NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE

[madohora]

***

[madohora]

MAGDA GESSLER ODMIENIŁA KOLEJNĄ ŚLĄSKĄ RESTAURACJĘ - Wyborcza - 13.04.2018

[madohora]

To się dopiero okaże...

[madohora]

Nie lubię kaszy, kluski zjadam w określonej ilości a kasza z kluskami na jednym talerzu + mięso = (przynajmniej u mnie) sensacje żołądkowe

[madohora]

Je się też oczami a wyglądało to jak żarcie dla świń. Przynajmniej ja Czerwionkę będę omijać z daleka

[madohora]

[madohora]

OWOCOWY RAJ

[madohora]

PĄCZKI, FAWORKI I INNE PIERDOŁKI

[madohora]

CIASTO UPADŁEGO ANIOŁA[/b]

2 szklanki malin
2 łyżki stołowe cukru
1 łyżeczka dobrze zmielonej, świeżej bazylii
1 łyżeczka soku z limonki


Składniki
na bezę

1/4 szklanki rumu
1,5 szklanki cukru
8 białek
1 gotowe anielskie ciasto (Angel Food Cake) - opcjonalnie może to być zwykły biszkopt pieczony w okrągłej formie z kominem lub który ma wycięty otwór w środku, lecz anielskie ciasto jest dużo smaczniejsze.

1. Sos malinowy: wrzuć maliny i cukier do rondelka i gotuj na wolnym ogniu około 15 minut. Dodaj bazylię i sok z limonki, po czym odstaw do lodówki do schłodzenia. 2. Beza: do rondelka wlej 1/2 szklanki wody i 1/4 szklanki rumu, doprowadź do wrzenia. Cały czas mieszając, wsyp 1 szklankę cukru. Użyj pędzelka zamoczonego w wodzie, żeby usunąć drobinki cukru zgromadzone na bokach rondelka. Włóż do syropu termometr cukierniczy.
3. Do miski wbij 8 białek i ubijaj mikserem na średniej prędkości aż powstanie piana. Powoli wsyp 1/2 szklanki cukru i ubij do stanu luźniej białej piany.
4. Kiedy syrop osiągnie 115°C, zdejmij go z ognia. Ustaw mikser na wyższą prędkość i powoli wlej syrop do białek. Ubijaj, aż otrzymasz lśniącą, luźną pianę.
5. Łączenie składników: Połóż anielskie ciasto (lub biszkopt) na tacy albo podstawce i polej syropem malinowym z wierzchu, aby nadmiar spłynął do środka. Ubitą pianę rozprowadź równo po całej powierzchni ciasta. Użyj szpatułki, jeśli chcesz ją jakoś specjalnie uformować. Przed podaniem użyj palnika kuchennego, żeby opiec bezę

[madohora]

AROMATYCZNE LECZO

80 dag pomidorów
3 cebule
1,2 kg papryki białej
2 papryki czerwone
1 cukinia
kiełbasa sucha
2 ząbki czosnku
sól, majeranek

Pomidory sparzyć i obrać ze skórek. Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oleju. Dodać pokrojone pomidory i dusić aż się rozpadną, ok. 10-15 minut. Po tym czasie dodać pokrojoną w półplasterki cukinię oraz pokrojone w paski papryki. Posolić i dusić pod przykryciem aż warzywa zmiękną. W międzyczasie pokroić kiełbasę i obsmażyć na patelni. Dołożyć do warzyw. Na końcu dodać przeciśnięty czosnek i majeranek.

[madohora]

ŚNIEŻNY PUCH

20 dag herbatników kakaowych
ok 1 kg sera mielonego z wiaderka
2 śnieżki w proszku
szklanka mleka
5 łyżek cukru pudru
2 galaretki cytrynowe
pół litra wrzątku
Posypka kokosowa
100 dag wiórków kokosowych
2 łyżki masła
łyżka cukru

Średniej wielkości blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć herbatniki. Galaretki rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Śnieżki ubić z mlekiem na sztywno i dodawać stopniowo cukier i ser mielony. Zmiksować do połączenia składników i powoli dolewać tężejącą galaretkę. Wylać na herbatniki. Wstawić do lodówki, aby stężało.
Przygotować posypkę: masło stopić, dodać cukier i wiórki kokosowe. Podsmażyć, mieszając do zrumienienia. Ostudzić i posypać wierzch ciasta. Ciasto włożyć do lodówki, najlepiej na noc.

[madohora]

CYTRYNOWY TORCIK

biszkopty - 70-80 sztuk
Składniki na masę
50 dag masła
50 dag cukru pudru
7 żółtek
skórka otarta z dwóch cytryn
sok z 2 cytryn
Dodatkowo
mielone orzechy lub migdały (opcjonalnie)

50 dag masła utrzeć na pianę. Do tego dodawać naprzemiennie: 50 dag cukru pudru i pojedynczo 7 żółtek oraz skórkę z cytryn i sok z cytryn. Można również ubić na parze żółtka z cukrem i po wystudzeniu wcierać tę masę do masła, na przemian z cytryną.
Masa ma być jednolita, żółta, kwaśna.
Tortownicę wyłożyć papierem pergaminowym, wysypać mielonymi migdałami lub orzechami albo skruszonymi biszkoptami. Ułożyć gwiazdę z biszkoptów na dnie tortownicy, boki wypełnić biszkoptami w płotek. Nałożyć 1/3 masy, znów ułożyć gwiazdę z biszkoptów, powtarzając te czynności w zależności od wielkości tortownicy. Ostatnią gwiazdę należy wysypać jak spód, przykryć papierem pergaminowym, przykryć dopasowanym talerzykiem, obciążyć ciężarkiem po to, aby masa wypełniła luki między biszkoptami. Schłodzić w lodówce, wyjąć z tortownicy przed podaniem.
Można zostawić trochę masy cytrynowej i równomiernie pokryć nią cały tort. Udekorować dowolnie: np. bakaliami, kandyzowanymi owocami, kokosem, mielonymi orzechami- według inwencji własnej.
Na taki tort potrzeba ok.70-80 sztuk biszkoptów. Jest to przepis na dużą tortownicę.

[madohora]

ZUPA KREM Z CUKINI

1 cukinia
4 marchewki
2 cebule
2 łyżki masła
1 litr bulionu
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól, pieprz

Cukinie myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Marchewki myjemy, obieramy i kroimy na plasterki, a cebule obieramy i szatkujemy.
Cebule podsmażamy w garnku na maśle. Dodajemy cukinię i marchewki, zalewamy bulionem. Wszystko gotujemy do miękkości około 20 minut. Następnie doprawiamy solą, pieprzem, ziołami, oliwą z oliwek i miksujemy wszystko na gładką masę.
Podajemy z kromką pełnoziarnistego pieczywa lub groszkiem ptysiowym

[madohora]

SEROWIEC Z TRUSKAWKAMI

350 g mąki pszennej
180 g cukru
6 jajek
200 g masła lub margaryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Nadzienie:
500 g twarogu półtłustego
2 jajka
100 g cukru
2 łyżki budyniu waniliowego

Masło lub margarynę rozpuść w rondelku. Odstaw do wystudzenia.
Białka oddziel od żółtek. Ubijaj na wysokich obrotach wraz ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie sztywna, dodawaj porcjami cukier. Miksuj dalej aż masa zrobi się błyszcząca, a cukier się rozpuści. Teraz dodawaj po jednym żółtku. Cienkim strumieniem wlej tłuszcz, wymieszaj aż do połączenia składników.
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Wsyp do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż połowę ciasta, drugą na razie zostaw.
Teraz zmiksuj twaróg półtłusty z jajkami, cukrem i budyniem waniliowym. Możesz też całość zblendować. Wyłóż na spód ciasta.
Truskawki umyj, osusz i podziel na mniejsze kawałki. Poukładaj równomiernie na masie serowej. Przykryj drugą częścią ciasta
Tak przygotowane ciasto włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 50-60 minut.

[madohora]

GROCHÓWKA

20 dag łuskanego grochu
10 dag wędzonego boczku
20 dag kiełbasy
duża cebula
marchewka
jajko
grysik
ziele angielskie, liść laurowy
smalec
sól, pieprz

Groch gotować do miękkości z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i solą. Boczek, kiełbasę i cebulę podsmażyć na patelni.
Marchewkę zetrzeć na tarce. Gdy groch będzie miękki, dodać mięso i marchewkę.
Na talerz wsypać grysik i wbić jedno jajko. Wyrobić zbite ciasto, zetrzeć je na tarce do zupy. Chwilę zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

PIECZONY KALAFIOR

kalafior
60 ml oliwy
sól
pieprz
oregano
słodka papryka

Kalafiora oczyść z liści, umyj i osusz. Ułóż na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.
W miseczce połącz oliwę z przyprawami. Gotową mieszankę nałóż na kalafiora przy użyciu pędzelka. Kalafiora zawiń w folię aluminiową
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Kalafiora piecz z folii przez około 30-40 minut. Następnie ściągnij folię i piecz jeszcze przez około godzinę.
Upieczonego kalafiora podajemy w całości z ulubionymi dodatkami - u mnie pestki granatu, świeże zioła i sos warzywny.

[madohora]

ROLADA DROBIOWA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 szt. podwójnego fileta z kurczaka
5 dag brokuła
5 dag marchewki juniorki
10 dag sera żółtego
opakowanie sera mozarella
opakowanie ciasta francuskiego

Filet z kurczaka umyć, rozbić tłuczkiem, na środku ułożyć różyczki brokuła ugotowane i ostudzone, ugotowaną, ostudzoną marchewkę, plastry mozarelli i posypać startym serem. Całość zwinąć i zawinąć w folię aluminiową. Piec w piekarniku ok. 40 min. Lekko ostudzić, zawinąć dekoracyjnie w paski ciasta francuskiego i zapiec ok. 15 minut do zrumienienia w 240 stopniach.

[madohora]

PIECZONY KALAFIOR NA OSTRO

główka kalafiora
pół łyżeczki ostrej papryki
łyżeczka kurkumy
łyżeczka czosnku w proszku
szczypta mielonego kminku
łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
szczypta pieprzu
szczypta soli
4 łyżki oliwy z oliwek

Kalafior podzielić na małe różyczki, ugotować w lekko osolonej wodzie, tak aby był al dente. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W misce wymieszać oliwę z przyprawami, dodać różyczki kalafiora i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Kalafior umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30. minut. Podawać z sosem czosnkowym lub dowolnymi dodatkami.

[madohora]

ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

większa główka białej kapusty
2 cebule
6-8 pieczarek
300 g makaronu świderki
sól, pieprz, kminek mielony
łyżka masła
tłuszcz do smażenia

Cebulę obrać, pokroić w kostkę, wrzucić do dużego garnka z rozgrzanym tłuszczem i dusić pod przykryciem, aż zmięknie i będzie szklista. Z kapusty zdjąć pierwsze liście, resztę poszatkować. Dodawać partiami do garnka, dusić pod przykryciem, często mieszając (można dodać pół szklanki wody, żeby kapusta nie przywierała).
W międzyczasie rozgrzać masło na patelni, dodać pieczarki i smażyć, aż się zarumienią.
Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do miękkiej kapusty dodać makaron i pieczarki. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i kminkiem.

[madohora]

ZIMNA ZUPA OGÓRKOWA

400 g Ogórek
350 ml Jogurt
100 g Śmietanka
10 ml Sok z cytryny
20 g Cukier
60 ml Woda mineralna (lub woda)
1 Czosnek
Sól
Pieprz (z młyna)
Olej z orzecha włoskiego (lub inny wysokiej jakości olej do mrożenia)

Dobrze umyj ogórek, pokrój go na pół i pokrój na kawałki. Puree w blenderze razem z resztą składników. Dopraw solą i pieprzem i wstaw do lodówki.
Jeśli chcesz, aby zupa bardzo szybko ostygła, wymieszaj 1-2 kostki lodu i zmniejsz ilość wody.
Wlać do schłodzonych misek, skropić odrobiną oleju i podawać na zimno.

[madohora]

SOS DO KALAFIORA

2 filiżanki Jogurt
2 łyżek Sok z cytryny
1/2 Cytryna (skórka)
1 szczypty Cukier
Pieprz (do smaku)
Sól (do smaku)
1 pęczek Szczypiorek

Do zanurzenia wlej jogurt do miski. Dodaj sok z cytryny i skórkę z cytryny i dopraw cukrem, solą i pieprzem. Uszlachetnić do smaku drobno posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

SOS ZIOŁOWY

1 szczypta Gałka muszkatołowa (mielona)
200 ml Jogurt
100 ml Śmietanka
1/2 progu Szczypiorek
1/2 progu Pietruszka
coś Koperek (świeży)
Sól
Pieprz

W przypadku sosu ziołowego wymieszaj jogurt ze śmietaną. Posiekaj szczypiorek, koperek i pietruszkę i wmieszaj do sosu jogurtowego. Dopraw solą i pieprzem i dopraw szczyptą gałki muszkatołowej w razie potrzeby.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

4 duże ziemniaki, 1 średnia cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, mąka, tłuszcz do smażenia

Ziemniaki i cebulę obrać. Umyć. Zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Odsączyć nadmiar wody. Dodać surowe jajko, sól, pieprz. Masę wymieszać. Dodać tyle mąki aby można było formować placuszki. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[b]pcolor=green]ROGALIKI Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM[/color][/b]

1 Pkg. Ciasto francuskie
2 Jajka (do smarowania)
200 g Łosoś (wędzony)
100 g Crème fraîche
1 pęczek Koper
4 Żółtko
1/2 Cytryna (sok)
Pieprz
Sól

Drobno posiekaj wędzonego łososia i koperek. Wymieszaj z żółtkami i crème fraîche i dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Pokrój ciasto francuskie na trzy części wzdłuż i wytnij małe trójkąty z poszczególnych pasków. Wymieszaj jajka i rozłóż je na trójkątach ciasta francuskiego. Rozłóż łososia na grubszym końcu i zwiń.
Umieść rogaliki na blasze do pieczenia i posmaruj odrobiną jajka. Wędzone półksiężyce łososia piec w piekarniku nagrzanym do ok. 160 °C przez 20 minut na złoty kolor.

[madohora]

PIKANTNE TRÓJKĄTY Z CIASTA FRANCUSKIEGO

1 Pkg. Ciasto francuskie (lub domowe ciasto francuskie)
250 g Mięso mielone (mieszanka wołowiny i wieprzowiny)
1/2 Cebula
2 Marchewka
1 Papryka (czerwona)
1 wędka(i) Por
2 Jaja
1 Czosnek
2 oddział(y) Pietruszka
1 szczypta gałka muszkatołowa (świeżo starta)
125 g Crème fraîche
1 łyżka Oliwa
Sól
Pieprz (świeżo mielony)


Obierz i drobno posiekaj cebulę. Obierz marchewki i pokrój je w kostkę. Usuń łodygi, nasiona i skórki z pieprzu i pokrój w kostkę. Pokrój pory w drobne pierścienie. Drobno posiekaj ząbek czosnku i pietruszkę.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i upiecz cebulę, aż będzie złota. Dodaj mięso mielone i czosnek i dobrze upiecz. Dodaj warzywa i przyprawy i podsmaż, przykryte.
Ubij jajka i dodaj je do mieszanki warzywno-mięsnej razem z crème fraîche. Pozwól mu się krótko zagotować i zdejmij z ognia.
Przygotuj ciasto francuskie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokroić na kwadraty o wymiarach 10 x 10 cm.
Umieść stos nadzienia na środku i ubij kawałki ciasta francuskiego razem w trójkąty. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z pewną przestrzenią między nimi.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 30 minut.

[madohora]

Klopsy z imbirem

[madohora]

Kompot z truskawek

[madohora]

GROCHÓWKA

250 gram suchego łuskanego grochu to jest szklanka
1 duża marchew
1piertuszka
1 cebula 4 ziemniaki
ok.300 gram boczku wędzonego
ok.300 gram kiełbas różnych
trochę oliwy lub smalcu do podsmażenia kiełabasy i boczku
sól pieprz kostka rosołowa łyżeczka majeranku wegeta
woda

Groch płuczę a następnie zalewam wodą tak na około 5-6 godzin.Do większego garnka wlewam wodę ok jednego litra i dodaję groch z wodą w której się moczył oraz przyprawy kostkę sól pieprz wegetę i gotuję ponad godzin. Nie gotuję pod przykryciem bo na grochu robią się burzyny i lubi to wykipieć Groch się gotuje a ja kroje marchew pietruszkę ziemniaki cebulę oraz wędliny w kostkę .Kiedy groch jest prawie miękki dodaję marchew i pietruszkę a po jakiś 10 minutach ziemniaki .W międzyczasie podsmażam cebule a kiedy się zeszkli dodaję pokrojone wędliny Kiedy całość już jest zrumieniona przekładam do garnka z grochem i jarzynami. Wszystko jeszcze chwilę gotuję na małym ogniu tak żeby wszystko się połączyło aromatem wędlin Na koniec doprawiam jeszcze do smaku i wtedy dodaję majeranek. Wody jak jest za mało to wcześniej można dolać tylko gorącej. Wszystko zależy czy ktoś woli zupę bardziej czy mniej zagęszczoną.

[madohora]

Tradycyjny kotlet schabowy

[madohora]

MARCHEWKA Z GROSZKIEM NA GORĄCO

3-4 marchewki, 1 puszka zielonego groszku, margaryna do smażenia, szczypta sol, pieprz ziołowy, 1/2 łyżeczki do herbaty cukru, woda

Marchewkę obrać, umyć, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Groszek odsączyć z zalewy. Marchewkę i groszek przełożyć do rondla, dodać margarynę i dusić pod przykryciem. Od czasu do czasu podlać wodą aby się nie przypaliło. Gdy marchew będzie miękką dodać sól, cukier i pieprz ziołowy. Zamieszać. Dusić jeszcze 5 minut. Podawać gorące.

[madohora]

KOTLETY Z BOBU I ZIEMNIAKÓW

500 g bobu
300 g ziemniaków
jajko
bułka tarta
sól
pieprz
Do smażenia:
olej

Ziemniaki obierz, ugotuj i przestudź. Bób ugotuj do miękkości, przestudź i obierz z łupin.
Ziemniaki z bobem przełóż do miski, rozgnieć tłuczkiem. Dodaj jajko, przyprawy i łyżkę bułki tartej. Składniki wymieszaj.
Z powstałej masy uformuj równiej wielkości kotleciki.
Kotlety z ziemniakami i bobem obtocz w bułce tartej. Smaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem na złoty kolor z dwóch stron.

[madohora]

SAŁATKA CHORWACKA

4 papryki czerwone
200 g pomidorków koktajlowych
kilka liści sałaty lodowej
400 g piersi z kurczaka
2-3 łyżki oleju
1 łyżeczka suszonych ziół
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki suszonego/granulowanego czosnku
1 łyżeczka musztardy
1 biała cebula
2 łyżki szczypiorku

Pracę zacznij od zamarynowania mięsa. Wymieszaj olej z suszonymi ziołami, papryką, suszonym czosnkiem i musztardą. Do marynaty włóż pokrojonego w paski kurczaka i dokładnie wymieszaj, by mieszanka przypraw pokryła mięso. Odstaw do zamarynowania na 20 minut
Umyj papryki i pomidorki, po czym osusz. Dużą blachę wyłóż folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i ułóż na nim papryki (w całości). Wstaw do pieca nagrzanego do 200°C na 5 minut.
Po tym czasie odwróć na drugą stronę (za pomocą szczypiec) i dołóż pomidorki (w całości) na blaszkę. Włóż warzywa na kolejne 5 minut do pieca. Po tym czasie wyjmij, włóż dwie papryki do miski i szczelnie przykryj ją arkuszem folii aluminiowej lub pokrywką. Pozostałe warzywa pozostaw do ostudzenia na powietrzu.
Po 10 minutach zdejmij pokrywkę z miski z papryką i z łatwością zdejmij skórkę. Pokrój papryki w paski i włóż do dużej miski. Dodaj wystudzone i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Pozostałe dwie upieczone papryki pozostaw do dekoracji. Umyj i porwij w kawałki sałatę lodową. Obierz cebulę, pokrój w cienkie plasterki i rozłóż na pojedyncze krążki. Posiekaj szczypiorek i przełóż wszystko do miski.
Rozgrzej łyżkę tłuszczu na dużej patelni i obsmaż kawałki piersi kurczaka ze wszystkich stron. Po lekkim wystudzeniu przełóż mięso do przygotowanych warzyw. Przełóż porcję sałatki na talerz do serwowania. W miseczce rozmieszaj jogurt grecki z sokiem z cytryny, oliwą i przeciśniętym przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem, po czym polej sosem sałatkę. Sałatkę chorwacką podawaj od razu lub po lekkim schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

LEMONIADA Z ARBUZA

Arbuz Cytryna albo limonka (dwie szt.)Cukier (dwie łyżki)Woda (półtora litra)Mięta

Arbuza pokroić na mniejsze kawałki, a następnie wydłubać miąższ, który trzeba zblendować na gładki mus. Do dużego naczynia przełożyć owoc, dodać do niego sok z wyciśniętych cytrusów, a następnie dolać wodę. Całość teraz trzeba dokładnie wymieszać i posłodzić do smaku. Lemoniada arbuzowa jest już gotowa, wystarczy dodać tylko listki świeżej mięty.

[madohora]

KLUSKI KŁADZIONE Z PIECZARKAMI
1 jajko,
pół szklanki wody,
szczypta soli,
1 łyżeczka oleju lub rozpuszczonego masła,

sos:

400 g pieczarek,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
200 ml śmietanki 30% tł.,
1 łyżka masła klarowanego lub oleju,
1 łyżeczka soli,
pół łyżeczki pieprzu,
pół łyżeczki suszonego oregano lub bazylii.

Wymieszaj jajko z wodą, szczyptą soli i połową ilości mąki.
Dodaj olej lub rozpuszczone masło i dosyp stopniowo resztę mąki, przez cały czas mieszając ciasto.
Gotowe gładkie ciasto na kluski odstaw na ok. 10 minut.
Wstaw duży garnek z wodą do zagotowania.
Umyj i obierz pieczarki.
Cebulę i czosnek obierz i pokrój drobno.
Na patelni rozgrzej odrobinę masła lub oleju, podsmaż pieczarki z cebulą i czosnkiem na złoty kolor.
Wlej śmietankę, dodaj przeprawy i posiekaną natkę.
Wymieszaj sos pieczarkowy i gotuj 5 minut na małym ogniu.
Gdy woda w garnku się zagotuje, możesz skończyć przygotowywanie klusek: dużą łyżkę najpierw zanurz we wrzątku, a następnie nabierz małą porcję ciasta i wrzuć do wody, ciasto samo zejdzie z łyżki. Przygotuj tak wszystkie kluski.
Zamieszaj kluseczki, a gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je 2 minuty i odcedź.
Podawaj kluski na ciepło polane pieczarkowym sosem.

[madohora]

CIASTO KRÓL LEW

-6 jajek
-3/4 szkl cukru
-szkl mąki pszennej tortowej
-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
-2,5 łyżki kakao
KREM
-1200ml mleka
-3 budynie śmietankowe bez cukru po 40g sztuka
-1 łyżka mąki pszennej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-250g masła
-3/4 szkl cukru
RYŻ
-ok 100g ryżu preparowanego
-puszka masy kajmakowej 400g
DODATKOWO
-orzeszki ziemne solone lub nie
-czekolada do polania ciasta ok 50g

Na początek polecam zrobić bazę kremu
do garnka dajemy mleko, cukier, budynie, mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszamy dokładnie i gotujemy też mieszając żeby się nie przypaliło. Powstały budyń studzimy do temp pokojowej.
BISZKOPT
żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, następnie wciąż miksując stopniowo dodajemy cukier-miksujemy chwilę żeby się rozpuścił i zmniejszamy obroty-dodajemy żółtka-miksujemy.
Następnie przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao-delikatnie mieszamy łyżką by nie zburzyć puszystości masy.
Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 25 minut do suchego patyczka.
Biszkopt studzimy i kroimy na dwa spody.
Pierwszy z nich wkładamy do blaszki i lekko nasączamy kawą
KREM
Masło 250g w temp pokojowej ucieramy na puch, następnie wciąż miksując dodajemy budyń też w temp pokojowej.
RYŻ
Masę kajmakową 400g przekładamy do miski, mieszamy łyżką tak by zmienić jej konsystencję na bardziej płynną. Wsypujemy ryż preparowany i mieszamy tak by pokrył się masą
Na pierwszy spód biszkoptowy nasączony kawą wykładamy 1/3 kremu, delikatnie rozsmarowujemy i wykładamy na niego ryż, dociskamy np łyżką by ciasno przylegał do kremu, i wykładamy znów 1/3 kremu.Na krem dajemy drugi biszkopt, nasączamy go lekko kawą, smarujemy resztą kremu i ciasto posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi solonymi lub nie. Można ciasto polać jeszcze czekoladą robiąc cienkie niteczki z rozpuszczonej czekolady.Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.

[madohora]

SPAGHETTI Z WARZYWAMI I PESTO

50 dag brokułów,
1 cebula,
1 cukinia,
40 dag młodego szpinaku,
1 pęczek natki pietruszki,
1 pęczek bazylii,
1,5 dag migdałów,
1 ząbek czosnku,
4 dag parmezanu,
1,5 dag pistacji,
80 ml oliwy,
30 dag makaronu spaghetti,
sól, pieprz,
30 dag mrożonego zielonego groszku,
10 dag śmietany kremówki.

Brokuły oczyścić, opłukać, podzielić na różyczki. Cebulę obrać, posiekać. Cukinię oczyścić, umyć, odciąć końce, a resztę pokroić w podłużne plasterki. Szpinak przebrać, umyć, dobrze osuszyć. Zioła opłukać, osuszyć, listki oderwać od gałązek. Migdały wrzucić na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu.
Zrumienić mieszając, przełożyć na talerz i przestudzić. Czosnek obrać, posiekać. Zetrzeć na grube wiórki 1 dag parmezanu. Resztę sera drobno zetrzeć, wymieszać z pistacjami, migdałami, ziołami i czosnkiem. Dolać oliwę. Zmiksować na pesto. Spaghetti i cebulę gotować 7-9 minut w posolonym wrzątku.
Do makaronu dodać cukinię, groszek oraz brokuły około 3 minut przed końcem gotowania. Całość odcedzić, ponownie włożyć do garnka, dolać 3 łyżki wody oraz śmietanę. Dołożyć pesto i szpinak. Gotować jeszcze 2 minuty ciągle mieszając. Przyprawić grubo startym parmezanem. 

[madohora]

CHRUPIĄCE KOTLETY

Składniki na 4 porcje: 4 pojedyncze piersi z kurczaka, 2 jajka, 1,5 szklanki mleka, 1,5 szklanki mąki, 3 pełne szklanki pokruszonych płatków kukurydzianych, 2-3 ząbki czosnku, sól morska, pieprz cayenne, papryka ostra i słodka, przyprawa do kurczaka, liść laurowy, ziele angielskie, olej do smażenia
Piersi umyć i oczyścić z błon, włożyć do garnka, zalać 2 litrami wody, dodać sól, pieprz, po 1/2 łyżeczki papryki, przyprawy do kurczaka, 3 ziarnka ziela angielskiego, 2 liście laurowe i czosnek (nie trzeba obierać), gotować do miękkości. Reklama//<![CDATA[
window.addEventListener("Inpl.rectangle.loaded", function(ev) {
var adConatiner = document.getElementById("news1");
adConatiner.style.display = "flex";
});
//]]


W dużej misce przygotować gęste ciasto naleśnikowe z mleka, mąki i jajek, doprawić solą i pieprzem. Kawałki ugotowanego i wystudzonego kurczaka (najlepiej trzymać go w wywarze aż do smażenia) moczyć w cieście, obtoczyć w płatkach.
Kotlety smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Panierka ma się zrumienić, a nie przypalić (a o to nietrudno). Kotlety na pewno będą usmażone, bo mięso było wcześniej ugotowane. Warto je osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym

[madohora]

MARCHEWKA Z GROSZKIEM

500 g marchewki
200 g groszku mrożonego lub konserwowego
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki pszennej
100 ml wody lub bulionu
Pół łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru.

W przypadku świeżych warzyw, marchewkę umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, a następnie umieścić w garnku i zalać wodą.Doprawić solą i cukrem, gotować przez ok. 15 minut do miękkości.Marchewkę odcedzić, dodać do niej ugotowany lub konserwowy groszek.
Mąkę wsypać na rozgrzane na patelni masło, mieszać przed około minutę. Zasmażkę dodać do marchewki z groszkiem i połączyć wszystkie składniki.

[madohora]

PODUDZIA KURCZAKA W CZERWONYM WINIE

8 podudzi z kurczaka
mąka do oprószenia
sól
pieprz
1 łyżka masła klarowanego
6 szalotek
250 g pieczarek
700 ml czerwonego wytrawnego wina
3 ząbki czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
tymianek
rozmaryn

Podudzia przyprawić solą i pieprzem. Oprószyć mąką i obsmażyć na klarowanym maśle - najlepiej od razu w naczyniu do zapiekania.
Gdy mięso się zezłoci z każdej strony, dorzucić szalotki. Po chwili dodać pieczarki (jeśli są nieduże, to w całości). Zalać winem. Przykryć i dusić do miękkości.
Dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać przecier pomidorowy. Przyprawić świeżym tymiankiem oraz rozmarynem i podgrzewać jeszcze przez chwilę.

[madohora]

WIENIEC ZIOŁOWY

200 ml mleka
25 g świeżych drożdży
pół łyżeczki cukru
400 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżka oleju
Farsz
250 g szpinaku
150 g jarmużu
½ małego pęczka koperku
1 mała cebula
4 ząbki czosnku
400 g sera typu feta
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól, pieprz (do smaku)
masło klarowane (do smażenia)

Podgrzej mleko do temperatury 40°C. Dodaj do niego pokruszone drożdże i cukier. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
Połącz rozczyn drożdżowy z mąką, solą i olejem. Wyrób wszystkie składniki (ręcznie lub mikserem z hakami) na jednolite, gładkie ciasto. Odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
W międzyczasie obierz i pokrój drobno cebulę. Podsmaż na maśle klarowanym. Gdy cebula się zeszkli, dodaj do niej posiekany szpinak i jarmuż. Podsmaż chwilę. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a także posiekany koperek, bazylię i oregano. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij patelnię z farszem ziołowym z palnika. Rozkrusz do niego ser i wymieszaj.
Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na placek o grubości około 4 mm. Powykrawaj w nim szklanką krążki. Resztę ciasta ponownie zagnieć i rozwałkuj. Wykrawaj krążki do wyczerpania ciasta.
Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy około 25 cm. Na każdy krążek ciasta nałóż łyżeczkę farszu i uformuj łódeczkę (sklejając krążek po dwóch stronach). Układaj łódeczki w tortownicy – jedną obok drugiej – w kształt wieńca.
Wstaw wieniec ziołowy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 20-25 minut.

[madohora]

PIDE ZE SZPINAKIEM

300g mąki pszennej
20g drożdży w kostce
1 łyżeczka cukru
Ok 200 ml ciepłej wody
15 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy
Oraz
200 g mrożonego szpinaku
2 jajka
2 ząbki czosnku
Masło ok 10 gram
Sól
Pieprz
Suszone pomidory z czosnkiem

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie i dodajemy cukier. Odstawiamy na 5 minut.
Do miski wsypujemy mąkę oraz sól i oliwę a następnie zaczyn. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 30 minut.
Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dodajemy szpinak oraz przyprawy i całość dusimy aż do odparowania wody.
Z ciasta formujemy łódki a do środka nakładamy szpinak. Delikatnie wbijamy jajka i posypujemy suszonymi pomidorami. Boki łódek smaruje rozpuszczonym masłem i piekę w 220 stopniach ok 25 minut.

[madohora]

PIZZERINKI

200 g. ciepłej wody
20 g. drożdży
1/2 łyżeczki cukru
350 g. mąki typ 00
1 płaska łyżeczka soli
4 łyżki oliwy z oliwek
Sos
3 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki serka śmietankowego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
Dodatki
ser żółty (najlepiej mozzarella)
oliwki
marynowane papryczki pepperoni
cebula
pieczarki
szynka
papryka świeża

Ciepłą wodę wlać do miski. Dodać cukier i drożdże.
Wymieszać i odstawić na 15 minut.
Wsypać mąkę, sól i wlać oliwę. Wyrobić robotem, lub mikserem z hakami.
Gotowe ciasto przełożyć na stolnicę.
Podzielić na 7 części. Następnie z każdej części uformować kulkę.
Nakryć ściereczką i zostawić na 30-40 minut do napuszenia.
W czasie kiedy ciasto rośnie, zetrzeć ser na tarce, pokroić dodatki
i przygotować sos.
Do miseczki przełożyć śmietanę i ser. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Wyrośnięte kulki ciasta spłaszczyć i rozciągnąć na kształt koła.
Przełożyć je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Posmarować sosem śmietanowym pozostawiając wolne brzegi.
Na sos wyłożyć utarty ser, na ser dodatki.
Tak przygotowane pizzerinki wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220 stopni i piec około 20 minut.

[madohora]

CUKINIA PO INDYJSKU

3 kg niedużych cukinii
500 ml octu spirytusowego lub jabłkowego
1 litr wody
440 g cukru
5 łyżek ziaren gorczycy
6 łyżek mieszanki curry
2 łyżki chili
2 łyżki pieprzu
40 g soli

Zaczynamy od umycia i pokrojenia w kostkę cukinii. Warzywo układamy w czystych i suchych słoikach. Do każdego naczynia wsypujemy 1 łyżeczkę gorczycy. Wodę podgrzewamy wraz z przyprawami.
Gdy sól oraz cukier się rozpuszczą, wlewamy ocet spirytusowy i doprowadzamy do wrzenia. Gorącą mieszanką wypełniamy słoiki z cukinią. Zakręcamy je i umieszczamy w garnku, którego dno wyłożone jest ściereczką kuchenną.
Wlewamy wodę do 3/4 wysokości naczyń i podgrzewamy przez 20 minut. Możemy też zapasteryzować przetwory w piekarniku.

[madohora]

ZIEMNIAKI W SOSIE JOGURTOWYM

60-70 dkg kg drobnych młodych ziemniaków
szklanka szczypiorku

Ziemniaki dokładnie szorujemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości ( do 15 min). Odcedzamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 15 minut, aby doszły. Będą miękkie, ale nie będą się rozpadały. Następnie obieramy je z łupinek, ale nie musimy. Wybór należy do nas. Kroimy je w cienkie plasterki. Do tak przygotowanych ziemniaków dodajemy szczypiorek.
W osobnej miseczce przygotowujemy sos. Majonez łączymy z jogurtem, dodajemy sok z cytryny, zmiażdżony czosnek, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy całość i przelewamy do miski z ziemniakami. Delikatnie łączymy sos z ziemniakami i szczypiorkiem. Tak przygotowaną sałatkę odkładamy do lodówki na 1/2 godziny, aby smaki się przegryzły.

