Świąteczne przepisy kulinarne IV

[madohora]

CASSATIELLO

Na makaron:
-mąka, 1kg.
- drożdże piwne 2 kostki
- smalec (sugna): 100 g
- trochę soli, dużo pieprzu
na farsz:
-400 gr. pecorino (lub mieszane sery: spicy provolone, grana, ementaler, fontina itp.)
-400 gr. salami w stylu neapolitańskim
-sól, pieprz .
do dekoracji:
-5 jajek

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie (nie za gorącej).

-Wsyp mąkę, na środek umieść smalec, sól, pieprz i drożdże rozpuszczone w wodzie i podlewając jeszcze ciepłą wodą wszystko mieszaj do uzyskania miękkiego ciasta, które będziesz energicznie wyrabiać przez około 10 minut uderzając w nie na stole.
- Następnie odstawiamy do wyrośnięcia w przykrytej misce, w ciepłym miejscu, na kilka godzin lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
-Pokrój wszystkie sery i salami w kostkę.
- Gdy ciasto urośnie, wyjmij z niego bochenek i odłóż na bok.
- Pozostałe ciasto ubić rękoma i rozwałkować na grubość jednego centymetra.
- Równomiernie rozprowadź nadzienie na całej powierzchni i delikatnie rozwałkuj ciasto tak ciasno, jak to możliwe.
- Nasmaruj ruoto (dużą formę z centralnym otworem) smalcem;
- Z rolki ciasta uformować pączka, dobrze sklejając końce i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykrywając ściereczką.
-Gdy casatiello wyrośnie (miną co najmniej dwie godziny), ułóż na nim 5 jaj w regularnych odstępach i zabezpiecz je skrzyżowanymi paskami ciasta, które odłożyłeś.
- Na koniec piecz w piekarniku nagrzanym do 160° przez pierwsze 10 minut, a następnie w 170°-180° przez całą godzinę pieczenia.
- Wyjmij go z formy, gdy będzie ciepły.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

4 szklanki puree ziemniaczanego
1/4 szklanki mąki
1 jajko
1/2 szklanki posiekanej cebuli

Możesz użyć łyżki do lodów, aby zebrać mieszankę i upuścić ją na naoliwiony grill lub żelazną patelnię.
Wymieszaj wszystkie składniki razem.
Smaż, aż 1 strona się zrumieni. Następnie odwróć go i naciśnij pasztecik w dół.
Smaż z drugiej strony, aż się zrumieni.
Smaż z każdej strony przez około 5 do 6 minut.

[madohora]

RÓŻOWE NALEŚNIKI W KSZTAŁCIE SERCA

naleśniki:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki świeżego soku z buraka
miód
mus:
czerwone porzeczki
miód

Do naczynia wsypać mąkę, wlać mleko oraz sok z buraka. Do tego dodać odrobinę miodu. Całość zblendować. Przelać ciasto naleśnikowe do butelki, na przykład po ketchupie. Przygotować patelnię. Na ręcznik papierowy nalać trochę oleju i posmarować nim patelnię. Na patelni „narysować” serduszka wyciskając masę z butelki. Smażyć z jednej i z drugiej strony
Na patelnię wrzucić czerwone porzeczki i dodać miód, aby się skarmelizowały. Mus przetrzeć przez sitko.
Gotowe naleśniki ułożyć na półmisku i udekorować musem porzeczkowym.

[madohora]

TIRAMISU Z MANGO

2 opakowania podłużnych biszkoptów
1 opakowania serka mascarpone 250g
500 ml śmietanki 30% lub 36%
1 opakowanie śmietan - fix
3 łyżki cukru pudru ( można dać 4 jeśli lubimy mocno słodkie desery Ja zawsze daję tylko 3 )
1 galaretka o smaku cytrynowym
1 szklanka soku pomarańczowego 100% ( bez dodatku cukru )
1 puszka pulpy z mango - 450 g
1 duże dojrzałe mango

