Faworki sprawdzony przepis

[feniks_z_popiolu]

Nigdy nie robiłam faworków a mam na nie ogromną ochotę.
W tym roku mąż zgłosił się na ochotnika do ich wytwarzania. Mam robić za kuchcika ale też znaleźć jakiś przepis.

Polecicie jakiś sprawdzony i nietrudny?

[alpepe]

a nie możesz poprostu wykopać starego wątku??? Przepisów było do wyboru do koloru, ja robię bez jajek i z octem. Ale nie chce mi się szukać przepisu teraz.

[krwawy.lolo]

alpepe napisała:

> a nie możesz poprostu wykopać starego wątku??? Przepisów było do wyboru do kolo
> ru, ja robię bez jajek i z octem. Ale nie chce mi się szukać przepisu teraz.
>
Pepciu, nie ma takiego wątku, nie ma takiego przepisu nigdzie w internecie, w żadnej bibliotece kambrydżu, czy innej sorbony. Przepis na faworki umarł w połowie ze śmiercią matki mojej matki. A całkowicie umrze ze śmiercią mojej matki. Jedyną tajemnicą, którą znam, jest spirytus, który rozdyma kluski.

[kochamruskieileniwe]

Spirytus nie rozdyma. Spirytus (moze byc i ocet) zapobiega wchlanianiu zbytniej ilosci tluszczu ze smazenia

[berdebul]

www.doradcasmaku.pl/przepis-faworki-pieczone-269517
Można pominąć spirytus, bo i tak są pieczone, a nie smażone.

[bei]

Nie znałam, wypróbuję! Dziękuję!

[hosta_73]

A co to znaczy "potraktować wałkiem"? Serio pytam

[hosta_73]

A dobra, niżej jest wytłumaczone

[woman_in_love]

morelowa lambadziara robi faworki jak ta lala

[daniela34]

Kto mnie wolał, czego chciał?

[daniela34]

450 g mąki
5 żółtek
3/4 szklanki kwasnej śmietany
Szczypta soli
1-2 łyżki spirytusu/rumu
Wyrobić, odstawić na 30 min w temperaturze pokojowej. Walić 15- 30 minut . Schłodzić 30 minut. Walkowac, smażyć.

[jkl13]

Generalnie nie mam problemu z rozumieniem przepisów, ale tutaj się zastanawiam - co trzeba walić 15-30 minut? Ciasto? Czym walić? Mężem?

[berdebul]

Wałkiem!

[la_felicja]

Wałkiem. Robisz z ciasta kulę i rozbijasz ją wałkiem na placek. Po czym zwijasz placek znowu w kulę i czynność powtarzasz kilka razy. Testujesz ciasto - bierzesz kawałek i rozciągasz w palcach. Jak się da rozciągnąć jak guma bez rozrywania - wtedy jest gotowe. Inaczej trzeba zwijanie w kulę i walenie wałkiem powtarzać aż do skutku.

Potem pocięte faworki też należy tak rozciągać przed zwijaniem - mają być cieniutkie, żeby po usmażeniu rozpływały sięw ustach.

[daniela34]

Ciasto walisz wałkiem. Im dłużej tym lepiej 😝

[daniela34]

(Aha, ja walę partnerem albo ojcem, zależy która mężczyzna się nawinie pod rękę.)

[la_felicja]

Ja ostatni raz robiłam faworki jakieś 25 lat temu, a nadal pamiętam ten ból mięśni od walenia wałkiem

[volta2]

ja mam 3 facetów na stanie, to mnie nie bolało w bicepsie. bolało jak weszło w upę dopiero i spodnie się nie chciały dopiąć.

[jkl13]

Ok... Nigdy nie robiłam faworków, więc nie wiedziałam. A czy etap walenia da się pominąć, ewentualnie zastąpić wyrabianiem robotem? Czy walenie jest niezbędne przy faworkach?

[daniela34]

Nie mam pojęcia, czy da się zastąpić, nie man robota, więc nie wiem, na ile mieszadła są w stanie napowietrzyc ciasto, bo po to się bije.

