Dżem truskawkowy bez żelfixu

[silwet]

Witam chciałam zapytać czy wyjdzie mi dżem truskawkowy ładny i
gęsty bez użycia żelfixu?
Początkująca gospodyni.

[ania_m66]

20 lat temu zelfixu w polsce nie znano, dzem truskawkowy robily panie domu od
pokolen. czemu wiec ma nie wyjsc?

[kocia_noga]

Rolę żelfiksu pełni dodatek pewnej ilości agrestu, ma dużo pektyny.
Albo pektyna uzyskana np z jabłkowych obierków, ale z tym więcej
zachodu.

[reniam_123]

Ja robię tak: truskawki kroję, zasypuję cukrem i odstawiam na jakieś
2-3 godz.Po tym czasie podgrzewam, zlewam sok (który dosładzam wg
smaku, doprowadzam do wrzenia, przelewam do słoików i do piwnicy) a
do truskawek dodaję sok z cytryny lub dobrą szczypte kwasku cytr.
dosypuję jeszcze troche cukru i smarzę tak ok 1 godz i gotowe i do
sloików. Dodanie soku z cytryny dodaje aromatu i pozwala zachować
piękny, truskawkowy kolor.Cukru sypię na oko, wg swojego smaku,
lubię raczej słodsze dżemy :-)))

[reniam_123]

A może spróbuj tego www.cincin.cc/index.php?showtopic=7140 ja
zrobiłam już dwie tury i uważam że jest godny polecenia. :-)

[marghe_72]

a proszę bardzo
od lat robię :)

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,25432895,25442811.html

Marghe!

[nobullshit]

Akurat robiłam dziś porządki w moim archiwum przepisów i trafiłam na ten wątek.
Obśmiałam się i wzruszyłam. Buziaki. :))

Kawa jakaś albo coś? Odezwij się!

[upl]

silwet napisała:

> Witam chciałam zapytać czy wyjdzie mi dżem truskawkowy ładny i
> gęsty bez użycia żelfixu?
> Początkująca gospodyni.

ja robie wszystkie dzemy bez zelfixu :-)
w tym roku mialam czas tylko na rabarbarowy
ale robie z truskawek, moreli, jagod, sliwek
zasypuje cukrem i smaze przez godzine
potem odstawiam bez przykrycia az ostygnie
nastepnego dnia znow smaze przez godzine i odstawiam do przestydniecia
tak mniej wiecej 4 dni to trwa - chyba ze owoce sa bardzo soczyste
potem wekuje i juz
bez konserwantow te dzemy nie moga stac wiecznie ale moje przewaznie do wiosny
sie koncza bo nie robie duzo

[Gość: reno 48]

drzem truskawkowy bez rzelfiksu

Tak

[komanchu]

Tak, wyjdzie. Spróbuj dodać większą ilość cukru. Ewentualnie jeśli pragniesz uzyskać dżem niskocukrowy, wypróbuj pektynę. Kosztuje ok. 3 PLN. Możesz też sama przygotować pektynę ze skórek jabłek - surowe skorki jabłek gotujesz w wodzie, odcedzasz i blenderujesz na jednolitą masę tudzież najpierw suszysz i wysuszone mielesz w młynku do kawy.

[Gość: annjen]

mogę się mylić, ale cukier żelujący 1:1 zawiera poza rzeczonym cukrem tylko pektynę (co innego cukry 2:1. 3:1 itd.), więc chyba nie jest to samo zło? kiedy robiłam dźemy i konfitury, używałam tego właśnie cukru, gdyż nie smakują mi przetwory długo wysmażane. no, ale co kto lubi:)

[joa66]

Podepnę się pod temat:

Wiem jak zrobić dżem "na teraz" taki jak mi smakuje. Nigdy jednak nie pakowałam go do słoiczków i boję się, że zmarnuję i owoce i wysiłek. Co należy zrobić, żeby zminimalizować ryzyko zepsucia się dżemu? Jeżeli to istotne to podaję skład: truskawki lub truskawki i maliny, cukier w proporcji około 20 dkg na kilogram owoców, sok z cytryny do smaku.


Dzięki.

[aqua48]

joa66 napisała:

> Wiem jak zrobić dżem "na teraz" taki jak mi smakuje. Nigdy jednak nie pakowałam
> go do słoiczków i boję się, że zmarnuję i owoce i wysiłek.

Przesmaż owoce z cukrem, zbierz szumowiny, odstaw na noc i następnego dnia przesmaż znowu, zrób próbę kropli na zimnym talerzyku - ma nie spływać tylko się zatrzymać. Jeśli szybko spływa, smaż dalej. Gorący dżem pakuj do wyparzonych i suchych słoiczków, a po zakręceniu ustaw je do góry nogami i zostaw do całkowitego wystygnięcia.

[Gość: x]

bez dodatku cukru, dodaj guma ksantanowa!

[Gość: DORA]

witam na pewno ci wyjdzie

[mmagi]

jak bys nie zauwazyła to jest wątek sprzed 5 lat,myśle ze tak długo nie dusi tych truskawek:/

[Gość: Renia]

Ja dodaję do masy galaretkę truskawkową. Pyszny i smaczny demek ląduje na chlebusiu.