NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE

[madohora]

GRZYBY PO KASZUBSKU

1 durszlak ugotowanych grzybów
1/2 kg cebuli
2-3 ząbki czosnku
3/4 szkl oleju
zalewa: 3/4 szklanki wody
2 łyżki ostrej papryki (można zmniejszyć)
1 łyżeczka chili (można pominąć)
5 łyżek cukru
6 łyżek octu 10%
5 łyżek pasty pomidorowej

Grzyby oczyścić, pokroić na większe kawałki, wypłukać. Włożyć do garnka, zalać wodą, nieco posolić zagotować. Gotować ok 5-10 minut i odcedzić.
Do rondla wlać trochę oleju i podsmażyć lekko cebulę pokrojoną w piórka; pod koniec dodając posiekany czosnek. Wlać resztę oleju i dodać grzybki. Zmniejszyć ogień.
W tym czasie zrobić zalewę. Do rondla wlać wodę i dodać pozostałe składniki zalewy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia
Do grzybów dodać gotującą sie zalewę. Wymieszać chwilkę podgotować i natychmiast przekładać do słoików. Mocno zakręcić. Słoiki położyć na desce do góry nogami.
Jeśli ktoś chce może dla pewności pasteryzować około 20 minut, ale nie jest to konieczne.

[madohora]

BABKA ZIEMNIACZANA

1 kg ziemniaków,
2 ząbki czosnku,
1 duża cebula,
4 łyżki kaszy manny,
2 jajka,
2 łyżeczki suszonego majeranku,
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka czarnego pieprzu,
1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
1,5 łyżeczki soli.

Ziemniaki obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach.
Ziemniaki wyłożyć na sitko umieszczone na misce i lekko ugniatamy.
Z ziemniaków odcieknie nadmiar płynu, a na dnie miski zostanie skrobia ziemniaczana. Płyn delikatnie zlewamy z miski, a skrobię mieszamy z masą ziemniaczaną.
Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, a czosnek przeciskam przez praskę. Mieszamy z ziemniakami.
Następnie dodajemy jajka, przyprawy i dokładnie mieszamy.
Keksówkę smarujemy olejem, wlewamy masę i lekko skrapiamy olejem.
Pieczemy 45 minut w 180 stopniach. Babka powinna być zrumieniona.

[madohora]

KROKIETY Z KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

Farsz:
słoik 900 ml. kapusty kiszonej
1 kg pieczarek
sól, pieprz do smaku

Ciasto na 6 placków:

2 jaja
1 szklanka mleka
1 szklanka ciepłej przegotowanej wody
2 łyżki oleju
1,5 szklanki mąki
szczypta soli

Farsz:
Ugotowane pieczarki wraz z kapustą odciskamy z wywaru i przepuszczamy przez standardowe sitko 4 mm., następnie doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy farsz.
Krokiety:
Do miski wlewamy mleko, wodę 2 łyżki oleju i wbijamy 2 jaja. Miksujemy, po wstępnym miksowaniu dajemy 1,5 szklanki mąki i ponownie miksujemy na papkę o konsystencji śmietany. Tak zmiksowane ciasto odstawiamy na 30-40 minut i po tym czasie smażymy. Na usmażone placki nakładamy farsz, zawijamy krokiety i podsmażamy na gorącym tłuszczu z obu stron na rumiano.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

1/2 kg truskawek, 1 banan, 1/4 arbuza, 1/4 melona, 1 kiwi, opcjonalnie miód

Owoce obrać, umyć, pokroić w plasterki. Z arbuza i melona wydrążyć kulki. Owoce przełożyć do salaterki. Skropić miodem. Wymieszać. Odstawić na kilka minut do lodówki.

[madohora]

[color=green]MANDARYNKI DLA DOROSŁYCH[color]

1 puszka mandarynek w zalewie
1 kieliszek wódki

Mandarynki przełożyć do salaterki. Zalać wódką. I deser gotowy.

[madohora]

Razem:

[madohora]

Kotlety schabowe

[madohora]

WEGETARIAŃSKIE LECZO

2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
4 kolorowe papryki
4 średnie cukinie
8 pomidorów
2 marchewki
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki ajvaru
sól
pieprz

Papryki i cukinie umyj, oczyść, potnij na kawałki. Marchewki obierz, umyj, potnij w cienkie plasterki. Cebule oraz czosnek obierz, posiekaj. W garnku rozgrzej olej. Zeszklij na nim cebule oraz czosnek. Oprósz je słodką i ostrą papryką. Zasmaż, uważając, by nie przypalić papryki. Dodaj pokrojone warzywa, oregano, ajvar, sól i pieprz. Duś ok. 20 minut. Pomidory pokrój na kawałki. Dodaj je do lecza pod koniec duszenia. Danie ponownie przypraw do smaku solą oraz pieprzem.

[madohora]

RISOTTO Z KURKAMI

1 Cebula
1 palec u nogi Czosnek (drobno posiekany)
Oliwa
300 g Ryż do risotto
125 ml Wino białe
600 ml Zupa
400 g Pieprznik jadalny
2 łyżki Masło
120 g Parmezan
1/4 progu Pietruszka (drobno posiekana)
20 g Masło
Sól
Pieprz

Najpierw dokładnie umyj kurki, delikatnie osusz i pokrój w małe kostki. Obierz i posiekaj czosnek i cebulę.
Rozgrzej olej na patelni i krótko podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj ryż do risotto i smaż, aż ziarna staną się lekko półprzezroczyste.
Odglazuruj białym winem. Po ugotowaniu wina wlej chochlę zupy i pozwól jej się zagotować. Tymczasem zawsze dobrze mieszaj.
Gdy tylko zupa zostanie wchłonięta przez ziarna risotto, dodaj nową zupę. I zawsze ładnie mieszaj!
W międzyczasie krótko podsmaż kurki na maśle i odłóż na bok.
Po zużyciu zupy risotto powinno być ładne i kremowe, ale nadal nieco chrupiące. Teraz wmieszaj masło.
Wymieszaj kurki, pietruszkę i na koniec parmezan z risotto z kurkami, dopraw solą i pieprzem i podawaj.

[madohora]

ARBUZOWA GRANITA

750 g Arbuz
8 łyżek Syrop cytrynowy
1 łyżek Sok z cytryny
4 szt. Arbuz (do dekoracji)

W przypadku granity melona najpierw usuń nasiona z melona w jak największym stopniu. Zmiksuj miąższ syropem z cytryny i sokiem. Wlać mieszaninę o wysokości 2-3 cm do płytkiego pojemnika odpowiedniego do zamrożenia i pozostawić do zamrożenia na 1 godzinę z zamarzniętą pokrywką.
Wyjmij słoik z zamrażarki i wymieszaj mieszaninę łyżką. Uformowały się kryształy, szczególnie na krawędzi. Zamrozić ponownie na 45 minut. Następnie ponownie wymieszaj mieszaninę. Powtórz ten proces jeszcze 3-4 razy, aż mieszanina będzie równomiernie ziarnista.
Podziel granitę melona na szklanki i udekoruj kawałkiem arbuza.

[madohora]

ZUPA KREM Z BOROWIKÓW

40 dag Borowik szlachetny
2 łyżeczki Sok z cytryny
2 szt. Scallions
1 łyżka THEA
600 ml Knorr bulion z kurczaka
100 ml Rama Cremefine (do gotowania)
Sól
Pieprz (biały)
2 łyżka Pietruszka (posiekana)

Do kremu z borowików oczyść grzyby, pokrój je w plasterki i skrop sokiem z cytryny.
Pokrój szalotki, smaż w THEA do półprzezroczystości, dodaj grzyby (odłóż trochę na dekorację), smaż energicznie przez 1 minutę.
Odglazuruj połową bulionu, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, puree i wróć do garnka, napełnij pozostałym bulionem.
Dobrze wymieszaj śmietankę trzepaczką, dopraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty.
Zupę krem z borowików ułóż na rozgrzanych talerzach, udekoruj zarezerwowanymi plastrami grzybów i pietruszką.

[madohora]

Awokado można jeść na różne sposoby. Tak naprawdę wszystko zależy od tego, jakiego rodzaju potrawy lubimy, czy wolimy bardziej pikantne dania, czy raczej te słodkie, czy lubimy smak awokado, czy jednak wolimy ukryć go gdzieś między innymi. Jak więc można wykorzystać ten owoc w kuchni?

[madohora]

Do owocowej sałatki. Okazuje się, że awokado świetnie smakuje zarówno na wytrawnie, jak i na słodko. Nic więc dziwnego, że można je połączyć z innymi owocami i przygotować z niego fantastyczną owocową sałatkę. Wystarczy pokroić awokado w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Do niego dorzucamy pokrojone również w kostkę: gruszkę, brzoskwinię, kiwi, pokrojonego w półplasterki banana i gotowe. Można ewentualnie całość wymieszać z jogurtem naturalnym.

[madohora]

Aby zaspokoić zapotrzebowanie milionów ludzi z całego świata, wycina się kolejne lasy, by w ich miejscu powstały nowe plantacje awokado. Tak niszczone są siedliska zwierząt, gleba poddawana jest procesowi erozji. Stosowana jest ogromna ilość pestycydów, które co prawda nie wnikają w awokado, ale przedostają się do gleby, powietrza i wody, wpływając negatywnie na stan zdrowia rolników i okolicznych mieszkańców, także zwierząt i roślin.

[madohora]

MUSAKA

2 bakłażany
400 g mielonej cielęciny, jagnięciny i wieprzowiny
cebula
3 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów krojonych
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 ziemniaki
laska cynamonu
łyżeczka oregano
łyżka tymianku
łyżeczka rozmarynu
tarty parmezan
oliwa
łyżka masła
2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
sól, pieprz

1. Bakłażany myjemy, kroimy w podłużne plastry, solimy i odstawiamy na 20 minut. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz mięso. Smażymy na rumiano, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy, cynamon oraz zioła. Gotujemy, aż sos zgęstnieje. Wyjmujemy cynamon i doprawiamy solą oraz pieprzem. 2. Płuczemy bakłażany z soli, osuszamy i smażymy na małej ilości oliwy około 2 minuty z każdej strony. Następnie obieramy ziemniaki, myjemy je, kroimy w plasterki i smażymy tak samo jak bakłażany. 3. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Cały czas mieszając, stopniowo dolewamy mleko, i gotujemy do uzyskania gęstego sosu. Dodajemy 2 łyżki parmezanu i doprawiamy solą oraz pieprzem. 4W żaroodpornym naczyniu układamy warstwami ziemniaki, mięso, bakłażany, ponownie mięso, ziemniaki, mięso i bakłażany. Polewamy beszamelem, posypujemy parmezanem i pieczemy w 180°C ok. 35 minut

[madohora]

CHRUPIĄCY KURCZAK

4 piersi z kurczaka
70 g Mango np. Bakalland
70 g Ananasa np. Bakalland
1 łyżeczka curry
Szczypta gałki muszkatołowej
Świeża bazylia
Ząbek czosnku
Pół szklanki octu jabłkowego
50 g cukru trzcinowego
1 papryczka chilli
1 szklanka ryżu
Sól i pieprz do smaku

1. W garnku z grubym dnem przygotowujemy marynatę: mango i ananasa zalewamy octem jabłkowym, dodajemy cukier i przyprawy: gałkę, czosnek, papryczkę chili i curry. Wszystko dusimy na małym ogniu do uzyskania gładkiej masy. Do schłodzonej marynaty przekładamy umyte piersi z kurczaka, odstawiamy na minimum 30 minut. Następnie w osobnym naczyniu gotujemy ryż (musimy pamiętać, aby go nie rozgotować) i przyprawiamy go curry.
2. Gotowy ryż wykładamy do brytfanny i układamy na nim piersi kurczaka, polewamy je pozostałym sosem. Mięso pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 35 minut. Danie posypujemy świeżą bazylią.

[madohora]

SAŁATKA Z CUKINI

2 średnie cukinie
180 g sera feta lub roślinnego odpowiednika
1 większa limonka
3 ząbki czosnku
25 ml oliwy z oliwek
6 łyżek posiekanej zieleniny: mięty, koperku lub szczypiorku
sól i pieprz w ilości do smaku
spora garść czarnych oliwek bez pestek
pomidorki koktajlowe

Zaczynam od umycia cukinii i starcia jej na tarce o większych oczkach. Jeśli ma grubą skórkę, obieram ją wcześniej. Warzywo wrzucam do dużej miski i dodaję posiekane zioła. Mieszam je wedle uznania.
Limonkę dokładnie myję, ścieram z niej skórkę i wyciskam sok. Łączę te składniki z oliwą z oliwek oraz odrobiną soli i pieprzu. Sosem polewam cukinie z dodatkami. Na koniec dodaję pokrojoną w drobną kostkę lub pokruszoną fetę.

[madohora]

Na rodzinne uroczystości można zrobić wyjątkowo wyglądającą potrawę z papryką. Nawet dobrze znany domownikom klops z mielonej karkówki. Taka pieczeń rzymska upstrzona kawałkami papryki będzie także spełniać walory estetyczne nawet dla wybrednych niejadków.

[madohora]

SAŁATKA Z KASZĄ BULGUR

150 g ugotowanej kaszy bulgur,
pęczek szczypiorku,
1 czerwona papryka,
100 g sera cheddar lub innego ulubionego sera żółtego,
80 g kukurydzy z puszki

sos:

3 łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżeczka musztardy miodowej lub ostrej,
1 łyżeczka miodu,
szczypta soli,
szczypta pieprzu.

Ugotowaną i przestudzoną kaszę przesyp do miseczki.
Dodaj umyty i posiekany szczypiorek
Paprykę umyj, wyjmij gniazda nasienne, posiekaj i dodaj do pozostałych składników.
Kukurydzę odcedź z zalewy i wysp do sałatki.
Na koniec dodaj pokrojony w kostkę ser.
Zrób sos: wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, miodem i musztardą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Polej sałatkę sosem i wymieszaj. Gotowe.

[madohora]

WANILIOWE PRECELKI

700 g mąki pszennej,
30 dag drożdży,
1 szklanka śmietany 18%,
250 g masła,
4 łyżki cukru,
opakowanie cukru waniliowego lub 1 łyżeczka esencji waniliowej,
szczypta soli,

do obtoczenia:

60 g cukru waniliowego,
60 g drobnego cukru,
2 jajka.

Drożdże wymieszaj w miseczce z łyżeczką cukru, aż będą płynne.
Śmietanę przelej do miski, dodaj drożdże i wymieszaj. Odstaw na 15 minut.
Na stolnice przesiej mąkę pszenną, dodaj zimne masło i posiekaj.
Dodaj śmietanę z drożdżami, cukier, wanilię i szczyptę soli.
Zagnieć miękkie i elastyczne ciasto.
Przykryj ciasto ściereczką i zostaw na ok. pół godziny.
Wyrośnięte ciasto podziel na porcje. Z każdej porcji zrób jednakowej wielkości wałeczki.
Zwiń wałeczki na kształt precla.
Wbij jajka do miseczki i roztrzep widelcem.
W drugiej miseczce wymieszaj cukier z cukrem waniliowym.
Smaruj precelki jajkiem i obtocz w cukrowej posypce.
Ułóż precelki na blaszce i zostaw na 10 minut.
Piecz ok. 20 minut w 180 stopniach.
Gotowe zdejmij z blaszki i wystudź

[madohora]

SCHAB DOJRZEWAJĄCY

1,5 – 2 kg schabu w jednym kawałku (schab w trakcie suszenia straci około 30 procent swojej wyjściowej wagi),
pół szklanki soli,
pół szklanki cukru,
zmiażdżona główka czosnku lub 2 łyżki czosnku granulowanego,
2 łyżki majeranku,
wędzona papryka (pół łyżeczki),
pieprz mielony (pół łyżeczki),
oraz gaza lub czysta pończocha, sznurek.
suszony cząber,
mielony jałowiec,
pieprz cytrynowy,
suszony tymianek,
suszone oregano,
czarnuszkę,
suszoną bazylię,
suszoną kolendrę.

Schab myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błonek i ewentualnie z tłuszczyku.
Mięso obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze. Wkładamy do szklanego naczynia, nakrywamy ściereczką, gazą lub folią i odstawiamy do lodówki na 36 godzin. Z mięsa wypłynie sporo płynu, który co jakiś czas odlewamy. Mięso warto obrócić kilka razy.
Po 36 godzinach, schab myjemy z cukru pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w soli. Znowu odstawiamy pod przykryciem do lodówki na 36 godzin.
Po tym czasie opłukujemy mięso z soli, wycieramy i obtaczamy dokładnie w mieszance przypraw (czosnek, majeranek, pieprz, papryka). I po raz trzeci pakujemy schab pod przykryciem do lodówki na 36 godzin.
Po wyjęciu schabu w przyprawach z lodówki przekładamy mięso do czystej pończochy czy podkolanówki i wieszamy na 4-14 dni w przewiewnym, suchym miejscu. Możemy też owinąć go gazą, obwiązać sznurkiem i powiesić. Uwaga – schabu w przyprawach już nie myjemy.

[madohora]

ROLADKI SCHABOWE ZE SZPINAKIEM

1 kg schabu,
450 g szpinaku,
1 ząbek czosnku,
1 łyżka masła,
2 łyżki soku z cytryny,
150 g sera typu mozzarella,
2 jajka,
4 łyżki mąki pszennej,
6 łyżek bułki tartej,
sól i pieprz,
olej do smażenia.

Schab pokrój na kotlety. Każdy dobrze rozbij.
Posyp kotlety solą i pieprzem.
Na patelni podsmaż szpinak. Gdy woda odparuje, dopraw go sokiem z cytryny, masłem, solą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Odstaw do wystudzenia.
Ser zetrzyj na tarce.
Na każdy kotlet nakładaj porcje szpinaku i startego sera.
Zwiń w ciasną roladkę.
Do trzech naczyń włóż kolejno mąkę, jajka i bułkę tartą.
Jajka rozbij widelcem.
Panieruj roladki najpierw w mące, później w jajku, a na koniec w bułce tartej.
Smaż roladki po ok. 10 minut, na oleju, na małym ogniu. Możesz je także upiec w piekarniku.

[madohora]

BULION WARZYWNY

1 Cebula
2 Marchewka
1 wędka(i) Por (mały)
1/2 Seler
1 Korzeń pietruszki (do smaku)
1 Liść laurowy
3 arkusze Jałowiec
Rzeżucha
1 pęczek Szczypiorek
Sól
Pieprz
1 łyżeczka Olej

Obierz i drobno posiekaj cebulę.
Oczyść marchewkę i seler, umyj i pokrój w liście (o grubości 0,5 cm).
Pokrój pory w plasterki. Rozgrzej olej w rondlu, podsmaż cebulę i warzywa, wlej wodę. Dodaj przyprawy i gotuj powoli przez około 25 minut.
Dopraw solą i pieprzem i podawaj z rzeżuchą.

[madohora]

SAŁATKA Z WOŁOWINY I FASOLI

300 g Wołowina (chuda, w pełni ugotowana)
1 kg Fisolen •
2 szt. Młoda cebula (bardzo świeża)
20 g Chrzan
1 szt. Papryka (czerwona)
Ocet
Olej z pestek dyni
Sól
Pieprz

W przypadku sałatki z wołowiny i fasoli wołowej dokładnie umyj fasolę. Następnie pokrój lub podziel na małe kawałki. Wlej wodę do rondla i zagotuj, sól i włóż kawałki fasoli. Dusić w osolonej wodzie przez jakiś czas. Następnie wyjmij chochlą i pozwól jej ostygnąć.
W międzyczasie umyj i osusz cebulę i pokrój ją w drobne paski. Użyj również zieleni.
Obierz chrzan i drobno rozerwij.
Umyj paprykę i pokrój je w cienkie paski.
Pokrój mięso na drobne kawałki wielkości kęsa.
Wymieszaj fasolę, mięso, paprykę i cebulę. Marynować z octem i olejem, mieszać w chrzanie i doprawiać solą i pieprzem do smaku.
Sałatka z wołowiny i fasoli wołowej dobrze komponuje się ze świeżym chlebem.

[madohora]

MAKARON Z POMIDORAMI I SARDYNKAMI

2 puszk(i) Sardynki (z Nuri w pikantnej oliwie z oliwek)
300 g Makaron (do wyboru)
125 g Mozzarella (kulki)
120 g Pomidory koktajlowe
Oliwa z oliwek (Nuri)
Bazylia (do dekoracji)
25 g Orzeszki piniowe

Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Rozgrzej oliwę z oliwek Nuri na patelni.
Dodaj orzeszki piniowe razem z przepołowionymi pomidorami koktajlowymi i krótko podsmaż.
Dodaj ugotowany makaron na patelnię, dodaj mozzarellę i pozwól mu się rozpuścić.
Dodaj sardynki nuri i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
Udekoruj danie bazylią.

[madohora]

DOMOWY SOS GRZYBOWY

200 g świeżych grzybów np.: borowików, maślaków, koźlarzy lub kurek,
300 ml wody lub bulionu warzywnego,
1 cebula,
10 g mąki pszennej,
40 g masła,
100 ml śmietany kremówki 30 procent,
szczypta soli,
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
40 g natki pietruszki lub koperku.

Cebulę należy obrać i pokroić w kostkę. Następnie obsmażyć na 20 g masła aż osiągną złoty kolor.
Grzyby trzeba dokładnie oczyścić, pokroić, dodać do cebuli i zalać wodą.
Gdy grzyby będą miękkie, wywar należy przecedzić, wystudzić i zachować na później.
Mąkę należy przesmażyć z pozostałym masłem, dodać wystudzony wywar z grzybów i posiekane grzyby.
Wszystkie składniki należy zalać śmietanką kremówką, dokładnie wymieszać i doprawić solą i czarnym pieprzem.
Sos grzybowy należy zagotować do pierwszego wrzenia.
Gotowy sos grzybowy przed podaniem trzeba posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

[madohora]

ŚRÓDZIEMNOMORSKA DORADA

500 g filetów z dorady
1 cebula
1/2 papryczki chili
400 g pomidorków koktajlowych
40 g czarnych oliwek bez pestek
1 łyżka kaparów ze słoiczka
2 łyżki oliwy
sól, cukier

1. Filety opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Papryczkę chili rozkrój, wyjmij pestki i drobno potnij. Pomidorki koktajlowe przetnij na pół. 
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Podsmaż na niej cebulę i papryczkę. Wlej 2 łyżki wody. Po 2-3 minutach dodaj pomidorki i sporą szczyptę cukru. Gotuj 5-6 minut. Włóż rybę, kapary i oliwki. Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut. Ewentualnie dopraw do smaku solą. Wyłóż na talerze. Posyp listkami bazylii.

[madohora]

CIASTO Z MALINAMI I PIANKĄ

45 dag mąki pszennej 15 dag cukru 25 dag masła (schłodzonego) 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 jajo 5 żółtek margaryna bułka tarta 
5 białek10 dag cukru pudru 1 opakowanie cukru waniliowego 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)3/4 szklanki oleju szczypta soli
2 szklanki malin

Z podanych składników należy szybko zagnieść kruche ciasto. Podzielić na trzy części. Jedną wstawić do lodówki na 1,5 godz. Z pozostałych dwóch części upiec spód placka. Blachę należy wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Spód i brzegi dokładnie wykleić ciastem (podobnie jak przy robieniu tarty). Podpiec w temp. 180 st. C przez około 15-20 minut.
Białka z solą ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodawać po łyżce cukier, cukier waniliowy, budyń i na końcu olej.
Na wystudzony spód wylać pianę, równo rozsmarować i posypać malinami. Na wierzch zetrzeć schłodzoną część ciasta. Piec w temp. 180 st. C przez około 40-45 min.

[madohora]

ZIEMNIAKI CARRY Z JAJKIEM SADZONYM

1000 g Ziemniaki (z dnia poprzedniego, woskowe)
1 łyżka Masło
1/2 łyżeczki Czosnek w proszku (lub świeżo wyciśnięty)
1 szczypta Kminek (mielony)
1 Msp. Imbir
3 łyżeczki Musztarda
1 szczypta Sól
6 Jaja
1 pęczek Szczypiorek
1 Msp. Curry

W przypadku ziemniaków curry z jajkiem sadzonym obierz ziemniaki (najlepiej ugotowane dzień wcześniej) i pokrój je na kawałki wielkości kęsa. Dobrze rozgrzej masło na patelni, wymieszaj przyprawy (czosnek, kminek, imbir, curry i musztarda) na patelni i piecz przez kilka sekund.
Dodaj posiekane, zimne kawałki ziemniaków na patelnię i dobrze wymieszaj, aż dobrze się połączą. Dopraw solą do smaku.
Podziel ziemniaki między talerze i smaż smażone jajka na tej samej patelni. Po zakończeniu smażenia umieść je na wierzchu ziemniaka i posyp odrobiną szczypiorku.

[madohora]

Sporządzana z drobiu (najczęściej kury lub kurczaka, rzadziej z kapłona), ewentualnie z wołowiny, baraniny (np. rosół skopowy ze Śląska Cieszyńskiego) lub na Górnym Śląsku z gołębi. Podawana z makaronem typu nitki, wstążki lub z kluskami (np. lanymi), z ziemniakami lub z plackiem. Na Śląsku Cieszyńskim rosół podaje się również z kluskami wątrobianymi. W pierwszej książce kucharskiej wydanej w 1682 roku w Polsce, Compendium ferculorum, czyli zebranie potraw, znalazł się przepis na rosół polski

[madohora]

SURÓWKA Z KALAREPY

kalarepa większa sztuka
pesto łycha
sól i sok z cytryny do smaku

Kalarepę najlepiej poszatkować na mandolinie w julienne, czyli na zapałkę. Do tego łycha pesto i sól i cytryna do smaku

[madohora]

SOS DO MAKARONU

4 czubate łyżki masła orzechowego z kawałkami
2 ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju (np oleju sezamowego)
2 łyżki octu (np ryżowego)
2 łyżki sosu chilli
2 łyżki wody z gotowania makaronu
1 kawałek imbiru
1 łyżka miodu, syropu z agawy lub cukru

Przygotowac sos: czosnek i imbir zetrzec, przecisnac przez praske lub posiekac bardzo drobno i wymieszac z pozostalymi skladnikami sosu (maslem orzechowym, octem, olejem, miodem, sosami sojowym i chili i ewentualnie woda z makaronu jesli sos bedzie zbyt gesty)

[madohora]

SAŁATKA

1 główka sałaty
1 pęczek rzodkiewki
1 ogórek świeży
1 cebula czerwona
2 papryki czerwone
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki musztardy francuskiej
1 łyżka miodu
1 łyżka octu jabłkowego
Sól

1. Papryki myję, usuwam nasiona, układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smaruję delikatnie olejem i piekę w rozgrzanym piekarniku 30 minut w 180°C. Po upieczeniu studzę, usuwam skórkę, a paprykę drobno kroję
2. Sałatę myję, rwę na mniejsze kawałki, rzodkiewki kroję drobno.
3. Cebulę obieram, kroję drobno, ogórka obieram, kroję w kostkę.
4. Do naczynia wlewam oliwę, ocet, dodaję musztardę, wsypuję sól, mieszam wszystko razem, łączę z warzywami.

