A może wątek kulinarny X

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY II

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY III

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY IV

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY V

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY VI

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY VII

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY VIII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY IX

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY X

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XI

[madohora]

A MOŻĘ WĄTEK KULINARNY XII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XIII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XIV

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XV

[madohora]

A MOŻĘ WĄTEK KULINARNY XVI

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XVII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XVIII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XIX

[madohora]

[madohora]

WARIACJE NA TEMAT KURCZAKA

[madohora]

KUCHENNE REWOLUCJE

[madohora]

PRZECZYTANE O JEDZENIU NA GÓRNYM ŚLĄSKU

[madohora]

MUFFINKI LIMONKOWE

Muffinki:
Mąka pszenna - 370g
Cukier - 150g
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Limonka - 2szt (skórka + sos)
Mleko - 1 niecała szklanka
Olej - 1/2 szklanki
Jajo - 1szt

Krem limonkowy:

Serek kanapkowy śmietankowy - 70g
Cukier - 60g
Masło w temperaturze pokojowej - 30g
Sok z limonki - 1 łyżka
Skórka z 1 limonki - do dekoracji

Muffinki.
Limonki sparzamy i szorujemy. Ocieramy skórkę (tylko zieloną część) i wyciskamy sok.
Mieszamy mąkę, cukier, proszek, mleko, olej, jajko, sok i skórkę z limonki. Miksujemy chwilę - tylko do połączenia składników. Ciasto jest dość luźne.
Blachę do muffinek wykładamy papilotkami lub papierem do pieczenia. Nakładamy ciasto mniej więcej do 2/3 wysokości formy.
Pieczemy w 190 stopniach przez 18-20 minut do suchego patyczka.
Sos.
Limonkę sparzamy, ocieramy skórkę, wyciskamy sok.
Ciepłe masło miksujemy z cukrem. Dodajemy porcjami serek cały czas miksując. Na końcu dodajemy sok z limonki i jeszcze chwilę miksujemy.
Sos nakładamy na ostudzone muffinki, górę posypujemy startą skórką z limonki.

[madohora]

JAJKA W SOSIE KOPERKOWYM

5 jajek,
1 kg ziemniaków,
1 pęczek koperku,
½ litra wody,
100 ml śmietany 18 proc.,
2 łyżki mąki pszennej,
1 łyżeczka masła,
sól i pieprz.

Jajka gotujemy na twardo, następnie obieramy ze skorupek i kroimy na pół. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w posolonej wodzie.
Do rondla wlewamy wodę i zagotowujemy, dodajemy masło, posiekany koperek, sól, pieprz, a także śmietanę rozrobioną z mąką i odrobiną zimnej wody. Całość gotujemy przez kilka minut na małej mocy palnika. Ziemniaki i jajka wykładamy na talerz, a całość polewamy naszym sosem koperkowym.
Opcjonalnie: Porcje nakładamy do żaroodpornych miseczek i zapiekamy przez 15 minut w 180 st. C.

[madohora]

ŻUREK

Wywar:
Udko kaczki - 1szt
Marchew - 1szt
Pietruszka korzeń - 1szt
Seler korzeń - kawałek
Liść laurowy - 4szt
Ziele angielskie - 4szt
Żur:
Zakwas na żur - do smaku (u mnie około 500ml domowego)
Kiełbasa biała parzona - 2szt
Cebula duża - 1szt
Ziemniaki - 2szt
Majeranek - 1 łyżeczka
Śmietana 18% - 2-3 łyżki
Sól i pieprz do smaku
Jajka - 4szt

Przygotowujemy wywar na kaczym udku.
Marchew obieramy i kroimy w plasterki. Pietruszkę i selera obieramy. Warzywa, mięso, ziele i liście zalewamy około 1l wody i gotujemy około 1 godziny. Czas można skrócić używając szybkowaru.
Gdy bulion się gotuje, kroimy kiełbasę w plasterki i cebulę w piórka. Przesmażamy na oleju, aż lekko się zarumienią.
Ziemniaki myjemy i ewentualnie obieramy. Kroimy w kostkę.
Jajka gotujemy na twardo.
Gdy wywar będzie gotowy wyławiamy z niego udko. Gdy lekko przestygnie obieramy z niego mięso i wrzucamy ponownie do wywaru.
Ziemniaki i kiełbasę z cebulą również wrzucamy do wywaru, całość gotujemy, aż ziemniaki nie będą miękkie, czyli około 10-15 minut.
Teraz dodajemy dobrze wymieszany zakwas żuru i gotujemy jeszcze jakieś 10 minut. Przed końcem gotowania dodajemy zahartowaną śmietanę, otarty majeranek i doprawiamy zupę do smaku solą i pieprzem.
Zupę podajemy z jajkami pokrojonymi na połówki.

[madohora]

Zapach fasolowej

[madohora]

ZRAZY PO BAWARSKU

700 g chudszej wołowiny
400 g kapusty kiszonej
200 g boczku
125 ml wody
4 pieczarki
4 duże ziemniaki
1 duża cebula
3 łyżki mąki
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta soli
szczypta pieprzu
olej do smażenia

Cebulkę obierz z pierwszych warstw i posiekaj na drobno. Zeszklij ją na rozgrzanym oleju. Pieczarki umyj i pokrój na drobną kostkę. Dodaj do cebulki, a gdy puszczą sok, dołóż na patelnię pokrojoną kapustę. Podsmaż wszystko, aż kapusta zacznie się złocić. Dopraw wszystko pieprzem.
Ziemniaki obierz i ugotuj. Mięso rozbij na kotlety. Na każdym z nich ułóż kawałek boczku i farsz z kapusty. Zawijaj ciasno roladki i przekłuj je wykałaczkami. Smaż mięso na patelni z odrobiną oleju, nie za dużo, ponieważ mięso samo wytopi tłuszcz, który będzie bazą do sosu. Dosól do smaku. Gdy mięso się zarumieni ze wszystkich stron, podlej je połową szklanki wody, przykryj i duś jeszcze przez 15 minut.
Po tym czasie zdejmij z patelni mięso, a powstały sos zaciągnij mąką wymieszaną z odrobiną wody. Roladki podawaj z ulubionymi dodatkami i ziemniakami.

[madohora]

PTASIE MLECZKO Z MANGO

500 ml śmietany 30%
16-20 podłużnych biszkoptów
1 puszka mango w syropie
1 puszka brzoskwini w syropie
1 galaretka ananasowa lub cytrynowa
1 galaretka kiwi
1 czubata łyżka cukru pudru
1 mała filiżanka kawy
2 łyżki rumu
woda do rozpuszczenia galaretki

Galaretkę przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Odstaw do stężenia.
Schłodzoną śmietanę ubijaj mikserem. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Następnie dodaj tężejącą galaretkę kiwi i wymieszaj.
Przygotuj drugą galaretkę i odstaw do wystygnięcia i stężenia. Mango i brzoskwinie z puszki odsącz z zalewy i pokrój w drobną kostkę. Przygotuj filiżankę kawy i wymieszaj ją z odrobiną rumu. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż biszkoptami, które następnie nasącz kawą. Na biszkopty wylej masę śmietanową i włóż ciasto do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjmij tortownicę, a na górze masy poukładaj owoce pokrojone w kostkę. Zalej całość tężejącą galaretką cytrynową lub ananasową.
Włóż ciasto do lodówki na 4-5 godzin aż galaretka całkowicie stężeje.

[madohora]

SURÓWKA Z TUŃCZYKIEM

1 główka sałaty lodowej
160 g tuńczyka z puszki w sosie własnym
100 g pomidorków koktajlowych
50 g kukurydzy z puszki
1 mała czerwona papryka
1 mała cebula
2 łyżki kaparów
2 łyżki siekanej natki pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Sałatę drobno poszatkuj, a pomidory koktajlowe przedziel na połowy.
Kukurydzę i kapary odsącz z zalewy.
Cebulę obierz i drobno posiekaj, a następnie przelej ją wrzątkiem i pozostaw do wyschnięcia. Czerwoną paprykę pokrój w cienkie słupki.
Wszystkie warzywa przenieś do miski razem z odsączonym z zalewy tuńczykiem i posiekaną natką pietruszki. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Surówkę z tuńczykiem zalej oliwą z oliwek. Danie wstaw do lodówki na ok. 30 minut, by smaki się połączyły.
Przechowuj w zimnym miejscu, w szczelnym pojemniku. Zużyj w ciągu 1 dnia. Chcąc przygotować ją wcześniej, najlepiej jest polać ją oliwą tuż przed zaserwowaniem.

[madohora]

SCHAB DUSZONY W CZERWONYM WINIE

600 g schabu pokrojonego w plastry,
1 szklanka czerwonego wina (np. Cabernet Sauvignon),
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
Kilka gałązek tymianku,
1 liść laurowy,
Sól, pieprz i odrobina cukru.

Plastry schabu obsmaż na głębokiej patelni, aby zamknąć soki wewnątrz mięsa. Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, tymianek oraz liść laurowy, a następnie wlej czerwone wino. Dodaj szczyptę cukru - ma ona złagodzić kwasowość wina i podkreślić smaki. Całość duś na wolnym ogniu, aż mięso stanie się miękkie i soczyste. Podawaj z ulubionym dodatkiem - np. z puree ziemniaczanym, które świetnie skomponuje się z intensywnym sosem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[b]]color=green]KRÓLEWSKIE DANIE CZYLI ZIEMNIAKI I KWAŚNE MLEKO[/color][/b]

młode ziemniaki 1/2 kg
zsiadłe mleko 400g
jogurt naturalny 200g
słonina 10 dkg
cebula (kostka) 1 łyżeczka
sól
świeży koperek

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie. Słoninę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię, wysmażyć na skwarki, pod koniec smażenia dodać odrobinę cebuli pokrojonej w kostkę. Omastę smażyć do zrumienienia cebulki.
Ugotowane ziemniaki podać okraszone omastą, posypane świeżym koperkiem. Oczywiście do popicia podać zsiadłe mleko wymieszane z jogurtem naturalnym.

[madohora]

Nie takie rzeczy się robiło w czasach studenckich

[madohora]

ZUPA Z CZERWONEJ FASOLI

1/2 kg czerwonej fasoli, 1/2 włoszczyzny (bez kapusty), 4-5 ziemniaków, kość wieprzowa. przyprawy

Fasolę dokładnie myjemy, zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na noc do namoczenia. Następnie całość razem z mięsem zagotowujemy. Zmniejszamy temperaturą. Po godzinie dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy do miękkości. Przyrządzamy zasmażkę. 5 dag tłuszczu, 2-3 łyżki mąki oraz woda. Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem. Podajemy posypaną natką pietruszki.

[madohora]

CIASTO DIABLICA

Biszkopt:

100 g cukru
80 g mąki pszennej
4 jajka
20 g kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa wiśniowa:

500 g wiśni drelowanych
3 łyżki cukru
2 łyżki likieru wiśniowego
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki wody

Krem:

250 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
200 g biszkoptów
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
5 łyżek wody

Syrop:

100 ml wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka likieru wiśniowego

Dodatkowo:

kakao do posypania

Przygotuj ciasto. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i cały czas mieszając. Następnie dodawaj po jednym żółtku, dobrze mieszając po każdym z nich.
W osobnej misce przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrych.
Przelej ciasto do formy do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym o wymiarach 20x30 cm. Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza i piecz przez 25-30 minut, do suchego patyczka.
Przygotuj warstwę wiśniową. Wiśnie umieść w garnku. Dodaj cukier i sok z cytryny. Gotuj całość na średnim ogniu do miękkości i puszczenia soku.
Skrobię rozprowadź w wodzie i wlej do gotujących się wiśni, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i wlej likier. Wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj syrop. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki w miseczce, do uzyskania jednolitej konsystencji i rozpuszczenia cukru.
Przygotuj krem. Żelatynę zalej gorącą wodą. Wymieszaj do rozpuszczenia i odstaw do ostygnięcia.
W misce ubij schłodzoną śmietanę na sztywno. Dodaj pod koniec cukier puder
W osobnej misce utrzyj mascarpone z dodatkiem ekstraktu waniliowego. Dołóż ubitą śmietankę, a następnie delikatnie wmieszaj żelatynę.
Biszkopty bardzo drobno pokrusz ręcznie, tłuczkiem lub robotem kuchennym. Dodaj je do kremu i całość dokładnie wymieszaj.
Złóż ciasto. Do formy włóż ciasto czekoladowe i nasącz je mocno syropem. Następnie rozłóż wiśnie, a potem krem z biszkoptami.
Weź patyczek od szaszłyków i wbij go do środka, do warstwy wiśniowej. Delikatnie i powoli przekręcając patyczek, wyciągnij go. Powtórz czynność w wielu miejscach, tworząc dekoracyjne płomienie wewnątrz.
Posyp wierzch kakao i wstaw całość do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Ciasto Diablica podawaj na zimno.

[madohora]

LEMONIADA RABARBAROWA

2,5 litra wody,
300 g rabarbaru,
3 łyżki miodu,
3 cytryny,
lód,
2 łodyżki mięty do dekoracji

Przed przygotowaniem lemoniady, warto wcześniej zrobić kostki lodu. Lemoniada najlepiej smakuje schłodzona i jest wówczas idealna w czasie upałów.
Przygotuj sobie garnek, do którego wlejesz 2,5 litra wody. Rabarbar należy pokroić w kostkę oraz wrzucić do garnka z wodą. Zawartość gotować przez około 5 minut, aż rabarbar zrobi się miękki.
Następnie rozdrobnij rabarbar. Możesz wykonać to za pomocą blendera lub rozgniatać go widelcem czy łyżką.
Wodę z rabarbarem przelej przez sitko, tak, aby oddzielić ciecz od pozostałości. Odstaw ją do ostygnięcia.
Do ostudzonego płynu dodaj 3 łyżki miodu oraz wyciśnij sok z cytryn. Połówkę możesz zostawić, aby na końcu dodać ozdobne plastry. Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie.
Tak przygotowany napój wstaw do lodówki na minimum 30 minut
Lemoniadę podawaj schłodzoną, z kostkami lodu oraz plasterkami cytryny. Szklanki z napojem możesz również przyozdobić na swój sposób. Pamiętaj o tym, aby napój przechowywać w zamkniętym dzbanku w lodówce. W ten sposób na dłużej zachowasz jego świeżość i wyjątkowy smak.
Taka lemoniada z pewnością przez 2 dni utrzyma się w tak schłodzonym miejscu i pozwoli ugasić pragnienie w upalne dni.

[madohora]

TWAROŻEK Z RZODKIEWKĄ

1 kostka twarożku, 4-5 rzodkiewek, 3 łyżki śmietany, sól, pieprz

Rzodkiewkę umyć, zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Twarożek rozgnieść widelcem. Dodać do rzodkiewek. Wlać śmietanę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.

[madohora]

SURÓWKA Z JABŁEK

2 jabłka
1 marchew
1 czerwona cebula
kilka gałązek szczypiorku
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka startego chrzanu
sól i pieprz

Jabłka obierz (ale nie jest to konieczne), usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Od razu skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
Marchewkę obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
Czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę, a szczypiorek posiekaj.
W miseczce wymieszaj oliwę, cukier, chrzan, odrobinę soli i pieprzu.
Wszystkie składniki połącz w misce, dodaj sos i dokładnie wymieszaj.
Odstaw na 10–15 minut do przegryzienia się smaków.

[madohora]

SCHAB PANIEROWANY W ORZECHACH I PARMEZANIE

500 g schabu, pokrojonego w plastry,
100 g zmielonych orzechów (najlepiej włoskich),
50 g startego parmezanu,
2 jajka,
Mąka pszenna lub ryżowa do obtoczenia,
Sól i pieprz.

Plastry schabu delikatnie rozbij, a następnie dopraw solą i pieprzem. Każdy kawałek obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanych jajkach, a na końcu w mieszance orzechów i parmezanu. Smaż na rozgrzanej patelni, aż panierka nabierze złocistego koloru. Danie podawaj z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych - to połączenie chrupkości i delikatnego smaku, które z pewnością przypadnie do gustu każdemu

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

2 ogórki świeże
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 mała czerwona cebula
pęczek koperku
szczypta soli
szczypta pieprzu
kilka kropel soku z cytryny

Ogórki umyj i obierz ze skórki. Przekrój je na 4 części i wytnij ziarenka. Ogórki pokrój na mniejsze kawałki. Na cedzaku odcedź tuńczyka z zalewy. To samo zrób z kukurydzą. Cebulkę drobno posiekaj. Przełóż ogórki, tuńczyka, kukurydzę i cebulkę do miski i wymieszaj wszystko.
Posiekaj na drobno koperek i posyp zawartość miski. Skrop wszystko sokiem z cytryny, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko raz jeszcze.

[madohora]

SOS WIOSENNY

½ szklanki jogurtu typu greckiego,
2 łyżki posiekanego koperku,
2 łyżki posiekanego szczypiorku,
1 łyżka posiekanej, świeżej mięty,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 ząbek czosnku,
sól i pieprz.

Do miseczki przekładamy jogurt typu greckiego i dodajemy odrobinę soku wyciśniętego z cytryny, następnie mieszamy. Dodajemy posiekany koperek, szczypiorek, miętę oraz przeciśnięty ząbek czosnku i ponownie mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec doprawiamy pieprzem i solą.

[madohora]

WĘGIERSKIE LECZO

2 żółte papryki
2 czerwone papryki
1 zielona papryka
6 pomidorów malinowych
400 g passaty pomidorowej
3 średnie cebule
5 ząbków czosnku
200 g kiełbasy
3 łyżki oleju
1 garść świeżego lub suszonego oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka papryki wędzonej
0,5 łyżeczki papryki ostrej
sól i pieprz do smaku

Zaczynamy od obrania i pokrojenia cebuli na sporej wielkości kostkę. Można sięgnąć po zwykłą, albo wybrać cukrową - wtedy leczo wyjdzie bardziej słodkie i delikatne, a smak warzywa będzie mniej wyczuwalny.
Średniej wielkości garnek ustawiamy na włączonym palniku, wlewamy olej i pozwalamy się mu nagrzać. Kiedy tłuszcz zacznie skwierczeć, dodajemy cebulę i podsmażamy ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
W trakcie smażenia cebuli kroimy czosnek i kiełbasę na cienkie plasterki. Dodajemy do garnka i podgrzewamy razem przez 10 minut bez przykrywki.
Papryki myjemy pod wodą, osuszamy i pozbawiamy gniazda nasiennego. Kroimy je w paski lub kostkę - wedle uznania. Tak przygotowane warzywo umieszczamy w garnku. To także dobry moment na wzbogacenie dania o cukinię, pieczarki lub bakłażana.
Gotujące się składniki doprawiamy papryką wędzoną i ostrą, a także dolewamy passatę pomidorową. Przykrywamy garnek, zmniejszamy moc palnika i dusimy przez 25 minut.
Podczas duszenia leczo zabieramy się za przygotowanie ostatniego składnika - pomidorów malinowych. Obieramy je ze skórki, kroimy na większe kawałki i mieszamy w miseczce z solą, pieprzem oraz oregano.
Po upływie 25 minut, kiedy papryka zmięknie, dodajemy do garnka pomidory. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy bez przykrywki przez 5 minut.

[madohora]

Kotlety do kaszt nigdy nie zastąpią mielonych. I tyle w temacie.

[madohora]

PIECZEŃ SZTYGARSKA

600 g wołowiny
2 ząbki czosnku
1½ łyżki oleju słonecznikowego
½ łyżeczki ziół prowansalskich
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki słodkiej papryki
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki mielonego pieprzu

Opłucz mięso pod bieżącą wodą. Osusz ręcznikiem papierowym. Umieścić w misce.
Obierz czosnek i pokrój na cienkie plasterki. Czubkiem noża wykonaj w mięsie niewielkie nacięcia. Umieść w nich plasterki czosnku.
Połącz wszystkie przyprawy i olej. Powstałą pastą dokładnie natrzyj mięso. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej – na całą noc.
Owiń mięso podwójną warstwą folii aluminiowej. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
Wstaw naczynie żaroodporne z mięsem do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 2 godziny. Odstaw pieczeń do przestudzenia, nie wyjmując go od razu z folii. Odczekaj około 15 minut.
Pokrój pieczeń przed podaniem. Możesz serwować ją gorącą albo na zimno, jako dodatek do chleba.

[cusiew44]

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

500 g obranych ziemniaków,
200 g mąki pszennej,
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 jajko,
szczypta soli.
śliwki węgierki,
cukier,
masło,
bułka tarta,
kwaśna śmietana.

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Przestudź i przepuść przez praskę. Na stolnicę wysyp mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodaj ostudzone ziemniaki, szczyptę soli i całość zagnieć. Ciasto podziel na pół i uformuj dwa rulony. Podziel je równo na mniejsze porcje.
Śliwki dokładnie umyj, osusz i wyjmij z nich pestki. Z każdej porcji ciasta uformuj kulę i delikatnie ją rozpłaszcz. Na środku ułóż śliwkę i zaklej.
Tak przygotowane knedle wrzuć do lekko osolonego wrzątku i gotuj przez ok. 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij knedle i odstaw na moment, by odciekły z wody.
Podaj z bułką tartą zarumienioną na maśle, posyp cukrem i dodaj kwaśną śmietanę.
W wersji bardziej nowoczesnej cukier możecie zastąpić ksyliotlem, a zamiast śmietany dodać jogurt naturalny lub grecki.

[madohora]

GOŁĄBKI Z KASZĄ I SOCZEWICĄ

3 woreczki kaszy gryczanej,
1 woreczek kaszy jęczmiennej,
½ szklanki soczewicy,
2 ząbki czosnku,
1 duża cebula,
1 duża marchew,
8-10 liści kapusty, może być też włoska,
szklanka bulionu warzywnego,
sól, pieprz, pieprz ziołowy, majeranek,
pół pęczka natki pietruszki,
oliwa lub olej rzepakowy.

Liście kapusty umyć, włożyć do garnka, zalać wrzątkiem i gotować 5 minut na małym ogniu, następnie wyłowić.
Zagotować wodę w dużym garnku, kasze wysypać z woreczków, wymieszać razem z soczewicą.
Wsypać kaszę i soczewicę do gotującej wody i zmniejszyć moc palnika.
Gotować około 15 minut, a następnie przelać wodą i odsączyć na sitku.
Cebulę drobno pokroić, marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić cebulę i chwilę podsmażyć, a następnie przecisnąć czosnek przez praskę i również dodać na patelnię.
Przełożyć startą marchewkę do cebuli, podlać pół szklanki wody i dusić, tak żeby marchew zmiękła. Woda odparuje w trakcie smażenia.
Mieszać często, smażyć do momentu aż marchewka będzie miękka i ładnie zarumieniona.
Cebulę i marchew dodać do ugotowanej kaszy, doprawić solą, pieprzem, pieprzem ziołowym, majerankiem. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Farsz powinien być dość intensywny w smaku.
Farsz kładziemy na liście kapusty, składamy jak krokiety. Zawijamy dość ciasno.
Na dno szerokiego garnka wlewamy 3-4 łyżki oliwy i przekładamy do niego gołąbki łączeniem do dołu.
Garnek stawiamy na palniku, chwilę podsmażamy gołąbki, by podpiekły się od spodu.
Wlewamy szklankę bulionu i dusimy pod przykryciem 20-30 minut, na małym ogniu.
Gołąbki podajemy z sosem pomidorowym, grzybowym lub śmietanowym.

[madohora]

POZNALIŚMY WYNIKI KONKURSU KATOWICE NA TALERZU - Silesion - 07.03.2025

[madohora]

CHLEB BEZ WĘGLOWODANÓW

5 jajek
200 ml wody
150 g zmielonego siemienia lnianego
50 g ziaren siemienia lnianego
60 g ziarenek słonecznika
80 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
opcjonalnie 50 g orzechów włoskich

Masło rozpuść w rondelku. Wodę podgrzej, aby była ciepła, ale nie gorąca i wrząca.
Jajka umieść w dużej misce. Przelej rozpuszczone masło. Dodaj siemię lniane zmielone i w ziarenkach, słonecznik i orzechy włoskie (jeśli używasz). Wsyp sól oraz proszek do pieczenia. Na koniec wlej ciepłą wodę. Całość zmiksuj na średnich obrotach aż masa zrobi się dość puszysta, a składniki się wymieszają. Weź do ręki łyżkę i wyrabiaj ciasto jeszcze przez chwilę.
Z masy uformuj bochenek chleba w formie do pieczenia. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 30 minut.

[madohora]

[b]ZUPA Z KALAFIORA Z RYŻEM]/b]

ćwiartki z kurczaka 2 szt.
kalafior 1 szt.
ziemniaki 4 szt.
Włoszczyzna
natka pietruszki
Koperek
śmietana 18% do zabielenia
Sól do smaku
Pieprz ziołowy do smaku
czosnek 2 ząbki
domowa pasta rosołowa 1 łyżka (lub 1 kostka rosołowa kupna)
filiżanka ryżu

W osolonej wodzie gotujemy wymyte, oczyszczone ćwiartki kurczaka. W między czasie obieramy,myjemy i kroimy w kostkę ziemniaki, przygotowujemy również kalafior. Gdy kawałki kurczaka będą miękkie wykładamy je na talerz a do garnka dodajemy pastę rosołową, ziemniaki i włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy 15 minut. Po tym czasie dodajemy kalafior do garnka i gotujemy 20 minut. Obieramy ćwiartki kurczaka z mięsa, rozdrabniamy i dodajemy do garnka.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojony czosnek, drobno pokrojoną natkę pietruszki i koper. Po kilku minutowym gotowaniu zupę zabielamy śmietaną, doprowadzamy do zagotowania się i kończymy gotowanie. Ryż gotujemy osobno i dodajemy do zupy.

[madohora]

Paluszki rybne

[madohora]

KROKIETY Z TWAROGIEM

200 g ziemniaków
200 g twarogu tłustego
2 łyżki stołowe świeżej kolendry
2 zielone papryczki chili
1 mała cebula
3 kromki chleba
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
bułka tarta do kontrolowania konsystencji
mąka do panierowania
olej do smażenia

Ziemniaki ugotuj do miękkości i przeciśnij je przez praskę lub utłucz na puree za pomocą tłuczka.
Twaróg także przeciśnij przez praskę, by zmiękczyć jego konsystencję.
Kolendrę, cebulę i papryczki bardzo drobno posiekaj.
Wszystkie składniki dodaj do miski z namoczonym wcześniej chlebem. Wymieszaj całość do uzyskania gładkiej konsystencji nadającej się do formowania. Jeśli ciasto zbyt mocno klei się do rąk, dodawaj po łyżce bułki tartej. Całość może być nieco lepka, ale mimo wszystko formowalna.
Za pomocą lekko natłuszczonych dłoni formuj okrągłe, płaskie kotleciki i delikatnie obtocz je w mące. Strzepnij jej nadmiar.
Krokiety na twarogu kładź na rozgrzany na patelni olej. Smaż je z obu stron, do ładnego zezłocenia.
Gotowe kotleciki odkładaj na papierowy ręcznik. Podawaj je na ciepło, z dodatkiem ulubionego sosu.
Chleb namocz w wodzie przez 2 minuty, a następnie dobrze odciśnij i przełóż do miski.

[madohora]

ZUPA ZIEMNIACZANA

1 kg ziemniaków
750 ml bulionu drobiowego
150 g boczku wędzonego
50 g mąki pszennej
1 cebula
4 zielone cebulki
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonej bazylii
¼ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki chili
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Rozgrzej duży garnek bez tłuszczu. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i podsmażaj go do zezłocenia.
Dodaj masło i drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż wszystko razem przez ok. 10 minut, do zeszklenia cebuli. Dosyp mąkę i mieszaj całość, do uzyskania pachnącej i aromatycznej zasmażki.
Wlej bulion z kurczaka i doprowadź całość do wrzenia.
Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę razem z zieloną cebulką. Dodaj warzywa do zupy, razem z tymiankiem, bazylią, chili i papryką. Gotuj całość przez kolejne 5-10 minut, do miękkości ziemniaków.
Z garnka wyjmij ok. ½ szklanki ziemniaków. Ugnieć je widelcem, tłuczkiem lub zblenduj. Dołóż masę z powrotem do zupy.
Zupę ziemniaczaną z boczkiem dopraw do smaku solą i pieprzem.
Danie podawaj na ciepło, od razu po przygotowaniu. Resztki przechowuj w lodówce, pod przykryciem i spożyj w ciągu 3 dni. Każdego dnia zupa może być odrobinę gęstsza – jeśli stanie się dla ciebie zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną wody.

[madohora]

NALEŚNIKI CYTRYNOWE

1,5-2 szklanki mąki pszennej
1-1,5 szklanki mleka
1 szklanka maślanki
3 jajka
1 cytryna
cukier puder
sól
olej rzepakowy

Do misy wsyp suche składniki: mąkę, szczyptę soli i kilka łyżeczek cukru pudru do smaku. Dodaj wodę oraz maślankę, a następnie zmiksuj na gładką masę. Opcjonalnie także łyżkę oleju rzepakowego oraz odrobinę kurkumy, aby nadać naleśnikom bardziej intensywny kolor.
Cytrynę przelej wrzątkiem, a jej skórkę zetrzyj na drobnych oczkach tarki lub wykorzystując specjalny skrobak do cytrusów. Dodaj do ciasta wraz z dwoma łyżkami świeżo wyciśniętego soku. Jeszcze raz przemieszaj i odstaw na 15 minut.
Smaż na patelni z nieprzywierającą powłoką, możesz posmarować ją kroplą oleju roślinnego. Podawaj ze słodkim twarogiem lub dżemem.

[madohora]

MIELONE Z PIECZARKAMI

3-4 marchewki
1 łyżeczka curry
350 g pieczarek mini
kilka ząbków czosnku
około 80 ml oliwy z oliwek
500 g filetu z piersi indyka
200 g twarogu
40 g bułki tartej
1 cebula
2 jajka (rozmiar M)
płatki chili (do smaku)
sól, pieprz (do smaku)
2-3 gałązki świeżego rozmarynu

Obierz marchewki i pokrój w słupki. Rozłóż je równomiernie na dnie wyłożonego folią aluminiową naczynia żaroodpornego. Połącz 2-3 łyżki oliwy z curry i posmaruj nią słupki marchewek (możesz posłużyć się silikonowym pędzelkiem). Oprósz solą.
Podgrzej 3-4 łyżki oliwy z czosnkiem (możesz np. podsmażyć na oliwie kilka rozkrojonych ząbków) – tak, by nabrała czosnkowego aromatu. Posmaruj oliwą czosnkową umyte i osuszone pieczarki (tak, jak marchewkę). Oprósz solą.
Pokrój filet z indyka na kawałki. Rozdrobnij twaróg. Posiekaj (niezbyt drobno) obraną cebulę. Zmiel mięso razem z twarogiem i cebulą w maszynce do mięsa przez sitko o średnich oczkach. Połącz z rozkłóconymi jajkami i bułką tartą. Wyrób dłonią na jednolitą masę. Dopraw do smaku solą, pieprzem i rozgniecionymi w moździerzu płatkami chili.
Uformuj z masy mięsnej niewielkie kulki. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym na marchewkach, przetykając pieczarkami. Całość oprósz posiekanym rozmarynem.
Wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika nagrzanego do 200°C. Przez około 20-25 minut – aż kotleciki się zarumienią.

[madohora]

ROLADKI Z ORZECHAMI I SZPINAKIEM

6 kotletów wołowych (po 20 dag)
20 dag białego tłustego sera
5 dag świeżego szpinaku
15 dag orzechów
3 cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 l bulionu
2 łyżki mąki kukurydzianej
3 łyżki wiśniówki
4 łyżki oleju
sól, pieprz

1. Szpinak i orzechy opłukać, posiekać (kilka orzechów zostawić w całości). Wymieszać z serem na gładką masę, doprawić solą i pieprzem.
2. Kotlety lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem, każdy posmarować masą serową, zwinąć, spiąć wykałaczkami. Obsmażyć na oleju ze wszystkich stron. Dodać na patelnię pokrojoną cebulę.
3. Roladki wyjąć, cebulę zostawić. Dodać koncentrat pomidorowy, wino, bulion i odłożone orzechy, zagotować. Ponownie włożyć roladki, dusić na małym ogniu pod przykryciem dwie godziny. Gdyby płyn odparował, uzupełniać wodą.
4. Gotowe roladki wyjąć, sos przetrzeć, zagotować z mąką rozmieszaną z 5 łyżkami wody. Doprawić solą, pieprzem i wiśniówką. Do gotowego sosu włożyć roladki, zagotować.

[madohora]

KOTLETY Z JAJEK I PIECZAREK

8 jajek
3 jajka surowe
350 g pieczarek
2 cebule
2 łyżki bułki tartej
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 pęczka koperku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
bułka tarta do obtoczenia
masło klarowane do smażenia

Uformuj kotlety z jajek i pieczarek, obtocz je w bułce tartej. Smaż na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym, aż nabiorą złocistego koloru.
Zacznij od ugotowania ośmiu jajek na twardo. Kiedy przestygną, dobrze rozdrobnij je za pomocą widelca.
Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na odrobinie masła, kiedy się zeszkli, dodaj posiekane pieczarki. Smaż, aż zredukują swoją objętość.
Do miski przełóż posiekane jajka, przestudzone pieczarki z cebulą, do środka wbij dwa jajka, dodaj bułkę tartą. Dorzuć posiekane koperek i szczypiorek. Słodką paprykę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wszystko wymieszaj.

[madohora]

MIZERIA Z OCTEM JABŁKOWYM

1-2 ogórki gruntowe
1 biała część niedużego pora
2-3 łyżki śmietany 12%
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki cukru
sól i pieprz do smaku

Ogórki gruntowe wyjmujemy z lodówki, szatkujemy je bez obierania na cienkie plasterki i przekładamy do miski.
Tak przygotowane warzywa posypujemy połową łyżeczki cukru, solą oraz pieprzem. Na końcu dodajemy łyżkę octu i zostawiamy na kilka minut.
Po chwili zauważymy, że na dnie miski zebrała się woda. Zanim przejdziemy do dalszych dodatków, musimy ją wylać.
W kolejnym kroku dokładnie myjemy białą część pora i kroimy go w cienkie półplasterki. Gotowe skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na bok.
Miękkiego pora łączymy z plasterkami ogórka oraz przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Do miski dodajemy także śmietanę i całość dokładnie mieszamy.
Gotową mizerię wstawiamy do lodówki, by porządnie się schłodziła. Przed podaniem możemy wzbogacić ją jeszcze o ulubione zioła.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA

4 jajka
1/2 opakowania roszponki lub innej sałaty
8 rzodkiewek
1/2 zielonego ogórka
1/3 pęczku natki pietruszki
Dressing:
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. Kiedy przestygną pokrój je w ćwiartki.
Rzodkiewki i ogórka pokrój w plasterki, natkę pietruszki posiekaj.
W misczce zmieszaj oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz.
Na dno misek wyłóż roszponek, dodaj pokrojone ogórki i rzodkiewki, polej wszystko dressingiem. Na wierzch wyłóż jajka i posyp całość natką pietruszki.
Lekką sałatkę wiosenną możesz zajadać z kromką pełnoziarnistego pieczywa.

[madohora]

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE PO CZESKU

1 kg ziemniaków
2 duże jajka
125 ml mleka
200 g boczku
150 g mąki ziemniaczanej
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki majeranku
sól i pieprz do smaku
smalec lub olej roślinny do smażenia

Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Boczek pokrój w drobną kostkę i dodaj do masy ziemniaczanej.
Dodaj jajka, majeranek, posiekany czosnek oraz mleko, a następnie wymieszaj.
Stopniowo dodawaj mąkę, kontrolując konsystencję masy - powinna być zwarta, ale niezbyt sucha.
Na patelni rozgrzej smalec lub olej i smaż placki na średnim ogniu, aż staną się złociste i chrupiące z obu stron.
Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

[cusiew44]

SAŁATKA Z JAJEK

osiem jajek,
puszka kukurydzy,
puszka czerwonej fasoli,
słoik majonezu,
cały pikantny ketchup (450 g),
ser żółty(250g),
rzodkiewka,
pietruszka zielona,
szczypiorek,
sól, pieprz.

Ugotuj jajka na twardo i przekrój je na połówki. Ułóż je w dużym naczyniu żaroodpornym do góry żółtkami i posyp przyprawami.2. Pokryj jaja majonezem, a na wierzch wyłóż kukurydzę. Przykryj wszystko ketchupem, a na wierzchu rozłóż równomiernie fasolę. 3. Posyp sałatkę startym serem, posiekanym szczypiorkiem i pietruszką, a na końcu pokrojoną w kosteczkę rzodkiewką.

[cusiew44]

SOS DO SAŁATKI

3 łyżki majonezu,
1 łyżeczka musztardy,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1,5 łyżeczki sosu Worcestershire,
szczypta zmielonego pieprzu.

Czas na przygotowanie naszego sosu do sałatki. Do miseczki dodajemy majonez, musztardę, starty na małych oczkach czosnek (lub przeciśnięty przez praskę), sok z cytryny i sos Worcestershire. Całość doprawiamy zmielonym pieprzem i dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

[madohora]

Sok pomidorowy to napój warzywny, który zawiera mnóstwo cennych składników odżywczych. Właśnie dlatego warto sięgać po niego jak najczęściej. Trzeba jednak podkreślić, że nie każdy może sobie pozwolić na picie soku pomidorowego – istnieją pewne przeciwwskazania. Dlaczego ów napój jest taki zdrowy, z czym lepiej go nie łączyć i w jaki sposób można go zrobić w domowych warunkach?

[madohora]

DROŻDŻOWE PIECZONE PIEROGI Z PIECZARKAMI

Ciasto: 2 dag świeżych drożdży, 1 łyżeczka cukru, szczypta soli. 1/4 szklanki mleka, 1/4 szklanki oleju, 1 szklanka mąki (może być potrzebne więcej), białko do posmarowania pierożków
Farsz: 20 dag pieczarek, sól, pieprz, 1/2 czerwonej cebuli, delikatna kiełbasa, suszona pietruszka, 2 łyżeczki tartej bułki, przecier pomidorowy

Zaczyn drożdżowy: Drożdże pokruszyć do naczynia. Dodać szczyptę soli oraz łyżeczkę cukru. Część mleka odlać, podgrzać. Letnim (nie gorącym) mlekiem zalać drożdże. Wsypać tyle mąki aby całkowicie przykryć zaczyn. Odstawić na pół godziny.
Przygotować farsz: Pieczarki obrać ze skórki, jak najdrobniej posiekać. Cebulę obrać z "sukienki", również drobno posiekać. Kiełbaskę pokroić jak najcieniej, najlepiej w kostkę. Dodać do pieczarek. Wsypać trochę suszonej pietruszki. Dodać łyżkę przecieru pomidorowego oraz łyżeczkę tartej bułki. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.
Ciast: Pozostałe mleko podgrzać. Letnie - ale nie gorące mleko dodać do zaczynu drożdżowego. Wlać olej. Wymieszać. Dodać mąkę. W miarę potrzeby dodać więcej mąki. Wyrobić ciasto. Ciasto ponownie odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować. Za pomocą foremki do ciasta wykrawać kółka. Na każde kółko nałożyć farsz pieczarkowy. Pierogi zlepić palcami lub za pomocą urządzenia do pierogów. Przełożyć na blaszkę i piec przez 30- 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*C.

[madohora]

ZRAZY ZE ŚLIWKAMI

75 dag szynki bez kości, 20 dag suszonych śliwek, 10 dag wędzonego boczku w plastrach, musztarda, sól, pieprz, zioła prowansalskie, ok. 100 - 150 ml bulionu warzywnego, olej, natka pietruszki

Mięso pokrój w plastry, mocno rozbij, oprósz solą, pieprzem i ziołami. Każdy plaster posmaruj łyżeczką musztardy, nałóż po plasterku boczku i po 2 śliwki. Plastry mięsa zwiń w rulonik, owiń nicią do pieczenia. Smaż każdy zraz kilka minut na patelni aby ścięło się mięso. Następnie przełóż do naczynia wszystkie roladki, polej bulionem warzywnym i duś około 30 minut aż będą miękkie.

[madohora]

DOMOWE LODY JAGODOWE

1 szk jagód
1 łyżka glukozy
5 łyżek cukru pudru
300 ml śmietany kremówki
220 g jogurtu naturalnego

Jagody, cukier puder i glukozę oraz jogurt zblendować w blenderze.
Zimną śmietanę ubić i dodać do masy jagodowej.
Delikatnie wymieszać.
Przygotować maszynkę do lodów( wcześniej wstawić miskę do zamrażarki na około 24 godziny ), włączyć ją i przez specjalny otwór wlewać masę na lody.
Kręcić lody 30 minut a potem można jeszcze miskę z gotowymi lodami wstawić dodatkowo na 20 minut.

[madohora]

Aromatyczne śledzie

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

ziemniaki około 1,2 kg,
mąka ziemniaczana około 60 - 90 g,
mąka pszenna 30 g,
jajka 2,
sól do smaku,
oliwa do gotowania 2 łyżki ( nie koniecznie)

Ziemniaki obrać, opłukać , zalać gorącą wodą , dodać soli i ugotować do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić, przecisnąć przez praskę ,dodać mąkę ziemniaczaną oraz mąkę pszenną, jajka , wymieszać zarabiając ciasto. Z ciasta formować kulki lekko je spłaszczając. Tak przygotowane kluski partiami wkładać na gotującą , osoloną wodę ( do wody można dodać odrobinę oliwy lecz nie koniecznie). Gotować od chwili wypłynięcia na powierzchnię wody ok 5 - 7 minut, po czym wyjmować łyżką cedzakową.

[madohora]

KAPUSTA Z PATELNI

4 kapusty pak choi
2 łyżki oliwy
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka posiekanego imbiru
0,5 papryczki chili
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
kiść pomidorków koktajlowych
kawałek sera z niebieską pleśnią
sól sezamowa gomasio do smaku

Kapustę umyć i osuszyć.
Przekroić wzdłuż na pół (większe główki na 4 części).
Na patelni rozgrzać oliwę.
Wrzucić pokrojony w plastry czosnek, imbir oraz posiekaną papryczkę.
Przesmażyć.
Dodać sos sojowy, miód i sok z cytryny.
Wymieszać.
W przygotowanym sosie umieścić kapustę, przykryć i dusić przez chwilę.
Pod koniec dorzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
Wyłożyć na talerz.
Polać sosem.
Dodać pokruszony ser.
Doprawić do smaku gomasio.

[madohora]

Pomarańczowa galaretka

[madohora]

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

pałki kurczaka 3 szt,
szyja indycza 1/2 szt,
wołowina 300 g,
por kawałek razem z zielonym,
marchewka większa 1,
cebula podsmażona 1 ,
pietruszka korzeń 1,
seler kawałek,
sól i pieprz mielony do smaku,
opcjonalnie przyprawa Kucharek do smaku,
Dodatkowo ;
posiekany koperek lub natka pietruszki ( 1 łyżka ),

Mięso dokładnie opłukać, zalać wodą i wstawić do gotowania, ( wody tyle aby mięso było zakryte ). Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień gazu tak by rosół tylko sobie pyrkał czyli wolno się gotował. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać , opłukać dodać do rosołu. Posolić trochę do smaku i dalej gotować na małym ogniu. Cebulę obrać opalić palnikiem lub nad ogniem i dodać do rosołu. Całość gotować około 2 - 2,5 godziny, po czym mięso wyjąć , rosół przecedzić, doprawić do smaku pieprzem , solą oraz przyprawą Kucharek do smaku. Marchewkę rozgnieść widelcem w miseczce. Podawać z ugotowanym makaronem , z dodatkiem marchewki i kawałków mięsa. Oprószyć posiekanym koperkiem lub posikaną natką pietruszki.

