Przepsiy kulinarne z "Przyjaciółki" z roku 1958

Niedziela

[madohora]

Obiad: zupa z młodych jarzyn, rosbef, sałata, ziemniaki

[madohora]

Kolacja

herbata, mięso z obiadu na zimno, rzodkiewki, pieczywo

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Krem miodowy

[madohora]

Nalewka z dzikiej róży

[madohora]

Naleśniki z maślanki

[madohora]

Przepis na zdrowe śniadanie

[madohora]

Bułeczki śniadaniowe

[madohora]

koktajl z owocami

[madohora]

Zapiekana młoda kapusta

[madohora]

Może nie butelka. Mam taki mały garnuszek, bo z pewnych względów - takich jak zepsute jajka - wolę je rozbić w jakimś naczyniu. Jeden zbuk i cała potrawa do kosza.

[madohora]

[madohora]

Gotowanie rzeczy w zmywarce. To zaczęło się w latach 70., teraz jest to trend na TikToku, ale nadal jest to głupie.

[madohora]

Ponoć łatwo się kroi pomidorki koktajlowe, kiedy położy się na nich talerz. U mnie nie działa. U mojej rodziny i znajomych też nie. PS Mam bardzo ostry nóż.

[madohora]

[madohora]

Spienianie mleka do kawy w butelce czy słoiku. Spieniacz do mleka nie kosztuje milionów i robi dużo lepszą robotę niż ty i słoik.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

DWUKOLOROWA SAŁATKA Z POMIDORÓW

1 duży pomidor malinowy, 1 duży pomidor żółty, 1 mała czerwona cebula, sól, pieprz, odrobina oliwy z oliwek

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić w ósemki. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pomidory i ceblę przełożyć do miski. Przyprawić do smaku soląi pieprzem. Lekko skropić oliwą. Podawać jako dodatek do obiadu lub do kolacji.

[madohora]

Krupnik z kaszą gryczaną

[madohora]

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

1/2 kg śliwek, 4 ugotowane ziemniaki, 1 surowe jajko, 1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, szczypta soli, cukier do posypania śliwek, masło, oliwa, optymalnie śmietana

Śliwki obrać, wydrylować pestki, przekroić na pół. Przesypać cukrem. Ziemniaki przepuścić przez praskę. Wbić jajko. Dodać sól, obie mąki. Wyrobić jednolite ciasto. Rozwałkować. Za pomocą szklanki wyciąć kółka. Na każde kółko położyć połówkę śliwki. Uformować kluski. W garnku zagotować wodę z dodatkiem małej łyżeczki oliwy. Na wrzątek wrzucać kluchy. Gotować 8 minut od wypłynięcia. Podawać polane masłem. Jeżeli lubimy to polać śmietaną.

[madohora]

Mąka pszenna

[madohora]

Uformować kluski

[madohora]

Kluski gotować przez 8 minut

[madohora]

SERnik

5 jajek L
Twaróg tłusty 250g
Ser na sernik z wiaderka pilos
Aromat waniliowy/migdałowy
Łyżka mąki pszennej 650
Łyżka mąki ziemniaczanej
Rodzynki
Cukier wanilinowy
Cukier 200g
margaryna do pieczenia 125g

Rodzynki zalać wrzątkiem odstawić na parę minut
Rozpuścić na małym ogniu margarynę, szybciej się robi gdy pokroimy w kostkę
Kostkę z twarogiem zblendować lub zmielić ( żeby grudek nie było)
Wyjąć dwie miskido jednej wbić 1 jajko i 4 żółtka,do drugiej 4 białka.
Białka ubić i odstawić, na cedzak wrzucić rodzynki
Cukier utrzeć z jajkiem i żółtkami,wrzucić też cukier waniliowy ( można dać mniej cukru niż podane) po uzyskaniu masy jajecznej, wlać ostudzoną margarynę i miksować,wrzucić ser oraz zblendowany twaróg,na niskich obrotach połączyć z masą aż będzie gładka,wsypać łyżkę mąki pszennej oraz ziemniaczanej
Do wyrobionej masy powoli dodajemy wcześniej ubite białka i mieszamy,można łyżką lub niskie obroty miksera Na koniec rodzynki mieszamy
Wylewamy na blachę,ja zawsze mam papier do pieczenia wyłożony,wyrównujemy masę,żeby nie zrobiły się górki jak w karpatce
Do nagrzanego piekarnika 170* 60minutek na termobieg, jeśli góra dół to 190*
Nie wyciągać i nie otwierać piekarnika,po upieczeniu przez 15min niech jeszcze jest w nim,po tym czasie uchylić lekko drzwiczki,żeby odparowało i po godzinie nawet dwóch wyjąć, po ostudzeniu do lodówki
Polewa
125 g margaryny rozpuszczam,czyli tyle ile zostało,wrzucam pół szklanki cukru,mieszam aż się rozpuści, wsypuję 4-5 łyżek kakao i gotuję kilka minut,po wystudzeniu nakładam łyżka na ciasto i gotowe

[madohora]

Sernik

[madohora]

SAŁATKA Z GRUSZKĄ I SEREM PLEŚNIOWYM

1 gruszka, ser pleśniowy typu lazur błękitny, 1 duża łyżka musztardy. sol z cytryny

Gruszkę obieramy ze skórki, kroimy na plastry. Ser kruszymy lub kroimy. Dodajemy do gruszek. Całość doprawiamy łyżką musztardy. MIeszamy.

[madohora]

Gruszka

[madohora]

Galareta z nóżek

[madohora]

KOTLET SCHABOWY także z

4 plastry schabu, ząbek czosnku, pieprz, sól, 1 surowe jajko, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Plastry schabu rozbić. Każdy z nich nasmarować czosnkiem z obu stron. Oprószyć solą i pieprzem także z obu stron. Odłożyć na parę minut. Jajko rozbić, roztrzpać widelcem. Każdy plaster zanurzyć w jajku i obtoczyć w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.

[madohora]

Tradycyjny kotlet schabowy

[madohora]

PIECZONE ŻEBERKA

1 kg żeberek
10 dkg suszonch pomidorów
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka słodkiej papryki
sól, pieprz
olej rzepakowy

Mięso myjemy i kroimy na mniejsze porcje. Przekładamy do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego i posypujemy słodką papryką, solą i pieprzem. Następnie do mięsa dodajemy pokrojoną w pióra cebulę, posiekany czosnek i pomidory. Całość podlewamy niewielką porcją oleju i dokładnie rozprowadzamy przyprawy po całym mięsie. Przykrywamy naczynie i odkładamy do lodówki na parę godzin. Po tym czasie naczynie przekładamy do piekarnika i pieczemy ok. 1,5 h.

[madohora]

Kompot ze śliwek

[madohora]

Sztuka mięsa i sałatka jarzynowa

[madohora]

Sernik na zimno z malinami

[madohora]

Zupa z podgrzybków

[madohora]

Kupiłem nowy organizer na przybory kuchenne, ponieważ noże zrobiły dziurę w starym organizerze siatkowym

[madohora]

[b][color-green]STEK Z TUŃCZYKA[/color][/b]

1 stek z tuńczyka, sok z 1 cytryny, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól, pieprz, natka pietruszki (może być suszona), tłuszcz do smażenia

Stek podzielić na mniejsze porcje. W miiarę możliwości lekko rozbić (pamiętajmy, że to ryba i nie da się tak walić jak kotlety). Sok z cytryny, oliwę, suszoną pietruszkę wymieszać w misce. Dodać sól i pieprz. Włożyć rybę i zostawić na 15 minut. Po tym czasie odwrócić na drugą stonę i macerować następne 15 minut. Rybę smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano,

[madohora]

Gotowy stek z tuńczyka

[madohora]

Gotowe gołąbki - trochę się rozleciały

[madohora]

Gołąbki

[madohora]

ZIEMNIAKI W ZIOŁACH

500 g młodych ziemniaków
1 łyżka oleju kokosowego (pełna) lub 50 ml (w płynie)
1 łyżka orzeszków pinii
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej natki kolendry
1 łyżka posiekanej bazylii czerwonej

Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy ziemniaki i orzeszki. Smażymy kilka minut.
Posypujemy posiekanymi ziołami.

[madohora]

Udka kurczaka

[madohora]

Jajka sadzone

[madohora]

PIECZONE ŻEBERKA

Żeberka wieprzowe ok 50 dag.
Cebula 2 szt.
Czosnek 5-6 ząbki
Majeranek 3-4 łyżeczki
Pieprz
Sól
Pieprz ziołowy

Żeberka umyć i wysuszyć. Każdy kawałek mięsa posolić, doprawić pieprzem i pieprzem ziołowym.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, nafaszerować nim mięso i posypać obficie majerankiem.
Nafaszerowane żeberka przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać pokrojoną w pióra cebulą.
Piec w piekarniku przez ok 1,5 - 2 godziny w temperaturze 200 stopni. Naczynie żaroodporne wkładamy do zimnego piekarnika, pod koniec pieczenia można zmniejszyć temperaturę.

[madohora]

4 jajka

[madohora]

1 surowe jajko

[madohora]

Dobrze wymieszać

[madohora]

I gotowe

[madohora]

Pora pokrój

[madohora]

Irlandzka zapiekanka

[madohora]

Zapiekanka chłopska

[madohora]

Zapiekana zielona fasolka z pomidorami

[madohora]

Porządki w lodówce

[madohora]

Obiadowa sałatka z białej kapusty

[madohora]

Ekspresowe ciastka z budyniem

[madohora]

Klasyczna wytrawna tarta z jarmużem i warzywami (Najbardziej efektowna)

Mąka pozwoli Ci zrobić kruchy spód, a ugotowane warzywa idealnie zapełnią wnętrze tarty razem z jarmużem.
• Ciasto: Zagnieć szybko 1 szklankę mąki, ok. 50g masła (lub 3 łyżki oleju), szczyptę soli i 2-3 łyżki zimnego mleka. Wyklej masą formę do pieczenia i podpiecz w 190°C przez 10-15 minut.
• Farsz: Na podpieczonym spodzie ułóż pokrojone, gotowane warzywa oraz posiekany (i wcześniej sparzony wrzątkiem) jarmuż.
• Zalewa: Roztrzep 2 jajka z kilkoma łyżkami mleka, dodaj połowę startego żółtego sera, sól i pieprz. Zalej warzywa. Na wierzch pokrusz ser pleśniowy.
• Pieczenie: Piecz w 180°C przez kolejne 25 minut, aż masa jajeczna się zetnie.
• Dodatek: Podawaj na ciepło z pokrojonymi w słupki korniszonami obok – ich kwasowość idealnie przełamie tłusty, wyrazisty ser pleśniowy.

[madohora]

Ugotowane warzywa przełożyć do miski

[madohora]

Dodać korniszonki pokrojone w plasterki

[madohora]

Dodajemy do warzyw i mieszamy

[madohora]

Warzywa ugotuj do miękkości

[madohora]

Mortadela

[madohora]

Kiełbasę pokroić w grubsze plasterki

[madohora]

Jajko roztrzepać widelcem

[madohora]

Każdy plasterek obtoczyć w jajku i tartej bułce

[madohora]

Dodajemy przyprawy i śmietanę

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

FARSZ ZE SZPINAKU

• Szpinak: 500 g (świeży lub mrożony)
• Ser feta: 150–200 g
• Czosnek: 2–3 ząbki
• Masło: 1 łyżka
• Przyprawy: sól, czarny pieprz, szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Sposób przygotowania
• Podsmażenie czosnku: Rozpuść masło na patelni, dodaj posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj przez kilkanaście sekund.
• Odparowanie szpinaku: Wrzuć szpinak na patelnię. Smaż na średnim ogniu, aż cała woda odparuje, a masa zgęstnieje.
• Doprawienie i połączenie: Zdejmij patelnię z ognia, dopraw solą oraz pieprzem, a po lekkim przestudzeniu dodaj pokruszony ser feta i wymieszaj.

[madohora]

Za chwilę Hallowen i nawet zupa na mnie krzywo patrzy

[madohora]

BULION ZE SZPINAKIEM

Pierś z kurczaka 2 szt
skrzydełko kurczaka 2 szt
Włoszczyzna 1 opakowanie
Szpinak 200 g
Sól
Pieprz
Liść laurowy 3 szt.
Ziele angielskie

Filety pokrój na większe paski. Umieść razem z skrzydełkami w garnku i zalej sześcioma szklankami wody. Zagotuj i odszumuj. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
Warzywa z włoszczyzny umyj, obierz i pokrój wg uznania. Przygotowane warzywa wrzuć do zupy. Gotuj całość około 30 minut. Dodaj szpinak. Bulion dopraw do smaku.

[madohora]

[madohora]

Stokrotka walczy z marnowaniem żywności. Pracownicy zdradzają przepisy na dania z resztek
Czerstwe pieczywo, obierki ziemniaków i liście rzodkiewki nie muszą trafiać do kosza. Stokrotka przygotowała bezpłatny e-book z 13 przepisami na dania wykorzystujące produkty, które często uznajemy za niepotrzebne. To część kampanii „Nie marnujemym- RatuJEMY!”, która ma pomóc Polakom ograniczyć marnowanie żywności.

[madohora]

Twórcy internetowi zachęcają do niemarnowania
W kampanię zaangażowali się również twórcy internetowi. Swoimi pomysłami i wiedzą podzielą się Doktor z TikToka, popularyzator nauki, Stewunia, twórczyni przepisów roślinnych, dietetyk Bartłomiej Włodarczyk oraz Sylwia Zając, autorka projektu „Ze Smakiem na Ty”, specjalizująca się w tradycyjnej kuchni polskiej.
Organizatorzy chcą pokazać, że ograniczanie marnowania jedzenia nie musi oznaczać dużych wyrzeczeń. Pomóc mogą proste działania: planowanie posiłków przed zakupami, zamrażanie nadwyżek, właściwe przechowywanie produktów i wykorzystywanie warzyw czy owoców o nietypowym wyglądzie, jeśli nadal nadają się do jedzenia.

[madohora]

Stokrotka przekazuje żywność organizacjom pomocowym
Kampanii edukacyjnej towarzyszą działania prowadzone w sklepach sieci. Stokrotka deklaruje, że analizuje zamówienia i dostawy, monitoruje warunki przechowywania oraz kontroluje terminy przydatności produktów, aby ograniczać powstawanie nadwyżek. W sklepach działają także strefy z artykułami o krótkim terminie przydatności, których ceny są obniżane nawet o 70 proc. Niesprzedawana, pełnowartościowa żywność trafia natomiast do organizacji pomocowych. Według danych przekazanych przez firmę w 2025 roku Stokrotka przekazała w ten sposób 783,24 tony produktów spożywczych o wartości ponad 5,23 mln zł.
Wśród partnerów sieci znajdują się m.in. Federacja Polskich Banków Żywności, Caritas Archidiecezji Lubelskiej i Łódzkiej oraz Bractwo Miłosierdzia im. św. Brata Alberta w Lublinie.

[madohora]

Kotlety schabowe

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

Pieczarki 250 g
Ziemniak duży 1 szt.
Marchewka średniej wielkości 1 szt.
Seler około 1/8 szt.
Pietruszka 1/2 szt.
Bazylia suszona 1 łyżeczka
Jajko kurze 1 szt.
Mąka pszenna około 1/2 szklanki
Mleko około 3 łyżek
Sól
Świeżo mielony pieprz

Marchewkę, seler i pietruszkę obrać, umyć i pokroić na nieduże kawałki.
Pieczarki obrać, umyć i pokroić w półplasterki.
Pokrojone pieczarki i jarzynę wrzucić do wrzącej wody z dodatkiem soli i gotować przez około 10 minut.
Ziemniak obrać, umyć i pokroić w niewielką kostkę, następnie dodać do zupy i gotować do miękkości.
Jajko, mąkę i mleko rozmieszać dokładnie z dodatkiem odrobiny soli. Tak otrzymane lane ciasto powinno być gęstsze niż ciasto na naleśniki.
Lane ciasto przygotowane w etapie 5 wlewać powoli do gotującej się zupy, jednocześnie intensywnie mieszając, aby ciasto dobrze rozprowadzić
Zupę doprawić bazylią oraz pieprzem i gotować przez około 5 minut.

