Górą jednak modra kapusta

[madohora]

WZBOGACONE PURRE ZIEMNIACZANE

½ kg ziemniaków
1 seler
1 łyżka masła (opcjonalnie)
Sól

Warzywa obieramy, myjemy, seler kroimy na ćwiartki. Tak przygotowane warzywa wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu natychmiast odcedzamy i zostawiamy na 1-2 minuty, aby ziemniaki odparowały. Następnie, jeszcze gorące, intensywnie ubijamy z odrobiną masła na gładką masę.

[madohora]

ZUPA SZCZAWIOWA

150 g świeżego szczawiu2 l wody1 porcja włoszczyzny300 g mięsa1 łyżeczka soli1 łyżeczka cukru20 g mąki pszennej100 ml mleka50 ml śmietany 18%2 łyżki masłagarść posiekanej natki pietruszki

Wybrany gatunek mięsa, np. żeberka, wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i gotujemy przez ok. godzinę na średnim ogniu.W tym czasie myjemy, obieramy i kroimy w kostkę całą włoszczyznę. Kiedy upłynie pierwsza godzina gotowania mięsa, dorzucamy do niego warzywa i podgrzewamy jeszcze przez 25 minut.Kiedy bulion powoli się gotuje, opłukujemy szczaw pod wodą, a następnie smażymy na rozpuszczonym maśle. Kiedy straci swoją surowość, dodajemy 20 ml wody i dusimy na małym ogniu pod przykryciem.Uduszony szczaw zdejmujemy z patelni, przekładamy na deskę i drobno siekamy nożem. Możemy także przełożyć składnik do blendera i zmiksować na gęstą pastę i dodać do wywaru mięsno-warzywnego.W osobnym garnuszku łączymy ze sobą mleko oraz mąkę pszenną, a następnie dodajemy do zupy i zagotowujemy.Szczawiową doprawiamy odrobiną soli i cukru, a także dodajemy zahartowaną śmietanę, wcześniej wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy.Danie podajemy na gorąco, posypane posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

KOSMOPOLITA

1 1/2 uncji wódki lub wódki cytrusowej
1 uncja likieru pomarańczowego Cointreau
1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z limonki
1/4 uncji soku żurawinowego
Skórka pomarańczowa do dekoracji

Zbierz składniki.Do shakera do koktajli wlej wódkę, Cointreau, sok z limonki i sok żurawinowy, a następnie uzupełnij lodem. Dobrze wstrząśnij składnikami .Przecedzić
do schłodzonego kieliszka koktajlowego.
Udekoruj skórką pomarańczową.

[madohora]

Zamieniliśmy frytkownicę na piekarnik, aby stworzyć prostą wariację na temat klasycznych skrzydełek kurczaka Buffalo , równie smacznych, ale bez dodatkowych kalorii z oleju do smażenia. Dodatek cukru do sosu i opcjonalnie cayenne, aby skrzydełka były jeszcze ostrzejsze, dopełniają nasze podejście do klasyki. Aby uzyskać w pełni autentyczne doznania, podawaj z łodygami selera i dressingiem z sera pleśniowego . Z
tego przepisu wychodzi około 40 skrzydełek, zanim zostaną pokrojone na kawałki i bębny. Jeśli je transportujesz, umieść gotowe skrzydełka w powolnej kuchence. Niska temperatura sprawi, że będą przyjemne i ciepłe.

[madohora]

Tradycjonaliści powiedzą Ci, że ser pleśniowy i paluszki selera zawsze podaje się ze skrzydełkami Buffalo. Chociaż jest to świetne połączenie, nie ma wstydu spróbować czegoś nowego. Podawaj skrzydełka z ulubionym sosem, takim jak dressing ranczo , chipotle lub majonez musztardowy . Może orzeźwiająca miska tzatziki z ogórkiem i koperkiem , sos jogurtowy lub prosty labneh . Spróbuj dodać na talerz świeżą marchewkę, pokrojone w plasterki zielone jabłka lub paluszki jicama. Nie ma to jak spróbować czegoś nowego.

[madohora]

Sos żurawinowy zwykle kojarzy nam się z Świętem Dziękczynienia i Bożym Narodzeniem, ale jest on również świetny w pozostałej części roku. Jest pyszny w przepisach takich jak ten wspaniały przepis na kurczaka na weekend, a także w glazurach i sosach.

