Świąteczne przepisy kulinarne

[madohora]

FARSZ SZPINAKOWY DO PIEROGÓW

Do farszu przygotuj 500 g szpinaku baby, 1 kostkę twarogu wędzonego (ok. 220 g), 1 łyżkę masła klarowanego, 1 średnią cebulę, pół łyżeczki soli, 1/4 łyżeczkę pieprzu i 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku.

Cebulę obierz, drobno posiekaj i przesmaż na rozgrzanym maśle klarowanym. Wybierz większą patelnię, aby wygodniej było ci później mieszać składniki.
Dorzuć szpinak i chwilę smaż, raz po raz mieszając. (Sprawdź: jak smażyć szpinak, żeby nie puszczał wody).
Gdy zmniejszy znacząco objętość, dodaj pokruszony ser wędzony.
Na koniec dopraw i dokładnie wymieszaj, a następnie zlepiaj w pierogach.

[madohora]

Aby krokiety były chrupiące, warto panierować je dwukrotnie: najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż do uzyskania złotego koloru.
Gotowe krokiety podawaj na ciepło jako samodzielne danie lub jako dodatek do zup, np. barszczu czerwonego. Możesz je również podać z ulubionym sosem, np. tatarskim lub czosnkowym.

[madohora]

KUDŁACZE Z KASZĄ JAGLANĄ

2 kg ziemniaków
1 jajko
30 dag mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki maki pszennej
sól i pieprz do smaku
Farsz
0,5 kg kaszy jaglanej
30 dag tłustego białego sera
1 l mleka
pół cebuli
1 łyżka smalcu
sól
pieprz

Farsz. Na tłuszczu podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Kaszę wypłukać. Mleko zagotować. Do gotującego się mleka dać kaszę. Kiedy masa zgęstnieje przykryć garnek i odstawić w ciepłe miejsce.
Po około półtorej godziny, gdy kasza napęcznieje, przełożyć ją do miski, wystudzić, dodać ser, podsmażoną cebulę, przyprawy i dobrze wymieszać.
Ciasto. Ziemniaki obrać, połowę ugotować, drugą połowę zetrzeć na tarce, jak na placki ziemniaczane.
Ugotowane ziemniaki ostudzić i połączyć z surowymi, ale dobrze odciśniętymi. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Na stolnicy posypanej mąką ciasto rozwałkować, wykrawać krążki i nakładać farsz, potem zlepić pierogi. Wrzucić na osoloną gotującą się wodę i gotować aż wypłyną. Potrzymać w wodzie 2 minuty i odcedzić.

[madohora]

SAŁATKA ŁABĘDZI PUCH

200 g szynki z kurczaka,
290 g marynowanej cebulki perłowej białej lub żółtej,
100 g żółtego sera,
6 ugotowanych ziemniaków, średniej wielkości,
4 jajka ugotowane na twardo,
pół kapusty pekińskiej średniej wielkości,
majonez,
szczypta soli i pieprzu.

Przygotowanie sałatki zacznij od pokrojenia wszystkich składników, do oddzielnych miseczek, by wygodnie było ci nakładać warstwy sałatki na talerz.
Szynkę i ser pokrój w drobną kostkę. Majonez wymieszaj z solą i pieprzem.
Cebulki przekrój na połówki.
Ugotowane i przestudzone jajka obierz. Do jednej miseczki przełóż żółtka, a do drugiej białka.
Zetrzyj żółtka i białka na tarce na małych oczkach lub drobno posiekaj.
Kapustę pekińską umyj i osusz. Następnie posiekaj ją na małe kawałki.
Ugotowane i przestudzone ziemniaki zetrzyj na tarce na jarzynowych oczkach lub pokrój w drobną kostkę.
Zacznij przygotowanie porcji sałatki. Możesz pomóc sobie specjalną obręczą. Kolejne warstwy sałatki będziesz smarować niewielką ilością majonezu, dlatego przygotuj sobie małą łyżeczkę lub silikonowy pędzelek.
Najpierw posmaruj majonezem talerzyk, w miejscu gdzie będziesz wykładać sałatkę.
Następnie kładź kolejno: ziemniaki, majonez, cebulkę, wędlinę, majonez, białko, majonez, ser, żółtko, majonez, kapusta pekińska.
Przygotuj tak wszystkie porcje sałatki

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURAKAMI

Składniki:
300 g obranych ziemniaków
3 płaty śledzia
2 jajka
ok. 250 ml startych marynowanych buraczków
Składniki na sos:
3 łyżki majonezu
łyżka jogurtu naturalnego
sól
pieprz
Do dekoracji:
mała czerwona cebula
2 duże zielone oliwki

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, ostudzić. Jajka ugotować na twardo.
Ziemniaki, jajka i śledzie pokroić w kostkę. Buraki odcisnąć z nadmiaru soku. Majonez wymieszać z jogurtem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerzu ułożyć ziemniaki, uformować na kształt ryby, lekko posmarować sosem majonezowym. Na wierzch ułożyć pokrojone śledzie, potem jajka, ponownie posmarować sosem. Wierzch i boki równomiernie obłożyć startymi buraczkami marynowanymi, wygładzić łyżką.
Czerwoną cebulę pokroić na półplasterki. Ułożyć je na wierzchu sałatki na kształt rybich łusek. Oliwki pokroić w półplasterki i udekorować sałatkę wkładając je w środek każdej ,,łuski”. Z plasterka oliwki zrobić oko i pyszczek.

[madohora]

SAŁATKA Z RYŻEM, TUŃCZYKIEM I ANANASEM

1 woreczek ryżu
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 puszki ananasa w lekkim syropie (lub 1 mała puszka)
1/2 puszki kukurydzy (lub 1 mała puszka)
2 łyżki majonezu light
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. W dużej misce wymieszać ugotowany i przestudzony ryż, odsączoną kukurydzę, tuńczyka i pokrojonego na kawałki ananasa. Dodać majonez, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać

[madohora]

PIERNIK PRZEKŁADANY

Ciasto:
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
1 szklanka płynnego miodu
1 szklanka oleju rzepakowego
3 łyżki czarnej herbaty zaparzonej w szklance wody
2 łyżeczki sody
1 opakowanie przyprawy do piernika
1 słoik powideł śliwkowych
Polewa:
Pół kostki margaryny
4 łyżki cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki mleka

Herbatę zaparzyć i wystudzić.
Całe jajka utrzeć z cukrem. Miksując, stopniowo dodawać miód, olej i herbatę, na końcu mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia.
Ciasto podzielić na 3 części, przełożyć do 3 blaszek (o wymiarach około 35x 20 ) wyłożonych papierem do pieczenia.
Blaty piernika piec osobno, po 25-30minut w 180stopniach.
Wystudzone blaty piernikowe przełożyć powidłem śliwkowym i złożyć.
Na koniec przygotować polewę czekoladową – wszystkie składniki polewy podgrzać, ale nie zagotować, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto polać ciepłą polewą. Można udekorować ozdobami cukrowymi.

[madohora]

Makówki

[madohora]

MAKÓWKI

mak zmielony 500 g,
woda zimna około 2 - 2,5 litra,
bakalie według uznania ( u mnie rodzynki i orzechy )
miód 2 łyżki,
cukier według uznania,
masło 2 -3 łyżki,
bułki 4 szt lub baton,
Do dekoracji;
kokos, migdały całe oraz wiórki i rodzynki,

Na samym początku zagotować wodę, ( można robić makówki na mleku, ale u mnie wolą na wodzie), w między czasie przygotować bakalie.
Orzechy po obraniu posiekać na mniejsze kawałki, rodzynki sparzyć wrzątkiem.
Do gotującej wody dodać przygotowane bakalie oraz masło prawdziwe bez dodatków.
Gotować do miękkości orzechów.
Następnie powoli dodawać zmielony mak cały czas mieszając.
Gotować na mały ogniu palnika.
Do gotującego się maku dodać cukier (cukru dajemy według swojego uznania), pamiętając aby co jakiś czas mak mieszać.
Na sam koniec dodać 2 łyżki miodu i jeszcze chwile pogotować ( ja tak gotuję po dodaniu maku około 20 minut na małym ogniu).
Masa nie powinna być za gęsta.
Następnie pokroić bułki w kromki grubości jak kto lubi.
Do szklanej miski na spód ułożyć kromki bułek zalać masą makową znowu kromki bułek i masa i tak do wyczerpania składników.
Ostatnią warstwą powinna być masa makowa.
Wystudzić i udekorować , u mnie dekoracja z kokosu migdałów i rodzynek.

[madohora]

Pierniki

[madohora]

USZKA Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Ciasto:
500 g mąki
szklanka ciepłej wody
jajko
łyżka oleju
szczypta soli
Farsz:
500 g kiszonej kapusty
2 garście suszonych grzybów
duża cebula
sól
pieprz
Do smażenia:
olej

Do miski przesyp mąkę, zrób w środku wgłębienie. Do środka wbij jajko, wlej olej, dodaj szczyptę soli. Na koniec wlej ciepłą wodę. Z podanych składników zagnieć gładkie, jednolite ciasto.
Gotowe ciasto na uszka pozostaw w misce, przykryj folią i ostaw na około 30 minut.
Przygotuj farsz. Suszone grzyby zalej gorącą wodą. Odstaw na 2 godziny, żeby zmiękły. Następnie gotuj do miękkości na wolnym ogniu. Miękkie grzyby odcedź na sitku.
Kapustę kiszoną przełóż do osobnego garnka, zalej wodą i gotuj do miękkości. Następnie odstaw do wystudzenia i odciśnij z nadmiaru wody.
Grzyby i kapustę przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgranej patelni z olejem na złoty kolor.
Podsmażoną cebulę dodaj do zmielonej kapusty i grzybów. Farsz dopraw solą i pieprzem. Składniki wymieszaj.
Stolnicę oprósz mąką. Ciasto podziel na 4 części. Każdą z nich kolejno rozwałkuj na placek o grubości około 2 mm. Kieliszkiem wytnij niewielkie kółka.
Na każdy krążek ciasta połóż po łyżeczce nadzienia. Następnie placuszek z farszem złóż na pół, zlep brzegi ciasta. Dwa zlepione końce pierożków połącz ze sobą.
Uszka układaj na desce oprószonej mąką.
Uszka z kapustą i grzybami gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez około 1-2 minuty od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.
Ugotowane uszka możesz podawać z czerwonym barszczem od razu lub rozłożyć na tacy, wstawić na 2 godziny do zamrażalnika, następnie wyciągnąć, zsypać do worka i przechowywać w szufladzie w zamrażalniku do dnia Wigilii.

[madohora]

GALARETA

2 l bulionu rosołowego razem z mięsem oraz warzywami
100 g groszku konserwowego z puszki
1 czerwona papryka
2 łyżki żelatyny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu

Galaretę z rosołu przenieś do lodówki i zostaw na co najmniej 6 godzin, do całkowitego stężenia.
Podawaj na zimno, najlepiej z dodatkiem octu, udekorowaną listkami natki pietruszki.
Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Bulion odcedź i przelej z powrotem do garnka.
Mięso z rosołu oddziel od kości i podziel je na mniejsze kawałki.
Warzywa z rosołu pokrój w kostkę, paski lub plasterki – marchewkę, seler, pora i inne składniki, które chcesz znaleźć w galarecie.
Groszek odcedź z zalewy, a paprykę pokrój w niewielką kostkę.
Wszystkie składniki przenieś do bulionu. Dopraw całość do smaku solą, pieprzem i natką pietruszki.
Z garnka odlej około ¼ czystego płynu. Rozprowadź w nim żelatynę i pozostaw ją do napęcznienia na 5 minut. Następnie podgrzej mieszaninę i rozprowadź w pozostałym bulionie. Wymieszaj.
Przygotuj kilka czystych pojemników na galaretkę lub 1-2 większe formy. Przenieś do nich warzywa z mięsem, by wypełniały większość naczynia. Zalej całość bulionem.

[madohora]

CIASTECZKA BEZGLUTENOWE

paczka kleiku ryżowego dla niemowląt, bez dodatku mleka (bezmleczna kaszka ryżowa, bezmleczny kleik ryżowy), czyli 160 g
kostka masła, 200 g
3 jajka
3/4 szklanki cukru (pierwotny przepis przewidywał szklankę, ale to za dużo)
6 czubatych łyżek wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
powidła, kwaskowy dżem, dowolna marmolada lub galaretka owocowa ze słoika

Piekarnik włącz na 180 stopni, grzanie góra i dół. Na zdjęciu - wiórki kokosowe przygotowane do ciastek.
Miękkie masło, cukier i jajka zmiksuj do połączenia składników.
Dodaj suchy kleik ryżowy, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe, a następnie ponownie krótko zmiksuj.
Uzyskasz dość miękką masę, która nie jest gładka, ale tak właśnie ma być
Z gotowej masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, które ułożysz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczysz dłonią.
W każdej kulce zrób wgłębienie trzonkiem łyżeczki. To będzie miejsce na kleks, który tak ładnie wygląda w gotowych ciasteczkach.
W każde wgłębienie włóż odrobinę powideł lub dowolnej marmolady, ale najlepiej, aby to była kwaśna marmolada, dżem lub galaretka. W celu zrównoważenia słodkiego smaku ciastek.
W każde wgłębienie włóż odrobinę powideł lub dowolnej marmolady, ale najlepiej, aby to była kwaśna marmolada, dżem lub galaretka. W celu zrównoważenia słodkiego smaku ciastek.

[madohora]

ZUPA Z BURAKÓW

800g. buraków ćwikłowych
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 kwaśne jabłko
1½ l wywary jarzynowego
1 łyżka masła klarowanego
sok z cytryny
sól
pieprz


Składniki
do podania

bryndza, bundz lub ser kozi
prażone pestki dyni
natka pietruszki

Buraki owinąć folią (każde warzywo oddzielnie) i wstawić do piekarnika, rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez godzinę. Można także buraki ugotować, także w mundurkach. Po upieczeniu lub ugotowaniu wystudzić, obrać i pokroić. Na mocno rozgrzanym maśle przesmażyć posiekaną cebulę. Pod koniec dorzucić pokrojony czosnek. Zalać wywarem, wrzucić buraki oraz obrane i pokrojone jabłko. Wycisnąć sok z cytryny i gotować przez 10 minut. Po tym czasie zmiksować na gładki krem. Przyprawić solą oraz pieprzem, ew. dokwasić sokiem z cytryny (zupa powinna być słodko-kwaśna). Krem podawać z serem oraz prażonymi pestkami dyni.

[madohora]

W Stanach Zjednoczonych ludzie wieszają w domach laski cukrowe w okresie Bożego Narodzenia, aby je ozdobić i spożyć. Popularnymi laskami cukrowymi w okresie świątecznym są laski cynamonu, mentolowe (nazywane również „lodami na patyku”) i rumowe

[madohora]

Pierwsze cztery desery składają się z les quatre mendiants :
Suszone figi dla franciszkanów
Migdały dla karmelitów
Orzechy włoskie dla augustianów
Rodzynki dla Dominikańczyków .
Owoc ten nawiązuje do kolorów habitów czterech zakonów żebraczych mnichów.

[madohora]

Zjedzenie mandarynki może skutkować życzeniem, które spełni się w następnym roku. Gibassié jest łamane, zgodnie z przykładem Jezusa. Gdyby zostało przecięte, zwiastowałoby bankructwo w następnym roku.

[madohora]

Historii monet czekoladowych towarzyszą najróżniejsze opowieści, których prawdziwość nie jest jasna.

[madohora]

Znacznie później inne zwyczaje przyjęły własne, specjalne wersje ukrywania monet w domu i wokół niego, aby dzieci mogły je znaleźć. W bliżej nieokreślonym czasie monety zaczęto wykonywać z czekolady i umieszczać w dziecięcych skarpetach w bożonarodzeniowy poranek. Firmy w różnych krajach zaczęły produkować czekoladowe monety owinięte złotą folią, które stały się symbolem Bożego Narodzenia, a w Holandii i Belgii są one najbardziej kojarzone ze świętem Sinterklaas .