[madohora]

Jajka na twardo

[madohora]

KREM Z BITEJ ŚMIETANY Z MALINAMI

500 ml śmietanki 36%
3 łyżki cukru pudru
opakowanie śmietan-fixu
opakowanie malin

Śmietan-fix wymieszaj z cukrem pudrem. Śmietankę 36% przełóż do miski i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder ze śmietan-fixem. Kilka malin odłóż. Pozostałe zmiksuj i dodaj do kremu. Ptysie przekrój na pół. Krem z bitej śmietany przełóż do rękawa cukierniczego. Nadziej nim ptysie. Odłożone maliny połóż na wierzch i przykryj ptysie kapelusikami. Możesz posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Zupa brokułowa

[madohora]

Co do ziemniaków w żurze to są dwie szkoły:
1. Pokroić ziemniaki w kostkę i gotować w zupie
2. Ziemniaki ugotować osobno - wolę żur w tej wersji

[madohora]

Nadziewane pieczarki

[madohora]

ROLADA ZE SCHABU Z PIECZARKAMI

6 plastrów schabu bez kości
6 plastrów boczku wędzonego
4 średnie pieczarki
musztarda
sól i pieprz do smaku
olej lub masło klarowane do smażenia
Dodatkowo:
1 cebula
3 ząbki czosnku
pół szklanki zimnej wody
2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Kotlety cienko rozbić tłuczkiem, oprószyć je solą i pieprzem z obu stron.
Pieczarki drobno pokroić i usmażyć na patelni z dodatkiem tłuszczu, aż do odparowania wody, na koniec doprawić solą i pieprzem i wystudzić
Każdy kotlet posmarować musztardą, nałożyć po plastrze boczku wędzonego i porcję pieczarek.
Mięso zwinąć w rolady i spiąć wykałaczkami lub zwinąć bawełnianą nitką.
W rondlu rozgrzać tłuszcz, rolady smażyć z każdej strony do zrumienienia. Następnie dodać kawałki cebuli i czosnku oraz wlać 2 szklanki zimnej wody. Rondel przykryć pokrywą i mięso dusić na małym ogniu ok. godzinę, do miękkości.
Po upieczeniu rolady wyjąć na talerz i usunąć wykałaczki.
Sos wlać do garnuszka i zblendować razem z całą zawartością, czyli cebulą i czosnkiem. Garnek przełożyć na kuchenkę, sos zagotować i zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w połowie szklanki zimnej wody. Chwilę gotować cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki.

[madohora]

Truskawki

[madohora]

Mięso wysokiej jakości jest kluczem do tego, żeby wykonać pyszne pulpety w sosie pieczarkowym. Przepis, który podajemy, zdradza też, że na początku warto zadbać o dobrze wyrobioną masę mięsną. Dodanie podsmażonej cebuli, świeżej natki pietruszki i bułki tartej sprawia, że pulpety mają idealną konsystencję – są miękkie, ale zwarte, nie rozpadają się podczas smażenia ani duszenia.

[madohora]

FASZEROWANE BATATY

6 batatów
pół kg mielonej wołowiny
puszka krojonych pomidorów
cebula
pół pęczka szczypioru
sól
pieprz
bazylia
tymianek
oregano

1. Twarde, pozbawione obtłuczeń, miękkich plam i uszkodzeń bataty dokładnie wyszoruj (nie obieraj ich!) i wstaw na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180ºC. Lekko podpieczone bataty wyjmij z piekarnika, wytnij w każdym z nich "kieszonkę", którą napełnisz przygotowanym farszem. 2. Cebulę drobno posiekaj, zeszklij ją na oleju. Dołóż na patelnię z cebulą mielone mięso wołowe i przesmaż razem. Całość wymieszaj z pomidorami i przyprawami. 3. Przygotowany farsz nałóż do "kieszonek" wyciętych w batatach. Posyp posiekanym szczypiorem. Podpiecz jeszcze 20 min w temp. 180ºC

[madohora]

PIZZERINKI Z KOZIM SEREM

Ciasto:
500 g mąki pszennej do pizzy typ "00"
30 g drożdży świeżych lub 1 op. suszonych
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki soli
300 ml ciepłej wody
60 ml oliwy
Dodatki:
150 g sera koziego dojrzewającego
100 g szynki parmeńskiej
1 mały słoik pomidorów suszonych
rukola
Sos pomidorowy:
250 ml przecieru pomidorowego z kartonika
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
przyprawy do smaku: sól, pieprz, szczypta cukru
2-3 łyżki stołowe oliwy z oliwek

Drożdże świeże rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru (suche od razu wsypać do mąki). Pozostałe składniki wymieszać w misce i dodać zaczyn. Wyrobić elastyczne ciasto, w razie potrzeby dodać wody lub mąki. Miskę przykryć folią spożywczą lub ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 40-50 minut. Następnie ciasto podzielić na małe kawałki, z których uformować kółka o średnicy ok 7-9 cm. Każdy placek ciasta posmarować sosem pomidorowym, nałożyć tarty ser i pomidory suszone. Piec w 240 stopniach przez kilka minut.
Sos pomidorowy przygotowuję na bazie przecieru pomidorowego w kartoniku. W rondelku delikatnie przesmażam na oliwie pokrojoną w kosteczkę cebulę i ząbek czosnku. Do tego wlewam przecier, następnie dodaję sól, pieprz, szczyptę cukru do smaku i odrobinę oliwy z oliwek. Całość zagotowuję i mieszam kilka minut. Następnie odstawiam i blenduję. Sos pomidorowy jest delikatny i pyszny.
Po wyjęciu ułożyć kawałki szynki i rukolę, ew. pokruszony ser.

[madohora]

KOTLET SCHABOWY

4 plastry schabu bez kości, 1 surowe jajko, mąka, tarta bułka, ząbek czosnku, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia

Kotlety lekko rozbijamy tłuczkiem. Nacieramy z obu stron ząbkiem czosnku, nacieramy solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę. Jajko rozbijamy, roztrzepujemy na talerzu. Każdy płat schabu maczamy w jajku i obtaczamy w mące i tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.

[madohora]

SAŁATKA Z KOZIM SEREM

20 dag makaronu w kształcie ryżu (orzo)
10 szparagów
1 ogórek
2 ząbki czosnku
1/2 opakowania sałatkowego sera koziego
kilka sztuk pomidorków koktajlowych
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka tartego parmezanu
2 łyżki płatków migdałowych

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Szparagi obieramy. Na wrzątek najpierw wrzucamy pokrojone w 2 cm kawałki łodygi. Gotujemy 5 min. Dorzucamy główki szparagów i gotujemy dodatkowe 3 min. Makaron i szparagi studzimy.
Z obranego ogórka usuwamy nasiona i kroimy w drobną kostkę. Czosnek wyciskamy przez praskę. Pomidorki kroimy na ćwiartki. Parmezan ścieramy. Kozi ser sałatkowy kroimy w kostkę. Składniki łączymy ze sobą. Sałatkę podajemy posypaną uprażonymi płatkami migdałowymi

[madohora]

Nie wiem czy bym zjadła. Robiony 16 lat

[madohora]

Jabłka

[madohora]

Margarynę roztapiamy

[madohora]

Mąkę wsypujemy do naczynia

[madohora]

Wbijamy jajko

[madohora]

Dodajemy sół

[madohora]

Dodajemy jajko, rozpuszczony tłuszcz

[madohora]

Dodajemy wodę

[madohora]

Wyrabiamy ciasto

[madohora]

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny i słodzimy

[madohora]

Wykrawamy pierogi

[madohora]

Przekładamy

[madohora]

Nakładamy farsz i zlepiamy

[madohora]

Odstawiamy

[madohora]

[madohora]

Na drugi dzień podgrzewamy na maśle

[madohora]

MINI TARTELETKI NA SŁONO

1 opakowanie gotowego kruchego ciasta
400 g pomidorków koktajlowych
90 g plastrów chudej kiełbasy
100 g startego sera cheddar
3 jajka
250 ml kremówki
świeża lub suszona bazylia

Z ciasta wytnij 10 kół odpowiadających rozmiarowi posiadanych foremek (ciasto musi wypełniać je po brzegi). Tak przygotowane spody podpiecz 15 min. w temp. 200°C. W tym samym czasie na dolnym poziomie podpiecz pomidorki skropione oliwą z oliwek, posolone i popieprzone. Odseparuj białko z jednego jaja i posmaruj nim wyjęte z piekarnika tartaletki. Na dno każdej wyłóż trochę sera, pokrojoną drobno kiełbasę, pomidorki, a na wierzch znów ser. Pozostałe 2 jajka, żółtko i kremówkę wymieszaj z solą i pieprzem i ostrożnie dopełnij nimi foremki. Piecz jeszcze ok. 20 min.

[madohora]

DIP BAKŁAŻANOWY Z CHOPSAMI

2 bakłażany
3 łyżki pasty tahini
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki mielonej papryki
sól i pieprz

Umyte bakłażany ponakłuwaj widelcem i włóż do nagrzanego do 200°C piekarnika, bezpośrednio na ruszt. Pod spód włóż blachę na kapiący sok. Gdy bakłażany będą miękkie, wyjmij je, przestudź, przekrój i wydłub łyżką miąższ. Zmiksuj z pozostałymi składnikami na gładką masę i dopraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

SZPINAKOWY STRUDEL

1 opakowanie ciasta francuskiego
125 g serka ricotta
1 jajo
500 g liści szpinaku
2 łyżki orzeszków piniowych
75 g sera Gran Padano
1 ząbek czosnku
masło
gałka muszkatołowa
sól i pieprz

Na maśle podsmaż szpinak ze zgniecionym czosnkiem, posól i duś ok. 5 minut do miękkości, po czym odciśnij na sicie. Posiekaj szpinak, połącz z jajkiem, ricottą, startym serem i przyprawami. Gotową mieszankę wyłóż na podłużną połowę ciasta, podwiń brzegi i zroluj w kierunku pustej połowy. Posmaruj z wierzchu żółtkiem rozbełtanym z mlekiem i piecz ok. 25 min. w temp. 190°C.

[madohora]

BATONIKI GRANOLA

2 szklanki płatków owsianych
¾ szklanki dowolnych siekanych orzechów
¼ szklanki nasion słonecznika
¼ szklanki płatków kokosowych niesłodzonych
½ szklanki miodu
1/3 szklanki masła orzechowego
2 łyżeczki esencji waniliowej
½ łyżeczki cynamonu
szczypta soli
¼ szklanki chipsów czekoladowych lub krojonych suszonych owoców, np. fig

Płatki, orzechy i nasiona wyłóż na suchą blachę i zapiekaj 10 min. w temp. 160°C, kilka razy mieszając w międzyczasie. Miód ogrzej z masłem orzechowym w małym garnuszku, a gdy się rozpuszczą, dodaj sól, cynamon i wanilię. Wymieszaj płatki z miodowym sosem, a po ostygnięciu dodaj chipsy czekoladowe lub owoce. Wyłóż masę do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia, dociśnij i piecz 15-20 min. w tej samej temperaturze. Po przestygnięciu pokrój w prostokąty.

[madohora]

SYCĄCA SAŁATKA SAŁATKA NA UPAŁ

Mix sałat albo dowolna inna sałata,
Pierś z kurczaka,
Dwie cebule czerwone,
Granat,
Dwie łyżki miodu,
Dwie łyżki oliwy lub oleju,
Sok z jednej wyciśniętej cytryny,
Sól,
Pieprz.

Pierś z kurczaka oczyścić i w całości podsmażyć na patelni grillowej albo upiec w piekarniku. Ostudzić i pokroić w kostkę. Następnie mix sałat umieścić w misce albo poszarpać sałatę na mniejsze kawałki. Cebule pokroić w piórka i razem z sałatą umieścić w misce. Granat obieramy, miąższ w postaci kulek umieszczamy do warzyw. Teraz czas na kurczaka, którego dodajemy do miski. Przygotowujemy sos: miód, oliwę i sok z cytryny doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dokładnie mieszamy, przelewamy do warzyw, ponownie mieszamy i odstawiamy sałatkę na kilkanaście minut po to, aby smaki się przegryzły.

[madohora]

CIASTO Z PORZECZKAMI

400 g mąki pszennej
200 ml maślanki
160 g cukru
80 ml oleju
3 jajka
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
500 g porzeczek
tłuszcz do wysmarowania formy

Maślankę wyciągnij z lodówki 2-3 godziny przed przygotowywaniem ciasta.
Jajka zmiksuj z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Wlej maślankę i zmniejsz obroty miksera, chwilę ucieraj. Dodaj olej i delikatnie połącz składniki.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.
Umyj owoce, osącz i oczyść z szypułek. Formę o wielkości 24 x 24 cm natłuść tłuszczem, przelej ciasto i równomiernie rozprowadź. Na wierzchu gęsto rozsyp porzeczki.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 50 minut.

[madohora]

BRZOSKWINIOWA CHMURKA

Spód:

200 g herbatników maślanych
100 g masła

Masa:

2 opakowania budyniu waniliowego
2 łyżki cukru
600 g brzoskwiń
750 ml soku bananowego

Krem:

250 g śmietanki 30%
125 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Herbatniki pokrusz bardzo drobno. Masło rozpuść w rondelku. Całość wymieszaj i wyłóż nią spód tortownicy o wielkości ok. 21 cm. Włóż do lodówki.
Przygotuj masę z brzoskwiniami. Odlej 3/4 szklanki soku bananowego i rozmieszaj w nim zawartość budyniu waniliowego. Resztę soku zagotuj z cukrem w rondelku. Wlej mieszaninę, zmniejsz ogień i cały czas mieszaj. Powinien zrobić się gęsty budyń bez grudek. Zdejmij z ognia.
Brzoskwinie obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj je do ciepłego (ale nie gorącego) budyniu i wymieszaj. Przełóż całość na spód brzoskwiniowej chmurki bez pieczenia. Po ostudzeniu, umieść ciasto w lodówce do schłodzenia.
W tym czasie przygotuj krem. Mocno schłodzoną śmietankę i mascarpone umieść z cukrem pudrem w dużej misce. Ubij na gładki i gęsty krem. Wyłóż go na wierzch ciasta i ponownie włóż do lodówki.

[madohora]

SURÓWKA Z CUKINI

2 średniej wielkości cukinie
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny lub limonki
1 łyżka miodu
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

Umyte cukinie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Wrzuć go do miseczki i dodaj pozostałe składniki dressingu: cytrusowy sok, miód, oliwę oraz przyprawy. Wymieszaj i polej cukinię tuż przed podaniem.

[madohora]

PIECZONE PLASTRY CUKINI

2 cukinie
2 łyżki oliwy z oliwek
ulubione przyprawy, mogą to być granulowany czosnek, czerwona papryka słodka, sól i pieprz
opcjonalnie - parmezan lub feta

Cukinie pokrój w plastry u grubości ok. 1 cm. Oliwę oraz przyprawy wymieszaj w misce i przełóż do niej warzywa. Powinny być pokryte marynatą. Plastry rozłóż na brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy z nich oprósz startym parmezanem lub fetą. Piecz przez ok. 8 minut w temperaturze 180 st.

[madohora]

BISZKOPT DWUKOLOROWY

100 g mąki pszennej
70 ml wody
60 g oleju roślinnego
5 żółtek
30 g cukru pudru
2 łyżki kakao
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
7 białek
75 g cukru pudru
¼ łyżeczki soku z cytryny

W czystej i suchej misce ubij białka z dodatkiem soku z cytryny do uzyskania gęstej piany.
Stopniowo dodawaj cukier puder i ubijaj do momentu otrzymania sztywnej bezy.
Włóż masę do lodówki do czasu wykorzystania.
W misce utrzyj żółtka z cukrem pudrem do uzyskania jasnej i puszystej masy, przez ok. 3-4 minuty za pomocą miksera. Dolej olej, wodę i ekstrakt waniliowy.
Przenieś do masy mąkę i sól w dwóch porcjach. Podziel ciasto na 2 części w proporcjach ok. ¼ do ¾. Do większej części dołóż przesiane kakao i wymieszaj.
Pianę podziel na cztery równe części. Jedną z nich dodaj do jasnego ciasta, a pozostałe do ciemnego ciasta. Wmieszaj ją delikatnie, drewnianą szpatułką.
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej do niej ciemne ciasto, a następnie na wierzchu delikatnie rozprowadź jasne ciasto po okręgu.
Wstaw biszkopt dwukolorowy do piekarnika nastawionego na 160 st. Celsjusza i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 140 st. Celsjusza i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut lub do suchego patyczka.
Po wyjęciu z pieca, upuść ciasto na blat z wysokości 20-30 cm. Delikatnie wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do ostygnięcia.

[madohora]

Krupnik z kaszą gryczaną

[madohora]

Jabłkowy zamęt

[madohora]

LECZOLECZO Z PIECZONEJ PAPRYKI

1 czerwona papryka, biała część pora, 1 opakowanie parówek berlinek, 1/4 łyżeczki soli, biały pieprz, mielona słodka papryka, koncentrat pomidorowy tłuszcz do smażenia, woda, woda do podlewania

Paprykę myjemy. Wstawiamy na 10 minut do rozgrzanego piekarnika. Po wyjęciu oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paski. Pora płuczemy, kroimy w pół plasterki. Parówki obieramy z osłonek i kroimy w mniejsze słupki. W garnku rozpuszczamy margarynę. Przesmażamy pora i paprykę. Podlewamy wodą i dusimy od czasu do czasu mieszając. Gdy papryka zmięknie dodajemy parówki. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i mieloną papryką.  Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Mieszamy.  Dusimy jeszcze przez chwilę. Podajemy gorące z kromką białego pieczywa.

[madohora]

Parówki kroimy

[madohora]

Paprykę myjemy i pieczemy w całości

[madohora]

Kroimy w paski

[madohora]

SOS DO CIASTA

150 ml śmietanki 36%
1 łyżeczka musztardy dijon
1 żółtko jajka
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

W misce wymieszaj śmietanę, musztardę, żółtko i przyprawy. Dodaj też przeciśnięty przez praskę czosnek. Dobrze wymieszaj.

[madohora]

KALAFIOR W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

2 jajka
1 kalafior
pół szklanki mleka
pół szklanki mąki pszennej
olej do smażenia
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
sól i pieprz do smaku

Zacznij od podzielenia kalafiora na różyczki, następnie ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości - ok. 7 min. Odcedź.
W naczyniu wymieszaj jajka, mąkę, mleko, proszek do pieczenia oraz przyprawy tak, aby powstało ciasto bez grudek.
Na patelni rozgrzej olej.
Zanurzaj każdą różyczkę w cieście naleśnikowym i od razu kładź na rozgrzanym oleju. Smaż każdą sztukę z obu stron na złocisty kolor.
Usmażone różyczki połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, dzięki czemu pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu

[madohora]

[color=green]JAJECZNICA

2 jajka, 1 mała cebula, 1/2 kiełbasy, 1 łyżka masła, sól

Cebulę obieramy. Kiełbasę pozbawiamy osłonek. Zarówno cebulą jak i kiełbasę kroimy w małą kostkę. Przesmażamy na maśle. Wbijamy jajka. Doprawiamy solą do smaku. Mieszamy aż uzyskamy naszą ulubioną konsystencję. Podajemy z białym pieczywem.

[madohora]

Kurczę pieczone

[madohora]

ZUPA Z KALAREPY

1 kalarepa razem z liśćmi, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1.4 selera, 2 ziemniaki, kiełbasa, 1 kostka rosołowa, sól, pieprz oraz kucharek do smaku

Liście kalarepy oderwać, zaparzyć, pokroić w paseczki. Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę, Kiełbasę pokroić w kostkę. Bulwę kalarepy obrać, zetrzeć na tarce. Wszystkie warzywa - oprócz liści - przełożyć do garnka. Zalać wodą, dodać kostkę rosołową i zagotować. Pod koniec gotowania dodać kiełbasę oraz liście. Przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz kucharkiem. Gotować jeszcze 15 minut. Rozlać do talerzy.

[madohora]

Mozzarela

[madohora]

Racuszki z jabłkami

[madohora]

ZUPA Z KALAFIORA NA ŻEBERKACH

żeberka
kalafior 1 szt.
ziemniaki 4 szt.
Włoszczyzna
natka pietruszki
Koperek
śmietana 18% do zabielenia
Sól do smaku
Pieprz ziołowy do smaku
czosnek 2 ząbki
domowa pasta rosołowa 1 łyżka

W osolonej wodzie gotujemy wymyte, oczyszczone żeberka. W między czasie obieramy,myjemy i kroimy w kostkę ziemniaki, przygotowujemy również kalafior. Gdy kawałki kurczaka będą miękkie wykładamy je na talerz a do garnka dodajemy pastę rosołową, ziemniaki i włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy 15 minut. Po tym czasie dodajemy kalafior do garnka i gotujemy 20 minut.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojony czosnek, drobno pokrojoną natkę pietruszki i koper. Po kilku minutowym gotowaniu zupę zabielamy śmietaną, doprowadzamy do zagotowania się i kończymy gotowanie.

[madohora]

MŁODE ZIEMNIAKI Z SOSEM TZATZIKI

Młode ziemniaki duże 7 szt
Koper 1 pęczek
Szczypior 1/3 pęczka
Czosnek 6 ząbków
Młoda cebula 1 duża szt
Ogórek gruntowy 3 średnie szt
Kiełbasa podwędzana 100-150 g
Jogurt grecki 400 ml
Oliwa 50 ml
Masło 2 łyżki
Sól do smaku
Pieprz do smaku

Zaczniemy od ziemniaków, wybierajcie ziemniaki o tej samej wielkości dzięki temu ugotują się w tym samym czasie, następnie należy je oskrobać, dobrze wypłukać i ugotować w całości w osolonej wodzie, do wody dodajcie jeszcze łodygi z kopru.
Zanim ziemniaki się ugotują, zrobimy tzatziki.
Do średniej miski wrzucamy starte na tarce na grubym oczku ogórki, oczywiście wcześniej obrane ze skórki, następnie solimy je, mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut aby wyszła z nich woda.
Po tym czasie odlewamy wodę z ogórków, wrzucamy jogurt, posiekany drobno koper i czosnek, wlewamy oliwę, solimy i pieprzymy do smaku, całość dokładnie mieszamy i sos mamy gotowy.
Już teraz przygotujemy szybką okrasę, rozgrzewamy patelnię, wrzucamy masło, po chwili pokrojoną w grubą kostkę cebulę, podsmażamy ją z 2-3 minuty, następnie dorzucamy drobno pokrojoną kiełbasę, podsmażamy całość jeszcze przez minutę, między czasie delikatnie solimy i pieprzymy do smaku i okrasa gotowa. Młoda cebula jest bardzo delikatna i słodka, nie potrzeba jej długo podsmażać.
Już teraz składamy całe danie.
Po ugotowaniu, ziemniaki należy odcedzić, przekroić na połowy, następnie nakładamy na górę ziemniaka tzatziki i zasypujemy okrasą, na sam koniec tylko zostaje nam całość posypać obficie grubo pokrojonym szczypiorem.

[madohora]

KURCZAK NA RYŻU

4 udka lub 8 podudzi z kurczaka
200 g ryżu (2 woreczki)
3 cebule
2 ząbki czosnku
ok. 200 g pieczarek
2 łyżki oliwy, oleju lub masła
przyprawy: łyżeczka soli, 1/3 łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej, zioła prowansalskie
Zalewa
600 ml wrzątku
1 łyżka masła
3 łyżki koncentratu pomidorowego lub 3 łyżki pikantnego ketchupu (ewentualnie 200 ml passaty lub 1/2 puszki pomidorów - wtedy uzupełnij wodą do 600 ml)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki chilli (lub mniej, jeśli nie lubisz pikantnych dań)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotuj kurczaka: Natrzyj udka przyprawami i zostaw na 15-30 minut (a najlepiej na całą noc w lodówce). Potem obsmaż mięso z każdej strony na mocno rozgrzanej patelni.
Na dno naczynia żaroodpornego wsyp suchy ryż.
Pokrój cebulę w półkrążki i rozłóż ją równomiernie na ryżu. Połóż pokrojone w plasterki pieczarki. Możesz je też podsmażyć osobno na patelni, na której smażyłaś kurczaka i dodać na wierzch tuż przed końcem pieczenia.
Ułóż podsmażone udka na warstwie warzyw i ryżu.
Zrób zalewę: Wrzątek wlej do garnuszka, dodaj pomidory (w wybranej formie), masło i wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem - nie żałuj!
Zalej całość gorącą zalewą. Płyn powinien prawie zakrywać składniki.
Piecz przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół). Jeśli wierzch się zbyt rumieni - przykryj folią aluminiową.

[madohora]

SAŁATKA SŁONECZNIK

1 podwójna pierś kurczaka
10 sporych pieczarek
2 jajka na twardo
1 mała puszka groszku konserwowego
słoik czarnych oliwek
3-4 łyżki parmezanu
kilka gałązek natki pietruszki lub szczypiorku
4 łyżki majonezu
szczypta przyprawy do kurczaka złocistego
sól i pieprz
opakowanie chipsów paprykowych lub serowych typu Pringles (zapakowanych w tubę)
olej do smażenia

Pierś kurczaka pokrój na dość cienkie plastry (ok 0,5 cm), oprósz przyprawą do kurczaka i usmaż na oleju. Usmażonego kurczaka pozbaw nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, wystudź i pokrój w kostkę. Pieczarki umyj, obierz, pokrój w kostkę i przesmaż, aby zmiękły. Jajka obierz i pokrój w kostkę. Wymieszaj z kurczakiem i pieczarkami. Do sałatki dodaj groszek, posiekaną natkę/szczypiorek i majonez, dokładnie wymieszaj. Sałatkę przełóż do głębokiego talerza z szerokim brzegiem, ładnie uformuj i wygładź wierzch. Tak przygotowaną sałatkę posyp parmezanem i ozdób połówkami oliwek. Wokół brzegu powbijaj chipsy, które stworzą płatki słonecznika.

[madohora]

BISZKOPT PIERNIKOWY

3 jajka,
100 g drobnego cukru,
80 g mąki,
2 łyżeczki kakao,
2 łyżeczki przyprawy do piernika.
Dodatkowo:
masło do natłuszczenia formy.

Do miski przesiej mąkę wraz z kakao i przyprawą do piernika.
Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę.
Gdy białka zwiększą swoją objętość, nie przestając ubijać, partiami zacznij wsypywać cukier i dodawać po jednym żółtku.
Do masy wsyp wymieszaną mąkę z kakao i przyprawami. Całość delikatnie wymieszaj, najlepiej za pomocą sylikonowej szpatułki.
Tortownicę natłuść masłem i przelej ciasto. Piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 30-40 minut. Następnie studź, nie wyciągając z piekarnika, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

[madohora]

TORCIK ALA KARPATKA

220 g mąki pszennej, 6 jajek, 150 g masła, 300 ml wody, 75 ml mleka, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. 
Krem: 
350 ml mleka, 4 żółtka jaj, 70 g cukru pudru, 15 g mąki ziemniaczanej, 10 g mąki pszennej, Warstwa wierzchnia,: 400 ml śmietanki 36%, 50 g cukru pudru, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, skórka z cytryny. 
Dodatkowo: 
cukier puder do posypania, maliny do dekoracji, czekoladki do dekoracji. 
Umieść masło, wodę i mleko w garnuszku. Podgrzewaj wszystko na średnim ogniu, aż do rozpuszczenia masła. Zwiększ temperaturę i doprowadź mieszaninę do wrzenia. 
Szybko dodaj mąkę i mieszaj energicznie aż powstanie spójne ciasto, które będzie odstawać od brzegów naczynia. 
Przenieś ciasto do miski do lekkiego ostygnięcia. Po 5-7 minutach przełóż je z powrotem do garnka i dodawaj po jednym jajku. 
Przygotuj trzy tortownice o średnicy 23 cm wyłożone papierem pergaminowym. Rozłóż równomiernie ciasto między foremki i wstaw do piekarnika nastawionego na 200 st. Celsjusza na 20 minut, aż powstaną złote szczyty. 
Wyjmij i ostudź na kratce. 
Przygotuj krem. 
Ubij żółtka z cukrem przez 2-3 minuty, aż powstanie jasna i puszysta masa. Dodaj oba rodzaje mąki i odstaw. 
Wlej mleko do rondla i postaw garnek na średnim ogniu. Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając. Umieść mieszankę z powrotem w garnku i doprowadź ją do wrzenia. Gotuj do zgęstnienia. 
Przelej krem do czystej miski i przykryj go folią spożywczą, by nie powstał kożuch. Wstaw miskę do lodówki do całkowitego ostygnięcia kremu. 
Przygotuj warstwę wierzchnią. 
Śmietankę ubij na miękkie szczyty z dodatkiem cukru pudru, ekstraktu waniliowego i skórki cytrynowej. 
Na koniec dodaj 2 łyżki kremu i całość miksuj na sztywno. 
Złóż ciasto. 
Umieść krążek ciasta parzonego w formie. Rozłóż ½ kremu i przykryj go drugim blatem. Ponownie rozsmaruj ½ kremu i przykryj go trzecim blatem. 
Na wierzchu połóż masę z warstwy wierzchniej. 
Torcik a la karpatka udekoruj świeżymi malinami i kawałkami czekolady. Podawaj na zimno, po schłodzeniu przez 2-3 godziny.

[madohora]

PIEROGI Z JAGODAMI

Ciasto:
Mąka pszenna 500 g
Woda ciepła ok. 3/4 szklanki
Żółtko
Sól szczypta
Nadzienie:
Jagody 300 g
Cukier 2 łyżki

Z mąki, wody, soli i żółtka zagnieść gładkie ciasto. ( w razie konieczności podsypać odrobiną mąki).
Cienko rozwałkować i za pomocą szklanki wyciąć kółka.
Jagody wymiesza z cukrem. Ilość cukry zależy tego jak słodkie będą jagody. Jeśli używamy jagód mrożonych to nie rozmrażać.
Na każde kółko ciasta na środku nakładamy jagody wymieszane z cukrem.
Gotujemy z lekko osolonej wodzie. ok. 2-3 minuty od wypłynięcia.

[madohora]

Schab duszony - danie, które robi się długo, ale praktycznie samo
Duszenie schabu w aromatycznym sosie to rozwiązanie praktyczne, mało pracochłonne i niezwykle uniwersalne. Mięso przygotowane w ten sposób staje się miękkie i delikatne, a dodatkowo wchłania smak sosu, jednak wymaga czasu (tu nic się nie da przyspieszyć).
Przykładowe warianty sosów do podania ze schabem duszonym:
sos cebulowy z dodatkiem majeranku - klasyczne połączenie, dobrze znane w kuchni polskiej,
sos śmietanowo-musztardowy z dodatkiem białego wina lub kaparów - bardziej wyrafinowana wersja, dobrze komponująca się z ziemniakami lub ryżem,
sos pomidorowy z czosnkiem i ziołami śródziemnomorskimi - wariant inspirowany kuchnią południowej Europy.

[madohora]

Sos oparty jest najczęściej na passacie pomidorowej lub przecierze, z dodatkiem wędzonej papryki, czosnku, ogórków konserwowych i cebuli. Rekomendowane podanie na obiad to z ryżem, kaszą, ziemniakami lub pieczywem - zależnie od preferencji.

[madohora]

Można przygotować go w piekarniku, wolnowarze lub metodą sous-vide. Warto wykorzystać przyprawy takie jak rozmaryn, czosnek, majeranek, papryka wędzona czy kolendra, które nadadzą mięsu głęboki aromat bez dodatku konserwantów i sztucznych barwników

[madohora]

SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW

ok. 1 kg zielonych pomidorów (najlepiej niewielkich lub średnich),
3 niewielkie białe cebule (polecam cebule cukrowe),
czubata łyżka soli.
łyżeczka gorczycy,
3 ziela angielskie,
2 listki laurowe,
2 ząbki czosnku,
4 ziarenka pieprzu.
Składniki na zalewę:
pół szklanki octu (nie więcej, by pomidory nie wyszły za kwaśne),
ok. 3/4 szklanki cukru,
3 szklanki wody,
oliwa

Zacznij od dokładnego umycia owoców, następnie usuń szypułki i pokrój pomidory w plastry. Pamiętaj, by wybierać jedynie te pomidory, które nie mają żadnych plam ani uszkodzeń.
Plastry pomidorów włóż do miski i zasyp solą. Dodaj także cebulę pokrojoną w piórka. Dokładnie wymieszaj i odstaw, by pomidory puściły sok.
Kiedy pomidory macerują się z solą, przygotuj słoiki. Powinny być czyste, najlepiej wyparzone. Na dno każdego z nich połóż odpowiednią ilość przypraw.
Pomidory odcedź z powstałego soku i dość ciasno ułóż je w słoikach, jednak nie na tyle, by się zgniotły.
Przygotuj zalewę. Do garnka wlej wodę, dodaj ocet i cukier. Całość zagotuj i zalej gorącą zalewą słoiczki z pomidorami. Na wierzch każdego dodaj łyżkę oliwy.
Słoiczki szczelnie zakręć. Przygotuj duży garnek do pasteryzacji i ułóż w nim słoiki z pomidorami. Zalej je wodą do ok. 3/4 wysokości i zagotuj na średnim ogniu. Pasteryzuj przez ok. 10 minut.

[madohora]

KOTLETY Z BOBU

500 g bobu
jajko
4-5 łyżek bułki tartej (plus trochę do obtoczenia)
3 ząbki czosnku
garść posiekanego koperku
2 łyżki kukurydzy
3 łyżki podprażonych pestek słonecznika lub dyni
sól i pieprz do smaku
oliwa lub olej

Bób ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie miękki. Odcedź, ostudź i obierz z łupinek.
Pestki słonecznika lub dyni upraż na suchej patelni - dzięki temu wydobędziesz ich smak.
Wrzuć bób do miski lub malaksera i zblenduj, ale nie na gładką masę, zostaw trochę bobu w kawałkach. Dodaj jajko, czosnek, pestki, kukurydzę, koperek i bułkę. Wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej kaszy lub bułki tartej.
Wstaw masę na 30-60 minut do lodówki - to ułatwi formowanie kotletów.
Formuj małe kotleciki, obtaczaj je delikatnie w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron albo piecz w 200°C przez ok. 15 minut.

[madohora]

SOS POMIDOROWY

400 g pomidorów krojonych z puszki
150 ml passaty pomidorowej
2 łyżki masła
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka octu winnego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotuj sos. W garnku rozpuść masło i dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż całość przez 4-5 minut, do zeszklenia. Następnie dołóż drobno posiekany czosnek i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 sekund.
Do garnka dodaj pomidory, passatę, sól i pieprz, cukier i ocet. Gotuj całość przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa się rozpadną.

[madohora]

WYTRAWNE NALEŚNIKI

75 g mąki pszennej
150 ml mleka
1 jajko
1 szczypta soli
Nadzienie:
300 g szynki gotowanej lub wędzonej
200 g sera żółtego
100 ml gęstej śmietany 18%
Dodatkowo:
olej do smażenia

Przygotuj naleśniki. W misce rozbełtaj jajko z mlekiem. Dodaj mąkę oraz sól. Wymieszaj całość do uzyskania konsystencji rzadkiej śmietany, bez grudek.
Ciasto zostaw na 30 minut, by odpoczęło. Po tym czasie rozgrzej patelnię do naleśników, posmarowaną odrobiną oleju.
Nalewaj po chochelce ciasta i rozprowadź ją równomiernie po powierzchni patelni. Smaż naleśniki po 1-2 minuty z każdej strony, do ładnego zrumienienia. Gotowe odkładaj warstwowo na talerz.
Złóż danie. Szynkę pokrój w cienkie paski, a ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Bierz po naleśniku i rozsmaruj na nim cienką warstwę śmietany. Posyp odrobiną szynki i sera. Pamiętaj, by zostawić brzeg wolny, by nadzienie nie wyciekło z naleśnika.
Naleśnika złóż na pół i ponownie na pół. Połóż go na rozgrzanej, suchej patelni i podsmażaj go przez 2-3 minuty, do roztopienia sera.
Naleśniki wytrawne podawaj na ciepło, od razu po przygotowaniu. Resztki przechowuj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

[madohora]

OGÓRKI W ZALEWIE MUSZTARDOWEJ

Około 2 kg ogórków
15-18 ziarenek ziela angielskiego
15-18 liści laurowych
5 szklanek wody
2,5-3 łyżki soli
250-300 g cukru
1 szklanka octu spirytusowego 10%
2 łyżki miodu naturalnego, płynnego
2 pełne łyżki musztardy delikatesowej łagodnej
3 łyżki musztardy francuskiej
szczypta curry

Obierz i pokrój ogórki - podłużnie w ćwiartki i ułóż pionowo w słoikach.
Do każdego wrzuć po 3 liście laurowe i po 3 ziela angielskie.
Zalewa: w garnku zagotuj wodę, wsyp sól oraz cukier. Gotuj i mieszaj dopóki całkowicie się nie rozpuszczą.
Następnie wlej szklankę octu oraz dodać miód. Zamieszaj i zdejmij z palnika do przestygnięcia.
Do lekko ciepłej zalewy dodaj musztardę delikatesową i curry. Zamieszaj (w razie potrzeby można użyć blendera ręcznego).
Następnie dodaj musztardę francuską i ponownie zamieszaj.
Nieco ciepłą zalewę przekładaj do słoiczków z ogórkami i szczelnie zakręć. Następnie odwróć na chwilę do góry dnem, aby sprawdzić czy nic nie przecieka.
Przejdź na stronę główną INTERIA.PL
Kobieta w INTERIA.PL - miłość, moda, zdrowie kobiety, zdrada, uroda

Baran
Byk
Bliźnięta
Rak
Lew
Panna
Waga
Skorpion
Strzelec
Koziorożec
Wodnik
Ryby
Tygodniowy
Miesięczny
Partnerski
Sennik
InteriaKobietaKuchniaZupełnie inne w smaku niż tradycyjne ogórki kiszone. Tu kluczowa jest zalewa
Zupełnie inne w smaku niż tradycyjne ogórki kiszone. Tu kluczowa jest zalewa
Oprac.: Natalia Jabłońska

wczoraj, 08:56
Sezon na ogórki w pełni. To właśnie teraz jest najlepszy czas na ich ukiszenie lub zakonserwowanie. Jeśli jesteście miłośnikami wyrazistych w smaku przetworów, a jednocześnie uwielbiacie ogórki ze słoika, ten przepis was zachwyci. Będzie idealnym dodatkiem do obiadu, ale również świetnie sprawdzi się jako przekąska. Przedstawiamy ogórki w zupełnie nowej odsłonie.

Ogórki w zalewie z dodatkiem musztardy i miodu będą idealnie jako dodatek do obiadu
Ogórki w zalewie z dodatkiem musztardy i miodu będą idealnie jako dodatek do obiaduROMAN BUDNYI123RF/PICSEL

Spis treści:
Dlaczego warto zrobić ogórki do słoików?
Ogórki w zalewie musztardowej - pokochasz ich smak
Ogórki w zalewie musztardowej - jak zrobić?
Ogórki w zalewie musztardowej - jak pasteryzować?
Dlaczego warto zrobić ogórki do słoików?
Lipiec i sierpień to miesiące idealne na przygotowanie konfitur, dżemów, soków, sałatek, marynowanych warzyw i oczywiście ogórków. W polskich domach te ostatnie najczęściej się kisi, by jesienią i zimą móc delektować się ich smakiem i korzystać z dobroczynnych składników.

Ogórki kiszone mają bowiem nie tylko mnóstwo witamin, ale również doskonale wspomagają kondycję jelit. Dla tych, którzy chcieliby przygotować je na inny sposób, przedstawiamy przepis na ogórki w zalewie musztardowo-miodowej.




0:35
/

4:23

"Ewa gotuje": Sałatka z buraków i papryki
"Ewa gotuje": Sałatka z buraków i paprykiPolsat
Zobacz również:
Ogórki kiszone ze sprawdzonego przepisu babci zawsze się udają
Kuchnia
dzisiaj, 07:26
Babcia nie chciała zdradzić tego przepisu! Ogórki kiszone wychodzą idealne
Natalia Jabłońska
Jeden składnik odmieni smak lemoniady. Nadaje fantastycznego aromatu
Proteinowe jagodzianki w odchudzonej wersji. Sycą i smakują wspaniale
Lepsza od pasty z awokado? Wielu wskazuje, że jest najsmaczniejsza
Ogórki w zalewie musztardowej - pokochasz ich smak
Dlaczego warto zrobić chociażby kilka słoików ogórków w zalewie musztardowo-miodowej? Bo są nie tylko pyszne ale i uniwersalne. Wykorzystasz je jako dodatek do obiadu, rewelacyjnie sprawdzą się na kanapki, do sałatek lub też jako przekąska, którą możesz podać gościom. Co więcej przepis jest naprawdę prosty i poradzi sobie z nim każdy.

Klucz do dobrych ogórków kiszonych to odpowiednia odmiana i temperatura zalewy
Pamiętaj, aby ogórki nie były zbyt duże - najlepiej średniej wielkościnelyninell123RF/PICSEL
Ogórki w zalewie musztardowej - jak zrobić?
Ogórki w zalewie musztardowej, zupełnie inne w smaku niż ogórki kiszone - robi się tak samo prosto. Mogą okazać się być nieco bardziej pracochłonne, ponieważ przez umieszczeniem ogórków w słoikach należy je nie tylko dobrze umyć, ale również obrać i pokroić w podłużne ćwiartki. Gwarantujemy jednak, że będziecie zachwyceni ich smakiem. Przedstawiamy przepis na ogórki w zalewie musztardowo miodowej.


Składniki
Około 2 kg ogórków
15-18 ziarenek ziela angielskiego
15-18 liści laurowych
5 szklanek wody
2,5-3 łyżki soli
250-300 g cukru
1 szklanka octu spirytusowego 10%
2 łyżki miodu naturalnego, płynnego
2 pełne łyżki musztardy delikatesowej łagodnej
3 łyżki musztardy francuskiej
szczypta curry
Sposób przygotowania:

Zanim zabierzesz się do kiszenia, przygotuj słoiki oraz nakrętki - powinny być dokładnie umyte, najlepiej wyparzone. Będziesz potrzebować około 6 półlitrowych słoików. Następnie wybierz ogórki - powinny być średniej wielkości, są jędrne, bez większych przebarwień.

Następnie:

Obierz i pokrój ogórki - podłużnie w ćwiartki i ułóż pionowo w słoikach.
Do każdego wrzuć po 3 liście laurowe i po 3 ziela angielskie.
Zalewa: w garnku zagotuj wodę, wsyp sól oraz cukier. Gotuj i mieszaj dopóki całkowicie się nie rozpuszczą.
Następnie wlej szklankę octu oraz dodać miód. Zamieszaj i zdejmij z palnika do przestygnięcia.
Do lekko ciepłej zalewy dodaj musztardę delikatesową i curry. Zamieszaj (w razie potrzeby można użyć blendera ręcznego).
Następnie dodaj musztardę francuską i ponownie zamieszaj.
Nieco ciepłą zalewę przekładaj do słoiczków z ogórkami i szczelnie zakręć. Następnie odwróć na chwilę do góry dnem, aby sprawdzić czy nic nie przecieka.
ad

Zobacz także: Letnia królowa wśród grzybów. "Nie sądziłem, że tyle ich będzie"

Ogórki w zalewie musztardowej - jak pasteryzować?
Kolejny krok to pasteryzacja ogórków.

Do większego garnka włóż bawełnianą ścierkę, a na niej ułóż słoiki z ogórkami i zalej zimną wodą do 3/4 wysokości - nie powinny się ze sobą stykać.
Na małej mocy palnika gotuj je przez ok. 10-15 minut. Po tym czasie ostrożnie wyjmij z garnka i postaw do góry dnem do momentu ostygnięcia.
Ogórki można też zapasteryzować w piekarniku - temperatura 110 stopni, czas 10-15 minut.
Ostudzone słoiki przełóż na półkę do spiżarki.

[madohora]

MIZERIA DO SŁOIKÓW

3 średnie ogórki
1 cebula
50 g cukru
½ łyżeczki soli
350 ml wody
100 ml octu jabłkowego

Ogórki pokrój w cienkie plasterki bez obierania.
Cebulę obierz i pokrój w piórka. Możesz użyć żółtej o bardziej ostrym smaku lub czerwonej – smak będzie łagodniejszy.
Dobrze umyj i wyparz dwa półlitrowe słoiki. Wkładaj do nich naprzemiennie ogórki i cebulę, do wykończenia składników.
W garnuszku podgrzej wodę. Dodaj ocet, sól i cukier. Mieszaj do rozpuszczenia i osiągnięcia temperatury wrzenia.
Wlej gorącą zalewę do słoików, by całkowicie przykrywała warzywa. Delikatnie wymieszaj widelcem, by pozbyć się pęcherzyków powietrza
Słoiki dobrze zakręć i postaw na blacie do góry dnem. Pozostaw do ostudzenia, a następnie sprawdź, czy wieczka zostały zassane. Jeśli nie, wstaw słoiki do garnka wyścielonego lnianą ściereczką i zalej je wodą do ok. ¾ wysokości. Gotuj je przez ok. 20 minut, a następnie wyjmij i ponownie odstaw na blat do góry dnem.
Ogórki na mizerię do słoika przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Przetwory są gotowe po kilku dniach od przyrządzenia.

