponownie odstaw je do wyrośnięcia, tym razem na 20 minut.
W dużym garnku rozgrzej smalec. Pączki smaż partiami przez minutę z każdej strony — powinny swobodnie unosić się w naczyniu.
Wyjmuj je przy pomocy łyżki cedzakowej i odkładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Po ostudzeniu udekoruj cukrem pudrem lub domowym lukrem. Używając szprycy cukierniczej, możesz dodać do nich ulubione nadzienie.

[madohora]

STWORZYLI NAJWIĘKSZEGO PĄCZKA NA ŚWIECIE - Gazeta

[madohora]

🥚JAJKA PO SZKOCKU🥚

6Duże jaja
150 g mielonej cielęciny
100 g pokrojonej wędzonej piersi
2szalotki
3 szczypty pieprzu Espelette
1 łyżka stołowa Mocna kawa z musztardą Dijon
2 łyżki stołowe łyżka mąki
1 łyżka stołowa Zupa pietruszkowa
120 g drobnej bułki tartej
50 cl oleju słonecznikowego do smażenia
Sól
Pieprz z młyna

Gotuj 4 jajka we wrzącej wodzie przez 6 minut. Zanurz je w zimnej wodzie, a następnie ostrożnie obierz.
Posiekaj szalotkę i pietruszkę. Przełóż je do miski sałatkowej razem z mielonym mięsem, musztardą, 1 jajkiem, solą, pieprzem i papryką Espelette. Zagnieść i uformować 4 kulki farszu. Połóż każdą kulkę na kwadracie folii spożywczej i spłaszcz ją. Na środek włóż jajka na miękko, dokładnie je zawijając i dokładnie otaczając farszem. Odstawić w chłodne miejsce na 30 min.
Ostatnie jajko roztrzep z odrobiną wody w głębokim talerzu, do drugiego talerza wsyp mąkę, a do trzeciego bułkę tartą. Obtocz klopsiki w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Powtórz operację 1 raz.
Rozgrzej olej słonecznikowy do 170°C i smaż jajka szkockie przez 4–5 minut, obracając je, aby równomiernie się zrumieniły. Odsącz je na papierze chłonnym. Podawaj je na przykład z sałatką z młodych pędów szpinaku.

[madohora]

🥚JAJKA PO SZKOCKU Z DWOMA RODZAJAMI MIĘS🥚

6Duże ekologiczne jaja
200 g mielonej cielęciny
100 g wędzonego boczku
3szalotki
0,5 łyżeczki Kawa pieprzowa Espelette
1 łyżka stołowa musztarda do zupy
1Bukiet estragonu
2 łyżki stołowe łyżka mąki
80 g bułki tartej
1Kąpiel w oleju do smażenia
Sól
Pieprz

Gotuj 4 jajka przez 6 minut w osolonej wodzie. Ostudź je pod bieżącą wodą i obierz.
Rozbij pozostałe 2 jajka, oddzielając białka od żółtek. Obierz szalotkę. Wymieszaj je z boczkiem, cielęciną, musztardą, estragonem, 1 żółtkiem i pieprzem Espelette. Dodaj sól i pieprz. Uformuj 4 kulki z nadzienia, połóż każdą na kawałku folii spożywczej i spłaszcz je. Ułóż ugotowane jajka na środku, zawijając farsz wokół nich tak, aby utworzyły 4 kulki. Schłodzić przez 15 minut.
Pozostałe jajka (1 żółtko i 2 białka) roztrzep w głębokim talerzu z odrobiną soli i pieprzu, do drugiego talerza wsyp mąkę, a do trzeciego bułkę tartą. Obtocz kulki w mące, jajkach i bułce tartej. Powtórz operację jeszcze raz.
Rozgrzej olej do 170°C i smaż kulki przez 5 minut, przewracając je w połowie smażenia. Odsącz je na papierze chłonnym. Podawać na gorąco z sosem winegret i ogórkami kiszonymi.

[madohora]

MUFFINY Z JAJKIEM

4Angielskie muffiny
4 plasterki sera cheddar
4Jajka
4 plasterki boczku

Muffinki przekrój na dwie części i podpiecz je przez kilka minut w tosterze, w piekarniku nagrzanym do 150°C.
Usmaż jajka na patelni i usmaż boczek.
Połóż plasterki sera cheddar na angielskiej muffince, dodaj jajko, a następnie grillowany boczek.
Zamknąć i podawać natychmiast.

[madohora]

JAJKA PO SZKOCKU Z KREWETKAMI

5Jajka
1Białko
200 g ugotowanych krewetek (obranych)
125 g bułki tartej
75g mąki​
4Gałązki kolendry
2szalotki
1 łyżka stołowa łyżka nasion sezamu
2 szczypty zmielonej papryczki chili
1Wapno
1Kąpiel do głębokiego smażenia
Sól
Pieprz

Zanurz 4 jajka w garnku z gotującą się wodą na 6 minut, następnie ostudź je całkowicie pod lodowatą wodą i obierz.
Pozostałe jajko roztrzep z solą i pieprzem w głębokim talerzu. Przesiej mąkę na drugi talerz. W innym naczyniu wymieszaj bułkę tartą z sezamem.
Wymieszaj krewetki z białkiem jajka, papryczką chilli, startą skórką i sokiem z cytryny, dwiema gałązkami kolendry i posiekaną szalotką. Umieścić w lodówce na 30 minut.
Podziel mieszankę z krewetkami na 4 kotlety. Rozłóż jedną na kwadracie folii spożywczej. Ostrożnie owiń jajko folią, szczelnie zamykając oba końce. Schłodzić przez 30 min. Zdejmij folię i obtocz jajko w mące, roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Zrób to samo z pozostałymi jajkami.
Rozgrzej olej do 170°C, dodawaj jajka parami i smaż przez 6–7 minut. Wyjmij je za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz. Podawać na ciepło z cząstkami limonki i resztą kolendry.

[madohora]

DOMOWE PTASIE MLECZKO

Waniliowa pianka
5 białek
200 ml mleka skondensowanego (niesłodzonego)
80 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
20 ml ekstraktu waniliowego
30 g żelatyny
Polewa czekoladowa
5 łyżek gorzkiego kakao
35 g masła
2 łyżki cukru
130 ml śmietany kremówki 30%
15 g żelatyny
50 ml gorącej wody

Podgrzej połowę mleka do temperatury około 50°C. Rozpuść w nim żelatynę. Przestudź.

