Gastronomia, POMOCY

[imme1981]

witam, chcę w lokalu o powierzchni 100m2 otworzyć restaurację, czy ktoś
orientuje się jakie są obecnie wymogi UE dotyczące lokalu i czy gdzieś w
internecie można znaleźć takie informacje, chce sama się zorientować w temacie
zanim będę zmuszona zlecić projekt architektowi, swoją drogą może ktoś zna
architekta godnego polecenia na terenie Warszawy?

[ziegel]

Wszelkich wymogów w stosunku do lokali gastronomicznych jest bardzo wiele i
zawierają się chociażby w obszarach dotyczących zagadnień: ogólnobudowlanych
(np. wysokość i powierzchnia pomieszczeń), architektonicznych (np. rodzaj,
rozkład funkcji i ich powiązania, forma obiektu), przeciwpożarowych (np. drogi
ewakuacyjne i sprzęt p. poż.), bezpieczeństwo i higiena pracy (np. oświetlenie
i ergonomia). Wszystkie szczegóły zawarte są w głównej mierze w
rozporządzeniach i polskich normach. Jednak lepiej od razu przedstawić Swoje
pomysły architektowi, niźli przedzierać się przez gąszcz przepisów i wymogów.

[e_magnolia]

troszkę mała powierzchnia na fajną restaurację, biorąc pod uwagę wymogi
sanepidu a przede wszystkim wygodę i funkcjonalność zaplecze kuchenne i
magazynem zajmie ok 40 m, można co prawda zrezygnować z magazynku ale to
podniesie znacznie koszty produkcyjne, i jeszcze toalety, jeśli ma być w
restauracji dostępny alkohol to toalety muszą być przynajmniej dwie, można się
jednak ograniczyć i zrobić jakieś szybkie jedzonko to sala konsumpycjna może
wtedy być malutka, to takie moje sugestie, nie musisz ich brać do siebie,
najlepiej zaproś sobie babkę z sanepidu, któa opracuje ci projekt
technologiczny, jak z sobie sama go zrobi to później łatwiej bedzie przy
odbiorze (tak z własnego doświadczenia radzę)