Świąteczne przepisy kulinarne

madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.01.26, 18:38

SERNIK BEZ PIECZENIA

1 kg sera z wiaderka u mnie Piątnica
100 g masła
4 jajka i 1/2 szklanki śmietanki 30 %
3/4 szklanki cukru
2 budynie śmietankowe i płaska łyżka mąki ziemniaczanej
sok z całej cytryny
herbatniki maślane kakaowe 2 x 250 g
ok 1,5 słoika dżemu z czarnej porzeczki
*
150 g masła
3 łyżki wody
3 łyżki cukru
3 łyżki kakao
płatki migdałowe

W garnku, najlepiej z grubym dnem, umieścić masło i ser z wiaderka.
Zaczać podgrzewać na wolnym ogniu. Mieszać.
W miseczce ubić jajka z cukrem. Dodać śmietankę, budynie śmietankwe i mąkę ziemniaczaną.
Wymieszać.
Przelać do garnka.
Dodać sok z cytryny.
Cały czas mieszać żeby masa nie przywarła do dna.
Doprowadzić do zagotowania.
Formę 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Na dnie ułożyć warstwę herbatników.
Posmarować dżem porzeczkowym.
Przyłożyć warstwą herbatników.
Wyłożyć mase serową.
Na wierzchu ułożyć herbatniki.
Posmarować dżemem porzeczkowym i przyłożyć kolejną warstwę herbatników.
W rondelku ropuścić masło. Dodać cukier, wodę, kakao.
Podgrzewać i mieszać do uzyskania szklacej polewy czekoladowej.
Polać polewą czekoladową ciasto.
Posypać płatkami migdałowymi.
Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.01.26, 18:51

CYNAMONOWE NALEŚNIKI

2 jajka
200 ml mleka
100 ml wody gazowanej
140 g mąki pszennej
1 łyżka cukru
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
olej roślinny do smażenia
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki cukru trzcinowego
1 czubata łyżka cynamonu

W dużej misce wymieszaj jajka, mleko, wodę, cukier, sól i wanilię. Dodaj mąkę i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej odrobinę oleju i odstaw ciasto na 10-15 minut, by odpoczęło.
Na rozgrzanej, natłuszczonej patelni smaż cienkie naleśniki po około 1-2 minuty z każdej strony, aż lekko się zrrumienią.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: połącz roztopione masło z cukrem trzcinowym i cynamonem. Gdy naleśniki lekko przestygną, posmaruj każdy cienką warstwą aromatycznej mieszanki i zwiń w rulon lub złóż w trójkąty.

madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.01.26, 19:16

FRANCUSKI PLACEK CUKROWY

180 g mąki pszennej,
7 g świeżych drożdży,
100 g masła,
2 jajka,
20 g cukru,
łyżeczka miodu,
łyżeczka cukru waniliowego,
łyżeczka soli.
Składniki na wierzch:
50 g gęstej kwaśnej śmietany,
20 g masła,
30 g brązowego cukru,
łyżeczka śmietanki.

Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj drożdże, cukier, cukier waniliowy i sól. Wbij jajka, dolej miód i zacznij wyrabiać ciasto.
Wymieszaj składniki do połączenia, a następnie dodaj miękkie masło. Wyrabiaj do momentu, aż masa stanie się gładka i elastyczna.
Przełóż ciasto do miski, przykryj i odstaw do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie rozłóż je na blasze i pozostaw do ponownego wyrośnięcia.
Palcami zrób niewielkie zagłębienia w powierzchni. Nałóż w nie kwaśną śmietanę, dodaj kawałki masła i posyp cukrem. Dolej cienką strużkę śmietanki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut, aż wierzch się wyraźnie zarumieni, a środek pozostanie miękki i sprężysty.

madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.01.26, 19:32

ZŁOCISTE PĄCZKI

550 g mąki pszennej,
4 łyżki cukru,
120 g masła,
60 g świeżych drożdży lub 17 g suchych drożdży,
300 ml mleka,
6 jajek,
dżem, konfitura lub krem do nadzienia,
cukier puder do posypania.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie rozczynu. Mleko umieść w rondelku, dosyp cukier i podgrzej na małym ogniu. Do ciepłego, lecz nie gorącego mleka dodaj pokruszone świeże drożdże.
Przygotowany rozczyn odstaw na bok na około 20 minut.
W tym czasie w drugim rondelku roztop masło na małym ogniu, odstaw do wystudzenia.
Żółtka z 5 jajek oddziel od białek. Te pierwsze umieść w większej misce i wbij do nich jedno całe jajko. Białek nie wyrzucaj, będą potrzebne w kolejnych krokach.
Do jajek przesiej mąkę, powoli zacznij miksować składniki. Następnie wlej roztopione masło i wcześniej przygotowany rozczyn. Dokładnie zmiksuj na jednolitą masę lub wyrób ręcznie.
Tak przygotowane ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia. Masa powinna podwoić swoją objętość.
Pod koniec czasu wyrastania nagrzej piekarnik do 180°C.
Gdy ciasto wyrośnie wyłóż je na delikatnie oprószoną mąką stolnicę i podziel na dwie części.
Oba kawałki rozwałkuj na placki o grubości około 1,5 cm. Następnie za pomocą szklanki wytnij koła.
Na środek każdego placuszka umieść ulubione nadzienie. Brzegi ciasta złącz w środku i dokładnie sklej. Następnie uformuj kulkę.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia i układaj na niej gotowe kulki z ciasta. Przygotowane pączki przykryj ściereczką i pozostaw na około 20 minut do wyrośnięcia.
Po tym czasie wysmaruj całość roztrzepanymi białkami i włóż do wcześniej nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.
Wystudzone pączki posyp cukrem pudrem.

madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.01.26, 22:51

HOLENDERSKI PUDING OWOCOWY

1 duże jajko
4 duże żółtka jaj
1/2 szklanki ( 100 gramów) cukru
5 listków ( 50 gramów) żelatyny w listkach
1/3 szklanki ( 80 gramów) wody
1 łyżka rumu
5 łyżeczek likieru maraschino
2 1/4 szklanki ( 500 gramów) śmietanki kremówki
2 szklanki ( 350 gramów ) pokrojonych świeżych owoców , nie używaj ananasa ani kiwi
1/4 szklanki ( 40 gramów) posiekanych bitterkoekjes lub ciasteczek amaretti
Świeże owoce do dekoracji
Bita śmietana do dekoracji

Ubij jajko, żółtka i połowę cukru w kąpieli wodnej , aż masa zgęstnieje.
Namocz żelatynę w zimnej wodzie.
Podgrzewaj delikatnie w rondelku na małym ogniu, aż żelatyna się rozpuści.
Dodaj do masy jajecznej, rum i likier i wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia.
Teraz ubij śmietanę z resztą cukru, aż powstanie puszysta piana.
Wymieszaj śmietanę z ostudzoną masą jajeczną.
Dodaj do mieszanki owoce i bitterkoekjes (lub ciasteczka amaretti).
Przełóż do mokrej foremki na pudding. Pozostaw pudding w lodówce na 1 dzień. (Smaki się wymieszają i pogłębią).
Aby wyjąć pudding, zanurz na chwilę foremkę w gorącej wodzie, przykryj talerzem do serwowania, a następnie obróć zarówno talerz, jak i foremkę. Wyjmij foremkę.
Jeśli chcesz, udekoruj deser świeżymi owocami i dodatkową porcją bitej śmietany.
Podawaj i delektuj się.

madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne 13.01.26, 23:18