Wokół dyni - szarady

[madohora]

Sezon ogórkowy”, to nie tylko czas zbiorów tego warzywa. Tym mianem określamy także przestój w życiu kulturalnym i politycznym. Ogórek jest silnie zakorzeniony nie tylko w polskiej kulturze, na co wskazuje (na przykład) frazeologia, lecz także w kuchni i kosmetyce. W jaki sposób ogórek składający się niemalże wyłącznie z wody może działać cuda dla naszej urody, a także być jedną za najpopularniejszych zakąsek i obowiązkowym składnikiem śniadaniowej kanapki czy obiadu?

[madohora]

W uprawie ogórki dzieli się na trzy kategorie:
🥒ogórki gruntowe, nadające się do kiszenia, mają szorstką skórkę pokrytą włoskami. Ich maksymalna długość to 15 cm;
🥒korniszony – są niewielkich rozmiarów, nie przekraczają 6 cm i świetnie nadają się do marynowania;
🥒ogórki szklarniowe – rosną nawet do 30 cm i mają gładką skórkę, pozbawioną chropowatości. Najczęściej spożywa się je w sałatkach

[madohora]

Kosmetyki pielęgnacyjne zawierające w sobie wyciąg z ogórka są szczególnie polecane do cery tłustej i trądzikowej, jako że wykazują działanie kojące, delikatnie oczyszczające i ściągające, zaś jego orzeźwiający, świeży zapach sprawia, że można go znaleźć w składzie wielu perfum.

[madohora]

Osoby, które spożywają dużo soli i mają skłonności do nadmiernego magazynowania wody w organizmie, które prowadzi do przyrostu wagi, złego samopoczucia i powstawania obrzęków, powinny włączyć ogórki do swojej diety. Woda w nich zawarta paradoksalnie pomoże się pozbyć tej nadwyżki, dzięki oczyszczeniu ciała z toksyn i przyspieszeniu metabolizmu.

[madohora]

Ogórki mogą potencjalnie pomóc schudnąć na kilka różnych sposobów. Przede wszystkim są niskokaloryczne. Jeden, cały 300-gramowy ogórek zawiera tylko 45 kalorii, co oznacza to, że możesz jeść ogórki bez obawy, że wpłyną negatywnie na naszą wagę. Ponadto wysoka zawartość wody w ogórkach może również pomóc w utracie wagi. Analiza 13 badań obejmujących 3628 osób (Nutrients. 2016) wykazała, że spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości wody i niskiej zawartości kalorii wiązało się ze znacznym spadkiem masy ciała.

[madohora]

CHŁODNIK OGÓRKOWY

2 ogórki szklarniowe
szczypta czosnku niedźwiedziego
2 łyżki drobno posiekanego kopru
400 g gęstego jogurtu naturalnego
sól himalajska
pieprz
4 jajka zerówki

Ogórki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie wrzucamy je do miski i mieszamy z czosnkiem i jogurtem. Do smaku całość przyprawiamy solą, pieprzem i koperkiem, po czym wstawiamy danie do lodówki na około godzinę. W międzyczasie gotujemy jajka, następnie obieramy je ze skorupek i kroimy na ćwiartki. Chłodnik serwujemy mocno schłodzony wraz z ugotowanymi na twardo jajkami.

[madohora]

Ciasteczka księżycowe mogą być różnej wielkości, zawsze mają jednak okrągły kształt symbolizujący Księżyc i rodzinę. Kruche ciasto podobne jest nieco do ciasta francuskiego, zaś nadzienie - w zależności od lokalnych tradycji i indywidualnych upodobań - może być bardzo różne, od mięsnego po najbardziej rozpowszechnioną masę daktylowo-migdałowo-orzechową.

[madohora]

'Mandarin' – odmiana dyni olbrzymiej z owocami pomarańczowego koloru, o żeberkowanej skorupie.

[madohora]

'Pepo Blue Hubbara' – odmiana dyni zwyczajnej. Owoc o kształcie gruszki.

[madohora]

korona cierniowa – odmiana dyni zwyczajnej posiadająca cierniowy wianek otaczający szypułkę.

[madohora]

Dynia to bardzo smaczne, odżywcze warzywo, a jego pomarańczowy kolor wprawia w dobry nastrój. Dynie spotkać można jednak w wielu wariantach kolorystycznych ponieważ istnieją setki odmian tej rośliny, z czego tylko 1/4 jest jadalnych. Oprócz miąższu spożywać można również jej pestki, które są skarbnicą magnezu.

[madohora]

Rośliny te w warunkach naturalnych rosną w obszarach tropikalnych i subtropikalnych, bardzo rzadko w strefie umiarkowanej. Stosunkowo największy udział mają we florze suchych obszarów Afryki.