[qwirkle]

Wydaje mi się, że można.
Jeśli robię faworki, to z przytoczonego przeze mnie przepisu (zamiast octu i rumu daję spirytus) i nie zawsze dosypuję cukier bo zapominam. Parę razy tłukę wałkiem, ale bez przesady długo, bo już jajka były ubite. Ciasto się pięknie wałkuje i rozdyma w smażeniu.

[volta2]

moja matka raczej nie waliła, ale żeby były niebiańskie w smaku to nie powiem. dały się zjeść, były niezłe jak na lata komuny, ja waliłam i były całkiem całkiem

[budyniowatowe]

jkl13 napisała:

A czy etap walenia da si
> ę pominąć, ewentualnie zastąpić wyrabianiem robotem? Czy walenie jest niezbędne
> przy faworkach?

Ten punkt spokojnie mozna pominac. Ja zagniatam ciasto, walkuje, kroje i smze. Wychodza dobre.

[bei]

Walenie jest niezbędne- najkrócej pół godziny. Walę do momentu, aż na cieście po naciśnięciu palcem rośnie pęcherzyk.

[default]

Jedna moja ciocia rzucała wielokrotnie kulą ciasta o podłogę. Jej faworki były smaczne, ale jak się dowiedziałam jakim sposobem je robi, to jakoś już nie bardzo miałam na nie ochotę....

[daniela34]

U nas są tłuczone na stolnicy, więc bezpieczne 😁

[thank_you]

Pewnie zawijala je w cos.

[szczypawka100]

D'Anielo, a na szklanki ile to jest mąki, dwie?

[daniela34]

Ok.160 gramów

[szczypawka100]

O, dzięki. Czyli do Twojego przepisu ~3 szklanki.

[daniela34]

Tak, daj 3 szklanki, a gdyby ci się nie chciało zarobić, to po prostu dołożysz odrobinę więcej śmietany.

[szczypawka100]

👍🌟

[qwirkle]

Faworki ponoć przepis Neli Rubinstein
Składniki na 8 tuzinów

1 jajko
2 żółtka
1 łyżka octu
2 łyżki rumu
2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki śmietany
2 łyżki miękkiego masła
2 szklanki mąki + zapas
Smalec lub olej do smazenia


Ubić jajko i żółtka z cukrem, dodać ocet, rum i śmietanę. Wymieszać, dodać masło. Dosypać mąkę po szklance i mieszać póki się da. Gdy ciasto zrobi się sztywne, wyrabiać na stolnicy aż zacznie odstawać od ręki. Odstawić na 10 minut. Walkować bardzo, bardzo cienko.

[bei]

Mój- z Przyjaciółki z 1968 roku (18 II).
50 dkg mąki
4 dkg masła
4 żółtka
1 jajo
1,5 łyżki śmietany
Łyżka spirytusu

Do smażenia 60 dkg smalcu, i pół kubka cukru pudru z wanilią

Ja smażę na oleju, i wrzucam do niego skórki z pomarańczy- zapobiegają nadmiernemu pienieniu .
Ciasto zagnieść, dokładnie wyrobić, i zbić wałkiem (ja używam tłuczka do mięsa)
Wałkować na grubość 1 mm
W płaskim naczyniu rozgrzać tłuszcz , smażyć z obu stron. Do ciasta nie dodajemy cukru, bo faworki wyjdą ciemne jak karmel.
Wychodzą b delikatne, z mnóstwem pęcherzy.

[kochamruskieileniwe]

Gdzies wyczytalam, zeby uniknąć walenia walkiem, mozna przepuścić ciasto przez maszynke do miesa. Ale ta informacja gdzieś mi mignęla i nie skupilam się na niej. Czy ktoś zna moze szczegoly? Co i jak?

[beata985]

No i po co ja tu wlazłam...po co...Nie będę waliła ...nigdy tego nie robiłam...Ale spróbuję z tą maszynką

[balladyna]

Tak, też o tym czytałam, jak również pozytywne opinie pod przepisem. Pisano, że to doskonały sposób, oszczędzający mnóstwo czasu i wysiłku. Ciasto przepuszcza się przez maszynkę, dwa do trzech razy na średnich oczkach.

[kochamruskieileniwe]

Dzieki. Moze się przelamię. Pochodze z domu z tradycją faworkową, ale sama wprowadzilam pączki jako nową tradycję. U mnie zagniatalo sie casto z zoltek, mąki i spirytusu (kaka). Trudo się zagniatalo to cholerstwo. I nie walilo się wałkiem. Walkowalo się na prawie przezroczyste platy.
Jednak wolę robic pączki (maszyna wyrabie ciasto).