[madohora]

CZERWONA SAŁATKA

1 kg dojrzałych pomidorów
500 g czerwonej papryki
4 gałązki szczypiorku
Dressing:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu z czerwonego wina
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Dressing:
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu z czerwonego wina
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój je w średniej wielkości kostkę i włóż do miski sałatkowej.
Pomidory umyj i oczyść z gniazd nasiennych. Pokrój je w paski o podobnej szerokości co pomidory i dołóż do miski sałatkowej.
Szczypiorek bardzo drobno posiekaj i przenieś do pozostałych składników.
W osobnej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, sól i pieprz. Przygotowanym w ten sposób dressingiem zalej warzywa. Całość wymieszaj.
Sałatkę u pana Boga w ogródku podawaj po schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

KOKTAJL MANGO

1 sztuka
banan
400 g
gruszka
2 sztuki
mango
5 sztuk
pomarańcza

Mango obierz ze skóry, następnie wykrój pestkę i umieść miąższ w kielichu blendera. Zmiksuj owoc na gładkie purée.
Gruszki obierz ze skóry i wykrój z owoców gniazdo nasienne.
Pomarańcze przekrój na połowę i wyciśnij z nich sok. Możesz wykorzystać wyciskarkę ręczną lub elektryczną. Otrzymany płyn przecedź przez sito, aby w napoju nie znalazły się żadne pestki.
Banana obierz ze skóry.
Do blendera kielichowego wlej sok uzyskany z mango oraz pomarańczy. Następnie dodaj gruszki oraz banana i zblenduj składniki na gładkie purée. Jeżeli chcesz otrzymać koktajl o rzadszej konsystencji, wystarczy, że wlejesz niewielką ilość wody lub dodasz dodatkową porcję soku z pomarańczy.

[madohora]

EKSPRESOWE CIASTO Z BANANAMI

3 sztuki
banan
280 g
mąka pszenna
90 g
cukier
2 sztuki
jajko
1 łyżeczka
soda oczyszczona
200 g
masło
1 łyżeczka
proszek do pieczenia
cukier puder

Przygotuj formę do pieczenia o średnicy 24 cm.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 170 st. C.
Do miski przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, a następnie wymieszaj wszystko za pomocą łyżki.
Do drugiej miski wsyp cukier, wbij jajka, a następnie dodaj miękkie masło. Całość miksuj na średnich obrotach, aż do uzyskania jednolitej i gładkiej masy.
Następnie do miksującego się ciasta dodaj stopniowo suche składniki. Możesz to robić za pomocą łyżki, nie zapominając o nieustannym mieszaniu masy na niskich obrotach.
Całość miksuj do momentu, aż ciasto stanie się gęste.
Zaraz potem do ciasta dodaj dojrzałe banany. Dla ułatwienia możesz je wcześniej rozdrobnić widelcem lub pokroić na mniejsze kawałeczki.
Kontynuuj miksowanie, aż wszystkie składniki dobrze się połączą
Następnie wlej masę do przygotowanej formy, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto przez ok. 45 minut.
Po wyjęciu ciasta bananowego z pieca i jego dokładnym ostygnięciu wierzch deseru oprósz cukrem pudrem lub udekoruj polewą czekoladową.

[madohora]

KURCZAK ORIENTALNY

0.5 kilogram
pierś z kurczaka
1 szklanki
mąka pszenna
1 szklanki
mąka ziemniaczana
0.5 Litr
olej rzepakowy
2 łyżki
sos sojowy
2 łyżeczki
świeży imbir
1 łyżka
sake

Przepis na kurczaka karaage zaczynamy od wykonania specjalnej marynaty. Tworzą ją sos sojowy wymieszany z sake i imbirem (opcjonalnie można dodać także czosnek).
W misce z marynatą umieszczamy oczyszczonego z błonek i chrząstek, pociętego na kawałki wielkości kęsków części piersi kurczaka. Dokładnie mieszamy, żeby sos pokrył sobą całe mięso. Miskę przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum 60 minut.
Jeśli mamy frytkownicę to rozgrzewamy w niej olej. Przy braku frytkownicy możemy skorzystać z dużego, głębokiego rondla, do którego wlewamy olej i go rozgrzewamy.
Czas na panierowanie kurczaka. W tym celu do dwóch plastikowych torebek zamykanych strunowo lub miseczek zamykanych na pokrywkę wsypujemy mąkę pszenną i osobna ziemniaczaną i wrzucamy do niej kawałki kurczaka. Potrząsamy zawartością póki cały kurczak nie pokryje się równomiernie mąkami.
We frytkownicy lub rondlu smażymy kurczaka na głębokim tłuszczu w kilku partiach. Gotowe mięso będzie zarumienione po około półtorej minucie. Kurczaka wykładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Zostawiamy kurczaka do ostudzenia, a następnie wrzucamy go ponownie na rozgrzany olej i smażymy minutę. Wyjmujemy, odsączamy na papierze i podajemy do zjedzenia.

[madohora]

PAŁKI Z KURCZAKA

8 pałek z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka czosnku granulowanego
½ łyżeczki cebuli granulowanej
¾ łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka musztardy dijon
¼ łyżeczki pieprzu cayenne
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
oliwa do wysmarowania rusztu

Kurczaka umyj, oczyść i osusz papierowymi ręcznikami.
W osobnej miseczce wymieszaj: oliwę, musztardę i wszystkie pozostałe przyprawy. Przygotowaną marynatą nasmaruj mięso ze wszystkich stron. Pałki wstaw do lodówki pod przykryciem na ok. 2 godziny.
Pałki wyjmij i pozwól im się rozgrzać do temperatury pokojowej.
Grilla rozgrzej do temperatury 200-230 st. Celsjusza. Ruszt nasmaruj odrobiną oliwy, by mięso nie przywarło.
Układaj pałki z kurczaka na ruszcie, zachowując odstęp ok. 5 cm między nimi. Smaż mięso przez ok. 25 minut, obracając je co ok. 5 minut. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 90 st. Celsjusza.
Mięso zdejmij z grilla i odstaw na 5 minut przed podaniem.
Pałki z kurczaka na grilla możesz też usmażyć na patelni grillowej, jeśli nie dysponujesz standardowym grillem węglowym.

[madohora]

[b][color-green]SAŁATKA W OGÓRKU[/color][/b]

8-10 ogórków gruntowych
200 g tuńczyka w zalewie (masa po odsączeniu zalewy)
1 nieduża cebula
pół czerwonej papryki
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
szczypta ostrej papryki
listki tymianku do dekoracji

Ogórki przekrój wzdłuż na pół i wydrąż z nich przy pomocy łyżeczki większą część gniazd nasiennych. Jeśli ogórki są długie, możesz pokroić je na mniejsze kawałki, nadające się na jeden kęs.
Do miski przełóż tuńczyka odsączonego z zalewy. Dodaj do niego bardzo drobno posiekaną cebulę, paprykę pokrojoną w bardzo drobną kostkę oraz wszystkie pozostałe składniki. Całość dokładnie wymieszaj.
Tak przygotowanym nadzieniem faszeruj ogórki i natychmiast podawaj. Ta prosta przekąska z ogórków najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu - jeśli chcesz, aby dłużej stała na stole, lepiej będzie robić ją porcjami, tak aby ani ogórki, ani sałatka z tuńczyka nie podeszły wodą.

[madohora]

LAZANIA ZE SZPINAKIEM

1 opakowanie
makaron lasagne
2 opakowania
szpinak
4 ząbki
czosnek
300 g
ser pleśniowy niebieski
200 g
tarty ser
2 Kulki
mozzarella
2 łyżki
oliwa z oliwek
1 łyżka
oregano
Składniki Na Beszamel
3 szklanek
mleko
4 łyżki
masło
4 łyżki
mąka pszenna
2 szczypty
gałka muszkatołowa
2 szczypty
biały pieprz
1 Szczypta
sól

Rozgrzewamy ba patelni oliwę i wrzucamy na nią przeciśnięty przez praskę czosnek. Przesmażamy go, nie dopuszczając do zbrązowienia.
Do czosnku dodajemy szpinak – najlepiej jeśli będą to całe mrożone liście a nie szpinak w wersji siekanej. Rozcząstkowane warzywo może podczas pieczenia puścić za dużo soku. Smażymy póki szpinak się zupełnie nie rozmrozi. Nadmiar wody odparowujemy, kontynuując smażenie na niewielkim ogniu.
Na drugiej patelni zaczynamy przygotowanie składników na beszamel. Powoli roztapiamy masło i dosypujemy do niego mąkę. Następnie, kiedy oba składniki się połączą, bardzo powoli dodajemy mleko oraz przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Przez cały czas delikatnie mieszamy beszamel trzepaczką, żeby nie utworzyły się grudki, a żeby sos dobrze zgęstniał.
Kolejny krok w przepisie na lasagne ze szpinakiem to układanie warstw makaronu i farszu. Spód dna formy lub żaroodpornego naczynka wysmarowujemy oliwą i układamy na nim plastry szerokiego makaronu. Smarujemy je warstwą beszamelu i kładziemy nieco farszu szpinakowego. Na szpinak sypiemy starty ser żółty, ser pleśniowy i plastry mozzarelli.
Ten sam proces powtarzamy przez kolejne dwie warstwy. Na samym wierzchu powinna być warstwa makaronu. Wylewamy na nią sos beszamelowy, który następnie posypujemy serami i oregano.
Lasagne ze szpinakiem wkładamy w kolejnym kroku do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza. Ile powinna się piec ta szpinakowa potrawa? Około 40 minut. W trakcie pieczenia warto kontrolować, czy wierzch nie za bardzo się przyrumienia. Jeśli daniu grozi nadmierne przypieczenie, przykryjmy lasagne folią aluminiową.

[madohora]

Mój znajomy by mnie zlinczował za taką sałatkę - nigdy nie łączył ogórków z pomidorami

[madohora]

W czasie duszenia można podlewać wytrawnym czerwonym winem, co bardzo podnosi smak bigosu. Można dodać do bigosu, w celu uszlachetnienia smaku, niewielką ilość wina słodkiego i aromatycznego – np. malagi. Współcześnie bigos bywa również uszlachetniany dodatkiem miodu, czego nie podają jednak dawne książki kucharskie.

[madohora]

W kuchni staropolskiej, zwłaszcza na polowaniach, znany był „bigos z wiwatem”, polegający na ogrzewaniu przygotowanej wcześniej potrawy w garnku z pokrywką szczelnie przylepioną ciastem. Głośne „wystrzelenie” pokrywki, pod wpływem ciśnienia, oznaczało gotowość potrawy do spożycia

[madohora]

Współczesny bosanski lonac wywodzi się ze średniowiecza, od jednogarnkowej potrawy przygotowywanej wspólnie przez bośniackich górników. Grupy górników budowały w pobliżu swojego miejsca pracy wspólne paleniska. Poszczególni członkowie grupy stawiali na palenisku oznakowane garnki z potrawą, która miała się wolno gotować, aż do powrotu ich właścicieli z pracy. Górnicy mogli korzystać też ze wspólnego większego naczynia, do którego każdy dorzucał przyniesione przez siebie składniki

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Choucroute przyrządzana jest z kapusty kiszonej, często marynowanej w białym winie, mięsa wieprzowego, w tym szynki, wędlin i przypraw. m.in. jałowca. W przeciwieństwie do polskiego bigosu, wędliny i mięso nie są krojone w kostkę, a podawane w całości. Potrawa nie wymaga długiego duszenia, czas gotowania całości nie przekracza 45 minut. Potrawa ma wiele wariantów, możliwa jest również choucroute oparta na świeżej kapuście białej podlanej białym winem. W gastronomii alzackiej występuje również choucroute z kaczki, ryb lub owoców morza. Podawana jest najczęściej z białymi wytrawnymi winami alzackimi.

[madohora]

CIAPKAPUSTA

0,5 kg kapusty kiszonej,
0,5 kg ziemniaköw,
1 cebula
maslo do smazenia
pieprz, söl, maggi

Ziemniaki obrac, ugotowac w osolonej wodzie. W osobnym garnku ugotowac kapuste. Odcedzic ziemniaki i kapuste(kapuste przez sito odcisnac, by nie zawierala wiele soköw).
Na patelni podsmazyc cebulke wczesniej pokrojonä w kostke.
Ziemniaki i kapuste utluc tluczkiem do ziemniaköw, podczas tluczenia dodac zawartosc patelni (cebulke wraz ze stopionym maslem- ja daje wiecej masla do smazenia, aby pozniej kapusta i ziemniaki dobrze sie zesklepily). Wszystko razem wymieszac, dosmaczyc pieprzem - posolic jesli taka potrzeba

[madohora]

Fitka (bieda, fiutka, dziod, pitucha) – prosta zupa jarzynowa, wywar jarzynowy, gotowany bez mięsa na bazie ziemniaków, marchwi, pietruszki lub pasternaku, selera. Pierwotnie w jej skład wchodziły jarzyny i woda, obecnie spotyka się fitkę okraszoną przesmażoną słoniną. Do fitki można również dodać ugotowaną osobno kiszoną kapustę. Charakterystyczna dla Zagłębia Dąbrowskiego, ale znana również na pograniczu Małopolski i Górnego Śląska

[madohora]

Zupa „fitka z Lelowic” gości na stołach mieszkańców powiatu proszowickiego od początku XX wieku. Jest to zupa jałowa, gotowana bez dodatków mięsnych jedynie na bazie wywaru warzywnego. „Fitka z Lelowic” była zupą podawaną tylko w dni powszednie, ponieważ jej przygotowanie nie zabierało dużej ilości czasu – którego na wsi, zwłaszcza w okresie wzmożonych prac, brakowało. Do przygotowania „fitki z Lelowic” wykorzystuje się warzywa dostępne w każdym wiejskim domostwie, tj. ziemniaki, cebulę, marchew i pietruszkę, opcjonalnie selera lub pora. „W kostkę kroiłam ziemniaki, marchewkę, a pietruszkę kroiłam na cztery części, bo nikt nie lubił gotowanej. Ja sama po dziś dzień nie lubię. Cebulkę wybierałam małą i w całości przypiekałam. To włożyłam do garnka, zalałam zimną wodą. Latem jak były te selery, pory to też dałam. Nie dawało się więcej nic. Kiedyś to rosołków nie było, można było masła trochę dać z pokrojoną cebulką. Cebulkę przesmażyłam na maśle lub słoninie i wlałam do tej fitki i to się tak zagotowało. Nie raz to podbiłam ją mąką. Dawałam troszkę masła, z łyżkę mąki, przyrumieniłam i wlałam do zupy. (…) Pod koniec gotowania dawało się posiekaną drobno zieloną pietruszkę” (Wywiad etnograficzny przeprowadzony z mieszkańcami Lelowic). Do „fitki z Lelowic” niekiedy dodawano też zacierkę – drobione kluseczki, wtedy taką zupę nazywano „dziadowska spółka” lub „bieda”. „Ciasto na zacierkę robiło się tak, że mąkę zarobiło się na takie twarde ciasto samą wodą, tak aby nie kleiło się do rąk, bez jajka – i to się skubało palcami” (Wywiad etnograficzny przeprowadzony z mieszkańcami Lelowic). Obecnie zupę można podawać też z różnego rodzaju makaronami.

[madohora]

FITKA

3 marchewki;
2 pietruszki;
Pół selera;
Duża cebula;
Ziele angielskie, liść laurowy;
Sól, pieprz;
Pietruszka zielona;
500 g ziemniaków.

Ziemniaki oraz warzywa obieramy, dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. Wrzucamy wszystko do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Cebulę opiekamy na gazie i dodajemy do wywaru. Całość gotujemy do miękkości warzyw. Doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

Podobnie jak kiszona kapusta, gołąbki są tradycyjną potrawą w krajach Europy Środkowej i Wschodniej. Dzięki rozpowszechnionej uprawie kapusty w tych regionach były w wiekach minionych często potrawą biedniejszych warstw ludności.

[madohora]

Oprócz mięsno-ryżowej, istnieją również tradycyjne wersje z samym ryżem, wtedy zawierają również dodatki jak np. posiekaną cebulę, czosnek, orzeszki piniowe albo rodzynki, oraz inne przyprawy niż wersja mięsna. Rodzaj gołąbków, podobnie jak w Polsce podawanych na ciepło i z sosem, jednak mięso w tamtejszych gołąbkach jest pochodzenia jagnięcego, a całość zawinięta w liście winogron, co sprawia, że gołąbki te są mniejsze. Wersja bez mięsa jest często i chętnie podawana na zimno jako przekąska, wtedy z sosem oliwkowo-cytrynowym, na greckich bufetach zwanych meze. Jest również sprzedawana jako wersja puszkowa w sklepach delikatesowych na całym świecie

[madohora]

Hołubcie bielkowskie (także: hołubcie sąsiadowickie) – regionalny produkt kulinarny, charakterystyczny dla powiatu stargardzkiego, wpisany na listę produktów tradycyjnych w dniu 8 lipca 2015 w kategorii "gotowe dania i potrawy" w województwie zachodniopomorskim (zgłaszającymi byli Ewa i Zbigniew Pietruszkowie z Bielkowa).

[madohora]

Po przygotowaniu hołubcie są owalne, miękkie lecz ścisłe, z zewnątrz zielone, wewnątrz szare (farsz). Wielkość jest różna i zależna od rozmiaru użytych liści kapuścianych

[madohora]

Po II wojnie światowej na tereny województwa zachodniopomorskiego zostali przesiedleni mieszkańcy z przedwojennych obszarów Polski, a konkretnie ze wsi Sąsiadowice (powiat Sambor, województwo lwowskie). „Dnia 13 lipca 1946 r. opuściliśmy naszą rodzinną wioskę Sąsiadowice. Był to ostatni transport rejestrowany na stacji kolejowej w Głębokiej. (…) Tym transportem jechało wówczas 80 rodzin. (…) Jechaliśmy tydzień czasu, około 20 lipca byliśmy w Gryfinie skąd wyruszono za poszukiwaniem gospodarstw, dojechano do wsi Belków obecnie Bielkowo” (Wspomnienia jednego z repatriantów). Osiedleni we wsi Bielkowo wraz z dobytkiem materialnym przywieźli także tradycje oraz przepisy kulinarne na przeróżne potrawy, które do dnia dzisiejszego są na tych terenach przygotowywane. Najbardziej popularnym daniem są hołubcie bielkowskie. Przygotowywane są z białej kapusty, którą na początku należy w całości sparzyć wodą. Następnie szykowany jest farsz z ugotowanej kaszy jęczmiennej z tartymi surowymi ziemniakami i przyprawami takimi jak sól, pieprz oraz majeranek. Do tak przygotowanej masy dodawana jest zeszklona wcześniej cebula. Następnie w liście kapusty zawijany jest farsz i wszystko w garnku z wodą jest gotowane przez około 2 godziny. Tak jak dawniej, również dzisiaj hołubcie bielkowskie przygotowywane są przede wszystkim w okresie bożonarodzeniowym na Wigilię, ale także podczas większych rodzinnych spotkań.

[madohora]

Jiaozi (chin. trad. 餃子, chin. upr. 饺子, pinyin jiǎozi), w Japonii znane jako gyōza (ぎょうざ) – tradycyjne chińskie pierożki, popularne również w kuchni innych krajów wschodniej Azji. Podobne nieco do polskich kołdunów, nadziewane są zazwyczaj mięsem z dodatkiem kapusty pekińskiej lub np. imbiru bądź szczypioru, w poszczególnych regionach Chin różnią się jednak między sobą składem ciasta, nadzieniem i kształtem.

[madohora]

Potrawa jest znana na terenach dzisiejszej Rosji od IX wieku, w XI wieku stała się bardzo popularna z uwagi na łatwy przepis i powszechnie dostępne składniki. Jej nazwa najprawdopodobniej pochodzi od słowa съто, które w języku staroruskim oznaczało jedzenie. Pierwotnie przygotowywano ją bez mięsa, na bulionie warzywnym. Danie spożywano na carskich dworach. Zupę szczi jadał Piotr I, Aleksander III i Mikołaj II. Zarazem była jednym z podstawowych dań kuchni chłopskiej, w której często przygotowywano tańszy wariant, bez mięsa

[madohora]

Szukaj nas tam, gdzie jest zupa szczi

[madohora]

Jiaozi są podstawowym daniem spożywanym podczas chińskiego Nowego Roku. W ich przyrządzaniu bierze wówczas udział cała rodzina, często wraz z przyjaciółmi. Podczas tego święta nadziewane są nietypowym nadzieniem, sporządzonym z jajek i krewetek. Podczas noworocznej nocy i w następny dzień spożywa się duże ilości jiaozi.

[madohora]

Pieróg (piróg) – pieczony, nadziewany placek, zazwyczaj z ciasta drożdżowego. Danie kuchni ukraińskiej i rosyjskiej, spotykane także na terenach wschodniej Polski.

[madohora]

Głównymi składnikami do przygotowania pieroga gryczanego gałęzowskiego są: kasza gryczana, ser twarogowy biały, mleko, śmietana, masło naturalne, jaja, cukier, zsiadłe mleko, olej rzepakowy oraz mąka pszenna. Kasza gryczana gotowana jest z mlekiem, masłem cukrem oraz solą. Następnie ostudzoną kaszę miesza się z 1 litrem śmietany, 1,5kg sera twarogowego, jajami oraz cukrem. Kolejnym etapem jest przygotowanie ciasta naleśnikowego. Zsiadłe mleko, jaja, olej rzepakowy, cukier, mąkę pszenną i resztę składników łączy się ze sobą, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Na nasmarowaną tłuszczem blachę wlewana jest cienka warstwa ciasta, na którą wykładany jest farsz. Równo rozsmarowany pokryty jest jeszcze jedną warstwą ciasta naleśnikowego. Pieróg piecze się w 180ºC około godziny. Dobrze wystudzony kroi się na kwadraty i podaje z mlekiem, kakao, kawą czy herbatą.

[madohora]

[madohora]

Równocześnie należy przygotować naczynia fermentacyjne. Tradycyjnie kapustę kisi się w kamionkowych naczyniach lub drewnianych beczkach. W produkcji na dużą skalę wykorzystywane są betonowe silosy osadzone pod ziemią. Kapustę przenosi się do naczyń fermentacyjnych natychmiast po pokrojeniu. Jest ona zasalana w sposób ciągły albo na każdą kolejną warstwę świeżo poszatkowanej kapusty sypie się sól, a następnie ubija, aż do całkowitego pokrycia powierzchni sokiem. Dodatek soli ma zarówno znaczenie smakowe, jak i przetwórcze. Dzięki osmozie z kapusty wydobywa się sok i wypełnia wolne przestrzenie między jej skrawkami, co przyczynia się do odcięcia dostępu tlenu i wpływa korzystnie na rozwój bakterii fermentacji mlekowej.

[madohora]

Kapusta kwaszona powinna być przechowywana w zalewie w temperaturze od 0 do 15 °C przy względnej wilgotności powietrza wynoszącej 90%. W miesiącach zimowych może być przechowywana przez trzy miesiące, a latem przez jeden miesiąc. W razie potrzeby ubytki zalewy mogą być uzupełniane roztworem składającym się z wody z dodatkiem 1,5% kwasu mlekowego i 2% soli kuchennej. Pojemniki z kapustą kwaszoną powinny być w całości wypełnione produktem.

[madohora]

FASOLKA PO BRETOŃSKU

400 g suchej białej fasoli
250g kiełbasy wieprzowej wędzonej
250 g wędzonego boczku
2 ząbki czosnku
3 cebule
1 puszka pomidorów krojonych
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
majeranek
natka pietruszki
5 ziarenek ziela angielskiego
kilka ziarenek pieprz
2 listki laurowe
Olej

Fasolę zalać wodą i odstawić na noc. Następnego dnia odcedzić, wlać świeżej wody, dodać 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i liść laurowy. Całość gotować pod przykryciem przez około 1 i 1/2 godziny do miękkości.
Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę i przysmażyć na niewielkiej ilości oleju. (Można nie dodawać oleju, jeśli boczek lub kiełbasa są tłuste). Dodać do garnka z fasolą. Cebule i czosnek pokroić, następnie podsmażyć, dodać do fasoli. Całość zamieszać i gotować ok 10 minut.
Następnie dodać pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy, gotować ok 15 minut. Doprawić do smaku sola, pieprzem, natką pietruszki i majerankiem. Fasolka po bretońsku najlepiej smakuje podana na gorąco z chlebem

[madohora]

ORIENTALNA SAŁATKA

Pomarańcza 2 szt.
Limonki 2 szt.
Grapefruit 1 szt.
Olej rzepakowy
Sól i pieprz
Rzodkiewka kilka sztuk
Szczypiorek

Owoce filetujemy na pojedyncze segmenty, środki wyciskamy i sok zlewamy do miski. Łączymy z olejem, solą i pieprzem. Powstałym sosem zalewamy filety owocowe, dodajemy posiekany szczypiorek i pokrojoną w cienkie zapałki rzodkiewki.

[madohora]

CHATKA PUCHATKA

2 sztuki
banan
125 g
serek mascarpone
300 g
masa kajmakowa
4 łyżki
cukier puder
200 g
śmietanka 30%
Ganache
100 g
gorzka czekolada
100 g
mleczna czekolada
100 ml
śmietanka 30%
Dodatkowo
36 sztuk
herbatniki maślane
wiórki kokosowe

Drewnianą deskę pokryj folią aluminiową, następnie ułóż na niej herbatniki, tak aby utworzyły prostokąt, składający się z trzech kolumn i sześciu wierszy ciasteczek.
Rozsmaruj równomiernie na herbatnikach 200 gramów masy krówkowej, a następnie rozłóż równolegle drugą warstwę ciasteczek.
Do miski wlej 100 ml śmietanki 30% i dodaj 125 gramów serka mascarpone. Składniki ubijaj do chwili otrzymania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodaj 3 łyżki cukru pudru i ponownie krótko wymieszaj komponenty.
Krem śmietankowy rozsmaruj na herbatnikach.
Banany obierz ze skórki, pokrój na kawałki i ułóż w linii prostej na środku herbatników.
Owoce posmaruj pozostałą masą krówkową.
Przy użyciu folii aluminiowej podnieś herbatniki, aby uformować z ciasta trójkąt.
Pozostałą śmietankę ubij na gęsty krem z dodatkiem cukru pudru. Powstałą masę przełóż do szprycy i wyrównaj powierzchnię ciasta.
Ciasto chatka Puchatka przechowuj w lodówce przez co najmniej 6 godzin, aby się dobrze schłodziło.
Gdy upłynie wyznaczony czas, przygotuj ganache. Śmietankę wlej do garnuszka, postaw na palniku o średniej mocy i doprowadź do wrzenia. Ściągnij naczynie z kuchenki i dodaj posiekaną czekoladę. Składniki mieszaj do chwili połączenia i pozostaw do przestudzenia.
Schłodzone ciasto chatka Puchatka polej przygotowanym kremem czekoladowym i udekoruj wiórkami kokosowymi. Schładzaj w lodówce do chwili zgęstnienia polewy.

