Kuchenne rewolucje

[madohora]

SZASZŁYKI ZKURCZAKIEM

2 filety z kurczaka
1 cebula
kilka pieczarek
ser żółty w kawałku
papryka czerwona
kilka plastrów wędzonego boczku lub szynka
plastry cukinii
sól, pieprz, przyprawa do kurczaka
Panierka:
1 jajko
bułka tarta
mąka
dodatkowo patyczki od szaszłyków

Filet z kurczaka kroję w plastry a następnie rozbijam. Do przygotowania szaszłyków potrzebujemy dość dużych plastrów mięsa więc ja dwa plastry mięsa nakładałam na siebie tak by powstał jeden duży płat. Gdy rozbiję mięso przyprawiam z dwóch stron sól, pieprz, przyprawa do kurczaka. Wszystkie składniki jakie nabiję na szaszłyk wcześniej na oleju podsmażam. Pieczarki, paprykę, cebulę,boczek oraz cukinię którą wcześniej pokroiłam w cienkie plastry za pomocą obieraczki do warzyw. Nie daję surowych. Układam na patyczku podsmażony boczek, kwadratowy kawałek sera żółtego, cukinię, pieczarkę, kawałek cebuli i paprykę. Można dodać też inne składniki np. ogórek kiszony czy pomidor.
Szaszłyk układam na początku mięsa i delikatnie zwijam. Teraz wystarczy przygotować panierkę. Panierujemy tradycyjnie mąka, jajko oraz bułka tarta. Tak przygotowane mięso smażymy na oleju z każdej strony. Smażymy dokładnie i dość długo by mięso w środku nie było surowe.Gdy mięso się usmaży można wyciągnąć patyczek. Jeśli podczas pieczenia jest zbyt duży można delikatnie go skrócić.
Po upieczeniu delikatnie przecinam mięso na pół by powstały dwa kawałki mięsa

[madohora]

Jeśli chcesz podać tosty francuskie w całości na raz, zamiast partiami po wyjęciu z pieca, rozgrzej piekarnik do 200 F (lub ustawienia „Ciepłe”) i ustaw blachę na środkowym stojaku. Przenieś tosty francuskie na blachę, gdy są ugotowane, aby utrzymać ciepło, aż będziesz gotowy do podania.

[madohora]

Użyj grubych kromek chleba i namocz je na tyle długo, aby wchłonęło masę jajeczną, ale nie na tyle długo, aby się przesyciło.

[madohora]

Użyj części lekkiej śmietanki, pół na pół lub ciężkiej śmietany, aby uzyskać bardziej jedwabiste i bogatsze ciasto jajeczne.

[madohora]

Czy wiesz, że możesz zamrozić tosty francuskie? Przygotuj duże porcje i zamroź tosty francuskie, aby przygotować łatwe śniadanie: Ugotowane i schłodzone tosty francuskie ułóż na blasze do pieczenia, zamrażaj na 1 godzinę, następnie przełóż do torebek do zamrażania i zamknij. Zachowa trwałość aż do dwóch miesięcy. Podgrzej tost francuski w tosterze lub na patelni.

[madohora]

[b]pcolor=green]KNEDLE ZE ŚLIWKAMI[/color][/b]

Do przygotowania knedli ziemniaczanych ze śliwkami i korzennym masłem, będziesz potrzebować: 500 g ugotowanych ziemniaków, 200 g mąki pszennej, 35 g mąki ziemniaczanej, jajko, 250 g śliwek węgierek, 30 g panko, kwaśną śmietanę oraz szczyptę soli.

Do wykonania korzennego masła przygotuj: 100 g masła, pół łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, pół łyżeczki goździków i pół łyżeczki kardamonu, skórkę startą z połowy pomarańczy, dwie łyżki cukru trzcinowego oraz dwie łyżki mielonych migdałów.

Zacznij od przygotowania masła, powinno być w temperaturze pokojowej. Wrzuć je do miski, dodaj wszystkie przyprawy, skórkę z pomarańczy i mielone migdały. Dokładnie wymieszaj. Śliwki umyj, osusz i usuń z nich pestki, następnie napełnij je masą i odstaw do lodówki.

Do dużej miski dodaj ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę, mąkę pszenną i ziemniaczaną, wbij jajko, dosyp odrobinę sol i zagnieć ciasto. Podsyp blat mąką, rozwałkuj nieco ciasto i podziel je na mniejsze kawałki, na każde kółko z ciasta połóż śliwkę i uformuj knedle, wrzuć na osolony wrzątek. Gotuj aż wypłyną. Na patelnię włóż masło korzenne, które ci zostało, wsyp panko i wszystko chwilę podsmaż. Na talerz dodaj kwaśną śmietanę i knedele

[madohora]

ZAPIEKANKA Z CUKINI

1 duża cukinia
500 g ziemniaków (najlepiej typu C)
6 ząbków czosnku
250 ml mleka
400 ml śmietany kremówki (30%)
150 g masła
1 jajko
100 g mąki
100 g startego parmezanu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżka posiekanego koperku
100 ml oleju słonecznikowego
sól, świeżo zmielony pieprz, curry (do smaku)

Połącz w misce 100 g zimnego, drobno pokrojonego, masła z mąką i startym parmezanem. Dopraw do smaku solą, pieprzem i curry w proszku. Rozetrzyj składniki palcami na kruszonkę. Wstaw do lodówki.
Pokrój cukinię na cienkie plastry. Oprósz solą i odłóż na około 15 minut. Następnie osusz ręcznikiem papierowym, ścierając nadmiar soli. Rozgrzej na patelni olej z dodatkiem 3 ząbków czosnku w łupinach. Gdy czosnek się zarumieni, wyłów go z oleju, po czym obsmaż krótko po każdej ze stron plastry cukinii. Rozłóż na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
Obierz ziemniaki i pokrój w cieniutkie, prawie przezroczyste plasterki. Włóż do garnka i zalej mlekiem. Zagotuj. Dolej do garnka śmietanę, dodaj 50 g masła, przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku i gałkę muszkatołową. Wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, co pewien czas mieszając. Pod koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wyłów łyżką cedzakową ziemniaki i ułóż na dnie naczynia żaroodpornego. Na warstwie ziemniaków ułóż plastry cukinii. Lekko przestudzony sos wymieszaj z rozkłóconym jajkiem i zalej nim warzywa. Posyp koperkiem i schłodzoną kruszonką. Wstaw do piekarnika nagrzanego (góra-dół) do 190°C. Piecz przez 40 minut. Na ostatnich 10 minut pieczenia pozostaw tylko grzanie od góry.

[madohora]

KOTLETY Z KALAFIORA I JAJEK

1 kalafior nie za duży,
3 jajka ugotowane na twardo + 1 jajko surowe,
1/2 pęczka cebulki zielonej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku,
3 - 4 łyżki bułki tartej do masy kalafiorowej,
2 ząbki czosnku,
bułka tarta do panierowania kotletów,
olej do smażenia,

Kalafior obrać podzielić na różyczki opłukać , zalać zimną wodą, dodać pół łyżeczki soli. Doprowadzić do zagotowania i gotować około 8 minut na średnim ogniu palnika. ( kalafior ma być miękki lecz nie rozgotowany ). Odcedzić na durszlaku aż całkowicie odparuje woda. Przełożyć do miski i rozgnieść -rozdrobnić tłuczkiem do ziemniaków. Jajka ugotować na twardo, po ugotowaniu przepłukać zimną wodą, obrać i rozdrobnić widelcem. Jajka połączyć z kalafiorem , dodać posiekaną cebulkę zieloną, natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz surowe jajko. Doprawić solą i pieprzem do smaku wymieszać. Do całości dodać bułkę tarta i ponownie wymieszać. Z masy formować podłużne kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć na gorącym oleju z każdej strony. ( po lekkim podsmażeniu zmniejszyć moc palnika aby kotlety się nie przypaliły). Podawać z sałatką.

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

1 kg ziemniaków,
250 g mąki ziemniaczanej,
jajko,
sól.

Przygotowanie dania zacznij od ziemniaków. Obierz je, przemyj i umieść w garnku z osoloną wodą. Gotuj do miękkości, a następnie ostudź. Gdy będą chłodne, przepuść je przez praskę.
Do kartofli wsyp przesianą przez sitko mąkę, wbij jajko oraz obsyp całość solą. Składniki zagnieć na gładkie ciasto pozbawione grudek.
Gdy masa jest wyrobiona, formuj z niej kulki o wielkości orzecha włoskiego. Na środku każdej z nich zrób palcem charakterystyczne dla nich wgłębienie.
Tak przygotowane kluski gotuj partiami w osolonej wodzie przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.

[madohora]

Ponieważ pomidory są siekane i miksowane, nie muszą wyglądać absolutnie idealnie. Ale muszą być naprawdę dojrzałe. Na niektórych stoiskach rolniczych można kupić duże kosze lekko nadgniłych pomidorów za znacznie niższą cenę, a te doskonale pasują do tego przepisu

[madohora]

[madohora]

PRAŻUCHA

1 kg ziemniaków
1 cebula
300 g wędzonego boczku
3-4 czubate łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka soli

Ziemniaki obierz i ugotuj, odcedź, p Garnek przykryj pokrywką i pozostaw go na wolnym ogniu około 3-4 minuty. Zdejmij ziemniaki z ognia i rozgnieść je dokładnie tłuczkiem. Cebule obierz i drobno posiekaj, boczek pokrój w drobną kostkę. Na patelni podsmaż boczek, dodaj cebule i smaż do jej zezłocenia. Masę ziemniaczaną nabieraj łyżką formując kluski i układaj na talerz. Prażuchy podawaj na ciepło posypane skwarkami z boczku i cebuli.ozostawiając w garnku około 1 szklanki wody z gotowania.
Ziemniaki posyp mąką.

[madohora]

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

1 kg śliwek
1 kg ziemniaków
320 g mąki ziemniaczanej
2 jajka
1 płaska łyżeczka soli
2-3 łyżeczki masła lub oleju

Śliwki obierz i pozbądź się z każdej z nich pestki. Możesz przekroić każdą z nich na pół.
Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Powinny być miękkie po wbiciu widelca. Odcedź i zostaw do wystygnięcia. Następnie przeciśnij przez praskę albo zmiel, masa powinna być gładka. Dodaj do niej mąkę, jajka, sól i wybrany tłuszcz. Wymieszaj dokładnie.
Nakładaj masę na rękę, rozpłaszcz ją. Na środku ułóż kawałek śliwki. Zlep brzegi, uformuj kulkę.
Wkładaj knedle partiami do gorącej wody i gotuj 2-3 minuty.

[madohora]

SAŁATKA Z BURAKÓW Z FIGĄ

Buraki - 6 szt niedużych (około 500g)
Olej lub oliwa - 1 łyżka
Ocet balsamiczny - 1 łyżka
Sos sojowy - 1 łyżka
Sos ostry (u mnie sos z jalapeno) - 1 łyżeczka
Konfitura z żurawiny - 1 łyżka
Pieprz - do smaku
Sałata - 1 mała główka
Ser feta - 120g
Figa świeża - 2szt
Orzechy włoskie - 1 garść
Babka płesznik lub inne ziarenka do posypania

Buraki myjemy, osuszamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Zamykamy i pieczemy w 180 stopniach przez godzinę. Sprawdzamy widelcem, czy są już ugotowane (widelec powinien wejść w buraka bez problemu). Jeśli nie, pieczemy jeszcze 10 minut.
Po ostudzeniu, buraki obieramy i kroimy w kostkę.
Olej, ocet, sos sojowy, sos ostry i żurawinę dodajemy do buraków. Pieprzymy do smaku. Pozostawiamy w lodówce na co najmniej 30 minut do zamarynowania.
Na talerzach układamy porwane lub pokrojone liście sałaty, na nich buraczki, kostki fety, kawałki figi oraz orzechy włoskie. Całość posypujemy babką płesznik.

