stek wołowy

[cudko1]

jak usmażyć, żeby nie był suchy??

różne rzeczy z wołowiny robiłam ale nigdy nie smażyłam steków, z czym podać jakiś sos?

[doral2]

no nie przesmażyć przede wszystkim...
jak dziubniesz widelcem, to ma wypływać jasny sosik.

wedle mego gustu najlepszy byłby z frytkami,

sos....hmm.... sos....z kaparów?
ale przepisu nie mam.

[hamerykanka]

Jako ze w temacie:
To zalezy jaki stek. Pierwszej jakosci smazy sie sam, po oproszeniu przyprawami, na prawie suchej patelni bardzo rozgrzanej. Zaleznie od tego, jakie meiso lubisz moze byc prawie surowe (raw), rozowe w srodku (medium) lub cale zbrazowiale (well done). Warto zaopatrzyc sie w termometr do miesa-bedzie tam tabelka jakie temp odpowiadaja tym stopniom usmazenia. Zdaje sie ze 160F na well done. Mozna tez delikatnie naciac srodek i patrzec jak wyglada w srodku w czasie smazenia.
Steki gorszej jakosci i te bez przerosnietego tluszczyku (tluszc powienien przerastac mieso a nie byc na zewnatrz) marynuje sie przed usmazeniem bo inaczej beda w smaku jak podeszwa. Amerykanie uzywaja marynat do miesa na co najmniej godzine przed smazeniem(kupujemy gotowe w butelkach, w roznych smakach), lub w czasie smazenia dodaje sie sos bbq w czasie ostatnich 15 minut. Mozna tez mieso posypac tzw meat tenderizer, ktory zmiekczy wlokna. W kazdym razie jesli nie jest to klastyczny stek (mieso na steki jest specjalnie rozbierane, inaczej niz w Polsce), warto jednak zamarynowac, zwlaszcza ze w Polsce niestety raczej nie uzywa sie na steki bydla miesnego.

Heh, w naszej ulubionej restauracji uzywaja miesa ze specjalnej rasy krow, ktore maja na farmie; mieso rozplywa sie w ustach.

[hamerykanka]

Jesli nie masz mozliwosci kupienia gotowego sosu bbq, moge ci podac przepis na zrobienei takiego.