[madohora]

Do najbardziej znanych gatunków uprawnych należą: dynia olbrzymia, dynia piżmowa i dynia zwyczajna.

[madohora]

🎃

[madohora]

🎃

[madohora]

W XV wieku, dzięki Krzysztofowi Kolumbowi trafiła do Europy, gdzie początkowo traktowana była jak egzotyczna dekoracja, z czasem jednak doceniono jej walory kulinarne i prozdrowotne.

[madohora]

Szybko stała się popularna w Polsce, zarówno na stołach pańskich, jak i chłopskich.

[madohora]

Szybko odkryto, oprócz jej walorów kulinarnych, także jej właściwości zdrowotne.

[madohora]

Traktowano ją też jako afrodyzjak dla mężczyzn, którzy chętnie sięgali po dynię w różnej postaci, zwłaszcza przed nocą poślubną.

[madohora]

Wiedza uzyskana i stosowana w medycynie w dawnych czasach, dzisiaj jest nadal aktualna.

[madohora]

Pędy są owłosione, zaopatrzone w wąsy czepne.

[madohora]

System korzeniowy dyni jest dobrze rozwinięty, ale płytki. Dzięki korzeniom przybyszowym dobrze przyczepia się do podłoża.

[madohora]

Owocem jest duża jagoda, osiągająca masę do 200 kg (w przypadku dyni olbrzymiej waga ta może dochodzić nawet do 800 kg).

[madohora]

Imponująca jest różnorodność kolorów dyni: białe, żółte, zielone, czarne, plamiste, w paski, a także kształtów: okrągłe, owalne, w kształcie cebuli, gładkie lub z niewielkimi wypustkami.

[madohora]

Dynia zawiera znikome ilości tłuszczów i białek, nieco więcej węglowodanów. Istotna jest zawartość błonnika, który wspomaga trawienie.

[madohora]

W 100 gramach dyni znajduje się tylko 30 kcal.

[madohora]

Naukowcy z East China Normal University w Szanghaju odkryli, że substancja - D-chiro-inozytol- znajdująca się w wyciągu z miąższu dyni figolistnej może zastąpić insulinę.

[madohora]

Substancja ta stymuluje regenerację komórek trzustkowych beta u szczurów z cukrzycą i reguluje aktywność insuliny

[madohora]

Beta-karoten zapobiega też odkładaniu się złogów cholesterolowych w ścianach tętnic, chroniąc je w ten sposób przed miażdżycą, a co za tym idzie, zawałami czy udarami mózgu. Poza tym reguluje ciśnienie krwi.

[madohora]

Zmniejsza też ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej, może hamować również rozwój kseroftalmii (zespół suchego oka), zapobiegać uszkodzeniu soczewki i powstaniu zaćmy.

[madohora]

Pestki dyni pomagają zwalczyć chorobę lokomocyjną.

[madohora]

Liście
Okrągławe, owalne do nerkowatych, nierzadko dłoniasto klapowane, całobrzegie lub nierówno piłkowane. Powierzchnia blaszki gruczołowata

[madohora]

Ogórki ( Cucumis ) tworzą rodzaj roślin z rodziny dyni ( Cucurbitaceae). Około 52 gatunków występuje na obszarach od tropikalnego do umiarkowanego. 30 gatunków Cucumis występuje w Afryce, 25 w Indiach, Azji Południowo-Wschodniej i Australii.

[madohora]

Kwiaty na szypułkach lub siedzące są promieniście symetryczne , pięciokrotne i mają podwójny okwiat . Pięć działek jest zrośniętych, pięć płatków zrośniętych w kształt dzwonu. W kwiatach męskich i hermafrodytycznych występuje tylko jedno koło z trzema płodnymi pręcikami . W kwiatach żeńskich i hermafrodytycznych występuje słupek lub od dwóch do pięciu słupków zrasta się razem, tworząc podrzędny, parakarpiczny (= jajnik nie jest podzielony przegrodą) . Ogórki mają styl z zazwyczaj trójklapowym piętnem. Zapylane są przez owady ( entomofilia ).