[madohora]

Sos Catalina jest podobny do dressingu francuskiego, ale nie jest tak kremowy i ma jaśniejszy czerwony odcień. Jest to połączenie ketchupu pomidorowego i słodzika, a także pikantnych składników, takich jak sok z cytryny, sos Worcestershire i musztarda Dijon. Można kupić w sklepie lub zrobić od podstaw.

[madohora]

Migdały i kawa łączą się w doskonałej harmonii w popularnym koktajlu znanym jako prażone migdały. Ten niezwykle łatwy napój to pyszna rozkosz, a jeśli chcesz go podkręcić, możesz dodać kieliszek wódki, aby stworzyć prażony, prażony migdał.

[madohora]

„Prażone migdały to w zasadzie biały rosyjski, ale z amaretto zamiast wódki. Naturalnie jest to napój o wiele słodszy, ale ogólnie napój jest pyszny. Migdały stanowią naturalne połączenie kawy i śmietanki, a całość smakuje jak dorosłe lody.”

[madohora]

Choć możesz mieć ochotę nalać i wymieszać ten napój w szklance, potrząsanie naprawdę sprawi, że koktajl będzie lepszy . Mieszanie i rozcieńczanie złagodzi ciężar kremu i nada napojowi pienistą lekkość, która będzie o wiele przyjemniejsza.

[madohora]

Alternatywnie, mleko inne niż mleczne (sojowe, migdałowe, owsiane itp.) powinno stanowić doskonały prażony migdał, aczkolwiek cieńszy. Naturalnym wyborem będzie użycie mleka migdałowego, które będzie stanowić uzupełnienie amaretto.

[madohora]

Przepis na prażone migdały jest nieco mocniejszy niż na prażonych migdałach, chociaż oba są stosunkowo łagodne w świecie koktajli . Używając 42-procentowego amaretto i 40-procentowego likieru kawowego, zawartość alkoholu w prażonych migdałach wynosi średnio 14 procent ABV (28 dowód). Dodanie połowy kieliszka 80-procentowej wódki daje prażony, prażony migdał o zawartości alkoholu około 18% (36-procentowej). Chociaż wódka nie robi zbyt dużej różnicy, jest to dobry sposób na dodanie dodatkowego ponczu do napoju bez wymykania się spod kontroli.

[madohora]

Anyżki to leciutkie, małe biszkopciki z charakterystyczną, bladą “czapeczką”. Wyglądają jak lukrowane, choć wcale nie są. Za każdym razem, gdy wyjmuję blachę anyżków z pieca, ogarnia mnie taka sama radość na widok białych czapeczek, które pojawiły się w trakcie pieczenia. Takie biszkopciki to moim zdaniem doskonały dodatek do popołudniowej filiżanki kawy. Żaden tam deser popisowy, zupełnie zwykłe słodkości, które jednak zapadają w pamięć. Ponieważ niczym się ich nie nadziewa, doskonale się przechowują – najlepiej rzecz jasna w szczelnie zamkniętym pojemniku jeśli chcemy by zachowały chrupkość. Osobiście najlepiej smakują mi jednak właśnie na drugi dzień, kiedy nieco robią się mniej kruche. Ponieważ są malutkie i zupełnie nieskomplikowane w przygotowaniu, wychodzi ich zawsze licząc na blachy.

[madohora]

Makrela należy do tłustych ryb, dzięki czemu w jej składzie znajdziemy sporo zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Jest także doskonałym źródłem białka, w tym niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu aminokwasów egzogennych. W rybie tej nie brakuje witaminy A, te z grupy B, D, a także substancji mineralnych, np. selenu, potasu, fosforu.

[madohora]

Warto podkreślić, że makrela chociaż zdrowa, ze względu na możliwą obecność metali ciężkich nie powinna być spożywana przez kobiety w ciąży, matki karmiące piersią oraz małe dzieci.

