szpinakowy paj

[annielika]

dziewczyny, jak wy robicie z tym ciastem francuskim czy jak mu tam? ja kupilam
takie cienkie warstewki, poukladalam, a kazda warstwe oliwa potraktowalam, a
mimo to wyszlo troche suche. wam tez tak wychodzi? moge oczywiscie zapytac
"moich" grekow, ale wole im juz zaniesc ta poprawiona wersje i ich zaskoczyc=)

pozdr.

[bachula_gr]

Oj, u mnie to tesciowa wyrabia osobiscie ciasto poprzedniego wieczora a
nastepnie "kijkiem od miotly" wyrabia tak, ze jest prawie przezroczyste. Kazda
warstwa skropiona oliwa a potem zanosimy do piekarni do pieca bo ze wzgledu na
hotel u nas zawsze produkcja masowa.

A ile tych warstw ulozylas pod i nad farszem? Co dalas do szpinaku? Moze w tym
tkwi sek...

PS - ale nam sie kulinarnie robi na forum

[annielika]

ja kupilam ciasto. ale oczywiscie to zrobione to mmm, palce lizac. ja mialam
recepte z ksiazki z greckimi przepisami, i tam bylo tylko zeby kazda posmarowac
oliwa, tak zrobilam, ale to nie to samo, co gdy jego mama robi. moze za malo tej
oliwy, a moze za malo w farszu... warstw bylo 4, znaczy sie 4 na dol, i cztery
na gore, bo kupilam tylko jedna rolke ciasta.

pozdr.

[bachula_gr]

U nas 6 na dol i 2 na gore. Platy ciasto nie smarujemy tylko kropimy oliwa z
konewki! Aaaa... i blacha miedziana (!) grubo polana oliwa wlacznie z bokami-
przed wylozeniem pierwszej warstwy na dno.
A do farszu oprocz szpinaku kawalki fety, swiezego masla, czasami pokrzyw i
innego lokalnego zielska, no i gars TRACHANA ))

A moze za wysoka temperature ustawilas i sie spieklo?

[agniecha313]

Ja tez czesto robie szpanakotyropite albo szpanakotyropitakia ale pierwsze
slysze zeby dodawac trachana ,ale nastepnym razem sprobuje moze to i niezly
pomysl.Ja robie szpinak i do niego dodaje pokruszona fete,a fili to daje z 4-5
na spod i 4-5 na gore.Zawsze wychodzi pyszne

[bachula_gr]

agniecha313 napisała:

> pierwsze slysze zeby dodawac trachana ,ale nastepnym razem sprobuje moze to i
niezly pomysl.

Podobno po to sie dodaje, zeby wchlonela nadmierna wilgoc szpinaku i nie
nasiaklo filo pod spodem. Niektorzy zamiast trachana dodaja bulke tarta.

A w ogole to podziwiam Cie Agnieszka, ze tak kultuwujesz greckie tradycje poza
Grecja!!!! Zwlaszcza te kulinarne, twoja tesciowa musi byc w siodmym niebie,
przyznaj sie

[agniecha313]

Bachula ja swoja tesciowa widze 5-6 tygna rok.A jak jestesmy w Grecji to ja nie
gotuje,ona sama gotuje ,a ze do tej pory nie odzywala sie ze powinnam gotowac
ja wiec nie wchodze jej w parade.A co do kuchni greckiej to prawda bardzo
czesto gosci na naszym stole,narazie wszystkim smakuje domownikom i gosciom.

[olna]

Ciasto francuskie najbardziej lubie w napoleonkach.Tutaj nie robie,za pitami
roznych rodzajow nie przepadam ale tez widzialam,ze wyrabia sie kijem od
szczotki i obficie leje oliwa.Jak jest za duzo oliwy to jest za tluste i jak
dla mnie tez nie do jedzenia.W Polsce kupilam kiedys gotowe mrozone od Bliklego
i bylo fantastyczne poniewaz platy byly juz przesmarowane maslem nie
oliwa,chociaz to chyba do wersji bardziej na slodko(ja wtedy robilam prasopite
na jakas impreze rodzinna i wyszla bardzo fajna z tym maslanym ciastem
francuskim).

[bachula_gr]

olna napisała:

> ... gotowe mrozone...platy byly juz przesmarowane maslem nie oliwa,chociaz to
chyba do wersji bardziej na slodko

Dokladnie. Rozpuszczonm maslem skrapiamy platy do tiropity ale w wersji
slodkiej czyli rozbeltane jajko+feta+cukier, zwijane w slimaki.

[flisvos]

ciasto i naczynie(ja robie w zaroodpornym) trzeba obficie skropic oliwa, warst
pod i nad farszem mam tyle samo, pozniej zawijam ciasto i kroje na
kawalki;pieke w srednio nagrzanym piekarniku przez godz. ja do farszu oprocz
szpinaku i fedy,jajek dodaje koperek i posiekana swierza cebulke.
pozdrawiam

[annielika]

zwijasz i kroisz? ja tylko pokroilam ta wierzchnia warstwe, tak bylo w
przepisie. a i jajek nie dodawalam... tez w przepisie nie bylo. no coz, w sobote
ide na targ kupic nowy szpinak i zrobie nowego paja... tym razem wykorzystam
wasze rady. ah, uwielbiam gotowac, a wy? oczywiscie raczej nie codziennie
zreszta i tak moj facet je w pracy, wiec co zrobie to dla siebie. wczoraj fety
nie dodalam do paja i byl zawiedziony, a on fete dodaje DO WSZYSTKIEGO, taki
mr. feta. wasi tak samo?

[flisvos]

w grecji to chyba jest jakas mania tej fety, ja tez bardzo lubie ale bez
przesady. ja uwielbiam gotowac tylko mam ten sam problem, moj je w pracy czasem
tylko tu w domu, wiec dla niego zawsze robie jakies slodkosci(desery to moja
specjalnosc)
teraz o tej szpinako picie:
ja daje 2-3jajka
4-6 swierzych cebulek
koperek
250dag fety
1kg szpinaku
wszystko podduszam na oliwie pozniej sciagam z ognia i dodaje pokruszona fete i
jajka i oto farsz gotowy. jesli chodzi o ciasto to jak jest juz w naczyniu
zawijam brzegi i bardzo ostrym nozem kroje caly placek na kawalki.

[annielika]

aaaaaa, to takim krojeniem tez potraktowalam mojego paja. aha, wiec u mnie to
samo, najczesciej dla nas dwojga pieke cos slodkiego! a obiady dla siebie, w
sumie dobrze, bo on lubi mieso i je robi w weekendy, a tygodniu ja dla siebie
takie troche wegetarianskie. poza tym moj plesniak i szwedzkie drozdzowe
buleczki z cynamonem podbily serca i zoladki calej rodzinki. a mieszkaja tylko
dwa pietra wyzej, wiec sie ciagle wymieniamy nadwyzka ugotowanych potraw

pozdr.

[flisvos]

a to by mi kuchnia twojego bardzo pasowala ja jestem mieso-zerna jak nie zjem
miesa to za godzine jestem glodna, oczywiscie warzywka tez jak najbardziej ale
tylko jako dodatek plesniaka tez lubie robic, a z cynamonem robie prawie
wszystko(takie wypaczenie)ciasteczka, placki, desery