[madohora]

SOS POMIDOROWY

1 puszka pomidorów krojonych
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
200 ml bulionu drobiowego
1 cebula
olej
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, papryka ostra, pół łyżeczki cukru

Drugą cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i usmażyć na 1-2 łyżkach oleju. Wlać bulion oraz pomidory z puszki. Całość zamieszać, zagotować, doprawić do smaku.

[madohora]

Gdy tylko nadejdzie lato
Ciągle piję Affokato
Ja sama jej nie nazwałam
Że ma taką nazwę nie wiedziałam

[madohora]

SALSA ANANASOWA

1 ananas
garść posiekanej kolendry,
pół pęczka szczypiorku
1 posiekana ostra papryczka,
szczypta cukru trzcinowego,
sok z połowy limonki
do podania opcjonalnie słodki sos chilli

Przygotować salsę z ananasa: obrać przekroić na 4 części wzdłuż i wykroić twardy środek, pokroić w niewielką kostkę , dodać pozostałe składniki, wymieszać i odstawić do lodówki żeby się ochłodziło i przegryzło.

[madohora]

]GNOCCHI ZE SZPINAKIEM

1 duża cebula – ok. 150 g
2 ząbki czosnku
3 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
ok. 220 g pomidorków koktajlowych
pół słoiczka suszonych pomidorów w zalewie – ok. 75 g
1 opakowanie gotowych gnocchi – ok. 500 g
120 g świeżego szpinaku
250 ml słodkiej śmietanki kremówki 30%
3 łyżki potartego parmezanu – ok. 30 g
kilka listków świeżej bazylii do ozdoby
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki.
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju z zalewy z suszonych pomidorów. Wrzucić cebulę i czosnek. Smażyć na małym ogniu przez kilka minut aż cebula się zeszkli. Kolejno wrzucić pokrojone pomidorki koktajlowe oraz pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory. Smażyć przez chwilę, co jakiś czas mieszając, do momentu aż pomidorki nieco zmiękną. Następnie dodać liście szpinaku i cały czas mieszając dusić je na małym ogniu do czas aż zwiędną.
Dodać słodką śmietankę kremówkę oraz surowe gnocchi. Delikatnie doprawić solą i pieprzem. Zagotować, dodać potarty parmezan, wymieszać. Gotować do czasu aż sos zgęstnieje. Na koniec oprószyć posiekanymi świeżymi listkami bazylii. Ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem do smaku.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

10 g suszonych borowików
500 g grzybów, o tej porze roku mrożonych borowików np. Leśne Skarby
około 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
2 średnie cebule
2 średnie marchewki
400-500 g ziemniaków
1 czubata łyżka mąki
3 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
garść posiekanej natki pietruszki
4-5 łyżek śmietany 18%
Zasmażka do zupy grzybowej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka masła
kilka łyżek zupy

Uwagi do przepisu: Dzień wcześniej zalej suszone grzyby przegotowaną wodą i pozostaw na całą noc. Przed gotowaniem zupy drobniutko je posiekaj. Wody w której moczyły się borowiki nie wylewaj, ponieważ dodasz ją do zupy.

Mrożone grzyby trzeba najpierw rozmrozić, wystarczy że na 2 godziny przed gotowaniem pozostawisz je w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz dodatkowo zagęścić zupę, po podsmażeniu grzybów z cebulą, zmiksuj część na gładkie puree.

1. Grzyby mrożone pokrój na kawałki, a ziemniaki w kostkę. Cebulę i namoczone przez noc borowiki drobno posiekaj. Marchewkę możesz zetrzeć na tarce o grubych oczkach albo pokroić w plasterki.
2. Na patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i podsmażaj, aż zrobi się szklista. Dodaj grzyby i podsmażaj około 10 minut.
3. W międzyczasie wlej do garnka około 1 litra bulionu i zagotuj. Dodaj ziemniaki i marchewkę i gotuj około 5-10 minut.
4. Dodaj podsmażone grzyby wraz z cebulą oraz drobno posiekane suszone grzyby wraz z wodą w której się moczyły i gotuj na niewielkim ogniu około 10-15 minut albo do chwili, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Kiedy zupa się gotuje, przygotuj zasmażkę Na patelni na której smażyłaś grzyby i cebulę rozpuść łyżkę masła, dodaj 1 łyżkę stołową mąki i wymieszaj do połączenia składników. Stale mieszając dodaj 4-5 łyżek zupy. Mieszaj, aż powstanie gładka masa, bez grudek. Dodaj jeszcze kilka łyżek zupy, aby masa nabrała płynnej konsystencji i mieszając dodaj zasmażkę do zupy.
6. Zahartuj śmietanę dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj. Mieszając cały czas zupę powoli dodaj zahartowaną śmietanę.

[madohora]

SMAŻONY KALAFIOR

1 duży kalafior
ok 100 g mąki pszennej lub bezglutenowej
2 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
ok 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki suszonego czosnku
½ łyżeczki suszonej cebuli
¼ łyżeczki kurkumy
200 ml wody
olej do smażenia

Umyj główkę kalafiora pod bieżącą wodą, a następnie osusz. Odetnij różyczki kalafiora z główki kalafiora i pokrój je na kawałki wielkości kęsa. Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości.
W misce zmieszaj mąki, sól, cebulę, czosnek, kurkumę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Jeśli w czosnku i cebuli już znajduje się sól, użyj mniejszej ilości dodatkowej soli.
Do suchych składników wlej wodę i mieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Masa powinna przypominać gęste ciasto naleśnikowe. Wkładaj kawałki kalafiora do ciasta i obracaj, aby każda różyczka dobrze pokryła się ciastem.
W głębokiej patelni lub w garnku mocno rozgrzej olej i za pomocą szczypiec podnoś kawałki panierowanego kalafiora i przekładaj je na gorący tłuszcz. Smaż kalafiory około 2-3 minuty, aż różyczki nabiorą złotego koloru.
Pamiętaj, aby smażyć przystawkę partiami, aby nie dopuścić do szybkiego spadku temperatury oleju (będzie to powodowało szybsze wsiąkanie tłuszczu w potrawę).
Wykładaj usmażone kalafiory na ręcznik papierowy i od razu podawaj. Smażony kalafior świetnie smakuje samodzielnie, w towarzystwie domowych dipów lub ketchupu, a także jako dodatek do sałatek czy dań obiadowych.

[madohora]

JAJECZNICA Z KURKAMI

150g oczyszczonych kurek
5 jajek
szczypiorek
sól i pieprz do smaku

Jajka rozbić do miski i wymieszać energicznie widelcem. Na patelni roztopić masło i podsmażyć kurki. Czekamy aż zmiękną, a woda odparuje.
W między czasie pokroić szczypiorek. Dodać jajka, sól oraz pieprz. Gdy jajka się trochę zetną, dodać szczypiorek i energicznie mieszamy.
Tak przygotowaną jajecznicę podawać ze świeżym pieczywem.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA Z KUREK

pół kg kurek
150 g boczku wędzonego
1 łyżka masła klarowanego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 ziemniaki
pół litra wywaru jarzynowego
śmietana do zabielenia
koperek do dekoracji
pieprz do smaku

W garnku rozgrzać łyżkę masła. Wrzucić i podsmażyć pokrojony w kostkę boczek. Gdy się zezłoci, dodać posiekaną cebulę. Po chwili dorzucić pokrojony w plastry czosnek.
Kurki oczyścić pędzelkiem. Wrzucić do garnka. Wymieszać i zalać wywarem jarzynowym. Dodać ziemniaki – pokrojone w średniej wielkości kostkę. Przykryć i gotować przez 10-15 minut. Pod koniec zabielić zahartowaną śmietaną. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Na talerzu udekorować koperkiem.

[madohora]

Jeżeli lubisz spędzać urlop w górach, na pewno nie raz spotkałaś się z kwaśnicą. To pyszna zupa góralska, którą przygotowuje się z kiszonej kapusty i wieprzowiny z dodatkiem suszonych grzybów. Teraz nie musisz już jechać w nasze góry, aby zjeść taką super zupę. Z tym sprawdzonym przepisem tradycyjnym na kwaśnicę możesz zrobić sama w domu

[madohora]

Kwaśnica to przepyszna góralska zupa, która może gości na Twoim stole bez względu na okazję. Smak i aromat kwaśnicy na pewno przypadnie do gustu Twojej rodzine

[madohora]

HALUSY Z KAPUSTY

1000 gramów ziemniaków
5 jajek
250 g mąki półgrubej
Frędzle:
2 średnie cebule
200 g ugotowanego wędzonego mięsa
400 g kiszonej kapusty
3 łyżki smalcu
4 łyżki cukru pudru
sól
mielony pieprz
2 łyżki posiekanych gładkich liści pietruszki do posypania

Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce i jeszcze trochę zmiksuj (nie jest to konieczne). Kapustę kiszoną odcedzamy.
Wymieszać z mąką, jajkami i solą. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Wędzone mięso pokroić w kostkę.
Przeciśnij ciasto przez sito (na gnocchi) do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gdy gnocchi wypłyną, gotuj jeszcze pół minuty. Odcedź i pozwól mu spłynąć.
Niech cebula i wędzone mięso zeszklą się w kostkę na rozgrzanym smalcu.
Dodać odsączoną kapustę, doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Na koniec dodać ugotowane gnocchi i wymieszać. Udekoruj talerz natką pietruszki.

[madohora]

Na Pomorzu bardzo popularne były dwie kapuściane zupy – parzybroda, którą przygotowywano ze świeżej kapusty i kapuśniak, czyli szarpak – z kiszonej. „W 1974 r. w Starogardzie Gd. zorganizowano po raz pierwszy w historii Kociewa konkurs pt. „Kuchnia kociewska”, na który wpłynęło ogółem 35 zgłoszeń. Zaprezentowano 26 potraw regionalnej kuchni, wśród których nie brakowało takich, jak np.: zagraj, purcle i bulwiarz. Wśród potraw znajdowały się również: kwaśna zupa, klopsiki z grzybków, zaślepka ze śledzia, szarpaki, (…)” (F. Biernacki, J. Milewski, „Bedeker kociewski”, Gdańsk 1986). Szarpak był bardzo łatwą i szybką potrawą do przygotowania. Najpierw gotowano wywar z warzyw, do którego po odcedzeniu należało dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, liść laurowy oraz sól i gotować do miękkości. Do zagotowanych ziemniaków dodawano kiszoną kapustę i ponownie się gotowało. Na patelni podsmażano boczek lub słoninę z cebulą i dodawano do zupy. W dni postne gospodynie nie dodawały boczku lub słoniny. Przepis na szarpak można znaleźć w wielu książkach kucharskich zawierających dania regionalne, m.in. „W kuchni i przy stole. Ksiónzka o jeściu na Kociewiu” pod redakcją Romana Landowskiego czy też w „Kociewskiej książce kucharskiej” autorstwa Andrzeja Grzyba.

[madohora]

Słowo kimchi oznacza sfermentowane warzywa i pochodzi z chińskiego chimchae, oznaczającego solone warzywa. Pierwsze kimchi – w celu zachowania rzepy przez zimę – mogło być przygotowywane w Korei w VII wieku. Jednym z najwcześniejszych opisów przygotowywania kimchi jest tekst Yi Kyubo (1168–1241), w którym opisano proces przygotowania kimchi z rzepy. W XII wieku do kimchi zaczęto dodawać sos sojowy, a Koreańczycy zaczęli jeść je przez cały rok.

[madohora]

Tradycyjnie kimchi przechowywane jest w glinianych garnkach ustawionych z dala od innych produktów i domowników (ze względu na specyficzny i intensywny aromat), częściowo zakopanych w ziemi, poza budynkami. Obecnie używa się również specjalnych lodówek.

[madohora]

Kimjang to koreańska tradycja przyrządzania większej ilości kimchi na zimę, która związana jest ściśle z cyklem rocznym. Na wiosnę gromadzone są do solenia i fermentacji krewetki, anchois i inne owoce morza[1]. Latem kupowana jest sól morska, która przed użyciem przechowywana jest najpierw przez 2–3 lata, żeby pozbyć się jej gorzkiego smaku. Pod koniec lata suszy się papryczki chili i mieli na proszek. Późną jesienią bacznie śledzone są prognozy pogody, aby ustalić optymalny termin kimjan. Smak kimchi zależy od temperatury podczas jego przechowywania, które wymaga stałych, niskich temperatur. Proces fermentacji kimchi zachodzi dzięki bakteriom lactobacillales, które są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury. Większość kimjang kimchi produkowana jest dzięki lactobacillus sakei, które preferują 5–9 °C w okresie fermentacji oraz stabilne 1,6 °C w okresie przechowywania.

[madohora]

Według anegdoty o pochodzeniu duszonej kapusty w Cluj, ta słynna transylwańska potrawa nie narodziła się w Cluj, ale w Nagyvár. Déryné – która wiele zrobiła dla tworzenia i popularyzacji spektakli operowych w Klużu-Napoce – odwiedziła kiedyś Nagyvárad, gdzie gościła ją wicekanclerz Károly Hajdú. Na cześć artysty porucznik stworzył wspaniały posiłek ze swoim kucharzem, korzystając z bogatego repertuaru siedmiogrodzkich metod gotowania: duży miedziany garnek wyłożył tłustą skórą wieprzową i ułożył na niej kiszoną kapustę i inne smakowite kąski: kurczaka, wieprzowinę, krążki kiełbasy , szynka, kotlety - i wszystko razem ugotowałam . Aktorce, która skądinąd miała mały apetyt, danie tak bardzo smakowało, że wzięła je trzy razy, co nie do końca było odpowiednie dla damy w tamtych czasach. Spisał też przepis i zabrał go do domu do Pesztu - który,

[madohora]

Do sporządzenia krokietów konieczne jest wykonanie farszu (najprostszy wykonać można z drobno posiekanej kiszonej kapusty z dodatkiem zasmażonej siekanej i przyprawionej cebuli). Po rozsmarowaniu farszu naleśnik zawija się i układa w rodzaj koperty obtoczonej w jajku z mąką i tartej bułce, a następnie smaży się na patelni w oleju.

[madohora]

[madohora]

Kulebiak generałowej Kickiej jest to tradycyjny wyrób pochodzący z centralnej części Lubelszczyzny. Pomimo słowiańskiego pochodzenia kulebiaka, jego nazwa została najprawdopodobniej zaczerpnięta od słowa niemieckiego – kohlgeback, co oznacza ciasto nadziewane kapustą. Oryginalny starorosyjski kulebiak był przygotowywany wyłącznie z ciasta drożdżowego i nadziewany farszem: z kaszy gryczanej, kapusty, jajek na twardo, gotowanych ryb. Tradycja wypiekania kulebiaka na terenie Jaszczowa sięga lat trzydziestych XIX wieku i pojawiła się wraz z przybyciem generałowej Natalii Kickiej, której zawdzięcza swoją nazwę. Jest to ciasto drożdżowe, ale nadziewane nie jak zwykle kapustą, lecz farszem mięsno-warzywnym, co różni go od tradycyjnych kulebiaków. Początkowo wyrabiano go w jaszczowskim dworze pod ścisłym nadzorem generałowej. Przygotowywany był na specjalne okazje bądź podejmowano nim znamienitych gości. Do wypieku używano produktów pozyskiwanych wyłącznie z gospodarstwa dworskiego. Jego sława była znana w okolicy, toteż generałowa przekazała recepturę, najprawdopodobniej, swojej przyjaciółce, od niej dostali ją inni. Kulebiak wypiekano głównie w bogatych domach, ponieważ do jego przygotowania potrzeba było wielu produktów. Receptura przekazywana była drogą ustną z pokolenia na pokolenie i nie dokonywano w niej większych zmian ani modyfikacji. W takiej wersji istnieje do dzisiaj, zmieniono jedynie jednostki miar i wagi. Kulebiak przygotowuje się tak jak kiedyś tylko na specjalne okazje, tj. dożynki, spotkania Stowarzyszenia Kobiet Powiatu Łęczyńskiego oraz Forum Kobiet Gminy Milejów, uroczystości wojewódzkie, powiatowe, gminne oraz rodzinne. Produkt był wielokrotnie nagradzany na różnego rodzaju konkursach – jest wizytówką gminy Milejów. Tradycja wypiekania kulebiaka przetrwała nie tylko ze względu na produkt, ale również na osobę, której zawdzięcza swoją nazwę – Natalię Kicką – niezwykłą kobietę swojej epoki.

[madohora]

KWAS WIGILIJNY

Składniki na około 5 l kwasu wigilijnego:
1 kg kapusty białej kiszonej (około 2/3 podanej ilości będzie można wykorzystać do innego celu)
100 g kaszy jaglanej
100 g suszonych grzybów
4 l wody
łyżka stołowa soli kuchennej
Dodatki:
2 duże główki białej cebuli
2 kg ziemniaków
30 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno

Grzyby zalewamy wodą (około 3 szklanki) dzień wcześniej. Na drugi dzień gotujemy je do miękkości około 45 minut. Wywar grzybowy odcedzamy i zachowujemy. Grzyby kroimy w paseczki.
Kapustę płuczemy w 4 litrach zimnej wody i otrzymujemy tak zwaną „ kwaśną wodę”. Około 1/3 kapusty wkładamy z powrotem do wody i gotujemy pół godziny (pozostałą kapustę można wykorzystać do przygotowania innych dań). Do gotującej się zupy wsypujemy kaszę i gotujemy aż zmięknie.
Do kwasu kapuścianego dodajemy pokrojone w paseczki grzybki, sól, wlewamy część wywaru grzybowego (w zależności od gustu – ja dodałam cały) i zagotowujemy.
Podajemy w osobnych naczyniach z ugotowanymi ziemniakami okraszonymi uduszoną cebulką i omaszczonymi olejem lnianym.
Kwas wigilijny można przechowywać w lodówce i odgrzewać.

[madohora]

[madohora]

Kapusta biała była powszechnie uprawiana od dziesiątków lat. Z uwagi na łatwość uprawy, dobre plony, łatwość przechowywania i przetwarzania kapusta stanowiła jedno z najczęściej spożywanych warzyw przez cały rok w postaci świeżej, gotowanej lub kiszonej. W związku z jej dużą dostępnością, potrawy z samej kapusty stanowiły podstawę wyżywienia biedniejszych mieszkańców wsi. Zamożniejsi na co dzień, a biedniejsi od święta wzbogacali kapustę różnymi dodatkami. Jedną z takich tradycyjnych potraw była kapusta z grochem. Groch mieszano także z ziemniakami, kiszoną kapustą lub kiszonymi burakami. Groch z kapustą omaszczano zawsze starym sadłem (Jan Piotr Dekowski, Przemiany tradycyjnego pożywienia wiejskiego na obszarze Polski środkowej, Kultura wsi Polski środkowej w procesie zmian, Tom 2, Prace i materiały Muzeum Archeologicznego i Etnograficznego w Łodzi, Seria Etnograficzna Nr 20, Łódź 1979). Gotowaną kapustę najczęściej przyrządzano z grochem, rzadziej z grzybami. Dla smaku przyprawiano ją pieprzem i przesmażonym olejem z cebulą. Przygotowywanie kapusty z grochem było związane z konkretnymi wydarzeniami i porami roku. W zimowym okresie, przy nasileniu prac związanych z przędzeniem i tkaniem, przygotowywano na kilka dni większą ilość kapusty z grochem (…) Potrawy postne przygotowywane były z samą solą albo kraszone olejem. W poście jedzono na śniadanie ziemniaki ze śledziem, ziemniaki z barszczem lub zarzucone kaszą, niekiedy kapustą, kluski z barszczem, kapustę z grochem, na obiad kluski lub ziemniaki z kwasem, kaszę jaglaną, krupnik lub groch, na kolację zalewajkę, kluski z barszczem lub kapustę z grochem (Jan Piotr Dekowski, Z badań nad pożywieniem ludu łowickiego (1880-1939), Prace i materiały Muzeum Archeologicznego i Etnograficznego w Łodzi, Seria Etnograficzna Nr 12, Łódź 1968). Kapusta z grochem stanowiła także główne danie podawane na obiad w czasie świąt. W pierwszy dzień Bożego Narodzenia na śniadanie podawano chleb z barszczem, na obiad kapustę z grochem albo rosół wołowy z kluskami (…). Wielkanocny obiad obejmował przeważnie potrawy gotowane: kluski z barszczem, rosołem lub tartym serem, odgrzewaną kapustę z grochem lub krupniczek na kiełbasie. Dużym wydarzeniem powiązanym z przygotowaniem wielu potraw w tym kapusty z grochem było wesele. Gościom weselnym podawano wówczas na poczęstunek chleb z żurem lub placek z kawą (…), na obiad zaś mięso wołowe, drób, flaki, pasternak, kluski, ziemniaki, kaszę jęczmienną, kapustę z grochem, czasem rosół (Jan Piotr Dekowski, Przemiany tradycyjnego pożywienia wiejskiego na obszarze Polski środkowej, Kultura wsi Polski środkowej w procesie zmian, Tom 2, Prace i materiały Muzeum Archeologicznego i Etnograficznego w Łodzi, Seria Etnograficzna Nr 20, Łódź 1979). W czasie trwania wesela – Tradycyjne obiady były dość obfite i podobnie jak poczęstunki, zakrapiane wódką. Do podstawowych ich dań należały: kapusta z grochem, kasza jaglana ze słoniną (…) (Jan Piotr Dekowski, Z badań nad pożywieniem ludu łowickiego (1880-1939), Prace i materiały Muzeum Archeologicznego i Etnograficznego w Łodzi, Seria Etnograficzna Nr 12, Łódź 1968). Gmina Dmosin leży około 20 km od Łowicza, gdzie od lat istnieje przetwórnia owoców i warzyw. Z tego też powodu na terenie gminy kapusta uprawiana jest na szeroką skalę i wykorzystywana do przygotowywania wielu potraw. Przepis na kapustę z grochem przekazywany był z pokolenia na pokolenie. Jest on identyczny z przepisem na kapustę z grochem w wersji postnej, umieszczonym w książce Franciszki Gensówny Młoda Gospodyni, wydanej przez „Księgarnię Polską” Towarzystwo Polskiej Macierzy Szkolnej z 1928 roku. W okolicy Dmosina do dzisiaj kapusta z grochem jest obowiązkową potrawą wieczerzy wigilijnej. Na co dzień kapustę z grochem podaje się jako dodatek do dań mięsnych. Przed podaniem krasi się ją skwarkami. W związku z tym, że potrawy z kapusty kiszonej są smaczne, zdrowe, a tradycja ich gotowania jest głęboko zakorzeniona w Gminie Dmosin, Koło Gospodyń Wiejskich w Osinach prezentuje kapustę z grochem na różnych uroczystościach gminnych, powiatowych i wojewódzkich, gdzie zawsze cieszy się ona dużym uznaniem. Kapusta z grochem smakuje bowiem wyśmienicie podawana na gorąco jako dodatek do mięs, ale równie smaczna jest na zimno. W konkursie „Potrawy regionalne – szansą rozwoju” zorganizowanym z okazji 600 lat Dmosina jurorzy docenili smak kapusty z grochem, przyznając jej I miejsc

[madohora]

Kapusta włoska to roślina dwuletnia, a więc na zbiory trzeba poczekać do kolejnego sezonu. Nasiona wysiewa się w warunkach szklarniowych, a dopiero sadzonki przenosi w maju na zagon/pole. W pierwszym roku doczekać się można jedynie pąku szczytowego, a dopiero w kolejnym upragnionej główki. Istnieją przy tym różne odmiany kapusty – wczesne zbiera się już w sierpniu, późne zaś zimą.

[madohora]

Posuwając się dalej w dół przełyku, odnajdujemy kolejne dobrodziejstwa pofałdowanych kapuścianych główek. Bogactwo błonnika, i to w obu formach – rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej – ma olbrzymie znaczenie dla metabolizmu. Spowalnia proces uwalania się glukozy do krwi, redukuje skoki insuliny, wspomaga ruchy robaczkowe jelit i zapobiega zatwardzeniom. Od wieków gotowaną kapustę wykorzystywano również jako lek przeciw chorobom układu pokarmowego – od dyzenterii i wrzodów żołądka po marskość wątroby! Wreszcie, nie zapominajmy również, że obecność witaminy C jest kluczowa dla przyswajania żelaza – proces trawienia pokarmów w jelitach przebiega więc sprawniej, jeśli do obiadu podasz surówkę z kapusty włoskiej!

[madohora]

[madohora]

Szklanka (89 gramów) surowej zielonej kapusty zawiera:
Kalorie: 22
Białko: 1 g
Błonnik: 2 g
Witamina K: 85% ZDS*
Witamina C: 54% ZDS
Kwas foliowy: 10% ZDS
Mangan: 7% ZDS
Witamina B6: 6% ZDS
Wapń: 4% ZDS
Potas: 4% ZDS
Magnez: 3% ZDS

*ZDS - zalecane dzienne spożycie

[madohora]

Zawarte w kapuście czerwonej antocyjany wykazują również działanie przeciwzapalne i zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym. Opublikowany niedawno w American Journal of Clinical Nutrition artykuł przekonuje, że regularne spożywanie pokarmów bogatych we flawonoidy (zawiera je np. kapusta) sprawia, że ryzyko wystąpienia chorób serca jest niższe. Co więcej, ukryte w roślinie polifenole skutecznie obniżają ciśnienie krwi.

[madohora]

Wiosną zaczyna się sezon na młodą kapustę – bodajże najsmaczniejsze danie, które w tym czasie może pojawić się na naszym stole! Jasnozielone, słodkie i orzeźwiające listki świeżej kapustki przygotowujemy na wiele sposobów – doskonale komponują się z koperkiem, jednak można podawać je również w towarzystwie innych warzyw.

[madohora]

GRZYBY PO PODLASKU

2,5 kilograma świeżych, leśnych grzybów - małe i nieuszkodzone
4 szklanki wody
1 szklanka octu
1 płaska łyżka soli
1 płaska łyżka cukru
12 ząbków czosnku
2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
3 listki laurowe
6 słoików o pojemności 330 ml każdy

Wodę, ocet i przyprawy zagotuj. Marynatę odstaw na bok.
Grzyby oczyść i krótko myj.
Grzybki wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 15 minut. Uważaj, by nie wykipiały! Po ugotowaniu odcedź i przelej delikatnie wodą.
Grzyby umieść w słoikach. W każdym słoiku grzyby powinny znajdować się do około 2/3 wysokości. Do każdego słoika dodaj 2 ząbki czosnku i kilka ziaren pieprzu. Zalej marynatą do pełna. Zakręć pokrywki i odstaw do góry dnem

[madohora]

KOTLETY PO MAZURSKU

1 kg schabu wieprzowego
Sól, Pieprz
Farsz:
3 jajka
Pęczek koperku
30 dag szynki konserwowej
10 dag sera
Sól
Pieprz
2 łyżki keczupu
Panierka:
3 jajka
Bułka tarta

Schab kroimy w plastry ok. 1 cm. Rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i siekamy bardzo drobno. Szynkę konserwową kroimy w kosteczkę. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Koperek siekamy. Wszystkie składniki farszu łączymy, doprawiamy. Schab układamy na desce, nakładamy farsz, zwijamy w roladkę. Każdą panierujemy w jaku i bułce tartej. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.

