Dynia po raz pierwszy

[alina460]

Dziewczyny, po raz pierwszy w życiu kupiłam dynię, taką dość małą raczej. Chcę zrobić zupę-krem. Podpowiedzcie jakiś przepis, bardzo proszę 🙂

[berdebul]

www.jadlonomia.com/przepisy/tajska-zupa-dyniowa/

[alicia033]

Przygotuj bulion warzywny (własny lub z gotowca)
Dynię upiecz w piekarniku.
Zeszklij cebulę i imbir (na oliwie albo na maśle, wg uznania), jak lubisz to kolendrę (w nasionach)
Z upieczonej dyni wydrąż miąższ (chyba, że to hokkaido, z miękką skórką, to wystarczy tylko usunąć pestki) i przerzuć do malaksera razem z cebulą i imbirem. Dorzuć, wg własnego smaku: gałkę muszkatołową, cynamon (niewiele), sok z pomarańczy, masło orzechowe (z masłem bez przesady, na małą dynię łyżka wystarczy), niekoniecznie wszystko na raz. Zmiksuj, regulując konsystencję bulionem warzywnym. Plus, oczywiście, sól i pieprz.
Jak lubisz ostre to do cebuli dorzuć ostrą papryczkę.
Ponieważ kocham natkę pietruszki, to u mnie dyniowa jest obowiązkowo posypana natką. Jak lubisz kolendrę (zieloną tym razem), to daj kolendrę. Albo tymianek, oregano, bazylię... I/lub/albo podprażone i posiekane pestki dyni czy ulubionych orzechów.

[misiamama]

to jest dobry przepis, ponieważ bazuje na dyni pieczonej w piekarniku (nie gotowanej). Dynię kroję i obieram ze skóry przed pieczeniem, co ułatwia pieczenie i dalszą obróbkę. Razem z dynią piekę cebulę (przekrojoną na pół, w łupinie) oraz czosnek (w łupinkach) i pomidory (również ze skórką, przekrojone na pół). Wszystko to kropię oliwą i posypuję ziołami (te co w przepisie czyli tymianek oregano bazylia). Po upieczeniu, wystarczy ściągnąć zostawione skórki i wszystko zmiksować, łącznie z sokiem z pieczenia warzyw. Nie dodaję bulionu, natomiast jeśli lubisz, możesz dodać mleko kokosowe.

[alicia033]

misiamama napisała:

> to jest dobry przepis, ponieważ bazuje na dyni pieczonej w piekarniku (nie gotowanej).

Na pewno pieczenie dyni ma pozytywny wpływ na wydobycie z niej większej ilości "smaku dyniowego" i polecam ten sposob obróbki ale odkryłam to przez czysty pragmatyzm, znaczy brak dostatecznej siły w rękach do precyzyjnego krojenia surowej dyni (spoko, nożem typu maczeta mogę machnąć podział na ósemki, ale oskórować je w anatomiczny półksiężyc a nie minecraftowe kostki to już niekoniecznie).
Natomiast jak zdarza mi się posiłkować dynią mrożoną, która jest już wyczyszczona ze skóry i pestek, to najczęsciej jej nie piekę, tylko dorzucam do uduszenia/rozgotowania.

[ga-ti]

Znajoma mówiła, że robi tak samo, czyli piecze i miksuje, ale jeszcze daje pieczoną paprykę. Nie wiem, ostatnio jedliśmy tyko pieczoną dynię, cebulę, czosnek, małą marchewkę i przyprawy, lubimy na ostro, dodaliśmy keks kwaśnej śmietany dla chętnych.

[malaperspektywa]

Dokładnie tak samo robię. Ostatnio dla urozmaicenia upiekłam tylko jednego pomidora, a dwa zamieniłam na dwie papryki. Też wyszło fajnie.

[memphis90]

Być może obranie ze skory ułatwia pieczenie, ale z kolei pieczenie znacząco ułatwia obranie ze skory…

Ja piekę pokrojoną w ósemki, obieram po.

[alicia033]

memphis90 napisała:

> Ja piekę pokrojoną w ósemki, obieram po.

takie, które mieszczą mi się na blachę piekę w całości, kroję tylko takie które się nie mieszczą.

[mama-ola]

Patelnia: masło, cebula, czosnek, dynia, czerwona papryka. Podsmażyć, dusić, aż się dynia z papryką rozpuszczą / rozmiękną. Przełożyć do garnka i zblendować.
Dolewać w międzyczasie gorącą wodę wg potrzeb. Z przypraw sól i pieprz tylko.

