A może wątek kulinarny XV

[madohora]

TORT W KSZTAŁCIE SERCA

Dla kremu truskawkowego:
2 filiżanki Bita śmietana (w zależności od pożądanej grubości glazury)
1 Pkg. Twaróg (250 g)
100 g Truskawki
Na ciasto Sacherkuchen:
6 Jaja (oddzielone)
120 g Cukier granulowany
160 g Mąka
1 łyżeczka Proszek do pieczenia
125 ml Olej
100 g Cukier puder
30 g Kakao
63 ml Woda

Zgodnie z klasyczną podstawową recepturą, najpierw przygotuj ciasto Sacherkuchen.
Aby to zrobić, ubij białka z granulowanym cukrem, aż będą puszyste.
Wymieszaj trzepaczką olej, cukier puder, kakao, żółtko i wodę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj mieszaninę mąki z mieszaniną żółtek, aż powstanie gładkie ciasto. Następnie ostrożnie złóż ubite białka.
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i rozłóż ciasto na wierzchu. Alternatywnie możesz użyć małej okrągłej i nieco większej kwadratowej formy do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 °C przez około 1 godzinę.
W międzyczasie ubij bitą śmietanę na śmietanę i zmiksuj truskawki. Wymieszaj truskawki z twarogiem i ostrożnie złóż bitą śmietanę.
Z gotowego ciasta wytnij kwadrat i okrąg. Wytnij okrąg na pół i umieść półokrąg na każdym kwadracie, aby utworzyć kształt serca (patrz zdjęcie). Średnica koła powinna być w przybliżeniu długością boku kwadratu.
Posmaruj powstałe serce kremem truskawkowym i udekoruj ciasto kolorowymi posypkami zgodnie z życzeniem.

[madohora]

SAŁATKA Z RABARBAREM

Awokado (dojrzałe)
3 pręt(i) Rabarbar
1 pęczek Rzodkiewka
1 filiżanka(i) Rzeżucha ogrodowa
4 Serca sałaty rzymskiej
4 łyżki Nasiona sezamu (białe lub czarne)
10 łyżki Olej sezamowy
1 łyżki Miód
Grzanki chlebowe (gotowe lub proste i szybkie domowej roboty, patrz wskazówka)
Sól
Pieprz

Rabarbar obierz i pokrój lub pokrój w drobne paski.
Pokrój rzodkiewki w cienkie plasterki, marynuj z cukrem, solą i odrobiną sosu sezamowego przez 15 minut.
W międzyczasie obierz awokado i pokrój je na kawałki. Delikatnie wymieszaj z dressingiem sezamowym, rzeżuchą ogrodową i umytymi sercami sałaty rzymskiej.
Ułóż awokado i sałatę na talerzu i rozprowadź rabarbar i rzodkiewki na wierzchu.
Posyp grzanki na wierzchu sałatki.

[madohora]

ZUPA RABARBAROWO - TRUSKAWKOWA

3 pręt(i) Rabarbar
300 g Truskawki
300 ml Wino białe (wytrawne)
1 Fasolka waniliowa
1 łyżeczka Skórka cytryny
2 Laska cynamonu
1 łyżka Cukier
2 Pomarańczowy (nieleczony, skórka i sok)
300 ml Szampan

W przypadku truskawkowej zupy rabarbarowej z szampanem obierz rabarbar, usuń zdrewniałe końce i pokrój paluszki w plasterki o długości około 3 cm. Rozetnij laskę wanilii wzdłuż i zeskrob nasiona.
Umieść skórki rabarbaru w rondlu z białym winem, wanilią i miąższem, sokiem pomarańczowym, skórką cytrusową, laską cynamonu i cukrem i gotuj delikatnie przez 10 minut. Wylać.
Dusić plasterki rabarbaru w bulionie rabarbarowym przez 5 minut. Podnieś kawałki rabarbaru i pozwól im ostygnąć.
Oczyść truskawki i pokrój je na kawałki, odłóż na bok ładne owoce. Dodaj kawałki truskawek do bulionu rabarbarowego i puree za pomocą blendera ręcznego. Wstaw do lodówki do ostygnięcia.
Dobrze schłodzoną zupę polej szampanem i podziel na głębokie talerze. Teraz dodaj plasterki rabarbaru i truskawki do zupy truskawkowo-rabarbarowej z szampanem i natychmiast podawaj.

