Mleko UHT

[zapomniana_poziomka]

Jestem bardzo ciekawa kto zapłacił osobie zamieszczającej te bzdury??!!
wystarczy iść do sklepu i przeczytać etykietę na mleku UHT- nie ma w nim ani
grama wapnia! tylko mleko pasteryzowane(które ma datę ważności tylko przez
kilka dni, a nie jak UHT przez ponad pół roku) ma wapń. no i te prosto od
krowy też

tia czyli witaminy rzekomo nie sa...

[piekny_romanek]

...wrazliwe na temperature? ROTFL

To co pijemy w UHT to martwa flora bakteryjna - przeciez nikt nie
oczyszcza mleka z tych podobno zabijanych bakterii!

Tak wiec faktycznie bzdury - UHT jest po to, zeby ograniczyc straty
producentow, gdy produkt nie schodzi. Na pewno nie ma to nic
wspolnego z dobrem konsumentow.

[gkoz]

mleko UHT zawiera wapń

[kerstink]

Ale przyswajalny przez czlowieka czy taki, jaki mamy w wodzie, ktory sie pozniej
odklada wszedzie jako kamien ?

[przeciwcialo]

Taaa... a jak sobie mleko z worka zagotujesz w domu to ani jednego
trupka bakteryjnego tam nie bedzie?
W piciu mleka tez trzeba zachować umiar. Ja nie napiłabym się
nieprzegotowanego mleka a prosto od krowy to juz w zyciu. Brzydze
się i juz. Zreszta u nas mleko to dodatek a nie podstawa zywieniowa.

[agawa5]

Cytuje:


UHT tym różni się od pasteryzacji że przekracza ponad 100C często metodą
francuską stosowny przepływ przez płytowy wymiennik ciepła mleka w temp 150C
przez 0,2 sek. jednak najczęściej mleko przez kilka-kilkanaście sekund poddawane
jest temperaturze około 120C. Można napisać co to za różnica? A różnica jest
taka że kappa-kazeina jako główny nośnik wapnia w mleko w temperaturze
pasteryzacji jest dość odporna i ulega koagulacji w niewielkim stopniu, co
powoduje zachowanie naturalnego białka, w momencie jak te samo mleko poddamy
temperaturze 120C (o ile stabilność jego jest na tyle wysoka) nasza
kappa-kazeine ulega bardzo mocno posuniętej denaturacji, na skutek której
wytrąca się z emulsji (olej w wodzie) wapń naturalny z zdenaturowanym białkiem,
osadza się on na płytach stali nierdzewnej wymienników ciepła.

Kiedyś na początku mleka w kartonach UHT było jeszcze napsiane:
zawartość 1200mg wapnia, od kilku dobrych lat jest to zabrionione i pisze się
tak: 1200-1500 mg składników mineralnych, lub soli mineralnych, właśnie dlatego
że trzeba sztucznie chlorkiem wapnia uzupełniać braki wapniowe, podobnie robi
się przy produkcji twarogów chyba metodą kwasową.

[molla7]

Można napisać co to za różnica? A różnica jest
> taka że kappa-kazeina jako główny nośnik wapnia w mleko w
temperaturze
> pasteryzacji jest dość odporna i ulega koagulacji w niewielkim
stopniu, co
> powoduje zachowanie naturalnego białka, w momencie jak te samo
mleko poddamy
> temperaturze 120C (o ile stabilność jego jest na tyle wysoka) nasza
> kappa-kazeine ulega bardzo mocno posuniętej denaturacji, na skutek
której
> wytrąca się z emulsji (olej w wodzie) wapń naturalny z
zdenaturowanym białkiem,
> osadza się on na płytach stali nierdzewnej wymienników ciepła.
>
juz wiem, dlaczego nie mam zadnych sensacji po mleku UHT. kazeina
wróg naszego układu pokarmowego jest usunieta z tego mleka. A ze nie
juz Ca, trudno...
Jest tyle lepszych żródeł wapnia niż mleko.

[agatazieba]

wapń z mleka i tak się beznadziejnie przyswaja i z twarogu tez. najlepiej z żóltego sera, ale uwaga na cholesterol.