[madohora]

Strumień lawy to kolorowy, mrożony koktajl, który jest ulubionym koktajlem w hawajskich barach i naśladuje wygląd prawdziwych wulkanów. Ten tropikalny napój składa się z rumu, truskawek, ananasa i śmietanki kokosowej. Nalewa się go w postaci dwóch odrębnych warstw koloru i smaku, które płyną i łączą się podczas picia. Świąteczny i piękny, zwykle przyozdobiony świeżymi owocami.

[madohora]

Lód, owoce i miksery sprawiają, że mrożone koktajle są raczej lekkie. Chociaż to tylko szacunki, strumień lawy jest napojem o niskiej zawartości alkoholu , ważącym około 5 procent ABV (10 dowodów). Podobnie jak przeciętne piwo, jednak ten trunek jest o wiele smaczniejszy.

[madohora]

Napój można wzbogacać na kilka sposobów: przejść na rum malinowy lub dodać do musu inne jagody i owoce. Zamień piwo imbirowe na inny napój gazowany lub użyj napoju klubowego na mniej słodki napój. To także świetna opcja na dziewicze mojito – po prostu pomiń rum.

[madohora]

Jeśli nie masz ugniatacza, użyj grzbietu drewnianej łyżki lub końca wałka do ciasta.

[madohora]

Jeśli chcesz, zmień napój gazowany na inny o lekkim smaku . Soda klubowa i woda gazowana nie będą tak słodkie jak piwo imbirowe i świetnie sprawdzą się w tym mojito. Można też nalać wina musującego; różowe to doskonały wybór.

[madohora]

Pomiń alkohole i zrób z tego dziewicze mojito malinowe. Będziesz potrzebować więcej napoju gazowanego lub możesz go podzielić z limonką .

[madohora]

Aby mojito smakowało najlepiej, wybierz rum średniej klasy . Do wyboru jest wiele świetnych marek, a rum to jeden z najtańszych alkoholi, więc nie zrujnujesz banku, kupując ulepszoną wersję. Podczas gdy biały rum jest często preferowanym stylem do mojito, dojrzały rum dodaje nieco więcej wymiaru, a ciemny rum szczególnie dobrze pasuje do malin. Wiele osób lubi mojito z wódką i ten koktajl malinowy również pasuje do tego trunku.

[madohora]

MALINOWE MOJITO

5 do 6 liści mięty
3 do 4 świeżych malin i więcej do dekoracji
2 kawałki limonki
2 uncje białego rumu
1/2 uncji likieru malinowego
2 do 3 uncji piwa imbirowego do smaku
Gałązka mięty , do dekoracji

Zbierz składniki. Do szklanki typu highball dodaj kilka liści mięty i maliny. Dobrze wymieszaj, aby uwolnić sok z jagód i esencję mięty. Napełnij szklankę lodem i wyciśnij sok z ćwiartek limonki.Dodać rum i likier malinowy. Dopełnij piwem imbirowym i dobrze wymieszaj.Udekoruj większą ilością malin i gałązką mięty.

[madohora]

Urodzony w Hawanie na Kubie mojito to klasyczny highball. Chociaż istnieje wiele wersji pochodzenia koktajlu, wszyscy zgadzają się, że ten napój jest tak kubański, jak to tylko możliwe, a biały rum, soczyste limonki i „prawdziwa” mięta są koniecznością podczas jego przygotowywania. Ze względu na mnogość odmian, zalecamy stosowanie mięty zielonej, najbardziej zbliżonej smakiem do hierba buena, rodzaju mięty używanej do produkcji mojito na Kubie. Unikaj używania mięty pieprzowej, ponieważ jej cierpki smak może zepsuć koktajl i pozostawić w łyku przytłaczającą świeżość. Jeśli masz szczęście, możesz znaleźć świeżą hierba buena (lub yerba buena ) na rynkach latynoskich.

[madohora]

[madohora]

Zombie to wspaniały, klasyczny koktajl tiki, a jego reputacja jest szczególnie silna. Istnieje kilka różnych przepisów, więc nie martw się zbytnio, jeśli nie możesz znaleźć jednego składnika (chyba że jest to rum). Wolę ananasa od soku pomarańczowego i choć nie jest to tradycyjne, uwielbiam marakuję w zombie

[madohora]

Zombie zawsze podaje się w wysokiej szklance. „Szkło zombie” to 12-uncjowa wersja szklanek typu highball lub collins . Jeśli szukasz bardziej tropikalnego wyglądu i charakteru, podawaj je w szklance typu hurricane.

[madohora]

Popularną opcją jest przepis na zombie Dale’a Degroffa z „The Craft of the Cocktail”. Aby to zrobić, połącz 1 uncję jasnego rumu, ciemnego rumu i pomarańczowego curaçao z 1 1/2 uncji puree lub syropu z marakui i soku pomarańczowego, 1/2 uncji świeżego soku z cytryny i limonki, 1/4 uncja grenadyny i 2 kreski aromatycznych Bittersów. Wstrząsnąć z lodem i przecedzić do wysokiej szklanki postawionej na świeżym lodzie. Na wierzch nałóż 1/2 uncji ciemnego rumu 151-proof (można go dodać do shakera lub całkowicie pominąć) i udekorować miętą i owocami sezonowymi.

[madohora]

Jest prawdopodobne, że zombie był jednym z pierwszych koktajli Beacha. W książce Spievaka zacytowano jego wypowiedź: „Zapoczątkowałem tę «rzecz» i służyłem jej od 1934 r.”. Nie jest jednak jasne, co znajdowało się w pierwszym miksie i czy był to zombie, czy uderzenie zombie. Książka Berry'ego „Sippin' Safari” bada wszystkie możliwości w fascynujących szczegółach.

[madohora]

Jest to również podobne do mieszanego zombie znalezionego w wydaniu magazynu Cabaret Quarterly z 1956 roku w lokalizacji Beach's Waikiki. Beach lubił mieszane napoje, dlatego ten wstrząśnięty zombie był prawdopodobnie uproszczoną odmianą oryginału. Niemniej jednak szeroka gama soków owocowych i innych smaków umieszcza wszystkie koktajle zombie w klasycznej definicji ponczu .

[madohora]

Użyj wstępnie pokrojonego arbuza lub zacznij od całego melona bez pestek. Traktuj całego melona jak mango : pokrój go w duże kliny, natnij każdy kawałek i przesuń nożem wzdłuż wewnętrznej krawędzi skórki, tworząc kostki. Zmiksuj kostki w blenderze, a jeśli chcesz, odcedź miąższ. Następnie wymieszaj sok z arbuza ze świeżą miętą i sokiem z limonki, syropem cukrowym i rumem, aby uzyskać łatwy do nalewania napój w dzbanku .

[madohora]

Jeśli masz elektryczną sokowirówkę , użyj jej zamiast blendera do przetworzenia arbuza.

[madohora]

Jeśli chcesz podać mojito bez kawałków mięty w szklance, w osobnym pojemniku przygotuj napar z limonki, syropu i mięty. Odstawiamy do lodówki na około godzinę, następnie odcedzamy miętę i do dzbanka wlewamy napar.

[madohora]

Dodaj odrobinę blasku, dodając do każdej szklanki uncję lub dwie schłodzonej wody sodowej lub sody klubowej .

[madohora]

Lekki rum i biały rum są używane do opisania tego samego stylu rumu . To niestarzony, klarowny rum o neutralnym smaku, najczęściej stosowany w koktajlach . Jednak każde mojito poradzi sobie z dojrzałym rumem, jeśli chcesz dodać odrobinę głębi smakowi napoju. Rumy smakowe (zwłaszcza rum kokosowy) również mogą się sprawdzić, ale unikaj rumów przyprawionych, ponieważ przyprawy mogą przeciwdziałać owocowemu smakowi arbuzowego mojito.

[madohora]

To aromatyczne mojito jest idealne na okres świąteczny, kiedy granaty są w najlepszej formie, ale można się nim delektować o każdej porze roku. Poszukaj granatów , które wydają się pulchne i ciężkie, a sok znajdź w sklepie z sokami lub sekcją ze zdrową żywnością. Z tego też łatwo możesz zrobić prawdziwy koktajl – po prostu dodaj rum.

[madohora]

MOJITO Z GRANATEM

1/2 uncji prostego syropu
10 świeżych listków mięty , porwanych
2 kawałki limonki
1/4 szklanki soku z granatów
1/4 szklanki lemoniady kupnej lub domowej roboty
1/4 szklanki napoju gazowanego lub lekkiego napoju cytrusowego
Pestki granatu , do dekoracji
Gałązka mięty , do dekoracji

Zbierz składniki. W szklance typu highball rozgnieć syrop, liście mięty i cząstki limonki.
Napełnij szklankę lodem. Dodaj sok z granatów. Dobrze wymieszaj. Dopełnij sodą klubową.Udekoruj pestkami granatu i świeżą miętą.

[madohora]

NALEŚNIKI NA KEFIRZE

500 ml kefiru,
250 g mąki pszennej,
2 jajka,
łyżeczka proszku do pieczenia,
tłuszcz do smażenia.

Mąkę przesiej do miski, dodaj jajka, kefir, sól i proszek do pieczenia. Zmiksuj całość na gładką i jednolitą masę pozbawioną grudek. Wlej łyżkę oleju i ponownie wymieszaj.
Na patelnię wylej niewielką ilość tłuszczu. Na rozgrzany olej partiami wlewaj ciasto naleśnikowe. Smaż je z dwóch stron do uzyskania złotego koloru. Czynność powtarzaj do wykorzystania ciasta.
Tak przygotowane naleśniki świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Możesz w nich umieścić ulubione dodatki.

[madohora]

PASTA Z CZERWONEJ PAPRYKI

5 kg czerwonej papryki
1 główka czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka soli
2 łyżki cukru
pieprz

Papryki dokładnie myjemy, układamy na blasze i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy aż skórka się pomarszczy i zacznie robić się czarna. Po upieczeniu papryki pozostawiamy do wystygnięcia. Potem zdejmujemy skórkę, wyciągamy nasiona i kroimy na kawałki.
W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy drobno posiekany czosnek, lekko podsmażamy i dodajemy paprykę. Całość doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Paprykę dusimy ok. 30-40 minut aż sok odparuje, a papryka stanie się gęsta. Następnie miksujemy blenderem na gładką masę i jeżeli jest potrzeba to jeszcze doprawiamy według indywidualnych smaków.
Gotową pastę przekładamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku w temperaturze 140 stopni przez 30 minut.

[madohora]

MIĘKKIE PYZY

ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
szklanka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki sypkiego grysiku
mleko do zarobienia ciasta

Ziemniaki zemleć w maszynce, dodać mąkę ziemniaczaną, sypki grysik i tyle mleka, ile przyjmie ciasto. Formować krążki, na środek nałożyć jakikolwiek farsz: mięsny, grzybowy, itp., lub owoce i formować pyzy. Można również nie dawać farszu. Pyzy gotować w osolonej wodzie około 3-4 minuty od wypłynięcia. Ugotowane polać masłem z bułką tartą.