[madohora]

Zupa pieczarkowa

[madohora]

MAKARON Z SOSEM PIECZARKOWYM

makaron 0,5 kg.
pieczarki 30 dag
papryka czerwona słodka 1/3
cebula biała połowa
marchew 1 szt mała
cukinia 1/3 małej, młodej
Natka pietruszki
koper
sos sojowy ciemny
Sól morska
Pieprz ziołowy
papryka suszona słodka
Pieprz czarny
ziele angielskie mielone
liść laurowy mielony
Lubczyk
domowa kostka rosołowa 1 łyżeczka

Pieczarki, paprykę, cukinię i cebulę kroimy w plastry, marchew ścieramy na dużych oczkach, natkę pietruszki i koper kroimy drobno. Do garnka z 2 łyżkami oleju wkładamy pokrojone pieczarki i cebulę, solimy i dusimy do miękkości. Gdy pieczarki i cebula będą miękkie dodajemy startą marchew, pokrojoną paprykę i cukinię. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy suchymi przyprawami oraz dodajemy domową kostkę rosołową i troszkę sosu sojowego. Wszystko dusimy do miękkości wszystkich składników, dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i koper i gotujemy jeszcze przez chwilę na małym ogniu. Jeżeli składniki wszystkie są miękkie smak jest dobry to zagęszczamy mąką ziemniaczaną i dodajemy łyżkę śmietany.
Wykonanie:
Gotujemy makaron według instrukcji na opakowaniu. W między czasie przygotowujemy sos pieczarkowy. Ugotowany makaron podajemy polany sosem pieczarkowym

[madohora]

Pomidorki obierz ze skórki. Przekrój na pół

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM ŚWIDERKI

4 ćwiartki z kurczaka
3 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
1 łodyga selera naciowego
1/2 pora
garść natki pietruszki
5 listków laurowych
wegeta
sól
pieprz
500 g makaronu

Marchewki oraz pietruszkę obrać, opłukać i pokroić.
4 ćwiartki z kurczaka umyć i oczyścić.
Mięso z kurczaka, marchewki oraz pietruszkę wrzucić go garnka, zalać wodą i zagotować.
Po zagotowaniu oczyścić wywar z szumowin.
Następnie dodać 5 listków laurowych, 1 obraną cebulę i doprawić wegetą, solą oraz pieprzem do smaku.
Gotować na małym ogniu ok. 1 godziny.
W międzyczasie w drugim garnku zagotować wodę.
Następnie doprawić ją solą do smaku, dokładnie wymieszać i zmniejszyć ogień.
Do garnka dodać 500 g makaronu i gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
Ugotowany makaron odsączyć na durszlaku
Po ok. 1 godzinie do garnka z wywarem dodać łodygę selera naciowego, 1/2 pora oraz natkę pietruszki i w dalszym ciągu gotować na małym ogniu przez kolejne ok. 60 minut.
Pod koniec gotowania w razie potrzeby rosół doprawić wegetą, solą oraz pieprzem do smaku.
Gotowy rosół podawać z wcześniej ugotowanym makaronem oraz warzywami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SMAŻONE GĄSKI

kilka kapeluszy mrożonych gąsek zielonek
mąka
masło
sól kamienna

Przygotowanie:
Rozmrożone grzyby czyścimy i dokładnie płuczemy w ciepłej wodzie. Kiedy będą już całkowicie pozbawione piachu, odcinamy ich trzony, a następnie odsączamy na sicie. W międzyczasie rozgrzewamy masło na patelni. Wyczyszczone i osuszone ręcznikiem papierowym kapelusze gąsek lekko solimy, po czym obtaczamy w mące. Tak przygotowane grzyby umieszczamy na patelni z rozgrzanym uprzednio masłem i smażymy po obu stronach do momentu aż staną się złote i chrupiące.

[madohora]

[madohora]

CHŁODNIK OGÓRKOWY

2 ogórki szklarniowe
szczypta czosnku niedźwiedziego
2 łyżki drobno posiekanego kopru
400 g gęstego jogurtu naturalnego
sól himalajska
pieprz
4 jajka zerówki

Przygotowanie:
Ogórki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie wrzucamy je do miski i mieszamy z czosnkiem i jogurtem. Do smaku całość przyprawiamy solą, pieprzem i koperkiem, po czym wstawiamy danie do lodówki na około godzinę. W międzyczasie gotujemy jajka, następnie obieramy je ze skorupek i kroimy na ćwiartki. Chłodnik serwujemy mocno schłodzony wraz z ugotowanymi na twardo jajkami.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Masaż jarmużu (do sałatki): Jarmuż na surowo bywa twardy, ale wystarczy go pokroić, posypać solą, polać odrobiną oliwy lub soku z cytryny i ugniatać dłońmi przez 2-3 minuty. Liście drastycznie zmniejszą swoją objętość, ściemnieją i staną się miękkie oraz delikatne jak klasyczna sałata.

[madohora]

Plasterki ogórka

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Na surowo (sałatki i koktajle)

• Sałatki: Świeże, małe liście szpinaku idealniebazują w sałatkach z dodatkiem sera feta, suszonych pomidorów, czerwonej cebuli, orzechów lub pestek słonecznika.
• Zielone koktajle (smoothie): Zblenduj szpinak z bananem, sokiem pomarańczowym, jabłkiem lub awokado, aby stworzyć zdrową, witaminową bombę.

[madohora]

[madohora]

Porady kuchenne

[madohora]

[madohora]

Paprykę umyj

[madohora]

[madohora]

Paluszki rybne z dorsza

[madohora]

KOTLET SCHABOWY

4 płaty schabu bez kości, 1 surowe jajko, sól, pieprz, czosnek, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Schab rozbić. Natrzeć czoskiem. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Odłożyć na kilka minut. Następnie obtoczyć w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyć na rumiano z obu stron.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KOREAŃCZYCY NIE WYRZUCAJĄ JEDZENIA - Interia - 28.09.2026

[madohora]

[madohora]

MAKARON Z KURKAMI

120 g makaronu
250 g kurek
1/3 cebuli
2 ząbki czosnku
1/2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
posiekana natka pietruszki
80 ml śmietanki 30%
Przygotowanie:
Makaron gotujemy al dente. Kurki myjemy i osuszamy, następnie kroimy w cienkie paseczki. Na patelni podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek, następnie dodajemy kurki. Doprawiamy solą i smażymy do momentu, aż kurki się zarumienią. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy natkę pietruszki i śmietankę. Do gotującego się sosu wrzucamy makaron i dokładnie mieszamy, aż sos zgęstnieje. Podajemy z natką pietruszki i tartym parmezanem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Domowy ocet jabłkowy

[madohora]

Sposób na idealne bezy

[madohora]

Seler z groszkiem

[madohora]

Blok czekoladowy

[madohora]

Zupa kurkowa

[madohora]

Jarmuż z gruszkami

[madohora]

Jajka w bekonie

[madohora]

Placuszki z kaszy manny

[madohora]

Gofry

[madohora]

[madohora]

Zielona zapiekanka z makaronem

[madohora]

Pikantna zapiekanka z fasoli Jasiek

[madohora]

Zapiekanka z fasoli

[madohora]

Zapiekana z białej fasoli po francusku

[madohora]

Zapiekana włoska kapusta

[madohora]

[madohora]

Szybkie kuchenne triki pojawiające się na Tik Toku. Każdy jeden z nich.

[madohora]

Mój problem stanowią filmy z przepisami typu „obiad na blasze”, w których ktoś układa składniki na blasze, a następnie byle jak posypuje przyprawami i ochlapuje olejem. Potem potrząsają blachą i wsadzają ją do piekarnika.
Ludzie, wrzućcie to najpierw do michy i porządnie wymieszajcie!

[madohora]

[madohora]

Używanie plastikowej butelki po wodzie do oddzielania żółtek. Albo używanie jakiegokolwiek narzędzia do oddzielania żółtek.
Wystarczą wasze własne ręce. I nie marnujecie czasu na umycie butelki czy też innego ustrojstwa.

[madohora]

Kiedyś widziałem sposób na „błyskawiczne” kanapki z masłem orzechowym.
Ktoś twierdził, że najlepiej jest zamrozić cienką warstwę masła orzechowego, które rozwałkowywał pomiędzy dwoma arkuszami papieru. Kiedy chciał zrobić kanapkę, wyciągał taki płaski, zamrożony kawałek i wkładał między dwie kromki chleba
Rozwaliło mnie to. Napracował się wcześniej jak głupi, a potem i tak musiał czekać, aż masło się rozpuści.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Obieranie czosnku ma być łatwiejsze, jeśli będziesz nim potrząsał w jakimś pojemniku.
Serio, wystarczy walnąć pięścią w główkę czosnku i łupiny praktycznie same odpadną.

[madohora]

Krojenie tortu kieliszkiem do wina jest nie łatwiejsze ani wygodniejsze.

[madohora]

Obieranie imbiru za pomocą łyżki. Ja po prostu używam noża. Nie mam zamiaru bawić się z obieraniem kawałka imbiru trzy razy dłużej.

[madohora]

[madohora]

I jeszcze jeden chory trend to krojenie mango, awokado czy jajek przy pomocy kratki do piekarnika. Ludzie, jesteście w kuchni i nie macie pod ręką noża? Poza tym, czy naprawdę wasze kratki są idealnie czyste?

[madohora]

Jabłka, pieczaeki, jajka, gotowane ziemniaki do sałatek owszem kroję za pomocą kratki ale takiej do krojenia jajek. Wówczas mam to wszystko równo pokrojone.

[madohora]

Za pomocą słomki odszypułkowujemy truskawki, robiąc dziurkę przez spód owoc . Po prostu oderwij szypułkę!

[madohora]

[madohora]

Dolewanie oliwy do gotującego się makaronu, żeby się nie sklejał.To nie działa. Musisz tylko pamiętać o tym, żeby gotować makaron w odpowiednio dużym garze i na pewno się nie sklei.

[madohora]

To akurat nie jest porada z internetu. Moja babcia tak zawsze robiła i ja też tak robię. Czy działa? Nie wiem, nie zastawiałam się nad tym w myśl zasady "babcia ma zawsze rację"

[madohora]

[madohora]

Rozmrażanie w mikrofalówce. Kuchenka nigdy nie zrobi tego równomiernie, a zewnętrzne krawędzie rozmrażanego produktu się „gotują".

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

W Norwegii paczkowane mięso ma wskaźnik pokazujący ile zostało dni przydatności do spożycia

[madohora]

W tej duńskiej restauracji zajętość stolików oznacza się klockami Lego

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Zapiekana zielona sałatka z pieczarkami

[madohora]

Jajecznica na maśle

[madohora]

Sałata z kolorowych pomidorów

[madohora]

KWAŚNE MLEKO

Mleko pasteryzowane 2% 1 litr
Maślanka dobrej jakości 3-4 łyżki

Maślankę oraz mleko wlać do naczynia i wymieszać. Naczynie przykryć tak, aby powietrze miało do niego dostęp. Jeżeli używacie dzbanka, możecie go przykryć papierem lub lnianą bądź bawełnianą tkaniną. Jeżeli używacie garnka, zwykła pokrywka jest ok. Mleko pozostawić na 1-2 dni w temperaturze pokojowej. Wszystko zależy od warunków, latem mleko kwaśnieje w ciągu 24 godzin, zimą potrzebuje więcej czasu.
Gotowe kwaśne mleko przechowywać w lodówce.

[madohora]

Kwaśne mleko

[madohora]

KRUPNIK Z KASZĄ GRYCZANĄ

2 - 2,5 litra tęgiego bulonu mięsnego
marchewka
pietruszka
1/4 selera
7 ziemniaków
100 g kaszy gryczanej
pieprz młotkowany z kolendrą
sól do smaku
3 jajka ugotowane na twardo
posiekany koperek
posiekana natka pietruszki
posiekana kolendra

Warzywa obrać. Marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki pokroić w kostkę. Zagotować bulion i dodać warzywa oraz kaszę gryczaną. Gotować ok 15 min. Dodać pieprz młotkowany z kolendrą i sól do smaku. Dodać posiekany koperek, kolendrę i natkę.

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

pałki kurczaka 3 szt,
szyja indycza 1/2 szt,
wołowina 300 g,
por kawałek razem z zielonym,
marchewka większa 1,
cebula podsmażona 1 ,
pietruszka korzeń 1,
seler kawałek,
sól i pieprz mielony do smaku,
opcjonalnie przyprawa Kucharek do smaku,
Dodatkowo ;
posiekany koperek lub natka pietruszki ( 1 łyżka ),

Mięso dokładnie opłukać, zalać wodą i wstawić do gotowania, ( wody tyle aby mięso było zakryte ). Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień gazu tak by rosół tylko sobie pyrkał czyli wolno się gotował. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać , opłukać dodać do rosołu. Posolić trochę do smaku i dalej gotować na małym ogniu. Cebulę obrać opalić palnikiem lub nad ogniem i dodać do rosołu. Całość gotować około 2 - 2,5 godziny, po czym mięso wyjąć , rosół przecedzić, doprawić do smaku pieprzem , solą oraz przyprawą Kucharek do smaku. Marchewkę rozgnieść widelcem w miseczce. Podawać z ugotowanym makaronem , z dodatkiem marchewki i kawałków mięsa. Oprószyć posiekanym koperkiem lub posikaną natką pietruszki.

[madohora]

Rosół z makaronem

[madohora]

GOFRY

300 g mąki pszennej
2 średnie jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki oleju rzepakowego
375 ml mleka
szczypta soli
1 łyżka masła

Masło roztop i przestudź. Gofrownicę rozgrzej. Do miski wlej mleko i jajka. Całość rozbełtaj.
Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Wymieszaj do połączenia składników.
Na koniec dodaj olej i masło. Mieszaj do momentu wchłonięcia tłuszczu przez ciasto.
Gdy gofrownica osiągnie odpowiednią temperaturę, rozsmaruj na jej blaszkach odrobinę masła.
Nalewaj po chochelce ciasta i rozprowadź je delikatnie nożem, by było równo rozlane. Pamiętaj, żeby ciasto przed pieczeniem nie wypływało z brzegów foremki gofrownicy. W trakcie pieczenia dość mocno urośnie
Piecz gofry przez 3-4 minuty. W połowie warto gofrownicę obrócić do góry nogami.
Po upieczeniu gofry odkładaj na kratkę do lekkiego przestygnięcia.
Chrupiące gofry podawaj z ulubionymi dodatkami: cukrem pudrem, lodami, owocami sezonowymi.

[madohora]

Gofry

[madohora]

Śliwki

[madohora]

Surowe jajko - gdybyście nie wiedzieli

[madohora]

Mąka ziemniaczana

[madohora]

Śliwki kroimy na pół i przesypujemy cukrem

[madohora]

Podawać polane masłem (i śmietaną)

[madohora]

PIERŚ Z KACZKI

4 piersi z kaczki
sól, pieprz, majeranek, czosnek i przyprawa do drobiu wg uznania
1 szklanka gęstego soku jabłkowego
sok z jednej pomarańczy
2 łyżki płynnego miodu
4 łyżki czerwonego wina
otarta skórka z pomarańczy
2 listki laurowe
kilka łyżek wody

Mięso dokładnie oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Oprószyć ulubionymi przyprawami i skropić czerwonym półwytrawnym winem. Owinąć folią i odstawić do lodówki na 24 godziny.
Skórę naciąć w "kratkę" i ułożyć na zimnej patelni. Smażyć na średnim ogniu aż się zarumieni. Odwrócić mięso i piec jakieś 15 minut.
Każdy kawałek posmarować miodem z dwóch stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać wodą, sokiem jabłkowym i pomarańczowym oraz winem i wytopionym tłuszczem .Zetrzeć skórkę z pomarańczy.
Dodać listki, ziele i kilka ząbków czosnku. Piec do miękkości.

[madohora]

Pierś z kaczki

[madohora]

GALARETA Z NÓŻEK

Nóżki wieprzowe 4 szt
Marchew 2 szt
Cebula 1 szt, czosnek 2 ząbki
Liść laurowy, ziele angielskie
Sól, pieprz do smaku

1.Nogi wieprzowe moczymy w zimnej wodzie, następnie dokładnie myjemy i wkładamy do szerokiego garnka. Zalewamy wodą tak, aby były dokładnie przykryte.
2.Dodajemy sól, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem. Po 2 godzinach gotowania dodajemy cebulę i obraną marchew, gotujemy kolejne 30 minut.
3. Ugotowane nóżki przecedzamy przez durszlak, obieramy mięso i drobno kroimy.
4. Pokrojone mięso wkładamy do przecedzonego wywaru z nóżek, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy drobno posiekany czosnek, gotujemy jeszcze kilka minut
5. Przestudzone nóżki wlewamy do salaterek z pokrojoną marchewką i odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.

[madohora]

GOTOWANY RYŻ[

1 mała filiżanka ryżu, woda, sól, cukier, cynamon

Ryż przepłukać zimną wodą. Odcedzić, W garnku zagotować wodę z solą, Wsypać ryż. Gotować około 15 minut. Następnie zawinąć w gazetę i ręcznik (kocyk). Włożyć pod kołdrę i odczekać 10 - 15 minut. Ugotowany ryż przełożyć na talerze. Dodać cukier i cynamon. Podawać jako samodzielne danie.

[madohora]

Gotowany ryż

[madohora]

ZUPA Z SUSZONYCH GRZYBÓW

15-20 g suszonych grzybów
2 marchwie
1 pietruszka
1-2 spore ziemniaki
1 łodyga selera naciowego
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka mąki (opcjonalnie, jeśli zupa jest niezbyt gęsta)
600 ml wody
1 ziarno ziela angielskiego
1 liść laurowy
Zielona pietruszka
Sól do smaku
Pieprz czarny do smaku
1-2 łyżki oleju lub masła

Grzyby moczymy w gorącej wodzie na noc poprzedzającą gotowanie.
Następnego dnia wylewamy pierwszą wodę i myjemy grzyby w czystej wodzie. Kroimy na mniejsze kawałki.
Zalewamy wodą, dodając liść laurowy i ziele angielskie oraz seler naciowy i gotujemy.
W tym czasie obieramy warzywa, a następnie kroimy: marchew w plastry, pietruszkę w podłużne ćwiartki, a następnie w plasterki, ziemniaki w kostkę.
Wrzucamy do grzybów najpierw marchew, którą gotuje się dłużej niż pozostałe warzywa.
Po 10 minutach dodajemy ziemniaki i pietruszkę i gotujemy około 10-15 minut.

