golinda
27.04.07, 08:32
na specjalne życzenie, dwa przepisy:
1. Naleśniki z serami i boczkiem na ostro
Ciasto na naleśniki:
3 żółtka wbić do miski, dodać szklankę mleka i szklankę mąki – zmiksować na
jednolitą masę. Jeśli masa jest za gęsta, dodać mleka, jeśli za rzadka –
dodać mąki.
W osobnym naczyniu na sztywną pianę zmiksować białka (dodać szczyptę soli
wtedy łatwiej będzie ubić pianę).
Dodać białka do reszty masy i delikatnie wymieszać.
Tłuszcz na patelni musi być bardzo dobrze rozgrzany i nie może być go dużo,
bo ciasto wchłania wszystko i naleśniki robią się tłuste.
Farsz:
Wymieszać w misce opakowanie serka naturalnego (250g), opakowanie Fety, 50g
sera typu rokpol (z błękitną pleśnią), dodać odrobinę ziół prowansalskich i
zielonego pieprzu (może być w ziarenkach jak ktoś lubi), do tego 2 łyżki
śmietany 18% i pokrojony w cienkie, krótkie, wąskie plasterki boczek wędzony.
Farszu nie solić!!!
Usmażone naleśniki wysmarować gotowym farszem – dość grubo, zawinąć i włożyć
z powrotem na patelnię (podsmażać kilka minut z obu stron na małym ogniu –
farsz musi być gorący, a sery w środku roztopione).
Podawanie:
Talerz płytki „oblać” gęstą śmietaną 18%, całość posypać ziołami, na to
położyć naleśniki (farsz jest dość słony, a śmietana świetnie równoważy
smaki).
Naleśniki na wierzchu można posypać odrobiną parmezanu.
2. Penne ze szpinakiem
Składniki:
Opakowanie penne, suszone pomidory w oleju, szpinak, ser feta (dobry jest
miękki - np. 45% tłuszczu, oliwa (np. z pestek winogron), 1 łyżka masła, 5
ząbków czosnku, parmezan tarty, sól, pieprz, świeża bazylia i oregano
Jak przyrządzić?
Zagotowujemy wodę na makaron, wrzucamy ilość stosowną do naszych możliwości.
Gotujemy al dente.
Szpinak (mrożony) wkładamy do garnka z roztopionym masłem (1 łyżka). Na
rozgrzaną oliwę wrzucamy czosnek pokrojony w plasterki, chwilkę smażymy (0,5
min), dodajemy pokrojone suszone pomidory. Jak wszystko lekko zmięknie
dodajemy bez tłuszczu do gorącego szpinaku, mieszamy i dodajemy 2 łyżki
tartego parmezanu. Pozwalamy dotrzeć się smakom na wolnym ogniu ok. 10 minut.
Następnie dodajemy wyciśnięty czosnek (1 ząbek), świeżą bazylię, oregano i
pieprz. (wg uznania) Chwilę „dusimy” (ok. 5 minut).
Fetę (ok. 1,3 opakowania / 1 os.) kroimy w kostkę.
Bierzemy ładne miseczki wielkości dużego talerza, kładziemy makaron, na niego
szpinak z czosnkiem i pomidorami a na wierzch odrobinę parmezanu i pokrojoną
fetę.