Białka ubij na sztywno na wysokich obrotach miksera. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo przesiany przez sitko cukier puder.
Wymieszaj ubite białka z sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym oraz resztą mleka skondensowanego. Cienką stróżką wlej mleko z żelatyną do piany, cały czas delikatnie mieszając. Masę przelej do prostokątnej formy (takiej, by uzyskać warstwę waniliowej pianki o pożądanej grubości) wyłożonej folią aluminiową. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
W międzyczasie przygotuj polewę czekoladową. Do rondelka wlej śmietanę kremówkę. Dodaj do niej masło, kakao i cukier. Podgrzej na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Gdy uzyskasz jednolitą masę, zdejmij rondelek z palnika. W osobnym naczyniu rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Dokładnie wymieszaj ją z masą czekoladową.
Pokrój stężały blok waniliowy w niewielkie kostki. Zanurz każdą na chwilę w przestudzonej, ale wciąż płynnej masie czekoladowej. Odkładaj gotowe kostki na kratce. Poczekaj, aż czekolada zastygnie. Wówczas przełóż domowe ptasie mleczko do lodówki.

[madohora]

JABŁKA Z PIEKARNIKA

2 duże jabłka
4 jajka
2 łyżki miodu
½ łyżeczki cynamonu
5-6 łyżek mąki pszennej lub orkiszowej
¼ szklanki mleka migdałowego lub wody
szczypta soli
mąka do obtoczenia

Jajka wybić do miski, posłodzić miodem, przyprawić cynamonem, wsypać 3 łyżki mąki i zmiksować. Wlać mleko, dosypać mąkę, posolić i ponownie zmiksować.
Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne. Owoce pokroić w grube plastry. Obtoczyć w mące, zanurzyć w cieście. Ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i upiec na złoty kolor.

[madohora]

SKARBY WAWELU

Ciasto:
220 g 60 g mąki pszennej
60 g kakao w proszku
350 g cukru
240 ml maślanki
240 ml gorącej kawy
240 ml mleka
120 ml oleju rzepakowego
2 jajka w rozmiarze L lub XL
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli

Krem z białej czekolady:

500 g białej czekolady
350 ml śmietanki kremówki
2 łyżki masła

Polewa czekoladowa:
120 g gorzkiej czekolady
150 g cukru pudru
3 łyżki cukru
50 ml miodu
100 g kakao w proszku
50 ml wody
1 łyżka brandy

Przygotuj ciasto. W misce wymieszaj 220 g mąki, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól i kawę w proszku. Odstaw.
W osobnej misce ubij jajka z olejem i wanilią na wysokich obrotach. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj.
Masę podziel na dwie części. Do jednej z nich dodaj kakao i kawę, a do drugiej 60 g mąki i mleko. Obie części wymieszaj.
Każde z ciast przelej do blach o wymiarach 30x40 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Upiecz je w temperaturze 180 st. Celsjusza przez ok. 25 minut. Wyjmij je i ostudź. Każde z nich przekrój na dwa blaty.
Przygotuj krem. W średniej misce rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Odstaw i przestudź.
Śmietankę ubij na sztywno w misce. Powoli wlewaj partiami czekoladę, cały czas ubijając.
Wstaw całość do lodówki na ok. 30 minu
Przygotuj polewę. W średnim rondelku rozpuść czekoladę na małym ogniu.
W osobnym garnuszku wymieszaj cukier, miód, kakao i wodę. Doprowadź całość do wrzenia, ciągle mieszając. Zdejmij polewę z ognia i dodaj brandy oraz czekoladę. Wymieszaj.
Pozostaw do ostygnięcia na ok. 30 minut.
Złóż ciasto. Do blaszki włóż ciemne ciasto. Posmaruj je cienką warstwą kremu i przykryj jasnym ciastem. Następnie rozprowadź ok. połowę pozostałego kremu i przykryj ciemnym ciastem. Nanieś cienką warstwę kremu i połóż jasne ciasto.
Na wierzchu wylej tężejącą już polewę czekoladową. Wstaw ciasto do lodówki na ok. 2-3 godziny.
Pozostały krem przełóż do rękawa cukierniczego. Na wierzchu polewy uformuj dekoracyjne gwiazdki.
Skarby Wawelu podawaj na zimno, po całkowitym zastygnięciu wszystkich składników.

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY Z WĘDZONĄ ŚLIWKĄ

kilogram buraków
marchewka
pietruszka
cebula
trzy wędzone śliwki
litr wywaru warzywnego
dwie łyżki Oleju Polskiego
dwa ząbki czosnku
liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz

Buraki dokładnie umyj, osusz, natrzyj Olejem Polskim i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około półtorej godziny. Po wystudzeniu – obierz i pokrój na plasterki. Następnie w garnku na Oleju Polskim podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę, przyprawy oraz upieczone buraki. Całość zalej wywarem warzywnym i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Dodaj wędzone śliwki, co pozwoli na uzyskanie głębokiego aromatu. Na koniec dopraw solą i pieprzem, przecedź barszcz przez sito i podawaj z uszkami.

[madohora]

SZWEDZKIE ŚWIĄTECZNE TOFFI

3 dl cukru
3 dl melasy
3 dl śmietany
75 g migdałów lub innych orzechów

Posiekaj orzechy. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki w rondlu o grubym dnie i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Po przejściu testu zimnej wody* zdejmij rondel z kuchenki i dodaj orzechy. Natychmiast przelej do małych papierowych foremek i umieść wykałaczkę w środku każdej z nich.

