znowu kuchennie - golabki

[senin1]

bardzo rzadko przyrzadzam golabki, ale mnie wlasnie naszlo. Na takie z ryzem.

Probuje odtworzyc golabki mojej mamy, w ktorych ryz byl sypki I farsz nie nyl zbita kula miesa I ryzu.
szukalam w internetach, ale przepisy sa rozne - jeden z ugotowanym ryzem , inne z surowym, z cebula przesmazona, a czasami z surowa.
jak wy gotujecie golabki? no I jak z tym ryzem, surowy? ugotowany?

[kotejka]

Półsurowym - ugotowany ale al dente, sypki. Cebuli do farszu nie daję

[senin1]

wlasnie tak zamierzalan zrobic - ryz podsmazyc, dodac wody/bulionu, I gotowac przez jakies 5 minut z hakiem.

[sineado]

Ryż ugotowany, mięso surowe, dużo podsmazonej cebuli, cały słoiczek przecieru pomidorowego

[senin1]

wg mnie cebula byc musi

[lauren6]

I to jest dobry przepis.

[marianna1960]

Mus być i i zrumieniona

[frey.a86]

Ja robię z surowego mięsa i podgotowanego ryżu i wychodzi właśnie taka fajna, zbita kula farszu, którą lubię. Pamiętam jednak, że jak pierwszy raz robiłam gołąbki, to przesmażyłam wcześniej mięso, wymieszałam z ryżem i wyszło sypkie. Może też spróbuj podsmażyć?

[memphis90]

Ryż surowy. Nie lubię dublowac sobie pracy. Taki ryż zawsze wyjdzie sypki. Cebulka musi za to być przysmazona, bo wtedy się lekko karmelizuje. Nie osiągniesz tego smaku podczas gotowania, inna temperatura.

[marianna1960]

Ryż gotowany nie surowy

[m.y.q.2]

Moje gołąbki duszą się w szybkowarze, po 25 minutach są gotowe, nic przy nich nie trzeba robić, prócz zmniejszenia płomienia gazu na minimum, od chwili zagotowania, co sygnalizuje syczenie pary w zaworze bezpieczeństwa.

[kiwaczek69]

Tu masz fajny wątek gołąbkowy:
forum.gazeta.pl/forum/w,567,166020623,166020623,Golabki_sie_zdziwilam_.html

[karme-lowa]

Moje wychodzą idealne🤗🤗.
Ryż lekko ugotowany (ok 7 min), surowe mięso, dużo przypieczonej cebulki, sól i pieprz.

[kokosowy15]

Właśnie odgrzewam sobie wczorajsze gołąbki. Mięso surowe, ryż podgotowany, cebulką przysmazona, majeranek. Sos pomidorowy, choć czasem robię koperkowy. Kapusta włoska, sparzona, z wycięty głównym nerwem.

[m.y.q.2]

A ja, lata temu, zapomniawszy, przepisu na farsz, dodałam do niego jajko. To dopiero kule z farszu, wyskakujące na talerzu z kapusty, były!

[iimpala]

a ja zawsze dodaję jajko i nic mi nie wyskakuje z kapusty.
Gołąbki robie tak, jak kotlety mielone, tyle, że dodaje do mięsa ryż. Ugotowany i często ten "wczorajszy" bo syn jest taki ryzowy bardziej, i czasem zostaje. Często robie mięso na kotlety mielone a z częsci robię gołąbki, po dodaniu ryżu.
I własnie to, co pisze niżej hrabina - farsz musi być dobrze wyrobiony, im dłużej wyrabiasz, tym bardziej robi sie kleisty, nie wystarczy tylko wymieszać skladniki.
A farsz też jest różny, zalezy jakie mięso uda mi się kupić, czasem łopatka a czasem szynka, nie widze róznicy.
Nigdy żadnej kluchy nie miałam.

[czekoladazkremem]

Ryż ugotowany na półtwardo mieszam z mięsem i cebulą, obsmażam na patelni. Gołąbków nie gotuję, zapiekam w piekarniku.

[lalkaika]

dokladnie tak samo,z piekarnika super wychodza,nie trzeba stac i miachac,nic sie nie przypala,samo sie robi i smaczniejsze

[thea19]

gołąbków w garnku też się nie miesza, na dno gara kładzie się liście kapusty, odrobinę smalcu, układa ścisło gołąbki, dolewa wody, przecieru pomidorowego, przyprawy, na górę znowu liście a pod koniec gotowania zasmażkę

[klamkas]

A ja tam gotuję w kwasie kapuścianym, a sos robię osobno ;p

[cruella_demon]

Rodzina wyżera gołąbki, ja oczywiście też, ale najbardziej na świecie lubię te liście kapusty, którymi wyścielony jest garnek

[thea19]

ja też najbardziej lubię liście

[m.y.q.2]

Też obsmażam, też lubię liście. Resztę kapusty pozostałą z gołąbków, wkładam do szybkowaru, razem to się pichci i zjadane jest w pierwszej kolejności.