[madohora]

PASTA Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA Z TWAROGIEM

100 gramów wędzonego łososia, 2 jaja ugotowane na twardo
2 łyżki chudego twarożku, pęczek koperku ewentualnie szczypiorku
6 kawałków pomidorów w zalewie ziołowej, 2 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego
sól (oszczędnie lub wcale), świeżo zmielony czarny pieprz

Rybę, jaja, koperek posiekać drobniutko.
Twarożek wymieszać z jogurtem.
Dodać pieprz (sól najlepiej dodać na samym końcu, po wymieszaniu), twarożek, wszystko wymieszać. Wstawić do lodówki na godzinkę by składniki "się przegryzyły"

[madohora]

PASTA Z TUŃCZYKA

1 puszka tuńczyka w sosie własnym
2 jajka ugotowane na twardo
2 - 3 ogórki konserwowe
4 - 5 suszonych pomidorów
2 - 3 łyżeczki majonezu
wędzona papryka czerwona
sól i pieprz

1. Jajka gotujemy na twardo.
2. Ugotowane jajka, ogórki konserwowe oraz suszone pomidory kroimy w drobną kosteczkę.
4. Przekładamy do miseczki i dodajemy tuńczyka oraz majonez.
5. Doprawiamy soli, pieprzem oraz wędzoną papryką. Mieszamy dokładnie i odkładamy do lodówki aby składniki się przegryzły.
6. Podajemy z pieczywem.

[madohora]

POMIDOROWA PASTA RYBNA

1 puszka filetów śledziowych w sosie pomidorowym
120 ml przecieru pomidorowego
1 łyżeczka sosu Mephisto lub ketchupu pikantego
2 jajka
1 ząbek czosnku
1 mała czerwona cebulka
1 łyżeczka bazylii
pieprz kolorowy
sól

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i rozgniatamy je widelcem.
Do miseczki dodajemy filety śledziowe z puszki wraz z sosem pomidorowym i również rozgniatamy je widelcem.
Następnie do miseczki dodajemy 120 ml przecieru pomidorowego (najlepiej domowego), 1 łyżeczkę sosu Mephisto, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, pokrojoną drobno czerwoną cebulkę, rozgniecione jajka, 1 łyżeczkę suszonej bazylii i wszystko dokładnie mieszamy.
Na sam koniec całość doprawiamy solą i obficie świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem.

[madohora]

POLĘDWICA ZE SKÓRKĄ Z POMIDORA

4 Dysk(i) Polędwica (po 150-180 g)
Sól
Pieprz
Olej
40 g Pomidory (suszone)
3 Dysk(i) Grzanka
Bazylia (dekoracja)

W przypadku polędwicy ze skórką pomidora najpierw zrób skórkę pomidora. Aby to zrobić, pokrusz suszone pomidory i opiekaj bardzo małe, wymieszaj i dopraw. Jeśli to konieczne, dodaj koncentrat pomidorowy i bułkę tartą.
Polędwiczki dopraw solą i pieprzem i krótko smaż po obu stronach. Umieść na patelni i rozłóż skórkę pomidora na wierzchu. Piec krótko w piekarniku z funkcją grilla lub wysokim górnym ogniem.
Udekoruj polędwicę pomidorową bazylią i podawaj.

[madohora]

PASZTECIKI Z SZYNKI

400 g Fleckerl •
150 g Szynka
6 Krewetki królewskie (do 8, obrane i obrane)
1 Cebula (biała)
1 szt. Imbir (mały)
1 Papryczki chili (małe)
1 Lime (skórka i sok)
4 bar(y) Cebula dymka
2 palce u nóg Czosnek
100 ml Śmietanka
100 ml Mleko kokosowe
2 łyżki Curry
2 łyżki Olej sezamowy (do 3 łyżek)
1 pęczek Kolendra (mała, posiekana)
150 g Kiełki fasoli (świeże)
Sól
Pieprz

W przypadku pasztecików z szynką obierz cebulę, imbir i czosnek, usuń nasiona z papryczki chili i pokrój lub posiekaj wszystko w małe kostki. Dobrze umyj dymkę i pokrój w drobne pierścienie.
Pokrój krewetki i szynkę w kostkę, która nie jest zbyt mała.
Gotuj paszteciki zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż al dente.
W szerokim rondlu powoli podsmaż cebulę, czosnek, imbir i chili w odrobinie oleju sezamowego, bez zdejmowania koloru cebuli.
Dodaj krewetki i szynkę i smaż przez 1-2 minuty, dodaj curry w proszku, a także mleko kokosowe i śmietanę, gotuj krótko, dodaj paszteciki, dymkę i skórkę z limonki, dobrze wymieszaj i dopraw solą i pieprzem.
Dopraw kiełki fasoli i kolendrę odrobiną oliwy z oliwek, soku z limonki i soli.
Ułóż paszteciki z szynki na talerzu lub w misce i rozłóż trochę sałatki z kiełków soi na wierzchu.

