Testy Chipsow

[brroger]

foodwatch.de/e10/e89/e2054/e2076/Chipstest2006Ergebnisse_weboptimiert_160606.pdf
To sa testy Chipsow na Acrylamid. Tymi grubymi cyferkami napisana jest
zawartosc Mikrogramow na Kilogram.

[melba_piszczykowa]

brroger dzieki za wrzucanie testow :)

chociaz ja i tak chipsow raczej nie jem....
a co robi acrylamid z ludzmi?

Akrylamid

[nati_28]

Akrylamid jest znaną substancją toksyczną powstającą podczas produkcji tworzyw
sztucznych. Obecność akrylamidu w pożywieniu wykryto przypadkowo, gdy w roku
1997 badacze z Uniwersytetu Sztokholmskiego sprawdzali stężenie akrylamidu we
krwi osób pracujących przy drążeniu tunelu, narażonych na duże ilości tego
związku w szczeliwie. Po stwierdzeniu podobnie wysokiego stężenia akrylamidu we
krwi pracowników, którzy nie byli narażeni na szczeliwo, badacze doszli do
wniosku, że przyczyną jest żywność.

Dotychczasowe badania wykazały, że akrylamid zaczyna powstawać w żywności
już przy temperaturze 120° C, choć optymalna dla tego procesu jest temperatura
140° C do 180° C. Im wyższa jest temperatura pieczenia lub smażenia i im dłużej
trwa taka obróbka żywności, tym więcej wytwarza się substancji rakotwórczej.

W teście przeprowadzonym przez English Food Standards Agency naukowcy
stwierdzili dziesięciokrotną różnicę między zawartością akrylamidu w prawidłowo
przygotowanych i nadmiernie smażonych chipsach. Zdaniem ekspertów jest to dobra
wiadomość, bowiem oznacza możliwość zmniejszenia ilości toksycznego związku.
Rakotwórczy akrylamid ma skłonność do atakowania tarczycy, gruczołów sutkowych
u kobiet, jąder i jamy ustnej.

[chihiro2]

A co to znaczy "prawidlowo przygotowanych chipsach"? Czy to smazenie w nizeszj
temperaturze niz 120 stopni? Czy mozna jakos na oko stwierdzic, czy chipsy maja
duza zawartosc akrylamidu? Jakies skladniki na to wskazuja?

[mokta]

fajnie, a teraz może ktos przetłumaczy jaka firma jest najlepsza bo nie rozumiem po niemiecku? ^^"

[brroger]

1. dobrze robi na rozbudowe raka
2. ta ktora ma najmniejsza liczbe hehehe