[madohora]

PAROWAŃCE

1/2 kg mąki
1 jajko
5 dag drożdży
2 łyżki cukru
szczypta soli
250 ml mleka

Z jednej łyżki cukru, drożdży i pół kubka mleka zrobić rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia. W dużej misce zmieszać mąkę, sól, jajko, cukier, wlać rozczyn i dolać resztę mleka. Dokładnie wymieszać łyżką (ok. 5 minut), posypać z wierzchu delikatnie mąką, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia (ciasto będzie rzadkie).
Gdy ciasto wyrośnie, oprószyć dłonie mąką, urywać po kawałku ciasta i formować kulę. Każdą oprószyć dodatkowo mąką.
Na duży garnek położyć czystą ściereczkę i obwiązać sznurkiem. Nie napinać zbyt mocno materiału - może być lekki dołeczek. Wlać do środka wody i doprowadzić do wrzenia. Przygotować miskę o takiej wielkości, aby można nią było przykrywać garnek.
Układać na ściereczce po 4 parowańce, przykryć miską i parować ok 6 - 7 minut (woda cały czas musi się gotować). Podawać z karmelem lub sosem mięsnym.

[madohora]

MŁODE ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM I CEBULĄ

10 średniej wielkości młodych ziemniaków
10 plastrów boczku
2 cebule
2 łyżki oleju
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
50 g masła
sól
pieprz

Młode ziemniaki wyszorować, przełożyć do garnka i gotować na półtwardo w osolonej wodzie. Olej wymieszać z tymiankiem, papryką mieloną oraz odrobiną soli i pieprzu. Marynatą posmarować przestudzone ziemniaki.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Ziemniaki obłożyć dookoła cebulą i zawinąć w plastry boczku.
Zawinięte ziemniaki ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu ułożyć kawałki masła. Naczynie przykryć.
Ziemniaki piec około 35 minut w temperaturze 180 stopni. Pięć minut przed końcem pieczenia odkryć naczynie, aby boczek się zarumienił.

[madohora]

DŻEM Z ZIELONYCH POMIDORÓW

1 kg zielonych pomidorów,
400 g cukru trzcinowego lub białego kryształu.
Opcjonalnie:
sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy.

Świeże zielone pomidory ze skórką należy pokroić w kostkę i umieścić w wysokim pojemniku.
Zielone pomidory trzeba zblendować na gładką masę. Gotową pulpę z zielonych pomidorów trzeba przelać do garnka z grubym dnem i zagotować.
Zielone pomidory trzeba gotować na średnim ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie należy wlać do nich sok z pomarańczy i dodać cukier. Wybór cukru trzcinowego nada dżemowi z zielonych pomidorów karmelowego smaku.
Dżem z zielonych pomidorów trzeba gotować przez kolejne 20 minut.
Na koniec gorący dżem z zielonych pomidorów należy przelać do wyparzonych słoików. Następnie trzeba mocno zakręcić, odwrócić do góry dnem i poczekać aż wystygną.

[madohora]

KLASYCZNE MIELONE

½ kg mięsa mielonego
pół bułki
cebula
sól
pieprz
jajko

Dodatkowo
bułka tarta
tłuszcz do smażenia

Bułkę namoczyć, mięso (łopatkę) zemleć w maszynce lub użyć gotowego mięsa mielonego. Mięso dać do miski, bułkę odcisnąć i dodać do mięsa. Cebulę pokroić w kostkę, dorzucić do miski. Wbić jajko, posolić, popieprzyć i wyrobić na jednolitą masę. Mokrymi dłońmi formować kotlety. Zapanierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu dość długo, by nie były surowe w środku.

[madohora]

KLUSKI LENIWE Z TARTĄ BUŁKĄ

1/2 kg białego sera półtłustego
2 jaja
1/2 kubka kaszy manny błyskawicznej lub 1 kubek mąki
1 łyżka masła
1-2 łyżeczki bułki tartej
cukier puder lub krystaliczny do posypania
sól do wrzątku

Nastawić wodę na wrzątek, dodać niewielką ilość soli, ok. 1/2 łyżeczki. Mikserem lub blenderem rozetrzeć biały ser z jajami. Chcąc aby kluseczki były delikatniejsze można najpierw utrzeć ser z żółtkami, a następnie dodać ubitą pianę z białek, ale nie jest to konieczne.
Do masy serowej dodać kaszę mannę lub mąkę i całość wymieszać. Przygotować łyżkę cedzakową. Szybko kłaść na wrzątek uformowane łyżeczką kilkucentymetrowe „kulki". Od wypłynięcia gotować je 3 minuty, a następnie jak najszybciej, aby się nie rozpłynęły, wyjmować łyżką cedzakową na półmisek.
Na patelni rozpuścić masło i zrumienić delikatnie bułkę tartą. Aby pozbyć się nadmiaru wody przełożyć kluseczki na inny półmisek, polać je zarumienioną bułką tartą i posypać cukrem pudrem lub cukrem krystalicznym. Można podawać leniwe kluseczki np. z surówką z marchewki i pomarańczy.

[madohora]

GULASZ WIEPRZOWY

1 kg mięsa z szynki
1 średnia cebula
2-4 ziela angielskie
2-3 liście laurowe
papryka w proszku
2-3 łyżki śmietany
mąka
1 łyżka smalcu
sól, pieprz

Mięso z szynki pokroić w kostkę i podsmażyć na smalcu na mocno rozgrzanej patelni. W międzyczasie pokroić cebulę. Gdy mięso będzie porządnie podpieczone, dodać cebulę, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz i trochę papryki w proszku. Zalać wodą i dusić do miękkości około 1,5 godziny. Gdy mięso będzie miękkie, w szklance wymieszać 1-2 łyżeczki mąki i zagęścić gulasz energicznie mieszając. Na sam koniec dodać 2-3 łyżki śmietany i zagotować. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i świeżo zmielonym pieprzem.

[madohora]

DANIE Z RYŻU I KURCZAKA

250 g ryżu paraboiled (np. Britta)
300 g piersi z kurczaka
200 g niedużej ostrej kiełbaski np. chorizo
1 - 2 łyżki mieszanki kreolskiej
1 żółta cebula
1 marchewka
1 łodyżka selera naciowego
3 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
1szt papryka żółta
1 mała puszka kukurydzy
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 liść laurowy
1 litr bulionu drobiowego
olej
sól, pieprz
2 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki cebuli w proszku
2 łyżeczki słodkiej papryki
1 i 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka papryki cayenne
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu

Wszystkie składniki na mieszankę kreolską mieszamy razem.
Kurczaka kroimy na 1 cm kawałki i doprawiamy mieszanką kreolską. Kiełbaskę kroimy w cienkie plastry. Cebulę kroimy w kostkę, marchew i seler w plasterki. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w średnią kostkę. Czosnek drobno siekamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy kiełbaskę, jak się ładnie zrumieni dodajemy kurczaka i smażymy przez 5 minut. Mięso przekładamy do miski. Na patelnie wlewamy olej i smażymy cebulę, seler, marchew i czosnek przez 2 minuty. Dodajemy paprykę i smażymy kolejne 2 minuty.
Do obsmażonych warzyw dodajemy ryż, smażymy jeszcze 1 minutę i dodajemy pomidory, kukurydzę, tymianek, liść laurowy i bulion, doprawiamy odrobinę solą i dusimy na małym ogniu pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień i pozostawiamy pod przykryciem jeszcze na 10 minut.
Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku i posypujemy szczypiorkiem.

[madohora]

ZUPA Z CIECIERZYCĄ

500 g karkówki lub łopatki wieprzowej
1 cebula
150 g selera
3 ząbki czosnku
1 l bulionu
400 g ciecierzycy z puszki
100 g soczewicy
400 g pomidorów krojonych w puszce
2 jajka
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki imbiru
1 łyżka kurkumy
1,5 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżka oleju rzepakowego
natka pietruszki do dekoracji
cząstki cytryny do podania

Soczewicę namocz w 2 szklankach wody przez 1 godzinę przed przygotowaniem zupy.
Wieprzowinę umyj i osusz ręcznikiem. Pokrój ją w kostkę o boku ok. 2-3 cm.
W dużym garnku rozgrzej olej. Smaż mięso przez 2-5 minut do zrumienienia. Przełóż je do miski.
Cebulę i seler obierz oraz drobno posiekaj. Przełóż składniki na patelnię i smaż do zeszklenia przez 5-10 minut, często mieszając. Dołóż posiekany czosnek i wszystkie przyprawy. Smaż przez 1 minutę, stale mieszając.
Do garnka wlej bulion i wsyp odsączone ciecierzycę i soczewicę. Gotuj całość na małym ogniu przez ok. 1 godzinę
Dodaj pomidory z puszki. Wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut.
Jajka ubij widelcem. Powoli wlewaj je strumieniem do zupy, cały czas mieszając.
Zupę z ciecierzycą i wieprzowiną podawaj na ciepło, udekorowaną listkami natki pietruszki, z dodatkiem cząstek cytryny.

[madohora]

PUSZYSTY OMLET

cukinia malutka lub kawałek
jaja 3 szt
śmietana u mnie 12% pół małęgo kubeczka
sól, pieprz, czosnek suszony
oliwa z oliwek do smażenia
natka do podania

Jaja trzeba roztrzepać ze śmietaną na gładką masę, i doprawić ją przyprawami.
Cukinię najlepiej pokroić na cieniutkie plasterki na mandolinie lub szatkownicy.
Na podgrzaną i wytłuszczoną patelnię daje się plastry cukinii, wylewa się jaja, i przykrywa pokrywką. Musi się ściąć na mniejszym ogniu.

[madohora]

Istnieje mnóstwo odmian martini na bazie wódki. Przepisów na pomieszanie nie brakuje. Prawdziwe martini z wódką jest jednak tylko jedno i jest niewiarygodnie proste i doskonałe, takie jakie jest. Wszystko, czego potrzebujesz do tego drinka, to wódka, wytrawny wermut i Bitters (plus dodatek w postaci skórki cytryny, jeśli chcesz), co czyni go niczym więcej niż klasycznym martini z ginem na bazie wódki. Jest rześki, czysty i stanowi najlepszy sposób na zaprezentowanie wódek z najwyższej półki w Twoim barze.

[madohora]

Jedno z najpopularniejszych martini owocowych. Trudno oprzeć się smakowi dobrze przyrządzonego martini jabłkowego , zwanego też appletini. Chociaż być może znasz jasnozieloną wersję, istnieje wiele odmian tego zabawnego koktajlu. Przepisy obejmują zarówno te, które wykorzystują sznaps z zielonych jabłek, jak i te o bardziej wytrawnym profilu, zawierające likier jabłkowy lub brandy i wytrawny wermut.

[madohora]

SOS DO KALAFIORA

50 g białego sezamu lub gotowej pasty tahini
3 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szczypta soli
50 ml zimnej wody

Jeśli nie dysponujesz pastą tahini, przygotuj ją samodzielnie poprzez uprażenie sezamu na suchej patelni przez 10-15 minut na małym ogniu. Następnie zblenduj go do uzyskania gęstego kremu.
Pastę tahini wymieszaj z pozostałymi składnikami do uzyskania jednolitej konsystencji.

[madohora]

ROLADKI NA PARZE

4 sznycle z piersi kurczaka
½ strąka czerwonej papryki
garść czarnych oliwek
groszek i marchewka
garść listków świeżej bazylii
sól
pieprz

Sznycle delikatnie rozbij tłuczkiem. Oprósz solą i pieprzem. Paprykę oraz oliwki pokrój w kostkę. Listki bazylii drobno posiekaj.
Wymieszaj z papryką i oliwkami. Możesz też dokonać zmiany i dodać groszek z marchewką. 
Tak przygotowany farsz rozłóż na sznyclach. 
Zwiń je formując roladki, zepnij wykałaczkami. Gotuj na parze 25-30 minut.
Możesz pokroić w plastry i podawać z sosem.