[madohora]

[madohora]

dynia, bania, Cucurbita, rodzaj z rodziny dyniowatych,
obejmuje ponad 20 gat. jednorocznych lub wieloletnich roślin zielnych, zwykle jednopiennych; łodygi najczęściej płożące się, z rozgałęzionymi wąsami czepnymi; liście duże, szorstkie, klapowane; kwiaty duże, rozdzielnopłciowe; owoc — duża, zielona lub pomarańczowa jagoda rzekoma. Jako rośliny warzywne, oleiste i pastewne uprawia się w Europie, obu Amerykach i Azji najczęściej 3 gat.; dynia olbrzymia, C. maxima, o pędach dł. do 10 m, owocach olbrzymich (do 50 kg, rekord 440 kg), zawierających w miąższu 4–8% cukrów; bogate w β-karoten (20–28 mg%) i wit. C (do 40 mg%), używane są do produkcji odżywek dla dzieci; palone nasiona są spożywane jako tzw. pestki; dynia zwyczajna, C. pepo, o łodygach dł. 5–6 m i mniejszych owocach; obejmująca wiele odmian, m.in. dynię oleistą, o bezłupinowych nasionach (zawierają do 50% tłuszczu), z których otrzymuje się olej dyniowy, konsumpcyjny i techn.; makuchy (ok. 50% białka) są cenną paszą treściwą; odmianą dyni zwyczajnej jest też cukinia, kabaczek, patison; ponadto uprawia się odmiany dyni piżmowej, C. moschata; dojrzały miąższ niektórych gat. używa się jako dodatek do ciast, do wyrobu marmolad, na marynaty. Ze względu na dekoracyjne, barwne owoce różnego kształtu (często ze smugami, brodawkami, plamkami) rozpowszechnione są, zwłaszcza w USA, Bułgarii, Niemczech ozdobne odmiany dyni zwyczajnej, var. citrullina, var. pomifera, a do okrywania ogrodzeń, balkonów stosuje się najczęściej odmianę — var. ovifera, której łodygi, dł. do 10 m, tworzą gęstą ścianę zieleni. Wysuszone owoce dawniej służyły jako naczynia na wodę, tzw. tykwy; świat. zbiory d. wynoszą 20,3 mln t (200), wraz cukinią, kabaczkiem i patisonem; gł. producentami są: Chiny (5,8 mln t), Indie (3,7), Rosja (1,1), Ukraina (1,1), USA (0,9), Egipt) (0,7), Iran (0,6), Włochy (0,5), Kuba (0,5), Turcja (0,4); w Polsce zbiory osiągają ponad 36 tys. t

[madohora]

Gatunki Cucurbita są jednopienne z oddzielną płcią ( monecious ). Kwiaty wyrastają pojedynczo na długich łodygach w kątach liści.

[madohora]

Liczba chromosomów gatunku Cucurbita wynosi 2n = 40. Zakłada się, że jest to starożytna poliploidia .

[madohora]

Rodzaj Cucurbita należy do plemienia Cucurbiteae w podrodzinie Cucurbitoideae w rodzinie Cucurbitaceae . Ich siostrzanym taksonem jest Peponopsis . Razem z Peponopsis i Polyclathra tworzy odrębną grupę od pozostałych rodzajów plemienia

[madohora]

Różne gatunki zostały w dużej mierze udomowione niezależnie i przeznaczone do tego samego użytku . Od dawna uważa się, że czas ten przypada na około 5000 lat p.n.e. BC zakładał, co będzie po Phaseolus i Capsicum . Jednak nowsze znaleziska nasion udomowionych dyni datowane są na okres od 8000 do 10 000 lat p.n.e. spotykać się z kimś. Dynie uprawiano na równinie Moxos ponad 10 000 lat temu. Dynia ogrodowa została udomowiona w Meksyku i na południu Stanów Zjednoczonych, dynia piżmowa w Ameryce Środkowej, a dynia olbrzymia w Ameryce Południowej. Uprawa dyni wraz z kukurydzą i fasolą to starożytna tradycja zwana także „ Trzema Siostrami ” lub Milpą . Uważa się, że pierwotnie używano pożywnych nasion, ponieważ nie zawierają one gorzkich substancji , podczas gdy wszystkie dzikie formy mają gorzkie owoce. Wybierając formy niegorzkie, możliwe stało się wykorzystanie go także jako warzywa. Już w czasach prekolumbijskich istniała duża różnorodność odmian. Dynie są uprawiane w Europie jako roślina ozdobna i ludowa od XVI wieku.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Zupa joumou przygotowywana jest z dyni „turecki turban”[w innych językach] (fr. giraumon, hait. joumou), która pierwotnie uprawiana była przez rdzenną ludność Karaibów. Jej nazwa wywodzi się od słowa jirumum, pochodzącego z jednego z języków Tupi[2]. Przepisy na zupę joumou przekazywane są z pokolenia na pokolenie w haitańskich rodzinach i mogą się nieco różnić między sobą, a także w zależności od regionu kraju Według najbardziej popularnego, oprócz dyni składnikami zupy są również korzeń taro, bataty, rzepa, kolczoch jadalny, cebula, marchew, banany, ziemniaki, kapusta, kawałki mięsa (najczęściej wołowego), makaron (np. wermiszel[5]) oraz przyprawy (np. ostra papryka chili)[

[madohora]

Pumpkin pie zaczął szerzyć się w amerykańskich książkach kucharskich pod koniec XVIII wieku

