Filet z indyka

[Gość: reni]

Mam prośbę o podanie przepisu na filet z indyka , pieczony w całości.Chodzi
mi o wyjątkowy smak i aromat, soczystość . To na proszoną kolację . Tak ,żeby
można go potem zjadać na zimno do pieczywa.

[ba_nita]

1/2 kg piersi z indyka, 20 dag wątróbki indyczej, winne jabłko, cebula,
pieprz, sól, 2 łyżki bułki tartej, jajko, natka pietruszki, tłuszcz do
samżenia, mleko do wymoczenia wątróbki

Pierś po oczyszczeniu rozbijamy tłuczkiem na płat (im większy tym lepiej),
doprawiamy solą i pieprzem z jednej strony. Wcześniej wymoczoną w mleku
wątróbkę miksujemy na papkę dodajemy jajko, bułkę tartą, obrane i pokrojone w
kostkę jabłko, cebulę startą na tarce o grubych oczkach, posiekaną natką
pietruszki.Smarujemy farszem indyka i ciasno zwijamy płat mięsa. Spinamy
wykałaczkami lu owijamy bawełnianą nicią (jak baleron). Obsmażamy na złoto na
patelni , podlewamy wodą do połowy wysokosci rolady i dusimy ok 20 minut.
Możemy podlać roladę czerwonym, wytrawnym winem.
To wersja podstawowa. Dodałbym do wywaru jeszcze liść laurowy, wyciśnięty
czosnek, tymianek lub zioła prowansalskie. Pod koniec duszenia do sosu nie
zaszkodziłoby 3-4 łyżki śmietany. Oczywiście jeszcze sól i pieprz.

[Gość: ewma]

Filet z indyka faszerowany masą z fetą i czerewoną papryką.
Fete zmiksować razem z jedną małą czerwoną papryką dodać
bazylię,czosnek ,pieprz .
W filecie zrobić kieszonke i włożyć farsz.Włożyć do naczynia żaroodpornego i do
pieca na 180 st.
Podlać kieliszkiem wytrawnego wina i resztę farszu rozsmarować na wierzchu.

[Gość: reni]

Dzięki , będę próbować tych przepisów.