[madohora]

WĘGIERSKI GULASZ

Składniki na pastę gulaszową:
2 cebule
4 łyżki oleju

2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżka ostrej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka nasion kminku
szczypta soli i cukru

2/3 szklanki wody

Składniki na gulasz:
2 marchewki / 500 g
1/3 selera / 250 g
1 pietruszka / 150 g
3 – 4 łyżki oleju

500 g pieczarek

1 szklanka czerwonego wina, wytrawnego lub półwytrawnego
1 – 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki sosu sojowego
sól
do podania: bułeczka lub ulubiona kasza


Cebulę pokroić w półksiężyce. Na dnie patelni (do której macie pokrywkę) rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty, czyli do momentu, aż zacznie robić się przezroczysta. Następnie dodać przyprawy i smażyć na małym ogniu przez kolejne 3 minuty. Po upływie tego czasu do cebuli z przyprawami wlać wodę, patelnię przykryć i dusić wszystko przez 10 minut.
W tym czasie marchewki, seler i pietruszki obrać, a następnie pokroić w grubą kostkę. Pieczarki pokroić na ćwiartki lub połówki.
Z ugotowanej cebuli zrobić pastę: wszystko przelać do kubeczka blendera i zblendować.
Na dnie dużego garnka rozgrzać olej i dodać pokrojone warzywa korzeniowe. Smażyć przez 10 minut na średnim ogniu, przez pierwsze 2 minuty nie mieszać, a potem mieszać jak najrzadziej – warzywa mają się zrumienić i być złote.
Po upływie tego czasu, kiedy warzywa będą złote i lekko miękkie dodać pieczarki, wymieszać aby znalazły się bliżej dna garnka i smażyć tak jak warzywa korzeniowe, czyli na chwilę je zostawić. Potem smażyć jeszcze 4 – 5 minut, mieszając jak najrzadziej.
Do miękkich warzyw dodać pastę, czerwone wino, bulion i sos sojowy. Przykryć i gotować przez 10 minut, na koniec doprawić solą. Jeśli jest za rzadki, pogotować kolejne 5 – 10 minut bez pokrywki. Podawać tradycyjnie z bułeczką, kluskami albo z ulubioną kaszą, do tego bardzo dobrze smakuje z kiszonymi ogórkami.

[madohora]

TORT CZEKOLADOWY

100 g Jeżyny
150 g Gorzka czekolada (ok. 78% kakao)
100 g Masło
2 łyżki Likier jeżynowy (lub likier migdałowy)
120 g Cukier
3 Jaja
100 g Migdały (mielone)
2 łyżki Skrobi kukurydzianej
Masło (do smarowania)
1 garść Jeżyny
Bita śmietana
Liście mięty

Grubo posiekaj czekoladę, włóż ją do rondla lub czajnika śnieżnego i rozpuść na parze razem z masłem. Umieść w zimnej łaźni wodnej i mieszaj, aż ostygną.
Najpierw wymieszaj likier jeżynowy i cukier, a następnie jajka jeden po drugim do mieszanki czekoladowej. Wymieszaj migdały i skrobię kukurydzianą i wymieszaj z mieszanką czekoladową.
Posmarować masłem patelnię do tarty. Wlej mieszankę czekolady i rozprowadź jeżyny na wierzchu.
Piec tartę w temperaturze 200 °C przez około 25 minut – powinna być jeszcze trochę wilgotna. Wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w lodówce na co najmniej 3 godziny.
Podziel na porcje i udekoruj świeżymi jeżynami, śmietaną i liśćmi mięty.

[madohora]

KAPUSTA Z BOCZKIEMp

500 g Kapusta biała
200 g Boczek (wędzony, mieszany)
1 Cebula
1 łyżka Olej
2 łyżka Cukier
2 łyżka Biały ocet winny
125 ml Zupa (czysta)
Sól
Pieprz
Kminek
1000 ml Woda
1 łyżeczka Sól
1 łyżeczka Olej
250 g Fleckerl •

W przypadku fleckerl kapusty z boczkiem, najpierw pokrój kapustę w paski, a boczek i cebulę w drobną kostkę.
Rozgrzej olej, podsmaż w nim boczek i cebulę. Dodaj cukier, krótko karmelizuj, odglazuruj octem i przejrzyj zupę. Złóż kapustę, dopraw solą, pieprzem i kminkiem i smaż przez 40 do 50 minut, aż będzie miękka.
Zagotuj wodę z solą i olejem, dodaj ftipgel, wymieszaj, gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź. Wymieszaj fleckerl i kapustę.
Posyp kapustę boczkiem do dekoracji ziołami i podawaj na gorąco.

[madohora]

NADZIEWANA WIEPRZOWINA

2 Cebula
1 Bułki z preclami
100 ml Mleko krowie
1 łyżka Masło
1 Jaja
1 łyżka Pietruszka (posiekana)
1 łyżka Szczypiorek (posiekany)
Sól
Pieprz
przyprawa do gałki muszkatołowej (starta)
400 g Boczek wieprzowy (bez kości, niech rzeźnik przetnie kieszeń)
2 łyżka Masło klarowane
200 g Gotowanie warzyw
250 ml Zupa (czysta)
1 łyżka Kminek
1 łyżka Majeranek (suszony)
1 łyżka Zagęszczacz sosu

Do nadziewanego boczku wieprzowego najpierw pokrój cebulę. Podsmaż połowę cebuli na maśle, aż będzie półprzezroczysta.
Pokrój bułki w plasterki i polej je gorącym mlekiem krowim. Pozwól mu moczyć się przez 5 minut. Odcedź mieszankę chleba i mleka. Zagnieść cebulę, bułki, jajko, przyprawy i zioła kuchenne.
Wyciąć skórkę. Napełnij mięso mieszanką chleba, zwiąż. Brązowy w tłuszczu. Dodaj pozostałe kostki cebuli i ugotowane warzywa. Wlać bulion, doprawić. Smażyć przez 45 minut. Odcedź sos i zwiąż.
Podawaj nadziewany boczek wieprzowy z sosem.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWO - JAGODOWE

5 Jaja
200 g Drobny cukier granulowany
1 Pkg. Wanilia
125 ml Olej
125 ml Woda
50 g Kakao
200 g Mąka (antypoślizgowa)
1 Pkg. Proszek do pieczenia
1 szklanka Dżem malinowy
2 Pkg. Maliny (evt. TK)
2 filiżanki Bita śmietana
1 filiżanki Śmietanka
2 Pkg. Kremowe usztywnienie
2 Pkg. Biskotten •
coś Rum
100 g Płatki kokosowe

Oddziel jajka i ubij białka szczyptą soli, aż będą śnieżne.
Żółtka wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać olej i wodę i dobrze wymieszać. Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i powoli mieszać z mieszanką.
Ostrożnie złóż śnieg.
Rozłóż ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 175 °C przez 25 minut.
Po schłodzeniu posmarować dżemem malinowym i gęsto przykryć malinami.
Ubij bitą śmietanę dobrze (ewentualnie za pomocą usztywniacza śmietany) i powoli mieszaj z kwaśną śmietaną. Jeśli to konieczne, dodaj łyżkę cukru. Rozłóż tę masę na malinach.
Zanurz krótko herbatniki w rumie, posyp nimi ciasto i posyp płatkami kokosowymi.

[madohora]

NALEŚNIKI CORDON BLUE

200 g Mąka (gładka)
3 Jajka (małe)
400 ml Mleko
100 ml Woda mineralna
1 strzał Olej (lub płynne masło)
Sól
Gałka muszkatołowa
Do napełniania:
Płyty: 8 Szynka na nogach (nie za cienka)
175 g Ser (pokrojony w kostkę lub plasterki)
Do panierowania:
Olej (do smażenia)
2 Jaja
Mąka
Okruchy

W misce wymieszaj mąkę z jajkami, mlekiem, wodą mineralną i roztopionym masłem, aż będzie gładka. Dopraw szczyptą soli i gałki muszkatołowej i odstaw na dobry kwadrans.
Rozgrzej trochę oleju w naleśnikach, wlej trochę ciasta i równomiernie rozprowadź. Piec na złoty kolor, obrócić, wyjąć i upiec w sumie 8 naleśników.
Teraz umieść plasterki szynki, posyp serem i zwiń w małe bułki. Umieść szynkę i bułkę serową na każdym naleśniku i zwiń ją, uderzając w boczne krawędzie. Jeśli to konieczne, napraw wykałaczkami.
Do chleba ubij jajka na talerz i ubij. Podobnie jak kotlety, najpierw obróć je w mąkę, przeciągnij je przez jajko i zwiń w okruchy.
Rozgrzej dużo oleju na dużej patelni i smaż naleśniki na złoty kolor.

[madohora]

CIASTECZKO CZEKOLADOWE Z MIGDAŁAMI

250 g Sos jabłkowy
200 g Czekolada (posiekana)
4 szt. Jaja
100 g Cukier
170 g Mąka orkiszowa (lub mąka gryczana)
3 łyżki Owaltine
1/2 pkg. Proszek do pieczenia
200 g Migdały (obrane i grubo posiekane)
1/2 łyżeczki Cynamon
1 szczypta Sól
1-2 łyżki Rum

Do ciasta czekoladowego oddziel jajka i wymieszaj żółtka z cukrem, aż będą puszyste.
Rozpuść czekoladę (jeśli sam przygotujesz mus jabłkowy, możesz również bardzo dobrze stopić posiekaną czekoladę w jeszcze gorącym muszie jabłkowym).
Wymieszaj schłodzony mus jabłkowy i delikatną czekoladę ze skórką żółtka. Mąkę, proszek do pieczenia i owaltynę przesiać razem i wymieszać do ciasta z odrobiną rumu.
Wymieszaj również połowę posiekanych migdałów w cieście. Ubij ubite białko z białek i szczyptę soli i delikatnie złóż je.
Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia (30 x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posyp pozostałymi migdałami.
Piecz ciasto czekoladowe w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-45 minut

[madohora]

TRUSKAWKOWA ROZKOSZ

1 szt. Klementynki
1/2 szt. Mango
1 szt. Jabłka (np. Gala)
1 dysk (płyty) Ananas
1 szt. Gruszka
1 szt. Śliwka
80 ml Sok z granatów
10 g Kostki imbiru
8 szt. Truskawki
1 łyżeczka Owoce Goji
1/2 szt. Buraki (gotowane al dente)
Kostki lodu (do smaku)

Do koktajlu multi-detoksykacyjnego przygotuj owoce (umyj, obierz, wyciśnij, posiekaj i posiekaj w zależności od owocu). Klementynkę można również wycisnąć. Namoczyć suszone jagody goji.
Umieść kawałki owoców razem z kostkami lodu w sokowirówce / blenderze, zmiksuj i natychmiast podawaj.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

4 Ziemniaki (średniej wielkości, woskowe)
1 Cukinia
1 Cebula
4 Wiśnia
100 g Ser (pikantny)
4 Jaja (M)
Sól
Pieprz
2 palce u nóg Czosnek
4 łyżki Mleko

Rozgrzej piekarnik do ok. 180 °C (konwekcja). Ugotuj ziemniaki skórkami, aż będą prawie miękkie.
W międzyczasie posiekaj cebulę i czosnek. Cukinię pokrój na pół wzdłuż, a następnie pokrój w plasterki. Podobnie pokrój ser na kawałki o wielkości około 1 cm. Pokrój pomidorki koktajlowe na ćwiartki lub połówki. Ubij jajka mlekiem, solą i pieprzem.
Gdy tylko ziemniaki zostaną w pełni ugotowane, schłodzić je zimną wodą, obrać i pokroić w plasterki.
Podsmaż cebulę z czosnkiem, aż będzie półprzezroczysty, a następnie dodaj kawałki cukinii i podsmaż. Dopraw warzywa solą i pieprzem. Gdy cukinia jest al dente, dodaj ziemniaki na patelnię i dodaj jajka. Pozwól mu krótko ustawić i rozłóż kawałki sera i pomidorki koktajlowe na wierzchu.
Umieść całą patelnię w nagrzanym piekarniku, aż mieszanka jajeczna będzie twarda, a ser się rozpuści.