[madohora]

KRUCHE PASZTECIKI

Nadzienie:
600 g białej surowej kiełbasy
250 g pieczarek
1 biała cebula
2 łyżki masła
½ łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 białko jaja
pieprz czarny, ziołowy i sól do smaku
Ciasto:
350 g mąki pszennej
200 g masła
1 jajko
½ łyżeczki soli
100 g śmietany lub greckiego jogurtu

Przygotuj farsz. Osłonkę z białej kiełbasy przekrój i wyciśnij zawartość do miski. Mięso dopraw solą, czarnym pieprzem, kminkiem i majerankiem. Wymieszaj i odstaw. Pieczarki oczyść i bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Cebulkę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć cebulkę i przesmażaj chwilę, aż stanie się błyszcząca i miękka. Dorzuć pieczarki i smaż ok. 7-8 minut, aby powstały płyn odparował. Na koniec dopraw solą, czarnym i ziołowym pieprzem. Dodaj pieczarki do kiełbasy i dokładnie wymieszaj farsz.
Przygotuj ciasto. Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone w kostkę masło, wbij jajko, a na koniec dodaj sól i śmietanę. Wymieszaj składniki nożem, po czym zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Rozwałkuj je na prostokąt i wzdłuż jednego, dłuższego boku wyłóż „wałeczek” mięsno-pieczarkowego farszu. Koniec posmaruj białkiem, aby ułatwić sklejenie. Ciasno zwiń ciasto, aby łączenie znajdowało się na dole. Następnie potnij wałek na kawałki o szerokości ok. 2,5 cm. Przekładaj paszteciki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dodatkowo możesz posypać wierzch sezamem, czarnuszką lub kminkiem, a wcześniej posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstaw blachę do pieca nagrzanego do 200°C na ok. 25 minut. Jeśli zbyt mocno będą się przypiekały, zmniejsz temperaturę do 180°C.
Kruche paszteciki podawaj na ciepło lub na zimno. Świetnie smakują z dodatkiem szklanki czerwonego barszczu.

[madohora]

BIGOS

2 kg kapusty kiszonej
0,5 kg karkówki
200 g boczku wędzonego
2 kiełbasy tradycyjne
grzyby suszone
2 śliwki suszone
2 średnie cebule
3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
przecier pomidorowy
przyprawy do smaku: pieprz, sól, słodka i ostra papryka

Kapustę kiszoną odcedzamy z zalewy, a następnie dokładnie płuczemy na sicie pod strumieniem bieżącej wody. Przekładamy ją do dużego garnka i wlewamy szklankę wody. Dodajemy suszone śliwki i grzyby oraz pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Całość przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu przez 30 minut.
W kolejnym kroku kroimy cebulę, boczek i kiełbasę, które razem podsmażamy i dodajemy do bigosu. Karkówkę kroimy w kostkę, przekładamy na osobną patelnię, obsmażamy z każdej strony, następnie dolewamy odrobinę wody i dusimy do miękkości.
Gotowe mięso wraz z przyprawami oraz przecierem pomidorowym wrzucamy do gotującej się kapusty. Zmniejszamy ogień i całość dusimy przez półtorej godziny. Po upływie wyznaczonego czasu potrawa jest już gotowa. Możemy zjadać ją od razu lub poczekać 2-3 dni, by nabrała więcej smaku.

[madohora]

CIASTO WITRAŻYK

Ciasto:
250 g mąki pszennej
120 g masła
200 ml miodu
200 ml gorącej wody
100 g cukru
30 g kakao w proszku
1 jajko w rozmiarze L lub XL
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki mielonych goździków
½ łyżeczki soli

Warstwa galaretki:

400 g jogurtu greckiego
200 g cukru
150 ml mleka
15 g żelatyny
50 ml wody
Dodatkowo:
100 g orzechów siekanych
200 g mieszanki owoców kandyzowanych

Przygotuj galaretkę. Do garnka wsyp cukier i żelatynę. Wymieszaj, a następnie wlej wodę i mleko. Podgrzej, cały czas mieszając do rozpuszczenia. Zdejmij z ognia.
Wlej jogurt do mieszanki i wymieszaj.
Orzechy wymieszaj z kandyzowanymi owocami. Jedną dużą garść odłóż do późniejszej dekoracji. Pozostałe wmieszaj do masy galaretkowej. Pozostaw do ostygnięcia, do momentu aż zacznie lekko tężeć. W tym momencie ponownie przemieszaj, by owoce równomiernie rozprowadziły się w masie.
Blachę do pieczenia o wymiarach 24 na 24 cm wyłóż folią spożywczą. Przelej do niej masę i wstaw całość do lodówki na 3-4 godziny, do całkowitego stężenia.
Przygotuj ciasto. W misce utrzyj masło na puch. Dodaj cukier i miksuj przez kolejne 3 minuty, a następnie wbij jajko i wlej miód. Wymieszaj.
Do osobnej miski przesiej mąkę, kakao, sodę, cynamon, imbir, goździki i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, miksując po każdej partii. Wlej wodę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ciasto podziel na dwie części. Każdą z nich wlej do formy 24x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza przez ok. 30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Jedno ciasto przekrój na dwa blaty. Jeden z nich połóż na blaszce. Delikatnie wyjmij warstwę piankową, podnosząc ją za folię spożywczą. Połóż ją folią do góry na spodzie i zdejmij folię. Przykryj całość drugim blatem.
Z drugiego ciasta wytnij brzegi o takich wymiarach jak warstwa piankowa. Przyłóż je do boków deseru. Używaj lekko ciepłych blatów ciasta, dzięki czemu bardzo ładnie zwiążą się z masą galaretkową.
Całość zabezpiecz folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
Ciasto Witrażyk podawaj na zimno, udekorowane odłożoną wcześniej garścią orzechów i owoców kandyzowanych.

[madohora]

ŚWIĄTECZNA SAŁATKA

300 g makaronu ryżowego nitki
2 piersi z kurczaka
1 ogórek zielony
3-4 ogórki kiszone
Pęczek koperku
Sól i pieprz do smaku
Majonez
Przyprawa do kurczaka
Olej

Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu. Filety pokrój w kostkę, posyp przyprawą do kurczaka i podsmaż na oleju. Ogórka zielonego umyj nie obieraj. Ogórka zielonego i kiszone pokrój w drobną kostkę. Koperek posiekaj.

[madohora]

PIERNICZKI ŚMIETANKI

mąka pszenna,
1 szklanka miodu,
1 szklanka cukru,
4 jaja,
pół szklanki gęstej śmietanki,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
3 łyżeczki korzeni (cynamon, goździki).