[madohora]

Minceps są znane od wieków, a przepis na nie został przywieziony do Wielkiej Brytanii z Ziemi Świętej przez krzyżowców powracających w XIII wieku . Z biegiem czasu przepis został nieznacznie zmodyfikowany: dzisiejsze minceps są nieco słodsze i nieco mniejsze niż te z XIII wieku.

[madohora]

Już w średniowieczu francuscy i szwajcarscy mnisi wytwarzali własne wody à la vie. Wody à la vie wytwarzane są między innymi z moreli, jabłek, jeżyn, wiśni, gruszek i śliwek. Woda à la vie jest zazwyczaj klarowna jak woda, ale może być również lekko barwiona. Napój zawiera od 37,5% do 45% alkoholu . Woda à la vie zawierająca żmiję nazywana była viperine .

[madohora]

W Holandii „eau de vie” odnosi się przede wszystkim do destylatu owocowego. Napój ten jest produkowany przez kilka gorzelni. Nie wszystkie wykorzystują fermentowane owoce. Gorzelnie rzemieślnicze zrzeszają się w Genootschap der Warme Stokers (Stowarzyszeniu Gorzelników Ciepłych ).

[madohora]

Marynata to zazwyczaj kwaśny, aromatyczny płyn, stosowany do wzmocnienia smaku i zmiękczenia lub nadania chrupkości mięsu , rybom , tofu , warzywom i chlebowi . Marynowanie to technika gotowania, w której produkty te pozostawia się do zamarynowania.

[madohora]

Czas marynowania waha się od kilku sekund do kilku dni .

[madohora]

Wielu autorów klasyfikuje również sardynkę ( Sardina pilchardus ) w tym rodzaju pod jej pierwotną nazwą Clupea pilchardus . Inne rodzaje z rodziny Clupeidae , do których należą aloza i szprot , są również określane mianem „śledzi”.

[madohora]

Krakeling to rodzaj ciasteczka . Często uważa się go za typowo holenderski, ale jest również popularnym słodyczem we Flandrii i Skandynawii .

[madohora]

[madohora]

W Brugii znane są Brugse achten (brugijskie ósemki) . Podobno te ciasteczka powstały na podstawie przepisu Marii Burgundzkiej . Brugse achten przypominają wyglądem i smakiem krakersy Geldermalsen i Heukelum

[madohora]

Tradycyjnie do jego przygotowania używano sfermentowanych rodzynek i zakwasu . Jednak techniki produkcji uległy zmianie ze względu na ostatnie europejskie przepisy dotyczące żywności. Dlatego smak tego panettone różni się teraz od tradycyjnego.

[madohora]

Składniki kruchego ciasta to mąka , cukier , smalec zamiast masła oraz migdały . Dostępne są również odmiany z cynamonem , startą skórką cytrusową lub kokosem . Są szczególnie popularne w okresie Bożego Narodzenia .

[madohora]

Strudel jabłkowy wywodzi się z baklawy i dotarł z Imperium Osmańskiego do ówczesnych Austro-Węgier . Dlatego ciasto to jest popularne również na Węgrzech, gdzie nazywane jest almásrétes .

[madohora]

Stollen to luksusowy chleb . Głównymi składnikami są ciasto , rodzynki i pasta migdałowa . Pierwotnie był symbolem płodności. Spożywa się je głównie w Holandii i Niemczech, ale częściowo dzięki sprzedaży w (niemieckich) supermarketach Aldi i Lidl (około Bożego Narodzenia) stał się również popularny w krajach sąsiednich. Ponieważ przysmak ten tradycyjnie spożywa się głównie w okolicach Bożego Narodzenia i Wielkanocy , często nazywa się go kerststol lub paasstol , znanym również jako pinksterstol . W handlu używa się również terminu feeststol .

[madohora]

Receptura pozostaje praktycznie niezmieniona od setek lat i różni się od zwykłego chleba tostowego przede wszystkim sposobem przygotowania oraz dodatkiem cukru pudru , podgrzanego masła , skórki cytrynowej i mleka . Uderzającą cechą duivekatera jest jego bardzo cienka, miękka skórka, co sprawia wrażenie, jakby ciasto było pieczone w wysokiej temperaturze po stosunkowo długim wstępnym wyrastaniu . Wielu piekarzy twierdzi, że posiada oryginalny przepis, ale historia duivekatera jest tak stara, że ​​ani ten przepis, ani oryginalne składniki nie są już dostępne. W muzeum piekarnictwa „ In de Gecroonde Duyvekater ” w Zaanse Schans sprzedawane są duivekatery dwóch różnych piekarzy z Zaan, każdy z własną recepturą.

[madohora]

Dominostein często składa się z dolnej warstwy piernika , następnie warstwy galaretki wiśniowej lub morelowej, a na końcu warstwy marcepanu lub masy cukierniczej . Dominostein jest pokryty cienką warstwą gorzkiej czekolady . Istnieje również kilka wariantów z różnymi warstwami lub w innej kolejności.

[madohora]

[madohora]

DORADA PO ŚRÓDZIEMNOMORSKU

500 g filetów z dorady
1 cebula
1/2 papryczki chili
400 g pomidorków koktajlowych
40 g czarnych oliwek bez pestek
1 łyżka kaparów ze słoiczka
2 łyżki oliwy
sól, cukier

1. Filety opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Papryczkę chili rozkrój, wyjmij pestki i drobno potnij. Pomidorki koktajlowe przetnij na pół. 
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Podsmaż na niej cebulę i papryczkę. Wlej 2 łyżki wody. Po 2-3 minutach dodaj pomidorki i sporą szczyptę cukru. Gotuj 5-6 minut. Włóż rybę, kapary i oliwki. Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut. Ewentualnie dopraw do smaku solą. Wyłóż na talerze. Posyp listkami bazylii.

[madohora]

NAPAR Z MIODU I JABŁEK

200 g suszonych jabłek
Miód

Suszone jabłka posortuj, opłucz i przełóż do miski lub patelni. Zagotuj 1,5 litra wody, zalej jabłka wrzątkiem. Przykryć pokrywką i odstawić na 4 godziny.
Bulion przecedź przez gazę lub drobne sitko. Dodać miód, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

[madohora]

Opłatek to bezsmakowe, cienkie ciasto wykonane z przaśnego ciasta . Oprócz wody i oleju, surowcem jest mąka. W przypadku opłatków powinna to być mąka pszenna, a w przypadku innych produktów może to być również skrobia ziemniaczana lub ryżowa.

[madohora]

Za pomocą specjalnego sprzętu, papier opłatkowy można również zadrukować logo lub zdjęciami . Można go wykorzystać do dekoracji wypieków .

[madohora]

KARMELIZOWANE JABŁKA

3 łyżki niesolonego masła
5 chrupiących jabłek, np. Jonagold, Crispin lub Honeycrisp, obranych i pokrojonych w kostkę o boku 1,25 cm
3 łyżki cukru granulowanego, podzielone
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki skórki cytrynowej
1/3 szklanki domowego lub kupionego w sklepie cydru jabłkowego
1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej ( opcjonalnie, w razie potrzeby)
1 łyżeczka wody ( opcjonalnie)

Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj jabłka do patelni i posyp 1 łyżką cukru.
Smaż jabłka, często mieszając, przez 6 do 8 minut, aż zaczną mięknąć. Uważaj, żeby ich nie przegotować, bo jabłka zaczną się rozpadać i zamienią w papkę.
Posyp jabłka pozostałym cukrem, cynamonem i skórką cytrynową. Delikatnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 2 minuty, aż cukier zacznie się karmelizować, a jabłka będą chrupiące i miękkie.
Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż jabłka z patelni do miski.
Podkręć ogień do maksimum i dodaj cydr jabłkowy do patelni, zeskrobując przypieczone kawałki
Nieco zmniejsz ogień i gotuj cydr wraz z sokami z patelni przez 1–3 minuty, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.
Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, rozpuść skrobię kukurydzianą w łyżeczce wody i wmieszaj powstałą zawiesinę do sosu. Gotuj sos przez kilka minut, aż zgęstnieje. Przed podaniem sprawdź, czy skrobia kukurydziana jest dobrze ugotowana; w przeciwnym razie będzie miała surowy, ziarnisty i nieprzyjemny smak.
Polać ciepłymi jabłkami przygotowanym sosem i od razu podawać.

[madohora]

CHLEB OFIARNY

2 zaokrąglone łyżeczki suchych drożdży aktywnych
2 szklanki letniej wody (40°C / 105°F), podzielone
1 szklanka mąki żytniej lub innej ciemnej mąki
1 szklanka białej mąki pełnoziarnistej
4 szklanki mąki pszennej lub mąki chlebowej , plus więcej do podsypania
1 łyżeczka soli morskiej

Drożdże posyp 1/2 szklanki letniej wody i mieszaj, aż się rozpuszczą.
Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj sól, aby ją równomiernie rozprowadzić.
Zrób znak krzyża na mące (lub zrób wgłębienie w środku mąki) i dodaj mieszankę drożdżową oraz pozostałą wodę. Mieszaj rękami, wykonując ruchy okrężne, aby stopniowo wciągać mąkę do środka.
Gdy ciasto będzie się kleić, wyłóż je na oprószoną mąką stolnicę i zagniataj, aż powstanie gładkie, elastyczne i zwarte ciasto (około 20 minut). Pozostaw ciasto na około 10 minut, a następnie zagniataj ponownie przez około 5 minut.
Lekko posyp mąką formę do ciasta o średnicy 8 cali.
Podziel ciasto na 2 równe części i uformuj z nich 2 okrągłe bochenki.
Lekko spłaszcz jeden bochenek i umieść go na środku formy. Dociśnij mocno uszczelkę do ciasta, aż wypełni ono całą formę. Spłaszcz drugi bochenek i umieść go na pierwszym.
Posyp pieczęć mąką i mocno dociśnij do wierzchu ciasta, aby uzyskać jak najlepszy odcisk. W razie potrzeby delikatnie wyrównaj nierówne krawędzie odcisku pieczęci pędzelkiem lub małą łyżeczką.
Za pomocą drewnianego szpikulca zrób małe dziurki w 12 rogach krzyża na pieczęci (4 na środku i 8 na brzegach).
Przykryj czystym ręcznikiem (zrób znak krzyża i umieść mały krzyżyk na ręczniku) i pozostaw do wyrośnięcia na 20–25 minut.
Podczas gdy chleb wyrasta, rozgrzej piekarnik do 180°C/355°F.
Piecz przez około 1 godzinę i 15 minut. Jeśli w trakcie pieczenia wierzch zacznie się zbyt mocno przypiekać, przykryj luźno folią aluminiową.
Po upieczeniu wyjmij bochenek z piekarnika i przełóż na kratkę do studzenia. Przykryj czystą ściereczką do ostygnięcia, a następnie strzepnij mąkę, która mogła pozostać na wierzchu

[madohora]

Musztarda

[madohora]

Jabłka namaczamy w wodzie z sokiem z cytryny

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

1 kg buraków
2 marchewki
2 selery naciowe
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 g suszonych borowików
1,5 litra bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
2 całe goździki
1 liść laurowy
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki natki pietruszki
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżka czerwonego octu winnego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu


Marchewkę, cebulę i seler obierz i drobno posiekaj. Umieść je w dużym garnku z oliwą z oliwek. Smaż wszystko przez 2-5 minut.
Wlej bulion. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku, grzyby, goździki, liść laurowy, tymianek, majeranek, pietruszkę, sól i pieprz. Garnek przykryj i duś wszystko przez 20 minut.
Buraki umyj i obierz. Zetrzyj je na tarce i włóż je do garnka razem z dodatkiem cukru i octu. Gotuj wszystko przez 15-20 minut.
Zupę przecedź przez sitko, a następnie dodaj sok z cytryny.
Barszcz czerwony przelej do głębokich talerzy i podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem uszek grzybowych.

[madohora]

Uszka z mięsem

[madohora]

BOMBKA Z GALARETEK

1 galareta cytrynowa. 1 galaretka pomarańczowa, 4 galaretki jagodowe - może być inna konfiguracja, dowolne ozdoby cukiernicze, foremka w kształcie bombki, ja używam dużych plastikowych opakowań w kształcie bombki

Galaretki przygotowujemy każdą osobno. Na dno foremki wylewamy galaretkę cytrynową. Odkładamy do stężęnia. Następnie dodajemy jagodowe galaretki i ponownie odstawiamy aż dobrze stężeją. Dodajemy ozdoby cukierkowe. Na koniec nakładamy galaretkę pomarańczową. Ponownie odkładamy do stężenia. Najlepiej na całą noc. Delikatnie próbujemy złożyć dwie części bombki. Najpierw wykorzystujemy jako ozdobę stołu a potem zjadamy jak deser.

[madohora]

Makówki

[madohora]

Śmietanka

[madohora]

Zestaw obiadowy

[madohora]

SOS PIECZARKOWY

3 łyżki niesolonego masła
8 uncji pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
6 średnich zielonych cebulek, pokrojonych w cienkie plasterki
1/4 do 1/3 szklanki tłuszczu wytopionego z patelni
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki wina madera
2 łyżki czerwonego octu winnego
Sól do smaku

Na patelni lub w rondlu, na średnim ogniu, podsmaż pieczarki na maśle, aż zmiękną.
Dodaj dymkę i smaż jeszcze przez 1 minutę.
Dodaj tłuszcz z patelni, wodę, wino i ocet.
Doprowadzić do wrzenia; gotować przez 1 minutę, ciągle mieszając.
Dodaj sól do smaku.

[madohora]

CUKIERKI WSTĄŻKOWE

Spray do gotowania
3 szklanki cukru
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
1/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
4 krople zielonego barwnika spożywczego , więcej lub mniej
4 krople czerwonego barwnika spożywczego , więcej lub mniej

Zbierz składniki.
Przygotuj cztery blachy do pieczenia ciastek, spryskując je nieprzywierającym sprayem do pieczenia lub pokrywając cienką warstwą oleju.
Rozgrzej piekarnik do 200°F. W dużym rondlu połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
Włóż termometr cukierniczy i kontynuuj pieczenie bez mieszania, aż cukierki osiągną temperaturę 285 F (stan miękkiego pękania).
Gdy tylko osiągnie odpowiednią temperaturę, natychmiast zdejmij cukierki z ognia i dodaj ekstrakt z mięty pieprzowej.
Wylej 1/3 mieszanki na przygotowaną blachę do pieczenia i włóż ją do nagrzanego piekarnika, aby zachowała ciepło.
Wylej kolejną 1/3 masy na drugą blachę i posyp ją zielonym barwnikiem spożywczym. Włóż blachę również do piekarnika
Do pozostałej 1/3 cukierków dodaj czerwony barwnik spożywczy.
Wysyp cukier na marmurową płytę lub żaroodporną deskę do krojenia. Pozostaw na chwilę, aż utworzy się „kożuch”.
Spryskaj skrobaczkę lub żaroodporną szpatułkę sprayem do pieczenia i zacznij rozprowadzać cukierki, zlepiając je, ugniatając i pozostawiając do ostygnięcia. Nie zapomnij zapoznać się z instrukcją, jak wyciągnąć cukierki, jeśli masz wątpliwości.
Gdy cukierek ostygnie na tyle, że można go dotknąć, ale wciąż jest dość gorący, zacznij go wyciągać. Jeśli masz plastikowe rękawiczki, załóż je i spryskaj sprayem do pieczenia – pomoże to zapobiec przegrzaniu lub poparzeniom dłoni. Weź cukierek w obie ręce i pociągnij je w przeciwnych kierunkach, rozciągając go w długi sznur.
Złącz końce pasm i skręć cukierki w linę.
Następnie rozciągnij linę tak, aby powstała długa smuga.
Kontynuuj skręcanie i wyciąganie cukierków, aż osiągną satynową powierzchnię i będą miały nieprzezroczysty, czerwony kolor.
Gdy cukierek będzie jeszcze elastyczny, ale ledwo ciepły, rozciągnij go na pasek o grubości około 5 cm i umieść na przygotowanej blasze do pieczenia. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i wyjmij ją z bezbarwnym syropem cukrowym. Rozciągnięty cukierek pozostanie elastyczny w ciepłym piekarniku, podczas gdy będziesz przygotowywać drugą porcję.
Powtórz procedurę wyciągania z drugą, bezbarwną porcją cukierka. Ostatecznie cukierek powinien mieć perłowo-biały kolor.
Uformuj wałek o średnicy 5 cm, tak jak czerwone cukierki.
Powtórz procedurę wyciągania z ostatnią, zieloną porcją cukierka. Ostatecznie cukierek powinien mieć matowy i satynowo zielony kolor.
Uformuj wałek o średnicy 5 cm.
Wyjmij cukierki z piekarnika. Wytnij 12-centymetrowe fragmenty z zielonego, białego i czerwonego ciasta i ułóż je obok siebie na czwartej, natłuszczonej blasze do pieczenia, z białym ciastem pośrodku.
Zacznij łączyć cukierki, delikatnie je formując, w miarę jak będą się one cieńsze. Postaraj się uzyskać bardzo cienki kawałek trójkolorowego cukierka o wysokości 2,5 cm.
Gdy już cukierki osiągną pożądany kształt, przytnij je naoliwionymi nożyczkami kuchennymi na kawałki o długości około 15–20 cm.
Natychmiast uformuj z nich wstążki i połóż na blasze do pieczenia, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Powtórz czynność wyciągania i krojenia pozostałych cukierków.
Jeśli cukierki okażą się zbyt twarde, włóż je do ciepłego piekarnika na kilka minut, aby zmiękły, ale nie odczekaj zbyt długo, aby się nie rozpuściły.
Wstążki stwardnieją w temperaturze pokojowej, ale jeśli pozostawisz je na dłuższy czas, zmiękną i staną się lepkie, więc pamiętaj, aby po stwardnieniu owinąć je celofanem.

