Wokół dyni - szarady

[madohora]

Dynia ma bardzo szerokie zastosowanie kulinarne.
Jedna z największych sieci kawiarni opatentowała kawę na bazie syropu dyniowego - dyniowa latte zyskała miano hitu wśród konsumentów.

[madohora]

SZYBKI DESER Z MELONA

1 melon, 1 łyżka miodu, sok z 1/2 cytryny, łyżeczka do wykrawania kulek

Melon oczyścić, przekroić na pół. Oczyścić. Za pomocą specjalnej łyżeczki wydrążyć kulki. Skropić je sokiem z cytryny i miodem. Z melona można zrobić specjalny koszyczek i umieścić w nim kulki. Wygląda to dość efektownie. U mnie niestety tym razem na talerzyku.

[madohora]

Melona oczyścić

[madohora]

Muffinki z dynią

[madohora]

[madohora]

PIEROGI Z DYNIĄ I SOCZEWICĄ

2 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej lub orkiszowej, szczypta soli i gorąca woda
1/2 szklanki suchej czerwonej soczewicy
1/2 upieczonej dyni Hokkaido (albo innej niezbyt wodnistej odmiany)
1 cebula
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczka soli morskiej
1/4 szklanki oleju rzepakowego
świeżo starta gałka muszkatołowa
szczypta papryczki chili

Przygotowanie farszu:
Dynię piec przez około 40 minut w 180 st. C. Soczewicę dokładnie wypłukać i gotować w 1 szklance wody około 15 minut. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę, następnie zeszklić na oleju rzepakowym (około 5 minut). Dynię zmiksować z soczewicą. Dodać cebulę z czosnkiem, przyprawy i wymieszać. Można ewentualnie dodatkowo doprawić, ale ten zestaw jest dość aromatyczny i ostry.
***
Przygotowanie ciasta:
Mąkę mieszamy ze szczyptą soli i zalewamy około 1 szklanką gorącej wody. Wyrabiamy ciasto (w razie potrzeby dodając dodatkową wodę) do momentu, aż będzie jednolite i będzie odklejało się od dłoni. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na cienki placek, z którego należy wyciąć koła (używając szerokiej szklanki). W środek koła wkładamy łyżeczkę farszu i sklejamy. Tak klejone pierogi wrzucamy do gotującej się wody z dodatkiem 1 łyżki oleju (aby się nie kleiły do siebie podczas gotowania i na talerzu). Były gotowe po kilku minutach (1-2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię). Najlepiej smakują z patelni, podane z cebulką smażoną na oleju rzepakowym.

[madohora]

Dynia to niekwestionowany symbol jesieni. Do celów ozdobnych wykorzystujemy ją często w Halloween. Na świecie znana od dawna, w Polsce również była chętnie uprawiana. To warzywo tanie, łatwo dostępne i bardzo zdrowe. Co jeszcze warto o nim wiedzieć?

[madohora]

Dynia to rodowita Amerykanka. Uprawiana było od wieków w Ameryce Południowej i Środkowej. Do dzisiaj nie tylko chętnie się ją tam hoduje, ale też przygotowuje z jej dodatkiem świąteczne potrawy. W Święto Dziękczynienia, obok pieczonego indyka, na stole pojawia się ciasto dyniowe (pumpkin pie).

[madohora]

Pomarańczowy miąższ dyni to imponujące źródło białka i błonnika. Dostarcza też duże ilości witamin i minerałów, m.in. wapnia, magnezu, potasu, selenu, niacyny, witaminy C, cynku i kwasu foliowego. Nie bez powodu jest cennym elementem diety odchudzającej – posiada niewiele kalorii, nieznaczne ilości węglowodanów i wcale nie zawiera tłuszczu. Jest przy tym lekkostrawna.

[madohora]

Zupa dyniowa łagodzi problemy żołądkowe, reguluje przemianę materii i działa odtruwająco. Stymuluje ponadto wydzielanie żółci, wspomagając pracę wątroby.