[madohora]

CIASTO DYNIOWE

2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 kostka masła 200 g
3 jajka
1 szklanka puree z dyni – ok. 200 g
1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masło wyciągnąć z lodówki i pokroić na mniejsze kawałki – musi być zupełnie miękkie, żeby dało się je dobrze zmiksować. Następnie należy zmiksować je z cukrem i cukrem waniliowym. Dodawać po jednym jajku i miksować za każdym razem. Na koniec dodać puree z dyni i dalej miksować. Suche składniki mieszać razem w misce, dodawać do mokrych i miksować tylko do połączenia. Gotową masę przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym na 180 stopni przez około godzinę. Upieczone ciasto posypać cukrem pudrem.

[madohora]

OWSIANKA Z KARMELIZOWANYMI ŚLIWKAMI

100 g płatków owsianych
500 ml mleka lub napoju roślinnego
4 słodkie dojrzałe śliwki
1 łyżeczka masła klarowanego lub oleju kokosowego
1 łyżka posiekanych orzechów, np. włoskich
1 – 2 łyżeczki płynnego miodu lub syropu klonowego
cynamon
2 posiekane kostki gorzkiej czekolady

Płatki umieścić w rondelku, zalać mlekiem lub napojem roślinnym i gotować przez około 3 – 5 minut, aż do zgęstnienia. Kiedy owsianka się gotuje, należy pokroić śliwki w ćwiartki, wyciągając z nich pestki. Na patelni rozgrzać masło lub olej, wrzucić śliwki i smażyć je przez około 2 minuty. Dodać 3 szczypty cynamonu, miód lub syrop klonowy. Mieszać i smażyć przez 1 – 2 minuty. Owsiankę przełożyć do miski, na wierzchu położyć gorące śliwki, posypać orzechami i posiekaną czekoladą.

[madohora]

RYŻ ZAPIEKANY Z JABŁKAMI

200 g – 1 szklanka sypkiego ryżu
ok. 500 ml mleka
6 łyżek cukru
4 łyżki masła + do posmarowania formy
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 kg jabłek
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka soku z cytryny

Ryż wsypać do garnka, wlać mleko i zagotować. Dodać 3 łyżki cukru, 2 łyżki masła, cukier wanilinowy oraz małą szczyptę soli i gotować pod przykryciem przez około 15 – 20 minut, aż ryż będzie miękki. Zamieszać ryz kilka razy podczas gotowania, a w razie potrzeby dodać więcej mleka. W międzyczasie przygotować jabłka: obrać, zetrzeć na tarce. W garnku lub większej patelni roztopić 1 łyżkę masła, dodać 3 łyżki cukru a po chwili wrzucić jabłka. Dodać sok z cytryny i smażyć co chwilę mieszając przez około 10 minut, aż jabłka zmiękną. Dodać 1 łyżeczkę cynamonu i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, formę żaroodporną posmarować masłem. Wyłożyć na nią połowę ryżu, następnie wyłożyć wszystkie jabłka, przykryć resztą ryżu, na wierzchu rozłożyć resztę masła. Przykryć folią aluminiową lub pokrywą i piec przez 25 minut. Wierzch oprószyć resztą cynamonu.

[madohora]

TARTA Z JABŁKIEM

3 szklanki mąki pszennej
1 kostka masła
1 szklanka cukru
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kg jabłek
5 łyżek cukru brązowego
cynamon
cukier puder

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać masło, żółtka oraz cukier i zagnieść ciasto, a następnie podzielić je na dwie części – większą i mniejszą. Mniejszą część owinąć folią i włożyć do zamrażalnika. Formę do tarty o średnicy 27 cm natłuścić. Większą część ciasta rozwałkować i ułożyć w formie. Ciasto ponakłuwać widelcem i podpiec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 stopni. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę, a następnie przełożyć je na patelnię, dodać cukier brązowy oraz cynamon. Smażyć do momentu, aż owoce zgęstnieją. Nadzienie wyłożyć na podpieczony spód. Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce, posypując wierzch tarty. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

450 g grzybów – np. borowiki, kurki
1 cebula
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka masła
2 marchewki
5 ziemniaków
2 litry bulionu – np. drobiowy
2 łyżki posiekanego koperku
200 ml śmietany 18% do zup i sosów
sól i pieprz

Najpierw grzyby należy oczyścić i opłukać, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. W garnku na oleju poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę, co chwilę zamieszać. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę, wymieszać i smażyć przez około 3 – 4 minuty. Dodać masło oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażać przez około 2 – 3 minuty, co chwilę mieszając. Wlać gorący bulion i zagotować. Po 10 minutach gotowania dodać pokrojone grzyby i zagotować. Gotować przez około 10 minut do miękkości warzyw. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać posiekany koperek, zmniejszyć ogień do minimum i dodać zaprawioną śmietanę. Delikatnie podgrzać, następnie odstawić z ognia.