[madohora]

NALEŚNIKI Z JABŁKAMI

Mąka 1,5 szklanki,
kefir lub kwaśne mleko 0,5 litra,
jaja 2 szt.,
cukier 3 łyżki,
sól 0,5 łyżeczki,
soda 0,5 łyżeczki (gaszona octem),
jabłka 2 szt.

Zróbmy naleśniki z jabłkami. Umyj jabłka, przekrój je na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki (0,5 x 2 cm).
Wlej kefir do rondla lub miski, ubij jajka, dodaj sól, cukier i wymieszaj.
Dodaj sodę oczyszczoną:
wsyp sodę do łyżki stołowej i dodaj odrobinę octu. Wlej całą musującą mieszankę do kefiru, dodaj mąkę i szybko wymieszaj. Ciasto powinno być gęste, jak dobra gęsta śmietana.
Zeszklij pokrojone jabłka w cieście.
Nabierz łyżkę stołową i umieść ją na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
Smaż z obu stron na złoty kolor.
Możesz przykryć patelnię pokrywką, aby jabłka lepiej się przypiekały w środku.

[madohora]

NALEŚNIKI Z ARISHY

Kefir - 0,5 l,
Mąka,
Cukier - 2-3 łyżeczki,
Soda na końcu noża,
Sól - 0,5 łyżeczki,
Jajka - 2 szt.

Przygotujmy naleśniki Arishy. Dodaj kefir do miski, w której będziesz mieszać wszystkie składniki. Rozbij jajka i wlej je do kefiru. Dodaj sól, cukier i sodę oczyszczoną. Wymieszaj wszystko z mąką, aż masa będzie gęsta i smaż na patelni na złoty kolor. Teraz gotowe do podania.

[madohora]

Niania

1 głowa jagnięca * 4 udka jagnięce * 1 podpuszczka jagnięca * 2 szklanki kaszy gryczanej * 4 cebule * 100 g masła lub oleju słonecznikowego

1. Ugotuj głowę i nogi jagnięce, aby samo mięso odeszło od kości. Oddziel mięso. Wyjmij mózg z głowy.

2. Ugotuj chłodną owsiankę gryczaną.

3. Drobno posiekaj mięso jagnięce wraz z cebulą, wymieszaj z owsianką i masłem.

4. Podpuszczkę jagnięcą dokładnie zeskrobać , umyć, nafaszerować przygotowanym mięsem mielonym (krok 3), włożyć mózgi, zaszyć podpuszczkę i ułożyć w glinianym naczyniu (w korchadze – szerokiej glinianej misce). garnek), który jest szczelnie zamknięty.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na 2-3 godziny.

[madohora]

Rosół cebulowy

5-6 cebul * 2-3 łyżki. łyżki octu * 1-2 łyżki . łyżki miodu * 1 łyżka. łyżka ghee (lub łyżka oleju roślinnego) * 0,5-1 łyżeczki mielonego pieprzu.

Cebulę posiekać, zwilżyć octem, odstawić na 5 – 10 minut, następnie lekko podsmażyć na patelni do miękkości, dosłodzić miodem, gotować aż płyn zgęstnieje na małym ogniu, doprawić pieprzem i solą.
Podawać do pieczonej jagnięciny, gęsi i indyków

[madohora]

SZCZODRAKI

1 kg mąki
2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
10 dag drożdży
2 łyżki śmietany
250 g masła
kminek, mak, sezam
Składniki na farsz:
500 g białej kapusty
3 kwaśne jabłka
2 łyżki masła
pół szklanki wody
sól i pieprz do smaku
majeranek, liść laurowy
migdał lub figurka na szczęście

Robimy zaczyn drożdżowy – drożdże rozrabiamy w lekko ciepłym mleku, z łyżką mąki i cukrem. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (na powierzchni powinny być widoczne bąble). W międzyczasie mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło, śmietanę, żółtko, jajko i sól. Zagniatamy delikatnie i dodajemy zaczyn drożdżowy. Całość zagniatamy w elastyczne ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłym miejscu na kilka godzin, do wyrośnięcia.
Szatkujemy kapustę, płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Rozgrzewamy masło w garnku wraz z kapustą oraz odrobiną wody i liściem laurowy dla smaku. Jabłka starte na dużych oczkach dodajemy również do kapusty, następnie przyprawiamy całość solą, pieprzem, majerankiem, dolewamy pozostałą wodę i dusimy kilka minut. Odstawiamy do wystudzenia. Wyrośnięte ciasto drożdżowe rozwałkowujemy cienko na blacie podsypanym mąką. Wykrawamy dowolny kształt – może być bułeczka, może być pierożek czy rogalik. Nadziewamy farszem, sklejamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj, aby do jednego Szczodraka dodać niespodziankę. Przed pieczeniem szczodraki smarujemy miksturą z jajka i kilku łyżeczek mleka. Piec w temperaturze 190 stopni przez ok. 20 minut – aż będą wyrośnięte i złociste

[madohora]

SZCZODRAKI

1/3 szklanki ciepłego mleka
1/3 kostki drożdży
1/3 szklanki kwaśnej śmietany 18%
3 duże jajka
3/4 szklanki cukru
1/2 kg mąki + więcej do podsypywania
1/4 kostki rozpuszczonego masła
1 słoik konfitury z róży lub powideł śliwkowych
1 jajko + 3 łyżki mleka
mak
szczypta soli

Mleko i śmietanę wlewamy do dużego naczynia, dodajemy drożdże, mieszamy łyżką do rozpuszczenia. Dodajemy cukier, znów mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę oraz sól i wyrabiamy ręką do momentu, w którym wszystkie składniki się połączą. Dodajemy jajka, rozpuszczone masło – wyrabiamy elastyczne ciasto. Trzeba wyrabiać je tak długo aż samo będzie odchodzić od ręki. Następnie przykrywamy miskę z ciastem bawełnianą ściereczką i odstawiamy na dwie godziny do wyrośnięcia.
Stolnicę posypujemy solidnie mąką, na sam środek wylewamy ciasto z misy. Formujemy wałek i dzielimy go ostrym nożem na trzy części. Dwie odkładamy na brzeg stolnicy, przykrywając je ściereczką. Pierwszą część rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra i dzielimy w zależności od tego, jakie chcemy uzyskać kształty. W trójkąty, jeśli chcemy formować zawijane rogaliki. W kwadraty, jeśli chcemy uzyskać okrągłe bułeczki. Następnie każdy kawałek smarujemy marmoladą lub dżemem i zawijamy. Moim zdaniem najładniej wyglądają małe bułeczki, dlatego dzieliłam ciasto na kwadraty o bokach około siedmiu centymetrów.
Gotowe szczodrakowe bułeczki odkładamy na blachę do pieczenia wyłożoną brązowym papierem. Należy pamiętać, aby nie układać bułek zbyt ciasno, bo przy pieczeniu często podwajają swoją objętość. Kiedy forma jest zapełniona, szczodraki smarujemy jajkiem zmieszanym z trzema łyżkami mleka i obsypujemy makiem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 15 minut – do momentu aż bułeczki staną się rumiane.
Z podanej ilość składników powinno wyjść – w zależności od rozmiaru poszczególnych szczodraków – około 35 – 40 bułeczek.

[madohora]

FRANCUSKIE CIASTO NA TRZECH KRÓLI

2 płaty ciasta francuskiego
100 g prawdziwego masła
100 g mielonych migdałów
100 g drobnego cukru
otarta skórka z 1/2 pomarańczy bio
1 jajko
1 żółtko
mała porcelanowa figurka lub ew. całe nasiono fasoli
sól
opcjonalnie 8-10 kropli ekstraktu z kwiatu pomarańczy

W misce zmieszaj sypkie składniki: mielone migdały, szczyptę soli, cukier i skórkę otartą ze świeżej pomarańczy, pochodzącej z upraw ekologicznych.
Wyjmij masło z lodówki, zostaw do ocieplenia. Następnie dodaj masło pokrojone w kawałki do wymieszanych, sypkich składników, całego jajka oraz ew. ekstraktu z kwiatu pomarańczy. Ponownie dokładnie wymieszaj do połączenia składników. Dobrze wyrobioną masę włóż do lodówki na 15-20 minut.
Z obu płatów ciasta francuskiego wytnij 2 duże koła o takiej samej średnicy. Na jednym kole z ciasta francuskiego rozsmaruj farsz migdałowy, zostawiając brzeg ok. 2 cm. W dowolnym miejscu włóż figurkę lub fasolkę. Wolne brzegi posmaruj rozkłóconym żółtkiem. Przykryj drugim płatem ciasta i sklej. Piecz 30 minut w 200 stopniach Celsjusza.

[madohora]

NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI

1. pieczarki - 1 kg
2. mąka - w ilości potrzebnej (konsystencja jak na naleśniki)
3. sól - do smaku
4. pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki
5. soda - 1 łyżeczka
6. cebula - 2 średnie główki
7. olej słonecznikowy
8. zioła suszone - koperek,
pietruszka

Przygotujmy placki grzybowe "Woschiszczenie". Pokrój grzyby w plasterki i podsmaż je z cebulą na oleju słonecznikowym (puszczą sok). Dopraw pieprzem, suszonymi ziołami do smaku i solą.
Następnie dodaj mąkę i sodę oczyszczoną, delikatnie mieszając. Smaż na gorącej patelni, aż będą gotowe.

[madohora]

GALARETKA POMARAŃCZOWO - MLECZNA

mleko - 1 litr,
pomarańcze - 2 szt.,
sok pomarańczowy (nektar) - 0,5 litra,
cukier waniliowy,
żelatyna - 2 opakowania po 25 g,
woda - 300 ml,
cukier.

Przygotujmy galaretkę pomarańczowo-mleczną. Obierz jedną pomarańczę, dodaj 300 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Odcedź, dodaj sok z 2 pomarańczy, 0,5 litra kupionego w sklepie soku i cukier do smaku. Doprowadź do wrzenia i wymieszaj z 25 g żelatyny (wcześniej wlanej razem z sokiem, aby napęczniała). Ciągle mieszaj i podgrzewaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Doprowadź mleko do wrzenia, dodaj wanilię i zwykły cukier do smaku i wymieszaj z żelatyną (jak w przypadku galaretki pomarańczowej).

Najpierw wlej warstwę pomarańczowej mieszanki do formy (używam silikonowej formy do ciasta), wstaw do lodówki na 20 minut, a następnie dodaj warstwę mlecznej mieszanki. Ostrożnie wlewaj każdą warstwę małymi porcjami, aby zapobiec zmieszaniu się warstw. Kontynuuj naprzemienne nakładanie warstw, pozwalając poprzedniej warstwie najpierw stężeć.

[madohora]

EGZOTYCZNA SAŁATKA

Pomarańcze,
jabłka,
banan,
ananas w puszce,
lody Plombir,
2 opakowania jogurtu z egzotycznymi owocami.

Przygotuj sałatkę Exotica z lodami. Połóż kostkę lodów Plombir na dnie talerza. Na lody połóż małe kawałki owoców (proporcje są opcjonalne; możesz improwizować i dodać gruszki, kiwi lub mandarynki. Cokolwiek podpowiada Ci wyobraźnia!). Nie mieszaj! Polej całe danie jogurtem.

[madohora]

DESER JABŁKOWY

Jabłka
olej do smażenia w głębokim tłuszczu;
woda, mąka, sól - do ciasta;
cukier i woda - do karmelu.
(Olej do smażenia musi być, koniecznie (!), rafinowany).

Przygotujmy deser jabłkowy w stylu chińskim. Obierz jabłka, pokrój je na duże kawałki i zanurz w cieście (mieszance wody, mąki i soli). Smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
Na patelni połącz cukier z wodą i karmelizuj do uzyskania złotego koloru. Dodaj jabłka do karmelu.
Gotowy deser przełóż na talerz i polej pozostałym karmelem

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA PŁATEK ŚNIEGU

2 jabłka,
2 gruszki,
200 g ananasa w puszce lub świeżego,
2 pomarańcze
, 3-4 kiwi
, 1 cytryna,
200 g kwaśnej śmietany o obniżonej zawartości tłuszczu,
1 opakowanie wiórków kokosowych

Przygotujmy sałatkę owocową „Płatek śniegu”. Obierz jabłka i gruszki, przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne. Obierz kiwi. Pomarańcze obierz i podziel na segmenty. Jeśli ananas jest świeży, obierz go.
Pokrój przygotowane owoce w kostkę o wymiarach około 1 x 1 cm. Delikatnie wymieszaj i ułóż w miseczkach. Jeśli ananas był z puszki, polej owoce 1 łyżką syropu. (Dorośli mogą użyć odrobiny likieru wiśniowego). Skrop kwaśną śmietaną i posyp wiórkami kokosowymi. Udekoruj plasterkami cytryny.

[madohora]

KULKI ŚNIEŻNE

3 jajka,
1 litr mleka,
100 g cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego,
szczypta soli.

Zróbmy deser śnieżny. Oddziel białka od żółtek.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Zagotuj 0,8 litra mleka i gotuj na wolnym ogniu. Za pomocą łyżki stołowej nabieraj kulki ubitych białek i wrzucaj je do wrzącego mleka na 2-4 sekundy. Uformowane śnieżki połóż na szerokim talerzu.
Ubij żółtka z cukrem, rozcieńcz pozostałym mlekiem i dodaj cukier waniliowy. Postaw mieszankę na ogniu, ciągle mieszając. Gdy śmietana zgęstnieje, zdejmij ją z ognia. (Uwaga! Nie doprowadzaj do wrzenia, bo żółtka się zważą. Smak będzie prawie taki sam, ale wygląd się straci.) Zalej śnieżki gorącą śmietaną. Ostudź i zaparz. Podawaj schłodzone.

[madohora]

❤️SŁODKIE SERDUSZKA❤️

Masa proteinowa bezowa,
romantyczny nastrój
i ulubiony krem.

Przygotujmy deser „Sweet Hearts”. Piękny, delikatny sposób na podanie tego lekkiego przysmaku.
Zwykłą bezę (ubite białka z cukrem) można upiec w piekarniku, aby uzyskać prawdziwie inspirujące doznania. Za pomocą rękawa cukierniczego lub strzykawki (napełnij ją mieszanką białek i cukru) wyciśnij serduszka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po upieczeniu połącz je po dwa ulubionym kremem maślanym lub warstwą gotowanego mleka skondensowanego.
Ten deser zachwyci każdego smakosza od pierwszego kęsa i zapewni romantyczną przyjemność „sklejonych serduszek”.