[thea19]

robiłam w tygodniu gołąbki i zostało mi jeszcze trochę sosu z kapustą, których nikt poza mną nie zje. moje dziecko zjada tylko mięso a mąż zje gołąbka jedynie jako pakiet.

[m.y.q.2]

Widziałam w Biedrze tę ufo- kapustę, rzeczywiście płaska, z dużymi liśćmi. Tylko nie zwróciłam uwagi na jej cenę, pewnie sporo droższa od białej. Za tę do ostatnich gołąbków zapłaciłam 14 zł. Więcej za kapustę, niż za mięso.

[thea19]

moja po 4zł/kg. do biedry bardzo rzadko chodzę, jakoś nie lubię ciasnych sklepów.

[m.y.q.2]

Też bym wolała nie chodzić do biedry, ale zlikwidowali nam tesco, naszą chatę i inne, zostały w pobliżu 2 biedronki, a ja bez samochodu. do kauflandu raz na miesiąc, bo daleko, auchan i lidl jeszcze dalej, a carfoura nie lubię.

[m.y.q.2]

Też bym wolała nie chodzić do biedry, ale zlikwidowali nam tesco, naszą chatę i inne, zostały w pobliżu 2 biedronki, a ja bez samochodu. do kauflandu raz na miesiąc, bo daleko, auchan i lidl jeszcze dalej, a carfoura nie lubię.

[mia_mia]

OT, koło mnie jest zatrzęsienie Biedronek, od ciasnej po duże i bardzo przestronne. W zeszłym roku jedną taką ciasną rozbudowano i teraz aż miło tam wejść.

[hrabina_niczyja]

Ryż ugotowany, ale nie rozgotowany. Mięso i tu jest klucz, musi być tłuszczu trochę, ja zawsze biorę łopatke. Dodatkowo bardzo dokładnie wyrobić, jak wyrabiasz do dawaj odrobinę wody. Farsz ma być kleisty, ale pulchny i właśnie woda i tłuszcz z miesa czyni tu cuda. Chude mięso to właśnie kluch.

[cruella_demon]

Nie będę zbyt oryginalna
Ryż ugotowany al dente, do tego surowe mięso, podsmażona na rumiano cebula, sól, pieprz.

Natomiast co robiła moja babcia, mama i teraz robię ja i co według mnie nadaje ekstra smaku, to przed gotowaniem takiego "surowego" zawiniętego już gołąbka, obsmażam tak, żeby kapusta się lekko zrumieniła. Wtedy jest idealny

[cruella_demon]

Narobiłyście mi takiego smaka na gołąbki, że autentycznie wkurzyła mnie niehandlowa niedziela
W poniedziałek z rana atakuję sklep i robię

[thea19]

mam na stanie głowę kapusty i mięso mielone dziś kupione - sprzedam tanio -D

[karme-lowa]

Świetna jest na gołąbki kapusta ufo - taka płaska.

[thea19]

ufo to znam tylko brzoskwinie

[muchy_w_nosie]

Gotuję ryż zgodnie przepisem, wrzucam podsmażoną cebulę, mięso mielone też podsmażone, dodaję pieprz i sól, zawijam, wkładam do gara zalewam przecierem pomidorowym znowu pieprz, sól i gotuję.
Może z 2 razy robiłam, wolę kupić sajgonki ;P

[snakelilith]

Jak chcesz by farsz nie był zbity, to weź ryż surowy. U mnie w domu zawsze robiło się z takiego półpodgotowanego, nikt nie potrafił wyjaśnić mi jednak dlaczego. To pewnie taki kuchenny mit, ktoś kiedyś zaczął i tak już zostało. A gołąbki z suchym (tylko opłukanym) ryżem wychodzą lepsze, aromatyczniejsze, bo ryż nie naciąga się wodą, a wywarem z gotowania kapusty. I farsz wychodzi na koniec mniej sklejony. Jak spróbowałam raz z surowym, to już nigdy innych nie robię. Taki surowy dodaję też do papryki i innych warzyw (np. mangold) z "gołąbkowym" farszem.

[mia_mia]

Może to kwestia tego, że takie z surowym ryżem trzeba pewnie gotować dłużej, a wtedy kapusta jest bardziej rozgotowana.

[enigma81]

Ryż ugotowany, mięso mielone surowe, sól, pieprz i podsmażona cebula.

[raczek-nieboraczek]

ja lubię zbity farsz, dlatego dokładam jajko i tarty ziemniak

i kilka rodzajów kaszy: ryż, jęczmienna, jaglana
drobniejsza kasza bardziej oblepia

więc: bez jajka, bez ziemniaków, gruba kasza

[raczek-nieboraczek]

mięso nie musi być mielone:

w kostkę i podsmażone

[ajaksiowa]

Dodaję bułkę zamiast ryżu i zastanawiam się czy w ciągu 30 minut(tyle gotuję gołąbki)ryż surowy się te rozgotuje? Te 30 minut to może być 40