Regionalna potrawa mazowiecka

[polk1]

Czytam gdzieś tam o kuchni regionalnej.Rzecz dot.Gostynina.A w tej
kuchni botwinka,grochówka,żurek.Czyli melanż litewsko-polski.Może znacie
prawdziwie mazowiecką,rzadko gdzie indziej podawaną na stół potrawę?Moim
zdaniem mogłaby być nią czernina z kaczki z lanymi ziemniaczanymi kluskami.
Jeżdżę po kraju i spotykam tę zupkę tylko na Mazowszu.Może znacie
inne, tylko na Mazowszu spotykane dania?

[Gość: Pik]

Czernina podawana w ten sposób to regionalna kuchnia kujawska, nie zaś jak
piszesz mazowiecka.

[Gość: Maciek]

Co roku w czasie wakacji spedzam kilka dni na Kujawach, w okolicy Znina; ale
jeszcze nigdy nie mialem okazji byc podjety tam czernina. Natomiast na
Mazowszu, gdzie tez czesto spedzam wakacje, serwowano mi juz czernine wiele
razy. Mysle wiec, ze jednak......... jest to potrawa typowo mazowszanska, czy
mazowiecka, sam juz nie wiem jak jest poprawnie.

[santia]

makłowicz powiedział w którymś odcinku "podróży kulinarnych", że to potrawa
typowo mazowiecka;-))

[kapitan_sowa]

roman_j rozstrzygnie wasz spór. on wszystko wie taki mądry z niego człowiek.

[polk1]

kapitan_sowa napisała:

> roman_j rozstrzygnie wasz spór. on wszystko wie taki mądry z niego człowiek.


Drogi kapitanie,nie schodź z tropu tylko pomóż w kwestii znalezienia
innej niż czerninka, potrawy typowo mazowieckiej.

[Gość: Maciek]

A moze tzw "parzany". Jest to rodzaj buleczek z tego samego ciasta co paczki,
tyle ze gotowane ( jesli tak to mozna nazwac ) na parze. Mianowicie, w garnku
gotowano wode; na tym garnku byla zawiazana tkanina na ktorej umieszczano
formowane jak paczki kulki z ciasta. To przykrywano jakas miska i pod tym
przykryciem ciasto uparowalo sie dajac pyszne zupelnie biale buleczki, ktore
podawano polewane skarmelizowanym cukrem. Z dziecinstwa pamietam, palce
lizalismy po tych....parzanach !!

[polk1]

Zatem mamy prawdopodobnie DWIE potrawy związane z naszym regionem.
Dzięki Maćku.

[Gość: kei]

Mam rodzine na Kurpiach (puszcza biala, te sprawy;) a to juz chyba Mazowsze nie
jest i o ile mnie pamiec nie myli to tam tez sie jadalo czernine, ale moze ona
faktycznie przywedrowala z mazowsza...kto wie...

[polk1]

Ta czernina kurpiowska, o której piszesz ,powstała na bazie juszki
świńskiej.Ten rodzaj zupy spotykany jest także w kuchni mazurskiej.
Ale odczepmy się od czerniny,szukajmy dania na wskroś mazowieckiego byleby to
nie była kiełbasa tumska.

[Gość: Maciek]

Skrobie te moje opony mozgowe i skrobie :))), ale zadnej innej pozycji poza
parzanami nie moge sobie przypomniec.
Polk, czy zamierzasz moze otworzyc restauracje ze specjalnosciami wylacznie z
regionu Mazowsza ??

[Gość: Lutek]

Jak dla mnie to zupa pomidorowa z makaronem, schabowy z ziemniakami i
bigosikiem :P. Reszty może nie być :D

[Gość: Maciek]

A na zakaske do tego wszystkiego............schlodzona Niagarka :))