menu weselne

[lenakom]

Na pewno niektóre z Was mają już ustalone menu weselne. Może zechcecie więc
poradzić ile najlepiej zaserwować gorących posiłków. I czy na pierwsze danie
podajecie dwie zupy i dwa drugie dania do wyboru czy może tylko po jednym.
Nie wiem co ustalić, żeby wszyscy byli zadowoleni(chociaż to pewnie nie
możliwe). I czy podajecie tradycyjne dania czy może jakieś rarytasy?

[dalloway]

To jest clou programu - nie będzie tak, żeby wszyscy byli zadowoleni; nie ma
szans. Dlatego postanowiłam, że będzie tak, żebym ja była zadowolona, a ja
swoje wymagania nagnę o tyle, żeby nie zszokować co większych tradycjonalistów.
U mnie najpierw, po aperitifie na stojąco, będzie obiad serwowany w porcjach do
stolików - każdemu z osobna, bo uważam, że półmiski, z których każdy sam sobie
nabiera są dozwolone tylko w domu. Potem będzie bufet z róznymi drobniejszymi
rzeczami oraz deserami. Dodatkowo tort i po północy żurek. Wódka najpier nalana
przez kelnerów, potem już na stole (wolałabym nie, ale nie upilnuję), wino
rozlewają kelnerzy. Obok bufetu open bar z whisky, ginem, campari i martini.
Poniżej wklejam menu:
Obiad:
VITELLO TONATO – SOCZYSTE PŁATKI CIELĘCINY Z DODATKIEM SOSU Z TUŃCZYKA I
KAPARAMI
ZUPA KREM Z POMIDORÓW Z MOZARELLĄ I BAZYLIĄ
POLĘCZKA WIEPRZOWA Z SOSEM JABŁKOWYM
ZIEMNIAKI PIECZONE ZE ŚWIEŻYMI ZIOŁAMI
WARZYWA Z GRILLA
PRZEKĄSKI /BUFET/

WYBÓR RYB WĘDZONYCH ( JESIOTR, HALIBUT , MAŚLANA )
SZCZUPAK FASZEROWANY OLIWKAMI I KAPARAMI
MAJONEZIKI Z ŁOSOSIA
GALANTYNA Z KURCZAKA Z DODATKIEM BOCZKU WĘDZONEGO I OMLETA
KACZKA FASZEROWANA BAKALIAMI
POLĘDWICZKA WIEPRZOWA ZE ŚLIWKĄ SUSZONĄ
SCHAB PIECZONY Z MUSEM CHRZANOWYM
SOCZYSTE PŁATKI ROSTBEFU Z SOSAMI ( GORGONZOLA , CUMBERLAND )
TARTA Z PAPRYKI I CZERWONĄ CEBULĄ

SAŁATKI

SAŁATKA CAPREZE - POMIDORY Z MOZARELLĄ I SOSEM PESTO
SAŁATKA Z TUŃCZYKA I KUKURYDZY
SAŁATKA GRECKA Z SEREM FETA
SAŁATKA Z MIĘSA KRABÓW I ŚWIEŻYCH OWOCÓW
NAĆ SELERA Z DIPAMI

DODATKI

ŚLIWKA MARYNOWANA, SOS TATARSKI, GRZYBKI MARYNOWANE,
SOS TYSIĄCA WYSP, ĆWIKŁA,OGÓRKI MARYNOWANE

DESERY

TARTALETKI ZE ŚWIEŻYMI OWOCAMI I PISTACJAMI
PANNA COTTA Z SOSEM OWOCOWYM
BABKA MIGDAŁOWA Z BAKALIAMI
ŚWIEŻE OWOCE
TORT
ŻUR NA BOROWIKACH Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

[marbuj1]

A ile wychodzi Ci na osobę przy takim menu? Bo u nas wyszłoby bardzo drogo.

[dalloway]

150 zł i negocjujemy rabat. Nie ma w tym alkoholu, jest sala, obsługa, lampka
szampana na powitanie, desery, tort kryty gumpastą, zimne napoje, kawa i
herbata do oporu, dekoracje, ikebany na stołach i bufetach, druk menu i
wiyztówek oraz rozbicie namiotu i zapalenie świec na tarasie. Wolałabym taniej,
ale w porównaniu do innych lokali, gdzie ceny sa podobne, tutaj za te pieniądze
dostajemy stosunkowo dużo.