[madohora]

MAZURSKIE FARSZYNKI

1 kg ziemniaków
200 g mąki ziemniaczanej
2 jajka
1 łyżeczka soli
Farsz:
3 cebule
2 ząbki czosnku
300 g mięsa drobiowego ( u mnie udziec) + włoszczyzna
Pęczek szczypiorku
1 ugotowane jajko
Sól
Pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Ubijamy.
Mięso drobiowe gotujemy z dodatkiem włoszczyzny. Odcedzamy i kroimy w drobną kosteczkę. Ziemniaki oraz mięso najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Do ziemniaków wbijamy jajka, dodajemy mąkę i sól. Zagniatamy na jednolite, gładkie ciasto. Dzielimy na 8 części, każdą rozwałkowujemy na prostokąt (10x15 cm).

Farsz: Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Jajko i szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki farszu (w tym mięso) łączymy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem. Farszem napełniamy płaty ciasta, zwijamy do krótszego boku, zlepiamy brzegi. Farszynki smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.
Do ziemniaków wbijamy jajka, dodajemy mąkę i sól. Zagniatamy na jednolite, gładkie ciasto. Dzielimy na 8 części, każdą rozwałkowujemy na prostokąt (10x15 cm).
Farsz: Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Jajko i szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki farszu (w tym mięso) łączymy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem. Farszem napełniamy płaty ciasta, zwijamy do krótszego boku, zlepiamy brzegi. Farszynki smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.

[madohora]

*

[madohora]

TORCIK PISCHINGER

Wafle okrągłe (średnica 26cm) - 4szt
Czekolada mleczna - 250g
Masło orzechowe (u mnie arachidowe) - 100g
Polewa:
Czekolada gorzka - 100g
Masło - 10g
Orzechy włoskie połówki - do dekoracji

Czekoladę mleczną dzielimy na mniejsze kawałki. Umieszczamy w kąpieli wodnej. Kiedy zupełnie się rozpuści dodajemy masło orzechowe. Mieszamy dokładnie. Tak wykonaną masą przekładamy wafle. Na górę nie dajemy masy!
Zawijamy w folię aluminiową, obciążamy (ja ułożyłam na torciku deskę, a na nim 1kg cukru) i wkładamy do lodówki na około 2 godziny.
Po tym czasie przygotowujemy polewę. Gorzką czekoladę podgrzewamy w kąpieli wodnej razem z masłem. Gdy się rozpuści polewamy torcik. Od razu układamy połówki orzechów włoskich. Torcik, już bez zawijania w folię, umieszczamy w lodówce na kolejnych kilka godzin. Podajemy od razu po wyciągnięciu z lodówki.

[madohora]

[madohora]

MAGDA GESLER ZMIENIŁA BISTRO W CHORZOWIE - Wyborcza - 28.10.2022

[madohora]

ZAMYKA R ESTAURACJĘ Z GWIAZDKĄ MICHELIN. STRACIŁ SMAK I WĘCH PRZEZ COVID 19 - Interia - 05.11.2022

[madohora]

[madohora]

[madohora]

TE RESTAURACJE ZAMKNĘŁY SIĘ PO REWOLUCJACH MAGDY GESSLER - Interia - 01.05.2023

[madohora]

Krupnik z kaszą gryczaną

[madohora]

Pizza z pieczarkami

[madohora]

MAKARON Z GRUSZKAMI

0.25 Kostka
masło
1 szklanki
mozzarella starta
1 łyżeczka
cukier brązowy
3 sztuki
gruszka
200 g
makaron

Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją zamieszczoną na opakowaniu. Następnie odcedź pastę na durszlaku. Nie przelewaj makaronu wodą. Zimny płyn spłucze skrobię, przez co pasta nie połączy się dobrze z sosem.
Gruszki starannie umyj, osusz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Możesz także obrać owoce ze skóry, jednak nie jest to obowiązkowy zabieg.
Patelnię nagrzej na palniku o średniej mocy. Następnie dodaj masło, a gdy tłuszcz się rozpuści, wsyp także cukier brązowy. Składniki mieszaj do chwili połączenia i powstania lepkiego, karmelowego sosu. Następnie dodaj kawałki gruszek i ponownie wymieszaj składniki
Na patelnię dodaj ugotowany makaron. Składniki starannie wymieszaj, a następnie posyp potrawę startą mozzarellą. Możesz także wykorzystać dowolny ser pleśniowy lub kozi.

[madohora]

[madohora]

MŁODA KAPUSTA DUSZONA

1 kapusta
3 marchewki
3 pomidory (przecier pomidorowy)
kiełbasa (wkładka mięsna)
1 spora cebula
liście laurowe
ziele angielskie
garść koperku
pieprz, sól

Kapustę pokroiłem i wrzuciłem do dużego garnka lekko podlewając wodą. Podczas duszenia kapusta wytopi sporo własnej wody, więc nie potrzeba jej wiele.
Gdy kapusta się dusiła, pokroiłem cebulę i podsmażyłem ją z kiełbasą, a następnie dorzuciłem do garnka. Dodałem liście laurowe, ziele angielskie i marchewkę pokrojoną w spore kawałki. Całość gotowałem do miękkości kapusty.
Na końcu dodałem drobno pokrojone pomidory, sól i pieprz do smaku. Przed podaniem wrzuciłem garstkę posiekanego koperku. Cały proces gotowania trwał około 45 minut.

[madohora]

MŁODA KAPUSTA

1 główka młodej kapusty
1 marchewka
1 cebula
30 dag boczku
koperek
sól , pieprz

Zagotować wodę w garnku.
Kapustę poszatkować i wrzucić do gotującej wody. Przykryć pokrywką i wyłączyć ogień.
Marchewkę zetrzeć na tarce i dodać do kapusty.
Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni. Dodać 1 łyżkę mąki. Podsmażyć i wymieszać.
Kapustę odcedzić i dodać do niej podsmażony boczek. Wymieszać.
Wstawić garnek z kapustą na ogniu, od czasu do czasu przemieszać, do momentu kiedy kapusta zmięknie. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na końcu wsypujemy pokrojony koperek.

[madohora]

Kapusta ukiszona w domowych warunkach ma zupełnie inny (oczywiście lepszy!) smak niż kapusta kupiona w sklepie, a nawet na bazarze. Do samodzielnego przygotowania kapusty kiszonej potrzebujemy jedynie rzeczonej kapusty białej, soli oraz dowolnych dodatków i przypraw. Pamiętajmy, że na 1 kg kapusty zużyjemy około 20 g soli. Kiszenie zaczynamy od poszatkowania surowej kapusty. Następnie mieszamy ją z innymi warzywami i dodatkami np. tartą marchewką lub z czosnkiem i zasypujemy solą. Posoloną kapustę ugniatamy (np. ręką lub drewnianym tłuczkiem) tak długo aż puści sok. Dopiero wtedy wkładamy ją do odpowiedniego naczynia, upewniamy się, że sok przykrywa ją w całości, i czekamy kilka tygodni aż osiągnie satysfakcjonujący nas smak. Kapustę codziennie należy dodatkowo pougniatać, żeby odgazowała. Najlepiej przechowywać ją w temperaturze pokojowej lub w piwnicy.

[madohora]

Zimą dostęp do wielu świeżych warzyw i owoców jest utrudniony. Jednocześnie nasz organizm szczególnie potrzebuje pewnych substancji odżywczych z roślin, by mógł uchronić się przed infekcjami i chorobami. Wtedy warto mieć pod ręką zamrożone produkty sezonowe lata i jesieni, ale jeszcze lepsze będą kiszonki, które stanowią niezwykle cenną bombę witaminową.

[madohora]

Kapustę kiszoną możemy wszak przygotować również na bardziej nowoczesną modłę i zamienić ją w kremowy sos lub zupę. Potrzebujemy do tego zaledwie blendera i kilku dodatków, które przełamią dominujący, kwasowy smak.

[madohora]

Kapusta czerwona tak naprawdę przybiera bardzo różne kolory – od ciemnoczerwonej, buraczkowej barwy po odcienie bliskie niebieskiemu. A to za sprawą wrażliwości na odczyn pH gleby, która manifestuje się czerwienieniem w kwaśnym środowisku. Z kapusty czerwonej da się więc przyrządzić nie tylko smaczny i bardzo zdrowy obiad, ale także domowej roboty wskaźnik na podobieństwo papierka lakmusowego!

[madohora]

Chroniąc DNA przed działaniem wolnych rodników, zapobiega ona takim cywilizacyjnym problemom jak choroba Alzheimera, stwardnienie rozsiane, choroba Parkinsona czy pląsawica Huntingtona. Zdaniem naukowców z Nowej Zelandii, antocyjaniny obecne w czerwonej kapuście są w stanie odwrócić zmiany w DNA w komórkach rakowych jelita grubego, a więc nie tylko zapobiegać nowotworom, ale wręcz je leczyć!

[madohora]

W Polsce tradycyjnym daniem są także kluski śląskie z kapustą czerwoną (zwaną przed Ślązaków modrą) oraz pieczenią wieprzową. W regionalnych kuchniach z czerwonych główek przyrządza się także surówkę z jabłkiem i porem, doprawianą majonezem.

[madohora]

CHIPSY Z CZERWONEJ KAPUSTY

8 dużych liści z kapusty czerwonej
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki suszonego oregano
5 pomidorów
1 mała cebula szalotka
3 ząbki czosnku
1 szklanka jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka kurkumy
sól kamienna, pieprz biały, oliwa z oliwek

Z liści odcinamy białe nerwy i kroimy je na kawałki, ok. 5-centymetrowe, a następnie mieszamy w misce z 3 łyżkami oliwy z oliwek, tymiankiem, oregano i solą. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni C. Pomidory i cebulkę kroimy na plastry i polewamy łyżką oliwy. Układamy liście kapusty na natłuszczonej blasze. Na drugiej blasze, na folii aluminiowej układamy pomidory z cebulą. Pieczemy obie blachy jednocześnie, ok. godziny. Następnie wyjmujemy blachę z pomidorami, przekładamy je do miksera i dodajemy jogurt, sok z cytryny, kurkumę oraz zmiażdżony, czosnek, sól kamienna i pieprz biały. Tak przygotowany dip podajemy do wypieczonych liści kapusty

[madohora]

Na Górnym Śląsku (śl. modro kapusta) to zarówno nazwa czerwonej kapusty, jak i potrawy z niej przyrządzonej, która sporządzana jest w ten sposób, że kapustę gotuje się poszatkowaną, dodaje podsmażonego boczku, po czym soli, dodaje octu, pieprzu, surowej lub zeszklonej cebuli, i lekko słodzi. Tradycyjnie jest spożywana z roladą oraz kluskami śląskimi

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Zrazy – potrawa z kawałków mięsa lub mięsa mielonego, podsmażanego i duszonego z dodatkiem warzyw i przypraw. Tradycyjne danie kuchni staropolskiej, zwłaszcza szlacheckiej i myśliwskiej, obecne w kuchniach narodów dawnej Rzeczypospolitej szlacheckiej: polskiej, litewskiej, białoruskiej i ukraińskiej.

[madohora]

Paul Tremo, nadworny kucharz Stanisława Augusta Poniatowskiego w podręczniku pt. Nauka dokładna sposobów warzenia i sporządzania potraw z mięsiwa, ryb, jarzyny, mąki jako też przyprawiania rozmaitych sosów, robienia esencji ponczowej etc. etc. wymienia dwa rodzaje zrazów: "zrazy z pozostałej pieczeni" oraz "zrazy z każdego surowego mięsa, nawet zwierzyny". Te pierwsze były zapewne sposobem na wykorzystanie resztek po uczcie.

[madohora]

zrazy polskie – z bitych plastrów wołowiny zrazowej, z dodatkiem nadzienia z pasków wędzonej słoniny, kiszonych ogórków, posiekanej cebuli, musztardy i przypraw

[madohora]

zrazy mielone (zraziki) – zrazy wykonane z mielonego mięsa (lub masy mięsno-warzywnej), wypełnione niekiedy farszem z grzybów itp.

[madohora]

[madohora]

SAŁATA ZE ŚMIETANĄ

połowa główki sałaty czerwonolistnej Lollo Rossa
połowa główki sałaty lodowej
połowa główki sałaty strzępiastej/ rzymskiej
2-3 łyżki kremowej śmietany do sosów
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka cukru
sól, czarny pieprze do smaku

Umyj dokładnie sałaty i osusz, następnie porwij na mniejsze kawałki i umieść w misce. Sałatę dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, posypując je bezpośrednio. W miseczce połącz śmietanę z cukrem i mieszaj do rozmieszania. Następnie dodaj ocet i ponownie wymieszaj. Wlej sos do sałaty i wymieszaj dokładnie. Natychmiast podawaj.
Jeśli planujesz zjeść sałatkę w dwóch porcjach, użyj tylko połowy porcji sałaty i polej połową dressingu. Drugą część zielonych liści wymieszaj z sosem tuż przed ponownym podaniem.

[madohora]

POMIDORY NA ZIMĘ

2 kg dojrzałych pomidorów
3 cebule
1 litr wody
pół szklanki octu
¼ szklanki cukru
2 łyżki soli

Do każdego słoika:

kilka ziarenek pieprzu,
pół łyżeczki gorczycy,
liść laurowy
jedno ziarenko ziela angielskiego,
po łyżeczce oleju

Pomidory umyj, a następnie pokrój w grube plastry. Jeśli są małe, możesz je zamarynować w całości, zależy jak wolisz. Większe warto też pokroić w ósemki. Nie trzeba ich obierać. Cebulę posiekaj w piórka.
Na dno każdego suchego i czystego słoika wyłóż liść laurowy. Układaj równomiernie pomidory i cebule. Wsyp gorczycę, ziele angielskie i pieprz.
Teraz połącz w garnku wodę, ocet, sól i cukier. Zagotuj i poczekaj aż się składniki połączą. Gorącą zalewą przykryj warzywa w każdym słoiku. Dodaj łyżeczkę oleju, zakręć mocno słoiku.
Pasteryzuj około 5 minut od momentu zachorowania wody.

[madohora]

Kompot – napój owocowy z gotowanych owoców świeżych lub suszonych. Kompoty zaliczane są do grupy przetworów owocowych

[madohora]

KISZONY KALAFIOR

1 główka kalafiora
1 marchewka
3 gałązki koperku

Solanka:

400 ml octu
200 ml wody
60 g cukru
1 łyżeczka nasion kolendry
¼ łyżeczki nasion gorczycy
½ łyżeczki soli
½ małego liścia laurowego

Kalafiora umyj i pokrój na mniejsze różyczki. Marchewkę obierz i pokrój ją w plastry. Przełóż warzywa do wysterylizowanego słoika lub słoików. Włóż też gałązki koperku podzielone na mniejsze fragmenty.
Przygotuj solankę.
Do garnka wlej ocet i wodę. Dodaj pozostałe składniki. Zagotuj wszystko i mieszaj cały czas, aż do rozpuszczenia cukru. Trzymaj mieszankę na ogniu przez minutę.
Gorącą zalewę wlej do słoików tak, by warzywa były całkowicie przykryte płynem.
Zakręć nakrętkę.
Słoik włóż do dużego garnka i wlej wodę do ok. połowy ich wysokości. Pasteryzuj je przez ok. 15-20 minut. Wyjmij i odstaw do całkowitego przestudzenia.
Kalafiora kiszonego przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Kiszonkę można spożywać już po 24 godzinach od zakonserwowania. Po otwarciu przechowuj w lodówce nawet do 3 miesięcy.

[madohora]

SAŁATKA WARZYWNA

50 dag ogórków gruntowych
1 kalafior
3 marchewki
30 dag fasolki szparagowej
1 szklanka octu
2 łyżki musztardy
4 liście laurowe
Ziele angielskie
pieprz ziarnisty
szczypta cukru
1 łyżka gorczycy

Ogórki obrać, wyciąć nasiona i pokroić w cienkie słupki. Marchewkę również obrać, pokroić dowolnie z fasolą. Kalafior podzielić na różyczki. Przełożyć warzywa do garnka , zalać wodą lekko osoloną ze szczyptą cukru i obgotować. Następnie warzywa przełożyć do wyparzonych słoików(wywar odstawić). Do dwóch szklanek wywaru dodać przyprawy, musztardę, wlać ocet, zagotować, lekko posolić. Po czym przecedzić przez sito, zalać gorącą zalewą warzywa w słoikach, szczelnie zamknąć i pasteryzować przez 20 minut.

[madohora]

CUKINIA Z KURCZAKIEM

piersi z kurczaka 3 sztuki
Fix Makaron Kremowe 4 sery z mozzarellą Knorr 1 opakowanie
cukinia 0.5 sztuki
cebula 1 sztuka
śmietana 18% 2 łyżki
oliwa 1 łyżka
woda 300 mililitrów

Zawartość opakowania Knorr wymieszaj w rondelku z 300 ml zimnej wody i zagotuj.
Piersi z kurczaka pokrój w grubą kostkę – około 1,5-2 cm. Cukinię oraz cebulę pokrój w podobnej wielkości kawałki.
Na rozgrzanej dużej patelni przesmaż mięso, a następnie dodaj warzywa. Smaż razem 2 minuty.
Na patelnię z kurczakiem i warzywami wlej sos serowy i gotuj jeszcze 5 minut. Pod koniec dodaj śmietanę i wymieszaj. Gotowe danie podawaj najlepiej z makaronem – szerokimi wstążkami.

[madohora]

ZUPA TAJSKA

6 sztuk
pomidory koktajlowe
8 łyżeczek
mleczko kokosowe
10 sztuk
krewetki
700 ml
bulion warzywny
3 sztuki
pieczarki
6 łyżek
pasta tom yum
2 sztuki
papryczka chili
kolendra

Pomidorki koktajlowe oraz pieczarki starannie umyj, osusz, a następnie przekrój na ćwiartki.
Papryczki chilli umyj, osusz i przekrój na 3 części.
Krewetki dokładnie umyj, osusz, a następnie obierz je ze skorupek. Następnie natnij ostrożnie ogon i wyjmij ciemną żyłkę z owoców morza.
Kolendrę opłucz pod zimną, bieżącą wodą, a następnie osusz.
Bulion wlej do garnka i postaw naczynie na palniku o średniej mocy. Gdy wywar zacznie wrzeć, dodaj pastę Tom Yum, papryczki chilli, pieczarki oraz mleczko kokosowe i ponownie zagotuj zupę. Utrzymuj wrzenie przez ok. 3 minuty. Gdy upłynie wskazany czas, dodaj także krewetki i pomidorki i gotuj bulion przez następne 2 minuty.

[madohora]

PANNA COTTA

400 g jogurtu greckiego
20 g erytrytolu
8 g żelatyny
4 łyżki musu malinowego
maliny


1. Jogurt połącz z erytrytolem.
2. Żelatynę wymieszaj w miseczce z 2 łyżkami zimnej wody i odstaw na około 5 minut, żeby napęczniała.
3. Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej. Następnie, cały czas mieszając, dodaj do niej 2 łyżki jogurtu.
4. Tak przygotowaną masę połącz z resztą jogurtu i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozlej deser do pucharków, a następnie wstaw do lodówki na około 2−3 godziny.
5. Wierzch schłodzonej panna cotty udekoruj musem owocowym, możesz dodać również owoce.

[madohora]

SAŁATKA Z BURAKIEM I TRUSKAWKAMI

biały ser twarogowy - kostka 100 g
sos sałatkowy grecki - 1 opakowanie
burak - 1 sztuka
truskawki - 100 gramów
mix sałat - 300 gramów
oliwa z oliwek - 500 mililitrów

Umyj truskawki i pokrój je w ćwiartki.Buraka gotuj w skórce, by stał się miękki. Następnie ostudź go, obierz i pokrój w cienkie plastry. Sos sałatkowy Knorr wymieszaj dokładnie z oliwą, sokiem pomarańczowym i łyżeczką musztardy. Ser rozkrusz widelcem. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą, polej sosem. Na koniec posyp sałatkę z wierzchu grzankami i białym serem.

[madohora]

Jeśli natomiast lubujemy się w nieco bardziej wyrazistych w smaku serach, szef kuchni Knorr proponuje przygotować Sałatkę z truskawkami, serem oraz cykorią i orzechami, w której owoce połączymy z serem camembert. Garstka włoskich orzechów, cykoria, Sos sałatkowy francuski i na talerzu ląduje niezwykle smakowity kąsek. Lekko, aromatycznie, smacznie!

[madohora]

Uczucie niepokoju, zaburzenia nerwicowe i cykliczne ataki paniki to niezwykle powszechne problemy dotyczące zdrowia psychicznego, które odczuwają ludzie na całym świecie. U podstaw każdego z nich leży chroniczny stres. Jak naturalnie zwiększyć swoją odporność na stresogenne czynniki i skutecznie uspokoić nerwy?

[madohora]

OGÓRKI W ZALEWIE GYROS

ogórki gruntowe, 2,5 kg
papryka czerwona, 3 szt.
cebula, 2-3 szt.
marchew, 1-2 szt.
czosnek, 4-5 ząbków
przyprawa gyros, 1 op.
gorczyca, 1 op.
ocet, 2 szkl.
cukier, 2 szkl.
sól, 2 łyżki
olej rzepakowy, 100 ml

Ogórki dokładnie myjemy, zalewamy zimną wodą i moczymy przez 1,5 godziny.
Po tym czasie ogórki kroimy w około 1 cm plastry i przekładamy do dużej miski.
Następnie dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, paprykę, w cienkie plasterki marchewkę i czosnek.
Warzywa zasypujemy solą i dokładnie mieszamy.
W osobnym naczyniu przygotowujemy zalewę: dodajemy ocet, cukier, przyprawę gyros, gorczycę i dokładnie mieszamy do momentu aż cukier się rozpuści.
Gotową zalewę przelewamy do ogórków, dokładnie mieszamy i przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy na kilka godzin, co jakiś czas poruszając miską aby wszystkie warzywa pokryła zalewa.
Słoiki wyparzamy, osuszamy i napełniamy ogórkami z zalewą. Szczelnie zamykamy.
Pasteryzujemy na sucho – w piekarniku
Blaszkę piekarnika wykładamy płócienną ściereczką lub papierem do pieczenia.
Słoiki z gorącą zawartością ustawiamy obok siebie, tak aby nie stykały się ze sobą.
Blaszkę ze słoikami wstawiamy do zimnego piekarnika i ustawiamy temperaturę 120 st., funkcja góra-dół.
Od czasu nagrzania piekarnika odliczamy ok 30 min. (chyba, że przepis mówi inaczej).
Po tym czasie wyłączamy grzanie i zostawiamy słoiki w zamkniętym piekarniku jeszcze przez 15 min.
Następnie lekko uchylamy drzwiczki i zostawiamy do ostygnięcia (w tej fazie pasteryzacji słoiki powinny “strzelać”).
Słoiki odstawiamy na min. 1 tydzień do przegryzienia się.

[madohora]

SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW

2 kg zielonych pomidorów
3 sztuki większej cebuli
3-4 sztuki czerwonej papryki
1 l wody
1 szklanka octu
6 płaskich łyżeczek soli
12 łyżek cukru
do każdego słoika: liść laurowy, ziele angielskie (2-3 kulki), ząbek czosnku, pieprz ziarnisty (2-3 kulki)

Pomidory i paprykę dokładnie umyć i pokroić w plastry. Paprykę w paski grubości ok 2 cm.
Cebulę pokroić w półplasterki. Pokrojone warzywa wymieszać na dużej misce. Składniki zalewy wymieszać i zagotować. Gorącą zalewą zalać warzywa i odstawić na przynajmniej 2 h. W między czasie wyparzyć słoiki , do każdego dodać obrany ząbek czosnku , liść laurowy , pieprz oraz ziele angielskie. Do tak przygotowanych słoików nakładać sałatkę wraz z zalewą , zakręcać i pasteryzować od zagotowania ok 20 minut.

[madohora]

KOMPOT Z JABŁEK

jabłka soczyste, 1/2- 1kg
woda, 1 litr
cynamon lub skórka starta z cytryny, 1 łyżeczka
cukier, 5-10 łyżek
mięta,kilka gałązek lub kilka goździków

Jabłka obrać ze skórki, wyciąć ogryzki i pokroić w grubą kostkę.
Wszystkie składniki ( oprócz cynamonu) umieścić w garnku i zagotować (ilość cukru zależy od słodkości jabłek,dlatego najpierw dodać mniej i w razie potrzeby dosłodzić).
Na średnim ogniu gotować kompot przez około 10-15 minut,aż jabłka zmiękną.
Doprawić kompot cynamonem,gotować jeszcze chwilę,następnie serwować na ciepło lub ostudzić,a następnie schłodzić w lodówce.

[madohora]

KOMPOT Z JABŁEK

1 kg jabłek ( 4 duże jabłka )
4 łyżki cukru
1,5 l wody
Goździki, Cynamon ( opcjonalnie)
3 łyżki soku z malin

Myjemy jabłka, po czym je strugamy i oczyszczamy je z rdzenia oraz ogonków. Pokrojone jabłka na ćwiartki wrzucamy do garnka.
Do jabłek dodajemy cukier, opcjonalnie można dodać laskę cynamonu i kilka goździków lub sok z malin. Wlewamy wodę i gotujemy.
Kompot należy zagotować, po czym na małym ogniu gotować jeszcze 20 minut, gdy jabłka będą już miękkie lub zaczną się rozpadać to kompot będzie gotowy.

[madohora]

KOMPOT Z SUSZU

* Suszone jabłka * Suszona żurawina
* Suszone śliwki * Goździki około 5 na 4 litry wody

Ilość suszonych owoców jest dowolna ale nie zbyt mała by zachować esensję smaku .
Warto pamiętać , że lepiej aby kompot wyszedł mocny niż słabszy . Do mocnego smakowo kompotu zawsze możemy dodać wody .
Wszystkie składniki ( oprócz goździków , je dodajemy dosłownie 3 minuty przed zdjęciem kompotu z ognia ) wkładamy do garnka z wodą i od momentu zagotowania , trzymamy na małym ogniu około 15 minut . Odstawiamy do przestygnięcia.

