indeks glikemiczny - wiarygodna tabela poszukiwana

[cudko1]

jak w tytule, ma moze ktoras z was, wiarygodna I obszerna? I sie podzieli?

[mauricella]

zasadyzywienia.pl/tabele-indeksu-i-ladunku-glikemicznego.html

[cudko1]

dziekuje

[deszczu_kropelka]

Z tej tabeli wynika, że osoby z cukrzycą/ insulinoopornością mogą objadać się babeczkami z jabłkiem, białą czekoladą, budyniem, ciastem bananowym i czekoladowym... czegoś tu nie rozumiem.

[memphis90]

Może patrzysz na ładunek glikemiczny? Np marchew ma wysoki indeks, ale niski ladunek glikemiczny. Czyli cukier z niej teoretycznie podniesie cukier we krwi, ale w praktyce nie za bardzo, bo sumarycznie w marchwi jest go niedużo.

[kamin]

Nie ma czegoś takiego jak wiarygodna tabela. Większość produktów ma zmienny indeks glikemiczny w zależnosci od sposobu przyrządzenia.
Marchew surowa - niskie IG
Marchew gotowana na parze, lekko twarda - średnie
Marchewka duszona z masłem - wysokie
Pure z duszonej marchwii - bardzo wysokie.

Tak jest z większością warzyw. Czym innym jest surówka z kalafiora, czym innym rozgotowany kalafior z zasmażką.

[majenkir]

kamin napisał(a):
> Czym innym jest surówka z kalafiora, czym innym
> rozgotowany kalafior z zasmażką.

Sorry, ale to jest chyba dla kazdego oczywiste?

[rosapulchra-0]

Gdyby to było takie oczywiste, to ludzie by nie pytali 😉

[kamin]

Nie jest oczywiste. Ludziom wydaje się, że skoro marchew ma niskie ig według tabeli, to zrobią zupę krem z marchwi i będzie git.
Ostatnio ktoś polecał puree z batatów jako przykład idealnego dania dla cukrzyków.

[bistian]

kamin napisał(a):

> Nie jest oczywiste. Ludziom wydaje się, że skoro marchew ma niskie ig według ta
> beli, to zrobią zupę krem z marchwi i będzie git.

Prawda z marchwią. Podobnie jest z makaronem, ale również z ziemniakami, dlatego nasze babcie wkładały ugotowane ziemniaki w garnku pod pierzynę przed podaniem na stół.

[huexido]

www.glycemicindex.com/, tablice z fundacji Insulinooporność
Patrz nie tylko na indeks ale i na ładunek. Indeks posiłku obniża odpowiednie zbilansowanie go np. dodanie zdrowego tłuszczu.