Przygotowujemy formę - najlepiej z odpinaną obręczą. Ja użyłam formy o kształcie kwadratu i wymiarach 25x25 cm. Dno wykładamy papierem co pieczenia i zapinamy obręcz. Przygotowujemy też pasy papieru na boki formy - forma łatwo się wówczas otworzy, a ciasto nie przyklei do ścianek formy i nie zdeformuje podczas jej otwierania. W około 150 ml wrzątku rozpuszczamy galaretkę cytrynową. Bez obaw - da się ją rozpuścić, choć trzeba się trochę namieszać. Jak galaretka przestygnie mieszamy ją dokładnie z pulpą z mango i odstawiamy do stężenia ( ja do lodówki, aby przyspieszyć proces tężenia ). Jak mus z mango zaczyna tężeć możemy przystąpić do dalszej pracy. Do naczynia ( u mnie prostokątna, dość płaska miseczka ) wlewamy sok pomarańczowy. Po kolei wkładamy do niego biszkopty, obracamy, aby sok oblał biszkopta z każdej strony. Wyjmujemy i układamy ściśle na dnie formy. Do miski robota kuchennego wlewamy śmietankę ( z lodówki ) i ubijamy na sztywno w między czasie dosypując do niej śmietan-fix oraz cukier puder. Gdy śmietanka jest już ubita dodajemy serek i jeszcze chwilę razem mieszamy do połączenia składników, ale na mniejszych obrotach. Połowę masy śmietanowej wykładamy na biszkopty. Wyrównujemy i dokładnie rozsmarowujemy masę także przy brzegach, aby nie było szpar, przez które zlewać mógłby się mus z mango. Na masę śmietanową wykładamy połowę musu z mango i równomiernie rozsmarowujemy. Na musie znów układamy warstwę biszkoptów zamaczanych wcześniej w soku pomarańczowym. Na nie wykładamy warstwę śmietany i na koniec znów warstwa musu z mango. Deser wkładamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem przystrajamy plasterkami świeżych owoców mango

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

300g ugotowanych ziemniaków
300g surowych ziemniaków
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
sól

Ugotowane i przestudzone ziemniaki przepuszczam przez praskę.
Surowe ziemniaki obieramy, myjemy pod bieżącą wodą i ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Starte ziemniaki przekładamy na gęste sito i odciskamy z nadmiaru wody.
W dużej misce łączymy ze sobą starte i ugotowane ziemniaki. Dodajemy skrobię ziemniaczaną i sól. Z podanych składników zagniatamy ciasto.
Z gładkiego ciasta formujemy równej wielkości kluski.
Czarne kluski wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę, gotujemy przez około 3-4 minuty od moment wypłynięcia klusek na powierzchnię.
Ugotowane, czarne kluski podajemy okraszone cebulką z boczkiem.

[madohora]

CIASTO WANILIOWE

5 jajek,2 szklanki mąki,1 szklankę cukru,1 szklankę oleju,1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,Opcjonalnie — wybrany aromat lub cukier waniliowy.

W dużej misce ubijamy mikserem jajka. Następnie dodajemy do nich cukier. Kiedy masa będzie dokładnie utarta, wlewamy powoli olej i wybrany przez nas aromat. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Masę wylewamy do keksówki lub małej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, lub wysmarowanej masłem i bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Ciasto pieczemy przez ok. 50 minut. Jego stan kontrolujemy za pomocą suchego patyczka.

[madohora]

[madohora]

MINI RACUSZKI Z JABŁKIEM

[madohora]

WIELKANOCNE BUŁECZKI

Na bułeczki:
4 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki przypraw – połącz wybrane przyprawy, cynamon i gałkę muszkatołową
¼ szklanki brązowego cukru
1 ½ łyżeczki drożdży
1 szklanka podgrzanego mleka
100 g miękkiego masła
2 jajka
1 szklanka mieszanych suszonych owoców

Na krzyżyki:
½ szklanki mąki
1 łyżka masła
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
Mleko

Wymieszaj mąkę, sól, przyprawy i brązowy cukier. Drożdże wymieszać z mlekiem i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce (mieszanka powinna się spienić). Wbij jajka i zmiękczone masło do mieszanki drożdży, a następnie dodaj do blendera z suchymi składnikami. Dodać suszone owoce i miksować do uzyskania konsystencji ciasta. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i podzielić na 16 porcji, uformować kulki i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze. Pozostawić około 1 cm między każdą bułką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. Posmaruj każdą bułkę mlekiem i dodaj krzyżyki do każdej bułki. Pieczemy w 190 stopniach przez 20 – 25 minut. Posmarować polewą cukrową przed wyjęciem blachy i schłodzeniem.