[madohora]

NUGGETSY Z SERA

1 blok sera halloumi (225 g)
3 łyżki mąki
3 łyżki bułki tartej
1 jajko
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka mięty
0.5 łyżeczki czosnku granulowanego

Pokrój ser halloumi w plastry grubości 1.5 centymetra. Każdy plaster pokrój na 4 części. Osusz kawałki sera ręcznikiem papierowym.
Przygotuj panierkę. Roztrzep jajko w głębokim talerzu. Do bułki tartej dodaj paprykę, miętę oraz czosnek.
Każdy kawałek halloumi obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej.
Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową i natłuść. Ułóż na niej gotowe do pieczenia nuggetsy. Pomaluj je oliwą. Piecz w temperaturze 200oC z termoobiegiem przez 15 minut. Podawaj z ulubionym sosem.

[madohora]

ROLADKI Z TORTILLI

100 g łososia wędzonego
3 garście rukoli
1 czerwona papryka
1 pomidor malinowy
3 tortille kukurydziane
1 czerwona cebula
100 ml jogurtu greckiego
2 łyżki posiekanego koperku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku

Przygotować nadzienie: łososia i paprykę pokroić w paski, pomidora w grubsze plastry, a cebulę w piórka.
Przygotować sos: jogurt wymieszać z przepuszczonym przez praskę czosnkiem i koperkiem. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Rozgrzać suchą patelnię i przysmażyć na niej placki tortilli z obu stron, aż staną się chrupiące.
Podgrzane placki smarować sosem jogurtowym, następnie rozkładać na nich warzywa i łososia. Ciasno zwijać w rulon, kroić na połówki lub mniejsze części.

[madohora]

KULKI SEROWE

200g kremowego sera koziego (ew. twaróg)
100 g fety
1 ząbek czosnku
80g sezamu
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Składniki na sos:
Jogurt grecki
Zielona czubrica

Oba rodzaje sera rozdrobnij widelcem w misce i dokładnie wymieszaj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Odstaw na kwadrans do lodówki, aby masa stężała. Gotowe kulki obtocz w sezamie wymieszanym z drobno posiekaną natką pietruszki.
Podawaj z sosem jogurtowym (jogurt wymieszaj z czubricą). Kulki serowe dobrze smakują też z klasycznym sosem czosnkowym lub jako samodzielne przekąska. Pycha! Danie idealne na zimną płytę na imprezę.

[madohora]

IMPREZOWE BABECZKI Z TORTILLI

6 placków tortilli
1 kg mielonej, chudej wołowiny
1 puszka pomidorów krojonych 400 g
1 puszka kukurydzy konserwowej 200 g
2 czerwone papryczki chili
2 żółte papryczki chili
200 g sera żółtego w kostce
1 cebula czerwona
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki czosnku granulowanego
pół łyżeczki czarnego pieprzu
pół łyżeczki wędzonej papryki
natka pietruszki do dekoracji
masło do wysmarowania foremek

Mięso mielone usmaż na bardzo dużego zrumienienia. Odlej ewentualny tłuszcz.
Na patelnię wsyp wszystkie przyprawy i całość dokładnie wymieszaj. Doprawione mięso przełóż do osobnej miski.
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i pomidory z puszki do momentu odparowania płynu. Dodaj do mięsa.
Kukurydzę odsącz z zalewy i także przełóż do miski.
Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a papryczki chili pokrój w plasterki.
Foremki silikonowe do robienia babeczek wysmaruj dobrze masłem. Tortille podgrzej na suchej patelni lub w kuchence mikrofalowej i wyściel nimi otwory na babeczki. Z każdego placka można wyścielić 2-3 babeczki. Wystające fragmenty placków odetnij ostrym nożem.
Do wewnątrz nałóż mięsny farsz. Posyp odrobiną żółtego sera, a na wierzchu połóż po 3-4 krążki papryk chili.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 st. Celsjusza i piecz babeczki z tortilli przez ok. 11-13 do zrumienienia.
Wyciągaj babeczki z foremki po upływie kilku minut, kiedy danie nieco zastygnie. Podawaj z dodatkiem ulubionego sosu.

[madohora]

CIASTO ZE SZPINAKIEM

250 g masła,
100 ml wody,
pół łyżeczki soli,
200 g mąki pszennej,
500 g świeżego szpinaku,
300 g sera ricotta,
4 ząbki czosnku,
sól, pierz, pieprz ziarnisty (do smaku),
jajko,
łyżeczka sezamu białego,
łyżeczka sezamu czarnego

Rozpuść 50 g masła. Połącz z osoloną wodą i mąką. Zagnieć na gładkie ciasto i uformuj z niego kulę. Owiń ją folią spożywczą i dobrze schłodź w lodówce. 200 g masła (schłodzonego, ale dość miękkiego) rozwałkuj pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt o grubości 1 cm. Włóż do lodówki i poczekaj, aż masło stwardnieje.
Rozwałkuj ciasto na placek dwukrotnie większy od arkusza masła. Szczelnie owiń nim masło (tak, by nie było go widać spod ciasta) i rozwałkuj na prostokąt o długim boku będącym trzykrotnością krótkiego. Złóż prostokąt na trzy części wzdłuż długiego boku i odłóż do lodówki na 2 godziny. Procedurę z wałkowaniem, składaniem i schładzaniem powtórz co najmniej 3 razy. Na koniec rozwałkuj ciasto na arkusz o grubości około 5 mm i pokrój na kwadraty o boku 15 cm.
Podsmaż szpinak na niewielkiej ilości oliwy z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Przełóż do miski i wymieszaj z serem ricotta. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Nałóż porcję farszu na środek każdego kwadratu i złóż go w „kopertę”. Posmaruj koperty z wierzchu rozkłóconym jajkiem. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posyp nasionami sezamu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 15-20 minut.

[madohora]

[madohora]

SEZAMKI

200 g ziaren sezamu,
120 g miękkich daktyli (najlepiej typu Medjool lub namoczonych przez 10 minut w ciepłej wodzie),
1 łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego (opcjonalnie, dla lepszej lepkości),
szczypta soli,
opcjonalnie: 2 łyżki zmielonych orzechów, wanilia, cynamon, kakao.

Wsyp sezam na suchą patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż ziarna zaczną pachnieć intensywnie i lekko się zezłocą. Zdejmij z ognia i odstaw.
Daktyle zblenduj na gładką pastę. Jeśli są twarde, wcześniej namocz je w ciepłej wodzie i odciśnij. Dodaj szczyptę soli oraz opcjonalnie łyżkę oleju kokosowego, który poprawi elastyczność masy.
Wymieszaj pastę daktylową z uprażonym sezamem. Masa powinna być gęsta, lepka i jednolita. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj odrobinę wody lub ½ łyżki oleju. Jeśli zbyt rzadka - dosyp więcej sezamu.
Przełóż masę na papier do pieczenia. Przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj na grubość 4-5 mm. Zdejmij górny papier i pozostaw do schłodzenia.
Po 20-30 minutach masa stwardnieje na tyle, by można było ją pokroić. Gotowe sezamki przechowuj w lodówce, dzięki temu będą zwarte i chrupiące.

[madohora]

KREM KORZENNY

200 g ciasteczek korzennych
70 g miodu
40 g cukru
120 ml mleka
60 ml oleju kokosowego
100 g białej czekolady

Ciasteczka korzenne przełóż do melaksera i zmiel na pył
Do garnka przełóż miód, cukier, wlej mleko. Składniki podgrzej do rozpuszczenia. Przelej do zmiksowanych ciasteczek.
Czekoladę drobno posiekaj, połącz z gorącą pastą korzenną. Na koniec dodaj rozpuszczony olej kokosowy. Składniki mieszaj do połączenia. Gotowy krem korzenny przelej do słoiczka.

[madohora]

OPONKI NA KARNAWAŁ

250 g mąki pszennej typ 450
łyżeczka sody oczyszczonej
5 łyżek cukru
250 g twarogu
2 żółtka jaj
100 g śmietany 18%
Do smażenia:
olej
Do dekoracji:
cukier puder

Do miski przesiej mąkę z sodą oczyszczoną. Dodaj cukier.
Twaróg rozgnieć widelcem i dodaj do przesianej mąki. Następnie do miski wbij dwa żółtka i dodaj kwaśną, gęstą śmietanę. Składniki wymieszaj, następnie zagnieć dłońmi. Ciasto powinno mieć kleistą, gęstą konsystencję.
Wyrobione ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj na placek o grubości około 1 cm.
Szklanką wytnij okrągłe pączusie. W każdym z nich za pomocą kieliszka wytnij małe kółka.
Do garnka wlej olej, rozgrzej go do momentu, aż zacznie delikatnie skwierczeć. Oponki smaż na z dwóch stron na złoty kolor.
Usmażone oponki karnawałowe odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem udekoruj je cukrem pudrem.

[madohora]

Bezalkoholowa piña colada

Jest to bezalkoholowa wersja kultowej piña colady. W jej skład wchodzi mleko kokosowe, sok ananasowy i odrobina syropu waniliowego lub naturalnej wanilii. Kremowa tekstura i egzotyczny smak sprawiają, że dzięki niej można poczuć klimat wakacji nawet zimą.

[madohora]

SZARLOTKA ZAPOMNIANY DRINK

50 ml żubrówki z trawą (Bison grass)
100 ml soku jabłkowego
lód

Do szklanki wrzucamy kilka kostek lodu. Na lód wlewamy żubrówkę. Dolewamy sok jabłkowy i mieszamy.
Drinka na koniec można posypać szczyptą cynamonu.

[madohora]

KARNAWAŁOWE KWIATUSZKI

250 g mąki
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka cukru kryształu
250 g sera białego
1 jajko
1,5 łyżki śmietany 18 proc.
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżki spirytusu
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać pokruszony ser, cukry, jajko, śmietanę, spirytus, sodę oraz proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, jak na makaron.
Przygotowane ciasto rozwałkować na grubość 5mm. Foremką w kształcie kwiatuszka wykroić w cieście kwiatki. Na środku każdego kwiatka zrobić małe kółeczko. Kwiatki usmażyć na oleju na złoty kolor. Po usmażeniu oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

AFRYKAŃSKIE PĄCZKI

30 dag mąki pszennej
120 g mleka kokosowego
30 g drożdży
50 g drobnego cukru
40 gram masła
1 łyżeczka kardamonu
2 żółtka
łyżka spirytusu
sól
cukier puder
olej do smażenia

Do garnka wlać mleko kokosowe, dodać cukier, żółtka, drożdże oraz roztopione masło i kardamon. Wymieszać składniki, aby drożdże się rozpuściły. Wsypać mąkę wymieszaną z odrobiną soli, wlać spirytus, a potem dobrze wyrobić ciasto – powinno być gładkie i „odchodzić od ręki”. 
Przykryć miskę ściereczką i odstawić ciasto w ciepłe miejsce. Kiedy podwoi swoją objętość, podzielić go na cztery części. Każdą część – każdy kawałek ciasta formować w kulkę, a potem rozgniatać dłonią na stolnicy na placek o grubości ok 1,5 cm. Następnie korzystając z ostrego noża pokroić ciasto w trójkąty i odstawić na dwie, trzy minuty.
Wrzucać trójkąty na rozgrzany olej i smażyć z obu stron jak pączki. Wyjmować łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, a po przestudzeniu układać na talerzu i posypywać cukrem pudrem.

[madohora]

A ja sałatkę w ananasie robię tak:

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z KISZONYM OGÓRKIEM

Składniki (porcja dla dwóch osób):
3 ziemniaki sałatkowe (250 g)
3 ogórki kiszone (150 g)
2 łyżki jogurtu naturalnego (30 g)
mała czerwona cebula
sól, pieprz
koperek (garść)

Ziemniaki ugotuj w skórce, wystudź i obierz. Pokrój je w drobną kostkę i dodaj ogórka pokrojonego w cienkie plasterki. Dodaj do miski dwie łyżki jogurtu oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę. Całość wymieszaj. Na koniec dopraw solą, pieprzem i posiekanym świeżym koperkiem.

[madohora]

KARP W GALARECIE

1 karp (ok. 1,2 kg)
1/2 pęczka włoszczyzny
sok z cytryny
50 g suszonych moreli Bakalland
100 g suszonej żurawiny Bakalland
4 łyżeczki żelatyny
2 liście laurowe
po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
1/2 pęczka natki
sól

Karpia czyścimy, myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem. Nacieramy solą i skrapiamy sokiem z cytryny.
Włoszczyznę oczyszczamy, myjemy i kroimy na kawałki. Wkładamy do rondla, wlewamy 2 l wody, dodajemy płetwy i głowę karpia, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz suszone morele i żurawinę. Gotujemy pod przykryciem 1 godzinę.
Karpia dzielimy na dzwonka. Dodajemy do rybnego wywaru i gotujemy jeszcze 20 minut. Następnie dzwonka wyjmujemy, układamy na półmisku i studzimy. Wokół porcji ryby układamy suszoną morelę i żurawinę.
Żelatynę namaczamy w małej ilości zimnej wody. Przygotowany wywar rybny przecedzamy przez gęste sito, 1 litr gorącego płynu mieszamy z żelatyną. Zalewamy karpia, dekorujemy natką i studzimy. Karpia w schłodzonej galarecie wstawiamy do lodówki na ok. 5 godzin.

[madohora]

PIEROGI KORZENNE

500 g mąki pszennej
około 1/4 l wody
50 g miękkiego masła
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka soli
Składnik na farsz
200 g suszonych śliwek Bakalland
200 ml wody
50 g orzechów włoskich Bakalland
2-3 łyżki miodu

Przygotowujemy farsz. Suszone śliwki gotujemy na małym ogniu około 25 minut. Po tym czasie śliwki dokładnie odsączamy. Orzechy siekamy i mieszamy z miodem. Masa powinna być gęsta, więc miód najlepiej dodawać stopniowo. Do masy dodajemy śliwki i całość mieszamy.
Przygotowujemy ciasto. Mąkę wsypujemy na stolnicę i dodajemy miękkie masło, które drobno siekamy nożem. Dodajemy jajko wraz z żółtkami, sól oraz stopniowo - wodę. Zagniatamy ciasto aż stanie się elastyczne i miękkie. Wkładamy do miseczki na 15 minut aby odpoczęło i przykrywamy ściereczką. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy cienko na stolnicy. Wykrawamy szklanką koła.
Układamy masę po środku ciasta pierogowego i zalepiamy brzegi. Gotujemy w osolonym wrzątku do wypłynięcia. Podajemy ze stopionym masłem lub śmietaną.

[madohora]

KUTIA ORKISZOWA

1 szklanka oczyszczonego ziarna orkiszu
150 g masy makowej Bakalland
150 g żurawiny suszonej Bakalland
150 ml mleka
100 g płatków migdałów Bakalland
100 g orzechów włoskich Chandler Bakalland
3 sztuki klementynek

Masę makową, orzechy włoskie i żurawinę zalewamy ciepłym mlekiem. Ziarna orkiszu płuczemy, zalewamy zimną, lekko osoloną wodą i gotujemy około 2 godziny, uważając na to, aby nie zabrakło wody w garnku. Od czasu do czasu mieszamy.
Orkisz odcedzamy i łączymy z przygotowaną masą makową. Klementynki obieramy i mieszamy z kutią. Podawać można na ciepło lub na zimno. Ozdabiamy połówkami orzechów oraz płatkami migdałowymi.

[madohora]

MAKOWIEC Z ŻURAWINĄ

300 g pszennej mąki
200 g masła (w pokojowej temperaturze)
120 g drobnego cukru
łyżeczka ekstraktu z wanilii
masa makowa Bakalland
400 g suszonej żurawiny z sokiem z granatu Bakalland
opakowanie skórki pomarańczowej Bakalland
4 łyżki cukru

Masło, mąkę, cukier oraz wanilię mieszamy i wyrabiamy ciasto. Wstawiamy na 30 minut do lodówki. Żurawinę i cukier umieszczamy w garnuszku i zagotowujemy aż do lekkiego zgęstnienia masy.
Wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części. Połowę ciasta przekładamy do formy do pieczenia o średnicy 22 cm, dodajemy gotową masę makową zmieszaną ze skórką pomarańczową oraz schłodzony dżem żurawinowy. Przykrywamy drugą połową ciasta.
Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 45 minut.
Przed podaniem makowiec można posypać cukrem pudrem.