Miód rozpuścić z cukrem i przełożyć do miski. Do ciepłego syropu wbić całe jaja, wlać roztwór sody i śmietankę, wsypać utłuczone, przesiane korzenie i wyrabiając, dodać tyle mąki, aby otrzymać ciasto nadające się do rozwałkowania.
Wałkować na grubość 1 cm, po czym wycinać małe placuszki i smarować je białkiem, posypywać grubym cukrem i układać na blasze wysmarowanej masłem. Piec 20 minut w średnio gorącym piekarniku.
Pierniczki możesz piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec je przez ok. 10-15 minut w temperaturze 180 st. C.
Zamiast mąki pszennej możesz też użyć mąki żytniej, która sprawdzi się równie idealnie co pszenna. Możesz też je połączyć.
Pierniczki na koniec można polukrować. Najlepiej sprawdzi się lukier przygotowany samodzielnie. Potrzebujesz do ego jedynie cukru pudru, soku z cytryny lub pomarańczy. Ciastka możesz też oczywiście ozdobić wedle uznania.

[madohora]

EKLERKI Z BITĄ ŚMIETANĄ

250 ml wody
100 g masła
szczypta soli
200 g mąki
4-5 jajek

krem:

2 szklanki śmietany kremówki 30%
śmietan-fix niebieski
śmietan-fix różowy
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru z wanilią
do dekoracji:
cukier puder

Wodę wlać do garnka. Wrzucić masło. Posolić i zagotować (masło powinno się roztopić). Wsypać mąkę. Wymieszać drewnianą łyżką (temp. ciasta nie powinna przekroczyć 70 st. C). Przełożyć do miski i na chwilę odstawić.
Do przestudzonego ciasta wybić po jednym jajku. Zmiksować.
Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki (średnica ok. 2 cm). Ciasto porcjami wycisnąć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec przez 10 minut w temp. 200 st. C. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 180 st. C i piec przez 15-20 minut. Wystudzić i przekroić wzdłuż na pół.
Śmietanę rozlać do 2 misek. Lekko podbić. Do jednej dodać śmietan-fix niebieski, do drugiej różowy. Posłodzić cukrem pudrem i cukrem z wanilią. Dokładnie zmiksować.
Kremami przełożyć eklerki. Udekorować cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

NAUKOWCY ZROBILI PĄCZKI Z ...PAPRYKARZEM SZCZECIŃSKIM - Gazeta - 26.02.2025

[madohora]

SIĘGNIJ PO NAPOJE ROŚLINNE - Interia - 26.02.2025

[madohora]

KLUSKI NA PARZE

490 g mąki pszennej
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki stopionego masła
2 jajka
30 g świeżych drożdży
łyżeczka cukru
szczypta soli

Z drożdży, cukru, 4 łyżek mleka i łyżki mąki przygotowujemy rozczyn i odstawiamy na 10-15 min.
Resztę mąki przesiewamy do miski. Dodajemy masło, jajka, sól i zaczyn.
Mieszamy i powoli dodajemy mleko.
Dokładnie wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę w ciepłe miejsce.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na obsypany mąką blat.
Wycinamy szklanką z całości ciasta małe kawałki, które potem ręcznie formujemy w bułeczki.
Kluski układamy na oprószonej mąką desce.
Gotujemy na parze pod przykryciem ok. 10 minut.
Podajemy z wybranymi dodatkami.

[madohora]

NAJDROŻSZE PĄCZKI W POLSCE I NA ŚWIECIE - Interia - 26.02.2025

[madohora]

LUKIER

1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka wody (lub soku z cytryny, jeśli chcesz nadać lukrowi delikatny kwaskowaty smak)
1/2 łyżeczki oleju roślinnego (opcjonalnie, żeby lukier był bardziej błyszczący)

Przesiej cukier puder do miski, żeby uniknąć grudek.
Stopniowo dolewaj do cukru gorącą wodę (lub sok z cytryny) i dokładnie mieszaj, aż powstanie gładka masa. Jeśli lukier jest za gęsty, możesz dolać jeszcze odrobinę wody, a jeśli jest za rzadki - dosypać trochę więcej cukru pudru.
Opcjonalnie możesz dodać łyżeczkę oleju roślinnego, dzięki czemu lukier zrobi się bardziej lśniący.
Jeśli chcesz, aby twój lukier był kolorowy, dodaj barwnik spożywczy. Możesz też przygotować kolorowe i czekoladowe posypki, migdały, karmel lub inne produkty do dekoracji, aby twoje wegańskie pączki wyglądały atrakcyjniej

[madohora]

PĄCZKI SEROWE

200 g serka wiejskiego,
200 g mąki pszennej,
2 jajka,
1 łyżka cukru waniliowego,
0,5 łyżki cukru,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
cukier puder do dekoracji.

Przełóż serek wiejski do miseczki i rozetrzyj łyżką lub widelcem, by nie było dużych grudek — możesz także go chwilę zmiksować blenderem.
Dodaj jajka, cukier, cukier waniliowy oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Wymieszaj całość łyżką, aż składniki się połączą.
Rozgrzej olej i kładź małe porcje ciasta – najłatwiej zrobić to za pomocą dwóch małych łyżeczek, formując małe pączusie.
Smaż pączki na złoty kolor.
Gotowe przełóż na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Jeszcze ciepłe pączki obtocz w cukrze pudrze.

[madohora]

RÓŻE KARNAWAŁOWE

8 żółtek,
550 g mąki pszennej,
4 łyżki kwaśnej śmietany 18 procent,
3 łyżki spirytusu,
szczypta soli,
konfitura z płatków róży, dżem wiśniowy lub wiśnie kandyzowane,
cukier puder,
olej lub smalec do smażenia.

Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, żółtka, śmietanę i spirytus.
Zagnieć ciasto, a następnie potłucz go chwilę wałkiem, co jakiś czas składając na pół — dzięki temu ciasto będzie miało więcej pęcherzyków powietrza.
Podziel ciasto na cztery części i każdą owiń folią spożywczą. Odstaw na pół godziny.
Porcje ciasta rozwałkuj bardzo cienko i wycinaj po trzy krążki o różnej średnicy.
Każdy krążek ponacinaj po bokach.
Do miseczki wlej jedno białko.
Palcem zamoczonym w białku posmaruj środek największego krążki, połóż na nim mniejsze, również posmaruj środek i połóż na nim najmniejsze kółko, dociskając środek.
Przygotuj tak wszystkie róże. Przykryj je ściereczką, by nie wyschły.
Rozgrzej olej lub smalec i smaż róże na złoty kolor — kładź je najpierw "do góry nogami", by róża ładnie się podniosła.
Gotowe posyp cukrem pudrem, a na środek połóż wiśnię lub odrobinę wiśniowego dżemu.

[madohora]

ŚLIMACZKI CYNAMONOWE

100 g wody + 20 g mąki,
500 g mąki pszennej,
1 jajko,
1 żółtko,
40 g cukru,
7 g suszonych drożdży,
210 g mleka,
80 g masła,
3 g soli.
Nadzienie cynamonowe:
80 g cukru trzcinowego,
40 g mielonego cynamonu,
70 g miękkiego masła.
Do posmarowania:
1 jajko,
10 ml mleka.

W garnku o grubym dnie z wody i mąki należy zrobić rodzaj zasmażki, dzięki której ciasto będzie dłużej świeże i zachowa wilgotność. Gdy zacznie przypominać konsystencją budyniu, trzeba odstawić go do wystudzenia.
Następnie mleko z cukrem i masłem należy podgrzewać w garnku, aż tłuszcz się rozpuści. Gotową mieszaninę należy odstawić do wystygnięcia. Można przyspieszyć schładzanie, wkładając rondelek do miski z zimną wodą z dodatkiem lodu.
W misce robota kuchennego należy umieścić przesianą mąkę i suszone drożdże. Na małych obrotach należy wymieszać składniki. W trakcie mieszania należy dodać wystudzony „budyń” i dolać wystudzone słodkie mleko z masłem.
Po minucie mieszania można zwiększyć obroty i dodać rozkłócone jedno jajko z żółtkiem. Całość należy mieszać przez około 3 minuty, aby rozwinęła się siatka glutenowa w cieście.
Na koniec trzeba dodać szczyptę soli, aby zrównoważyć smak.
Następnie z misy robota należy wybrać ciasto i uformować je w zwartą kulę na omączonej stolnicy lub blacie kuchennym.
Ciasto należy przełożyć do szklanej miski oprószonej delikatnie mąką lub wysmarowanej masłem i odstawić do wyrośnięcia na maksimum półtorej godziny.W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.
Ciasto trzeba przełożyć na posypany mąką blat lub stolnicę i przy pomocy wałka nadać mu kształt prostokąta.
Składniki na nadzienie cynamonowe trzeba wymieszać w misce na gładką masę. Przy pomocy szpatułki lub noża należy dokładnie rozsmarować go na rozwałkowanym cieście drożdżowym.
Następnie należy zwinąć od dłuższego boku ciasto na ślimaczki cynamonowe. Przy pomocy nitki dentystycznej należy pokroić ślimaczki cynamonowe na równe porcje. Mogą mieć po 3 cm.
Pokrojone ślimaczki cynamonowe należy ułożyć w kwadratowej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem.
Piekarnik należy rozgrzać do 175° Celsjusza. W czasie, gdy piekarnik się nagrzewa, można przykryć ślimaczki cynamonowe zwilżoną ściereczką, aby ponownie wyrosły.
Przed włożeniem do piekarnika ślimaczki cynamonowe trzeba posmarować rozkłóconym jajkiem z mlekiem.
Domowe cinnamon rolls trzeba piec przez około 20 – 25 minut. Do momentu aż wierzch będzie zarumieniony, a wbita wykałaczka w środek ciasta pozostanie sucha.
Upieczone ślimaczki cynamonowe trzeba odstawić do wystudzenia.

[madohora]

[color=greeb]GREJPFRUTOWA TARTA POD BEZĄ]/color]

3 czerwone grejpfruty
35 dag mąki pszennej
2 szkl. + 3 łyżki cukru
25 dag masła
5 jajek
2 żółtka
7 łyżek mąki ziemniaczanej

1. Z mąki pszennej, 3 łyżek cukru, 1/2 masła, 1 jajka, 3 łyżek zimnej wody zagnieć ciasto. Schładzaj je 30 minut. Potem rozwałkuj na cienki placek. Formę wyłóż pergaminem, wylep plackiem. Spód piecz 30 minut w 200 st. Wystudź.
2. Z grejpfrutów wyciśnij sok. Pozostałe 4 jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Sok grejpfrutowy wymieszaj z 2 szklankami wody i 1 szklanką cukru. Dodaj resztę masła i zagotuj. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z odrobiną zimnej wody, wlej do wrzącego płynu i mieszając, gotuj 1 minutę. Wszystkie żółtka (w sumie 6) wymieszaj z 2 łyżkami wody, połącz z gorącym kremem. Rozsmaruj go na kruchym spodzie. Wstaw na godzinę do lodówki. Białka ubij, dosypując resztę cukru. Bezę przełóż do szprycy. Wyciśnij na wierzch tarty, formując rozetki. Piecz 10 min w 225 st. Udekoruj.

[madohora]

CIASTO "WIĘZY MIŁOŚCI"

Składniki na ciasto czekoladowe:
100 g masła
100 g gorzkiej czekolady
4 jajka
100 g drobnego cukru
80 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na poncz:
50 ml rumu
100 ml soku z pomarańczy
Składniki na krem:
250 ml śmietany kremówki (30%)
500 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
Składniki na polewę:
200 g gorzkiej czekolady
50 g masła
150 g śmietany kremówki
Do dekoracji:
około 250 g malin (najlepiej świeżych)
pralinki czekoladowe

Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 22 cm.
Pokrusz czekoladę i połącz z masłem. Roztop w kąpieli wodnej. Wymieszaj składniki na jednolity sos i odstaw go do przestudzenia.
Przesiej do miski obie mąki i proszek do pieczenia.
W osobnym naczyniu utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania, wlej cienką strużką sos czekoladowy.
Partiami dodaj do masy produkty sypkie, całość delikatnie mieszając szpatułką – tylko do połączenia składników.
Przelej ciasto do tortownicy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu przestudź ciasto przez 15 minut, po czym wyjmij z formy i odwróć do góry dnem, układając na płaskiej powierzchni.
Gdy ciasto wystygnie przekrój je na 4 blaty. Nasącz je ponczem przygotowanym z soku pomarańczowego i rumu
Ubij mocno schłodzoną śmietanę kremówkę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Krótko zmiksuj śmietanę z serkiem mascarpone (również schłodzonym).
Przełóż kremem blaty ciasta. Na warstwach kremu rozsypuj równomiernie maliny (odłóż trochę do dekoracji). Podana w przepisie ilość owoców wystarczy na jedną malinową warstwę, ale jeśli trwa sezon na maliny i jest ich pod dostatkiem możesz, przełożyć nimi także pozostałe warstwy. Wstaw ciasto do lodówki na czas przygotowania polewy.
Roztop w kąpieli wodnej pokruszoną czekoladę i słodką śmietanę. Wymieszaj na jednolitą masę i odstaw do przestudzenia. Nim zacznie tężeć, otynkuj nią ciasto.
Wstaw ciasto Więzy Miłości z powrotem na do lodówki – do czasu aż czekolada całkowicie stężeje. Przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi malinami i pralinkami czekoladowymi.

[madohora]

SERNIK Z PIECZONYMI JABŁKAMI

Składniki
Masa jabłkowa:
1 kg jabłek golden delicious
2 łyżeczki cynamonu
1 galaretka cytrynowa
Masa serowa:
1/2 kg sera z wiaderka
1/2 szklanki cukru
1 paczka cukru waniliowego
4 jajka
70 g budyniu Winiary karmelizowane jabłko
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki zimnego mleka
1 szklanka mleka w proszku
1 szczypta soli
Dodatkowo:
100 g mąki pszennej
60 g mąki krupczatki
100 g masła
1 żółtko jaja

Z obu mąk, żółtka i zimnego, posiekanego masła, szybko zagniatamy ciasto, które po schłodzeniu i rozwałkowaniu przekładamy do wysmarowanej masłem tortownicy. Ciasto nakłuwamy widelcem i zapiekamy przez 10 minut w temperaturze 180°C.
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, umieszczamy w garnku, dodajemy cynamon, prażymy na dużym ogniu (15 minut). W międzyczasie wsypujemy galaretkę cytrynową, dokładnie mieszamy.
Masę wylewamy na podpieczone ciasto.
Ser, żółtka, cukier waniliowy i budyń miksujemy na gładką masę. Następnie cienkim strumieniem wlewamy olej (cały czas miksujemy). Kolejno wsypujemy (po łyżce) mleko w proszku, dokładnie mieszamy.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Po ubiciu (cały czas miksując) partiami wsypujemy cukier. Ubijamy do momentu kiedy piana będzie sztywna i lśniąca.
Do ubitej piany dodajemy na przemian, masę serową i mleko. Mieszamy przy pomocy drewnianej łyżki.
Masę wylewamy na uprażone jabłka.
Pieczemy 55 minut w temperaturze 180°C. Jeśli góra zacznie za bardzo zaczyna się przypiekać, nad formę z ciastem wsuwamy dużą blachę od piekarnika.
Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, studzimy.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE

30 g świeżych drożdży (możesz zastąpić je jednym opakowaniem - ok. 14 g - suchych drożdży)
½ szklanki cukru
1 szklanki ciepłego mleka
5 szklanek mąki pszennej
90 g masła - powinno być roztopione i lekko przestudzone
4 jajka
szczypty soli

Drożdże wymieszaj z jedną szklanką mąki, łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Składniki te aktywują działanie drożdży.
Upewnij się, że rozpuściły się całkowicie.
Odstaw na kwadrans w ciepłe miejsce.
Gotowy rozczyn powinien mieć gęstą konsystencję, przypominającą kleik.
Pozostałą mąkę przesiej na sitku.
Rozbij jajka, oddzielając żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem i szczyptą soli.
Przy pomocy rózgi ubij pianę z białek.
Mąkę połącz z rozczynem, żółtkami oraz białkową pianą.
Delikatnie wyrabiaj ciasto rękami, dodając po chwili roztopione masło.
Gdy uzyskasz jednolitą konsystencję masy, odstaw na pół godziny do wyrośnięcia. Miskę z ciastem przykryj bawełnianą ściereczką.
Masę wlej do połowy wysokości wybranej brytfanny. Weź pod uwagę, że ciasto będzie wyrastać także podczas pieczenia.
W jakiej temperaturze piec ciasto drożdżowe? Nagrzej piekarnik do 200-220°C.
Ile piec ciasto drożdżowe? Zajmie to 35-40 minut.
Po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki i pozwól wypiekowi powoli wystygnąć.

[madohora]

SAŁATKA JAJECZNA

6 jajek
pęczek szczypiorku
3 łyżki majonezu
pieprz
1 łyżka czarnego sezamu
Orientalne ogórki:
2 ogórki gruntowe
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka octu ryżowego
2 szczypty cukru trzcinowego

Zacząć od marynaty. Do miseczki wycisnąć sok z limonki. Dodać ocet ryżowy. Posolić i posłodzić.
Ogórki obrać i pokroić w kostkę.
Wrzucić do zaprawy, wymieszać i odstawić na kilka minut.
Jajka ugotować na twardo. Wystudzić i obrać.
Przełożyć do dużej miski i rozgnieść widelcem.
Dodać posiekany szczypiorek, majonez i zamarynowane ogórki (bez marynaty).
Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i dobrze wymieszać.
Na końcu dodać sezam.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

10 dużych ziemniaków
250 g kiełbasy wieprzowej
4 marchewki
4 pietruszki
4 ogórki kiszone
1 por
50 g papryki konserwowej marynowanej
mała puszka groszku konserwowego
4 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżeczka musztardy chrzanowej
sól i pieprz

Ziemniaki, marchewki i pietruszki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź, ostudź, a następnie obierz ze skórek i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć do miski.
Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Ogórki kiszone i paprykę konserwową posiekaj. Pora przekrój wzdłuż, a następnie drobno pokrój. Dodaj do miski kiełbasę, ogórki, pora, a następnie odsącz groszek konserwowy.
Do miski dodaj majonez, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Wstaw sałatkę dla wielu osób do lodówki na minimum godzinę przed podaniem.