[madohora]

PIEROGI Z RABARBAREM

3 pręt(i) Rabarbar
350 g Truskawki
Cytryna (sok z niej)
4 łyżki Miód
1 Pkg. Wanilia
1 łyżki Rum
1 Pkg. Śmietana
Masło
Okruchy
1 Jaja
Na ciasto:
250 g Niskotłuszczowy ser twarogowy
250 g Masło (lub margaryna)
250 g Mąka
1 szczypta Sól

Najpierw krótko wymieszaj wszystkie składniki ciasta i zagniataj, aż ciasto będzie miało mocne wiązanie. Następnie uformuj prostokąt, owiń go folią spożywczą i pozostaw na noc.
Następnego dnia rozwałkuj, złóż 2 razy, rozwałkuj ponownie, złóż ponownie 2 razy, rozwałkuj ponownie i złóż ponownie. Teraz ponownie zapakuj ciasto i pozostaw je w lodówce na 2 godziny. Następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 2 do 3 mm i pokrój na kwadraty o grubości 8 cm.
W celu wypełnienia rabarbaru usuń zdrewniałe końce, obierz i pokrój w plasterki 5 mm. Usuń łodygi z truskawek i pokrój na kawałki.
Podsmaż kawałki rabarbaru z odrobiną wody, soku z cytryny, rumu, miodu i cukru waniliowego. Dodaj kawałki truskawek, pozwól im lekko zagotować i dodaj proszek budyniowy. Pozostawić do ostygnięcia.
Czekając upiecz okruchy na maśle i pozwól im ostygnąć. Pokonaj jajko.
Posmaruj wszystkie brzegi ciasta ubitym jajkiem, dodaj trochę prażonych okruchów na środek kwadratów ciasta i posyp je nadzieniem. Ubij ostrożnie, ściskając końce.
Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj ubitym jajkiem, przekłuj igłą i piecz w piekarniku na górnym i dolnym ogniu na środkowej półce.
Po 10 minutach obniżyć temperaturę do 185 °C i piec przez kolejne 15 minut.

[madohora]

RÓŻE Z JABŁKA

2 Jabłka (czerwone)
1 Pkg. Ciasto francuskie
120 g Konfitura
Cynamon

W przypadku róż jabłkowych umyj jabłka, pokrój je na pół, usuń nasiona i pokrój w bardzo drobne plasterki.
Rozwałkuj ciasto francuskie nieco większe na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i pokrój je na 6 równych pasków.
Posmaruj każdy pasek dżemem i umieść plasterki jabłka zachodzące na siebie na górze i posyp cynamonem. Następnie złóż dolną połowę każdego paska ciasta francuskiego i zwiń paski luźno, wzdłuż.
Piec w foremce do muffinek w nagrzanym piekarniku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia.
Posyp róże jabłkowe cukrem pudrem do smaku i podania.

[madohora]

TORT WAFLOWY

8 okrągłych wafli tortowych
150 g orzechów włoskich
1 puszka skondensowanego mleka zagęszczonego („Krówka”)
200 g miękkiego masła

Orzechy drobno posiekaj ostrym nożem. Możesz je także włożyć do woreczka strunowego i rozgnieść wałkiem do ciasta. Masło wyjmij z lodówki, aby było miękkie, a puszkę z zagęszczonym mlekiem włóż do garnka z wrzątkiem, aby masa była łatwiejsza do smarowania. Do misy robota kuchennego włóż miękkie masło i krówkę, po czym zmiksuj na jednolitą masę. Możesz dodać także inne, ulubione dodatki. Wsyp 100 g zmielonych orzechów i wymieszaj masę łyżką.
Na paterze do ciasta lub innym, płaskim naczyniu połóż pierwszy wafel i nałóż warstwę kremu. Następnie połóż drugi wafel i lekko dociśnij dłonią. Wyłóż kolejną porcję kremu. Postępuj tak, aż skończą się wszystkie wafle i wyłożysz ostatni element. Powinno zostać jeszcze trochę kremu do posmarowania wierzchu tortu. Przykryj ciasto folią spożywczą i obciąż ciężkim garnkiem lub książką. Umieść tort w chłodnym miejscu na 1-2 godziny. Po tym czasie usuń obciążenie i posmaruj ostatnią warstwę deseru kremem. Następnie obsyp pozostałymi orzechami. Możesz ozdobić tort kilkoma połówkami orzechów. Ciasto możesz kroić i podawać od razu lub przenieść do dodatkowego schłodzenia.

