RYBY !!!!

[kasienka80]

Kto mi powie jak po francusku jest RYBA MASLANA?
I czy mozna ja wogole dostac w supermarketach?
W Polsce jest mrozona.

A moze podrzucicie mi kilka nazw-oczywiscie z tlumaczeniem na polski-
tlustych ryb morskich, ktore sa do kupienia bez problemu w sklepach.

[kasienka80]

A jak po polsku jest ROUGET?

[naughtyangel]

Ja tu mam chyba dzisiaj jakis dyzur )

ryba maslana (peprilus triancathus) = la stromatée à fossettes
66.102.9.104/search?
q=cache:pGgyb4Rm_dMJ:www.osl.gc.ca/guide_sp/fr/poiss/sp/p-
triacanthus.html+peprilus+triacanthus&hl=fr
(nie spotkalam jej nigdy w handlu we Francji)

Rouget (mullus surmeletus) = nazywana u nas barwena (widzialam raz w menu
jednej restauracji w Polsce)
64.233.183.104/search?q=cache:AXIdHcGhhDQJ:ryby.fishing.pl/print.php%3Fid%3D332+barwena&hl=pl&lr=lang_pl

[kasienka80]

Dzieki....
a kto pomoze z innymi rybami? Takimi najpopularniejszymi w handlu?

[zielka]

portalwiedzy.onet.pl/tlumacz.html?tr=fra-auto ?

[kasienka80]

Wyobraz sobie, ze korzystalam, ale nie wszystkie ryby tam sa wymienione, bo nie
jest to slownik specjalnie "rybny".
Gdybym umiala sobie poradzic sama w tym temacie, to uwierz, ze zrobilabym to.

[naughtyangel]

> a kto pomoze z innymi rybami? Takimi najpopularniejszymi w handlu?
ale z ktorej strony ?
co innego we francuskich a co innego w naszych sklepach

[marquis]

Dżizas, a co to takiego ta ryba maślana?!

[janou]

naughtyangel napisała:

> Ja tu mam chyba dzisiaj jakis dyzur )
--------------

[felinecaline]

karmazyn

[angiebe]

Kasiu, to bedzie po lacinie Lepidocybium Flavobrunneun, po francusku -
l'escolier.

[felinecaline]

we Francji ma wiecej szczescia, jest hodowana jako ryba akwariowa - ozdobna.

[angiebe]

Zreszta, podobnie jak w Polsce jego spozywanie jest kontrowersyjne :
www.upih.com/article.php3?id_article=183

[naughtyangel]

bardzo ciekawy watek, nie wiedzialam o istnieniu tej rybki, teraz widze sporo o
butterfish i oilfish. Chyba ten artykul dotyczy tej drugiej?

[angieblue26]

www.xs4all.nl/~margjos/escolar.htm

A tutaj wszystkie ryby...

[angieblue26]

www.bag.admin.ch/verbrau/lebensmi/d/fischliste.pdf
chyba juz podawalam kiedys ten link, nie pamietam.

A to z forum Kuchnia :

[angieblue26]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=29718493&v=2&s=0

Mam kilka rybek...

[kasienka80]

No i dalej mam metlik w glowie, bo ja sie nie znam ani na polskich ani na
francuskich rybach.

No ale poszukalam i znalazlam kilka:
- maquereau: makrela
- anguille: wegorz
- fletan: halibut
- rascasse: karmazyn
- rouget: nie rozgryzlam ??????
- cabillaud: dorsz
- perche: okoń
- sole: sola

Mozecie jeszcze jakies rybki?
Poradzcie, ktore sa dobre, tluste na sushi? Wiecie?

[sullivan1]

na sushi :
thon rouge - czerwony tunczyk
saumon - wiadomo, losos
osobiscie sushi z ryb bialych nie lubie, wiec co do reszty sie nie wypowiadam
(chyba makrela tez sie nadaje)
inne poularne ryby (ale nie zawsze znam polskie nazwy, sorry) :
colin : biala ryba, najpopularniejsze filety mrozone (colin d'alaska)
bar, zwany takze loup : nie mam pojecia jak sie po polsku nzywa, bodaj czasami
mowi sie okon morski (??)
daurade : dorada
raie : plaszczka
turbot : plaska ryba "typu fladra", ale czy dokladnie fladra to nie powiem
empereur : b. dobra, ale cholerycznie droga biala ryba
perche du nil : podpbnie jak wyzej, ale troche tansza

Sullivan...

[kasienka80]

Dziekuje Ci dobra kobieto !!!
Tego wlasnie mi bylo trzeba.

Tunczyk i losos sa rzeczywiscie najlepsze na sushi, ale caly czas szukam bialej
ryby....
Cabillaud mi nie odpowiada, fletan czyli halibut tez nie. Nie wiem co sprobuje
nastepnym razem. Moze karmazyna czyli rascasse? Nie mam pojecia co to za ryba,
ale podobno dosc tlusta no i biala

Kasiu,

[naughtyangel]

a nie prosciej na necie poszukac, w koncu jest tyle swietnych portali
francuskich o tematyce kulinarnej, badz zajrzec do pierwszej z brzegu
ksiegarni...
Ja na przyklad znalazlam to :
Les espèces suivantes sont principalement utilisées pour la préparation de
sushis:

- thon rouge (peut être congelé)

- turbot

- bar

- loup de mer

- mérou

- pageots

- vivaneau

- calmar et seiche

- moules et huîtres

- crevettes (peuvent être congelées)

Le saumon n'est en principe pas utilisé pour la préparation de sushis
traditionnels. En effet, les Japonais ne consomment le saumon (du Pacifique)
que sous forme cuite. Cependant, la raréfaction de certaines espèces n'a pas
laissé d'autre choix aux cuisiniers que celui d'utiliser également le saumon
cru. Cette espèce de poisson peut contenir des larves de parasites.

Espèces non recommandées
Certaines espèces ne sont pas utilisées pour la préparation de sushis. Il
s'agit principalement du hareng, du maquereau, du cabillaud, du thon blanc
(germon), de la baudroie (lotte), du lieu, de l'églefin et des poissons d'eau
douce en général.

[kasienka80]

Oczywiscie, ze byloby prosto...nie meczylabym was pytaniami tak? )
Ale ja potrzebuje nie tylko tlumaczenia, ale takze rady kulinarnej i skoro ktos
czyli w tym wypadku Sullivan moze sie ze mna podzielis swoimi odczuciami
smakowymi to ja jestem jak najbardziej za !!!!

Sprowadzanie watkow tylko do tlumaczen jest nudne, a tak troche zycia ))

Pozdrawiam Aniolku

[sullivan1]

w takim razie sugeruje makrele
rascasse jest b. dobra, ale raczej nie na surowo
moze empereur ?
a moze jeszcze lepiej zapytaj sprzedawcy ?

s

[kasienka80]

Sprzedawcy sie pyatalam, ale akurat trafilam na bardzo mlodego chlopaczka,
ktory niewiele wiedzial, bo nawet nie rozroznial ktora ryba jest chuda, a ktora
tlusta.

[anetunia1]

Kiedyś znalzałam w internecie taki słownik:

www.fishermix.de/lexikon.html
Może się przyda...

[kasienka80]

Dziekuje bardzo

[tuti]

un peu ici aussi
www.fao.org/figis/servlet/static?dom=root&xml=species/species_search.xml