Aby urozmaicić, zrób czekoladowe bułeczki z gorącym krzyżem, dodając ½ szklanki kakao i ½ szklanki kawałków czekolady do klasycznego przepisu na gorącą bułkę z krzyżem. Alternatywnie, nadaj swoim gorącym krzyżowym bułkom pomarańczową nutę, dodając startą skórkę z jednej pomarańczy i glazurując bułeczki mieszanką świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i cukru.

[madohora]

DORSZ PIECZONY

Składniki Pieczony dorsz w sosie dla 4 osób :
4 piękne kawałki odsolonego dorsza
1 cebula
1 puerro
1 ząbek czosnku
300 ml. krem z pora
2 łyżki oliwy z oliwek
Mąka
Olej słonecznikowy

Przygotowanie pieczonego dorsza:
Obierz i pokrój czosnek.
Oczyść pora, pokrój białą część i posiekaj cebulę. Rezerwując kawałek zielonej części, do dekoracji.
Smaż na patelni z dwiema łyżkami oliwy z oliwek przez dziesięć minut na małym ogniu.
Wlać do naczynia żaroodpornego lub naczynia do zapiekania i ułożyć na wierzchu kawałki dorsza.
Pokrywamy kremem z porów lub warzyw.
Piec w 200 stopniach przez dwadzieścia minut.
W międzyczasie przygotujemy „dekorację”, krojąc por, na dłuższą metę drobno.
Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy.
Cienkie paski porów obtaczamy w mące i smażymy przez kilka sekund na bardzo gorącym oleju.
Wyciągamy na chłonny papier.
Pieczonego dorsza podajemy na talerzach, a na wierzch kładziemy smażone paski pora.
Udekoruj odrobiną posiekanej świeżej pietruszki i podawaj.

[madohora]

CYNAMONOWE GRUSZKI W WINIE

4 gruszki, 1/2 l czerwonego wina, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki cukru, plastry pomarańczy, 2 łyżeczki przyprawy do grzańca, anyż gwiaździsty, laska cynamonu

Obierz gruszki. Do garnka z winem dodaj miód, plastry pomarańczy i przyprawę do grzańca. Włóż gruszki i zagotuj. Dodaj cukier, anyż i cynamon a następnie gotuj chwilę aż gruszki zmiękną i zabarwią się na czerwono.

[madohora]

PIJANA ŚLIWKA

Spód:
300 g herbatników
50 g wędzony śliwek
80 g masła
Warstwa śliwkowa:
500 g śliwek suszonych
200 ml rumu
250 g mascarpone
250 g masła
Dodatkowo:
kakao do dekoracji
świeże śliwki do dekoracji

Dzień wcześniej śliwki przełóż do miski i zalej rumem. Pozostaw przynajmniej na 12 godzin.
Przygotuj spód.
Herbatniki pokrusz drobno, pozostawiając nieco większych fragmentów. Śliwki także drobno pokrój nożem lub robotem kuchennym.
Masło rozpuść i ostudź.
Wymieszaj okruchy z masłem, aż masa zacznie się ze sobą zlepiać.
Tortownicę o średni 20 cm wylep uzyskaną w ten sposób kruszonką, mocno dociskając ją do dna za pomocą szklanki. Wstaw całość do lodówki na ok. 2 godziny aż spód stwardnieje.
Przygotuj warstwę śliwkową.
Około połowę śliwek wyłów z rumu i rozłóż na zastygłym już spodzie. Lekko je odciśnij z nadmiaru alkoholu.
Drugą połowę śliwek także odciśnij i pokrój je na drobne kawałki
W misce utrzyj masło na puch. Dodawaj po łyżce mascarpone, cały czas ubijając. Pod koniec dodaj pokrojone śliwki. Rozłóż krem na spodzie ze śliwkami.
Ciasto wstaw do lodówki na ok. 4 godziny.
Pijaną śliwkę bez pieczenia posyp kakao tuż przed podaniem i udekoruj połówkami świeżych śliwek.