[madohora]

KREM TRUSKAWKOWY

250 g Twaróg (ekologiczny)
20 Rozlane płyny
1 łyżeczka Cukier waniliowy (ekologiczny)
1-2 łyżeczki Cukier z kwiatów kokosa (organiczny)
1 łyżeczka Olej lniany (organiczny)

Strzeż, usuń nasiona i poćwiartuj rozlane płyny i gotuj na wolnym ogniu z niewielką ilością wody (1 - 2 łyżki stołowe) w rondlu z zamkniętą pokrywką, aż będzie trochę miękka.
Pozostawić do ostygnięcia, a następnie odcedzić połowę rozsypanych płynów.
Wymieszaj twaróg z olejem lnianym i cukrem, aż będzie gładki, a następnie dobrze wymieszaj napięte wycieki i dopraw do smaku.
Na koniec ostrożnie wymieszaj pozostałe wycieki i udekoruj łyżką rozlanego kompotu.
W razie potrzeby schłodzić lub cieszyć się natychmiast.

[madohora]

KREM MASCARPONE Z JAGODAMI

250 g Mascarpone
250 g Kwark
200 ml Bita śmietana
80 g Cukier puder
1 Cytryna (lub limonka, nieleczona, sok i skórka)
1 Fasolka waniliowa (szpik)
Dla jagód:
50 g Jagody
50 g Maliny
50 g Jeżyny
2 łyżki Cukier puder
1 Cytryna (lub limonka, nieleczona, sok i skórka)
Melisa (lub mięta, świeża)

Do kremu mascarpone z jagodami najpierw wymieszaj twaróg z mascarpone, cukrem, miąższem wanilii i sokiem z cytryny i dobrze skórka w dużej misce. Bitą śmietanę ubić na kremową masę i delikatnie złóż do formy. Wlać do słoików i pozostawić do zaparzenia w lodówce.
Umyj jagody. Wymieszaj z cukrem, skórką z cytryny i sokiem oraz drobno posiekaną melisą. Ułóż krem mascarpone z jagodami i podawaj.

[madohora]

KREM KOKOSOWY Z MARAKUJĄ

coś Tajska bazylia (do dekoracji)
Do kremu kokosowego z twarogiem:
250 g Kwark
30 g Jogurt (grecki)
150 g Cukier puder
125 ml Mleko kokosowe
50 g Kokos
20 ml Likier kokosowy
1 Wapno (sok i skórka)
W przypadku sosu owocowego:
6 Marakuja
Cukier (do smaku)

Najpierw wymieszaj razem twaróg, jogurt, cukier puder, mleko kokosowe, starty kokos, likier kokosowy i sok z limonki i wlej do szklanek.
Pokrój marakuję na pół i zeskrobuj miąższ. Umieść w misce, dodaj trochę cukru do smaku i mieszaj, aż będzie gładka.
Rozprowadź sos owocowy na wierzchu śmietany i udekoruj śmietanę tajską bazylią.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

7 Białko
200 g Cukier
150 g Mąka
100 g Czekolada (rozpuszczona)
150 g Masło (roztopione)

Białka ubić na bardzo sztywny śnieg i wmieszać cukier.
Pozostaw rozpuszczoną czekoladę do lekkiego ostygnięcia i stopniowo mieszaj z pozostałymi składnikami ostrożnie na śniegu.
Wlać mieszaninę do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy do ciasta i piec w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez około 50 minut.

[madohora]

OMLET PERSKI

2 Jaja
1 szczypta Sól
1 szczypta Pieprz
3 kości Szpinak (mrożony)
2 wędka(i) Dymka
1 łyżka Koper
1 łyżka Mięta
1 łyżka Pietruszka
1 łyżka Olej

Rozmrozić szpinak, bardzo dobrze go wycisnąć i pokroić trochę drobniej.
Oczyszczoną dymkę pokroić w drobne krążki.
Umyć pietruszkę, miętę i koperek, pokroić na sucho i drobno.
Ubij jajka solą i pieprzem, wymieszaj zioła i szpinak.
Rozgrzej olej, smaż w nim mieszankę jajeczną na średnim ogniu, aż będzie jasnobrązowy, odwróć się i smaż ponownie przez około 5 minut.
Ułóż omlet i podawaj z sosem jogurtowym i bułką.

[madohora]

[b]]color=green]PIECZONE ZIEMNIAKI[/color][/b]

2 Ziemniaki (większe, gotowane dzień wcześniej, mączne)
1 łyżka Olej
50 g Leberkäse (smażony)
1 Jaja
1 szczypta Sól

Obierz i pokrój ziemniaka.
Rozgrzej olej i smaż ziemniaka przez 5 minut, wymieszaj bochenek mięsa pokrojony na małe kawałki i krótko smaż.
Rozbij jajko, zalej je i wymieszaj
Dopraw solą do smaku, udekoruj pomidorkami koktajlowymi i rukolą i podawaj.

[madohora]

ZUPA FASOLOWA

250 g Fasola
1 Cebula (1)
2 palce u nóg Czosnek
300 g Żeberka wieprzowe (wędzone)
3 Marchewka
1 Korzeń pietruszki
1 Cebula ((2))
2 Ziemniaki
4 łyżki Oliwa
1 łyżki Papryka (słodka)
100 g Kiełbasa (wędzona, np. Debreziner)

Umyj fasolę, zanurz w zimnej wodzie na jedną noc.
Następnego dnia przykryj świeżą wodą, załóż na nią,
Obierz cebulę i pokrój ją na pół. Obierz czosnek i pokrój go na małe kawałki.
Dodaj połówkowaną cebulę i drobno posiekany czosnek, zagotuj fasolę i gotuj.
Ugotuj mięso osobno, wyjmij z zupy i pokrój w kostkę, zeskrobuj marchewkę i korzeń pietruszki i pokrój w plasterki
Obierz drugą cebulę i ziemniaki i pokrój je w kostkę, upiecz w garnku do zupy w gorącej oliwie z oliwek, posyp papryką w proszku, wymieszaj i wlej zupę, ugotuj warzywa i ziemniaki.
Dodaj fasolę i mięso z zupą do warzyw i dodaj kiełbasę pokrojoną w plasterki.
Ponownie dobrze gotuj, dopraw solą i dopraw do smaku.

[madohora]

ZUPA Z SOCZEWICY

2 cm Imbir (obrany)
100 g żółta soczewica
1 łyżeczka Curry
500 ml Woda
1 łyżka Olej kokosowy
1/2 łyżeczki Sól
150 ml Jogurt (5%)
1 łyżka Kolendra (posiekana)
1/2 Wapno (sok i skórka)
1 palec u nogi Czosnek

Drobno posiekaj czosnek i imbir i lekko podsmaż w oleju kokosowym. Dodaj soczewicę i curry w proszku i krótko upiecz.
Wlać wodę i gotować, aż soczewica będzie miękka, około 15 minut. Zdjąć z ognia. Puree do smaku - bardzo drobny lub masywny.
Dodaj sól, jogurt, kolendrę, sok z limonki i drobno startą skórkę z limonki.

[madohora]

KLUSKI Z KASZY MANNY

2 Jaja
120 g Masło
240 g Kasza manna pszenna
2 łyżki Pasta z dzikiego czosnku

Lekko podgrzej masło i ubij jajkami, aż będą puszyste, dodaj kaszę manną i pastę z dzikiego czosnku. Bez soli, ponieważ jest to w pastze czosnkowej.
Przechowywać mieszaninę semoliny w lodówce przez 30 minut. Uformuj pierogi łyżką stołową i namocz je we wrzącej osolonej wodzie i gotuj delikatnie przez 6-7 minut.
Następnie zmniejsz ogrzewanie i pozwól kamerom gotować przez 30 minut. Podnieś z wody i podawaj w gorącej zupie.

[madohora]

Appletini to jedno z najpopularniejszych owocowych martini w nowoczesnym barze. Przepisy najczęściej wykorzystują wódkę, ale są dość zróżnicowane w zależności od różnych podejść. Smak owocowy może pochodzić z likieru jabłkowego lub brandy, podczas gdy w niektórych przepisach zamiast tego wykorzystuje się cydr jabłkowy lub sok. Niektórzy dodają zielonego melona Midori , inni wybierają Cointreau o smaku pomarańczowym , ale prawda jest taka, że ​​nie ma nic lepszego niż cierpkie i orzeźwiające martini jabłkowe o smaku jabłka.

[madohora]

Słodkość sznapsa jabłkowego różni się w zależności od marki, dlatego należy odpowiednio dostosować ilość soku z cytryny w przepisie. Na przykład w przypadku Bols Sour Apple cytryna z przepisu powinna być prawie idealna. Jeśli jednak zdecydujesz się na cierpki kęs DeKuyper Sour Apple Pucker, spróbuj najpierw z odrobiną cytryny.

[madohora]

Elegancki akcent cytrynowy jest również dobrą opcją do dekoracji.

[madohora]

Wstrząśnij i odcedź 1 1/2 uncji wódki cytrusowej z 3/4 uncji likieru jabłkowego i 1/2 uncji likieru pomarańczowego do schłodzonego kieliszka koktajlowego, aby uzyskać wersję półsłodką.

[madohora]

Użyj sznapsa toffi, cydru jabłkowego i tequili, aby uzyskać słodkie, deserowe martini jabłkowe.

[madohora]

White Russian to trunek bardzo przystępny, tak pyszny, że ledwo wyczuwa się w nim alkohol, co tylko podsyca jego popularność. Otrzymujesz wódkę zaakcentowaną smakiem kawy w soczystym, kremowym koktajlu.

[madohora]

Likier kawowy: Likier kawowy taki jak Kahlúa nadaje białemu Rosjaninowi charakterystyczny smak. Jeśli chcesz, możesz nawet przygotować własny domowy likier kawowy , który wykorzystasz w tym i innych koktajlach.

[madohora]

Nasz przepis wymaga jedynie szybkiego zamieszania, ale możesz pobawić się i sprawdzić swoje umiejętności barmańskie , unosząc śmietankę na wódce i lodzie. Uzyskanie czystej warstwy może wymagać trochę praktyki, ale dzięki temu napój wygląda świetnie. Podawaj ze słomką i pozwól pijącemu mieszać składniki według własnego uznania. Rozkoszuj się White Russian — mieszanym lub warstwowym — po kolacji, podczas happy hour lub w dowolnym momencie, gdy szukasz szybkiego i pysznego drinka.

[madohora]

Świetnym wyborem będą także wódki tortowe i z bitą śmietaną lub espresso, czekolada i wanilia.

[madohora]

Amaretto za prażony migdał , tequila za dzielnego byka , brandy za separator , irlandzki likier śmietankowy na lawinę błotną lub żytnią whisky za podstępnego Pete'a

[madohora]

Wódka z tonikiem to łatwy w przygotowaniu, orzeźwiający napój mieszany, który jest przyjemnym sposobem na relaks na koniec dnia. Podczas gdy gin z tonikiem opiera się na smaku roślinnych składników ginu, ten koktajl z wódką jest bardzo czysty, co pozwala, aby smak wody z tonikiem naprawdę błyszczał na tle cierpkiej szczypty limonki.

