madohora Re: Wokół dyni - szarady 28.11.23, 22:53 LASAGNE Z DYNIĄ 500g cienutkich plastrów z piersi indyka sól, pieprz 2 łyżki oleju 1 średnia dynia hokkaido (ok. 1kg w całości) 12 blatów makaronu lasagne Sos: 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 400ml mleka 200ml wywaru jarzynowego sól, pieprz, gałka muszkatołowa ok. 100g startego żółtego sera Mięso umyć i osuszyć, przyprawić solą i pieprzem. Na dużej patelni podgrzać olej i podsmażyć na nim mięso, po ok. minutę z każdej strony. Zdjąć z patelni, olej zostawić. Dynię umyć, usunąć brzydkie miejsca, przekroić na pół i usunąć pestki. Pokroić na cienkie plastry, a najlepiej zetrzeć w plastry na tarce. Dusić przez 3 minuty na oleju po smażeniu mięsa. Przyprawić solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Prostokątną formę wysmarować masłem. Przygotować sos. Masło rozpuścić, dodać mąkę i smażyć razem przez chwilę. Wlać mleko i wywar. Gotować sos przez ok. 5 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje, cały czas mieszając. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 2-3 łyżkami sosu posmarować dno formy. Układać na przemian makaron, mięso, dynię i sos. Na ostatniej warstwie makaronu położyć dynię, polać sosem i posypać serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 35 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Wokół dyni - szarady 28.11.23, 22:57 PIEROGI Z DYNIĄ CIASTO: mąka, ok. 2 szklanki sól, 1 łyżeczka olej, 1 łyżeczka jajka, 2 szt ciepła woda, ok. 1 szklanka FARSZ: dynia (mus), 550 g cebula, 1 szt czosnek, 3 ząbki ser feta, 200 g Gałka muszkatołowa, szczypta rozmaryn, sól, pieprz, papryka, oliwa, do smaku Polewa: masło ser parmezan szałwia (opcjonalnie) Kawałki dyni gotujemy do miękkości na parze, w wodzie lub pieczemy pod przykryciem w piekarniku, miksujemy blenderem i lekko odciskamy z nadmiaru wody. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni do miękkości na odrobinie oliwy doprawiając ją pieprzem, rozmarynem i dodając przeciśnięty czosnek. Miękką cebulę łączymy z musem dyniowym i rozdrobnioną fetą. Doprawiamy solą, papryką i szczyptą gałki muszkatałowej. Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy aż będzie elastyczne - jeśli jest zbyt luźne dodajemy mąki. Rozwałkujemy i wycinamy małe placuszki, na które nakładamy farsz i przykrywamy drugim placuszkiem. Brzegi możemy złączyć przygniatając je widelcem. Wrzucamy na wrzącą osoloną wodę i od momentu wypłynięcia gotujemy 4-5 minut. Podajemy polane rozpuszczonym masłem (jeśli mamy do dyspozycji szałwię, to w czasie rozpuszczania masła ściągamy z wierzchu wytrącone białko -szumowiny- a następnie dodajemy listki świeżej szałwi i całość chwilę smażymy), posypujemy startym parmezanem Odpowiedz Link
madohora Re: Wokół dyni - szarady 29.11.23, 21:49 LECZO Z DYNI Dynia 70 dag Pierś z kurczaka 1 szt./kiełbasa 1 laska papryka zielona 2 szt. Pomidory 2 szt. Cebula 1 szt. Pieprz Sól przyprawa do kurczaka Dynię obrać i pokroić na kawałki. Pozostałe składniki pokroić w kostkę. Pokrojoną cebulę podsmażyć na odrobinie oleju, a następnie dodać pierś z kurczaka. Przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka (jeżeli używamy kiełbasy, nie stosujemy przypraw). Dusimy ok 5 minut a następnie dodajemy paprykę. Po upływie kolejnych 5 minut dodajemy dynię i pomidory. Solimy i pieprzymy do smaku i dusimy pod przykryciem do momentu aż dynia zrobi się miękka. Podajemy z chlebkiem żytnim lub odrobiną ryżu. Odpowiedz Link