[madohora]

SERNIK Z AGRESTEM

półtorej szklanki mąki
100 g masła
10 łyżek cukru pudru
półtorej łyżki kakao
opakowanie cukru waniliowego
100 g mielonych orzechów laskowych
4 jaja
500 g twarogu
opakowanie budyniu waniliowego
300 g czerwonego agrestu

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy 5 łyżek cukru pudru, kakao, masło w kawałkach, mielone orzechy, jajo i siekamy nożem. Następnie krótko zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, lekko spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na pół godziny. 
2. Twaróg mielimy, przekładamy do miski. Żółtka oddzielamy od białek i dodajemy do sera, razem z cukrem waniliowym, budyniem, 2–3 łyżkami wody, łyżką cukru pudru i miksujemy. Białka ubijamy z pozostałym cukrem pudrem na sztywno i stopniowo dodajemy do masy, mieszamy.
3. Agrest oczyszczamy, płuczemy i osuszamy. Każdą jagodę nakłuwamy igłą lub szpilką w kilku miejscach. Prostokątną blachę o wymiarach 20x28 centymetrów smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę, łącznie z bokami do wysokości pół centymetra. Przekładamy masę serową, wyrównujemy. Na koniec wciskamy jagody agrestu. Pieczemy około 35 minut w 175ºC. 
4. Sernik studzimy około pół godziny w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Ostrożnie wyjmujemy z formy i przekładamy na metalową kratkę, by całkowicie ostygł

[madohora]

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

1/4 główki młodej kapusty dużej lub 1/2 małej
1 duże jabłko
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 czerwonej papryki
1 duża młoda cebula
1/4 szklanki oleju
2 łyżeczki cukru
3 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Kapustę szatkujemy i przekładamy do miski. Następnie solimy ją i morzymy (czyli wyciskamy w rękach, aby trochę zmiękła i puściła sok). Do tak przygotowanej kapusty wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę paprykę i cebulkę, jabłko starte na tarce o grubych oczkach i posiekaną natkę pietruszki. Całość przyprawiamy sokiem z cytryny, cukrem i pieprzem. Wlewamy olej i dobrze mieszamy surówkę. Ewentualnie dodajemy jeszcze soli do smaku. Odstawiamy surówkę na 15 minut do lodówki, aby smaki połączyły się dobrze.

[madohora]

PULPETY W PIKANTNYM SOSIE

po 1 czerwonej i żółtej papryce
papryczka chili
2 cebule
ząbek czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
2 gałązki rozmarynu
600 g mieszanego mielonego mięsa
kajzerka
2 łyżeczki musztardy
jajo
krojone pomidory w puszce
pieprz, sól
125 ml bulionu
olej

Umyte papryki przekrawamy na pół, usuwamy pestki, a strąki kroimy w niedużą kostkę. Obrane cebule i czosnek drobno siekamy, tak samo umytą natkę pietruszki, rozmaryn oraz papryczkę chili. Kajzerkę namaczamy w wodzie i dokładnie odciskamy. 
Do mielonego mięsa dodajemy czosnek, 1/2 cebuli, jajo, 2 łyżki musztardy, odciśniętą kajzerkę, doprawiamy pieprzem, solą i wyrabiamy kilka minut, by składniki się połączyły. Z masy formujemy średniej wielkości pulpeciki. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy klopsiki na jasnozłoty kolor. Przekładamy na ręcznik papierowy i osączamy z nadmiaru tłuszczu. 
W garnku rozgrzewamy olej, przekładamy 1/2 cebuli i chwilę podsmażamy. Dodajemy paprykę, bulion i dusimy kilka minut. Następnie dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy papryczką chili, pieprzem, solą, rozmarynem, dusimy 10-15 minut. 2-3 minuty przed końcem do sosu wkładamy pulpeciki, delikatnie mieszamy.  Gotowe danie posypujemy natką pietruszki i podajemy na stół w garnku. 

[madohora]

Wśród najczęstszych konsekwencji poważnego odwodnienia wymienia się:

zmniejszenie objętości wydzielanego potu,
spadek ciśnienia tętniczego krwi,
przyspieszony oddech,
drgawki,
obrzęk języka,
delirium,
utratę przytomności.

[madohora]

Sok pomidorowy to skarbnica potasu – 100 g przetworu oferuje aż 230 mg tego pierwiastka. Jeśli nie wiesz, co pić podczas upałów, stawiaj właśnie na niego, a szybko uzupełnisz niedobory powstałe w wyniku wzmożonego pocenia się. Jeśli nie jesteś jego fanem, przygotuj domową wersję hiszpańskiego gazpacho, które orzeźwi cię i doda ci energii.

[madohora]

Alkohol należy do substancji odwadniających, dlatego, jeżeli sporządzasz listę tego, czego nie pić w czasie upałów, umieść go na samym jej szczycie. Jego kolejną wadą jest negatywny wpływ na naczynia krwionośne, które zostają nadmiernie rozszerzone, zmniejszając wydolność całego układu krążenia biorącego udział w chłodzeniu organizmu. Spożywanie go w ciepłe dni może prowadzić do arytmii, a nawet incydentów sercowo-naczyniowych. Jeśli lubisz łyk orzeźwiającego piwa w upał, sięgaj po nie wieczorem, gdy temperatura na dworze nieco spadnie.

[madohora]

MAŁOSOLNE W SZKLANCE

2-3 ogórki gruntowe (w zależności od wielkości)
kilka gałązek kopru
3 ząbki czosnku
korzeń chrzanu (około 4 cm)
4 ziarenka pieprzu
250 ml wody
1/4 łyżki soli

Przygotuj szklankę z grubszego szkła lub kubek wykonany z przeźroczystego szkła. Powinny mieć równe ścianki. Świetnie, jeśli są zakręcane. Jeśli takich nie masz, nie szkodzi. Wystarczy do tego talerzyk lub niewielki spodek.
Ogórki gruntowe umyj, oczyść, a następnie przekrój wzdłuż na cztery części. Czosnek obierz, tak samo jak korzeń chrzanu. Ułóż je dosyć ciasno w szklance razem z koprem i pieprzem.
Przygotuj solankę. Ilość wody zależy od wielkości naczynia, którego używasz - pamiętaj o zachowaniu proporcji 1 litr wody - 1 łyżka soli. Na małosolne w szklance powinno wystarczyć 250 ml wody i 1/4 łyżki soli. Do ciepłej (nie musi być gorąca) wody dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
Przygotowane wcześniej ogórki zalej ciepłą solanką i od razu zakręć albo przykryj. Zostaw w ciepłym miejscu, ale nie na samym słońcu.
Małosolne w szklance powinny być gotowe już po jednym dniu, ale możesz potrzymać je w solance nieco dłużej, w zależności od preferencji.

[madohora]

SAŁATA LODOWA

1/2 główki sałaty lodowej
2 duże pomidory malinowe
1 czerwona papryka
1 duża cebula
4 ogórki gruntowe
sos:
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego
sok z 1/2 cytryny
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka bazylii suszonej
łyżka majonezu
łyżeczka cukru
sól i pieprz do smaku

Najpierw robimy sos do sałatki.
Do słoiczka typu twist dajemy oliwę, majonez, sok z cytryny, ocet balsamiczny oraz wsypujemy przyprawy. Czosnek miażdżymy, również wrzucamy do słoiczka. Następnie zakręcamy słoik i dokładnie potrząsamy nim, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Tak przygotowany sos do sałatki wkładamy do lodówki.
Sałatę lodową rozdrabniamy i przekładamy do miski. Pomidory kroimy w dużą kostkę, paprykę w paseczki, obranego ogórka w plasterki, cebulę w piórka. Cebulę posypujemy szczyptą soli i morzymy ( wyciskamy ją w rękach, aby zmiękła i lekko puściła sok, będzie łagodniejsza). Warzywa polewamy sosem tuż przed wydaniem na stół.

[madohora]

BOTWINKA

2 średnie pęczki botwiny (około 500 g)
3-4 łyżki soku z cytryny (do smaku)
pęczek koperku
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
4 ziemniaki
¼ selera korzeniowego
2 listki laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
sól i pieprz (do smaku)

Obierz warzywa korzeniowe. Ugotuj do miękkości w około 1,5 l osolonej wodzy z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Gotowy wywar przecedź. Pokrój ziemniaki i marchewki na niewielkie kawałki. Resztę warzyw wykorzystaj do innych celów.
Posiekaj koperek. Czosnek przeciśnij przez praskę. Umyj dokładnie botwinę. Pokrój buraczki na plasterki a łodygi na niewielkie kawałki. Liście poszatkuj dość drobno. Tak przygotowaną botwinę podsmaż przez kilka minut na maśle. Pod koniec smażenia dodaj czosnek.
Podsmażoną botwinę dodaj do wywaru wraz z sokiem cytryny i częścią koperku (odłóż nieco do dekoracji). Zagotuj wywar i dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj przez około 10 minut.
Dołóż do botwinki pokrojoną marchewkę i ziemniaki. Gotuj jeszcze przez kilka minut.

[madohora]

PURRE Z ZINIAKÓW I GROSZKU

200 g zielonego groszku
500 g ziemniaków
½ łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
2 łyżki masła
2 łyżki śmietany kwaśnej 18%

Ziemniaki obierz. Pokrój je na mniejsze kawałki i przełóż do garnka razem z groszkiem. Całość gotuj w osolonej wodzie przez ok. 10 minut lub do miękkości.
Zdejmij garnek z ognia i utłucz je razem tłuczkiem. Możesz też użyć blendera.
Dodaj śmietanę, masło i przyprawy. Kontynuuj ubijanie do uzyskania odpowiedniej konsystencji i całkowitego połączenia składników

[madohora]

ZUPA KREM Z DYNI I MARCHEWKI

Około 1,5kg dyni
3-4 marchewki
2-3 ziemniaki
1-1,5 litr bulionu
Sól, pieprz
Przyprawa curry
Mielona słodka i ostra papryka
Natka pietruszki

Dynię umyć, obrać, oczyścić z pestek i pokroić w kostkę. Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić w kostkę. Warzywa zalać bulionem – powinno go być tyle, by przykrył warzywa, uzyskamy wtedy idealną konsystencję kremu. Gotować pod przykryciem, aż warzywa będą zupełnie miękkie. Zupę zmiksować na gładko. Doprawić do smaku przyprawami.
Zupę podać posypaną natką pietruszki, na przykład z grzankami

[madohora]

DAMA KIER

150 g herbatników
30 g wiórek kokosowych
2 łyżki kakao
3 łyżki masła
3 łyżki miodu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
¼ łyżeczki soli
Warstwa malinowa:
500 g mrożonych malin
60 g cukru pudru
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Pianka:
250 g białej czekolady
350 ml śmietanki 36%
4 łyżki miodu
1 szczypta soli
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki wody
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Galaretka malinowa:
200 g świeżych malin
400 ml gorącej wody
2 opakowania galaretki malinowej

Przygotuj piankę.
Żelatynę wymieszaj z gorącą wodą. Odstaw do ostygnięcia.
Czekoladę drobno posiekaj i włóż do garnuszka. Zalej ją połową śmietanki i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do roztopienia. Ostudź.
Drugą połowę śmietanki ubij na sztywno. Dodawaj powoli mieszankę czekolady, dokładnie mieszając. Na koniec dołóż żelatynę i ponownie dobrze wymieszaj.
Piankę wylej na warstwę malinową. Ciasto schowaj ponownie do lodówki.
Przygotuj galaretkę malinową.
W garnku wymieszaj gorącą wodę z galaretką. Zostaw do ostygnięcia aż masa zacznie lekko gęstnieć.
Maliny umyj i dobrze osusz. Postaw je na sztorc na zastygniętej już piance. Całość zalej chłodną już galaretką.
Ciasto Dama Kier wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Podawaj po zastygnięciu wszystkich warstw.
Przygotuj spód.
Masło rozpuść i ostudź.
Wszystkie składniki na spód umieść w misie robota kuchennego i zmiksuj na drobne okruchy.
Formę o wymiarach 20x20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Okruchy herbatników przenieś do niej i wylep dokładnie spód, mocno dociskając szklanką.
Wstaw formę do lodówki.
Przygotuj warstwę malinową.
Wszystkie składniki z wyłączeniem mąki ziemniaczanej przenieś do dużego garnka i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj przez 10 minut aż sok delikatnie się zredukuje.
Zdejmij garnek z ognia i odlej do szklanki odrobinę soku. Wymieszaj go z mąką ziemniaczaną, a następnie mieszankę wlej z powrotem. Dokładnie wymieszaj i zostaw do ostygnięcia.
Przenieś masę na zimny spód i wyrównaj. Wstaw ponownie do lodówki.

[madohora]

Z arbuza wycinamy kulki

[madohora]

ŚLIMACZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

200 g szynki parzonej 200 g świeżych pieczarek 2 łyżki oleju 200 g sera podlaskiego np. MSM Mońki 150 g kapusty pekińskiej 4 sztuki pomidorów suszonych z oleju pieprz do smaku2 rolki (ok. 375 g każda) gotowego ciasta francuskiego1 jajko 

1. Szynkę pokroić w drobną kostkę, pieczarki w plasterki i podsmażyć na oleju, aż z pieczarek odparuje woda. Wystudzić, dodać starty ser, suszone pomidory pokrojone w paseczki i drobno posiekaną kapustę. Doprawić do smaku pieprzem i solą oraz dokładnie wymieszać. 2. Na płaty ciasta francuskiego równomiernie rozłożyć farsz, zwinąć i pociąć na parocentymetrowe krążki. Każdy posmarować  roztrzepanym jajkiem i upiec w rozgrzanym piekarniku (ok. 180°C) na złoty kolor.       3. Podawać z ulubionym zimnym sosem np. czosnkowym.   

[madohora]

SAŁATKA Z BOCZKIEM

150 g kurek
150 g pieczarek
200 g boczku
białe pieczywo
100 g sałaty lodowej
100 g rukoli
4 łyżki różowego octu winnego
90 g orzeszków piniowych
1 łyżka miodu
20 ml soku z cytryny
30 ml oliwy
sól
pieprz

Oczyść i umyj kurki, boczek pokrój w paski, pieczywo w kostkę. Usmaż boczek na chrupko, a na pozostałym tłuszczu zrób grzanki. Usmaż grzyby. Połącz składniki, dodaj sałatę, rukolę i orzeszki piniowe. 
By przygotować sos do sałatki z boczkiem, kurkami i orzeszkami piniowymi, wystarczy wymieszać miód, sok z cytryny, ocet, sól i pieprz i oliwę. 
Sałatkę należy polać sosem i dokładnie wymieszać. 

[madohora]

KURCZAK W WINIE

Składniki na 4 porcje: 1 duży kurczak, 2 butelki czerwonego wytrawnego wina, 1 marchew, 2 cebule l 1 pomidor, 30 dag pieczarek, 2 łyżki oleju, 3 łyżki masła, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, 3 gałązki świeżego tymianku, listek laurowy.

Marchew oczyścić, zetrzeć na tarce. Cebule obrać, posiekać w kosteczkę. Pomidora umyć, pokroić. Warzywa zalać winem, dodać sól i resztę przypraw. Marynatą zalać umytego, sprawionego kurczaka. Odstawić na noc do lodówki
Kurczaka osączyć z marynaty, obsmażyć w brytfance na oleju z masłem. Pieczarki umyć, oczyścić, dodać do mięsa, obsmażyć. Wyłowić warzywa z marynaty, dodać do mięsa. Oprószyć mąką, zasmażyć, zalać marynatą, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220ºC na ok. 40 minut.

[madohora]

Ona się chce wzbogacić nawet na pandemii.

[madohora]

Leczo

[madohora]

Matko a przecież ten odcinek był już całe W I E K I temu. A poza tym ulica Gliwicka to specyficzne miejsce

[madohora]

Ale pierwszy wprawił mnie w osłupienie. Zdarzyło mi się skrytykować naszą, polską wersję ale tutaj był popis chamstwa. Między towarzystwem znalazła się starsza pani, sama o sobie powiedziała że czuje się odrzucana gdyż jest cudzoziemką. Wyglądała na Niemkę (nie widziałam początku a ona gotowała jako pierwsza). Młoda, pusta dziewczyna na każdym kroku jej ubliżała a za nią poszli inni. Ktoś wymyślił zabawę pt. kto ma najgorszy oddech (dla mnie kretyńska zabawa, świadcząca o poziomie uczestników) - oczywiście, wygrała starsza pani - bo jak to ktoś skwitował. "Ona już ma swoje lata, więc pewno gnije od środka"

[madohora]

SAŁATKA Z SELERA KONSERWOWEGO

1 słoik konserwowego selera
biała część niewielkiego pora
3 jajka
2 - 3 plastry konserwowej papryki
mała puszeczka kukurydzy
ok 8 dag sera żółtego
1 pierś z kurczaka ( pojedyncza )
łyżeczka przyprawy do kurczaka
2 łyżki oleju
malutki słoiczek majonezu
sól
pieprz

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę
Kurczaka kroimy na małe kawałeczki, delikatnie posypujemy przyprawą do kurczaka i ewentualnie nieco dosalamy. Smażymy na złoty kolor
Białą część pora kroimy w cienkie półplasterki
Seler i kukurydzę odsączamy z zalewy
Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach
Paprykę odsączoną z zalewy kroimy w kosteczkę
Wszystkie składniki mieszamy, delikatnie doprawiamy pieprzem i solą i wszystko łączymy z majonezem

[madohora]

NALEŚNIKI Z MŁODĄ KAPUSTĄ

ulubione naleśniki, mogą być wegańskie lub bezglutenowe
jedna spora cebula
czubata łyżka masła klarowanego lub po płaskiej łyżce oliwy i świeżego masła
główka młodej kapusty, poszatkowana
sporo świeżo mielonego pieprzu, cukier i sól do smaku
tłuszcz do podsmażenia naleśników z farszem

Cebulę obierz z łusek, a następnie pokrój w drobną kosteczkę.
W sporym rondlu rozgrzej masło klarowane (lub inny wybrany tłuszcz) i podsmaż na nim posiekaną cebulę, ale na biało, bez rumienienia.
Dodaj poszatkowaną kapustę i podsmażaj przez chwilę, mieszając.
Młodą kapustę podlej dwiema łyżkami wody. Przykryj rondel i duś kapustę do miękkości. Przypraw szczyptą cukru, dużą ilością pieprzu i solą do smaku.
Pod koniec duszenia kapusta powinna wyglądać jak na zdjęciu. A więc powinna odparować z niej większość wody, aby naleśniki z młodą kapustą mogły zachować formę, czyli nie rozmakały i nie pryskały podczas odsmażania.
Na środku każdego naleśnika rozsmaruj warstwę dobrze przyprawionego farszu z kapusty. Zawijaj naleśniki tak jak zwykle.
Na dużą patelnię wlej nieco oleju do smażenia. Na rozgrzanym tłuszczu połóż zwinięte naleśniki z młodą kapustą.
Podsmażaj naleśniki z farszem przez kilka minut z każdej strony, czyli aż do lekkiego zrumienienia.

[madohora]

RAJSKA PLAŻA

1 paczka maślanych biszkoptów
50 g masła (plus 1 łyżka do wysmarowania foremki)
250 g serka mascarpone
200 ml słodkiej śmietany 30- 36%
1-2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 galaretka niebieska
pralinki w kształcie owoców morza lub silikonowa foremka do czekoladek w kształcie owoców morza oraz dwie tabliczki czekolady – biała i gorzka/deserowa
pokruszone pszenne ciastka lub zmielone migdały/nerkowce do dekoracji (ok50 g)

Dno i boczny pierścień tortownicy o średnicy 28 cm wysmaruj masłem. Pokrusz herbatniki i zmieszaj z roztopionym masłem, a następnie wyłóż nimi dno tortownicy i mocno dociśnij łyżką.
Wyjętą z lodówki śmietanę ubij mikserem na wysokich obrotach, dodając w międzyczasie cukier puder. Połącz z serkiem mascarpone i dopraw sokiem z cytryny. Sprawdź odpowiedni stopień słodyczy powstałej masy i w razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru lub soku z cytryny. Masę serową wyłóż na herbatnikowy spód, wyrównaj i wstaw do zastygnięcia do lodówki na około 1 godzinę.
Rozpuść galaretkę w 250 ml wrzątku i odstaw do przestygnięcia.
Jeśli nie masz gotowych pralinek w kształcie muszelek, możesz wykonać je samodzielnie. Rozpuść białą i mleczną lub gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Do silikonowej foremki wlej białą czekoladę, a następnie ciemną i wymieszaj wykałaczką tworząc efekty marmurkowe. Wstaw do lodówki lub zamrażarki do całkowitego zastygnięcia.
Złóż arkusz folii aluminiowej tak, aby przypominała linijkę i umocuj na powierzchni sernika tak, by jej boki dotykały ścianek tortownicy. Możesz lekko wbić folię w masę serową, by była bardziej stabilna. W części, która będzie stanowiła „morze” ostrożnie wlej niebieską galaretkę i ponownie wstaw do lodówki do zastygnięcia.
W międzyczasie pokrusz ciastka, które posłużą do dekoracji lub zmiel migdały/orzechy. Wyjmij ciasto z lodówki, usyp „piaszczystą plażę” i ułóż czekoladowe muszelki. Ciasto schładzaj jeszcze ok.4 godziny w lodówce. Możesz zostawić je na całą noc.

[madohora]

[madohora]

SERNICZEK Z JABŁKAMI

1 blat biszkoptowy do tortów
3 galaretki jabłkowe albo cytrynowe
1 kg jabłek
1 duży (40 dag) jogurt grecki
2 serki (po 15 dag) waniliowe homogenizowane
1/2 szkl. cukru
sok z 1/2 cytryny
polewa czekoladowa

1. Jabłka obierz, oczyść, pokrój na kawałki. Wrzuć je do garnka, podlej 2 łyżkami wody i duś do miękkości. Wsyp 1 galaretkę oraz 2 łyżki cukru, wymieszaj, wystudź.
2. W formie (śr. 26 cm) ułóż biszkopt. Wyłóż masę jabłkową i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Pozostałe galaretki rozpuść w 2/3 szkl. wrzątku. Wystudź.
4. Jogurt połącz z serkami, resztą cukru i sokiem. Dodaj tężejącą galaretkę. Wylej na masę jabłkową. Wstaw do lodówki na 4 godziny.
5. Przed podaniem udekoruj paseczkami stopionej polewy czekoladowej.

[madohora]

BUŁECZKI MAKOWE

120 g mleka + 2 łyżki
do malowania ciasta
12 g świeżych drożdży
35 g cukru
250 g mąki pszennej
typ 480 + do posypywania blatu
szczypta soli
35 g miękkiego masła
skórka otarta z cytryny

Składniki na masę

3 łyżki maku mielonego dwukrotnie
2 łyżki miodu
2 łyżki masła
100 g mleka

Składniki dodatkowe

1 jajo

Przygotuj średnią miskę, pędzelek, wałek i głęboką blachę (wyłóż ją papierem do pieczenia). Mleko podgrzej do temperatury ciała, rozpuść w nim drożdże i szczyptę cukru. Odstaw na 10 minut.
Mąkę przesiej do średniej miski, dodaj cukier, sól i rozpuszczone drożdże, zamieszaj, na koniec dodaj masło i skórkę z cytryny. Wyrabiaj ciasto na blacie do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji (ok. 7 min). Umieść je w misce, przykryj ściereczką, zostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
W rondelku umieść wszystkie składniki na masę. Podgrzewaj je do momentu, aż się połączą i osiągną konsystencję gęstej owsianki. Wystudź.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Oprósz blat mąką, wyciągnij ciasto, delikatnie je rozwałkuj na kształt prostokąta o grubości około 1 cm. Na całej powierzchni rozsmaruj masę (może być letnia, ale nie gorąca). Zwiń w rulon jak roladę makową. Potnij na kawałki o szerokości 3 cm, ułóż na blaszce do pieczenia w odstępie 3-4 cm, aby się nie zrosły w pieczeniu.
Odstaw na 10 minut. Jajo rozkłóć z 2 łyżkami mleka, pomaluj mieszanką drożdżówki, używając pędzelka.
Piecz około 25 minut.

[madohora]

POMIDORY NADZIEWANE SAŁATĄ

15-20 pomidorów najlepiej na gałązkach (np campari)
250 g kremowego serka
100 g ugotowanego ryżu
2 cebulki dymki lub szalotki
1 ząbek czosnku
1 łyżka majonezu
1 łyżka greckiego jogurtu
mały pęczek koperku
sól i pieprz do smaku

Oderwij pomidory z gałązek, jednak pozostaw szypułki. Umyj i osusz pomidory, a następnie za pomocą ostrego noża odetnij ich wierzchy. Nożem lub łyżką wydrąż miąższ ze środka pomidora. Uważaj, aby nie przebić się na wylot. Przełóż miąższ do miseczki – możesz go użyć do wykonania domowego sosu pomidorowego. Ułóż na talerzu pomidory w ten sposób, aby resztki soku spłynęły w dół.
Przygotuj farsz: ugotuj ryż w osolonej wodzie i wystudź. Zmieszaj twarożek z jogurtem, majonezem, poszatkowaną cebulką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pokrojonym koperkiem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj nadzienie.
Połóż pomidorki na talerzu, napełniaj je farszem, przykrywaj fragmentem odciętego pomidora. Możesz udekorować świeżym koperkiem. Włóż do lodówki do lekkiego schłodzenia i podawaj.

[madohora]

CUKINIOWE PODUSZECZKI

25 dag cukinii
20 dag ostrego żółtego sera
2 jajka
2 łyżki posiekanych szczypiorku, koperku i natki pietruszki
3 łyżki mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
sól
pieprz
olej
3 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanego koperku

1. Cukinię umyj, obierz i wytnij pestki. Zetrzyj na tarce o małych otworach. Lekko odciśnij. Ser zetrzyj na dużych oczkach. Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Zieleninę wymieszaj z cukinią. Połącz wszystkie składniki z roztrzepanymi jajkami.
2. Na dużej patelni rozgrzej grubszą warstwę oleju. Nastaw piekarnik na 130ºC i przygotuj duży, płaski talerz. Na olej nakładaj łyżką do zupy równe placuszki. Zostaw odstępy między nimi, bo troszkę urosną. Smaż z obu stron po około 1-2 minuty na rumiany kolor.
3. Usmażone placki odkładaj na talerz wstawiony do piekarnika. Każdą warstwę placków przełóż papierowym ręcznikiem, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podawaj gorące, ozdobione kleksem z majonezu i posypane koperkiem. Dobrym dodatkiem będzie też pikantny keczup

[madohora]

JAJECZNO - SEROWA ROLADA

100 g żółtego sera
3 duże jajka
200 g śmietankowego serka kanapkowego lub twarożku

farsz

200 g mielonej wołowiny
1 mała cebula
2 łyżki oleju
3-4 ogórki konserwowe
1/2 pomidora
100 g żółtego sera
roszponka
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka ketchupu

Jajka zmiksować z serkiem, dodać Ser starty na tarce na małych oczkach, jeszcze raz krótko zmiksować. Ciasto będzie rzadkie.
Wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blaszkę dołączoną do piekarnika na ok. 34x30 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 23-25 min. Ostudzić. Posmarować sosem majonezowo-ketchupowym, równomiernie rozsypać mięso, ogórki, pomidor, ser żółty i roszponkę. Zwinąć w rulon. Pokroić na 4-5 części, ułożyć na tacce aluminiowej, podgrzać z obu stron.
Na patelnię wlać olej, wyłożyć drobno pokrojoną cebulę i mięso, krótko usmażyć. Przełożyć do pojemnika do blendera, krótko zmielić. Ponownie krótko przesmażyć. Ogórki i pomidor drobno pokroić.. Ser żółty zetrzeć na dużych oczkach tarki. Majonez wymieszać z ketchupem.

[madohora]

MANNOWIEC

1 szklanka kaszy manny
1 litr mleka
1 szklanka cukru
250 g masła
3 łyżki kakao
herbatniki
Polewa:
125 g masła
1/2 szklanki cukru
3 łyżki kakao ( czubate )
2 łyżki mleka
kolorowa posypka do ciast

Blaszkę średniej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia.
Dno wyłożyć warstwą herbatników.
Do garna wlać mleko, dodać masło i wsypać cukier oraz kakao.
Zagotować.
Gdy mleko się zagotuje wsypać kaszę i energicznie mieszając gotować kilka minut aż kasza zgęstnieje.
Gorącą masę wyłożyć na ciastka, wyrównać powierzchnię i wyłożyć drugą część ciastek.
W rondelku umieścić składniki polewy i podgrzewać na małym ogniu aż wszystko się połączy a cukier rozpuści.
Polewy nie można zagotować.
Gotową polewę wylać na ciastka a gdy lekko stężeje posypać posypką.
Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia a potem kroić między ciastkami.

[madohora]

JOGURTOWY PLACEK Z TRUSKAWKAMI

Spód ciasta

400 g herbatników
100 g masła

Masa jogurtowa

600 g jogurtu greckiego
100 g cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny lub agaru
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 łyżeczka soku z cytryny

Owoce
500 g truskawek

Truskawki umyj, osusz i pozbądź się szypułek. Odłóż kilka do dekoracji, a resztę przetnij na połówki.
Herbatniki rozdrobnij na pył za pomocą malaksera. Następnie przełóż je do miski i dodaj do nich roztopione masło. Całość wymieszaj.
Na dnie wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy umieść masę herbatnikową. Ugnieć dłonią i wygładź. Włóż do lodówki na 10 minut.
Przygotuj jogurtową piankę.
Żelatynę namocz w 4 łyżkach zimniej wody. Następnie podgrzej na małym gazie i mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
Jogurty wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj łyżeczkę pasty waniliowej i soku z cytryny. Do masy wlej cienkim strumieniem żelatynę i ponownie zamieszaj.
Na herbatnikowym spodzie ułóż pocięte na połówki truskawki, następnie wyłóż masę jogurtową. Wierzch wygładź za pomocą łyżki. Na górze ciasta ułóż koncentrycznie, pocięte w plasterki pozostałe truskawki. Ciasto włóż na 2-3 godziny do lodówki

[madohora]

TATAR Z ŁOSOSIA

200 g świeżego surowego filetu łososia bez skóry
1 cebula szalotka
sok z 1 limonki
kilka marynowanych kaparów
kilkanaście ziaren marynowanego zielonego pieprzu
1/4 pęczka koperku
sól i pieprz do smaku

Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, drobno posiekać i przełożyć do miski. Cebulę drobno pokroić, koperek posiekać, kapary pokroić na ćwiartki. Wszystko przełożyć do miski z łososiem, dodać ziarna pieprzu, skropić sokiem z limonki, doprawić solą i pieprzem mielonym i dokładnie wymieszać. Tatar odstawić do lodówki na ok. godzinę.

[madohora]

KOTLETY Z DORSZA

500 g polędwicy z dorsza
250 g boczku surowego wędzonego
1 czerstwa bułka
250 ml mleka
2 jajka
1 pęczek koperku
2 ząbki czosnku
bułka tarta
olej
masło
sól, pieprz

Rybę mielimy z odciśniętą z mleka bułką oraz przysmażonym, drobno pokrojonym boczkiem.
Do masy wbijamy jajka, dodajemy posiekany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dokładnie łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Wilgotną dłonią formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem (1:1).

[madohora]

PASTY ŚLEDZIOWE

4 filety śledziowe
jajko ugotowane na twardo
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki ketchupu
szczypta pieprzu cayenne
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 średnia cebulka drobno posiekana
łyżka ostrej musztardy
szczypta pieprzu

Pasta czerwona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy ketchup, paprykę, pieprz oraz cukier, a następnie mieszamy.

[madohora]

HERBATA Z PŁATKÓW PIWONII

Garść płatków piwonii
Płaska łyżeczka ulubionej herbaty liściastej
250 ml wody
Opcjonalnie, plaster cytryny oraz łyżeczka miodu

Do kubka wsyp płatki piwonii oraz płaską łyżeczkę ulubionej herbaty. Warto wybrać tę o nieco łagodniejszym smaku, na przykład białą lub zieloną.
Wlej gorącą wodę i odstaw napój na minimum kwadrans.
Jeżeli lubisz słodkie napoje, dodaj łyżeczkę miodu. Możesz także wybrać inny słodzik, cukier, erytrytol, stewię lub ksylitol. Na koniec dorzuć plaster cytryny.

[madohora]

CANNELLONI Z KARKÓWKĄ

50 dag karkówki wieprzowej
cebula
2 marchewki
olej
sól
pieprz
słodka i ostrapa pryka w proszku
zioła prowansalskie
czosnek granulowany
30 dag przecieru pomidorowego
20 dag makaronu cannelloni
łyżka masła
1,5 łyżki mąki
niepełna szklanka mleka
20 dag sera żółtego

1. Posiekaj cebulę, marchewki, mięso. Usmaż z przyprawami i przecierem pomidorowym. 2. Cannelloni wypełnij farszem. W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę oraz mleko. Przypraw solą i zalej makaron. Posyp serem. Piecz 45 minut w temp. 180 st. C.  

[madohora]

UDKA Z KURCZAKA W SOSIE

2 udka z kurczaka
szklanka wody
1 duża cebula
1 czubata łyżka mąki
1 łyżka maggi
1 łyżka sosu sojowego jasnego
3 łyżki oleju, 1 łyżka masła
przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, czerwona papryka

Udka myjemy, osuszamy, nacieramy przyprawami. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i masło. Na gorącym tłuszczu obsmażamy na rumiano z obu stron udka, dodajemy do nich pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy całość aż do mocnego zrumienienia cebuli.
Następnie podlewamy udka wodą i przykrywamy pokrywą. Dusimy mięso około 30 minut. Kiedy będzie już miękkie wykładamy je na talerz i robimy sos. Mąkę rozprowadzamy w 1/2 szklanki zimnej wody. Zagęszczamy sos na patelni. Przyprawiamy go jeszcze maggi i sosem sojowym. Tak przyrządzony sos przecieramy przez gęste sitko lub rozdrabniamy go blenderem. Teraz wkładamy z powrotem udka do sosu, podgrzewamy całość.

[madohora]

DROŻDŻÓWKA Z TRUSKAWKAMI

ciasto:
1kg maki tortowej
2 jajka
2 żółtka
100g masła
1 szkl mleka
1 szkl cieplej wody
1/2 szkl cukru
1/2 łyżeczki soli
100g drożdży
3 łyżeczki cukru z wanilią
nadzienie:
truskawki
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotować nadzienie: wymieszać truskawki z cukrem i mąką ziemniaczaną. Duże truskawki można pokroić.
do posmarowania:
żółtko + łyżka wody
Ciasto: do miski wsypać mąkę, zrobić dołek pośrodku ,wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i zalać ciepłym mlekiem. Odstawaić na około 10-15 minut. Kiedy drożdże zaczną pracować dodać pozostałe składniki i zagnieść porządnie ciasto. Ciasto przykryć i odstawić na 1-1,5 godz do wyrośnięcia.
Po tym czasie formować bułeczki. Na środek nakładać truskawki i zlepić dokładnie. Układać na blasze wyścielanej papierem do pieczenia złączeniem w dól. Należy zachować odstępy, bułki będą rosły. Odstawić przykryte ściereczkami na około 30 minut.
W tym czasie nagrzać piekarnik to 180stC. Przed włożeniem do piekarnika posmarować bułki żółtkiem z wodą. Piec ok 20 minut. Wyłożyć na kratkę do ostudzenia. Kiedy trochę przestygną polukrować lukrem.