[madohora]

SAŁATKA Z BROKUŁAMI

50 g majonezu
5 pomidorków koktajlowych
1 garść czarnych oliwek drelowanych
1 garść zielonych oliwek drelowanych
2 garści czerwonej, poszatkowanej kapusty
1 garść różyczek brokułu
1 udko wędzone z kurczaka
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
sól do gotowania

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć kapustę na wrzątek i gotuj ją krótko przez 3-4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na bok, do odparowania i odsączenia płynu.
Następnie wrzuć na wrzątek różyczki brokułu i też gotuj je przez 3-4 minut, aż będą al dente. Odcedź.
Mięso z kurczaka drobno posiekaj, pomidorki koktajlowe pokrój w połówki lub ćwiartki, a oliwki pokrój w plasterki.
Przygotuj słoik. Na dnie rozprowadź majonez. Następnie kładź warstwami: pomidorki, czarne oliwki, zielone oliwki, kapustę czerwoną, połowę kurczaka, brokuł i drugą połowę kurczaka.
Pomiędzy warstwami rozsypuj odrobinę soli i pieprzu.
Słoik zakręć i wstaw do lodówki.
Sałatkę na drogę przechowuj w chłodnym miejscu do momentu wzięcia w podróż. Zużyj ją w ciągu 2 dni.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

4 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego lub śmietany 18%
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka startego parmezanu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

W miseczce dokładnie wymieszaj majonez, jogurt, musztardę, czosnek, parmezan i sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem

[madohora]

KOTLETY Z DORSZA

½ kg filetów z dorsza (bez ości i skóry)
1 zwykła bułka
1 jajko
bułka tarta do panierowania
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia (olej lub masło klarowane)

Bułkę włóż do letniej wody i odstaw na kilka minut, aż dobrze nasiąknie. Następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
Filety z dorsza pokrój na kawałki i zmiel w maszynce do mięsa razem z odciśniętą bułką. Jeśli nie masz maszynki, możesz bardzo drobno posiekać nożem albo rozdrobnić w malakserze.
Do zmielonej ryby dodaj jajko, dopraw solą, pieprzem. Dokładnie wymieszaj masę aż będzie jednolita.
Zwilżonymi dłońmi formuj niewielkie kotleciki i obtocz je w bułce tartej.
Smaż kotleciki na dobrze rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor, po ok. 3-4 minuty z każdej strony. Możesz na koniec zmniejszyć ogień i jeszcze chwilę je podgrzewać pod przykryciem, aby doszły w środku.

[madohora]

PIECZONY KALAFIOR Z SOSAMI

Pieczony kalafior
1 kalafior
4 łyżki oliwy z oliwek
Sól
Pieprz
1 łyżeczka papryki słodkiej
Pół łyżeczki papryki ostrej
Pół łyżeczki curry
Pół łyżeczki suszonego czosnku
Garść natki pietruszki
Sos czosnkowy
3 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
Garść szczypiorku
Garść koperku
2 ząbki czosnku
Sól
Pieprz
Sos pomidorowy
300 g pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej
Łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
Sól
Pieprz
Pół łyżeczki bazylii
Pół łyżeczki oregano

Kalafiora umyj i podziel na różyczki, przełóż do naczynia żaroodpornego.
W miseczce połącz oliwę, sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą, curry oraz czosnek
Do kalafiora dodaj oliwę z przyprawami i dokładnie wymieszaj.
Kalafiora piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 30 minut. Co jakiś czas możesz wymieszać kalafiora, by równomiernie się upiekł.
Po upieczeniu posyp całość posiekaną natką pietruszki. Możesz podawać go z sosem domowym sosem czosnkowym.
Aby przygotować sos czosnkowy, w miseczce wymieszaj jogurt z majonezem. Obrany czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno pokrój. Posiekaj pietruszkę i szczypiorek. Wszystkie składniki połącz ze sobą, dopraw sos solą i pieprzem.
Przygotowanie sosu pomidorowego rozpocznij od podsmażenia na oliwie przeciśniętego przez praskę czosnku na złoty kolor. Dodaj pomidory i poczekaj, aż zacznie się gotować. Dodaj sól, pieprz, oregano i bazylię. Gotuj jeszcze kilka minut.

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZONYM KALAFIOREM

1 kalafior (podzielony na różyczki)
1 puszka ciecierzycy (odsączona) lub fasoli
10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół lub pomidor malinowy
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
5 łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżki szczypiorku
2 łyżki koperku
2 łyżki natki pietruszki
sól, pieprz, ulubione przyprawy (np. papryka słodka, kumin)

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Kalafior wymieszaj z oliwą, czosnkiem, solą, pieprzem i przyprawami. Rozłóż na blaszce.
Piecz około 20-25 minut, aż kalafior będzie rumiany i lekko chrupiący.
W misce wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, posiekaną natką, koperkiem i szczypiorkiem.
Do dużej miski wrzuć upieczony kalafior, odsączoną ciecierzycę i pomidorki lub pokrojony w kostkę pomidor.
Polej sosem jogurtowym, delikatnie wymieszaj.
Podawaj od razu lub schłodź w lodówce.

[madohora]

KOTLETY JAJECZNO - ZIEMNIACZANE

6 jajek
3 ziemniaki
2 łyżki posiekanego koperku
łyżka posiekanego szczypiorku
łyżka gęstej śmietany
2-3 łyżki bułki tartej
2 łyżki masła klarowanego
sól i pieprz do smaku

Ugotuj ziemniaki w mundurkach i obierz je kiedy ostygną. Ugotuj na twardo 5 jaj i obierz ze skorupek.
Ziemniaki i jajka zblenduj, a następnie dodaj szczypiorek, śmietanę, jedno surowe jajko, sól i pieprz do smaku. Całość wymieszaj.
Z powstałej masy formuj kotleciki i obtaczaj je w bułce tartej. Smaż na złoty kolor, najlepiej na maśle klarowanym.

[madohora]

LEMONIADA Z OGÓRKA

1 l wody
długi ogórek
2 cytryny
limonka
opcjonalnie: 2 łyżki cukru
listki świeżej mięty
lód

Ogórka myjemy, kroimy w bardzo cienkie plasterki i przekładamy do dzbanka. Wyciskamy sok z jednej cytryny i połówki limonki. Pozostałą część limonki i drugą cytrynę kroimy na plasterki. Wszystko przekładamy do dzbanka. Jeśli lubimy słodsze napoje, możemy opcjonalnie rozpuścić 2 łyżki cukru w 3 łyżkach wrzątku i dodać do dzbanka.
Na koniec dodajemy lód i listki mięty, całość zalewamy wodą, mieszamy i od razu podajemy.

[madohora]

KRUPNIK Z KASZĄ GRYCZANĄ

ok. 1 litr wody
porcja rosołowa lub ćwiartka kurczaka - co lubimy
50 g kaszy gryczanej prażonej
2-3 ziemniaki
1 duża marchew

Kurczaka dokładnie myjemy i gotujemy ok 10 min. Po tym czasie wsypujemy suchą kaszę i gotujemy kolejne 10 min. Obrane i starkowane warzywa dorzucamy do zupy. Całość gotujemy na małym ogniu aby zupa nam nie zmętniała. Doprawiamy ulubionymi przyprawami (sól, pieprz, vegeta, pietruszka). Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na masełku. Gdy warzywa i kasza są gotowe do zupy dodajemy usmażoną cebulę. Całość mieszamy i jeszcze chwilkę gotujemy

[madohora]

Ogórka kroimy w plasterki

[madohora]

Właśnie przeczytałam na jednym z kucharskich portali trzy bardzo mądre porady. Nie bierzcie tego za pewnik, bo przez takie porady można sobie więcej zaszkodzić niż pomóc.
Pierwsza porada - śliwki dobre na wszystko. Niestety dobre ale jak człowiek jest zdrowy. Generalnie śliwki podwyższają poziom cukru we krwi.
Druga porada - czosnek dodawany prawie do wszystkiego. Owszem ale niestety nie dla ludzi, którzy mają chorą wątrobę
Trzecie - cynamon, kurkuma. gałka - owszem. Uwielbiam kawę z cynamonem.Ale te przyprawy nie dla ludzi z alergią.

[madohora]

SCHABOWE PO LUBELSKU

800 g schabu wieprzowego,
2 łyżeczki soli,
1 łyżeczka pieprzu,
½ szklanki mąki gryczanej,
2 jajka.

Krok 1. Schab podziel na cztery plastry i rozbij tłuczkiem do mięsa. Kotlety powinny być dość grube. Dopraw z obu stron solą oraz pierzem.
Krok 2. Do głębokiego talerza wsyp mąkę, do drugiego wbij jajka i roztrzep je. Obtocz kawałki schabu w mące, a następnie dokładnie zanurz w jajkach.
Krok 3. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Gdy tłuszcz będzie gorący, wyłóż przygotowane kotlety. Smaż na średniej mocy z obu stron.
Krok 4. Gotowe kotlety podaj z ulubionymi dodatkami, na przykład młodymi ziemniakami hojnie okraszonymi świeżym koperkiem. Zamiast ziemniaków sprawdzi się też kasza, popularna na Lubelszczyźnie. Nie zapomnij też o ulubionej sałatce lub surówce.

[madohora]

JAJECZNA SAŁATKA Z PIECZARKAMI

200 g młodych pieczarek, 1 puszka kukurydzy, 5 ugotowanych na twardo jajek, biała część pora, majonez, sól, pieprz

Pieczarki dokładnie umyć, pokrpić i sparzyć wrzątkiem. Osuszyć. Pora pokroić na talarki, przyprawić odrobiną soli i odstawić na kilka minut. Jajka pokroić w kostkę, wymieszać z pieczarkami, porem i kukurydzą. Majonez doprawić solą i pieprzem, dołączyć do składników sałatki. Wymieszać.

[madohora]

MINI PIEROŻKI Z JAGODAMI

250 g mąki pszennej tortowej+ mąka do podsypywania
1 średnie jajko
1/8 kostka masła rozpuszczonego
1/2 szklanki przegotowanej, przestudzonej wody
szczypta soli
Farsz: Garść czarnych jagód, 1 łyżka drobnego cukru, 1 łyżeczka soku z cytryny

Do miski wsyp mąkę. Wbij jajko. Dodaj rozpuszczony tłuszcz - nie może być gorący, wlej wodę. Dodaj szczyptę soli. Wyrób ciasto. Odstaw na 30 minut. Przygotuj farsz - jagody dokładnie umyj, przełóż do miseczki, dodaj sok z cytryny oraz cukier. Wymieszaj. Ciasto rozwałkuj na placek o, 0,5 mm. Za pomocą szklanki wykrawaj kółka. Przełóż do foremki do robienia pierożków. Na każdy pierożek nakładaj farsz. Zlep boki. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Kładź pierogi. Gotuj jeszcze 4-5 minut po wypłynięciu pierogów.

[madohora]

PLACKI Z KALAFIORA

400 g kalafiora,
1 duże jajko,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
7-8 łyżek mąki pszennej,
sól i pieprz,
dodatkowo: kwaśna śmietana, olej do smażenia, szczypiorek i natka pietruszki do posypania.

Kalafiora dokładnie myjemy, a następnie trzemy go na tarce o małych oczkach. Aby przyspieszyć proces, możemy również zmielić go w malakserze. Rozdrobnione warzywo przekładamy do dużej miski. Wbijamy jajko, dodajemy mąkę ziemniaczaną i pszenną, a także sól oraz pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy. Jeśli ciasto będzie zbyt mało kleiste, możemy dodać dodatkową łyżkę mąki pszennej.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej, a następnie za pomocą dwóch łyżek kładziemy ciasto na patelni w formie placków. Smażymy przez kilka minut z każdej strony do momentu, aż placki się zarumienią.

[madohora]

ZIEMNIAKI Z KURCZAKIEM I SZPINAKIEM

6 dużych ziemniaków
300 g filetu z kurczaka
1 cebula
3 ząbki czosnku
300 g szpinaku
100 g mozzarelli
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
½ łyżeczki słodkiej papryki
szczypta chili
sól, pieprz (do smaku)
mały pęczek szczypiorku

Oczyść mięso z błonek i chrząstek. Posiekaj. Połącz z ziołami prowansalskimi, słodką, papryką, chili i łyżką oleju. Wymieszaj. Odstaw na czas dalszych przygotowań
Wyszoruj ziemniaki i ugotuj al dente w mundurkach w lekko osolonej wodzie. Przestudź.
Posiekaj drobno cebulę. Przeciśnij przez praskę czosnek. Rozdrobnij liście szpinaku.
Zeszklij cebulę na łyżce oleju. Dodaj czosnek i szpinak. Przesmaż, aż liście szpinaku zwiędną. Zdejmij warzywa z patelni.
Na patelni, na której smażył się szpinak, podsmaż mięso, aż się zarumieni. Wyłącz palnik.
Zetrzyj mozzarellę na dużych oczkach tarki.
Przekrój ziemniaki wzdłuż na pół. Gałkownicą do lodów lub łyżką wydrąż z nich miąższ, pozostawiając około 1 cm marginesu.
Rozgnieć miąższ ziemniaków praską. Wymieszaj z mięsem na patelni. Dodaj do farszu warzywa. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem
Napełnij połówki ziemniaków farszem. Ułóż na blasze. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekaj przez 30 minut. Około 5 minut przed końcem pieczenia oprósz ziemniaki mozzarellą.
Gorące ziemniaki z kurczakiem i szpinakiem podawaj udekorowane posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

GOTOWANE ZIEMNIAKI

1kg ziemniaków, sól, woda, odrobina masła

Ziemniaki obieramy, pluczemy, kroimy na mniejsze kawałki.Zalewamy wodą. Dodajemy sól Gotujemy aż będą miękkie.

[madohora]

CZARNO - BIAŁE LODY

1 opakowanie lodów śmietankowych, 1 opakowanie lodów kakaowych, 1 kieliszek wódki, sok malinowy, kakao do posypania

Za pomocą łyżki do lodów nakładamy do miseczki po gałce śmietankowej i gałce kakaowej. Lody skrapiamy kieliszkiem wódki i soku. Posypujemy kakałem.

[madohora]

Zupa z brokułów

[madohora]

JAJECZNICA Z KURKUMĄ

4 jajka
2 łyżki masła
1 dojrzały pomidor
1 ząbek czosnku
½ cebuli
½ łyżeczki kurkumy
sól i pieprz

Zaczynamy od sparzenia pomidora wrzątkiem, a następnie obieramy go delikatnie ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę oraz czosnek pozbawiamy łupinek i drobno siekamy.
Na patelni rozpuszczamy dwie łyżki masła, dorzucamy cebulę i czosnek. Warzywa podsmażamy do momentu zeszklenia i nabrania intensywnego aromatu.
Tak przygotowane doprawiamy kurkumą, solą oraz pieprzem. Po dokładnym wymieszaniu dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora.
Całość smażymy do momentu odparowania wody z pomidora. Na sam koniec do pozostałych składników wbijamy jajka i podsmażamy do uzyskania ulubionej konsystencji.

[madohora]

PORACHUNKI TEŚCIOWEJ

4 jajka
150 g cukru
160 ml oleju rzepakowego
240 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka otarta z 1 cytryny
sok z ½ cytryny
50 g suchego maku
300 g czarnych porzeczek
cukier puder (do dekoracji)

Utrzyj jajka (ogrzane do temperatury pokojowej) z cukrem na jasną, puszystą masę.
Połącz masę jajeczną z olejem – wymieszaj krótko szpatułką. Na koniec dodaj sok i skórkę otartą z cytryny.
Przesiej do masy mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj na jednolite ciasto.
Podziel ciasto na dwie części, mniej więcej w proporcji 2:1. Wmieszaj do mniejszej części mak.
Natłuść i oprósz bułką tartą keksówkę o długości 25 cm. Przelej do niej większą część ciasta. Na środek wylej pasek (rozciągający się pomiędzy krótszymi bokami keksówki) z ciasta z makiem, a na nim ułóż umyte i osuszone porzeczki.
Wstaw formę z ciastem do piekarnika rozgrzanego do 170°C. Piecz przez około godzinę – do suchego patyczka.
Upieczone ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

SOS BESZAMELOWY

2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 200 ml mleka, 1 jajko, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ser żółty, olej

Podsmażyć mąkę, wlać mleko i gotować aż sos zgęstnieje. Doprawić, zestawić z ognia i dodać rozmącone jajko.

[madohora]

Kompot z jabłek

[madohora]

Kompot z moreli

[madohora]

Pieczone nóżki z kurczaka

[madohora]

ŚLEDZIE PO SZWEDZKU

śledzie ala matiasy ze słonej zalewy 6 szt
olej, cebula, pieprz
sos szwedzki:
miód 2 łyżki, musztarda 2 ł, oliwa 100 ml, koperek 2 łyżki, pieprz i sól

Śledzie namoczyłam w wodzie przez noc, a potem przełożyłam płaty cebulą, posypałam pieprzem i zalałam olejem.
Zrobiłam sos szwedzki, wymieszałam miód, musztardę i oliwę z pieprzem, jeszcze trochę soli.

[madohora]

Schab duszony

[madohora]

MIELONE Z INDYKA

Mielone
1 kg mielonego fileta z indyka
120 g cebuli
100 g startego sera
80 g czerstwej bułki (1 większa sztuka)
2 jajka
45 g masła
150 g bułki tartej do panierowania
sól
pieprz
3-5 g gałki muszkatołowej

Pokrój cebulę w drobną kostkę. Przygotuj miskę i przełóż do niej mielone mięso z indyka, ewentualnie zmiel mięso w maszynce. Pokrojoną cebulę dodaj do mięsa i wymieszaj.
Na średnich oczkach zetrzyj żółty ser i dodaj do miski. Dodaj również 2 żółtka i wymieszaj.
Namocz czerstwą bułkę w wodzie. Odsącz i dodaj do mięsa. Dodaj łyżkę masła do mięsa i wyrabiaj całość dłonią. Na tym etapie dopraw solą, pieprzem i łyżeczką gałki muszkatołowej. Jeżeli nie przepadasz za smakiem gałki muszkatołowej, możesz w tym momencie dodać zamiast niej przeciśniętego przez praskę czosnku.
Na talerzu posyp bułkę tartą. Zwilż dłonie i formuj na średniej wielkości kotlety. Obtocz kotlety w bułce tartej.
Przygotuj patelnię i dodaj masło lub olej. Rozgrzej tłuszcz i wyłóż na patelnię uformowane kotlety. Smaż kotlety po kilka minut z każdej strony do uzyskania złocistego koloru. Kotletów powinno wyjść 12-14 sztuk. Kotlety będą soczyste i chrupiące.

[madohora]

ZUPA KOPERKOWA Z JAJKIEM

1,5 litra bulionu,
4 jajka,
duży pęczek koperku,
4 ziemniaki,
3 marchewki,
1 pietruszka,
2 łyżki oleju roślinnego,
opcjonalnie 3 łyżki śmietany 18 proc.
szczypta kurkumy,
szczypta gałki muszkatołowej,
sól i pieprz.

Jajka ugotuj na twardo. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę pokrój w kostkę. Warzywa umieść w garnku i podsmażaj na oleju przez około 10 minut. Wlej bulion, wsyp przyprawy i gotuj przez około kwadrans, aż do miękkości, na koniec dodaj posiekany koperek. Możesz zabielić zupę śmietaną, uprzednio ją hartując. Zupę koperkową podawaj z ugotowanym jajkiem.

[madohora]

DOMOWY ŻUREK

500 g białej kiełbasy, 400 g wędzonki, 2 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka pieprzu, kilka ziarenek pieprzu zielonego, 500 ml zakwasu, 1 łyżka majeranku, 1 łyżeczka soli, 4 jajka

Do garnka wlewamy 2 l wody. Wrzucamy kiełbasę, wędzonkę, obrany czosnek, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotujemy 30 minut. Wyjmujemy kiełbasę i boczek. Wlewamyb zakwas. Zagotowujemy. Dodajemy majeranek, sól i pieprz do smaku. Gotujemy chwilę, Kiełbasę i boczek kroimy na kawałki, nakłądamy na talrze i zalewamy żurem. Dodajemy połówki jajek ugotowanych na twardo.

[madohora]

KARP W SZARYM SOSIE

1 karp, 1 cebula, włoszczyzna, ziele angielskie, liść laurowy, sos: 30 g mąki, 1 cebula, 1 szklanka wywaru rybnego, 1 kieliszek białego, wytrawnego wina, 50 g piernika, 40 g rodzynków, 15 g migdałów, 1 łyżeczka cukru, 1 cytryna, 1 łyżka karmelu, 1 łyżka masła

Zagotowujemy 1,5 l wody, dodajemy przyprawy, warzywa i cebulę. Wkładamy rybę i gotujemy 10 minut. Wyjmujemy karpia i układamy w naczyniu żaroodpornym. Odcedzamy 1 szklankę wywaru rybnego. Sos: mąkę rumienimy na maśle. Dodajemy zrumienioną mąkę i szklankę wywaru, mieszamy. Dodajemy piernik i gotujemy aż piernik się rozgotuje. Dodajemy wino, cukier, sok z cytryny i karmel. Migdały i rodzynki parzymy i kroimy w drobne paseczki. Dorzucamy bakalie do sosu. Nastawiamy piekarnik na 150°C. Zalewamy sosem karpia. Wstawiamy do piekarnika ba 15 minut.

[madohora]

SERNIK Z CIASTECZKAMI

twaróg sernikowy 1 kg
5 jajek
drobny cukier 125 g
1 budyń waniliowy 40 g
herbatniki holenderskie w czekoladzie ok. 11 sztuk
kakao do posypania
cukier waniliowy ok. 6 g

Tortownica 21-22 cm., spód wyłożony papierem.
Całe jajka zmiksować z cukrami.
Potem partiami dodawać ser, na koniec budyń.
Wszystko wymieszać do połączenia.
Połowę masy serowej przelać do tortownicy.
Rozłożyć ciastka, posypać kakao.
Powoli przelać resztę masy serowej.
Piec w 175 C ok. 60 minut.
Sernik studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Biszkoptowy omlet z bitą śmietaną i owocami

[madohora]

ŁACIATY SERNIK

ciasto białe:
- 6 białek (żółtka odkładamy do masy serowej)
- 200 g cukru
- 50 g mąki pszennej tortowej
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
ciasto ciemne
- 6 jaj
- ¾ szklanki cukru
- szklanka mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
MASA SEROWA
-1 kg sera z wiaderka
-200g masła
-0,5 szkl mleka
-2 budynie śmietankowe bez cukru po 40g sztuka
-1 szkl cukru
-6 żółtek (tych, które zostały nam z białego ciasta)
POLEWA
-150g czekolady deserowej
-40g masła
-5 łyżek mleka

CIASTO ŁACIATE
Najpierw robimy ciasto białe
żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę
żółtka odkładamy do masy serowej
Gdy białka są ubite stopniowo dodajemy cukier, chwilę miksujemy i dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia oraz ocet-delikatnie mieszamy
CIASTO CIEMNE
żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier, chwilę miksujemy. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka
Przesiewamy mąkę, proszek i kakao-delikatnie mieszamy
Dno blaszki (ok 25x35cm) wykładamy papierem do pieczenia i naprzemiennie wykładamy ciasto jasne i ciemne
Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu i pieczemy ok 35 minut, ciasto pięknie wyrasta
Ciasto studzimy i kroimy na trzy spody-pięknie wygląda w przekroju
MASA SEROWA
w garnku rozpuszczamy na małym ogniu masło i cukier, następnie dodajemy ser-mieszamy
dodajemy pozostałe z białego ciasta żółtka i mieszamy. Zwiększamy ogień i dodajemy budynie rozpuszczone w 125ml mleka i gotujemy mieszając do zgęstnienia
Od razu gorąca masą przekładamy blaty ciasta, ciasto od razu przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wystudzenia
Ważne by spody otrzymały z gorącej masy wilgoć
Gdy ciasto będzie zimne robimy polewę
składniki na polewę czyli czekoladę, masło i mleko dajemy do miseczki i podgrzewamy nad kąpielą wodną albo dajemy do mikrofali na ma mocy na 1 minutę, mieszamy do gładkiej konsystencji (czekolada powinna być dobrej jakości)
Polewamy ciasto, ja dodatkowo ozdobiłam je białą czekoladą za pomocą woreczka
Ciasto musi postać w lodówce minimum 12 godzimy.

[madohora]

Por i cebula

[madohora]

Przecier pomidorowy

[madohora]

Pora kroimy w półplasterki

[madohora]

Cebulę i por szklimy na tłuszczu

[madohora]

Paprykę kroimy w kostkę

[madohora]

Barszcz czerwony

[madohora]

Ogórki kroimy w cienkie plasterki

[madohora]

[b]pcolor=green]JAJKA GOTOWANE NA TWARDO[/color][/b]

3-4 jajka, sól, 1 łyżka octu, woda

Do garnka wlać wodę, dodać sól i łyżkę octu. Zagotować. Delikatnie włożyć jajka. Gotować je 8 minut. Po ugotowaniu przelać zimną wodą.

[madohora]

Sól morska

[madohora]

Przecier pomidorowy

[madohora]

Ciasto smarujemy przecierem pomidorowym

[madohora]

Na ciście rozsmarowujemy masę szpinakową

[madohora]

Pieczemy 30 minut w 180*C

[madohora]

[madohora]

Do masy ziemniaczanej dodajemy mąkę

[madohora]

KOTLETY WARZYWNE Z GOTOWANYCH WARZYW

2 marchewki, 1 pietruszka, 1 seler, 1 cebula, 3-4 ziemniaki, 1 surowe jajko, pieprz, tłuszcz do smażenia, tarta bułka do panierowania

Wszystkie warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę. Ugotować w osolonej wodzie aż warzywa będą miękkie. Ostudzić. Cebulę obrać. Wszystkie warzywa oraz cebulę zmielić w maszynce. Do masy wbić jajko. Wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać tartą bułkę. Z masy formować kotleciki. Każdy z nich spłaszczyć widelcem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu.

[madohora]

DOMOWA PIZZA Z PIECZARKAMI

30 dag pieczarek, 1 biała cebula, 1/4 opakowania drożdży, 1/3 szklanki mleka, 1/3 szklanki oleju, 3 szklanki mąki, sól, pieprz, cukier, cienkie parówki, żółty ser, suszona pietruszka, suszona bazylia, sproszkowana, słodka papryka, przecier pomidorowy, tarta bułka, tłuszcz do przesmażenia pieczarek

Rozczyn:
Drożdże rozkruszany do miski. Lekko solimy i dodajemy łyżkę cukru. Mleko podgrzewany by byłe letnie. Zalewamy nim drożdże i dajemy tyle mąki aby nam przykryło drożdże. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

[madohora]

Drożdże kruszymy w naczyniu

[madohora]

Żółty ser

[madohora]

Ziemniaki

[madohora]

Zazwyczaj dodają zahartowaną śmietanę do zupy. Jednak tym razem zrobiłam inaczej i ...śmietanę dodałam na talerzu, wyszło mi jakieś szaleństwo - a gdybym chciała to by się tak nie zrobiło!

[madohora]

W jarmużu znajdziemy sulforafan – przeciwutleniacz. Zapobiega on guzom piersi, chroni przed promieniami UV i wrzodami żołądka. W liściach są karotenoidy, które działają przeciwnowotworowo, wzmagają procesy oczyszczania się organizmu. Witamina K, o której pisałam wyżej, hamuje rozrost niektórych nowotworów. Jedzenie jarmużu działa też wspierająco na układ sercowo-naczyniowy.

[madohora]

Świeży jarmuż

[madohora]

Jarmuż.

[madohora]

MIZERIA

1 ogórek wężowy, 1 opakowanie śmietany, sól, cukier, pieprz ziołowy

Ogórek pokroić w plasterki. Przełożyć do naczynia, posolić i odstawić na kilka minut. Odsączyć z nadmiaru wytworzonego soku. Doprawić cukrem, pieprzem ziołowym. Dodać śmietanę. Wymieszać. Odstawić na kilka minut.

[madohora]

SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ

mix sałat 120 g
3 szalotki
8-10 rzodkiewek
Sos: 3 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

Sałaty płuczemy i osuszamy. Szalotki kroimy w cienkie piórka na chwilę moczymy w zimnej wodzie, potem osuszamy.
Sos:
Sok z cytryny ucieramy z solą, pieprzem i oliwą.
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, dodajemy do sosu podstawowego.
Sałaty mieszamy z piórkami szalotki, rzodkiewki ścieramy na sałatę, dekorujemy rzodkiewką, i polewamy sosem.

[madohora]

Duszony groszek

[madohora]

KOTLET SCHABOWY Z ŻÓŁTYM SEREM

4 płaty schabu bez kości, 5 plasterki sera, sól, pieprz, czosnek, 1 surowe jajko, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Każdy plaster schabu lekko rozbijamy. Nacinamy wzdłuż tworząc "kieszonkę". Nacieramy z obu stron czosnkiem, posypujemy solą i pieprzem. W każdą kieszonkę wkładamy plasterek sera. Lekko dociskamy. Jajko rozbijamy w misce., mieszamy widelcem. Każdy płat ostrożnie obtaczamy w jajku i tartej bułce. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju lub na patelni beztłuszczowej.

[madohora]

Sernik na zimno z truskawkami

[madohora]

Dynię kroimy w kostkę

[madohora]

Zupa krem z dyni

[madohora]

RACUCHY

2 jajka,
400 ml kefiru,
2 łyżki cukru pudru,
1 łyżka mleka w proszku,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
320 g mąki pszennej,
2 jabłka,
1 banan,
olej.

Do miski wbijamy jajka, wlewamy kefir i wszystko dokładnie ze sobą mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy cukier puder i mleko w proszku. W misce ląduje również mąka i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
Jabłka i banana obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki. Pokrojone owoce dodajemy do naszego ciasta i ponownie mieszamy. Całość odstawiamy na 5 minut.
Na patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy go do odpowiedniej temperatury. Na patelnię wykładamy po dwie, duże łyżki naszego ciasta i smażymy z obu stron do momentu, aż racuchy ładnie się zarumienią. Po usmażeniu racuchy przekładamy na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

JAJKA SADZONE W MŁODEJ KAPUŚCIE

6 średnich jajek
poszatkowana młoda kapusta ok. 300 g
kminek zmielony ok. 1/4 łyżeczki
gałka muszkatołowa zmielona duża szczypta
sól, pieprz
tymianek ok. 1/3 łyżeczki
2 posiekane młode cebule
garść ostrego szczypioru
mąka 4-5 łyżek

Składniki na 4 jajka sadzone w kapuście.
Do kapusty i cebuli dodać pokrojony szczypior.
Doprawić, wbić 2 jajka, wymieszać.
Zagęścić 4-5 łyżkami mąki, wymieszać.
Rozgrzać średnią patelnię z olejem.
Łyżeczką rozłożyć ciasto tworząc okrąg.
W środek wbić jajko i lekko je posolić.
Smażyć na małym ogniu ok. 5-6 minut z jednej strony i ok. 3-4 z drugiej.
Jajko podajemy w całości lub przekrojone na pół.

[madohora]

Jedz to warzywo zamiast rukoli. Chroni przed rakiem
Jarmuż to bez wątpienia jedno z najzdrowszych warzyw liściastych, które warto włączyć do codziennej diety. To nie tylko trend, ale prawdziwy superfood! Oto dlaczego wybrać jarmuż zamiast rukoli. Te niepozorne liście to tak naprawdę jedno z warzyw o najwyższej wartości odżywczej.

[madohora]

W licznych badaniach wykazano, że częste jedzenie tego warzywa, wiąże się z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka przewodu pokarmowego, w tym jamy ustnej, gardła, przełyku, żołądka, jelita grubego. Może zmniejszać także znacząco ryzyko raka odbytu, gruczołu krokowego i pęcherza moczowego- pisze o jarmużu Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.

[madohora]

MYSZKI ŚWIĘTEGO MARCINA

Składniki:
– 1,5 kg rogali
świętomarcińskich,
– 0,75 l śmietanki 36%,
– 0,5 kg czekolady deserowej,
– 50 g czekolady białej,
– 200 g marcepana,
– 5 ml aromatu migdałowego,
– 5 ml aromatu rumowego,
– 100 g rodzynków,
– 50 g płatków migdałów

Rodzynki sparzamy. Czerstwe rogale świętomarcińskie mielimy.
Do zmielonych rogali dodajemy śmietankę, rodzynki, marcepan
i wszystko razem dobrze mieszamy. Masę schładzamy w lodówce
przez 10 minut. Ze 100 g masy formujemy podłużne wałeczki przypominające myszkę. Uformowane myszki ponownie schładzamy
w zamrażalniku przez 15 minut. Czekoladę deserową roztapiamy
w kąpieli wodnej i oblewamy nią zimne myszki. Płatki migdałowe
wtykamy tak, aby powstały z nich uszy. Białą czekoladę roztapiamy
i z pomocą worka cukierniczego z wąską końcówką robimy myszkom oczy i ogon.

[madohora]

KRÓLEWSKI RAJ

– 1 kg żeberek,
– 2 łyżki miodu
wielokwiatowego,
– 3 łyżki sosu pomidorowego
łagodnego,
– 1 ząbek czosnku,
– 1 łyżeczka sosu
pomidorowego pikantnego,
– 1 łyżeczka musztardy,
– 0,5 łyżeczki czerwonej
mielonej papryki,
– 4 łyżki soku z pomarańczy,
– 1 łyżka soku z cytryny,
– szczypta cynamonu,
– sól i pieprz do smaku,
– 6 średnich ziemniaków,
– 0,5 kg pieczarek,
– 2 cebule,
– 0,5 kg oscypka,
– 4 łyżki oleju rzepakowego,
– 4 jabłka sandomierskie,
– mały słoiczek żurawiny,
– 1,5 łyżeczki chrzanu tartego,
– 2 marchewki,
– 1 łyżka masła.
Sposób przyrządzenia:
Myjemy mięso, ziemniaki, pieczarki, jabłka, marchewkę. Żeberka kroimy na paski z jedną kostką, ewentualnie usuwamy nadmiar ścięgna.
Jabłka kroimy na pół, wydrążamy gniazdo i miąższ, do środka nakładamy farsz żurawinowo-chrzanowy. Ziemniaki kroimy na pół i wydrążamy łyżeczką otwory na farsz. Cebule kroimy w kostkę, pieczarki trzemy
na tarce o dużych oczkach, ser trzemy na tarce o małych oczkach.
Przyrządzamy marynatę z miodu, czosnku, sosu pomidorowego pikantnego i łagodnego, musztardy, czerwonej mielonej papryki, soku
z pomarańczy, soku z cytryny i cynamonu. Wszystkie powyższe składniki mieszamy. Żeberka opiekamy około 20 minut w temperaturze
200o
C, aż do zrumienienia i przekładamy je do naczynia żaroodpornego. Całość zalewamy marynatą. Pieczemy 1,5 godziny w temperaturze
200o
C. Ziemniaki obgotowujemy przez 10 minut. Cebulę szklimy, dodajemy pieczarki i razem smażymy do miękkości. Do zimnego farszu
dodajemy starty ser. Wszystko mieszamy i doprawiamy do smaku. Do
przestudzonych ziemniaków nakładamy farsz, pieczemy 20 minut
w temperaturze 200o
C. Jabłka zapiekamy 20 minut w temperaturze
200o
C. Marchewkę gotujemy na pół twardo, następnie blenderujemy,
dodajemy masło oraz przyprawiamy do smaku.

[madohora]

POLĘDWICZKI FASZEROWANE KASZĄ GRYCZANĄ

150 g polędwicy wołowej,
–
30 g kaszy gryczanej,
–
20 g cebuli,
–
1 ząbek czosnku,
–
1 oscypek,
–
250 ml śmietanki 36%,
– 50 g boczku wędzonego
(plastry),
– 50 g fasoli „Piękny Jaś”
z Doliny Dunajca,
– 60 g szpinaku mrożonego,
– 200 ml soku porzeczkowego,
– 70 g owoców wiśni
nadwiślanki,
– 30 g mąki,
– 4 jajka,
– 0,5 litra oleju rydzowego,
–
100 g brokułów,
–
40 g mini marchwi,
–
20 ml miodu wrzosowego
z Borów Dolnośląskich,
–
sól grubo mielona do smaku,
– świeża bazylia i tymianek do dekoracji

Gotujemy namoczoną wcześniej fasolę. Gotujemy również kaszę
gryczaną. Przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z posiekanym
czosnkiem. Na patelnię dokładamy ugotowaną kaszę, połowę
śmietanki, całość przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Tak powstaje farsz. Do wystudzonego farszu dodajemy pokrojony
w kostkę oscypek. Polędwicę czyścimy z błon, rozbijamy ją w owalny kotlet, na który nakładamy farsz, całość rolujemy. Mięso pieczemy w folii aluminiowej w piekarniku w 180o
C. Blanszujemy brokuły,
marchew i szpinak. Warzywa miksujemy z resztą śmietanki, 2 jajkami i doprawiamy solą. Umieszczamy w formie i gotujemy w piecu
konwekcyjno–parowym. Zagęszczamy sok porzeczkowy, łączymy
z miodem i wiśniami. Fasolę miksujemy, dodajemy mąkę, 2 żółtka,
przyprawiamy solą, formujemy małe racuchy i smażymy

[madohora]

KLUSECZKI WARZYWNE

oscypek (około 60 g),
– 200 g mięsa wieprzowego
mielonego,
– 250 g brokułów,
200 g śmietany 18%,
– 2-3 łyżeczki dżemu
porzeczkowego,
– sól, pieprz,
– żurawina do mięs i serów do
smaku,
– bułka tarta,
smalec lub olej do smażenia,
2 liście zielonej sałaty.

Brokuły myjemy, odcinamy różyczki, blanszujemy. Ser trzemy na tarce o drobnych oczkach. Do miski wkładamy mięso mielone, brokuły, ser, przyprawy, żurawinę i dokładnie mieszamy. Z masy formujemy
małe kuleczki. Obtaczamy w bułce tartej lekko spłaszczając, smażymy z obu stron na złoty kolor. Sos robimy ze śmietany, wlewamy ją do miseczki, dodajemy dżem z czarnej porzeczki, mieszamy. Przyprawiamy

[madohora]

TRUFLE

0,5 kg mąki,
– 100 g masła,
– esencja rumowa,
– 125 g cukru,
– 1 żółtko,
– 100 g śliwek szydłowskich,
– 180 g miodu kurpiowskiego,
– 1 łyżka kakao,
– 200 ml mleka,
– 60 ml spirytusu.
Składniki do obtaczania trufli:
– po 2 łyżki kakao, orzechów,
wiórków kokosowych lub
cukru pudru.

Sposób przyrządzenia:
Gotujemy mleko z cukrem i miodem. Odstawiamy do ostygnięcia.
Mąkę prażymy na suchej patelni, na małym ogniu. Gdy lekko zbrązowieje, odstawiamy do ostygnięcia. Śliwki kroimy w drobną kostkę.
Masło ucieramy z żółtkiem. Nie przerywając ucierania, dodajemy porcjami mąkę, mleko, kakao, aromat, spirytus i śliwki. Gdy składniki się połączą, urywamy kawałki masy i formujemy kulki wielkości orzecha
włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy. Układamy na talerzu i odstawiamy do lodówki.

[madohora]

PIERNIKOWA KARKÓWKA

Składniki:
1,5 kg karkówki wieprzowej,
– 250 ml miodu pitnego
trójniaka,
– 150 g jabłek łąckich,
– 100 g śliwek szydłowskich,
– 100 g żurawiny suszonej,
– 2-3 ziemianki (około 150 g),
– 100 g miodu kurpiowskiego,
– 50 g cukru,
– 2 łyżeczki musztardy (około
20 g),
– 10 g soli,
– 5-8 g pieprzu,
– po łyżeczce imbiru, gałki
muszkatołowej i cynamonu,
– 2-3 goździki

Sporządzamy mieszankę przypraw (najlepiej w moździerzu). Gotową
mieszanką nacieramy mięso i zalewamy większą częścią miodu pitnego, pozostawiamy w lodówce przez 12 godzin. Mięso przekładamy do naczynia do pieczenia, podlewamy marynatą i pieczemy pod przykryciem około 1,5 godziny w temperaturze 200°C. Pod koniec
pieczenia dodajemy miód. Śliwki i żurawinę moczymy w pozostałej części miodu pitnego. Pieczemy ziemniaki. Na patelni robimy karmel. Jabłka kroimy na ósemki i pokrywamy karmelem. Śliwki lekko
podduszamy, miksujemy i łączymy z musztardą. Karkówkę kroimy
w plastry, podajemy z sosem śliwkowym, namoczoną żurawiną, skarmelizowanymi jabłkami i pieczonymi ziemniakami

[madohora]

ROLADKI DROBIOWE Z KABANOSEM

Składniki:
– 400 g filetów z kurczaka,
– 100 g kabanosów,
– 2 łyżeczki musztardy,
– por do dekoracji,
– 12 ml oleju do smażenia,
– 200 g suski sechlońskiej,
– 200 ml białego wina,
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
– 1 łyżeczka cukru,
– 5 ziaren pieprzu,
– 1 sałata zielona,
– 2 jajka,
– 150 ml śmietany,
– sól i pieprz do smaku.

Sposób przyrządzenia:
Filety kurczaka myjemy, kroimy na porcje, lekko rozbijamy. Liście pora
blanszujemy. Kabanosy dzielimy na małe porcje. Przygotowane filety posypujemy solą i pieprzem, smarujemy musztardą, na brzegach
układamy pokrojone kabanosy. Zwijamy roladki i przewiązujemy
liśćmi pora. Tak przygotowane mięso smażymy na rozgrzanym oleju
aż będzie złociste. Gotowe roladki podajemy ułożone na sosie śliwkowym.
Śliwki na sos moczymy w wodzie. Wino gotujemy z dodatkiem cukru,
pieprzu, dodajemy namoczone śliwki, miksujemy. Sos zagęszczamy
mąką ziemniaczaną i doprawiamy do smaku.

[madohora]

Kisiel truskawkowy z dodatkiem siemienia lnianego to zdrowa przekąska, którą warto włączyć do swojego jadłospisu. Obecnie trwa sezon na truskawki, więc do przygotowania tego rodzaju kisielu można wykorzystać świeże owoce.

[madohora]

Mając ochotę na kisiel, w większości przypadków kupujemy go sklepie w sproszkowanej wersji. Okazuje się jednak, że tego rodzaju przysmak możemy zrobić w domu. Samodzielnie przygotowany kisiel będzie również zawierać mniej cukru.

[madohora]

[color=green]DOMOWY KUSIEL Z SIEMIENIEM LNIANYM[)color]

250 g truskawek;
400 ml wody;
3 łyżki siemienia lnianego.

Do garnka wsypujemy siemię lniane i zalewamy całość wodą. Od momentu zagotowania gotujemy całość przez około 10-15 minut.
W drugim garnku umieszczamy truskawki. Gotujemy je na wolnym ogniu, aż nie puszczą soku. Całość dokładnie mieszamy - na tym etapie możemy dodać 1 łyżeczkę cukru, choć nie jest to konieczne.
Gdy mikstura z pierwszego garnka osiągnie konsystencję kisielu, dodajemy do niej owoce, dokładnie mieszamy, a następnie gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Po tym czasie kisiel będzie gotowy.

[madohora]

Sezon na cukinię trwa do wczesnej jesieni, dlatego warto w tym czasie sięgać po to zdrowe warzywo, które może wzbogacić wiele, pysznych dań. Cukinię może również wykorzystać do zrobienia aromatycznych placuszków, ale zanim się do tego zabierzemy, warto poznać trik, dzięki któremu będą one idealnie chrupiące.