[feniks_z_popiolu]

Wszystkim dziękuję. Przepis Bei jest przekonujący. Tym bardziej, że też będę walić tłuczkiem za pomocą męża .. Dopytam tylko czy ta skórka pomarańczowa to świeża ma być? I jak ewtl pokrojona male czy duże kawałki?

[dziadumila]

A co to za faworki ze skórka pomarańczową? Ludzie to ale udziwniają, i nie wiadomo po co 🤷‍♀️
Faworek ma być cieńki, kruchy, i smakować jak tylko one smakują. Smażone na smalcu ewentualnie na oleju.
Smak jaki pamięta się z dzieciństwa.
W wielkopolsce to chruściki 😁
I nie na drożdżach, oj nie.
Jeżeli chcesz jutro podam Tobie przepis sprawdzony, robię od lat i nieskromnie powiem... Lepszych nie ma 😋

[bei]

Same faworki nie maja skórki pomarańczowej- dodaję ją do oleju w czasie smażenia- trzeba ja wymieniać. Wrzucam kawałek z połowy pomarańczy, jak zaczyna brązowieć to wymieniam. Jej dodatek hamuje spienianie tłuszczu.

[bei]

Obdzieram na świeżo- z połowy pomarańczy wrzucam razem z faworkami, gdy zaczyna brązowieć wyławiam i wrzucam kolejną.

[homohominilupus]

Zrobilam z tego przepudu, wyszły bdb

www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/tlusty_czwartek/faworki/przepis.html

[homohominilupus]

* przepisu

[dziadumila]

O i to jest jedyny słuszny przepis 😁 mam taki sam, choć nie ze strony a przekazywany z dziada pradziada ☺️
Ciasto cieniutkie, prawie przezroczyste i wychodzi rarytas!

[jkl13]

Podoba mi się ten przepis, zwłaszcza że walenie wałkiem można zastąpić elektryczną wałkowarką do makaronu (mam taką, bo nienawidzę męczących czynności kuchennych, a gotować i piec uwielbiam). Chyba się skuszę i zrobię w weekend faworki, narobilyscie mi wszystkie smaka...

[mava1]

Jak zwykle istotne sa szczegóły.
moja mama robiła faworki cieniutkie i kruchutkie i ja tylko takie uznaję. Nie przemawiają do mnie faworki grube i "spuchnięte", jakie teraz są w cukierniach.
Dlatego wyciagam maszynke do makaronu i tam "wałkuję" ciasto na niemal przezroczyste. A dokładnie to taki pojedyńczy pasek (faworek) przepuszczam dodatkowo przez maszynke i dopiero potem kroje przez środek i przekładam.
Niezbędny jest dodatek spirytusu. Żaden ocet (bo i takie sa przepisy) bo czuc go potem w faworku. Przynajmniej ja czuje (kwasny posmak).
I faworki smazy się w dużej ilości smalcu. To chyba jedyny raz, kiedy kupuję smalec.
Smazyć trzeba dosłownie chwilę, na jasnozłoty (blady) kolor, nawet jak wydaje nam się, że za krótko. Nie, nie jest za krótko. Czyli, wrzucić faworka, po kilku/kilkunastu sek przerzucic na drugą stronę, najwygodniej za pomocą patyczka do szaszłyków, i po kilku sekundach wyjąć.
ja robie z TEGO przepisu ale właściwie jest podobny do powyższych.

[dziadumila]

Mam tak samo! Identycznie 😁 w sensie że cienkie, smalec, spirytus ☺️

[jozefrobotnik]

A na oponki macie sprawdzony?

[dziadumila]

Ja mam.
Zmiana pracy na siedząca, dobry catering w pracy, mało ruchu, dużo węgli.
Mam już trzy oponki😂

[beata985]

Komu komu...?
NaSmażyłam jak goopi śrubek...🙄🤦‍♀️

[qwirkle]

Mega są. I wcale nie tak dużo!😋😘

[beata985]

Dużo dużo...na zdjęciu tylko 1/3 tego co wyszło 🙄🤦‍♀️😂