[madohora]

SZYBKIE CIASTO BEZ PIECZENIA

Do przełożenia:

ok 200-250 g herbatników

Warstwa kajmakowa:

250 g śmietanki 30% mocno schłodzonej
250 g mascarpone
200 g kajmaku masy krówkowej

Warstwa budyniowa:

500 ml mleka
2 budynie śmietankowe
20 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
200 g masła w temperaturze pokojowej

Warstwa czekoladowa:

250 g śmietanki 36%
250 g brązowego cukru
200 g czekolady deserowej
120 g masła

Do dekoracji

garść posiekanych pistacji
garść posiekanej czekolady mlecznej

Przygotuj warstwę budyniową. Odlej połowę szklanki mleka i wrzuć zawartość budyniu. Resztę mleka zagotuj w rondelku wraz z cukrami. Kiedy się zagotuje, wlej przygotowaną masę. Gotuj na małym ogniu, mieszając cały czas energicznie trzepaczką aż zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia. Kiedy budyń będzie zupełnie chłodny, wrzuć masło do dużej miski i zacznij je miksować. Kiedy zrobi się puszyste i jasne, dodawaj partiami budyń. Połącz aż zrobi się gładki krem budyniowy. Odstaw.
Zrób warstwę czekoladową. Podgrzej śmietanę w rondelku aż zacznie wrzeć. Wtedy wyłącz palnik i odstaw ją na bok. Kiedy będzie ciepła, ale nie gorąca, dodaj do niej masło pokrojone w kostkę oraz czekoladę posiekaną na wiórki. Mieszaj tak długo aż składniki się połączą. Przełóż do miski i zostaw.
Teraz zrób krem kajmakowy. Serek z masą kajmakową zmiksuj aż do połączenia. Wlej śmietankę i ubijaj na wysokich obrotach aż do uzyskania sztywnej konsystencji.
Na spód tortownicy o wielkości 32 × 22 cm wyłóż herbatniki. Ułóż połowę warstwy kajmakowej, a następnie połowę warstwy czekoladowej i połowę masy budyniowej. Ponownie wyłóż herbatniki. Przykryj je warstwą kajmakową. Ponownie ułóż herbatniki. Rozsmaruj warstwę budyniową, ułóż herbatniki, a na to wylej pozostałą część czekoladową. Udekoruj posiekanymi pistacjami i czekoladą. Włóż ciasto do lodówki, aby się schłodziło.

[madohora]

Warzywa pokroić w kostkę

[madohora]

Żydowskie ciasto miodowe

[madohora]

Domek z piernika

[madohora]

PIERNIK OZDOBNY

½ kg mąki (najlepiej krupczatki)
¼ kg sztucznego miodu
¼ kg cukru
1 ½ szklanki wody
3 jajka (oddzielić białka od żółtek)
½ kostki margaryny
czubata łyżka korzeni do pierników (lub utłuczonych goździków zmieszanych
z cynamonem i odrobiną gałki muszkatołowej)
czubata łyżeczka sody oczyszczonej
tłuszcz do formy
rodzynki
orzechy
skórka pomarańczowa

Cukier, wodę miód i margarynę włożyć do garnka. Rozetrzeć na ogniu tak, aby cały cukier się rozpuścił. Przestudzić i lekko ciepłe wlać od razu do mąki zmieszanej z sodą i korzeniami. Dodać orzechy, wymieszać, po czym rozcierając dodawać po 1 żółtku.
Z białek ubić sztywną pianę, dodać, lekko mieszając, do ciasta. Na koniec dodać pokrajane bakalie.
Ciasto wlać do dużej keksowej blaszki, posmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką
i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika (ok. 150 stopni). W połowie pieczenia sprawdzić, zmniejszyć lub zwiększyć ogień. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem i utartą cytryną.

[madohora]

Ludzik z piernika

[madohora]

PĄCZKI POLSKIE

480 g mąki pszennej
30 g cukru pudru
50 g masła
200 ml mleka
30 g świeżych drożdży
5 żółtek
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli

Dodatkowo:

olej roślinny do smażenia
słoik konfitury z róży
cukier biały lub cukier puder do obtoczenia

Masło rozpuść w rondelku i odstaw.
Podgrzej mleko, aby było ciepłe, ale nie gorące. Rozkrusz drożdże do miseczki, dodaj łyżeczkę cukru pudru i 1 łyżkę mąki, wymieszaj z połową mleka. Odstaw zaczyn w ciepłe miejsce aż zacznie rosnąć.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, cukier puder, sól oraz cukier waniliowy. Wlej wyrośnięty zaczyn, resztę mleka i rozpuszczone, ostudzone masło.
Wyrób gładkie, elastyczne ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki i pokażą się pęcherzyki powietrza. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce, aby podwoiło objętość.
Wyrośnięte ciasto przełóż na podsypaną mąką stolnicę. Uformuj wałek i podziel go na 20 równych części. Każdą część uformuj w kulkę, lekko ją spłaszcz, a na środek nałóż łyżeczkę konfitury z róży. Zlep ciasto dokładnie, aby nadzienie nie wypłynęło i ponownie uformuj kulki. Odstaw je na chwilę, aby podrosły.
W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C. Smaż pączki partiami, po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmuj je za pomocą łyżki cedzakowej i układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Lekko ciepłe, ale nie gorące pączki polskie, obtocz w cukrze białym albo cukrze pudrze.

[madohora]

PĄCZKI HARLEQUIN

250 g mąki
30 g cukru pudru
1Jajko
40 g miękkiego masła
10 g Świeże drożdże piekarskie
2 szczypty soli
4 cl mleka
160 g Dżemu
Tłuszcz do smażenia

Do salaterki wsypać mąkę i zrobić w środku wgłębienie. Wkruszyć drożdże, następnie wlać mleko i roztrzepane jajko. Umieść sól w pobliżu jednej krawędzi i 30 g cukru po przeciwnej stronie. Mieszaj i ugniataj ręcznie, aż ciasto nabierze kształtu. Stopniowo dodawaj masło i dalej wyrabiaj, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów.
Miskę z sałatką przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 2 godziny. w ciepłym miejscu (25-28°C): ciasto powinno spęcznieć i podwoić swoją objętość.
Rozgrzać olej do 180°C. Zanurzaj krążki ciasta w serii 4 lub 5 i smaż przez 2 do 3 minut z każdej strony. Odsącz je na chłonnym papierze. Zanurz je natychmiast w pozostałym cukrze. Używając cienkiej rękawa cukierniczego, udekoruj pączki dżemem. Podawać na ciepło lub na zimno.

[madohora]

Pierniczki

[madohora]

BIAŁE BOŻE NARODZENIE

250 g kawy
3 szklanki ryżowych bąbelków Kellogg's
1 szklanka kokosa
3/4 szklanki cukru pudru
1 szklanka mleka w proszku
30 g kandyzowanych wiśni czerwonych i zielonych
1/2 szklanki sułtanek
30 g kandyzowanych moreli
30 g kandyzowanego ananasa

Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 28 cm x 18 cm papierem do pieczenia.
Rozpuść copha. Dodaj do wszystkich pozostałych składników połączonych w dużej misce i dokładnie wymieszaj
Włóż masę do formy i odstaw do lodówki, aż stężeje.
Pokroić na kawałki wielkości porcji.

[madohora]

KROKIETY Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Składniki:
(szklanka 250 ml, porcja na 12 krokietów)
Naleśniki:
Mąka pszenna 2 szklanki
Woda 1 i 1/2 szklanki
Mleko 2 szklanki
Jajka 4
sól szczypta
Olej 3 łyżki
Farsz:
Filet z kurczaka 500g
Mozzarella tarta 200g
Papryka czerwona
Kukurydza mała puszka
Cebula mała
Przyprawa do gyrosa
Sól
Pieprz

Filet z kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić przyprawą do gyrosa i odstawić do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie podsmażyć.
Na osobnej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kosteczkę, dodać paprykę pokrojoną w kostkę. Całość smażyć 3 do 5 minut.
W misce wymieszać składniki na farsz: podsmażony filet z kurczaka z papryką, startym serem, kukurydzą. Całość doprawić solą oraz pieprzem.
Przygotować 12 naleśników z ulubionego przepisu. ( Składniki wystarczy zmiksować)
Na każdego naleśnika nałożyć farsz i zwinąć zaczynając od boków, a następnie od dołu na 3 razy. Jak to zrobić zobaczysz w filmie. Zwinięte obtoczyć w jajku i bułce tartej. Usmażyć na złoty kolor z każdej strony.

[madohora]

W przypadku gęsi lub jakiegokolwiek drobiu nigdy nie będziesz mieć wystarczająco dużo podrobów i szyi, aby nadać sosowi smak, więc będziesz musiał wziąć kilka posiłków. Zalecam, aby kilka dni wcześniej kupić kilka dodatkowych skrzydełek, szyjek i kości kurczaka, aby przygotować sos. Ten przepis powinien wystarczyć na Boże Narodzenie, więc odpowiednio zwiększ ilość, aby uzyskać większe partie do przechowywania w zamrażarce.

[madohora]

💚PANNA COTTA NA WALENTYNKI💚

2,5g żelatyny
1 łyżki zimnej wody
1 laska wanili
250 g śmietanki 30 %
1,5 łyżki cukru
galaretka truskawkowa

Śmietankę gotujemy z cukrem i miąższem z wanilii, do tego dorzucamy laskę.
W szklance rozpuszczamy żelatynę z wodą.
Gdy śmietanka się zagotuje dodajemy 3 jej łyżki do żelatyny i dokładnie mieszamy, potem żelatynę przelewamy do reszty śmietanki i rozlewamy do foremek lub kokilek
Zostawiamy na co najmniej 5 godzin w lodówki.
Galaretkę przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Rozlać cieniutką warstwę na talerzyk. Gdy stęze wyciąć serce
W okresie letnim polecam galaretkę zamienic na mus truskawkowy

[madohora]

CIASTO Z MUSEM CZEKOLADOWYM

Spray do smażenia , do smarowania patelni
1 szklanka ( 120 gramów ) mąki do ciast , przesianej
1/3 szklanki ( 28 gramów ) kakao holenderskiego , przesianego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki drobnej soli
3 uncje ( 6 łyżek) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka ( 213 gramów) ciemnego brązowego cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki kawy , temperatura pokojowa
Do musu:
1 3/4 szklanki posiekanej półsłodkiej lub gorzkiej czekolady
3 szklanki zimnej śmietanki kremówki
2 duże jajka
2 duże żółtka jaj
3/4 szklanki ( 150 gramów) cukru granulowanego
1/2 szklanki wody
2 łyżeczki żelatyny w proszku (opcjonalnie)
Do glazury:
12 uncji ( 1 1/2 szklanki) niesolonego masła pokrojonego w kostkę
2 1/2 szklanki posiekanej półsłodkiej lub gorzkiej czekolady
2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego

Rozgrzej piekarnik do 350 F i przygotuj 9- calową tortownicę . Umieść tortownicę na dwóch kawałkach papieru pergaminowego i odrysuj 9-calowy okrąg. Wytnij okręgi. Jeden okrąg zostaw na część montażową przepisu. Odwróć drugi okrąg tak, aby wszelkie ślady długopisu znalazły się na spodzie. Nasmaruj dno i boki tortownicy sprayem do pieczenia. Umieść okrąg pergaminowy na dnie tortownicy. Odstaw na bok.
Przesiej mąkę i kakao do dużej miski.
Dodaj sodę oczyszczoną i sól, wymieszaj i odstaw.
Wymieszaj masło i brązowy cukier w misce miksera z końcówką mieszającą. Mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
Dodaj jajka jedno po drugim, ubijając każde do całkowitego połączenia i zeskrobując boki miski przed każdym dodaniem. Kontynuuj mieszanie na średniej prędkości, aż do całkowitego połączenia.
Wyłącz mikser, dodaj ekstrakt waniliowy i jedną trzecią przesianej mieszanki mąki na ciasta.
Włącz mikser na niską prędkość i mieszaj, aż składniki się połączą. Dodaj połowę kwaśnej śmietany i mieszaj, aż składniki się połączą.
Powtarzaj kroki 7 i 8, aż wykorzystasz całą mieszankę mąki i śmietany, kończąc na mieszance mąki.
Wyłącz mikser i zeskrob boki miski. Włącz mikser z powrotem na niską prędkość i powoli wlewaj kawę. Mieszaj, aż uzyskasz gładkie, satynowe i jednorodne ciasto.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 25-28 minut. Ciasto jest gotowe, gdy będzie sprężyste w dotyku i odsunie się od boków formy. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie ostrożnie wyjmij warstwę ciasta z formy, zdejmij pergamin i owiń ciasto folią spożywczą. Umieść ciasto w zamrażarce na co najmniej 30 minut. Ułatwi to odcięcie wierzchu i utworzenie równej warstwy. W międzyczasie umyj formę i zrób mus czekoladowy.
Przygotuj podwójny kocioł , dodając 2-3 cale wody do średniego garnka i doprowadź do wrzenia. Umieść czekoladę w dużej, żaroodpornej misce. Miska powinna być wystarczająco duża, aby spoczywała na krawędzi garnka, nie dotykając wody.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Mieszaj czekoladę od czasu do czasu, aż rozpuści się w około 75%. Następnie wyjmij miskę z garnka i mieszaj czekoladę, aż się rozpuści. Odstaw podwójny kocioł do przygotowania polewy.
Ubij śmietanę kremówkę w misce miksera z końcówką do ubijania, aż utworzy się miękka średnio-gęsta piana. Wyłącz mikser i przełóż śmietanę do innej miski i wstaw do lodówki do późniejszego użycia.
Wypłucz i osusz miskę oraz końcówkę do ubijania, a następnie dodaj do miski jajka i żółtka.
Jeśli używasz żelatyny, wlej 1 ½ łyżki wody do małego naczynia. Lekko posyp żelatynę wodą, aby napęczniała. Odstaw do kroku 11. Jeśli nie używasz żelatyny, zignoruj ​​ten krok.
Do małego garnka dodaj cukier i wodę.
Upewnij się, że garnek i twoje ręce są czyste, aby cukier nie krystalizował. Użyj palców, aby lekko zamieszać cukier z wodą. Postaw na kuchence na średnio-wysokim ogniu i gotuj syrop, aż osiągnie 248 F.
Podczas gdy syrop cukrowy się gotuje, zacznij ubijać jajka i żółtka na średniej prędkości, aż będą lekkie i puszyste, 3 do 5 minut. Jeśli syrop jest bliski osiągnięcia 248 F, ale jajka nie są jeszcze puszyste, zdejmij syrop z ognia, aż jajka będą gotowe, a następnie podgrzej syrop do 248 F. Ubite jajka utrzymają się przez kilka minut, ale syrop jest bardzo wrażliwy na czas.
Gdy syrop cukrowy osiągnie temperaturę 248 F, wlej syrop po ściance miski do ubitych jajek, powoli włączając mikser. Kontynuuj ubijanie na średnio-wysokich obrotach, aż stanie się jeszcze lżejszy i bardziej puszysty
Jeśli używasz żelatyny, zmniejsz prędkość do niskiej i dodaj rozpuszczoną żelatynę. Kontynuuj ubijanie, aż miska będzie ledwo ciepła w dotyku.
Wyłącz mikser i wlej roztopioną czekoladę. Wmieszaj ją do mieszanki jajecznej ręcznie za pomocą silikonowej szpatułki.
Wyjmij bitą śmietanę z lodówki i ostrożnie wymieszaj. Staraj się nie opadać z musu.
Zrób lukier
Zbierz składniki.
Uwaga: Tę polewę można przygotować wcześniej, schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Można również poczekać, aż mus się schłodzi i stężeje, aby przygotować polewę i użyć jej od razu.
Ponownie umieść podwójny kocioł na kuchence i podgrzewaj wodę do wrzenia. W dużej, żaroodpornej misce wymieszaj masło i czekoladę. Umieść nad garnkiem, aby się rozpuściły.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Kontynuuj topienie, aż do około 80 procent roztopienia, a następnie zdejmij z ognia i mieszaj, aż do całkowitego roztopienia.
Dodaj syrop kukurydziany i ubijaj dalej, aż do uzyskania gładkiej konsystencji bez smug. Odstaw.
Złóż ciasto
Wyjmij ciasto z zamrażarki. Rozpakuj je i użyj ząbkowanego noża, aby odciąć górną kopułę, aby uzyskać równą warstwę ciasta.
Przygotuj tortownicę. Umieść zarezerwowany okrąg pergaminowy na dnie tortownicy.
Wytnij kolejny pasek pergaminu, który jest wystarczająco długi, aby opasać wewnętrzny obwód patelni. Wysokość paska pergaminu powinna być co najmniej taka sama jak wysokość patelni. Umieść go wewnątrz patelni i przyklej pasek, aby utworzyć pętlę.
Umieść warstwę ciasta na dnie formy.
Wlej mus na wierzch warstwy ciasta. Użyj małej szpatułki offsetowej, aby wygładzić wierzch. Umieść całą patelnię w lodówce na co najmniej 6 godzin lub całą noc, aby stężała.
Gdy mus stężeje, wyjmij go z lodówki. Przygotuj kratkę ustawioną nad arkuszem papieru pergaminowego na blacie roboczym.
Wyjmij ciasto z formy i ostrożnie zdejmij papier pergaminowy. Umieść ciasto na kratce do posmarowania lukrem.
Jeśli lukier został przygotowany wcześniej, musisz go podgrzać, aby był nadawał się do wylewania. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na 50% mocy w 30-sekundowych odstępach, mieszając po każdym razie, aż lukier będzie nadawał się do wylewania i gładki, ale nie gorący. Wlej lukier na ciasto, zaczynając od środka i przesuwając się na zewnątrz ruchem okrężnym, aż spłynie po bokach, całkowicie oblepiając całość. Podnieś boki kratki i lekko postukaj w powierzchnię, aby wyrównać i strząsnąć nadmiar.
Użyj dużej łopatki offsetowej, aby ostrożnie podnieść ciasto i umieścić je na półmisku. Schłodź w lodówce do momentu podania.