[madohora]

Dzieje się tak z uwagi na często popełniany błąd już na etapie przygotowywania placków. Jak zatem uzyskać efekt chrupkości w plackach z cukinii? Po starciu warzywa na tarce o grubych oczkach przekładamy ją do naczynia, solimy i odstawiamy na 10 minut, by sól wchłonęła się w cukinię, która dzięki temu szybciej puści wodę.

[madohora]

SMOITHIE BOOWI Z TRUSKAWKAMI

1 garść truskawek
1 garść malin
1 garść jeżyn
1 garść borówki amerykańskiej
2-3 daktyle
½ banana
wiórki kokosowe
nasiona chia
pestki dyni

Wszystkie owoce leśne myjemy dokładnie pod zimną i bieżącą wodą, a następnie osuszamy. Banana kroimy na pół i z jednej części ściągamy skórkę.
Tak przygotowane owoce, najlepiej schłodzone, wkładamy do kielicha blendera razem z daktylami i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Gotowy mus przelewamy do niewielkich miseczek i przechodzimy do dekoracji. Rzędami wsypujemy porcję wiórków kokosowych, nasion chia oraz pestek dyni.
Całość dekorujemy kilkoma świeżymi owocami oraz listkiem mięty. Smoothie bowl z owocami najlepiej smakuje na zimno.

[madohora]

CYNAMONKI

Składniki na ciasto:
Uwaga: szklanka 200 ml
Blaszka 25 x 30 cm
2 szklanki mąki typ 500
4 żółtka
1 jajko
1/4 szklanki cukru
4 dag drożdży
50 g roztopionego i ostudzonego masła
1/3 szklanki letniego mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
Szczypta soli
Składniki na nadzienie:
120 g miękkiego masła
100 g cukru brązowego
2 czubate łyżki cynamonu
Składniki na polewę:
125 g mascarpone
30 g (1 pełna łyżka) słodzonego mleka skondensowanego
2 łyżki gorącej wody

Drożdże kruszę do miseczki, dodaję pół łyżeczki cukru i dwie łyżki ciepłego mleka. Mieszam i odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem. Żółtka, jajko, cukier i cukier waniliowy ubijam na puszystą masę. Mąkę wsypuję do miski, dodaję szczyptę soli, mleko, wyrośnięte drożdże, ubite żółtka z cukrem i roztopione masło. Całość mieszam i bardzo dokładnie wyrabiam – zajęło mi to około 10 minut. Ciasto można wyrabiać mikserem. Kiedy ciasto jest sprężyste i gładkie odstawiam je do wyrośnięcia pod przykryciem na 50 minut. W tym czasie przygotowuję nadzienie.
Masło ubijam do białości, a następnie dodaję do niego cukier brązowy i cynamon i mieszam. Teraz mogę zabrać się za zwijanie cynamonek. Wyrośnięte ciasto podsypuję dobrze mąką i rozwałkowuję na prostokąt wielkości 32 x 25 cm. Całość smaruję przygotowanym nadzieniem. Blat kroję na paski o szerokości 3,5 cm (od szerszej strony) i zwijam paski w rulony (możecie też zwinąć całe ciasto w rulon i odcinać cynamonki, ale ciasto jest tak delikatne, że polecam metodę z paskami). Zwinięte cynamonki układam w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiam do wyrośnięcia na 30 minut. Następnie każdą cynamonkę polewam 2 łyżkami mleka i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20-25 minut, aż się zarumienią. Kiedy cynamonki lekko przestygną, smaruję je polewą.
Składniki umieszczam w misce i dokładnie mieszam do połączenia składników. Tak przygotowaną polewę wylewam na lekko ciepłe bułeczki. Cynamonki gotowe.

[madohora]

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY Z MAJONEZEM

Pół główki młodej kapusty
1/4 główki czerwonej kapusty
Kawałek pora
1 marchew
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka soku z cytryny
Sól i pieprz
Szczypiorek

Zacznij od przygotowania kapusty, należy oberwać ją z zewnętrznych liści. Następnie dokładnie umyć, osuszyć i poszatkować. Tak przygotowaną kapustę zasyp solą wystarczy pół łyżeczki, a następnie odstaw na pół godziny. Po tym czasie odsącz nadmiar wody.
Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce, a pora drobno pokrój. Wszystkie warzywa umieść w dużej misce.
W misce zmieszaj majonez, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz. Sos wlej do warzyw i dokładnie wymieszaj. Całość możesz udekorować szczypiorkiem.

[madohora]

KAJZERKI

480 g mąki pszennej
1,5 łyżki drożdży instant
150 ml szklanki ciepłej wody
65 g masła w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 jajko
rozpuszczone masło do posmarowania

Wszystkie składniki umieść w dużej misce i zagnieć, najlepiej ręcznie przez około 10 minut. Ciasto może się delikatnie kleić do rąk, ale nie powinno być całkowicie luźne. Przykryj je ściereczką kuchenną. Odstaw w ciepłe i suche miejsce na godzinę.
Wbij pięść w wyrośnięte ciasto i zagnieć jeszcze raz. Zacznij formować bułki. Podziel ciasto na około 10 części. Uformuj z każdej z nich kulkę w dłoniach, spłaszcz ją delikatnie.
Połóż kajzerki na blaszce do piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Z zewnątrz kajzerki powinny być gładkie, pod spodem mogą być nierówne. Zrób na każdej bułce 4 nacięcia. Posmaruj rozpuszczonym masłem.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz przez 20 minut i studź je na kratce, aby nie zmiękły od spodu.

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

½ główki kapusty pekińskiej
2 jasne cebule
300 g pomidorków koktajlowych
200 g groszku konserwowego
100 g kukurydzy konserwowej
Dressing:
100 g majonezu
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka posiekanej mięty
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 szczypta pieprzu cayenne

Kapustę pekińską drobno poszatkuj – użyj zarówno części zielonych, jak i białych dla większej chrupkości.
Cebule pokrój w cienkie piórka, a pomidory w połówki.
Kukurydzę i groszek odsącz z zalewy.
Odłóż małą garść groszku i pomidorów do późniejszej dekoracji. Resztę składników przenieś do miski sałatkowej.
Przygotuj dressing, mieszając ze sobą wszystkie składniki. Przygotowanym sosem zalej pozostałe składniki w misce. Całość dobrze wymieszaj.
Fajną surówkę podawaj od razu po przygotowaniu. Udekoruj ją odłożonymi wcześniej pomidorami i groszkiem.
Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 2 dni.

[madohora]

PIKANTNA ROLADA WIEPRZOWA

800 g schabu wieprzowego bez kości
sól
pieprz
1 czerwona papryka
2 kolorowe papryczki chili
olej
2-3 gałązki świeżego rozmarynu i tymianku
10 g mąki
100 g masła
4 duże marchwie
1 mała cukinia
1 nieduża kalarepa
100 g fasolki szparagowej
pół kalafiora

Rozetnij schab i rozbij. Dopraw mięso solą i pieprzem. Paprykę i papryczki chili przekrój na pół, usuń nasiona. Gotuj je przez chwilę we wrzątku. Rozłóż na płacie mięsa i zwiń w roladę.
Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso. Następnie przełóż mięso do brytfanny. Na patelnię wlej 150 ml wody, zagotuj, wlej sos do brytfanny. Dodaj zioła i piecz w 220 stopniach C przez 90 minut, do miękkości.
Do sosu w brytfannie dodaj 200 ml wody i mąkę. Dokładnie wymieszaj. Włóż drugą papryczkę chili i połowę masła
Warzywa pokrój i obgotuj. Podsmaż na maśle. Podawaj z mięsem podlanym sosem.

[madohora]

SOS KOPERKOWY

Włoszczyzna bez kapusty 1 pęczek
Koperek 1 peczek
Mleko 1/2 szklanki
mąka 3 łyzki
olej sojowy 3 łyzki
sól do smaku
Woda 2 szklanki

Włoszczyznę opłukać, ugotować w 2 szklankach wody i odcedzić, mąkę rozetrzeć z tłuszczem, rozprowadzić mlekiem i częścią wywaru. Następnie wlać do pozostałego gotującego się wywaru( bez warzyw) dodać drobno posiekany koperek, zagotować i posolić do smaku.

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW

5 pomidorów
cebula czerwona
100 g sera typu feta
kilka listków bazylii
oliwa z oliwek dobrej jakości
odrobina soku z cytryny
sól i pieprz
koperek

Pomidory umyj dokładnie i pokrój w ósemki. Jeśli są małej lub średniej wielkości, przekrój na pół. Cebulę czerwoną posiekaj w piórka i całość przełóż do miski. Pokrusz fetę w rękach na drobne kawałki.
W szklance lub małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ilość według uznania. Najlepiej 2-3 łyżki. Do tego skrop sok z cytryny, posól i popieprz. Bazylię posiekaj drobno i dodaj do sosu. Zamieszaj. Wlej do warzyw i lekko przemieszaj składniki. Koperek poszatkuj i posyp nim sałatkę. Podawaj od razu.

[madohora]

Zupa z kalafiora

[madohora]

Sok z cytryny

[madohora]

Dodajemy przecier pomidorowy

[madohora]

Zupa kalafiorowa

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM - AJERKUCHY Z KYJZOM

1 jajko, 1/4 szklanki mleka, 1/4 szklanki wody mineralnej, 1 łyżka cukru pudru, 1 opakowanie twarogu, śmietana, 5 łyżek mąki, szczypta soli, tłuszcz do smażenia,

Twarożek rozprowadzamy śmietaną, dodajemy jajko oraz mleko z wodą mineralną. Całość mieszamy na jednolitą masę (możemy zmiksować). Dodajemy łyżkę cukru pudru. Na koniec dodajemy mąkę ze szczyptą soli. Mieszamy na jednolitą masę. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Za pomocą łyżki wylewamy masę na patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Naleśniki

[madohora]

DOMOWE LODY CZEKOLADOWE

Składniki podstawowe
szklanka mleka,
100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao, z małą ilością cukru),
łyżka cukru pudru.
Opcjonalnie:
polewa czekoladowa,
wiórki kokosowe do posypania.

Na początku mocno podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Wyłącz palnik pod gorącym mlekiem i wrzuć pokruszoną czekoladę. Wymieszaj do powstania lejącej masy. Dodaj jeszcze cukier puder i przemieszaj do rozpuszczenia.
Odstaw do ostygnięcia, a gdy będzie chłodna, zmiksuj aż do momentu spienienia. Przelej do pudełka, w którym chcesz zamrozić lody.
Włóż pudełko do zamrażalnika na kilka godzin. Przed spożyciem wyjmij 15 minut wcześniej i polej opakowanie ciepłą wodą, aby lody nadawały się do spożycia.
Możesz udekorować je polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi albo zjeść np. z owocami

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA BEZ MIĘSA

600 ml przecieru pomidorowego
3 czubate łyżki masła
1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
800 ml bulionu warzywnego
kwaśna śmietana 18%
makaron nitki

W garnku rozgrzej masło. Gdy się rozpuści, dodaj przecier i koncentrat. Podgrzewaj przez kilka minut, mieszając.
Wlej bulion, gdy zupa zacznie wrzeć podgrzewaj jeszcze około 10 minut
Przypraw solą i pieprzem, dodaj śmietankę do smaku. Podawaj z makaronem, na przykład typu "nitki".

[madohora]

Zamiast szczypiorku możesz dodać cebulę. Jeśli lubisz czosnek, możesz dodać mniej niż ząbek. Całość świetnie wzbogacą listki świeże listki mięty. Jeśli nie przepadasz za natką pietruszki, możesz zwiększyć ilość kaszy lub dodać mniej natki, choć w tabbouleh chodzi o to, by natki było jak najwięcej.
Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i włóż do miski. Natkę pietruszki, pomidora i ogórka umyj i osusz. Natkę drobno posiekaj, pomidory pokrój w drobną kosteczkę, tak samo ogórka. Włóż wszystko do miski z kaszą. Dodaj drobno posiekany szczypiorek, oliwę, sok z cytryny, cynamon, a także sól i pieprz. Wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy czy przyprawy.

Czytaj więcej na zdrowie.interia.pl/diety/news-jedna-z-najzdrowszych-salatek-na-swiecie-majonezu-w-niej-nie,nId,7924700#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

[madohora]

Zupa pomidorowa

[madohora]

Sałatka z ogórka i pomidora

[madohora]

Lody

[madohora]

MIELONE

300 g wieprzowiny
200 g wołowiny
1 cebula
1 jajko
1/2 bułki kajzerki
100 ml mleka
30 ml wody gazowanej
200 g bułki tartej
1 łyżka masła
pieprz i sól do smaku

Namocz bułkę w mleku, a następnie zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę na maśle.
Zmiel oba rodzaje mięsa, dodaj do miski razem z jajkiem, cebulą, namoczoną i odciśniętą bułką oraz wodą gazowaną.
Dopraw pieprzem i solą, a następnie wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę.
Formuj z niej kotlety, obtocz je w bułce tartej.
Smaż kotlety na rozgrzanym oleju z obu stron, aż do uzyskania złocistego koloru.

[madohora]

RULONY SZPINAKOWE

40 dag mrożonego szpinaku
1 szklanka mleka
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
3 jajka
30 dag mielonego twarogu
1 ząbek czosnku
2 łyżki jogurtu
8 suszonych pomidorów
10 dag pestek słonecznika
sól pieprz
olej do smażenia

Szpinak przełóż na sitko, poczekaj, aż rozmarznie i dobrze ocieknie, ew. odciśnij go. Potem zmiksuj na gładką masę.
Jajka wymieszaj mikserem z musem szpinakowym oraz mlekiem, mąką i szczyptą soli.
Ciasto naleśnikowe odstaw pod przykryciem na ok. 20 minut, by mąka spęczniała. Patelnię rozgrzej.
Cienko smaruj ją olejem i wylewaj porcje ciasta. Równomiernie rozprowadzaj je po całej patelni.
Usmaż naleśniki (w sumie wyjdzie ich ok. 12 sztuk i zajmie to ok. 15 minut).
Czosnek przeciśnij przez praskę. Wymieszaj go z mielonym twarogiem oraz jogurtem.
Suszone pomidory potnij na małe kawałki. Dodaj do masy serowej.
Wrzuć pestki słonecznika. Przypraw solą i pieprzem.
Masę przemieszaj.
Naleśniki posmaruj przygotowanym nadzieniem. Ciasno zwiń.

[madohora]

Barszcz czerwony

[madohora]

Pierogi z jagodami

[madohora]

KOKTAJL Z JAGODAMI I BANANEM

Garść czarnych jagód (naszych z lasu), 1 gruszka, 1 banan, kefir, śmietana

Owoce umyć, obrać, przełożyć do miksera. Dodać kefir i śmietanę. Zmiksować. Przelać do garnuszków.

[madohora]

Puree z dyni

[madohora]

NALEŚNIKI MEKSYKAŃSKIE

Ciasto na naleśniki:
500 ml mleka
3 jajka
180 g mąki pszennej
½ łyżeczki soli
2-3 łyżki oleju
Farsz na naleśniki meksykańskie:
700 g wołowiny bez kości (np udziec albo łopatka)
1 średnia cebula
1 czerwona papryka
1 łyżka mąki
1 duża łyżka masła
1-2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
½ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki kminu rzymskiego
sól i pieprz do smaku

Wołowinę umyj i pokrój w dużą kostkę. Podsmaż mięso na łyżce oleju ze wszystkich stron, aż do zrumienienia. Kawałki wołowiny szybko się zrumienią, a soczystość zostanie zamknięta w środku. Następnie przełóż mięso do garnka, zalej wodą i gotuj do miękkości (nóż powinien gładko wchodzić w mięso). Gotową wołowinę odstaw do przestudzenia. Nie wylewaj wywaru.
W misce rozbij jajka, dolej mleko, dosyp sól i miksuj, stopniowo dodając mąkę. Ciasto powinno wyjść jednolite, bez grudek. Gotowe ciasto odstaw na 15-20 minut. Po tym czasie dolej do ciasta olej, wymieszaj i smaż naleśniki na mocno rozgrzanej patelni. Dodawanie tłuszczu na patelnię już nie będzie konieczne. Usmaż wszystkie naleśniki na złoty kolor i odłóż je na talerz.
Ugotowane i ostudzone mięso przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa (tak jak na farsz na pierogi). Obierz i drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju, dosyp mielone papryki i kmin rzymski, mieszając, podsmażaj ok. 1 min., po czym dodaj masło oraz mąkę i przesmaż. Następnie dodaj pozbawioną nasion i błonek, pokrojoną w drobne paski paprykę oraz zmielone mięso. Wlej na patelnię kilka łyżek wywaru, w którym gotowało się mięso i wymieszaj do połączenia smaków. Dopraw solą i pieprzem. Farsz powinien mieć zwartą, lecz niezbyt wodnistą konsystencję.
Możesz przystąpić do rolowania naleśników. Na brzeg każdego naleśnika ułóż porcję farszu, następnie złóż do środka brzegi i zroluj naleśnik (jak krokiety). Naleśniki podawaj od razu, gdy farsz jest jeszcze gorący lub włóż je na chwilę do piekarnika, by nabrały lekkiej chrupkości. Meksykańskie naleśniki podawaj z ulubionym sosem.

[madohora]

NALEŚNIKI Z GRZYBAMI

Ciasto naleśnikowe
220 g mąki pszennej,
3 jajka,
250 ml mleka,
250 ml wody gazowanej,
4 łyżki oleju,
Farsz do naleśników
500 g pieczarek lub leśnych grzybów,
200 g żółtego sera (najlepiej wybrać pikantny gatunek sera),
1 cebula,
4 łyżki oleju,
½ łyżeczki suszonej słodkiej papryki,
sól i pieprz do smaku

Do miski wbij jajka i miksuj je przez chwilę. Do ubitych jajek dodaj olej, a po chwili mleko. Partiami dodawaj mąkę na zmianę z wodą gazowaną. Ciasto ubijaj mikserem do czasu rozbicia wszystkich grudek mąki, po czym odstaw je na około pół godziny.
Rozgrzej patelnię i wlewaj na nią tyle ciasta, by usmażyć cienkie naleśniki.
Jeśli podstawowym składnikiem farszu będą leśne grzyby, to pamiętaj, by wcześniej ugotować je w lekko osolonej wodzie z dodatkiem octu. Przestudzone leśne grzyby pokrój w cienkie plasterki.
Jeśli z kolei do zrobienia farszu wykorzystujesz pieczarki, to umyj je, obierz w razie konieczności i pokrój w cienkie plasterki.
Na tarce o grubych oczkach zetrzyj ser. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę razem z pieczarkami lub ugotowanymi leśnymi grzybami. Całość podsmażaj przez około 10 minut (pieczarki smaż bez przykrycia, żeby odparowała woda). Dopraw farsz solą, pieprzem i słodką papryką, a po zdjęciu patelni z palnika, dodaj do farszu potarty ser i wymieszaj.
Jeszcze ciepły farsz nakładaj na naleśniki i zawiń tak, jak lubisz.

[madohora]

PESTO Z JARMUŻU Z PAPRYKĄ

jarmuż – 2 garście
papryka czerwona – 1 sztuka
orzechy włoskie – 40 g
czosnek – 1 ząbek
oliwa z oliwek – 80 ml
sól i pieprz wg preferencji.

Jarmuż umyj i osusz.
Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój na kawałki.
Zmiksuj jarmuż z orzechami, papryką, czosnkiem i oliwą z oliwek na gładką masę.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pesto z jarmużu możesz przechowywać w lodówce do tygodnia.

[madohora]

CHIPSY Z JARMUŻU

jarmuż 500 gramów
oliwa z oliweK 4 łyżki
Przyprawa Harissa Knorr 1 opakowanie
granulowany czosnek 1 łyżeczka
sól 1 szczypta

Liście jarmużu umyj osusz oddziel od grubych części łodygi. Jarmuż w misce pomieszaj najpierw z oliwą a następnie obtocz w przyprawie Knorr, czosnku oraz odrobinie soli.
Doprawione liście ułóż luźno na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem przyciśnij drugą kartka pergaminu i blaszką dociśnij mocno rozpłaszczając liście na płasko.
Jarmuż wstaw do nagrzanego do 180*C piekarnika na około 15 minut .

[madohora]

PESTO Z JARMUŻU

świeży jarmuż 500 gramów
ser parmezan 50 gramów
pestki sosnowe - orzeszki pinii lub pestki z dyni 100 gramów
owczy ser pekorino 50 gramów
Majonez Hellmann’s Original 4 łyżki
ostra papryka w płatkach 1 szczypta
cała główka czosnku 1 sztuka

Jarmuż umyj. Liście oczyść odcinając je od zgrubiałych części.
W gotującej się wodzie ze szczyptą soli sparz przez minutę liście jarmużu. Przełóż je od razu do miski z zimną wodą. Gdy wystygną, wyciśnij je i osusz w papierowym ręczniku.
Główkę czosnku zawiń w folię aluminiową i wstaw do nagrzanego do 190 st. C. piekarnika na około 15 minut. Po tym czasie czosnek wyjmij, ostudź i obierz z łupin.
Zetrzyj na tarce oba sery pekorino i parmezan. Orzeszki pinii podsmaż na patelni.
W kielichu miksera połącz jarmuż z orzeszkami, majonezem, upieczonym czosnkiem, szczyptą ostrej papryki i serami. Gotowe pesto podawaj do pieczywa, makaronów, ryb lub mięsa.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPINAKU I JARMUŻU

młody szpinak 200 gramów
jarmuż 200 gramów
tofu 250 gramów
Przyprawa płatki czosnku z ziołami prowansalskimi Knorr 1 łyżka
suszone pomidory 100 gramów
dojrzałe awokado 2 sztuki
cytryna 2 sztuki
oliwa 80 mililitrów
chipsy z pomidora 2 garść
olej 3 łyżki

Na patelni rozgrzej nie wielką ilość oleju, rozkrusz tofu i podsmaż aż nabierze złotego koloru. Dopraw płatami czosnku Knorr. Odstaw na bok.
Szpinak oraz jarmuż umyj. Jarmuż zblanszuj. Suszone pomidory pokrój w paseczki. Z cytryny otrzyj skórkę i wyciśnij sok.
Awokado obierz, wyjmij pestkę i pokrój miąższ na większą kostkę.
Wszystkie warzywa wymieszaj w misce z oliwą. Dodaj skórkę i sok z cytryny. Posyp po wierzchu smażonym tofu i podawaj z chipsami warzywnymi.

[madohora]

[madohora]

Jednym z przykładowych przepisów na wykorzystanie jarmużu w kuchni jest surówka z liści jarmużu oraz kapusty pekińskiej. Do jej przygotowania oprócz wcześniej wspomnianych potrzebne będą, świeża cebula, pomidor, ogórek i sos winegret. By przygotować surówkę, należy oddzielić od liści jarmużu grube ogonki, a pozostałem części pokroić. Posiekać należy także cebulę, kapustę pekińską i pokroić w kostkę ogórka i pomidor. Wszystko mieszamy razem wraz z sosem winegret.

[madohora]

KOLACJA DLA MĘŻCZYZN

[madohora]

Jarmuż lacinato, podobnie jak większość innych odmian jarmużu, jest zwykle najpierw blanszowany , a następnie podsmażany z innymi, aromatycznymi składnikami; w kuchni kampańskiej często dodaje się anchois . Jarmuż jest powszechnie używany do makaronów i zup , ale można go również jeść na surowo, w sałatce.

[madohora]

Jarmuż lacinato pochodzi z XVIII wieku i pochodzi z Włoch. Ta odmiana jest popularna wśród ogrodników ze względu na swój kolor i fakturę, i była jedną z roślin, które Thomas Jefferson odnotował w swoim ogrodzie w Monticello w 1777 roku . Roślina dorasta do wysokości 60 centymetrów (2 stopy), a jej pokryte pęcherzami liście często mają ponad 30 cm (1 stopę) długości i 5–10 cm (2–4 cale) szerokości. Paskowate liście są zazwyczaj zbierane od spodu łodygi, pozostawiając pozostałą część rośliny przypominającą palmę.

[madohora]

ALTERNATYWA DLA CHIPSÓW ZIEMNIACZANYCH - www.washingtonpost.com

[madohora]

„Jarmuż jest popularny ze względu na swoje właściwości zdrowotne i wszechstronność, a także dlatego, że można go spożywać na surowo, piec, miksować lub smażyć” — mówi Caroline Susie, zarejestrowana dietetyczka i krajowa rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki . „Jarmuż jest również bogaty w witaminy i minerały, a niskokaloryczny, pyszny i ma piękny kolor”.

[madohora]

Niezależnie od tego, skąd bierzesz jarmuż lub jaką odmianę lubisz, jarmuż oferuje mnóstwo korzyści zdrowotnych. Jedna filiżanka surowego jarmużu, na przykład, zawiera białko , błonnik , magnez, fosfor, cynk i szczególnie duże ilości wapnia i potasu, zgodnie z danymi Departamentu Rolnictwa USA .
„Wysokie stężenie wapnia w jarmużu wzmacnia kości i zęby, a potas pomaga komórkom pozostać nawodnionym i utrzymuje pompy energetyczne, aby napędzać codzienne czynności” — mówi dr Carolyn Newberry, lekarz prowadzący i dietetyk w Weill Cornell Medical Center w Nowym Jorku.

[madohora]

„Osoby z zaawansowaną chorobą nerek lub kamieniami nerkowymi mogą również musieć uważać na spożywanie dużych ilości jarmużu ze względu na zawartość szczawianów i potasu” — ostrzega Newberry. „Wiele leków, takich jak leki zobojętniające kwasy żołądkowe, leki rozrzedzające krew, antybiotyki, aspiryna i inne, wchodzi w interakcje z witaminą K” — dodaje Susie; „więc porozmawiaj ze swoim farmaceutą, lekarzem przepisującym leki lub dietetykiem, aby uzyskać wskazówki”.

[madohora]

10 ROCZNICA SAŁATKI

[madohora]

Uczestnicy Kohlfahrt ("spaceru kapuścianego") organizują spacer przez wieś do wiejskiej gospody, zwykle w środku zimy. Często ten spacer jest połączony z grami terenowymi, takimi jak Boßeln . Jako wzmocnienie na mroźną pogodę i w przygotowaniu na obfity posiłek, w wózku sklepowym lub taczce zabiera się dużą ilość napojów alkoholowych, takich jak korn , lub, dla żeglarzy, sherry , i rozdaje się je w ramach gier lub w punktach wzdłuż marszu (np. na skrzyżowaniach lub pylonach ). W wiejskiej gospodzie wesołym wędrowcom podaje się Grünkohl , a w zależności od regionu, frytki niemieckie lub gotowane ziemniaki i Kassler , Bregenwurst , Pinkel lub Kohlwurst . Ponadto jest też wiele do picia: ( piwo i/lub Korn ), rzekomo wspomagające trawienie. W wielu miejscach po posiłku rozbrzmiewa również muzyka i odbywają się tańce.

[madohora]

Jedno z największych wydarzeń Grünkohlessen odbywa się od 2007 roku w Hamburgu. W hali aukcji rybnych w pobliżu St Pauli Landungsbrücken kilka regionalnych firm wspólnie z przemysłem spożywczym i napojowym organizuje wspólne wydarzenie, Grünkohl-Schlemmerfest , w którym bierze udział ponad 1500 gości płacących.

[madohora]

Kale, "Grünkohl" w języku niemieckim ( Brassica oleracea convar. Acéphala var. Sabéllica , jest rodzajem kapusty, która nie tworzy głowy, zamiast tego wyrasta bardzo kędzierzawe liście na drzewiastych łodygach, a ze względu na swój kształt, inne niemieckie słowo dla Kale to "Federkohl" lub kapusta pisklęca.

[madohora]

Podczas gdy "Grünkohl" był posiłkiem bogatego człowieka w czasach rzymskich, a następnie posiłkiem ubogiego człowieka na chwilę, stało się ono w ostatnich latach regularną restauracją. W północnych Niemczech "Grün-" lub "Braunkohl" osiągnęły status niemal kultowy. Znany jest również jako "Blätterkohl", "Krauskohl", "Fedekohl", "Winterkohl", "geschlitzter Kohl" i "friesische-" lub "Oldenburger Palme" (kapusta liść, kapusta kędzierzawa, kapusta pisklęca, kapusta pekińska, kapusta szczelinowa i palma Fryzyjska lub Oldenburgera).

[madohora]

W Hereford (Północna Nadrenia-Westfalia) jarmuż służy do ozdabiania kościoła Radewig zamiast sosnowych gałęzi podczas drugiego tygodnia Adwentu. Patron zmarł w 1590 r. I zostawił swoją fortunę w kościele, ale poprosił, aby coroczny festiwal odbywał się z mszą, muzyką i obiadem z jarmużu.

[madohora]

Południowe Niemcy i Austria nie mają własnych specjałów i tradycji. Wiele osób lubi dodawać "Kochwurst", ogólne określenie kiełbasy z gotowanych składników.

[madohora]

Do niedawna była to podróż męska i tylko dla klasy kupieckiej. Począwszy od XIX wieku wraz z ruchem robotniczym organizowano coraz większą liczbę "Kohlfahrten". Kobiety nie uczestniczyły w tych wycieczkach do lat 20. i 30., które nie zawsze były postrzegane jako pozytywne.

[madohora]

W niektórych częściach Niemiec, w których uprawia się dużo jarmużu, "Kohlkönig" (król kapusty) jest honorem dla całego regionu. Wielu polityków zdobyło ten zaszczyt, w tym Helmut Kohl w Bonn 1984, Otto Schilly w 1999 roku w Berlinie i Guido Westerwelle jako 46. "Grünkohlkönig" w Oldenburgu.

[madohora]

Im dłużej go ugotujesz, tym bardziej będzie pachniał siarką lub trochę jak zgniłe jaja. Dzieje się tak, ponieważ gotowanie uwalnia cząsteczki siarki z cząsteczek cukru. Niektórzy ludzie witają ten zapach, inni nigdy się do niego nie przyzwyczajają

[madohora]

Blanch w słonej wodzie przez 2 minuty. Dobrze spłucz przed zapakowaniem i zamrożeniem.

[madohora]

[madohora]

ZIELONY SOK Z JARMUŻEM

banan - 1 szt.
jarmuż - 100 g
kiwi - 3 szt.
jabłko czerwone - 3 szt.

Owoce myjemy i obieramy ze skórki. Z jabłek wyciskamy świeży sok w sokowirówce. Kiwi i banana kroimy na mniejsze kawałki, miksujemy na gładką masę. Dodajemy jarmuż, sok z jabłek i całość ponownie miksujemy.

[madohora]

GULASZ Z JARMUŻEM

2
Marchewki
2 bary
Seler
1 bulwa
koper włoski
1
Cebula
2 palce u stóp
Czosnek
300g
kapusta włoska
alternatywnie: kapusta palmowa lub kapusta szpiczasta
oliwa z oliwek
400g
pomidory w puszce lub słoiku (grube)
1,2 litra
bulion warzywny
1
liść laurowy
0,5 progu
tymianek
1 łyżeczka
Nasiona kopru włoskiego
400g
(Puszka lub słoik) Biała fasola
3 kromki
czerstwy biały chleb
Sól
pieprz
trochę soku z cytryny
Składniki do podania
Marchew, seler, koper włoski i cebulę oczyścić i pokroić w kostkę lub plasterki. Obrać i posiekać lub przecisnąć przez praskę czosnek. Dokładnie umyć jarmuż i oderwać liście od łodyg. W razie potrzeby porwać na kawałki.
Rozgrzać oliwę z oliwek w dużym garnku. Podsmażyć marchew, seler, koper włoski i cebulę, aż będą przezroczyste. Zmniejszyć ogień i smażyć warzywa przez 4-5 minut, aż lekko zmiękną. Następnie dodać czosnek i jarmuż. Gotować na wolnym ogniu, aż liście zwiędną. Dodać
pomidory, bulion warzywny, liść laurowy i tymianek. Jeśli nie masz świeżego tymianku, możesz użyć suszonego; na 4 porcje użyj około 1 łyżeczki. Wszystko dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Zmielić nasiona kopru włoskiego i również je dodać. Doprawić solą i pieprzem, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
W międzyczasie umieścić fasolę w sicie i opłukać. Z grubsza rozgnieść połowę widelcem i wymieszać w garnku. To sprawia, że ​​gulasz jest ładny i kremowy. Dodaj resztę fasoli w całości. Gotuj gulasz na małym ogniu przez kolejne 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Pokrój chleb w kostkę i wymieszaj. Gotuj gulasz przez około 5 minut, aż chleb wchłonie część bulionu, a gulasz zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Składniki do podania:
100 gramów
Parmezan
alternatywnie: Pecorino
dobra oliwa z oliwek
kilka liści bazylii
alternatywnie: pietruszka płaska
Wlej gulasz do głębokich misek, posyp świeżo startym parmezanem i skrop oliwą z oliwek. Udekoruj bazylią lub listkami pietruszki.

[madohora]

SAŁATKA Z JARMUŻU ZIMOWEGO

150g
małe, młode liście jarmużu
100 gramów
młode warzywa liściaste
1
kwaśne jabłko
0,5
Cytryna organiczna
4 łyżki stołowe
oliwa z oliwek
2,5 łyżki stołowej
Miód akacjowy
1 łyżeczka
starty imbir
150 ml
sok jabłkowy
Sól
pieprz
1
pigwa
4
kasztany wstępnie ugotowane
1,5 łyżki stołowej
Ocet balsamiczny jabłkowy
2 łyżki stołowe
pestki dyni

Dokładnie oczyść jarmuż i, jeśli to konieczne, oderwij liście od grubszych łodyg. Wyczyść również inne liściaste warzywa (np. szpinak, boćwinę, mniszek lekarski) lub dzikie zioła.
Umyj jabłko i pokrój je w drobną kostkę, łącznie ze skórką. Wlej połowę oliwy z oliwek i sok z cytryny do miski. Dodaj odrobinę skórki z cytryny, imbiru i połowę miodu. Wymieszaj z jedną trzecią soku jabłkowego, aby uzyskać kremowy sos winegret. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj kawałki jabłka. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę więcej soku pomarańczowego i skórki do sosu winegret.
Obierz, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne pigwy, a następnie pokrój je na kawałki. Pokrój kasztany w cienkie plasterki. Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na małej patelni i podsmaż plasterki pigwy. Wlej pozostały sok jabłkowy i duś plasterki pigwy na małym ogniu przez około 5-10 minut, w zależności od ich grubości. W ostatnich minutach dodaj kasztany i dopraw wszystko octem, odrobiną miodu i solą. Alternatywnie możesz uprażyć kasztany osobno na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Dzięki temu będą bardziej chrupiące.
Upraż pestki dyni na patelni z odrobiną oliwy. Posyp szczyptą soli (najlepiej płatkowej soli morskiej).
Wymieszaj liście jarmużu i zieleninę/sałatę i podziel na talerze. Dodaj plasterki pigwy i kasztany. Skrop wszystko winegretem i rozrzuć pestki dyni na wierzchu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

NIGA KACZKI Z JARMUŻEM

4 udka z kaczki
4 palce u stóp Czosnek
4 Anyż gwiaździsty
1 pręt Cynamon
oliwa z oliwek
500g kapusta włoska
2 czerwona cebula
300 ml Bulion warzywny lub z kurczaka
1 łyżka stołowa Miód
1,5 łyżki stołowej Ocet balsamiczny jabłkowy
1 kwaśne jabłko
400g Dynia Hokkaido
1 szczypta proszek chili
1 szczypta słodka papryka w proszku
kilka gałązek majeranku
Sól
pieprz

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza (320 stopni Fahrenheita). Oczyść udka kaczki. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Grubo posiekaj anyż gwiazdkowy i laskę cynamonu ciężkim przedmiotem. Wymieszaj przygotowane przyprawy z solą i odrobiną oliwy z oliwek, a następnie natrzyj nimi udka kaczki i połóż je na blasze do pieczenia.
Piecz udka w piekarniku przez około 40 minut. W zależności od wielkości i jakości czas pieczenia może być dłuższy. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości. Ponadto z ud nie powinien wypływać żaden czerwony sok mięsny po nakłuciu.
Obierz i pokrój cebulę. Dokładnie oczyść jarmuż i oderwij liście od łodyg. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj jarmuż i pozwól mu się lekko skurczyć. Wlej dwie trzecie bulionu i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Dopraw miodem, octem, solą i pieprzem.
Wydrąż gniazdo nasienne jabłka i dyni i pokrój każde na kawałki, obierając je i obierając. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż ćwiartki dyni na średnim ogniu. Wlej pozostały bulion i duś dynię przez około 5-6 minut. Tuż przed końcem gotowania dodaj ćwiartki jabłka i dopraw papryką i chili w proszku. Gotuj przez chwilę na wolnym ogniu. Cząsteczki jabłka powinny być nadal jędrne i nie rozpadać się. Oczyść i posiekaj liście majeranku, dodaj je na końcu.
Wyjmij udka kaczki z piekarnika, obierz je i oddziel mięso od kości. Wymieszaj z jarmużem i podgrzej wszystko.

[madohora]

Okazuje się, że modnie będzie oznaczać również zdrowo. A to za sprawą kalafiora, jarmużu, topinamburu i pasternaka. O ile smak i wartości odżywcze tego pierwszego zna każdy, to reszta brzmi nieco tajemniczo.

[madohora]

[madohora]

Jarmuż zawiera chlorofil, który potrafi zablokować rakotwórcze działanie amin heterocyklicznych, wytwarzających się podczas grillowania potraw w wysokiej temperaturze. Jeśli lubimy często spożywać mocno przypieczone dania, powinniśmy podawać je w towarzystwie tego warzywa.

[madohora]

PIERŚ Z KURCZKA

pierś z kurczaka - 2 szt.
Sól
papryka - 1 łyżeczka
olej roślinny - 1 łyżka stołowa
masło - 20 g
ser - 80 g
pomidor - 1 szt.

Pokrój pierś kurczaka bez cięcia do końca, tworząc kopertę. Walcz trochę. Dodaj sól i paprykę. Następnie w połówkach ułóż na maśle kawałki masła, pomidora i sera. Piecz przez 20 minut w 220C. Następnie ułóż ser na piersi i piecz przez kolejne 10 minut.

[madohora]

Zblanszowany jarmuż

[madohora]

W czasie obfitych zbiorów jarmużu nadmiar suszę w piekarniku. Jarmuż przechowuje w szczelnym słoju. Dodaję go do ciasta na pizzę, lanych klusek. Jest to świetna metoda na dodanie tej bomby witaminowej do zwykłych dań, bo nie każdy chce jeść jarmuż codziennie.
Po zjedzeniu jarmużu ma się bardzo dużo energii i nie trzeba łykać sztucznych suplementów.

[madohora]

Jak jeść jarmuż? Najlepsze sposoby na przygotowanie
Jarmuż można spożywać na wiele sposobów:
Na surowo – jako składnik sałatek, smoothie i koktajli.
W zupach – świetnie komponuje się z warzywami i roślinami strączkowymi.
Pieczony – jarmużowe chipsy to zdrowa alternatywa dla klasycznych przekąsek.
Duszony lub smażony – jako dodatek do dań obiadowych.
W postaci soku – w połączeniu z jabłkiem i cytryną smakuje wyśmienicie. Doskonale komponuje się z marchewką, pomidorami, ogórkiem i fetą czy rzodkiewką i żurawiną.

[madohora]

PIERŚ Z GĘSI W JABŁKACH

Składniki:
– 4 małe piersi gęsie,
– 20 g masła klarowanego,
– 20 g oleju,
– 100 ml soku z jabłek Wealthy,
– 20 ml czerwonego,
wytrawnego wina,
– gałązka rozmarynu,
– sól, świeżo mielony biały
pieprz,
– pół jabłka odmiany Wealthy.
Składniki na sos:
– pół jabłka Wealthy,
– 100-150 g truskawek
kaszubskich,
– pół łyżeczki cukru,
– 60 ml octu balsamicznego,
– 60 ml czerwonego
wytrawnego wina,
– 2 gałązki rozmarynu,
– sól, świeżo mielony pieprz

Piersi gęsi nacinamy bardzo płytko na krzyż po stronie skóry, nacieramy solą i pieprzem, wkładamy do marynaty z soku jabłkowego,
wina i rozmarynu. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po wyjęciu
z marynaty, osuszeniu papierowym ręcznikiem, pierś obsmażamy od
strony skóry, na maśle z olejem przez około 6 minut, po tym czasie
obracamy i podsmażamy drugą stronę około 1 minuty. Przekładamy mięso do żaroodpornego naczynia lub na żaroodporną patelnię
z grubym dnem, połowę jabłka kroimy w cząstki i układamy obok
piersi. Pieczemy w temperaturze 220o
C około 15-20 minut. Drugą
połowę jabłka obieramy i kroimy w plastry, dodajemy truskawki
i gotujemy z winem i octem balsamicznym w rondlu. Po 5-7 minutach dodajemy cukier, sól i pieprz. Gdy połowa płynu się zredukuje
zdejmujemy z ognia, dodajemy rozmaryn i miksujemy. Piersi kroimy
ukośnie w plastry, układamy na talerzu. Obok mięsa układamy cząstki
jabłka, całość polewamy sosem. Kacze piersi najlepiej smakują z plackami ziemniaczanymi lub ziemniakami odsmażonymi na maśle.

[madohora]

POLĘDWICZKI W ZALEWIE MIODOWEJ

Składniki:
Składniki do przyrządzenia
polędwiczki:
– 900 g polędwiczki wieprzowej,
– 400 ml oleju rydzowego,
– 300 g cebuli szalotki,
– pół główki czosnku,
– 200 ml miodu pitnego trójniaka,
– 150 g miodu wrzosowego z Borów
Dolnośląskich,
– sól i pieprz do smaku.
Składniki do przyrządzenia szpinaku:
– 0,5 kg świeżych liści szpinaku,
– 50 g masła,
– 50 g cebuli szalotki,
– 50 g czosnku,
– 80 g miodu wrzosowego z Borów
Dolnośląskich,
– 200 g pomidorów koktajlowych,
– 200 g owoców wiśni nadwiślanki,
– sól i pieprz do smaku.
Składniki do przyrządzenia zapiekanki:
– 1 kg ziemniaków,
– 0,5 l śmietanki 36%,
– 200 g kiełbasy myśliwskiej,
– 0,5 kg oscypka,
– 10 g gałki muszkatołowej,
– sól i pieprz do smaku.
Składniki do przyrządzenia sosu:
– 250 ml octu balsamicznego,
– 50 ml miodu pitnego półtoraka,
– 300 g owoców wiśni nadwiślanki,
– 100 g miodu spadziowego,
– 100 g masła.
Składniki do dekoracji:
– 50 g kiełków rzodkiewki.
Sposób przyrządzenia:
Z oleju rydzowego, miodu wrzosowego z Borów Dolnośląskich,
miodu pitnego trójniak, posiekanej cebuli szalotki, posiekanego
czosnku, soli i pieprzu przygotowujemy zalewę do polędwicy. Polędwicę zanurzamy w marynacie, pozostawiając w niej na około
60 minut. Tak przygotowaną polędwicę smażymy beztłuszczowo
na patelni tak, by osiągnąć złocistą barwę na powierzchni mięsa.
Następnie pieczemy w piecu konwekcyjnym do uzyskania odpowiedniej miękkości mięsa.
Aby przyrządzić szpinak miodowy podsmażamy na patelni wiśnie,
pomidory koktajlowe, rozdrobniony czosnek, cebulę szalotkę, dodajemy miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich w celu osłodzenia
potrawy, dokładamy świeży szpinak i krótko obsmażamy. Pod koniec
smażenia dodajemy masło, doprawiamy solą i pieprzem.
Do zapiekanki ziemniaczanej z oscypkiem i kiełbasą myśliwską kroimy ziemniaki w cienkie plastry. Oscypek trzemy na tarce, kiełbasę
myśliwską kroimy w plastry. Tak przygotowane składniki układamy
warstwowo w przygotowanej wcześniej formie, przyprawiając gałką
muszkatołową, solą i pieprzem. W celu zagęszczenia i związania potrawy dodajemy śmietankę 36%.
Do zrobienia balsamicznego sosu gotujemy wiśnie nadwiślanki
z których uzyskujemy sok, dodajemy ocet balsamiczny, redukujemy.
W celu nadania wyrazistego smaku dodajemy miód pitny półtorak,
podkarpacki miód spadziowy i dalej redukujemy. Na koniec dodajemy masło w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu

[madohora]

POMARAŃCZOWE NALEŚNIKI

CIASTO NALEŚNIKOWE
1 szklanka i 3 duże łyżki mąki luksusowej (typ 550)
1 szklanka mleka
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
skórka otarta z pomarańczy
0,5 szklanki wody mineralnej
3 jajka
50 g roztopionego masła
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1,5 łyżki cukru pudru
duża szczypta soli
NADZIENIE
700 g półtłustego twarogu
5 łyżek jogurtu greckiego
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
DODATKI
świeże morele

* Jajka, woda oraz mleko powinny mieć temperaturę pokojową.
Do zmielonego twarogu dodajemy jogurt grecki oraz oba cukry i dokładnie mieszamy. Ilość cukru dopasujcie do swoich upodobań smakowych. Do posłodzenia nadzienia serowego możecie użyć także miodu, ksylitolu lub erytrytolu.
Masło roztapiany w rondelku i studzimy. Do miski przesiewamy mąkę, kurkumę, cukier puder, cukier waniliowy i sól, a następnie dodajemy mleko, sok i skórkę pomarańczową, ostudzone masło oraz jajka. Wszystko energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki. Na koniec mieszając dolewamy wodę mineralną (jej ilość dopasujcie do konsystencji ciasta). Ciasto odstawiamy na 10 minut, aby mogło "popracować". Naleśniki smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni naleśnikowej (wysmarowanej delikatnie olejem).
Gotowe naleśniki smarujemy wcześniej przygotowanym twarogiem, dodajemy pokrojone morele i zawijamy. Jeśli chcecie złożyć je w KOPERTY, to wystarczy posmarować nadzieniem połowę naleśnika, złożyć na pół i ponownie na pół. Jeśli chcecie zawinąć je w RULONY, to posmarujcie całą powierzchnię naleśnika (można też złożyć boki do środka), a następnie zawińcie.
Przed podaniem warto podsmażyć je na patelni lub delikatnie podgrzać w piekarniku.
Pysznie smakują polane syropem klonowym.