[madohora]

Zupa z suszonych grzybów

[madohora]

ZUPA Z RYŻEM

2 średnie golonki z indyka
Sól i pieprz do smaku
1 marchewka
1 pietruszka
Kawałek selera i pora
Natka pietruszki
Gałązka lubczyku
2 liście laurowe
Po 3 ziarenka pieprzu i ziela angielskie
150 g ryżu

Golonki opłukaj, włóż do garnka, zalej wodą i zagotuj. Zbierz szumowiny. Dodaj obrane i pokrojone warzywa i przyprawy i gotuj około pół godziny. Ryż opłukaj dodaj do zupy i gotuj do miękkości. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podaj posypany natka pietruszki.

[madohora]

Zupa z ryżem

[madohora]

Pieczone żeberka

[madohora]

[madohora]

KOMPOT ZE ŚLIWEK

4-5 śliwek węgierek, cukier, woda

Śliwki umyć, przekroić na pół. Wyjąć pestki. Śliwki zalać wodą. Dodać cukier. Zagotować. Gotować około 15 minut.

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA Z WŁOSKĄ KAPUSTĄ

Pół małej główki kapusty włoskiej
2 marchewki
1 pietruszka
Pół selera
Mała cebula
3-4 ziemniaki
2-3 liście laurowe
2-3 ziarenka ziela angielskiego
2-3 ziarenka pieprzu
Sól, pieprz
Suszona natka pietruszki
Mielony kminek
Masło

Włoszczyznę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i posiekać. Warzywa podsmażyć na maśle do zarumienienia. Zalać wodą, dodać obrane i pokrojone w większą kostkę ziemniaki oraz opłukaną i pokrojoną w paseczki kapustę włoską. Dodać liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu, suszoną natkę pietruszki, doprawić do smaku. Zupę gotować do miękkości warzyw, ok. 20 minut.

[madohora]

Zupa jarzynowa z włoską kapustą

[madohora]

SZTUKA MIĘS

ok 1 kg karkówki wieprzowej
2 cebule
150 g boczku wędzonego w kostce
4 ząbki czosnku
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
50 ml wody
sól i pieprz
olej do smażenia
1 łyżka mąki i 3 łyżki wody do zagęszczenia

Marynata:

1 płaska łyżeczka tymianku
1 płaska łyżeczka rozmarynu
1 płaska łyżeczka papryki mielonej
3 łyżki oliwy

Z podanych składników przygotuj marynatę. Wymieszaj dokładnie. Natrzyj mięso solą i pieprzem. Czosnek obierz i podziel każdy ząbek na pół. W karkówce zrób kilka małych otworów w górnej części. Wciśnij tam ząbki czosnku, a następnie zamarynuj mięso. Włóż do lodówki na minimum 3 godziny.
Po tym czasie obsmaż sztukę mięsa na mocno rozgrzanym oleju. Ułóż obrane i posiekane w piórka cebule na dnie naczynia żaroodpornego. Na nich wyłóż karkówkę wraz z wytopionym tłuszczem. Podlej wodą. Dodaj ziela angielskie i liść laurowy. Włóż do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza na 40 minut. Po tym czasie przełóż karkówkę na drugą stronę i piecz kolejne 40 minut. Jeśli zacznie się przypiekać, przykryj mięso. Podlewaj je od czasu do czasu wytworzonym sokiem.
W tym czasie na patelni podsmaż dość mocno boczek z każdej strony. Kiedy karkówka przestanie się piec, przelej cały wytworzony sok wraz z cebulą do garnka. Dodaj podsmażony boczek. W małej misce wymieszaj 1 łyżkę mąki z 3 łyżkami wody. Dodaj do garnka i zagotuj. Przelej przygotowany sos ponownie do naczynia żaroodpornego Przed krojeniem odczekaj chwilę, aby mięso odpoczęło.

[madohora]

SAŁATKA Z MAJONEZEM

Marchewka 3 szt,
Pietruszka 2 szt,
selera 1/4 szt,
ziemniaki 4 -5 szt,
cebula 1 szt,
jajka 3 szt ( ugotowane na twardo),
ogórki kiszone 2 -3 szt,
kukurydza 1 puszka,
groszek konserwowy 1 puszka,
sól i pieprz do smaku,
musztarda 2 -3 łyżki,
majonez według uznania,

Wszystkie warzywa płuczemy, wkładamy do garnka bez obierania i gotujemy do miękkości ( nie rozgotować).
Po ugotowaniu ostudzić, obrać ze skórek i pokroić w kostkę.
Włożyć do większego naczynia lub miski , dodać ugotowane na twardo, obrane ze skorupek i pokrojone w większą kostkę jajka.
Dodać pokrojone w kostkę kiszone ogórki, obraną pokrojoną w kostkę cebule oraz odsączone z zalewy kukurydzę i groszek konserwowy.
Na samym końcu dodać ugotowane, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Całość wymieszać połączyć z musztardą i majonezem, doprawić pieprzem i solą i ponownie wymieszać.

[madohora]

OGÓRKI KONSERWOWE

6 litrowych słoików z zakrętkami
2 kg ogórków gruntowych różnej wielkości
2 cebule
2 duże marchewki
6 ząbków czosnku
12 baldachów kopru
6 łyżeczek gorczycy w ziarenkach

zalewa:

2 litry wody
2 szklanki octu spirytusowego
3/4 szklanki cukru
2 pełne-nie czubate łyżki soli kamiennej do zapraw (niejodowanej)
6 liści laurowych
12 ziaren ziela angielskiego

Na dwie godziny przed robieniem zapraw myjemy ogórki i zalewamy je zimną wodą, aby zrobiły się jędrne i twarde.
Następnie robimy zalewę, ponieważ musi ona przestygnąć. Do dużego garnka wlewamy wodę i doprowadzamy ją do wrzenia. Na gotującą się wodę wrzucamy wszystkie przyprawy do zalewy oprócz octu. Gotujemy całość do 10 minut, wyłączamy ogień i na koniec wlewamy ocet. Odstawiamy zalewę do przestudzenia.
Słoiki myjemy, wyparzamy. Nakładamy do nich po kilka plasterków marchewki, po jednym baldachu z gałązką kopru i ząbek czosnku oraz ćwiartkę cebuli. Teraz układamy w słoikach ogórki na baczność, piętką na dół. Zapełniamy słoiki do końca, ale tak, aby ogórki nie wystawały ze słoika.
Na koniec wsypujemy po łyżeczce gorczycy, dajemy po drugim baldachu kopru i zalewamy ogórki przestudzoną zalewą. Zakręcamy je i gotujemy (pasteryzujemy) 10 minut licząc od zagotowania. Gorące słoiki wyjmujemy z gara i układamy na ściereczce do góry dnem do przestygnięcia

[madohora]

Ogórki konserwowe

[madohora]

SERNIK MALINOWY NA ZIMNO

2 czerwone galaretki, 1 galaretka przezroczysta, 2 serki homogenizowane, garść malin, paczka ciemnych herbatników, masło.

2 czerwone galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Galaretkę przezroczystą przygotować osobno zgodnie z przepisem na opakowaniu. Serki przełożyć do miski. Wlać schłodzoną przezroczystą galaretkę. Dobrze wymieszać lub zmiksować. Herbatniki pokruszyć. Dodać masło. Wyłożyć dno tortownicy. Na herbatniki wylać tężejącą masę serową. Odłożyć do lodówki. Maliny opłukać. Gdy masa dobrze stężeje na wierzch wyłożyć maliny. Zalać czerwoną, tężejącą galaretką. O=Wstawić na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki.

[madohora]

ZUPA Z PODGRZYBKÓW Z LANYMI KLUSKAMI

250 g podgrzybków
100 g pieczarek lub kurek
2 łyżki oliwy
pomidor
1 cebula
1 ząbek czosnek
1 średniej wielkości marchewka
2 łodygi selera naciowego
1,5 litra bulionu
śmietana (opcjonalnie)
gałązka rozmarynu świeżego
gałązka lubczyku
kilka ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
Ciasto na kluski lane:
pół szklanki mąki najlepiej pełnoziarnistej
jajko
odrobina wody do rozrzedzenia ciasta
trochę soli
odrobina gałki muszkatołowej

1. Grzyby oczyść i większe pokrój na kawałki, szczególnie podgrzybki. Rozgrzej olej i dodaj grzyby, pokrojoną w kostkę cebulę, sól i pieprz. Po ok. 10 minutach dodaj drobno posiekany, świeży rozmaryn ( lub gałazkę) i rozgnieciony ząbek czosnku.
2. W garnku przygotuj bulion z przyprawami i dodaj pokrojoną w talarki marchew i pokrojony w kawałeczki seler naciowy. Kiedy warzywa zmiękną lekko, dodaj grzyby z patelni. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
3. Teraz pokrój pomidora w kostkę i na odrobinie oliwy podsmaż na patelni.
4. Dodaj pomidora do zupy i gotuj kilka minut.
5. Przygotuj ciasto na kluseczki lane.
6. Do gotującej się zupy wkładaj kluseczki. Po kilku minutach zdejmij z ognia i dopraw zupę pieprzem. Wylej na talerze i dodaj łyżkę śmietany.

[madohora]

PIECZONA PIERŚ Z KURCZAKA

pierś z kurczaka 2 szt
papryka słodka mielona 1 1/2 łyżeczki
zioła prowansalskie 1 łyżeczka
kucharek 2/3 łyżeczki
oliwa 1 łyżka
bulion drobiowy 1/2 szklanki

Wszystkie przyprawy ze sobą wymieszać. Umyte i osuszone mięso natrzeć oliwą, następnie dokładnie obtoczyć w przyprawach. Mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego tłuszczem. Przykryć i włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni. Po ok. 10 min. wlać bulion. Piec ok. 40 min.

[madohora]

Pieczona pierś kurczaka

[madohora]

W pierwszej chwili nie załapałam o co chodzi, bo w tych drewnianych zawsze są luki na łączeniach.

[madohora]

Zjadłem ponad połowę, zanim zauważyłem pleśń

[madohora]

Napój wypadł mi z ręki

[madohora]

Zbierz składniki

[madohora]

Marynata

[madohora]

Trzymaj w marynacie przez 30 miinut (po 15 z każdej strony)

[madohora]

BULION

1 kurczak z dobrego chowu-u nas tzw biesiadny
1/2 kg mięsa wieprzowego z kością- u nas żeberka
4 marchewki
1 duża cebula
1 seler
1 pietruszka
1 duży por
1-2 łyżki soli
5-6 kulek ziela angielskiego
4 liście laurowe
10 kulek czarnego pieprzu
łyżeczka lubczyku suszonego lub mrożonego

Do garnka 5 l wrzucamy umyte mięso wieprzowe i kurczaka, z którego wykrawamy piersi ( użyjemy je do zrobienia innej potrawy). Dokładamy umyte, obrane i pokrojone warzywa. Cebulę wrzucamy w łupinie, da bulionowi piękny kolor i smak. Dokładamy przyprawy, prócz soli, którą dodamy po zagotowaniu wywaru. Zalewamy całe dobro w garnku wodą. Potrzebowałyśmy prawie 3 l wody. Włączamy ogień.
Doprowadzamy bulion do wrzenia, solimy go, zmniejszamy ogień maksymalnie. Bulion ma tylko mrugać. Gotujemy go odkrytego, aby jak najwięcej płynu zredukować. Potrzebna nam jest sama kwintesencja, czyli bulion w czystej postaci, bardzo esencjonalny. Będziemy go używać jako bazę do różnych potraw.
Bulion gotujemy 4 godziny. Następnie odcedzamy go i studzimy.
Zimny bulion przelewamy do odpowiednich pojemników, w których będziemy go przechowywać w zamrażarce.
My użyłyśmy plastikowe pudełka o pojemności 250 ml. Wyszło nam 2 l bulionu.
Z mięsa i warzyw użytych do zrobienia bulionu zrobimy pasztet z żurawiną, który również można zamrozić.

[madohora]

Bulion

[madohora]

GOŁĄBKI Z RYŻEM Z WŁOSKIEJ KAPUSTY

1 główka kapusty
100 g ryżu długoziarnistego
1 czerwona papryka
1 biała cebula
1 duża marchewka
200 g pieczarek
sól i czarny pieprz
1 łyżka suszonych ziół włoskich
olej lub masło

Na sos:

1 mała cebulka
1 marchewka
200 g pomidorów z puszki lub świeżych
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól i czarny pieprz do smaku

Przed użyciem przepłucz ryż pod bieżącą wodą, przełóż do garnka i ugotuj w osolonej wodzie na półtwardo. Następnie dokładnie odsącz na sicie. Z kapusty oderwij zewnętrzne liście. Wytnij twardy głąb i włóż kapustę do dużego garnka z osoloną wodą. Gotuj kapustę na średnim ogniu, z czasem zacznij odrywać zewnętrzne, ugotowane liście i odkładaj je na talerz. Postępuj tak do pełnego ugotowania kapusty.
Cebulkę i czosnek obierz, drobno posiekaj, wrzuć na patelnię i podsmaż na tłuszczu, aż warzywa staną się błyszczące. Dodaj obraną i startą na tarce marchewkę, oczyszczone i drobno pokrojone pieczarki oraz paprykę. Dopraw farsz solą, czarnym pieprzem i ziołami, po czym przełóż do miski i wymieszaj z ugotowanym ryżem. Jeśli chcesz wzmocnić smak farszu dorzuć 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
Na poszczególne liście kapusty układaj porcje farszu i ciasno zwijaj gołąbki. Zwinięte gołąbki przekładaj do naczynia żaroodpornego i układaj łączeniem w dół. W ten sam sposób zwijaj gołąbki do wykończenia składników.
W garnku rozpuść łyżkę tłuszczu, wrzuć obraną i drobno posiekaną cebulkę z czosnkiem, pokrojoną w plasterki marchewką i podsmażaj, aż się warzywa zmiękną. Wlej sos pomidorowy, dodaj koncentrat pomidorowy, a w razie potrzeby dolej trochę wody. Gotuj sos ok. 15 minut, dopraw solą, czarnym pieprzem i cukrem, po czym zalej sosem gołąbki. Zakryj naczynie żaroodporne pokrywą, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 40-50 minut.
Upieczone gołąbki bez mięsa wyjmij z piekarnika i podawaj, gdy są gorące. Możesz udekorować świeżą zieleniną.

[madohora]

Włoska kapusta

[madohora]

Masa mięsno - ryżowa

[madohora]

ROLADA WIEPRZOWA

Schab lub mięso od szynki, 2 duże kotlety
musztarda, 2 łyżki
Ogórek kiszony, 1 sztuka
marchewka, 1 sztuka
przyprawy:sol,pieprz, do smaku
olej, 3-4 łyżki
szynka gotowana lub wędzina, 4 plastry

Dwa dość duże kotlety schabowe bardzo cienko rozbić,posmarować muztardą.,posypać przyprawami.
Na każdym kotlecie położyć po 2 plasterki szynki,kawałek ogórka i potartą na tartce marchewkę,zwinąć i spiąć wykałaczką.
Rolady obsmażyć na oleju.Przełożyć do garnka podlać wodą lub bulionem.Dusić do miękkości.Po ugotowaniu wyjąć z garnka zrobić sos a następnie włożyć roladki.

[madohora]

Rolada wieprzowa

[madohora]

Ziemniaki w ziołach

[madohora]

MAKARON Z SEREM

Dowolny makaron, cukier, kostka białego sera, masło

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przelewamy zimną wodą. Masło rozpuszczamy w rondelku. Polewamy makaron, dosładzamy wg uznania. Dodajemy pokruszony ser,.

[madohora]

Makaron na gęsto z białym serem

[madohora]

RACUSZKI

200 ml mleka
1 jajko
150 g mąki pszennej (lub bezglutenowej)
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka cukru lub miodu
½ łyżeczki sody oczyszczonej
masło klarowane lub olej do smażenia

Pracę zacznij od przesiania mąki, następnie dodaj sodę i wymieszaj. Wbij jajka do miski i ubij, utrwalając cukrami. Masa powinna być jasna i puszysta. Naprzemiennie dodawaj mleko z mąką i mieszaj łyżką lub na wolnych obrotach miksera, aby uzyskać gładką, jednorodną konsystencję. Ciasto powinno przypominać gęste ciasto naleśnikowe.
Na patelni rozgrzej tłuszcz, nabieraj łyżką porcję ciasta, formuj okrągłe racuszki i smaż je na złoty kolor z obydwu stron. Aby odsączyć nadmiar tłuszczu, możesz odkładać placki na ręcznik papierowy. Racuszki podawaj ze świeżymi owocami, dżemem, syropem owocowym lub cukrem pudrem.

