Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

CZEKOLADOWE MARTINI

1 1/2 uncji crème de cacao (lub innego likieru czekoladowego), więcej na brzeg
Kakao w proszku do obrzeży
2 uncje wódki

Zbierz składniki.Obtocz krawędź szklanki w kakao w proszku: Obtocz krawędź szklanki w małej miseczce z crème de cacao , a następnie obtocz ją w małej miseczce z kakao w proszku.Wlej 1 1/2 uncji crème de cacao i 2 uncje wódki do shakera wypełnionego lodem. Wstrząsnąć energicznie.Przecedzić do przygotowanego kieliszka i podawać.

[madohora]

PĄCZKI Z DYNI I SŁODKICH ZIEMNIAKÓW

3 laski cynamonu , podzielone
2 łyżeczki nasion anyżu
2 łyżeczki całych goździków , podzielonych
1 funt słodkich ziemniaków
1 funt surowej dyni lub 3/4 szklanki dyni w puszce
1 łyżka drożdży instant
1 łyżka cukru granulowanego
2 duże jajka
Sól do smaku
1/4 szklanki pisco lub innego brandy
3 szklanki mąki pszennej
1 pomarańcza
2 limonki
1/4 szklanki melasy
1 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
1/2 szklanki wody
Olej roślinny do smażenia

Napełnij duży garnek wodą i zagotuj. Dodaj do wody 2 laski cynamonu, 2 łyżeczki nasion anyżu i 1 łyżeczkę goździków.
Obierz bataty i pokrój je na duże kawałki. Pokrój również świeżą dynię (jeśli nie używasz dyni z puszki) na duże kawałki.
Dodaj bataty i świeżą dynię do wrzącej wody i gotuj do miękkości. Najpierw wyjmij dynię, ponieważ ugotuje się szybciej. Odcedź, zachowaj pół szklanki wody z gotowania i pozostaw do ostygnięcia.
Gdy dynia i ziemniaki ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, rozgnieć je lub przepuść przez maszynkę do mięsa . Pozostaw do ostygnięcia. Będziesz potrzebować 3/4 szklanki puree z batatów i 3/4 szklanki puree z dyni.
W misce miksera rozpuść drożdże i cukier w 1/2 szklanki schłodzonej (lekko ciepłej, nie gorącej) wody pozostałej po gotowaniu. Odstaw na 5 minut.
Dodaj jajka, sól, ostudzone puree ze słodkich ziemniaków, ostudzone puree z dyni i pisco, wymieszaj hakiem do ciasta, aż składniki się połączą.
Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj hakiem do ciasta, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, około 5 minut. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie, ale wciąż lepkie. Jeśli jest bardzo płynne, możesz dodać do 1/2 szklanki mąki.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, czyli na około 2 godziny
Wyciśnij sok z pomarańczy i limonek, a sok zachowaj. W dużym rondlu umieść melasę, cukier, skórkę pomarańczową, skórki limonek, sok pomarańczowy, sok z limonki, 1 laskę cynamonu, 1 łyżeczkę goździków i 1/2 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, mieszając.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż mieszanina lekko zgęstnieje. Konsystencja powinna przypominać syrop do naleśników i będzie gęstnieć po ostygnięciu. Odcedź, aby usunąć skórkę z pomarańczy i limonki oraz przyprawy.
Kiedy ciasto wyrośnie, rozgrzej olej w garnku do temperatury 350 F.
Zmocz palce w osolonej wodzie. Uformuj pączki, nabierając niewielką garść ciasta i rozciągając je na palcach, tworząc pierścień, a następnie szybko wrzucając ciasto do oleju. Smaż krótko, około 20 sekund, a następnie przewróć pączki trzonkiem długiej drewnianej łyżki.
Smaż pączki na oleju, aż nabiorą złotego koloru (około 30 sekund dłużej), a następnie przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Podawać natychmiast polane ciepłym syropem.