[madohora]

PIANKOWIEC

Spód:

4 jajka w rozmiarze L lub XL
80 g cukru pudru
65 g mąki pszennej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli

Pianka:

120 g cukru pudru
100 ml wody
5 białek
150 g masła
500 ml mleka skondensowanego
20 g żelatyny
5 łyżek gorącej wody
¼ łyżeczki kwasku cytrynowego

Polewa:

250 g gorzkiej czekolady
250 ml śmietanki 36%
50 g masła

Dodatkowo:

płatki migdałowe do dekoracji

Przygotuj spód.

W misce ubij ze sobą jajka z cukrem i wanilią do podwojenia objętości.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię i sól. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wmieszaj drewnianą szpatułką.

Masę przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 20 cm. Piecz ją w temperaturze 180 st. Celsjusza przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.

Wyjmij ciasto i ostudź na kratce. Następnie pokrój je na dwa blaty. Dla otrzymania większej efektowności, podziel spód na skos.
2

Przygotuj piankę.

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie. Wymieszaj i odstaw do ostudzenia.

W garnuszku przygotuj syrop cukrowy, podgrzewając cukier puder w 100 ml wody. Gotuj całość przez 7-10 minut.

W misce ubij białka na sztywną pianę. Następnie powoli wlej do nich syrop cukrowy. Nie musisz przejmować się tym, że syrop jest jeszcze ciepły.

W osobnej misce utrzyj masło na puch, a następnie dodaj mleko skondensowane. Masę dodawaj po łyżce do ubitych białek z syropem cukrowym. Ubijaj na średnich obrotach.

Następnie powoli wlej żelatynę, cały czas energicznie mieszając.
3

Złóż ciasto.

Jeden blat ciasta umieść ponownie w tortownicy. Wyłóż na niego połowę masy piankowej i wyrównaj. Przykryj drugim blatem, dobrze dociskając. Wyłóż drugą część masy i wyrównaj.

Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, do całkowitego stężenia pianki.
4

Przygotuj polewę.

Śmietankę podgrzej w garnuszku i dodaj pokruszoną czekoladę. Mieszaj do całkowitego połączenia obu składników. Zdejmij masę z ognia. Następnie dodaj masło i ponownie mieszaj do całkowitego rozpuszczenia tłuszczu.

Wylej polewę na piankowiec. Posyp wierzch płatkami migdałów.

Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin przed podaniem.

[madohora]

CANNELLONI Z FETĄ

150 g suszone pomidory
2 łyżki oliwa z oliwek
szczypta gąłki muszkatołowej
1 opakowanie ser feta
100 g żółty ser
500 g szpinak mrożóny
500 g makaron cannelloni
2 ząbki czosnek
sól i pieprz

Makaron gotujemy 3 minuty w osolonej wodzie. Odcedzamy.
Szpinak rozmrażamy, dymkę i czosnek drobno kroimy, podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dorzucamy odsączony z wody szpinak, pokrojone suszone pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec mieszamy z rozdrobnioną fetą. Farszem nadziewamy rurki makaronu. Układamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
Sos: Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażamy. Dodajemy pomidory z puszki, zioła prowansalskie, chwilę gotujemy, odstawiamy i miksujemy na gładki sos. m polewamy makaron, posypujemy startym żółtym serem, zapiekamy, aż ser się rozpuści.

[madohora]

[url=https://slaskaopinia.pl/2023/05/12/festiwal-slaskie-smaki-po-raz-pierwszy-w-jastrzebiu-zdroju/FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI W JASTRZĘBIU ZDROJU - Śląska Opinia - 13.05.2023[/url]

[madohora]

BISZKOPT

Składniki na formę 20 cm:

6 jaj średniej wielkości
40 g skrobi kukurydzianej
150 g cukru
10 g cukru waniliowego
140 g mąki
80 g masła 82 %