[madohora]

CIASTECZKA BEZ PIECZENIA

1/2 szklanki (4 uncje) niesolonego masła
2 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki kakao w proszku
3 szklanki szybkich płatków owsianych
1/2 szklanki masła orzechowego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Wyłóż blachę do pieczenia lub inną czystą powierzchnię papierem woskowanym lub pergaminowym.
Rozpuść masło w średniej wielkości rondlu na średnio wysokim ogniu
Dodaj cukier, mleko i kakao. Dobrze wymieszaj, gotując, aż mieszanka zacznie wrzeć. Ustaw minutnik i gotuj, bez mieszania, dokładnie przez 1 minutę. Zdejmij z ognia.
Dodaj płatki owsiane, masło orzechowe i wanilię.
Nakładaj łyżką na woskowany lub pergaminowy papier. Pozostaw do ostygnięcia i stężenia przed podaniem.

[madohora]

🍊 POMARAŃCZOWE PĄCZKI GLAZUROWANE🍊

250 g mąki
4Jajka
1Nieleczona pomarańcza
100 g miękkiego masła
35 g cukru
15 g drożdży piekarskich
10 cl Mleka
0,5 łyżki. łyżeczka soli
do gotowania i przygotowania:
1 tłuszcz do smażenia
250 g miodu

Drożdże rozpuścić we wcześniej podgrzanym mleku.
Wymieszać mąkę, masło, cukier, mleko i drożdże, sól, startą skórkę z pomarańczy i 4 łyżki. łyżka jego soku. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę i posmaruj mąką. Zawiń go w plastikową folię i pozostaw na 24 godziny w lodówce.
Następnego dnia na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość 2,5 cm. Za pomocą foremki do ciastek wytnij 6 lub 8 krążków o średnicy 7,5 cm. Za pomocą wydrążacza do jabłek wytnij w środku mniejsze kółko.
Ułóż je na posypanej mąką blasze do pieczenia. Przykryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Rozgrzej tłuszcz do smażenia do 175°C. Zanurzaj pączki w seriach po 3 lub 4. Gdy będą złociste, przewróć je na drugą stronę i pozwól, aby druga strona się zarumieniła. Wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia na chłonnym papierze.
W małym rondlu gotuj miód na bardzo małym ogniu przez 5 minut.
Zdejmij z ognia, zanurz pączki jeden po drugim w miodzie. Usuń je za pomocą widelca. Odsączyć je lekko na patelni.
Ułóż je na talerzu i podawaj na ciepło, posypane wiórkami czekoladowymi dla dodatkowej rozkoszy.

[madohora]

KARKÓWKA MARYNOWANA

2 kg karkówki wieprzowej w kawałku
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
½ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki ziół prowansalskich

Mięso umyj, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i połóż na dużej drewnianej desce.
W moździerzu lub małej miseczce wymieszaj wszystkie suche przyprawy: sól, obie papryki, zioła, kurkumę oraz pieprz.
Każdą stronę mięsa bardzo dokładnie natrzyj przygotowaną mieszanką. Warstwa przypraw powinna być na tyle gruba, by niemal całkowicie zakryć kolor surowego karkówki.
Tak przygotowaną karkówkę owiń szczelnie folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę, aby smaki się połączyły.
Wyjmij mięso z lodówki i wstaw do naczynia żaroodpornego. Karkówkę piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza przez ok. 2 godziny. Standardowo na każdy kilogram mięsa trzeba przeznaczyć 1 godzinę.
Po upieczeniu karkówkę marynowaną na sucho odstaw na 15 minut przed krojeniem, aby soki się uspokoiły i rozprowadziły równomiernie po mięsie.
Danie podawaj na ciepło z dodatkiem skrobiowym lub zimno, jako element deski wędlin.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

•PIECZONE PĄCZKI•

60 g niesolonego masła (stopionego i ostudzonego)
60 g Olej roślinny
200 g cukru granulowanego
2Duże jajka
1 łyżka. łyżka ekstraktu waniliowego
260 g Mąka uniwersalna
80 g mąki pełnoziarnistej
1Łyżka (i pół łyżeczki proszku do pieczenia)
0,25 łyżki. soda oczyszczona
0,5 łyżki. łyżeczka soli
0,5 łyżki. mielona gałka muszkatołowa
240 ml Maślanki pełnoziarnistej

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Lekko spryskaj trzy formy do pączków z 6 wgłębieniami nieprzywierającym sprayem do gotowania.
W dużej misce wymieszaj masło, olej i cukier. Dodaj jajka i wanilię i wymieszaj, aż dobrze się połączą.
W drugiej misce dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i gałkę muszkatołową. Wymieszaj trzepaczką.
Połowę mąki wymieszać z mokrymi składnikami, następnie maślanką i pozostałą mąką. Mieszaj do połączenia po każdym dodaniu. Ciasto będzie gęste.
Przełożyć ciasto do jednorazowej rękawa cukierniczego lub worka zapinanego na zamek błyskawiczny z małym odciętym rogiem. Wlać ciasto do foremek na pączki, wypełniając każdą wnękę do 2/3 do 3/4 wysokości
Piec przez 7 do 9 minut. Pączki układamy na kratce i odstawiamy na kilka chwil do ostygnięcia.

[madohora]

[madohora]

SZYBKIE PLACKI Z JABŁKAMI

250 g mąki
4Jabłka
20 cl Mleka
2Jajka
1 saszetka cukru waniliowego
Cukier puder
Sól

Obierz jabłka i usuń rdzeń, nie przecinając jabłka. Jabłko pokroić w plasterki. Oddziel żółtka od białek.
W salaterce wymieszaj mąkę, drożdże i cukier waniliowy. Zrób wgłębienie na środku i wlej żółtka ze szczyptą soli. Pokonaj wszystko razem. Wlać mleko i ponownie wymieszać.
W innym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę. Włącz je do poprzedniego przygotowania.
Plasterki jabłek maczamy w cieście, robimy w środku dziurę i smażymy w kąpieli olejowej. Po ugotowaniu odsącz je na chłonnym papierze i posyp wszystko cukrem pudrem.

Wskazówka: Do ciasta można także dodać kilka kropli aromatu kwiatu pomarańczy.

[madohora]

KOKTAJL FLURT

2 sztuki świeżego ananasa
1/2 uncji najwyższej jakości triple sec
1 uncja wódki
1 uncja soku ananasowego
1 uncja szampana
Wiśnia Maraskino , do dekoracji

Rozgnieć kawałki ananasa i triple sec na dnie szklanki . Dodaj wódkę i sok ananasowy. Dobrze wymieszaj. Przecedzić do schłodzonego kieliszka koktajlowego.Zalej szampanem. Udekoruj wiśnią maraschino. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

FASZEROWANY HOMAR

1 (1 1/4 do 1 1/2 funta) żywy homar
1 szklanka maślanych pokruszonych krakersów, np. Ritz lub Club
2 łyżki roztopionego masła i więcej do podania, jeśli chcesz
2 łyżki posiekanego selera
2 łyżki posiekanej słodkiej cebuli
2 łyżki świeżo startego parmezanu , podzielone
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego
Szczypta soli lub do smaku
Szczypta słodkiej węgierskiej papryki

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Aby natychmiast zabić homara , połóż homara płasko na desce do krojenia i wbij czubek ostrego noża prosto w dół tuż za oczami homara, aby przeciąć rdzeń kręgowy. (Alternatywnie możesz zamrozić homara na 30 do 60 minut.)
Odwróć homara na grzbiet. Używając ostrego noża lub nożyczek kuchennych , rozetnij jamę ciała homara aż do końca ogona, ale nie do końca.
Wyjmij i odłóż tomalley (wątróbkę o żółtozielonym kolorze).
Usuń żołądek i jelita, uważając, aby ich nie rozerwać, i wyrzuć.
Wypłucz jamę brzuszną homara i odstaw.
W misce wymieszaj pokruszone krakersy, roztopione masło, seler, cebulę, 1 łyżkę parmezanu, czosnek w proszku, pieprz cytrynowy i sól do smaku.
Dodaj tomalley z homara i delikatnie wymieszaj.
Włóż mieszankę krakersów do jamy ciała homara.
Posyp pozostałą łyżką parmezanu i lekko oprósz papryką.
Piecz nadziewanego homara w odkrytej, 2-calowej głębokiej blasze do pieczenia przez 30 minut. W razie potrzeby umieść go pod brojlerem i piecz przez kolejne 2 minuty, aby zrumienić nadzienie. Podawaj nadziewanego homara natychmiast z roztopionym masłem z boku, jeśli chcesz.

[madohora]

BANANY Z LODAMI

2 banany
2 łyżki oleju słonecznikowego
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki białego rumu
Sok z 1 limonki
Lody waniliowe , do podania, opcjonalnie

Obierz i przekrój każdego banana wzdłuż na pół.
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
Smażyć banany przez 5 minut z każdej strony.
Dodaj cukier i wlej rum.
Gotować przez 2 minuty.
Flambirowanie.
Skropić sokiem z limonki i od razu podawać z lodami waniliowymi, jeśli wolisz.

[madohora]

KOKTAJL KENKUTY

2 duże świeże truskawki pokrojone w plasterki
1/2 uncji soku z cytryny
1/2 uncji syropu klonowego
2 uncje whisky bourbon
1 kropla wody sodowej
Świeża truskawka do dekoracji

Do szklanki typu old-fashioned dodaj truskawki, sok z cytryny i syrop klonowy. Dobrze ugnieć , aż jagody się rozdrobnią.
Dodaj bourbon i napełnij szklankę lodem. Dobrze wymieszaj .
Dodaj odrobinę wody sodowej.
Udekoruj truskawką. Podawaj i delektuj się.

[madohora]

[madohora]

KISZONA KAPUSTA Z GRANATEM

3 garście kapusty kiszonej,
1 marchewka,
garść posiekanej natki pietruszki,
1 łyżeczka miodu,
oliwa,
pieprz,
granat.

Do kapusty dodać marchewkę startą na tarce o dużych oczkach, wsypać natkę pietruszki, posłodzić miodem, przyprawić pieprzem, wlać oliwę i wymieszać. Za pomocą pałki wybić nasionka z granatu.

[madohora]

PĄCZKI NA MAŚLANCE Z MASZYNKI

20 g drożdży
łyżeczka cukru
40 ml letniego mleka
300 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
30 g masła (w temperaturze pokojowej)
100 ml maślanki

Do miski dodaj ciepłe mleko, drożdże i cukier. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
W dużej misce połącz razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier.
Dodaj masło (pokrojone na kawałki) do połączonych razem składników.
Dodaj maślankę i wyrośnięte drożdże i formuj tak długo, aż uzyskasz konsystencję ciasta.
Posyp dłonie mąką i ugniataj ciasto do momentu gdy będzie jednolite i elastyczne.
Następnie odstaw na 30 min do ponownego wyrośnięcia.
Rozwałkuj ciasto i wytnij z niego kształty przypominające koła i uformuj małe pączki, do środka dodaj co lubisz (ja dałam powidła śliwkowe). Pamiętaj, aby nie przesadzić bo będzie się wylewać.
Posmaruj pączusie masłem i następnie wstaw do rozgrzanego wcześniej AirFryera na 5-8min

[madohora]

★ Obwarzanki serowe z ajerkoniakowym sosem
Świetne na babskie spotkanie. Smakowity sos do oblizywania, ciepły i aromatyczny.

Przygotuj zaczyn z 5 dag drożdży, 2 łyżeczek cukru i 5 łyżek ciepłego mleka, odstaw do wyrośnięcia. W malakserze utrzyj 2/5 kostki miękkiego masła z 2 łyżkami cukru pudru, dodaj 1 ½ szklanki homogenizowanego serka, 3 żółtka roztrzepane, całe jedno jajko, łyżeczkę skórki otartej z cytryny, drożdżowy zaczyn, 2 szklanki przesianej mąki i szczyptę soli. Utarte ciasto wyłóż na blat oprószony mąką. Wyrabiaj przez 2-3 minuty, uformuj kulę, przykryj i zostaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, chwilę wyrabiaj a następnie rozwałkuj na grubość około 0,3 cm, wykrawaj kółka, najpierw szklanką większe, a w nich kieliszkiem mniejsze, tak aby powstały krążki. Ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blaszce, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku około 20 minut, aż się ładnie zrumienią. Przygotuj sos. Rozpuść proszek budyniu waniliowego w ½ szklanki zimnej wody, dodaj do 2 szklanek zagotowanego mleka, dokładnie wymieszaj, dodaj ½ szklanki ajerkoniaku i ziarenka wydrążone z laski wanilii. Zdejmij z ognia i ubijaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita. Przelej do miseczki. Ostudzone obwarzanki maczaj w ciepłym sosie. Można oblizywać paluszki!