[madohora]

SCHAB W SOSIE PIECZARKOWO - JOGURTOWYM

60 dag chudego schabu środkowego bez kości
30 dag pieczarek
po 1 pietruszce i cebuli
1/3 szkl. jogurtu naturalnego
1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
2 łyżki świeżego posiekanego rozmarynu (lub 1 łyżeczka rozmarynu suszonego)
3 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
300 ml bulionu warzywnego
jasny sos sojowy
olej

1. Schab umyj, osusz i pokrój na kotlety o grubości 1 cm. Natrzyj je sosem sojowym i rozkrojonym czosnkiem. Odłóż na 30 minut (czosnku nie wyrzucaj). Obierz i umyj warzywa, pokrój je na kawałki. Zagotuj bulion. 2. Do bulionu wrzuć warzywa, czosnek, rozmaryn, ziele i listki. Zmniejsz ogień, by płyn leciutko wrzał. Włóż kotlety i gotuj przez ok. 40 minut. W tym czasie umyj i osusz pieczarki. Pokrój je na plasterki. 
3. Grzyby wrzuć na rozgrzaną suchą patelnię. Mieszając, smaż, aż wyparuje sok (ok. 2 min). Wlej łyżeczkę oleju i wsyp paprykę. Zmniejsz płomień i smaż grzyby jeszcze przez ok. 4 min. Mąkę rozmieszaj z 1 łyżką zimnej wody. 4. Do mięsa dorzuć część pieczarek. 4 łyżki bulionu wymieszaj z jogurtem i z mąką. Wmieszaj do reszty bulionu i podgrzej przez 3 minuty. Gdy sos się zagęści i mąka straci smak surowizny, dodaj go do bitek z pieczarkami

[madohora]

SAŁATKA Z FETĄ I POMIDORKAMI

2-3 pomidory malinowe
2 ogórki gruntowe
250 g sera sałatkowego typu feta
1 czerwona cebula
około 50 g czarnych oliwek (ważonych bez zalewy)
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki miodu
sól, pieprz (do smaku)

Połącz w miseczce oliwę, sok z cytryny i miód. Dodaj zioła i przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw na kilkanaście minut.
Pokrój dość drobno pomidory. Obierz ogórki i pokrój na półplasterki. Opłucz oliwki z zalewy. Obierz i pokrój w krążki cebulę. Ser pokrój w niewielką kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Tuż przed podaniem zalej je przygotowanym wcześniej dressingiem.

[madohora]

ZUPA ZAPALANKA

porcja rosołowa
1 kg ziemniaków
3 marchewki
2 pietruszki
duża cebula
3 czubate łyżki mąki
sól
pieprz
lubczyk
suszony majeranek
Do podania:
plastry wędzonego boczku
szczypiorek

Porcję rosołową władamy do dużego garnka, zalewamy ją wodą, tak aby kurczak znalazł się w całości pod taflą wody. Garnek ustawiamy na kuchence, wywar na zupę gotujemy na wolnym ogniu. W trakcie gotowania z góry zbieramy szumowiny. Uważamy, żeby szumowiny się nie zagotowały.
Warzywa obieramy. Marchewkę i pietruszkę kroimy w słupki, ziemniaki w kostkę. Cebulę drobno szatkujemy.
Do mięsnego wywaru pozbawionego szumowiny dodajemy w pierwszej kolejności pietruszkę i marchewkę. Zupę gotujemy przez około 15 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Zupę doprawiamy solą i pieprzem.
Cebulę podsmażamy na maśle na złoty kolor. Zarumienioną cebulę dorzucamy do zupy.
Na patelnię, na której smażyliśmy cebulę, wsypujemy mąkę. Podsmażamy ją, aż zbrązowieje.
Podsmażoną mąkę przekładamy do garnka, "zapalamy" nią zupę. Wywar mieszamy, żeby nie powstały żadne grudki.
Zupę zagotowujemy, dodajemy opłukany lubczyk i 1-2 łyżeczki suszonego majeranku. Zapalankę gotujemy jeszcze przez około 10 minut.
Cienkie plasterki wędzonego boczku podsmażamy na suchej patelni z dwóch stron do momentu, aż staną się chrupiące. Szczypiorek drobno szatkujemy.
Zapalankę podajemy z chipsami z boczku i szczypiorkiem.

[madohora]

ROLADA ZE SZPINAKIEM I ŁOSOSIEM

Składniki
na ciasto

20 dag mąki
2 jajka
1 łyżeczka oliwy


Składniki
na nadzienie

30 dag łososia wędzonego w plastrach
75 dag szpinaku
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
10 dag pomidorków cherry


Składniki
na sos

po 3 dag masła i mąki
2 szklanki mleka
10 dag tartego żółtego sera
sól, pieprz, bazylia, gałka muszkatołow

Z mąki, jaj, oliwy i szczypty soli zagnieść ciasto, rozwałkować na prostokąt 70x30 cm. Cebule i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie, dodać szpinak, dusić razem chwilę, doprawić solą, pieprzem i bazylią. 
Masło zasmażyć z mąką, dolać mleko, gotować, mieszając, dodać 1/2 sera, doprawić solą, pieprzem, muszkatem. Na cieście rozsmarować 1/3 sosu, ułożyć łososia i szpinak, zrolować. 1/3 sosu wylać do naczynia żaroodpornego, ułożyć roladę. Zalać sosem, posypać pomidorkami i serem, piec 40 min w 200°C

[madohora]

PIANKA KOKOSOWA

15 dag ciasteczek kokosowych
8 dag masła
2 łyżki wiórków kokosowych


Składniki
- masa

1 kg zmielonego twarogu
10 dag masła
300 ml mleczka kokosowego (gęsta część)
10 dag wiórków kokosowych
25 dag skondensowanego mleka słodzonego
4 łyżki żelatyny


Składniki
- dekoracja

20 dag truskawek
1 galaretka truskawkowa

1. Spód: ciasteczka rozgnieć i wymieszaj z wiórkami oraz z rozpuszczonym masłem. Zagnieć i rozprowadź na dnie i po bokach tortownicy wyłożonej folią. Schłodź przez 20 minut w zamrażarce. 2. Sernik: podgrzej mleko kokosowe na malutkim gazie, by się nie zagotowało. Dolej do niego słodzone mleko i wsyp wiórki. Podgrzewaj przez kilka minut pod przykryciem. Zmiksuj i przestudź. 3. Żelatynę rozmieszaj w 1/3 szkl. wrzątku lub gorącego mleka. Ostudź i wmiksuj ją do twarogu. Następnie dodaj po małej porcji masy kokosowej. Gdy masa będzie gładka, przelej ją na ciasteczkowy spód. Schłodź przez 3-4 godziny. 
4. Galaretkę rozmieszaj w 1 szkl. wrzątku. Gdy ostygnie, wylej ją na sernik. Kiedy zacznie tężeć, poukładaj na wierzchu połówki truskawek. Zostaw do zastygnięcia. 

[madohora]

Zupa szpinakowa

[madohora]

CIASTO Z CZERWONĄ PORZECZKĄ

250 g mąki pszennej tortowej
łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
150 g cukru
120 ml oleju
120 ml mleka
2 łyżki suchego maku
250 g czerwonej porzeczki

Lukier:

szklanka cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

czerwone porzeczki do dekoracji


Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.
W osobnym naczyniu utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę. Dodać olej i mleko, składniki wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mak. Ciasto wymieszać do połączenia.
Utarte ciasto makowe przelać do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia.
Porzeczki umyć, usunąć szypułki i gałązki, owoce osuszyć i przełożyć na górę ciasta.
Ciasto z czerwonymi porzeczkami wstawić o piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (grzałka góra-dół) przez około 50 minut (do suchego patyczka).
W miseczce połączyć cukier puder z sokiem z cytryny. Lukrem polać wystudzone ciasto. Na górę wyłożyć świeże porzeczki.

[madohora]

[b][color-green]CIASTO FLADELFIJSKIE[/color][/b]

150 g Biskotten •
125 g Masło
3 Pkg. Philadelphia Natural Double Cream (na 175 g)
300 g Jogurt
3 łyżki Sok z cytryny
1 Pkg. Żelatyna (mielona lub 6 arkuszy)
75 g Cukier
Owoce (do dekoracji)


W przypadku ciasta filadelfijskiego włóż herbatniki do torby zamrażarki i pokrusz zawartość wałkiem do ciasta lub rękami. Rozpuść masło, wymieszaj z okruchami i wciśnij wszystko do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wymieszaj filadelfijski, jogurt i sok z cytryny za pomocą elektrycznego miksera ręcznego. Namoczyć żelatynę w 150 ml zimnej wody przez 10 minut. Dodaj cukier i podgrzej wszystko, mieszając, aż żelatyna i cukier się rozpuszczą. Energicznie wmieszaj krem Philadelphia.
Umieść krem Philadelphia na podstawie miękiszu w tortownicy i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3 godziny. Wtedy jest cudownie kremowy, a jednocześnie stabilny i odporny na przecięcia - tak idealny dookoła. Przed podaniem udekoruj ciasto filadelfijskie świeżymi owocami do smaku.

[madohora]

SAŁATKA Z MOZZARELLĄ W SŁOIKU

4 Słoiki z dżemem (puste)
Dla krewetek:
8 Krewetki Tiger King (bez skorupy i jelit)
1 kapsuła(y) Chili (mały, czerwony)
2 łyżki Oliwa z oliwek Monini GranFruttato (do 3 łyżek)
1 palec u nogi Czosnek
3 łyżki Pietruszka (posiekana)
1 łyżki Sok z cytryny
Do opatrunku:
5 łyżki Oliwa
3 łyżki GEGENBAUER ocet ogórkowy
1 łyżki Miód
Sól
Pieprz
Do sałatki:
1 szt. Mozzarella
3 Ogórki (małe lub 1 duży ogórek)
1/2 wędk(i) Rabarbar (ok. 100 g)
2 łyżki Orzechy makadamia
10 Liście melisy
200 g Kus Kuzyn
2 wędka(i) Dymka
1 Cytryna (skórka)
1 łyżki Przyprawy (np. curry madras, 5-spice lub garam marsala)
300 ml Woda

W przypadku sałatki mozzarella-ogórek-kuskus, najpierw przygotuj krewetki.
Aby to zrobić, osusz krewetki, usmaż je na odrobinie oliwy z oliwek, dopraw solą, pieprzem, drobno posiekanym ząbkiem czosnku, sokiem z cytryny i odrobiną chili.
Następnie posiekaj na grube kawałki, wymieszaj z natką pietruszki i odłóż na bok.
Do sosu wymieszaj wszystkie składniki razem i dopraw odrobiną soli i pieprzu.
Do sałatki wymieszaj wodę do kuskusu z przyprawami i 1 łyżeczką soli i zagotuj.
Włóż kuskus do miski i zalej go wrzątkiem. Dobrze przykryj miskę folią i pozwól jej parzyć przez około 5 minut.
Wymieszaj kuskus ze skórką z cytryny i około 5 łyżkami oliwy z oliwek i ponownie dopraw solą i pieprzem.
Rabarbar kroimy w drobną kostkę, ogórek kroimy wzdłuż w cienkie paski do rdzenia i mieszamy z posiekanymi orzechami makadamia.
Zerwij mozzarellę na małe kawałki, wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek (1-2 łyżki) i odrobiną soli.
Najpierw dodaj kuskus, następnie mozzarellę, następnie krewetki, a następnie sałatkę z ogórków warstwa po warstwie w słoiku.
Opróżnij 2-3 łyżki sosu na wierzchu i szczelnie zamknij słoik. Odwróć raz i natychmiast zjedz sałatkę z kuskusem z ogórka mozzarelli z marynowanymi krewetkami i melisą.

[madohora]

SOK Z WIŚNI

6 kg Wiśnie
300 g Cukier

Do soku ze słodkiej wiśni włóż wiśnie do sokowirówki i posyp cukrem. Wyciskanie soku przez 1,5 godziny. Wlej powstały sok do dużego rondla i ponownie zagotuj, wlej wrzące do świeżo ugotowanych butelek - powinny być jeszcze ciepłe, aby się nie rozpadły.
Butelki muszą stać na kilku warstwach ściereczek do naczyń, w przeciwnym razie istnieje również ryzyko, że się rozpadną.
Natychmiast zamknij butelki i pozwól im ostygnąć. Jeśli wyciągnęli próżnię, sok potrwa co najmniej rok. (tak długo, jak powieki twistoff są nienaruszone, a próżnia pozostaje).
Jeśli nie masz sokowirówki lub maszyny do konserw, umieść wiśnie w porcjach w dużym rondlu. Napełnij dwie trzecie, zmiażdż, aż pojawi się trochę płynu i dodaj trochę cukru, aby wiśnie czerpały sok.
Po około 2 godzinach doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotować przez około 5 minut, przelać przez naprężoną szmatkę lub sito i odcedzić. Kiedy masz gotowy sok, dodaj więcej cukru do smaku.
Ponownie zagotuj sok z czereśni i wlej do czystych butelek typu twist-off

[madohora]

LEMONIADA Z BAZYLĄ I CYTRYNĄ

2 Cytryny organiczne
1 pęczek Bazylia
80 g Cukier
100 ml Woda
700 ml Woda mineralna (lub woda z kranu)
Aby podać:
4 Plasterki cytryny
8 arkuszy Bazylia (świeża)
Kostka lodu

Wyciśnij cytryny. Obierz skórkę obieraczką do warzyw i pokrój na kawałki. Dobrze umyj bazylię.
Zagotuj cukier razem ze 100 ml wody, zdejmij z ognia i dodaj bazylię i skórkę cytryny. Pozostaw syrop do ostygnięcia, a następnie przefiltruj przez sito.
Wymieszaj syrop z sokiem z cytryny i wlej wodę mineralną lub wodę z kranu. Wlej lemoniadę do szczelnie zamkniętej butelki i przechowuj w lodówce.
Aby podać, umieść plasterek cytryny, dwa liście bazylii i kilka kostek lodu w szklance i wlej lemoniadę.

[madohora]

SZYBKIE CIASTO OWOCOWE

5 Jaja
250 g Drobny cukier granulowany
125 ml Olej
125 ml Woda
300 g Mąka
1/2 pkg. Proszek do pieczenia
owoce sezonowe

Ubij jajka i cukier mikserem, aż będą puszyste (co najmniej 15 minut).
Skrop olejem i kontynuuj mieszanie, a następnie dodaj wodę, również powoli skropij. Powoli włóż mąkę i proszek do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 200 °C (górny i dolny ogień). Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub posmaruj.
Rozłóż ciasto na wierzchu. Rozłóż sezonowe owoce na wierzchu i piecz przez 30 minut.

[madohora]

KOKOS MALIBU

2 Pkg. Pudding waniliowy w proszku
1 . Mleko
3 łyżki Cukier
500 g Mascarpone
150 ml Mleko kokosowe
150 ml Malibu
100 ml Syrop kokosowy
2 Pkg. Biskotten •
3 Banany (duże; więcej w razie potrzeby)
coś Kokos (do posypywania)

Przygotuj budyń z mlekiem, budyniem waniliowym i cukrem (patrz budyń). Gdy lekko ostygnie, wymieszaj mascarpone.
Wymieszaj mleko kokosowe, Malibu i syrop kokosowy, aby namoczyć herbatniki.
Banany pokroić na kawałki.
W tortownicy lub na blasze do pieczenia ułóż herbatniki na przemian ze śmietaną i bananami.
Zakończ kremem, posyp płatkami kokosowymi i pozostaw w chłodnym miejscu na noc.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPRAGÓW I ZIEMNIAKÓW

600 g Ziemniaki (woskowe)
300 g HANDL TYROL Tiroler Bergluft-Schinken
500 g Szparagi (zielone)
1/2 progu Mięta
1 łyżka Kminek
2 Cytryna
8 łyżka Oliwa
1/2 Czosnek
Pieprz
Sól

W przypadku tyrolskich szparagów i sałatki ziemniaczanej dokładnie umyj ziemniaki i gotuj je w wodzie z solą przez około 30 minut. W międzyczasie drobno zważ miętę i upiecz kminek bez tłuszczu na patelni, a następnie odłóż na bok.
Oczyść szparagi i obierz w dolnej trzeciej. Odetnij końce. Odcedź ziemniaka i pokrój go na pół. Pokrój szparagi na kawałki o długości około 3 cm i gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 5 minut. Następnie wyjmij go i pozwól mu spłynąć.
HANDL TYROL Tyrolska szynka górska pokrojona w cienkie plasterki, lekko upieczona na patelni i odstawiona na bok. Marynuj szparagi i ziemniaki z kminkiem, odrobiną soku z cytryny, miętą i oliwą z oliwek. Obierz czosnek, pokrój go na małe kawałki i dodaj.
Dopraw pozostałym sokiem z cytryny, solą i pieprzem, na wierzchu upieczony HANDL TYROL Tiroler Bergluftschinken i podawaj tyrolskie szparagi i sałatkę ziemniaczaną.

[madohora]

PULPETY Z BOTWINKĄ

100 g Boćwina
200 g Ziemniaki (głównie mączyste)
3 szt. Jaja
80 g Bułka tarta
80 g Mąka
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa

Umyj boćwinę, odetnij końce i usuń grubą białą łodygę w środku. Boćwina pokroić w paski o grubości około 1 cm.
Doprowadź garnek z wodą do wrzenia, dodaj szczyptę sody oczyszczonej (dzięki temu boćwina jest soczysta zielona) i blanszuj boćwinę przez około 2 minuty.
Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i krótko usmaż na oleju.
Obierz ziemniaki, zagotuj je i drobno rozgnieć widelcem lub ryżem ziemniaczanym.
Do masy ziemniaczanej dodać boćwinę i cebulę, a także jajka, bułkę tartą i mąkę. Dobrze dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej i wszystko razem wymieszaj. Uformuj pierogi z mieszanki wilgotnymi rękami.
Doprowadź osoloną wodę do wrzenia i pozwól pierogom boćwina gotować delikatnie na małym ogniu przez około 15-20 minut.

[madohora]

KONFITURA Z PŁATKÓW RÓŻY

pół kilograma płatków róży,
2 szklanki wody,
2,5 szklanki cukru,
2 cytryny.

Przygotuj płatki róży. Z każdego z nich odetnij biały koniec (znajduje się u nasady), który dodałby gorzkiego posmaku konfiturze.
Weź głęboką miskę i wlej do niej zimną wodę. Wsyp do niej przygotowane płatki róż. Dokładnie wypłucz. Wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na papierowym ręczniku. Odsącz z nadmiaru wody i po chwili suszenia, odłóż odpowiednią porcję płatków.
W garnku zagotuj dwie szklanki wody i ustaw palnik na średni ogień. Do naczynia przełóż przygotowane wcześniej płatki róż. Gotuj przez ok. 5 minut. Po tym czasie do garnka wciśnij sok z cytryn i wsyp cukier. Wymieszaj składniki i doprowadź płyn do wrzenia.
Miksturę gotuj na małym ogniu przez ok. 35 minut. Woda będzie się redukować, więc masa powinna gęstnieć i pracować (pojawiać się będą pęcherzyki powietrza). Gdy na wierzchu utworzy się piana, weź trochę masy i wylej na talerzyk. Konfitura jest gotowa, jeśli zastygnie szybko. Możesz ją wówczas zdjąć z ognia.
Słoiki wyparz i przygotuj, by były sterylnie czyste. Wlej do nich gorącą jeszcze konfiturę. Czyste nakrętki oraz brzegi słoików przemyj spirytusem, a następnie szczelnie je zakręć.

[madohora]

CIASTO MORELOWE

250 g Mąka
150 g Cukier
100 ml Olej
100 ml Woda
4 Jaja
1/2 pkg. Proszek do pieczenia
1 Pkg. Wanilia
1/2 Cytryna (sok)
Morele (ilość do smaku)

Umyj i podziel morele. Usuń rdzeń.
Oddziel jajka. Wymieszaj cukier, cukier waniliowy, żółtko i sok z cytryny na puszystą masę. Ubij białka na sztywny śnieg.
Mąkę i przesiany proszek do pieczenia wrzucamy na przemian z wodą i olejem do mieszanki cukru i żółtka. Na koniec ostrożnie złóż ubite białka.
Rozłóż ciasto na ciasto morelowe na blasze do pieczenia i szybko rozprowadź połówki moreli na wierzchu.
Piec ciasto morelowe w temperaturze 170 °C na gorąco przez około 40 minut do uzyskania jasności.

[madohora]

SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA W OCCIE BALSAMICZNYM

500 g Skrzydełka
2 łyżki Oliwa
5 łyżki Ocet balsamiczny
2 łyżki Pomidorowy
1 łyżki Cukier (brązowy)
Sól
Pieprz

W przypadku skrzydełek z kurczaka z octem balsamicznym najpierw wymieszaj wszystkie składniki marynaty i dopraw solą i pieprzem. Umieść w nim kawałki kurczaka i pozwól mu parzyć w lodówce przez 30 minut.
Następnie smażyć ze wszystkich stron na patelni lub na grillu, dokończyć gotowanie na grillu lub zakończyć smażenie w piekarniku w temperaturze 200 °C przez około 15 minut.
Posyp skrzydełka kurczaka octem balsamicznym z odrobiną soli i pieprzu przed podaniem.

[madohora]

JAGODZIANKI

Składniki
- ciasto

mąka pszenna - 2,5 szklanki
ciepłe mleko - ok. 120 ml
3 jajka, najlepiej z chowu ekologicznego
2 łyżki cukru
2 łyżki cukru wanilinowego lub 2 łyżki cukru z dodatkiem wanilii
5 łyżek oleju rzepakowego
20 g świeżych drożdży
szczypta soli


Składniki
- nadzienie

2 szklanki świeżych jagód
2-3 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej


Składniki
- kruszonka

100 g mąki pszennej
50 g masła
40-50 g cukru
1 roztrzepane jajko do smarowania wierzchu bułek

Mleko odrobinę podgrzej (powinno mieć ok. 35 st. C). W mleku rozpuść 3 łyżki cukru oraz drożdże. Odstaw na minimum 20 minut. Następnie dodaj olej oraz jajka. Wymieszaj wszystko. Mąkę przesiej, wlej do niej masę z drożdżami i wyrabiaj ciasto łyżką do momentu, gdy dobrze się ze sobą połączą. Możesz ewentualnie dodać odrobinę mleka. Następnie przykryj miskę ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 30 min.   W tym czasie do jagód dodaj mąkę ziemniaczaną oraz cukier, wymieszaj. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę i wyrabiaj dłońmi przez kilka minut. Następnie podziel na 8 - 10 części. Każdą z nich rozwałkuj na niewielki placek. Na każdy nałóż 1 łyżkę jagód zostawiając wolne brzegi. Posklejaj jagodzianki formując bułeczki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby łączenia były pod spodem. Gdy będą już gotowe przykryj ściereczką i zostaw jeszcze na 15 minut. W tym czasie wykonaj kruszonkę. Schłodzone w lodówce masło, mąkę oraz cukier puder umieść na stolnicy, posiekaj przy pomocy noża i dobrze ze sobą połącz. Następnie posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem, posyp kruszonką i wstaw do nagrzanego na 180 st. C piekarnika - grzałka góra-dół. Piecz przez ok. 25 min.

[madohora]

PIECZONY BÓB

Bób
Oliwa (lub olej)
Czosnek, chilli
Pieprz ziołowy, sól

W pierwszym etapie przelewam bób na sitku wrzątkiem (próbowalam ominąć tą część, ale bó wychodził twardy podczas pieczenia)
Wykladam bób na papier do pieczenia
Polewam delikatnie oliwa lub olejem (kwestia preferencji)
Dodaję czosnku, chilli (tylko na połowie, bo nie każdy lubi ostre), pieprzu ziołowego i delikatnie mieszam
Piekarnik ustawiam na 220 stopnie (grzanie od góry)
Piekę okolo 20 minut (czasem trzeba dolożyć kolejne 5, w zależności od wieku bobu)
Solę dopiero na talerzu

[madohora]

ZUPA SZCZAWIOWA

150 g szczawiu
l bulionu
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
150 ml śmietany
4 jajka ugotowane na twardo
sól

1. Świeży szczaw należy przebrać i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
2. Następnie wodę na domową zupę szczawiową trzeba odsączyć i delikatnie odciąć łodyżki. 


3. Liście można posiekać lub pokroić je w niewielkie paseczki. 
4. Całość dobrze jest lekko posolić i dusić na maśle przez około 5 minut. 
5. Do niewielkiej ilości zimnego bulionu należy dodać mąkę a później dokładnie wymieszać. 
6. Teraz bulion trzeba wlać do szczawiu, stale mieszając. Dodawać powinno się go stopniowo.
7. Gotowanie niech odbywa się na niewielkim ogniu przez około 10 minut. Kiedy zupa już zgęstnieje, warto doprawić ją śmietaną. Zupa szczawiowa najlepiej smakuje podana z pokrojonymi na połówki jajkami. 

[madohora]

PORZUCONA NARZECZONA

Ciasto:

10 białek jaj
300 g mąki z orzechów laskowych
180 g cukru pudru

Krem:

10 żółtek jaj
150 g cukru pudru
5 łyżek mąki pszennej
250 ml mleka
280 g masła
1 łyżka ekstraktu orzechowego
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
200 g całych orzechów laskowych

Mus:

500 g śmietanki 36%
300 g białej czekolady
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki ciepłej wody

Dodatkowo:
orzechy laskowe do posypania

Przygotuj ciasto.

Białka ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodawaj partiami mąkę z orzechów laskowych, ostrożnie mieszając szpatułką po każdej porcji.

Cztery formy do pieczenia o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Masę orzechową podziel na cztery równe części. Każdą z nich rozsmaruj w jednej z blaszek.

Wstaw formy do piekarnika nagrzanego do 150 st. Celsjusza na 5 minut, do ładnego zrumienienia. Wyjmij spody z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
2

Przygotuj krem.

Żółtka wymieszaj z cukrem pudrem i ubij na gładką masę. Dodawaj po łyżce mąki, za każdym razem dobrze mieszając, by nie pojawiły się grudki.

Mleko zagotuj i wlej je bardzo cienkim strumieniem do masy jajecznej. Dodaj ekstrakt waniliowy i kawę.

Przelej krem do garnuszka i postaw na wolnym ogniu. Podgrzewaj, cały czas mieszając, aż do zgęstnienia i przez kolejne 2-3 minuty. Zdejmij z palnika i całkowicie ostudź.

W osobnej misce utrzyj masło na puch. Dodawaj po 2-3 łyżki chłodnego już budyniu, za każdym razem mieszając, do uzyskania jednolitej konsystencji. Wstaw krem do lodówki do schłodzenia.
3

Orzechy laskowe posiekaj na dość duże kawałki.

Krem podziel na 4 równe części. Na jednym z blacie rozsmaruj ¼ kremu i posyp ¼ orzechów laskowych. Przykryj drugim blatem i ponów wszystkie czynności do wykończenia składników. Ciasto wstaw do lodówki.
4

Przygotuj mus.

Żelatynę rozpuść w dwóch łyżkach wody.

Czekoladę pokrusz i umieść w garnuszku. Delikatnie ją rozpuść na małym ogniu.

Zdejmij czekoladę z ognia i wlej połowę śmietany oraz żelatynę. Wymieszaj, a następnie ostudź. Nie dopuszczaj jednak do zastygnięcia masy.
5

Drugą połowę śmietany ubij na sztywno. Wlewaj powoli masę czekoladową i wymieszaj delikatnie do uzyskania jednolitej konsystencji.

Mus rozprowadź na wierzchu ciasta.

Ciasto porzucona narzeczona podawaj po schłodzeniu w lodówce i udekorowaniu siekanymi orzechami laskowymi.

[madohora]

Bumblebee to inna wersja Bumble coffee, która przypadnie do gustu szczególnie miłośnikom słodkich smaków. Przygotowuje się ją bardzo podobnie z espresso i soku pomarańczowego, z dodatkiem syropu karmelowego. Wlewa się go zwykle na spód szklanki. Do zrobienia jednej porcji wystarczy ok. 15 ml. Syrop karmelowy możesz kupić gotowy lub zrobić go samodzielnie gotując wodę ze sporą ilością cukru, aż nabierze bursztynowego koloru.

[madohora]

Żur z grzybami

[madohora]

[color=green]SCHAB PIECZONY/color]

1,5 kg schabu bez kości
5 ząbków czosnku
1 łyżka soli
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka przyprawy do mięsa wieprzowego
Dodatkowo
Sznurek do wędlin
Rękaw do pieczenia

Czosnek obierz , pokrój w drobną kostkę posyp solą i przetrzyj nożem na desce.
Schab opłukaj osusz ręcznikiem papierowym, końcem noża zrób nacięcia w mięsie i w każde nacięcie włóż czosnek z solą.
Przyprawy wymieszaj ze sobą i natrzyj nimi schab.
Sznurkiem zwiąż mięso , włóż do rękawa do pieczenia i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
Następnego dnia piecz schab około 1,5 godziny w temperaturze 180.
Mięso należy piec 1 godzinę na 1kg mięsa.Czyli jeżeli mamy 1,5 kg mięsa to pieczemy 1,5 godziny

[madohora]

Kotlety z ziemniaków z sosem chrzanwym

[madohora]

KOMPOT Z CZEREŚNI

Garść czereśni, woda, cukier

Czereśnie zalać wodą, zagotować, dosłodzić do smaku. I gotowe.

[madohora]

Rosół z kury

[madohora]

TOST JAGODOWE

Pieczywo tostowe, 2 łyżeczki jagód, dżem jagodowy, masło, cukier puder

Pieczywo tostowe lekko posmarować masłem i dżemem jagodowym. Na wierzch położyć lekko rozgniecione jagody. Posypać cukrem pudrem. Przełożyć do tostera i zapiekać przez kilka minut.

[madohora]

[madohora]

OMLET Z TRUSKAWKAMI

3 jajka
łyżka mąki
łyżka mleka roślinnego
30 dkg truskawek
2 łyżki cukru
tłuszcz do smażenia

Z jajek, mleka i mąki przygotować omlet. Usmażyć. Truskawki zblendować z cukrem. Rozłożyć je na omlecie. Przełożyć go na pół i jeszcze przesmażyć.

[madohora]

NALEWKA MALINOWA

1 kg malin,0,5 l wódki 40%,0,5 l spirytusu 95%,0,4 kg cukru.

Przygotowanie nalewki rozpoczynamy od dokładnego oczyszczenia malin z szypułek oraz zanieczyszczeń. Następnie umieszczamy je w dużym słoiku. Zalewamy je spirytusem oraz wódką. Pamiętaj, aby alkohol najpierw zmieszać ze sobą, a dopiero potem zalać nim owoce. Owoce powinny być całkowicie pokryte płynem. Zakręć naczynie i porządnie nim wstrząśnij, aby mieć pewność, że alkohol dotarł wszędzie. Odstaw słoik do chłodnego i ciemnego miejsca.
Po upływie 5-6 dni otwórz słoik i odsącz z owoców płyn. Przelej go do butelki i dobrze zakręć. Pozostałe owoce zasyp cukrem. Zakręć i odstaw na kilka godzin. Kiedy cukier się rozpuści, zlej powstały syrop do osobnego naczynia. Odciśnij owoce, aby upewnić się, że w słoiku nic nie zostało. Z 1 kg malin powinniśmy uzyskać około 1,5 litra nalewki.
Ostatnim krokiem jest połączenie cukrowego syropu z wcześniej uzyskanym malinowym alkoholem. Następnie wystarczy przelać mieszankę do butelki i odstawić w ciemne miejsce na minimum 3 miesiące. Po tym czasie nalewka powinna być już gotowa do picia.

[madohora]

Suche składniki przekładamy do pojemnika

[madohora]

[madohora]

BAR URLOP ZAMKNIĘTY PO KUCHENNYCH REWOLUCJACH - Gazeta Pomorska - 05.12.2018

[madohora]

Czytam teraz artykuły o tym, które restauracje padły po "rewolucjach" i zastanawiam się nad tym beznadziejnymi nazwami. Również tymi po zmianach

[madohora]

[madohora]

GOŚCINIEC FRANC JOSEF W KATOWICACH - Express Bydgoski - 07.03.2019

[madohora]

JESIENIĄ RUSZA VIII EDYCJA MASTER CHEF - www,media2 - 16.03.2019

[madohora]

SKANDAL W KUCHENNYCH REWOLUCJACH - Najwyższy Czas - 31.03.2019

[madohora]

*

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

RESTAURACJA MAGDY GESSLER NIE PRZETRWAŁA - Dziennik Zachodni - 26.04.2020

[madohora]

[madohora]

FEST BAR Z CHORZOWA NIE DOCZEKAŁ KOLEJNEGO ODCINKA KUCHENNYCH REWOLUCJI - Wyborcza - 02.10.2020

[madohora]

I te nazwy - "Blacha", "U prezesa" itp.