[dwa_kubki_herbaty]

Sama zupa z dyni w róznych wersjach jest moim zdanie mdła, mawet na ostro.
Ale jak dodasz z 2 pomidory i reszte jak w przepisie to już niebo w gębie.

[dwa_kubki_herbaty]

No dobra, ta z sokiem pomarańczowym z przepisu wyżej też jest oki, bo pomarańcza zastępuje pomidory, chociaz i tak dodałam ;P

[net.sandra]

Ja dodaję bryndzę, fajnie podbija smak, nie jest mdła

[snakelilith]

Kompletnie się nie zgadzam. Zupa z pieczonej dynii nie jest mdła i doprawić można ją różnymi przyprawami jak świeży imbir, chilli, harissa, nasiona kolendry, gałka muszkatołowa, sos sojowy, wędzona papryka i różnymi innymi orientalnymi mieszankami jak baharat na przykład. Plus podsmażona na oliwie cebulka i czosnek. A jak podasz do tego czipsy z boczku, to mdłe nie jest już na pewno nic. Ale dodanie pomidorów psuje moim zdaniem smak zupy zupełnie i sprawia do tego, że jest słodsza.

[em_em71]

Czyli wychodzi na to, że dynia to taki wypełniacz/zagęszczacz, którego snak koniecznie trzeba przykryć innymi i wtedy da się zjeść. Mogłabym się zgodzić 😀

[snakelilith]

Absolutnie nie. Ja lubię smak dynii dlatego nie dodają do niej żadnych pomidorów, marchewek, papryk, czy o zgrozo, ziemniaków. Przyprawy są tylko po to, by złamać ostrym/orientalnym lekko słodkość dynii, bo to dobrze do siebie pasuje.

[szarmszejk123]

Ja dodaję pieczona paprykę, daje nowy wymiar dyni

[efka_454]

Chyba najprostszy z możliwych, który też był moim pierwszym przepisem na zupę z dyni:
- dynię obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w dużą kostkę
- obrać i pokroić w podobną kostkę ziemniaki (albo bataty) - mniej więcej tyle objętościowo ile jest dyni, może być trochę mniej
- wrzucić do garnka lub rondla ze dwie łyżki masła (żadna oliwa czy olej nie daje dobrego smaku) i obsmażyć na dużym ogniu dynię, żeby się zrumieniła
- dodać ziemniaki, zalać wodą (aby tylko przykryć), posolić, przykręcić ogień, zostawić aż się ziemniaki ugotują
- zestawić z ognia dodać utarty na najdrobniejszej tarce imbir i czosnek
- zblendować wszystko razem
My lubimy z wysmażonym na chrupko cienko krojonym boczkiem, z pestkami dyni albo z czarnuszką. Ostatnio usmażyliśmy halloumi, też było fajne

[pepsi.only]

Moja zupa dyniowa:

Dynię pewnie coś ok 1kg, 1 marchew, i 1 ziemniak obieram, kroję w kostkę, cebulę kroję, i czosnek- jakkolwiek siekam, tarty imbir.
(dynia może być pieczona, może to być już przygotowane purre, albo surowa- w tej zupie, wszystko jest dozwolone)
W garnku przesmażam cebulę i czosnek, dodaję warzywa, imbir, przesmażam, i zalewam wrzątkiem, ilość wody do zakrycia warzyw. Sól, pieprz. Jak warzywa robią się miękkie dodaję 1 sporego pomidora w kostkę (albo łyżeczkę koncentratu pomidorowego) .
Jeszcze chwila gotuję, dodaję śmeitankę 30% , ze 2 łyżki, i blenderem miksuję. Doprawiam do smaku- sól, papryka słodka, i przyprawa curry. To curry jest dla mnie istotne, nie musi być dużo, ale zawsze daję, bo fajnie podkręca smak. Można dodać też kumin, albo gałkę muszkatałową, odrobinę, do smaku.
Zupę podaję w miseczce kleksem śmietanki i z grzankami-
Grzanki robię tak:
czerstwa bułka pokroić w kostkę. Na suchą patelnie wrzucam pokrojoną bułkę, kilka minut na niezbyt mocnym gazie, (nie smażę a obsuszam), dodaję łyżkę masła, ząbek czosnku, i zioła jakie mam pod ręką, np tymianek, albo zioła prowansalskie, dosłownie szczyptę, szczyptę soli.
Przetrzepuję patelką, żeby kostki grzanek złapały aromat masła i czosnku, i ziół.

[alina460]

Jak zwykle, jesteście niezastąpione!
Ale jak się obiera dynię? Tak normalnie, nożem jak ziemniaka?

[kurt.wallander]

Najwygodniej najpierw kroić na paski, a później każdy pasek obrać.