[madohora]

TRADYCYJNE PĄCZKI

1 duży batat
2 banany
60 g mąki kokosowej
szczypta cynamonu
starta skórka z pomarańczy i cytryny
ulubiona konfitura
olej kokosowy
mleko kokosowe

Batata obieramy i kroimy na małe kawałki, a następnie gotujemy w wodzie. Po jego ostygnięciu, wkładamy go do blendera i dołączamy do niego banany, mąkę, odrobinę mleka kokosowego i startą skórkę z cytrusów. Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie formujemy kulki, do których strzykawką wciskamy konfiturę. Nadziane kulki wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia, na rozpuszczonym oleju kokosowym smażymy wszystkie pączki. Obracamy je do momentu, aż będą zarumienione z każdej strony.
Przepis na te pączki pozbawiony jest drożdży, w związku z tym nie będą one tak puszyste jak te tradycyjne. Za to z pewnością są zdrowym i małokalorycznym zamiennikiem, a tego typu pączki możemy jeść w dużych ilościach bez wyrzutów sumienia.

[madohora]

JAJECZNA PASTA NA KANAPKI

8 jajek,
2 łyżki majonezu,
2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego wysokobiałkowego,
1 łyżeczka musztardy francuskiej,
1 pęczek szczypiorku,
150 g tuńczyka w sosie własnym z puszki,
2 ogórki kiszone lub konserwowe,
płaska łyżeczka ostrej papryki w proszki lub słodkiej papryki w proszku,
pieprz i sól.

Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, przekładamy do miski, dodajemy majonez i jogurt, a następnie całość blendujemy na gładką masę.
Dodajemy odrobinę musztardy francuskiej, posiekany szczypiorek, tuńczyka odsączonego z zalewy i posiekane w drobną kostkę ogórki.
Pastę doprawiamy ostrą lub słodką papryką w proszku, solą i pieprzem.
Całość dokładnie mieszamy i zamykamy w lodówce na 25 minut, żeby wszystkie składniki się "przegryzły".
Pastę nakładamy na świeże pieczywo.

[madohora]

Pizzę pieczemy przez 30 minut w 180°C

[madohora]

PULPETY W SOSIE

Na pulpety
70 dag mielonej wołowiny
1 jajo
2 duże kromki chleba
1 cebula średnia
sól, pieprz
1 szkl. bułki tartej
olej do smażenia
na sos:
5 pomidorów
1 duża czerwona papryka słodka
1/2 papryczki chilli (lub mniej)
oregano, sól.
2-3 łyżki oliwy

Mięso wymieszać dokładnie z surowym jajem, chlebem rozmoczonym w wodzie i odciśniętym , cebulą pokrojoną w drobną kostkę i przyprawami - na jednolitą masę .Z masy formować spłaszczone kulki wielkości śliwki węgierki , obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na złoto z obu stron.
Paprykę słodką zgrilować od strony skórki i skórkę usunąć. Pomidory obrać i usunąć zielone końcówki , paprykę chilli pokroić na możliwie najmniejsze kawałeczki.
Pomidory pokrojone na mniejsze cząstki dusić na oliwie pod przykryciem 10 min , po czym dodać paprykę słodką i zmiksować całość ewentualnie rozcieńczając wodą. Doprawić , dodać chilli .
Do sosu włożyć kulki mięsne i dusić jeszce 5-10 min. Ja posypałam swoje danie suszonymi płatkami papryki kolorowej.

[madohora]

JAPOŃSKIE NALEŚNIKI

100 g mąki pszennej, najlepiej niskiego typu przemiału,
60 ml letniego mleka,
ok. 30 g roztopionego masła,
3 średnie żółtka,
15 g cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii,
piana: 6 białek, 60 g cukru, szczypta soli.

Zacznij od zrobienia piany z białek. Wlej je do czystej, suchej miski, dodaj szczyptę soli i mikserem na wysokich obrotach ubij na sztywno. Następnie stopniowo dodawaj cukier i miksuj do momentu, aż piana zacznie się błyszczeć.
Do kolejnej miski wlej żółtka, dodaj mleko, masło oraz cukier i wanilię. Zmiksuj całość i dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ponownie zmiksuj, ale tylko do momentu połączenia się składników.
Do ciasta stopniowo dodawaj pianę z białek i delikatnie mieszaj, by piana nie straciła swojej konsystencji.
Przygotuj patelnię, najlepiej głęboką, i lekko ją natłuść, np. olejem lub masłem klarowanym. Głęboką łyżką nakładaj na gorącą patelnię porcje ciasta na naleśniki i smaż na wolnym ogniu pod przykryciem, by placuszki urosły i dopiekły się w środku.

[madohora]

GOTOWANY KALAFIOR

kalafior 2 kg
sól 1 łyżka
woda 3 litry

W dużym garnku zagotowuję 3 litry wody z solą. Do gotującej się wody wkładam kalafior i gotuję 20 minut,sprawdzamy widelcem miękkość kalafiora. Gdy jest już miękki, odlewamy wodę, wyjmujemy kalafior na duży talerz, dzielimy na połowę.

[madohora]

Gnocchi – rodzaj włoskich klusek. Po włosku słowo gnocchi to liczba mnoga od gnocco, czyli dosłownie „gruda”. Istnieje wiele regionalnych wersji tej potrawy, m.in. z ziemniaków, warzywnego purée, sera, mąki gryczanej. Są podobne do polskich kopytek.

[madohora]

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW

700 g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków,
350 g mięsa drobiowego z rosołu,
180 g startego żółtego sera,
2 średnie cebule,
2 jajka,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
łyżka musztardy delikatesowej,
pół pęczka natki pietruszki,
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej do smaku,
bułka tarta do panierowania,
olej rzepakowy do smażenia.

Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce, podobnie postąp z mięsem z rosołu. Dzięki temu masa będzie jednolita i dobrze się połączy.
Na rozgrzanej patelni zeszklij drobno pokrojoną cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Do dużej miski przełóż ziemniaki, mięso, ser, jajka, mąkę ziemniaczaną, musztardę, cebulę oraz pietruszkę. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Całość wyrób dłonią, aby składniki dobrze się połączyły.
Z masy uformuj kotleciki wielkości dłoni. Obtocz je dokładnie w bułce tartej, lekko dociskając, by panierka dobrze przylegała.
Na patelni rozgrzej olej. Kotlety smaż z obu stron na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące. Odkładaj na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

[madohora]

Nie wiesz, z czym najlepiej jeść fetę? Otóż ten grecki przysmak doskonale smakuje zarówno solo, jak i z dodatkami. Tym najbardziej podstawowym, który zawsze pasuje do delikatnego smaku tego tradycyjnego sera jest oliwa – klasyczna lub smakowa. Nie bój się eksperymentować i skosztuj ją razem z ostrą i ziołową oliwą z oliwek.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BROWNIE Z DAKTYLAMI I ŚLIWKAMI

175 g mąki, 60 g suszonych daktyli bez pestek, 60 g suszonych śliwek bez pestek, 50 ml soku jabłkowego, 4 jajka, 300 g brązowego cukru, kilka kropli aromatu waniliowego, 5 łyżek prawdziwego kakao, 60 g czekolady deserowej

Daktyle i śliwki siekamy i zalewamy w rondelku sokiem jabłkowym. Gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut. Miksujemy i przecieramy przez sito. Studzimy. Ubijamy jajka z cukrem i przetartymi owocami. Mąkę przesiewamy do miski. Dosypujemy kakao. Dodajemy masę jajeczną. Mieszamy. Czekoladę siekamy i mieszamy z ciastem. Przekładamy na wysmarowaną tłuszczem blachę i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180°C). Pieczemy 30 minut.

[madohora]

Placki ziemniaczane z jabłkiem

[madohora]

[cplor=green]PLACKI ZIEMNIACZANE Z KURCZAKIEM]/color]

2 pojedyncze filety z piersi kurczaka (około 500-600 g)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku
1 kg ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
2 jajka
3-4 łyżki mąki ( do obtoczenia filetów)
sól, pieprz (do smaku)
olej roślinny (do smażenia)

Oczyść mięso z błonek i chrząstek. Opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój każdy z filetów na kilka niewielkich plastrów. Delikatnie (przez folię) rozbij je tłuczkiem. Oprósz solą, pieprzem, słodką papryką, kminkiem i roztartym w palcach majerankiem. Odłóż na czas dalszych przygotowań.
Obierz ziemniaki i cebulę. Zetrzyj warzywa na tarce o drobnych oczkach. Odcedź z nich nadmiar płynu (nie wylewaj – odcedź do miseczki). Po chwili wylej płyn z miseczki, zachowując osad (skrobię), który pozostał na jej dnie. Dodaj go z powrotem do ziemniaków.
Obierz i przeciśnij przez praskę czosnek. Dodaj do startych ziemniaków. Dodaj też jajka, sól i kurkumę. Wymieszaj. Stopniowo dosyp mąkę. Wyreguluj nią gęstość ciasta, które ma uzyskać niezbyt gęstą, ale zwartą konsystencję.
Rozgrzej na patelni sporą ilość oleju (taką, by placki zanurzyły się do połowy).
Po kolej obtaczaj w mące plastry kurczaka. Wylewaj na patelnię porcję ciasta, formuj z niej placek i układaj na wierzchu kawałek mięsa. Smaż przez około 2-3 minuty na palniku o średniej mocy. W trakcie wyłóż na filet kolejną porcję ciasta i rozprowadź tak, by całkiem przykryć kurczaka.
Ostrożnie przewróć placek na drugą stronę i smaż przez kolejnych parę minut – na złocisty kolor.
Usmażone placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowy. Podawaj gorące z ulubionym dipem i surówką.

[madohora]

[madohora]

KOTLETY GRYCZANE

350 g kaszy gryczanej,
150 g półtłustego twarogu,
2 średniej wielkości cebule,
2 ząbki czosnku,
2 jajka,
3 łyżki bułki tartej + bułka tarta do panierowania,
1 łyżka świeżego koperku,
1 łyżka majeranku,
sól, pieprz do smaku.

Do garnka wlej 6 szklanek wody. Wsyp niedużą ilość soli i zagotuj. Do wrzątku wsyp kaszę i gotuj według zaleceń producenta. Kasza powinna być sypka, a jej gotowanie zajmuje zwykle 12-15 minut.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na rozgrzanej patelni. Połowę ostudzonej kaszy zmieszaj z twarogiem i zmiel w maszynce. Powinna powstać gładka masa. Dodaj do niej drugą połowę kaszy. Wymieszaj.
Dodaj przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka oraz bułkę tartą. Dokładnie wymieszaj, aby powstała zwarta i jednolita masa. Formuj z niej nieduże kotleciki. Obtocz je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju. Powinny być rumiane. Podawaj na ciepło z sałatką ze świeżych warzyw.

[madohora]

CIASTO BOSTOŃSKIE

Krem
6 żółtek
750 ml mleka
150 g drobnego cukru
60 g skrobi kukurydzianej
szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Ciasto
160 g mąki tortowej
200 g drobnego cukru
4 jajka (rozmiar L)
100 ml mleka
ziarenka z 1 laski wanilii
¼ łyżeczki soli
Polewa
100 g czekolady deserowej ( kilka kostek do dekoracji)
125 ml śmietany kremówki (36%)

Przygotuj krem. Połącz i roztrzep żółtka. Połącz w garnku cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Wymieszaj z mlekiem. Zagotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z palnika. Dodaj do garnka żółtka. Energicznie wymieszaj. Ponownie postaw garnek na palniku i gotuj jeszcze przez 2 minuty, cały czas mieszając. Pod koniec dodaj ekstrakt waniliowy. Przelej gorący krem do miski i przykryj go folią spożywczą tak, by dotykała jego powierzchni. Gdy przestygnie, przenieś do lodówki na co najmniej godzinę (najlepiej na całą noc).
Przygotuj ciasto. Przesiej dwukrotnie mąkę z dodatkiem soli. Podgrzej w rondelku mleko z ziarenkami wanilii – ma być gorące, ale nie wrzące. Wbij do miski jajka, dodaj cukier i ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się na wolnym ogniu wodą. Utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Pod koniec ucierania cienką strużką wlej do jajek mleko. Zdejmij miskę z garnka. Partiami dodaj do masy mąkę, delikatnie mieszając ciasto szpatułą – do połączenia składników.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 21x21 cm. Przelej do niej ciasto. Wstaw na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez około 30 minut – do suchego patyczka. Ostudź na kratce. Przekrój na 2-3 blaty.
Pokrusz czekoladę i połącz w kąpieli wodnej ze śmietaną kremówką. Przestudź.
Przełóż blaty ciasta kremem. Na wierzchu rozprowadź polewę. Wstaw z powrotem do lodówki. Przed podaniem oprósz ciasto bostońskie startą na tarce o drobnych oczkach czekoladą.

[madohora]

KALAFIOR Z TARTĄ BUŁKĄ

1 kalafior, 3-4 łyżki bułki tartej, 2 łyżki masła, sól, cukier, ocet

Kalafior włożyć na 15 minut do roztworu wody z octem. Wodę wylać, kalafior przepłukać. Ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem cukru do miękkości. Bułkę tartą zrumienić na maśle. Kalafior przełożyć na talerz, polać przyrumienioną tartą bułką.

[madohora]

Kalafior

[madohora]

Zupa krem z pomidorów

[madohora]

WĄTRÓBKA Z PIECZARKAMI I CEBULKĄ

30 dkg wątróbki drobiowej
25 dkg pieczarek
1 duża cebula
4 łyżki oleju rzepakowego
1 czubata łyżka masła
sól i pieprz do smaku

Wątróbkę myjemy, osuszamy i oczyszczamy z żyłek.
Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki niezbyt cienkie.
Cebulę kroimy w półkrążki lub piórka.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy na szklisto cebulę. Dorzucamy do niej pokrojone pieczarki. Całość solimy. Podsmażamy cebulę i grzyby do odparowania płynu.
Na wierzchu układamy wątróbkę. Dusimy ją na pieczarkach i cebuli z jednej strony, aż zmieni kolor. Przewracamy na drugą stronę. Posypujemy odrobiną soli i pieprzu grubo mielonego lub utłuczonego w moździerzu. Podlewamy dwiema łyżkami wody i przykrywamy patelnię pokrywą.
Dusimy całość pod przykryciem od 3 do 6-7 minut. Jeśli lubimy wątróbkę krwistą trzymamy ją na ogniu krócej, jeśli nie dusimy ją nieco dłużej. Podajemy wątróbkę z ziemniakami i ogórkiem kiszonym.

[madohora]

ZUPA ZIEMNIACZANA

500 g ziemniaków
1 marchewka
1 pietruszka (korzeń)
1 mały por
1 cebula
2 ząbki czosnku
200g kiełbasy
1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki oleju
2 łyżki śmietanki 18%
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki majeranku
sól
pieprz
natka pietruszki

Obieramy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę a następnie kroimy je w kostkę.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę, aż stanie się chrupiąca. Odkładamy na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni. Na tym samym tłuszczu szklimy posiekaną cebulę, por oraz czosnek.
Po chwili dodajemy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę . Smażymy przez 3-4 minuty, mieszając. Przekładamy warzywa do garnka, zalewamy bulionem. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie. Miksujemy połowę zupy blenderem, aby uzyskać kremową konsystencję, a resztę pozostawiamy w kawałkach. Wlewamy zahartowaną śmietanę i doprawiamy majerankiem, solą oraz pieprzem do smaku.
Dodajemy kiełbasę jeszcze chwile gotując. Zupa ziemniaczana jest już gotowa

[madohora]

Zupa paprykowa

[madohora]

BARSZCZ BIAŁY

500 ml zakwasu
2 jajka
300 g kiełbasy
250 g wędzonego boczku
1 cebula
3 ząbki czosnku
30 g mąki
150 ml śmietany 30%
80 g tartego chrzanu
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liście laurowe

Cebulę (w łupinie) należy opiec na palniku. Do garnka wlewamy ok. 2 litry wody, wkładamy opieczoną cebulę, dodajemy kiełbasę, boczek i czosnek. Gdy woda się zagotuje dodajemy przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe.
Gdy mięso będzie obgotowane (po około 15 minutach od zagotowania wody) wyjmujemy z garnka kiełbasę i boczek a następnie kroimy w plastry lub w kostkę.
Zakwas wlewamy do barszczu i gotujemy przez około 10 minut.
Gotujemy jajka na twardo. Po ugotowaniu wyjmujemy żółtka a białko kroimy w kostkę.
Żółtka należy utrzeć razem ze śmietaną i mąką. Następnie dodajemy wywar (ok. 50 ml). Mieszamy, dodajemy do zupy i znowu mieszamy. Całość gotujemy jeszcze 5 minut.
Na koniec barszcz doprawiamy solą, pieprzem i chrzanem. Dodajemy pokrojone białko, doprawiamy majerankiem.

[madohora]

Mój dziadek mówił - "jedzcie dorsze,tylko g..wno gorsze"

[madohora]

BABA ZIEMNIACZANA

50 g słoniny, 100 g boczku, 150 g kiełbasy, 2 kg ziemniaków, 4 jajka, 3 cebule, 5 ząbków czosku, 1 łyżką majeranku, 2 łyżi mąki ziemniaczanej, sól, pieprz

Wytapiamy słoninę i boczek na suchej patelni. Wrzucamy pokrojoną kiełbasę i cebulę. Smażymy do zrumnienia. Studzimy. Obrane ziemniaki ścieramy na tarce. Odciskamy wodę. Gdy woda się odstoi, wylewamy ją a pozostałą na dnie skrobię dodajemy do ziemniaków razem z mąką ziemniaczaną, żółtkami, przestudzoną słoninę z boczkiem, kiełbasą i cebulą oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przyprawiamy. Ubijamy pianę z białek i mieszamy delikatnie z masą. Wykładamy masę na blachę posmarowaną tłuszczem. Pieczemy w 180°C przez około 1,5 godziny

[madohora]

Etapy przygotowania

[madohora]

TIRAMISU

500 g serka mascarpone (2 opakowania)
60 ml likieru Amaretto
250 g śmietanki słodkiej 30 %
200 ml parzonej, mocnej kawy, np. espresso
90 g cukru pudru lub zamiennik, np. erytrytol
220 g podłużnych biszkoptów
90 g kakao

Zaparz kawę espresso, a następnie ostudź. Dodaj do kawy likier migdałowy Amaretto dla uzyskania głębszego smaku. Wymieszaj i odstaw.
Ubij śmietankę na sztywno. Partiami dodawaj cukier puder.
Dodaj do śmietanki mascarpone i delikatnie wymieszaj, aby uzyskać gładką masę.
Biszkopty namocz w kawie z likierem (dosłownie na chwilę, około sekundę, by nie nasiąkły za bardzo).
Przygotuj formę 20x24 cm. Na dnie naczynia ułóż nasączone kawą i likierem biszkopty, przykryj przygotowanym kremem, potem kolejną warstwę biszkoptów i kremu. Utwórz 3 warstwy ciastek. Następnie krem przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj górę kremem.
Na wierzch posyp kakao. Najlepiej kakao sypać przez sitko, aby nie powstawały grudki.
Włóż do lodówki na 3-4 godziny.

[madohora]

PIECZONE JABŁKA

6 średniej wielkości jabłek
90 g mąki
90 g masła
50 g płatków owsianych
50 g orzechów pekan
65 g brązowego cukru
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki soli
orzechy pekan do dekoracji

Wydrąż jabłka za pomocą łyżki lub specjalnej drylownicy do melonów.
Masło rozpuść i ostudź do temperatury pokojowej. Orzechy pekan drobno posiekaj ostrym nożem.
Do miski włóż: mąkę, cukier, płatki owsiane, cynamon, sól, orzechy pekan. Wlej roztopione masło. Używając rąk, połącz wszystko do połączenia w kruszonkę.
Włóż nadzienie do wydrążonych jabłek, nie uciskając farszu zbyt mocno. Połóż jabłka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Resztkami nadzienia uformuj kopczyki na wierzchu owoców.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 175 st. Celsjusza. Wstaw jabłka do pieca i piecz je przez 30-40 minut, w zależności od wielkości owoców. Wierzch nadzienia powinien delikatnie zbrązowieć, a skórka powinna móc łatwo dać się przebić nożem
Pieczone jabłka wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 10 minut przed podaniem.

[madohora]

BABKA POMARAŃCZOWA

400 g mąki pszennej,
łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
szczypta soli,
180 g masła,
300 g cukru pudru,
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
50 g skórki pomarańczowej,
6 jaj w rozmiarze L lub XL,
125 ml soku pomarańczowego świeżo wyciskanego,
125 ml mleka.

Syrop pomarańczowy:

100 ml soku pomarańczowego,
60 g cukru pudru,

Dodatkowo:

masło do wysmarowania formy,
bułka tarta do posypania formy,
cukier puder do dekoracji.

W misce wymieszaj ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstaw.
W osobnej misce utrzyj miękkie masło na puch. Dodaj cukier i ekstrakt waniliowy. Miksuj przez 2-3 minuty do uzyskania puszystej konsystencji.
Dodawaj po jednym jajku, dobrze ubijając po każdym. Dodaj skórkę pomarańczową i wmieszaj ją.
W szklance wymieszaj mleko z sokiem pomarańczowym.
Do masy jajecznej dodawaj naprzemiennie przygotowaną wcześniej mąkę i mieszankę soku z mlekiem. Całość mieszaj do połączenia składników.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 160 stopni Celsjusza.
Formę do babki z kominem o średnicy 22 cm wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przenieś do niej ciasto i wstaw do piekarnika. Piecz przez 75-80 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij.
Przygotuj syrop pomarańczowy: w garnuszku podgrzej sok pomarańczowy z dodatkiem cukru pudru. Mieszaj do rozpuszczenia.
W ciepłym jeszcze cieście długim szpikulcem zrób kilka otworów. Polej babkę pomarańczową syropem, szczególnie w miejscach z otworami. Odstaw do ostudzenia.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO Z CZEKOLADĄ W PROSZKU

300 g. mąki pszennej tortowej
150 g. czekolady w proszku
1 płaska łyżka kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki cukru
3 jajka
150 ml. oleju
200 ml. mleka
3-4 łyżki wiórek kokosowych
Polewa
1 tabliczka czekolady mlecznej
40 g. śmietanki 30%

Suche składniki wsypać do miski i wymieszać. Dodać jajka, olej i mleko. Wszystko razem wymieszać łyżką, lub trzepaczką. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i ponownie wymieszać.
Tak przygotowane ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (moja keksówka 31x11).
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 55-60 minut.
Śmietankę wlać do rondelka, dodać połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewać cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania.
Wystudzone ciasto udekorować polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.

[madohora]

ZUPA KALAFIOROWA

1 ćwiartka z kurczaka
2,5 litra wody
1 liść laurowy
3-4 kulki ziela angielskiego
1 mały kalafior
2 średnie marchewki
1 mała pietruszka
kawałek selera
3-4 średnie ziemniaki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
1/2 łyżki wegety
sól, pieprz
1/3 szklanki śmietany 30%

Mięso zalać wodą i zagotować. Ściągnąć szumowiny.
Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na małym ogniu, pół godziny.
Po tym czasie, dodać pokrojone w kostkę, marchewkę, pietruszkę i seler.
Dodać łyżeczkę soli i wegetę. Pogotować 10-15 minut, następnie dodać kalafior,
podzielony na różyczki i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Wsypać natkę pietruszki i koperek. Gotować na wolnym ogniu, kolejne 10-15 minut
Do naczynia, wlać śmietanę. Dodać trochę zupy i wymieszać. Następnie wlać,
do garnka z zupą, cały czas mieszając. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
U mnie podane z lanymi kluseczkami

[madohora]

PIEROGI Z MIĘSEM

Ciasto: Mąka pszenna - 250 g
Woda gorąca - 100 ml
Masło - 35 g
Sól - pół łyżeczki
Farsz: Mięso rosołowe - 500 g
Cebula biała - 1 szt
Sól, pieprz

Ciasto na pierogi:
1. Przesiać mąkę z solą, dodać masło i krótko wyrabiać.
2. Dodawać powoli wodę i wyrabiać ciasto. Ciasto można wyrabiać w malakserze.
Po dodaniu całej wody ciasto powinno być gładkie i nie lepić się do rąk. Ciasto w formie kuli przykryć bawełnianą ściereczką.
Farsz:
1. Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na patelni.
2. Mięso rosołowe bez kości wraz z cebulą zmielić w maszynce do mięsa lub malakserze.
3. Przyprawić solą i pieprzem.
4. Uformować kulki z farszu.
1. Rozwałkować cienko ciasto i wycinać kółka szklanką.
2. Włożyć kulkę z farszu i lepić w formie pieroga.
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, włożyć pierogi i gotować ok 2 min.

[madohora]

Pierogi z mięsem

[madohora]

Kurczak pieczony

[madohora]

KOTLETY MIELONE

30 dag mięsa mielonego, 1 kajzerka, 1 surowe jajko, 1 mała biała kapusta, sól, pieprz, słodka papryka w proszku, mielony imbir, tłuszcz do smażenia

Bułkę namaczamy w wodzie na około 15 minut. Mięso przekładamy do miski. Dodajemy odciśniętą bułkę, jajko. Wyrabiamy na jednolitą masę. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką w proszku oraz imbirem. Z masy formujemy kulki. Lekko je spłaszczamy. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

[madohora]

Tosty z jagodami

[madohora]

Rosół z grysikiem

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ I MANDARYNKI

1/2 kapusty pekińskiej, 1/2 papryki, mała cebulą czerwona, 1/2 mandarynki, koperek, zielona pietruszka, 2 łyżki majonezu, 100 g jogurtu naturalnego, sól, cukier, pieprz, sok z cytryny do smaku

Kapustę drobno siekamy. Cebulę i papryję kroimy w kistkę. Kawałki mandarynki kroimy na pół. Wszystkie składniki wkładamy do miski. Majonez mieszamy z jogurtem, ziołami i przyprawami do smaku. Dodajemy do warzyw. Mieszamy i odstawiamy żeby składniki się przegryzły.

[madohora]

SOS WINEGRET

1 łyżka octu winnego, 4 łyżki oliwy z oliwek, szczypta soli morskiej, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta cukru

Wszystkie składniki umieszczamy w mały słoiczku. Zakręcić go i energicznie kilka razy wstrząsnąć.

[madohora]

KOTLETY BROKUŁOWE Z SOSEM Z KUREK

1 brokuł, 2-3 gotowane ziemniaki, 1 jajko, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, jarzynka, natka z pietruszki, bułka tarta, olej,

Brolkuły gotujemy w osolonej wodzie około 10 minut. Ostudzone rozgniatamy razem z ziemniakami. Dodajemy jajko, mąkę, ziołą i przyprawy do smaku. Wyrabiamy masę by była jednolita i dość gęsta. Formujemy kotleciki i obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na oleju na rumiano. Podajemy z sosem z kurek.

[madohora]

SAŁATKA Z JARZYNAMI

2-3 marchewki, 1-2 pietruszki, 1/2 selera, 2 ziemniaki, 3 jajka, zielony groszek, puszka kukurydzy, pęczek rzodkiewek, szczypiorek, majonez, sól, pieprz

Warzywa gotujemy do miękkości. Kroimy w drobną kosteczkę. Jajka gotujemy na twardo i też kroimy w kostkę. Rzodkiewkę i szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki łączymy z majonezem, groszkiem i kukurydzą. Doprawiamy solą i pieprzem. Na chwilę odstawiamy do przegryzienia się smaków.

[madohora]

PYSZNA SAŁATKA

Buraczki w zalewie - 80 g
Jajka kurze - 2 szt
Kulki mozzarella mini - 8 szt
Ogóreczki korniszony - 4 szt
Szczypiorek do posypania
Oliwa z oliwek do polania
Sól, pieprz czarny mielony.

Jajka ugotować na twardo , obrać , pokroić na ćwiartki. Buraczki osączyć. Kulki mozzarelli przekroić na połowę. Na środek salaterki ułożyć buraczki , obłożyć kulkami mozzarelli.
Ogóreczki pokroić w drobną kostkę. Na buraczkach ułożyć ćwiartki jajek , doprawić solą i pieprzem, na wierzch ułożyć ogóreczki.
Szczypiorek umyć , ściąć , posypać po wierzchu. Przed podaniem każdą porcję polać oliwą z oliwek.

[madohora]

PUDING CHIA Z MAKINAMI

nasiona chia 4 łyżki
mleko 3,2% 250 ml
Miód 1 łyżka
Maliny 100 g
Miód 1 łyżka
maliny do dekoracji
bazylia do dekoracji
czekolada 70% kakao do dekoracji

Mleko podgrzać, wsypać chia i dodać miód.
Wymieszać, przestudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Maliny zmiksować, dodać miód.
W szklankach układać pudding, połówki malin i mus malinowy. Udekorować przed podaniem.

[madohora]

SAŁATKA WĘGIERSKA

2 ziemniaki
1 czerwona papryka
1/2 żółtej papryki
1 żółta węgierska papryka Gabi (ostra)
150 g pomidorków cherry
1 nieduży świeży ogórek
1 łodyga selera naciowego
1 cebula szalotka
150 ml kwaśnej śmietany (18%)
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cukru
sól, pieprz (do smaku)

Ugotuj ziemniaki al dente w łupinach w lekko osolonej wodzie. Odstaw do wystudzenia. Obierz i pokrój na niewielkie cząstki.
Usuń z papryk gniazda nasienne. Pokrój je w kostkę (niezbyt drobną).
Przekrój pomidorki cherry na połówki.
Przekrój ogórek wzdłuż na pół, a następnie pokrój na półplasterki.
Pokrój na plasterki seler naciowy i szalotkę.
Połącz w misce wszystkie składniki sałatki. Wymieszaj.
W osobnym naczyniu połącz śmietanę, sok z cytryny i cukier. Wymieszaj sos z sałatką.
Dopraw sałatkę do smaku solą i pieprzem i odstaw na co najmniej do lodówki, by przegryzły się smaki. Pamiętaj, że sałatka będzie dość ostra – nie używaj zbyt dużo pieprzu. W razie potrzeby dodaj więcej po godzinie. Jeśli sałatka okaże się zbyt ostra, dodaj trochę więcej sosu śmietanowego.

[madohora]

SAŁATKA Z BROKUŁAMI I SŁONECZNIKIEM

250-300 g brokuła
2 jajka
mała puszka groszku konserwowego
1 mała cebula czerwona
garść pestek dyni
garść słonecznika
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
sól i pieprz

Brokuł podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie lub na parze przez ok. 6-8 minut. Powinien być al dente. Następnie przelej zimną wodą, aby zachować kolor i chrupkość.
Jajka ugotuj na twardo (ok. 9 minut od zagotowania), ostudź i obierz. Pokrój w drobną kostkę
Groszek odcedź z zalewy.
Cebulę obierz i posiekaj w cienkie piórka lub drobną kostkę.
Pestki dyni i słonecznika upraż na suchej patelni przez 2-3 minuty aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Odstaw do przestudzenia.
W miseczce wymieszaj jogurt naturalny, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek oraz sól i pieprz do smaku.
W dużej misce wymieszaj ugotowany brokuł, jajka, groszek i cebulę. Dodaj sos jogurtowy i delikatnie wymieszaj.
Wierzch posyp pestkami.

[madohora]

MŁODA KAPUSTA Z PIECZARKAMI

główka młodej kapusty
400 g pieczarek
cebula
2 łyżki masła
łyżka soku z cytryny
płaska łyżeczka cukru
sól
pieprz
opcjonalnie: koperek

Kapustę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Przerzucamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i gotujemy na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy cebulkę. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i przerzucamy na patelnię. Pod koniec smażenia doprawiamy je solą i pieprzem.
Kapustę odcedzamy i dodajemy do pieczarek, wszystko razem podsmażamy jeszcze przez kilka minut. Całość doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Możemy dodać też odrobinę posiekanego koperku.

[madohora]

KISZONA MŁODA KAPUSTA

1 duża główka młodej kapusty (około 2 kg)
2 marchewki
2 łyżki soli
2 ząbki czosnku
pęczek koperku

Kapustę obierz z zewnętrznych liści. Umyj i osusz. Przekrój na pół, a następnie poszatkuj na cienkie paski. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce. Czosnek obierz, przepuść przez praskę albo posiekaj w drobną kostkę. Koperek umyj, osusz i posiekaj.
Wszystkie warzywa umieść w misce. Zasyp solą. Wymieszaj dokładnie. Zostaw na 2 godziny, aby kapusta z dodatkami zmiękła i puściła sok.
Teraz przełóż wszystkie składniki do kamionki, garnka albo dużego słoika. Każdą partię ubijaj mocno pięściami lub tłuczkiem. Nałóż talerzyk albo delikatnie przykryj pokrywką. Obciąż kamieniem czy też ciężkim naczyniem.
Zostaw na 3-4 dni aż skutecznie przebiegnie fermentacja. Najlepiej, żeby odbyło się to w temperaturze pokojowej.
Kapustę przełóż do słoików, zakręć i przechowuj w lodówce.

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

ciasto pierogowe:
300 g mąki pszennej
125-150ml gorącej wody (nie wrzącej!)
1 nieduże jajko
szczypta soli
1 łyżeczka oleju lub rozpuszczonego masła
farsz:
ok. 300 g truskawek
dodatkowo:
jogurt grecki, naturalny lub gęsta śmietana 18%
cukier do posypania
listki świeżej mięty do dekoracji

Przygotowujemy ciasto pierogowe:
wszystkie składniki na ciasto łączymy, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (możemy w malakserze, mikserem lub ręcznie). Gotowe przykrywamy czystą ściereczką.
Truskawki pozbawiamy szypułek, myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na kawałeczki lub zostawiamy w całości (jak wygodniej).
Przed lepieniem pierożków, truskawki można posypać cukrem - puszczą jednak wtedy sok.
Ciasto pierogowe dzielimy na 2-3 porcje, każdą rozwałkowujemy na cienki placek, ale nieco grubszy niż na pierogi ruskie. Wykrawamy okrągłe placki. Na środek każdego placuszka układamy truskawkę, składamy na pół i dokładnie zalepiamy.
Pierożki gotujemy na niewielkim ogniu około 1-2 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię
Z czym podać pierogi z truskawkami
Pierogi z truskawkami wyśmienicie smakują polane gęstą śmietaną i posypane brązowym cukrem. Można także polać pierożki roztopionym masłem.

[madohora]

KLUSKI Z MIĘSEM

1300-1500 g ziemniaków
1 jajko
1 żółtko
200-220 g mąki ziemniaczanej
80 g mąki pszennej
sól do smaku

Farsz:

500 g mielonego mięsa, najlepiej wołowo-wieprzowego
2 cebule
150 g boczku
1 kajzerka
2/3 szklanki mleka
sól, pieprz
majeranek do smaku

Okrasa:

150 g boczku
1 cebula

Obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i dokładnie przestudź. Gdy ostygną, przeciśnij je przez praskę lub dokładnie utłucz, aby nie było grudek. Do przestudzonych ziemniaków dodaj mąki, jajko, żółtko oraz sól. Całość dokładnie wymieszaj i zagnieć na jednolitą, gładką masę. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
Kajzerkę namocz w mleku. Gdy będzie miękka, dobrze odciśnij z nadmiaru płynu i pokrusz. Boczek pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj.
Wrzuć boczek na suchą patelnię i wytop aż będzie lekko chrupiący. Dodaj cebulę do boczku i zeszklij. dodaj mielone mięso oraz namoczoną i pokruszoną bułkę. Wszystko razem smaż aż mięso się całkowicie zetnie i będzie dobrze wysmażone. Pod koniec smażenia dopraw farsz solą, pieprzem i majerankiem do smaku. Gotowy farsz odstaw do przestudzenia przed nadziewaniem klusek.
Ciasto odrywaj kawałkami i rozpłaszcz w dłoni. Nałóż łyżkę farszu, zlep brzegi i uformuj kulę. Powtarzaj aż do końca ciasta i farszu. W garnku zagotuj wodę z solą. Kluski wrzucaj na wrzątek, gotuj około 4-5 minut od chwili wypłynięcia na wierzch. Odłóż je.
Teraz przygotuj okrasę. Boczek wytop na suchej patelni. Cebulę posiekaj i dodaj do boczku. Chwilę przemieszaj, a potem dodaj kluski na patelnię, aby się zarumieniły z każdej strony.

[madohora]

SAŁATKA Z POREM I SZYNKĄ

1 mały por (biała część)
1 puszka kukurydzy konserwowej
200 g żółtego sera
200 g szynki np konserwowej
2 łyżki majonezu
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
sól, czarny pieprz

Por drobno posiekaj i odłóż. Jeśli chcesz zmniejszyć jego pikanterię, przelej go wrzątkiem i odstaw do ostygnięcia. Szynkę pokrój w kostkę, a ser w słupki lub zetrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Kukurydzę odsącz na sicie z nadmiaru płynu. Wszystkie przygotowane składniki umieść w misce.
W mniejszej miseczce wymieszaj musztardę, jogurt i majonez. Dopraw solą (z umiarem) i czarnym pieprzem (tu już nie trzeba być ostrożnym), po czym dokładnie wymieszaj. Przelej sos do sałatki i mieszaj do połączenia składników.

[madohora]

SAŁATKA PO TURECKU

3 duże pomidory
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
2 duże ogórki zielone
1 czerwona cebula
1 mała papryczka chili (opcjonalnie)
spora garść świeżej natki pietruszki
spora garść włoskich orzechów
Dressing:
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka melasy z granatu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Pomidory pokrój w kostkę lub drobne cząstki. Papryki oczyść z nasion i pokrój w kostkę. Ogórki obierz (jeśli mają grubą skórkę) i też posiekaj, tak samo zrób z cebulą czerwoną.
Chili (jeśli używasz) pokrój bardzo drobno.
Natkę pietruszki posiekaj dość grubo – nie za drobno, by zachowała świeżość.
W małej miseczce wymieszaj: oliwę, sok z cytryny, melasę z granatu, sól i pieprz. Dopraw do smaku. Sos powinien być lekko kwaśno-słodki i orzeźwiająa
Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski. Posiekaj orzechy i dodaj. Polej przygotowanym dressingiem i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Sałatkę turecką odstaw na 10–15 minut, by smaki się przegryzły.

[madohora]

Kawa z jajkiem to nietypowe i niepopularne w naszym kraju połączenie. Niech cię ta wizja nie odrzuca, bo za granicą to prawdziwy przysmak. Spróbuj tego wyjątkowego napoju, a przy tym korzystaj z jego właściwości dla zdrowia.

[madohora]

Kawę po szwedzku przygotowuje się poprzez dodanie całego, rozbitego jajka, wraz ze skorupką i wymieszanie go ze zmieloną kawą. Do mieszanki wlewamy gorącą wodę, a gdy całość zaparzy się, to napój przecedzamy przez sitko. W efekcie pobudzający napój ma smakować o wiele lepiej.

[madohora]

Kawa z jajkiem to nie tylko walory smakowe i doznaniowe. To także bogactwo witaminy A, E, D, K, witamin z grupy B. Ponadto dostarczy cennego fosforu, potasu, wapnia, żelaza, magnezu, a nawet kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.

[madohora]

Kawa z jajkiem ma właściwości chroniące wątrobę przed uszkodzeniami. Narząd ochroniony zostanie także przed stłuszczeniem, gdyż napój usunie nadmiar cholesterolu i wesprze w utrzymaniu jego prawidłowego poziomu we krwi. Z tego powodu również dobrze zadziała na serce i cały układ krążenia.

[madohora]

W pierwszej kolejności należy sparzyć jajko wrzątkiem, co pozwoli na wyeliminowanie ze skorupki niechcianych patogenów i bakterii. W rondelku zagotowujemy szklankę wody. W tym czasie w osobnym naczyniu dokładnie mieszamy kawę z całym rozbitym jajkiem. Trzeba pamiętać, żeby dodać również skorupki.

[madohora]

Zanim przejdziemy do omówienia właściwości zdrowotnych najpopularniejszego greckiego sera i przepisów na przepyszne dania z jego udziałem, warto zastanowić się nad tym, jak powstaje ser feta? Wykonuje się go z precyzyjnie określonych proporcji pomiędzy mlekiem owczym a kozim, które wynoszą 80-20 lub 70-30. W procesie jego produkcji pokarm ten konserwuje się w solance na około dwa-trzy miesiące. Na początku jest on przechowywany w temperaturze pokojowej, a następnie przenoszony do pomieszczenia, w którym panują warunki chłodnicze. Podczas wyrabiania tego flagowego produktu nie stosuje się barwników, sztucznych konserwantów ani zbędnych dodatków.

[madohora]

Jakie właściwości zdrowotne ma feta? Oprócz tych wymienionych powyżej reguluje ona perystaltykę jelit dzięki zawartości bakterii probiotycznych. Dieta obfitująca w te drobnoustroje jest dedykowana osobom narażonym na przewlekły stres, spożywającym duże ilości przetworzonych produktów, borykającym się z zaburzeniami metabolicznymi oraz tym po antybiotykoterapii.

[madohora]

Półki sklepowe wprost uginają się pod całym wachlarzem rozmaitych produktów przypominających fetę. Jednak oprócz tej prawdziwej, podczas zakupów natkniesz się również na wyroby serów solankowych o podobnej strukturze. Jak kupić dobrą fetę i czym dokładnie się kierować podczas jej wyboru?

[madohora]

Zupa z pieczarkami

[madohora]

Bulion warzywny

[madohora]

Pierogi z jagodami

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

2 małe kiszone ogórki, 2 ziemniaki, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 łyżeczka masła, śmietana

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Marchewkę i pietruszkę obrać, umyć, również pokroić w kostkę. Ugotować do miękkości. Ogórki zetrzeć na tarce o grubych oczkach (jeśli są twarde, można je obrać). Odlać wodę z ogórków. Ogórki dodać do warzyw. Gotować dalej przez około 15 minut. Spróbować. Doprawić odstawioną wodą z ogórków. Dodać masło. Na koniec do zupy wlać zahartowaną śmietanę.