[madohora]

Czekoladowe muffinki bananowe to uniwersalny przysmak. Idealnie nadają się na dekadencki brunch, smaczną przekąskę w podróży, a nawet słodką przekąskę w porze deseru. Ten przepis na wegańskie babeczki czekoladowo-bananowe wymaga użycia płatków owsianych i bananów. To świetne muffinki, idealne zarówno dla wegan , jak i niewegan.

[madohora]

Jeśli wolisz zrobić mini muffinki, użyj foremki do mini muffinek i nieznacznie skróć czas pieczenia. Gdy wykałaczka jest czysta, mini muffinki są gotowe.

[madohora]

Babeczki można przechowywać na talerzu na blacie przez dzień lub dwa. Dłużej zawiń je w folię lub zamknij w pojemniku i przechowuj w lodówce.

[madohora]

Jest to proste, ale słodkie ciasto upieczone na patelni typu Bundt, z polewą zrobioną ze słodzonego skondensowanego mleka skropionego na wierzchu i posypanego mielonym cynamonem. Doskonale smakuje z gorącą kawą lub herbatą.

[madohora]

Te ciasteczka to południowa tradycja i dobrze komponują się z każdym posiłkiem. Można je nawet położyć na gulaszu podczas gotowania, podobnie jak robi się kluski. Spróbuj posmarować je masłem i posmarować konfiturą truskawkową lub ulubionym dżemem na śniadanie lub pyszną przekąskę.

[madohora]

Jeśli lubisz serowe ciastka, dodaj do ciasta 1/2 do 1 szklanki dowolnego startego sera.

[madohora]

Tosty francuskie to klasyczne weekendowe śniadanie z wielu powodów: są proste, można je dostosować i pasują do produktów, które większość ludzi ma pod ręką. Jednym z pomysłów na ten klasyk jest użycie chleba na zakwasie zamiast tradycyjnej brioszki . Lekko kwaśny smak chleba zaskakująco dobrze komponuje się z rozgrzewającymi przyprawami zawartymi w tym przepisie. Jest to także świetny sposób na wykorzystanie reszty bochenka, który może czerstwieć.

[madohora]

W tym przepisie należy użyć bardziej suchego chleba, ponieważ lepiej wchłonie krem ​​przed zrobieniem tostów francuskich. Jeśli Twój chleb nie jest starszy niż jeden dzień:
🔹pokroić i zostawić na noc na blacie.
🔹podgrzej chleb przed przygotowaniem tego przepisu.

[madohora]

Do kanapki można użyć pokrojonej, gotowanej lub pieczonej szynki delikatesowej i indyka lub resztek pokrojonej w plasterki szynki. Chociaż klasycznym serem jest Gruyère lub szwajcarski, możesz spróbować innych ulubionych, takich jak ser havarti .

[madohora]

Te pikantne i delikatne bułeczki cebulowe najlepiej smakują zaraz po wyjęciu z piekarnika, posmarowane masłem. Wyśmienicie smakują podawane z dowolną zupą lub gulaszem, a także jako część chlebaka na drugie śniadanie dla tych, którzy wolą zjeść coś, co nie jest zbyt słodkie. Scones to szybkie pieczywo, ale ciasto jest sztywniejsze, dlatego wystarczy uformować je w okrąg na blasze do pieczenia, pokroić w kliny i upiec.

[madohora]

[madohora]

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW Z MOZZARELLĄ

1 kg ziemniaków
120 g sera mozzarella (w kawałku)
1 ząbek czosnku
1 jajko
30 g mąki pszennej
pół łyżeczki majeranku suszonego
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
bułka tarta do obtoczenia

Obrane ziemniaki ugotuj tradycyjnie w wodzie z dodatkiem soli. Odstaw do wystudzenia. Kiedy będą zimne, przeciśnij je przez praskę albo dokładnie rozgnieć. Dodaj rozgnieciony, posiekany czosnek, jajko oraz mąkę. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Wymieszaj wszystkie składniki.
Ser zetrzyj na tarce. Jeśli chcesz, aby wypłynął z wnętrza kotletów Mirek, możesz podzielić na kilka kawałków (tyle, ile będzie kotletów). W pierwszej wersji dodaj mozzarellę do składników, a w drugiej formując kotlety, włóż do środka i zlep.
Po uformowaniu kotletów, obtocz każdy z nich w bułce tartej i smaż z każdej strony na złoty kolor. Podawaj z ulubionym sosem na zimno albo kwaśną śmietaną.