[madohora]

SERNIK MANGO

herbatniki Petit Buerre 130 gramów
wiórki kokosowe 30 gramów
masło 70 gramów
masa serowa: ser twarogowy 1 kilogram
mąka pszenna 1 łyżka
mąka ziemniaczana 2 łyżki
cukier 150 gramów
jajka 4 sztuki
śmietanka 30% 100 gramów
pulpa z mango 300 gramów
polewa: śmietana 18% 300 gramów
cukier puder 3 łyżki
pulpa z mango 150 gramów

Przygotuj spód. Herbatniki zmiksuj w malakserze. Roztop masło i połącz łyżką z herbatnikami. Dodaj też wiórki kokosowe. Przełóż masę herbatnikową na dno tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj masę łyżką. Odstaw tortownicę ze spodem do lodówki na ok. 10 minut.
Ser twarogowy zmiksuj z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem i jajkami. Dodaj na koniec śmietankę 30% i pulpę mango (z puszki) - połącz składniki szpatułką. Masę twarogową wylej na przygotowany wcześniej spód. Włóż sernik do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piecz 70 minut. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik do wystudzenia.
Przygotuj polewę. Śmietanę 18% wymieszaj dokładnie z cukrem pudrem i wylej na wierzch sernika. Wyrównaj starannie łyżką.
Na powierzchni śmietany nałóż łyżeczką punktowo pulpę mango. Przeciągnij po niej wykałaczką, tworząc wzory. Włóż sernik do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

[madohora]

CIASTO KUSICIELKA

450 g masła
450 g czekolady lekko gorzkiej 50%
300 g kawałków czekolady lekko gorzkiej 50%
150 g czekolady gorzkiej 80%
6 jajek w rozmiarze XL
1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
500 g cukru
320 g mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli

Glazura:

250 g czekolady półgorzkiej 50%
250 ml śmietanki 36%
2 łyżki masła

Przygotuj ciasto.
W garnuszku, w kąpieli wodnej, rozpuść masło, 450 g czekolady lekko gorzkiej i gorzką czekoladę.
W osobnej misce wymieszaj jajka, kawę, wanilię i cukier.
Połącz ze sobą zawartość obu misek i pozostaw masę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Do trzeciej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wsypuj mieszankę partiami do masy jajeczno-czekoladowej.
Dodaj kawałki całej czekolady półgorzkiej i wymieszaj.
Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto i wstaw do piekarnika nastawionego na 350 st. Celsjusza. Piecz przez 20 minut, a następnie uderz blaszką o półkę piekarnika, by uwolnić pęcherzyki powietrza.. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut lub do suchego patyczka.
Przygotuj glazurę.
Wszystkie składniki umieść w garnuszku i rozpuść je na średnim ogniu, cały czas mieszając.
Gorącą polewą polej ciasto po delikatnym ostudzeniu. Odstaw na ok. godzinę, a następnie wstaw do lodówki.
Kusicielkę podawaj po całkowitym zastygnięciu glazury.

[madohora]

CIASTECZKA SERDUSZKA

350 g Mąka
120 g Cukier puder
200 g Masło (zimne)
1 Jaja
4 łyżki Kakao w proszku (niesłodzone)
1 łyżeczka Rum
Nadzienie:
150 g Dżem wiśniowy (drobno odcedzony)
Do dekoracji:
150 g Couverture (biały)

W przypadku ciasta kakaowego dokładnie przesiej mąkę z kakao. Następnie szybko zagnieść ciemne kruche ciasto ze wszystkich wskazanych składników. Uformuj ciasto w gładką kulkę, zawiń je w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na godzinę.
Pod koniec czasu odpoczynku wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozgrzać piekarnik do 200 °C.
Rozwałkuj ciasto kakaowe na posypanej mąką powierzchni roboczej. Wytnij małe serca (alternatywnie okrągłe plasterki) za pomocą noża do ciastek i umieść je na przygotowanej blasze do pieczenia z wystarczającą ilością miejsca. Wytnij otwór (np. małe serce) z połowy serc z mniejszym nożem do ciastek pośrodku.
Umieść tacę w piekarniku na około 10 minut, aż ciasteczka zostaną upieczone. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Zmiękcz couverture zgodnie z instrukcją opakowania. Udekoruj "perforowane" serca kakaowe białą kuwerturą.
Podgrzej dżem wiśniowy, mieszaj, aż będzie gładki lub w razie potrzeby drobno puree. Posmaruj pozostałe serca kakaowe dżemem, na wierzchu umieść udekorowane herbatniki.
Pozostaw Śnieżkę do wyschnięcia na ruszcie do pieczenia.

[madohora]

MIODEK TURECKI

2 szklanki cukru
1 szklanka pokruszonych orzechów włoskich
płaska łyżeczka cukru waniliowego
pół płaskiej łyżeczki sody
2 łyżki miodu

Cukier wolno karmelizujemy aż zrobi się biały. Dodajemy cukier waniliowy i chwile jeszcze gotujemy. Następnie dodajemy sodę. Ponownie przez chwilę gotujemy. Na koniec dodajemy pokruszone orzechy i wlewamy miód. Wszystko należy dokładnie wymieszać i przelać na blachę, gdzie masa stwardnieje. Rozłupujemy na kawałki i podajemy.

[madohora]

CIASTKA Z DZIURKĄ

masło 25 dag
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
mąka pszenna 50 dag
cukier 0,5 szklanki
żółtka 3 szt
jogurt naturalny 3 łyżki
dżem wiśniowy

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka, cukier, jogurt i wszystko razem zagniatamy. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy szklanką ciasteczka i w połowie z nich wycinamy dodatkowo dziurkę /np. kieliszkiem/.
Układamy na blaszce i pieczemy do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Odstawiamy do wystudzenia.
Wystudzone całe ciastka smarujemy dżemem i nakrywamy ciastkiem z dziurką. Dekorujemy według uznania.

[madohora]

[madohora]

TRUFLE CZEKOLADOWE

100 g gorzkiej czekolady 70%
– 100 ml śmietanki 30%
– 2 łyżki ajerkoniaku (lub innego likieru)
– 2 łyżki cukru pudru
– posypka kolorowa

Czekoladę rozpuścić najlepiej w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Do przestudzonej czekolady dodać śmietankę, ajerkoniak, cukier puder i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na około godzinę (aż masa zgęstnieje).
Na spodek wysypać posypkę kolorową, a z masy formować zgrabne kuleczki i obtaczać w posypce.
Najlepiej przechowywać w lodówce, przed podaniem schłodzić.

[madohora]

Tompoes lub tompouce – popularne ciastko holenderskie o charakterystycznym kształcie cegły, które składa się z dwóch warstw chrupiącego ciasta francuskiego, pomiędzy którymi znajduje się wypełnienie z jasnożółtego, gęstego kremu śmietankowego o smaku waniliowym. Rzadziej można spotkać ciastka, które są wypełnione słodką bitą śmietaną. Górna warstwa ciastka jest pokryta lukrem w kolorze (najczęściej) różowym. Ciastka są do kupienia w sklepach piekarniczo-cukierniczych oraz supermarketach.

[madohora]

[madohora]

W wielu krajach europejskich ciastka podobne do holenderskiego tompouce noszą nazwy związane z osobą Napoleona. Nie wiadomo dokładnie, dlaczego ciastka tak zostały nazwane, ale wiadomo, że w jednym z aktów scenicznych Charles Stratton wcielał się w postać Napoleona Bonaparte

[madohora]

BAJGLE

3 i 1/2 szklanki (454 g) mąki pszennej
1 szklanka + 2 łyżki (255 g) ciepłej wody
1 łyżka słodu jęczmiennego lub miodu lub syropu ryżowego
1 łyżeczka drożdży instant
1 i 1/2 łyżeczki soli
do posypania: mak, sezam
600 ml wody
2 łyżki miodu
2 łyżki sody oczyszczonej
2 łyżeczki soli
Mąkę wsypać do miski. Wodę wymieszać ze słodem lub miodem, drożdżami i solą, wlać do miski z mąką. Wymieszać łyżką, następnie zagniatać ciasto przez ok. 3 minuty aż będzie jednolite i gładkie. Przykryć i odstawić na 5 minut aby ciasto odpoczęło. Następnie wyrabiać przez 3 minuty - rękami na blacie lub hakiem miksera planetarnego.
Ciasto umieścić w misce, przykryć folią i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia w temp. pokojowej. Po tym czasie chwilę ciasto powygniatać, uformować kulę, umieścić z powrotem w misce, przykryć miskę szczelnie folią i wstawić do lodówki na całą noc.
Następnego dnia wyjąć ciasto z lodówki, pozagniatać na posypanej mąką stolnicy przez około 1 minutę, następnie pokroić na 8 kawałków. Uformować kulki, w środku zrobić dziurkę i formować w dłoniach kształt bajgla, rozciągając delikatnie aby powiększyć otwór (minimum 2 - 3 cm). Odłożyć na ok. 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia.
Roztwór: w głębokim garnku zagotować wodę. Zmniejszyć ogień, dodać miód, sodę i sól, wymieszać do rozpuszczenia. Wkładać po 3 - 4 bajgle i gotować po minucie z każdej strony. Odkładać na blachę do pieczenia wyłożoną papierem i od razu posypać makiem, sezamem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec przez ok. 20 minut lub na złoty kolor. Można po przekrojeniu grillować w tosterze lub opiekaczu.

[madohora]

KOSTKA PIERNIKOWA W CZEKOLADZIE

Składniki :
4 szklanki mąki,
4 łyżki kakao,
1 opakowanie proszku do pieczenia,
2 łyżki przyprawy do piernika,
1 szklanka cukru,
1/3 szklanki mleka,
200g masła,
1 słoik powideł śliwkowych ( około 250g),
3 jajka,
150g rodzynek.
Składniki polewa czekoladowa :
200g śmietany 30%,
200g czekolady gorzkiej,
2 łyżeczki żelatyny,
50g masła.
Składniki dodatkowe : 400g powideł śliwkowych.
Przygotowanie : Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, kakao i przyprawę do piernika. Miękkie masło zmiksuj z cukrem. Dodawaj pojedynczo jajka. Nie przerywając miksowania dodawaj partiami po 1 łyżce mąkę, mleko i powidła aż do wyczerpania składników. Połącz wszystkie składniki dokładnie. Wsyp rodzynki i delikatnie wymieszaj. Ciasto wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni na 50-60 minut.
2. Przygotowanie polewa czekoladowa : Żelatynę rozpuść w minimalnej ilości gorącej wody. Czekoladę posiekaj na małe kawałki. Śmietanę ugotuj. Ściągnij z ognia i wrzuć czekoladę, energicznie mieszaj aż czekolada się rozpuści. Wlej żelatynę i wymieszaj składniki. Partiami dodaj pokrojone masło, cały czas mieszając. Miskę z polewą odstawić aż lekko zgęstnieje.
3. Przygotowanie kostki piernikowej : Piernik przetnij wzdłuż na 3 części. Każda z nich posmaruj powidłami śliwkowymi. Następnie pokrój ciasto na kostki i każdą oblej polewą czekoladową. (Najlepiej jak ustawisz kostki piernikowe na kratce metalowej z np z piekarnika). Ciasto wstaw do lodówki na całą noc.

[madohora]

Arbuz pasuje zarówno do słodkich, jak i słonych dań. W ostatnich latach bardzo popularny stał się stek z arbuza, który z wyglądu łudząco przypomina ten klasyczny, mięsny. Jeszcze modniejsza jest jednak przekąska na bazie arbuza, która jest bardzo szkodliwa dla wątroby.

[madohora]

Każdy, kto widział kiedyś rosnące ogórki, łatwo domyśli się, że należą one do rodziny roślin dyniowatych, charakteryzujących się długimi, pnącymi się pędami o obszernych, kulistych liściach. Mimo że tak dobrze zadomowione w polskich ogródkach, ogórki tak naprawdę pochodzą z Indii, skąd przed 4 tysiącami lat rozprzestrzeniły się do antycznej Grecji, Rzymu, a potem szturmem zdobyły całą Europę oraz Nowy Świat. Rzymianie nie tylko uwielbiali je konsumować, ale także leczyli nimi problemy ze wzrokiem, ukąszenia skorpionów czy niepłodność. Cesarz Tyberiusz zasłynął wręcz jako władca, który codziennie raczył się ogórkiem!

[madohora]

LEMONIADA LAWENDOWA

kilka kropli olejku lawendowego / 2 łyżki świeżej lawendy / 1 łyżka suszonej lawendy
pół szklanki miodu
5 szklanek wody
4 cytryny
kawałek korzenia świeżego imbiru

Wodę z imbirem zagotowujemy, a następnie, po przestudzeniu, dodajemy porcję miodu i wyciśnięty z 4 cytryn sok. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy lawendę w dowolnej postaci. Lemoniada najlepiej smakuje na zimno.

[madohora]

KAPUSTA Z POMIDORAMI

główka młodej kapusty
2 cebule
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól himalajska
pieprz zielony
sproszkowane suszone warzywa BIO
odrobina cukru brązowego
oliwa z oliwek
łyżeczka mąki
pęczek koperku

Kapustę myjemy, szatkujemy i wkładamy do garnka. Następnie wlewamy pół szklanki wody, dodajemy suszone warzywa i dusimy wszystko przez kilka minut, aż kapusta zmięknie. W międzyczasie kroimy drobno cebulę i podsmażamy ją na oliwie, dodając odrobinę mąki. Kiedy kapusta będzie gotowa, należy dorzucić do niej cebulę i wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, pokrojony koperek, sól, pieprz i cukier, raz jeszcze mieszamy i... gotowe.

[madohora]

Pomidory czyli „jabłka miłości”

Ojczyzną pomidorów jest Ameryka Południowa, a trafiły do nas za sprawą Kolumba, który dotarł na ten kontynent w 1492 roku. Do Polski, podobnie jak i wiele innych ogrodowych smakołyków, sprowadziła je królowa Bona. Jednak kariera pomidora w Europie miała trudne początki. „To dziwna roślina, nie spotykana w tym kraju poza ogrodami niektórych zielarzy… i niebezpiecznie jej używać” pisał Dodoens w„Historii roślin” w 1578 roku. Z kolei włoski botanik Matthiolus nazwał je „mala insana”, czyli „owoc niezdrowy”. Podejrzewano, że zjedzenie pomidora wywoływało miłosny szał, przez co owoce ten nazywano także „jabłkiem miłości”.

[madohora]

Arbuz skrywa w sobie wiele dobrego: owoc ten ceniony jest głównie za zawartość witaminy A, kwas foliowy, witaminę C oraz minerały (wapń, fosfor, potas, sód). Arbuz to bogate źródło likopenu (silnego przeciwutleniacza, który usuwa z organizmu wolne rodniki) i glutationu, oraz cytruliny stymulującej odporność i – co ciekawe – wspomagającej w wytwarzaniu ważnego dla utrzymania sprawności seksualnej tlenku azotu.

[madohora]

Agrest to owoc z dzieciństwa. Często jadło się niedojrzałe jeszcze kulki, od czego bolał brzuch. Dojrzały agrest można jeść na surowo, lub przerobić na kompoty, konfitury, dżemy, marmolady. Z kolei niedojrzałe owoce agrestu, ze względu na zawartość pektyn, idealnie nadają się do galaretek. Ten niedoceniany obecnie owoc, jest bardzo zdrowy – zawiera duże ilości witaminy A, ale także witaminę C, B1, P. Obfituje w składniki mineralne – fosfor, potas, wapń, żelazo, miedź, magnez i sód. Jeśli masz problemy z przemianą materii, to sięgnij po agrest – jagody agrestu mają niską kaloryczność, a dzięki dużej zawartości pektyn mają korzystny wpływ na przemianę materii. Dzięki właściwościom moczopędnym oczyszcza organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii.

[madohora]

INDYJSKA SAŁATKA Z OGÓRKÓW

1 mała cebula
2 średnie pomidory
1 duży ogórek
5 rzodkiewek
1 zielona papryczka chili
¼ szklanki posiekanej kolendry
¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka soku z limonki

Pokrój cebulę, ogórki, pomidory i rzodkiewkę w drobną kostkę. Spłucz zimną wodą i porządnie odcedź. Połącz z drobno posiekanym chili i resztą składników i dopraw do smaku pieprzem czarnym oraz solą morską. Podawaj jako dip do chipsów lub dodatek do curry.

[madohora]

SMOOTHIE OGÓRKOWO - ANANASOWE

½ szklanki plastrów ogórka
1 czubata szklanka ananasa krojonego w kostkę
½ dużego, dojrzałego banana
¼ szklanki mleka kokosowego
1 limonka
1 garść liści szpinaku lub jarmużu
2-4 kostki lodu

Banan pokrój a plastry i włóż na kilka godzin do zamrażalnika. Z limonki zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Wszystkie składniki połącz w blenderze i miksuj na średnich obrotach. Za pomocą wody lub kostek lodu wyreguluj pożądaną konsystencję. Podawaj natychmiast

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW

5 pomidorów
cebula czerwona
100 g sera typu feta
kilka listków bazylii
oliwa z oliwek dobrej jakości
odrobina soku z cytryny
sól i pieprz

Pomidory umyj dokładnie i pokrój w ósemki. Jeśli są małej lub średniej wielkości, przekrój na pół. Cebulę czerwoną posiekaj w piórka i całość przełóż do miski. Pokrusz fetę w rękach na drobne kawałki.
W szklance lub małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ilość według uznania. Najlepiej 2-3 łyżki. Do tego skrop sok z cytryny, posól i popieprz. Bazylię posiekaj drobno i dodaj do sosu. Zamieszaj. Wlej do warzyw i lekko przemieszaj składniki. Podawaj od razu.

[madohora]

ZAPIEKANE ROLADKI Z CUKINI

2 cukinie
130 g bułki tartej
120 g szynki
100 g twardego sera
80 g sera parmezan
oliwa
sól
pieprz

Cukinię umyj i osusz. Odkrój końcówki i pokrój wzdłuż, najlepiej za pomocą mandoliny, na cienkie plastry.
Parmezan zetrzyj na tarce o małych oczkach. Wysyp go na duży talerz, dodaj bułkę tartą i dokładnie wymieszaj.
Do głębokiego talerza wlej oliwę, przypraw solą oraz pieprzem.
Plastry cukinii maczaj w oliwie, następnie panieruj w mieszance sera i bułki.
Aby zrobić jedną roladkę, układaj dwa plastry cukinii tak, aby nachodziły na siebie, wyłóż plaster sera i szynki. Zwiń ciasno w rulon.
Gotowe roladki ułóż obok siebie w małym naczyniu żaroodpornym i zapiekaj w 180 stopniach przez 20-30 minut.

[madohora]

ZUPA PAPRYKOWA

2 czerwone papryki
mała cebula
łyżka masła
łyżka mielonej słodkiej papryki
łyżeczka przecieru pomidorowego
litr bulionu warzywnego
● ząbek czosnku ● 2-3 łyżki śmietany ● świeży rozmaryn ● sól, pieprz

1. Papryki myjemy, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i drobno siekamy. 
2. W garnku roztapiamy masło, dodajemy cebulę oraz paprykę i chwilę podsmażamy. Doprawiamy papryką w proszku, dodajemy przecier pomidorowy i gotujemy jeszcze kilka minut. 
3. Wlewamy wywar warzywny, wrzucamy posiekany czosnek i gotujemy ok. 20 minut. Odstawiamy z ognia, a kiedy zupa nieco przestygnie, miksujemy na gładki krem. Na koniec dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Ozdabiamy listkami rozmarynu. 

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

400 g świeżych grzybów (podgrzybki, koźlarze, kurki)
2 łyżki masła
2 szalotki
1 por
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka soku z cytryny
800 ml bulionu mięsnego
sól
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
80 ml kwaśnej śmietany
bazylia lub natka

Oczyść dokładnie grzyby i pokrój na małe kawałki. Rozgrzej masło w garnku i podsmaż pokrojone szalotki i por. Duś około 5 minut.
Dodaj grzyby i duś jeszcze przez 5 minut. Podduszone grzyby i warzywa oprósz mąką i podsmaż. Skrop wszystko sokiem z cytryny i zalej bulionem mięsnym. Dokładnie wymieszaj.
Dopraw do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu jeszcze około 15 minut. Dodaj do zupy śmietanę. Gotową zupę rozlej do talerzy i udekoruj ziołami. Podawaj z chlebem albo z kawałkiem bagietki zapieczonej z serem.

[madohora]

ZUPA Z NATKI MARCHEWKI

większy pęczek natki marchewki,
cebula,
2 ząbki czosnku,
cały por,
kilka łodyżek selera naciowego,
4 ziemniaki,
łodyżka lubczyku,
5 szklanek bulionu warzywnego,
olej,
sól i pieprz (do smaku),
sok z cytryny,
ugotowane jajko na twardo i łyżeczka chrzanu (do podania).

Jak zrobić zupę z natki marchewki? Cebulę i czosnek obierz z łupinek. Cebulę poszatkuj drobno, a następnie przełóż do garnka z rozgrzanym olejem. Smaż do zeszklenia, a w międzyczasie czosnek drobno posiekaj. Dodaj czosnek do zarumienionej cebuli i przemieszaj. Następnie pokrój drobno umytego pora i selera. Posiekaj lubczyk i natkę marchewki. Wszystkie składniki dodaj na patelnię i przesmażaj ok. pięciu minut, od czasu do czasu mieszając.
Warzywa i zieleninę zalej gorącym bulionem warzywnym, wrzuć pokrojone w niewielką kostkę ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu aż do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie. Wyłącz ogień i zmiksuj blenderem ręcznym na aksamitny krem. Dopraw jeszcze tylko do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przelej do misek i podaj z pokrojonym jajkiem na twardo oraz chrzanem. Zupę po przygotowaniu można zawekować.

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKA

2 puszki tuńczyka w sosie własnym (około 250 g po odsączeniu)
5 jajek
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 cebula czerwona
3 ogórki kiszone
3 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
pęczek świeżego szczypiorku
sól i pieprz

Jajka ugotuj na twardo. Ostudź i obierz. Pokrój je w drobną kostkę i przełóż do miski.
Zawartość puszek wyłóż na deskę, jeśli jest konieczność to pokrój drobniej tuńczyka. Dodaj do jajek.
Odsącz kukurydzę i dołóż ją do pozostałych składników.
Cebulę czerwoną obierz i posiekaj drobno. Dodaj do miski.
Ogórki kiszone delikatnie odciśnij z soku. Pokrój w kostkę. Dodaj do pozostałych składników.
Całość dopraw majonezem i musztardą. Posiekaj i dodaj też świeży szczypiorek. Posól i popieprz całość. Dokładnie wymieszaj.
Możesz podawać natychmiast, ale sałatka będzie lepsza, jeśli wstawisz ją do lodówki na 30 minut.

[madohora]

CIASTO BEZ PIECZENIA

550 g herbatników
250 g masła
200 ml śmietanki kremówki (30%)
180 ml mleka
150-200 g cukru pudru
50 g kakao w proszku
szczypta soli
Warstwa serowa:
250 g serka mascarpone
200 ml śmietanki kremówki (30%)
1 łyżeczka żelatyny
50 ml wrzątku
1-2 łyżki cukru pudru
Galaretka:
2 galaretki wiśniowego
500 ml wrzątku

Wyłóż formę (22 x 22 cm) folią spożywczą lub dokładnie natłuść masłem. W garnku rozpuść masło, wlej śmietanę, mleko i dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp przesiane kakao i cukier puder (aby uniknąć grudek), po czym ponownie dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj szczyptę soli, wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Wlej porcję czekoladowej masy, aby zakryć dno tortownicy. Następnie wyłóż warstwę herbatników i powtarzaj tę czynność do wykończenia składników. Innym sposobem jest pokruszenie ciastek, wsypanie ich do czekoladowej masy, wymieszanie i wyłożenie całości do blaszki. Wyrównaj powierzchnię spodu i wstaw do lodówki do schłodzenia.
Żelatynę zalej wrzątkiem, dokładnie wymieszaj do pełnego rozpuszczenia i odstaw do przestygnięcia. Do misy robota kuchennego wyłóż serek i zmiksuj, by stał się bardziej puszysty. Możesz dosypać 1 lub 2 łyżki cukru pudru. W oddzielnej misce ubij na sztywno zimną śmietankę kremówkę i delikatnie, lecz dokładnie wymieszaj. Wlej tężejącą żelatynę i ponów czynność. Wylej masę serową na czekoladowy spód, wyrównaj i kolejny raz wstaw do lodówki.
W międzyczasie rozpuść galaretki w 500 ml wrzątku i odstaw do przestudzenia. Gdy galaretka jest już tężejąca, wylej ją na masę serową i kolejny raz wstaw do lodówki. Trzymaj w lodówce ok. 4 godziny lub całą noc, po czym wyjmij z lodówki i wykrawaj zgrabne kawałki. Serwuj z wisienką na wierzchu.

[madohora]

KURCZAK W SOSIE ŚMIETANOWYM

1 podwójny filet z piersi kurczaka
50 g świeżego szpinaku
200 g pieczarek
1 cebula
3 ząbki czosnku
250 ml słodkiej śmietany (30%)
250 ml bulionu drobiowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
½ łyżeczki pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
sól (do smaku)
2 łyżki oleju rzepakowego
masło klarowane (do smażenia)

Oczyść filet z kurczaka i podziel mięso na mniejsze kawałki. Połącz olej z ziołami prowansalskimi, pieprzem i odrobiną soli. Dodaj jeden drobno posiekany ząbek czosnku. Tak przygotowanym olejem natrzyj kurczaka i odłóż na co najmniej godzinę do lodówki. Następnie obsmaż krótko po każdej ze stron.
Przygotuj głęboką patelnię lub rondel z grubym dnem. Rozdrobnij liście szpinaku, a resztę czosnku przeciśnij przez praskę. Podsmaż krótko na maśle klarowanym. Zdejmij z patelni i dołóż na nią nieco masła. Zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę.
Umyj pieczarki i pokrój na plasterki. Dodaj do cebuli i oprósz gałką muszkatołową. Smaż, aż z pieczarek odparuje woda. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem.
Dołóż na patelnię podsmażonego kurczaka i zalej jej zawartość bulionem. Duś na małym ogniu pod przykryciem przez kilkanaście minut (do miękkości kurczaka).
Dolej śmietanę i wymieszaj zawartość patelni. Duś jeszcze kilka minut i dołóż podsmażony szpinak z czosnkiem. Jeśli chcesz, dopraw danie dodatkowo solą i pieprzem.

[madohora]

CIASTO ŚLIWKOWE

20-25 śliwek,
180 g cukru białego,
1 czubata łyżka cynamonu,
1 opakowanie cukru wanilinowego,
3 jajka,
350 g jogurtu naturalnego,
2 szklanki mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
100 ml oleju,
opcjonalnie lody waniliowe.


logo serwisu Haps
Haps
Jak przygotować
Babciny przepis na szybkie i puszyste ciasto ze śliwkami. Smakuje jesienią, a pachnie jak marzenie
Ekspresowe ciasto z jesiennym owocem. Ten śliwkowy placek zrobisz w niecałą godzinę, a zjesz w kwadrans
Zuzanna Gula
19.08.2023 11:00
Gdy nachodzi ochota na słodkie, nie zawsze mamy czas stać wiele godzin przy kuchennym blacie. W takich chwilach ratują nas wyłącznie proste i błyskawiczne przepisy. To puszyste ciasto ze śliwkami smakuje jak marzenie i idealnie nastroi nas na nadchodzącą jesień.

Posłuchaj artykułu

Ciasto śliwkowe.
3
pixabay.com

OTWÓRZ GALERIĘ NA GAZETA.PL
REKLAMA

Ciasto ze śliwkami, choć kojarzy się niewątpliwie z jesienią, warto przygotować jeszcze latem. To właśnie wtedy rozpoczyna się sezon na te pyszne i zdrowe owoce. Ich smak w połączeniu z puszystym ciastem i korzenną przyprawą to prawdziwe niebo w gębie. Warto przetestować ten błyskawiczny przepis w wolnej chwili. Więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl.