[madohora]

POKAZ DAŃ WIELKANOCNYCH - www.msn.com.pl - 05.03.2023

[madohora]

🐔 KURCZAK PIECZONY

Jeden 3-4 funtowy kurczak, pokrojony na porcje
6 Ziemniaki, obrane i pokrojone w ćwiartki
1 szklanka Zgniecionych Pomidorów
2 łyżki pietruszki
1 łyżeczka bazylii
2 ząbki czosnku, posiekane
Sól i pieprz do smaku
1/4 szklanki startego parmezanu
3 łyżki oleju roślinnego

Kurczaka umyć i wytrzeć do sucha za pomocą papierowego ręcznika.
Wlej olej do dużej brytfanny, tyle, aby pokrył całe dno patelni. Rozgrzej olej na średnim ogniu.
Umieść kawałki kurczaka na patelni, a następnie umieść ziemniaki między kawałkami kurczaka.
Dodać pomidory, pietruszkę, bazylię, czosnek, sól i pieprz na masie (kurczak i ziemniaki).
Na koniec posyp startym serem i olejem.
Rozgrzej do 375 stopni F.
Piecz kurczaka w nagrzanym piekarniku przez około 1 1/4 godziny lub do momentu, aż kurczak stanie się ciemnobrązowy.
Po całkowitym upieczeniu kurczaka przełóż go na talerz i podawaj na gorąco.

[madohora]

MIODOWE KLOPSIKI CZOSNKOWE

2 funty mielonej wołowiny
1 szklanka suchej bułki tartej
1 łyżeczka Sól
2 jajka
½ szklanki miodu
¾ szklanki ketchupu
1 łyżka masła lub margaryny
¼ szklanki sosu sojowego
Gotowany ryż
6 ząbków czosnku, posiekanych

W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, bułkę tartą, jajka i sól.
Z mieszanki przygotuj 48 kulek, każda o średnicy około 1 1/2 cala.
Weź patelnię z galaretkami i zrób pojedynczą powłokę, wlej klopsiki do patelni.
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F.
Wstaw blachę do piekarnika i piecz klopsiki przez około 12-15 minut.
Rozpuść masło na patelni. Teraz dodaj czosnek do stopionego masła i smaż do miękkości. Do mikstury dodać sos sojowy, miód i ketchup i wymieszać. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Trzymaj gaz na małym ogniu i patelnię z pokrywką przez około pięć minut.
Teraz włóż do niego klopsiki i podgrzewaj, aż sos zgęstnieje, a klopsiki nabiorą połysku. Teraz pyszne miodowo-czosnkowe klopsiki są gotowe do podania z ryżem.

[madohora]

NADZIEWANY BARANEK

1 młody Baranek
Sól i pieprz
3/4 szklanki masła, podzielone
Sok z 3 dużych cytryn
Podroby (serce, wątroba, płuca itp.)
1 funt Mięso, mielone
2 duże cebule, starte
4 1/2 szklanki Ryż, ugotowany
Mała laska cynamonu
2 łyżki Mięta, drobno posiekana
3 szklanki wrzącej wody

Weź jagnięcinę i dokładnie ją umyj. Po umyciu pozostaw do wyschnięcia.
Marynuj jagnięcinę od wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem, 1/4 szklanki masła i sokiem z cytryny.
Weź patelnię i roztop na niej masło.
Dodać podroby jak w odpadach z rozbitej jagnięciny oraz mięso mielone i gotować przez około 10 minut. Mieszaj w częstych odstępach czasu.
Dodaj cebulę, ryż, cynamon i miętę i gotuj przez około 10 minut. Nie zapomnij zamieszać.
Teraz wyjmij laskę cynamonu i nadziewaj jagnięcinę.
Weź brytfannę i umieść w niej jagnięcinę.
Dodać 3 szklanki przegotowanej wody.
Teraz czas na pieczenie jagnięciny. Piecz dalej w temperaturze 350° przez około 2 1/2 godziny, ale nie zapomnij od czasu do czasu zwilżyć, a przepyszny faszerowany baranek wielkanocny jest gotowy do podania

[madohora]

PIERNIKOWE ZAJĄCZKI

1/4 szklanki (c) margaryny
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki ciemnej melasy
3 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka (łyżka stołowa) sody oczyszczonej
1/4 łyżki goździków
1/2 łyżki cynamonu
1 łyżka imbiru
1/2 łyżki soli
1/4 szklanki wody

Pierwszy krok rozpoczyna się od nagrzania piekarnika do temperatury prawie 350 ° F
Umieść margarynę i cukier w misce i zmiksuj je na kremową masę, a następnie dodaj melasę.
Przesiej razem mąkę, sodę oczyszczoną, sproszkowane goździki, sproszkowany cynamon i sproszkowany imbir.
Te suche składniki wsypać do mieszanki margaryny, a następnie wlać do niej wodę tak, aby przygotować ciasto. Ugniataj, aż będzie miękkie.
Kolejny krok polega na wałkowaniu ciasta bezpośrednio na blaszce.
Za pomocą foremki do ciastek wytnij ciasteczka w kształcie króliczków.
Następnie piecz ciastka przez około 8 minut.