[madohora]

RESTAURACJE ZAMKNIĘTE PO KUCHENNYCH REWOLUCJACH - Nasze Miasto - 04.10.2020

[madohora]

BRANŻA GASTRONOMICZNA POWOLI UMIERA - Nasze Miasto - 30.10.2020

[madohora]

JABŁECZNIK

ciasto:
1 i ½ szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
3 jajka
100g masła
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
mus jabłkowy:
1kg jabłek
3 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
½ łyżeczki cynamonu
sok wyciśnięty z ½ cytryny
lukier:
150g cukru pudru
2-3 łyżki wody

ROBIMY MUS JABŁKOWY
Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i wydrążamy gniazda nasienne. ¾ tak przygotowanych jabłek ścieramy na tarce o dużych oczkach, a pozostałe ćwiartki kroimy wzdłuż na pół tak, aby powstały grube półksiężyce.
Do garnka wrzucamy starte owoce, zasypujemy je cukrem oraz cukrem wanilinowym i stawiamy na niewielkim ogniu. Prażymy przez 5-8 minut, co jakiś czas mieszając, do momentu, w którym wiórki jabłkowe zaczną się rozpadać, tworząc mus. Gdy tak się stanie, dorzucamy do gara pozostałe, większe cząstki jabłek, dolewamy sok cytrynowy i całość posypujemy cynamonem. Prażymy dodatkowe 3-5 minut, aby cząstki jabłek nieco zmiękły, a całość przeszła aromatem cynamonu. Pamiętajmy jednak o tym, by nie dopuścić do rozpadnięcia się jabłkowych półksiężyców, powinny być wyraźnie wyczuwalne w gotowym cieście.
Całość odstawiamy do przestudzenia, a w międzyczasie zabieramy się za przygotowanie ciasta.
ROBIMY CIASTO
Mąkę oraz proszek do pieczenia wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy.
Jajka ubijamy przez kilka minut z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po kawałku miękkiego masła i rozmiksowujemy dokładnie. Teraz, w dwóch – trzech partiach, dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie, niespiesznie miksujemy całość na gładką masę. Na koniec dodajemy śmietanę i łączymy ją z resztą składników.
Gotowe ciasto powinno być jednolite, gęste i kleiste. Jeśli tak jest, możemy zabierać się za pichcenie.
PIECZEMY JABŁECZNIK
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy trochę więcej niż połowę ciasta i wyrównujemy wierzch. Następnie na całej powierzchni rozkładamy wystudzony mus jabłkowy i otulamy go pozostałą częścią ciasta.
Tak przygotowany jabłecznik wsuwamy do nagrzanego piekarnika na 45-55 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od ilości, rodzaju i dojrzałości jabłek, których użyliśmy. Najlepiej będzie, jeśli po 45 minutach przeprowadzimy „test suchego patyczka” – patyczek wbity w sam środek ciasta powinien być suchy i czysty.
Upieczone ciasto zostawiamy na co najmniej godzinę do wystygnięcia w formie. Przed podaniem możemy oprószyć je cukrem pudrem lub polać lukrem, który doskonale komponuje się ze smakiem jabłecznika
ROBIMY LUKIER
nic prostszego… cukier puder wsypujemy do miseczki, dodajemy do niego wodę i ucieramy łyżką do momentu, w którym oczom naszym ukaże się piękny, lejący, gładki lukier. Natychmiast polewamy nim ostudzone ciasto. Po całkowitym jego zastygnięciu i zesztywnieniu, możemy kroić i pałaszować jabłecznik.

[madohora]

SZCZUPAK PIECZONY

szczupak, ok. 0,7 kg
masło, 5 dkg
cytryna, 1
cebula, 1
sól
bulion warzywny

Rybę oczyścić, osolić, odstawić na godzinę. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć na nim szczupaka, wcisnąc w środek sok z całej cytryny, posypać siekaną cebulą, obłożyć kawałkami masła, wlać kilka łyżek wywaru z włoszczyzny, przykryć i piec w niezbyt gorącym piekarniku przez ok. 45 min.

[madohora]

KATRACZE Z MIĘSEM

ziemniaki 5 kg
mięso wieprzowe 50 dag
skrobia ziemniaczana ilość, w zależności od gatunku ziemniaków
sól 2 łyżki stołowe (do gotowania ziemniaków)
pieprz do smaku
majeranek 1 łyżka
sól do osolenia farszu do smaku (około 1 małej, płaskiej łyżeczki)
pachwina wieprzowa lub boczek 30 dag
cebula 2 szt.
czosnek 4 ząbki

Pokrojoną w kostkę pachwinę lub boczek smażymy na złoty kolor, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, doprawiamy solą i pieprzem, dajemy troszkę majeranku. Smażymy aż cebula się zarumieni.
3 kilogramy ziemniaków obieramy i gotujemy w osolonej wodzie a pozostałe 2 kilogramy ziemniaków obieramy, płuczemy i trzemy na pulpę, startą pulpę lekko odciskamy przez gazę. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Razem mieszamy solimy do smaku i dodajemy troszkę skrobi ziemniaczanej.
Mięso mielimy z cebulą i czosnkiem, solimy, pieprzymy dodajemy majeranek, dobrze wyrabiamy. Robimy z mięsa małe kulki które będziemy zawijać w rozklepane placki z masy ziemniaczanej, formujemy kartacze.
W większym garnku gotujemy osoloną wodę. Do wrzącej wody wkładamy pojedynczo kartacze. Gotujemy około 20-25 minut. Wyjmujemy przy pomocy łyżki cedzakowej.
Gotowe kartacze podajemy okraszone skwarkami z cebulką i tłuszczem.

[madohora]

KACZKA PO KRAKOWSKU

1 - kaczka
sól
pieprz
majeranek suszony
2 - cebule
2 łyżki - masła
4 łyżki - miodu
50 g - prawdziwków suszonych (same kapelusze)
1 szklanka - śmietany 30%
200 g - kaszy gryczanej
wywar jarzynowy do gotowania kaszy
natka pietruszki
buraczki tarte do podania

Kaczkę przekroić wzdłuż na pół. Przyprawić solą i pieprzem – z każdej strony. Natrzeć majerankiem. Ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Po tym czasie wyjąć, by mięso wróciło do temp. pokojowej. Dorzucić pokrojone w piórka cebule. W rondelku roztopić łyżkę masła, wymieszać miodem. Glazurą polać kaczkę. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piec przez 2 godziny. Co 30 minut podlewać wodą, w której moczyły się grzyby. Na ostatnie ½ godziny zdjąć pokrywkę.
Po upieczeniu mięso przełożyć na deskę i przykryć folią aluminiową. Namoczone grzyby pokroić w drobną kostkę i wrzucić do naczynia z sosem, który powstał podczas pieczenia. Wlać śmietanę. Wymieszać i gotować przez chwilę.
Kaszę ugotować w wywarze jarzynowym. W razie potrzeby posolić. Dodać łyżkę masła i garść posiekanej natki pietruszki. Wymieszać. Przełożyć na półmisek. Na środku ułożyć połówki kaczki (nóżki owinąć naciętym papierem, co ułatwi jedzenie).
Podawać z sosem i tartymi buraczkami.

[madohora]

SERNIK KRAKOWSKI

Składniki na ciasto
jajko
125 g masła
200 g mąki
100 g cukru pudru
Składniki na masę serową
1kg sera twarogowego półtłustego
1 opakowanie cukru waniliowego
100g rodzynek
5 jajek
100 g cukru
200 ml śmietany kremowej
budyń śmietankowy
jajko do posmarowania

Z podanych składników przygotować ciasto. Odciąć ¼ ciasta i owinąć w folię, odstawić do schłodzenia na ok godzinę.

Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Po sparzeniu odcedzić. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem. Twaróg trzykrotnie zmielić dodać utarte żółtka, pianę z białek oraz budyń, rodzynki śmietankę i cukier wanilinowy
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować tłuszczem i wyłożyć masę serową. Z pozostałej części (mniejsza)zrobić paski i ułożyć w kratkę na cieście. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut. Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku.

[madohora]

SZPINAK Z JAJKIEM

300 g szpinaku świeżego lub mrożonego
1 biała cebulka
3 jajka
sól, czarny pieprz i odrobina gałki muszkatołowej
świeży szczypiorek do dekoracji
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku

Jeśli używasz świeżego szpinaku, dokładnie go przepłucz, lekko osusz, zwiń listki i posiekaj w paski. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć drobno posiekany czosnek. Przesmażaj, aż zacznie pachnieć. Następnie dorzuć poszatkowaną w drobną kostkę cebulkę i smaż, aż będzie błyszcząca.
Dodaj szpinak i trzymaj na patelni przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dopraw solą, czarnym pieprzem i szczyptą mielonej gałki muszkatołowej. Zrób trzy wgłębienia w szpinaku i wbij w nie jajka. Najlepiej rozbij jajka najpierw do szklanki, po czym przelewaj je na patelnię.
Przykryj pokrywką i smaż na średnim ogniu do czasu, aż białko się zupełnie zetnie, a żółtko pozostanie lekko płynne. Możesz oczywiście przeciągnąć danie dłużej. Jeśli masz ochotę, dorzuć do potrawy obrane ze skórki pomidory, pieczarki lub tarty ser.
Rozłóż szpinak z jajkami na talerzach lub zaserwuj danie prosto z patelni. Posyp posiekanym szczypiorkiem. Koniecznie podawaj ze świeżym pieczywem.

[madohora]

FILET Z PSTRĄGA

2 Filet z pstrąga z łososia (najlepiej świeży i z lokalnych połowów)
200 g Brokuły (różyczki)
200 g Grzyby
150 g Pomidory koktajlowe
100 g Marchewka
100 g Fisolen •
5 pręt(i) Szparagi (zielone lub inne warzywa sezonowe)
1 garść Orzeszki piniowe
1 szklanka Peto pomidorowe
coś Sok z cytryny
1 szczypta Sól ziołowa

Umieść arkusz papieru do pieczenia na blasze do pieczenia i umieść umyte i pokrojone warzywa na środku. Posyp warzywa szczyptą soli ziołowej. Na środku warzyw umieść kawałek fileta z pstrąga z łososia, skrop sokiem z cytryny i rozprowadź cienko pesto pomidorowym.
Krótko upiecz orzeszki piniowe na nieprzywierającej patelni i posyp je kawałkami filetów lub warzywami.
Teraz złóż papier do pieczenia w paczkę i zaciśnij go zszywaczem i włóż do piekarnika.
Gotować w temperaturze około 200 °C przez 40 minut.
Ostrożnie otwórz opakowanie nożyczkami - w środku jest bardzo gorąco z powodu pary!

[madohora]

SŁODKO - KWAŚNE ŻEBERKA

1 kg żeberek wieprzowych 1 pęczek włoszczyzny 4 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę 2 liście laurowe 5 ziaren ziela angielskiego 5 ziaren jałowca 3 łyżki miodu 1/2 szklanki wody sól i pieprz

1. Żeberka umyj, odsącz i porozdzielaj na porcje. Czosnek utrzyj z solą, pieprzem, miodem i jałowcem, natrzyj mięso uzyskaną pastą i odstaw je do lodówki na 24 godziny.
2. Ułóż żeberka w żaroodpornym naczyniu, wlej wodę, dodaj wioszczynę, liście laurowe oraz ziele angielskie i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180-200°C. Piecz 30-40 minut, po czym odwróć mięso na drugą stronę i piecz kolejne 30-40 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu podlewać mięso powstałym sosem.

[madohora]

ZAPIEKANKA WARZYWNA

150 g
papryka czerwona
700 g
ziemniaki
400 g
cukinia
270 g
pomidor
200 g
cebula
3 ząbki
czosnek
10 łyżek
oliwa z oliwek
2 łyżki
olej rzepakowy
1 łyżka
sól
1 łyżeczka
słodka papryka czerwona
1 łyżeczka
majeranek
0.5 Łyżeczka
pieprz czarny mielony
0.5 Łyżeczka
kolendra
0.5 Łyżeczka
chili mielone

Aby przygotować sos do zapiekanki warzywnej, wymieszaj w niedużej miseczce oliwę z oliwek razem z chilli, kolendrą, czarnym pieprzem mielonym, majerankiem, słodką papryką mieloną oraz solą. Następnie dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, a na koniec starannie wymieszaj wszystkie składniki.
Ziemniaki opłucz, a następnie obierz i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
Cukinię umyj dokładnie, obetnij jej końce i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
Pokrojoną w plasterki cukinię wraz z ziemniakami umieść w misce i dodaj ok. 2/3 przygotowanego wcześniej sosu. Całość dokładnie wymieszaj, aby plasterki warzyw w całości zostały pokryte przyprawami.
Pomidory umyj i pokrój w możliwie jak najcieńsze plasterki.
Paprykę umyj i usuń z niej gniazda nasienne. Pokrój warzywo w krótkie oraz cienkie paseczki.
Cebule obierz z łupin i pokrój w cienkie piórka.
Paprykę wraz z cebulą umieść w osobnej misce i polej je pozostałą ilością sosu, a następnie dokładnie wymieszaj.
Naczynie żaroodporne natłuść niewielką ilością oleju rzepakowego. Na dno rozłóż cebule wraz z papryką i wyrównaj warstwę warzyw. Następnie przekładaj na przemian plasterki ziemniaków, cukinii i pomidorów, tak, aby tworzyły równoległe rzędy.
Zapiekankę warzywną przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 90 minut. Po tym czasie sprawdź, czy są już one miękkie. Zapiekanka warzywna smakuje doskonale podana z serem feta, ricottą lub mozzarellą. Rewelacyjnie pasują również świeże liście bazylii.

[madohora]

[madohora]

PLACKI Z SOCZEWICY

150 g soczewicy czerwonej
250 ml bulionu warzywnego
1 mała czerwona papryka
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
30 g mąki
1 łyżka nasion chia
3 łyżki natki pietruszki
1 łyżeczka papryki słodkiej
¾ łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki granulowanej cebuli
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
olej do smażenia

Przygotuj soczewicę.
Soczewicę opłucz na sitku pod bieżącą wodą i włóż ją do garnka. Zalej ją bulionem i postaw na ogniu.
Zagotuj całość i trzymaj na wolnym ogniu przez ok. 15 minut, aż zacznie się lekko rozpadać. Po zakończonym gotowaniu w garnku nie powinno być już płynu.
Przygotuj resztą warzyw.
Cebulę i czosnek obierz, a paprykę oczyść z gniazda nasiennego. Pokrój warzywa w kostkę i podsmaż na średnim ogniu do zeszklenia cebuli.
Przygotuj placki.
Soczewicę oraz podsmażone warzywa przełóż do robota kuchennego lub blendera. Dołóż wszystkie przyprawy, nasiona chia oraz mąkę. Zblenduj całość do uzyskania pożądanej konsystencji. Może być bardzo jednolita, ale możesz pozostawić także nieco większe kawałki warzyw.
Sprawdź konsystencję. Jeśli masa jest zbyt rzadka lub lepka, dodawaj po odrobinie mąki i ponownie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj łyżką placki, po 2-3 łyżki na każdy. Smaż przez ok. 3 minuty z każdej strony na złoty kolor.

[madohora]

CIASTECZKA OWSIANE Z BANANEM

2 dojrzałe banany
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżka masła
2 łyżki słonecznika

Dwa dojrzałe banany rozgniatamy widelcem. Do miski wsypujemy szklankę płatków owsianych, dodajemy do nich rozgniecione banany, łyżkę masła, 2 łyżki słonecznika i mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. I w dłoniach formujemy kuleczkę z ciasta, a następnie kładziemy na blasze lekko dociskając. Z tej proporcji uzyskamy kilkanaście ciasteczek. To jest tak zwana porcja na raz. Jeśli potrzebujemy na szybko coś pysznego przekąsić. Wkładamy blachę z ciasteczkami do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 15 minut, na najwyższym poziomie piekarnika. Ja piekę z termoobiegiem. Upieczone pozostawiamy do wystudzenia.

[balzack]

A jak się ma ta od kuchennych?

[madohora]

CIASTO Z CUKINIĄ

Ciasto:
250 g mąki pszennej,
125 g masła,
1 duże jajko,
odrobina zimnej wody w razie potrzeby,
pół łyżeczki sól,
2 duże cukinie,
3 jajka,
1 cebula,
200 ml śmietanki 30%,
100 g żółtego sera,
100 g sera fety,
1 łyżeczka suszonego tymianku,
świeżo starta gałka muszkatołowa,
sól,
pieprz,
oliwa z oliwek

Przygotowanie tarty rozpocznij od wymieszania masła i mąki, aż do uzyskania drobnych grudek. Dodaj sól, jajko i szybko wszystko zagnieć. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki, minimum na godzinę. W międzyczasie natłuść formę do tarty o średnicy 24 cm. Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkuj je na stolnicy podsypanej mąką.
Wyłóż formę ciastem, podziurkuj widelcem i przytnij wystające brzegi. Włóż ponownie do lodówki na godzinę. Po tym czasie przykryj ciasto papierem do pieczenia, a następnie obciąż np. fasolą, grochem, ryżem lub innym ziarnem. Piecz około 10-15 minut z obciążeniem w temperaturze 190 stopni Celsjusza. Ciasto możesz także upiec bez obciążenia przez 5 minut. Gdy ciasto zacznie się lekko złocić, będzie to sygnał, że jest gotowe.
W czasie, gdy ciasto będzie się piekło, masz chwilę na przygotowanie nadzienia. W tym celu drobno posiekaj cebulkę i umyj cukinie. Nie musisz ich obierać ze skórki. Pokrój je w cienkie plasterki lub półplasterki. Na patelni podsmaż na oliwie cebulkę, aż się lekko zeszkli. Dodaj cukinię i wszystko smaż, aż do zarumienienia. Przypraw solą i pieprzem.
W osobnym naczyniu wymieszaj jajka ze śmietanką. Do masy dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową i tymianek. Wymieszaj. Na podpieczony spód wyłóż podsmażoną cukinię i całość zalej śmietanką z jajkami i startym żółtym serem. Na wierzchu możesz ułożyć pozostałe plastry cukinii oraz drobno pokrojony ser feta. Piecz całość przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż do momentu, aż nadzienie się zetnie.

[madohora]

KOTLETY LWOWSKIE

500 g mielonego mięsa z kurczaka
300 g startego sera żółtego
1 czerstwa bułka
bułka tarta do panierowania
2 żółtka
1 łyżka masła
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
masło klarowane do smażenia

Pierwszym krokiem jest namoczenie czerstwej bułki w wodzie. Następnie należy wymieszać ją z mielonym mięsem z kurczaka, serem oraz żółtkami. 
Do tego należy dodać łyżkę masła. To właśnie za jego sprawą kotlety będą soczyste i wilgotne. Całość należy doprawić solą i pieprzem, a także szczyptą gałki muszkatołowej. 
Jak już wszystko zostanie dokładnie wymieszane, można zacząć formować kotlety, a następnie panierować w bułce tartej. Kotlety lwowskie należy smażyć na maśle klarowanym, aż uzyskają złoty kolor.

[madohora]

KROKIETY ZIEMNICZANE

Składniki: 30 dkg ziemniaków, jajko, 20 dkg mąki, łyżka margaryny, 1,5 łyżeczki soli, szczypta papryki.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, włóż do wysokiego naczynia żaroodpornego. Zalej wodą 2 cm powyżej poziomu ziemniaków i dodaj pół łyżeczki soli. Gotuj pod przykryciem przez 18 minut. W połowie czasu gotowania odwróć naczynie o 180 stopni. Po ugotowaniu zostaw w kuchence na 4 minuty. Później ugnieć ziemniaki, dodaj do nich mąkę, margarynę, jajko i łyżeczkę soli. Zagnieć z tego ciasto. Uformuj z niego małe krokieciki. Ułóż je a naczyniu żaroodpornym, oprócz papryką, przykryj folią i piecz przez 8 minut. W połowie tego czasu odwróć naczynie o 180 stopni. Krokiety możesz też opanierować i usmażyć na patelni - będą jeszcze pyszniejsze, ale bardziej kaloryczne.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ

4 jajka ugotowane na twardo
pęczek rzodkiewki
ok 15 dkg sera żółtego
szczypiorek
sól, pieprz
ok 4 łyżki majonezu

Ser żółty, rzodkiewkę oraz ugotowane jajka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy szczypiorek, majonez oraz przyprawy i mieszamy. Chłodzimy w lodówce ok. 2 godziny.

[madohora]

Arbuz

[madohora]

Z arbuza wycinamy kulki

[madohora]

Składniki mieszamy

[madohora]

ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ

3 średniej wielkości cukinie
4–5 gałązek świeżego oregano
ząbek czosnku
600 g mięsa mielonego wołowego
2 cebule
2 puszki krojonych pomidorów
75 g sera żółtego
sól, pieprz, szczypta cukru
olej rzepakowy

Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy w plastry. Obrane cebule siekamy w kostkę, a czosnek przepuszczamy przez praskę. Oregano płuczemy, osuszamy i odrywamy listki z łodyżek. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy trzy łyżki oleju, podsmażamy cebulę i czosnek, następnie dodajemy mięso, oprószamy pieprzem i solą, smażymy. Dodajemy pomidory z puszki, oregano, szczyptę cukru, mieszamy i dusimy, aż odparuje nadmiar płynu. Na koniec doprawiamy pieprzem i solą. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem. Przekładamy połowę mięsa i na wierzch układamy połowę plastrów cukinii. Następnie wykładamy pozostałe mięso, a na nie cukinię. Wierzch posypujemy tartym żółtym serem i zapiekamy około 20 minut w 200º C. Przed końcem pieczenia naczynie przykrywamy folią aluminiową, by całość za bardzo się nie spiekła.

[madohora]

ZIELONY OMLET

1 łyżka oliwy extra vergine
½ dużej cebuli
1 mały ząbek czosnku
1 mała cukinia (ok. 300 g)
2 jajka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanej mięty
1 łyżka posiekanej kolendry
do smaku: sól, pieprz

Rozgrzej oliwę na patelni o średnicy 15 cm. Posiekaj drobno cebulę, wrzuć ją na patelnię i usmaż na złoto. Pod koniec smażenia dodaj drobno posiekany czosnek. Smaż krótko, aby czosnek nie zbrązowiał. Przekrój cukinię wzdłuż na pół, po czym pokrój ją na półplasterki i dodaj do cebuli.
Podsmaż razem do miękkości cukinii. Jajka roztrzep w misce, dodaj zioła, sól i pieprz do smaku. Znowu podgrzej patelnię z cukinią i cebulą, dodaj masę jajeczną i przykryj. Smaż omlet na średnim ogniu do momentu ścięcia jajek.
Za pomocą talerza o większej średnicy przerzuć omlet na drugą stronę i jeszcze kilkanaście sekund podgrzewaj

[madohora]

ROLADKI Z MIĘSA MIELONEGO

500 g
mięso mielone wieprzowo-wołowe
1 sztuka
bułka pszenna
2
jajko
bułka tarta
6 sztuk
ogórek konserwowy
6 plastrów
boczek
1 ząbek
czosnek
1 sztuka
cebula
1 łyżka
musztarda
mielona papryka czerwona
pieprz
sól
olej

Czerstwą bułkę zalej wodą i pozostaw tak na ok. 10-15 minut.
Obierz cebulę i pokrój ją na drobne kawałki. Czosnek obierz z łupinek i zetrzyj na tarce lub przeciśnij przez praskę.
W większej misce umieść mięso mielone. Dodaj do niego pokrojoną wcześniej cebulę oraz czosnek, jajka, przyprawy (pieprz, słodką paprykę mieloną oraz sól), musztardę i bułkę pszenną, odciśniętą z nadmiaru wody. Następnie zacznij wyrabiać masę rękoma, aż do połączenia wszystkich składników.
Przygotuj 6 fragmentów folii spożywczej (można zastąpić folią aluminiową). Masę z mięsa mielonego podziel na 6 równych części, a każdą z nich ułóż na kawałku folii.
Placki z mięsa rozpłaszcz na kształt prostokąta. Na każdym kawałku umieść po jednej porcji ogórka konserwowego oraz plastrze boczku. Jeśli dodatki są zbyt duże/długie, podziel je na mniejsze części. Tak przygotowane fragmenty mięsa zawiń w dość ciasną roladę, wspomagając się folią spożywczą. Następnie włóż je do lodówki — roladki z mięsa mielonego powinny chłodzić się w niej przynajmniej przez godzinę.
Po schłodzeniu odwiń roladki z folii i obtocz je w warstwie bułki tartej. Panierowane roladki z mięsa mielonego smaż na rozgrzanym oleju, z każdej strony, aż staną się chrupiące i apetycznie rumiane

[madohora]

CIASTO MARCINEK

1 sztuka
żółtko
125 g
masło
400 g
mąka pszenna
125 ml
śmietana 18%
90 g
drobny cukier
1 sztuka
jajko
1 Szczypta
sól
16 g
cukier wanilinowy
0.5 Łyżeczka
soda oczyszczona
Masa Śmietankowa
400 ml
śmietana 18%
16 g
cukier wanilinowy
1 szklanki
cukier puder
1200 ml
śmietanka 30%
1 sztuka
sok z cytryny

Piekarnik nagrzej do temperatury 190 st. C.
Dno tortownicy o wymiarach 24 cm wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia.
Aby przygotować ciasto, kwaśną śmietanę wlej do miseczki i dodaj sodę oczyszczoną. Odstaw mieszankę na ok. 15 minut, aby zwiększyła swoją objętość.
W misie miksera umieść masło, cukier i cukier wanilinowy, i ubijaj komponenty do chwili otrzymania jasnej, puszystej masy. Następnie dodaj jajko oraz żółtko, cały czas ucierając komponenty. Gdy składniki się połączą, wlej mieszankę śmietanową, wsyp mąkę pszenną oraz sól i miksuj całość do chwili połączenia.
Otrzymane ciasto podziel na 15 równych części. Każda porcja powinna ważyć ok. 57 gramów.
Porcję ciasta rozwałkuj i przenieś do przygotowanej foremki. Nakłuj masę za pomocą widelca i włóż do nagrzanego piekarnika.
Ciasto piecz przez ok. 10 minut, do chwili zarumienienia. Następnie wyciągnij formę z piekarnika i pozostaw placek do wystudzenia. W analogiczny sposób przygotuj wszystkie porcje ciasta.
Aby przygotować krem śmietanowy, w misie miksera umieść śmietanę kremówkę, kwaśną śmietanę oraz cukier puder. Składniki ubijaj do chwili powstania gęstego kremu. Pod koniec miksowania dodaj sok z cytryny i krótko mieszaj składniki.
Na paterze układaj wystudzone kruche blaty, przekładając je masą śmietanową. Ciasto Marcinek przykryj lekką deseczką i odłóż do lodówki na co najmniej 60 minut. Gdy upłynie wskazany czas, ściągnij obciążenie i posmaruj kremem także boki i wierzch deseru.

[madohora]

ZUPA WIŚNIOWA

600 g
wiśnie
5 łyżek
cukier
0.5 Szklanka
śmietana
1 szczypta
sól
1 Szczypta
skórka z cytryny
2 Szczypty
cynamon
1 łyżka
mąka pszenna
1 opakowanie
makaron

Wiśnie bardzo dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i drylujemy czyli pozbawiamy pestek. Są do tego specjalne urządzenia, które ułatwiają i przyspieszają proces.
Owoce gotujemy w garnku w niezbyt dużej ilości osłodzonej cukrem wody.
Kiedy owoce zmiękną, dodajemy kolejną porcję wody (około 125 ml), dodajemy także resztę cukru oraz cynamon.
W miseczce łączymy mąkę ze śmietaną i dodajemy mieszaninę do gorącej zupy. Doprowadzamy do wrzenia.
W osobnym garnku w osolonej wodzie gotujemy makaron wstążki.
Na talerze wykładamy makaron i zalewamy go zupą. Na sam koniec ścieramy odrobinę skórki z cytryny

[madohora]

NALEŚNIKI Z TRUSKAWKAMI

3 szklanek
mąka pszenna
1 łyżeczka
proszek do pieczenia
1 szczypta
sól
1 łyżeczka
cukier wanilinowy
2 szklanek
mleko
3
jajko
1 szklanki
woda gazowana
60 g
roztopione masło
Kremowe Nadzienie
5 łyżek
śmietana 30%
25 g
cukier wanilinowy
250 g
mascarpone
truskawki
cukier puder

Przygotuj ciasto na naleśniki. W misce połącz jajka ze szczyptą soli i mieszaj je mikserem, aż składniki utworzą puszysty krem. Następnie do masy dodaj wodę gazowaną oraz mleko, po czym wsyp również cukier, mąkę pszenną, ekstrakt waniliowy i proszek do pieczenia. Na samym końcu do ciasta naleśnikowego dodaj rozpuszczone, ale przestudzone już masło. Całość wymieszaj, używając miksera, do momentu, aż w masie nie będzie żadnych grudek, a ciasto stanie się gładkie.
Gotowe ciasto na naleśniki z truskawkami wylewaj porcjami na patelnię, nie dodając tłuszczu. Każdego naleśnika smaż z obu stron na złoty kolor.
W międzyczasie przygotuj nadzienie do naleśników z truskawkami. W naczyniu połącz śmietanę z serkiem mascarpone, dodaj cukier puder oraz cukier wanilinowy. Wymienione składniki starannie wymieszaj. Uzyskany krem włóż do lodówki.
Świeże truskawki umyj pod zimną wodą, osusz owoce, usuń szypułki i pokrój je na mniejsze kawałki. Do nadzienia warto pokroić je w dość cienkie plasterki.
Usmażone naleśniki posmaruj schłodzoną masą kremową, a na środku ułóż pokrojone wcześniej kawałki truskawek. Następnie złóż naleśniki w tzw. kopertę lub uformuj z nich rulony.
Gotowe naleśniki z truskawkami serwuj ozdobione kawałkami świeżych owoców, oprószone cukrem pudrem lub ozdobione pozostałą masą z serka mascarpone.

[madohora]

KOLOROWE ZIEMNIAKI

Ziemniaki kolorowe 16 szt.
Masło klarowane 1 łyżka
Kiełki groszku cukrowego
Sól

Ziemniaki myjemy i obsmażamy na patelni na maśle na złoty kolor, posypujemy solą, podlewamy niedużą ilością wody i dopiekamy w piekarniku. Kurczaka Zagrodowego podajemy na sałatce z przekrojonymi ziemniakami w mundurkach, posypane raz jeszcze szczypiorkiem, rzodkiewką i przybrane kiełkami groszku. 

[madohora]

CIASTO KUBUŚ

Ciasto Kubuś — Biszkopt
0.75 Szklanka
mąka pszenna
1 łyżka
oliwa z oliwek
4 sztuki
jajko
0.75 Szklanka
cukier
1 łyżeczka
proszek do pieczenia
Krem
3 opakowania
budyń śmietankowy bez cukru
1 litr
sok marchewkowy kubuś
Dodatkowo
2 łyżki
cukier
1 tabliczka
gorzka czekolada
330 ml
śmietana 30%
0.5 Łyżeczka
żelatyna

Foremkę o wymiarach 20 × 30 cm wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia.
Piekarnik nagrzej do temperatury 180 st. C.
Białka oddziel od żółtek.
Białka ubij na sztywną pianę. Następnie dodawaj stopniowo cukier, cały czas miksując. Gdy powstanie puszysta, lśniąca masa, dodaj żółtka oraz oliwę z oliwek i delikatnie wymieszaj składniki za pomocą szpatułki.
W osobnej misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Składniki przesiej przez sito i dodaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj komponenty, do chwili powstania jednolitej masy.
Masę przelej do przygotowanej foremki i włóż blaszkę do nagrzanego piekarnika. Piecz biszkopt przez 30 minut, a następnie wyciągnij ciasto z kuchenki i pozostaw do wystudzenia.
Wlej ok. 200 ml soku Kubuś do miseczki, natomiast pozostałą ilość do niezawierającego garnka. Rondelek postaw na palniku o średniej mocy i doprowadź napój do wrzenia. W międzyczasie wsyp do miseczki proszek budyniowy i mieszaj składniki do chwili powstania jednolitego roztworu.
Gdy Kubuś zacznie wrzeć, wlej przygotowaną miksturę do rondelka i energicznie mieszaj komponenty do chwili powstania gęstego kremu
Masę budyniową wylej na ciasto biszkoptowe i pozostaw do wystudzenia
Schłodzoną śmietanę ubij z dodatkiem cukru i żelatyny na gęsty krem. Masę śmietanową rozsmaruj na wystudzonym cieście i wyrównaj za pomocą łyżki stołowej.
Ciasto Kubuś udekoruj wiórkami czekoladowymi.

[madohora]

WANILIOWA KREMÓWKA Z LUKREM

6 płatów mrożonego francuskiego ciasta (po ok. 4,5 dag każdy),
400 ml + 5 łyżek mleka,
1 torebka budyniu waniliowego,
3 łyżki cukru,
3 łyżki cukru pudru,
1 łyżeczka soku z cytryny,
10 dag śmietany kremówki,
posiekane pistacje oraz plasterki cytryny do dekoracji

Płaty ciasta francuskiego rozłożyć jeden obok drugiego i pozostawić w pokojowej temperaturze, aż rozmarzną. Następnie składać po trzy płaty ciasta. Rozwałkować na dwa placki o wymiarach 12x30 cm. Dwie blaszki do pieczenia (o wymiarach jak wyżej) wyłożyć pergaminem. Ułożyć w nich rozwałkowane placki. Ciasto gęsto ponakłuwać widelcem (aby podczas pieczenia para miała ujście). Formy z ciastem kolejno wstawiać do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Piec po 20-25 minut.
Proszek budyniowy wymieszać z cukrem i 5 łyżkami mleka. Resztę mleka zagotować, wlać rozrobiony budyń. Gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą (na kremie budyniowym nie zrobi się kożuch) i odstawić do wystudzenia.
Z cukru pudru i soku z cytryny utrzeć lukier. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z zimnym budyniem. Placki przełożyć kremem budyniowym. Wierzch ciasta posmarować lukrem. Wstawić na godzinę do lodówki. Schłodzoną kremówkę pociąć na 6 porcji. Udekorować pistacjami i plasterkami cytryny

[madohora]

ZIEMNIACZANE KRĄŻKI Z RABARBAREM

3 szkl. mąki
10 dag stopionego masła
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. letniego mleka
3 dag drożdży
2 jajka
2 małe ziemniaki
OBŁOŻENIE:
2 op. budyniu waniliowego
4 łyżki cukru
2 szkl. mleka
1 szkl. soku jabłkowego
4 gałązki rabarbaru
KRUSZONKA:
po 15 dag mąki i masła
4–5 łyżek cukru

1. Ciasto: ziemniaki obierz, ugotuj. Przeciśnij je przez praskę i wystudź. Drożdże rozetrzyj  z 1 łyżką cukru. Dodaj  2 łyżki mąki i tyle mleka, by powstał gęsty zaczyn. Odstaw go do wyrośnięcia. Pozostałą mąkę wsyp do miseczki. Dodaj resztę cukru, jajka, pozostałe mleko i ziemniaki (dzięki nim ciasto zachowa świeżość przez kilka dni). Dołóż zaczyn. Zagnieć ciasto, wlewając masło. Odstaw je na godzinę do wyrośnięcia. 2. Obłożenie: rabarbar oczyść, pokrój na kawałki. Gotuj je ok. 5 minut w soku jabłkowym. Odcedź, wystudź. Krem: z mleka, cukru oraz proszku budyniowego ugotuj gęsty budyń. Kruszonka: zagnieć składniki. Z ciasta uformuj placuszki. Ułóż je na blasze przykrytej pergaminem. Na każdym połóż porcję budyniu i rabarbaru. Posyp kruszonką. Bułeczki piecz ok. 25 minut w temp. 175 ºC.

[madohora]

CIASTO LODOWE

Blaty bezowe
białka z 8 jaj
300 g cukru
szczypta soli
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Masa lodowa
500 ml śmietanki 36%
400 ml słodzonego mleka zagęszczonego
2 łyżeczki pasty waniliowej lub kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
Dekoracja
150 g orzeszków ziemnych niesolonych
3 łyżki miodu

Jeśli samodzielnie przygotowujesz blaty bezowe, to właśnie od nich rozpocznij przygotowania - najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Białka ubij z dodatkiem soli w dużej misce na sztywno, tak aby po obróceniu miski nie wypadły z niej. Następnie dodaj do nich ocet oraz cukier. Miksuj jeszcze kilka minut, aby cukier całkiem się rozpuścił, a piana stała się lśniąca. Na samym końcu dodaj mąkę i ponownie zmiksuj.
2 blachy do pieczenia wyłóż papierem. Wyrysuj na nim ołówkiem 4 koła o średnicy ok. 18-20 cm (po 2 koła na każdej blaszce) - możesz odrysować je np. od talerza. Masę bezową podziel na 4 części i każdą z nich rozsmaruj w okręgu na papierze.