[madohora]

PANDESAL

6 szklanek mąki chlebowej i więcej do podsypania
1 szklanka plus 1 łyżka cukru granulowanego
1 1/2 łyżeczki soli koszernej
2 1/2 szklanki pełnego mleka
2 (2 1/4 uncji) opakowania suchych drożdży
1/4 szklanki niesolonego masła , roztopionego
1 duże jajko
1 szklanka zwykłej bułki tartej
Masło (opcjonalnie) do podania
Ser (opcjonalnie) do podania
Dżem (opcjonalnie do podania)

W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową, 1 szklankę cukru i sól koszerną. Podgrzej mleko do temperatury 115 stopni Fahrenheita. W innej średniej misce połącz pozostałą 1 łyżkę cukru, 1 szklankę podgrzanego mleka i drożdże. Odstaw na około 10 minut, aż piana się spieni.Dodaj pozostałe 1 1/2 szklanki mleka, roztopione masło i jajko. Wymieszaj trzepaczką.Wymieszaj składniki mokre ze składnikami suchymi.Na lekko posypanej mąką powierzchni zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, około 3 minut.Przenieść do lekko natłuszczonej miski i przykryć folią spożywczą.Odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na cztery równe części. Rozwałkuj każdą z nich na prostokąt o wymiarach 10 na 23 cm i grubości około 1,25 cm.Zwiń ciasto ciasno od dłuższego końca. Pokrój ciasto na pięć wałków o jednakowej wielkości. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta.
Posyp bułką tartą talerz i zanurz w niej przecięte strony bułek. Ułóż bułki bułką tartą do góry na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, w odległości około 5 cm od siebie. Powtórz proces wałkowania, krojenia i maczania z trzema pozostałymi kawałkami ciasta.Przykryj luźno folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz bułki, aż do uzyskania złotego koloru, przez 15–20 minut.Pandesal najlepiej smakuje na ciepło, prosto z pieca. Resztki bułek można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.

[madohora]