[madohora]

Racuszki

[madohora]

Racuszki podajemy z dżemem

[madohora]

UDKA Z KURCZAKA

3 udka z kurczaka
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka płynnego miodu
1 łyżeczka musztardy miodowej
1 łyżeczka słodkiej papryki
¼ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
125 ml bulionu drobiowego
2 łyżki masła klarowanego

Umyj udka z kurczaka i osusz ręcznikiem papierowym. Zachowaj skórę.
Połącz w miseczce oliwę, miód i musztardę. Wymieszaj na jednolity sos. Dodaj obie papryki, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Ponownie wymieszaj. Dokładnie natrzyj marynatą udka i odłóż je do lodówki na co najmniej godzinę.
Wyjmij udka z lodówki i poczekaj, aż ogrzeją się do temperatury pokojowej. Rozgrzej na patelni masło klarowane. Podsmaż na nim udka na złocisty kolor – kilka minut po każdej ze stron.
Wlej na patelnię bulin drobiowy. Duś udka z kurczaka (na średnim ogniu) pod przykryciem przez około 30 minut, co pewien czas przewracając je na drugą stronę.

[madohora]

ROSÓŁ Z KLUSECZKAMI Z GRYSIKU

300 ml wody
5 łyżek kaszy mannej (grysik)
Natka pietruszki
wegeta
rosół z kurczaka

zagotować wodę , wsypać grysik , dodać do tego posiekaną natkę pietruszki i wegetę. wlać to do głębokiego talerza i wystudzić, jak stwardnieje pokroić w kostkę, dać do talerza i zalać rosołem.

[madohora]

Grysikowa'

[madohora]

JAJKA SADZONE

4 jajka
1 łyżka masła klarowanego
Sól, pieprz, kurkuma do smaku
Pęczek szczypiorku lub koperku jak kto lubi

Smażę 2 jajka na jedną porcję. Na odpowiedniej wielkości patelni podgrzewam masło klarowane. Na gorący tłuszcz wbijam 2 jajka,
tak aby się nam żółtka nie rozlały. Moc palnika powinna być nastawiona na średnią. Jajka nie powinny mocno skwierczeć. Jeśli zaczęły się tworzyć pęcherzyki na białku, oznacza, że trzeba moc palnika zmniejszyć. Jajko powinno się smażyć ok. 3-4 minut bez obracania.

[madohora]

Pieczone żeberka

[madohora]

JAJKA Z SOSEM MUSZTARDOWYM

5 jajek, 1 łyżka oliwy z oliwek, musztarda, biały pieprz, szczypta soli

4 jajka ugotować na twardo, Obrać ze skorupki. Przekroić na pół. Z surowego jajka oddzielić żółtko od białek. Żótko utrzeć z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawać oliwę. Przyprawić białym pieprzem. Dodać musztardę. Dokładnie wymieszać. Jajka rozłożyć na talerzach i polać sosem.

[madohora]

Ugotować na twardo

[madohora]

Oddzielić żótko od białka

[madohora]

Sosem polać jajka ugotowane na twardo

[madohora]

[madohora]

JAJKA SADZONE

4 jajka
6 łyżki oleju
pieprz
sól

Na patelni dobrze rozgrzać olej , a następnie wpić jajka, posypać solą i pieprzem. Gdy białko się zetnie jak wyżej na obrazku, lekko przechylamy patelnie pozostawiając ją cały czas na gazie i łyżką nabieramy olej i polewamy jajka od góry do całkowitego ścięcia się białka lub kiedy się zetną przewracamy je łopatka na drugą stronę. Usmażon e przekładamy na talerz.

[madohora]

Jajko sadzone

[madohora]

KOTLETY MIELONE

1/2 kg mięsa mielonego z łopatki, 1 bułka, 1 mała biała cebula, 1 surowe jajko, tarta bułka, sól, pieprz do smaku, tłuszcz do smażenia

Bułkę namoczyć w wodzie. PO 15 minutach odcisnąć. Mięso przełożyć do miski. Dodać bułkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodać do mięsa. Wbić jajko. Wyrobić na jednolitą masę mięsną. Doprawić do smaku sola i pieprzem. Uformować kotlety. Każy obtoczyć w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Kotlet mielony

[madohora]

Na górę nakłądamy warstwę czarnej galaretki

[madohora]

ZUPA FASOLOWA NA ŻEBERKACH

1 szkl fasoli białej drobnej
25-30 dag żeberek wieprzowych
10 dag wędzonego boczku
20-25 dag kiełbasy śląskiej
2 ziemniaki
1 marchewka
1 pietruszka
1 średni por
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
2 łyżki smalcu
1 łyżka mąki pszennej
2 liście laurowe
7-8 szt angielskiego ziela
1 łyżeczka otartego majeranku
sól, pieprz, sos sojowy do smaku
posiekana natka pietruszki

Fasolę namoczyć na noc, następnego dnia odlać wodę w której się moczyła, zalać świeżą, dodać umyte żeberka, odrobinę soli, liście laurowe, angielskie ziele, gotować.
Marchew, pietruszkę i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Po 30 minutach gotowania do fasoli wsypać pokrojone warzywa i gotować przez 10-15 minut.
Kiełbasę bez osłonki i boczek pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni razem z pokrojonym w krążki porem, posiekaną cebulą i czosnkiem.
Wędlinę z porem dodać do zupy, wsypać roztarty majeranek, gotować do miękkości warzyw i fasoli
Z mąki i smalcu zrobić rumianą zasmażkę, ostudzić, wymieszać z odrobiną zimnej wody, połączyć z zupą, zagotować.
Z żeberek usunąć kości, mięso podzielić na kawałki, włożyć z powrotem do zupy.
Doprawić do smaku solą, sosem sojowym i pieprzem, posypać posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

Zupa fasolowa na żeberkach

[madohora]

PTYSIE

Krem:
masło 10 dag
mleko 250 ml
krem tiramisu 1 opakowanie
Ciasto:
woda 250 ml (1 szklanka)
margaryna 125 gram
jaja kurze 5 szt
mąka pszenna 150 gram (1 szklanka)
proszek do pieczenia pół łyżeczki

Zagotowujemy wodę z tłuszczem, dodajemy mąkę. Grzejemy na małym ogniu (około 1 minuty) energicznie rozcierając masę. Masę studzimy i przekładamy do misy miksera. Do ostudzonej masy dodajemy proszek do pieczenia, wbijamy kolejno jajka i miksujemy na najwyższych obrotach przez 5 minut. Zmiksowaną masę wkładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, ptysie.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni Celsjusza 6 minut, do zarumienienia ptysiów, następnie kolejne 10 minut w 180 stopniach Celsjusza. Pierwsze 15-20 minuty nie otwierać drzwi piekarnika!.
Po skończeniu pieczenia wyjmujemy ptysie z piekarnika, studzimy, kroimy, wzdłuż na pół, napełniamy kremem i składamy.

[madohora]

Ptysie

[madohora]

ROSÓŁ Z GRYSIKIEM

porcja rosołowa z indyczki x 2
4 marchewki
2 małe pietruszki
mały seler
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarnach
sól do smaku
700 ml wody
7 łyżek kaszy manny
łyżka oleju rzepakowego
2 łyżki posiekanego koperku
sól do smaku

Mięso dokładnie oczyścić, umyć i włożyć do garnka.
Zalać zimną woda i postawić na gazie. Doprowadzić do wrzenia, pozbierać szumowiny.
Dodać obrane, umyte warzywa - marchewki, pietruszki, seler.
Dodać pieprz czarny w ziarnach i pozostawić na gazie, na bardzo wolnym gotowaniu, na ok . 2 godz.

Ugotować grysik na wodzie z łyżką oleju rzepakowego.
Jak już będzie dostatecznie gęsty dodać pokrojony drobniutko koperek, wymieszać i wylać do płaskiego naczynia tak, żeby powstała ok 1cm warstwa.
Pozostawić do całkowitego wystudzenia, najlepiej na noc.
Przy pomocy foremek do ciastek powykrawać np. choinki i gwiazdki, będzie odświętnie, albo po prostu pokroić w kostkę. Dodać zamiast makaronu do rosołu.

[madohora]

Zupa z grysikiem

[madohora]

ZUPA Z WŁOSKIEJ KAPUSTY

1 kg żeberek wieprzowych
3 liście laurowe
4 sztuki ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu
400 g poszatkowanej kapusty włoskiej
1 duża marchew
600 g ziemniaków
3 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz

Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą (2-2,5 litra) i zagotowujemy. Zbieramy szumowiny. Płomień zmniejszamy, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, startą na dużych oczkach marchew, ziemniaki pokrojone w kostkę i płaską łyżeczkę soli. Całość gotujemy pod przykryciem przez kwadrans.
Wrzucamy poszatkowaną kapustę i gotujemy do jej miękkości. Zupę do smaku doprawiamy solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podajemy z posiekanym koperkiem.

[madohora]

Zupa z włoskiej kapusty

[madohora]

[madohora]

Zbierz składniki

[madohora]

półplasterki

[madohora]

Parówkę pokrój

[madohora]

w słupki

[madohora]

Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki

[madohora]

Gotowe leczo z pieczarkami

[madohora]

DUSZONY GROSZEK Z KUKURYDZĄ

1 mała puszka groszku, 1 mała puszka kukurydzy (porcja na raz), sól, pieprz, tłuszcz, woda

Wodę zagotować z tłuszczem. Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy. Dodać do gotującej sie wody. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem 15 minut. Podać jako dodatek do obiadu.

[madohora]

Duszona kukurydza z groszkiem

[madohora]

KOTLET SCHABOWY W MARYNACIE CYTRYNOWEJ

Kotlet schabowy 4 szt
Olej cytrynowy 3 łyżki
Musztarda 2 łyżeczki
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia
Bułka tarta do panierki

Kotlety posypać solą i pieprzem i rozbić tłuczkiem. Olej wymieszać z musztardą,. Kotlety przełożyć do miseczki, zalać przygotowaną marynatą i odłożyć do lodówki na godzinę. Następnie panierować w bułce tartej. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Kotlet schabowy z marynaty cytrynowej

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZA Z SEREM FETA

300 g arbuza
170 g mieszanki liści sałat
200 g sera feta
kiełki słonecznika
2 łyżki oliwy extra virgin
sok z ½ cytryny
2 łyżki podprażonych pestek dyni lub słonecznika
przyprawy według uznania

Umyć i osuszyć liście sałat i kiełki. Arbuza pokroić na niewielkie kawałki i usunąć pestki. Potem połączyć składniki. Na suchej patelni uprażyć pestki dyni i słoneczniki i pozostawić do ostygnięcia.
Pokruszyć ser feta nad sałatką. Dodać oliwę i sok z cytryny delikatnie wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze do zestawu smaków pasuje gruba sól morska. Posypać pestkami i podawać.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Kwaszona kapusta z pomidorami

[madohora]

[madohora]

Sałatka z makaronem i fetą

[madohora]

Rogaliki z dżemem

[madohora]

Jedzenie warzyw

[madohora]

Krem cytrynowy

[madohora]

Sałatka z brokułów

[madohora]

Sałatka ze szparagów

[madohora]

ZIELONY NAPÓJ ODCHUDZAJĄCY
Składniki:
· sok wyciśnięty z cytryny
· 1 spory ogórek
· garść startego imbiru
· łyżka soku aloesowego
· pęczek pietruszki
· pół szklanki wody mineralnej
· łyżeczka miodu w formie płynnej

Przygotowanie:
Wszystkie składniki miksujemy w blenderze na gładką masę i wypijamy na świeżo

[madohora]

AZJATYCKA SAŁATKA SUNAMONO
Składniki:
· 2 spore ogórki
· sezam (biały lub czarny)
· ocet ryżowy
· sos sojowy
· cukier trzcinowy
· sól kamienna
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie myjemy, obieramy ze skórki, a następnie kroimy w cienkie plastry, po czym solimy, mieszamy i umieszczamy w lodówce. Z octu ryżowego, sosu sojowego i cukru przygotowujemy prosty dressing. Na koniec wyjmujemy z lodówki pokrojone ogórki, mieszamy je z sosem i posypujemy garścią sezamu.

[madohora]

ZUPA Z OGÓRKÓW (ŚWIEŻYCH)
Składniki:
· 5 ogórków
· 3 ziemniaki
· włoszczyzna
· ząbek czosnku
· koperek
· śmietana
· listek laurowy, ziele angielskie, pieprz
· 1 litr wody
Przygotowanie:
Z warzyw przygotowujemy bulion doprawiony przyprawami i czosnkiem. Dodajemy do niego pokrojone ziemniaki i ogórki. Pod koniec gotowania wlewamy porcję śmietany i odrobinę zieleniny.

[madohora]

Azjatycka sałatka z ogórków
Składniki:

750 g ogórków szklarniowych
4-5 zielonych cebulek
1 łyżeczka tartego korzenia imbiru
½ łyżeczki soli
1 ząbek czosnku
¼ szklanki octu ryżowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżeczka pasty chili lub ostrego sosu (np. sriracha)
1-2 łyżeczki prażonego sezamu
Przygotowanie:
Ogórki umyj i widelcem przejdź wzdłuż po ich skórce, tak aby zostały widoczne rowki (pomaga to w zatrzymywaniu sosu na plasterkach). Pokrój je w cienkie plasterki i zmieszaj z solą. Po 20 minut lekko odciśnij ogórki z wody i zmieszaj w dużej misie z resztą składników. Podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce do 3 dni

[madohora]

Indyjska sałatka z ogórkiem
Składniki:

1 mała cebula
2 średnie pomidory
1 duży ogórek
5 rzodkiewek
1 zielona papryczka chili
¼ szklanki posiekanej kolendry
¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka soku z limonki
Przygotowanie:
Pokrój cebulę, ogórki, pomidory i rzodkiewkę w drobną kostkę. Spłucz zimną wodą i porządnie odcedź. Połącz z drobno posiekanym chili i resztą składników i dopraw do smaku pieprzem czarnym oraz solą morską. Podawaj jako dip do chipsów lub dodatek do curry.

[madohora]

Gazpacho ogórkowo-miętowe
Składniki:

2 duże ogórki (ok. 750 g)
½ szklanki wody
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
30 liści świeżej mięty
½ szklanki blanszowanych migdałów
¼ szklanki oliwy
¼ szklanki octu z czerwonego wina
1 szklanka czerstwego chleba pokrojonego w kostkę
Przygotowanie:
Ogórki umyj, pokrój i zmiksuj razem z wodą. Dodaj pokrojoną cebulkę, czosnek oraz miętę i ponownie zmiksuj. Na koniec dodaj migdały, oliwę i ocet i miksuj do osiągnięcia idealnie gładkiej konsystencji. Dodaj kawałki chleba i pozostaw do namaczania na 30 minut. Kiedy zmiękną zmiksuj raz jeszcze i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Włóż do lodówki co najmniej na godzinę, a przed podaniem udekoruj wierzch liśćmi mięty i siekanymi migdałami.

[madohora]

Roladki z ogórka i łososia
Składniki:

1 długi ogórek szklarniowy
½ szklanki serka śmietankowego
kilka plastrów wędzonego łososia
Przygotowanie:
Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój ogórek wzdłuż na jak najdłuższe płatki. Każdy odciśnij z wody przy użyciu ręcznika papierowego. Rozprowadź po 1-2 łyżeczce serka na plastrach ogórkach, a na wierzch wyłóż stosownie przycięte paski łososia. Zwiń roladkę jak najciaśniej i utrwal przebijając wykałaczką

[madohora]

Wietnamskie łódeczki ogórkowe
Składniki:

400 g gotowanego lub pieczonego kurczaka
4 duże ogórki
1 ½ szklanki tartej marchwi
1 łyżka soku z limonki
¼ szklanki siekanej kolendry
¼ szklanki liści bazylii
¼ szklanki siekanej zielonej cebulki
½ małej czerwonej cebuli
MAJONEZ:

1 jajko
1 łyżeczka soku z limonki
¼ łyżeczki soli kamiennej
¾ szklanki oleju z awokado
1-2 łyżki sosu sriracha
Przygotowanie: Z ogórków odetnij końce, przekrój je wzdłuż na połówki i łyżeczką wydłub miąższ. Zaaranżuj łódki na talerzu. Marchew połącz z sokiem z limonki i odstaw na 15-30 minut. W blenderze połącz jajko, sok i sól i zacznij miksować na małych obrotach. Stopniowo dolewaj olej, tak aby powstał gęsty sos. Na koniec dodaj sos sriracha. Kurczaka pokrój na małe kawałki i zaaranżuj i wymieszaj z marchwią, ziołami i siekaną cebulą. Dopraw do smaku solą himalajską i pieprzem zielonym. Wykładaj mieszankę do łódeczek z ogórka i dekoruj na wierzchu majonezem

[madohora]

Pita z kurczakiem i ogórkiem
Składniki:

120 g piersi z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka siekanego koperku
2 łyżeczki miodu
¼ ogórka szklarniowego
1 szklanka liści baby szpinaku
1 pełnoziarnista pita
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 230 °C. Oprócz mięso solą i pieprzem i włóż do brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30-40 minut (aż temperatura wewnątrz mięsa wyniesie 165°C). Po ostygnięciu pokrój kurczaka w centymetrowe kawałki. W misie wymieszaj oliwę, musztardę, miód, koperek oraz sól i pieprz do smaku. Dodaj kurczaka, pokrojonego w plastry ogórka i szpinak. Mieszanką napełniaj połówki pity.