REKLAMA

Zobacz wideo
Dwa pyszne ciasta ze śliwkami - idealne na jesień

Składniki:
20-25 śliwek,
180 g cukru białego,
1 czubata łyżka cynamonu,
1 opakowanie cukru wanilinowego,
3 jajka,
350 g jogurtu naturalnego,
2 szklanki mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
100 ml oleju,
opcjonalnie lody waniliowe.
Knedle ze śliwkami
Knedle ze śliwkami. Idealne połączenie puszystego ciasta i słodkiego farszu
CZYTAJ NA GAZETA.PL
Śliwkowe ciasto do zrobienia w godzinę. Ten przepis jest dziecinnie prosty
Do miski wbijamy jajka i dodajemy cukier oraz cukier wanilinowy. Całość dokładnie miksujemy na gładki i puszysty kogel-mogel. W drugiej misce łączymy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Najlepiej przesiać je dwukrotnie, by ciasto było jeszcze bardziej puszyste. Suche składniki łączymy z jajeczną masą i ponownie miksujemy kilka minut. Na koniec dodajemy do ciasta olej oraz jogurt i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. W międzyczasie myjemy śliwki pod bieżącą wodą, przekrawamy na pół i przekładamy do czystej miski. Tam zasypujemy owoce cynamonem. Opcjonalnie można dodać do owoców odrobinę cukru.
Gotowe ciasto przekładamy na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na samej górze układamy oprószone cynamonem śliwki skórką do dołu. Ciasto śliwkowe pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza (tryb pieczenia góra dół) przez 40-50 minut. Najlepiej przed końcem pieczenia sprawdzić ciasto drewnianym patyczkiem. Po ostudzeniu podawać z gałką lodów waniliowych

[madohora]

FILETY RYBNE W PAŚCIE BRAZYLIJSKIEJ

filet rybny z morszczuka lub mintaja 20 dag osoba
gotowa pasta z tajskiej bazylii już jest ostra i z solą
panierka: mąka krupczatka, jajo, bułka tarta
olej do smażenia
ręczniki papierowe do odsączenia

Każdy ma w domu jakieś egzotyczne pasty kupione pod wpływem chwili. Świetnie komponują się z mięsami i rybą.
Filety trezba wysmarować pastą lub podobną.
Do filetów z ryby używam mąki krupczatki, doskonale wchłania pozostałą wilgoć i panierka jest wręcz jak "sklepowa".
Opanierowane filety smaży się na rumiano, i odkłada na ręczniki papierowe, aby zredukować nadmiar tłuszczu.

[madohora]

GOTOWANE PULPETY W SOSIE

300 g pieczarek,
500 g mielonego mięsa np.: z indyka, kurczaka lub wieprzowiny,
1 cebula,
1 marchewka,
1/2 korzenia pietruszki,
2 ząbki czosnku,
1 jajko,
5 ml sosu sojowego,
30 g bułki tartej,
400 ml bulionu warzywnego lub rosołu,
20 ml oleju rzepakowego,
50 g mąki pszennej lub ziemniaczanej do obtoczenia i zagęszczenia sosu,
3 g soli,
świeżo zmielony pieprz do smaku.

Na początku należy umyć i obrać warzywa. Cebulę i czosnek trzeba drobno posiekać, a marchewkę i korzeń pietruszki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Na patelni o grubym dnie należy rozgrzać olej rzepakowy i zeszklić na nim cebulę i czosnek. Połowę cebuli należy zostawić do pieczarek.
Na koniec dodać do patelni pozostałe starte warzywa. Patelnię należy odstawić do wystudzenia.
Do dużej miski należy włożyć mięso mielone, i dodać z patelni zeszklone warzywa.
Pieczarki trzeba umyć, oczyścić i pokroić w plastry.
Na tej samej patelni należy rozgrzać kolejną łyżkę oleju, wrzucić odłożoną cebulę i pokrojone w plastry grzyby. Należy je doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Całość należy smażyć, aż będą zarumienione.
Do miski z mięsem mielonym należy wsypać bułkę tartą, jajko, sos sojowy, sól i pieprz. Wszystkie składniki na pulpety należy dokładnie wyrobić dłońmi.
Kolejnym krokiem jest zwilżenie dłoni i formowanie z mięsa pulpetów o średnicy około 4 centymetrów.
Gotowe pulpety należy obtoczyć w mące pszennej i obsmażyć w garnku do momentu nabrania złotego koloru.
Po podsmażeniu należy wlać do garnka bulion lub przecedzony rosół i zagotować. Pulpety należy przykryć pokrywką i gotować przez 15 minut.
Po tym czasie do sosu z pulpetami należy wrzucić podsmażone pieczarki z cebulą. Pulpety w sosie pieczarkowym należy gotować przez kolejne 5 – 8 minut bez przykrycia.
W razie potrzeby można zagęścić sos łyżeczką mąki pszennej, zamieszać i zagotować.

[madohora]

CIASTECZKA OWSIANE Z CYNAMONEM

1,5 szklanki mąki owsianej
1,5 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
200 g masła
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu

Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj mąkę owsianą i wymieszaj.
Przesyp obie mąki z miski na stolnice i posiekaj z masłem.
Dodaj żółtka, cukier, proszek do pieczenia i cynamon.
Zagnieć ciasto, owiń je folią spożywczą i schowaj do lodówki na ok. 30 minut.
Schłodzone ciasto wałkuj porcjami na ok. 0,5 cm grubości i wycinaj kształty foremką lub szklanką.
Przełóż ciasteczka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz ok. 12 minut w 170 stopniach.

[madohora]

DŻEM WINOGRONOWY

1 1/2 kg Winogrona
1 kg cukier dżemowy (1:1)
20 ml Sok z cytryny
1 Fasolka waniliowa
coś Alkohol (80% obj.)

W przypadku dżemu winogronowego spłucz wodę.
Podgrzej trochę wody w rondlu, dodaj winogrona i zagotuj. Następnie przepuść winogrona przez sito do włosów lub przepuść przez Flotte Lotte.
Odmierz przecier winogronowy i wymieszaj w rondlu z taką samą ilością cukru dżemowego. Dodaj sok z cytryny.
Rozetnij laskę wanilii wzdłuż i zeskrob nasiona. Dodaj miąższ i strąk do przecieru winogronowego.
Gotuj przez 5 minut, aż będzie szampański i wykonaj test żelowania. Aby to zrobić, skrop trochę soku na zimny talerz. Jeśli się ustawi, dżem jest gotowy. Jeśli nie, pozwól mieszaninie gotować się trochę dłużej.
Wyjmij strąk wanilii.
Wlać do przygotowanych słoików typu twist-off. Skrop go odrobiną alkoholu, zapal i natychmiast zamknij. Umieść na ręczniku do herbaty pokrywką skierowaną w dół i pozostaw do ostygnięcia.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

500 g Ziemniaki
1 Cukinia
1 Cebula
1 Chilli
2 Czosnek
2 Marchewka
2 Papryka (żółta i czerwona)
2 łyżki Boczek (pokrojony w kostkę)
3 Jaja
100 ml Mleko
1/2 szklanki Śmietanka
1 łyżki Parmezan (Grana padano)
1 szt. Mozzarella
3 łyżki Pietruszka
Sól
Pieprz (z młyna)

Rozgrzej piekarnik do 190 °C.
Gotuj ziemniaki ze skórą, aż się ugotują.
W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę i usmaż ją z kostkami boczku i drobno posiekanym chili na patelni z oliwą z oliwek.
Dodaj drobno posiekane warzywa i dopraw 2 ząbkami czosnku i smaż przez około 10 minut. Obierz ziemniaki, gdy są jeszcze gorące i pokrój je w plasterki.
Wymieszaj jajka z mlekiem i kwaśną śmietaną i dopraw solą, pieprzem, parmezanem i natką pietruszki.
Teraz wyłóż natłuszczone naczynie do pieczenia (alternatywnie patelnię do ciasta) plastrami ziemniaków, a następnie wykończ warstwę warzyw na wierzchu ostatnią warstwą ziemniaka i polej wszystko mieszanką jajeczno-mleczno-kwaśną śmietanę.
Pokrój mozzarellę w plasterki i posyp nimi zapiekankę.
Piec w piekarniku przez około 30 minut na złoty kolor.

[madohora]

Przygotowuje się mieszankę orzechową z posiekanych orzechów, cukru i przypraw.
W przypadku syropu cukier rozpuszcza się w wodzie i redukuje . Następnie można dodać inne składniki.
Liście filo posmarowane roztopionym masłem przekładane są na przemian mieszanką orzechową. Górną i dolną warstwę ciasta wyrabiamy z ciasta filo. Gotowy preparat kroi się w romby lub prostokąty na blasze do pieczenia lub składa indywidualnie i piecze w piekarniku przez 30 do 45 minut.
Na koniec baklawę zalewamy ostudzoną gorącą lub w stanie gorącym umiarkowanie ciepłym syropem z przegotowanej wody z cukrem i pozostawiamy do ostygnięcia.

[madohora]

Kawa z dodatkiem tłuszczu to napój niezwykle ceniony w krajach zachodnich, okrzyknięty mianem "kawy kuloodpornej". Do jej przygotowania potrzebujesz dużej ilości masła i oleju kokosowego. Choć może wydawać się to dosyć niekonwencjonalne, to takie połączenie naprawdę daje efekty. Dodany tłuszcz wystarczy zblendować lub zmiksować do uzyskania pianki. Najlepszy efekt osiągniesz, używając spieniacza do mleka.

[madohora]

CIASTO Z GALARETKAMI

Ciasto:

8 jajek
250 g cukru
300 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

500 ml śmietany 30%
100 ml wrzątku
2 czubate łyżki żelatyny
2 łyżki cukru

Galaretki:

1 galaretka truskawkowa
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka agrestowa
750 ml wody

Na początku przygotuj galaretki. Zagotuj wodę. Każdą z galaretek rozpuść w 250 ml wody, przelej do głębokiego talerza i odstaw do całkowitego stężenia.
Piekarnik nastaw na 170 stopni Celsjusza (opcja grzania góra/dół). Gdy będzie się on rozgrzewać, przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w misce sporych rozmiarów i ubij na sztywną pianę (użyj miksera). Następnie dodawaj małymi partiami cukier – po każdej porcji cukru mieszaj całość aż do rozpuszczenia się wszystkich kryształków.
Dodaj żółtka i porządnie połącz. Gdy uzyskasz jednolitą masę, wyłącz mikser – już nie będzie Ci potrzebny. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia wsyp do miski ze słodką masą jajeczną i delikatnie wymieszaj (najlepiej przy pomocy szpatułki czy łyżki lub ewentualnie rózgi).
Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego wcześniej piekarnika. Piecz przez 30 minut. Po wyłączeniu grzania nie wyjmuj ciasta od razu z piekarnika. Po około 5 minutach lekko uchyl drzwiczki, po kwadransie otwórz nieco mocniej, by spokojnie wyrównać temperaturę wewnątrz piekarnika z temperaturą powietrza w kuchni. Gotowy biszkopt odstaw do całkowitego wystudzenia.
Gdy galaretki będą już gęste, a biszkopt zimny, przygotuj masę śmietanową. W tym celu żelatynę zalej 100 ml wrzątku i dokładnie rozmieszaj. Zagotuj śmietanę z cukrem. By zminimalizować ryzyko przypalenia, użyj rondelka z grubym dnem i podgrzewaj całość na średniej mocy palnika. Nie zapomnij ciągle mieszać. Do gotującej się śmietany dodaj powoli rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Odstaw do ostudzenia.
Stężone galaretki pokrój w kostkę. Biszkopt przekrój wzdłuż na pół. Jedną część ciasta zostaw w formie i przełóż na nią nieco zimnej masy śmietanowej (masa powinna już niemal gęstnąć, by nie wchłonęła się w biszkopt). Na masę wyłóż połowę kolorowych kostek galaretek i przykryj je masą śmietanową. Około ⅓ masy odłóż – wykorzystasz ją na wierzch ciasta.
Na masę śmietanową połóż drugą część biszkoptu. Na nim rozsmaruj pozostałą masę śmietanową i posyp pozostałą galaretką – dociśnij lekko kolorowe kostki, by przykleiły się do tężejącej masy.
Stężone galaretki, kroimy w kostkę, wsypujemy do formy i zalewamy zimną śmietaną. Wstawiamy do lodówki, aż całkowicie stężeje.

[madohora]

[madohora]

PASTA CARRY


Chili - 8 suszonych
Kumin (kmin rzymski) - łyżeczka nasion
Kolendra (ziarna) - łyżeczka
Curry - 2 łyżeczki żółtego w proszku
Szalotka - 5
Czosnek - 4 ząbki
Trawa cytrynowa - łodyga
Galangal (galgant) - 1 cm
Imbir - 1 cm świeżego
Pasta krewetkowa - pół łyżeczki

15 minut w ciepłej wodzie. Suszymy, siekamy. Nasiona kminu rzymskiego i ziarna kolendry prażymy, ucieramy w moździerzu. Dodajemy posiekane papryczki i curry w proszku, mieszamy.
Mokre składniki: siekamy szalotki, czosnek, trawę cytrynową, galangal i imbir. Ucieramy w moździerzu z pastą krewetkową. Łączymy z mieszanką suchych składników, dokładnie ucierając.

[madohora]

WOJSKOWA GROCHÓWKA

600 g grochu łuskanego,
350 g wędzonych żeberek,
350 g boczku wędzonego,
350 g kiełbasy,
500 g ziemniaków,
2 marchewki,
1 pietruszka,
1 łyżka smalcu,
5-6 ząbków czosnku,
sól,
pieprz,
majeranek,
łyżeczka kminku,
ziele angielskie,
liście laurowe.

Groch zalej wodą i mocz przez całą noc.
Następnego dnia podsmaż na smalcu kiełbasę i boczek. Później zagotuj w kociołku wodę, dodaj do niego ziele angielskie i liście laurowe. Dodaj do wody namoczony groch i mięso - łącznie z żeberkami.
Dopraw zupę pozostałymi przyprawami - do smaku i dodaj wszystkie warzywa. Gotuj wywar przez około godzinę.
Ziemniaki pokrój w kostkę i dodaj do kociołka z zupą grochową. Gotuj jeszcze przez około 25 minut, by były miękkie. Jeśli zrobisz to wcześniej, pamiętaj, że mogą się rozgotować.
Zupę grochową z kociołka podawaj z kromką świeżego chleba. Najlepiej smakuje na gorąco

[madohora]

MĘCZYBUŁY ZE SKWARKAMI

2 kg ugotowanych ziemniaków,
1 szklanka mąki ziemniaczanej,
1 jajko,
sól
Farsz:
0,5 kg mięsa gotowanego,
0,5 kg kapusty kiszonej gotowanej,
Kilka prawdziwków lub podgrzybków (opcjonalnie),
Sól, pieprz do smaku
Okrasa:
200 g boczku wędzonego,
1 cebula,
2 ząbki czosnku

Gotujemy i studzimy ziemniaki, a następnie przeciskamy je przez praskę.
Dodajemy mąkę ziemniaczaną, jajko i sól. Składniki mieszamy i zagniatamy ciasto.
Kapustę kiszoną i grzyby gotujemy, a następnie studzimy i odciskamy z wody. Gotujemy mięso, które warto uprzednio doprawić ulubionymi przyprawami, a następnie mielimy razem z kapustą i grzybami.
Przygotowujemy okrasę. Boczek kroimy w kostkę i smażymy.
Dodajemy pokrojoną w talarki cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Smażymy krótko na patelni, aż się zeszklą.
Ciasto kroimy na kawałki, formując w dłoni placki.
Wypełniamy farszem, a następnie formujemy odpowiadające nam kulki.
Gotujemy w osolonej wodzie z łyżką oleju przez około 8-10 minut od wypłynięcia. Podajemy gorące. Najlepiej smakują okraszone.

[madohora]

SZARLOTKA

pół kilograma mąki tortowej,
200 g cukru pudru,
szklanka śmietany 12 proc.,
dwa jajka,
cytryna,
opakowanie cukru waniliowego,
płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
cztery jabłka,
płaska łyżka cynamonu,
dwie łyżki kaszy manny,
cukier.


Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok.
Umyj, obierz i zetrzyj na tarce jabłka. Posyp je cukrem i przełóż do garnka. Duś owoce, aż staną się miękkie.
Kiedy jabłka zmiękną, dodaj do nich sok z cytryny i kaszę mannę. Następnie dodaj cynamon, dokładnie wymieszaj całość i pozostaw owoce do przestudzenia.
Przygotuj ciasto. Zmiksuj jajka z cukrem pudrem, dodawaj stopniowo śmietanę i mąkę tortową. Ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję. Podziel je na dwie równe części i wstaw do lodówki na pół godziny. Po tym czasie rozwałkuj obie części ciasta i przełóż pierwszą warstwę do formy do pieczenia.
Rozłóż mus jabłkowy na pierwszej warstwie ciasta. Na wierzchu ułóż drugą część ciasta i ponakłuwaj ciasto widelcem. Można też zetrzeć ją na tarce i posypać nią mus jabłkowy.
Piecz w 200 st. C przez około 45 minut.

[madohora]

LWOWSKA SAŁATKA

Burak - 8-10 małych i ciemnych
Ziemniaki - 4 kremowe
Seler korzeniowy - 1 duży
Ogórki konserwowe - 20
Ogórki kiszone - 8
Jabłka - 8, najlepiej szara lub złota reneta, ewentualnie inne typowo polskie odmiany
Śledzie a la matias - 8 filetów w oleju (mogą być marynowane)
Cebula - 1 duża i słodka
Grzyby - 1 mały słoik (1/4 litra) marynowanych podgrzybków
Kapary - 1 mały słoik (200 ml) drobnych
Śliwki - 1 słoik (1/4 l) marynowanych węgierek
Fasola biała sucha - 100 g (namoczonej i obgotowanej)
Olej słonecznikowy - 2 łyżki
Sól - do smaku
Cukier - do smaku
Pieprz czarny mielony - do smaku

Buraki, ziemniaki oraz selera gotujemy w łupinach do miękkości. Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w kostkę o boku 2 cm. Podobnie rozdrabniamy ogórki i jabłka. Śledzie kroimy w paski o szerokości 2 cm, a cebulę drobno siekamy. Podgrzybki, kapary i śliwki osączamy z zalewy.
Wszystkie składniki mieszamy w misce, na końcu dodając buraki i śledzie. Skrapiamy olejem, doprawiamy i wstawiamy na noc do lodówki

[madohora]

Renoma dużej ilości dań, które jedli już nasi przodkowie, zachowała się do dzisiaj. Kotlety schabowe i mielone, gołąbki, świąteczny żur czy niedzielny rosół mają się w Polsce wręcz znakomicie. Tego samego nie można powiedzieć jednak o tradycyjnym kapuśniaku.

[madohora]

Krupice: Na žernách semletá pšenice neb žito oseta za-
sype se dotvářené vody neb spuštěného mléka dle libosti na
husto neb řídko, zavaří, dá na mísu, poleje mastnotou a jídlo
jest botové.

[madohora]

Na předobídek jí se, co od snídaní zbylo, nezbylo-li ničeho,
jí še chléb s kyŠkou. Zámožnější mají buď vařené vajíčko neb
syr a máslo ke chlebu. Pro dílníky hotuje se na předobídek sýr
s mlékem rozdělaný okmínovaný, jenž namaže se na chléb a přidá
se skýbka másla a půlka gořolky. V neděli se nepředobídkuje, neboť
jsou v kostele služby Boží.

[madohora]

V létě venkované teplé večeře nejedí a málo kde večeři
vaří, není na to času, když se pracuje hluboko do noci. Tu se
mnohému nechce ani jisti, raději jde spát. V zimě musí se vařit,
potřebuje světnice tepla a dobytek teplé píce. Také venkovan
požívá raději teplou stravu. Na venkově ohřívané kobzole se
zimnou syrvátkou neb kyŠkou jest znamenité jídlo. Obyčejně
v zimě vařívá se »teja« (čaj) ku kterému chléb jest znamenitým
zákuskem. »Teja * jsou rozmanitá a to pravý s mlékem, vínem
neb rumem; nepravý: lipový, jahodový, chebzový, (Lambueus
nigra) ponejvíce s mlékem. Kromě toho pije se ještě teja hořké
z pelynku (Hrtemisia alsinthium) z kamelek-heřmánku (Matri *
caria chamomilla) a hlístovatníku-zeměžluči(Erythracacentaurium)
jako léky proti bolení břicha.

[madohora]

MIELONE Z SZYNKI

1/2 kg zmielonej szynki wieprzowej
1 cebula
1 jajko
1 bułka kajzerka
szklanka mleka
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżeczka papryki czerwonej w proszku
sól, pieprz do smaku
2 łyżki masła
3 łyżki oleju
bułka tarta do obtaczania kotletów

Bułkę zamaczamy w zimnym mleku.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na rumiano na łyżce masła i odstawiamy do przestygnięcia.
Mięso dajemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy lekko odciśniętą kajzerkę, cebulę i przyprawy.
Masę dokładnie wyrabiamy (ok. 5 min). Dobrze wyrobione kotlety będą smaczniejsze.
Teraz formujemy kotlety. Z 1/2 kg mięsa wyjdzie nam 6-7 kotletów. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni (olej i masło). Obtaczamy w bułce tartej kotlety i kładziemy na rozgrzany tłuszcz.
Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. Następnie odwracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Kiedy kotlety zarumienią się z drugiej strony, przykrywamy patelnię pokrywką i trzymamy pod przykryciem ok 5 minut. Dzięki temu zabiegowi kotlety będą pulchne i soczyste w środku.
Cebulkę koniecznie podsmażamy przed dodaniem do mięsa, odda cały swój aromat kotletom, będą dużo smaczniejsze.

[madohora]

BIAŁE KLUSKI

ziemniaki, ok 2 kg
mąka ziemniaczana, ok 25-30 dkg
1 jako, woda

Ziemniaki obrać ,ugotować w osolonej wodzie (tak jak do zwykłego obiadu).Po ugotowaniu wodę odlać i zgnieść je najlepiej praską do ziemniaków.Ostudzić. W naczyniu w którym są ubić je na płask i zrobić krzyżyk -w ten sposób dzielimy je na 4 części.
Wyjmujemy 1/4 część i odkładamy na bok.Do tej pustej 1/4 wsypujemy mąkę ziemniaczaną tyle ,żeby wyrównać z resztą ziemniaków.Ugniatamy aby masa była jednolita i plastyczna(w razie potrzeby dosypujemy mąki ziemniaczanej). Dodajemy jajko i w miarę potrzeby wodę. Wyrabiamy na jednolictą masę. Formujemy kluski,robimy dziurkę. Gotujemy na osolonym wrzątku do wypłynięcia .Jaj wypłyną odstawiamy na bok i trzymamy pod przykryciem jeszcze ok 1 minuty.Kluska musie być miękka jednolita zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz.

[madohora]

KOMPOT Z CZEREŚNI

Garść czereśni, woda,1 duża łyżka cukru, sok z 1/2 cytryny

Czereśnie zalewamy wodą z dodatkiem cytryny. Zagotowujemy. Dosładzamy cukrem wg uznania.

[madohora]

Pieczone kartofle

[madohora]

NALEWKA Z CZEREMCHY

1 kg owoców czeremchy
500 g cukru
1 l spirytusu

Owoce przebierz, umyj i umieść w dużym, zakręcanym słoju.
Czeremchę zasyp cukrem, a następnie zalej alkoholem. Słój zakręć i odstaw w ciemne, chłodne miejsce na 7-10 dni.
Po tym czasie nalewkę z czerechy przelej przez gazę i rozlej do butelek.
Pozostałe owoce można zasypać dodatkowym cukrem i przygotować syrop z czeremchy, który można później przelać do pierwotnego alkoholu, by zwiększyć słodkość nalewki.

[madohora]

TARTA JOGURTOWO - CZEREŚNIOWA

350 g gęstego jogurtu naturalnego (plus dodatkowo do podania)
1/2 szklanki miodu (plus dodatkowo do podania)
nasiona z laski wanilii
2 szklanki mąki pszennej
opakowanie (7 g) suszonych drożdży
2 łyżki mleka
jajko i żółtko jajka
110 g masła
szklanka czereśni, wydrylowanych i przekrojonych na pół
całe czereśnie
do podania 3 łyżki prażonych migdałów

1. Przełóż do miski jogurt, połowę miodu i wymieszaj. Następnie przełóż na sito wyłożone ściereczką. Przykryj folią. Włóż do lodówki na noc, aby odsączyć jogurt. Potem przełóż jogurt do miski, dodaj nasiona wanilii, przykryj i wstaw do lodówki. Zachowaj 1/3 szklanki serwatki. 2. Wymieszaj w misce mąkę, drożdże  i szczyptę soli. Lekko podgrzej resztę miodu. Zdejmij z ognia, dodaj do niego mleko, jajko i żółtko. Wymieszaj i dodaj do mąki. Wymieszaj mikserem i zagnieć gładkie ciasto. Przełóż do posmarowanej masłem miski, przykryj i odstaw  na 2 godziny, aby wyrosło. 3. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Rozwałkuj ciasto do wym. 35 x 15 cm. Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia półce piekarnika. Ponakłuwaj widelcem. Wyłóż na ciasto osączony jogurt, pozostawiając wolne 2 cm od brzegu. Posyp migdałami i połówkami czereśni, następnie oprósz cukrem pudrem. Piecz 25-30 minut, aż ciasto się zezłoci. Podawaj tartę na ciepło, posypaną świeżymi czereśniami, z jogurtem i miodem. 

[madohora]

FASOLKA PO BRETOŃSKU

Fasola biała z puszki - 50 dag Piękny Jaś
Boczek wędzony - 25 dag
Kiełbasa - 30 dag
Koncentrat pomidorowy - 3 łyżki
Cukier - 1 łyżeczka
Liść laurowy - 1
Ziele angielskie - 2 ziarenka
Sól - do smaku
Pieprz czarny mielony - do smaku
Czosnek - 1-2 ząbki
Majeranek suszony - 1 łyżeczka
Smalec - 1 łyżka
Mąka pszenna - 1 łyżka

Fasolę zalej wodą i odstaw na całą noc. Na drugi dzień odlej wodę, w której fasola się moczyła, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości razem z liściem laurowym, zielem angielskim, pokrojonym boczkiem i kiełbaską. Gdy fasola będzie zupełnie miękka, przypraw ją do smaku cukrem, solą, pieprzem i majerankiem. Zasmaż mąkę na smalcu, dodaj do fasolki, przypraw roztartym czosnkiem. Uwaga: zamiast smalcu możesz użyć masła.