Ja robię tak:

Odkrajam "wieczko", drążę środek, odkrajam paski szerokości wygodnej do chwycenia i obrania (szer. 2 - 3 cm). Wieczko oczywiście też kroję w paski.

Moja zupa dyniowa:

Ok. 1-1,2 kg dyni, duża cebula, dwa ziemniaki, jabłko kwaśne, kilka pomidorów świezych lub z puszki, można tez dać przecier pomidorowy (ok. 1/2 op. max)

Dynię, ziemniaki, jabłko i cebulę kroję w kostkę, przesmażam w garnku (lub na patelni), aż cebula się zeszkli. Zalewam bulionem (ok. 1 l), dodaję pomidory. Gotuję do miękkości wszystkich warzyw. Miksuję na krem.

Na koniec wrzucam kukurydzę z puszki i groszek (mrożony, może być tez z puszki), doprawiam słodką sproszkowaną papryką, solą, pieprzem, na koniec dodaję śmietanę (najlepiej juz na talerzu) i koperek.

Zupa nie jest absolutnie mdła, dzięki dodatkowi jabłka i pomidorów. Proporcje warzyw mozna zmieniac w zalezności od preferencji, ale warto nie dac za dużo pomidorów, bo wyjdzie pomidorówka zamiast dyniowej.

[babcia47]

O nie, to juz trzeba sposobem w zależności jak twarda skóra chyba ze tak miękka ze wogóle nie trzeba. Ja taka z twarda skory najpierw przekrawamy na pół, wybieram ziarna łyżką, potem kroję na wąskie półksiężyce i pracowicie wykrawamy miąższ. Trzeba bardzo uważać na oalce bo z jednej strony chce się mocniej noc docisnąć a z drugiej bardzo łatwo ześlizguje się po twarde skórce. Jezeli chcesz upiec dynie wystarczy pokroić na mniejsze czesci i po upieczeniu miekki miąższ odkoic nożem lub wybrać kantem łyżki. Ziarna mozna wybrać i przesuszyć a potem zjeść po uprazeniu . Przypominam, uważaj na palce !!

[alina460]

Dziękuję, ale mam piec ze skórą i po upieczeniu usunąć? Jak długo się piecze tę dynię i jak? Z jakimś olejem czy coś czy na sucho?

[alicia033]

alina460 napisała:

> Dziękuję, ale mam piec ze skórą i po upieczeniu usunąć?

tak

>Jak długo się piecze tę dynię i jak?

nagrzewasz piekarnik do 180 stopni, wkładasz dynię (jak w całości, to dźgnij ją w paru miejscach widelcem czy nożem, tak żeby przebić skórkę). Czas pieczenia zależy od wielkości. Niewielkim hokkaido czy maślanym wystarczy ok. 30 minut (małym hokkaido to i 20), większym w calości ok. 45. Pokrojonym na kawałki też ok. pół godziny.
Żaden olej nie jest potrzebny.

[alina460]

Dziękuję

[kurt.wallander]

alina460 napisała:

> Dziękuję, ale mam piec ze skórą i po upieczeniu usunąć?

A to zalezy od dyni. Hokkaido pieczesz ze skórą i nie obierasz, skórka jest miękka i jadalna. Zwykłą możesz piec ze skórą i póżniej z tej skórki odskrobać, albo obrać i piec bez.

Jak długo się piecze t
> ę dynię i jak? Z jakimś olejem czy coś czy na sucho?

Jeśli pieke dynię do jedzenia jako upieczone kawałki, a nie baza do zupy, sosu itp., to smaruje oliwą z oliwek i posypuję solą.

Czas pieczenia zależy od wielkości i grubości kawałków, u mnie przeważnie ok. 30 minut, ale ja piekę w niedużych kawałkach.

[memphis90]

Ja jem zacierkę dyniową, czyli zmiksowana upieczona dynia, mleko, olejek migdałowy, troszkę cukru i kluseczki…

[danaide2.0]

Robiłam tę
www.kwestiasmaku.com/przepis/zupa-dyniowa-z-mlekiem-kokosowym
Dolewałam zwykłej wody zamiast bulionu.
Na koniec dorzucałam prażone pestki słonecznika.

[alina460]

Dziękuję za wszystkie przepisy. Przanalizowalam je i znalazłam jakiś środek, z tego co mam 😄

Zatem tak: pieczenie dyni, potem jej obieranie, a następnie gotowanie zupy. Cebula i czosnek na masło, do tego 1 marchewska, 1 ziemniak, papryka i przyprawy, które wymieniacie.

Mleka kokosowego nie mam, dodam śmietanę.

W sumie dużo roboty z tą dynią 😄😆