[madohora]

Kalafiorowa pizza z ogórkiem
Składniki:

½ główki kalafiora
2-3 łyżki tartego imbiru
1 średni ugotowany ziemniak
1 zielona papryczka chili
¼ szklanki siekanej kolendry
½ łyżeczki kminu rzymskiego
½ łyżeczki przyprawy garam masala
¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku
2 łyżki mąki pszennej lub z ciecierzycy
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mały ogórek
1 czerwona cebula
dodatkowo siekana kolendra
Przygotowanie:
Kalafiora podziel na różyczki i zmiksuj z imbirem oraz przyprawami. Dodaj sól, pieprz, rozgnieciony widelcem ziemniak oraz mąkę. Zagnieć z masy kulę i umieść ją na papierze do pieczenia. Polej ją oliwą i palcami zacznij rozgniatać, tak, aby utworzyła okrągły placek o grubości ok. ½ cm. Wyrównaj powierzchnię i piecz 30 minut w temperaturze 180 °C (po 15 minutach spryskaj brzegi wodą i otocz placek na drugą stronę). Po wyjęciu z pieca ułóż na placku plastry ogórka i czerwonej cebuli. Podawaj z jogurtem lub indyjską raitą

[madohora]

Sorbet ogórkowy
Składniki:

750 g ogórków
3 łyki soku z cytryny
1 szklanka cukru
Przygotowanie: Obierz ogórki i usuń pestki. Potnij na kawałki i wrzuć do miksera razem z sokiem cytrynowym i cukrem. Miksuj do osiągnięcia gładkiej konsystencji. Przełóż masę do szczelnie zamykanego plastikowego pojemnika i włóż do lodówki na kilka godzin. Następnie umieść ją w maszynie do robienia lodów i postępuj według wskazówek producenta. Przed podaniem udekoruj świeżą miętą.

[madohora]

Smoothie ogórkowo-ananasowy
Składniki:

½ szklanki plastrów ogórka
1 czubata szklanka ananasa krojonego w kostkę
½ dużego, dojrzałego banana
¼ szklanki mleka kokosowego
1 limonka
1 garść liści szpinaku lub jarmużu
2-4 kostki lodu
Przygotowanie:
Banan pokrój a plastry i włóż na kilka godzin do zamrażalnika. Z limonki zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Wszystkie składniki połącz w blenderze i miksuj na średnich obrotach. Za pomocą wody lub kostek lodu wyreguluj pożądaną konsystencję. Podawaj natychmiast.

[madohora]

Jarmuż genialnie zastępuje szpinak w ciepłych daniach. Przed użyciem zawsze mocno go posiekaj.

[madohora]

Jarmuż z patelni (dodatek do obiadu): Podduś na patelni posiekany jarmuż z czosnkiem i masłem lub oliwą. Możesz pod koniec dodać odrobinę śmietanki, podprażone ziarna słonecznika lub pokruszoną fetę.

[madohora]

• Farsz do naleśników, tart lub pierogów: Podduszony jarmuż wymieszaj z twarogiem, fetą lub podsmażonym boczkiem i cebulą.

[madohora]

Dodatek do makaronu lub risotto: Dorzuć posiekane liście na patelnię pod koniec gotowania sosu makaronowego (świetnie pasuje do sosów śmietankowych, serowych oraz pomidorowych).

[madohora]

• Mrożenie (najprostsza opcja): Umyj jarmuż, dokładnie go osusz (to ważne, żeby nie zbił się w lód) i posiekaj. Włóż do woreczka strunowego i zamroź. Zimą idealnie sprawdzi się wrzucony prosto do dań jednogarnkowych, sosów czy jajecznicy.

[madohora]

Kiszenie: Jarmuż świetnie się kisi! Pokrój go, mocno ubij w słoiku z czosnkiem, chrzanem i koperkiem, a następnie zalej ciepłą solanką (1 łyżka soli na litr wody). Po kilku dniach będziesz mieć chrupiącą, zdrową przekąskę.

[madohora]

To rodzaj grubego, puszystego omletu zapiekanego na patelni lub w piekarniku.
• Jak zrobić: Posiekaj jarmuż (bez twardych łodyg). Podsmaż go chwilę na patelni z odrobiną tłuszczu, aż zmięknie.
• Miks jajeczny: W misce roztrzep widelcem 3-4 jajka, dodaj 2-3 łyżki mleka, sól, pieprz oraz starty żółty ser.
• Smażenie i pieczenie: Zalej jarmuż na patelni masą jajeczną. Na wierzchu poukładaj kawałki sera pleśniowego. Smaż na małym ogniu pod przykryciem, aż spód się zetnie, a jeśli Twoja patelnia nadaje się do piekarnika – wstaw ją na kilka minut pod grill, aby sery ładnie się rozpuściły

[madohora]

Szybka tarta bez ciasta (Najbardziej sycąca)

Jeśli nie masz kruchego ciasta ani mąki, możesz zrobić tzw. crustless quiche – zapiekankę jajeczno-serową.
• Jak zrobić: Jarmuż posiekaj i zalej wrzątkiem na 2 minuty, a następnie mocno odciśnij z wody.
• Masa serowa: Wymieszaj w misce 4 jajka, około pół szklanki mleka, sporą garść startego żółtego sera oraz pokruszony ser pleśniowy. Dorzuć jarmuż i wymieszaj łyżką.
• Pieczenie: Przelej całość do naczynia żaroodpornego (wcześniej wysmarowanego masłem). Piecz w 180°C przez około 25-30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a środek dobrze ścięty.

[madohora]

Zapiekane tosty lub grzanki z jarmużem (Jeśli masz jakikolwiek chleb)

• Jak zrobić: Podduś posiekany jarmuż na patelni z odrobiną masła i łyżką mleka, aż zmięknie (możesz doprawić pieprzem).
• Składanie: Na kromki chleba wyłóż jarmuż, posyp startym żółtym serem, a na wierzch pokrusz ser pleśniowy.
• Finał: Zapiekaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, aż ser się stopi. Na patelni obok możesz usmażyć jajko sadzone i podać je na wierzchu grzanki

[madohora]

Zapiekanka chlebowa a'la pudding (Szybka i sycąca)

Idealny sposób na zużycie czerstwego chleba i dużej ilości jarmużu.
• Przygotowanie: Pokrój chleb w kostkę. Gotowane warzywa pokrój na mniejsze kawałki, a korniszony w plasterki. Jarmuż posiekaj i ugnieć w dłoniach, żeby zmiękł.
• Masa serowo-jajeczna: Rozkłóć jajka z mlekiem (np. 3 jajka i pół szklanki mleka), wrzuć tam żółty ser i pokruszony ser pleśniowy.
• Łączenie: W naczyniu żaroodpornym wymieszaj chleb, gotowane warzywa, korniszony i jarmuż. Zalej wszystko masą jajeczno-serową, tak aby chleb dobrze nasiąknął.
• Pieczenie: Zapiekaj w 180°C przez około 20-25 minut, aż wierzch będzie chrupiący i złocisty

[madohora]

Smażone placki jarmużowo-warzywne (Najszybsze)

• Jak zrobić: Gotowane warzywa rozgnieć lekko widelcem. Dodaj do nich sporo posiekanego jarmużu.
• Ciasto: Wbij 1-2 jajka, dodaj 2-3 łyżki mąki, odrobinę mleka oraz starty żółty ser. Wymieszaj wszystko łyżką na gęstą masę (jeśli jest za rzadka, dodaj więcej mąki).
• Smażenie: Kładź łyżką porcje na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż na złoty kolor z obu stron. Na usmażonych, gorących plackach kładź kawałeczki sera pleśniowego, aby lekko się rozpuścił.
• Dodatek: Zjedz je w towarzystwie chrupiących korniszonów.

[madohora]

Mamuty włochate wracają, ale w formie mięsnych klopsików

Firma zajmująca się hodowlą komórkową mięsa stworzyła mamutowego klopsika. By tego dokonać, badacze pobrali komórki wymarłego zwierzęcia i poddali je odpowiedniemu procesowi. Ten nietypowy projekt ma podkreślić związek między produkcją zwierzęcą na dużą skalę, a niszczeniem dzikiej przyrody i kryzysem klimatycznym – donosi The Guardian.

[madohora]

Około 3900 lat temu na kontynentalnej Syberii ostatni znany mamut włochaty wyzionął ducha. Od tego czasu ludzie znają mamuty tylko z ich szczątków: porozrzucanych kości i niewielkiej liczby zamarzniętych zwłok, wraz z wytartymi resztkami niegdyś kudłatego futra. Te szczątki przez wieki budziły naszą ciekawość – ciekawość, która pewnego dnia może zostać zaspokojona. Bowiem australijska firma chce wskrzesić wymarły gatunek, ale w postaci mięsnego klopsika.

[madohora]

Wiele firm pracuje nad zamiennikami tradycyjnego mięsa, takiego jak kurczak, wieprzowina i wołowina. Ale australijska firma Vow zamierza mieszać i dopasowywać komórki z niekonwencjonalnych gatunków, aby stworzyć nowe rodzaje mięsa. Firma zbadała już potencjał ponad 50 gatunków, w tym alpaki, bawoły, krokodyle, kangury, pawie i różne rodzaje ryb. Pierwszym hodowanym mięsem, które trafi do restauracji będzie przepiórka japońska.

[madohora]

Tim Noakesmith, który wraz z Peppou założył Vow, powiedział: „Wybraliśmy mamuta włochatego, ponieważ jest symbolem utraty różnorodności i zmian klimatu”

[madohora]

Początkowy pomysł pochodzi od Basa Korstena z agencji kreatywnej Wunderman Thompson: „Naszym celem jest rozpoczęcie dyskusji o tym, jak jemy i jak mogą wyglądać i smakować przyszłe alternatywy. Hodowane mięso to mięso, ale nie takie, jakie znamy”.

[madohora]

W 2018 roku inna firma wykorzystała DNA wymarłego zwierzęcia do stworzenia gumowatych misiów wykonanych z żelatyny z mastodonta.

[madohora]

Vow współpracował z prof. Ernstem Wolvetangiem z Australian Institute for Bioengineering na University of Queensland, aby stworzyć białko mięśniowe mamuta. Jego zespół wziął sekwencję DNA mioglobiny mamuta, kluczowego białka mięśniowego nadającego mięsu jego smak, i wypełnił kilka luk za pomocą DNA słonia.

[madohora]

Ta sekwencja została umieszczona w komórkach macierzystych mioblastów owcy, które replikowały się, aby rozrosnąć się do 20 miliardów komórek, które następnie firma wykorzystała do wyhodowania mięsa mamuta.

[madohora]

„To było absurdalnie łatwe i szybkie” — powiedział Wolvetang. „Zrobiliśmy to w kilka tygodni”. Powiedział, że początkowo pomysł polegał na produkcji mięsa dodo, ale potrzebne sekwencje DNA nie istnieją.

[madohora]

„To trochę dziwne i nowe – zawsze tak jest na początku. Ale z ekologicznego i etycznego punktu widzenia osobiście uważam, że [hodowane mięso] ma dużo sensu” – powiedział Wolvetang.

[madohora]

Hodowlane mięso zużywa znacznie mniej ziemi i wody niż zwierzęta gospodarskie i nie powoduje emisji metanu. Firma Vow poinformowała, że energia, której używa, pochodzi w całości ze źródeł odnawialnych, a płodowa surowica bydlęca, pożywka wzrostowa wytwarzana z płodów bydlęcych, nie jest używana w żadnym z jej produktów komercyjnych

[madohora]

Do tej pory firma pozyskała 56 mln USD (46 mln GBP) na inwestycje. Wolvetang uważa, że technologie stosowane w badaniach nad medycznymi i ludzkimi komórkami macierzystymi będą coraz bardziej krzyżować się z produkcją hodowanego mięsa.

[madohora]

Seren Kell z Good Food Institute Europe powiedziała The Guardian: „Mam nadzieję, że ten fascynujący projekt otworzy nowe dyskusje na temat niezwykłego potencjału hodowanego mięsa w produkcji bardziej zrównoważonej żywności. Ponieważ najczęstszym źródłem mięsa są zwierzęta hodowlane, takie jak bydło, świnie i drób, większość zrównoważonego sektora białka koncentruje się na realistycznej replikacji mięsa z tych gatunków. Uprawiając wołowinę, wieprzowinę, drób i owoce morza możemy mieć największy wpływ na redukcję emisji pochodzących z konwencjonalnej hodowli zwierząt”.

[madohora]

SAŁATKA Z WYMASOWANYM JARMUŻEM

Garść jarmużu, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, 2 duże ziemniaki, kilka mini korniszonów, kucharek, oliwa z oliwek, sok z 1/4 cytryny, 1 cienka parówka lub szynka, optymalnie majonez

Warzywa obrać, umyć. Ugotować w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie pokroić w kostkę. Korniszony w plasterki. Przełożyć do miski. Wędlinę pokroić w małe plasterki. Jarmuż przełożyć do innego naczynia. Skropić sokiem z cytryny oraz oliwą. Przez kila minut ugniatać rękami jarmuż tak jakbyśmy go chcieli wymasować. Gdy zmięknie przełożyć do miski z warzywami. Wszystko wymieszać. Przyprawić "Kucharkiem" i podawać. Można dodać majonez.

[madohora]

Jarmuż przekładamy do naczynia. Dodajemy sok z cytryny, olej i ugniatamy

[madohora]

Gotowa sałatka

[madohora]

ZUPA Z JARMUŻU

1 małe opakowanie jarmużu, 1 pietruszka, 1 marchewka, kawałek selera, 2 duże ziemniaki, sól, łyżeczka cukru, pieprz ziołowy, kucharek, kostka rosołówa

Jarmuż obrać ze zgrubiłaych łodyg. Opłukać. Wodę zagotować z solą i łyżeczką cukru. Blanszować przez 3 minuty. Seler, pietruszkę o marchewkę pokroić w półplasterki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa ugotować w wodzie z dodatkiem soli. Gdy warzywa będą miękkie dodać kostkę rosołową. Następnie dodać jarmuż. Jeszcze chwilę podgotować. Rozlać do talerzy i podawać.

[madohora]

Zbierz składniki

[madohora]

Seler pokrój w plasteki

[madohora]

Marchewkę pokrój w półplasterki

[madohora]

Pietruszkę w półplasterki

[madohora]

Ziemniaki w kostkę

[madohora]

Dodaj kostkę rosołową

[madohora]

Jarmuż obierz ze zgrubiałych łodyg

[madohora]

Jarmuż zblanszuj przez 3 minuty

[madohora]

Gotowa zupa z jarmużu

[madohora]

ZUPA KREM Z DYNI

2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, passata dyniowa, sól, pieprz, imbir, śmietana

Warzywa obrać, umyć. Ugotować do miękkości. Zmiksować. Przelać do garnka, Ponownie zagotować. Dodać passatę dyniową. Przyprawić do smaku. Na koniec dodać zahartowaną śmietanę. Rozlać na talerze i dodatkowo doprawić imbirem.

[madohora]

Zupa z dyni

[madohora]

DANIE RODEM Z PRL PANIEROWANA MORTADELA

1 kawałek kiełbasy mortadeli, 1 surowe jajko, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Kiełbasę pokroić w grubsze plasterki. Każdy plasterek obtoczyć w jajku i tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z ziemniakami jako danie obiadowe.

[madohora]

Tarta bułka

[madohora]

I tartej bułce

[madohora]

Gotowa smażona mortadela

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

Olej roślinny (2 łyżki)
Jajko
Sól
Truskawki

Mąkę sparzyć wrząca woda. Poczekać aż wystygnie. Dodać jajko, olej i sól. Następnie wyrobić ciasto i cienko rozwałkować.
Wykroić kółka od szklanki i cienko rozwałkować.
Następnie nałożyć zamrożone truskawki i skleić pierogi.
Jeżeli chcemy jeść od razu to wrzucamy do wrzącej osolonej wody. Gotujemy przez kilka minut od wypłynięcia. Możemy podgrzać na patelni.

[madohora]

Pierogi z truskawkami

[madohora]

MIZERIA

1 ogórek szklarniowy, śmietana, sól, pieprz ziołowy, mała łyżeczka cukru

Ogórki kroimy w plasterki. Solimy. Odstawiamy na kilka minut. Odsączamy nadmiar wytworzonego płynu. Dodajemy cukier, pieprz ziołowy i śmieranę.

[madohora]

Przekładamy do miski i solimy

[madohora]

Mizeria

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA Z JARMUŻU

Ziemniaki: ok. 500–600 g (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
Marchew: 2–3 sztuki (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
Jarmuż: 1 duża garść lub pół pęczka (umytego, bez twardych łodyg)
Cebula: 1 sztuka (posiekana w piórka)
Czosnek: 2 ząbki (posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
Śmietanka (kremówka 30% lub roślinna): ok. 150 ml
Żółty ser lub parmezan: 100 g (starty)
Masło: 1 łyżka (do wysmarowania naczynia i na wierzch)
Przyprawy: sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, opcjonalnie tymianek lub rozmaryn
Przygotowanie warzyw:
Ziemniaki i marchew pokrój w bardzo cienkie plasterki (możesz je lekko podgotować przez 5 minut w osolonej wodzie, aby szybciej zmiękły w piekarniku).
Jarmuż sparz wrzątkiem przez 2–3 minuty lub przesmaż krótko na patelni z odrobiną masła i czosnkiem, aż zmięknie.