. W Niemczech są dwaj zimowi dziadkowie. Jednym z nich jest Święty Mikołaj (ponownie, bezpośrednie nawiązanie do Świętego Mikołaja), który jest nierozerwalnie związany ze swoim sługą Ruprechtem, ale przynosi dzieciom prezenty (i nie tylko prezenty, ale także chłostę za niegrzeczne) nie w Boże Narodzenie, lecz 6 grudnia, w dzień Świętego Mikołaja. Ruprecht został „stworzony”, ponieważ w średniowiecznych szkołach katolickich w Niemczech ksiądz przychodził do dzieci z prezentami, podczas gdy chłopi z kolei woleli widzieć na jego miejscu zwykłego parobka. Tak więc parobek stał się Ruprechtem, a ksiądz Świętym Mikołajem. W Wigilię jednak niemieckie dzieci odwiedza Weihnachtsmann, znany również pod innym imieniem – Polznickel. Jest on ubrany dość okropnie, w przeciwieństwie do pięknej i łagodnej Christkind (Śnieżynki), która mu towarzyszy. Nosi futro wywrócone na lewą stronę, przewiązane łańcuchem, z rózgą do karania niegrzecznych dzieci w jednej ręce i workiem prezentów w drugiej. Christkind pojawia się ubrany na biało, z twarzą zasłoniętą białym welonem, trzymając kosz z tradycyjnymi jabłkami, orzechami i słodyczami.
W Czechach jest Dziadek Mikołaj, który, niczym niemiecki Święty Mikołaj, przychodzi w wigilię Mikołaja. Towarzyszy mu anioł w śnieżnobiałej szacie i kudłaty diabeł. Myślę, że nie ma potrzeby rozszyfrowywania znaczenia tych postaci.
We Francji Père Noël również przychodzi do dzieci nie sam, ale z Chalandem, brodatym starcem w futrzanej czapce i ciepłym płaszczu podróżnym. Père Noël rozdaje prezenty „grzecznym” dzieciom, a dla niegrzecznych i leniwych w koszyku Chalanda ukryte są rózgi. Aby udobruchać Chalanda, dzieci śpiewają: „Chaland przybył do nas w spiczastym kapeluszu, ze słomianą brodą. Teraz mamy mnóstwo orzechów i pysznych bułeczek do Nowego Roku!”.
We Włoszech Papa Natale i Babcia Befana przynoszą dzieciom prezenty. Zostawiają podarki przy kominku dla posłusznych i pilnych dzieci, podczas gdy leniwe otrzymują tylko popioły.
Święty Mikołaj istnieje w Belgii i Polsce. Według legendy zostawił złote jabłka w bucie przy kominku dla rodziny, która go przyjęła. Jeździ konno, ubrany w mitrę i białą szatę biskupią. Towarzyszy mu zawsze jego mauretański sługa, Czarny Piotr, który niesie na plecach worek z podarunkami dla grzecznych dzieci i rózgę dla niegrzecznych.
Nawet Chiny i Japonia mają swoich dziadków Bożego Narodzenia, odpowiednio o imionach Shan Dan Laozhen i Oji-san. W Uzbekistanie jest Korbobo, któremu towarzyszy jego wierny towarzysz, Korgyz (Śnieżna Dziewica). W Sylwestra „śnieżny dziadek” w pasiastej szacie wjeżdża na osiołku do uzbeckich wiosek. To jest Korbobo. W Mongolii, Zhila (chłopiec noworoczny) odwiedza dzieci. Nowy Rok w Mongolii zbiega się ze świętem pasterskim, więc Dziadek Mróz nosi strój pasterski.
W Szwecji, Jul Tomten (lub Święty Mikołaj) pojawia się w Wigilię; w Norwegii jest to Yuletomte; na Krecie nie ma on żadnego związku ze Świętym Mikołajem, ale jest czczony jako Święty Bazyli. W Karelii, Pakkaine pojawia się w Sylwestra; w Kazachstanie jest to Kolotun Aga (ten sam Dziadek Mróz); w Rumunii jest to Moş Jarila; W Serbii i Chorwacji jest Dziadkiem Mrozem, choć na swój własny sposób; w Kałmucji Zul; w Jakucji Dziadkiem Dyjłem; a w Turcji Nel Babą.
Krótko mówiąc, Dziadek Mróz i Święty Mikołaj – choć to najbardziej znane imiona tego noworocznego bohatera – to nie jedyni. Wszędzie witany jest inaczej i wszędzie pojawia się inaczej. Łączy ich jednak jedno: nie ma złych Dziadków Mrozów. Bywają surowi, ale zazwyczaj ich gniew przeradza się w litość i zaczynają obdarowywać dzieci prezentami.

[madohora]

Stowarzyszenie kolekcjonerów słodyczy White Rock zamieściło kilka reklam „Świętego Mikołaja” z White Rock pod adresem www.whiterocking.org/santa.html , w tym reklamę z 1915 r. w magazynie Collier's i kilka z lat 20. w magazynie Life, na których Kris Kringle delektuje się smakiem słodyczy White Rock.

[madohora]

CHOCOLATINI

1 1/2 uncji wódki waniliowej
1 1/4 uncji irlandzkiego likieru śmietankowego
1/4 uncji likieru czekoladowego
Wiórki czekoladowe do dekoracji

Wlej wódkę i likiery do shakera wypełnionego lodem. Wstrząsnąć dobrze. Przecedzić do dobrze schłodzonego kieliszka koktajlowego.
Udekoruj wiórkami czekoladowymi.