Blaty bezowe wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, a po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 100 stopni. Piecz bezy przez 90 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim bez do całkowitego wystygnięcia.
Przygotuj masę lodową. W dużej misce ubij na sztywno śmietankę, uważając aby nie ubić jej zbyt mocno, bo powstanie wówczas masło. Gdy będzie gęsta, dodaj do niej mleczko skondensowane oraz pastę lub aromat waniliowy. Dokładnie wymieszaj, tylko na tyle, aby składniki się połączyły.
Orzeszki ziemne posiekaj z grubsza, a następnie upraż je na patelni. Gdy się lekko zrumienią, dodaj do nich miód i dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
Złóż ciasto lodowe. W tortownicy o średnicy 20 cm układaj naprzemiennie blaty bezowe i krem śmietankowy. Pierwszą i ostatnią warstwę ciasta powinien stanowić blat bezowy. Postaraj się, aby wszystkie warstwy kremu były równe, dzięki czemu ciasto będzie ładniej wyglądać.
Na ostatnim blacie bezowym rozsmaruj orzechy. Całość wstaw do zamrażalnika na minimum 6 godzin, a najlepiej przez całą noc. Przed pokrojeniem, wyjmij ciasto lodowe do temperatury pokojowej na około 5 minut, aby lekko zmiękło i łatwiej się kroiło.

[madohora]

ROSÓŁ

1 cały kurczak
1 porcja rosołowa z kaczki
500 g wołowiny z kością
1 porcja rosołowa z królika
3 l wody
2 korzenie pietruszki
3 marchewki
½ korzenia selera
1 duża cebula
1 łodyga selera
1 por
1 pęczek lubczyku
1 pęczek natki pietruszki
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego
makaron do podania rosołu
natka pietruszki do podania

Mięso umyj i osusz. W razie potrzeby podziel je na mniejsze kawałki. Używaj tylko świeżych wyrobów. Po zamrożeniu mięso traci swój smak.
Przełóż mięso do bardzo dużego garnka i zalej wodą. Podgrzej do osiągnięcia punktu wrzenia, ale nie zagotowuj. Zmniejsz ogień do minimalnego i pozwól zupie lekko bulgotać.
Zbieraj regularnie szumowiny, które pojawią się podczas obróbki termicznej mięsa. Kiedy szumowiny przestaną się pojawiać, dodaj wszystkie warzywa i przyprawy, z wyłączeniem soli, pieprzu i cebuli. Nie musisz obierać ich ze skórki, a jedynie dobrze umyj i odetnij brzydkie fragmenty.
Cebulę upraż nad ogniem, bez obierania jej ze skórki. Dołóż ją do bulionu.
Gotuj zupę przez ok. 10 godzin na bardzo małym ogniu. Powinna jedynie lekko pyrkać.
Kiedy rosół będzie gotowy, odcedź go przez bardzo drobne sitko, które możesz w razie potrzeby wyłożyć dodatkowo gazą. Dopraw bulion do smaku pieprzem i solą.
Do bulionówek włóż ugotowany wcześniej ulubiony makaron. Możesz także dodać pokrojoną drobno marchewkę z gotowania zupy. Zalej składniki gorącym bulionem i posyp natką pietruszki.

[madohora]

Kompot z czereśni na upalne dni

[madohora]

SERNIK

1 kg
twaróg mielony
200 g
masło
8 sztuk
jajko
400 g
cukier puder

Piekarnik nagrzej do temperatury 180 st. C.
Okrągłą blaszkę wyłóż kawałkiem papieru do pieczenia
Białka oddziel od żółtek.
Masło utrzyj na puszystą masę z dodatkiem cukru pudru. Następnie stopniowo dodawaj żółtka. Gdy wszystkie komponenty się połączą, dodaj mielony twaróg i kontynuuj ubijanie.
Białka ubij na sztywną pianę.
Ubitą pianę dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
Masę sernikową przełóż do przygotowanej blaszki, a jej wierzch wyrównaj za pomocą łyżki stołowej.
Na dolnej półce piekarnika połóż naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Dzięki temu sernik Ani z “Rolnik szuka żony” pozostaje idealnie kremowy, a jego prezencja — nienaganna.
Sernik włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 60 minut. Następnie wyciągnij wypiek z kuchenki i pozostaw deser do całkowitego wystudzenia.

[madohora]

CHLEBEK BANANOWY

450 g mąki pszennej tortowej
4 duże dojrzałe banany
150 g masła
140 g cukru brązowego
100 g cukru pudru
100 ml maślanki
2 duże jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli

Obierz banany i rozgnieć je widelcem dosyć drobno.
Masło ubij razem z cukrem brązowym i pudrem. Masa powinna zrobić się jasna i puszysta. Teraz wbij do niej jajka i przełóż rozgniecione banany. Wymieszaj.
W osobnej misce połącz pozostałe sypkie produkty, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną.
Dodaj do masy połowę mieszanki z mąką. Ucieraj na niskich obrotach. Wlej maślankę. Dalej ubijaj. Dodaj drugą część z mąką i połącz wszystkie składniki.
Masa może mieć grudki, ale nie przejmuj się. Chlebek bananowy i tak wyjdzie dobry.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Przełóż masę do formy, najlepiej wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piecz przez około 50 minut.

[madohora]

Dlaczego warto jeść truskawki? Bo stanowią źródło cennych wartości odżywczych – zawierają więcej witaminy C niż cytryna, a także kwas foliowy, witaminy z grupy B, witaminę A oraz minerały takie jak potas, wapń, czy magnez. Warto pamiętać, że truskawki doskonale oczyszczają organizm z toksyn, są niskokaloryczne, poprawiają przemianę materii oraz wygląd cery i włosów, a ze względu na dużą zawartość żelaza – chronią przed anemią. Wykazują zdolność do hamowania zmian nowotworowych – zawierają kwas elagowy, który działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo.

[madohora]

Truskawki, to witaminowa bomba, której właściwości odżywcze są nie do przecenienia. Są zdrowe, piękne i smaczne. Ich zapach zwiastuje nadchodzące lato, a wygląd sprawia, że trudno oderwać od nich wzrok. Truskawki ze śmietaną i cukrem, naleśniki z truskawkami, truskawkowy koktajl – jest wiele przepisów na dania z truskawkami. Jeśli jesteś fanem truskawek, ale masz dość tradycyjnych dań, mamy dla ciebie wyjątkowe propozycje. Pyszne letnie kompozycje zaskoczą smakiem.

[madohora]

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI I CYKORIĄ

1 opakowanie sosu sałatkowego francuski Knorr
15 świeżych truskawek
2 cykorie (mogą być w dwóch różnych kolorach, można wybrać także inny rodzaj sałaty)
1 garstka orzechów włoskich,
3 łyżki oliwy z oliwek
1 opakowanie sera camembert

1. W kubku połącz ze sobą trzy łyżki wody, oliwę oraz sos Knorr. Dokładnie wymieszaj, by stworzyć idealnie doprawiony sos.
2. Liście cykorii porozdzielaj, umyj i osusz. Następnie ułóż je na półmisku. Truskawki umyj i oczyść. Następnie podziel je na połówki. Ser pokrój w średniej wielkości kawałki.
3. Rozgrzej patelnię, upraż na niej orzechy. Następnie je ostudź.
4. Na talerzu rozłóż liście sałaty, kawałki sera i połówki truskawek. Sałatę polej sosem i posyp obficie orzechami.
5. Sałatka będzie zdrowsza i bardziej efektowna, gdy wierzch potrawy posypiemy kiełkami słonecznika.

[madohora]

W celu zminimalizowania objawów długotrwałego napięcia psychicznego, jakimi są stany lękowe, bóle głowy i bezsenność, z reguły sięgamy po farmaceutyki. Ich działanie jest zazwyczaj skuteczne, jednak zwolennicy terapii naturalnych mogą samodzielnie przygotowywać ziołowe preparaty o prostym składzie. Działają one nie tylko uspokajająco, lecz także są w pełni bezpieczne dla zdrowia.

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE Z KURCZAKIEM

1 arkusz ciasta francuskiego (300 g)
350 g gotowanej piersi kurczaka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1-2 łyżeczki musztardy
ok200 ml mleka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i czarny pieprz do smaku
1 jajko
mak lub sezam do posypania

Pracę zacznij od wykonania farszu. Pierś z kurczaka oczyść z błonek i ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem listka laurowego. Gdy mięso będzie miękkie, wyłącz palnik i pozwól mu ostygnąć w bulionie. Dzięki temu kurczak będzie soczysty. Ostudzone mięso porwij widelcem na wiórki. Następnie rozgrzej patelnię, dodaj masło i pozwól mu się stopić. Dodaj mąkę i mieszaj przez ok.1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki. Dodaj musztardę i wymieszaj. Cienką strużką wlewaj mleko na patelnię, stale mieszając drugą ręką. Gdy mleko się zagotuje, dodaj porwanego kurczaka, dopraw solą i czarnym pieprzem. Gotuj nadzienie ok. 1-2 minuty, aż mieszanka zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i w razie potrzeby dodaj więcej musztardy, soli lub pieprzu.
Ciasto francuskie rozłóż na blacie lub stolnicy i szklanką wykrawaj kółka, wycinając je jeden obok drugiego. Jeśli inna forma będzie dla ciebie wygodniejsza, wycinaj kwadraty, by finalnie otrzymać pierożki w kształcie trójkątów. W środek każdego koła układaj porcję mięsnego nadzienia i sklejaj je jak tradycyjne pierogi. Brzegi możesz przygnieść widelcem.
Przenieś pierożki na dużą blachę piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia. Układaj je zachowując odstęp, by ciasto nie posklejało się podczas pieczenia. Następnie posmaruj pierożki roztrzepanym jajkiem i posyp ulubionymi dodatkami. Wstaw blachę do pieca nagrzanego do 180°C przez 25-30 minut, do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut. Przekąskę z ciasta francuskiego z kurczakiem podawaj na ciepło lub na zimno w towarzystwie czosnkowego lub pomidorowego sosu.

[madohora]

Wiosną zaczyna się sezon na młodą kapustę – bodajże najsmaczniejsze danie, które w tym czasie może pojawić się na naszym stole! Jasnozielone, słodkie i orzeźwiające listki świeżej kapustki przygotowujemy na wiele sposobów – doskonale komponują się z koperkiem, jednak można podawać je również w towarzystwie innych warzyw.

[madohora]

Rabarbar z ogródka to warzywo o właściwościach antyoksydacyjnych, dostarcza nam trzech ważnych substancji przeciwutleniających – prowitaminę A oraz witaminy C i E. Poza tym rabarbar jest niskokaloryczny, obfituje w błonnik pokarmowy, dlatego mogą go jeść osoby prowadzące dietę odchudzającą. Każdy z nas zna smak ciasta z rabarbarem i rabarbarowego kompotu, które towarzyszą nam przez krótką chwilę na przełomie wiosny i lata. Sezon na rzewień obejmuje w Polsce tylko maj i czerwiec, tym bardziej więc trudno przejeść się tymi smakami.

[madohora]

Na szczęście dość szybko odkryto, że zła sława pomidora nie ma żadnego odbicia w rzeczywistości i zaczęto doceniać jego walory smakowe i zdrowotne. Obecnie w Polsce są drugim po ziemniakach najczęściej spożywanym warzywem. A jeść pomidory warto. Dlaczego? Po pierwsze, pomidory zawierają bardzo cenny składnik – likopen, barwnik nadający tym owocom głębokiego czerwonego koloru, który wychwytuje i dezaktywuje wolne rodniki, przez co ma silne działanie antynowotworowe.

[madohora]

Był taki czas, że arbuz 🍉 miał zły PR - że niby sama woda, że nic w nim nie ma, nie zawiera żadnych witamin itd. A ja w tamtym czasie aż się "trzęsłam" by go zjeść. I co? I po latach wyszło na to że miałam rację.

[madohora]

Medycyna ludowa zaleca agrest przy często występujących krwotokach (również przy zbyt obfitym krwawieniu miesięcznym) oraz profilaktycznie, przeciwko miażdżycy, chorobom nerek i schorzeniem dróg moczowych oraz żółciowych. Dawniej, na Kaukazie, sparzone i ochłodzone liście agrestu dawano chorym na gruźlicę.

[madohora]

MAJONEZ

1 jajko
1 łyżeczka soku z limonki
¼ łyżeczki soli kamiennej
¾ szklanki oleju z awokado
1-2 łyżki sosu sriracha

W blenderze połącz jajko, sok i sól i zacznij miksować na małych obrotach. Stopniowo dolewaj olej, tak aby powstał gęsty sos. Na koniec dodaj sos sriracha.

[madohora]

ZUPA POMIDOROWO - MORELOWA

1 szt. Cebula
Oliwa
6 szt. Morela
500 ml Napięte pomidory
100 ml Wywar warzywny
1 Msp. Chili w proszku
1 łyżka Miód
4 dysk (płyty) Ciemny chleb
Sól
Pieprz

1. Obierz i pokrój cebulę w kostkę i smaż w oliwie z oliwek, aż będzie półprzezroczysta.

2. Wyłóż morele, pokrój je w kostkę i podsmaż.

3. Wlej odcedzone pomidory i bulion warzywny. Dusić przez 10 minut, a następnie drobno zmiksować blenderem ręcznym.

4. Dopraw chili w proszku, miodem, solą i pieprzem i dopraw do smaku.

5. Pokrój ciemny chleb, opiekaj na patelni w oliwie z oliwek, aż będzie chrupiący.

6. Zupę układamy na głębokich talerzach, wsypujemy kostki chleba i skropiamy oliwą z oliwek.

[madohora]

Mimo iż taka kawa jest prawdziwym źródłem kalorii, to hamuje apetyt i skutecznie radzi sobie z tłumieniem głodu. Jeśli spożyjesz ją na początek dnia, zapewni ci sytość na długie godziny. Dzięki temu napojowi unikniesz podjadania między planowanymi posiłkami. Jeśli kawa z dużą ilością masła nie jest dla ciebie, możesz ograniczyć się tylko do łyżki oleju kokosowego.

[madohora]

PAPRYKA FASZEROWANA

4 strąki papryki 40 dag mielonego mięsa 25 dag pieczarek 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki ¼ łyżeczki ostrej mielonej papryki olej do smażenia sól pieprz

1. Papryki przekrój wzdłuż na pół, usuń gniazda nasienne, opłucz pod bieżącą wodą i osusz. Cebulę obierz z łupin i drobno posiekaj. Pieczarki umyj, pokrój w plasterki.
2. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, zeszklij posiekaną cebulę. Włóż mielone mięso i smaż, aż się zrumieni. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz mielone papryki, smaż jeszcze ok. 5 min. Mięso przełóż do miski. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i wrzuć pokrojone pieczarki. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż odparuje z nich cały płyn. Pieczarki dodaj do usmażonego mięsa, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
3. Strąki papryki napełnij przygotowanym farszem. Piekarnik nagrzej do temperatury 180° C. Papryki ułóż żaroodpornym naczyniu. Wlej ½ szklanki wody, papryki skrop olejem. Piecz 30-40 minut

[madohora]

SZASZŁYKI

1 podwójny filet z piersi kurczaka
250 g wędzonego boczku
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
3 cebule szalotki
4 ząbki czosnku
3 łyżki gęstego jogurtu
50 ml oliwy
sok z 1 cytryny
1 łyżeczka białego pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
½ łyżeczki słodkiej papryki
sól (do smaku)

Opłucz filet z kurczaka i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w dość dużą kostkę.
Połącz jogurt, 3 łyżki oliwy, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek w jednolity sos. Dopraw tymiankiem, słodką papryką, białym pieprzem i solą. Zamarynuj w powstałym sosie mięso i odłóż na kilka godzin.
W międzyczasie umyj papryki, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój na takie wielkości kawałki, jak boczek. Szalotki obierz i przekrój na pół. Skrop warzywa resztą oliwy.
Na patyczki szaszłyków nadziej na zmianę po kawałku kurczaka, papryki i szalotki. Natłuść kratkę, na której będą grillować się szaszłyki – dzięki temu nie przywrą do niej. Ułóż szaszłyki na kratce. Przez kilkanaście minut grilluj lub piecz w piekarniku, obracając co pewien czas.

[madohora]

[madohora]

OGÓRKI PO KRÓLEWSKU

500 g ogórków gruntowych
150 ml wody
100 g cukru
1 łyżeczka miodu
1 ząbek czosnku
pół łyżeczki gorczycy
1 gałązka kopru
3 łyżki octu
1 łyżeczka soli

Ogórki umyj i osusz. Odetnij końcówki, a następnie pokrój je w cienkie plastry. Możesz też użyć tarki. Jeśli zależy ci na delikatności, obierz wcześniej ogórki ze skórki.
Plastry ogórków posyp solą i dokładnie przemieszaj. Odstaw je na 2-3 godziny w chłodne miejsce, a następnie odlej zebrany sok.
Do dużego garnka wlej wodę, ocet i cukier. Zagotuj, a następnie lekko przestudź. Dodaj łyżkę miodu i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Przygotuj duży słoik, wcześniej wysterylizowany. Włóż do niego kwiat kopru, gorczycę i czosnek. Następnie przełóż wszystkie odcedzone wcześniej ogórki.
Ogórki zalej przygotowaną wcześniej zalewą do wysokości ok. 1 cm pod zakrętkę.
Włóż słoik do garnka wyścielonego lnianą ściereczką. Zalej go wodą do połowy jego wysokości. Gotuj przez 5 minut od momentu zagotowania wody, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ogórki po królewsku są od razu gotowe do spożycia. Najlepiej jednak smakują po około tygodniu leżakowania.

[madohora]

PIECZONE KLOPSIKI

2 czerstwe bułki
szklanka mleka
10 dag boczku
łyżka koncentratu pomidorowego
bagietka
cebula
ząbek czosnku
oliwa
jajko
50 dag mielonego mięsa
sól i pieprz
4 zielone papryczki chili
łyżka posiekanej natki pietruszki

Bułki namocz w mleku. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojony w kostkę boczek i podsmaż. Dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dopraw solą, pieprzem i chwilę podsmaż.


W dużej misce roztrzep jajko, dodaj odciśnięte z mleka bułki i wszystko połącz z mięsem, łyżką koncentratu, boczkiem i natką pietruszką. Z masy uformuj klopsiki i ułóż na blasze. Wstaw je do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 210°C przez 20 minut.
W tym czasie umyj i oczyść z gniazd nasiennych papryczki, osusz je na papierowym ręczniku i podpiecz na rozgrzanej patelni.
Bagietkę pokrój na centymetrowe kromki i podpiecz w piekarniku. Na każdej ułóż grillowaną papryczkęi kulkę mięsną. Całość zepnij wykałaczką.

[madohora]

Truskawki charakteryzują się jedną z najwyższych aktywności antyoksydacyjnych wśród wszystkich owoców.

[madohora]

PASTA Z OLIWEK

200 gramów czarnych oliwek bez pestek,2 łyżki kaparów,2-3 ząbki czosnku,4 łyżki oliwy z oliwek,1 łyżka świeżego tymianku,sól i pieprz do smaku.

Czosnek przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o małych oczkach.Do misy blendera wrzuć oliwki, kapary i wlej oliwę. Zmiksuj na gładką masę.W kolejnym kroku dodaj czosnek oraz tymianek.Wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

[madohora]

TRUSKAWKI W CIEŚCIE

230 g mąki
50 g cukru pudru (+ do posypania)
szczypta soli
125 g masła
2 łyżki wody
łyżka śmietany
500 g truskawek
3 łyżki cukru trzcinowego
3 łyżki miel. migdałów
łyżka mąki ziemniaczanej

1. Przesiej mąkę, cukier i sól, dodaj kawałki zimnego masła. Posiekaj nożem, aż masło będzie w drobniutkich kawałkach. Dodaj wodę i śmietanę, szybko zagnieć. Owiń folią spożywczą, włóż na 20 min do lodówki. 2. Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój. Połącz cukier trzcinowy, mielone migdały i mąkę ziemniaczaną. Ciasto rozwałkuj na koło o śr. ok. 30 cm. Przełóż na blaszkę na papier do pieczenia. Zostaw kilkucentymetrowy margines ciasta, a na resztę wysyp mieszankę cukru, migdałów i mąki, na nią wyłóż owoce, brzegi ciasta zagnij na truskawki. Piecz ok. 40 min w 180°C, aż ciasto się zarumieni. Oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA Z MELONA

Wiśnie (ze słoika)
100 g Arbuz
2 szt. Pomidory (zielone, nawet jeśli są dojrzałe)
2 łyżki Sok wiśniowy
2 łyżki Oliwa
1 łyżki Sok z cytryny (lub ocet balsamiczny)
Sól chili
1 oddział(y) Mięta
Pieprz

Do sałatki z melona sparz i obierz pomidory Green Zebra. Wyjmij wnętrze pomidorów i wyrzuć je. Pokrój miąższ na kawałki.
Obierz arbuza i pokrój go na kawałki. Dodaj wiśnie. Wymieszaj marynatę z pozostałych składników, drobno posiekaj miętę i wmieszaj. Schłodzić i podawać na zimno.

[madohora]

SZYNKA W GALARECIE

szynka konserwowa plastrów 14,
Farsz;
żółtka z ugotowanych na twardo jajek 4,
masło 1/2 kostki,
mały słoik chrzanu tartego,
gałka muszkatołowa duża szczypta,
sól do smaku,
Dodatkowo;
woda 1 litr,
żelatyna na 1,5 litera wody,
wegeta do smaku,
maga w płynie do smaku,
czosnek 2 - 3 ząbki,
liść laurowy,
ziele angielskie 4 ziarenka,
sól do smaku,

Żelatynę namoczyć w pół litra wody, gdy napęcznieje podgrzać( nie gotować) do całkowitego rozpuszczenia. Pozostałą wodę zagotować z przyprawami, zdjąć z ognia. Do wrzącej wody z przyprawami dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.
Farsz;
Żółtka rozgnieść widelcem wymieszać z chrzanem i miękkim masłem , dodać do smaku gałkę muszkatołowa oraz w razie potrzeby sól. Wszystko dokładnie wymieszać.
Plastry szynki rozłożyć na każdy plaster nałożyć po szerokości farsz , zwinąć ciasno w rulon, ułożyć w naczyniu i zalać żelatyną tak aby szynka była trochę zamoczona , po lekkim stężeniu zalać pozostałą żelatyną. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

[madohora]

BROWNIE Z OWOCAMI

10 dag ciemnej czekolady (min. 70 proc.),
10 dag mąki tortowej
10 dag brązowego cukru
13 dag masła
3 łyżki kakao
2 jajka
cukier puder

10 dag masła rozpuścić w rondelku, dodać pokruszoną czekoladę - gdy się roztopi, dokładnie wymieszać, wystudzić. Resztę masła też osobno rozpuścić. Przygotować 4-6 kokilek. Każdą wysmarować od środka roztopionym masłem bez czekolady, wstawić do lodówki do stężenia, czynność powtórzyć. Gdy masło dobrze zastygnie, oprószyć je przesianym przez sitko kakao. Jajka ucierać z cukrem do białości. Następnie dodawać porcjami przesianą mąkę i rozpuszczoną z masłem czekoladę. Ciasto powinna być dość gęste. Przełożyć je do oprószonych kakao kokilek. Naczynia wstawić na ok. 30 minut do lodówki. Kokilki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C z funkcją termoobiegu. Piec ok. 10 minut (ciasto musi mieć spieczoną skórkę, ale w środku pozostać płynne). Fondanty wyjąć z piekarnika, odstawić na 2 minuty, postawić w kokilkach na talerzach, oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

SALTIMBOCCA Z BOCZKIEM

100 g REITER Innviertler Mostspeck (w plasterkach)
600 g Kotlety cielęce (w 8 małych plasterkach)
Świeżo zmielony pieprz
8 arkuszy Szałwia
2 łyżki Masło

Kotlety osuszyć i pokroić na 8 równych porcji. Puknij trochę bardziej płasko. Dopraw pieprzem i posyp liśćmi szałwii.
Następnie zawinąć boczkiem cydrowym REITER i przymocować wykałaczkami.
Rozgrzej masło na patelni i smaż saltimbocca z obu stron z lekkim brązowieniem. Zmiel z pieprzem i podawaj na przykład z makaronem lub risotto.

[madohora]

DESER SALZBURSKI

5 Jaja
3 łyżki Cukier granulowany
1 łyżki Wanilia
1 łyżki Mąka

Oddziel jajka. Umieść 3 żółtka osobno w małej misce. 2 żółtka nie są już potrzebne.
Ubij białka na puszystą masę. Dodaj cukier granulowany i cukier waniliowy i ubijaj, aż będzie bardzo sztywny.
3 Wymieszaj żółtka i mąkę tylko krótko, w przeciwnym razie ubite białka ponownie się zapadną.
Wygładź mieszankę, uformuj pierogi z kartką ciasta i umieść je na patelni pokrytej olejem i posypanej cukrem i piecz w temperaturze 180 °C w piekarniku nagrzanym przez około 20 minut, aż uzyskają złoty kolor.
Następnie posyp Salzburger Nockerl cukrem pudrem i podawaj szybko (gdy jest jeszcze gorący).

[madohora]

FILET Z SANDACZA

500 g Jakość Pierwsze filety z sandacza (4 filety, rozmrożone)
200 g Jakość Pierwsza kukurydza warzywna
50 g Kiełki fasoli
10 g Groszek cukrowy
50 g Jakość Pierwsza mrożona cebula
2 łyżki Orzeszki ziemne (posiekane)
300 ml Jakość pierwszy kokosowy sos curry
3 łyżki Jakość pierwszy olej rzepakowy
Nasiona sezamu (do dekoracji)
Szczypiorek (do dekoracji)
Wok (z wkładem do gotowania na parze i pokrywką)

W przypadku gotowanego na parze fileta z sandacza z warzywami z kiełków fasoli, pokrój groszek cukrowy na pół po przekątnej, rozmrozić cebulę. Umieścić filety z sandacza na wkładce do gotowania na parowcu.
Rozgrzej olej w woku, usmaż w nim cebulę, kiełki fasoli i groszek cukrowy. Dodaj kukurydzę, orzeszki ziemne i kokosowy sos curry.
Teraz włóż wkład do parowca z filetami do woka i zamknij pokrywką. Gotuj na parze przez 3–4 minuty.
Następnie ułóż warzywa w misce lub na talerzu i umieść filet z sandacza na wierzchu.
Udekoruj gotowany na parze filet z sandacza warzywami z kiełków fasoli i kokosowym sosem curry z sezamem i szczypiorkiem.

[madohora]

PSTRĄG TĘCZOWY Z OLIWKAMI

4 Filety z pstrąga tęczowego - np. Quality First (rozmrożone)
4 Ziemniaki (małe)
1 Papryka (czerwona)
12 Oliwki Quality First (z czosnkiem)
200 ml Wino białe
4 łyżki Masło
1 Białko
coś Jakość pierwszy olej rzepakowy
25 g Jakość First Dille
Sól
Pieprz
1 Tacka grillowa

W przypadku pstrąga tęczowego z oliwkami i plastrami ziemniaków najpierw obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki. Smażyć w odrobinie oleju rzepakowego po obu stronach.
Usuń nasiona z papryki i pokrój w drobną kostkę. Pokrój oliwki na grube kawałki.
Połóż 4 arkusze papieru do pieczenia (20 x 30 cm) na płasko. Posmaruj dwie krótkie krawędzie białkami i złóż do wewnątrz o około 2 cm. Umieść pstrąga na środku łuków i rozłóż ziemniaki, paprykę i oliwki na wierzchu. Polej winem, na każdym z nich połóż łyżkę masła i dopraw koperkiem, solą i pieprzem.
Posmaruj wciąż otwartą stronę arkuszy papieru do pieczenia białkami jaj i ubij je razem nad rybą. Naciśnij lekko i gotuj na parze opakowania na grillu na pośrednim ogniu przez około 15 minut.
Otwórz opakowania i podawaj pstrąga tęczowego z oliwkami i plastrami ziemniaków.

[madohora]

SAŁATKA WARSTWOWA

6 arkuszy Sałata lodowa (lub sałata)
150 g Kukurydza
1/4 Ananas
1/2 wędk(i) Por
1/3 wędk(i) Seler
1 Jabłko
2 Jaja
4 dysk (płyty) Szynka
5 dysk (płyty) Ser (tarty)
1 pęczek Dziki czosnek (lub inne zioła)

75 g Majonez
50 g Śmietanka
50 g Jogurt
1/2 Cytryna (sok)
1/2 Pomarańcza (sok)
Sól
Pieprz
1 garść Sałatka (mieszana)
2 szt. Rzodkiewka
1 garść Por
6 Kwiaty (jadalne)
Kostki jabłka (w zależności od preferencji)

Umyj sałatę lodową, odetnij około 6 liści, zerwij ją na okrągły kształt i dokładnie odcedź.
Ananasa obierz i pokrój w drobną kostkę. Umyj jabłko, seler i pory i pokrój je na małe kawałki. Teraz umyj rzodkiewki i pokrój je w cienkie plasterki.
Wyrzuć kukurydzę z puszki i pozwól jej dobrze wyschnąć.
Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w plasterki.
Teraz umieść pierścień ciasta na talerzu i, zaczynając od sałatki, ułóż ciasto w następujący sposób: szynka, por, kukurydza, sos, dziki czosnek, jajka, ananas, jabłka, dressing i ser.
Pomiędzy warstwami pozostaw ciasto do ostygnięcia w lodówce na kilka minut.
Przed dekoracją ostrożnie zdejmij pierścień do ciasta i dopiero wtedy zacznij dekorować. Na wierzchu ciasta sałatkowego pokrojone w plastry selera, pora i liści sałaty. W ten sam sposób załóż pokrojone rzodkiewki i jadalne kwiaty, a na koniec udoskonal gniazdo małymi kostkami jabłoni.

[madohora]

Na kanapkach zamiast masła. Dojrzałe awokado wystarczy rozgnieść widelcem i rozsmarować na kromce chleba lub bułce. Na to można położyć inne składniki kanapkowe: sałatę, wędlinę, ser, rybę, pomidora, czyli wszystko, na co aktualnie mamy ochotę.

[madohora]

Z farszem jako przystawka. Awokado ma w sobie bardzo dużą pestkę, którą wyjmujemy po przekrojeniu owocu. W jej miejsce z powodzeniem możemy umieścić dowolny farsz, np. z łososia wędzonego, szynki, sera. Można też faszerować łupinki z awokado, które od dojrzałego owocu bardzo prosto można oddzielić, a potem nadziać mieszanką miąższu awokado, pomidorów i kaparów. Ogranicza nas tylko wyobraźnia.

[madohora]

Co ciekawe, w ostatnich latach uprawa awokado stała się nawet bardziej opłacalna niż produkcja kokainy. Tym sposobem meksykańskie plantacje tego owocu zostały w znacznej ilości przejęte przez kartele narkotykowe, co pociągnęło za sobą wiele ofiar – również śmiertelnych – np. w osobach rolników, którzy nie chcieli się podporządkować. Warunki pracy na takich plantacjach są wręcz niewolnicze.

[madohora]

BUŁKI DROŻDŻOWE

480 g mąki pszennej typu 500
150 ml ciepłej wody
100 ml ciepłego mleka
1 opakowanie drożdży instant
1 jajko
40 g masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

Wstaw bułki do piekarnika i piecz około 15-20 minut aż zrobią się złote z zewnątrz.
Masło wyciągnij z lodówki i podgrzej w rondelku, aby się rozpuściło. Odstaw do wystudzenia.
Do dużej miski przesiej mąkę pszenną. Wsyp opakowanie drożdży i wbij jajko. Zalej podgrzaną wodą oraz mlekiem (nie mogą być gorące, tylko ciepłe). Wsyp cukier i sól. Zacznij mieszać wszystkie składniki, a kiedy się połączą, wlej rozpuszczone masło. Wyrabiaj gładkie ciasto przez kilka minut. Po tym czasie uformuj kulę i przykryj ściereczką. Poczekaj około godzinę aż ciasto podwoi swoją objętość.
Po tym czasie wbij pięść w wyrośnięte ciasto. Podziel na równe części i uformuj kulki. Lekko spłaszcz i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Możesz delikatnie je przeciąć z wierzchu, aby miały wybrany wzór po upieczeniu. Przykryj i odstaw jeszcze na 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza bez termoobiegu.

[madohora]

PIJANE TARTELETKI

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego 40 dag śliwek 2 żółtka 3 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki cukru waniliowego lub 1/2 łyżeczki esencji waniliowej 1 łyżka mąki pszennej 4 łyżki słodkiego wina lub wiśniówki 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej 2 łyżki masła i 3-4 łyżki bułki tartej do wysypania foremek

1. Ciasto francuskie rozwiń. Foremkami do tartaletek wytnij z ciasta 6 krążków. Foremki wysmaruj masłem, wysyp cienką warstwą bułki, wyłóż ciastem. Piecz 5 minut w 190ºC. Wyjmij z piekarnika.
2. Owoce umyj, wypestkuj i pokrój na połówki. Wino mocno podgrzej ze skórką pomarańczową. Wrzuć śliwki, duś około 5 minut. Owoce wyjmij z zalewy, dobrze osącz i zostaw do przestudzenia. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i waniliowym na puszystą, jasną masę. Na końcu delikatnie wymieszaj z mąką.
3. Śliwki rozłóż na podpieczonych spodach. Dociśnij i zalej masą żółtkową. Piecz w 190ºC przez 8 minut, by masa się ścięła. Odczekaj 15-20 minut, nim wyjmiesz tartaletki z foremek

[madohora]

SAŁATKA Z CUKINI

2 średnie cukinie
180 g sera feta lub roślinnego odpowiednika
1 większa limonka
3 ząbki czosnku
25 ml oliwy z oliwek
6 łyżek posiekanej zieleniny: mięty, koperku lub szczypiorku
sól i pieprz w ilości do smaku
spora garść czarnych oliwek bez pestek
pomidorki koktajlowe

Zaczynam od umycia cukinii i starcia jej na tarce o większych oczkach. Jeśli ma grubą skórkę, obieram ją wcześniej. Warzywo wrzucam do dużej miski i dodaję posiekane zioła. Mieszam je wedle uznania.
Limonkę dokładnie myję, ścieram z niej skórkę i wyciskam sok. Łączę te składniki z oliwą z oliwek oraz odrobiną soli i pieprzu. Sosem polewam cukinie z dodatkami. Na koniec dodaję pokrojoną w drobną kostkę lub pokruszoną fetę.

[madohora]

FASZEROWANA PAPRYKA

2 papryki,
100 g ugotowanego ryżu,
80 g ciecierzycy lub cieciorki z puszki,
1 mała cukinia,
pół cebuli,
1 ząbek czosnku,
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
150 ml wody,
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
pół łyżeczki ostrej papryki,
szczypta kminu rzymskiego,
szczypta pieprzu,
olej rzepakowy lub oliwa z oliwek do smażenia,
opcjonalnie kilka listków świeżej bazylii.