[agnrek]

To bardzo bogate menu, a jeśli jeszcze dokładają dekoracje i tak dalej, to
śmiesznie mało płacicie. No, chyba, że nie jest to lokal w Warszawie.

[vejica]

A w jakim lokalu tyle płacisz?

[dalloway]

Sopot, czterogwiazdkowy hotel Haffner. Wbrew pozorom nie wszyscy są z
Warszawy
Niestety właśnie wróciłam z innego miejsca, gdzie śpiewają 170 bez napojów i
niestety dużo bardziej mi się podoba...

[gpiesiewicz]

a jakie inne miejsce ogladalas?

dzieki!

[dalloway]

Villa Eva
bardzo eksluzywnie, piekne wnętrza, bardzo dobre jedzenie, cholernie drogo - bo
w 170 zł nie ma też ciast i tortu (w przeciwieństwie do Haffnera)

a może coś innego?

[lenakom]

Dziewczyny może jeszcze cosik dopiszecie. Pojawiła się tu ciekawa ale dosyć
egzotyczna propozycje. Może coś bardziej przyziemnego?

[dalloway]

No dla mnie ona nie ma cienia egzotyki. Ale wklejam tu drugą, tę nad którą
teraz się zastanawiam -dania bardziej polskie, może ta wyda Ci sie mniej
egzotyczna.

Aperitif
Obiad:
Pasztet strasburski z sosem piernikowym
Bulion
Polędwiczki wieprzowe w sosie orzechowym
Pieczone ziemniaki
Warzywa po polsku (tzn. z tartą bułką)
Pascha
Bufety:
5 rodzajów pieczonych mięs
4 dipy
chrzan, chran z jabłkiem, ćwikła
sałatka grecka
3 rodzaje śledzi
wędzony pstrąg i karmazyn na gorąco
sałata vinaigrette
caprese
galaretki z kurczaka
pałki z kurczaka w papilotach
Ciasta:
tort kajmakowy kryty gumpastą z marcepanem
mazurki
sernik
babeczki z owocami
creme brulee
po północy żur lub stroganow
170 zł kosztuje jedzenie bez słodyczy, z "szampanem"
do tego za słodycze ok. 400 zł i tort 450
ososbno płatne napoje i alkohol

:0

[sandraa3]

I to wszystko za 150 zł??? Dziewczyno gdzie tak robią? Na pewno nie w wawce

aaa, już doczytałam ;)

[sandraa3]

[tulla6]

Żartujesz?! Mam bardzo podobne menu w Rezydencie (też Sopot), też mam nawet
vitello taonnato, bo mój narzeczony to uwielbia, ale płacę znacznie, znacznie
więcej i bez napojów. Ale numer.

[kwiatek02]

moje menu było całkiem po polsku:

Aperitif
Kieliszek wina musującego Le Cardinale Brut

Przekąski zimne na półmiskach
Wybór mięs pieczonych podanych z domowymi marynatami
Prawdziwy pasztet z zająca
Śledź marynowany polskim sposobem
Sałata dębolistna z grzybami i cebulą
Mieszanka sałat (lodowa, maślana, dębolistna, cykoria) z owocami skropiona
malinowym sosem vinegret
Kulki z białego sera podawane na pomidorach

Zupy do wyboru:
Kiszony czerwony barszcz z kruchym pasztecikiem
Chluba naszego domu – żur na prawdziwkach

Dania główne do wyboru
Soczysty filet z suma w zielonym pieprzu i szpinaku
Zrazy z dzika w aromatycznym leśnym sosie z kopytkami

Deser
Weselny tort kajmakowy

Desery i owoce na paterach na środku stołu
Puszyste torty bezowe
Tort czekoladowy z orzechami
Jabłecznik z sosem waniliowym

chyna jestem głodna jak tak to sobie czytam wszystko

[nutopia]

napisz mi proszę po weselu jak było bo bardzo mnie interesuje to menu
moim zadaniem tu nic nie ma!