[madohora]

[madohora]

kawon [tur.],
arbuz, arbuz zwyczajny, Citrullus vulgaris,
jednoroczna roślina warzywna z rodziny dyniowatych, pochodząca z obszarów międzyzwrotnikowych Afryki;
łodyga płożąca się, dł. do 4 m; liście duże, podwójnie pierzastosieczne; kwiaty żółte, kielichowate; owoc — jagoda (masa do kilkunastu kilogramów) o słodkim, jadalnym (na surowo) miąższu czerwonym, różowym lub żółtym, okrytym grubą, zieloną, białą albo żółtą skórką, często marmurkową lub paskowaną; uprawiany w krajach o ciepłym klimacie; w Europie — w południowej części Federacji Ros., na Węgrzech i na Płw. Bałkańskim; w Polsce w cieplarniach, rzadziej w uprawie polowej.

[madohora]

Najstarsze zapiski dotyczące uprawy arbuza pochodzą ze starożytnego Egiptu, czyli sprzed około 2 tysięcy lat przed naszą erą! Ślady upraw z X wieku zostały znalezione również w Indiach i w Chinach. Co ciekawe, o uprawach arbuza mówi również tekst Biblii! Wygląda na to, że już nasi przodkowie doceniali liczne zalety tego warzywa.

[madohora]

Choć przede wszystkim arbuz znany jest jako "owoc" wspomagający odchudzanie, lista zdrowotnych właściwości arbuza jest niezmiernie długa. Dzięki 92 proc. zawartości wody jest on doskonałym warzywem na lato, zawiera także białko, zdrowe tłuszcze, węglowodany, błonnik i cukry. Arbuz zaspokaja pragnienie i dostarcza witaminy - witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B9), witamina C, E i K. Jest nisko kaloryczny (tylko 30kcal w 100 gramach!), bez obaw może być spożywany w dużych ilościach. Zawiera również cenne sole mineralne - cynk, fosfor, magnez, potas, sód, wapń i żelazo. Bardzo korzystnie wpływa na układ pokarmowy i polepsza przemianę materii. Ze względu na silne działanie moczopędne spożywanie arbuza wskazane jest dla osób z chorobami nerek oraz układu moczowego.

[madohora]

Likopen z arbuza może mieć korzystny wpływ na twoje oczy. Zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD) jest częstym problemem, który może powodować ślepotę u osób starszych. Rola likopenu jako przeciwutleniacza i związku przeciwzapalnego może pomóc w zapobieganiu i hamowaniu AMD, chociaż badania są ograniczone. Jedno z badań w probówkach, w których leczono komórki oka likopenem, wykazało, że zmniejsza on zdolność markerów stanu zapalnego do uszkadzania komórek. Jednak konieczne są badania na ludziach.

[madohora]

Kilka związków roślinnych występujących w arbuzie, w tym likopen i kukurbitacyna E, może mieć działanie przeciwnowotworowe. Chociaż wyniki badań są mieszane, spożycie likopenu może wiązać się z niższym ryzykiem niektórych rodzajów raka, takich jak rak prostaty i jelita grubego. Uważa się, że likopen działa poprzez obniżanie poziomu insulinopodobnego czynnika wzrostu (IGF) we krwi, hormonu, który promuje podział komórek. Warto zauważyć, że rak powstaje, gdy podział komórek staje się niekontrolowany. Dodatkowo kukurbitacyna E może hamować wzrost guza poprzez promowanie autofagii komórek rakowych. Autofagia to proces, w którym organizm usuwa uszkodzone komórki. jednak konieczne są dalsze badania na ludziach.

[madohora]

Arbuza można podawać na surowo, jak i gotować lub dusić. Słodki posmak idealnie komponuje się z lekkimi deserami i koktajlami. Arbuza serwować można jako składnik dań mięsnych. Wspaniale komponuje się też z letnimi, lekkimi sałatkami.

[madohora]

Arbuz zwyczajny, kawon (Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf.) – gatunek rośliny z rodziny dyniowatych. Pochodzi z Afryki Południowej, gdzie nadal rośnie dziko, ale jako gatunek uprawny został rozprzestrzeniony w wielu innych regionach o ciepłym klimacie i jest uprawiany w wielu krajach świata, miejscami dziczeje.

[madohora]

Kwiaty
Niewielkie, wyrastają pojedynczo w kątach liści. Korona kwiatu zwykle jest żółta lub zielonkawożółta, połączona w rurkę, z pięcioma płatkami. Na jednej roślinie występuje 10-30 kwiatów żeńskich i 100-400 męskich.

[madohora]

Korzenie
System korzeniowy jest bardzo rozległy i płytki. Sięga w głąb na około 60 cm