Jajka całe (nie rozdzielamy białek od żółtek) wbijamy do misy miksera, wsypujemy cały cukier i cukier waniliowy. Zaczynamy ubijać jajka z cukrem. Pomału dodajemy partiami skrobię kukurydzianą. Wszystko ubijamy na wolnych obrotach. W momencie, gdy cała skrobia będzie w misie zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy masę, aż będzie jasna i puszysta. Musi znacznie zwiększyć objętość. Należy ją ubijać minimum 12 min.
Teraz zmniejszamy obroty miksera, dodajemy po łyżce przesianą mąkę. Na koniec wlewamy roztopione i przestudzone do temperatury pokojowej masło.
Ciasto gotowe do pieczenia'
Wlewamy je do formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Pieczemy ok. 40 min w piekarniku nagrzanym do temp. 175 °C. Ciasto studzimy odwrócone na kratce kuchennej.
Wszystkie składniki ubijanego ciasta mają być w temperaturze pokojowej. Biszkopt nie musi być przed krojeniem na blaty schładzany w lodówce. Zaraz po całkowitym wystudzeniu możemy go kroić i przekładać kremami. Ma piękny, maślany kolor, aksamitną strukturę i jest na tyle wilgotny, że nie trzeba go nasączać.

[madohora]

PIEROGI Z KASZY GRYCZANEJ

350 g mąki gryczanej ( do podsypania stolnicy)
100 g mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju
350-400 ml bardzo gorącej wody (ale nie wrzącej)
sól (do smaku)

Składniki na farsz:

100 g kaszy gryczanej (przed ugotowaniem)
200 g twarogu półtłustego
1 jajko
2 nieduże cebule
sól, pieprz (do smaku)

Wsyp obie mąki do dużego naczynia. Dodaj odrobinę soli, olej i większość wody. Dokładnie wymieszaj łyżką wszystkie składniki i odczekaj kilka minut (by woda przestygła). Zagnieć ciasto. Powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli okaże się zbyt gęste, dodaj nieco wody. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny (w temperaturze pokojowej).
Ugotuj kaszę zgodnie z opisem na opakowaniu. Przestudź. Cebulę pokrój w kosteczkę i usmaż na oleju (powinna się zarumienić). Odłóż 2-3 łyżki cebuli na okrasę pierogów. Resztę połącz (wraz z olejem) z kaszą. Dodaj do kaszy także pokruszony twaróg i rozkłócone jajko. Wymieszaj. Dopraw farsz do smaku solą i pieprzem.
Podziel ciasto na pierogi na 2-3 porcje. Po kolei rozwałkuj każdą (na podsypanej mąką gryczaną stolnicy) na placek o grubości 2-3 mm. Powycinaj w nim (np. kieliszkiem) kółka. Nałóż na połowę z nich porcję farszu, przykryj „wolnym” kółkiem ciasta i starannie zalep brzegi.
Każdą przygotowaną porcję pierogów (nie czekając na zrobienie kolejnej – ciasto z mąki gryczanej dość szybko wysycha) wrzuć do gotującej się, lekko osolonej wody z dodatkiem odrobiny oleju. Gotuj przez kilka minut (minutę od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię).

[madohora]

MUSAKA Z BAKŁAŻANEM

80 dag ugotowanych ziemniaków50 dag mieszanego mielonego mięsa1 cebula50 dag pomidorów5 gałązek oregano7 łyżek oliwy1 łyżka koncentratu pomidorowegopo 2 łyżki mąki i masła300 ml mleka1 jajko1 mały bakłażan10 dag żółtego sera typu parmezansól i czarny pieprzsłodka papryka w proszkugałka muszkatołowatłuszcz do posmarowania formy

1. Ziemniaki pokrój w plasterki. Cebulę obierz, posiekaj. Pomidory umyj, połowę pokrój w plastry, a resztę - w kostkę. Oregano posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Zeszklij na niej cebulę. Dodaj mielone mięso. Smaż je 3 minuty. Dołóż koncentrat i zasmaż. Mięsną masę wymieszaj z kosteczkami pomidorów i oregano. Przypraw solą, pieprzem i papryką. Duś ok. 10 minut.
2. Z masła i mąki zrób zasmażkę. Wlej mleko. Gotuj 2 minuty. Sos przypraw solą, pieprzem i ziołami. Formę posmaruj tłuszczem. Na spodzie ułóż połowę ziemniaków. Przykryj je mięsną masą oraz pozostałymi ziemniakami. Polej sosem. Na wierzchu ułóż plasterki bakłażana oraz pomidorów. Posyp startym serem. Piecz 30 minut w temp. 200ºC.