[madohora]

ŻUR Z GRZYBAMI

Kawałek żeberek, 1 pęto kiełbasy śląskiej, 1 zakwas na żur (małą butelka), 5 ziemniaków, 20 dag pieczarek, grzyby suszone, 1 ząbek czosnku, czarny pieprz w ziarnach, 3 lisice laurowe

Suszone grzyby namoczyć na noc, odlać wodę. Pieczarki obrać i drobno pokroić. Żeberka oczyścić, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować do miękkości. Kiełbasę śląską pokroić w plasterki. Dodać do gotujących się żeberek. Suszone grzyby i pieczarki przełożyć do gotującego się wywaru. Przyprawić czarnym pieprzem i lisciami laurowymi. Dodać ząbek czosnku. Gdy zupa się zagotuje wlać zakwas i gotować jeszcze przez chwilę. . Ziemniaki ugotować osobno. Wyłożyć na talerz i zalać żurem.

[madohora]

Zasypujemy mąką - moja babcia tak zawsze robiła

[madohora]

Cebulę z czosnkiem szklimy na patelni

[madohora]

Dodajemy przyprawy

[madohora]

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku

[madohora]

Czerwona papryka

[madohora]

Marchewka

[madohora]

Ziemniaki kroimy w kostkę

[madohora]

Z warzyw robimy purre

[madohora]

Zupę podajemy z pieczywem

[madohora]

Zupa paprykowa - etapy przygotowania

[madohora]

DOMOWA PIZZA Z PIECZARKAMI

1/4 opakowania drożdży, szczypta soli, szczypta cukru, 1/3 szklanki oleju, 1/3 szklanki mleka, 30 dag pieczarek, 1 mała cebula, 1 opakowanie parówek, zółty ser typu mazur, sól czosnkowa, czosnek granulowany, suszona pietruszka, suszona bazylia, papryka w proszku, koncentrat pomidorowy, 1 łyżka tartej bułki, 3 szklanki mąki

Drożdże rozkruszyć do miski. Dodać cukier, sól oraz letnie mleko. Przysypać mąką/ Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

[madohora]

Bazylia, pietruszka, sól

[madohora]

Cukier

[madohora]

Drożdże kruszymy do naczynia

[madohora]

Panzanella

½ bochenka chleba typu ciabatta
1 kg dojrzałych pomidorów
2 ząbki czosnku
¼ szklanki octu z czerwonego wina
½ łyżeczki musztardy typu Dijon
oliwa z oliwek
gałązka świeżego tymianku
2 szalotki
½ szklanki liści bazylii
120 g mozzarelli

Chleb kroimy w kostki, obtaczamy lekko w oliwie i przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 10 minut w temp. 200 stopni C. Pomidory kroimy w kostkę, posypujemy solą i pozostawiamy w durszlaku nad misą do odsączenia. Otrzymaną w ten sposób wodę łączymy z octem, musztardą, ½ szklanki oliwy z oliwek, zmiażdżonym czosnkiem i oraz posiekanym tymiankiem. Dodajemy odrobinę pieprzu i mieszamy. W misie łączymy opieczony chleb, pomidory, pokrojoną szalotkę, bazylię i mozzarellę. Zalewamy całość sosem, mieszamy i odstawiamy na 30 minut, po czym podajemy

[madohora]

Tarte ogórki kiszone ze słoika można wykorzystać nie tylko do przyrządzenia zupy ogórkowej. Możesz uwzględnić je również w innych przepisach, tworząc pyszne i niebanalne dania. Nie wiesz, co z nich zrobić? Poniżej znajdziesz kilka pomysłów, którymi możesz się zainspirować.

[madohora]

ZUPA Z RYŻEM

2-3 średnie udka z kurczaka
150 g ryżu
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera i pora
Natka pietruszki
Po gałązce selera i pora
Liść laurowy
Po 3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego
Sól pieprz do smaku

Udka z kurczaka opłukaj, włóż do garnka zalej wodą i zagotuj, zbierz szumowiny. Dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę, selera i pora ,sól pieprz, ziele , pieprz i liść.Następnie pokrój pół pęczka pietruszki gałązkę selera i pora dodaj do zupy.Gotuj około 10 minut. Ryż opłukaj dodaj do gotującej się zupy całość gotuj jeszcze około 20 minut. Udka wyjmij obierz, pokrój i dodaj do zupy .

[madohora]

ZIEMNIAKI Z PIEKARNIKA

ziemniaki
oliwa
rozmaryn

Ziemniaki kroimy w mniejsze kwadraty. Podgotowujemy 10 min w osolonej wodzie.Odcedzamy.
Wkładamy do brytfanki, posypujemy rozmarynem (jeżeli suszony to niewiele). Podlewmy oliwa, tak 1/3 ziemniaków ma być w oliwie, wkładamy do piekarnika na ok. 40 minut ( w zależności od zarumienienia sie ziemniaczków)w 180 stop. C.

[madohora]

KRUPNIK Z KASZĄ GRYCZANĄ

2 - 2,5 litra tęgiego bulonu mięsnego
marchewka
pietruszka
1/4 selera
7 ziemniaków
100 g kaszy gryczanej
pieprz młotkowany z kolendrą
sól do smaku
3 jajka ugotowane na twardo
posiekany koperek
posiekana natka pietruszki
posiekana kolendra

Warzywa obrać. Marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki pokroić w kostkę.
Zagotować bulion i dodać warzywa oraz kaszę gryczaną. Gotować ok 15 min.
Dodać pieprz młotkowany z kolendrą i sól do smaku.
Dodać posiekany koperek, kolendrę i natkę.

[madohora]

Krupnik

[madohora]

Naleśniki na jogurcie

[madohora]

Zielona galaretka

[madohora]

Kolorowa galaretka

[madohora]

Śledzie kroimy w kostkę

[madohora]

MIZERIA

1 ogórek wężowy, 1 opakowanie śmieatany 18%, 1 bardzo mała łyżeczka cukru, 1 bardzo mała łyżeczka soli, pieprz ziołowy, optymalnie świeży koperek

Ogórek umyć, obrać ze skórki. pokroić w plasterki. Posolić i na chwilę odstawić. Odlać nadmiar wody, która wytworzyła się z ogórków. Doprawić do smaku cukrem i pieprzem ziołowym. Dodać śmietanę. Można posypać posiekanym koperkiem.

[madohora]

SAŁATKA Z GRANATEM I FETĄ

1 owoc granatu
ser feta
pomidorki koktajlowe
ziarno słonecznika
sałata lodowa
świeża bazylia
3 łyżki oliwy z oliwek
świeży sok z granatu
łyżka miodu wielokwiatowego
sok wyciśnięty z połówki cytryny

Nasiona granatu oddzielamy od skórki, zaś sałatę i bazylię dokładnie myjemy, a następnie rozdrabniamy na kawałki. Ser feta kroimy w drobne kostki, a pomidorki koktajlowe dzielimy na połówki. Ziarno słonecznika delikatnie podprażamy na patelni, po czym wszystkie składniki mieszamy ze sobą w misce. Zanim jednak podamy sałatkę gościom, przygotowujemy sos. W tym celu wystarczy zmieszać oliwę z oliwek z miodem, sokiem z granatu i świeżym sokiem z cytryny.

[madohora]

MUS RABARBAROWY

500 g rabarbaru (najlepiej czerwonych łodyg)
200 g cukru
6 żółtek
50 g ciepłego masła
sok z ½ cytryny

Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o długości około 1 cm. Umieść w garnku wraz ze 150 g cukru i sokiem z cytryny. Gotuj przez około 15 minut (aż rabarbar stanie się zupełnie miękki), cały czas mieszając. Zmiksuj blenderem na gładkie purée
Utrzyj żółtka z resztą cukru na kogel-mogel. Dodaj do rabarbarowego purée i dokładnie wymieszaj. Postaw garnek na „wolnym ogniu” i gotuj krem, aż zgęstnieje. Często mieszaj. Pod koniec do kremu dodaj masło
Gotowy rabarbrowy curd przełóż do słoików. Przechowuj w lodówce. Będzie zdatny do spożycia przez około 2 tygodnie.

[madohora]

SOS AIOLI

100 g majonezu
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
świeżo mielony pieprz
sól

W miseczce łączymy majonez z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Całość dokładnie mieszamy łyżką lub trzepaczką do uzyskania jednolitego, kremowego sosu. W międzyczasie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 10 minut, by smaki się przegryzły. Sos aioli jest już gotowy.

[madohora]

PLACEK Z TRUSKAWKAMI

500 g truskawek
650 g mąki pszennej
250 ml mleka
150 g cukru
200 g masła
100 g posiekanych migdałów
1 jajko
30 g świeżych drożdży

Lukier:

cukier puder i woda

Drożdże rozpuść w ciepłym mleku i na chwilę odstaw
Do dużej miski przesiej 500 g mąki. Dodaj jajko, 100 g cukru, 100 g miękkiego masła oraz mleko z drożdżami. Zagnieć gładkie ciasto drożdżowe. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut aż podwoi objętość.
Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój na połówki lub ćwiartki, jeśli są większe.
Pozostałe 100 g masła zagnieć z migdałami, resztą mąki (150 g) i 50 g cukru, tworząc kruszonkę.
Formę ok. 34 × 24 cm posmaruj masłem. Spód wyłóż ciastem drożdżowym i odstaw na kolejne 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
Na wierzchu rozłóż truskawki, lekko je wciskając. Z kruszonki uformuj okręgi i ułóż je na owocach.
Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 30-35 minut aż wierzch będzie złocisty.
Kiedy prosty placek z truskawkami ostygnie, zrób lukier, łącząc odrobinę wody z cukrem pudrem. Powinien być gęsty jak śmietana. Polej nim wierzch ciasta

[madohora]

Etapy przygotowania

[madohora]

SOK Z ARBUZA I MELONA

1/4 małego arbuza, 1/4 małego melona, sok z 1/2 cytryny, opcjonalnie miód, woda

Melona i arbuza myjemy, obieramy ze skórek. Kroimy w kostkę. Wkładamy do pojemnika, dodajemy sok z cytryny oraz wodę. Miksujemy. Dosładzamy miodem. Podajemy w szklance z kostkami lodu.

[madohora]

KLUSKI NA PARZE

500 g mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
250 ml ciepłego mleka
3 łyżki stopionego masła
2 jajka
30 g świeżych drożdży
łyżeczka cukru
szczypta soli

Drożdże rozpuszczamy w cukrze. Dodajemy 4-5 łyżek mleka i jedną łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.
Resztę mąki przesiewamy do miski. Dodajemy masło, jajka, sól i zaczyn. Mieszamy i stopniowo dolewamy mleko. Dokładnie wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość, potrwa to około godziny.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na obsypany mąką blat. Są dwa sposoby formowania tych klusek. Pierwszy polega na delikatnym rozwałkowaniu ciasta (dość grubo około 2-2,5 cm) i wykrajaniu całych klusek za pomocą szklanki. Drugi, który według mnie jest lepszy, polega na wycinaniu szklanką z całości ciasta małych kawałków, które następnie ręcznie formujemy w bułeczki (zdjęcia). Kluski układamy na oprószonej mąką desce.
Kluski gotujemy 10 minut na parze. Można do tego użyć specjalnego garnka do gotowania na parze lub tak jak robi moja mama i babcia, garnek z wodą nakryć tetrową ścierką/gazą (obwiązujemy ją sznurkiem dookoła garnka, żeby się nie zsunęła), doprowadzamy wodę do wrzenia, kluski układamy na ściereczce i przykrywamy metalową miską

[madohora]

Marynowane pieczarki

[madohora]

Zapiekanki z grzybami

[madohora]

Miksujemy na papkę (mnie się za bardzo zmiksowało, ale uratowała to dodatkowa łyżką mąki)

[madohora]

Placki ziemniaczane. Z uwagi na to, że placki były bez przypraw zjedliśmy je z keczupem

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

1/2 selera, biała część pora, 2-3 pietruszki, 4 marchewki, 2-3 ziemniaki, 4 jajka, 4 ogórki konserwowe (jeżeli mini ogórki to więcej), sól, pieprz, trochę tłuszczu z mięsa, majonez, 1 mała puszka groszku zielonego, 1 mała puszka kukurydzy

Warzywa obieramy, myjemy , kroimy w kostkę. Białą część pora kroimy w plasterki. Szklimy na patelni. Warzywa gotujemy w osolonej wodzie. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy w kostkę. Ogórki, groszek i kukurydzę odsączamy z zalewy. Kroimy w kostkę. Warzywa przekładamy do miski. Mieszamy. Dodajemy tłuszcz. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem doprawiamy majonezem.

[madohora]

[madohora]

Masa na kotlety

[madohora]

KOMPOT Z JAGÓD

Garść jagód, 1 łyżka cukru,, 1 l wody

Jagody przebieramy, płuczemy. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy 10 minut. Dosładzamy cukrem. Podajemy gorące lub studzimy.

[madohora]

Kompot z jagód

[madohora]

ROLADA WIEPRZOWA

Rolady:
5-6 kotletów z karkówki lub szynki wieprzowej
Musztarda sarebska
1 duża cebula pokrojona w słupki
200 g boczku wędzonego pokrojonego w słupki
3 kiszone ogórki pokrojone w słupki
Pieprz, sól, majeranek do smaku
Mąka do obtoczenia rolad
Olej, masło klarowane lub smalec do smażenia
SOS:
3 cebule pokrojone w kostkę
Łyżeczka świeżego tartego chrzanu
Łyżeczka sosu sojowego
1 Łyżka śmietany
1 Łyżka soku z cytryny
400 ml bulionu mięsnego
Sól, pieprz, szczypta cukru
1 Łyżka masła
2 ząbki czosnku

Kotlety dokładnie rozbijamy, solimy, pieprzymy, posypujemy majerankiem i każdy smarujemy musztardą. Układamy ogórek pokrojony w słupki, cebulę i boczek. Zwijamy ściśle zawijając brzeg do środka i spinamy szpikulcem do rolad, delikatnie obtaczamy w mące.
Rolady kładziemy łączeniem na rozgrzany tłuszcz, obsmażamy z każdej strony. Delikatnie podlewamy bulionem mięsnym, dusimy na wolnym ogniu, podlewając mięso za każdym razem kiedy płyn całkowicie wyparuje i mięso lekko zacznie się przysmażać.
Po około 30-40 minutach duszenia dodajemy do mięsa cebulę, czosnek, chrzan, sos sojowy. Kiedy mięso zmięknie - po około 1 1/2 godziny duszenia, mięso przekładamy na półmisek.
Wlewamy na patelnię resztę bulionu, mieszamy starannie, doprawiamy do smaku, dodajemy cytrynę i masło oraz śmietankę tak, aby nam się nie zwarzyła. Redukujemy płyn, uważając, żeby cebula się nie przypaliła. Wkładamy mięso do sosu, ponownie je podgrzewamy i podajemy z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

Otóż jarmuż był przysmakiem już w średniowieczu! I w pełni zasłużył sobie na miano króla podniebienia. Nie tylko ze względu na walory smakowe. To warzywo kapustne zawiera silne przeciwutleniacze i właściwości przeciwzapalne – w jego dużych zielonych liściach znajdziemy żelazo, wapń, magnez, kwas foliowy, witaminy C, A i K.

[madohora]

A to ze względu na zawartość inuliny – rozpuszczalnej frakcji błonnika. Cukier ten posiada nie tylko zdolność wzmacniania układu odpornościowego ale także zmniejszania insulinooporności w cukrzycy i obniżania poziomu cholesterolu. W starożytnej Grecji i Rzymie podawano go do stołu przed innymi potrawami dla pobudzenia apetytu. W Polsce pasternak był poważanym warzywem w średniowieczu. Królował na naszych stołach zanim pojawiła się marchewka czy ziemniaki. Obecnie sprzedawany jest jako tańszy zamiennik pietruszki, albo jako pasza dla zwierząt

[madohora]

Kiełki jarmużu – właściwości i wartości odżywcze. Jak wyhodować kiełki jarmużu?
Kiełki to produkt na jakiś czas zapomniany, ale powracający do łask. Można pokusić się o stwierdzenie, że kiełki to skoncentrowane źródło wszystkich składników charakteryzujących daną roślinę. Ogromną zaletą kiełków jest fakt, że można je samodzielnie wyhodować w domu. A czym wyróżniają się kiełki jarmużu?

[madohora]

Jarmuż (Brassica oleracea L. convar acephala var. Sabellica) to roślina liściasta o postrzępionych liściach przybierających najczęściej zieloną, ale czasem także fioletową barwę. Jarmuż zaliczamy do tak zwanych „super foods”, czyli produktów o szczególnym znaczeniu prozdrowotnym dla człowieka. Nic dziwnego więc, że i kiełki jarmużu są uznawane za jedne z najzdrowszych rodzajów kiełków. Ich smak jest ostry i lekko pikantny, czasami delikatnie gorzki. Są one chrupiące i kruche. Często wykorzystuje się je w kuchni orientalnej, ale urozmaicą także nasze codzienne kanapki i sałatki, surówki. Kiełki jarmużu najlepiej spożywać na surowo, bez obróbki termicznej – o czym dokładniej możesz przeczytać w kolejnym akapicie.

[madohora]

Jednak stosunkowo rzadko spożywamy jarmuż na surowo – a taka metoda przygotowania tych liści zatrzymuje w nich najwięcej prozdrowotnych substancji. Na przykład blanszowanie zmniejsza ich ilość nawet o 30%. Dlatego warto jeść jarmuż przede wszystkim na surowo, ponieważ wtedy charakteryzuje się najwyższym potencjałem przeciwutleniającym. Dotyczy to oczywiście także kiełków jarmużu, które mogą być doskonałym rozwiązaniem, aby spożyć ogrom wartości odżywczych znajdujących się w jarmużu bez konieczności jedzenia dużej porcji liści jarmużu

[madohora]

Zawarta w kiełkach jarmużu witamina C wpływa pozytywnie na procesy odpornościowe. Wykazano, że odpowiednia podaż tej witaminy skraca czas infekcji, jeśli ta już wystąpi. Ponadto witamina C ma znaczenie dla urody, ponieważ jest potrzebna do syntezy kolagenu tworzącego „szkielet” skóry i warunkującego jej jędrność i elastyczność.

[madohora]

Witamina E, a także karotenoidy zawarte w kiełkach jarmużu to z kolei składniki doskonale wpływające na stan cery i jej wygląd. Jako silne antyoksydanty chronią przed szkodliwym wpływem promieniowania słonecznego (można je przyrównać w działaniu do filtrów przeciwsłonecznych!), wpływają także na koloryt skóry. Zatem kiełki jarmużu warto jeść na zdrowie, ale i dla urody!

[madohora]

•Metoda z zastosowaniem słoika – duży słoik wypełniamy nasionami (około jedną – dwie garstki) i zalewamy je wodą. Moczymy 12 godzin, po czym wodę odlewamy, słoik okrywamy gazą i dociskamy ją gumką. Następnie słoik należy odstawić w taki sposób, by woda wyciekająca z nasion mogła z niego spłynąć – a więc pod kątem. Zapewni to także odpowiednią wymianę powietrza. Kiełki tak przygotowane należy raz dziennie, najlepiej co 12 godzin przepłukać wodą. Po kilku dniach powinny być gotowe.

[madohora]

•Metoda z kiełkownicą – kiełkownica to specjalne akcesorium, które w profesjonalny sposób pozwala przygotować domowe kiełki. Składa się z kilku tacek z odpływem wody, na które wysypuje się kiełki i polewa wodą. Pozwala na wyhodowanie dużej ilości kiełków dzięki swojej stosunkowo znacznej powierzchni (w porównaniu do słoika czy pojedynczego talerzyka).

[madohora]

Z kolei aminy biogenne to naturalne substancje zawarte w niektórych roślinach, w tym w kiełkach. Są to związki takie, jak na przykład histamina, na którą niektóre osoby mogą być bardziej wrażliwe. Wówczas po spożyciu produktu z histaminą mogą odczuwać pieczenie i mrowienie w jamie ustnej. Mogą doświadczać migreny czy wysypki. Dlatego jeśli tego typu problemy są Ci znane, a szczególnie reagujesz tak po spożyciu wina, serów, produktów wędzonych – czyli bogatych w aminy biogenne – warto z rozsądkiem spożywać kiełki.

[madohora]

Jarmuż warzywo – właściwości, witaminy i wartości odżywcze jarmużu
Jarmuż jest warzywem, która zrobiło niesamowitą karierę w XXI wieku. Jarmuż jest obowiązkowym składnikiem diety wegańskiej i wegetariańskiej, a słynne smoothie jarmużowe możemy zamówić w każdej kawiarni promującej zdrowy tryb życia. Popularność tej rośliny wynika z tego, że dla naszych kości jest lepsze niż mleko, zaś niedokrwistości zapobiega bardziej niż wołowina. Jednym słowem jarmuż to super roślina!

[madohora]

Jarmuż, z racji tego, że nie ma wysokich wymagań glebowych, może być uprawiany na niemal każdej ziemi. Źle rozwija się jedynie na podłożu piaszczystym o kwaśnym odczynie. Roślina wykazuje sporą wytrzymałość na mróz. Jak udowodniono, niskie temperatury najlepiej znoszą odmiany niskie – przemarznięcie im nie szkodzi, a wręcz przeciwnie – dodaje smaku, sprawiając, że zawierają więcej cukrów. Roślinę sadzimy do gruntu na przełomie maja i czerwca albo przygotowujemy rozsadę na przełomie czerwca i lipca. Ze względu na rozwinięty system korzeniowy, sadzonki jarmużu wysiewamy na głębokość ok. 30 cm. Roślinę należy regularnie podlewać, a glebę spulchniać. Zbiory warzywa zaczynają się późną jesienią i trwają przez całą zimę.

[madohora]

Uważany za ojca botaniki Teofrast w swoich pismach odnotował kapustę o kędzierzawych liściach, pozbawioną głowy i uznał ją za odmianę kapusty dzikiej. Z kolei Kato i Pliniusz Starszy rozpisywali się na temat zdrowotnych właściwości tej rośliny i przedstawili ponad 80 rodzajów leków, które mogą być z niej wytwarzane. Z racji tego, że jarmuż dobrze rośnie w krajach o chłodnym klimacie, szybko zaczął być uprawiany w Szkocji, Niemczech i Danii. Początkowo jednak nie cieszył się dobrą sławą wśród Europejczyków. Zaczęto doceniać go dopiero pod koniec XX wieku, przy czym obecnie roślina ta przeżywa prawdziwy renesans.

[madohora]

Jarmuż zawiera dwie witaminy, który pozytywnie wpływają na stan naszej skóry i włosów: C i A. Witamina A sprawia, że włosy są lśniące i odpowiednio nawilżone, a także szybciej rosną. Z kolei witamina C podtrzymuje produkcję kolagenu, który wchodzi w skład skóry i włosów. Co więcej, dzięki zawartości żelaza, warzywo to zapobiega łysieniu związanemu z anemią.

[madohora]

[madohora]

°°°

[madohora]

CHIPSY Z JARMUŻU

Garść jarmużu, sól, oliwa

Jarmuż umyć, oddzielić od łodyżek. Posolić. Olej rozgrzać na patelni. Listki jarmużu kłaść na rozgrzany tłuszcz i przez chwilę smażyć. Wyjąć. Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

KOKTAJL Z JARMUŻU

Garść jarmużu, sól morska, sok z 1/4 cytryny, 1 mały kefir, 1 opakowanie śmietany 30%

Jarmuż myjemy, odrywam zgrubiale łodyżki. Liście przekładamy do miksera. Dodajemy sok z cytryny, sól, kefir oraz śmietanę, Wszystko razem miksujemy. Przelewamy przez sitko do garnuszków lub szklanek.

[madohora]

Koktajl z jarmużu

[madohora]

Oliwa z oliwek

[madohora]

Sól, biały pieprz oraz czosnek granulowany

[madohora]

Gotowe leczo

[madohora]

Etapy przygotowania

[madohora]

ROLADA WOŁOWA

mięso wołowe 1,2 kg,
kiełbasa dobrej jakości około 600 g,
boczek wędzony 150 g,
ogórki kiszone 3,
cebula duża lub 2 małe,
musztarda kilka łyżek a najlepiej według uznania,
sól i pieprz do smaku,
masło klarowne do smażenia,
Opcjonalnie ;
liście laurowe pokruszone 2,
ziarenka ziela angielskiego 4,

Mięso umyć, osuszyć , pokroić w plastry, następnie rozbić tłuczkiem na większy płat tyle ile się da, tak by nie porobić dziur bo trzeba będzie dziury łatać. Każdy rozbity płat oprószyć solą i pieprzem. Kiełbasę, boczek wędzony, ogórki kiszone pokroić w kostkę przełożyć do miski, dodać obraną , pokrojoną w kostkę cebulę, doprawić pieprzem , solą do smaku i na koniec wszystko połączyć - wymieszać z musztardą. Tak przygotowany farsz rozkładać na rozbite płaty. Boki zwinąć do środka i zawijać w roladę. Rolady owinąć nitką kuchenną. W dużej głębokiej patelni rozgrzać dobrze masło klarowne i poukładać rolady jedna obok drugiej. Podsmażyć z każdej strony do zbrązowienia, zmniejszyć płomień ognia i smażyć rolady do miękkości. Podczas smażenia - pieczenia rolady podlewać co jakiś czas wytworzonym sokiem lub ciepłą wodą. Po usmażeniu wyjąć , lekko przestudzić i zdjąć nitkę, a z powstałego płynu przygotować sosik.

[madohora]

Rolada wołowa

[madohora]

SZPINAK W CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego. 1 opakowanie mrożonego szpinaku, 1 biała cebula, kilka plasterków żółtego sera, 1 serek topiony, czosnek granulowany, sól morska, papryka w proszku, biały pieprz, koncentrat pomidorowy, tarta bułka do przesypania ciasta, 1 łyżka masła, 1 surowe jajko

Ciasto francuskie rozmrażany. Szpinak rozmrażamy. Możemy go lekko przepłukać zimną wodą.Odcedzamy. Przekładamy do garnka. Cebulę kroimy jak najdrobniej. Szklimy na maśle. Do cebuli dodajemy szpinak. Dusimy przez kilka minut podlewając wodą (aby się nie przypalił). Dodajemy granulowany czosnek. Przyprawiamy solą morską, białym pieprzem i papryką. Wbijamy jajko i czekamy aż dobrze się zetnie. Odstawiamy do wystygnięcia. Jeżeli szpinak jest bardzo mokry, odcedzamy go na sitku. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Rozwijamy ciasto francuskie. Na cieście rozsmarowujemy przecier pomidorowy. Przesypujemy tartą bułką (wchłonie nam nadmiar wilgoci). Na cieście rozsmarowujemy szpinak. Wygładzamy. Dodajemy pokrojony serek topiony oraz potarty lub pokrojony w plasterki żółty ser. Ciasto zawijamy w roladę. Pieczemy 10 minut w 200*C. Zmniejszamy ogień i dalej zapiekamy przez 30 minut w 180*C. Podajemy z ulubionym sosem lub keczupem.

[madohora]

Papryka, czosnek granulowany

[madohora]

Szpinak studzimy

[madohora]

Ser kroimy w paski

[madohora]

Placki

[madohora]

SOK Z JEŻYN

2 kg jeżyn,
ok 800 g cukru białego (może być mniej lub więcej, w zależności od tego, jak słodki ma być sok),
1 cytryna,
150 ml wody

Owoce dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Zostaw tylko te, które nie mają uszkodzeń. Osusz i włóż do dużego, szerokiego garnka z grubym dnem.
Lekko ugnieć jeżyny, możesz zrobić to widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków. Zasyp cukrem i zostaw na około pół godziny. Owoce powinny puścić sok.
Teraz dolej wodę i zacznij grzać na średnim ogniu.
W tym czasie wyciśnij sok z 1 cytryny. Przelej do owoców. Możesz też zetrzeć odrobiny skórki z cytryny, wtedy dodasz trochę kwasowości soku.
Kiedy całość się zagotuje i zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, a następnie przykryj naczynie. Gotuj w taki sposób około 15-20 minut. Co jakiś zczas zamieszaj jeżyny, aby nie przywarły do dna. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
Następnie cały powstały miąższ przecedź przez gęste sito. Możesz je wyłożyć gazą.
Powstały sok ponownie zagotuj. Gorący wlewaj do słoików albo butelek. Naczynia powinny być wyparzone, suche i czyste. Dokładnie zakręć, przykryj ściereczką i poczekaj aż ostygną. Wtedy przełóż do suchego, ciemnego i chłodnego pomieszczenia.

[madohora]

Warzywa obrać, umyć

[madohora]

Ugotowane warzywa zmielić w maszynce do mięsa

[madohora]

Kotlety warzywne

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM

Ciasto naleśnikowe;
mąka pszenna 250 g,
mleko 200 ml. + woda gazowana 200 ml
oleju 2 łyżki,
jajka 3,
masło lub olej do smażenia,
Masa twarogowa do naleśników;
twaróg półtłusty 250 g. + żółtko 1,
śmietana 18 % lub jogurt typu greckiego 2 duże łyżki,
cukier waniliowy 2 łyżeczki,
cukier do smaku

Naleśniki;
Jajka, sól, mleko miksujemy , dodajemy olej i na koniec przesiewamy mąkę ze szczyptą sody oczyszczonej. Po zmiksowaniu masę naleśnikową odkładamy na 20 minut. w chłodne miejsce. W między czasie przygotowujemy masę serową. Po 20 minutach masę ponownie mieszamy. Na lekko natłuszczoną i rozgrzaną patelnie nakładamy porcje masy i smażymy na złoty kolor cienkie, puszyste naleśniki. (Pamiętajmy aby przed każdym nałożeniem masy na patelnię zawsze przemieszać ciasto).
Masa serowa;
Twaróg przełożyć do miski lub głębokiego talerza, rozgnieść dokładnie widelcem , dodać żółtko, śmietanę lub jogurt grecki, cukier waniliowy i cukier do smaku. Całość wymieszać widelcem do połączenia składników.

[madohora]

Dodajemy cukier

[madohora]

I sól

[madohora]

Mleko podgrzewamy

[madohora]

Suszona pietruszka

[madohora]

Suszona bazylia

[madohora]

Papryka

[madohora]

Pieczarki

[madohora]

Ciasto smarujemy przecierem

[madohora]

KOTLETY MIELONE

30 dag mielonego mięsa, 1 biała cebula, 1 surowe jajko, 1 czerstwa bułka, sól, pieprz do smaku, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Mięso przekładamy do miski. Bułkę namaczany w wodzie przez 15 minut - nie używam mleka, bo prędzej kwaśnieje a woda jest neutralna - Po tym czasie bułkę wyciskamy. Dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formujemy kotleciki. Każdy z nich obtaczamy w tartej bułce. Lekko przygniatamy widelcem. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

[madohora]

FAWORKI

25 dag mąki
4 dag cukru pudru
1 łyżka kopiasta tłuszczu
1 łyżka octu lub spirytusu (ja dodaję ocet)
10 dag śmietany (literatka)
szczypta soli
2 jajka
Tłuszcz do smażenia
Cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać tłuszcz, cukier puder, jajka, sól, ocet (spirytus), śmietnę. Wszystko razem zagnieść i dobrze wyrobić . Ciasto powinno być twarde jak na makaron. Ciasto odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę, przykryć je lnianą ściereczką aby nie obeschło. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, podsypując lekko mąką. Za pomocą specjalnego radełka lub zwykłego noża wykrawać paski i formować faworki. Każdy pasek naciąć wzdłuż i przełożyć koniec faworka przez nacięcie, Faworki wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu faworki odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego

[madohora]

[madohora]

LECZO Z CZERWONEJ PAPRYKI

2 czerwone papryki, biała część pora, 1 ząbek czosnku, 1 opakowanie cienkich parówek, 1 słoiczek przecieru pomidorowego, sól, pieprz biały, ostra papryka w proszku, trochę tłuszczu do podsmażenia. woda

Papryki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Pora obrać i pokroić w półplasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Czosnek i pora lekko przesmażyć na tłuszczu. Paprykę przełożyć do garnka, dodać pora, lekko podlać wodą i dusić pod przykryciem aż papryka zmięknie. Parówki obrać z osłonek, pokroić w słupki i dodać do papryki. Przyprawić do smaku solą, białym pieprzem i ostrą papryką. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i dusić aż wytworzy się dość gęsty sos.

[madohora]

Parówki

[madohora]

Papryka

[madohora]

Gotowe leczo

[madohora]

[b]pcolor=green]DROŻDŻOWE PIEROGI Z PIECZARKAMI[/color][/b]

ciasto

Mąka 500 g
Drożdże 35 g
Cukier łyżeczka
Sól łyżeczka
Kubek maślanki 200 ml
Jajko
Olej 1/2 kubka 100 ml

farsz

Cebula duża
Pieczarki 500 g
Sól
Pieprz
jajko do posmarowania przed pieczeniem

Do miski przełożyć wszystkie składniki na ciasto. Drożdże przed dodaniem pokruszyć.
Wyrobić jednolite ciasto. W razie konieczności podsypać odrobiną mąki. Ciasto jest elastyczne i nie powinno kleić się do dłoni. Wyrobione ciasto przełożyć do miski i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę. Dodajemy pieczarki starte na tarce jarzynowej. Smażymy do momentu odparowania wody. Na koniec doprawimy solą oraz pieprzem i odstawiamy do przestudzenia.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany mąką. Ciasto rozwałkować na grubość ok 3 mm. Za pomocą mniejszej szklanki lub literatki wyciąć kółka, nałożyć farsz i dobrze skleić.
Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na czas nagrania się piekarnika.
Przed pieczeniem posmarować rozmąconym jajkiem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i pieczemy bez termoobiegu do zarumienia ok 20-25 minut

[madohora]

Pierogi z pieczarkami

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA Z CZERWONĄ FASOLĄ

3 marchewki
2 pietruszki
3 ziemniaki
4 jajka ugotowane na twardo
4 ogórki kiszone
1 jabłko
1 mała szalotka
1/2 puszki groszku konserwowego
1/2 puszki kukurydzy
1/2-1 puszka czerwonej fasoli (odsączonej i przepłukanej)
Sól i pieprz do smaku
Majonez, jogurt grecki i musztarda do sosu

Ugotuj warzywa (ziemniaki, marchew, pietruszkę) w mundurkach, wystudź i pokrój w kostkę.
Pokrój jajka, ogórki, jabłko i szalotkę.
Wszystko wrzuć do dużej miski, dodaj groszek, kukurydzę i fasolę.
Dopraw do smaku, dodaj trochę majonezu, jogurt i musztardę i dobrze wymieszaj.
Schłodź w lodówce - najlepiej smakuje na zimno, gdy składniki się "przegryzą".

[madohora]

[b][colot=green]PASCHA[/color][/b]

1 kg tłustego, ewentualnie półtłustego twarogu
6 żółtek
1 kostka masła (200 g)
1 szklanka cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego (to ok. 15 g)
80 g rodzynek
80 g suszonej żurawiny
50 g obranych migdałów
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
skórka z jednej cytryny dla aromatu

Zacznij od zmielenia twarogu - dwa lub trzy razy. Miękkie masło ubij z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i cytrynową skórką. Celem jest uzyskanie puszystej masy. Kontynuuj miksowanie, dodając po jednym żółtku.
Do masy dodaj twaróg i nadal miksuj. Powinna powstać gładka, jednolita masa. Gdy tak się stanie, dodaj migdały, skórkę pomarańczową i suszone owoce. Wymieszaj całość, używając drewnianej łyżki.
Sięgnij po sitko o średnicy co najmniej 20 cm. Wyłóż je gazą i ułóż stabilnie na głębokiej misce. Ostrożnie przełóż do sitka twaróg z dodatkami. Na wierzchu ułóż talerz.
Całość umieść w lodówce na całą noc, aby deser odpowiednio stężał. Kolejnego dnia paschę przełóż na duży półmisek, odwracając ją do góry nogami. W ten sposób powstaje efektowny specjał o zaokrąglonym kształcie.

[madohora]

DUŃSKIE NALESNIKI

500 ml zsiadłego mleka
300 g mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
olej do pieczenia

Zsiadłe mleko wymieszaj z jajkami i mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli. Mieszaj tak długo, aż masa będzie gładka i bez grudek.
Rozgrzej patelnię z olejem, lecz uważaj, żeby temperatura nie była zbyt wysoka. Łyżką kładź placki na powierzchnię i smaż naleśniki z obu stron. Gdy będą złociste, ściągnij je z patelni. Nadmiar oleju odsącz za pomocą ręczników papierowych.
Duńskie naleśniki najlepiej smakują z owocami (np. borówkami, malinami), cukrem pudrem, dżemem, syropem klonowym lub jogurtem naturalnym. Podawaj je od razu po przygotowaniu.

[madohora]

MAZUREK DUBAJSKI

300 g mąki pszennej,
200 g zimnego masła,
100 g cukru pudru,
cukier wanilinowy,
3 żółtka.
Masa dubajska
200 g ciasta filo lub kataifi,
100 g masła,
400 g kremu pistacjowego, najlepiej niesolonego.
60 ml śmietanki 30 proc.,
2 tabliczki mlecznej czekolady,
1 tabliczka białej czekolady,
ulubione owoce do dekoracji, najlepiej maliny.

1. Przygotuj mąkę i dodaj do niej pokrojone w kosteczkę zimne masło, cukier puder oraz cukier wanilinowy. Wymieszaj wszystko palcami. Zagarniaj mąkę do środka lub miksuj mikserem aż ciasto zacznie tworzyć grudki.
2. Dodaj żółtka i wyrabiaj ciasto aż składniki połączą się, a ciasto stanie się gładkie. Zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę. Przygotuj formę ok. 22 x 33 cm i rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
3. Rozwałkuj 3/4 ciasta na placek o wielkości dna formy i umieść go w formie. Z reszty ciasta formuj wałeczki, zawijaj je po dwa i układaj na brzegach. Włóż ciasto do lodówki na około 15 minut.
4. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz na złoty kolor przez około 25 minut. Wyjmij i ostódź.
5. Ciasto filo posiekaj na jak najcieńsze paski, jeśli używasz kataifi to jest już ono cienko posiekane. Roztop masło na małym ogniu na dużej patelni i dodaj posiekane ciasto. Wymieszaj. Smaż na złoty kolor i odstaw.
6. Włóż ciasto do dużej miski i wymieszaj z kremem pistacjowym. Wyłóż na kruchy spód, uklep i wyrównaj powierzchnię.
7. Zagotuj śmietankę w małym garnku, a następnie odstaw z ognia i dodaj połamaną na kosteczki czekoladę mleczną. Mieszaj do rozpuszczenia, a następnie rozsmaruj na wierzchu ciasta.
8. Białą czekoladę połam na kosteczki, a po roztopieniu udekoruj nią ciasto. Obsyp mazurka malinami.

[madohora]

OWOCE W GALARETCE

1 galaretka jagodowa, 1 galaretka cytrynowa, 1 galaretka przezroczysta, garść borówek amerykańskich, 1 mandarynka, średnia foremka na babeczkę, 2 duże łyżki śmietany 36%

Galaretki przygotować osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Owoce przebrać, umyć, mandarynkę podzielić na cząstki. Owoce wysypać na dno foremki. Zalać niebieską galaretką. Odstawić do stężenia. Do przezroczystej galaretki dodać śmietankę. Dobrze wymieszać, Wylać na niebiesją galaretkę. Na koniec dodać żółtą galaretkę. Odstawić na kilka godzin do całkowitego stężenia deseru. Foremkę włożyć na chwilę do ciepłej wody i "wytrzepać" na talerz oczywiście odwrracajac babeczkę.

Uwaga - deser lepiej by się komponował z pomarańczową lub mandarynkową galaretkę, niestety przed świątami był deficyt i musiałam się zadowolić żółtą - cytrynową galaretką

[madohora]

BARANEK

jajka 2 szt,
masło 120 g,
mąka pszennej 160 g,
proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
cukier 100 - 120 g,
cukier waniliowy 2 łyżeczki,
sól 1/ 2 łyżeczki,

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę dodając pod koniec ubijania połowę cukru.
Żółtka miksujemy z masłem i pozostałym cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą masę.
Do puszystej masy przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dalej miksujemy.
Do masy dodajemy ubite białka i mieszamy szpatułką do połączenia.
Tak przygotowaną masę przekładamy do zamkniętych, wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą foremek.
Pieczemy w temperaturze 170 stopni około 45 minut ,a najlepiej do suchego patyczka.
Po upieczeniu i wystudzeniu foremkę otwieramy i wyjmujemy baranka.
Z perełek cukrowych robimy oczy, oprószamy cukrem pudrem, zawiązujemy wstążkę i wkładamy chorągiewkę. Dekorujemy według uznania.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

2 opakowania galaretki jagodowej, 2 opakowania galaretki cytrynowej, 2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego, garść borówek amerykańskich, 2 mandarynki

Galaretkę cytrynową przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy wystygnie dodajemy serek hompgenizowaby i dobrze mieszamy, tak aby w masie nie było grudek. Przelewamy do foremki do ciasta i odstawiamy do stężenia. Galaretki jagodowe przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do ostygnięcia. Jagody przebieramy, płuczemy. mandarynkę obieramy, pozbawiamy białych osłonek. Dzielimy na cząśtki. Jagody i mandarynki układamy na masie serowej. Zalewamy jagodową galaretką i odstawiamy do całkowitego stężenia.

[madohora]

Sernik na zimno

[madohora]

[madohora]

Do kotletów potrzebujemy ziemniaki - mogą być z poprzedniego dnia

[madohora]

RACUCHY Z TWAROGIEM

300 g półtłustego twarogu
150 g mąki pszennej
3 jajka
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masło klarowane (do smażenia)

Oddziel białka jaj od żółtek. Żółtka połącz z twarogiem, cukrem i cukrem waniliowym. Zblenduj lub dokładnie wymieszaj widelcem. Masa twarogowa nie musi być całkowicie homogenna.
Przesiej do masy twarogowej mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj do połączenia składników.
W osobnym naczyniu ubij pianę z białek i delikatnie wmieszaj ją do masy twarogowej.
Rozgrzej (na niezbyt dużej mocy palnika) na patelni masło klarowane.
Nałóż 3-4 porcje ciasta (po około 2 łyżki). Uformuj z nich okrągłe placuszki.
Smaż przez około 2 minuty po każdej ze stron. Usmażone racuchy przekładaj na arkusz ręcznika papierowego, by wchłonął nadmiar tłuszczu.

[madohora]

Gdy gotowe ciasto mamy
To pierożki wycinamy

[madohora]

Jak ci na zlepianie szkoda czasu
Weź foremkę i nie rób hałasu

[madohora]

Co zawiera taki rożel
To gotowy jest pierożek

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA KRABOWA

10 dag paluszków krabowych,
grejpfrut,
awokado,
20 g rukoli,
2 mniejsze pomidory,
łyżka majonezu,
łyżka jogurtu naturalnego,
łyżka ketchupu,
sól,
pieprz,
łyżka soku z cytryny,
opcjonalnie: płaska łyżeczka cukru,
natka pietruszki.

Na początku przygotuj sos do sałatki. Dokładanie wymieszaj majonez, jogurt, sok z cytryny, ketchup, szczyptę soli i pieprzu oraz niewielką ilość cukru. Następnie poszatkuj natkę pietruszki i wymieszaj z sosem.
Umyj rukolę i odsącz z nadmiaru wody. Obierz i oczyść grejpfruta, a następnie pokrój go na mniejsze kawałki.
Przetnij awokado, usuń pestkę i pokrój owoc w kostkę. W podobny sposób pokrój pomidory.
Paluszki krabowe podziel na cztery części.
Rukolę, grejpfrut, awokado, pomidory i paluszki krabowe wymieszaj w dużej misce.
Tuż przed podaniem sałatki, polej ją przygotowanym sosem

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

pałki kurczaka 3 szt,
szyja indycza 1/2 szt,
wołowina 300 g,
por kawałek razem z zielonym,
marchewka większa 1,
cebula podsmażona 1 ,
pietruszka korzeń 1,
seler kawałek,
sól i pieprz mielony do smaku,
opcjonalnie przyprawa Kucharek do smaku,
Dodatkowo ;
posiekany koperek lub natka pietruszki ( 1 łyżka ),

Mięso dokładnie opłukać, zalać wodą i wstawić do gotowania, ( wody tyle aby mięso było zakryte ). Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień gazu tak by rosół tylko sobie pyrkał czyli wolno się gotował. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać , opłukać dodać do rosołu. Posolić trochę do smaku i dalej gotować na małym ogniu. Cebulę obrać opalić palnikiem lub nad ogniem i dodać do rosołu. Całość gotować około 2 - 2,5 godziny, po czym mięso wyjąć , rosół przecedzić, doprawić do smaku pieprzem , solą oraz przyprawą Kucharek do smaku. Marchewkę rozgnieść widelcem w miseczce. Podawać z ugotowanym makaronem , z dodatkiem marchewki i kawałków mięsa. Oprószyć posiekanym koperkiem lub posikaną natką pietruszki.