[madohora]

Jeśli masz ochotę na gin z tonikiem, ale bez dodatków, najlepszym wyborem będzie wódka z tonikiem. Wciąż bardzo orzeźwiająca, po prostu prostsza. Sok z limonki jest przyjemnym akcentem, nadającym napojowi głębię, ale utrzymującym go w czystości. Wskazówka: Trzymaj wódkę w zamrażarka przygotowuje wyjątkowo zimny napój, który nie rozrzedza się tak szybko.” —

[madohora]

Tę samą uwagę na jakość należy zwrócić w przypadku wody tonizującej; wiele dostępnych toników jest równie dobrze przygotowanych, jak każdy alkohol. Przeglądaj marki takie jak Q Drinks i Fentimans i wypróbuj różne dostępne formuły. Na przykład Fever-Tree oferuje ponad pięć toników, a każdy z nich nada napojowi niepowtarzalny wydźwięk.

[madohora]

Zmień sok cytrusowy i udekoruj cytryną lub pomarańczą lub podwoj i użyj kombinacji dwóch owoców cytrusowych.

[madohora]

Jak w przypadku każdego wysokiego napoju, wódkę z tonikiem możesz dowolnie mocować, dolewając mniej lub więcej toniku. Po sporządzeniu z 5 uncji toniku napój waży stosunkowo łagodne 10% alkoholu (20 dowodów). To mniej więcej tyle, ile wynosi przeciętny kieliszek wina.

[madohora]

Jeśli wolisz pójść tradycyjną drogą, podawaj moskiewskiego muła w miedzianym kubku. Kubek nie tylko pozwala przygotować smaczny napój, ale także dobrze schłodzi koktajl, nawet w upalne dni. Niektórzy pijący uważają, że dodaje to również przyjemnego smaku napojowi. Kubek nie jest wymagany, a napój jest równie orzeźwiający w zwykłej szklance.

[madohora]

Do każdego koktajlu preferowany jest świeży sok z limonki , który ma duże znaczenie w tym przepisie, dodając przyjemnego kwaśnego kopa do smaku. Dla ułatwienia wyciśnij sok z połowy limonki lub dwóch ćwiartek limonki (do smaku) bezpośrednio do szklanki.

[madohora]

Obecnie do wyboru jest wiele imponujących piw imbirowych . Możliwości stale się zwiększają, w dużej mierze dzięki temu konkretnemu napojowi. Każda marka różni się intensywnością imbiru i słodyczą. Niektóre mają delikatniejszą przyprawę przypominającą piwo imbirowe, inne zaś są bardzo mocne i niezapomniane. Dwa piwa imbirowe opracowane specjalnie do koktajli to Q Ginger Beer i Fever-Tree Ginger Beer . Obaj są doskonałymi mułami i plasują się pośrodku skrajności.

[madohora]

Istnieje kilka zastrzeżeń do wynalazku muła moskiewskiego. Jedna z nich pochodzi z 1939 roku i miała miejsce w pubie Cock 'n Bull w Hollywood. Legenda głosi, że właściciel baru, Jack Morgan, nawiązał współpracę z Johnem Martinem ze Smirnoff Vodka, aby promować wódkę i domowe piwo imbirowe produkowane w barze. Najwyraźniej była to zwycięska sytuacja dla zespołu, ponieważ obie marki napojów żyją dziś i mają się dobrze.

[madohora]

Eksperci twierdzą, że napój musiałby stać w kubku godzinami, aby uzyskać szkodliwą ilość miedzi, dlatego nie zaleca się przechowywania kwaśnej żywności ani napojów w miedzi. Jednak większość sprzedawanych obecnie kubków miedzianych jest pokryta niklem, stalą nierdzewną lub inną powłoką bezpieczną dla żywności i jest całkowicie bezpieczna dla napojów.

[madohora]

Zamień wódkę na gin, a otrzymasz klasyczny róg mgłowy .

[madohora]

Napój zwany meksykańskim mułem woli tequilę.

[madohora]

Idealny na jesień, dodanie cydru jabłkowego do podstawowej formuły mule tworzy wspaniały mule jabłkowo-cynamonowe .

[madohora]

Róg mgłowy jest czasami przygotowywany z piwa imbirowego; sok z limonki to jedyna rzecz, która odróżnia ten wybór od gin-bucka . Jeśli ta substytucja opiera się na niechęci do pikantnych piw imbirowych, istnieją łagodniejsze opcje, ponieważ rynek piwa imbirowego znacznie się rozwinął w ostatnich latach. Wraz z ponownym pojawieniem się zarówno oryginalnego ginu, jak i różnorodności piw imbirowych, jest to doskonały czas, aby ponownie przyjrzeć się temu klasykowi i wymieszać go w oryginalnej formie.

[madohora]

W przypadku likierów masz wiele opcji marek. Najpopularniejsze opcje to Kahlua do kawy, Buttershots do sznapsa toffi i Bailey's do irlandzkiej śmietany.

[madohora]

Shot z ciasta marchewkowego jest popularnym napojem barowym , dlatego przepisy mogą się różnić. Jednym z najczęstszych wariantów jest pominięcie likieru kawowego. Jeśli to zrobisz, zwiększ objętość pozostałych trzech likierów, utrzymując je na tym samym poziomie. Na przykład wlej 1 1/3 uncji każdego z nich, aby uzyskać tę samą objętość dla dwóch wysokich porcji według przepisu.

[madohora]

BURACZKI NA ZIMĘ

1 kg buraków, 40 g cukru,40 ml octu spirytusowego 10 %1 łyżeczkę soli kamiennej

Buraki gotujemy do miękkości, następnie studzimy i obieramy ze skórki. Ścieramy je na grubych oczkach, a następnie wsypujemy do nich cukier i sól. Wszystko zalewamy octem spirytusowym i dokładnie mieszamy. Tak przygotowane buraczki są gotowe do przełożenia do słoików. Przed odłożeniem ich do piwnicy, tak jak wszelkie inne przetwory, należy najpierw je zapasteryzować.

[madohora]

SERNIK Z RODZYNKAMI

Składniki na ciasto10 dag margaryny10 dag cukru pudru10 dag mąki pszennej4 żółtka1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę serową: 
1,5 kg sera białego zmielonego12 jaj 40-45 dag cukru kryształu30 dag margaryny 3 budynie waniliowe bez cukru1/2 l mleka20 dag rodzynek

Ciasto:
Margarynę utrzeć, stopniowo dodając cukier, po jednym żółtku, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Masa serowa:
Dwa budynie waniliowe ugotować i przestudzić. Margarynę utrzeć z cukrem, dodając stopniowo po jednym żółtku, następnie ser z dobrze wymieszanym z jednym suchym budyniem i z wcześniej ugotowanymi budyniami. Dokładnie wymieszać i dodać wcześniej sparzone i wystudzone rodzynki. Na końcu do masy delikatnie wmieszać białka ubite na sztywną pianę.
Przygotowanie do pieczenia: 
Dno blaszki wyłożyć ciastem.Na cieście równomiernie rozprowadzić masę serową. Piec przez ok. 1 godz. w temp. ok. 180 st.C. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

KURCZAK Z MASŁEM ORZECHOWYM

250 g makaronu ryżowego lub spaghetti
2-3 łyżki sosu sojowego
2-3 łyżki masła orzechowego
80 ml wody
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka miodu
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki płatków papryki
szczypta chili
450 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
½ czerwonej papryki
½ młodej cukinii
1 czerwona cebula
3-4 łyżki orzeszków ziemnych
2 łyżki oleju
posiekana pietruszka lub kolendra, biały sezam i szczypiorek do dekoracji

Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, po czym odsącz i odłóż.
Umyj i osusz kurczaka, następnie pokrój w kawałki przypominając kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i obsmaż kurczaka ze wszystkich stron, po czym odłóż na bok. Na tej samej patelni znów wlej olej, wrzuć obraną i pokrojoną w piórka cebulę, a po chwili dorzuć pokrojoną w plasterki cukinię i paprykę. Trzymaj na ogniu około 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu.
W tym czasie przygotuj sos. Zmieszaj masło orzechowym z wodą, sosem sojowym, sokiem z limonki, miodem, octem ryżowym, płatkami papryki, mieloną chili i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Po dokładnym połączeniu wlej sos na patelnię, po 2-3 minutach przełóż kurczaka i makaron, pomieszaj i podgrzewaj jeszcze kilka minut.
Kurczaka z masłem orzechowym podawaj prosto z patelni. Udekoruj ziarnami sezamu, orzeszkami ziemnymi oraz posiekaną natką kolendry bądź pietruszki i szczypiorkiem.

[madohora]

EKSPRESOWE CIASTO Z GRUSZKAMI

(szklanka 250 ml, forma 24 cm)
Mąka 2 szklanki
Olej 1/2 szklanki
Cukier 3/4 szklanki
Maślanka szklanka
Jajka 2
Kakao 4 płaskie łyżki
Soda łyżeczka
Gruszki 3

Do miski wsypujemy mąkę, kakao, cukier oraz sodę i mieszamy.
W osobnej misce łączymy maślankę z jajkami oraz olejem
Do mokrych składników wsypujemy pariami suche i całość mieszamy łyżką lub trzepaczką. Mieszamy krótko do połączenia się składników. Masa nie musi być jednolita.
Przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczemy. Na wierzch układamy kawałki gruszek i lekko dociskamy je do ciasta. Pieczemy ok. 40 minut lub do tzw. suchego patyczka w temperaturze 180 stopni. ( góra-dół bez termoobiegu). Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PLACEK Z ZIEMNIAKÓW I SERA

ugotowane ziemniaki z obiadu lub wczorajszego dnia
ser mozzarella w kostce, może być to także Gouda lub jakikolwiek inny
1 średnia cebula
100 ml mleka
150 g mąki pszennej
dwie łyżki oliwy lub roztopionego masła
szczypta soli
majonez
opcjonalnie odrobina podsmażonego boczku



Mąkę przesiej do miski. Następnie dodaj odrobinę soli i wlej mleko. Zacznij zagniatać, a kiedy mleko już nieco wsiąknie w mąkę, dodaj oliwę lub masło. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto i odłóż je do lodówki na pół godziny.
Zgniecione ziemniaki przełóż do miski, dodaj dwie, trzy łyżki majonezu oraz drobno posiekaną cebulę. Całość wymieszaj. Cebulę możesz wcześniej podsmażyć.
Po trzydziestu minutach wyjmij ciasto z lodówki i połóż je na blacie podsypanym mąką. Następnie rozwałkuj je na okrągły placek - nie musi być cienko.
Na środku placka połóż farsz i rozprowadź po jego powierzchni, zostawiając puste brzegi. Następnie zwilżonymi dłońmi zwiń do środka brzegi ciasta tak, by farsz nie wypadł podczas smażenia.
Porządnie rozgrzej patelnię i delikatnie ją natłuść. Następnie połóż na niej placek złączeniem do dołu i na umiarkowanym ogniu smaż go pod przykryciem przez 5-7 minut. Po tym czasie przewróć go na drugą stronę i smaż, aż od spodu się zarumieni.
Tak przygotowany placek pokrój na kawałki i podawaj z ulubionym sosem.

[madohora]

ŁAZANKI

200 g drobnych łazanek,
pętko podwędzanej kiełbasy,
400 g kapusty kiszonej,
100 g suszonych grzybów (opcjonalnie),
2 cebule,
1 marchewka,
dodatkowo: olej, 2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, sól, pieprz, szczypta kminku.


Gotujemy kapustę - warzywa nie płuczemy. Przekładamy do garnka z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Całość zalewamy dwiema szklankami wody i gotujemy na wolnym ogniu przez około pół godziny.
Gotujemy makaron w osolonej wodzie.
Po tym czasie kapustę studzimy i dokładnie odciskamy. Na koniec dokładnie szatkujemy.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, wrzucamy drobno pokrojoną cebulę, a gdy się podrumieni, dodajemy kiełbasę i grzyby. Podsmażamy około 20 minut, uważając, by się nie przypaliło.
Następnie dodajemy kapustę i przyprawy. Całość ponownie dusimy 20 minut, a w połowie dodajemy ugotowany makaron i przyprawy. Podajemy, gdy łazanki są gorące.