[madohora]

PLACEK CYTRYNOWY

4 cytryny
250 g masła
250 g cukru
3 jajka
200 g gęstego jogurtu greckiego
300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

. Cytryny sparz wrzątkiem. Wytrzyj do sucha. Z trzech owoców zetrzyj skórkę i wyciśnij z nich sok. Ostatnią cytrynę pokrój w plasterki.
2. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puch. Ucierając, kolejno wbijaj do niej jajka. Dodaj sok i skórkę startą z cytryny. Wlej jogurt. Mąkę przesiej wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszaj ze szczyptą soli. Porcjami wsypuj do masy. Delikatnie zmiksuj. 
3. Formę o wym. 24 x 30 cm wyłóż pergaminem. Przelej do niej ciasto. Na wierzchu rozłóż plasterki cytryny (lub nie). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz ok. 30 minut. Wystudź. Ewentualnie posyp cukrem pudrem lub polukruj.

[madohora]

ROLADA ZAPIEKANA

3 duże ziemniaki
» 300 g sera cheddar
» 2 łyżki oleju
» sól
Farsz:
» 500 g mielonej wołowiny
» 2 łyżki oleju
» 1 cebula
» 3 zielone papryki
» 1 czerwona papryka
» 3 ząbki czosnku
» 2 łyżki sosu pomidorowego (passaty)
» 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
» słodka papryka, pieprz, kminek, tymianek i sól

Ser cheddar zetrzyj na tarce, a następnie wysyp na blaszce, na papierze do pieczenia. Ziemniaki obierz, a potem pokrój w okrągłe plastry – nie za grube i nie za cienkie, ale żeby były elastyczne. Układaj je równo od razu na blaszce z serem. Posmaruj ziemniaki olejem, następnie piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Mielone mięso podsmaż na patelni z tłuszczem, następnie dodaj posiekaną cebulę, papryki, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy. Całość wymieszaj, a potem dopraw słodką papryką, pieprzem, kminkiem, tymiankiem oraz solą. Smaż około 15-20 minut i mieszaj.Gotowy farsz przełóż od razu na ziemniaki podpieczone w piekarniku, a potem wyrównaj. Posyp wierzch mięsa serem, a następnie zwiń całość w roladę. Posyp ją serem i wstaw do piekarnika jeszcze na 10 minut.

[madohora]

COLESŁAW

100 g marchewki
biała część średniego pora
400 g białej kapusty
70 g majonezu
1 mała zielona papryczka pepperoni
30 ml octu jabłkowego
sól i pieprz w ilości do smaku
50 ml soku pomarańczowego, najlepiej świeżo wyciśniętego

Najpierw opłucz pora i kapustę, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Warzywa poszatkuj i przełóż do większej miski. Marchew obierz, a potem zetrzyj na sporych oczkach tarki. Papryczkę umyj, wydobądź z niej pestki i posiekaj. Przyrządź sos z octu jabłkowego, majonezu, soku pomarańczowego i papryczki. Dopraw go pieprzem i solą. Połącz go z warzywami.

[madohora]

PASTA Z MAKRELI

1 makrela wędzona
1 mała cebula czerwona
1 ugotowane na twardo jajko
10 dag twarogu półtłustego
5 dag twarogu wędzonego
1 ogórek kiszony lub konserwowy
trochę świeżo posiekanej pietruszki i koperku
sól i pieprz do smaku

Makrelę obrać z ości i chwilę zblendować (można ją również rozdrobnić widelcem). Przełożyć do miseczki. Następnie dodać pokrojone w drobną kosteczkę cebulę, ogórek i jajko oraz rozdrobnione widelcem oba sery. Na koniec w misce ląduje zieleninka. Całość doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

GULASZ Z GRZYBAMI

1 kilogram łopatki wieprzowej
0,5 kilograma grzybów
2 cebule
Sól, pieprz
ziele angielskie
listki laurowe
5 ziaren pieprzu
1 łyżka tłuszczu np. masła klarowanego
2 łyżki mąki pszennej