[madohora]

[b][coor=green]NADZIEWANE KALAREPY[/color][/b]

4 kalarepy
1 pierś Kurczaka Zagrodowego
100 g sera feta + do dekoracji
1 mała cebula
2 łyżki soku z cytryny
5-6 listków bazylii + do dekoracji
oliwa
sól i pieprz

Kalarepki obrać, wydrążyć, zachować miąższ z jednej kalarepki (pozostały można wykorzystać do zupy lub surówki). Pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie z posiekaną cebulą. Pierś drobno posiekać, wymieszać z pokruszonym serem feta, łyżką soku z cytryny, podsmażoną kalarepką z cebulą i doprawić solą, pieprzem i posiekaną bazylią. Wydrążone kalarepki skropić pozostałą łyżką soku i oliwą, środki napełnić farszem, piec ok. 1 h w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Podawać posypane pokruszoną fetą i listkami bazylii.

[madohora]

KOPYTKA Z JARMUŻEM

500 g jarmużu
sól
cebula
100 g wędzonego boczku
1 łyżka masła
pieprz
gałka muszkatołowa
100 g twardego sera żółtego
300 g twarogu
1 jajko
120 g semoliny

Jarmuż blanszować 3-5 minut w osolonej wodzie, odcedzić odcisnąć, drobno posiekać. Cebulę i boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na maśle, dodać jarmuż. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Zmieszać twaróg, starty żółty ser, jajko, semolinę, doprawić solą i pieprzem.
Dodać jarmuż z cebulką. Wymieszać i odstawić  na godzinę w chłodne miejsce.
W rondlu zagotować osoloną wodę, z masy formować knedle (ok 12 szt.) i umieścić w wodzie. Zredukować ogień i gotować ok. 12-15 minut.

[madohora]

DANIE W STYLU MEKSYKAŃSKIM

pół kilo ulubionego mięsa mielonego,
6 placków tortilli,
puszka krojonych pomidorów,
2 cebule,
5 ząbków czosnku,
kostka sera żółtego,
szklanka kwaśnej śmietany 18%,
pół łyżeczki ostrej papryki w proszku,
łyżeczka suszonego oregano,
2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej,
olej rzepakowy,
sól,
pieprz.

Cebulę i czosnek obierz z łupin i drobno pokrój. Na większej patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim warzywa.
Połowę podsmażonych warzyw przenieś do miseczki. Na tą samą patelnię wrzuć mięso mielone i dokładnie je podsmaż. Pod koniec dopraw całość solą, pieprzem, a także słodką i ostrą papryką.
Do rondelka wrzuć podsmażone warzywa, wlej również pomidory z puszki. Składniki podgrzej na średnim ogniu i dopraw solą i pieprzem. Dosyp również oregano, słodką i ostrą paprykę w proszku. W ten sposób przygotujesz sos.
Na każdym placku tortilli rozsmaruj przygotowany sos pomidorowy i ułóż porcję mięsa z warzywami. Całość zawiń w rulon tak, aby farsz nie wypadł.
Tak przygotowane tortille ułóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Zalej wszystko pozostałym sosem pomidorowym. Danie wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 10 minut.
Po tym czasie obsyp całość startym na grubych oczkach żółtym serem. Ponownie wstaw do ciepłego piekarnika i zapiecz przez następne 5 minut.
Przygotowaną potrawę podawaj z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami

[madohora]

KOTLETY MIELONE Z PŁATKAMI OWSIANYMI

500 g mięsa mielonego (wieprzowe lub drobiowe)
cebula
3 łyżki płatków owsianych
sól
pieprz
koperek

Do smażenia:
masło klarowane

Do miseczki wsyp płatki owsiane i zalej je gorącą wodą. Odstaw na około 30 minut, żeby napęczniały i ostygły.
Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż na patelni z masłem na złoty kolor. Koperek opłucz i drobno posiekaj.
Do miski przełóż mięso, płatki owsiane, cebulę i koperek. Składniki dopraw solą i pieprzem, następnie wszystko razem dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej łyżkę klarowanego masła. Zwilżonymi dłońmi uformuj równej wielkości kotlety.
Kotlety mielone z płatkami owsianymi smaż z dwóch stron na średnim ogniu przez około 20 minut.