Umyj cukinię i pokrój w kostkę.
Czosnek i cebulę drobno posiekaj.
Umyj paprykę, przekrój na pół i wyjmij gniazda nasienne.
Posmaruj paprykę od spodu i od środka oliwą lub olejem i ułóż w naczyniu żaroodpornym czy na blaszce do pieczenia.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż cebulę.
Dodaj czosnek, przyprawy i podsmażaj około minuty.
Następnie wsyp na patelnię cukinię i cieciorkę odsączoną z zalewy. Wymieszaj.
Dodaj ugotowany ryż, wodę, koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podsmażaj jeszcze kilka minut.
Na koniec nafaszeruj papryki przygotowanym ryżem z warzywami.
Piecz papryki w 180 stopniach około 30 minut.
Gotowe możesz dodatkowo posypać posiekaną bazylią.

[madohora]

KLUSKI KŁADZIONE Z SOSEM PIECZARKOWYM

pół szklanki wody,
szczypta soli,
1 łyżeczka oleju lub rozpuszczonego masła,

Sos:

400 g pieczarek,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
200 ml śmietanki 30% tł.,
1 łyżka masła klarowanego lub oleju,
1 łyżeczka soli,
pół łyżeczki pieprzu,
pół łyżeczki suszonego oregano lub bazylii.

Wymieszaj jajko z wodą, szczyptą soli i połową ilości mąki.
Dodaj olej lub rozpuszczone masło i dosyp stopniowo resztę mąki, przez cały czas mieszając ciasto.
Gotowe gładkie ciasto na kluski odstaw na ok. 10 minut.
Wstaw duży garnek z wodą do zagotowania.
Umyj i obierz pieczarki.
Cebulę i czosnek obierz i pokrój drobno.
Na patelni rozgrzej odrobinę masła lub oleju, podsmaż pieczarki z cebulą i czosnkiem na złoty kolor.
Wlej śmietankę, dodaj przeprawy i posiekaną natkę.
Wymieszaj sos pieczarkowy i gotuj 5 minut na małym ogniu.
Gdy woda w garnku się zagotuje, możesz skończyć przygotowywanie klusek: dużą łyżkę najpierw zanurz we wrzątku, a następnie nabierz małą porcję ciasta i wrzuć do wody, ciasto samo zejdzie z łyżki. Przygotuj tak wszystkie kluski.
Zamieszaj kluseczki, a gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je 2 minuty i odcedź.
Podawaj kluski na ciepło polane pieczarkowym sosem

[madohora]

SCHAB PIECZONY

2 schaby (ok. 1,3 kg)
opakowanie suszonych jagód jałowca
3 duże główki czosnku
3/4 opakowania przyprawy do gulaszu
3 łyżki ziół prowansalskich
2 łyżki estragonu
1 łyżka cząbru
2 łyżki tymianku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu czarnego
3 łyżki sosu sojowo-grzybowego
2 łyżki sosu sojowego
1 szklanka oleju

Dokładnie wymieszaj 3/4 szklanki oleju z przyprawą do gulaszu, ziołami roztartymi w palcach (dla pobudzenia aromatu), sosami i przeciśniętymi przez praskę 7 dużymi ząbkami czosnku.
Pozostały czosnek obierz i pokrój w skośne plasterki o jednym boku grubszym (2–3 mm).
Mięso ponakłuwaj co 2–3 cm ostrym nożem na głębokość około 1,5 cm, a następnie nadziej naprzemiennie czosnkiem i jagodami jałowca.
Tak przygotowany schab natrzyj marynatą ziołowo-olejową, przełóż do worka strunowego, dokładnie zamknij i włóż na noc do lodówki.
Nazajutrz obsmaż zamarynowane mięso ze wszystkich stron na dużej patelni.
Pozostałą marynatę wraz z 1/4 szklanki oleju przelej do brytfanny i przełóż do niej mięso.
Naczynie wstaw do nienagrzanego piekarnika i nastaw go na 200°C.
Po 35 minutach przełóż schab na drugą stronę, podlej wrzącą wodą do wysokości 3/5 mięsa i szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową.
Co 25 minut obracaj mięso i piecz pod przykryciem. Schab będzie gotowy po 2,5–3 godzinach.

[madohora]

PAPRYKA FASZEROWANA

5 szt. Papryka (czerwona, ok. 700g)
1 Semmel (z dnia poprzedniego)
1 Cebula
2 Czosnek
2 Cebula dymka
2 łyżki Tymianek (posiekany)
2 łyżki Pietruszka (gładka)
1 Jaja
Sól
Pieprz
1 łyżeczka Papryka
400 g Mięso mielone (mieszane)
500 ml Zupa jarzynowa
100 g Ryż (czarny, gotowany)

W przypadku nadziewanych papryek opłucz paprykę, pokrój ją na pół wzdłuż, usuń kamienie, ale pozostaw łodygę. Pokrój dwie połówki papryki w kostkę.
Namocz bułki w wodzie z kranu. Obierz cebulę i czosnek i drobno posiekaj w kostkę. Oczyść dymkę, spłucz i pokrój w małe pierścienie. Wyciśnij rolki. Wymieszaj z czosnkiem, cebulą, ziołami, solą, jajkiem, pieprzem, papryką, pokrojonym w kostkę pieprzem i mięsem mielonym. Dodaj również ugotowany czarny ryż.
Dopraw połówki papryki solą od wewnątrz i napełnij mieszanką. Umieść obok siebie w naczyniu z zapiekankami, wlej zupę.
W rozgrzanym piecu (kuchenka elektryczna: 200 °C; gaz: znak 4; Wentylator: 180 °C) Gotuj nadziewaną paprykę przez około 40 minut.

[madohora]

PIECZONE ZIEMNIAKI Z ŁOSOSIEM

2 Ziemniaki (jeśli to możliwe, tej samej wielkości)
Oliwa
1 garść Orzeszki piniowe
1 Czosnek
100 g Szpinak liściasty
Sól
Pieprz (z młyna)
1 szczypta Gałka muszkatołowa (starta)
100 g Łosoś (świeży lub mrożony)
150 g Ser owczy

Do pieczonych ziemniaków z łososiem, szpinakiem i owczym serem najpierw przygotuj ziemniaki. Aby to zrobić, dobrze umyj bulwy, nakłuj je widelcem i posmaruj oliwą z oliwek. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (konwekcja) przez około godzinę.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Najpierw lekko upiecz orzeszki piniowe na patelni i umieść je na talerzu. Następnie obierz i drobno posiekaj czosnek, umyj liście szpinaku i trochę je osusz.
Rozgrzej oliwę z oliwek na tej samej patelni i podsmaż w niej czosnek. Dodaj liście szpinaku i smaż, aż się zapadnie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i odstaw (utrzymując ciepło).
Rozgrzej oliwę z oliwek ponownie na innej patelni i smaż łososia po obu stronach. Wyjąć z patelni, przetrzeć i pokroić na małe kawałki i doprawić solą i pieprzem.
Wyjmij ziemniaki z piekarnika i pokrój wzdłuż. Na środku umieść mieszankę szpinaku i pokrojonego łososia, posyp prażonymi orzeszkami pinii i pokruszonym serem owczym i podawaj pieczone ziemniaki z łososiem, szpinakiem i owczym serem.

[madohora]

OGÓRKI W OCCIE

2 kg ogórków gruntowych
główka czosnku
korzeń chrzanu
pęczek kopru świeżego
po 1 zielu angielskim do słoika
po 1 liściu laurowym do słoika

Na zalewę:

3 litry wody
1 litr octu
100 g cukru
6 łyżeczek soli

Ogórki umyj, osusz, a następnie rozdziel do słoików. Szkło powinno być czyste i suche, a zakrętki bez zabrudzeń. Czosnek pokrój i rozdziel równomiernie na każdy słoik. Obrany chrzan posiekaj w drobniejsze kawałki i zrób to samo. Do każdego słoika włóż kilka gałązek kopru i po 1 zielu angielskim oraz liściu laurowym.
Składniki na zalewę zagotuj. Rozlej ją do każdego słoika, maksymalnie zakrywając ogórki. Zakręć dokładnie, a następnie pasteryzuj około 5-10 minut.

[madohora]

MAKOWIEC Z BITĄ ŚMIETANĄ

100 g Masło
30 g Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
1 łyżeczka Cynamon
4 Jajka (oddziel i ubij śnieg)
90 g Cukier granulowany
150 g Mak
70 g Orzechy laskowe (starte)
1 łyżeczka Proszek do pieczenia
1 szczypta Sól
Na krem:
250 g Niskotłuszczowy ser twarogowy
100 g Cukier puder
1 łyżka Wanilia
1/2 Cytryna (sok)
5 arkuszy Żelatyna (moczyć)
500 g Bita śmietana
Dla warstwy malinowej:
300 g Maliny (świeże lub mrożone)
50 g Cukier
3 arkuszy Żelatyna

Do ciasta oddziel jajka i ubij białka granulowanym cukrem, aż będą śnieżne. Masło ubić z cukrem, cynamonem, cukrem waniliowym i solą na puszystą masę.
Stopniowo dodawać żółtko jaja. Mak wymieszać z orzechami laskowymi i proszkiem do pieczenia, włożyć do mieszanki i wlać do wysmarowanej tłuszczem okrągłej patelni.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 °C gorącym powietrzem przez około 30-40 minut i pozostawić do ostygnięcia.
Na krem namocz żelatynę w zimnej wodzie, ubij bitą śmietanę na sztywną pianę i wstaw do lodówki. Twaróg wymieszać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do uzyskania kremowej konsystencji.
Rozpuść żelatynę w gorącym soku z cytryny i wymieszaj ze śmietaną. Na koniec włóż bitą śmietanę i rozprowadź ją na schłodzonej podstawie i wstaw do lodówki.
W przypadku warstwy malinowej wymieszaj maliny z cukrem i puree. Zmiękcz żelatynę w zimnej wodzie, a następnie rozpuść ją w gorącej wodzie lub odrobinie rumu i wymieszaj z malinami.
Rozłóż maliny na schłodzonym kremie twarogowym i ładnie udekoruj ciasto Królewny Śnieżki.

[madohora]

Rosół jest potrawą, którą przygotowuje się stosunkowo długo. Przygotowanie polega na gotowaniu mięsa wraz z zestawem jarzyn – włoszczyzną. Aby przygotować smaczny i esencjonalny rosół, należy gotowanie składników rozpocząć od zimnej wody, powoli doprowadzając do lekkiego wrzenia. Taki sposób gotowania sprawia, że większość składników zawartych w mięsie i warzywach przechodzi do wywaru, który po doprawieniu staje się rosołem. Rosół stanowi też półprodukt – bazę do przygotowania wielu innych zup, m.in.: krupniku na rosole, zupy jarzynowej na rosole, barszczu z buraków na rosole

[madohora]

Smak bigosu zależy w dużym stopniu od ilości, jakości i różnorodności gatunków dodanych mięs i wędlin. W staropolskiej kuchni zużywano do bigosu pozostałe resztki szlachetnych pieczeni i wędlin, które bardzo podnosiły smak potrawy. Bigos staropolski przyrządzany był zawsze bez zasmażki.

[madohora]

[madohora]

Bosanski lonac określany jest jako narodowe danie Bośni i Hercegowiny, symbolizujące mieszankę tradycji i kultur tego kraju

[madohora]

Caldo verde (wym. [ˈkaɫ.du ˈveɾ.dɨ], z port. „zielony bulion”) – popularna zupa tradycyjnej kuchni portugalskiej.

[madohora]

Carne Polaca (z hiszp.: Mięso po polsku) – tradycyjna dla kuchni południowomeksykańskiej potrawa z kapusty i mięsa.

[madohora]

Zwyczaj kiszenia kapusty znany jest w Alzacji od średniowiecza, z czasów kiedy obecnie francuskie ziemie były pod wpływem niemieckim. Potrawa przypominająca współczesną choucroute garnie znana jest od XVI w. W klasycznej postaci choucroute występuje z mięsem wieprzowym, charakterystycznym dla Alzacji. Jest wpisana na listę produktów tradycyjnych i obwarowana zastrzeżeniami: kapusta do produkcji potrawy musi pochodzić z Alzacji, a główka nie może być lżejsza niż 3 kg

[madohora]

Coleslaw (wymowa: ˈkəʊlslɔː) – popularna surówka obiadowa, w której podstawowym składnikiem jest surowa, szatkowana kapusta biała

[madohora]

Fitka była szybką do przygotowania zupą podawaną na wsi w dni powszednie

[madohora]

Zupa z włoszczyzny, wody i ziemniaków. W Zagłębiu Dąbrowskim znana niemalże jak zalewajka. Niektórzy nazywają tę zupę „przeglądem lodówki”, bo lądują w niej dowolne składniki dobrane przez domowników. Czy zupa z wody i warzyw może być wyśmienita? Oczywiście, że tak 😉 Jeżeli nie wierzycie, to zobaczcie jak wygląda i oczywiście ugotujcie!

[madohora]

FITKA

2 l wody
750 g ziemniaków
1 duża cebula
1 duża marchew
1 pietruszka (korzeń i nać)
biała część pora
odrobina selera
ziele angielskie, liście laurowe
sól, pieprz do smaku

Do wody włożyć ziemniaki, włoszczyznę pokrojoną w kostkę oraz przyprawy. Cebulę opiec na blasze i wrzucić do zupy. Gotować do miękkości warzyw i przyprawić do smaku. Dodać zieloną nać pietruszki.

[madohora]

W Czechach i na Słowacji gołąbki nazywają się holubce, w niektórych regionach Stanów Zjednoczonych glubkis, na Ukrainie – голубці, na Białorusi – галубцы, na Litwie – balandėliai, a w Rosji – голубцы. W Niemczech znane są w jako Krautwickel bądź Kohlrouladen. Dotarły także do Szwecji, gdzie nazywają się kåldolmar, a w Finlandii kaalikääryleet. Znajomość gołąbków w Szwecji prawdopodobnie zawdzięcza się osmańskim wierzycielom króla szwedzkiego Karola XII, którzy rezydowali w XVIII wieku w Sztokholmie. Na Półwyspie Bałkańskim i w Rumunii podobnymi potrawami są sarme (w Rumunii sarmale) czy też dolmades, chociaż tutaj używa się przede wszystkim liści winorośli lub kiszonej kapusty.

[madohora]

Nazwa dolmades jest nazwą grecką, są znane także w innych krajach bałkańskich i zachodnioazjatyckich pod innymi nazwami.

[madohora]

Wieś Bielkowo (początkowo Belków) została w 1946 zasiedlona repatriantami z Małopolski Wschodniej, którzy przybyli ze wsi Sąsiadowice w województwie lwowskim (obecnie rejon starosamborski na Ukrainie). Z uwagi na występujące w fazie pionierskiej trudności z aprowizacją i wyżywieniem, hołubcie stały się popularną i często przygotowywaną potrawą – wymagały składników dostępnych na co dzień w ogrodzie i w lasach. Należały do dań pożywnych i tanich. Dodatkowo posiadały znaczenie kulturowe – łączyły lokalną społeczność z utraconymi na wschodzie ziemiami i gospodarstwami przodków. Były, wraz z językiem i obyczajami, elementem przywiezionej do Bielkowa tradycji kresowej.

[madohora]

Hołubcie serwowane są najczęściej ze skwarkami, a podczas Wigilii z sosem grzybowym.

[madohora]

W dniu 8 8 lipca 2015 r. "Hołubcie bielkowskie" wpisane zostały na Listę Produktów Tradycyjnych. To 33 produkt z województwa zachodniopomorskiego na Liście prowadzonej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Przepis na Hołubcie bielkowskie przywieziony został z przedwojennych obszarów Polski, ze wsi Sąsiadowice, powiat Sambor (obecnie Ukraina). Jak wspomina jeden z repatriantów : „Dnia 13 lipca 1946r. opuściliśmy naszą rodzinną wioskę Sąsiadowice. Był to ostatni transport rejestrowany na stacji kolejowej w Głębokiej. Tym transportem jechało wówczas 80 rodzin. Jechaliśmy tydzień czasu, około 20 lipca byliśmy w Gryfinie skąd wyruszono za poszukiwaniem gospodarstw, dojechano do wsi Belków obecnie Bielkowo. W następnym dniu około 45 rodzin wprowadziło się do Bielkowa” („Kronika Mojej Rodziny”-rodziny Pietruszka z Bielkowa).„Hołubcie były popularną potrawą wśród nowych osadników, ponieważ do ich wytworzenia wystarczyło to, co wyrosło w ogrodzie i lesie. Były tanie i pożywne. Stały się potrawą, która łączyła z dawnymi ziemiami kresowymi, tak jak swoisty język i inne obyczaje” (Zgłoszenie Zespołu Szkół w Kołbaczu do konkursu „Poszukiwacze Smaków”). Tak jak dawniej, również dzisiaj danie to przygotowywane jest przede wszystkim w okresie bożonarodzeniowym na Wigilię, ale także podczas większych rodzinnych spotkań np. na Wszystkich Świętych: „Rodziny, które mają korzenie w Sąsiadowicach, oprócz Wigilii gotują hołubcie na spotkania rodzinne z okazji dnia Wszystkich Świętych, gdy odwiedzają krewni, którzy znają smak hołubciów. Po dzień dzisiejszy w rodzinach bielkowskich, tych, które mają wschodnie korzenie hołubcie są podstawowym daniem wigilijnym, które łączy pokolenia”. Przepis na hołubcie sąsiadowickie, a właściwie teraz, już po 70-ciu latach obecności ich na tych terenach – na hołubcie bielkowskie brzmi następująco:„Sparzyć główkę kapusty. Oddzielić liście. Zetrzeć obrane ziemniaki, dodać ugotowaną kaszę jęczmienną. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z podsmażonymi kostkami boczku lub na oleju (wtedy otrzymamy wersję postną na Wigilię).Dodać do masy z ziemniaków i kaszy. Nakładać przygotowaną masę w liść kapusty i zawinąć jak tradycyjne gołąbki. Ułożyć w garnku, zalać wodą i gotować około 2 godzin. Podaje się je z sosem grzybowym (na wigilię) lub ze skwarkami”

[madohora]

Jiaozi są podstawowym daniem spożywanym podczas chińskiego Nowego Roku. W ich przyrządzaniu bierze wówczas udział cała rodzina, często wraz z przyjaciółmi. Podczas tego święta nadziewane są nietypowym nadzieniem, sporządzonym z jajek i krewetek. Podczas noworocznej nocy i w następny dzień spożywa się duże ilości jiaozi.

[madohora]

Kapusta, podstawowy składnik zupy szczi, nie była znana, ani uprawiana na terenach dawnej Rusi, ale warzywo było powszechne w Starożytnym Rzymie i Bizancjum. Około VIII wieku z powyższych regionów trafiło na Ruś i szybko uzyskało popularność

[madohora]

Jeśli masz dobrą zupę szczi, nie szukaj innego jedzenia.

[madohora]

Jiaozi znane są w Chinach co najmniej od okresu Trzech Królestw. W 1968 podczas wykopalisk w Turfanie w regionie autonomicznym Xinjiang odkryto w grobowcu miejscowego arystokraty z czasów dynastii Tang drewnianą miskę z doskonale zachowanymi pierożkami. W wyniku najazdów mongolskich pierogi dotarły z Chin do wschodniej i środkowej Europy

[madohora]

Zwykle przygotowany na słono: z nadzieniem z mięsa (w tym ryb), z kapusty, z kaszy (np. piróg biłgorajski), z ziemniaków, ziemniaków z serem itp. Bywa też przygotowywany na słodko: np. „pieróg gryczany gałęzowski” z farszem z kaszy gryczanej, twarogu i śmietany, pokryty warstwą ciasta naleśnikowego zamiast drożdżowego.

[madohora]

[madohora]

Kapusta kwaszona, kapusta kiszona – szatkowana kapusta poddana kiszeniu przez zasolenie i fermentację (z udziałem szczepów bakterii mlekowych: Leuconostoc, Lactobacillus plantarum i Pediococcus). Cechuje się długą trwałością i silnym kwaśnym smakiem, który bierze się z obecności kwasu mlekowego powstającego w wyniku rozkładu cukrów (zawartych w świeżej kapuście) przez bakterie. Kiszona kapusta pojawia się w kuchniach wielu narodów, w szczególności północnej Europy. Podobnym do kiszonej kapusty jest mandżurskie danie suan cai

[madohora]

Po zapełnieniu około 90% pojemności naczynia (nie napełnia się całego naczynia, ponieważ w czasie fermentacji zwiększa się objętość kapusty na skutek wydzielania dwutlenku węgla), na powierzchnię nakładane jest lniane wygotowane płótno, a w warunkach domowych – liście kapusty. Następnie nakłada się deski z drewna niesmolistego z otworami umożliwiającymi wydobywanie się z naczynia gazowych produktów fermentacji. Na deski układane są obciążniki (np. kamienie bazaltowe lub granitowe) o masie wynoszącej 10%–15% masy kapusty.

[madohora]

W Phelps w Stanach Zjednoczonych co roku organizowane jest święto kiszonej kapusty[9]. Podobny festiwal, zwany Krautfest, odbywa się także (od 1978) w niemieckim mieście Leinfelden-Echterdingen, gdzie świętuje się zakończenie sezonu kapuścianego w połowie października – festiwal ten odwiedza nawet 40 tysięcy gości.

[madohora]

PYRY Z GZIKIEM

kilka średniej wielkości ziemniaków, 200 gramów twarogu półtłustego (może być też chudy), 100 ml śmietany 12 proc., szczypior, sól pieprz.

ziemniaki ugotuj w całości – możesz podać je w mundurkach lub obrać, co kto lubi. Twaróg wymieszaj ze śmietaną, dodaj posiekany szczypior, dopraw solną i pieprzem. Każdy ziemniak rozerwij rękoma lub przekrój, nałóż porcję gziku.

[madohora]

ZUPA KREM Z FASOLKI SZPARAGOWEJ

500 g zielonej fasolki szparagowej
1,5 l wody
2 ziemniaki
40 g mąki
40 g masła
2 łyżki śmietany kwaśnej 18%
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka cukru
¼ pęczka koperku
1 łyżeczka słodkiej papryki
Dodatkowo:
natka pietruszki do dekoracji
sól do gotowania warzyw

Fasolkę umyj i podziel na mniejsze kawałki, odkrawając końcówki.
Ziemniaki obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę.
Fasolkę i ziemniaki włóż go garnka z osoloną wodą. Zagotuj całość pod przykryciem i gotuj przez 20 minut, do miękkości, przez ok. 20 minut.
Wyjmij dwie chochelki warzyw z wodą i zblenduj je. Przenieś je z powrotem i wymieszaj.
Na patelni rozpuść masło. Dodaj mąkę i czerwoną paprykę. Smaż wszystko razem do uzyskania zasmażki. Dodaj ją do gotujących się warzyw i wymieszaj.
Dodaj śmietanę, cukier i ocet. Całość dobrze wymieszaj.
Koperek drobno posiekaj i wsyp do zupy z fasolki szparagowej.
Zupę podawaj na ciepło, posypaną natką pietruszki i udekorowaną kilkoma strąkami fasolki. Wspaniale pasuje z kromką żytniego chleba.

[madohora]

KLUSKI ZIEMNIACZANE Z KURKAMI

800 g ziemniaków
5 – 6 suszonych grzybów (prawdziwków lub podgrzybków)
2 łyżki mąki gryczanej
łyżek maki pszennej
pęczek świeżej szałwii
350 g świeżych kurek
ząbek czosnku
100 ml kwaśnej gęstej śmietany
1 cytryna
sól, pieprz, olej

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, jak na placki. Do startych ziemniaków dorzucić starte w mikserze na proszek suszone grzyby, mąkę pszenną, mąkę gryczaną, czerwoną cebulę pokrajaną w drobną kostkę, posiekaną świeżą szałwię, sól, pieprz do smaku. Całość dokładnie mieszamy.
Na rozgrzaną blachę lub suchą patelnię o grubym dnie wyłożyć niewielkie porcje masy ziemniaczanej formując podłużne niewielkie kluseczki wielkości kopytek. Opiekamy je z obu stron na mocno złoty kolor.
Na patelnię z olejem wrzucić oczyszczone i umyte kurki, smażyć kilka minut, tak by pozostały chrupkie. Dodać listki świeżej szałwii i kwaśną śmietanę. Chwilę redukować sos, dorzucić podpieczone kluseczki, doprawić startą skórką z cytryny, smażyć aż sos zgęstnieje. Podawać z listkami szałwii..

[madohora]

Aby Twoja kwaśnica była przepyszna, pamiętaj, aby użyć dobrych składników. Najważniejsza jest kapusta kiszona. Właśnie kiszona, a nie kwaszona. Kwasznie polega na sztucznym i szybkim kiszeniu. Z dodatkiem różnych chemicznych składników powstaje kapusta kwaszona, która nie jest ani kwaśna, ani smaczna. A do tego może wywołać nie pożądane skutki uboczne w układzie pokarmowym. Unikaj jej jak ognia.

[madohora]

KWAŚNICA

8 szklanek wody (2 litry)
50 dag ziemniaków
40 dag kiszonej kapusty
40 dag surowych żeberek
20 dag wędzonych żeberek
30 dag wędzonego boczku (surowego lub parzonego)
3 ząbki czosnku
3 suszone grzyby
1 i 1/2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka soli
1 płaska łyżeczka kminku
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
świeżo mielony czarny pieprz

Surowe żeberka umyj i osusz. Pokrój na kawałki z 1 żeberkiem. Włóż do dużego garnka i zalej wodą. Dodaj sól i zagotuj. Łyżką cedzakową usuń szumy. Zmniejsz ogień i gotuj 40-45 minut pod przykryciem.
Wędzone żeberka pokrój na kawałki z jednym żeberkiem. Boczek pokrój w kostkę.
Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i przełóż do miski z zimną wodą, aby nie ściemniały.
Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj.
Żeberka i boczek dodaj do wywaru z surowych żeberek.
Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, czosnek i suszone grzyby. Dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem, majerankiem i kminkiem. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem ok. 20-25 minut.
Dodaj ziemniaki i gotuj pod przykryciem kolejne 20 minut.
Dodaj kapustę kiszoną. Wymieszaj i gotuj 30-35 minut, aż kapusta będzie miękka.
Podawaj na gorąco.

[madohora]

PLACKI Z KAPUSTĄ KISZONĄ I BOCZKIEM

600 g ziemniaków
500 g mąki półgrubej
500 g kiszonej kapusty
300 g przerośniętego boczku
1 cebula
zmielony czarny pieprz
sól
olej lub tłuszcz

Najpierw myjemy ziemniaki. Następnie ścieramy je na drobnej tarce lub delikatnie mieszamy. Komu jest to korzystniejsze. Dodać mąkę, lekko posolić i zagnieść rzadsze ciasto. Jeśli ciasto jest za rzadkie dodać mąkę. Jeśli z drugiej strony jest bardzo sztywne, dodaj trochę wody, aby je zmiękczyć. Zagotuj wodę w dużym garnku. Przeciśnij ciasto przez sito do gnocchi do wrzącej, osolonej wody. Wymieszać i po wypłynięciu na powierzchnię przez sito wyjąć gnocchi do miski. Aby gnocchi się nie kleiły, można dodać do nich odrobinę masła. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, aż będzie chrupiący, a następnie wyjąć. Do ciasta dodać drobno pokrojoną cebulę, którą smażymy na patelni na złoty kolor. Osobno wrzucamy kapustę do garnka i dusimy na cebuli i oleju, żeby zmiękła. Kapustę przed gotowaniem dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Uduszoną i zmiękczoną kapustę wymieszać ze smażoną cebulą i wymieszać z gnocchi. Możemy dodać sól i czarny pieprz do smaku. Rozłóż placuszki na talerzach i podawaj posypane smażonym boczkiem.

[madohora]

Kapusta, obok kartofli, była najpopularniejszym warzywem w pomorskiej kuchni. Zarówno świeża jak i kiszona spożywana była w dużych ilościach. Uprawiano ją „w zagonach” lub, razem z innymi warzywami, w przydomowym ogródku nazywanym kapuśniakiem albo kapustnikiem. Kiszoną przechowywano w beczkach, świeżą w kopcach lub piwnicach, tzw. sklepach. W Borach Tucholskich dużą popularnością cieszyły się zupy na bazie kapusty - na kwasie kapuścianym nazywane kapuścionką i z kapusty słodkiej nazywane parzybrodą. Na Pomorzu popularne były potrawy jednogarnkowe, tzw. ajntopy lub kurmur. W opracowaniu B. Sychty z 1947 r. dotyczącym kultury materialnej Borów Tucholskich czytamy „Bardzo często w jadłospisie borowiackim i kociewskim widnieje kurmur, czyli potrawa z dwóch lub więcej rodzajów warzyw […], dalej parzybroda, czyli świeża kapusta z ziemniakami i mięsiwem jako krasiwem”. Nazwa parzybroda, wymieniana jest w słownikach gwarowych jako zupa, czasem kapuśniak, ze świeżej kapusty. Nazwa wywodzi się stąd, „że gorące liście kapusty przylepiały się do brody i ją parzyły”. (Z. Przybylak, „Tradycyjna Kuchnia pomorsko-wielkopolska czyli od poliwek i golców po okrasy i pierniki”). Podstawowym składnikiem parzybrody są ziemniaki i słodka kapusta. Zupa przygotowywana jest bądź z kapusty podzielonej na większe części, bądź pokrojonej w paseczki. Wariantowo występuje również pod nazwą parzycha, tutaj kapustę tnie się na drobne kawałki. Parzybroda, to dość gęsta zupa gotowana z dodatkiem boczku, bądź na wywarze mięsnym, czasem skrzętne gospodynie przeznaczały do niej „stare, solone mięso”. Zupę w celu zagęszczenia „podbijano mąką”. W opracowaniach znajdujemy również przepisy na parzybrodę bez dodatku mięsnego – taka, mogła być przygotowana np. na piątkowy obiad. Przyprawiano ją pieprzem, kubabą czyli zielem angielskim, solą, czasem kminkiem, dodawano też marchewkę. Parzybroda była i jest nadal potrawą codzienną, przepis na jej wykonanie i tradycyjna nazwa pozostają niezmienione od lat.

[madohora]

Baechu kimchi, mimo swej obecnej popularności, powstało stosunkowo późno. Papryczki chili zostały wprowadzone do Korei (poprzez Japonię) w XVI wieku, a dopiero 200 lat później (1765) zastosowano je w przyrządzaniu kimchi. Kapusta chińska (kor. baechu) dotarła do Korei z Chin prawdopodobnie w XIX wieku, wcześniej stosowano miejscowe warzywa.

[madohora]

Kimchi jest potrawą niskokaloryczną – 100 gramów ma 32 kcal – i bogatym źródłem błonnika, witamin i mikroelementów: witaminy C, β-karotenu, wapnia, żelaza i fosforu

[madohora]

Kimjang gromadzi bliższą i dalszą rodzinę oraz sąsiadów. W pierwszym etapie kimjang przez 2–3 dni gromadzone są składniki potrawy – warzywa, owoce morza i przyprawy. Następnie wszyscy myją, kroją i solą warzywa. Gotowe kimchi przechowywane jest na podwórzach w ogromnych ceramicznych naczyniach, które często zakopywane są w ziemi, by uchronić kimchi przed przymrozkami

[madohora]

Kapusta Cluj jest jedną z najstarszych potraw Transylwanii. Przepis można znaleźć już w pierwszej książce kucharskiej napisanej w języku węgierskim, wydanej w 1695 roku przez Kisa Miklósa z Misztófalus:

[madohora]

Inne rodzaje farszu to:

farsz z kapustą kiszoną i grzybami;
farsz mięsny – z gotowanego, a następnie zmielonego mięsa z dodatkami (jajko, cebula, pieprz);
farsz mięsno-kapuściany – z posiekanej kiszonej kapusty z mielonym mięsem;
farsz mięsno-grzybowy – z pokrojonymi grzybami dodanymi do zmielonego mięsa;
mieszany – z pieczarkami, żółtym serem i podsmażoną cebulką
jednorodny – z drobno posiekanym jajkiem
Krokiety spożywane są osobno lub z dodatkiem czerwonego barszczu.

[madohora]

KAPUSTA Z GRZYBAMI

0,5 kg białej kapusty
0,5 kg kapusty kwaszonej
garść grzybów suszonych
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 łyżka cukru
sól, pieprz

Namoczyć grzyby przez co najmniej godzinę.
Poszatkować surową kapustę i gotować w osolonej wodzie przez pół godziny.
Zlać wodę, dodać kwaszoną kapustę i namoczone grzyby; dusić jeszcze przez pół godziny, podlewając wodą, w której grzyby się moczyły.
Pod koniec duszenia dodać łyżkę masła podsmażonego z mąką i łyżkę karmelizowanego cukru.

[madohora]

[madohora]

KWAS WIGILIJNY

kwas z kapusty
pietruszka, marchew, cebula, seler
kilka suszonych grzybów (najlepiej borowików)
kasza jęczmienna
sól
masło lub, zgodnie z oryginalnym przepisem, olej lniany
mąka na zasmażkę

Kwas przegotować, dodać tyle wody by nie był zbyt kwaśny (kwaśny ma być, ale w miarę, "do smaku"). Włożyć pokrojoną na ćwiartki cebulę, pietruszkę, marchew (pokrojone niezbyt drobno). Dodać trochę masła (obecnie kwas bywa gotowany na rosole, w oryginale tłuszczem był olej lniany - potrawa powinna być postna!). Gdy jarzyny są już dobrze podgotowane wsypać kaszę jęczmienną. "Na boku" ugotować kilka grzybów (w kwasie źle się gotują). Wlać wraz z wywarem do zupy.
Potrawa jest gotowa gdy kasza się ugotuje. Na koniec bywa dodawana zasmażka.

[madohora]

Kapusta z grochem – tradycyjna polska potrawa podawana często podczas wieczerzy wigilijnej. Podstawowymi składnikami dania są: łuskany groch, kiszona kapusta i przyprawy. W Wielkopolsce nazywana ciupką z grochem.

[madohora]

[madohora]

Kapusta jako taka należy do warzyw zdrowych i niskokalorycznych. Ale odmiana włoska jest szczególnie bogata w związki azotowe, witaminy i sole mineralne, wyprzedzając pod tym względem swoją białą krewną. W 100 g poszatkowanej kapusty włoskiej które łatwo włączyć do codziennego menu - znajduje się zaledwie 27 kcal, z tego głównie węglowodany, a w tym solidna porcja błonnika spożywczego i cukrów oraz białko i tłuszcze.