[madohora]

GRUSZKI PIĘKNEJ HELENY

2 laski cynamonu
3/4 szklanki cukru granulowanego
2 1/2 szklanki wody, podzielonej
4 twarde gruszki odmiany Bosc , obrane, wydrążone od dołu (patrz poniżej), najlepiej z ogonkami
8 małych gałek lodów waniliowych
1/2 szklanki sosu czekoladowego do polania

Wymieszaj laski cynamonu, cukier i 1/2 szklanki wody w średnim rondlu.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, nie mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanina stanie się syropowata i złocista, około 10 minut.
Zmniejsz ogień do minimum. Delikatnie wmieszaj pozostałe 2 szklanki wody.
Dodaj gruszki do syropu. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnio-małym ogniu, często delikatnie mieszając syrop, aż gruszki będą prawie miękkie, około 8-10 minut. Sprawdź stopień ugotowania gruszek nożem, nakłuwając je w najgrubszym miejscu. Gruszki są ugotowane, gdy są prawie ugotowane, ale jeszcze nie do końca miękkie. Uważaj, żeby ich nie przegotować, bo się zapadną.
Pozostaw gruszki do ostygnięcia w syropie, obracając je od czasu do czasu, aż osiągną temperaturę pokojową. Ostrożnie wyjmij gruszki z patelni łyżką cedzakową.
Podawać z 2 małymi gałkami lodów waniliowych i odrobiną sosu czekoladowego.

[madohora]

ZŁOTY CADILAC

3/4 uncji śmietanki
3/4 uncji białego kremowego likieru kakaowego
3/4 uncji likieru Galliano L'Autentico

Do shakera wypełnionego kostkami lodu wlej śmietankę, biały crème de cacao i likier Galliano. Dobrze wstrząsnąć. Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .

[madohora]

ŚWIĄTECZNA KULKA SEROWA

8 uncji serka śmietankowego , w temperaturze pokojowej
8 uncji startego sera cheddar
2 łyżeczki posiekanej cebuli
2 łyżeczki sosu Worcestershire
2 łyżeczki posiekanego czosnku
1/2 łyżeczki soli koszernej
3/4 szklanki drobno posiekanych orzechów pekan

W średniej misce wymieszaj serek śmietankowy i ser cheddar, a następnie ubij mikserem, aż składniki się połączą.
Dodaj cebulę, sos Worcestershire, czosnek i sól. Dobrze wymieszaj. Przykryj i schłódź dokładnie w lodówce, aż masa stwardnieje (zwykle zajmuje to kilka godzin).
Uformuj z sera kulkę, owiń ją dokładnie i dokładnie dużą ilością folii spożywczej, a następnie folią aluminiową.
Przed podaniem przechowuj kulkę w lodówce przez co najmniej 24 godziny (maksymalnie trzy dni).
Wyjąć z lodówki na 2 godziny przed podaniem. Zdjąć folię i folię spożywczą. Obtoczyć kulkę w orzechach pekan, aż cała powierzchnia będzie pokryta orzechami.
Połóż kulkę na środku naczynia do serwowania i otocz ją różnymi krakersami i warzywami.

[madohora]

USZKA Z GRZYBAMI

4 uncje suszonych polskich grzybów , np. borowiki, namoczonych w ciepłej wodzie, aż będą nawodnione i elastyczne
2 łyżki niesolonego masła
1 mała cebula , bardzo drobno posiekana
1 duże jajko , roztrzepane
2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
1 łyżka świeżej białej bułki tartej
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Na ciasto uszkowe:
2 szklanki mąki pszennej
1 duże jajko , roztrzepane
1/2 łyżeczki soli
1/4 do 1/2 szklanki wody , więcej w razie potrzeby