[madohora]

ZUPA KREM Z ZIEMNIAKÓW

2 cebule
2 łyżki masła klarowanego
2 duże ziemniaki
4 ząbki czosnku
100 g startego sera żółtego
sól, pieprz, majeranek
kilka kromek chleba razowego

Cebulę obrać, drobno posiekać , wrzucić do naczynia na roztopione masło. Dusić kilka minut, dodać sprasowany czosnek.
Obrać i pokroić ziemniaki w kostkę, dodać je do uduszonej cebuli. Następnie dodać przyprawy
Następnie zalać danie wrzątkiem, tak by woda przykryła wszystkie składniki. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków.
Zmiksować, dodać drobno starty ser. 
Z chleba zrobić grzanki - pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle na patelni lub przypiec w piekarnik

[madohora]

BUŁECZKI TWAROGOWE

ok. 250 gram twarogu
1 jajko
łyżeczka cukru lub miodu
50 ml mleka
szczypta sody oczyszczonej
¼ szklanki mąki pszennej
opcjonalnie - kilka kropel aromatu waniliowego

Twaróg rozdrobnij widelcem, dodaj pozostałe składniki - jajko, cukier, mleko, sodę oczyszczoną, mąkę. Wszystko wymieszaj. Smaż placuszki na rozgrzanej patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu, aż się zarumienią. Podawaj z jogurtem i świeżymi owocami.

[madohora]

KOTLETY Z RYBY

250 g fileta z chudej ryby (np z dorsza)
250 g fileta z tłustej ryby (np łososia)
1 cebula
1 jajko
1 czerstwa bułka pszenna
100 ml wywaru rybnego
mały pęczek koperku
skórka otarta z 1 cytryny
sól, pieprz (do smaku)
masło klarowane (do smażenia)
kilka łyżek bułki tartej (do panierowania)

Oczyść filety rybne ze skóry i ości. Zmiel w maszynce do mielenia mięsa przez sitko o średnich oczkach.
Podziel bułkę na mniejsze części i namocz w wywarze. Możesz też namoczyć ją w mleku lub wodzie, ale wywar doda aromatu kotletom.
Posiekaj drobno cebulę i koperek. Cebulę zeszklij na maśle klarowanym.
Połącz w misce zmieloną rybę, lekko odciśniętą z nadmiaru wywaru bułkę, cebulę, koperek i rozkłócone jajko. Dopraw skórką z cytryny, pieprzem i solą. Wyrób wszystkie składniki na jednolitą masę.
Uformuj z masy rybnej niewielkie kotleciki. Obtocz je w bułce tartej. Obsmaż na maśle klarowanym na złocisty kolor – kilka minut po każdej ze stron. Opcjonalnie możesz ułożyć je w naczyniu żaroodpornym i wstawić na około 15 minut do nagrzanego do 150°C piekarnika – będą mniej kaloryczne.
Kotlety rybne możesz zjeść tak, jak mięsne – z porcją ziemniaków i surówką albo np. jako wkładkę do burgera.

[madohora]

KOKTAJL Z PIETRUSZKI

duży pęczek natki pietruszki
1 większy ogórek gruntowy
1 jabłko
1 cytryna
1 szklanka przegotowane lub filtrowanej zimnej wody

Warzywa i owoce umyj. Jabłko oraz ogórka obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Pietruszkę drobno posiekaj. Wrzuć owoce i warzywa do blendera i zmiksuj, dodaj pietruszkę i wszystko zmiksuj na gładką papkę.
Cytrynę dobrze umyj, połóż na kuchennym blacie i roluj wewnętrzną stroną dłoni, aż owoc zmięknie. Wtedy masz pewność, że po wyciśnięciu wydobędziesz z cytryny maksimum soku.
Do zblendowanej papki owocowo-warzywnej dodaj wodę i sok z cytryny (przez wyciskaniem usuń pestki z cytryny). Zmiksuj wszystko, przelej do szklanki i możesz pić.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

1 kg ziemniaków
1 papryka czerwona
2 ogórki kiszone
3 małe ogórki konserwowe
1 czerwona cebula
pęczek szczypiorku
3-4 łyżki majonezu
sól, pieprz

Umyj ziemniaki i ugotuj do miękkości. Kiedy wystygną, obierz je i pokój w kostkę.
Oczyszczoną z gniazda nasiennego paprykę pokój w kostkę i dodaj do ziemniaków - tak samo ogórki i cebulę. Sałatka ziemniaczana jest najlepsza, kiedy składniki są pokrojone w dość grubą kostkę.
Szczypiorek umyj i posiekaj drobno, dodaj do reszty składników.
Dodaj 3-4 łyżki majonezu i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.