[madohora]

Witaminowo-mineralne bogactwo kapusty włoskie sprzyja oczywiście także urodzie – witamina C gwarantuje elastyczność i młodość skóry, podczas gdy witaminy z grupy B oraz żelazo i wapń pomagają paznokciom i włosom. Ale kapustę włoską można nie tylko konsumować dla zdrowia i piękna, ale także wykorzystywać do maseczek i okładów. W tym celu ugniata się liście wałkiem do ciasta, tak, aby puściły nieco soku, i przykłada do problematycznych miejsc – cery z trądzikiem, bolących stawów, trudno leczących się ran i dotkliwych odmrożeń. Kompres z kapusty włoskiej przynosi również ulgę przy bólach głowy oraz atakach rwy kulszowej.

[madohora]

Kapusta jest warzywem niedrogim i ogólnie dostępnym w sklepach i na straganach niemal przez cały rok. Kuchnia polska ma kapuściane tradycje, które sięgają średniowiecza. Popularny bigos to danie goszczące na naszych stołach od wieków. Bez kapusty nawet Święta Bożego Narodzenia nie wyglądałyby tak samo. Roślina ta szczególną rolę odgrywa bowiem jako składnik potraw wigilijnych. O tym, że kapusta słusznie zajmuje w naszej kuchni szczególne miejsce przekonują jej wspaniałe właściwości zdrowotne.

[madohora]

Kapusta jest lekkostrawna i niskokaloryczna. 100 g warzywa to niecałe 40 kcal. Stanowi doskonałe źródło witaminy C – zawiera jej więcej niż cytryna! (ok. 40 mg / 100 g). Poza tym, znajduje się w niej tłuszcze, białko, węglowodany, błonnik, cukry, witaminy - witamina A, komplet witamin z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B12), nieco rutyny oraz witamina E i K. Obfituje także w takie sole mineralne, jak cynk, fosfor, magnez, miedź, potas, sód, wapń i żelazo, którego najwięcej jest w jej zewnętrznych liściach. W kapuście znajduje się też siarka, której charakterystyczny zapach możemy poczuć podczas gotowania warzywa.

[madohora]

Spożywanie kapusty w formie kiszonej ma bardzo korzystny wpływ na nasz system odpornościowy i układ trawienny. Dzięki zawartości probiotyków, stwarza takie warunki w naszym organizmie, które ułatwiają wchłanianie witamin i minerałów. Z kolei zawarty w tym warzywie błonnik i woda pomagają usunąć toksyny, zapobiegają zaparciom i chorobom układu sercowo naczyniowego, takim, jak cukrzyca, rak czy otyłość.

[madohora]

Wczesna odmiana Brassica ma o wiele więcej witaminy C niż zwykła biała kapusta. Chociażby z tego względu warto po nią sięgać w okresie wiosennym. Młoda kapustka jest ponadto dużo prostsza w przygotowaniu – jej rozmiary sprawiają, że staje się poręczna w obróbce, a delikatne liście nie wymagają długiego gotowania.

[madohora]

KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM

biała kapusta 1 sztuka
Zasmażka błyskawiczna jasna Knorr 1 łyżka
boczek wędzony 200 gramów
cebula 3 sztuki
woda 1 szklanka
pieprz czarny mielony 1 szczypta
masło 3 łyżki

Podsmaż pokrojony w kostkę boczek i cebulę. Kapustę przekrój na pół, wytnij głąb, połówki drobno poszatkuj. Gdy boczek i cebula się zrumienią, dodawaj do nich kapustę partiami i obsmażaj. Gdy cała kapusta jest na patelni, dodaj jedną szklankę wody i kilka szczypt czarnego pieprzu. Duś 15-25 minut, zależnie od wieku kapusty – musi być miękka. Gdy kapusta jest miękka, ciągle mieszając dodawaj masło i zasmażkę błyskawiczną Knorr. Gotową kapustę przełóż do misek i podawaj z chlebem.

[madohora]

[madohora]

Fermentacja mlekowa rozpoczyna się, gdy warzywa leżakują w solance, czyli de facto we własnym soku i rozpuszczonej w nim soli. Kwas mlekowy jest głównym konserwantem występującym w kapuście kiszonej. Utrzymuje ona świeżość stosunkowo długo, a ewentualny proces pasteryzacji wpływa dodatkowo na jej trwałość (choć uszczupla zasoby witaminy C).

[madohora]

Produkty kiszone wzmacniają odporność osób zdrowych i pomagają odbudować system odpornościowy po chorobie, a także często idącej z nią w parze terapii antybiotykowej. Oprócz jedzenia samej kapusty, dla wzmocnienia organizmu możemy wypijać również sok z kiszonej kapusty – bogaty w witaminy i elektrolity

[madohora]

Kapusta kiszona to czołowa kiszonka w kuchni polskiej. Jest jednym z ulubionych dodatków obiadowych, ale stanowi też ciekawą podstawę pod wiele rozmaitych dań. Prawdziwa kapusta kiszona powstaje w wyniku kiszenia, czyli poddania warzyw fermentacji mlekowej z udziałem dobroczynnych bakterii. Różni się zasadniczo od kapusty kwaszonej, która nie przeszła procesu kiszenia, a jedynie została połączona z octem i konserwantami. Kapusta kiszona ma wysoką zawartość witaminy C i minerałów oraz doskonale wpływa na florę bakteryjną jelit.

[madohora]

Trudno się dziwić, że w niektórych krajach i regionach nazywa się ją kapustą fioletową lub niebieską – wszystko zależy bowiem od warunków glebowych. Z botanicznego punktu widzenia jest to wciąż jednak Brassica oleracea var. capitata F. rubra, czyli bliska kuzynka pospolitej kapusty białej. Charakteryzuje ją zresztą ten sam, kulisty kształt głąba, stworzonego przez dość ściśle nawarstwione liście o woskowym połysku. Cechą odróżniającą jest jednak niska zawartość wody, wskutek czego kapusta czerwona jest mniej krucha i trudniejsza do pogryzienia w surowej postaci

[madohora]

W 100 gramach poszatkowanej kapusty czerwonej znajduje się zaledwie 31 kcal oraz 2.1 g błonnika. To dobra wiadomość dla wszystkich próbujących zrzucić nadmierne kilogramy – zaspokajając apetyt, nie zaburza ona bilansu energetycznego ani gospodarki insulinowej, a jeszcze łagodzi zaburzenia żołądkowe. Aminokwasy obecne w czerwonej kapuście wykazują bowiem działanie przeciwzapalne w stosunku do wrzodów żołądka.

[madohora]

Kapustę czerwoną można śmiało kisić, a kiszoną je się na surowo w formie sałatek lub zasmaża do mięsa, tak jak świeżą. W tej postaci ma ona charakterystycznych kwaskowaty smak, który doskonale komponuje się z mięsem. Koreańczycy marynują natomiast kapustę czerwoną w occie ryżowym i cukrze i podają jako dodatek do ciepłych dań. W Chinach, gdzie czerwone główki cieszą się dużą popularnością, kapustę najczęściej się szatkuje a następnie smaży w woku z olejem sojowym i anyżem.

[madohora]

KOTLETY Z CZERWONEJ KAPUSTY

4 ugotowane ziemniaki
1 szklanka poszatkowanej kapusty czerwonej
½ łyżeczki suszonej kolendry
½ łyżeczki nasion kminku
1 cebula
1 zielona papryczka chili
¼ łyżeczki przyprawy garam masala (ew. można zastąpić curry)
1 łyżeczka chili w proszku
olej do smażenia

Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, papryczkę siekamy. Wszystkie składniki poza olejem dokładnie mieszamy tworząc zwartą masę. Doprawiamy do smaku pieprzem zielonym i solą himalajską. Formujemy kulki, a następnie spłaszczamy je do postaci kotletów. Smażymy na oleju z dwóch stron aż do uzyskania złotej barwy.

[madohora]

Modro kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) to je zorta kapusty. Rośńe uůna kej uokrůnglisto kula przi źymji a mo fest rozchylone liśće. We liśćach nojdźi śe ćmawo farba, mjanowano antocyjany, nale cołko farba kapusty mogebność mo śe mjyńić bez pH gleby. We kwaskowych stowo śe uůna barzi czyrwjůno, we alkalicznych - modrawo.

[madohora]

MODRO KAPUSTA

mała główka czerwonej kapusty, 1-1,5 kg
cebula, 2-3 sztulki
Boczek wędzony, 10 -15 dkg
liść laurowy, 3-4 szt
ziele angielskie, 5-7 szt
ocet, 2-3 łyżki (do smaku)
cukier, 2 łyżeczki (do smaku)
sól ,pieprz

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, wykrawamy głąb, a resztę drobno kroimy. Boczek i cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni. Kapustę zalewamy 3 szklankami wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem. Kiedy kapusta zmięknie, odcedzamy ją, a następnie mieszamy z boczkiem i cebulką( podsmażyć na patelni). Dalej podgrzewamy i doprawiamy octem, solą, pieprzem i i ewentualnie odrobiną cukru. Uwaga: po dodaniu octu kapusta zmienia kolor na lekko różowy.

[madohora]

Rolada – rodzaj potrawy mięsnej. Przygotowuje się ją przez zawinięcie farszu w kawałek mięsa. Tradycyjnie była to wołowina, ale można spotkać też rolady robione z użyciem innego mięsa. Składniki farszu różnią się w zależności od regionu, jednak najczęściej stosuje się boczek, kiełbasę, ogórek kiszony, cebulę oraz czerstwą skórkę chleba. Przyprawy to głównie papryka, pieprz i musztarda. Na Górnym Śląsku jest ona często spożywana z modrą kapustą (śl. modro kapusta) oraz kluskami śląskimi.

[madohora]

Obecnie wykonuje się je z różnych gatunków mięsa, zazwyczaj ciętego w plastry, niekiedy mielonego, a następnie podsmażanego i duszonego z dodatkiem tłuszczu, cebuli, musztardy, czerstwego pieczywa, ogórków kiszonych, grzybów leśnych (często w postaci farszu), śmietany itp.

[madohora]

Zdaniem Bogumiła Samuela Lindego zraz to zwinięty i wypełniony słoniną kawałek mięsa duszonego w sosie.

[madohora]

staropolskie zrazy z grzybami i śmietaną – zrazy niezawijane z polędwicy

[madohora]

Rinderroulade (niem. Rindsroulade, rolada wołowa) – faszerowana kiszonym ogórkiem, cebulą, podawana z gotowanymi ziemniakami i modrą kapustą lub z kluskami.

[madohora]

ROLADY WOŁOWE

wołowina zrazowa, 4 plastry
marchewka, 1 duża
cebula, 1 szt
ogórki kiszone, 2 szt
masło, 1 łyżka
boczek, 4 plastry
musztarda, 4 płaskie łyżeczki
Bułka tarta, ok. 2 łyżki
jajko, 1 szt
przyprawa do wołowiny, do smaku
sól, pieprz, do smaku
olej, 2 łyżki
mąka
kostka rosołowa wołowa, 1 szt
grzybki suszone, kilka sztuk
Natka pietruszki, 1 łyżka

Plastry mięsa dość mocno rozbijamy, nacieramy przyprawą do wołowiny i solą (ja używam takiej zmiękczajacej mięso). Wstawiamy do lodówki.
Cebulę kroimy w kosteczkę, marchewkę trzemy na tarce. Na patelni rozgrzewamy masło, przesmażamy na nim marchewkę i cebulę, przyprawiamy solą i pieprzem. Ogórki trzemy na tarce, dodajemy do nich ostudzoną cebulę z marchewką. Dodajemy jajko i bułkę tartą, dokladnie mieszamy.
Każdy plaster mięsa smarujemy musztardą, nakładamy po plastrze boczku i 1/4 farszu. Zawijamy, obwiązujemy mocno nicią. W rondlu rozgrzewamy olej, obsmażamy rolady z każdej strony, podlewamy bulionem wołowym tak żeby rolady były przykryte (można wrzucic też kilka suszonych grzybków). Przykrywamy i dusimy do miękkości.
Kiedy rolady będą juz gotowe wyjmujemy je z rondla, wywar przecedzamy, w razie potrzeby doprawiamy, zagęszczamy mąką rozrobioną z wodą, na koniec można dodać łyżkę posiekanej natki. Najlepiej smakują z kluskami śląskimi i kapusta czerwoną.

[madohora]

CIASTO ŚLIWKOWE

300 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
120 g drobnego cukru
100 ml oleju
150 ml mleka
2 jajka

Owoce:

700 g śliwek
½ łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

70 g mąki pszennej
100 g cukru
50 g masła

Rozgrzej piekarnik do 170°C, a blaszkę (24 x 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski. W misie robota kuchennego utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Następnie dodaj olej i mleko, po czym zmniejsz obroty miksera i sukcesywnie dodawaj mąkę. Gęste ciasto przełóż do blaszki i wyrównaj szpatułką.
Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki. Umieść śliwki na powierzchni ciasta, układając je ciasno obok siebie (skórką do dołu). Owoce posyp szczyptą cynamonu.
W misce wymieszaj posiekane masło, mąkę i cukier, po czym rozetrzyj w palcach, aby powstały grudki. Wysyp kruszonkę równomiernie po całym cieście i wstaw blaszkę do pieca na ok. 40 minut, aż wierzch ciasta się zarumieni. Po upieczeniu wyjmij placek, ostudź i podawaj. Możesz zaserwować ciasto samodzielnie lub z gałką waniliowych lodów.

[madohora]

Mogą być przyrządzone z dodatkiem cukru lub przypraw, np. goździków. Kompot przyrządza się między innymi z jabłek, wiśni, porzeczek, czereśni, truskawek, gruszek i rabarbaru

[madohora]

SAŁATKA Z CUKINI

2 kg cukinii
300 g cebuli
2 małe marchewki
3 ząbki czosnku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sól

Zalewa

125 ml octu
125 ml wody
125 ml oliwy z oliwek
120 g cukru

Cukinię pokrój w cienkie plasterki, oprósz niezbyt dużą ilością soli i odstaw na około 2-3 godziny, aby puściła sok. Po tym czasie dokładnie ją odciśnij.
Czosnek pokrój w cienkie plasterki, cebulę pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki zalewy wymieszaj ze sobą.
W dużej misce wymieszaj cukinię, warzywa oraz zalewę. Odstaw na około 30 minut. Po tym czasie Sałatka z cukinii z marchewką siostry Anastazji nadaje się do przełożenia do słoików. Postaraj się, aby w miarę szczelnie wypełniła słoiki. Uzupełnij zalewą. Dokładnie zakręć i pasteryuj przez około 20 minut, następnie wystudź do góry dnem i przełóż słoiki do spiżarni.

[madohora]

KOMPOT Z RABARBARU

700 g rabarbaru
120 g drobnego cukru
2 litry wody

Szklanka - 250 ml
Rabarbar dokładnie umyć, odkroić liście i końcówki. Rabarbar pokroić na cienkie plastry.
Włożyć go do garnka, zasypać cukrem i zalać tylko litrem wody. Garnek przykryć pokrywką i ustawić dużą moc palnika. Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć moc palnika. Kompot powinien gotować się powoli przez 25 minut.
Po tym czasie wyłączyć kompot. Gdy kompot przestygnie, przecedzić go przez gęste sitko. Wyrzucić miąższ ze skórkami i włóknami.
Po przestudzeniu dolać drugi litr przegotowanej wody (gorącej lub zimnej). Po dodaniu drugiego litra wody, nadal będziemy mieć mocny kompot.
Najlepiej nastawić kompot wieczorem i pozostawić go pod przykryciem do rana. Po kilkunastu godzinach jego smak staje się intensywny.

[madohora]

KOMPOT Z SUSZU

100g suszonych gruszek
100g suszonych jabłek
100g suszonych śliwek
1 garść rodzynek
1/2 szklanki cukru
5 suszonych fig
1 łyżeczka cynamonu
6 goździków

Na początku wszystkie suszone owoce wrzucam do garnka. Zalewam je gorącą wodą i odstawiam na przynajmniej godzinę. Wtedy będę miała pewność, że mój kompot będzie esencjonalny i intensywny w smaku.
Garnek z kompotem stawiam na malutkim gazie i doprowadzam do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, wsypuję cukier, dodaję cynamon i goździki. Wszystko delikatnie mieszam i gotuję około pół godziny, aż owoce będą mięciutkie i słodkie.
Ja nie przecedzam kompotu z suszu. Podaję go na zimno, a gdy nalewam do szklanek, sporo owoców do nich wpada. Bardzo lubię wyjadać je później łyżeczką

[madohora]

PASZTECIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

ząbek czosnku 1 sztuka
mięso mielone z indyka 250 gramów
Naturalnie smaczne Spaghetti Bolognese Knorr 1 opakowanie
posiekana natka pietruszki 2 łyżki
gotowe ciasto francuskie 1 opakowanie
gęsty jogurt naturalny 150 mililitrów
świeża bazylia 2 łyżki
oliwa z oliwek 2 łyżki

Przygotuj zioła i warzywa. Ząbek czosnku obierz z łupinek i posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki oraz bazylię pokrój bardzo drobno. Na patelnię wlej odrobinę oliwy i gdy będzie dobrze rozgrzana, wrzuć mięso mielone i smaż, często mieszając tak długo, aż stanie się sypkie i straci różowy kolor. W międzyczasie włącz piekarnik i nagrzej do 200°C.
Do mięsa dodaj 200 ml wody oraz całą zawartość opakowania Knorr Naturalnie smaczne. Całość wymieszaj, doprowadź sos do wrzenia, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez około 5 min. Na koniec dodaj drobno pokrojoną natkę pietruszki. Zestaw sos z palnika do ostudzenia. Rozwiń rulon ciasta francuskiego. Wytnij kwadraty o boku około 8 cm. Na każdym kwadracie ułóż łyżkę sosu. Zawiń tak, aby powstały trójkąty. Mocno połącz ze sobą krawędzie ciasta, dzięki czemu nie rozpadną się w trakcie pieczenia.
Lekko posmaruj paszteciki oliwą z oliwek. Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika na 10-15 minut lub do momentu gdy upieką się na złoto. W międzyczasie wymieszaj jogurt z pokrojoną drobno bazylią i czosnkiem. Podawaj paszteciki z sosem jogurtowym.

[madohora]

TORT TRUSKAWKOWY

jajka 5 sztuk
cukier drobny 190 gramów
mąka pszenna tortowa 190 gramów
mąka ziemniaczana 60 gramów
krem: żelatyna 4 łyżeczki
ser mascarpone 250 gramów
mielony twaróg 250 gramów
cukier wanilinowy 2 łyżeczki
cukier 70 gramów
truskawki świeże 500 gramów
Śmietanka 36% 250 gramów

Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę. Pod koniec dodawaj partiami cukier i pojedynczo żółtka ciągle ubijając. Do masy jajecznej wsyp przesianą mąkę. Delikatnie wymieszaj rózgą kuchenną, aby składniki się połączyły.
Do wyłożonej pergaminem tortownicy przełóż delikatnie ciasto i piecz w temperaturze 160ºC przez około 40 minut. Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę i wystudź. Zabieg ten sprawia, że biszkopt nie opada.
Żelatynę namocz 70 ml zimnej wody, aby zmiękła. Ser mascarpone, twaróg, cukier waniliowy i cukier wymieszaj na gładką masę. Truskawki oczyść, połowę zmiksuj blenderem, resztę zachowaj do dekoracji.
Napęczniałą żelatynę podgrzej w kąpieli wodnej, aż się rozpuści. Wymieszaj najpierw ze zmiksowanymi truskawkami, a następnie wlej do masy serowej i wymieszaj.
Śmietanę ubij i delikatnie wmieszaj do masy serowo-truskawkowej.
Przekrój ciasto biszkoptowe na pół. Wokół dolnego blatu zaciśnij obręcz do tortu i wyłóż 2/3 kremu, przykryj drugim blatem i wyłóż pozostałą resztę kremu. Truskawki przekrój na pół i udekoruj wierzch ciasta, odstaw do schłodzenia w chłodne miejsce.

[madohora]

SZCZYPKA

150 ml wody
60 g cukru
6 białek jaj
6 g żelatyny spożywczej
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
w zależności od smaku pożądanego smaku: po 10 ml syropu miętowego, różanego, truskawkowego lub barwnika spożywczego

Zagotować wodę z cukrem, syropem lub barwnikiem spożywczym na dużym ogniu. Następnie wsypać do tego żelatynę spożywczą i gotować do czasu rozpuszczenia się składników. Zagotowane składniki ściągnąć z ognia. Białka jaj wbić do rondla i ubić z nich sztywną pianę mikserem. Do ubitej piany wlać stopniowo zagotowane wcześniej składniki, całość dokładnie wymieszać drewnianą łyżką, po czym przelać do odpowiednich korytek plastikowych o długości około 15 cm, wyłożonych folią i posypanych niewielką ilością mąki ziemniaczanej. Całość pozostawić do ostygnięcia, a po ostygnięciu włożyć do lodówki na 2 godziny.

[madohora]

MAZUREK KRAKOWSKI Z MAKARONIKOWĄ DEKORACJĄ

Ciasto:
20 dag mąki krupczatki
7.5 dag cukru pudru
15 dag masła
1 żółtko

Masa makaronikowa:
15 dag maku - najlepiej białego ale może być też niebieski)
25 dag cukru kryształu
4 białka
olejek migdałowy

Lukier czekoladowy:
3 białka
36 dag cukru pudru
6 dag kakao
6 dag masła
olejek waniliowy
kandyzowane owoce i bakalie do dekoracji

Mąkę przesiej, posiekaj z masłem, szybko zagnieć z cukrem pudrem i żółtkiem. Zawiń w folię i włóż na 30 minut do lodówki. Następnie rozwałkuj na blasze i podpiecz w temp. 200°C. Przygotuj masę: mak wymieszaj z cukrem i kilkoma kroplami olejku migdałowego, zmiel (najlepiej porcjami w maszynce do kawy), a potem utrzyj w kamiennej misie, dodając porcjami ubite na sztywno białka. Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij dekoracyjny brzeg na podpieczony spód. Wstaw do piekarnika i zapiecz, aż brzeg się ładnie przyrumieni. W czasie, gdy ciasto stygnie, przygotuj lukier: białka utrzyj z cukrem, a gdy powstanie gęsta masa, dodaj do niej kakao roztarte z masłem. Dokładnie wymieszaj i polukruj ostudzony kruchy spód placka. Zanim lukier zastygnie, udekoruj wierzch ciasta kandyzowanymi owocami i bakaliami.

[madohora]

KOKOSKI ODPUSTOWE

5 dkg margaryny,
5 dkg miodu(nie sztucznego!),
1/3 szklanki wody,
11 dkg mąki,
45 dkg cukru pudru,
3-4 łyżki mleka w proszku,
aromat kokosowy,
syrop:
3 kieliszki wody,
2 czubate łyżki cukru,
dodatkowo:
ok. Szklanka cukru kryształu,
2-3 kropelki czerwonego barwnika spozywczego

1.Przygotowac syrop:wodę z cukrem wymieszać i zagotować.
2.Z dodatkowych składników połączyć cukier kryształ z barwnikiem. Cukier nie może być za mokry, ma tylko nabrać koloru. Ja zagniatam go ręką(najlepiej w rękawiczce bo "łapki" zafarbują
3.Do garnka, rondla lub na patelnię(takie naczynie żeby wszystko można było w nim zagnieść ręką) włożyć margarynę, miód i wodę.wszystko zagotować ciągle mieszając, dodać mąkę i jeszcze chwilę mieszając zagotować(tak jak na ptysie),dokładnie połączyć uważać żeby się nie przypaliło!
Następnie zdjąc z piecyka i doadć cukier puder, 3 łyżki mleka w proszku i cały olejek kokosowy.
Wyrabiac na gładkie ciasto uważać żeby się nie poparzyć.
Od razu(jeszcze ciepłe) robić ruloniki(jak na kopytka,tylko cieńsze), nie za długie bo podczas wykańcznia się rozerwą.
Kiedy ruloniki bedą gotowe na tackę wylać troszkę syropu i obtoczyć w nim wałeczek.
Na drugą tackę wysypać kolorowy cukier i mokry rulonik obtoczyć w cukrze.
Teraz zostało już tylko pocięcie na kawałeczki ostrym nożem.

[madohora]

CZEKOLADOWE CUKIERKI

mleko zagęszczone, słodzone w puszce 530 g. (8% tłuszczu)
1/4 kostki masła
4 łyżki ciemnego kakao

Musimy przygotować; patelnię teflonową z grubym dnem i łyżkę silikonową Masło kładziemy na podgrzaną patelnię. Patelnia ma być na małym ogniu. Do roztopionego masła, wlewamy mleko z puszki. Mieszamy do połączenia składników. Do masy wsypujemy kakao. Cały czas mieszamy, nie dopuszczając do przypalenia. Jeśli o mnie chodzi, moje mieszanie trwało pół godziny. Po czym poznajemy, ze należy zakończyć podgrzewanie masy ? Gdy jest ona na tyle gęsta, gdy przejedziemy pośrodku łyżką pojawi się dno patelni. I masa nie zlewa się ze sobą około kilka sekund. Ciepłą masę wylewamy na płytki duży talerz. Studzimy. Ja nakryłam folią spożywczą. Zimną masę nabieramy łyżeczką i formujemy kulki. Dłonie po stronie wewnętrznej trzeba delikatnie za każdym razem smarować masłem. Każdego cukierka obtaczamy w dowolnej posypce

[madohora]

[madohora]

Ciasto francuskie
Z mąki, wody, masła i odrobiny soli przyrządza się podstawowe ciasto, do którego po rozwałkowaniu wkłada się dużą porcję masła. Masła jest prawie 2,5 krotnie więcej niż ciasta. Masło wgniata się do ciasta za pomocą wałka i po wyrobieniu odstawia do lodówki na 10–15 minut. Następnie ciasto rozwałkowuje na stolnicy, składa na cztery warstwy, odkłada do lodówki i ponownie rozwałkowuje i składa na cztery warstwy. Ta czynność zostaje powtórzona kilkakrotnie, np. 3 razy w celu wyrobienia jak największej ilości warstw w cieście. W międzyczasie ciasto za każdym razem leżakuje w lodówce około 2 godziny. Ostatecznie gotowe ciasto rozwałkowuje się na grubość około 1,5 milimetra, wyciska dziurki i piecze na blasze w piekarniku w temperaturze około 180 °C przy uchylonym lufciku, aby uniknąć gromadzenia się pary. Upieczone ciasto powinno być złocisto-brązowe, chrupkie i "skrzypieć" podczas krojenia nożem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ZUPA GROSZKOWO - OGÓRKOWA

1 łyżka oleju rzepakowego
pęczek zielonej cebulki
1 ogórek
1 sałata lodowa
225 g mrożonego groszku
4 łyżeczki bulionu warzywnego w proszku
4 łyżki jogurtu

Zagotuj 1,4 l wody. W garnku rozgrzej olej i podsmaż na nim posiekaną cebulkę. Gotuj na małym ogniu mieszając przez ok. 5 minut. Dodaj pokrojonego ogórka, sałatę i groszek i zalej wrzątkiem. Dodaj bulion, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 10 minut. Zmiksuj zupę ręcznym blenderem i dodaj jogurt. Podawaj z żytnim chlebem.

[madohora]

NALEŚNIKI Z BROKUŁAMI

1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki wody gazowanej
2 jajka
szczypta soli
olej do smażenia
Składniki na farsz
1 świeży brokuł
¼ średniej wielkości kalafiora
2 garście fasolki szparagowej
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki ziół prowansalskich
olej do smażenia
Dodatkowo
2 szklanki passaty pomidorowej
tarty ser żółty do posypania

Zacznij od przygotowania naleśników do obiadu bez mięsa. Składniki połącz na gładkie ciasto. Odstaw jen a kilkanaście minut, aby odpoczęło, a następnie smaż cienkie placuszki na dobrze rozgrzanym oleju.
Warzywa do obiadu bez mięsa oczyść, kalafiora z brokułem podziel na różyczki. Fasolkę pokrój na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki ugotuj w osolonej wodzie.
Miękkie warzywa odcedź z wody. Na patelni rozgrzej olej. Na tłuszcz wrzuć warzywa i dopraw je do smaku. Trzymaj na ogniu przez kilka minut, cały czas mieszając.
Przygotowany farsz nakładaj na naleśniki zawijaj je w rulon. Układaj jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym. Całość zalej passatą pomidorową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Obiad bez mięsa piecz przez ok. 25 minut. Na kilka minut przez końcem pieczenia posyp wierzch potrawy startym serem żółtym. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika. Przed zaserwowaniem możesz udekorować danie posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

NALEŚNIKI Z KURCZAKiEM

260 g mąki pszennej
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
500 ml mleka
50 g masła
½ łyżeczki soli

Farsz:

750 g piersi z kurczaka
3 łyżki sosu BBQ
1 łyżka miodu
50 g majonezu
150 g tartego sera cheddar
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu

Przygotuj naleśniki.
Masło rozpuść i ostudź.
W misce rozbełtaj jajka z mlekiem. Dodawaj partiami mąkę proszek do pieczenia. Wymieszaj na gładką masę.
Dodaj ostudzony tłuszcz i sól. Ponownie wymieszaj.
Na rozgrzaną patelnię nanoś po chochelce masy i smaż naleśniki na złoto z obu stron. Odkładaj je warstwowo na talerz.
Przygotuj farsz.
W miseczce wymieszaj miód, majonez i sos BBQ.
Kurczaka umyj i pokrój w kostkę o wielkości ok. 1 cm. Przenieś go do miski i zalej przygotowanym wcześniej sosem. Wymieszaj i odstaw na godzinę.
Po tym czasie kurczaka podsmaż razem z sosem do zezłocenia. Ostudź farsz i dopraw go do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodaj tarty ser cheddar i wymieszaj.
Złóż naleśniki.
Na każdy naleśnik nakładaj po dużej łyżce farszu. Zwiń go w krokiet i włóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Powtórz czynność dla pozostałych naleśników.
Wstaw naleśniki z kurczakiem do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 15-20 minut, do rozpuszczenia sera. Podawaj na ciepło.

[madohora]

PIECZONE PSTRĄGI

4 pstrągi
oliwa
5-6 ząbków czosnku
8 plastrów cytryny
kilka gałązek tymianku
2 dag masła
sok z cytryny
olej do smażenia
Sałatka: po 2 pomidory czerwone i zielone
10 pomidorków
koktajlowych
czerwona cebula
3 gałązki natki pietruszki
łyżka oliwy
łyżeczka octu balsamicznego

1. Pstrągi posmaruj oliwą, natrzyj rozdrobnionym czosnkiem. Skrop sokiem z cytryny, posól. Do środka włóż plastry cytryny i tymianek. Wstaw do lodówki na 2 godziny. 2. Obsmaż ryby. Przełóż je do naczynia żaroodpornego, obłóż masłem. Piecz pod przykryciem ok. 15-20 min. w temp. 200 st. C. Pomidory pokrój, wymieszaj z posiekaną cebulą i natką. Skrop oliwą i octem. Podawaj na sałatce. 

[madohora]

CIASTO MALINOWE BEZ PIECZENIA

200 g herbatników lub pszenno-owsianych ciastek
100 g gorzkiej czekolady
75 g masła
Masa:
700 g sera twarogowego (może być z wiaderka)
1 łyżka soku z cytryny
125 ml śmietany kremówki 30%
180 g cukru
2 łyżeczki żelatyny
80 ml wrzątku
250 malin (świeżych lub mrożonych)
Galaretka:
1 galaretka malinowa
400 ml wrzątku

W kąpieli wodnej rozpuść pokruszoną czekoladę i miękkie masło. Pokrusz ciastka na piasek i dokładnie połącz z masą maślano-czekoladową, po czym wyłóż tym dno tortownicy (ok. 20 cm), mocno ugnieć i wstaw do lodówki.
Maliny opłucz i osusz, a mrożone rozmroź na sicie i przełóż do miski. Zblenduj owoce na gładki mus, dodatkowo możesz także przetrzeć przez sito, by pozbyć się pestek. Żelatynę dokładnie rozpuść we wrzątku i odstaw do stężenia. Do misy robota kuchennego włóż twaróg, wlej śmietankę i dodaj cukier. Miksuj, aż wszystkie składniki się połączą, a cukier się rozpuści. Do masy dodaj sok z cytryny, dolej tężejącą żelatynę oraz mus malinowy i wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej soku z cytryny lub cukru pudru. Przelej całość na czekoladowy spód, wyrównaj i wstaw do lodówki.
W 400 ml wrzątku rozpuść galaretkę i odstaw do schłodzenia. Tężejąca galaretkę wylej na malinowy sernik i ponownie wstaw do lodówki na 2 godziny lub całą noc. Ciasto malinowe najlepiej smakuje podane z filiżanką ulubionej kawy.

[madohora]

PIZZA Z JAJKIEM SADZONYM

20 dag mąki
20 g świeżych drożdży
140 ml ciepłej wody
łyżeczka cukru
szczypta soli
łyżka oliwy


Składniki
Dodatki

10 dag szynki
10 dag liści szpinaku
łyżka oliwy
2 jajka
20 dag żółtego sera
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
pęczek szczypiorku lub dymki

Do ciepłej wody dodaj drożdże i cukier. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
Mąkę przesiej do miski, posól. Dodaj wyrośnięte drożdże i łyżkę oliwy. Wyrabiaj ręcznie, aż powstanie gładkie i lśniące ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 30 minut).
Szpinak umyj, osusz i posiekaj. Wrzuć na rozgrzany tłuszcz. Dopraw solą i smaż ok. 2-3 minuty.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na dwa owalne placki. Brzegi lekko zawiń i posyp 50 g startego sera. Na wierzch placka wyłóż podsmażony szpinak i szynkę pokrojoną w kostkę. Posyp resztą sera. Wstaw na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 230ºC.
Po tym czasie wyjmij placki, na środek każdego wbij po jajku i ponownie wstaw do piekarnika na 5-7 minut. Pizzę podawaj obficie posypaną posiekanym szczypiorkiem lub dymką.