[dalloway]

Jak to? Przecież to mnóstwo jedzenia i w dodatku potrawy z tych bardziej
sycących?

[lenakom]

Moje wesele będzie w mniejszym mieście, gdzie nie ma aż tak dużego wyboru
miejsc. Wybraliśmy najbardziej eleganckie miejsce z możliwych, ale na pewno nie
jest to to co mogłabym wybrać w Warszawie. Płacimy 130 zł. W cenie mamy 5 dań
gorących, 4 sałatki, sporo przystawek, ciasta i tort. I tu rodzi się mały
problemik. Nie wiem czy podać na pierwsze danie dwie zupy i dwa drugie czy
pozostać przy jednym, bez wyboru czyli wszystkim podajemy to samo. Jeżeli
podamy kilka dań na pierwszy rzut to prawdopodobnie podamy 4 dania w ciągu
nocy, a nie 5. Wesele będzie w maju, pewnie będzie ciepło i apetyty mniejsze.
Nie wiem co zrobić. Poradźcie mi.

[dalloway]

Moim zdaniem, mimo że miło jest sobie wybrać sobie danie z dwóch opcji, to
mozliwośc wyboru wprowadza dużo niepotrzebnego zamieszania. Ja z niej
zrezygnowałam przede wszystkim z powodów finansowych, ale nie uważam, że to
gorzej.
Jesli chodzi o ceny to po pierwsze Rezydencie trzeba bardzo ostro negocjować i
można osiągnąć 50% zniżki, a po drugie cene 150 zł ustaliłam na podstawie
wskazówek kuzyna, który jest dyrektorem gastronomii w duzym warszawskim hotelu
czterogwiazdkowym. Podobne pieniądze płacę w Warszawie za bankiety z podobną
ilościa jedzenia. Mi też zaśpiewali na wejście sumę dużo wyższą - a potem albo
umiesz negojować albo nie. Marże siegają nawet 400%. zawsze pytam kuzyna ile on
by maksymalnie zszedł i do tej kwoty dążę. Ogólny wniosek jest taki, że wtym
hotelu, w którym on pracuje, który jest w centrum Warszawy też zrobisz wesele
za dokładnie tyle samo, o ile nie uznają cię za frajerkę.
Przperaszam, że się tak mądrzę, ale po zorganizowaniu kilkudziesięciu
służbowych bankietów z okazji premier itp, 3 dużych bali oraz blisko stu
mniejszych imprez wiem, że osiągnięcie rabatu mniejszego niż 40% od sumy
wyjściowej jest kompletną porażką.

[dalloway]

p.s. tyczy się to głównie duzych lokali - w małych eksluzywnych
restauracyjkach, pensjonatach itd. trudniej zbic cenę

[tulla6]

Dziękuję za radę, ale ja się nie targuję. Nawet jeżeli ktoś miałby mnie przez
to uznac za frajerkę. Albo mnie na coś stać, albo nie i nie zamierzam wnikać
ile kto ma marży.

Dziwna jest rozbieżnośc cen pomiędzy dwoma czterogwiazdkowymi hotelami w
Sopocie, ale być może wynika to z tego, że w Rezydencie wynajmuję całą
restaurację, kawiarnie i pub, a w Haffnerze wesele odbywa się w salach
konferencyjnych z tyłu (restauracja może nadal funkcjonować). Poza tym jesteś
pewna, że na powitanie dostaniesz szampana, a nie wino musujące?

[dalloway]

Akurat wino, nasze włoskie ulubione, cena dorównujące Moet, więc bez znaczenia.
Mnie nigdy nie stać na oddawanie moich pieniędzy komukolwiek za darmo. A
najwieksze rabaty i upusty dostaje zawsze w najbardziej eksluzywnych sklepach.
Nie chcę Cię urazić, ale targowanie przy luksusowych zakupach to rzecz
normalna - w końcu nie robisz tego jak na rynku w arabskim kraju. Ja tez
musiałam się przełamać, bo wydawało mi się to niestosowne i dopiero kiedy
pracowałam za granicą stwierdziłam, że to takie polskie kompleksy mieszkańców
niedawno wbogaconego kraju. W Haffnerze sami zasugerowali, że ceny, które
podają są ich propozycją, a dalej zapraszają do negocjacji. To samo w
Nadmorskim, który mi się nie spodobał i willi Uphgaena, która jest za mała.