[madohora]

PĄCZKI Z KREMEM

1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru granulowanego
1 1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki (2 uncje) niesolonego masła, więcej do miski
1/2 szklanki ciepłej wody
2 saszetki (4 1/2 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
2 duże jajka , ubite
6 1/2 szklanki przesianej mąki pszennej lub w razie potrzeby podzielonej
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
Olej rzepakowy lub olej roślinny do smażenia
Cukier puder , do dekoracji, opcjonalnie
Do nadzienia:
4 szklanki zimnego mleka
2 opakowania (3,4 uncji) błyskawicznej mieszanki do budyniu

Zagotuj 1 1/2 szklanki mleka w średnim rondlu. Dodaj cukier granulowany, sól i masło. Zdejmij z ognia i ostudź do letniej temperatury.
Wlej ciepłą wodę do dużej miski . Wsyp drożdże do wody i delikatnie mieszaj, aż się rozpuszczą.
Połącz schłodzoną mieszankę mleka z masłem z drożdżami. Dodaj jajka i połowę mąki i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj skórkę z cytryny i resztę mąki, tak aby powstało miękkie ciasto; dobrze wymieszaj (możesz nie potrzebować całej mąki)
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 8 minut lub do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji. Możesz również użyć miksera z końcówką mieszającą i ustawić go na średnią prędkość i ugniatać przez około 4 minuty.
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, obracając je, aby pokryć je z każdej strony. Przykryj szczelnie i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, bez przeciągów, na około 45 minut, aż podwoi swoją objętość.
Uderz ciasto i wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel je na pół. Przykryj niewykorzystaną połowę, aby zapobiec jej wysychaniu
Rozwałkuj jedną połowę na duży okrąg o grubości około 1,25 cm.
Wytnij krążki pączków za pomocą posypanej mąką foremki do ciastek lub koła o średnicy 7,5 cm
Ułóż pączki na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałą połową ciasta. Połącz resztki ciasta i kontynuuj krojenie pączków, aż ciasto zostanie wykorzystane. Przykryj cienką ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, bez przeciągów, aż podwoi swoją objętość, około 30 minut.
Rozgrzej olej w głębokiej, ciężkiej, dużej patelni, aż osiągnie temperaturę 190°C. Smaż pączki partiami (tak, aby nie przepełnić patelni), aż będą złocistobrązowe i całkowicie wysmażone, przewracając je raz, aby zrumienić obie strony, około 2 minut z każdej strony.
Osącz na ręcznikach papierowych i powtórz z pozostałym ciastem. Przed nałożeniem nadzienia odstaw pączki do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Wlej zimne mleko do głębokiej miski. Dodaj mieszankę budyniową i ubijaj, aż budyń będzie dobrze wymieszany i gęsty, około 1 minuty. Schłodź w lodówce pod przykryciem przez co najmniej 5 do 10 minut.
Przełóż budyń do rękawa cukierniczego z szeroką tylką. Zrób dziurkę w boku każdego pączka. Wyciśnij budyń do ostudzonych pączków.
Jeśli używasz pączków z nadzieniem, posyp je cukrem pudrem. Przechowuj pączki w lodówce do momentu podania. Resztki przechowuj w lodówce pod przykryciem.

[madohora]

PIZZOWE KULECZKI

350 g mąki (można użyć typu 450, ale najlepiej jest poszukać włoskiego rodzaju oznaczonego cyframi 00),
1 łyżeczka soli,
½ łyżeczki cukru,
7 g drożdży instant,
1 szklanka wody (ciepłej),
1 łyżka oliwy z oliwek.
Dodatki:
250 g mozzarelli,
120 g żółtego sera,
100 g salami,
4 łyżki masła,
1 ząbek czosnku,
sól,
zioła prowansalskie,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
natka pietruszki.

Zaczynam od wymieszania drożdży z ciepłą wodą i cukrem. Gotowy rozczyn łączę z mąką, solą i oliwą z oliwek.
Wyrabiam ciasto, formuję je w kulę i przykrywam ściereczką. Odkładam na godzinę w ciepłe miejsce.
W tym czasie ścieram sery, szatkuję salami, przeciskam przez praskę ząbek czosnku. Mieszam wszystko w jednej misce, dodaję masło, doprawiam solą i ziołami. Przekładam do rondelka i wszystko podgrzewam na małej mocy palnika.
Gotowe ciasto do pizzy dzielę na mniejsze kawałki, z każdego robię placki. Smaruję je przecierem pomidorowym i wykładam przygotowane nadzienie.
Zlepiam w kulki i przekładam je do natłuszczonej oliwą tortownicy. Piekę około 25 minut w 180°C. Podaję z posiekaną natką.

[madohora]

CIASTO ZYGZAK

2 szklanki mąki pszennej,
1 jajko,
pół szklanki oleju,
pół szklanki cukru,
3/4 szklanki mleka,
2 łyżeczki kakao,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki śmietany 18 proc.
Masa budyniowa:
3 budynie śmietankowe,
1 l mleka (250 ml do budyniu),
pół szklanki cukru,
100 g herbatników maślanych,
100 g herbatników kakaowych,
100 g masła.

Krok 1. Do dużej miski przesyp mąkę. Dodaj kakao, cukier, proszek do pieczenia, jajko oraz mleko. Wlej olej, dodaj śmietanę i zmiksuj całość na jednolitą masę.
Krok 2. Spód blaszki o wymiarach ok. 28x18 cm.wyłóż papierem do pieczenia. Wlej przygotowaną masę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175 st. Celsjusza. Piecz przez 35 minut.
Krok 3. Budynie przesyp do miski i wymieszaj z 250 ml mleka. Pozostałe mleko zagotuj, wlej rozpuszczone proszki budyniowe. Podgrzewaj, aż masa zgęstnieje. Dodaj do niej połamane na mniejsze kawałki herbatniki i wymieszaj. Przestudź.
Krok 4. Upieczone i wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Na jednym wyłóż całą masę budyniową z herbatnikami i przykryj drugą częścią. Posyp cukrem pudrem. Wstaw do lodówki na 4 godziny, aby masa budyniowa dobrze zastygła.
Krok 5. Gotowe ciasto Zygzak podziel na porcje i podaj swoim bliskim. Można przechowywać w lodówce 1-2 dni, ale ze względu na zawartość kremu nie poleca się go mrozić.

[madohora]

KARPATKA Z FRUŻELINĄ

125 g masła,
200 ml wody,
130 g mąki,
5 jajek,
szczypta soli,
5 g proszku do pieczenia.

Masło roztapiam w garnku, dolewam wodę i zostawiam do zagotowania. Gdy zacznie wrzeć, dodaję mąkę i energicznie mieszam do otrzymania gładkiej masy, która odchodzi od ścianek. Odstawiam do przestygnięcia.
Masę w temperaturze pokojowej miksuję, dodając po kolei 5 jajek, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Ciasto przekładam na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiam na 25 minut.
Po upieczeniu odstawiam ciasto do przestygnięcia, po czym kroję na dwie równe części.
Krem do ciasta możesz przygotować na bazie budyniu z opakowania i żółtek, jak w przepisie na łatwą karpatkę. Możesz też samodzielnie zrobić budyń z mleka, cukru, żółtek, mąki ziemniaczanej i pszennej. Aby powstał krem na karpatkę, utrzyj masło z cukrem i dodaj łyżka po łyżce przestudzoną masę budyniową.
Aby przygotować słodko-kwaśny dodatek do karpatki, potrzebujesz 400 g drylowanych wiśni – mogą być świeże, mrożone lub z kompotu. Przełóż je do garnka i wstaw do zagotowania. Dodaj 70 ml wody i 2 łyżki cukru.
W osobnym naczyniu rozmieszaj 50 ml wody z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej. Dodaj do gorących wiśni w garnku i mieszaj do uzyskania konsystencji frużeliny.
Na jeden z blatów nałóż krem budyniowy, następnie przestudzoną frużelinę, przykryj drugim blatem. Gotową karpatkę z wiśniami wstaw do lodówki. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

KARPATKA Z KREMEM MASCARPINE

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka wody
125 g masła
5 średnich lub 6 dużych jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
Na krem mascarpone:
350 g śmietanki kremówki 36%
350 g serka mascarpone
5 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Uszykowanie ciasta parzonego
Mąkę pszenną przesiej do miski razem ze szczyptą soli. Ustaw na kuchence średniej wielkości garnek z grubym dnem i roztop masło, uważając, żeby się nie przypaliło. Do płynnego masła dodaj wodę i doprowadź składniki do wrzenia. Zmniejsz moc palnika i dodaj do gotującej się wody z masłem mąkę z solą, cały czas energicznie mieszając drewnianą łyżką. Mieszaj ciasto, aż zyska jednolitą konsystencję i będzie odchodziło od brzegów oraz dna garnka. Zdejmij garnek z palnika i pozostaw ciasto parzone do ostygnięcia.
Dodanie jajek
Gdy ciasto wystygnie, wbijaj do niego po jednym jajku i miksuj na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Do jednolitego ciasta parzonego z jajkami dodaj proszek do pieczenia i krótko wymieszaj mikserem na średnich obrotach.
Przygotowanie do pieczenia
Podziel ciasto na pół i przełóż do wyłożonych papierem do pieczenia lub natłuszczonych masłem i oprószonych mąką tortownic. Wykładanie i równomierne rozprowadzenie ciasta parzonego ułatwia użycie natłuszczonej olejem łyżki lub silikonowej szpatułki.
Pieczenie
Nagrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu). Wstaw tortownicę z połową ciasta i piecz do lekkiego zrumienienia – ciasto powinno mocno urosnąć, tworząc wysokie góry. Nie otwieraj piekarnika w czasie pieczenia ciasta do karpatki, bo może opaść. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. W taki sam sposób upiecz drugą część ciasta.
Przygotowanie kremu
Przygotuj wysokie naczynie i przełóż do niego serek mascarpone, wsyp cukier puder i wlej ekstrakt waniliowy. Stopniowo zwiększając obroty miksera, ubijaj składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści – 2-3 minuty. Następnie wlej śmietankę kremówkę i ubijaj kolejne 2-3 minuty na najwyższych obrotach. Gotowy krem przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki. Porada: możesz również zmienić kolejność dodawania składników, ubijając śmietankę kremówkę z cukrem pudrem oraz ekstraktem waniliowym na sztywno i łącząc z serkiem mascarpone (serek dodawaj stopniowo i miksuj po każdej porcji na wysokich obrotach).
Wykonanie i chłodzenie
Wyłóż krem na jeden ostudzony blat ciasta, wypełniając nim wszystkie zagłębienia. Przykryj krem drugim blatem ciasta. Przykryj tortownicę z gotowym ciastem folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

[madohora]

KRUPNIK Z GRZYBAMI

100 g kaszy jęczmiennej perłowej,
200 g ziemniaków,
1 marchewka,
1 pietruszka,
1 por,
1/4 selera,
200 g mięsa wieprzowego lub wołowego np.: żeberek,
2 łyżki masła,
4 suszone grzyby,
2 liście laurowy,
3 ziarna ziela angielskiego,
1 łyżeczka pokrojonej zielonej pietruszki,
1,5–2 l wody,
sól.

Na początku trzeba namoczyć grzyby oraz umyć mięso. Wołowinę trzeba zalać wodą i gotować przez około godzinę.
Następnie warzywa trzeba obrać i pokroić w większą kostkę. Do zupy należy dodać ziele angielskie i liście laurowe i gotować do miękkości.
Mięso należy wyjąć i pokroić w plastry. Warzywa należy wyjąć łyżką cedzakową.
Ziemniaki należy umyć, obrać i pokroić w kostkę.
W oddzielnym garnku należy umieścić 300 ml zupy i ugotować w niej kaszę jęczmienną. Do ugotowanej kaszy trzeba dodać masło, aby się nie zbiło w jednorodną masę.
Ugotowaną kaszę jęczmienną trzeba dodać do krupniku. Pokrojone w kostkę ziemniaki należy dorzucić do zupy i gotować do miękkości około 15 minut.
Kolejnym krokiem jest dodanie wcześniej ugotowanych warzyw, grzybów i mięsa.
Przed podaniem należy zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Krupnik świetnie smakuje udekorowany posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE Z JABŁKAMI I ORZECHAMI

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
3 jajka
1 szklanka mleka
2 duże jabłka
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki płatków owsianych

Przygotowanie dodatków
Orzechy włoskie przebierz, dość grubo posiekaj. Jabłka obierz, pokrój w cząstki lub w dużą kostkę.
Przygotowanie ciasta
W misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Dodaj połowę płatków owsianych i orzechów, delikatnie wymieszaj. W drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej i mleko, krótko zmiksuj. Dodaj składniki suche do mokrych i szybko wymieszaj.
Pieczenie ciasta
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Prostokątną formę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto, wyrównaj. Ułóż na nim jabłka, lekko wciśnij. Posyp resztą orzechów i płatków. Piecz ok. 50 minut.

[madohora]

OBWARZANKI

650 g mąki pszennej
Jedno jajko
Łyżeczka soli
2 łyżki cukru
2 łyżki oliwy
220 ml ciepłej wody
100 ml ciepłego mleka
15 g drożdży
Dodatkowo
Dwie czubate łyżki miodu
100 ml wody
Pół szklanki sezamu

Drożdże wkładam do szklaneczki dodaje łyżkę cukru i troszkę wody z tych 220 ml.
Całość mieszam i odstawiam na 10 minut.
Do miski wrzucam wszystkie pozostałe składniki dodaje mleko, wode i mieszam na sam koniec dodaje zaczyn.Wyrabiam ciasto ok 5 minut. Gotowe ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam na godzinę.
Po godzinie zagniatam ciasto ponownie i dziele na 12 równych części.
Z każdej części tobie dłońmi wałek na ok 30 cm.
Taki paseczek składam na pół o boki przekładam na przemian.
Dwa końce łącze z sobą i takie obwarzanki odkładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia na 30 minut.
Piekarnik nastawiam na 200 stopni grzałka góra dół.
Między czasie w garnku podgrzewam miód z wodą.
Płyn na cuc ciepły nie gorący.
Bu można było włożyć dłońmi obwarzanka.
W takim syropie zanurzamy obwarzanki i obtaczamy z jednej strony w Sezamie.
Takie obwarzanki piekę ok 30 minut

[madohora]

BABECZKI BANANOWE

2 bardzo dojrzałe banany,
2 jajka,
100 g cukru brązowego,
80 ml oleju rzepakowego,
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
150 g mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
szczypta soli,
szczypta cynamonu,
garść posiekanej czekolady lub specjalnych groszków czekoladowych.

Na początku obierz banany i rozgnieć je widelcem na gładką masę w dużej misce. Możesz użyć blendera, jeśli wolisz gładszą konsystencję.
Do miski z bananami dodaj jajka, cukier, olej oraz ekstrakt z wanilii. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem ręcznym.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i szczyptę soli.
Następnie stopniowo dodawaj suche składniki do masy bananowej, delikatnie mieszając łyżką lub silikonową szpatułką. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz dorzucić wybrane dodatki.

Wyłóż formę do muffinek papilotkami lub posmaruj ją odrobiną oleju. Wypełnij każde wgłębienie masą do 3/4 wysokości – babeczki urosną podczas pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 180°C z opcją grzania góra-dół lub 160°C z termoobiegiem.
Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 20 minut, aż babeczki się zarumienią, a wbity w nie patyczek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw na kilka minut w formie. Następnie przełóż je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły.

[madohora]

MAKOWIEC JAPOŃSKI

400 g mielonego maku lub gotowej masy makowej,
5 jabłek,
400 ml gorącego mleka,
200 g miękkiego masła,
300 g cukru,
8 jajek,
200 g kaszy manny,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g orzechów włoskich, laskowych, migdałów,
szczypta soli.
200 g czekolady deserowej,
200 ml śmietanki 30 proc.

Zacznij od zalania zmielonego maku gorącym mlekiem. Dokładnie go wymieszaj i odstaw. Stygnąc, wchłonie płyn i napęcznieje. Jeśli używasz gotowej masy, przełóż ją do misy i wymieszaj.
Jabłka umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Utrzyj masło z cukrem, a potem dodawaj żółtka i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj do masy kaszę mannę i proszek do pieczenia. Starannie mieszaj i dodawaj stopniowo mak.
Do masy dorzuć posiekane orzechy i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Do masy dodaj jabłka, wymieszaj.
Ubij białka z dodatkiem soli. Sztywną pianę delikatnie wmieszaj do masy makowej.
Ciasto wlej do formy o wymiarach 20 cm x 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto piecz przez 60 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.
Podgrzej śmietankę, rozpuść w niej czekoladę i wymieszaj. Polewą rozprowadź na przestudzonym cieście.