[madohora]

Bardzo polecana jest dynia dla dziecka. To jedno z pierwszych warzyw, które proponuje się niemowlętom przy rozszerzaniu diety. Rzadko powoduje alergię. Nie kumuluje też szkodliwych pozostałości nawozów sztucznych (np. azotanów) oraz metali ciężkich (m.in. ołowiu).

[madohora]

Pestki dyni zawierają najwięcej kukurbitacyny, stąd zaleca się je spożywać regularnie w celu eliminacji z organizmu m.in. owsików, tasiemca, glisty ludzkiej. W niektórych krajach stosuje się ją również w celach przeczyszczających.

[madohora]

Badania naukowe wykazały ponadto, że miąższ i pestki dyni spożywane regularnie zmniejszają ryzyko raka płuc. Odpowiadają za to obecne w niej karotenoidy i inhibitory proteaz, które są silnymi przeciwutleniaczami.

[madohora]

Nieco inny kształt, bo podłużny, przywodzący na myśl cukinię, ma dynia Lunga di Napoli. Jej ojczyzną są słoneczne Włochy. Potrafi osiągnąć imponujące rozmiary (niektóre okazy ważą nawet 20 kg). Je się ją na surowo, dodając do sałatek. Można przygotować z jej udziałem gnocchi i risotto (my polecamy kluski dyniowe z masełkiem szałwiowym). Smakuje też po upieczeniu, gdy skropi się ją oliwą i posypie ziołami.

[madohora]

W Polsce znana jest też dynia bezłuskową. Wyglądem przypomina tradycyjną odmianę warzywa, choć nie jest aż tak duże (przeciętnie waży ok. 3 kg) i jest bardziej spłaszczone. Miąższ jest miękki, żółty. Ukryte są w nim pestki, które całkowicie pozbawione są twardej łupiny. Po wydobyciu można je od razu spożywać, bo nie ma konieczności ich wyłuskiwania. Takie pestki dyni nadają się do prażenia, sałatek, pieczenia.

[madohora]

Olej z pestek dyni znalazł również zastosowanie w kosmetyce naturalnej. Łagodzi stany zapalne skóry, wspomaga jej regenerację. Nawilża, natłuszcza i wygładza naskórek. Używa się go również jako olejek do masażu.

[madohora]

[madohora]

Legenda głosi, że do dziś błąka się po ziemi, oświetlając sobie drogę latarnią zrobioną z wydrążonej rzepy. Z czasem zastąpiono ją dynią, gdyż jest większa i łatwiej wykonać w niej otwory.

[madohora]

Według zasady zero waste w kuchni, nie nie może się zmarnować. Z miąższu wyciągnijmy więc pestki dyni i ułóżmy je na suchej ściereczce. Kiedy wyschną, można je wyłuskać i zjeść, np. dodając do musli. Z kolei miąższ idealnie nada się do zrobienia zupy dyniowej.

[madohora]

[madohora]

Do jednych z takich imprez należy Święto Dyni w Bad Radkerburg, gdzie można nie tylko skosztować dań z dyni, ale też nabyć olej z dyniowych pestek oraz posłuchać muzyki i piosenek, które wychwalają zalety dyni. To Święto to już tradycja tego miasteczka uzdrowiskowego, które liczy niespełna 4 000 mieszkańców. Impreza odbywa się 8 września.

[madohora]

*****🎃
***🎃🎃🎃
🎃🎃🎃🎃🎃🎃

[madohora]

Uprawa dyni w Polsce z roku na rok staje się coraz popularniejsza. Wynika to z faktu, że sięgamy po to warzywo coraz częściej. Daje wiele możliwości kulinarnych i jest bardzo łatwe w uprawie.

[madohora]

Dynia zwyczajna posiada wysoką zawartość beta karotenu, który w naszym organizmie przekształca się w witaminę A. Zawiera też luteinę, wapń, potas, magnez, żelazo, fosfor, miedź, kobalt, witaminy z grupy: B, C, E i PP, a także kwas foliowy.

[madohora]

Bardzo dobrze smakuje pieczona, smażona czy duszona. Jest idealna na poprawę humoru w deszczowe jesienne dni.