Ostrożnie wyjmij grzyby z płynu, aby nie uszkodzić piasku na dnie miski, jednocześnie wyciskając płyn z grzybów. Zachowaj ten płyn do zupy buraczanej lub do innego celu. Posiekaj grzyby bardzo drobno ręcznie lub w robocie kuchennym i odstaw.
Rozgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie szklista, około 5 minut.
Dodaj pokrojone pieczarki do cebuli i smaż, aż płyn odparuje, a mieszanina zacznie skwierczeć, około 10 minut.
Przełóż mieszankę cebulowo-grzybową do dużej miski i dodaj roztrzepane jajko, pietruszkę i bułkę tartą. Dopraw do smaku solą i pieprzem i wymieszaj, aż powstanie gęsta pasta. Jeśli mieszanka wydaje się zbyt gruba i nie trzyma się kupy, zmiksuj ją w robocie kuchennym. Odstaw na bok i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, podczas gdy będziesz przygotowywać ciasto. Nadzienie grzybowe można przechowywać w lodówce do 24 godzin.
Wsyp mąkę pszenną do miksera lub dużej miski. Dodaj roztrzepane jajko, sól i 1/4 szklanki wody.
Mieszaj, aż powstanie ciasto, w razie potrzeby dodając więcej wody. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, około 10 minut. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 20 minut.
Zagotuj duży garnek bulionu lub osolonej wody. Przekrój ciasto na pół. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj połowę ciasta na cienki kwadrat lub prostokąt o wymiarach około 25 x 35 cm. Pokrój na kwadraty o boku 5 cm. ( Uwaga: Alternatywnie, ciasto można pokroić na małe kółka i złożyć jak na pierogi ).
Na każdy kwadrat nałóż łyżeczkę nadzienia grzybowego lub innego, wybranego przez Ciebie. Zwilż brzegi ciasta wodą i złóż je na pół, formując trójkąt, usuwając z niego powietrze.
Zwilż jeden z końcówek wodą, a następnie przykryj drugim i dociśnij je do siebie. Będzie wyglądać jak trójkątny kapelusz. Powtórz wałkowanie i wypełnianie pozostałym ciastem.
Wrzuć uszka do wrzącego bulionu lub wody i gotuj 10 minut lub do momentu, aż będą miękkie.

[madohora]

CAFE CON MIEL

2 filiżanki świeżo zaparzonej kawy
1/2 szklanki pełnego mleka lub alternatywy roślinnej
1/4 szklanki miodu
1/8 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Podgrzej wszystkie składniki w małym garnku na małym lub średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Dobrze wymieszaj, aż miód się rozpuści.
Podawać w małych kubkach.

[madohora]

POKROJONE

00 g
Butter
Staubzucker
50 g
Staubzucker
Kristallzucker
50 g
Kristallzucker
Schokolade
100 g
Schokolade
Walnüsse
70 g
Walnüsse
gerieben
Mehl
80 g
Mehl
glatt
Eier
3 Stk
Eier
Größe M
Vanillezucker
1 Prise
Vanillezucker
Salz
1 Prise
Salz
Rum
1 EL
Rum
nach Geschmack
Butter
1 EL
Butter
für das Blech
Mehl
100 g
Mehl
für das Blech
Für die Rumglasur
Staubzucker
210 g
Staubzucker
Rum
70 ml
Rum

Butter mit Staubzucker in einer Schüssel schaumig rühren, Dotter nach und nach dazugeben.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, unter die Eiermasse mengen. Rum hinzufügen.
Eiklar mit Kristallzucker, Vanillezucker und Salz zu Schnee schlagen.
Mehl und Walnüsse vermischen, unter die Eiermasse rühren, den Eischnee unterheben.
Ein Backblech mit Butter einfetten und mehlieren, die Masse auf das Blech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Umluft) für 20 Minuten backen.
Für die Glasur Staubzucker und Rum verrühren. Auf die warme Rumschnitte auftragen, kurz warten und dann in Stücke schneiden, fertig auskühlen lassen.

[madohora]

CIASTECZKA BEZ PIECZENIA

3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
3/4 szklanki orzechów pekan (drobno posiekanych)
1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki jasnobrązowego cukru
1 kostka masła
1/2 szklanki mleka (lub mleka odparowanego lub pół na pół)

Zbierz składniki.
W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, posiekane orzechy pekan i wanilię.
W rondlu połącz brązowy cukier, masło i mleko i doprowadź do wrzenia. Gotuj dokładnie przez 1 minutę.
Zdjąć z ognia i natychmiast wlać do mieszanki owsianej, dokładnie wymieszać.
Nakładaj łyżeczką na papier woskowy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ciasteczka stężeją po ostygnięciu, ale pozostaną lekko miękkie.