[madohora]

ROSÓŁ ZAKONNY

2 szyje gęsie
1 żołądek z gęsi
1 wątróbka z gęsi
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka płatków chili
2 ząbki czosnku
2 łyżki miękkiego masła
2 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
¼ selera (korzeń)
1 mała cebula
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz (do smaku)

Delikatnie zdejmij skórę z gęsich szyi (tak, by jej nie uszkodzić).
Pozbawione skóry szyje włóż do garnka. Zalej około 2 l wody. Zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu, co pewien czas zdejmując z powierzchni „szumowiny”. Po godzinie dołóż do wywaru obrane warzywa korzeniowe, liście laurowe, ziele angielskie i przekrojoną na pół, opieczoną nad palnikiem cebulę. Gotuj przez kolejną godzinę.
Gotowy wywar przecedź. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Oczyść skórę z szyi – usuń z niej tłuszcz (wytop do smażenia cebuli) i starannie ją opłucz.
Posiekaj drobno cebulę i zeszklij na gęsim tłuszczu.
Sparz żołądek. Pokrój go (wraz z wątróbką) na mniejsze kawałki. Razem z cebulą zmiel w maszynce do mięsa przez sitko o średnich oczkach.
Utrzyj masło z żółtkiem. Połącz z podrobami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodaj do masy zioła i płatki chili. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj do masy bułkę tartą. Ubij białko i delikatnie wmieszaj w masę.
Napełnij masą skórę z szyi i szczelnie zwiąż nicią z obu stron. W kilku miejscach nakłuj szpilką.
Włóż do odcedzonego wywaru i gotuj przez około godzinę. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

Ogrzej mleko i jajka do temperatury pokojowej. Natłuść i oprósz mąką formę do babki z kominem o średnicy 22 cm.
Roztop obie czekolady w kąpieli wodnej – każdą z osobna. Odstaw do przestudzenia (tak, by czekolada nie była już gorąca, ale wciąż płynna).
3

Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodaj do masy po jednym jajku i ekstrakt waniliowy.
4

Partiami przesiej do masy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Mieszaj szpatułką – tylko do połączenia składników. Na koniec wlej do ciasta mleko i także krótko wymieszaj.
5

Podziel ciasto na dwie części w proporcji 2:1. W większą wmieszaj gorzką czekoladę, mniejszą połącz z białą czekoladą.
6

Przelej do przygotowanej formy połowę ciemnego ciasta. Ostrożnie przelej na nie jasne ciasto, a następnie resztę ciemnego.
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 80-90 minut – do suchego patyczka. Upieczoną babkę wyjmij z piekarnika. Gdy trochę przestygnie, ostrożnie oddziel od formy, odwróć do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

[madohora]

ŚLEDZIE PO KSIĄŻĘCU

400 g śledzi a’la matias
400 g pomidorów krojonych z puszki
200 g czerwonej cebuli
1 żółta cebula
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka tymianku
¼ łyżeczki ostrej papryki
¼ łyżeczki soli
koperek do podania

Śledzie opłucz pod wodą i wytrzyj do sucha papierowymi ręcznikami. Pokrój je w kawałki o szerokości ok. 3 cm. Odstaw.
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pomidory, żółtą cebulę, ostrą paprykę, czosnek i tymianek. Smaż przez 3-5 minut, aż warzywa będą miękkie. Przenieś mieszankę do blendera i zmiksuj całość kilka razy pulsując. Składniki powinny być dalej rozróżnialne i wyczuwalne w teksturze. Dopraw do smaku solą i pozostaw do ostudzenia.
Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka. Układaj ją na przemian ze śledziem w czystym słoiku. Każdą warstwę polewaj ostudzonym, przygotowanym wcześniej sosem.
Słoik szczelnie zamknij i wstaw do lodówki. Śledzie po książęcu podawaj po 1-2 dniach, kiedy smaki się połączą. Przed zaserwowaniem posyp go obficie siekanym koperkiem.
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku i zużyj w ciągu tygodnia.

[madohora]

farszu.
Pierogi z burakami

Składniki:

dwa średnie buraki
100 g twarogu
łyżka chrzanu
sól i pieprz

Przygotowanie:

Buraki ugotuj, obierz i zetrzyj na tarce z małymi oczkami. Połącz z twarogiem i dopraw odrobiną chrzanu, posyp solą oraz pieprzem. Nałóż farsz na przygotowane ciasto pierogowe, zlep brzegi i gotuj w osolonej wodzie. Szybkie i proste!

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

600 g ziemniaków
4 jajka
5-6 pieczarek marynowanych
3 ogórki konserwowe
150 g sera żółtego
cebula czerwona
1 por (biała i jasnozielona część)

Sos:

3 łyżki śmietany 12%
3 łyżki majonezu
2 łyżeczki chrzanu tartego
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka soku z cytryny
pół łyżeczki cukru
sól i pieprz
koperek świeży do dekoracji

Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości, ostudź, obierz i pokrój w większą kostkę. Jajka ugotuj na twardo, ostudź w zimnej wodzie i potem posiekaj drobno. Pieczarki marynowane pokrój w bardzo cienkie i małe plasterki, ta samo zrób z cebulą czerwoną. Ogórki konserwowe i ser żółty pokrój w drobną kostkę. Por przekrój na pół, dokładnie opłucz i posiekaj drobno. Połącz wszystkie składniki w dużej misce.
W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę, majonez, chrzan, musztardę, sok z cytryny i cukier. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj przygotowany sos do miski ze składnikami i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Wstaw na około 2 godziny do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Podawaj z posiekanym świeżo koperkiem.