[madohora]

SAŁATKA CESARSKA

pierś z kurczaka (pojedyncza)
1 łyżeczka ostrej papryki (lub mniej, według upodobań)
1 łyżka suszonego oregano
sól i pieprz (według uznania)
1/2 opakowania mieszanki sałat
1 pomidor
1/2 papryki
garść kiełków
1 nieduża bagietka
1 dymka (tylko zielona cześć)
oliwa
kawałek sera cheddar

Składniki dressingu
ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki jogurtu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka majonezu
kilka listków bazylii

Wszystkie składniki dressingu włożyć do blendera i zmiksować na gładki sos.
Na dużym kawałku papieru do pieczenia umieścić ostrą paprykę, oregano, sól i pieprz. Obtoczyć w mieszance przypraw pierś z kurczaka. Przykryć mięso kawałkiem papieru i dokładnie rozbić tłuczkiem.
Natłuścić patelnię grillową 1 łyżką oliwy i rozgrzać. Smażyć kurczaka z każdej strony do uzyskania złocistego koloru. Odstawić na bok. Po wystygnięciu pokroić pierś na niewielkie paski.
Bagietkę pokroić na kromki i zgrillować na tej samej patelni, na złoto.
Na talerzu ułożyć liście sałat. Dodać pokrojonego pomidora i paprykę. Ułożyć kawałki kurczaka oraz posiekaną dymkę i kiełki. Całość skropić dressingiem. Na wierzchu ułożyć kilka wiórków sera cheddar.

[madohora]

ZUPA Z SUSZONYCH GRZYBÓW Z KOLOROWYM MAKARONEM

Grzyby

60 g suszonych kapeluszy grzybów (prawdziwków lub podgrzybków)
1 litr letniej wody do namoczenia grzybów

Wywar jarzynowy

2 marchewki
1 pietruszka – korzeń
pół korzenia selera
kawałek pora
1 cebula
liść laurowy
kilka kulek ziela angielskiego
1 litr wody
pieprz i sól do smaku

Pozostałe składniki zupy grzybowej

1 duża cebula, obrana i pokrojona w kosteczkę
2 łyżki masła
1 mocno czubata łyżka białej mąki orkiszowej lub pszennej
1 litr przygotowanego wcześniej i ostudzonego wywaru jarzynowego (opisanego wyżej)
opcjonalnie – około łyżki cukru dla zaokrąglenia smaku
pieprz i sól do smaku
kolorowy makaron do podania

Wieczorem umieść suszone kapelusze grzybów w garnku, a następnie zalej litrem letniej wody, przykryj i zostaw na noc do namoczenia.
Następnego dnia ugotuj grzyby w tej samej wodzie, w której się moczyły. Nie zapomnij dodać szczypty soli. Po ugotowaniu ostudź, a następnie odcedź grzyby, a wywar oczywiście zachowaj. Bo to on będzie bazą do przygotowania zupy.
Z wymienionych warzyw przygotuj wywar jarzynowy, powinno go być około litra. A jeśli – tak jak ja – robisz na święta sos do ryby po grecku, to przygotuj oszczędną, ale pełną smaku wersję bulionu z obierek, dodając do gotowania jedną dodatkową marchew.
Ostudzone i odcedzone grzyby pokrój na mniejsze kawałki (ale nie siekaj drobno).
W dużym garnku rozpuść masło, a następnie podsmaż na nim posiekaną cebulę.
Gdy cebulka zmięknie i zbieleje, dodaj mąkę, wymieszaj wszystko, a następnie zasmażaj mąkę przez kilka minut, mieszając.
Do zasmażki dodawaj stopniowo 1 litr chłodnego wywaru jarzynowego, nieustannie mieszając. W ten sposób zapobiegniesz powstaniu grudek czy klusek z zasmażki. Dodaj też pokrojoną w ćwierćplasterki ugotowaną marchewkę, pokrojone grzyby i wywar grzybowy. Wymieszaj, zagotuj.
Makaron ugotować osobno zgonie z przepisem na opakowaniu. Podawać z zupą grzybową.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

6 płatów śledziowych,
5 większych jajek,
1/4 czerwonej cebuli,
mała puszka kukurydzy,
4 łyżki majonezu,
sól i pieprz (do smaku).

Jajka ugotuj na twardo. Gdy będą się przygotowywać, pokrój śledzie w mniejszą kostkę, cebulę w pióra, a kukurydzę odcedź z zalewy.
Ugotowane jajka odcedź i zalej zimną wodą. Gdy ostygną, obierz ze skorupki i posiekaj w drobną kostkę.
Pokrojone składniki przełóż do miski oraz dopraw pieprzem i solą według uznania. Dołóż majonez i wymieszaj dokładnie całość. Przełóż do lodówki, aby sałatka się schłodziła

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

2 woreczki ryżu
Słoik marynowanych pieczarek
6 jajek na twardo
6 ogórków kiszonych
1 puszka groszku
1 cebula czerwona
1 duże jabłko
Sól i pieprz do smaku
Czosnek granulowany do smaku
Majonez
Musztarda sarepska

Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz. Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu. Groszek odsącz na sicie.
Pieczarki, jajka, ogórki, jabłko i cebule pokrój w kostkę, wszystkie składniki połącz ze sobą.
Dodaj majonez i musztardę, dopraw do smaku solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Wstaw do lodówki żeby smaki się połączyły

[madohora]

KANAPECZKI IMPREZOWE

pieczywo (bagietka, żytnie z ziarnami) jakie lubimy
serek śmietankowy ze szczypiorkiem
serek topiony
wędlina
ser żółty
sałata, pomidorki daktylowe, papryka konserwowa, oliwki, kiełki, ogórek zielony

1. pieczywo pokroić, posmarować serkiem, nakładać wędline, ser, warzywa,

[madohora]

KORECZKI

150 g żółtego sera
150 g kabanosa
15 plasterków salami
10 czarnych oliwek bez pestek
10 mini ogórków konserwowych
10 marynowanych cebulek
10 marynowanych papryczek czerwonych
15 marynowanych pieczarek
duże jabłko

150 g żółtego sera
150 g kabanosa
15 plasterków salami
10 czarnych oliwek bez pestek
10 mini ogórków konserwowych
10 marynowanych cebulek
10 marynowanych papryczek czerwonych
15 marynowanych pieczarek
duże jabłko

Żółty ser kroimy w kostkę o grubości około 1 cm. Na półtora centymetrowe kawałeczki kroimy kabanos. Plasterki salami zwijamy na dwie części. Pozostałe składniki odsączamy z marynaty.
Na wykałaczki nadziewamy poszczególne składniki tworząc ulubione kompozycje smakowe np. kabanos, papryczkę, pieczarkę i salami lub pieczarkę, salami, ogórka i cebulkę kolejność dowolna. Gotowe koreczki wbijamy do jabłka i podajemy na stół.

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM TAO TAO

200 g makaronu ryżowego nitki Tao-Tao
300 g ugotowanej piersi z kurczaka
Puszka kukurydzy
Pół główki kapusty pekińskiej
Sos
Sól i pieprz
3 ząbki czosnku
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu greckiego

Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu.
Ugotowaną pierś z kurczaka ( może być z rosołu ) pokrój w kostkę .
Kukurydze odsącz na sicie.
Kapustę pokrój w paski.
Składniki wymieszaj .
Jogurt połącz z majonezem, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj i dodaj do sałatki, dopraw do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem sałatkę wstaw do lodówki na minimum godzinę .

[madohora]

TYMBALIKI DROBIOWE

2 całe udka z kurczaka
1/2 puszki kukurydzy
2 małe ugotowane marchewki
1 litr doprawionego rosołu
10 łyżeczek żelatyny
10 białych plastikowych kubeczków

Rosół przelać przez drobne sitko lub gazę. Do gorącego rosołu wsypać żelatynę, mieszać do rozpuszczenia i trochę wystudzić. Udka obrać, mięso pokroić w grubszą kostkę. Marchewkę pokroić w drobną kostkę. Do każdego kubeczka (mniej więcej do połowy) włożyć trochę kurczaka, marchewki i kukurydzy. Następnie do każdego kubeczka wlać rosół z żelatyną (do wysokości 3/4 kubka). Wystudzić i zimne włożyć do lodówki na min. 2 h.

[madohora]

ŚLIMACZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

ciasto francuskie (275 g)
około 200 g filetu z łososia
około 100 g sera feta
pasta wasabi
przyprawy do ryby (gotowa mieszanka lub Wasze ulubione)
oliwa z oliwek
świeżo mielony pieprz
Sól

Rozpoczynamy od upieczenia łososia. Rybę myjemy i usuwamy ewentualne ości. Następnie doprawiamy ją przyprawą i solą. Lekko skrapiamy oliwą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 20 minut w 200°C z termoobiegiem. Gotowy zostawiamy do wystudzenia.
Fetę kroimy w długie, kwadratowe paski.
Następnie rozwijamy ciasto francuskie. Dłuższy bok ciasta smarujemy pastą wasabi. Ilość zależy od tego jak pikantne dania lubicie . Później układamy poszarpaną rybę, a na niej paski sera. Na koniec całość posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Ciasto delikatnie zwijamy tworząc roladę. Następnie delikatnie sklejamy końce i kroimy ją w plastry. Układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy 180°C z termoobiegiem przez około 30 minut, aż ładnie się zezłocą.

[madohora]

KORECZKI

Tofu 2 plastry o grubości około 1 cm
Ser żółty edamski 2 plastry o grubości około 0,5 cm
Jabłko duże, słodkie, twarde 1/2 szt.
Sałata lodowa 2 liście
Pomidory koktajlowe czerwone 8 szt.
Pomidory koktajlowe żółte 8 szt.
Papryka czerwona nieduży kawałek
Papryka żółta nieduży kawałek
Świeżo mielony pieprz
Wykałaczki 16 szt.

Wszystkie składniki z wyjątkiem sera i tofu umyć i osuszyć.
Tofu i ser żółty pokroić tak, aby uzyskać po 8 kwadratowych kawałków.
Kawałki papryk pokroić na paski o szerokości około 1 cm i długości 2,5 cm, tak aby uzyskać po 8 pasków z każdego koloru.
Połówkę jabłka pokroić na 8 plastrów o grubości kilku mm, w zależności od wielkości jabłka.
Każdy plaster przekroić jeszcze raz na pół, uzyskując kawałki jabłka w kształcie ćwiartki koła.
Każdy liść sałatę podzielić na 8 kawałków, usuwając części białe i twarde.
Na paterze ułożyć w szachownicę kawałki sera żółtego i tofu, następnie na każdym z nich ułożyć po kawałku jabłka.
Każdy kawałek sałaty złożyć dwa lub trzy razy i wkłuć w niego wykałaczkę.
Wykałaczki z sałatą powkłuwać w przygotowane koreczki.
Na wykałaczki nakłuwać pomidory żółte i czerwone, tak aby na jeden koreczek przypadał jeden pomidor.
Kawałki papryki czerwonej nakłuć na koreczki z pomidorami żółtymi, a kawałki papryki żółtej na koreczki z pomidorami czerwonymi.
Całość posypać świeżo mielonym pieprzem i podawać.

[madohora]

SAŁATKA MAKARONOWA Z FASOLKĄ I KURCZAKIEM

250 g makaronu (kolanka),
200 g fasolki szparagowej,
2 ogórki gruntowe,
150 g sera feta.
Kurczak;
1 pierś z kurczaka,
sól i pieprz do smaku,
1łyżeczka słodkiej papryki.
Sos;
1 łyżka miodu,
1 łyżka musztardy,
1 łyżka soku z cytryny,
4-5 łyżek oleju lnianego,
sól i pieprz do smaku,
1 łyżeczka przyprawy do sałatek.

Makaron gotujemy al dente, według wskazówek na opakowaniu.
Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie około 7 minut. Studzimy i kroimy w mniejsze części
Piersi z kurczaka posypujemy solą i pieprzem i słodką papryką.
Gotujemy w parowarze.
Ugotowanego kurczaka kroimy w kostkę.
Ogórka obieramy i kroimy w kostkę.
Makaron mieszamy z kurczakiem i fasolką i ogórkiem.
Dodajemy rozkruszony ser feta.
Sos;
Składniki sosu mieszamy ze sobą.
Dodajemy do makaronu.
Mieszamy.

[madohora]

SAŁATKA Z GROSZKIEM I JAJKIEM

1 puszka zielonego groszku,
4 jajka ugotowane na twardo,
1 duże twarde jabłko,
majonez oraz musztarda dijon - wedle uznania.

Zacznij od obrania jabłka ze skórki i usunięcia gniazda nasiennego. Następnie jabłko pokrój w drobną kostkę.
Jajka pokrój na większe kawałki, a groszek odsącz z zalewy.
Kolejnym krokiem jest dodanie odpowiedniej ilości majonezu — wystarczy tyle, aby nie było go za dużo — oraz musztardy dijon, aby poprawić smak całego dania.
Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, aby uzyskać idealnie połączoną sałatkę.

[madohora]

JABŁKA W CIEŚCIE

Jabłka w chrupkim cieście:

500 g jabłek
250 g mąki pszennej
125 ml mleka
1 jajko
saszetka cukru wanilinowego
ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
Olej do smażenia
Cukier puder lub cynamon do posypania
250 ml oleju

Umyj i obierz jabłka. Następnie pokrój je w grubsze plastry i za pomocą noża wytnij z nich środek (krążki).
Przygotuj ciasto. W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli oraz cukier wanilinowy.
Dodaj mleko i żółtka jaj, a następnie miksuj, aż powstanie gęste ciasto, jak w naleśnikach. Przypilnuj, aby ciasto nie miało grudek.
Rozgrzej olej na patelni. Jabłka zamocz w cieście, a gdy będzie już odpowiednio gorący olej, smaż jabłka z obu stron do zrumienienia się ciasta, około 2-3 minuty z każdej strony. Pamiętaj, że jabłka muszą być zanurzone w tłuszczu. Jeżeli masz tylko dużą patelnię, to skorzystaj z garnka.
Gotowe jabłka w cieście wyjmij i odsącz za pomocą papierowego ręcznika.
Posyp jabłka z wierzchu cukrem pudrem

[madohora]

🌲SAŁATKA JARZYNOWA

3 duże marchewki
1 pietruszka
1/2 dużego selera
5 ziemniaków
4 ogórki kiszone
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
4 łyżki majonezu kieleckiego
6 jajek ugotowanych na twardo
1 soczyste jabłko
1 puszka groszku konserwowego lub mrożonego
1 puszka kukurydzy konserwowej
sól, pieprz do smaku

Warzywa umyć i ugotować bez obierania ze skóry. Ziemniaki ugotować w tzw. mundurkach. Warzywa powinny być zwarte, prawie jak al dente. Warzywa odcedzić i przestudzić. Obrać ze skórki. Warzywa pokroić w drobną kostkę i wsypać do miski. Dodać posiekane jajka na twardo, jabłko pokrojone w kosteczkę i pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszone (sok spowoduje, że jabłko nie ściemnieje), doprawić solą i pieprzem. Dodać łyżkę musztardy, 4 kopiaste łyżki majonezu, groszek konserwowy lub mrożony, kukurydzę, dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

KLUSKI KŁADZIONE

2 szklanki mąki, 2 jajka, 1/2 szklanki mleka, woda, sól i 2 łyżki oliwy do wody

Do mąki dodajemy rozmieszane w mkeku jajka i sól. Ubijamy niezbyt ścisłe ciasto. Kładziemy łyżką na wrzątek małe porcje klusek. Gotujemy 5 minut. Cedzimy na sicie. Przelewamy wodą, odsączamy. Gotowe kluski kładziemy na talerz i zalewamy zupą grzybową.

Takie kluski możemy wykorzystać na wiele sposóbów - do zup lub jako drugie danie polane masełkiem.

[madohora]

KANAPECZKI Z PUMPERNIKLA

pumpernikiel
1 dojrzałe awokado
1 mały serek twarożek śmietankowy
sok z połowy limonki
sól i pieprz do smaku
100 g wędzonego łososia

Pumpernikiel pokroić na kwadratowe kawałki. Miąższ awokado, serek i sok z limonki zmiksować w blenderze lub ugnieść widelcem. Następnie doprawić solą i pieprzem. Przygotowaną pastą smarować kawałki pumpernikla i na każdym z nich położyć plasterek łososia.