[madohora]

TARTELETKI Z KURCZAKIEM

1,5 szklanki mąki15 dag masła¼ łyżeczki proszku do pieczenia2 jajkałyżka oliwy50 dag piersi z kurczaka2 ząbki czosnkucebula15 dag sera ricotta100 ml śmietany 22 proc.2 łyżki parmezanu¾ szklanki zielonego groszku

1 Mąkę posiekaj z masłem, solą, proszkiem, jajkiem. Zagnieć ciasto, chłodź godzinę. Cebulę i czosnek zeszklij na oliwie. Dodaj pokrojonego kurczaka, podsmaż.
2 Wymieszaj sery, śmietanę, jajko,groszek, dopraw. Ciasto rozwałkuj, wypełnij nim foremki do tart. Piecz 30 minut w 180°C. Wyjmij, nałóż porcje kurczaka, zalej masą, piecz 25 minut. Udekoruj ziołami

[madohora]

ROSÓŁ Z POMIDOREM

½ kurczaka (sprawione mięso z kośćmi)
300 g pręgi wołowej
3-4 marchewki
2 pietruszki
½ korzenia selera
1 cebula
kawałek pora (zielonej części)
1 pomidor
2 gałązki natki pietruszki
2 gałązki koperku
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz (do smaku)

Oczyść dokładnie kurę i podziel na mniejsze kawałki. Opłucz i włóż do garnka, w którym ma się gotować. Tak samo postąp z wołowiną. Zalej mięso około 2 l zimniej wody. Dodaj do niej ziele angielskie i liście laurowe. Lekko osól. Zagotuj na średnim ogniu, po czym zmniejsz go do minimum. Usuń z garnka szumowiny. Gotuj nadal (bez przykrycia) przez półtorej godziny, co pewien czas zbierając szumowiny, jeśli to konieczne.
W międzyczasie obierz marchewkę, pietruszkę i selera. Opłucz pora, a cebulę obierz, przekrój na pół i opiecz nad palnikiem. Dodaj warzywa do wywaru i gotuj przez kolejną godzinę. Następnie dołóż do garnka gałązki pietruszki i koperku, a także przekrojonego na kilka kawałków (np. na ćwiartki) pomidora. Gotuj jeszcze przez pół godziny. Pod koniec dopraw do smaku pieprzem.
Ugotowany rosół podaj z kawałkami warzyw i mięsa lub przecedzony. Obie wersje możesz wzbogacić makaronem, np. typu nitki. Możesz też podać porcję pożywnego rosołu z kawałkiem pieczywa.

[madohora]

SAŁATKA Z KABACZKA

1 kg cukinii (czyli kabaczka) – 2-3 sztuki
2 łyżki soli kamiennej
6 ząbków czosnku
½ pęczka koperku
1-2 łyżeczki płatków chili (lub ½-1 strączka świeżej papryczki)
250 ml octu winnego (białego)
150 g cukru
150 ml wody

Umyj cukinie i pokrój w cieniutkie plasterki (możesz użyć do tego celu mandoliny). Ułóż w misce, zasyp solą i odłóż na około pół godziny.
Zagotuj wodę z dodatkiem cukru. Uzyskany syrop wymieszaj z octem winnym.
Obierz ząbki czosnku i pokrój na cienkie plasterki. Jeśli korzystasz ze świeżej papryczki chili, bardzo drobno ją posiekaj. Koperek rozdrobnij.
Przygotuj wyparzone słoiki o łącznej pojemności około 2 l. Ułóż w nich lekko osuszone ręcznikiem papierowym plastry cukinii, co pewien czas przekładając je czosnkiem, koperkiem i chili. Napełnione słoiki zalej gorącą zalewą octową. Zakręć szczelnie.
Tak przygotowaną sałatkę z kabaczka możesz zapasteryzować , by cieszyć się nią zimą. W tym celu wstaw słoiki do garnka z dnem wyłożonym gumową wkładką lub bawełnianą ściereczką. Napełnij garnek gorącą wodą do 2/3 wysokości słoików (zwróć uwagę no to, by stały w pewnej odległości od siebie). Zagotuj wodę. Gotuj przez około 20 minut na palniku o średniej mocy. Odstaw słoiki do góry dnem na dobę. Na drugi dzień przenieś w chłodne, ocenione miejsce. Tak przygotowaną sałatkę możesz przechowywać wiele miesięcy. Możesz też zjeść ją od razu.

[madohora]

MAKARON Z ŁOSOSIEM

Do przygotowania makaronu będziemy potrzebowały składników, takich jak: 200 ml śmietanki kremówki, 150 g dowolnego makaronu (najlepiej świeżego), dwa nieduże ząbki czosnku przepuszczone przez praskę, trzy łyżki czerwonego pesto, 3 drobno pokrojone suszone pomidory, szczypta świeżo zmielonego kolorowego pieprzu, szczypta soli morskiej, spora garść parmezanu, cztery łyżki zmielonych orzechów włoskich, łyżeczka suszonej bazylii, dwie łyżki octu balsamicznego, oliwa do smażenia, 2 łyżeczki kaparów, kilka karczochów w zalewie

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją podana na opakowaniu. Podsmażamy na oliwie czosnek. Po chwili dodajemy do niego śmietankę kremówkę, czerwone pesto, zmielone orzechy włoskie, parmezan, suszone pomidory, kapary, ocet balsamiczny i przyprawy. Mieszamy. Podgotowujemy sos przez kilka minut na małym ogniu.
Łączymy sos z ugotowanym i odcedzonym makaronem. Wykładamy na nim kawałki łososia. Posypujemy go pomidorkami koktajlowymi, oliwkami, kawałkami karczochów, parmezanem i orzechami.

[madohora]

Czarna herbata może pomóc w utracie wagi i utrzymaniu jej. Badania wykazały, że pijąc trzy filiżanki herbaty dziennie przez 3 miesiące można w znaczy sposób zredukować masę ciała i obwód talii. Naukowcy uważają, że katechiny zawarte w czarnej herbacie zwiększają metabolizm tłuszczów i mogą poprawiać mikrobiom jelitowy, sprzyjając utracie wagi. Kofeina zawarta w herbacie może również delikatnie przyspieszyć metabolizm, co może również pomóc organizmowi spalić kalorie.

[madohora]

Odtłuszczone mleko krowie zawiera mnóstwo witamin i minerałów, a także białko. Badania pokazały, że włączenie mleka do diety o ograniczonej kaloryczności może skutkować większą utratą masy ciała i tłuszczu a także utrzymaniem masy mięśniowej w porównaniu do sytuacji, gdy nabiał nie jest uwzględniany. Wysokiej jakości białko zawarte w mleku pomaga dłużej zachować uczucie sytości, a białko serwatkowe i kazeina korzystnie wpływają na utrzymanie masy mięśniowej.

[madohora]

CUKINIA Z MIĘTĄ I OWCZYM SEREM

2 Cukinia (duża)
1 Papryczki chili (duże, łagodne)
1 pęczek Mięta
250 g Ser owczy
200 g Rakieta
1 Cytryna (sok i skórka)
Oliwa
Sól
Pieprz (świeżo mielony)

Do sałatki z cukinii z miętą i owczym serem pokrój cukinię wzdłuż na cienkie paski i dopraw odrobiną soli i soku z cytryny. Pozostaw do marynowania na 10 minut.
Usuń nasiona z papryczki chili i pokrój w drobne paski, wymieszaj ze skórką cytryny, pozostałym sokiem z cytryny i rukolą do cukinii. Dopraw sałatkę z cukinii solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
Połam owczy ser na małe kawałki i posyp sałatkę. Udekoruj sałatkę z cukinii miętą i podawaj.

[madohora]

TAPIOKA Z SOSEM RABARBAROWYM

Trawa cytrynowa - 3 łodygi
Mleczko kokosowe - 2 puszki
Tapioka - 1/3 szklanki
Cukier - 2 łyżki trzcinowego
Rabarbar - 4 łodygi
Imbir - 2 łyżeczki startego
Cukier - 2 łyżki startego
Woda - 4 łyżki

Łodygi trawy cytrynowej łamiemy w kilku miejscach. Wkładamy do garnka, wlewamy mleczko i pod przykryciem podgrzewamy na małym ogniu, co akiś czas mieszając, aby mleko nie przywarło. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2-3 minuty, następnie zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia na godzinę. Wyławiamy trawę cytrynową i dodajemy tapiokę. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut. W tym czasie na sos kroimy rabarbar na cienkie plasterki, wkładamy do garnka z pozostałymi składnikami i gotujemy 4-5 minut. Kiedy tylko rabarbar zmięknie, zdejmujemy garnek z ognia. Mleczko kokosowe z tapioką stawiamy na ogniu i, ciągle mieszając, gotujemy 5-10 minut, aż kuleczki staną się przezroczyste i zmiękną. Do pucharków nakładamy dwie łyżki kokosowej tapioki, na nią łyżkę rabarbaru i znowu po porcji tapioki oraz rabarbaru. Tapioka jest pyszna na gorąco, ale jeszcze lepiej smakuje następnego dnia na zimno - jako śniadanie albo słodki deser na pikniku. Najsmaczniejsza jest ze świeżą tajską bazylią na wierzchu.

[madohora]

TAGIATELLE Z CUKINIĄ

400 g Cukinia
400 g Tagliatelle
1 Cebula
2 palce u nóg Czosnek
1 szczypta Gałka muszkatołowa
Zioła (świeże, do smaku, np. bazylia, szałwia itp.)
100 g Parmezan (lub owczy)
Oliwa z oliwek (na patelnię)
Sól
Pieprz

Cukinię pokrój w drobne paski obieraczką do ziemniaków. Obierz ząbki cebuli i czosnku i posiekaj w drobną kostkę.
Gotuj tagliatelle zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż się ugotuje.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się półprzezroczyste. Dodaj paski cukinii. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Dodaj ugotowaną tagliatelle, wrzuć raz, wymieszaj świeże zioła i dopraw startym parmezanem lub pokrojonym w kostkę serem owczym.

[madohora]

KRUCHA TARTA Z MIGDAŁAMI I GRUSZKAMI

250 g + 3 łyżki mąki
130 g masła
żółtko
100 g + łyżka cukru pudru
50-60 g wody
szczypta soli
3 gruszki
2 jajka
180 g jogurtu naturalnego
łyżeczka cukru wanilinowego
garść migdałów w płatkach

1. Z 250 g mąki, wody, 125 g posiekanego zimnego masła, żółtka, łyżki cukru pudru zagniatamy ciasto. Owijamy je folią i wstawiamy do lodówki na 30-60 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim wysmarowaną masłem formę. Spód nakłuwamy widelcem i przykrywamy papierem do pieczenia. Obciążamy ziarnami fasoli i pieczemy 15 minut w 200°C. Zdejmujemy papier z obciążeniem i dopiekamy 5 minut. 

2. Miksujemy 2 jajka, 100 g cukru pudru, 3 łyżki mąki, jogurt i cukier wanilinowy. Masę wylewamy na upieczony spód. Gruszki myjemy, kroimy w plasterki i układamy na budyniu. Posypujemy migdałami i pieczemy w 180°C przez 30 minut.

[madohora]

BORÓWKOWY BUDYNIOWIEC

1 kg twarogu zmielonego z wiaderka
2 budynie waniliowe 1 łyżka budyniu
4 jajka
160 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
400 ml mleka
3 łyżki cukru
100 g borówek

Przygotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, stosując połowę mleka, która jest zalecana na opakowaniu. W trakcie gotowania mleka dodaj też cukier. Energicznie mieszaj go w trakcie, aby się nie przypalił. Odstaw do wystudzenia.
Jajka ubij z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Kiedy masa zrobi się jasna i puszysta, dodaj ją do zmielonego sera. Miksuj jeszcze przez chwilę. Dodaj łyżkę budyniu w proszku, a następnie mieszając masę (najlepiej mikserem), dodawaj po łyżce ugotowanego budyniu.
Umyj, oczyść i osusz borówki. Wrzuć je do masy, delikatnie zamieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż ciasto, a po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 160 stopni. Piecz około 90 minut, a kiedy wierzch zacznie się przypiekać, przykryj folią aluminiową.

[madohora]

KURCZAK W MLEKU KOKOSOWYM

500 g Udka z kurczaka
2 wędka(i) Trawa cytrynowa
1 Liść lipy
1 szt. Imbir (wielkości kciuka)
2 Limes
2 Scallions
2 Czosnek
1 Chilli
2 Ignamy
250 ml Mleko kokosowe
10 arkuszy Kolendra
Sól
Pieprz
Olej


W przypadku kurczaka z mlekiem kokosowym i słodkimi ziemniakami najpierw posolić kurczaka. Pokrój trawę cytrynową i chili na pół wzdłuż. Limonki pokroić na ćwiartki. Obierz czosnek, imbir i szalotkę i pokrój w cienkie kliny. Obrane słodkie ziemniaki pokroić w kostkę.
Podgrzej 4 łyżki oleju w zapiekance, usmaż w nim kurczaka, a następnie wyjmij.
Smażyć warzywa, z wyjątkiem kostek słodkich ziemniaków, w pieczonej pozostałości, odglazurować mlekiem kokosowym, dodać kurczaka i gulasz przykryte na małym ogniu przez około 40 minut.
Dodaj słodkie ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
Przed podaniem dopraw sos solą i pieprzem i posyp kurczaka mlekiem kokosowym i słodkimi ziemniakami ze świeżą kolendrą.

[madohora]

LAZANIA Z BOTWINKĄ

400 g Boćwina
2 Scallions
2 Czosnek
2 łyżki Masło
1 łyżki Mąka
250 ml Mleko
50 ml Bita śmietana +/
120 g Gorgonzola
Sól
Gałka muszkatołowa (starta)
Pieprz (z młyna)
300 g Talerze do makaronu (do lasagne)
80 g Ser emmental (świeżo starty)
60 g Orzech włoski
Bazylia +/ (świeża, do dekoracji)

Oczyść i umyj boćwinę i pokrój w paski. Obierz i drobno pokrój szalotki i czosnek.
Podgrzej 1 łyżkę masła w rondlu, podsmaż szalotki i czosnek. Dodaj boćwinę, pozwól jej się zapaść podczas mieszania i ponownie wyjmij z garnka.
Spienić pozostałe masło w rondlu, wmieszać mąkę i podsmażyć. Odglazuruj mlekiem i doprowadzaj do wrzenia podczas mieszania. Dodaj bitą śmietanę i około połowy gorgonzoli i rozpuść ser mieszając. Dopraw solą, gałką muszkatołową i pieprzem do smaku. Dodaj boćwinę ponownie.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 °C.
Ułóż zawartość garnka na patelni żaroodpornej, na przemian z talerzami do makaronu; Wykończ talerzami do makaronu. Posyp serem Emmental i pokruszyć pozostałą gorgonzolę na wierzchu. Rozłóż grubo posiekane orzechy włoskie na wierzchu i piecz w piekarniku przez około 40 minut.
Udekoruj świeżą bazylią i podawaj prosto z patelni.

[madohora]

SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

połowa główki młodej kapustki
1 mała cebula
3 marchewki
pęczek kopru
około 3 łyżek oliwy z oliwek
odrobina soku z cytryny
sól, pieprz - do smaku

Umyj dokładnie kapustę.
Później poszatkuj ją.
Włóż do miski.
Cebule posiekaj na drobno. Możesz zetrzeć ją także na tarce.
Marchewki dokładnie umyj, obierz i zetrzyj na tarce.
Wszystkie składniki umieść w misce. Polej sokiem z cytryny. Dolej oliwę. Dodaj posiekany koperek. Dopraw do smaku.
Przed podaniem włóż do lodówki.

[madohora]

SCHAB W SOSIE SZAŁWIOWYM

2 ząbki czosnek
1 łyżeczka masło
1/2 starta skórka cytryny
1 szklanka białe wytrawne wino
1/2 łyżeczki pieprz
4 kotlety schabowe z kością
olej do smażenia
1/2 łyżeczki sól
1 łyżka posiekana szławia
papryczka chili

Chili umyj i oczyść z gniazda nasiennego. Następnie posiekaj i wymieszaj z winem, szałwią i skórką z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Do marynaty włóż mięso i odstaw na kilka godzin do lodówki.
Czosnek obierz i pokrój cienkie plasterki. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Włóż zamarynowane kotlety i smaż po 2 minuty z każdej strony (mięso pozostanie soczyste, gdy kotlety włożysz na mocno rozgrzany tłuszcz).
Do zrumienionych kotletów dodaj plasterki czosnku oraz łyżeczkę masła. Wlej marynatę i duś, aż mięso będzie miękkie.

[madohora]

SZPARAGI Z MAKARONEM

Makaron Ze Szparagami I Boczkiem
150 g
boczek wędzony
1 ząbek
czosnek
1 pęczek
zielone szparagi
250 g
makaron
20 g
parmezan
5 łyżek
śmietanka 30%
0.25 Łyżeczka
gałka muszkatołowa
sól
pieprz czarny mielony
natka pietruszki

Zielone szparagi opłucz pod bieżącą wodą, a następnie oderwij zdrewniałe końce, uważając na to, by nie uszkodzić główek. Łodygi osusz, wykładając je na ręcznik papierowy, a zaraz potem pokrój na mniejsze cząstki.
Wędzony boczek pokrój na drobne części, a następnie wrzuć na patelnię i smaż ok. 5 minut na średnim ogniu bez dodatku tłuszczu. W tym czasie boczek powinien się wytopić i stać apetycznie chrupiący.
Na patelnię z boczkiem dodaj kawałki przygotowanych poprzednio szparagów i kontynuuj smażenie przez kwadrans, co jakiś czas mieszając składniki. Polecamy również doglądać, czy komponenty nie są przypalone. Jeżeli dostrzeżesz, że smażą się zbyt szybko, należy zmniejszyć płomień.
W międzyczasie ugotuj makaron. Wybraną pastę wrzuć do garnka z gotującą się, osoloną wodą i gotuj zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. Następnie odcedź pastę, odlewając ok. 0,5 szklanki wody — należy pozostawić ją do dalszej części przepisu.
Po upływie kwadransa do szparagów i boczków dodaj odłożoną wodę po ugotowanym makaronie i wymieszaj składniki.
Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę, prosto na patelnię z pozostałymi komponentami.
Całość dopraw gałką muszkatołową, solą i czarnym pieprzem mielonym. Po wymieszaniu zmniejsz moc palnika i odlicz jeszcze ok. 5 minut.
Po tym czasie na patelnię dodaj kremówkę połączoną z wodą po makaronie (dodaj po 5 łyżek wspomnianych składników). Zaraz potem dodaj również tarty parmezan i energicznie wymieszaj wszystkie komponenty.
Na koniec przygotowany sos ze szparagami i boczkiem połącz z odcedzoną wcześniej pastą i starannie wymieszaj danie. Makaron ze szparagami podawaj na ciepło, przyozdobiony odrobiną posiekanej natki pietruszki.

[madohora]

KOMPOT Z RABARBARU I TRUSKAWEK

4 łodygi
rabarbar
250 g
truskawki
120 g
cukier
1.5 litr
woda
1 łyżka
sok z cytryny

Truskawki i łodygi rabarbaru bardzo dokładnie myjemy w zimnej wodzie, żeby owoce nie miały ani ziarenka piasku na sobie. Pozbawiamy truskawki szypułek, a rabarbar zgrubiałych końcówek.
Kroimy owoce na mniejsze cząstki – rabarbar na plastry, a truskawki na połówki, lub jeśli owoce są naprawdę dorodne – na ćwiartki.
W garnku umieszczamy cukier oraz wlewamy sok z cytryny. Dodajemy truskawki oraz rabarbar i podgrzewamy, mieszając. Czekamy póki owoce nie puszczą soku i cały cukier się nie rozpuści.
Kiedy owoce się na swój sposób skarmelizują, do garnka wlewamy wodę i podgrzewamy póki się nie zagotuje. Gotujemy przez około 5 minut, a później odstawiamy do wystudzenia.
Jeśli zależy nam na tym, żeby kompot był idealnie klarowny, przecedzamy go przez sitko. Latem możemy zaserwować w bardzo atrakcyjny sposób – dodając do kompotu lodu, kilka listków mięty oraz dekorując szklankę plasterkiem truskawki.

[madohora]

SERNICZEK NA ZIMNO

500g serka mascarpone
200ml śmietany 36%
4 łyżki cukru pudru
puszka 300ml słodkiego skondensowanego mleka kokosowego
2 galaretki pomarańczowe
gorzka czekolada
500ml wody
biszkopty

Wodę zagotowujemy, zalewamy galaretki i odstawiamy do przestudzenia i lekkiego stężenia.
Śmietanę ubijamy z cukrem, dodajemy ser i mleko kokosowe i dalej miksujemy, następnie dodajemy lekko tężejącą galaretkę - miksujemy.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i układamy biszkopty, na biszkopty wylewamy masę serową i obsypujemy startą gorzką czekoladą. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na cała noc

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

Truskawki 200-300 g
Mleko 2,5 - 3 % 250 - 500 ml
Cukier 50 - 100 g

Myjemy truskawki, obrywamy szypułki i wrzucamy bo miksera.
Dosypujemy cukier i dolewamy mleko tak, by truskawki były zakryte. Wybieramy mleko w zależności od naszej preferencji jeśli chodzi o zawartość tłuszczu.
Miksujemy tak długo, by nie były zauważone kawałki truskawek.

[madohora]

GULASZ

1 kg łopatki wołowej
2 cebule
1 marchewka
2 papryki czerwone
200 ml czerwonego wytrawnego wina
około 500 ml bulionu wołowego
200 ml passaty pomidorowej
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka majeranku
3 ząbki czosnku
sól i pieprz (do smaku)
1 łyżka sosu sojowego
olej (do marynaty i do smażenia)

Przygotuj marynatę z 3 łyżek oleju, sosu sojowego, 1 łyżeczki słodkiej papryki, 1 ząbka czosnku i szczypty pieprzu. Umyj wołowinę i oczyść z błonek. Pokrój na niewielkie kawałki. Obtocz je w marynacie i wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia obsmaż je krótko (jeśli to konieczne, dodaj na patelnię nieco oleju) i przełóż do garnka z grubym dnem.
Pokrój cebulę. Usuń z papryk gniazda nasienne i także dość drobno je pokrój. Obierz i pokrój na plasterki marchewkę. Dolej na patelnię trochę oleju i zeszklij cebulę wraz z ze sproszkowanymi paprykami. Dołóż świeże papryki, marchewkę i smaż przez kilka minut. Przełóż zawartość patelni do garnka z mięsem.
Zalej zawartość ganka czerwonym winem. Dodaj resztę czosnku (przeciśniętego przez praskę) i majeranek. Zagotuj, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum. Gotuj gulasz do czasu, aż mięso całkowicie zmięknie, co pewien czas mieszając i podlewając bulionem. Pod koniec gotowania dodaj passatę pomidorową. Gotuj jeszcze przez chwilę (aż sos się z powrotem zredukuje). Dopraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
4 jajka
pół szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
truskawki
cukier puder do posypania ciasta

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier, a potem żółtka (także stopniowo). Przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać łopatką. Wlać olej i wymieszać, aby wszystkie składniki się połączyły (już nie używać miksera). Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście ułożyć kawałki truskawek. Piec ok. 40 minut w temp. 180ºC. Po upieczeniu, gdy ciasto ostygnie, posypać cukrem pudrem.

[madohora]

ZASMAŻANA MŁODA KAPUSTA

1 mała główka młodej kapusty
15-20 dag boczku
1 pęczek koperku
1-2 cebule
2-3 łyżki mąki pszennej
Sól, pieprz
Kilka ziarenek pieprzu
Kilka ziarenek ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
Olej

Kapustę przekrawamy na pół, wycinamy głąb, a połówki drobno szatkujemy. Poszatkowaną kapustę umieszczamy w garnku. Zalewamy wodą. Dodajemy sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i garnek przykrywamy przykrywką. Kapustę gotujemy na małej mocy palnika przez około 15 minut.
Na oleju podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz boczek.
Do boczku i cebuli dodajemy mąkę i smażymy przez około minutę. Zasmażkę przelewamy do garnka z kapustą, mieszamy i całość zagotowujemy. Do kapusty dodajemy też posiekany koperek, mieszamy, w razie potrzeby doprawiamy.

[madohora]

Truskawki są zasobne w mikro i makro elementy, żelazo, wapń, fosfor, potas i mangan

[madohora]

TARTA Z JABŁKAMI

300 g mąki pszennej,
100 g cukru,
200 g zimnego masła,
2 żółtka,
szczypta soli,
łyżka cukru waniliowego/esencji waniliowej,
około 4 jabłka, najlepiej kwaśne, do pieczenia,
1 łyżeczka cynamonu,
1 łyżeczka cukru pudru.

Na stolnice przesiej mąkę, dodaj zimne masło i posiekaj nożem. Następnie dodaj żółtka, cukier, wanilię i szczyptę soli i ponownie posiekaj nożem, a następnie szybko zagnieć kruche ciasto.
Umyj i obierz jabłka. Pokrój owoce na cząstki.
Ciasto podziel na 1/3 i 2/3. Większą część rozwałkuj i wyłóż nią formę na tartę, razem z brzegami.
Na cieście ułóż jabłka, możesz oprószyć je cynamonem, a jeśli są bardzo kwaśne, to posyp je także łyżeczką cukru.
Rozwałkuj resztę ciasta, potnij na paseczki i ułóż na tarcie krateczkę. Możesz także wyciąć z ciasta listki i udekorować nimi środek wypieku.
Piecz ciasto w 180 stopniach około 45 minut. Można jeść jeszcze ciepłe!
Ciasto będzie pięknie wyglądać i cudownie pachnieć, jeśli przed podaniem oprószysz je cynamonem wymieszanym z cukrem pudrem

[madohora]

PIERŚ Z KURCZAKA W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

1 podwójny filet z piersi kurczaka
180 g mąki pszennej
200 ml mleka
2 jajka
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki curry (przyprawy w proszku)
sól, pieprz (do smaku)
olej słonecznikowy (do smażenia)

Umyj i oczyść mięso z kurczaka. Pokrój na mniejsze kawałki. Umieść w misce. Dopraw solą, pieprzem, obiema sproszkowanymi paprykami, a także roztartym w palcach (lub w moździerzu) majerankiem. Wymieszaj tak, by przyprawy równomiernie oblepiły mięso. Wstaw kurczaka na co najmniej pół godziny do lodówki.
W osobnym naczyniu połącz mąkę, jajka, mleko i curry. Wymieszaj trzepaczką lub mikserem na gęste, jednolite ciasto. Dopraw je do smaku solą.
Rozgrzej w głębokiej patelni lub rondlu (na palniku o średniej mocy) taką ilość oleju, by kurczak mógł dosłownie pływać w tłuszczu. Zanurzaj kolejne partie kurczaka w cieście – tak, by każdy kawałek było obtoczony z każdej strony. Tak przygotowane mięso wkładaj do gorącego tłuszczu i smaż przez kilka minut na złocisty kolor.
Usmażone kawałki mięsa wyławiaj łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Złocistego kurczaka w cieście naleśnikowym możesz serwować na gorąco, jako element dania obiadowego, ale też jako chłodną przekąskę, która świetnie smakuje z dipem i sałatką ze świeżych warzyw.

[madohora]

PLACUSZKI TWAROGOWE Z JABŁKIEM

250 g sera twarogowego półtłustego,
3 jajka (oddzielnie żółtka i białka),
2 łyżeczki cukru waniliowego lub esencji waniliowej,
5 łyżek mąki pszennej,
50 g cukru pudru (do białek),
1 kwaśne jabłko,
olej do smażenia,
do posypania: cynamon i cukier puder.