madohora Re: Wokół dyni - szarady 29.11.23, 21:57 SERNIK Z DYNIĄ Składniki na kruchy spód; 1/2 kostki margaryny szklanka przesianej mąki pszennej 3 łyżki cukru Masa serowa; 1 kg. sera (u mnie z wiaderka) 3 szklanki musu z dyni 6 łyżek mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej 4 jaja (żółtka i białka osobno) 2 łyżki cukru Przygotuj formę o śr. 24-26 cm. Wszystkie składniki na spód należy zagnieść ze sobą. Wyłożyć po dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i piec 20 minut w 150* Ser zmiksować z cukrem i żółtkami, dodać mus, mąkę i skrobię. Białka ubić na sztywno z dwoma łyżkami cukru. Pianę z białek dodać do masy serowej, mieszając tylko szpatułką. Masę wylać na upieczony spód. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180*. Następnie zmniejszyć grzanie do 150* i piec godzinę opcja dół lub do suchego patyczka. Odpowiedz Link
madohora Re: Wokół dyni - szarady 29.11.23, 21:58 SAŁATKA Z DYNI Miąższ z dyni 25 dag Mix młodych listków (rukola, szpinak, botwinka) Oliwa 2 łyżki Składniki na marynatę: Oliwa 4-5 łyżek Miód prawdziwy 1 łyżka Sól do smaku Pieprz kajeński do smaku Dynię pokroić w kostkę, wrzucić do miski i połączyć z marynatą zrobioną z podanych składników. Kawałki dyni rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Mix świeżych listków rozłożyć na półmiski, położyć upieczoną dynię, polać oliwą i zaraz podawać. Odpowiedz Link
madohora Re: Wokół dyni - szarady 29.11.23, 22:00 KREM Z DYNI dynia 1 szt marchew 1 szt cebula 1 szt czosnek 2-3 ząbki oliwa z oliwek 1 łyżeczka skrzydełko z kurczaka 1 szt por do wywaru seler nać do wywaru gałka muszkatołowa mielona do smaku cynamon do smaku kucharek do smaku pieprz kolorowy ziarnisty do smaku imbir do smaku Ze skrzydełka i zieleniny przygotować wywar. W osobnym naczyniu na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojony czosnek i cebule, zrumienić. Następnie dodać pokrojone w kostkę marchewkę i dynię. Dodać przyprawy, zamieszać i dusić do miękkości. Następnie dodać przygotowany wywar,obrane mięso z e skrzydełka i całość zagotować, po czym ostudzić i zmiksować na jednolity krem. Podawać z dodatkiem kremówki i groszku ptysiowego. Odpowiedz Link
madohora Re: Wokół dyni - szarady 29.11.23, 22:01 PURRE Z DYNI 1średnia dynia sól, imbir i curry do smaku Dynię razem ze skórką po wydrążeniu miąższu ułożyć na dużej blasze (tej z wyposażenia piekarnika) skórką do dołu i piec około godziny w tem. 170-180 stopni. Miękkość dyni możemy sprawdzić wbijając w nią patyczek bądź widelec. Wyjąć do ostudzenia. Następnie usunąć skórkę i zmiksować. Doprawić solą, odrobiną imbiru i curry. Przełożyć do słoików i pasteryzować około 40 minut przez trzy kolejne dni. Jeżeli zapasteryzujemy tylko raz - puree się zepsuje. Sprawdzałam to kilkakrotnie. Można też tak przygotowane puree zamrozić w małych pojemnikach lub woreczkach.Idealne do zupy dyniowej. Odpowiedz Link