[madohora]

GOFRY RAZOWE

3 szt. Jaja
200 g Mąka orkiszowa razowa
250 ml Maślanka
50 g Cukier
1 Pkg. Wanilia
1 szczypta Sól
50 g Masło (miękkie)
1 łyżeczka Proszek do pieczenia

Na całe gofry wymieszaj masło z jajkami i cukrem na puszystą masę. Dodaj maślankę.
Wymieszaj proszek do pieczenia z mąką i solą i dodaj do płynnych składników. Krótko wymieszaj. Rozgrzej gofrownicę i w razie potrzeby posmaruj masłem. Nie jest to konieczne w przypadku powlekanej gofrownicy.
Dodaj około 1 miarki ciasta do gofrownicy i piecz przez 4-5 minut. Gofry pełnoziarniste najlepiej podawać jeszcze ciepłe.

[madohora]

CIASTO UCIERANE

4 szt. Jaja
250 g Kwark
1 Pkg. Wanilia
150 g Cukier puder
2 łyżki Rum
1/2 szt. Cytryna (skórka i sok)
1/2 szt. Pomarańcza (skórka i sok)
2 łyżki Skrobi kukurydzianej
280 g Mąka (gładka)
1 Pkg. Proszek do pieczenia
4 łyżki Mleko
200 g Masło
1 szczypta Sól

Do ciasta z twarogiem posmaruj brytkę i rozgrzej piekarnik do 160°C.
Oddziel jajka, ubij białka szczyptą soli, aż śnieg i schłodzić śnieg. Zmiękczone masło ubić żółtkiem na puszystą masę, dodać cukier waniliowy i cukier puder, dodać 2 łyżki rumu. Wymieszaj twaróg na krem i wymieszaj z mieszaniną łyżką. Dodaj startą skórkę z cytryny i pomarańczy, wyciśnij pół cytryny i pomarańczy i wymieszaj do ciasta.
Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i skrobią kukurydzianą i złóż do ciasta. W razie potrzeby dodaj trochę mleka. Na koniec złóż ubite białka.
Wlać ciasto do formy i piec w temperaturze 160 °C na gorącym powietrzu przez około 60 minut.
Pozwól ciastu twarogowemu ostygnąć, odwróć je i posyp cukrem pudrem.

[madohora]

Ta strzelanka ma siłę, która prawie na pewno wskrzesi Cię z martwych. Przepis Patron Tequila „Wake the Dead” łączy w sobie kieliszek tequili i espresso w jednej małej szklance. Faktycznie jest całkiem niezły i idealny na te chwile, kiedy nie chce się, żeby impreza się skończyła!

[madohora]

Z tego przepisu powstaje napój o masie 3 uncji, który jest bardzo wysoki i zbyt duży dla przeciętnego kieliszka. Dlatego zaleca się go jako napój składający się z dwóch porcji, którym można się dzielić. Alternatywnie możesz przecedzić go do staroświeckiego szkła i cieszyć się nim samodzielnie.

[madohora]

Preferowane są srebrne tequile , ponieważ głęboki aromat kawy maskuje wszelkie niuanse smakowe nadane przez dojrzewanie tequili reposado. Jeśli zamierzasz używać tequili innej niż Patron , upewnij się, że jest to styl srebrny (blanco).

[madohora]

Byłoby świetną zabawą podanie tego shota w formie dwuczęściowego drinka podobnego do pikla z dodatkiem espresso! Po prostu wstrząśnij tequilą i likierem kawowym i przecedź do kieliszka. Wypij drugą szklankę lub filiżankę demitasse (filiżankę do espresso) napełnioną schłodzonym lub gorącym espresso. Wypij shota tequili, a następnie popij espresso.

[madohora]

Nie ma nic bardziej pobłażliwego niż ten przepis na mrożony koktajl z wódką . Warstwy czekolady zaczynają się od lodów, które są uzupełniane syropem czekoladowym i likierem. Nie jest to jednak jednowymiarowe, ponieważ likier kawowy (np. Kahlua) dodaje przyjemnego, uzupełniającego smaku, który z pewnością docenisz.

[madohora]

Choć w przepisie zaleca się ciemny krem ​​kakaowy , biała wersja likieru sprawdzi się równie dobrze. Nie wpłynie to na kolor ani smak napoju.

[madohora]

Jeśli chcesz dodać jeszcze jedną pyszną warstwę, zamień zwykłą wódkę na wódkę o smaku deserowym . Bita śmietana, dowolna wódka tortowa, a nawet wódka czekoladowa byłaby fantastyczna. Aby uzyskać owocowy akcent, polej wódką truskawkową lub malinową.

[madohora]

Może to być mocny koktajl mleczny, ale nie jest mocny. Chociaż zawartość alkoholu będzie się różnić w zależności od tego, jakie trunki nalejesz (i jeśli dodasz trochę więcej), przepis powinien uzyskać mniej więcej łagodne 7% ABV (14 stopni). To jak pić piwo, ale o wiele smaczniejsze!

[madohora]

The Corpse Reviver No. 2 to cytrusowe, mocne martini. Lista składników obejmuje świeżo wyciśnięty OJ, gin, Lillet, likier pomarańczowy i na dokładkę trochę absyntu. Jeśli wydaje Ci się to za dużo, jak na Twój domowy batonik, trzymaj go w tylnej kieszeni na następny brunch i pozwól komuś innemu zrobić to za Ciebie. (A dla tych, którzy zastanawiają się: tak, jest numer 1, który jest wytwarzany z koniaku, calvadosu i słodkiego wermutu.)

[madohora]

OŻYWIACZ ZWŁOK

1 kreska absyntu
1 uncja ginu
1 uncja Lillet Blanc , Cocchi Americano lub wytrawny wermut
1 uncja likieru pomarańczowego premium
1 uncja świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Skórka pomarańczowa do dekoracji

Zbierz składniki.Schłodzony kieliszek koktajlowy przepłucz absyntem i wylej jego nadmiar.Pozostałe składniki wlać do shakera wypełnionego lodem. Dobrze wstrząśnij. Przecedzić do opłukanej szklanki. Udekoruj skórką pomarańczową.

[madohora]

Corpse Reviver nr 1: Wymieszaj 1 1/2 uncji brandy , 3/4 uncji Calvadosu lub innej brandy jabłkowej i 3/4 uncji słodkiego wermutu z lodem. Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

[madohora]

Ożywiacze zwłok z pewnością nie są słabymi napojami i rzeczywiście podtrzymują swoją reputację lub powodują nieożywienie, jeśli zostaną wypite w zbyt dużej ilości. Średnia zawartość alkoholu w każdym z tych przepisów wynosi około 30 procent objętościowo (60 dowodów), czyli mniej więcej tyle samo, co przeciętne martini .

[madohora]

W tym przepisie pąki lawendy są delikatnie ugniatane, aby uwolnić ich cudowną esencję w prosty syrop. Inną opcją jest użycie prostego syropu z dodatkiem lawendy , który jest bardzo łatwy w przygotowaniu i warto mieć go w zapasie na wiosenne i letnie koktajle.

[madohora]

LAWENDA Z KROPLĄ CYTRYNY

1 łyżeczka kulinarnych pąków lawendy , świeżych lub suszonych
1 łyżka syropu prostego
2 uncje wódki cytrynowej
1 uncja świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Gałązka lawendy , do dekoracji

Zbierz składniki. W shakerze koktajlowym delikatnie rozgnieć lawendę i syrop cukrowy.
Dodaj wódkę i sok z cytryny, a shaker napełnij lodem. Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego .Udekoruj gałązką lawendy.

[madohora]

Aby przygotować wódkę cytrynową:

Dokładnie opłucz 3–4 średniej wielkości cytryny w wodzie i pokrój je na ćwiartki.
Umieść je w 1-litrowym słoiku Masona (lub podobnym słoiku z szeroką szyjką) i wlej do butelki o pojemności 750 ml (około 3 filiżanek) wódki.
Zabezpiecz pokrywkę, dobrze wstrząśnij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Raz dziennie dobrze wstrząśnij naparem i spróbuj go po tygodniu. Powinieneś zacząć wyczuwać nutę cytryny, ale z czasem będzie ona silniejsza i możesz pozwolić jej parzyć przez maksymalnie 3 tygodnie.
Próbuj co kilka dni, aby zobaczyć, jak się rozwija, i odcedź cytryny, gdy osiągną pożądany poziom cytrynowego smaku. Rozlewaj do oryginalnej butelki wódki i delektuj się nią.

[madohora]

Gin był pierwotnym alkoholem preferowanym w czasach prohibicji wśród chartów. Kiedy wódka zwróciła uwagę amerykańskich pijących po II wojnie światowej, szybko zastąpiła gin. Każdy alkohol jest doskonałym wyborem, a prosty dwuskładnikowy koktajl stanowi doskonałą bazę do eksperymentów: posłodź go, dodaj sodę lub inne owoce, polej zaparzoną wódką lub nadaj mu brzeg Salty Dog . Chociaż najczęściej podaje się je wysokie z lodem, wielu pijących lubi je również w kieliszku koktajlowym

[madohora]

Aby naprawdę zaostrzyć smak, spróbuj ginu o mocy Navy lub podobnie mocnej opcji, ponieważ mają one zwykle jeszcze silniejszy profil smakowy.

[madohora]

Kolejna wódka smakowa dzieli scenę z likierem kawowym w tym smacznym przepisie na martini. Mochatini wybiera wódkę waniliową i jest równym nalewaniem z likierem kawowym . Dodaj odrobinę likieru czekoladowego i uzupełnij szklankę jeszcze większą ilością czekolady, aby uzyskać kuszący napój po obiedzie .

[madohora]

Istnieje wiele likierów kawowych , które można wykorzystać w tym napoju. Najbardziej popularna jest Kahlua, choć możesz ją również cieszyć się Firelit, Patron Cafe lub Tia Maria.

[madohora]

Wódka kawowa (najczęściej espresso) jest alternatywą dla likieru kawowego. Jest to również łatwy smak do naparu – użyj bourbona z kawą jako inspiracji – i dobrze komponuje się zarówno z wódką, jak i rumem.

[madohora]

Wódka to nie jedyny alkohol kawowy, bo potrzebny będzie także likier kawowy. W zależności od stopnia zaciemnienia obu alkoholi, koktajl powinien być ciemny (jak się domyślacie) o północy. Dodatek syropu cynamonowego, który jest opcjonalny, nadaje napojowi nieco dodatkowego smaku, a cynamon bardzo ładnie komponuje się z kawą.

[madohora]

Syrop cynamonowy łatwo przygotować samemu , choć można go też dostać w sklepach. Jest to świetny dodatek zarówno do baru, jak i do kuchni, ponieważ można go wykorzystać do wzbogacenia wielu różnych przepisów, nawet jeśli jest to tylko poranna filiżanka kawy. Jeśli wolisz, użyj innego syropu smakowego , aby dostosować martini do własnego gustu.

[madohora]

Dodanie syropu cynamonowego pomaga nieco obniżyć siłę północnego martini. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się to zrobić, ten koktajl zapewnia mocny poncz alkoholowy, który może konkurować z kofeiną. Powinien mieszać do 22 procent ABV (44 dowód), co jest dobrym powodem, aby podawać go w ilości poniżej 3 uncji. Pomyśl o tym bardziej jak o podwójnym espresso i ciesz się nim powoli.

[madohora]

Podobnie jak w przypadku każdego kremowego koktajlu , warto poświęcić trochę czasu na potrząsanie tym koktajlem. Kilka dodatkowych sekund – aż shaker stanie się przyjemny i oszroniony – sprawi, że lżejsze składniki dokładnie wymieszają się z cięższą śmietanką.