[madohora]

MIĘTOWY SZOT

1/2 uncji kremowego likieru kakaowego
1/2 uncji miętowego sznapsa
1 uncja irlandzkiego likieru śmietankowego

Do shakera wypełnionego lodem wlej crème de cacao, likier miętowy i śmietankę. Dobrze wstrząśnij. Przecedzić do 1 dużego lub 2 małych kieliszków. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

PIKANTNA KORA CZEKOLADOWA

24 uncje mlecznej czekolady , drobno posiekanej lub polewy cukrowej
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 1/2 szklanki kandyzowanych orzechów pekan , grubo posiekanych
Zmielone płatki pieprzu do dekoracji

Zbierz składniki.
Przykryj blachę folią aluminiową, papierem pergaminowym lub papierem woskowanym i odstaw na bok.
Aby rozpuścić czekoladę, umieść ją w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez 1 minutę (najlepiej na niskiej mocy); wymieszaj i włóż z powrotem do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj w odstępach 20–30 sekund, mieszając między nimi, aż mieszanina całkowicie się rozpuści, będzie gładka i płynna. (Możesz również rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej ).
Jeśli chcesz, możesz zahartować mleczną czekoladę.
Dodaj pieprz cayenne i grubo posiekane orzechy pekan i mieszaj, aż wszystko będzie dobrze wymieszane, a orzechy pekan równomiernie rozprowadzone.
Wylej mieszankę czekoladową na przygotowaną blachę do pieczenia i wyrównaj ją szpatułką lub nożem, aż do uzyskania równomiernej warstwy.
Gdy czekolada jest jeszcze wilgotna, posyp ją szczyptą mielonej czerwonej papryki, jeśli chcesz.
Pozostaw korę do całkowitego stężenia w temperaturze pokojowej, co może zająć do 4 godzin, lub w lodówce, co zajmie około 15 minut. Po stężeniu pokrusz ją ręcznie na małe kawałki.

[madohora]

DROŻDŻOWY CHLEBEK Z PASZTETEM

200 g Pasztetu Sokołów Gold,
200 g wody w temperaturze pokojowej,
400 g mąki pszennej,
2 łyżeczki suchych drożdży,
łyżeczka cukru,
łyżka soli,
łyżka oliwy z oliwek,
2 czubate łyżki serka twarogowego śmietankowego,
3 łyżki suszonej żurawiny,
garść orzechów włoskich,
łyżeczka świeżo mielonego czerwonego pieprzu,
gałązki świeżych ziół do dekoracji,
konfitura z pomarańczy i żurawiny do podania.

Zacznij od wsypania mąki, drożdży, cukru i soli do szerokiej miski. Następnie wlej wodę i oliwę, pozwalając składnikom zamienić się w miękkie ciasto – możesz zrobić to rękami albo robotem. Gdy będzie gładkie, przykryj miskę ściereczką i daj mu chwilę, by urosło. W międzyczasie przygotuj aromatyczne nadzienie. Rozgnieć pasztet Sokołów Gold widelcem i połącz go z serkiem śmietankowym, posiekanymi orzechami, żurawiną i czerwonym pieprzem.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż je na stolnicę, krótko zagnieć i rozwałkuj na prostokąt o grubości około centymetra. Rozsmaruj farsz, zwiń całość w apetyczny rulon i pokrój na plastry szerokie na mniej więcej pięć centymetrów. Ułóż je w natłuszczonej tortownicy i daj im jeszcze chwilę, by urosły. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Po około 45 minutach wyjmiesz rumiany, pachnący chlebek, który aż prosi się, by podać go z konfiturą z pomarańczy i żurawiny. Na koniec dorzuć gałązkę świeżych ziół. I gotowe

[madohora]

ŚLEDZIE W SOSIE TATARSKIM

500 g filetów śledziowych w oleju
2 średnie kiszone ogórki
½ szklanki marynowanych grzybków
½ małej cebuli
2 łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy dijon
1/3 łyżeczki miodu
½ łyżeczki soku z cytryny
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
garść posiekanej natki pietruszki
cząstki cytryny
kolorowy pieprz