[madohora]

DROŻDŻOWA ROLADA Z PIECZARKAMI

1/4 opakowania świeżych drożdży, szczypta soli, 1 mała łyżeczka cukru, 1/3 szklani mleka, 3 szklanki mąki + mąka do podsypania stolnicy (może być potrzebne więcej), 1 jajko, 1/3 szklanki oleju, 30 dag pieczarek, 1 czerwona cebulą, 1 ząbek czosnku, masło, sól morska, pieprz, papryka, suszona pietruszka, suszona bazylia, koncentrat pomidorowy, tata bułka, żółty ser, do podania keczup lub sos pomidorowy albo czosnkowy

Najpierw robimy zaczyn drożdżowy:
Drożdze kruszymy do miski, dodajemy szczyptę soli i łyżeczkę cukru. Mleko lekko podgrzeamy (nie gotujemy) i letnim mlekiem zalewamy drożdże. Całość zasypujemy mąką tak aby przykryć mleko. Odstawiamy na około 30 minut.
Po tym czasie do ciasta dodajemy resztę letniego mleka, 1 jajko, oliwę oraz pozostałą mąkę. Wyrabiamy dość gęste ciasto - jeżeli potrzeba dodajemy więcej mąki. Ma mieć taką konsystencję aby dało się je rozwałkować. Ciasto ponownie odstawiamy na pół godziny.
Cebulę i czosnek obieramy, szklimy na rozgrzanym tłuszczu. Pieczarki obieramy, kroimy według uznania. Przekładamy do rondla. Dodajemy masło oraz wodę i dusimy pod przykryciem. Do pieczarek dodajemy cebulę i czosnek. Doprawiamy solą morską, pieprzem, czerwoną papryką. Gdy pieczarki będą miękkie odstawiamy je, odsączamy z nadmiaru płynu i zostawiamy do schłodzenia. Do pieczarek dodajemy suszoną pietruszke oraz bazylię.
Ciasto przekładamy na stolnicę, rozwałkowujemy na cienki placek. Smarujemy przecierem pomidorowym. Lekko przesypujemy tartą bułką - bułka nie zmieni nam smaku a wchłonie nadmiar wilgoci i nie zrobi nam sie zakalec. Wykładamy masę z pieczarek. Rozprowadzamy ją równomiernie, wygładzamy. Na górę wykładamy plastry żółtego sera lub potarty żółty ser. Zawijamy ciasto w roladę. Przekładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez 10 minut w 200*C, następnie zmieniamy temperaturę do 180*C i pieczemy jeszcze 30 minut (w piekarniku elektrycznym ok. 40 minut). Podajemy z keczupem., sosem pomidorowym lub czosnkowym.

[madohora]

Zaczynamy od zaczynu - drożdże kruszymy

[madohora]

Rolada z pieczarkami gotowa

[madohora]

Fani słonych przekąsek z pewnością ucieszą się na wieść, że ser feta to zdrowy i smaczny dodatek do podstawowej imprezowej przystawki, jaką są koreczki. Z kolei entuzjaści kanapek mogą potraktować grecki wyrób jako alternatywę dla żółtego sera lub twarożku.

[madohora]

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W międzyczasie umieść pomidorki i czosnek w łupinach w naczyniu żaroodpornym i polej wszystko sowitą ilością oliwy z oliwek. Energicznie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie odgarnij je bliżej brzegów naczynia. Na samym środku umieść fetę i posyp ją oregano, płatkami chili i świeżo zmielonym pieprzem. Tak przygotowaną potrawę wstaw do piekarnika na około 30 minut.

[madohora]

SAŁATKA Z AWOKADO I SEREM FETA

200 g makaronu pełnoziarnistego
200 g pomidorków koktajlowych
100 g sera feta
100 g oliwek
1 awokado
Pół czerwonej cebuli
Spora garść rucoli
Pół cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku

Makaron ugotuj zgodnie z opisem na opakowaniu. W tym czasie pomidorki pokrój na pół, cebulę w piórka, wydrąż awokado i pokrój je w kostkę. Oliwki odlej z zalewy. Ser feta pokrój w kostkę, Do miski wrzuć rukolę, dodaj wszystkie składniki.
Kiedy makaron się ugotuje, poczekaj aż ostygnie i dorzuć do całości. Wlej sok z połówki cytryny, dodaj oliwę oraz pieprz i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj.

[madohora]

CHLEBKI Z SEREM FETA

350 g mąki pszennej typ 650
1 ząbek czosnku
230 g wody
60 g oliwy z oliwek
2 łyżeczki suszonych drożdży
1 pęczek koperku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu

1. Koperek drobno siekam, czosnek obieram, przeciskam przez praskę. Ser feta rozdrabniam widelcem, wsypuję pieprz i wszystko razem dokładnie mieszam.
2. Drożdże rozrabiam w letniej wodzie.
3. Do miski wsypuję mąkę, sól, wlewam wodę z drożdżami, oliwę z oliwek, wyrabiam ciasto i odstawiam na 30 minut w ciepłem miejsce.
4. Następnie do wyrośniętego ciasta dodaję ser feta z czosnkiem i koperkiem, chwilkę wyrabiam do momentu połączenia się składników
Ciasto wykładam na blat oprószony mąkę, dzielę na 8 kulek, rozpłaszczam dłonią. Placki układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, piekę w rozgrzanym piekarniku 15 minut w 200°C.

[madohora]

SZASZŁYKI Z SEREM FETA

400 gramów mięsa mielonego wołowego
100 gramów sera feta
1 duża cebula
1 bułka pszenna
1 jajko
Sól i pierz do smaku

• Bułkę namaczamy w wodzie kilka minut, a następnie wyciskamy z niej wodę
• Cebule kroimy w okręgi i podpiekamy lekko na patelni
• Do mięsa mielonego dodajemy: jajko, bułkę, sól oraz pieprz, całość dokładnie mieszamy
• Z tak przygotowanego mięsa formujemy podłużne klopsy, które następnie nabijamy na drewniane patyki
• Gotowe szaszłyki przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na aluminiową tacę, wysmarowaną niewielka ilością oleju
• Następnie całość posypujemy pokruszonym serem feta oraz krążkami cebuli
• Szaszłyki pieczemy przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (termoobieg) lub na grillu

[madohora]

FRITTATA Z FETĄ

8 jajek
1 mały brokuł
8 łyżek śmietanki 30 %
80 g sera Feta
90 g wiórek sera Mozzarella
kilka pomidorków koktajlowych
1,5 łyżki masła
0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
sól i pieprz do smaku
1 łyżka natki pietruszki (do posypania)

Ser Feta kroimy w kostkę. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy je al dente (przez około 4 minuty) w lekko osolonej oraz posłodzonej wodzie (w diecie keto słodzimy erytrytolem), a następnie hartujemy je pod zimną wodą.*
* Brokuł ugotowany al dente jest jędrny oraz zachowuje więcej wartości odżywczych. Hartowanie go pod zimną wodą pozwoli na zachowanie pięknego zielonego koloru.
Jajka miksujemy ze śmietanką na jednolitą masę, którą następnie doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Do masy śmietankowo - jajecznej dodajemy wiórki Mozzarelli i wylewamy ją na rozgrzane na patelni masło
Do masy dodajemy różyczki brokuła, kawałki sera Feta oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Całość smażymy przez około 4 - 5 minut (bez mieszania) na małej mocy palnika. Gdy frittata zacznie się ścinać na brzegach, wstawiamy patelnię do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (grzanie góra - dół) i pieczemy przez około 12 - 13 minut. Gotową frittatę posypujemy posiekaną natką pietruszki
Frittatę podajemy samodzielnie lub z ulubionymi sosami.
Świetnym dodatkiem będzie sos czosnkowy lub pomidorowy.

[madohora]

MAKARON ZE SZPINAKIEM

szpinak, opakowanie
cannelloni, 125 gr
FETA, 1 opakowanie
cebula, 1 sztuka
sos pomidorowy, 1 słoiczek
żółty ser
czosnek, 2 ząbki
oliwa lub masło
sól, pieprz

Dodajemy szpinak . Krótko podsmażamy i dodajemy ser feta. Doprawiamy do smaku.
Domowy sos pomidorowy doprawiamy wedle uznania.
Rurki makarony możemy lekko podgotować - al dente- lub napełnić je od razu farszem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Całość zalewamy sosem pomidorowym. Jeśli wcześniej nie podgotowaliśmy makaronu - pieczemy go w temperaturze 150 stopni ok 30 minut (jeśli wcześniej go podgotowaliśmy - 15 minut).
Pod koniec posypujemy go żółtym serem. Posypujemy natką pietruszki.

[madohora]

SAŁATKA POMIDOROWA

5 dojrzałych pomidorów (najlepiej różnych odmian)
150 g sera feta
1 cebula czerwona
po kilka świeżych listków bazylii, majeranku, szałwii i estragonu
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu jabłkowego
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
gałązki mięty do dekoracji

Pomidory umyj, osusz i pokrój w grubsze kawałki.
Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Jeśli jest ostra, możesz ją zalać wrzątkiem na 1 minutę, a potem przelać zimną wodą.
Ser feta pokrusz w palcach na mniejsze kawałki.
Zioła opłucz, osusz i porwij palcami lub grubo posiekaj.
Wszystkie składniki przełóż do dużej miski.
W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet jabłkowy, sól i pieprz. Polej nim sałatkę tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj. Wierzch ozdób gałązkami mięty.

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE ZE ŚLIWKAMI

1 opakowanie ciasta francuskiego
600 g śliwek
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 jajko
garść nerkowców
Masa serowa:
200 g twarogu półtłustego
2 łyżki śmietany gęstej
2 łyżki cukru waniliowego

Umyj owoce, osusz i usuń pestki. Przekrój śliwki na połówki lub ćwiartki. Oprósz je łyżką cukru brązowego i odstaw na chwilę.
Twaróg zmiksuj ze śmietaną gęstą i cukrem waniliowym.
Rozwiń płat ciasta francuskiego i pokrój go na 12 prostokątów. Na środku każdego kawałka rozsmaruj cienką warstwę masy serowej i ułóż 2–3 kawałki śliwek (skórką do dołu). Posyp resztą cukru i szczyptą cynamonu. Brzegi ciastek posmaruj roztrzepanym jajkiem, aby ładnie się zarumieniły.
Przełóż ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez około 20 minut aż ciasto będzie złociste, a śliwki lekko się skarmelizują.
Gotowe ciasteczka podawaj ciepłe lub przestudzone. Posyp je przed podaniem nerkowcami.

[madohora]

CIASTO KNOPPERS

Składniki na ciasto:

300 g mąki
200 g zimnego masła
70 g cukru pudru
2 żółtka

Składniki na masę mleczną:

250 ml mleka
125 g cukru
200 g masła
250 g mleka w proszku

Składniki na polewę czekoladową:

100 ml czekolady mlecznej
50 ml śmietany kremówki

Przygotuj ciasto kruche. Połącz w misce mąkę, pokrojone w kostkę masło, żółtka i cukier puder. Wyrób jednolitą masę (ręcznie lub mikserem z hakami). Uformuj z ciasta trzy równe kule. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny.
Rozwałkuj każdą porcję ciasta na cienki placek – prostokąt o wymiarach około 25x30 cm. Po kolei wypiecz placki w piekarniku nagrzanym do 180°C. Przed pieczeniem układaj ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwaj w kilkunastu miejscach widelcem.
Przygotuj masę mleczną. Zagotuj mleko z cukrem i przestudź.
Utrzyj masło na puch. Nie przerywając ucierania, stopniowo połącz je z przestudzonym mlekiem. Następnie partiami dodaj mleko w proszku. Miksuj do połączenia składników.
Przygotuj polewę czekoladową. Umieść składniki w misce i podgrzej w kąpieli wodnej. Wymieszaj. Przestudź.
Przełóż masą warstwy ciasta (ciasto – masa – ciasto – masa – ciasto – masa). Wierzchnią warstwę masy mlecznej oblej polewą czekoladową. Wstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

DOMOWY KECZUP

około 2 kg dojrzałych pomidorów
100g octu jabłkowego
50 g erytrytolu, ksylitolu, syrop daktylowego lub cukru
1 średniej wielkości cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła klarowanego
przyprawy: łyżka soli, pieprz, pół łyżeczki cynamonu mielonego, 8 kulek ziela angielskiego, opcjonalnie łyżka goździków i łyżka nasion kolendry

Pomidory sparz, obierz ze skórek i pokrój na ćwiartki.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
Ocet wlej do małego garnka, dodaj cynamon, ziele angielskie, goździki i nasiona kolendry, następnie zagotuj i odstaw na około 30 min.
W międzyczasie rozgrzej w większym naczyniu masło i podsmaż na nim cebulę oraz czosnek - ok. 5 min, w razie potrzeby podlej wodą.
Dodaj pomidory, 1/4 łyżeczki pieprzu i cynamon.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika na minimum i duś pod przykryciem około 20-25 min.
Następnie przecedź ocet i wlej do garnka z pomidorami, gotuj wszystko razem jeszcze około 45 min.
Na sam koniec powstały sos przecedź dokładnie przez sito, przełóż z powrotem do garnka i posłodź wedle uznania. Możesz dodatkowo jeszcze zblendować, aby uzyskać aksamitną konsystencję. Gorący ketchup przelewaj do wyparzonych słoików i zakręcaj pozostawiają 1 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.
Gotowy ketchup możesz zapasteryzować i przenieść do spiżarki lub wstawić do lodówki i przechowywać w niej maksymalnie miesiąc.

[madohora]

Fermentacja mlekowa zmienia cukry w kwas mlekowy, nadając ogórkom wytrawność i dłuższe życie w słoiku, a miąższ zachowuje sprężystość. W kiszonkach obecne są witaminy C, K i część z grupy B oraz minerały, m.in. potas i magnez, co sprzyja codziennemu gotowaniu pełnemu wyraźnych smaków. Naturalna kwasowość wzmacnia „umami”, więc mniej przypraw wystarcza do zbalansowanej potrawy.

[madohora]

Wybór ogórków, soli i dodatków

Ogórki powinny być chłodne i czyste; szybkie kiszenie po zbiorze ogranicza puste komory. Sól niejodowana zmniejsza ryzyko mętnej zalewy, a filtrowana woda chroni aromat przed metalicznym posmakiem. Odcięcie końcówek ułatwia przenikanie solanki i ujednolica smak w całym słoju. Ciężarek szklany lub kamień utrzymuje ogórki pod powierzchnią, co zapobiega kożuchowi na wierzchu. Start w temperaturze 20–22°C daje energiczny początek, a późniejsze chłodniejsze dojrzewanie stabilizuje profil kwasowości. Liście dębu, porzeczki lub herbaty dodają garbników, które dodają sprężystości. Czyste słoje, lejek i łyżka bez detergentowych zapachów ułatwiają zachowanie pożądanego aromatu.

[madohora]

Ogórkowa z czosnkiem – sprawdzony przepis

Najpierw powstaje aromatyczny wywar, do którego trafiają ziemniaki gotowane osobno, a na końcu starte ogórki kiszone z odrobiną zalewy; czosnek podsmażony na maśle miękko zaokrągla smak, śmietanka po zahartowaniu nadaje aksamit, a świeży koperek domyka całość. Gdy liczą się proporcje i kolejność kroków, pełny przepis z czosnkiem – wraz z momentem dodania zalewy i wskazówkami o śmietance – warto sprawdzić tu: www.winiary.pl/przepisy/zupa-ogorkowa-z-czosnkiem-zwz/.

Grube oczka tarki zapewniają soczystą teksturę, a wyjęcie liści laurowych tuż przed finiszem ogranicza gorycz. Ryż dobrze znosi przechowywanie w termosie, trzymając strukturę. Drobno posiekana włoszczyzna dodaje naturalnej słodyczy, która równoważy kwasowość. Zalewa dozowana łyżka po łyżce pozwoli precyzyjnie ustawić balans. Dla osób z wyrafinowanym podniebieniem poleca się niewielką porcję wędzonego pstrąga lub pieczonego dorsza, gdyż wnosi to subtelny, szlachetny akcent.

[madohora]

Ogórki jako przyprawa – małe dodatki, wielki efekt

Jak wykorzystać ogórki kiszone na przyprawę? Opcji jest wiele, np. do sosu majonezowo-jogurtowego można drobno posiekać ogórek, gdyż doda to lekkości sałatce ziemniaczanej. Z kolei, łyżeczka zalewy z ogórków ciekawie podbije smak sos winegret do pieczonego buraka czy dyni, nadając im świeżość. Ogórki mogą tworzyć miękką pastę wraz z masłem, białym serkiem, koperkiem czy Majonezem Dekoracyjnym WINIARY – na ciepłej bagietce tworzy pyszności – podobnie jak brunoise z ogórka i szalotki, podkreślające soczystość tatara z pieczarką.

Co ciekawe, w kaszotto jęczmiennym odrobina zalewy i garść koperku zbuduje efekt bistro w kilka minut, a jajka faszerowane pastą ogórkowo-szczypiorkową dostaną wyrazisty, ale wciąż harmonijny finał.

[madohora]

Pesto alla Trapanese

40 blanszowanych migdałów
2 większe pomidory
½ ząbki czosnku
40 g sera pecorino
3 łyżki oliwy
garść liści bazylii
garść liści mięty
sok z cytryny

Migdały prażymy na patelni aż nabiorą złoty odcień. Po ostudzeniu łączymy je w mikserze z pozostałym składnikami. Miksujemy do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy do makaronu lub grzanek.

[madohora]

Chińska jajecznica pomidorowa

4 średnie pomidory
1 zielona cebulka
4 jaja
½ łyżeczki oleju sezamowego
1 łyżeczka wina shaoxing
3 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki cukru
¼ – ½ szklanki wody
biały pieprz

Pomidory kroimy na ósemki. Jajka rozbijamy do miski i roztrzepujemy z solą, pieprzem, olejem sezamowym i winem. W woku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i dodajemy jajka. Szybko podsmażamy i przekładamy na talerz. Do woka dolewamy resztę oleju i podsmażamy pomidory z posiekaną cebulką. Po jednej minucie dodajemy cukier, sól, pieprz i wodę. Na koniec dokładamy jajka, mieszamy całość i smażymy do uzyskania pożądanej konsystencji

[madohora]

Smażone zielone pomidory

3 średnie zielone (niedojrzałe) pomidory
1 szklanka mąki
½ szklanki maślanki
1 jajo
1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
½ szklanki bułki tartej
¼ szklanka oleju do smażenia
mieszanka przypraw Cajun (papryka, pieprz, pieprz kajeński)

Pomidory kroimy w plastry o grubości 1 cm, posypujemy solą i odstawiamy na 5 minut. Mąkę łączymy z przyprawami, z drugiej misce jajko rozbełtujemy z maślanką, a w trzecie mieszamy skrobię z bułką tartą. Olej rozgrzewamy na patelni. Odsączone plastry pomidora obtaczamy w mące, wkładamy do maślanki, a następnie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy 3-5 minut z każdej strony i podajemy z sosem typu chutney

[madohora]

Parę lat temu w taki sposób sąsiad spalił dwa mieszkania swoje i sąsiada

[madohora]

A kto dodaje cukinię do carry?

[madohora]

[madohora]

Sałatki i surówki

Tarte ogórki kiszone można dodawać również do surówek na bazie kapusty, marchwi czy selera. Równie dobrze możesz wzbogacić nimi swoją sałatkę, np. ziemniaczaną, dzięki czemu zyska ona przyjemny kwaśny posmak.

[madohora]

Cebulę opalamy

[madohora]

Dodajemy przyprawy do zupy

[madohora]

Formę smarujemy tłuszezem i wysypujemy tartą bułką

[madohora]

[madohora]

WEGAŃSKI LUNCZ

1/3 szklanki ugotowanej komosy ryżowej
2 łyżki mielonej kolendry
1 ½ łyżki płatków kokosowych
3 zielone szparagi
¼ szklanki mrożonego zielonego groszku
1 średnia cukinia
2 zielone cebulki
½ szklanki sera feta pokrojonego w kostkę
½ awokado
½ szklanki mleka kokosowego
sok z połowy limonki

Składniki sosu miksujemy. Komosę mieszamy z kolendrą i płatkami kokosowymi. Szparagi kroimy na kawałki i wrzucamy do wrzątku. Po 1 minucie dodajemy groszek i gotujemy 3-4 minuty, a następnie odcedzamy. Cukinię przeciskamy przez maszynkę, aby otrzymać wstążki. Na dno słoika wykładamy dressing, a następnie makaron z cukinii, komosę, siekaną cebulkę, szparagi z groszkiem, a na wierzch fetę

[madohora]

KREM JAJECZNY

2 jajka,
250 ml bulionu (najlepiej dashi, lecz możesz wykorzystać też wywar warzywny lub mięsny),
łyżeczka sosu sojowego,
pół łyżeczki mirinu (możesz zastąpić miodem),
odrobina soli.

Jajka delikatnie roztrzep.
W osobnej miseczce zmieszaj bulion z sosem sojowym, solą i mirinem. Wlej do jajek i wymieszaj, a potem przelej przez sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza i uzyskać gładką masę.
Do żaroodpornych miseczek włóż ulubione dodatki i zalej masą jajeczną. Przykryj folią aluminiową.
Gotuj na parze (w garnku z wrzątkiem, parowarze lub piekarniku parowym) przez 12 do 15 minut.

[madohora]

ŁÓDECZKI Z ZIEMNIAKÓW

1 kilogram ziemniaków,
oliwy z oliwek,
1 łyżki skrobi ziemniaczanej,
lodowatej wody (może być z kostkami lodu),
ulubionych przypraw, najlepiej czosnku granulowanego, słodkiej i ostrej papryki, oregano, tymianku, soli i pieprzu.

Ziemniaki pokrój w łódeczki, następnie przełóż do miski z lodowatą wodą i trzymaj je tam do 20 minut.
W osobnej miseczce przygotuj marynatę. Wlej do niej kilka łyżek oliwy oraz dodaj ulubione przyprawy wraz ze skrobią. Całość dokładnie wymieszaj.
Po 20 minutach dokładnie osusz każdą łódeczkę. Najlepiej użyj do tego ręczników papierowych lub czystej ściereczki. Ta niepozorna czynność sprawi, iż wyjdą jeszcze bardziej chrupiące. Nie pomijaj tego kroku zwłaszcza jeśli wcześniej ziemniaki zostały obrane.
Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
Osuszone ziemniaki dokładnie polej marynatą lub je w niej wymieszaj. Powinna pokrywać warzywa w całości.
Blachę z piekarnika przykryj warstwą papieru do pieczenia, następnie wyłóż na nią ziemniaki. Ważne jest, aby w miarę możliwości się ze sobą nie stykały. Najlepiej ułóż je rzędami, dzięki czemu zdecydowanie lepiej się upieką.
Piecz około 40 minut.
Podawaj gorące z ketchupem lub ulubionym sosem. Genialnie komponują się z czosnkowym.

[madohora]

PESTO Z JARMUŻU

Garść jarmużu, 1 łyżka oliwy z oliwek, sok z 1/4 cytryny, sól, czosnek granulowany, biały pieprz

Jarmuż umyć, oderwać listki od twardych łodyżek. Listki porwać na mniejsze. Przełożyć do miksera, dodać oliwę oraz sok z cytryny. Zmiksować. Doprawić czosnkiem granulowanym, solą oraz białym pieprzem - zgodnie z naszymi upodobaniami.

[madohora]

Pierś z kurczaka

[madohora]

Pietruszka

[madohora]

ROLADKI Z PIERSI KURCZAKA

4 piersi z kaczki ze skórą,
– 4 plasterki wędzonego
boczku,
– 1 oscypek,
– 5 gałązek rozmarynu,
– 1 litr soku jabłkowego,
– 1 szklanka oleju,
– 1 łyżeczka mąki
ziemniaczanej.
Składniki marynaty:
– 2 łyżki oleju,
– 10 łyżek nalewki onisiówki,
– 6 dużych ząbków czosnku
w łupinkach,
– sól, świeżo zmielony pieprz,
szczypta kminku.

Pierś z kaczki myjemy, rozbijamy delikatnie tłuczkiem, solimy, pieprzymy. Przekładamy do miseczki z marynatą i czosnkiem. Zostawiamy na 10 godzin. Po wyjęciu z marynaty skórę kaczki nacinamy,
doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Piersi rozkładamy na desce,
na wierzchu kładziemy po plastrze wędzonego boczku, oscypka oraz
po gałązce rozmarynu. Zawijamy piersi tworząc podłużne roladki.
Związujemy je sznurkiem gastronomicznym. Następnie obsmażamy
na gorącym tłuszczu. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Zalewamy sosem pozostałym z marynaty, dolewamy pół litra soku jabł-
kowego, dodajemy gałązkę rozmarynu. Dolewamy sok, gdy zaczyna
go ubywać. Pieczemy w temperaturze 240°C przez około 30 minut
w piecu konwekcyjnym. Po upieczeniu wyjmujemy, ściągamy sznurki, pozostały sos przelewamy na patelnię, odparowujemy i zagęszczamy 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej.

[madohora]

POLONEZY

500 g schabu bez kości
sól
pieprz
mąka do obtoczenia
masło klarowane do smażenia
Farsz do polonezów
500 g pieczarek
3 cebule
masło klarowane do smażenia
1 łyżka ostrej musztardy miodowej
2 łyżki przecieru pomidorowego
0,5 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
sól
Do dekoracji
sałata

Zacząć od farszu: na patelni rozgrzać masło.
Wrzucić pokrojone w kostkę cebule.
Gdy się zeszklą, dodać pieczarki pokrojone w plastry.
Posolić i podsmażyć.
Dodać musztardę i przecier.
Przyprawić papryką.
Wymieszać i odstawić.
Mięso pokroić w plastry.
Rozbić podobnie jak na schabowe.
Przyprawić solą i pieprzem.
Na każdy plaster nałożyć łyżkę farszu i zwinąć.
Roladki obtoczyć w mące.
Nadmiar strzepać.
Usmażyć na gorącym maśle.
Podawać na sałacie.

[madohora]

[madohora]

Sałatka z pomidorów

[madohora]

ZUPA KOPERKOWA

2 młode marchewki
1 młoda pietruszka korzeń
1 mały młody seler korzeń
1 średni młody por
1 mały pęczek świeżego kopru
2 litry wody
1/2 szklanki śmietany
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki oleju
Sól
Pieprz

Warzywna myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pora kroimy w plasterki.
Warzywa dusimy na oleju ok. 5 do 7 minut. Zalewamy wodą. Gdy warzywa będą miękkie solimy i gotujemy
Pod koniec gotowania zupę zalewamy śmietaną roztrzepana z mąką. Doprawiamy do smaku.
Gdy wszystko się zagotuje zestawiamy z palnika i wsypujemy świeżo umyty i posiekany koper.

[madohora]

Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem

[madohora]

Śmietana

[madohora]

Mielone

[madohora]

SOS KOPERKOWY DO JAJEK

4 jajka, pęczek koperku, śmietana, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, 1 łyżka masła, woda

Jajka ugotować na twardo. Przelać zimną wodą. Obrać. Podzielić na połówki. Koperek umyć, drobno poszatkować. Do wody dodać łyżkę masa oraz koperek. Zagotować. Gotować przez około 10 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem zgodnie z upodobaniami. Śmietanę zahartować. Dodać do sosu. Ewentualnie zagęścić go łyżką mąki przesmażonej na maśle.

[madohora]

Dusimy aż smaki się połączą

[madohora]

Kalafior

[madohora]

SAŁATKA Z GRILLOWANYM ŁOSOSIEM

Składniki
1 kg gotowanych świeżych ziemniaków, pokrojonych na połówki,
2 dl crème fraîche lub kwaśnej śmietany,
25 g masła orzechowego,
2 dl drobno posiekanego koperku,
1 drobno posiekana cebula,
Sok z 2 cytryn,
3 małe pokrojone ogórki,
2 łyżki musztardy
, 1 dl solonych migdałów, posiekanych,
250 g zielonych szparagów
1 bezkostna połówka łososia, 500 g
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 drewniana deska namoczona w wodzie przez 5–8 godzin

Wymieszaj połówki ziemniaków, śmietanę, masło orzechowe, posiekany koperek, cebulę i ogórki, sok z cytryny i musztardę.
Grilluj szparagi przez 2 minuty, a następnie pokrój je na kawałki i posyp sałatkę. Posyp posiekanymi migdałami.
Doprawić łososia koperkiem, koprem włoskim, cukrem i solą.
Połóż łososia na desce, a następnie umieść deskę na pośrednim ogniu grilla.
Zamknij pokrywę grilla. Łosoś jest gotowy, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 54 stopni Celsjusza.
Gdy łosoś będzie gotowy, pokrój go na kawałki i połóż na sałatce

[madohora]

Lody czekoladowe

[madohora]

[b][color=green]CZYSTA ZUPA PAPRYKOWA[/colot][/b]

1 skrzydełko z kurczaka, 1 czerwona papryka, 1 łyżeczka masła, sól, pieprz czarny, ziele angielskie, papryka w proszku (ja wolę słodką), 1 marchewka, 1 pietruszka, natka selera,

Warzwya obrać, umyć, pokroić w kostkę. Paprykę w paski. Paprykę przesmażyć na maśle. Skrzydełko zalać wodą, zagotować. Dodać warzywa. Gotować aż mięso i warzywa będą miękkie. Dodać pieprz, ziele angielskie, sól, paprykę w proszku. Gotować jeszcze przez chwilę. Natkę selera umyć, pokroić. Zupę rozlać do talerzy. Posypać natką.

[madohora]

Zupa paprykowa

[madohora]

CIASTO Z MAKIEM

1 szklanka mąki, 3/4 szklanki cukru pudru, 1 szklanka maku, 8 jajek, 1 kostka masła, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 torebki cukru waniliowego, kilka kropli olejku waniliowego, 200 g rodzynek

Mąkę, cukier puder, mak i proszek do pieczenia mieszamy. Masło rozpuszczamy w rodnelku. Dodajemy do wymieszanych składników. Oddzielamu żółtka od białek. Z białek ubijamy pianę, pod koniec dodajmy cukier waniliowy. Pianę dodajemy do masy makowej, mieszamy łyżką. Dodajemy olejek i rodzynki. Mieszamy. Przekładamy do nasmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Pieczemy w nagrzanym do 180°C około 35 minut.

[madohora]

SURÓWKA Z KALAREPY

2 średnie kalarepy
2 marchewki
2 rzepy wiosenne lub rzodkiewki
1 czerwona spiczasta papryka
2 papryczki chili
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżeczki brązowego cukru
2 łyżki oleju z prażonego sezamu
3 łyżki niesolonych, prażonych orzeszków ziemnych
1 pęczek świeżej kolendry

Kalarepe, marchewke, papryke i rzepe pokroic w bardzo cienkie paski julienne (w zapalki).
Umiescic warzywa w misce. Przygotowac dressing, najlepiej w mozdzierzu ale mozna równiez skladniki drobno posiekac i wymieszac. Pokroic chili na kawalki, dodac cukier, sok z limonki, olej sezamowy, sos sojowy, sos rybny i orzeszki ziemne. Grubo wszystko rozgniesc, a następnie zmielic i wymieszac. Polowe peczka kolendry drobno posiekac i dodac do dressingu.
Dressingiem zalac warzywa i wszystko dobrze wymieszac ugniatajac rekami.

[madohora]

Rosół z makaronem

[madohora]

KACZKA Z GRZYBAMI

• 2 pojedyncze piersi kaczki
• 2-3 garści kurek, borowików lub rydzów
• 2 ząbki czosnku •łyżkę masła
• 2 gałązki rozmarynu
• sól •pieprz

Mięso oprósz solą i połóż na zimnej patelni skórą do dołu. Smaż na tłuszczu, który się wytopi, na średnim ogniu z każdej strony 8-9 minut. Przełóż na talerz. Na tej samej patelni roztop masło, wrzuć grzyby, rozgniecione nożem ząbki czosnku i rozmaryn, dopraw solą i pieprzem. Smaż kilka minut, aż grzyby zmiękną. Podawaj z pieczonymi ziemniakami.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z ZIEMNIAKÓW I KUREK

•3 ziemniaki
•2 duże garści kurek
•plaster wędzonego boczku
•cebulę
•5 szklanek bulionu warzywnego
•2 kromki suchego wiejskiego chleba
•2 łyżki masła
•łyżkę oleju
•2 gałązki koperku
•sól i pieprz do smaku

Ziemniaki pokrój w niedużą kostkę, większe kurki na połówki, boczek i cebulę posiekaj. W garnku rozgrzej olej, przesmaż boczek minutę, dorzuć cebulę i smaż, mieszając 2 minuty. Wrzuć ziemniaki i grzyby, zwiększ płomień i smaż kilka minut, aż kurki puszczą sok i nieco odparują. Wlej bulion i gotuj 25 minut na małym ogniu. Dwie szklanki zupy zmiksuj, wymieszaj z resztą.
Zrób grzanki: na suchej patelni zrumień pokrojony w kostkę chleb, na koniec dodaj masło, wymieszaj.
Wrzuć do zupy posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem. Możesz ją też zabielić śmietaną. Rozlej do miseczek, posyp grzankami i podawaj.

[madohora]

[madohora]

INDYCZE ROLADKI Z KURKAMI

•4 sznycle z indyka
•dużą garść kurek
•2 szalotki
•ząbek czosnku
•kilka gałązek tymianku
•łyżkę sosu sojowego
•szklankę białego wytrawnego wina
•mały pęczek natki pietruszki
•pół szklanki jagód
•pół cytryny
•4 łyżeczki masła
•100 g parmezanu
•sól
•pieprz
•olej

Kurki posól, popieprz i podsmaż na odrobinie oleju z posiekanymi szalotkami, czosnkiem i tymiankiem. Połowę wymieszaj z masłem, parmezanem, natką i sokiem z cytryny. Rozsmaruj na cienko rozbitych kotletach, zwiń roladki i obwiąż nitką kuchenną. Przełóż do natłuszczonej brytfanki, polej winem i sosem sojowym, dodaj połowę jagód i pozostałe kurki, oprósz solą i pieprzem. Piecz 20-30 minut w 180°C. Usuń nitki, podawaj z sosem z pieczenia, kurkami i resztą jagód.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA Z KURKAMI

1 i 1/2 szklanki mąki
1⁄2 łyżeczki soli
1⁄2 kubeczka śmietany 12%
1 żółtko
łyżkę zimnej wody
łyżeczkę octu

szklankę kurek
kilka rydzów
ząbek czosnku
kawałek sera pleśniowego, np. rokpola
garść orzechów włoskich
2 suszone pomidory
świeżą pietruszkę i rozmaryn
oliwę

Składniki ciasta dokładnie zagnieć w misce, a kiedy dobrze się połączą, zrób z nich kulę i wstaw na pół godziny do lodówki. Kurki i rydze podsmaż na patelni na oliwie z posiekanym czosnkiem, pietruszką i rozmarynem. Dorzuć pokrojone pomidory i orzechy. Ciastem wyklej wyłożone pergaminem foremki, ponakłuwaj widelcem, a potem nałóż na nie farsz z patelni. Pokrusz na niego ser i piecz w 200°C przez około 25 minut.

[madohora]

[madohora]

OMLET Z KURKAMI

• 5 jajek •pół szklanki kwaśnej śmietany
• 2 szklanki kurek
• 2 gałązki tymianku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 łyżki koperku
• szczypior z 2 dymek
• masło •sól •pieprz
• parmezan

Zioła i szczypior drobno posiekaj. Na żeliwnej patelni rozgrzej masło, podsmaż kurki z ziołami, dopraw solą i pieprzem. Jajka roztrzep ze śmietaną i szczypiorem i wlej na patelnię z kurkami. Posyp płatkami parmezanu i wstaw do piekarnika. Piecz 20 minut w 180ºC.

[madohora]

GRZANKI Z KURKAMI I JAJECZNICĄ

Jajecznica z prawdziwych jaj od prawdziwej kury. Inaczej smakuje, inaczej wygląda, inaczej pachnie... Dobrze, że są takie osoby jak nasza Pani Janeczka, która dba o swoje skrzydlate potomstwo. Do tego kurki zbierane samemu, smażone z posiekaną cebulką na maśle z odrobiną oleju, dzięki któremu masło się nie przypali, a kurki ładnie się zarumienią. Grzyby solę pod sam koniec smażenia, nie stwardnieją i nie ściemnieją. Jajecznicę smażę oddzielnie, na małej patelni, na maśle. Jajka nie powinny być zbyt ścięte. Wolę, gdy jajecznica jest w większych kawałkach, z ładnym, miękkim żółtkiem. Dlatego smażę ją bardzo szybko. Wbijam jajka na patelnię i na średnim ogniu smażę przez kilkanaście sekund, robiąc drewnianą łyżką tylko kilka ósemek. Gdy białko się zetnie od razu zdejmuję jajecznicę z patelni. Jeszcze koperek, choć może być i pietruszka i szczypiorek lub dymka

[madohora]

.....

[madohora]

GOŁĄBKI Z KASZĄ I PODGRZYBKAMI

włoską lub białą kapustę
szklankę kaszy gryczanej
4 garści podgrzybków
cebulę
masło
sól
pieprz
pęczek koperku

Kapustę bez głąba sparz, zdejmij liście, zetnij z nich zgrubienia. Kaszę ugotuj na sypko. Grzyby drobno pokrój. Cebulę posiekaj, zeszklij na maśle, dodaj grzyby i smaż krótko na dużym ogniu. Połącz z kaszą i koperkiem, dopraw solą, pieprzem i zawiń w liście kapusty. Gołąbki ułóż w brytfance, podlej rosołem i duś godzinę w piekarniku pod przykryciem w 160°C.

[madohora]

'

[madohora]

CANELLONI Z PODGRZYBKAMI

Na cannelloni ze szpinakiem i podgrzybkami weź:
•8 płatów lasagne
•kilogram szpinaku
•pół kilograma podgrzybków
•2 łyżki oliwy
•opakowanie mascarpone
•garść tartego parmezanu
•łyżkę masła
•sól
•pieprz

Makaron ugotuj al dente, odcedź i posmaruj olejem. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i smaż szpinak partiami na dużym ogniu 2-3 minuty. Posól. Przestudź i odciśnij. Na pozostałej oliwie podsmaż grzyby na średnim ogniu, aż wyparuje cała woda. Szpinak grubo posiekaj, wymieszaj z grzybami, posól i popieprz. Makaron posmaruj częścią mascarpone i farszem, posyp parmezanem i zwiń. Ułóż w natłuszczonej brytfance i polej resztą roztopionego serka. Piecz 20 minut w 180ºC.

[madohora]

TOSTY Z BOROWIKAMI

•8 kromek chleba
•¼ kostki masła
•łyżkę mąki
•¾ szklanki mleka
•2 duże borowiki
•pół szklanki tartego parmezanu
•gałązkę tymianku
•sól
•pieprz

Na patelni rozpuść łyżkę masła, zasyp mąką i ucieraj na gładką emulsję. Dodaj powoli mleko i gotuj chwilę, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Posól i popieprz. Beszamelem posmaruj kromki chleba, na połowie ułóż pokrojone w plasterki grzyby, posyp tymiankiem i parmezanem. Przykryj pozostałymi kromkami i smaż na maśle na złoto.

[madohora]

[madohora]

KRUPNIK Z PRAWDZIWKAMI

•szyjka lub skrzydełko indyka,
•2-3 marchewki,
•pietruszka,
•pół selera,
•kawałek pora,
•4 ziemniaki,
•kilka suszonych borowików,
•¾ szklanki grubej kaszy jęczmiennej,
•sól
•pieprz ziarnisty,
•liść laurowy,
•ziele angielskie,
•szklanka gęstej śmietany,
•natka i koperek.

Grzyby namocz w ciepłej wodzie. Mięso zalej zimną wodą, dodaj przyprawy, gotuj pół godziny. Dodaj pokrojone warzywa (oprócz ziemniaków) i grzyby z wodą. Wrzuć kilka gałązek pietruszki i koperku. Gotuj kwadrans. Wyjmij mięso, dodaj kaszę i gotuj, aż zmięknie. Pod koniec wrzuć obrane, drobno pokrojone ziemniaki. Gdy zmiękną, wlej śmietanę, dopraw pieprzem i solą. Podawaj z mięsem indyka i natką.

[madohora]

CIELĘCINA Z GRZYBAMI

• 6 eskalopków cielęcych • ciasto francuskie • garść smardzów lub borowików
• ¼ kostki masła • liść laurowy
• estragon • ¾ szklanki śmietany kremówki • sól • biały pieprz

Mięso rozbij, oprósz solą i zrumień z obu stron na maśle. Grzyby pokrój i podsmaż na maśle z liściem laurowym i estragonem. Posól i zalej śmietaną, smaż, aż sos zgęstnieje. Brytfankę wyłóż ciastem, na nim rozłóż mięso i grzyby, oprósz pieprzem. Piecz 20 minut w 180ºC.

[madohora]

[madohora]

JESIENNA SAŁATKA Z BOROWIKAMI

• 4 garści różnych sałat • garść orzechów włoskich
• 2 miękkie gruszki • 3 borowiki
• 3 łyżki oleju z orzechów włoskich albo oliwy
• łyżkę czerwonego octu winnego • sól • pieprz

Grzyby pokrój na cienkie plasterki, gruszki w ósemki. Orzechy upraż na suchej patelni i grubo posiekaj. Olej wymieszaj z octem, dopraw solą i pieprzem. Sałatę wymieszaj z grzybami i gruszkami, polej sosem i posyp orzechami.

[madohora]

[madohora]

PIECZONE ZIEMNIAKI

Rozgrzewam piekarnik do 210°C (bez termoobiegu).
Dokładnie myję ziemniaki – najczęściej młode, ze skórką – i kroję je na ćwiartki.
Wrzucam je do dużej miski, dodaję oliwę z oliwek (na oko, ale mniej więcej 2–3 łyżki na kilogram ziemniaków).
Doprawiam solą, świeżo mielonym pieprzem, granulowanym czosnkiem i rozmarynem. Czasem dodaję też odrobinę ostrej papryki dla podkręcenia smaku.
Mieszam wszystko rękami, żeby każdy kawałek był dokładnie obtoczony w przyprawach.
Układam ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – skórką do dołu.
Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę przez 35–45 minut. Co 15 minut je przewracam, żeby się równomiernie przypiekły.
Kiedy są złociste i chrupiące, wyjmuję i zostawiam na 5 minut, by lekko przestygły i "złapały" skórkę.

[madohora]

PAŁKI Z KURCZAKA

12 pałek z kurczaka,
3 łyżki miodu,
4 łyżki sosu sojowego,
łyżka octu ryżowego lub jabłkowego,
2 łyżki oleju,
łyżeczka słodkiej papryki,
ząbek czosnku,
sól i pieprz do smaku.

W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: sos sojowy, miód, ocet, olej, paprykę, przeciśnięty czosnek oraz sól i pieprz.
Pałki delikatnie ponacinaj przy końcach, by lepiej wchłonęły przyprawy. Obtocz je dokładnie w marynacie i odstaw na minimum 30 minut.
Ułóż pałki w naczyniu żaroodpornym, skórką do góry. Piecz w 190°C (góra-dół) przez 45 minut. Co 15 minut obracaj mięso i smaruj pozostałą marynatą.
Na ostatnie 5 minut zwiększ temperaturę do 210°C, by uzyskać chrupiącą, skarmelizowaną skórkę.

