okolberg 07.09.08, 19:24 Witam, tak sobie pomyslałam, ze skoro w Turcji uprawia sie dużo papryki, to gospodynie muszą ją jakos przetwarzac na zimę.... czy znacie jakis przepis, ale nie interesuje mnie papryka w occie... Z góry dziękuję Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
abalko Re: papryka na zimę 07.09.08, 20:23 cale diyarbakir obwieszone jest suszaca sie papryka. technika suszenia jak nasze grzybki mozna to samo ptrenowac z patlicanem - niektore tak czynia. w malatii zas kroluja pomidory suszone. Odpowiedz Link
stalagmitee Re: papryka na zimę 08.09.08, 14:46 Dokadnie, cała Turcja obwieszona jest papryką zwykłą i ostrą oraz bakłażanem. Troche dziwnie. Wygląda na to jakby nasze tutejsze sąsiadki nie znały nic innego w kuchni prócz nadziewanej papryki, bakłażana, pilawu, liści winogron i jeszcze paru innych rzeczy. Nie będę komentowała dalej! A czy można tu kupić ocet w ogóle? Jakoś nie rzucił mi się w oczy. Odpowiedz Link
alexa195 Re: papryka na zimę 08.09.08, 16:37 stalagmitee napisała: > A czy można tu kupić ocet w ogóle? Jakoś nie rzucił mi się w oczy. Octow tu masz pod dostatkiem. Nawet wieksza roznorodnosc (po wzgledem owocow, z ktorych jest robiony) niz w Polsce Szukaj butelek z napisem “sirke”. Na temat przetworow paprykowych sie nie wypowiadam, bo znam tylko te octowe wlasnie Odpowiedz Link
anatalka Re: papryka na zimę 08.09.08, 16:25 wlasnie tez sie nad tym zastanawialam. Czy mozecie powiedzieć mi co się pożniej robi z tą papryką suszoną, mam na myśli co one póżniej z niej robią? Odpowiedz Link
abalko Re: papryka na zimę 08.09.08, 17:02 dolme - nadziewana miesem, ryzem i przyprawami papryke. tylko za nic w swiecie nie wiem, czy nadziewaja potem te suszona, czy robia z suszonej przyprawy Odpowiedz Link
abalko Re: papryka na zimę 09.09.08, 09:32 juz sie dowiedzialam - te suszone papryki sie nadziewa Odpowiedz Link
fajny-zuzia Re: papryka na zimę 09.09.08, 11:08 Suszona papryke nadziewaja?Pierwsze slysze.A jak wam smakuje kuchnia turecka?Musze powiedziec ze ja ja uwielbiam... Odpowiedz Link
abalko Re: papryka na zimę 09.09.08, 11:55 po nadzianiu gotuja jak nasze golabki kuchnie turecka uwielbialam kiedys,troche mi sie teraz przejadla. ktos tu mowil o malej roznorodnosc warzyw - chyba dlatego Odpowiedz Link
anatalka Re: papryka na zimę 09.09.08, 16:54 mi raczej chodziło o te małe wąskie papryczki porozwieszane na balkonach. ale pewnie się z nich robi przyprawy Odpowiedz Link
abalko Re: papryka na zimę 09.09.08, 17:22 albo i nie np. suszone pomidory sa potem moczona w oliwie i podawane jako przystawka Odpowiedz Link
grazynanowa Re: papryka na zimę 10.01.09, 13:06 Dziwi mnie strasznie fakt ,ze w Turcji nie ma takiego wyboru konserwowych owocow i warzyw, poza papryka ,fasolka ,baklazanem ,nie licze oczywiscie importowanych ananasow w puszce.Na Riwierze jest taki cieply klimat i urodzaj, a w sklepach ,MONOTONIA!!!! w sezonie swieze owoce i warzywa smakuja najlepiej ,ale dobrze byloby otworzyc czasami sloiczek zima np ze sliwkami ,malinami itd .My zaczelismy mrozic owoce. Czy w innych regionach Turcji jest podobnie? Odpowiedz Link
gunes20032001 Re: papryka na zimę 11.01.09, 21:16 Te dlugie,cienkie,slodkie ususzone papryczki wrzucaja na bardzo goracy tluszcz i robi sie z tego cos co przypomina chipsy.Tak robia tu w okolicach Izmiru,Denizli,Aydın,Bergamy. Suszone baklazany(takie trabki) i szerokie papryki najpierw obgotowuja,aby troszke zmiekly,a potem nadziewaja farszem,ukladaja w garnku i dusza pod przykryciem.Ja tez to robie.Pyszne.z tym,ze ja nie przyzadzam zadnej tureckiej potrawy tak typowo po turecku.Zawsze cos modyfikuje wedlug wlasnego smaku.Tak tez jest z farszami,ktore robie z ryzu i mielonego miesa tak jak do golabkow w Polsce.Zawsze tez te baklazany i papryke robie w sosie pomidorowym, a nie wlasnym tak jak Turcy. Odpowiedz Link
kiranna Re: papryka na zimę 11.01.09, 21:33 O, dzieki za przepis na suszone baklazany, bo zastanawialam sie jak sie je przyrzadza, widzac w Migrosie W twoich okolicach niedaleko Selçuk jest tez taka malenka rodzinna restauracyjka, gdzie pani domu przyrzadza nadziewane kwiaty kabaczka. To juz chyba wyzsza szkola jazdy, bo latwo sie rwa i pyszne sa Ostatnio bylam tam bardzo, bardzo dawno temu, ale wielu Turkow z İstanbulu zna to miejsce i je sobie poleca Odpowiedz Link
gunes20032001 Re: papryka na zimę 11.01.09, 21:43 Bede musiala popytac bo niestety jeszcze o tym miejscu nie slyszalam.Czy znasz adres?Moze choc opisowy(za szkola po prawej od latarni))) wiem,ze przyzadzaja te kwiaty w ciescie nalesnikowym smazone w glebokim tluszczu.choc nadziewane moga by pyszne.Sa to kwiaty o dosc glebokich kielichach to moze nie jest to az takie trudne do zrobienia? Odpowiedz Link
kiranna Re: papryka na zimę 11.01.09, 22:05 Niestety Bylam tam wiele, wiele lat temu, to byla taka wiejska, przydrozna rodzinna restauracyjka, na koncu Selçuk w kierunku na Kuşadası albo Maryemana, jadac ze Stambulu, nie pamietam. Nawet nie mam kogo spytac o adres, bo ludzie, ktorzy nam to miejsce polecali nie mieszkaja juz w Turcji. To jest podobno potrawa sezonowa i nazywa sie kabak çiçeği dolması. Kwiatki byly dosc male, z farszem wielkosci orzecha laskowego. Pamietam, ze przy drodze stala duza tablica wlasnie z nazwa tej potrawy jako polecana przez wlascicieli. Moze to ci pomoze? Odpowiedz Link
gunes20032001 Re: papryka na zimę 12.01.09, 03:48 Dzieki za wskazowki.Jak juz pogoda bedzie lepsza to sprobuje to miejsce odnalezc)Narazie ziab brrrrrrrrrrrr. Odpowiedz Link