Filety śledziowe odsączamy z zalewy i układamy na czystym półmisku. Ogórki kiszone, marynowane grzybki oraz cebulę siekamy w bardzo drobną kostkę.
W misce łączymy ze sobą majonez, śmietanę, miód, musztardę, sok z cytryny oraz pieprz. Do tak przygotowanego sosu dodajemy posiekane grzybki, cebulę oraz ogórki i całość dokładnie mieszamy.
Gotowy sos wykładamy na śledzie, a wierzch dekorujemy posiekaną natką pietruszki, cząstkami cytryny oraz kolorowym pieprzem.

[madohora]

PONCZ MLECZNY

2 uncje brandy
1 uncja rumu
4 uncje mleka
1 uncja syropu cukrowego
1 duże białko jaja (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Starta gałka muszkatołowa do dekoracji

Do shakera wypełnionego lodem wlej brandy, rum, mleko i syrop cukrowy. Dodaj białko jaja i ekstrakt waniliowy, jeśli chcesz.
Wstrząsnąć dobrze (jeśli zdecydujesz się dodać jajko, wstrząsać aż do bólu).
Przecedzić do szklanki typu old-fashioned z kruszonym lodem lub bez. Posyp startą gałką muszkatołową dla ozdoby. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

AMBASADOR

3/4 uncji brandy
3/4 uncji jamajskiego rumu
3/4 uncji najwyższej jakości triple sec (Cointreau)
1/2 uncji soku z limonki
Aromatyczne bittersy Dash
Kawałek limonki do dekoracji

Zbierz składniki.
Do shakera wypełnionego lodem wlej brandy, rum, Cointreau, sok z limonki i bitters.
Wstrząsnąć dobrze .
Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .
Udekoruj ćwiartką limonki. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

GORĄCA CZEKOLADA NA PATYKU

1/2 szklanki śmietanki kremówki
1 (14-uncjowa) puszka słodzonego mleka skondensowanego
18 uncji ( 3 szklanki ) posiekanej półsłodkiej czekolady lub chipsów
4 uncje ( 3/4 szklanki ) posiekanej niesłodzonej czekolady

Przygotuj patelnię o wymiarach 8 x 8 cali, wykładając ją folią aluminiową i spryskując ją nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Umieść posiekaną półsłodką i niesłodzoną czekoladę w dużej, żaroodpornej misce.
Wlej śmietanę kremówkę i mleko skondensowane do średniego rondla i ubijaj, aż się połączą.
Postaw rondel na średnim ogniu. Doprowadź płyn do wrzenia, często mieszając trzepaczką, aby mleko skondensowane nie przypaliło się na dnie garnka.
Gdy płyn się zagotuje, zalej posiekaną czekoladę gorącą śmietanką i odstaw na minutę, aby zmiękła. Zacznij ubijać śmietankę z czekoladą, aż czekolada się rozpuści, a masa będzie lśniąca i gładka.
Wlej czekoladę do przygotowanej formy i wygładź ją, aby uzyskać równą warstwę. Pozostaw do stężenia na noc lub na 3-4 godziny w lodówce.
Gdy blok fudge stwardnieje, za pomocą dużego, ostrego noża pokrój go na dwadzieścia pięć części (pięć rzędów i pięć kolumn).
Nabij każdy blok na patyczek do lizaka.

[madohora]

NIEMIECKA KAWA Z RUMEM

2 do 4 uncji mocnej kawy
2 kostki cukru do smaku
1 1/2 uncji (40 mililitrów) ciemnego rumu jamajskiego
2 łyżki bitej śmietany

Napełnij filiżankę kawą, dosłódź do smaku kostkami cukru, a następnie dodaj rum. Udekoruj bitą śmietaną i podawaj natychmiast.
Ten napój kawowy zazwyczaj podaje się w dużej szklanej szklance ze spodkiem specjalnie do tego przeznaczonym. Jeśli nie możesz znaleźć tej filiżanki, użyj filiżanki do kawy. Tradycyjnie nie powinno się mieszać tego napoju, lecz popijać go z bitą śmietaną. Jeśli się to zrobi, może być konieczne zamówienie kolejki drinków.