[madohora]

KRUPNIK

250 g włoszczyzny
10 g suszonych grzybów
1,5 l wody na zupę + trzykrotność objętości kaszy
100 g jęczmiennej kaszy perłowej
3-4 ziemniaki
40 g masła
sól
koperek i pietruszka

Z namoczonych grzybów i warzyw ugotuj wywar. Po około pół godziny gotowania przecedź. Ugotowane warzywa i grzyby pokrój w paseczki. Kaszę opłucz i zalej zimną wodą, dodaj 20 g masła. Na przecedzonym wywarze ugotuj obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. 
Wywar połącz z kaszą, grzybami i włoszczyzną, dodaj sól do smaku.Dołóż resztę masła oraz drobno posiekaną pietruszkę i koperek

[madohora]

PASTA DO KANAPEK

4 jajka
100 g żółtego sera
1 większy lub 2 mniejsze ogórki
3 łyżki majonezu
1 łyżka śmietany kwaśnej 18 %
pół łyżeczki soli
szczypta pieprzu
1/2 pęczka koperku

Jajka gotujemy na twardo (8 minut od zagotowania), studzimy, obieramy i szatkujemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do miski. Tak samo trzemy na tarce ogórki, które wyciskamy z nadmiaru wody i żółty ser. Dokładamy do jajek. Kroimy drobno koperek, dorzucamy do pozostałych składników. Łączymy całość z majonezem, śmietaną oraz przyprawami

[madohora]

LANE NALEŚNIKI

3 szklanki mąki tortowej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody (może być gazowana)
2 jajka
1/4 szklanki cukru
łyżka proszku do pieczenia
sól
1/2 op. cukru wanilinowego
1/2 kieliszka wódki - alkohol sprawi, że ciasto wchłonie mniej tłuszczu


Składniki
- dodatki do wyboru:

owoce
twarożek lub bita śmietana
cukier puder

Wszystkie składniki podstawowe wymieszaj aż do uzyskania gładkiej, bezgrudkowej masy. Możesz w tym celu użyć miksera lub kuchennej rózgi.Przygotuj lejek kuchenny albo pustą butelkę po wodzie mineralnej z wyciętym w zakrętce otworem o średnicy około 0,5 cm. Jeśli zdecydujesz się skorzystać z butelki - wlej do niej ciasto i zakręć.Do wysokiej patelni o średnicy około 20 cm wlej 3 cm oleju. Postaw na palniku i poczekaj aż tłuszcz dobrze się nagrzeje.
Przechylając butelkę lub lejek, wylewaj ciasto na rozgrzany olej. Rób to ruchem spiralnym - od zewnątrz do środka, tworząc jednocześnie esy-floresy. Odległości pomiędzy spiralami nie powinny być zbyt duże.
Smaż na brązowy kolor z obu stron. Po wyjęciu odłóż na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem, dodaj owoce, twarożek lub bitą śmietaną - wedle upodobań.

[madohora]

[b][color-green]KOTLET TEŚCIA[/color][/b]

1 podwójny filet z piersi kurczaka
1 bakłażan
1 pomidor rzymski
60 g sera żółtego
1 jajko
2 łyżki mleka
kilka łyżek bułki tartej
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy
olej roślinny (do smażenia)

Oczyść filet z kurczaka z błonek i chrząstek. Rozdziel obie połówki piersi i każdą przetnij wzdłuż na pół. Lekko rozbij je tłuczkiem do mięsa. Oprósz z obu stron przyprawą do kurczaka i odstaw na pół godziny.
Przekrój bakłażana wzdłuż na pół. Z każdej połówki (zaczynając od środkowej części) odkrój po dwa dość grube plastry warzywa. Resztę bakłażana wykorzystaj do innego celu (np. do gulaszu warzywnego). Plastry bakłażana oprósz solą po obu stronach i odłóż na kilkanaście minut.
Rozkłóć jajko z mlekiem. Obtocz każdy z kotletów w jajku, a następnie w bułce tartej. Podsmaż krótko po obu stronach na niewielkiej ilości oleju. Ułóż kotlety na ręczniku papierowym, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
Opłucz bakłażana z nadmiaru soli i osusz ręcznikiem papierowym. Natłuść lekko oliwą i obsmaż chwilę na patelni grillowej.
Pokrój pomidora w plastry. Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach.
Ułóż kotlety w naczyniu żaroodpornym. Na każdym połóż plaster bakłażana i posyp go odrobiną tartego sera. Na plastrach bakłażana ułóż po dwa plasterki pomidora. Oprósz je z wierzchu resztą sera żółtego. Możesz je wcześniej lekko posolić. Tak przygotowane kotlety wstaw na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 190°C.