Emigracyjne sękacze

[wolfgang87]

Posprawdzałem sobie niektóre hipermarkety pod tym kątem i niestety, nie
uraczysz niczego z Suwałk ani nawet z Podlasia.
Jedyne co można znaleźć to sekacze z Gizycka i sękacze spod Warszawy. Te
drugie są porażające: bez sęków. I jeszcze śmią pisać o jakiejs tradycyjnej
recepturze znanej od wieków, brrrr....
Jest źle. Moze Zawroski, jako że skończył swoje posłowanie, weźmie się w końcu
porządnie za biznes i rozpropaguje sękacza. Bo nawet nie ma jak komu tego
polecić - nie do kupienia na południu Polski :(

[filikander]

Ha! A moi kuzyni w Chickago sękacze zaworskie kupują.

[wolfgang87]

ha...ńba!!!
do Hameryki poszło :)
a ja mam takiego smaka na sękacza, ale chyba paczką przyjdzie a nie da się
załatwić tutaj. a może własny wyrób zacząc produkować :> skomplikowane toto
chyba nie jest, tylko maszyny wymaga jakiejś?

[filikander]

Słuchajcie, skoro nam tego sękacza podprowadzili to może BANKUCHENY robić
zaczniemy?;-)

[mmpm]

> skomplikowane toto
> chyba nie jest, tylko maszyny wymaga jakiejś?
>

Hehe, wprost przeciwnie ;)

[oginn]

Sękacz

Sękacz jest rodzajem specjalnego ciasta, które nawet po upływie pół roku jest
bardzo smaczne i pożywne. Oprócz charakterystycznego przepisu, do jego
upieczenia potrzebny jest specjalny sprzęt. Oprzyrządowanie to składa się z
drewnianego wałka - szerszego z jednej i cieńszego z drugiej strony,
stawidełek - na których leży i obraca się wałek, misy na resztki oraz
elektrycznych grzałek. Dawniej, gdy używano ognia, zamiast elktrycznej maszynki
był ruszt. Palono brzozą lub olchą.
Wałek powinien być owinięty pergaminem i natarty masłem - aby później sękacz
dał się łatwo zsunąć. W tym także celu ma on swój charakterystyczny kształt -
miniaturowego świerku.

PRZEPIS NA CIASTO :

40 świeżych jajek,
1 litr kwaśnej śmietany,
1 kilogram mąki,
1 kilogram cukru,
0,5 kilograma masła,
0,5 kilograma margaryny,
2 cytryny,
4 cukry waniliowe,
4 dowolne zapachy.
WYKONANIE :

tłuszcze należy utrzeć z cukrem na jednolitą masę i dodać same żółtka. Potem
dodać mąkę i śmietanę- ucierając aż powstaną pęcherzyki powietrza. Dodać cukry
waniliowe, zapachy i sok z cytryn. Wszystko wymieszać. Z pozostałych białek
należy ubić pianę w 8 porcjach. Przygotowane ciasto dzieli się również na 8
porcji i do każdej stopniowo dodaje świeżą pianę z 5 białek.
Masę polewa się powoli i cierpliwie na natłuszczony i obracający się wałek. Do
tej czynności wymagana jest specjalna prawie płaska warząchewka, tak aby
rzadkie ciasto bez trudu po niej spływało.
Pieczenie trwa 3 godziny. Później sękacz musi zesztywnieć - około 6 godzin i
dopiero wówczas może być zdjęty z wałka.

www.suwalszczyzna.com.pl/inform/kuchnia.htm

[mmpm]

> Masę polewa się powoli i cierpliwie na natłuszczony i obracający się wałek. Do
> tej czynności wymagana jest specjalna prawie płaska warząchewka, tak aby
> rzadkie ciasto bez trudu po niej spływało.
> Pieczenie trwa 3 godziny.

Tylko to naprawdę trzeba umieć...

[oginn]

Wszystko, by zrobić, trzeba umieć, a praktyka czyni mistrza.