do czego kolendra ?

[solaris_1971]

KOlendre bardzo lubie, ale znam tylko z tajskiej kuchni a tej nie umien przyrzadzac.

Podpowiedzcie mi, do jakiej salatki mozna by dorzucic kolendry, do jakiej zupy, do jakich warzyw pasuje.

[marslo55]

Pasuje też do kuchni hinduskiej, ogólnie dobrze smakuje w pikantnych potrawach. Najchętniej dorzucam ją do smażonych ziemniaków, warzyw strączkowych (soczewica, cieciorka, fasola - może być zupa z takich warzyw) albo kalafiora. Ponoć nieźle komponuje się też z krewetkami, ryżem i kurczakiem.

[bene_gesserit]

Do ryb. Znajoma Szwedka dorzuca ją do zupy łososiowej, i jak tego smrodku nie lubię, tak tam akurat pasuje.

[solaris_1971]

OK, zrobie zupe lososiowo-krewetkowa, nastepnym razem dorzuce. Zrobie tez salatke z krewetek z kolendra.
O soczewicy wiem, W moim ulubionym barze salatkowym jest salatka z zoltej soczewicy z kolendra, ale ja soczewice zawsze rozgotowuje, robie tylko zupe podobna do grochowki.

[triismegistos]

Do słodkiej marchewki z imbirem pasuje wybornie. Co fasoli w ostym pomirorowym sosie. Do ryżu z suszonymi krewetkami.

Jak zwykle za szybko wysłałam.

[triismegistos]

Do pieczonych ryb. Do hafiry, markokańskiej zupy ciecierzycowej.

[solaris_1971]

Prosze o przepis na te marokanska zupe ciecierzycowa.

[triismegistos]

kilo cycków kurczęcych
dwie puszki ciecierzycy
trzy spore marchewki
cztery gałązki selera naciowego
kawałek kory cynamonowej
spore kłącze imbiru
spory pomidor, albo i ze dwa
mała papryczka chili
łyżeczka kurkumy
cytryna
dwa żółtka
czarny pieprz
masło klarowane, kropelka oleju sezamowego
natka kolendry

Marchewkę pokroić w talarki, seler takoż. Imbir zetrzeć na tarce, papryczkę rozdrobnić. Zalać zimną wodą, dodać kawałek kory cynamonowej (jeśli dysponujemy cejlońskim cynamonem to bardzo ostrożnie) i gotować na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną. Dodać odsączoną i opłukaną na sicie cieciorkę. Dalej trzymać na malutkim ogniu. Na patelni rozgrzać masło z odrobiną oleju (z braku oleju sezamowego dodać dobrą, aromatyczną oliwę, w jej braku darować sobie). Obsmażyć kurczaka, bardzo krótko, tak by w środku pozostał różowy. Zdjąć z patelni, na pozostałym tłuszczu podsmażyć pomidora. Całość dodać do zupy. Roztrzepać żółtka z sokiem cytrynowym, zahartować i dodać do zupy. Posypać natką kolendry, popieprzyć i podawać natychmiast w towarzystwie cytryn, żeby kto chciał dosmaczył sobie sokiem.

[lonely.stoner]

do zupy z marchewki (carrot & corriander soup) albo ogolnie do podsmazonej na masle marcheweczki - pocietej w slupki i posypanej posiekana kolendra. Do grillowanych krewetek, niezbedny skladnik w guacamole (to taki dip z avocado).

do rosołu

[Gość: aqua48]

i do surówek z pomidorami.

[solaris_1971]

Ty na serio z tym rosolem ?

Na pewno zrobie carrot&corriander soup. Bardzo mi sie podobal przepis Jamiego Oliviera.

Co do swiezych warzyw to po prostu wyprobuje do czego pasuje bo juz mi sie bazylia i rukola znudzily.

[buka007]

a dlaczego nie na serio do rosołu?? jak najbardziej do rosołu.

solaris_1971 napisała:

> Ty na serio z tym rosolem ?

[solaris_1971]

Ja do rosolu nawet pietruszki nie daje. Tylko kluski, mieso kurczaka i marchewke.

Na pierwszy ogien idzie zupa lososiowo-krewetkowa albo gulasz lososiowo.krewetkowy podawany z makaronem. Zjesc sie na pewno da. Ostatnio do tej zupy dodalam miety.^i bylo super.

[venus22]

dla pewnosci - kolendra, to taka jakby zielona, naciowa pietruszka ale inaczej pachnie i smakuje?:
www.przyprawy.pl/kolendra.jpg
ja tez uwielbiam! lubie np posypac tym swieze pomidory,
dodaje troszke do prostej salatki z jajka i selera (zielonego, lodyga) z majonezem.
Kolendra jest powszechnie uzywana w kuchni meksykanskiej, a wiec wszelkie salsy, zupy w ich stylu i ich inne potrawy.

Minnie

[tralalumpek]

- do salatki z zielonych pomidorow (marynata)
- do zup 'jesiennych'
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2145679,5,18,43963,DSCN7266a,DSCN7266a.html
- do wieprzowiny (pieczen czy raczej duszen ;)

[mhr2]

prawie do wszystkiego bo w ostatnich latach stala sie modna, kwestia smaku

[8n]

mieszkalam przez rok z kucharzem ormianinem, ktory zrobil mi kotleciki mielone, zebym poczula sie jak w domu. byly pyszne! sekretem okazalo sie mnostwo swiezej kolendry. pyycha. pieknie pasuje.

[solaris_1971]

Zrobie te kotleciki mielone z jagnieciny.

[Gość: krak]

Porządna choć trywialna zupa pomidorowa z makaronem nabiera nowego wymiaru smaku, gdy ją posypać szczodrze siekaną zieloną kolendrą.

[Gość: magda]

Ziarna kolendry po zmieleniu w młynku lub utłuczeniu w moździerzu mogą być dodane do kotletów mielonych.

[nchyb]

dodaję do guacamole i do tabule...

[Gość: zadumana]

Kolendra - zielona natka, a kolendra suche małe ziarenka, to dwie różne bajki.
Kolendra-natka nie wzbudziła mojego entuzjazmu. Natomiast ziarna przepuszczone przez moździerz i mieszane własnoręcznie z innymi ziołami to świetna sprawa. Pierwsza próba zaskoczyła mnie bardzo pozytywnie i jadę dalej...:) Wyklarowała mi się mieszanka: cząber, kolendra, pieprz czarny ziarnisty - moździerz. Potem dodać gałkę muszkatołowa i objętościowo mniej kminu rzymskiego.
Można podkręcić pieprzem kajeńskim, a ostatnio dodaję do tego furę papryki słodkiej.
Dodaję do mięs smażonych na patelni, pieczonych, duszonych. W tym kurczak, udka itp.
Kolendra stanowi w tym istotny składnik.

[szarsz]

W ogóle świeżo utłuczona kolendra + kumin to bardzo udane zestawienie. Mieszam jeszcze czasem z oregano albo z sokiem z cytryny.