curry

[syswia]

Jadlam jakis czas temu fantastyczne curry. Bylo warzywne z piklami z mango w
srodku wymieszanymi w trakcie gotowania. Kolor mialo to zoltawy i wygladalo na
to, ze bylo zabielone smietanka. Poszukiwalam przepisu, probowalam
eksperymentowac i nic z tego. Smietanka mi sie rozwarstwia po dodaniu do
kwasnych pikli. Masz moze jakis pomysl Ampolionie? Ostatnio zaczelam
kombinowac z sosem na bazie besan, ale nie wiem, czy to wyjdzie? W dodatku
tamto wcale nie bylo az tak bardzo zawiesiste...
Pozdrawiam i gratuluje forum,
S.

[ampolion]

Normalnej śmietany (sour cream) w gotowaniu unikam, zastępuję nieodtłuszczaną
śmietanką, nie warzy się. W tym wypadku jednak bardzo możliwe, że było tam
mleczko kokosowe często występujące w kuchniach tamtejszego regionu. Warto
spróbować.

[syswia]

Hmmm, ja tez nie uzywam kwasniej smietany. Ostatnio w ogole, nie tylko do
"hinduszczyzny". Dodaje albo mleko albo slodka kremowke. Sproboje z kokosowym,
choc oryginalna potrawa chyba nie miala tego mleczka. Obracam sie wsrod ludzi z
Punjabu, w tej kuchni kokosu sie raczej nie uzywa do curry. Ale to dobry pomysl...

[ampolion]

Polecam forum KUCHNIA. Sa tam przyjaźni eksperci wszelakiego kucharzenia, także
indyjskiego.