Ser twarogowy przełóż do miski.
Dodaj żółtka i wanilię, rozgnieć całość widelcem.
Przesiej mąkę do masy serowej i wymieszaj łyżką.
Jabłko umyj, obierz i zetrzyj na tarce.
Dodaj jabłko do masy serowej. Wymieszaj.
Białka ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę.
Dodaj ubite białka do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
Rozgrzej olej na patelni. Ustaw mały płomień.
Kładź po łyżce ciasta na rozgrzany olej i delikatnie wygładź, formując kształt placuszka.
Smaż po ok. 3 minuty z każdej strony.
Usmażone placuszki przełóż na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podawaj na ciepło, posypane cynamonem i cukrem pudrem.

[madohora]

JABŁECZNIK

250 g Cukier
250 g Masło (miękkie)
500 g Mąka
3 Jajka (tylko żółtka)
1 Ziarno wanilii (miąższ; alternatywnie cukier waniliowy)
Do napełniania:
1500 g Jabłka
1 Msp. Cynamon
100 g Cukier (brązowy)
1 łyżka Rum
Do posypki:
200 g Mąka (przesiana)
100 g Cukier
150 g Masło (w małych kostkach)
Wanilia (miąższ z ziaren wanilii lub cukru waniliowego)

W przypadku kruchego ciasta ubij masło z cukrem i miąższem fasoli waniliowej na puszystą masę, a następnie dodawaj żółtka pojedynczo i kontynuuj bicie. Wymieszaj przesianą mąkę na niskim ustawieniu miksera.
Do polewy obierz jabłka, pokrój je na ćwiartki i usuń nasiona i wymieszaj je z cukrem, rumem i cynamonem. Gotuj na gorącej patelni przez 10 minut, mieszając kilka razy.
Aby się kruszyć, ugniataj wszystkie składniki rękami w misce, aż utworzą się małe grudki.
Posmarować tortownicą (średnica 28 cm), mąkę i ubić po brzegi kruchym ciastem.
Wlej mieszankę jabłek do tortownicy wyłożonej kruchym ciastem i rozprowadź obficie kruszonkę na wierzchu.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez około 45 minut.

[madohora]

KABACZEK FASZEROWANY

kilka małych kabaczków 20 dag pieczarek 10 dag kaszy jaglanej czerwona papryka pomarańczowa papryka łyżka drobno posiekanej natki pietruszki cebula dymka olej do smażenia 15 dag sera gouda sól pieprz

1. Pieczarki obierz, umyj, pokrój w drobną kostkę. Cebulę i papryki pokrój w kostkę. Kaszę ugotuj według wskazówek na opakowaniu. Kabaczki, jeśli małe, wydrąż, duże pokrój na długie odcinki, wydrąż.
2. Pieczarki podsmaż na oleju, dodaj cebulę i papryki. Smaż, aż warzywa zmiękną. Dodaj kaszę, natkę pietruszki i starty ser. Smaż, aż ser się rozpuści i delikatnie zwiąże farsz. Dopraw do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Farsz nakładaj do beczułek z kabaczka, zapiekaj kwadrans w temp. 200°C.

[madohora]

DROŻDŻÓWKI Z TRUSKAWKAMI

180 g cukru
1 jajko
-35 g świeżych drożdży
-250 ml mleka
-600 g mąki pszennej
-szczypta soli
-100 g masła
Składniki kruszonka:
-150 g mąki
-100 g cukru
-100 g masła
Dodatkowo truskawki oraz mleko

W misce umieszczam drożdże a następnie dodaję cukier i ciepłe ale nie gorące mleko. Dokładnie mieszam i odstawiam na ok. 5 minut. W dużej misce umieszczam mąkę pszenną, jajko, sól oraz zaczyn. Wyrabiam ok. 7 minut a następnie ciasto odstawiam do wyrośnięcia na ok. 40 minut.
W tym czasie można przygotować kruszonkę. W misce umieszczam mąkę, cukier i masło. Wyrabiam delikatnie palcami aż powstanie tzw piasek. Truskawki dokładnie myję i kroję na mniejsze kawałki. Piekarnik nagrzewam na 190 stopni.
Z ciasta formuję kuleczki mniej więcej tej samej wielkości i delikatnie spłaszczam tworząc okrągłe placki. Smaruję mlekiem. Układam truskawki a następnie posypuję dość obficie kruszonką. Bułeczki piekę ok. 25 minut.

[madohora]

[madohora]

SEROWE CIASTO Z OWOCAMI

200 g Masło
250 g Twaróg (20%)
1 szczypta Sól
200 g Cukier puder
4 Jaja
1/16 l Śmietana
1 Pkg. Wanilia
1 szt. Cytryna (skórka)
250 g Mąka (gładka)
1 kg Owoce sezonowe

Do ciasta owocowego z twarogiem wymieszaj zmiękczone masło z połową cukru, soli, cukru waniliowego i skórki z cytryny, aż będzie bardzo puszysta. Stopniowo mieszaj żółtka i twaróg. Powoli przesiej mąkę i poluzuj ciasto śmietaną.
Ubij białka z pozostałym cukrem, aż staną się twarde i złóż do mieszanki twarogowej. Rozłóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na wysokość 2 cm, posyp owocami i piecz na średnim ogniu (170°C) przez około 40 minut. A soczyste ciasto owocowe z twarogiem jest gotowe.

[madohora]

SZWEDZKA BOMBA

125 g Cukier puder
1 Pkg. Wanilia
125 g Mąka
1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia
125 ml Woda
125 ml Olej
1 łyżka Kakao w proszku
Na krem:
12 szt. Szwedzkie bomby
250 g Mascarpone
50 g Kokos
2 filiżanki Bita śmietana
4 arkusze Żelatyna
2 łyżka Rum
Do dekoracji:
Dżem truskawkowy (do pokrycia bazy kakaowej)
2 łyżka Kokos

Na szwedzkie bomby ubij jajka, cukier puder, cukier waniliowy na puszystą masę, stopniowo mieszaj olej i wodę.
Na koniec przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao w proszku i złóż do ciasta. Wyłóż blachę do pieczenia (28 x 18 cm) papierem do pieczenia, wlej ciasto i upiecz w temperaturze 180 stopni. Pozostaw bazę kakaową do ostygnięcia.
Umieść ramki wokół podstawy kakao i posmaruj biszkopt dżemem.
Na krem usuń gofry ze szwedzkich bomb. Wymieszaj szwedzkie bomby, mascarpone i kokos. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie i wycisnąć.
Podgrzej 2 łyżki rumu i rozpuść w nim żelatynę (pozwól jej lekko ostygnąć) i dodaj do szwedzkiej mieszanki bombowej. Ubij bitą śmietanę na sztywną pianę i wmieszaj do śmietany.
Rozłóż całość na podłożu biszkoptu i wygładź ją i posyp płatkami kokosowymi. Włóż plasterki szwedzkich bomb do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

Świeżo starty imbir jak i ten mielony będą idealnie pasować do fasolki szparagowej. Wspaniale "podkręci" smak warzyw, dzięki czemu nie będą mdłe. To rozwiązanie idealne dla osób lubiących pikantne potrawy. Dodatkowo imbir uznaje się za jedną z przypraw poprawiających metabolizm i ułatwiających utratę wagi, tak więc będzie to idealna opcja dla osób chcących schudnąć.

[madohora]

SOS KOPERKOWY

1 szklanka bulionu
1/2 szklanki śmietanki 30 %
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 pęczek koperku

Śmietankę wymieszać dobrze z mąką, żeby nie było grudek.
Wlać do pulpetów i wymieszać. Sos przyprawić solą i pieprzem.
Dusić jeszcze 5-7 minut, żeby sos zgęstniał. Następnie dodać posiekany koperek.
Gotować jeszcze chwilkę, około 1 minuty.

[madohora]

ZUPA KREM Z CUKINI

500 ml rosołu lub bulionu warzywnego2 duże cukinie1 mała cebula2-3 łyżki masła4 obrane ząbki czosnku5 łyżek śmietany 30%½ łyżeczki soli½ łyżeczki pieprzu1 łyżeczka ziół prowansalskichgarść posiekanego szczypiorku i natki pietruszki

Podstawą pełnej smaku zupy cukiniowej jest dobry bulion. Najlepiej przygotować go z mieszanki mięs, warzyw oraz ziół i przypraw.Do przepisu potrzebujemy 500 ml płynu, a resztę wykorzystamy w innych daniach, m.in. risotto lub sosach.Cukinie dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i odcinamy końce. Jeśli warzywo jest twarde, pozbawiamy je skórki, a następnie kroimy w kostkę.Cebulę oraz czosnek obieramy ze skórki, drobno siekamy i podsmażamy na patelni z roztopionym masłem przez ok. 3 minuty.Do cebuli i czosnku dodajemy cukinię i smażymy jeszcze przez ok. 10 minut na średniej mocy palnika. Pod sam koniec dodajemy ½ łyżeczki soli i pieprzu oraz 1 łyżeczkę ziół prowansalskich.Niewielki garnek napełniamy przygotowanym bulionem, od którego dorzucamy natkę pietruszki. Całość zagotowujemy i dodajemy zawartość patelni.Zupę z cukinii gotujemy na małej mocy palnika jeszcze przez 12-15 minut, a następnie blendujemy na gęsty krem.W ostatnim kroku do zupy dodajemy śmietankę 30% i ponownie dokładnie miksujemy. Danie powinno wyjść aksamitne i kremowe.Porcję gorącej zupy nakładamy do talerza i polewamy odrobiną śmietanki. Podajemy posypaną grzankami oraz posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

PRZEPIS NA PROSO

1 filiżanka(i) Proso
2 filiżanka(i) Woda
1 Kostki do zupy jarzynowej (lub przyprawa do zupy 1 łyżka)
1 Liść laurowy (cały)
1 Cebula (mała, posiekana)
1 łyżeczka Sól ziołowa
1 łyżka Masło

Doprowadź wodę, przyprawę do zupy, surową posiekaną cebulę i liść laurowy do wrzenia. Dodaj proso spłukane gorącą wodą i gotuj przez około 10 minut.
Następnie wyłącz kuchenkę, załóż pokrywkę i pozwól jej puchnąć. Nie zaglądaj do środka i nie mieszaj!
Na koniec dodaj masło do smaku.
Teraz proso można jeść lub dalej przetwarzać.

[madohora]

AFFOGATO

1 filiżanka(i) Espresso
1 szt. Lody waniliowe

Na affogato al caffè najpierw przygotuj espresso. W małej filiżance dodaj gałkę lodów waniliowych i polej ją gorącym espresso. Podawaj affogato al caffè szybko. eśli chcesz, możesz dodać bitą śmietanę

[madohora]

SOS SZCZYPIORKOWY

250 g Śmietanka
250 g Twaróg
25 g Szczypiorek
1 łyżka Musztarda Dijon
Sól
Pieprz

W międzyczasie do sosu szczypiorkowego wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą i pieprzem.
Po ugotowaniu pieczonych ziemniaków otwórz folię, pokrój wzdłuż nożem i przykryj sosem szczypiorkowym.
Posyp świeżo pokrojonym szczypiorkiem wierzch i podawaj bezpośrednio w folii na rozgrzanych talerzach.

[madohora]

LUKIER DO BABECZEK

100 g Cukier puder
100 g Serek śmietankowy (śmietana kremowa)
100 g Masło

Zmiękczone masło ubij krótko mikserem ręcznym, aż będzie kremowe, dodaj cukier puder.
Następnie wymieszaj ser śmietankowy trzepaczką, aż uzyska jednorodność.

[madohora]

SOS DO KURCZAKA

100 g Keczup
4 łyżki Gin
1 łyżki Syrop klonowy
1/2 łyżeczki Papryka w proszku (wędzona)
1 łyżki Ocet balsamiczny
1/4 Papryczki chili (czerwone, posiekane)
Sól
Pieprz

W przypadku sosu gin BBQ dobrze wymieszaj wszystkie składniki i dobrze dopraw solą i pieprzem.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

600 g Ziemniaki (woskowe)
60 g Cebuli
250 ml Zupa wołowa (kostki)
3 łyżki Ocet
6 łyżki Olej roślinny (np.: olej słonecznikowy, olej kukurydziany itp.)
1/2 łyżeczki Musztarda estragonowa
Sól
Pieprz
1 szczypta Cukier

Ugotuj ziemniaki ze skórką.
Następnie obierz i pokrój do dużej miski, gdy jest jeszcze ciepła.
Teraz podgrzej zupę i natychmiast dodaj ją do ziemniaków.
Dopraw octem, olejem, cebulą, solą i pieprzem i mieszaj, aż uzyska kremowe owiązywanie.
Na koniec dopraw musztardą i cukrem do smaku.

[madohora]

CIASTO MORELOWE

Morele (w zależności od pożądanej gęstości)
4 Jaja
150 g Cukier granulowany
1 Pkg. Wanilia
1/2 Cytryna
250 g Mąka
1/2 pkg. Proszek do pieczenia
100 ml Woda
100 ml Olej
Cukier puder (do posypywania)

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170 °C na gorące powietrze.
Pokrój umyte morele na pół i usuń nasiona. Wyciśnij cytrynę.
Żółtka ubij z cukrem i sokiem z cytryny na puszystą masę.
Ubij białka na sztywną pianę.
Przesiać mąkę i proszek do pieczenia.
Na przemian mieszaj wodę, olej i mieszankę mąki z mieszaniną żółtek. Na koniec ostrożnie złóż ubite białka.
Opróżnij ciasto na blasze do pieczenia, równomiernie rozprowadź i posyp morelami.
Umieść ciasto morelowe w piekarniku na około 40 minut.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

KURCZAK Z PIECZARKAMI

2 małe piersi kurczaka po łyżce soku z cytryny
2 łyżeczki oregano i masła
2 łyżki oliwy i oleju słonecznikowego
3 łyżki śmietany 30%
cebula, drobno posiekana
20 dag pieczarek
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 kawałki ciasta francuskiego, trochę większe niż średnice foremek

Oregano, sok z cytryny i oliwę dokładnie wymieszaj. Do marynaty włóż filety z kurczaka i wstaw na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmij je, ugotuj na parze i pokrój w paski. 
Na patelni rozpuść masło i wlej olej słonecznikowy. Zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż się zrumienią. Następnie wrzuć skórkę z cytryny i kawałki kurczaka. Farsz przełóż do foremek i polej śmietaną. Wsyp po łyżce natki pietruszki. Foremki przykryj kawałkami ciasta francuskiego i obklej nim brzegi formy. Środek ciasta przebij nożem, robiąc nacięcie długie na 2 cm. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temp. 200°C przez 25 minut, aż ciasto urośnie i będzie złote. Podawaj z sałatką przygotowaną z pomidorów polanych sosem śmietanowym

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA

½ wiejskiej kury
1 liść laurowy
5 ziarenek ziela angielskiego
2 marchewki
1 pietruszka
1 ziemniak
garść fasolki szparagowej
¼ kapusty
3 łodygi selera naciowego
pęczek rzodkiewek
4 ząbki czosnku
3 pomidory malinowe
sól
pieprz
1 łyżeczka soku z cytryny
natka pietruszki do dekoracji

Połówkę tuszki podzielić na dwie części i włożyć do garnka. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać wodą i ugotować.
Mięso wyjąć, a do wywaru wrzucić pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę i ziemniaka.
Dodać fasolkę szparagową podzieloną na mniejsze kawałki oraz poszatkowaną kapustę i drobno posiekane łodygi selera oraz plastry rzodkiewek.
Przecisnąć czosnek. Dorzucić pomidory - sparzone wrzątkiem, obrane ze skórki i pokrojone.
Wszystko razem gotować przez 10-15 minut. Przed podaniem przyprawić do smaku pieprzem i zakwasić sokiem z cytryny.

[madohora]

ZUPA BRAZYLIJSKA

zestaw rosołowy z kurczaka - 0,5 kg
ryż - 25 dag
cebula - 2 szt
pomidory krojone - 1 puszka
pietruszka - 2 szt
olej do smażenia
pieprz, sól
słodka papryka - 1 łyżeczka
sok z cytryny (opcjonalnie)
natka pietruszki

Mięso myjemy. Pietruszkę obieramy i kroimy w talarki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy ryż i cebulę. Ryż zalewamy 1,5-2 litrami wrzątku, wkładamy mięso, pomidory oraz pietruszkę. Gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Wyjmujemy mięso, oddzielone od kości ponownie wkładamy do garnka. Dodajemy przyprawy i ewentualnie sok z cytryny. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

[balzack]

KOTLET DEWOLAJ

2 podwójne filety z piersi kurczaka, sól, pieprz, sok z cytryny, natka pietruszki, 100 g masła, 2 jajka, mąka, bułka tarta, masło klarowane do smażenia

Filety przekroić na pół, delikatnie rozbić tłuczkiem. Przyprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Posypać posiekaną natką pietruszki.  Zamrożone masło pokroić w słupki i ułożyć na każdym kawałku mięsa. Ciasno zwinąć i wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjąć kotlety z lodówki. Obtoczyć w mące, rozbełtanym jajku i tartej bułce. Smażyć w głębokim tłuszczu z każdej strony. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

[madohora]

ŚMIETANKOWIEC Z TRUSKAWKAMI

Na spód:

200 g herbatników

Masa śmietanowa:

250 g śmietany 30%
400 g jogurtu gęstego (np greckiego)
160 g cukru pudru
3 łyżki żelatyny
Na wierzch:
300 g truskawek

Żelatynę rozpuść w 4 łyżkach ciepłej wody i odstaw do napęcznienia. Śmietanę wyciągnij z lodówki i ubij ją na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier i zmiksuj krótko, aby składniki się połączyły. Kiedy żelatyna napęcznieje, delikatnie ją podgrzej aż się rozpuści. Dodaj wtedy 2 łyżki jogurtu, a następnie połącz żelatynę z pozostałą częścią. Dokładnie wymieszaj, energicznie, aby całość się połączyła. Dodawaj jogurt z żelatyną do ubitej śmietany, najlepiej łyżka po łyżce. Miksuj krótko, aby nie przebić masy.
W tortownicy ułóż herbatniki, jeden obok drugiego, dość ciasno. Aby lepiej dopasowały się do kształtu formy, możesz je pokruszyć. Wlej na herbatniki masę śmietanową. Umieść na razie ciasto w lodówce, aby delikatnie stężało.
W tym czasie umyj i osusz truskawki, pokrój je na plasterki. Galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody i odstaw do ostudzenia.
Wyciągnij ciasto z lodówki po około godzinie. Ułóż truskawki równomiernie i zalej tężejącą galaretką. Odłóż z powrotem do schłodzenia.

[madohora]

GAZPACHO

200 g Pomidory (bez pestek)
1/2 szt. Ogórek
1 szt. Papryka (zielona)
2 palce u nóg Czosnek
1 szt. Szalotka (duża)
80 ml Oliwa
Sól
1 plusk Ocet sherry
Bazylia (do smaku)
1 puszk(i) Pomidory (obrane)
Papryka w proszku (słodka)
Pieprz

W przypadku gazpacho pokrój pomidory na ćwiartki, usuń nasiona i pokrój w małe kostki. Obierz ogórek i usuń nasiona. Pokrój około 3 cm na małe kostki, resztę grubo.
Obierz szalotkę i pokrój ją na pół. Oczyść paprykę, pokrój 1/4 na małe kostki i grubo pokrój resztę.
Obierz czosnek i drobno posiekaj bazylię. Grubo posiekane warzywa z czosnkiem i pomidorami w puszkach lub pastą pomidorową z wodą włóż do blendera - reszta warzyw jest dekorowana i zostanie użyta później.
Teraz dodaj oliwę z oliwek i dopraw octem sherry, solą, pieprzem i papryką w proszku. Wszystko drobno zmiksuj i na końcu dodaj drobno posiekaną bazylię.
Wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do spożycia. Udekoruj pokrojonymi w kostkę warzywami przed podaniem.

[madohora]

GRUZIŃSKI PIERÓG

mąka pszenna 50 dag
mleko 180 ml
woda 150 ml
drożdże świeże 4 dag
ser feta 15 dag
ser mozzarella 15 dag
ser żółty 20 dag
sól łyżeczka
cukier łyżeczka
olej
pieczarki 30 dag
cebula
pieprz

1. drożdże rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru. Resztę składników przełożyć do miski i wlać zaczyn. Wyrobić elastyczne ciasto (ok. 10 minut wyrabiania), w razie potrzeby dodać wody lub mąki. Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę,
2. ser żółty zetrzeć na grubych oczkach, fetę i mozzarelle rozkruszyć i wymieszać razem,
3. pieczarki umyć, drobno pokroić, cebulę posiekać, rozgrzać olej, wrzucić cebulę a po chwili dodać pieczarki, udusić, doprawić solą i pieprzem,
4. ciasto wyjąć na podsypany mąką blat, podzielić na cztery części, zrobić z nich kulki i odstawić do napuszenia na ok. 15 minut, potem każdą kulkę rozwałkować na cienki prostokąt i posypać tartym serem, brzegi zwinąć do środka a następnie złączyć razem, tworząc łódkę, do środka dodać resztę serów a następnie uduszone pieczarki,
5. przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st, piec 15-16 min, bez termoobiegu, po tym czasie posypać wierzch resztą tartego, żółtego sera, wstawić jeszcze na 2-3 min,

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI

na ciasto:

3 jajka (rozmiar L)
60 gramów cukru – około ¼ szklanki 250 ml
80 gramów mąki pszennej (typ do 550) – ½ szklanki 250 ml
1 łyżkę mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego, lub ekstrakt waniliowy

na krem budyniowy:

500 ml mleka
2 budynie waniliowe (użyłam bez cukru)
4 łyżki cukru
200 g miękkiego masła
2 łyżki wódki lub spirytusu

na warstwę z galaretką:

750 ml gorącej wody
2 galaretki truskawkowe
oraz około 400 gramów truskawek

Najpierw przygotuję budyń i galaretkę:
Do garnka wlewam jedną szklankę mleka (250 ml), drugą szklankę mleka wlewam do miseczki, dodaję budyń, 4 łyżki cukru i dokładnie mieszam.
Mleko w garnku zagotowuję i do gotującego się mleka dodaję pozostałe mleko z budyniem, i gotuję aż zgęstnieje (tak ja gotuje się budyń).
Następnie budyń przekładam do miseczki, nakrywam szczelnie folią spożywczą, żeby nie zrobiła się skórka i odstawiam do wystudzenia.

Galaretkę wsypuję do gorącej wody, dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia.
Przygotowanie ciasta:
Do miski wybijam jajka, dodaję cukier, cukier waniliowy i przez chwilę miksuję, tak żeby jajka stały się puszyste i zbielały.
Następnie dodaję stopniowo mąkę pszenną, ziemniaczaną i miksuję na wolnych obrotach, żeby nie było grudek.
Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównuję i piekę.
Pieczenie:
Foremkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika, do 180°C na środkową półkę i piekę około 15 minut, do suchego patyczka. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez termoobiegu.
Upieczone od razu wyjmuję z piekarnika ( nie wyjmuję z foremki), i w foremce odstawiam do wystudzenia.
Przygotowanie kremu budyniowego:
Do miski przekładam miękkie masło i przez chwilę miksuję, następnie cały czas miksując dodaję po łyżce zimnego budyniu. Gdy budyń połączy się z masłem, to dodaję kolejną łyżkę budyniu.
Na koniec do kremu dodaję wódkę i jeszcze przez chwilę miksuję – krem jest gotowy.
Końcowe przygotowanie ciasta:
Krem budyniowy kładę na ciasto, następnie na kremie układam truskawki delikatnie je wciskając i na górę wylewam tężejącą galaretkę. Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki, na czas zastygnięcia galaretki.

[madohora]

TWAROŻKI

500 g twarogu półtłustego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki kaszy manny
2 jajka
cukier (do smaku, około 50 g)
1 łyżka cukru waniliowego
masło klarowane (do smażenia)
mąka pszenna (do obtoczenia)
syrop klonowy, świeże owoce (do podania)

Rozgnieć twaróg widelcem lub praską do ziemniaków. Dodaj do niego jajka, kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną i oba rodzaje cukru. Zagnieć wszystkie składniki na jednolitą masę. Odstaw na około 30 minut.
Z masy serowej uformuj niewielkie placuszki. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj nieco mąki. Gotowe placuszki obtocz w mące i smaż porcjami na złocisty kolor na dość mocno rozgrzanym oleju.
Twarożaki są smaczne zarówno gorąco, jak i na zimno. Podawaj je z dodatkiem sezonowych owoców (truskawek, malin, borówek…) i syropem klonowym. Możesz też zaserwować je np. z kleksem kwaśniej śmietany, oprószone cukrem pudrem.

[madohora]

MAFFINKI Z KOZIM SEREM I POMIDORKAMI

100 g świeżego sera koziego, 125 g miękkiego masła, 3 jajka, 150 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki śmietanki 18 proc., 12 suszonych pomidorów w oleju, 20 drylowanych czarnych oliwek, sól, pieprz.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C.
Oliwki kroimy na pół, odsączone pomidory kroimy na małe kawałki.
W misce ubijamy jajka ze śmietaną. Do ubitej masy dodajemy stopniowo przesianą mąkę, drożdże i miękkie masło. Miksujemy jeszcze przez chwile, aż do idealnego połączenia składników.
Delikatnie mieszamy z masą oliwki, pomidory i pokruszony kozi ser. Wlewamy mieszaninę do foremek na muffinki. Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 st. C.

[madohora]

SAŁATKA Z KISZONYCH OGÓRKÓW

500 g zielonych pomidorów
500 g ogórków gruntowych
200 g białej cebuli
5 ząbków czosnku
½ pęczku świeżego koperku
1 papryczka chili
Marynata:
1 l wody
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soli
50 ml octu
1 łyżka oleju
Dodatkowo:
szczypiorek do dekoracji

Wszystkie warzywa umyj.
Ogórki pokrój na plasterki, a następnie w kostkę.
Pomidory obierz ze skórki i pokrój w ósemki, a następnie w plasterki.
Cebulę bardzo cienko poszatkuj na piórka.
Czosnek obierz.
Duży słoik lub kilka mniejszych wysterylizuj. Na dnie połóż równomiernie czosnek i koperek, a także drobno posiekaną papryczkę. Na to powkładaj pozostałe warzywa, wymieszane ze sobą.
W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem cukru i soli. Mieszaj do ich rozpuszczenia. Zdejmij mieszaninę z ognia i wlej ocet.
Gorącą marynatą zalej warzywa w słoikach, aż będą całkowicie pod powierzchnią płynu. Na wierzch wlej odrobinę oleju.
Słoiki zakręć i włóż do garnka. Zalej słoiki wodą do ok. połowy ich wysokości. Pasteryzuj je przez ok. 10-15 minut na wolnym ogniu
Wyjmij słoiki i ostudź.
Sałatka z kiszonych ogórków jest gotowa do spożycia już po 2-3 dniach, ale najlepiej smakuje po ok. 2-3 tygodniach.
Sałatkę podawaj posypaną siekanym szczypiorkiem.