[madohora]

ROLADKI ZE ŚLEDZIEM

6 płatów śledzi matjasów
200 ml wody do namoczenia śledzi
1 burak
3 ziemniaki
1 cebula
1 łyżka śmietany 18%
kilka gałązek koperku
odrobina chrzanu
odrobina soli

Śledzie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie przełóż do miski i zalej wodą. Mocz przez około 30 minut, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie osusz na papierowym ręczniku.
Umyj ziemniaki i buraka, a następnie ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu obierz ze skórki i pozostaw do ostygnięcia. Wtedy zetrzyj je na tarce albo drobno posiekaj.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, a koperek drobno posiekaj. Śmietanę wymieszaj w miseczce wraz z drobno posiekanym koperkiem oraz chrzanem. Dopraw do smaku odrobiną soli.
Każdy płat śledzia posmaruj przygotowaną śmietaną z chrzanem i koperkiem. Jeśli są bardzo grube, możesz je przekroić ostrym nożem wzdłuż, aby mieć równej części kawałki. Na środku, przez całą długość śledzia, ułóż porcję ziemniaków z cebulką, a na samym środku niewielką ilość buraczków. Lekko ugnieć. Delikatnie zwiń i odstaw na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

MASŁO KLONOWE

2/3 szklanki syropu klonowego i ½ szklanki masła (w temperaturze pokojowej)

W małym rondelku zagotuj syrop klonowy i zredukuj go o połowę, około 10 do 15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw w temperaturze pokojowej. Po ostygnięciu dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się połączy.

Wstaw do lodówki, aż stwardnieje. Wystarczy na ¾ szklanki.

[madohora]

Małe CIASTECZKA BOŻONARODZENIOWE W NAPASKU

½ szklanki masła
1 szklanka mąki nieprzesianej
½ szklanki cukru pudru, najlepiej przesianego
1 jajko, rozdzielone
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki wanilii
¾ ​​szklanki drobno posiekanych orzechów
pekan Dżemy, galaretki, marmolady . . . . . . .

Utrzyj masło z cukrem; dodaj żółtko i wanilię, następnie mąkę i sól. (Białko jajka włóż do małego naczynia, aby je później maczać.)

Dobrze wymieszaj. Jeśli będzie trudne do obróbki, schłodź je. Następnie uformuj z niego kulki o średnicy ¾ cala, zanurz je w białku jajka i obtocz w posiekanych orzechach.

Teraz przechodzimy do części z naparstkiem:
połóż kulki na nieposmarowanej blasze do pieczenia i za pomocą naparstka zrób w każdej małe krater.

Piecz przez pięć minut w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. Następnie wyjmij je i ponownie wydrąż ~ kratery mają tendencję do wyrównywania się ~ i piecz przez sześć minut, aż będą gotowe. Po ostygnięciu na kratkach wypełnij środki dżemami, galaretkami i marmoladami. (Jeśli je przechowujesz, przechowuj je bez wypełnienia, inaczej będą się bardzo lepić.)

[madohora]

PEANUT--BUTTER POKIES

Oddziel dwa białka od dwóch jajek i włóż je do miski.
Wymieszaj z 1-1/2 szklanki masła orzechowego i 1 szklanką białego cukru.
Nakładaj łyżeczką na natłuszczoną blachę do pieczenia.
Delikatnie dociśnij zębami widelca.
Piecz przez 8 do 10 minut w temperaturze 350 stopni F.

[madohora]

ŚNIEŻYNKA

400 g herbatników
500 g mascarpone
300 g śmietanki 30%
20 g cukru pudru
1 puszka kajmaku
garść cukierków orzechowych miękkich
garść orzechów

Mocno schłodzone mascarpone i śmietankę umieść w misce. Wsyp cukier. Ubijaj tak długo aż będzie puszysty i sztywny krem. Nie miksuj dłużej. Posiekaj cukierki orzechowe i dołóż do kremu. Wymieszaj szpatułką tylko do połączenia.
Na spód okrągłej formy o średnicy 22 cm rozłóż herbatniki. Na nie wyłóż połowę puszki masy kajmakowej. Przykryj ponownie herbatnikami. Równomiernie rozprowadź połowę kremu śmietanowego z cukierkami. Przykryj herbatnikami. Rozsmaruj resztę masy kajmakowej, ułóż kolejną warstwę herbatników i masy śmietanowej.
Orzechy posiekaj bardzo drobno, najlepiej z pomocą blendera albo rozdrabniacza. Powinny mieć konsystencję okruszków. To samo zrób z pozostałą częścią herbatników. Posyp wierzch ciasta Śnieżynka bez pieczenia. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia na kilka godzin.

[madohora]

BLOK CZEKOLADOWY

250 g mleka w proszku
200 g cukru
100 g masła lub margaryny
4 łyżki kakao
100 ml wody
200 g pokruszonych herbatników
opcjonalnie: bakalie, orzechy, rodzynki

W rondelku rozpuść masło, cukier i wodę, mieszając aż do uzyskania jednolitej masy.
Dodaj kakao i dokładnie wymieszaj.
Stopniowo wsypuj mleko w proszku, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodaj pokruszone herbatniki oraz bakalie i wymieszaj.
Masę przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj.
Wstaw do lodówki na kilka godzin, aż stężeje.

[madohora]

ŚLEDZIE PO DIABELSKU

400 g śledzia w oleju
1 szalotka
180 ml oleju
2 łyżki musztardy dijon
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
4 goździki
2 gwiazdki anyżu
1 łyżeczka mielonego kolorowego pieprzu
½ łyżeczki imbiru mielonego
½ łyżeczki płatków chili

Śledzia wyjmij z oleju i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój go na kawałki o szerokości ok. 3 cm.
Szalotkę drobno posiekaj lub pokrój w cienkie piórka.
Goździki, ziele angielskie, liście laurowe i anyż wsyp na suchą patelnię. Podsmażaj je przez minutę, a następnie dodaj imbir, pieprz i chili. Mieszaj wszystko razem przez kilka sekund.
Przyprawy przełóż do miski. Dodaj olej, musztardę, sok z cytryny i miód. Wymieszaj całość na jednolitą masę, a następnie dołóż śledzia. Pokryj rybę marynatą.
W czystym słoiku układaj naprzemiennie szalotkę ze śledziem. Zamknij szczelnie naczynie i włóż do lodówki.
Śledzie po diabelsku będą gotowe do spożycia po 2-3 dniach. Przechowywane w lodówce zachowują świeżość nawet do miesiąca.