Świeże grzyby oczyścić, umyć i pokroić, zalać w garnku wodą, zagotować, odcedzić. Mięso pokroić w kostkę, na patelni roztopić masło, dodać mięso i smażyć na niedużym ogniu. 
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, dodać razem z grzybami do mięsa. Całość posypać dowolnymi przyprawami, całość podsmażyć. Przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać kilka ziaren ziela i pieprzu oraz listki laurowe. Gotujemy na małym ogniu aż mięso będzie miękkie, sos zagęścić mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody, doprawiamy do smaku solą i pieprzem

[madohora]

CHILIJSKIE CHLEBKI

Szklanka puree z dyni
3 łyżki masła
1 łyżeczka soli
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1/3 szklanki mleka
Olej do smażenia

Wymieszaj mąkę z sodą i solą, zrób zagłębienie. Wlej roztopione masło, mleko, dodaj dynię. Wyrób na elastyczne ciasto. Rozwałkuj na grubość 5-7 mm i wycinaj krążki za pomocą szklanki. Ponakłuwaj je widelcem i smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Osusz na ręcznikach papierowych.

[madohora]

ROLADA Z GRZYBAMI

500 g schabu bez kości
200 g świeżych grzybów leśnych (ewentualnie 20 g suszonych)
2 małe cebule
½ łyżeczki ziaren jałowca
2 ziarna ziela angielskiego
1 listek laurowy
2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
3-4 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz (do smaku)
masło, olej (do smażenia)

Oczyść schab z błonek i nadmiaru tłuszczu. Podziel na plastry o grubości około 1 cm i dokładnie rozbij je tłuczkiem (każdy kawałek schabu rozbijaj w woreczku foliowym – dzięki temu nie zniszczysz struktury mięsa i nie ubrudzisz kuchni). Oprósz mięso solą, pieprzem i natką pietruszki.
Oczyść grzyby, osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz grzybów suszonych – namocz je wcześniej. Obierz i posiekaj drobno cebule. Podsmaż na maśle. Dodaj grzyby. Smaż, aż odparuje z nich nadmiar wody. Pod koniec dopraw grzyby solą i pieprzem oraz zmiażdżonymi w moździerzu ziarnami jałowca.
Nałóż na każdy kawałek schabu porcję grzybów. Zwiń w roladki. By nie rozpadły się podczas dalszej obróbki, zwiąż je sznurkiem do pieczenia albo zepnij wykałaczkami. Obtocz rolady w mące i obsmaż na oleju (2-3 minuty po każdej ze stron).
Przełóż rolady do garnka z grubym dnem i zalej wodą (możesz użyć tej, w której moczyły się grzyby, jeśli korzystasz z suszonych) – tak, by przykryła mięso. Do wody dodaj listek laurowy i ziele angielskie. Zagotuj wodę. Duś na wolnym ogniu do miękkości mięsa (przez około godzinę).
Do tak przygotowanych rolad możesz zrobić sos grzybowy na bazie wywaru, który powstanie podczas duszenia roladek. Możesz też podać je z zagęszczonym mąką wywarem.

[madohora]

WYTRAWNE GOFRY

Mąka pszenna (300 g)Proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)Soda oczyszczona (szczypta)Sól (szczypta)Masło (100 g)Mleko (400 g)Jajka (dwie sztuki)Ser żółty tarty (ok. 20 g)

Składniki sypkie trzeba przesypać do osobnej miski, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Następnie w rondelku podgrzać mleko z masłem tak, aby drugi składnik się dokładnie rozpuścił, a później płyny ostudzić. Teraz czas na oddzielenie żółtek od białek: te pierwsze lądują do mleka z masłem, a drugie wystarczy ubić na sztywną pianę. Teraz czas na połączenie ze sobą składników. W misce mieszamy sypkie produkty, płynne oraz starty ser i mieszamy. Dopiero na koniec dodajemy pianę i delikatnie mieszamy tak, aby masa była puszysta.  Ciasto wylewamy chochlą na gofrownicę i pieczemy ok. pięciu minut

[madohora]

RYŻ Z MARCHEWKĄ

Ryż - 300g
Marchewka - 3szt
Kiełki fasoli mung - 100g
Jajka - 6szt
Olej do smażenia

Marchew kroimy w słupki.
Jajka smażymy lub gotujemy w koszulkach.
Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.