[madohora]

ZAPIEKANKI Z KURCZAKIEM

4 bagietki
2-3 łyżki masła
1-2 ząbki czosnku
200 g sera mozzarella
200 g gotowanego lub wędzonego kurczaka
1 czerwona cebula
świeża bazylia, natka pietruszki lub kolendra do dekoracji
Sos:
2 pomidory
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
sól, czarny pieprz i szczypta cukru
½ łyżeczki suszonego oregano

Zacznij pracę od wykonania sosu. Pomidory sparz wrzątkiem i polej zimną wodą, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć czosnek i krótko przesmaż, aby zaczął pachnieć, lecz się nie przypalił. Następnie wrzuć pomidory, zmniejsz ogień do średniego i gotuj sos, aby zredukować płyn. Dopraw solą, czarnym pieprzem, odrobiną cukru i suszonym oregano. Aby uzyskać gładszą strukturę, możesz sos dodatkowo zblendować.
Kurczaka ugotuj w bulionie lub w osolonej wodzie i wystudź w płynie, aby mięso zachowało soczystość. Możesz użyć też kurczaka z rożna lub nawet gotowej wędliny drobiowej. Cebulę obierz, pokrój w cienkie piórka, zasyp solą i wymieszaj, aby zmiękła. Mozzarellę zetrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Miękkie masło połącz z roztartym i drobno poszatkowanym czosnkiem. Bagietki przekrój na połowy, posmaruj masłem czosnkowym, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C około 5-8 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący. Dzięki podpieczeniu bagietek sos nie rozmoczy pieczywa, a zapiekanki wyjdą idealne.
Gorące bagietki posmaruj sosem pomidorowym, rozłóż kawałki kurczaka, po czym posyp cebulką i tartą mozzarellą. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i trzymaj zapiekanki jeszcze 8-10 minut, aż ser się roztopi i zarumieni. Wyjmij bagietki z piekarnika, posyp posiekaną zieleniną i od razu podawaj.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE

50 g drożdży
4 jajka + ew. 1 do wysmarowania wierzchu ciasta
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mleka (może być owsiane)
3/4 szklanki oleju
5 szklanek mąki tortowej + do podsypywania

1. Rozczyn: do wysokiej szklanej miski wrzucamy pokruszone drożdże (w temp. pokojowej). Posypujemy je łyżką cukru, a gdy cukier się rozpuści dodajemy pół szklanki ciepłego mleka (nie gorącego!) i tyle mąki, aby powstało ciasto nieco bardziej gęste niż naleśnikowe, mieszamy. Przykrywamy całość suchą ściereczką. Zostawiamy rozczyn do wyrośnięcia (ok. 7 minut).2. Ciasto: w naczyniu z pozostałym letnim mlekiem roztrzepujemy jajka. Mleko z roztrzepanymi jajkami wlewamy do miski z wyrośniętym rozczynem, lekko mieszamy, wsypujemy cukier, ponownie mieszamy, wsypujemy mąkę i dalej mieszamy, na koniec wlewamy powoli olej, następnie wolno dosypujemy dalej mąkę, mieszamy.
. Gdy ciasto zrobi się "gęste", zaczynamy wyrabiać je jedną ręką, gdy uzyska jednolitą konsystencję, wyciągamy je na stolnicę podsypaną mąką i wyrabiamy obiema rękami. Podsypujemy mąką i ugniatamy, do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki i będzie całkowicie jednolite. Wtedy umieszczamy je z powrotem w wysypanej mąką misce. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia minimum na godzinę.
4. Gdy wyrośnie - podwoi swoją objętość, wykładamy je na stolnicę podsypaną mąką i tak formujemy ciasto, aby pasowało do blaszki (standardowy rozmiar). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, który wcześniej lekko natłuszczamy. Do formy przekładamy ciasto, wygładzamy je ręką. Wierzch ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem. Posypujemy ciasto wiórkami kokosowymi lub kruszonką.
5. Kruszonka: Łączymy dwie łyżki cukru, dwie łyżki mąki i masło w/g upodobań - tyle, aby kruszonka zlepiała się w dłoniach i odchodziła od nich.
6. Pieczenie: piekarnik nagrzewamy do 100 stopni. Wkładamy ciasto. Po tym upływie 10 minut ustawiamy temperaturę 170 stopni, pieczemy około 30 min, do suchego patyczka, aż ciasto lekko zbrązowieje. Po upieczeniu wyciągamy je z piekarnika i po lekkim przestudzeniu, obracamy na bok, aby "odparowało". Możemy dodatkowo lekko posypać je cukrem pudrem.

[madohora]

BŁYSKAWICZNA SAŁATKA Z POMIDORÓW

5-6 pomidorów
1 opakowanie sera feta 270 g
Przyprawa do sałatek

Pomidory umyj i osusz, następnie pokrój w drobną kostkę.
Ser feta również pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj.
Dopraw do smaku przyprawą do sałatek, wymieszaj. Podaj bezpośrednio po przygotowaniu.

[madohora]

CIASTKA TWAROGOWE Z JABŁKAMI

200 g twarogu półtłustego,
200 g masła,
250 g mąki pszennej,
60 g cukru pudru,
szczypta soli,
4 jabłka kwaśne,
cukier puder do posypania.

Na stolnicę przesiej mąkę i posiekaj ją z zimnym masłem.
Dodaj cukier puder, szczyptę soli i ser przeciśnięty przez praskę, jeśli nie masz praski, możesz rozgnieść ser tłuczkiem do ziemniaków.
Zagnieć ciasto, owiń je w folię spożywczą i schowaj do lodówki na ok. 30 minut.
Jabłka obierz i pokrój na grubsze plasterki.
Wałkuj ciasto porcjami, podsypując delikatnie mąką, na grubość ok. 5 mm.
Wycinaj okrągłe kształty foremką lub szklanką.
Na każdy krążek połóż kawałek jabłka i złóż na pół.
Ułóż ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 190 stopniach przez ok. 25 minut.
Gotowe i wystudzone ciasteczka posyp dla dekoracji cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTECZKA JEŻYKI

100 g masła lub margaryny,
2 łyżki kakao,
3 łyżki miodu,
3 łyżki cukru, najlepiej waniliowego,
2 szklanki płatków kukurydzianych.

W garnuszku rozpuść masło, kakao, miód i cukier waniliowy.
Zagotuj masę i odstaw na 2 minuty, by lekko przestygła.
Dodaj do masy płatki kukurydziane i wymieszaj.
Nakładaj porcje ciastek dużą łyżką na półmisek lub talerz. Możesz także nakładać porcję masy do papilotek.
Po kilku minutach ciastka zastygną i będą gotowe do jedzenia.

[madohora]

LECZO DO SŁOIKÓW

2 kg Pomidory (dojrzałe)
2 szt. Cebula
4 palec (palce) Czosnek
4 szt. Papryka (zielona)
2 szt. Cukinia (raczej mała)
5 łyżek Oliwa
2 łyżeczki Sól
1 łyżeczki Pieprz
1 łyżek Cukier
1 Pkg. Pomoc pustelnicza

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu i podsmaż posiekaną cebulę.
Pokrój pomidory, paprykę i cukinię w drobną kostkę, wyciśnij czosnek i dodaj wszystkie składniki do duszonej cebuli.
Dusić na małym ogniu przez około 30 minut. Dodaj cukier, sól i pieprz (do smaku) do smaku.
Rozpuść środek pustelniczy w niewielkiej ilości wody i dodaj do letcho, zamieszaj i wlej gorąco do słoików konserwujących.

[madohora]

Klasycznym dodatkiem do deseru baklawy jest mocna, czarna mokka , której goryczka kontrastuje ze słodyczą baklawy. Często podaje się je z lodami lub kajmakiem .

[madohora]

KOTLETY Z KAPUSTY

średnia główka włoskiej kapusty
2 ziemniaki
2 średnie marchewki
200 g sera żółtego w kostce
4 jajka
1 cebulka
60 g bułki tartej
1 łyżka mąki krupczatki
garść natki pietruszki
½ łyżeczki suszonego majeranku
½ łyżeczki kminku
sól i czarny pieprz
olej do smażenia

Z kapusty oderwij zewnętrzne liście i wytnij twardy środek. W dużym garnku z osoloną wodą ugotuj kapustę do miękkości, następnie odcedź i przełóż do dużej miski. Obierz ziemniaki i także ugotuj do miękkości. Możesz wrzucić obydwa warzywa do jednego garnka, aby oszczędzić na czasie. Gorące ziemniaki rozbij tłuczkiem na puree, a ostudzoną kapustę drobno poszatkuj.
Obierz cebulę z łupin i posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulkę, aby stała się miękka i błyszcząca. Następnie dodaj startą na tarce jarzynowej marchewkę, dopraw solą, czarnym pieprzem, kminkiem i majerankiem. Przełóż zawartość patelni do miski, dodaj ugotowanie ziemniaki, posiekaną kapustę, po czym wbij jajka, dodaj 1 łyżkę bułki tartej, ser starty na tarce jarzynowej o dużych oczkach oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą, gęstą masę.
Z wymieszanych składników uformuj kotlety przypominające kotlety mielone. Obtocz je w mieszance mąki i bułki tartej, po czym smaż na mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor. Nadmiaru tłuszczu pozbędziesz się układając kotlety na ręczniku papierowym. Kotlety serwuj, gdy są jeszcze ciepło jako element dania obiadowego.

[madohora]

KOTLETY MIELONE Z PIECZARKAMI

1 kg mielonej łopatki wieprzowej
200 g pieczarek
2 średnie cebule
2 duże jaja
40 g bułki tartej + do obtoczenia
4-5 ząbków czosnku
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz w ilości do smaku
olej rzepakowy do smażenia

Zaczynamy od posiekania cebuli i czosnku. Warzywa wraz z mięsem mielonym i rozdrobnioną natką pietruszki umieszczamy w dużej misce. Na tarce o większych oczkach ścieramy oczyszczone pieczarki.
Wrzucamy je do pozostałych składników. Wsypujemy bułkę tartą i wbijamy jaja. Doprawiamy masę solą oraz pieprzem. Dokładnie wyrabiamy. Formujemy niezbyt duże, lekko spłaszczone kotlety mielone.
Obtaczamy je w dodatkowej porcji bułki i smażymy po około 4 minuty na stronę na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Osuszamy z nadmiaru oleju przy pomocy ręcznika papierowego.

[madohora]

Kombucha to rodzaj sfermentowanej zielonej lub czarnej herbaty, która dostarcza korzystnych probiotyków. Łączy w sobie zalety zdrowotne herbaty oraz dodatkowe bonusy związane z probiotykami, które obejmują poprawę mikrobiomu jelitowego. Wiele badań pokazuje, że poprawa flory bakteryjnej w przewodzie pokarmowym może odgrywać rolę w utracie wagi. Probiotyki mogą zmniejszać wchłanianie tłuszczu z pożywienia, pobudzać hormony regulujące apetyt co pomaga hamować przejadanie się, mogą też tłumić stany zapalne, które są również powiązane z nadmiarem tłuszczu i tłuszczu z brzucha.

[madohora]

SOKI Z WARZYW
Wyciskanie soku z warzyw to świetny sposób na odchudzanie a jednocześnie wzbogacenie diety w korzystne składniki odżywcze. Warto zachować trochę miąższu, ponieważ zawiera on wypełniający błonnik, który pomaga spowolnić trawienie, utrzymać stabilny poziom cukru we krwi i stłumić głód. Sok warzywny to świetny sposób na zwiększenie ilości warzyw w diecie, które jednocześnie pomagają schudnąć. Niektóre świetne warzywa do soku to marchew, buraki, szpinak, seler i jarmuż.

[madohora]

MUSZTARDA AMERYKAŃSKA

Gorczyca - 60 g mieszanki nasion czarnej i białej gorczycy
Ocet winny - 80 ml białego
Wino białe - 80 ml wytrawnego
Syrop klonowy - 1 łyżka
Kurkuma w proszku - 1 łyżeczka
Sól - 1/2 łyżeczki
Chili - szczypta

Wszystkie składniki mieszamy, przykrywamy przezroczystą folią, wstawiamy na parę dni do lodówki - od czasu do czasu mieszamy. Następnie miksujemy na gładką masę, regulując konsystencję gorącą wodą (1-3 łyżki). Przekładamy do słoiczka i wstawiamy do lodówki, aby smaki się przegryzły - po kilku dniach musztarda będzie gotowa (można ją doprawić do smaku).

[madohora]

CIASTO CUKINIOWE

Cukinia - 350 g
Pistacje - 100 g
Mąka pszenna typ 500 - 280 g
Proszek do pieczenia - łyżeczka
Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
Sól - 1/4 łyżeczki
Banan - 2
Cukier - 100 g
Oliwa - 220 ml z wytłoczyn
Cytryna - 2 łyżki soku
Rozmaryn świeży - łyżeczka
Cytryna - skórka otarta z 1/2
Sól - szczypta
Olej rzepakowy - do smaku
Bułka tarta - do smaku

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Cukinię ścieramy tarce o grubych oczkach, nie odsączamy. Migdały krótko rozdrabniamy w blenderze lub siekamy na grube kawałki. W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz szczyptę soli.
W wysokim naczyniu blendera blendujemy banany, cukier, olej, sok z cytryny, rozmaryn oraz skórkę z cytryny. Gęstą masę wlewamy o suchych składników, niedokładnie mieszamy szpatułką, po czym dodajemy cukinię oraz posiekane migdały i dokładnie mieszamy do momentu, aż ciasto stanie się jednolite.
Dużą keksówkę (lub 2 małe) natłuszczamy olejem i posypujemy tartą bułką lub kilkoma łyżkami mielonych migdałów, wlewamy ciasto i pieczemy 50-55 minut. Studzimy i kroimy.

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWY

Cukier - 1/3 szklanki
Mąka kukurydziana - łyżka
Sól - wedle uznania
Wanilia - ziarenka z połowy laski
Mleko 2.0 proc. - szklanka
Żółtka - 2 ubite mikserem
Śmietana kremówka 36 proc. - pół szklanki
Biszkopt - cienki krążek biszkoptowy (można kupić gotowe krążki tortowe lub upiec biszkopt i przekroić wszerz na 3-4 cienkie placki)
Likier - wedle uznania (najlepiej Grand Marnier)
Truskawki - kilkanaście

Robimy krem waniliowy: mieszamy cukier z mąką kukurydzianą, dodajemy szczyptę soli i ziarenka z połowy laski wanilii. Wlewamy szklankę mleka i ucieramy mikserem. Stale mieszając, gotujemy na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i na jej powierzchni pojawią się bąbelki. Trochę gorącej masy mieszamy z 2 ubitymi mikserem żółtkami, dodajemy do pozostałej masy, nie przerywając mieszania, gotujemy 2 minuty na małym ogniu. Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżkę masła, mieszamy. Przykrywamy rondel z masą przezroczystą folią (aby nie zrobił się kożuch), studzimy. Ubijamy pół szklanki śmietany kremówki, dodajemy do budyniu, delikatnie mieszamy.
W tortownicy układamy cienki krążek biszkoptowy (można kupić gotowe krążki tortowe lub upiec biszkopt i przekroić wszerz na 3-4 cienkie placki), a na nim pokrojone w plasterki truskawki - ile się zmieści w jednej warstwie. Przykrywamy drugim krążkiem ciasta, skrapiamy likierem Grand Marnier, smarujemy połową kremu. Przykrywamy trzecim krążkiem ciasta. Na nim układamy kolejną warstwę truskawek, potem ciasto skropione likierem, kończymy warstwą kremu.
Dekorujemy ładnymi truskawkami - najlepiej z ogonkami - i bitą śmietaną (niesłodzoną).

[madohora]

PLASTERKI DYNI Z TATAREM Z CUKINI

400 g Dynia muszkatołowa (obrana)
2 szt. Szalotki (obrane)
250 ml Rosół z kurczaka
1 strzał Wino białe
8 arkuszy Żelatyna
300 ml Śmietana (ubita)
1 plusk Sok z cytryny
1/2 szt. Ząbki czosnku (zmiażdżone)
Sól
Pieprz (świeżo mielony)
Tabasco
Oliwa
Dla galaretki:
200 ml Sok jabłkowy
100 ml Wino białe (wytrawne)
4 arkuszy Żelatyna
Do dekoracji:
100 g Cukinia (pokrojona w kostkę 3 mm)
Sól
Pieprz (świeżo mielony)
Oliwa
1 oddział(y) Tymianek
Liście trybuli

Do plasterków dyni muszkatołowej z tatarem z cukinii, drobno pokrój miąższ dyni i podsmaż z odrobiną wody, aż będzie miękka.
Drobno posiekaj szalotki i podsmaż w oliwie z oliwek.
Glazurować białym winem, dodawać bulion drobiowy i dynię, doprawić solą, pieprzem i tabasco, gotować na wolnym ogniu przez około 3 minuty.
Puree drobno za pomocą blendera ręcznego i odcedź.
Ponownie krótko podgrzać mieszaninę.
Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, wycisnąć i dodać.
Dopraw sokiem z cytryny i czosnkiem i włóż bitą śmietanę.
Wyłóż tortownicę (ok. 12 cm szerokości i 20 cm długości) lub terrinę folią spożywczą.
Umieść tosty, napełnij musem i umieść w zamrażarce na około 1 godzinę.
Do kostek cukinii rozgrzej oliwę z oliwek, poglazuruj kostki i dopraw tymiankiem, solą i pieprzem; Lodówce.
W przypadku galaretki zagotuj sok jabłkowy z białym winem i dodaj namoczoną, wyciśniętą żelatynę, temperuj i posmaruj nią mus.
Wstaw do lodówki na 10 minut.
Wyjmij mus z foremki, pokrój w 6 plasterków (najlepiej cienkim nożem zanurzonym w gorącej wodzie), ułóż na talerzach, podawaj z kostkami cukinii i wierzch gałązkami trybuli.

[madohora]

RÓŻE SEROWE Z CKINIĄ

1 Pkg. Ciasto francuskie
1 Cukinia
150 g Ser (starty, do wyboru)
6 łyżeczek Parmezan (tarty)
Sól
Pieprz

Umyj cukinię i pokrój raz wzdłuż. Umieść połowę na desce z ciętą powierzchnią i pokrój w bardzo cienkie plasterki ostrym nożem.
Pokrój ciasto francuskie wzdłuż na 6 pasków. Przykryj górną część każdego paska plasterkami cukinii, tak aby plastry wystawały mniej więcej do połowy lub trochę więcej ponad krawędź i zachodzą na siebie.
Posyp ciasto francuskie najpierw grubo startym serem, a następnie parmezanem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Złóż dolną połowę ciasta francuskiego i zwiń paski wzdłuż.
Umieść róże cukinii i sera w zagłębieniach formy do muffinek i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 15-20 minut.

[madohora]

CHLEBEK SEROWY

500 g mąki
1 opakowanie suchych drożdży 7 g
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 szklanka cieplej wody
5 łyżek oliwy z oliwek
200 g sera feta
100 g żółtego sera w kostce
1 łyżeczka oregano

Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier, suche drożdże wymieszaj, dodaj ciepłą wodę i oliwę . Ciasto dokładnie zagnieść, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę .
Do wyrośniętego ciasta dodaj 2/3 pokruszonej fety i delikatnie wymieszaj. Ciasto wyłóż do nasmarowanej oliwą tortownicy lub blaszki i delikatnie rozciąga palcami.
Na wierzch posyp pozostałą fetę i starty żółty ser oraz oregano .
Chlebek piec w temperaturze 200 st. około 35-40 minut.
Chlebek można dodatkowo wzbogacić dodając oliwki, suszone pomidory, kapary oraz ulubione zioła

[madohora]

CIASTO DZIDZIUŚ

350 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
170 g masła
250 g cukru
2 jajka
300 g kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka mielonego imbiru
200 g dżemu jagodowego
200 g dżemu malinowego
cukier puder do posypania
płatki czekoladowe do posypania

Dżemy przenieś do osobnych misek. Każdy z nich wymieszaj z dwoma łyżkami skrobi ziemniaczanej. Odstaw.
W misie miksera ubij masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, dobrze miksując po każdym z nich. Dodaj wanilię.
3

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i imbir. Stopniowo dodawaj mieszankę masła i jajek, na przemian z kwaśną śmietaną. Zakończ na mące.
Blachę o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej połowę masy i wygładź. Nakładaj naprzemiennie po łyżce każdego z dżemów, zachowując odstęp ok. 2 cm od brzegów. Zalej warstwę dżemów drugą częścią masy ciasta.
Ciasto dzidziuś wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza. Piecz je przez ok. 55-65 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia przez 25 minut przed krojeniem.
Podawaj ciasto udekorowane cukrem pudrem i płatkami czekoladowymi.

[madohora]

NAGETSY Z KURCZAKA

2 Piersi z kurczaka
1 Jaja
100 g Mąka
4 łyżki Sezam
10 łyżki Płatki kokosowe
Do zanurzenia:
1 Awokado
1 Cytryna (sok)
1 łyżki Śmietanka
coś Chili
Sól
Pieprz

Do zanurzenia obierz i wyłóż awokado. Zetrzyj lub zmiksuj razem z sokiem z cytryny, chili i kwaśną śmietaną i dopraw solą i pieprzem.
W przypadku bryłek wymieszaj płatki kokosowe i nasiona sezamu, pokrój kurczaka na kawałki o grubości palców i obtocz je w klasyczny sposób najpierw w mące, następnie w jajku, a następnie w okruchach kokosowo-sezamowych.
Piec w gorącym oleju słonecznikowym na złoty kolor i odcedź na ręcznikach papierowych.

[madohora]

ZUPA FASOLOWA

300 g Fasola żuka
3 oddział(y) Tymianek
3 oddział(y) Estragon (świeży)
3 Scallions
2 Czosnek
1 Jabłko
800 ml Rosół
150 ml Bita śmietana
1 Msp. Ziele angielskie
6 dysk (płyty) Bekon
3 łyżki Ocet jabłkowy
Olej słonecznikowy
Sól
Pieprz

W przypadku zupy fasoli biegacza namocz fasolę w dużej ilości wody przez noc. Odcedź wodę i przykryj fasolę świeżą wodą. Gotować gałązką tymianku i estragonu, aż będą miękkie, odcedź i odłóż na bok. Wybierz około 20 ładnych ziaren jako dodatek do zupy.
Zwiąż pozostałe zioła sznurkiem kuchennym.
Obierz szalotki, czosnek i jabłko i pokrój w drobną kostkę. Podsmaż w 3 łyżkach oleju słonecznikowego do półprzezroczystości, dodaj fasolę, zioła i ziele angielskie i odglazuruj octem. Wlej zupę i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Usuń zioła i wymieszaj krem. Zupę zmiksować blenderem, doprawić solą, pieprzem i odrobiną octu.
Smażyć boczek w piekarniku w temperaturze 160 °C przez około 12 minut, aż będzie chrupiący, pozostawić do ostygnięcia i rozbić na małe kawałki.
Przed podaniem ponownie wymieszaj zupę blenderem ręcznym, aż spieni się i ułóż z pozostałymi ziarnami na głębokim talerzu. Udekoruj zupę fasolową kilkoma kroplami oleju słonecznikowego i boczku.

[madohora]

ZEBRA

1 szklanka mąki pszennej,
3/4 szklanki cukru,
2 łyżki masła,
3 jajka,
200 g jogurtu naturalnego,
3 łyżki kakao niesłodzonego,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
cukier puder do dekoracji.

Do głębokiej miski wbijamy jajka i ucieramy je z cukrem na gładki kogel-mogel. Warto wesprzeć się mikserem, by zrobić to jak najszybciej. Do utartej i puszystej masy wlewamy jogurt, oraz dodajemy miękkie masło i ponownie mieszamy lub miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą. Jeśli masło, którego używacie jest zimne, warto rozpuścić je w rondelku i wlewać cienkim strumieniem do jajecznej masy. Na koniec przesiewamy do miski mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i ostrożnie łączymy. Ciasto powinno być lejące, bez grudek i jednolite, Wówczas dzielimy je na dwie równe części i do jednej dosypujemy kakao. Mieszamy kakową część ciasta do połączenia składników.
Do blaszki (24 x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wlewamy naprzemiennie oba ciasta. Można pomóc sobie łyżką, tak by powstały charakterystyczne dla marmurkowego ciasta warstwy. Powtarzamy czynność, aż do wylania obu ciast do foremki. Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza (tryb grzania góra dół) przez około 40 minut. Najlepiej tuż przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Lekko ostudzony wypiek warto oprószyć cienką warstwą cukru pudru. Moja babcia podawała każdy kawałek z gałką lodów i kubkiem słodkiego kakao

[madohora]

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

1 główka czerwonej kapusty
3 jabłka
2 cebule
sok z cytryny
2 łyżeczki cukru
odrobina soli
olej roślinny
pieprz


Oczyść kapustę.
Usuń pierwsze liście.
Kapustę poszatkuj na drobno.
Zagotuj wodę. Dodaj odrobinę soli.
Sparz kapustę.
Wyciągnij liście, otrząśnij z wody.
Przełóż kapustę do miski. Dalej skrop ją sokiem z cytryny.
Całość dokładnie wymieszaj.
Zasyp kapustę przyprawami i cukrem. Wymieszaj.
Następnie odstaw do wystudzenia.
Cebule obierz i posiekaj na drobno.
Wszystko wymieszaj.
Jabłka dokładnie umyj, osusz, obierz i zetrzyj na tarce.
Połącz wszystkie składniki ze sobą. Dolej olej i przypraw. Wymieszaj.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

Śmietana kremówka 36 proc. - 1 litr najlepiej świeżej i niehomogenizowanej
Musztarda rosyjska - 1 słoik
Sól - do smaku
Cukier - do smaku

Przygotowujemy sos: mocno schłodzoną śmietanę łączymy z musztardą i doprawiamy. Sos powinien mieć słodko-kwaśny smak. Polewamy nim sałatkę i delikatnie mieszamy bezpośrednio przed podaniem. Uwaga: jeśli ktoś bardzo lubi majonez, może nim zastąpić śmietanę.

[madohora]

Być może jest to moment, w którym wyrażasz wobec tej tezy swój najgłębszy sprzeciw lub przynajmniej umiarkowane powątpiewanie. Bądźmy jednak uczciwi. To, że wielu z nas dalej przepada za kapuśniakiem, nie oznacza, że ta zupa jest tak samo popularna, co jeszcze 20 lat temu. A "upadek" i kulinarne zapomnienie to przecież nie kwestia chwili, lecz konsekwentny proces.

[madohora]

S11 r kjr : Vejce s trochou mleka neb vody a mouky se-
trou se holečky, zasypou do vařené vody neb mléka, omastí
máslem neb Šperkou. Pravidelně zadělá-li se mouka vodou,
vaří se ve mléce, když s mlékem, vaří se ve vodě a Šperkou
mastí. V horách lojem

[madohora]

Oběd hotuje se různě. Jinak u zámožných, jinak u chudob-
ných. Za starodávna býval oběd u všech skoro stejný, jen rozdíl
byl v omastku.

[madohora]

Když se zabije bravek, prase, tu se jí prdelunka, polévka
to, v níž se vařila jelita. Jelita se robí všelijaká ; těm velkým
říká se »Barborka a Martin * a nalívají se buď kaší pohanskou,
ale i kobzolemí. Robí se též klobásky, presvuřty, cebuluvky a
jiné druhy. Maso Šperka a Šunky se udí v komíně. Uzenou šperku
a maso jedí někde na předobídek s chlebem. O velikonocích vaří
se Šunka a zapíká v chlebě »placovniky«. Sádlo se topí a zove
mastnot

[madohora]

SZYBKIE CIASTO Z MALINAMI

300 g mąki pszennej
180 g cukru
100 g margaryny
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina soli
spora garść malin

Na początek oddziel białka od żółtek i ubij je na gęstą pianę wraz z odrobiną soli. Teraz pozostałe żółtka umieść w misce, dodaj margarynę i cukier. Ucieraj kilka minut aż masa stanie się puszysta, nieco jaśniejsza. W osobnym naczyniu przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia.
Dodawaj do utartych żółtek z cukrem i margaryną po 1 łyżce mieszanki mąki i 1 łyżce ubitych białek. Cały czas miksuj na wolnych obrotach. Na koniec zwiększ i krótko połącz składniki, aby masa była jednolita.
Przygotuj tortownicę o średnicy ok. 18 centymetrów. Wyłóż ją papierem do pieczenia i przełóż ciasto.
Maliny umyj pod bieżącą wodą, wysusz i ułóż na cieście. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 35-40 minut w 180 stopniach Celsjusza. Jeśli zacznie się przypiekać z wierzchu, nakryj folią aluminiową.
Przed podaniem warto udekorować ciasto cukrem pudrem.

[madohora]

LEKKIE SERNICZKI NA ZIMNO

250 g chudego twarogu,
2 duże łyżki jogurtu greckiego,
2 łyżki miodu (ilość można zwiększyć, według uznania),
1 łyżeczka esencji waniliowej,
4 kostki białej czekolady,
borówki i listki mięty do dekoracji,
karmelowe płatki:
4 łyżki płatków owsianych,
2 łyżki cukru,
50 g masła.

Płatki owsiane, masło i cukier podgrzej na patelni. Podgrzewaj i mieszaj.
Po ok. 2 minutach, jak płatki nabiorą lekko brązowego koloru, odstaw całość na bok do wystygnięcia.
Ser twarogowy rozgnieć widelcem.
Dodaj miód, wanilię oraz jogurt grecki.
Wymieszaj masę serową.
W szklaneczkach ułóż na dnie chrupiące płatki owsiane.
Następnie rozdziel całą masę serową.
Wierzch udekoruj białą czekoladą, startą na małych oczkach tarki.
Użyj także ulubionych owoców do dekoracji np. borówek. Możesz dodać także kilka listków mięty

[madohora]

SERNIK

200 g Herbatniki maślane
500 g Mascarpone (lub Mascarino)
150 g Jogurt
3 Jaja
100 g Masło
Cytryna (trochę startej skórki z cytryny lub limonki)
3 łyżki Cukier puder (lub cukier granulowany)
2 Pkg. Wanilia
2 łyżki Skrobi kukurydzianej
Sól

Połam herbatniki maślane tak małe, jak to możliwe i pokrusz między palcami. Najlepszym sposobem na to jest włożenie ciasteczek do torebki zamrażarki i przewrócenie ich za pomocą chodzika do makaronu.
Umieść okruchy w misce i, jeśli to konieczne, zetrzyj je odwróconą chochlą lub tłuczkiem.
Rozpuść masło powoli i polej nim herbatniki. Dobrze wymieszaj i przykryj nim dno niezbyt dużej tortownicy (średnica 28 cm). Pozostaw go w lodówce na co najmniej 20 minut.
Następnie rozgrzej piekarnik do 180–200°C.
Oddziel jajka i ubij białka szczyptą soli, aż będą sztywne.
Mascarpone lub mascarino wymieszaj z jogurtem i skrobią kukurydzianą, aż będą gładkie. Dodaj cukier waniliowy, cukier i startą skórkę z cytryny lub limonki. Stopniowo mieszaj żółtka i delikatnie złóż ubite białka.
Nałóż mieszaninę na bazę miękiszu i piecz przez około 40 minut.

[madohora]

BANAN W CIEŚCIE FRANCUSKIM

ciasto francuskie - 1 szt
banany - 3 szt
czekolada - 1/2 tabliczki
jajko - 1 szt

Banany obieramy ze skórki. Nacinamy wzdłuż tak, aby owoc przypominał łódkę. Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy w paski ok. 3 cm szerokości.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Napełniamy wydrążone banany. Paskami ciasta francuskiego owijamy każdy owoc tak, aby przypominał croissanta. Smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. Pieczemy ok. 20 minut do zrumienienia. Studzimy lub podajemy na ciepło.

[madohora]

SERNIK BEZ SPODU

MASA SEROWA
1 kg twarogu sernikowego
250 g cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego
100 g masła lub margaryny
7 jajek ( rozmiar M )
2 łyżki ( 30 g ) skrobi ziemniaczanej
2 łyżki ( 30 g ) mąki pszennej
OPCJONALNIE
skórka starta z pomarańczy
około 2 garści rodzynek
parę kropli aromatu
DODATKOWO
cukier puder / polewa czekoladowa do ozdobny
puszka mandarynek

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia a następnie zacisnąć obręcz .
Oddzielić żółtka i białka . W miseczce wymieszać skrobie ziemniaczaną i mąkę przenna . W misie miksera utrzeć miękkie masło / margarynę z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę . Dalej miksując na najwyższym dodajemy po jednym żółtku . Zmniejszyć obroty miksera na średnie i dodawać stopniowo ser a następnie wymieszane mąki .
( Teraz można dodać startą skórkę , aromat , rodzynki )
Osobno ubić na sztywno białka i wmieszać delikatnie szpatułką do masy serowej .
Masę serową wyłożyć do tortownicy układamy mandarynki ( można je pominąć ) . Wyrównać .
Piec w nagrzanym piekarniku około 60 minut w temperaturze 170 °C ( grzałka góra-dół ) . Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika .
Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia . Zimny sernik wstawić na parę godzin do lodówki .
Sernik oprószamy cukrem pudrem lub polewany polewą czekoladową

[madohora]

FOOD Z OBIADAMI Z GALERII LIBERO JEŹDZI PO MIEŚCIE - Nasze Miasto - 14.11.2020

[madohora]

Robisz drinki z arbuzem? To błąd, który może cię dużo kosztować
Arbuz wypełniony wódką lub innym wysokoprocentowym napojem stał się bardzo popularnym "drinkiem" na wielu imprezach czy spotkaniach towarzyskich. Patent polega na zrobieniu dziury w owocu i wypełnieniu go alkoholem. Po kilku godzinach wystarczy przekroić arbuza, który od razu jest gotowy do spożycia. To bardzo zdradziecki "drink", bowiem smak alkoholu jest prawie niewyczuwalny, przez co szybko uderza on do głowy.

[madohora]

SAŁATKA Z CUKINI Z MOZARELLĄ

700 g Cukinia
1 szt. Mozzarella
500 g Pomidorkami
1 Cytryna
6 łyżek Oliwa
1 pęczek Pietruszka
1 pęczek Bazylia
Pistacji
Sól
Pieprz (świeżo mielony)

Do sałatki z cukinii z mozzarellą pokrój cukinię w plastry o grubości około 1 cm i krótko podsmaż na odrobinie oleju.
Pokrój mozzarellę na kawałki. Pokrój pomidorki koktajlowe na pół. Wymieszaj pieprz, sok z cytryny, sól, posiekaną natkę pietruszki i drobno posiekaną bazylię. Dodaj olej pod spodem.
Wymieszaj cukinię, mozzarellę i pomidory z marynatą i pozwól jej moczyć przez co najmniej 30 minut.
Na koniec dodaj pistacje i podawaj sałatkę z cukinii z mozzarellą.

[madohora]

[madohora]

CO Z RESTAURACJĄ FRANC JOSEF W KATOWICACH - Radio Eska - 15.12.2020

[madohora]

Kuchenne Rewolucje

Babę z kudłami nawet oglądałam
Parę porad sobie skopiowałam
Takich by lukier był na cieście gładki
I ładne były dekoracyjne dodatki
Lecz coś we mnie pękło. Oglądać przestałam
Gdy jeden raz pomysł świetny usłyszałam
Pan się skarżył, że ciężkie czasy
Że gości nie ma. Brakuje kasy
A kudłata kazała z masła wyrzeźbić barana
I na ganku postawić go z samego rana*
On nie będzie się tam wcale nudzić
I do lokalu przyciągnie mu ludzi
Nie rozumiem takiego polecenia
Bo u mnie w domu nie marnuje się jedzenia
Gdy chleb mi spadnie na podłogę
Podnosząc go, całuję** inaczej nie mogę
A tutaj masło poszło na zmarnowanie
To w mej pamięci na zawsze zostanie....

*Nic bym nie powiedziała, gdyby to masło miało stać w środku i mogło być wykorzystane do posiłków
** Naprawdę taki zwyczaj jest w moim domu, dzisiaj już całuje się "symbolicznie"

[madohora]

SCHRONISKO SMAKÓW W BUKOWINIE TATRZAŃSKIEJ NIE JEST JUŻ MAGDY GESSLER - Gazeta - 02.02.2021