[madohora]

CIASTKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

1/2 kostki masła lub margaryny
1/2 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki masła orzechowego
1 jajko
3/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki soli

Cukry śmietankowe, margaryna i masło orzechowe. Wbij jajko, a następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.
Uformuj z ciasta małe kulki; ułóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, a następnie dociśnij kulki ciasta widelcem, aby zrobić wypukłości na środku.
Za każdym razem przed naciśnięciem ciastka maczaj zęby widelca w mące. Piec w temperaturze 350° przez około 12 minut.

[madohora]

CIASTO MARCHEWKOWE

1 1/2 szklanki marchewki, drobno startej
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka wrzącej wody
1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki niesłodzonego kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

W dużej misce wymieszaj marchewki, cukier i olej. Zalej mieszaninę wodą; odłożyć na bok.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj do mieszanki marchwi; Dobrze wymieszać.
Wlej ciasto do nieprzywierającej lub lekko naoliwionej kwadratowej patelni o boku 8 cali.

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

Krem Serowy Lukier Cukrowy
4 uncje masła
2 funtowy ser śmietankowy
4 jajka
2 uncje cukru
4 uncje mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Mąka
Proszek do pieczenia

Piec formę do ciasta w nagrzanym piekarniku w temperaturze 375 stopni F przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu ostygnąć. Kolejnym krokiem jest zrobienie ciasta naleśnikowego.
W mikserze łączymy masło z cukrem i miksujemy na jasną i puszystą masę, dodajemy wanilię, zeskrobujemy miskę. Dodaj jajka jedno po drugim.
W osobnej misce połącz wszystkie suche składniki i zmiksuj, aby uzyskać lżejszą konsystencję ciasta. Na niskich obrotach dodaj część mąki i mleka, powtarzaj, aż składniki się połączą. Wytrzyj formę do ciasta.
Wlej ciasto na przód formy (przednia część powinna być skierowana w dół na blasze do ciastek) i ustaw tył formy na wierzchu.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Ciasto piecz przez godzinę w nagrzanym piekarniku.
Pozwól ciastu ostygnąć w formie przez 15-30 minut, a następnie użyj noża do masła, aby rozdzielić formę. Przejedź nożem po krawędzi przedniej części ciasta bardzo delikatnie obróć foremkę tak, aby ciasto było w Twoich dłoniach. Teraz delikatnie wyjmij ciasto z przedniej części formy.
Pozwól ciastu ostygnąć przez kilka godzin przed posmarowaniem go lukrem. Użyj lekkiego kremu maślanego lub kremu z serka śmietankowego do ciasta.

[madohora]

CZEKOLADOWE JAJKO

1 szklanka miękkiego masła
2 łyżeczki soli
4 łyżeczki wanilii
1 puszka mleka skondensowanego
10 filiżanek cukru pudru
1 łyżeczka żółtego barwnika spożywczego
1 funt Półsłodka czekolada

Masło, sól i wanilię utrzeć na puszystą masę.
Dodaj mleko.
Ubij cukier.
Mieszaj, aż będzie sztywna.
Oprósz brązowym cukrem.
Zagniataj, aż będzie gładkie.
Odstawić więcej niż 2/3 mieszanki.
Do pozostałej mieszanki dodać żółty barwnik spożywczy.
Dobrze wymieszaj.
Podziel żółtą i białą na 16 lub 24 części.
Z żółtej uformować kulkę.
Uformuj białko wokół żółtego, aby uzyskać kształt jajka.
Suszyć w temperaturze pokojowej na ręcznikach papierowych przez 24 godziny.
Rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie gładka.
Zanurz kulki w kształcie jajka w czekoladzie.
Po zanurzeniu schłodzić w temperaturze pokojowej.
Po schłodzeniu schłodzić.
Aby podać, pokrój jajka tak, aby uzyskać białe kremowe nadzienie z żółtym nadzieniem, które wydaje się być żółtkiem.