Stowarzyszenie Polski Ziemniak
Układanie warstw:
Naczynie żaroodporne posmaruj masłem.
Układaj naprzemiennie warstwy plasterków ziemniaków, marchwi oraz jarmużu, doprawiając każdą warstwę solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Sos i ser:
Wymieszaj śmietankę z połową startego sera oraz posiekanym czosnkiem i zalej zapiekankę.
Wierzch posyp pozostałym serem i ułóż kilka wiórków masła
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Piecz pod przykryciem (folią aluminiową) przez około 25–30 minut, a następnie zdejm folię i piecz kolejne 15–20 minut, aż góra będzie złocista, a warzywa miękkie.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na ok. 10–15 minut, aby łatwiej się kroiła.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Wypieki

• Ciasto "Leśny mech": Szpinak można zmiksować na gładką masę i dodać do ciasta biszkoptowego, nadając mu piękny zielony kolor.
• Tarty i ciasto francuskie: Zapiecz szpinak w cieście francuskim z serem pleśniowym, fetą lub łososiem

[madohora]

Szybki klasyczny farsz ze szpinaku i sera feta przygotujesz podsmażając na maśle 2 ząbki czosnku oraz 500 g szpinaku (świeżego lub rozmrożonego) przez około 5 minut, aż odparuje nadmiar wody. Po przestudzeniu wymieszaj masę z 150–200 g kruszonego sera feta, solą i pieprzem

[madohora]

Zielone ekspresowe risotto lub kaszotto

Wykorzystaj płyn jako aromatyczną bazę, którą podlejesz ziarna:
• Na patelni zeszklij odrobinę cebuli, wsyp suchy ryż do risotta (np. arborio) lub kaszę pęczak.
• Gdy ziarna staną się szkliste, wlej płyn po szpinaku (wraz z drobinkami czosnku).
• Pozwól mu całkowicie wsiąknąć w ryż/kaszę, a w kolejnych krokach dolewaj już zwykły bulion lub wodę.

[madohora]

Aromatyczny płyn do ciasta naleśnikowego lub na kopytka

• Zielone naleśniki: Zastąp część mleka lub wody w przepisie na naleśniki tym płynem. Czosnek i przyprawy podkręcą smak wytrawnych naleśników (np. z serem).
• Kopytka lub kluski śląskie: Możesz dodać ten płyn do ugotowanych i tłoczonych ziemniaków, aby nadać masie ciekawy posmak, zapach i delikatny kolor.
Która opcja najbardziej Ci odpowiada? Jeśli wybierasz gotowanie, daj znać, co jeszcze masz w lodówce (np. ryż, kaszę, jajka), a ułożymy z tego szybkie danie!

[madohora]

Czosnkowe „Zielone” Risotto ze składnikami (Najszybsze)

Główny bohater: Twój płyn czosnkowy + ryż.
1. Baza: Na patelni rozgrzej odrobinę masła lub oleju. Wsyp suchy ryż i smaż go przez minutę, aż zrobi się szklisty.
2. Wykorzystanie płynu: Wlej na patelnię cały płyn po szpinaku (razem z czosnkiem). Mieszaj, aż ryż całkowicie go wchłonie. Następnie dolewaj partiami gorącą wodę (lub bulion, jeśli masz), aż ryż zmięknie.
3. Dodatki: Pod koniec gotowania wrzuć pokrojone w plasterki parówki i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
4. Wykończenie: Wyłącz ogień, dodaj łyżkę śmietany oraz pokruszony ser pleśniowy (lub starty żółty). Wymieszaj, aż sery się rozpuszczą i stworzą kremowy sos.

[madohora]

Wytrawne naleśniki zapiekane z parówkami i serem

Główny bohater: Twój płyn czosnkowy + mąka, mleko, jajka.
1. Ciasto: Zmiksuj mąkę, jajko, mleko oraz płyn po szpinaku na gładkie ciasto naleśnikowe. Dzięki przyprawom i czosnkowi naleśniki będą miały świetny, wytrawny smak. Usmaż je na patelni.
2. Farsz: Każdy naleśnik posyp startym żółtym serem (lub pleśniowym), połóż na brzegu cienką parówkę i zwiń w rulon.
3. Zapiekanie: Ułóż naleśniki w naczyniu, obłóż pomidorkami koktajlowymi, opcjonalnie polej odrobiną śmietany i posyp resztą sera. Zapiekaj przez 10-15 minut, aż ser się stopi.

[madohora]

Puszysty omlet czosnkowy z patelni

Główny bohater: Twój płyn czosnkowy + jajka.
1. Masa: Roztrzep 2-3 jajka z 2 łyżkami śmietany lub mleka oraz 2-3 łyżkami płynu po szpinaku.
2. Smażenie: Wylej masę na rozgrzaną patelnię z masłem.
3. Dodatki: Na wierzchu ułóż pokrojone parówki, pomidorki koktajlowe oraz kawałki sera pleśniowego lub żółtego. Przykryj pokrywką i smaż na małym ogniu, aż jajka się ściągną, a ser apetycznie rozpuści.

[madohora]

OMLET ZE SZPINAKIEM

• 2–3 jajka
• 3–4 łyżki płynu po szpinaku (z czosnkiem i przyprawami)
• 1 łyżka śmietany (dla kremowości) lub mleka
• 2–3 cienkie parówki (pokrojone w plasterki)
• Garść pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
• Kawałek sera pleśniowego (np. lazur, rokpol) lub starty żółty ser
• 1 łyżeczka masła lub oleju (do smażenia)
• Szczypta soli i pieprzu do smaku (pamiętaj, że płyn nie był solony)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Podsmażenie dodatków: Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć pokrojone parówki i smaż je przez 2-3 minuty, aż lekko się zrumienią. Pod koniec dorzuć połówki pomidorków koktajlowych, aby lekko zmiękły.
2. Przygotowanie masy jajecznej: W misce roztrzep dokładnie jajka ze śmietaną (lub mlekiem), płynem szpinakowo-czosnkowym oraz szczyptą soli i pieprzu. Masa powinna być dobrze spieniona.
3. Smażenie omletu: Zmniejsz ogień pod patelnią do minimum. Zalej parówki i pomidorki przygotowaną masą jajeczną, rozprowadzając ją równomiernie po całej patelni.
4. Dodanie sera: Na wierzchu omletu ułóż kawałki sera pleśniowego lub posyp go startym żółtym serem.
5. Ścinanie pod przykryciem: Przykryj patelnię pokrywką. Smaż na małym ogniu przez około 4–6 minut. Omlet pod pokrywką pięknie urośnie, a para sprawi, że ser idealnie się rozpuści.
Gdy wierzch omletu będzie całkowicie ścięty, zsuń go delikatnie na talerz. Możesz złożyć go na pół przed podaniem.

[madohora]

Warzywa oberamy

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU

1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera. j2 ziemniaki, jarmuż, sól, pieprz, łyżeczka cukru, maggi, śmietana

Warzywa obieramy, kroimy w kost,kę, myjemy. Zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości. W dużym garku zagotowujemy wodę z solą i dodatkiem cukru. Jarmuż blanszujemy przez 3 minuty. Odcedzamy. Jarmuż dodajemy do zupy. Chwilę gotujemy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz maggi. Warzywa i jarmuż wyciągamy. Miksujemy z dodatkiem zupy. Przekładamy do garnka. Ponownie zagotowujemy. Dodajemy śmietanę. Przelewamy to talerzy. Możemy podać w towarzystwie grzanek lub groszku ptysiowego.

[madohora]

Zupa krem z jarmużu

[madohora]

Zupa krem z jarmużu. Doda;łąm 12% y taki jest efekt

[madohora]

TU ZNAJDZIESZ NAJGORSZĄ KAWĘ NA ŚWIECIE - Bild - 26.10.2026

[madohora]

SAŁATKA Z GRUSZKI I SERA PLEŚNIOWEO

1 gruszka, kawałek sera pleśniowego, sos: sok z cytryny, łyżeczka oliwy z oliwek, łyżeczka miodu, łyżka musztardy

Gruszkę obieramy. Trzemy na tarce o średnich oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny aby gruszka nie ściemniała. Ser pleśniowy kruszymy i dodajemy do gruszki. Sos - sok z cytryny mieszamy z oliwą. Dodajemy miód oraz musztardę. Dodajemy do gruszek.

[madohora]

[madohora]

🍐 Gruszka i ser pleśniowy

[madohora]

Bulion ze szpinakiem

[madohora]

Kulinarne tajniki

[madohora]

Sałatka z melonem

[madohora]

Sałata ziemniaczana

[madohora]

Gotujemy

[madohora]

Jajka gotujemy na twardo

[madohora]

Ziemniaki gotujemy w mundurkach

[madohora]

Kukurydzę odsączany z zalewy

[madohora]

Groszek odsączamy z zalewy

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Gotowa sałata ziemniaczana

[madohora]

KLUSKI KŁADZIONE

1 jajko
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
4 łyżki wody

Do głębokiego talerza / miski wbijamy jajka , dodajemy wodę ,
sól i mąkę mieszamy widelcem na jednolitą i gładką masę .
Zagotować wodę która lekko solimy . Zaczynamy kłaść kluski , najpierw zanurzamy łyżkę od zupy w wodzie a później nabieramy ciasto na kluski wielkości około 1/3 łyżki i wkładamy do wrzącej
wody . Postępujemy tak do czasu aż zużyjemy całe ciasto na kluski . Delikatnie mieszamy i czekamy aż kluski wypłyną . Gotujemy około 3 do 5 minut na lekkim ogniu .

[madohora]

Kluski kładzione (po śląsku ciepane kluchy)

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Według raportu Federacji Polskich Banków Żywności „Nie marnuj jedzenia 2025” w Polsce każdego roku marnuje się około 5 mln ton żywności. Najczęściej wyrzucamy pieczywo, owoce i warzywa. Powody? Zbyt duże zakupy, niewłaściwe przechowywanie produktów, przekroczenie terminów przydatności do spożycia i brak pomysłu na wykorzystanie resztek.

[madohora]

Skala problemu pokazuje, że nawet niewielkie zmiany w codziennych nawykach mogą mieć znaczenie. Właśnie na to zwraca uwagę Stokrotka, która w kolejnej edycji kampanii „Nie marnujemy – RatuJEMY!” zachęca do bardziej świadomego gospodarowania jedzeniem.

[madohora]

Pizza z czerstwego chleba i pesto z liści rzodkiewki
W tegorocznej odsłonie kampanii sieć zaprosiła do udziału swoich pracowników. W ramach wewnętrznego konkursu kulinarnego zebrano pomysły na wykorzystanie produktów, które często lądują w koszu. Spośród zgłoszeń wybrano 13 przepisów, które trafiły do bezpłatnego e-booka. W publikacji znalazły się m.in. przepisy na: pesto z liści rzodkiewki, pizzę na spodzie z czerstwego pieczywa, chipsy z obierek ziemniaków, frittatę z warzyw i wędlin pozostałych w lodówce, dania z przejrzałych bananów.
Pomysł jest prosty: zamiast automatycznie wyrzucać resztki, warto sprawdzić, czy można wykorzystać je do przygotowania kolejnego posiłku.
– Niemarnowanie żywności zaczyna się od codziennych decyzji, często bardzo prostych. W tegorocznej odsłonie kampanii postanowiliśmy oddać głos naszym pracownikom i pokazać, jak radzą sobie z tym wyzwaniem w swoich domach. Okazało się, że mają mnóstwo pomysłów na wykorzystanie produktów, które często zbyt szybko uznajemy za niepotrzebne – mówi Daria Raganowicz, menadżer ds. PR i komunikacji zewnętrznej Stokrotki.
E-book zawiera również praktyczne wskazówki dotyczące planowania zakupów, przechowywania żywności i odczytywania oznaczeń na opakowaniach.

[madohora]

„Najlepiej spożyć przed” to nie to samo co „należy spożyć do”
Jednym z problemów prowadzących do wyrzucania żywności jest mylenie dwóch oznaczeń umieszczanych na opakowaniach. Termin „należy spożyć do” dotyczy bezpieczeństwa żywności. Po jego upływie produkt co do zasady nie powinien być spożywany.
Z kolei określenie „najlepiej spożyć przed” odnosi się przede wszystkim do jakości produktu. Po wskazanej dacie żywność może nadal nadawać się do spożycia, jeśli była odpowiednio przechowywana, a jej opakowanie nie zostało uszkodzone. Przed wykorzystaniem należy ocenić jej stan, pamiętając, że sam wygląd i zapach nie zawsze pozwalają wykryć zagrożenie. Rozróżnianie tych oznaczeń pomaga uniknąć niepotrzebnego wyrzucania produktów, które wciąż zachowują odpowiednią jakość.

[madohora]

Nie musisz się głodzić! Ta japońska filozofia jedzenia to klucz do długowieczności
Niektórzy z najzdrowszych i najdłużej żyjących ludzi na świecie mają wspólny nawyk – nigdy nie jedzą do pełna. W kulturze Okinawy, regionu słynącego z niezwykłej liczby stulatków, od pokoleń praktykuje się hara hachi bu – filozofię żywieniową opartą na prostym, ale potężnym przesłaniu: jedz, aż poczujesz się w 80% syty.

[madohora]

Korzenie umiaru
Hara hachi bu wywodzi się z japońskiej nauki konfucjańskiej, która od wieków uczy samokontroli i harmonii w codziennym życiu. W praktyce oznacza to nie restrykcję ani dietę, lecz uważne słuchanie własnego ciała. Zamiast bezrefleksyjnie opróżniać talerz, japońscy wyznawcy tej zasady zatrzymują się w chwili, gdy głód ustępuje – ale zanim poczują pełnię. Ten subtelny gest ma głęboki sens. Pozwala zachować lekkość, wspomaga trawienie i uczy wdzięczności wobec jedzenia. A przy okazji… może przyczynić się do długowieczności.

[madohora]

Nie dieta, lecz sposób życia
W zachodnim świecie hara hachi bu zyskuje popularność jako strategia odchudzania. Jednak sprowadzanie jej do metody redukcji kalorii to nieporozumienie. Nie chodzi o ograniczenia, ale o świadomość. To filozofia, która pomaga zwolnić tempo, docenić smak, zapach i teksturę potraw – i na nowo nawiązać kontakt z własnym ciałem.
Badania nad tą praktyką są wciąż ograniczone, ale dostępne dane sugerują, że osoby stosujące hara hachi bu mają niższy wskaźnik BMI, rzadziej przybierają na wadze i częściej wybierają zdrowsze produkty – więcej warzyw, mniej zbóż i przetworzonej żywności.

[madohora]

Uważność przy stole
Zasada „80% sytości” ma wiele wspólnego z popularnym dziś pojęciem mindful eating, czyli uważnego jedzenia. Oba podejścia zachęcają do słuchania sygnałów głodu i sytości, odrzucając sztywne schematy diet. Uczą nas także, by nie jeść w pośpiechu, przed ekranem czy z emocji. To szczególnie ważne, bo badania pokazują, że aż 70% dorosłych i dzieci korzysta z urządzeń cyfrowych podczas posiłków. Efekt? Większe spożycie kalorii, mniej warzyw i owoców, a także częstsze problemy z kontrolą apetytu.
„Stawiamy jedzenie na piedestale, obsesyjnie o nim rozmawiamy i publikujemy zdjęcia w sieci, ale coraz rzadziej naprawdę je smakujemy” – zauważa dietetyk.
Hara hachi bu może być antidotum na tę współczesną pułapkę – pomaga odzyskać radość i spokój przy stole.

[madohora]

Jak praktykować hara hachi bu?
Jeśli chcesz spróbować tej filozofii w praktyce, nie potrzebujesz specjalnej diety ani liczenia kalorii. Wystarczy kilka prostych zasad:
Sprawdź swoje ciało przed jedzeniem – zapytaj siebie, czy to głód fizyczny, czy może nuda lub stres.
Jedz bez rozpraszania – odłóż telefon, wyłącz telewizor, skup się na posiłku.
Zwolnij tempo – delektuj się każdym kęsem, zauważ moment, gdy głód ustępuje.
Zatrzymaj się przy 80% sytości – nie czuj się przejedzony, lecz komfortowo nasycony.
Jedz w towarzystwie – rozmowa i wspólnota nadają jedzeniu sens.
Dbaj o wartości odżywcze – wybieraj pełnowartościowe, nieprzetworzone produkty.
Praktykuj łagodność wobec siebie – nie chodzi o perfekcję, lecz o świadomość i szacunek do ciała.

[madohora]

Umiar, który leczy relację z jedzeniem
W świecie, w którym jedzenie stało się obsesją – tematem mediów społecznościowych, restrykcyjnych diet i emocjonalnego jedzenia – hara hachi bu proponuje coś zupełnie innego: powrót do naturalnej równowagi.

[madohora]

Dieta Kwaśniewskiego – opis i zasady. Jadłospis w diecie Kwaśniewskiego
Czy wyobrażasz sobie jedzenie posiłków, które niemal w całości składają się z tłuszczu? Jeśli nie, to pomyśl, że istnieje nawet nazwa dla tego rodzaju diety i w niektórych kręgach jest to bardzo popularny sposób odżywiania. Dieta Kwaśniewskiego, nazywana inaczej dietą optymalną, to zaproponowany ok. 50 lat temu model żywienia oparty na diecie wysokotłuszczowej i jednocześnie niskowęglowodanowej. W diecie Kwaśniewskiego rozkład makroskładników jest następujący: na 1 g białka z pożywienia przypada 2,5-3,5 g tłuszczu i 0,5 g węglowodanów. W efekcie, tłuszcze stanowią aż około 50-60% dostarczanej energii, białko – 20-30%, zaś węglowodany zaledwie 3-10%. Autor tego rodzaju diety, dr Jan Kwaśniewski uważał, że opracowany przez niego sposób żywienia może być skuteczny w terapii miażdżycy i może wspomagać proces odchudzania. Czy rzeczywiście „dieta optymalna” to dla nas optymalny sposób żywienia?