[tulla6]

To ciekawe, co mówisz. Ja nie targuję się nigdy, albo mnie na coś stać, albo
nie. Nie wnikam ile kto na mnie zarabia, bo skoro go świadomie wybrałam, to się
na to godzę. Gra rynkowa, a nie "oddawanie pieniędzy za darmo". I pewnie
dzięki temu w sklepach sami proponują mi rabaty i gratisy (dodam bardzo fajne
gratisy). Bez proszenia. Jak z resztą wiesz kupując rzecz na prawdę drogą, to
zawsze i tak coś dostaniesz.

Przy wyborze menu zawsze mówią, że jest to tylko propozycja, pewna sugestia, a
całość może być dowolnie komponowana i na nowo wyceniana.

Co do polskich kompleksów - sama prowadzę sklep i mamy bardzo dużo klientów z
zagranicy, a nie przypominam sobie, żeby ktokolwiek zapytał o rabat, natomiast
wiekszość rodzimych klientów zaraz po przekroczeniu progu pyta ile dostanie
rabatu. Moje doświadczenia są więc inne.

[paul_ina]

Menu, które nam zaproponowano zamieszczam poniżej. Pragnę podkreślić, że wybraliśmy ten ośrodek przede wszystkim dlatego, że zgodnie z opiniami wczesniejszych weselników jedzenia jest bardzo dużo i jest pyszne. Choć w porównaniu wstyd mi, że takie proste ale trudno, ja i tak z jedzenia najbardziej lubię kapustę, cebulę i czosnek

Obiad:
ROSÓŁ Z MAKARONEM
ZIEMNIAKI, FRYTKI (do wyboru)
PIECZARKI DUSZONE
UDKA NADZIEWANE MIĘSEM Z INDYKA
KOTLET SCHABOWY, FILET DROBIOWY NADZIEWANY ŻÓŁTYM SEREM I PARMEZANEM
SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z WARZYWAMI
SURÓWKA Z KAPUSTY CZERWONEJ
SURÓWKA Z MARCHWI I PORY

Dania gorące:
gołąbki z włoskiej kapusty w sosie pomidorowym – godz………..
strogonow z indyka / zupa gulaszowa - godz………..
bigos - godz………..
paszteciki z mięsem i kapustą+ barszczyk - godz………..

Przystawki zimne:
galaretka drobiowa
sałatka; jarzynowa, selerowa, grecka
ryba po grecku ½ porcji
śledź w oleju
jajka w sosie tatarskim
kulki mięsne z sosem chrzanowym / maczanki z sosem porzeczkowym
pasztet na sposób polski z żurawiną

Półmisek rolad mięsnych(12 dkg na osobę):
rolada z mięsa mielonego z żółtym serem
rolada wieprzowa z kurkami
rolada drobiowa z pistacjami
schab w ziołach
wędliny; kabanosy (3 dkg na osobę)

Inne:
szampan na powitanie Gości
kawa, herbata
pieczywo
owoce

Poprawiny: od godz………do godz….….
żurek / flaczki
prosiak pieczony
surówka z białej kapusty, warzywa konserwowe
chrzan, musztarda

Koszt konsumpcji 150 zł / osobę z poprawinami zleceniodawca zabezpiecza alkohol, napoje, ciasto /
Poprawiny koszt dodatkowy 100 zł za 1 godz. (sala + obsługa)

Istnieje możliwość zakupu po cenach hurtowych:
4 l napojów / osobę- 16 zł (w tym 2 l soków, 1 l napojów z coca coli, 1 l wody mineralnej)
alkohol wg spożycia 0,5 l wódki Bols - 30 zł
ciasto 14 zł / osobę

[dalloway]