[madohora]

Pół na pół zapewni Ci odrobinę bogactwa śmietanki i delikatniejszy, mleczny posmak w ustach. To zawsze dobry wybór w środku drogi, jeśli chodzi o kremowe koktajle.

[madohora]

Dla pijących, którzy lubią projekty typu „zrób to sam”, niezwykle łatwo jest przygotować własną wódkę o smaku kawowym. Całe lub grubo zmielone ziarna kawy można zaparzyć do wódki równie łatwo, jak w wodzie podczas przygotowywania kawy na zimno .

[madohora]

Co jest jeszcze lepszego niż gęsty i soczysty czekoladowy koktajl mleczny ? Mocno czekoladowy koktajl mleczny przeznaczony tylko dla dorosłych!

[madohora]

Imię „Bushwacker” ma kilka znaczeń. Jest często używany w Australii i Nowej Zelandii w odniesieniu do osoby mieszkającej w „buszu”. W USA może odnosić się do osoby, która schodzi ze ścieżki w lesie. Historycznie rzecz biorąc, używano go do opisania partyzantów wojny secesyjnej, którzy nie wybrali żadnej strony.

[madohora]

W Bushwackerze dużo się dzieje, więc nie ma co przesadzać z rumem. Dobry, niedrogi rum się sprawdzi, a jeśli nie masz na stanie ciemnego rumu, wystarczy też jasny.

[madohora]

„Zdecydowanie mocny koktajl mleczny dla dorosłych. Ten koktajl przypomina wakacje na wyspie dzięki mieszance rumu i kokosa z nutami czekolady i kawy.

[madohora]

Zrób to bez nabiału, używając waniliowego mleka sojowego lub mleka migdałowego.

[madohora]

Zamiast śmietanki kokosowej czasami używa się butelkowanej mieszanki piña colada. Dodanie elementu ananasowego nieco odbiega od czekoladowego charakteru tego koktajlu.

[madohora]

Likiery kawowe sprawdzają się także w koktajlach tropikalnych . Ma to sens tylko wtedy, gdy weźmie się pod uwagę, że kawa jest rośliną tropikalną. Aby to udowodnić, wymieszaj niezapomnianą mamę z Bahamów . Ten ulubiony na plaży napój ma bazę soku ananasowego, do którego dodasz likiery kawowe i kokosowe oraz ciemne i 151-procentowe rumy.

[madohora]

BAHAMA MAMA

1/2 uncji ciemnego rumu
1/4 uncji rumu 151-dowód
1/2 uncji likieru kokosowego
1/4 uncji likieru kawowego
4 uncje soku ananasowego
1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Truskawka lub wiśnia do dekoracji

Zbierz składniki.Do shakera wlać rum, likier kokosowy i kawowy oraz sok ananasowy i cytrynowy. Wypełnij lodem.Dobrze wstrząśnij.Przecedź do kieliszka typu collins lub huraganu wypełnionego popękanym lodem . Udekoruj truskawką lub wiśnią.

[madohora]

Jedna z popularnych odmian dodaje sok pomarańczowy: wstrząśnij 1 uncję rumu kokosowego , 1/2 uncji ciemnego rumu, likieru kawowego i grenadyny oraz 2 uncje soku ananasowego i pomarańczowego z lodem. Przelej do szklanki typu hurricane wypełnionej popękanym lodem i udekoruj plasterkiem pomarańczy i truskawkami.

[madohora]

Kawa w stylu old-fashion została opracowana do zwykłej whisky bourbon, ale doskonale komponuje się również z bourbonem dodawanym do kawy . Krótki drink, przepis łączący whisky z likierem czekoladowym, schłodzonym espresso i gorzkimi pomarańczami. Jest szybkie i łatwe do wykonania, a przyjemne jest łykanie go powoli.

[madohora]

KAWA W STARYM STYLU

1 1/2 uncji whisky Bourbon
1/2 uncji ciemnego kremowego likieru kakaowego
1 1/2 uncji wody , opcjonalnie
1 uncja schłodzonego espresso
1/4 uncji prostego syropu
2 kreski gorzkiego pomarańczy
3 całe ziarna kawy do dekoracji
Zbierz składniki.

Do shakera wlej cały bourbon, crème de cacao, wodę, espresso, syrop cukrowy i Bitters. Dobrze wstrząśnij . Przecedź do szklanki typu old-fashion wypełnionej świeżym lodem. Udekoruj ziarnami kawy.

[madohora]

Crème de cacao jest dostępny zarówno w wersji ciemnej, jak i białej (przezroczystej). Obydwa mogą być użyte w tym przepisie bez zmiany smaku.

[madohora]

Kawa old-fashion to przyjemny, relaksujący koktajl o stosunkowo niskiej zawartości alkoholu . W przypadku whisky o 80-procentowej zawartości alkoholu można spodziewać się około 13% alkoholu (26-procentowa). To prawie jak wypicie kieliszka wina, dlatego jest to fantastyczny napój po obiedzie.

[madohora]

STRZELANKA KAWOWA

Lukier serkowy do posypania
Zmielone orzechy włoskie , do posypania
1 uncja sznapsa toffi
1 uncja likieru kawowego
1 uncja irlandzkiego kremu
1 uncja sznapsa cynamonowego

Zbierz składniki. Zanurz brzeg każdego kieliszka w kopczyku lukru z serka śmietankowego i przekręć go, aby uzyskać równą warstwę. Następnie zanurz brzeg w kupie pokruszonych orzechów włoskich. Trzymając szklankę do góry nogami, strząśnij nadmiar orzechów.Do shakera koktajlowego wlać likiery. Wypełnij lodem.Bardzo dobrze wstrząśnij .Przecedź do przygotowanych szklanek.

[madohora]

SUFLET Z SEREM TWAROGOWYM

50 g Polenta
350 ml Mleko migdałowe
3 łyżki Cukier (więcej do smaku)
5 Białko
1 szczypta Sól
50 g Pistacje (posiekane)
1 łyżeczka Pomarańczowej
250 g Niskotłuszczowy ser twarogowy
1 kapsuła(y) Kardamon
1 łyżki Masło (do smarowania słoików)

Doprowadź 300 ml mleka migdałowego do wrzenia z kapsułką kardamonu i 2 łyżkami cukru.
Wlej polentę i dobrze wymieszaj, aż tytoń polenta się zagotuje, a następnie przykryj go, wyłącz ogrzewanie i pozostaw garnek na resztkowym ogniu.
Po około 15 minutach, gdy owsianka zgęstnieje, usuń strąk kardamonu.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Białka ubij bardzo mocno szczyptą soli. Dobrze wymieszaj niskotłuszczowy ser twarogowy ze skórką pomarańczową, pistacjami i schłodzonym tytoniem polenta, a następnie dodaj resztę mleka migdałowego.
Ostrożnie złóż ubite białka.
Nasmaruj cztery bezpieczne w piekarniku słoiki odrobiną masła (np. słoiki z masonem o pojemności około 350 ml). Podziel mieszaninę równomiernie na cztery szklanki, szklanki nie powinny być pełne więcej niż 2/3.
Umieść słoiki w nagrzanym piekarniku i piecz przez około 40 minut, aż będą jasnobrązowe.
Natychmiast podawaj suflety na gorąco.

[madohora]

TRÓJKOLOROWE CIASTO

350 g Masło (miękkie)
30 g Skrobi kukurydzianej
20 g Cukier puder
1 szczypta Sól
1 Pkg. Wanilia
1 łyżeczka Skórka z cytryny (starta)
7 Jaja (M)
220 g Cukier granulowany
300 g Fini's Finest Wheat Flour (uniwersalna)
Masło (do formy)
Mąka (do formy)
Cukier puder (do posypywania)
Do nadzienia z twarogu i maku:
40 g Mak (starty)
100 g Twaróg (10% F.i.D.)
20 g Cukier puder
1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia
Do nadzienia nugatowego orzechowego:
1 łyżka Miód
50 g Nugat (stopiony)
90 g Orzechy laskowe (starte)
1 łyżka Kakao w proszku
1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia

W przypadku trójkolorowego ciasta z bełeczką najpierw posmaruj brytkę zmiękczonym masłem i posyp mąką.
Masło wymieszać, skrobię kukurydzianą, cukier puder, sól, cukier waniliowy i skórkę z cytryny wymieszać na puszystą masę.
Oddziel jajka, a następnie stopniowo mieszaj żółtka.
Ubij białka, stopniowo dodawaj granulowany cukier, mieszaj do kremowej mieszanki śniegu i składaj do mieszanki masła.
Przesiej najlepszą mąkę Fini i złóż również. Następnie podziel masę na trzy części.
Część mieszanki wymieszać ze składnikami nadzienia twarogowego i makowego, drugą część ze składnikami nadzienia nugatowego orzechowego. Trzecia część pozostaje podstawową masą. Teraz na przemian wlej trzy masy do przygotowanej formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 °C (góra/dół) przez około 1 godzinę (wykonać próbę igły).
Pozostaw ciasto krótko na patelni, a następnie odwróć je i posyp schłodzone trójkolorowe ciasto z cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO KAWOWE Z KREMEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

20-25 szt. Herbatniki kakaowe (z nadzieniem z kremu waniliowego)
50 g Masło letnie (roztopione)
250 ml Bita śmietana
200 g Czekolada (biała)

Przygotuj tortownicę (18 cm). Rozkręć herbatniki kakaowe, włóż nadzienie śmietankowe do osobnej miski i zmiażdż połówki herbatników.
Odłóż na bok około trzech czubatych łyżek okruchów ciasteczek, resztę wymieszaj z roztopionym letnim masłem, wlej do przygotowanej tortownicy, dociśnij i umieść w lodówce.
W przypadku kremu z białej czekolady połam czekoladę na kawałki i dodaj do miski do zarezerwowanego nadzienia kremowego. Podgrzej bitą śmietanę w rondlu, a następnie polej czekoladą.
Poczekaj trochę, a następnie dobrze wymieszaj trzepaczką, aż nadzienie czekoladowe i śmietankowe się rozpuści. Umieść miskę w lodówce do ostygnięcia.
Po około 2 godzinach ubij krem z białej czekolady mikserem, aż będzie kremowy i rozprowadź go na przygotowanej bazie herbatników (która również ostygła i w międzyczasie stężała).
Posyp okruchami herbatników odstawionymi na bok i pozwól mu moczyć się przez noc w lodówce i pozwól mu odstawić.

[madohora]

GORĄCA CZEKOLADA W RÓŻNYCH SMAKACH

200 g Couverture (ciemny)
400 ml Mleko
400 ml Woda
20 g Kakao w proszku

Najpierw wlej mleko i wodę do rondla, wymieszaj proszek kakaowy trzepaczką i zagotuj, a następnie dodaj czekoladę i gotuj na małym ogniu przez około 5-10 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli to konieczne, przelać przez sito i od czasu do czasu pozostawić do ostygnięcia.
Aby podać, podgrzej czekoladę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Warianty smakowe:
Umieść pokrojoną laskę wanilii lub laskę cynamonu w mleku i zagotuj.
Aromat gałką muszkatołową, chili, wanilią, gorzkimi migdałami, amaretto lub ajerkonikiem.
Wymieszaj kolejne 100 ml kawy przed schłodzeniem.
Warianty smakowe:

Dla miłośników rumu: przed podaniem wymieszaj 50 ml rumu.
Ugotuj drobno posiekane aranzini, odcedź i dopraw likierem pomarańczowym.
Podawaj posypane przyprawionym cukrem.
Udekoruj 1 łyżeczką na wpół bitej śmietany.
Podawaj posypane kardamonem.
Użyj 1/2 ciemnej couverture i 1/2 milk couverture.