[madohora]

CIASTO PIERNIKOWE

1 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki maślanki o obniżonej zawartości tłuszczu
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki melasy
1 duże jajko , lekko roztrzepane

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm nieprzywierającym sprayem .
W małej misce wymieszaj mąkę, imbir, cynamon i sodę oczyszczoną.
W dużej misce wymieszaj cukier, maślankę, olej, melasę i jajko.
Dodaj mieszankę mąki do mokrych składników i dobrze wymieszaj.
Wlać do formy i piec przez 25 minut.
Pokrój na 16 kwadratów, podawaj i delektuj się.

[madohora]

KULKI SEROWE

135 g kremowego serka
100 g twardego sera żółtego, np edam
50 g sera z niebieską pleśnią
50 g sera typu feta
1 ząbek czosnku
sól, pieprz (do smaku)
25 g sera cheddar
2 plastry boczku wędzonego
kilkanaście okrągłych krakersów

Zetrzyj ser żółty na drobnych oczkach tarki. Zblenduj ser z niebieską pleśnią i ser typu feta. Przeciśnij przez praskę ząbek czosnku.
Wymieszaj wszystkie sery (starty i zblendowane) na jednolitą masę z serkiem kremowym i czosnkiem. Dopraw do smaku solą i pieprzem (użyj soli ostrożnie, pamiętając, że serki już są słone). Masa powinna być plastyczna, ale gęsta. W razie potrzeby dodaj więcej sera żółtego. Wstaw masę do lodówki.
Zwilżonymi dłońmi uformuj ze schłodzonej masy serowej niewielkie kulki. Obtocz je w przygotowanych składnikach, przykładowo – w drobno posiekanym boczku oraz wiórkach sera cheddar. Układaj na półmisku na krakersach.

[madohora]

KUTIA

1 szklanka ziaren pszenicy (200 g)
1 szklanka maku (150 g)
1 szklanka mleka
3 łyżki miodu
50 g rodzynek
50 g posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
50 g orzechów laskowych
50 g orzechów włoskich
50 g suszonych daktyli

Pszenicę dokładnie płuczemy, zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na całą noc. Następnego dnia ponownie płuczemy i w nowej wodzie gotujemy do miękkości, około 3-4 godzin. Następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Mak zalewamy gorącym mlekiem i gotujemy przez około 5 minut. Potem pozostawiamy do ostygnięcia, odcedzamy i drobno mielimy w maszynce. Miód rozpuszczamy wstawiając słoik do miski z gorącą wodą. Kiedy będzie miał lejącą konsystencję, łączymy go z makiem, pszenicą i bakaliami, a całość porządnie mieszamy. Kutię wstawiamy do lodówki i podajemy schłodzoną.

[madohora]

ŚLEDŹ POD FUTREM

filet śledziowy
250 gramów
cebula
1 szt.
jajko kurze
4 szt.
ziemniak
2 szt.
marchew
3 szt.
świeże buraki
3 szt.
majonez
do smak
Marchewkę, ziemniaki i buraki ugotuj w mundurkach (nie musisz dodawać soli do wody – majonez i śledź same w sobie są wystarczająco słone), ostudź i obierz. Jajka ugotuj na twardo.
Na solonych śledziach ułóż drobno posiekaną cebulę, grubo starte ziemniaki, marchewkę i buraki. Możesz również posypać ziemniaki warstwą startych jajek na twardo.
Każda warstwa po cebuli powinna być posmarowana majonezem, a następnie sałatka powinna być wstawiona do lodówki na kilka godzin, aby majonez nasiąknął. W tym czasie górna warstwa majonezu nabierze koloru od soku z buraków.