Ja nie sądzę, że jest się czego wstydzić, poza tym każdy lubi co innego. Ja np.
nie trawię schabowych
Ale mam dwa zastrzeżenia - po pierwsze moim zdaniem tego jedzenia jest za dużo,
szczególnie ciepłego - no ale to Ty znasz swoich gości. Ja nie lubię wesel, na
których jest tona żarcia, bo to się jakoś siłą rzeczy je, a potem człowiek jest
tak ociężały, że nawet nie chce mu się tańczyć. No ale to do dyskusji.
Natomiast upierałabym się, żeby wymienić gołąbki na coś innego - bo to potrawa
lekko kłopotliwa w jedzeniu i brudząca, a takich moim zdaniem, chyba
powszechnie przyjętym, na imprezach powinno się unikać. Oczywiście to bardzo
smaczne, ale po co goście mają się strsować, że uwalili sobie sosikiem krawat?
Ja od razy na wstępie powykreślałam dania "brudzące" ze swoich propozycji. Z
tego samego powodu wolę czysty bardzo esencjonalny bulion od rosołu z
makaronem, bo makaron chlapie...

[kiwigirl]

mnie tez się wydaje ze za dużo, i zgadzam sie z tobą w kwestii "objedzonych
gości na weselu". Sama zawsze mam ten problem, jak mówią popie oczy wilcze
gardło, chcetnie bym wszystkiego spróbowała a miejsca nie starcza i koniec
końców siedze objedzona jak bąk zamiast tańczyć. albo odpuszczam (często z
wielkim zalem) kolejne potrawy...

wiec my tez nie chcemy za dużo potraw. wymyslilismy 3 ciepłe plus zimne zakąski
i slodycze/owoce. zacząć chcemy około 19 (tak nam pewnie wyjdzie przy śłubie
który najpewniej będzie miął miejsce o 17:30) zupką i "drugim" i potem około
północy jeszcze coś, np.strogonofa czy barszczyk z pasztecikiem. nieciężkie ale
sycące.

jakoś tak myślę ze ludzie i tak będą po obiedzie, wiec serwowanie im potem 2
kolejnych *gdyby było 5 dań ciepłych) to przesada. Ja osobiście idąc na ślub i
wesele o takiej porze zjadłabym w domciu obiad bo by mi inaczej burczało w
brzuchu przez cała ceremonię i zakładam ze ludzie podobnie zrobią.

ale jeśłi ślub jest w południe czy jakoś tak wczesnie, to faktycznei trzebaby
gości lepiej podkarmić

[paul_ina]

Hej, dzięki za komentarze do menu. Nasz ślub jest o 15-ej, więc zakładamy że obiadu wcześniej nikt nie zje. Tym bardziej, że większosć gości lokujemy w ośrodku wczasowym z wykupionymi jedynie śniadaniami. Wesele zacznie się najpóźniej o 16.30 - obiadem właśnie. Planujemy zabawę na maksa, a co kilka godzin trzeba podawać coś ciepłego, w tańcu szybko kalorie lecą Poza tym ślub jest 7.10 a to już zimny miesiąc, będzie się ludziom chciało jeść.
Co do obżerania się, to ja reaguję tak jedynie na owoce morza, rosół, schabowy czy gołąbki mnie nie ruszają. Znam moich gości na tyle, żeby wiedzieć że z kolei większość z nich lubi sobie dobrze podjeść.
A propos brudzących potraw, dziękuję za zwrócenie na to uwagi. Jednak my zakładamy, że dorośli ludzie potrafią zjeść większość popularnych potraw tak, żeby się nie uświnić. Ja chyba tylko founde uznałabym za przesadę.

Pozdr!

[dalloway]

Oczywiście zrobisz jak uważasz, Ale to nie jest kwestia dorosłości, ani naet
kultury jedzenia, Naprawdę tak jak pisałam organizowaam już bardzo wiele
bankietów i brudzącymi potrawami brudzą się nawet najkulturalniejsi goście. A
jak sobie trochę chlapną (nie mówię absolutnie o pijaństwie) - to jeszcze
bardziej. Wiele irm jak zleca organizację nie precyzuje menu, ale zastrzega, że
bez potraw trudnych. Founde brudzi bez porównania mniej niż rosołek - wierz mi.

[sloneczko151]

bigos i flaki