[madohora]

Jak wygląda dieta Kwaśniewskiego?
Jak wspomniano, podstawą diety Kwaśniewskiego jest wysoki udział tłuszczów. Jednakże w odróżnieniu od aktualnych zaleceń i trendów, ich źródłem są produkty pochodzenia zwierzęcego, a nie roślinnego. Stąd jadłospis osób będących na diecie optymalnej obfituje w masło, tłuste mleko (najlepiej minimum 0,5l dziennie), tłustą śmietanę, majonez, smalec, boczek, słoninę, jaja. Zapewne już samo to zestawienie najbardziej „pożądanych” w diecie Kwaśniewskiego produktów przyprawia niejedną osobę o zawrót głowy… i żołądka.
Ale dieta Kwaśniewskiego to nie tylko tłuszcze, a także źródła białka – na przykład nabiał. Ale oczywiście ten pełnotłusty. Dlatego też pośród produktów nabiałowych ważne miejsce zajmują również tłuste sery żółte lub pleśniowe. W tym modelu żywienia zaleca się spożywanie wysokich ilości mięsa, szczególnie tłustego – np. wieprzowiny, gęsiny, mięsa kaczki i wszelkich podrobów. Jest tu również miejsce na ryby, przede wszystkim te tłuste jak łosoś i makrela. Zawartość tłuszczu w diecie można zwiększyć poprzez włączenie do jadłospisu orzechów (np. orzechów włoskich, laskowych, migdałów, orzeszków ziemnych, pistacji), a także wiórek kokosowych, ziaren słonecznika, pestek dyni.
Dieta Kwaśniewskiego jest uboga w warzywa. Dopuszcza się spożywanie nie więcej niż 300 g warzyw dziennie. W diecie tej nie ma miejsca na produkty mączne (np. pierogi, knedle, kopytka, pyzy), produkty zbożowe (np. pieczywo, chleb, kasze, ryż, makaron), słodycze, cukier (w tym miód). Nie zaleca się sięgania po świeże i suszone owoce, a także po przetwory owocowe (np. dżemy, galaretki, kisiele, powidła, kompoty). Z diety wyłącza się również nasiona roślin strączkowych.

[madohora]

Dieta Kwaśniewskiego – przykładowy dzienny jadłospis
Śniadanie: Jajecznica z 2 jaj z boczkiem (1-2 plastry) i pomidorami (1-2 sztuki) smażona na łyżeczce masła

Obiad: talerz zupy ogórkowej z mięsem z żeberek (ok. 200 g) z warzywami (1-2 ogórki kiszone, 1 ziemniak, pół marchwi)

Kolacja: galaretka z wieprzowiną i warzywami (ok. 200 g mięsa i 100 g warzyw: marchew, groszek zielony)

[madohora]

Jak dieta Kwaśniewskiego wpływa na zdrowie?
Według samego autora, dieta optymalna to odpowiednio dobrany sposób żywienia, który ma zapewnić zdrowie i wspomóc leczenie wielu chorób. Jakich? Zwolennicy tego rodzaju diety uważają, że pomaga ona schudnąć i zapobiec rozwojowi cukrzycy typu 2 poprzez restrykcyjne ograniczenie spożycia węglowodanów. Prawdą jest, że stosując dietę optymalną może zrzucić kilka zbędnych kilogramów. Jednak efekt ten nie wynika z doboru proponowanych, tłustych produktów spożywczych, a głównie z ujemnego bilansu kalorycznego. To niska wartość energetyczna diety powoduje obniżenie masy ciała. I dieta optymalna nie jest w tym przypadku w żaden sposób wyjątkowa. Schudnąć można stosując inne rodzaje diety, np. dietę wysokowęglowodanową, wysokobiałkową, wegetariańską, wegańską i wiele innych. Podstawą każdej diety odchudzającej jest po prostu obniżenie podaży energii (kalorii) w stosunku do dziennego zapotrzebowania energetycznego danego człowieka.
Dieta Kwaśniewskiego nie jest też w praktyce dobrym rozwiązaniem dla osób chcących ustrzec się przed rozwojem cukrzycy, mimo że zwolennicy i twórca diety zalecają ją w problemach z gospodarką węglowodanową. O ile w kanonie zasad zdrowego żywienia zaleca się faktycznie ograniczenie spożycia węglowodanów prostych (cukrów prostych), to stosowanie diety wysokotłuszczowej o znikomej ilości węglowodanów (i prostych, i złożonych) wcale nie musi nas uchronić przed wystąpieniem zaburzeń gospodarki węglowodanowej. Co więcej, przy nieodpowiednio zbilansowanej diecie, zbyt niski poziom spożycia węglowodanów może spowodować wzrost oporności tkanek na insulinę prowadząc w ten sposób do rozwoju insulinooporności. Insulinooporność z kolei jest określana jako początkowy stopień cukrzycy – dlatego warto działać profilaktycznie i robić wszystko, by nie dopuścić do jej rozwoju.

[madohora]

Dieta Kwaśniewskiego jest niedoborowa w składniki odżywcze
Przez wielu ekspertów dieta Kwaśniewskiego nie jest zalecana do stosowania, a wręcz jest uważana szkodliwą. Analizując jadłospisy oparte na tego rodzaju diecie można zaobserwować, że są one niedoborowe w wiele ważnych dla zdrowia składników odżywczych. Długotrwałe stosowanie diety Kwaśniewskiego prowadzi do deficytu witamin (głównie witamin z grupy B, witaminy C, kwasu foliowego) i soli mineralnych (np. magnezu, miedzi, potasu). Dieta optymalna pozbawiona wysokiego udziału warzyw i owoców jest również niedoborowa pod względem błonnika pokarmowego i wielu związków bioaktywnych, w tym prozdrowotnych przeciwutleniaczy, takich jak: karotenoidy (np. beta-karoten, likopen) i polifenole (np. kwercetyna, resweratrol, kwasy fenolowe). Standardowe zalecenia dotyczące zdrowej, zbilansowanej diety, mówią o optymalnym spożyciu co najmniej pół kilograma warzyw oraz owoców dziennie. Jak wcześniej wspomniano, dieta Kwaśniewskiego mówi o zjadaniu maksymalnie 300 g tych korzystnych dla zdrowia produktów. To prawie o połowę za mało!

[madohora]

Minusy stosowania diety Kwaśniewskiego
Wbrew temu, co uważa sam autor, stosowanie diety wysokotłuszczowej, opartej głównie na tłuszczach pochodzenia zwierzęcego jest pierwszym krokiem przyczyniającym się do rozwoju hipercholesterolemii (podwyższonego stężenia cholesterolu we krwi), miażdżycy i dalej w konsekwencji do chorób sercowo-naczyniowych, w tym nadciśnienia tętniczego, choroby wieńcowej i udarów mózgu. Potwierdza to szereg badań trwających wiele dziesiątek lat i przeprowadzanych z udziałem tysięcy ludzi. Oczywiście dieta o podwyższonej zawartości tłuszczu nie musi być sama w sobie szkodliwa. Ale w połączeniu z innymi zasadami obowiązującymi w diecie optymalnej – wtedy już tak.

[madohora]

Brak błonnika pokarmowego w diecie, jak zapewne większość osób wie, prowadzi do wystąpienia zaparć. Jednak nie jest to jedyny skutek uboczny niedoboru tego składnika. Osoby spożywające niewielkie ilości włókna pokarmowego mają wyższe ryzyko rozwoju nowotworów, w tym szczególnie raka jelita grubego. W wielu przeprowadzonych badaniach naukowych udowodniono, że wysokie spożycie błonnika pokarmowego przyczynia się do istotnego obniżenia stężenia cholesterolu we krwi, a także prowadzi do zmniejszenia ciśnienia tętniczego. W uproszczeniu można powiedzieć, że błonnik pokarmowy (którego brakuje w diecie Kwaśniewskiego) wykazuje takie działanie, jakie w założeniu miałaby wykazywać wspomniana dieta optymalna. Zatem przechodząc na dietę optymalną w celu polepszenia zdrowia – może w konsekwencji nasze zdrowie pogorszyć.

[madohora]

Wysoka podaż nasyconych kwasów tłuszczowych, przy jednocześnie niskim spożyciu przeciwutleniaczy, których głównym źródłem są warzywa, owoce i produkty zbożowe może nasilić procesy prozapalne w ustroju i doprowadzić do przewlekłego stresu oksydacyjnego. Zaburzona równowaga pomiędzy poziomem wolnych rodników, a przeciwutleniaczy może skutkować rozwojem wielu chorób cywilizacyjnych, w tym cukrzycy typu 2, nadciśnienia tętniczego, nowotworów, chorób serca, chorób neurodegeneracyjnych (np. choroby Parkinsona i choroby Alzheimera). Stres oksydacyjny może być również podłożem dla wystąpienia chorób oczu, w tym zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej.
Niska podaż węglowodanów, będących głównym źródłem energii dla naszego ustroju może skutkować pojawieniem się przewlekłego zmęczenia, osłabienia i być przyczyną zaburzeń koncentracji.

[madohora]

Dieta Kwaśniewskiego jest optymalnym sposobem żywienia?
Zgodnie z aktualnym stanem wiedzy można jednoznacznie stwierdzić, że dieta Kwaśniewskiego nie jest dla nas optymalnym sposobem żywienia. Nie istnieje żadne logiczne uzasadnienie dla stosowania tego typu diety. Co więcej, warto nadmienić, że dotychczasowo nie przeprowadzono żadnych istotnych badań naukowych, które mogłyby potwierdzić korzyści zdrowotne płynące ze stosowania diety Kwaśniewskiego. To, do czego została w teorii opracowana ta dieta można w pełni osiągnąć poprzez wprowadzenie w życie innych wzorców żywieniowych, mających swoje potwierdzenie w literaturze naukowej.

[madohora]

Wśród modeli żywienia, które charakteryzują się wysokim potencjałem prozdrowotnym można wymienić m.in. dietę DASH (ang. Dietary Approaches to Stop Hypertension), dietę śródziemnomorską, dietę MIND (ang. Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) lub odpowiednio zbilansowaną dietę wegetariańską. Jeśli zatem chcesz zastosować dietę optymalną w celu obniżenia stężenia glukozy we krwi i przeciwdziałania cukrzycy – lepiej wybierz dietę standardową, zgodną z Piramidą Zdrowego Żywienia, ale o niskim indeksie glikemicznym. Jeśli chcesz schudnąć – nie musisz wybierać diety optymalnej, a po prostu zredukuj liczbę kalorii, które dziennie spożywasz. Takie przykłady można mnożyć, jednak trudno znaleźć przypadek, w którym dieta optymalna będzie… jedyną optymalną drogą do zdrowia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Kapusta kiszona – właściwości, wartości odżywcze i zastosowanie kapusty kiszonej
Polacy słyną z produkcji i zajadania kiszonek. Wśród nich, na równi z ogórkami, prym wiedzie kiszona kapusta – tradycyjna i zdrowa. Korzyści z jedzenia kiszonej kapusty są wielorakie, a przy tym ma ona uniwersalne zastosowanie w kuchni. Obiadowa surówka to dopiero początek całej listy potraw opartych o kiszoną kapustę. Trzeba jednak uważać na to, jaką kapustę się kupuje. Ostatnio coraz trudniej o produkty dobrej jakości, a kapustę kiszoną zastępuje kwaszona, która ma niewiele wspólnego z kiszonkami. Mimo to nie warto rezygnować z poszukiwania, a tym bardziej jedzenia dobrej kiszonej kapusty

[madohora]

Kapusta kiszona była znana już w starożytności, ale naprawdę doceniono ją dopiero w XVIII wieku, między innymi dzięki dalekomorskim podróżom pod wodzą kapitana Jamesa Cooka. Podróżnik futrował swoją załogę tą kiszonką, dzięki czemu jej członkowie dobrze radzili sobie ze szkorbutem.
W Polsce na skalę przemysłową produkuje się kiszone ogórki i kiszoną kapustę. Wykorzystujemy do tego w głównej mierze kapustę białą, choć pewnym uznaniem cieszy się też kapusta czerwona kiszona. Proces kiszenia oparty jest na fermentacji mlekowej, w wyniku której wykształca się specyficzna mikroflora, nadająca kapuście długą trwałość i podwyższająca jej wartości odżywcze. Fermentację tę uruchamiają cukry zawarte w świeżej kapuście i dodatkach warzywnych, pod wpływem bakterii kwasu mlekowego, działających w warunkach beztlenowych.

[madohora]

Kapusta ukiszona w domowych warunkach ma zupełnie inny (oczywiście lepszy!) smak niż kapusta kupiona w sklepie, a nawet na bazarze. Do samodzielnego przygotowania kapusty kiszonej potrzebujemy jedynie rzeczonej kapusty białej, soli oraz dowolnych dodatków i przypraw. Pamiętajmy, że na 1 kg kapusty zużyjemy około 20 g soli. Kiszenie zaczynamy od poszatkowania surowej kapusty. Następnie mieszamy ją z innymi warzywami i dodatkami np. tartą marchewką lub z czosnkiem i zasypujemy solą. Posoloną kapustę ugniatamy (np. ręką lub drewnianym tłuczkiem) tak długo aż puści sok. Dopiero wtedy wkładamy ją do odpowiedniego naczynia, upewniamy się, że sok przykrywa ją w całości, i czekamy kilka tygodni aż osiągnie satysfakcjonujący nas smak. Kapustę codziennie należy dodatkowo pougniatać, żeby odgazowała. Najlepiej przechowywać ją w temperaturze pokojowej lub w piwnicy.
Fermentacja mlekowa rozpoczyna się, gdy warzywa leżakują w solance, czyli de facto we własnym soku i rozpuszczonej w nim soli. Kwas mlekowy jest głównym konserwantem występującym w kapuście kiszonej. Utrzymuje ona świeżość stosunkowo długo, a ewentualny proces pasteryzacji wpływa dodatkowo na jej trwałość (choć uszczupla zasoby witaminy C).

[madohora]

Kapusta to wartościowa roślina, bogata w tłuszcze, białko, węglowodany, błonnik, cukry, witaminy – witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B12), witamina C, E i K oraz sole mineralne – cynk, fosfor, magnez, miedź, potas, siarka, sód, wapń i żelazo, które dzięki kiszeniu zachowują się na długo.
Korzyści płynące z częstego jedzenia kapusty kiszonej:
stymulacja układu odpornościowego
wzmocnienie mikroflory bakteryjnej jelit
przeciwdziałanie niedoborom witamin i minerałów
lepszy metabolizm
obniżony poziom cholesterolu
efekty oczyszczające i odchudzające

[madohora]

Zimą dostęp do wielu świeżych warzyw i owoców jest utrudniony. Jednocześnie nasz organizm szczególnie potrzebuje pewnych substancji odżywczych z roślin, by mógł uchronić się przed infekcjami i chorobami. Wtedy warto mieć pod ręką zamrożone produkty sezonowe lata i jesieni, ale jeszcze lepsze będą kiszonki, które stanowią niezwykle cenną bombę witaminową.
Produkty kiszone wzmacniają odporność osób zdrowych i pomagają odbudować system odpornościowy po chorobie, a także często idącej z nią w parze terapii antybiotykowej. Oprócz jedzenia samej kapusty, dla wzmocnienia organizmu możemy wypijać również sok z kapusty kiszonej – bogaty w witaminy i elektrolity.

[madohora]

Sok z kapusty kiszonej dobrze nawadnia organizm i wyrównuje ubytki soli mineralnych oraz witamin. Przywraca też równowagę wodno-elektrolitową. Z tych powodów zyskał uznanie jako skuteczny lek na tzw. kaca.

[madohora]

Kapusta kiszona kupowana przez nas w sklepach czy marketach posiada zwykle dodatek marchwi. Często znajdziemy w niej też liść laurowy i ziele angielskie. Doprawiając taką kapustę, możemy użyć pieprzu czarnego, tartego jabłka czy kminku. Ale tak naprawdę dobór dodatków, czyli w praktyce innych warzyw i przypraw, jest niczym nieograniczony. Często do kapusty dodaje się też potartego buraka ćwikłowego, który podobnie jak marchew czy jabłko zwiększa udział cukrów istotnych dla procesu fermentacji mlekowej. Co więcej jednak dodanie tych składników podwyższa ilość witaminy C oraz minerałów w gotowej kiszonce.

[madohora]

O kiszonkach myślimy zazwyczaj jak o dodatku do potraw. Zapominamy przy tym, że kuchnia polska wykorzystuje je również jako składniki główne wielu dań. Ważne miejsce zajmuje w niej przecież na wskroś tradycyjny polski bigos czy kapuśniak.
Kapustę kiszoną możemy wszak przygotować również na bardziej nowoczesną modłę i zamienić ją w kremowy sos lub zupę. Potrzebujemy do tego zaledwie blendera i kilku dodatków, które przełamią dominujący, kwasowy smak.