madohora Re: Wokół dyni - szarady 29.11.23, 22:06 PĄCZKI Z DYNIĄ mąka, 1 3/4 szkalnk proszek do pieczenia, 1 1/2 łyżeczki sól, 1/2 łyżeczki przyprawa do pierników, 2 łyżeczki olej roślinny, 3/4 szklanki cukier trzcinowy, 1/2 szklakni jajko, 1 ekstrakt z wanilii, 1 1/2 łyżeczki puree z dyni, 3/4 szklanki masło, 110 gr. cukier, 3/4 szklanki cynamon, 2 łyżeczki Ustawić piekarnik na 175 st. Posmarować masłem foremki do pączków ( można wykorzystać foremki do muffinek) . W misce wymieszać mąkę, proszek, sól i przyprawy. W drugiej misce wymieszać olej, cukier, jajko, wanilię i puree z dyni. Połączyć składniki mieszając mikserem na niskich obrotach. Wystarczy mieszać około minuty, do czasu połączenia się składników. Ciasto przełożyć do sac a poche i napełniać foremki. Pieczemy około 12 - 15 minut, następnie wykładamy na kratkę i zostawiamy na kilka minut do wystygnięcia. W małym rondelku roztapiamy masło , dodajemy cukier i cynamon i zamaczamy pączki. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Odpowiedz Link
madohora Re: Wokół dyni - szarady 29.11.23, 22:07 Ambar – odmiana polska o zwartym pokroju, płożący pęd tworzy się dopie- ro w pierwszej dekadzie lipca, co umożliwia mechaniczne odchwaszczanie do tego czasu. Owoce są nieduże, o masie około 2,5 kg, dzięki czemu łatwo się je zbiera bez znacznych uszkodzeń. Plonowanie odmiany Ambar w porównaniu z innymi odmianami jest niskie – ok. 55 t ha-1. Owoce tej odmiany mają ciemnozieloną skórkę, ich miąższ jest twardy, ciemno- pomarańczowy, z niewielkim gniazdem nasiennym, dzięki czemu nie pękają podczas zbioru i dłużej się przechowują. Główną zaletą tej odmiany jest trzykrotnie większa zawartość suchej masy i białka, a także β-karotenu, witaminy C oraz węglowodanów w porównaniu z innymi odmianami. Z racji występowania dużej ilości związków mineralnych również w nasionach, zwłaszcza cynku i kukurbitacyn, ma właściwości odrobaczające i przeciwdziała wielu chorobom. Nie gromadzi dużych ilości metali ciężkich oraz azotanów; polecana jest jako roślina pastewna i warzywo, a także zaleca się ją w przemyśle cukierniczym i gorzelnianym Odpowiedz Link
madohora Re: Wokół dyni - szarady 29.11.23, 22:09 Bambino – odmiana o pokroju płożącym, z długimi łodygami sięgającymi nawet do 10 m. Owoce ważą około 8 kg, są kuliste, lekko spłaszczone, skórka pomarańczowa, delikatna, pokryta siateczką o jasnej barwie. Miąższ jest pomarańczowy, ścisły, soczysty, kruchy. Zawartość suchej masy w owocach waha się w granicach 6–9 g w 100 g świeżej masy, w tym białko stanowi około 0,66 g, β-karoten 3,10 mg oraz węglowodany 7,9 g. Plon owoców osiąga około 80 ton z 1 hektara. Odmiana ta jest dobra zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i do przetwarzania. Odpowiedz Link
madohora Re: Wokół dyni - szarady 29.11.23, 22:10 Karowita – rośliny mają półkrzaczasty typ wzrostu. Owoców na jednej roślinie jest od 2 do 4, a ich masa to 3–4 kg. Owoce są kuliste, zarówno skórka, jak i miąższ są barwy ciemnopomarańczowej. Skórka gładka, natomiast miąższ twardy i mało podatny na uszkodzenia. Odmiana karowita charakteryzuje się dość wysoką zawartością cukrów, β-karotenu, białka i witaminy C. Wartości wymienionych składników dla tej odmiany są większe niż w wypadku odmiany Bambino; zawartość azotanów jest bardzo niska. Karowita polecana jest do bezpośredniego spożycia, dla przemysłu oraz jako roślina pastewna Odpowiedz Link