[madohora]

BEZA PAVLOWA

1 szklanka cukru pudru lub bardzo drobnego cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1 szczypta kremu z kamienia nazębnego
4 białka jaj
1 szczypta soli
1 odrobina ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka białego octu winnego
2 małe banany pokrojone w plasterki
1 szklanka karmelowej polewy lodowej
1 łyżka startej półsłodkiej czekolady (do dekoracji)
2 szklanki słodzonej bitej śmietany

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
Teraz wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i zaznacz 8-calowy okrąg na powierzchni.
W misce dokładnie wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i krem ​​z kamienia nazębnego.
W innej misce wymieszaj białka z solą, wanilią i octem, aż mieszanina stanie się miękka.
Powoli wsyp mieszaninę cukru do tej mieszanki jaj i kontynuuj bicie, aż stanie się półstała i błyszcząca.
Teraz wbij tę masę jajeczną w zaznaczone kółko na blasze do pieczenia. Ściśnij górę i wygładź boki metalową łyżką.
Teraz umieść to ciasto w nagrzanym piekarniku i natychmiast zmniejsz temperaturę do 300 stopni Fahrenheita.
Piec około 1 do 1 1/2 godziny, aż stanie się bladozłoto-brązowy.
Wyłącz piekarnik i poczekaj, aż pavlova ostygnie.
Przed podaniem udekoruj plasterkami banana, sosem karmelowym, bitą śmietaną i startą czekoladą.

[madohora]

SCHAB PIECZONY

1 kg schabu z kością
1 łyżka mielonej papryki
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonej kozieradki
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka soli
3 łyżki majonezu

Mięso myjemy, osuszamy i nakłuwamy.
Przyprawy mieszamy z majonezem. Powstałym sosem smarujemy mięso i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny. Na kilka godzin przed pieczeniem wyjmujemy z lodówki by mięso nabrało temperatury pokojowej.
Schab przekładamy do rękawa pieczeniowego i wkładamy do piekarnika na 45 minut rozgrzanego do 250°C.
Po pieczeniu mięso owijamy folią aluminiową i pozostawiamy by „odpoczęło” (kwadrans wystarczy).

[madohora]

WIEPRZOWA SZYNKA WĘDZONA

Surowiec:

szynka wieprzowa 1,2 kg

Solanka:

peklosól 80 g/ litr wody

Dodatkowo:

przędza wędliniarska do osznurowania mięsa

Peklosól mieszamy z wodą zimną i zalewamy ułożone mięso w pojemniku. Pojemnik wstawiamy do lodówki i peklujemy w temperaturze 4-8 stopni Celsjusza przez 5 dni.
Po okresie peklowania szynkę opłukujemy z solanki, wycieramy papierowymi ręczniczkami i osznurowujemy. Osznurowaną szynkę wieszamy na kiju i osuszamy nadmuchem z wentylatora po 90 minut z obu stron. Szynka wędzona metodą w garnku musi być dobrze osuszona.
Osuszoną szynkę wędzimy 3 godziny w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza.
Uwędzoną szynkę parzymy w temperaturze 75-80 stopni Celsjusza do temperatury wewnątrz szynki 68 stopni Celsjusza. W moim przypadku było to 120 minut
Sparzoną szynkę wieszamy ponownie na kiju i studzimy, ostudzoną przechowujemy w lodówce.

[madohora]

ROLADKI Z CHIPSAMI

Jeden serek twarogowy np chrzanowy
2 jajka ugotowane na twardo
Natka pietruszki
Sól, pieprz
1 placek tortilli
sałata lodowa szynka
2 pasta:
1 serek topiony u mnie śmietankowy
2 jajka ugotowane na twardo
Czerwona cebula
1 Placek tortilli
ser żółty
Słupki tortilli
Posypki:
Chipsy paprykowe, zielona cebulka, cebulowe

Przygotowujemy dwie osobne pasty.
1.
Jeden serek twarogowy np. chrzanowy
2 jajka ugotowane na twardo
Natka pietruszki
Sól, pieprz
1 placek tortilli
sałata lodowa szynka
2 pasta:
1 serek topiony u mnie śmietankowy
2 jajka ugotowane na twardo
Czerwona cebula
1 Placek tortilli
ser żółty
Słupki tortilli
Zwijamy w roladkę i chowamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyciągamy i smarujemy tortillę serkiem by posypka się przykleiła.
Chipsy o dowolnym smaku drobno mielimy i obtaczamy tortillę. Kroimy w plastry,
Posypki:
Chipsy paprykowe, zielona cebulka, cebulowe