[madohora]

Kapusta kiszona to czołowa kiszonka w kuchni polskiej. Jest jednym z ulubionych dodatków obiadowych, ale stanowi też ciekawą podstawę pod wiele rozmaitych dań. Prawdziwa kapusta kiszona powstaje w wyniku kiszenia, czyli poddania warzyw fermentacji mlekowej z udziałem dobroczynnych bakterii. Różni się zasadniczo od kapusty kwaszonej, która nie przeszła procesu kiszenia, a jedynie została połączona z octem i konserwantami. Kapusta kiszona ma wysoką zawartość witaminy C i minerałów oraz doskonale wpływa na florę bakteryjną jelit.

[madohora]

Zupa krem z kiszonej kapusty z dodatkiem jabłka i oscypka

dobrej jakości kapusta kiszona
oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
jedna cebula
ulubione warzywa, np. pietruszka, marchew, seler
ziele angielskie, listek laurowy
wywar warzywny
sos sojowy
sól, pieprz

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulkę. Po chwili dodajemy odsączoną kiszoną kapustę i smażymy kilka minut. Następnie przekładamy ją do większego garnka i zalewamy wywarem warzywnym, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy oraz wybrane warzywa. Doskonale sprawdzi się marchew i korzeń pietruszki. Można dodać również pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość podlewamy sosem sojowym i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiamy solą i dużą ilością pieprzu. Po ostygnięciu blendujemy na gładki krem. Podajemy z grillowanym oscypkiem lub chrupiącymi grzankami.

[madohora]

Orientalne zamieszanie w jednym garnku
Idea dań jednogarnkowych jest szczególnie bliska kuchni Dalekiego Wschodu. To w niej odnajdujemy potrawy z woka, który daje ogromne możliwości komponowania dań. Chińczycy przyrządzają mnóstwo swoich tradycyjnych przysmaków, łącząc w tym jednym garnku przeróżne składniki. Najczęściej są to smażone makarony lub ryż z warzywami, mięsem czy owocami morza, oczywiście z dodatkiem nadających wyrazisty smak orientalnych przypraw. Możemy eksperymentować w tym jednym garnku, by odnaleźć swoje ulubione smaki Orientu. W tym celu warto wypróbować na przykład recepturę na Smażony makaron po seczuańsku.

[madohora]

Smażony makaron po seczuańsku

chiński makaron jajeczny – 200 gramów
cebula czerwona – 1 sztuka
imbir
czosnek – 2 ząbki
marchewka – 1 szt
cukinia – 1 szt
groszek zielony – 80 gramów
kolendra
pieprz – 2 łyżki
sos sojowy – 2 łyżki
olej – 60 mililitrów
olej sezamowy – 1 łyżka

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Marchewkę pokrój w cienkie paski, cukinię po usunięciu pestek również. Cebulę pokrój w piórka. Na patelnię lub do woka wsyp zmiażdżone ziarna pieprzu. Podgrzewaj aż pieprz uwolni swój aromat. Następnie, wlej na patelnię olej, dodaj marchewkę, cebulę i cukinię. Podsmaż chwilę. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Wlej płyn na patelnię sos sojowy, olej sezamowy oraz zielony groszek. Całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Dodaj teraz wcześniej ugotowany makaron oraz posiekaną kolendrę. Całość delikatnie wymieszaj i natychmiast podawaj.
Nie tylko Chińczycy, ale też mieszkańcy Indii upodobali sobie „jednogarnkowe gotowanie”. Na przykład jednogarnkowe curry – aromatyczne, różnobarwne, pyszne. Przyrządzać je możemy na mnóstwo różnych sposobów.

[madohora]

Curry wegetariańskie z ziemniakami i kalafiorem

kalafior – 1 szt
cebula – 1 szt
ziemniaki – 0.5 kilograma
groszek zielony – 1 szklanka
jabłko – 1 szt
czosnek ząbki – 3 szt
mleko kokosowe – 0.5 szklanki
bulion warzywny – 1 szklanka
oliwa – 2 łyżki
curry – 2 łyżki
chili – 0.5 łyżeczki
kolendra – 1 szczypta:

Kalafior podziel na różyczki, cebule posiekaj, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj, jabłka obierz i pokrój w kostkę. Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni i wrzuć na nią cebulę, czosnek, chili i curry a następnie smaż mieszając przez kilka minut. Teraz dodaj ziemniaki, jabłko, groszek oraz bulion. Gotuj wszystko na niedużym ogniu przez 10 minut.Wlej mleko kokosowe do warzyw. Dodaj również kalafiora i duś całość aż warzywa zmiękną. Przypraw danie posiekaną kolendrą. Natychmiast podawaj.

[madohora]

Wegańskie leczo

kotlety sojowe – 20 dekagramów
sól – 1 szczypta
mielona ostra papryka – 1 szczypta
papryka – 3 łyżeczki
cukier – 1 łyżeczka
keczup – 3 łyżki
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
olej – 3 łyżki
ogórek kiszony – 4 sztuki
pieczarki – 0.5 kilograma
czosnek ząbki – 2 sztuki
cebula – 2 sztuki
papryka kolorowa – 0.5 kilograma
marchew – 0.5 kilograma
pieprz – 1 szczypta

Kotlety ugotuj w wodzie z solą i pieprzem. Odcedź, wystudź i pokrój w paski.Cebulę posiekaj i podsmaż na łyżce oleju, dosyp cukier i wymieszaj. Przełóż do garnka. Marchewki pokrój w słupki, pieczarki w plastry, paprykę w paski, a czosnek zmiażdż. Dodaj do cebuli wraz z kotletami. Wlej 0,5 szklanki wody, olej. Dopraw papryką ostrą i słodką i duś przez 20 minut pod przykryciem. Ogórki pokrój w paski i dodaj do potrawy wraz z keczupem i koncentratem pomidorowym. Duś jeszcze 10 minut.

[madohora]

Pikantna fasolka po bretońsku

biała fasola – 400 gramów
cebula – 1 sztuka
papryczka chilli – 1 sztuka
pieprz czarny – 1 szczypta
świeży tymianek gałązka – 1 sztuka
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka

Fasolę namocz w wodzie przez całą noc. Następnie ugotuj na półtwardo. Cebulę pokrój w kostkę i przesmaż w garnku. Dodaj koncentrat i posiekaną papryczkę. Wsyp fasolę i gotuj jeszcze kilka, kilkanaście minut do momentu, gdy będzie miękka. Podawaj na ciepło z pieczywem. Udekoruj gałązką świeżych ziół.

[madohora]

Makaron z sosem pieczarkowym

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

W końcu spróbowałem smoczego owocu i smakował on jak… nic. Absolutnie nic, mdła nicość. Dlaczego na zdjęciach wygląda to tak pysznie i orzeźwiająco?

[madohora]

LECZO Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

1 czerwona papryka, biała część pora, kilka pomidorków koktajlowych, 4 cienkie parówki, sól, pieprz, papryka w proszku, przecier pomidorowy, woda, tłuszcz, kostka rosołowa

Paprykę płuczemy, obieramy kroimy w kostkę. Do garnka wlewamy wodę. dodajemy tłuszcz. Wkładamy paprykę. Pora obrać z włókien. Pokroić w półplasterki. Dodać do papryki. Na gorę kruszymy kostkę rosołową. Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem aż papryka zmięknie. Następnie dodajemy parówki pokrojone w słupki. Przyprawiamy do smaku. Dusimy aż woda nieco się zredukuje. Na koniec dodajemy obrane ze skórki i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz przecier pomiodorowy, Dusimy aż pomidorki się ropaćkają a leczo przejdzie smakiem przecieru. Podajemy na gorąco.

[madohora]

Pokrój w kostkę

[madohora]

Leczo

[madohora]

Gotowe leczo

[madohora]

Gulasz z grzybami

[madohora]

BIAŁA KAPUSTA

1 główka kapusty białej
2 średnie marchewki
15 pieczarek
3 łyżki smalcu ze skwarkami
1 łyżka masła
1 duża cebula
2 łyżki posiekanego koperku
1 liść laurowy
6 kulek pieprzu czarnego
4 kulki ziela angielskiego
przyprawy - sól, pieprz, maggi, vegeta,

Pieczarki obieramy i kroimy drobno . Smażymy na patelni z dodatkiem masłem do odparowania wody . Odstawiamy na bok .
Kapustę siekamy drobno, marchewkę obieramy , trzemy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do kapusty . Kapustę z marchewką płuczemy pod bieżącą wodą następnie dolewamy odrobinę wody i gotujemy do miękkości z dodatkiem liścia laurowego , pieprzu w ziarnach i ziela angielskiego .
W między czasie roztapia my smalec i kroimy w kostkę obraną cebulę .
Gdy kapusta z marchewką mamy miękka dodajemy pieczarki , cebule i zalewamy to gorącym smalec . Doprawiamy do smaku
przyprawami . Na koniec dodajemy posiekany koperek .

[madohora]

Kapusta

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

-1/2 kg pieczarek
-60 dkg ziemniaków
-1 duża marchew
-1 pietruszka
-15 dkg selera
-2 laurowe liście
-3 ziarnka angielskiego ziela
- 1 cebula
-1 kubek (200 ml) śmietany 30% - opcjonalnie
-2 łyżki mąki
-pieprz
-1 łyżka magi w płynie
-5 dkg masła
-2,5 litra wody
-1 łyżkę zielonej pietruszki lub koperku

Pieczarki dokładnie oczyścić, umyć pokroić na drobno,lub w plasterki(według uznania)ugotować w 2,5 litrach wody, po 15 minutach pieczarki odcedzić, wodę pieczarkową odlać do innego garnka a pieczarki i drobno pokrojoną cebulkę podsmażyć na maśle doprawić do smaku.
Ziemniaki kroimy na drobną kostkę i dodajemy do wody pieczarkowej ,następnie dodajemy warzywa starte na tartce ,liść laurowy ,ziele angielskie ,jedną łyżeczkę vegety,sól,pieprz i gotujemy do miękkości .
Gdy wszystko będzie miękkie,zrobić zaklepkę do 1 szklanki wody wsypać 2 łyżki maki wlać do gotującej zupy,wrzucić podsmażone pieczarki w razie potrzeby jeszcze doprawić do smaku .
Dodać 1 łyżkę zielonej pietruszki lub kopru zamieszać

[madohora]

Zupa pieczarkowa

Poniedziałek

[madohora]

śniadanie

kakao, bułki, masło

[madohora]

Obiad

zupa pomidorowa z kluskami i koperkiem, szpinak, jajka sadzone, ziemniaki

[madohora]

KANIE W PANIERCE

500 g czubajki kani – tylko kapeluszy
50 g mąki
3 jajka
150 g bułki tartej
2 cytryny
olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:
Oczyszczone grzyby skrapiamy sokiem z jednej cytryny, solimy i pieprzymy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Obtaczamy kapelusze w mące, a następnie zanurzamy w misce z rozkłóconymi jajkami. Na koniec dokładnie obtaczamy w bułce tartej. Tak przygotowane kanie smażmy aż do uzyskania brązowej barwy z obu stron. Podajemy na ciepło z plastrami cytryny na wierzchu.

[madohora]

kolacja

Zsiadłe mleko z ziemniakami lub chlebem

[madohora]

[madohora]

GULASZ Z PIECZARKAMI

mięso gulaszowe, 1,5 kilograma
pieczarki, 30 dag.
marchewki, 3 sztuki
cebula, 2 sztuki
kostki rosołu wołowego, 2 sztuki
przyprawa do gulaszu, 2 łyżki
liść laurowy, 3 listki
śmietana 18-stka, mały kubek
mąka, 7 łyżek

Mięso poroić na małe kawałki usuwając białe żyłki i inne tłuste kawałki podsmażać porcjami na rozgrzanym oleju po kilka minut,i przekładać do garnka w którym będziemy gotować gulasz na tym samym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę dodać pokrojone pieczarki i wszystko razem smażyć kilka minut a następnie dodać do mięsa,wrzucić pokrojoną w drobne talarki marchewkę zalewamy wszystko 2 litrami wody dodajemy przyprawy i gotujemy aż mięso będzie miekkie.Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami wody i gorącego gulaszu dodać mąkę i dobrze wymieszać,wlać do garnka i zagotować ,doprawić do smaku pieprzem ,magi

[madohora]

Rosół z makaronem. Warzywa wyjęłam do sałatki

Wtorek

[madohora]

Śniadanie

Płatki owsiane na mleku

[madohora]

Obiad:

Krupnik z kaszy jaglanej, kalarepka nadziewana mięsem, ziemniaki, kompot

[madohora]

Kolacja

Herbata, pieczywo, twarożek z młodą cebulką

Środa

[madohora]

Śniadanie:

Mleko, pieczywo

[madohora]

Obiad

Zupa ziemniaczana z młodych jarzyn, pierożki z rabarbarem i bitą śmietaną

[madohora]

Kolacja

Herbata, chleb, wędlina, rzodkiewki

Czwartek

[madohora]

Śniadanie:

Kawa z mlekiem, chleb, masło, ser

[madohora]

Obiad:

Lane kluski na jarzynach, kiełbasa po węgiersku, ziemniaki

[madohora]

Kolacja

Zsiadłe mleko z ziemniakami lub chlebem

Piątek

[madohora]

Śniadanie

Manna na mleku

[madohora]

Obiad

Zupa szczawiowa z jajkiem na twardo, smażone filety z dorsza, ziemniaki, sałata

[madohora]

Kolacja

Herbata, chleb, masło, rzodkiewka

Sobota

[madohora]

Śniadanie

Kakao owsiane, bułki

[madohora]

Obiad:

Rosół z cielęciny z makaronem, potrawka, ziemniaki, marchewka

[madohora]

Kolacja

Zsiadłe mleko z ziemniakami lub chlebem

[madohora]

Znalazłam to robiąc porządki

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Może zastosujemy dzisiaj?

[madohora]

[madohora2]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Duszona wieprzowina

[madohora]

[madohora]

Fasola z kukurydzą

[madohora]

[madohora]

[madohora]

NADZIEWANE KANIE

800 g czubajki kani – mniejszych kapeluszy
100 g serka śmietankowego
100 g twardego sera żółtego typu gouda
5 ogórków konserwowych
masło
szczypta papryki suszonej
szczypta pieprzu czarnego

Przygotowanie:
Grzyby myjemy, suszymy i układamy spodem na górę w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu. Serek śmietankowy łączymy w misce z posiekanymi ogórkami i startym na tarce serem żółtym. Tym nadzieniem faszerujemy każdy kapelusz oddzielnie. Wierzch solimy, pieprzymy i posypujemy lekko papryką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 20 minut.

[madohora]

Zielona sałata

[madohora]

z dodatkiem oliwy

[madohora]

Na koniec dodać musztardę

[madohora]

[madohora]

Pudding Żaneta

[madohora]

Podnieś poziom swojego błyskawicznego ramenu”, gotując cały cholerny posiłek od podstaw, na końcu dorzucając do niego makaron.To nie jest hack. To jest po prostu gotowanie.

[madohora]

Kurczak w warzywach

[madohora]

Zapiekanka z fasoli Mamut

[madohora]

Barszcz czerwony czysty

[madohora]

Kanapka z indykiem zawinięta w sałatę, kupiona na lotnisku. Kosztowała 10 dolarów

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Czerwona galaretka

[madohora]

Sałatka szpinakowa z ananasem

[madohora]

JAJECZNICA

2 jajka, 1 mała cebula, łyżka masła, sól

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Przesmażyć na maśle. Wbić jajka. Posolić według uznania. Smażyć ciągle mieszając aby się nie przypaliło. Gdy uzyskamy preferowaną konsystencją, przełożyć na talerzyki. Podawać z białym pieczywem na talerzyku albo nałożyć na chleb.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

***

[madohora]

***

[madohora]

***

[madohora]

Coś mi się chyba tutaj pomyliło. Wątek miał być zamknięty ale nie potrafię tego zrobić. To go zostawię

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

EGZOTYCZNY BULION

3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 szklanki posiekanego pora, tylko biała część
1 szklanka posiekanego selera naciowego
¼ szklanki startego czosnku
2 łyżki mielonego imbiru
1½ łyżki białej pasty miso
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka cebuli w proszku
5 filiżanek bulionu warzywnego
5 filiżanek przefiltrowanej wody
3 szklanki boczniaków, pokrojonych lub podartych
2 szklanki tartej marchewki
5 suszonych liści laurowych
1 łodyga trawy cytrynowej
2 łyżki pasty z tamaryndowca
1½ łyżki świeżego soku z cytryny
1 łyżka octu ryżowego
3-centymetrowy kawałek suszonego kombu
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
opcjonalne kostka pokrojonego tofu
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj pora i seler naciowy i duś, aż zmiękną, czyli około 10 minut. Dodaj czosnek i imbir. Gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj miso, czosnek w proszku i cebulę w proszku i smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj bulion warzywny, wodę, boczniaki, marchew, liście laurowe, trawę cytrynową, pastę z tamaryndowca, sok z cytryny, ocet i kombu. Dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30 minut. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i w razie potrzeby dodaj tofu. Podawaj z szalotką, sezamem i/lub płatkami czerwonej papryki.

[madohora]