[madohora]

Matcha to niezwykle zdrowy napój, który jednak nie jest dla każdego. Kto nie powinien pić tej sproszkowanej zielonej herbaty? Przede wszystkim z napoju powinny zrezygnować osoby cierpiące na niedokrwistość z niedoboru żelaza. Wynika to z faktu, że matcha zawiera katechiny, które mogą w pewien sposób upośledzać wchłanianie tego pierwiastka przez organizm. 

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

przeciez pomidorowo - ziołowy, 1 słoiczek
kosta builonowa
łyżka masła
200 g ryżu
śmietana 18%, 150ml
sól pieprz do samku

Zagotować ok litra wody razem z kostką bulionową oraz z łyżką masła. Kiedy zakipi dodać przecier pomidorowy, nadal gotować. Do zupy dodać ugotowany ryż oraz śmietanę. Aby nie zważyć śmietany należy wymieszać ją z paroma łyżkami zupy i dopiero wtedy dodać ją do reszty zupy.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE Z BRYNDZĄ

1 kg ziemniaków,
1 duża cebula,
2 średnie marchewki,
1 jajko,
pół szklanki mąki pszennej,
100 g wędzonego sera (np. oscypka, ale sprawdzi się też inny wędzony ser),
sól i pieprz do smaku,
olej do smażenia.
200 g surowego wędzonego boczku,
1 duża cebula,
kwaśna śmietana.

Ziemniaki i jedną cebulę obierz, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych lub średnich oczkach. Odciśnij z nadmiaru wody, aby placki były chrupiące.
Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach, a następnie dodaj do odciśniętych ziemniaków i cebuli.
Do warzyw dodaj jajko, mąkę oraz około 3/4 wędzonego sera pokrojonego w drobną kosteczkę.
Dopraw solą i pieprzem, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj.
Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy. Warstwa powinna być na tyle gruba, aby placki mogły się swobodnie smażyć.
Łyżką nakładaj porcje ciasta, formując niewielkie placki. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż się zarumienią.
Gotowe placki układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Boczek pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i posiekaj.
Na suchej patelni (bez dodatku tłuszczu, ponieważ boczek wytopi swój) podsmaż boczek, aż stanie się chrupiący.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż razem z boczkiem, aż cebula zmięknie i lekko się zarumieni.

[madohora]

RACUCHY Z JABŁKIEM I BANANEM

2 jajka,
400 ml kefiru,
2 łyżki cukru pudru,
1 łyżka mleka w proszku,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
320 g mąki pszennej,
2 jabłka,
1 banan,
olej.

Do miski wbijamy jajka, wlewamy kefir i wszystko dokładnie ze sobą mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy cukier puder i mleko w proszku. W misce ląduje również mąka i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
Jabłka i banana obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki. Pokrojone owoce dodajemy do naszego ciasta i ponownie mieszamy. Całość odstawiamy na 5 minut.
Na patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy go do odpowiedniej temperatury. Na patelnię wykładamy po dwie, duże łyżki naszego ciasta i smażymy z obu stron do momentu, aż racuchy ładnie się zarumienią. Po usmażeniu racuchy przekładamy na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM

0,5 szpinaku, 4 jajka, 100 - 150 g łososia wędzonego, 1 serek almete śmietankowy, sól. pieprz, 2-3 ząbki czosnku, gałka muszkatołowa

Szpinak rozmrozić a następnie na niewielkiej ilości tłuszczu odparować go. Dodać czosnek, sól, pieprz. Odstawić do wystudzenia. Dodać 4 żółtka, wymieszać. Białka ubić na sztywno. Dodać do masy szpinakowej i delikatnie wymieszać. Jeżeli masa wyjdzie zbyt płynna dodać łyżkę mąki. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować tłuszczem i równo rozłożyć masę szpinakową. Piec w temteraturze 180*C przez około 25 minut (w elektrycznym piekarniku do 40 minut). Po upieczeniu ciasto delikatnie przewrócić na ściereczkę i zdjąć papier. Na ciasto rozłożyć serek, następnie pokrojonego łosoia i zwinąć w roladę. Wstawić na 30 minut do lodówki.

[madohora]

ROLADA Z PIECZARKAMI W CIEŚCIE

2 płaty dorsza, 40 dag pieczarek, 1 duża cebula, 2 płaty ciasta francuskiego, sól, pieprz, jajko do posmarowania, 1 łyżka masła nieklarowanego, estragon

Cebulę zeszklić na maśle, dodać pokrojone pieczarki. Usmażyć, dodać soli i pieprzu. Dorsza rozmrozić, posolić, posypać estragonem i pieprzem. Rozłożyć plastry ciasta francuskiego, ułożyć rybę. Nałożyć na nią pieczarki. Boki ciasta naciąć i układać tworząc warkocz. Każda ryba w osobnym płacie ciasta. Rozbić jajko, roztrzepać widelcem, posmarować złożone ciasto francuskie. Rybę umieścićna blasze lub w długim naczyniu żaroodpornym. Piec w piekarniku w temperaturze 180*C około 30 minut. Podawać z dowolną surówką.

[madohora]

SAŁATKA WALDORF

3 jabłka, 1 średni seler, 10 orzechów włoskich, 2 łyżki soku z cytryny, 1/2 szklanki majonezu, cukier, sól, pieprz

Jabłka obieramy, kroimy w dużą kostkę. Polewamy połową soku z cytryny. Seler obieramy i blanszujemy. Studzimy, kroimy w słupki. Skrapiamy resztą soku z cytryny. Orzechy siekamy, Wszystkie składniki łączymy z majonezem. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

[madohora]

SURÓWKA Z OGÓRKIEM

1/2 główki sałaty lodowej, 2 ogórki gruntowe, pęczek szczypiorku i koperku. śmietana 12%, sok z cytryny, sól, cukier, pieprz ziołowy

Sałatę porwać kawałki. Ogórki obrać i pokroić w cienkie plasterki Szczypiorek i koperek posiekać. Śmietanę wymieszać z sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem ziołowym.

[madohora]

DORSZ W SOSIE ŚMIETANOWO - GRZYBOWYM

2 filety z dorsza, 6 dużych pieczarek, 200 ml śmietany 18%, pęczek koperku, 1 cebula, łyżka masła, olej, sól,. pieprz, przyprawa do ryb, sok z cytryny

Rybę należy skropić sokiem z cytryny i doprawić przyprawą do ryb. POkroić na kawałki i usmażyć na łyżce masła i oleju. Zdjąć rybę z patelni a następnie wrzucić na nią pokrojone w plasterki pieczarki i cebulę. Poczekać aż się podsmażą. Wlać do nich śmietanę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia. Dodać posiekany koperek. Rybę ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać sosem śmietanowym. Piec około 10 - 15 minut w 180*C. Podawać z ryżem i gotowanymi na parze warzywami.

[madohora]

[b][clor=green]PASZTET Z MIĘSA ROSOŁOWEGO[/color][/b]

Porcja mięsa z rosołu, dokładnie oddzielona od chrząstek, błonek i kości
Warzywa z rosołu
1 cukinia
1 puszka lub słoiczek ciecierzycy
2 jajka
Kilka suszonych pomidorów
Bułka tarta
Przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki, czosnek, słodka i ostra papryka

W kielichu blendera miksujemy: mięso, warzywa, ciecierzycę, suszone pomidory, jajka i przyprawy. W międzyczasie na tarce o grubych oczkach trzemy cukinię i odciskamy ją z wody. Dodajemy do gotowej masy.
Pasztet przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki o wymiarach 30 x 11 x 7,5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C (grzanie góra-dół) i pieczemy przez 45 minut.

[madohora]

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW Z PIECZARKAMI

1 kg ugotowanych ziemniaków, najlepiej mączystych,
1 duże jajko,
ok. 2/3 szklanki mąki pszennej,
kilka listków świeżej mięty,
sól i pieprz do smaku (ja dodaję jeszcze gałkę muszkatołową i tymianek),
500 g pieczarek,
1 cebula,
pół szklanki zmielonych orzechów włoskich lub migdałów,
4 łyżki parmezanu,
tłuszcz do smażenia.

Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie z dodatkiem listka laurowego - to świetnie podkręci smak. Następnie ostudź i zmiel w maszynce lub roztłucz na puree. Możesz użyć także ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia.
Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę. Następnie zeszklij na tłuszczu (najlepiej na maśle) razem z cebulą. Posól je dopiero wtedy, kiedy odparuje z nich nadmiar wody.
Farsz lekko ostudź i dopraw w razie potrzeby pieprzem. Następnie dodaj posiekaną miętę.
Przygotuj ciasto na kotlety. Mąkę połącz z ugotowanymi ziemniakami i jajkiem. Dokładnie wymieszaj i zagnieć. Następnie podziel ciasto na równe części.
Każdą z części uformuj w dłoniach jak na mielone. Następnie spłaszcz i dodaj farsz. Ponownie uformuj tak, by farsz nie wypłynął podczas smażenia.
Kotlety panieruj w mieszance orzechów i sera. Pamiętaj, żeby je dokładnie uklepać, żeby panierka nie odpadała podczas smażenia. Żeby była bardziej kleista, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany.
Na patelni rozgrzej tłuszcz. Powinno być go dość sporo, ale nie na tyle, żeby w połowie przykrywał kotlety. Smaż je na rumiany kolor na średniej mocy palnika.

[madohora]

[madohora]

ZUPA KREM Z MARCHEWKI

5 dużych marchewek, 2 litry bulionu warzywnego, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 duże ziemniaki, masło, ząbek czosnku, 1 ceubla, sól, pieprz, cukier, śmietana, grzanki

Cebulę posiekać i zeszklić na łyżce massła. Dodać posiekany czosnek i podsmażyć razem z cebulą. Marchewę obrać, pokroić na kawałki, umyć. Wrzucić na patelnię. Wymieszać razem z cebulą i czosnkiem. Chwilę razem podsmażyć. Ziemniaki obrać i pokroić na kawałki. Wrzucić do rondla raze, z marchewką z patelni. Zalać bulionem i gotować do miękkości. Dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku. Na koniec zupę zmiksować. Zabielić śmietaną. Podawać grzankami zrumienionymi na maśle.

[madohora]

SYRNICZKI Z PATELNI

250 g półtłustego twarogu,
1 jajko,
1,5 łyżki cukru,
1 cukier wanilinowy,
4 łyżki mąki pszennej do ciasta,
3 łyżki mąki pszennej do obtoczenia

Krok 1. Do miski przełóż twaróg i rozgnieć go widelcem. Dodaj jajko, cukier, cukier wanilinowy i wymieszaj. Na tym etapie możesz opcjonalnie dodać również trochę czekoladowych kropelek lub po prostu posiekanej czekolady.
Krok 2. Następnie dosyp mąkę pszenną i wymieszaj. Z powstałej masy formuj kształt syrników i obtocz je w mące pszennej. W ten sposób unikniesz rozpadania się placków twarogowych.
Krok 3. Smaż placuszki na patelni z rozgrzanym olejem lub masłem klarowanym, aż zarumienią się z obu stron. Odłóż na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Dzięki temu będą lżejsze.
Krok 4. Tak przygotowane syrniczki podaj w towarzystwie ulubionych dodatków, na przykład malinowego sosu. Zrobisz go szybko, podgrzewając w rondelku zamrożone owoce i rozgniatając je tłuczkiem do ziemniaków.

[madohora]

PALUSZKI RYBNE

500 g filetów ryby (najlepiej dorsz)
1 łyżka soku z cytryny
1 jajko
1 łyżka mąki
100 g bułki tartej
1 płaska łyżeczka soli
pieprz do smaku
olej do smażenia

Filety rybne osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli będą widoczne ości, usuń je. Zmiel rybę, skrop delikatnie sokiem z cytryny. Dodaj do niej jajko, mąkę, sól i pieprz. Wyrób masę i uformuj z niej paluszki. Każdy z nich obtocz w bułce tartej.
Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Smaż domowe paluszki rybne z każdej strony przez kilka minut. Aby były bardziej chrupiące, możesz na 5 minut umieścić je na blaszce do pieczenia i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. To też dobry sposób na odgrzanie paluszków na drugi dzień.

[madohora]

KLOPSY Z MIELONEGO MIĘSA

1/2 kg mięsa mielonego mieszanego, 1 kajzerka, 1 biała cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Mielone mięso przekładamy do miski. Kajzerkę moczymy w wodzie przez 15 minut. Odciskamy. Dodajemy do mięsa. Cebulę rozbieramy z "sukienek" (tak mi się przypomniało), drobno siekamy i dodajemy do masy mięsnej. Wbijamy jajko. Wyrabiamy masę mięsną. Przyprawiamy solą i pieprzem. Formujemy niewielkie klopsy. Lekko spłaszczamy. Każdy klops obtaczamy w tartej bułce. Gdyby były za luźne możemy dodać tartej bułki do masy mięsnej. Klopsy smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano.

[madohora]

Klopsy

[madohora]

Jeżeli ma być po śląsku to klopsy podajemy z ciap - kapustą lub z ziemniakami z wody i kiszonym ogórkiem. Możemy je też wykorzystać jako "wędlinę" na chleb.

[madohora]

Współcześnie, tak jak i dawniej do wyrobu karminadli używa się też mięsa wieprzowo-wołowego. W czasach, gdy na Śląsku powszechny był chów królików, przygotowywano je także z mięsa króliczego. Według Elżbiety Łabońskiej jeszcze inną odmianą jest „karminadel (karbinadel) górnośląski”, przyrządzany z mięsa wieprzowego i solonego śledzia.

[madohora]

Według przepisu Elżbiety Łabońskiej, który podała w książce Śląska kucharka doskonała, „karminadle z królika” przygotowuje ze zmielonych razem mięsa z królika, świeżego boczku oraz bułki kajzerki namoczonej w mleku, wymieszanych z podsmażoną na tłuszczu cebulą, surowym jajkiem i przyprawami (solą, pieprzem i tymiankiem). Niewielkie, uformowane kotlety obtacza się w bułce tartej i smaży na gorącym smalcu z obu stron.

[madohora]

Według przepisu Elżbiety Łabońskiej, który podała w książce Śląska kucharka doskonała, „karminadel górnośląski” przygotowuje się ze zmielonych razem mięsa z karczku wieprzowego, solonego śledzia oraz bułki kajzerki namoczonej w wodzie lub mleku, wymieszanych z podsmażoną na tłuszczu cebulą, surowym jajkiem i przyprawami (solą, pieprzem i majerankiem). Malutkie, bo o średnicy 1,5—2 cm, uformowane kotlety obtacza się w mące i smaży na gorącym smalcu z obu stron. Jak twierdzi autorka, podaje się je „z ziemniakami, kiszoną kapustą duszoną, sałatą zieloną z boczkiem wędzonym, mizerią lub sałatką z kapusty białej”.

[madohora]

[madohora]

ROLADKI CIELĘCE Z ŻURAWINĄ

4 plastry cielęciny na sznycle, 50 g orzechów włoskich, 50 g suszonej żurawiny, 1 łyżka suszonej bazylii, 2 łyżki oleju lub topionego masła, sól, pieprz, 500 ml bulionu warzywnego, 1 cebula, olej do smażenia

Cielęcinę delikatnie rozbić. Oprószyć solą i pieprzem. Odstawić na noc do lodówki. Żurawinę i orzechy posiekać. Dodać do nich suszoną bazyllię, olej lub masło. Wymieszać. Farsz nakładać na mięso. Zwijać w roladki. Związać sznurkiem. Obsmażyć na patelni. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na pozostałym po smażeniu roladek tłuszczu podsmażyć cebulę, dodać bulion. Chwilę razem gotować. Następnie zalać nim roladki. Naczynie przykryć folią aluminiową. Dusić w piekarniku 45 minut w 180*C. Podawać z ryżem.

[madohora]

JAJECZNICA Z PIECZARKAMI

2 jajka, 2 łyżki mleka, 4 pieczarki, sól, 1 łyżka masła

Rozbijamy jajka, przelewamy do miseczki, dodajemy mleko i mieszamy. Pieczarki obieramy ze skórki i kroimy w półplasterki. Na pateni roztapiamy łyzkę masła. Wrzucamy pieczarki, smażymy do momentu gdy lekko odparują. Wlewamy jajka. Przyprawiamy i mieszamy aż jajka się zetną - tak jak lubimy najbardziej.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA

1 ugotowana i ostudzona pierś kurczaka, pokrojona na małe kawałeczki, 2 garście świeżej pietruszki płaskolistnej, około 1 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, sok z 1/2 cytryny, sól około 50 g uprażonych płatków migałowych

Mieszamy dłońmi pietruszkę i kurczaia w dużej misce lub na dużym talerzu. Skrapiamy oliwą z oliwek i mieszamy dalej. Wyciskamy sok z cytryny, dodajemy sól i wsypujemy większość prażonych migdałów. Dokładnie mieszamy. Wierzch sałatki posypujemy resztą prażonych migdałów.

[madohora]

KOLOROWA SAŁATKA Z SELEREM

1 słoiczek selera, 1/2 puszki kukurydzy, 1/2 puszki czerwonej fasoli. 1/2 puszki groszku, 10 dag szynki pokrojonej w kostkę, 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę, 2 łyżki majonezu, 1/2 łyżeczki musztadry

Selera, kukurydzę, fasolkę i groszek odsączyć z zalewy i przepłukać zimną wodą. Otrząsnąć z nadmiaru wody i przełożyć do salaterki. Dodać szynkę, paprykę, majonez i musztardę. Wymieszać. Posypać natką pietruszki.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z WARZYWAMI

2 torebki ryżu długoziarnistego, 200 g mięsa mielonego, 1 puszka pomidorów krojonych, 1 cebula pokrojona w kostkę, 1 ząbek czosnku, starty na tarce. 1 młoda cukinia. papryka czerwona, żółta, 2 marchewki, sól, pieprz, cukier, papryka słodka i ostra, bulion, żółty ser

Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrucją. Cebulę i czosnek zeszklić na patelni, dodać mięso mielone. Razem dusić. Następnie dodać pokrojoną w plasterki cukinię, startą na tarce marchewkę, paprykę, pokrojone w paski pomidory. Podlać niewielką ilością bulionu. Doprawić do smaku. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wyłożyć ryż a na niego warstwę mięsno - warzywną. Całość posypać startym serem. Zapiekać w temperaturze 180*C przez około 40 minut.

[madohora]

[madohora]

ZIELONY GROSZEK Z RYŻEM

100 g ryżu, 3 łyżki masła, 1/4 pokrojonej w kosteczkę cebuli. 400 ml wrzącego bulionu, 1/2 filiżanki zielonego groszku, 3 łyżki startego parmezanu

Na patelni rozprowadź masło, smażymy cebulę i dodajemy ryż. Delikatnie solimy i mieszamy. Stopniowo dodajemy bulion, mieszamy pomiędzy kolejnymi porcjami. Dolewamy kolejną porcję bulionu. Jak tylko ryż zaapbsobuje poprzednią. Kontynujemy do czasy aż ryż wchłonie prawie cały płyn i będzie al dente. Dodajemy groszek, mieszamy. Podajemy na ciepło posypane parmezanem.

[madohora]

Krwawnik, jak sama nazwa wskazuje, w medycynie ludowej był tradycyjnie stosowany jako środek ściągający na rany, a także lek przeciwbólowy i przeciwzapalny. Współczesne badania potwierdzają, że uroczy chwast o baldachowatych kwiatach jest doskonałym źródłem flawonoidów oraz dobroczynnych związków aromatycznych. Naukowcy dowiedli, że może leczyć wrzody żołądkowe, przeciwdziałać cukrzycy oraz chronić przed wolnymi rodnikami.

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA NA ŻEBERKACH

Porcja żeberek, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, 2 duże ziemniaki, mała puszka kukurydzy, zielona fasolka, kilka różyczek brokuła, sól, pieprz, kucharek, maggi

Żeberka oczyścić. Przełożyć do garnka. Zalać wodą. Warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę lub plasterki. Brokuła podzielić na różyczki. Dodać do żeberek. Gotować aż mięso i warzywa będą miękkie. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, kucharkiem i maggi

[madohora]

Zupa jarzynowa

[madohora]

Farsz do pierożków

[madohora]

Czekają na swoją kolej

[madohora]

[madohora]

WEGAŃSKIE BURRITO

4 tortille
2 szklanki ugotowanego ryżu
2 łyżki siekanej kolendry
2 limonki
½ cebuli
2 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
1 puszka czerwonej fasoli
¼ łyżeczki chili
½ łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżka sosu tabasco

Ryż wymieszaj z kolendrą i sokiem z limonek. Na oleju podsmaż siekaną cebulę, dodaj rozgnieciony czosnek i smaż jeszcze 1 min. Zmniejsz ogień, dodaj fasolę, przyprawy i posól do smaku. Na środek każdej tortilli wyłóż pas ryżu i pas fasoli. Podwiń końce i zwiń całość w rulon, a następnie owiń folią aluminiową. Przed podaniem pokrój na połówki.

[madohora]

Por - od jakiegoś czasu zamiast cebuli używam pora

[madohora]

[madohora]

SMOTHIE ŚLIWKOWE

6-8 suszonych śliwek (najlepiej niesiarkowanych)
1 szklanka naturalnego kefiru
½ banana
zczypta cynamonu
2 łyżki płatków owsianych
garść borówek.

Płatki możesz namoczyć razem ze śliwkami - koktajl będzie bardziej kremowy i sycący.
Śliwki namocz w ciepłej wodzie przez 15 minut.
Odsącz, wrzuć do blendera z kefirem, bananem i cynamonem.
Zmiksuj i wypij od razu.

[madohora]

ZUPA KREM Z PAPRYKI Z PULPETAMI

Papryka czerwona 3 szt.
Woda 1,5 l
Kostka rosołowa drobiowa 2 szt.
pomidory z puszki 1 op.
Śmietankowy serek topiony 100 g
Pieprz

Paprykę myjemy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Nastawiamy 1,5 litra wody. Kiedy woda zacznie się gotować dodajemy do niej dwie kostki bulionowe i mieszamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i gotujemy do miękkości.
Kiedy papryka zmięknie dodajemy puszkę pomidorów, mieszamy i zostawiamy do gotowania na około 10 minut. Po tym czasie gasimy palnik i dodajemy pieprzu. Wszystko razem blendujemy. Do zblendowanej papryki i pomidorów dodajemy serek topiony i mieszamy do czasu, kiedy się nie rozpuści. Ewentualnie możemy potraktować go blenderem, tak aby powstał jednolity krem.

[madohora]

Zupę przecieramy na krem

[madohora]

Zupa krem z papryki

[madohora]

PULPETY

mięso mielone 70 dag
jajko 1 szt
bułka 1 szt
bulion 0,75 szklanki
sól do smaku
pieprz do smaku

Przygotowujemy pulpety: bułkę rozrywamy lub kroimy na mniejsze kawałki i zalewamy letnim bulionem, odstawiamy na kwadrans. Po tym czasie bułkę odciskamy, dodajemy mięso mielone, wbijamy jajko, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy. Z masy mięsnej formujemy małe pulpeciki.

[madohora]

Trzemy na tarce o średnich oczkach

[madohora]

Pora kroimy w półplasterki

[madohora]

Dodajemy czosnek granulowany

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z JAGODAMI I MUSEM JAGODOWYM

1 przezroczysta galaretka, 1 jagodowa galaretka, 1 serek homogenizowany, dwie garście jagód, 1 mała śmietana 30%

Galaretki przygotowujemy osobno zgodnie z opisem na opakowaniach. Odstawiamy do ostygnięcia. Serek przekładamy do miseczki. Dodajemy przezroczystą galaretkę i ucieramy na jednolitą masę. Masę serową wylewamy do tortownicy. Odstawiamy do całkowitego stężenia. Jagody przeładamy do miksera i miksujemy z dodatkiem śmietanki. Do masy dodajemy część jagodowej galaretki. Masę wylewamy na masę serową. Na koniec na mus wysypujemy całe jagody i zalewamy resztą jagodowej galaretki. Odstawiamy do calkowitego stężenia.

[madohora]

Sernik na zimno z jagodami

[madohora]

CZERWONA KAPUSTA

główka czerwonej kapusty
1 cebula
sól, pieprz,ocet

Kapustę drobno kroimy i gotujemy w osolonej wodzie, w trakcie gotowania należy sprawdzic czy kapusta już jest gotowa. Gdy już mamy ugotowaną kapustę to do wody wlewamy ok 3 łyżek octu (należy sprawdzic smak) i zostawiamy ją na ok 15 minut. Następnie kapustę odcedzamy dodajemy pokrojoną drobno cebulę, sól, pieprz do smaku. Jak ktoś lubi to może kapustę trochę dosłodzic.

[madohora]

[madohora]

PLACEK Z OWOCAMI I GALARETKĄ

250 ml kremówki słodkiej
250 g mąki pszennej
3 jajka
180 g cukru
1 cukier waniliowy
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
2 kiwi
2 mandarynki
2 galaretki agrestowe albo kiwi
700 ml gorącej wody

Mocno schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, następnie dodaj cukier i cukier waniliowy, ciągle miksując.
Wbijaj jajka jedno po drugim, nadal miksując.
Na koniec dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie połącz.
Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia ok. 24 x 34 cm. Piecz w temp. 180°C przez 35 minut, aż do suchego patyczka. Wystudź
Galaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego stężenia. Galaretka powinna być lekko gęsta, ale nadal płynna.
Kiwi obierz i pokrój w plasterki. Mandarynki obierz i podziel. Na ostudzonym placku na środku rozłóż kiwi, a po bokach mandarynki. Ostrożnie zalej całość tężejącą galaretką. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2-3 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.

[madohora]

Nie dajcie się nabrać na powyższy przepis - podtytuł - Ciasto rodem z PRL --u. Ilu z was w tamtych czasach widziało i jadło kiwi? Tego owocu nikt nie znał.

[cusiew44]

CIASTO GĄBKA

6 jajek
200 g cukru pudru
150 g mąki krupczatki
1 opakowanie cukru wanilinowego
tłuszcz do wysmarowania formy
papier albo pergamin do wyłożenia formy

Wbij jajka do metalowej lub szklanej miski. Dodaj cukier puder i cukier wanilinowy. Umieść miskę nad garnkiem z gorącą wodą tak, aby jajka podgrzewały się parą, nie wodą i ubijaj mikserem na średnich obrotach. Ubijaj do momentu aż masa się podgrzeje i lekko zgęstnieje.
Zdejmij miskę z pary i kontynuuj ubijanie aż masa będzie jasna, bardzo puszysta. Musi się jednak schłodzić.
Mąkę przesiej przez sitko, a następnie porcjami dodawaj do masy jajecznej, delikatnie mieszając (najlepiej drewnianą łyżką lub szpatułką).
Tortownicę o wielkości ok. 27-28 cm wyłóż papierem do pieczenia i natłuść boki. Przelej ciasto do formy.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 40 minut aż wierzch się lekko zrumieni, a boki zaczną odstawać od formy.

[madohora]

Sok z czarnej porzeczki
Najprostszym przetworem z czarnej porzeczki do wykonania w zaciszu własnej kuchni jest sok. Wyczarujesz go, gotując jagody z minimalną ilością wody i przecierając je przez gęste sito. Możesz go posłodzić miodem, cukrem lub ksylitolem, zgodnie ze swoimi preferencjami. Dobrze sprawdza się on jako dodatek do herbaty podczas przeziębienia, baza do koktajli owocowych czy składnik domowych lemoniad.

[madohora]

Galaretka z czarnej porzeczki
Fani słodkości mogą wykorzystać czarną porzeczkę do przyrządzenia galaretki, do której stosuje się połączenie soku z owocowym miąższem. Płyn musi powoli przeciekać przez gazę lub drobne sitko, aby uzyskać krystaliczną przejrzystość. Gotową galaretkę wymieszaj z żelatyną lub pektyną dla otrzymania odpowiedniej konsystencji. Świetnie sprawdza się ona jako dodatek do deserów, naleśników z twarogiem czy sernika. Można ją również podawać z mięsami.

[madohora]

OKURSZKOWIEC Z JABŁKAMI

1/2 kg mąki, 250 g cukur, 2 jajka, 1 kostka masła, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier waniliowy, 150 g mieszanki migdałów, pestki słonecznika i płatków owsiaych, 1 kg smażonych jabłek, 200 g jeżyn

Z mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, cukru i masła zrobić okruszki, ugniatając ciasto palcami lub rozcierając widelcem. Dodać jajka, zlepić ciasto w większe okruchy/ Na wysmarowaną tłuszczem dużą, prostokątną blachę do piecznienia wyłożyć warstwę okruchów, na nią mus jabłkowy i jeżyny. Do drugiej porcji okruchów dodać mieszankę migdałów i pestek. Wymieszać. Wyłożyć na wierzch ciasta. Upiec na złoty kolor w 1890*C.

[madohora]

SOS KURKOWY

1 szklanka kurek, 1 mała cebulka, 100 ml śmietanki kremówki, sól, koperek, masło

Na patelmię wrzucamy oczyszczone, umyte i pokrojone kurki by odparować z nich wodę. Następnie dodajemy masło, posiekaną cebulę. Chwilę smązymy uważając by nie przypalić. Zalewamy śmietaną. Przyprawiamy do smaku solą, posypujemy koperkiem.

[madohora]

ROLADKI Z PIERSI KURCZAKA Z NATKĄ PIETRUSZKI

Piersi z kurczaka, plastry szynki, plastry żołtego sera, posiekana natka pietruszki, sól, czosnek granulowany, jajko, tarta bułka, mąka, olej

Piersi z kurczaka lekko rozbijamy przez folię, posypujemy czosnkiem granulowanym i odstawiamy na 10 - 15 minut. Po tym czasie na każdy filet wykładamy platerek szynki i żółtego sera, posypujemy natką pietruszki i zwijamy w roladkę. Gotową panierujemy w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażmy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

[madohora]

PIERNICZKI

110 g margaryny, 100 cukru pudru, 150 g melasy z trzciny cukrowej, 375 mąki pszennej, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika, 1/4 łyżeczki soli, 1 jajko

W rondelku rozpuść masło z cukrem pudrem i melasą. Odstawić do ostygnięcia. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami, dodać jajko i rozpuszczone masło z cukrem i melasą. Dokładnie wymieszać ciasto. Wstawić je do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować. Foremkami wycinać wzorki i ułożyć na blaszce do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec 7-8 minut.

[madohora]

KOKTAJL Z MALINAMI

pół szklanki płatków owsianych,
pół szklanki wrzątku,
szklanka mleka niskotłuszczowego,
2 garście malin (najlepiej świeżych, ale mogą być też mrożone),
płaska łyżeczka jasnego miodu.

Na początku płatki owsiane zalej wrzątkiem i poczekaj, aż napęcznieją (ok. 10 minut). Nie gotuj.
Do kielicha blendera wsyp maliny, wlej mleko i dodaj odrobinę miodu do smaku. Przełóż też napęczniałe, gotowe już płatki owsiane. Całość zmiksuj.
Jeśli koktajl z malinami wyjdzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka lub wody. Jeśli zbyt rzadki - odrobinę napęczniałych płatków lub świeżych owoców. Koktajl z malinami udekoruj listkiem mięty lub malinami.

[madohora]

[b]]color=green]SEMIFREDDO Z MALINAMI[/color][/b]

500 ml śmietanka 30 % lub 36%
2 jajka
60 g cukru pudru
150 g świeże maliny
szczypta soli
ekstrakt z wanilii
40 g pokrojonych orzechów pistacjowych (opcjonalnie)

Przygotuj mniejszą miskę. Oddziel białka od żółtek. W misce roztrzep same żółtka wraz z ok. 60 g cukru (w zależności od preferencji, możesz zwiększyć ilość cukru). Dodaj koniecznie szczyptę soli, która podbije słodki smak. Dodaj również ekstraktu z wanilii.
W większej misce ubij bitą śmietanę 30% lub 36%, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Do ubitej śmietany dodaj żółtka oraz opcjonalnie pokrojone pistacje.
Białka jaj ubij na gęstą pianę przez ok. 4-5 minut i wymieszaj z przygotowaną wcześniej masą.
Opłucz maliny, za chwilę przerzucić je do deseru.
Semifreddo przełóż do podłużnej blaszki. Dodaj do masy maliny. Gdy wypełnisz już całą keksówkę masą, przykryj deser folią spożywczą i włóż do lodówki na 4 godziny. Dobre Semifreddo poznaje się po konsystencji i kolorze. Nie może być zbyt twarde, a konsystencja powinna być nieco twardsza od lodów.

[madohora]

DESER Z MALINAMI

400 ml mleka ( można dać pół na pół z kokosowym )
4 łyżki grysiku
1 łyżka wiórków kokosowych drobnych
1 płaska łyżka cukru
1 łyżeczka masła
szklanka malin ( mogą być mrożone )
150 ml wody
2 łyżki kisielu ( u mnie gorący kubek z przeznaczeniem dla dzieci, dałam proszek o smaku pomarańczowym )

Zagotowujemy mleko z łyżką cukru i łyżką wiórków oraz z masłem. Do gotującego się mleka wsypujemy grysik i mieszamy, aby nie było grudek. Gotujemy aż do momentu, aż kaszka zgęstnieje
Gorącą kaszkę przelewamy do pucharków
W małym garnku zagotowujemy wodę z malinami i gotujemy chwilę, aż maliny się rozpadną, mieszamy, a następnie do malin dodajemy dwie łyżki proszku kisielu i mieszamy, aby się zagotował ( choć w przypadku gorącego kubka nie jest to wymagane, należy go tylko wsypać do gorącej wody i wymieszać na gładko )
Sos malinowy przelewamy do pucharków na grysik. Można jeść na ciepło lub zimno. Pyszny w obu wersjach

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z MALINAMI

Spód:

200 g herbatników albo ciastek pełnoziarnistych
100 g masła

Warstwa serowa:

800 g twarogu sernikowego z wiaderka (opcjonalnie serka śmietankowego)
200 ml śmietanki kremówki 36%
60-80 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
odrobina ekstraktu waniliowego
sok i skórka z połowy cytryny
2 pełne łyżeczki żelatyny
50 ml zimnej wody

Warstwa malinowa:

250 g malin świeżych albo mrożonych
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
20 g skrobi ziemniaczanej
odrobina wody

Ciastka pokrusz na drobno (np. w malakserze lub wałkiem przez woreczek). Masło roztop w rondelku, dodaj do ciastek i dokładnie wymieszaj. Masę wyłóż na spód tortownicy (24–26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dobrze dociśnij. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia. Twaróg zmiksuj z cukrem, ekstraktem waniliowym, sokiem i skórką z cytryny na gładką masę. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
Napęczniałą żelatynę podgrzej delikatnie w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie zagotuj!), aż całkowicie się rozpuści. Do żelatyny dodaj 1-2 łyżki masy serowej, wymieszaj energicznie i dopiero wtedy wlej do reszty masy. Całość dokładnie połącz.
Dodaj ubitą śmietanę do masy serowej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Gotową masę wyłóż na ciasteczkowy spód, wyrównaj i schładzaj w lodówce min. 2 godziny aż stężeje.
W tym czasie zrób mus malinowy. Odłóż kilka malin, a pozostałe umieść w rondelku, zasyp cukrem i dodaj sok z cytryny. Podgrzewaj aż owoce puszczą sok i rozpadną się. Wtedy dodaj pozostałe maliny w całości. Podgrzej.
Zmniejsz ogień i dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody. Delikatnie mieszaj i gotuj na małym ogniu aż całość zgęstnieje.
Zdejmij mus malinowy z palnika. Kiedy ciasto się schłodzi, wylej ją na wierzch i ponownie włóż do lodówki.

[madohora]

PIELMIENI

3 szklanki mąki
1 szklanka wrzątku
2 łyżki oleju lub roztopionego masła
1 łyżeczka soli

Farsz:

40 dkg kg łopatki wieprzowej mielonej
1 duża cebula
sól, pieprz i ostra papryka do smaku
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżka maggi

Dodatkowo:

200 ml kwaśnej, gęstej śmietany 18%
2 liście laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego

Ciasto.
Do wrzątku dodajemy sól, dokładnie mieszamy, aż sól się rozpuści. Następnie do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy olej. Mieszamy wszystko i pomału wlewamy wrzątek. Kiedy składniki wstępnie się połączą zaczynamy ciasto wyrabiać ręcznie do momentu, aż będzie odchodziło od ręki i będzie gładkie. Oprószamy ciasto mąką, zostawiamy w misce przykryte ściereczką na ok. 1/2 godziny, aby ” odpoczęło”.
Farsz.
Mięso mielone przekładamy do miski. Cebulę trzemy na tarce o grubych oczkach i razem z sokiem, który wydzieliła w trakcie tarcia dodajemy do mięsa. Dorzucamy miękkie masło, maggi i przyprawy. Farsz przyprawiamy mocno, aby był wyrazisty.
Lepimy i gotujemy pierożki.
Wałkujemy ciasto na grubość ok. 2 mm i wykrawamy kółka szklanką lub wykrawaczką. Nakładamy farsz i zlepiamy tak, jak pierogi, w półkole, ale po zlepieniu łączymy końce każdego pierożka na zakładkę. Ulepione pierogi przykrywamy ściereczką, aby nie wysychały.
Wstawiamy duży garnek wody, do którego wsypujemy czubatą łyżeczkę soli oraz 3 ziarenka ziela angielskiego i 2 liście laurowe (tak robiła babcia Ksenia, aby wydobyć lepszy smak z pierogów). Kiedy woda zagotuje się wrzucamy pierogi partiami i doprowadzamy do wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aby nie pokaleczyć pierożków. Po wypłynięciu pierożków na wierzch zmniejszamy ogień i gotujemy je jeszcze ok. 8 min na wolnym ogniu. Ugotowane pierożki odcedzamy, rozkładamy na talerze. Obok, w miseczce podajemy kwaśną śmietanę.

[madohora]

W efekcie kawa z jajkiem świetnie zadziała na umysł. Pobudzi organizm do działania, poprawi koncentrację i przyswajanie nowych rzeczy. Do tego może pomóc w poprawie pamięci krótkotrwałej

[madohora]

W twojej kuchni na co dzień nie może zabraknąć sera feta? Skład i wartości odżywcze tego artykułu spożywczego sprawiają, że warto na stałe włączyć go do codziennego menu. Około 30-gramowa porcja fety zawiera mniej więcej 6 g tłuszczu, 4 g białka, 1,2 g węglowodanów, a także pokaźną ilość składników odżywczych, w tym witaminy z grupy B i selen. Warto pamiętać, że kryje się w nim całkiem spora zawartość sodu, a dokładniej 116 g w 100-gramowej porcji.

[madohora]

Jeśli włączysz ser feta do swojego codziennego menu, twój organizm skorzysta na sowitej ilości fosforu, wapnia, cynku i alfa-laktoalbuminy. Ta ostatnia wykazuje silne własności przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe. Co więcej, chroni ona przed wzmożonym stresem gastrycznym, zmniejszając ryzyko wystąpienia wrzodów żołądka.

[madohora]

Pierwszym wyznacznikiem wysokiej jakości fety jest jej skład. Próżno w nim szukać sztucznych barwników, konserwantów czy dodatków spożywczych. Charakteryzuje się ona kremową konsystencją, która jest rezultatem dojrzewania w solance przez przynajmniej 2 miesiące.

[madohora]

Według tradycji gotowy wyrób formuje się w bochenki, a następnie pakuje w metalowe pojemniki lub drewniane baryłki. Kolor tego klasycznego sera jest śnieżnobiały, a jego struktura łatwo rozpływa się pod wpływem wysokiej temperatury. Co zrobić, jeśli feta ze sklepu jest za słona? Najprościej umieścić ją w zimnej wodzie lub mleku, dzięki czemu straci ona nieco swój mocny posmak.

[madohora]

Ser feta świetnie sprawdzi się także w różnych rodzajach sałatek. Jako ich bazę użyć rukolę, szpinak, sałatę lodową, roszponkę lub radicchio. Jakie dodatki będą idealnym uzupełnieniem takiego zestawienia? Na przykład oliwki, kapary, pomidorki koktajlowe, czosnek czy czerwona cebula.

[madohora]

TARTA Z WARZYWAMI I SEREM FETA

TARTA:
250 g mąki pszennej
125 g masła
1 żółtko
50 g wody
szczypta soli
NADZIENIE:
1 cukinia
2 szalotki
1 mały pomidor
2 jajka
100 ml śmietanki
plaster masła
ser feta
natka pietruszki
sól i pieprz do smaku

Mąkę przesiewamy, dodajemy kawałki masła, żółtko, sól, wodę i zagniatamy wszystkie składniki. Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy na około 15 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy je, wypełniamy nim blaszkę, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy grochem lub fasolą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy 15 minut (pieczenie góra - dół). Następnie zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze około 5 minut.
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, odstawiamy na chwilę, aby puściła wodę i odciskamy (kilka plastrów cukinii zostawiamy do dekoracji). Na rozgrzanym maśle szklimy pokrojone szalotki, dodajemy odciśniętą cukinię i chwilę razem przesmażamy, doprawiając warzywa solą i pieprzem.
Jajka miksujemy ze śmietanką i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Warzywa układamy na spód tarty i zalewamy je masą śmietankowo - jajeczną. Na wierzch układamy plastry pomidora i cukinii oraz kawałki sera feta (kilka kawałków sera wciskamy także w masę). Tak przygotowaną tartę wstawiamy ponownie do piekarnika na około 30 minut.
Upieczoną tartę posypujemy natką pietruszki lub ulubionymi ziołami.

[madohora]

NALEŚNIKI PO CHŁOPSKU

Naleśniki:

300 g mąki pszennej
500 ml mleka
3 jajka
4 łyżki roztopionego masła

Farsz:

200 g boczku wędzonego surowego
2-3 ogórki kiszone
1 cebula
3 łyżki majonezu
3 łyżki ketchupu
odrobina soku z cytryny
sól i pieprz
300 g ziemniaków
2 łyżki masła
3 łyżki śmietany

Do dużej miski wlej mleko, dodaj jajka i roztopione masło. Wymieszaj. Stopniowo wsypuj mąkę i szczyptę soli, miksując do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Odstaw na 10 minut, by ciasto odpoczęło. Na dobrze rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki z obu stron na lekko złoty kolor.
Cebulę posiekaj drobno. Ogórki kiszone dobrze odsącz i pokrój w kostkę. Boczek pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na suchej patelni aż się wytopi i zrumieni. Dodaj cebulę i smaż razem aż będzie szklista. Odstaw do przestudzenia, a następnie dodaj pokrojone ogórki, majonez, ketchup i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj.
Ziemniaki ugotuj, a następnie przeciśnij je przez praskę. Do jeszcze ciepłych dodaj śmietanę i masło. Dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem
Na każdy naleśnik nałóż porcję puree ziemniaczanego oraz farszu i zawiń w rulon lub złóż w kopertę. Podsmaż jeszcze chwilę na patelni, aby były lekko chrupiące.

[madohora]

Bruschetta z pomidorami

6-7 dojrzałych pomidorów
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
8 liści bazylii
¾ łyżeczki soli himalajskiej
½ łyżeczki mielonego pieprzu czerwonego
1 bagietka
¼ szklanki oliwy z oliwek

W dużym garnku zagotowujemy wodę. Nacinamy na krzyż skórkę na wierzchołkach pomidorów, po czym umieszczamy je we wrzątku na minutę. Po odcedzeniu i lekkim przestudzeniu ostrożnie zdejmujemy skórkę. Kroimy pomidory na połówki i wyciskamy delikatnie większość soku i nasion. Miąższ kroimy w kostkę, łączymy z rozgniecionym czosnkiem, 1 łyżką oliwy, octem i posiekaną bazylią. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Bagietkę kroimy na skośne kromki, każdą smarujemy obficie oliwą, układamy na blasze tłustą stroną do dołu i pieczemy 5-6 minut w temp. 230 stopni C. Na talerzy aranżujemy grzanki, a na wierzch wykładamy pomidory i natychmiast podajemy.

[madohora]

CIASTO Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

Składniki na ciasto:

4 jajka
150 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
125 ml płynnego masła
240 g mąki pszennej
1½ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę orzechową:

120 g orzechów włoskich ( do dekoracji)
4 jajka
150 g cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do dekoracji:

cukier puder

Przygotuj ciasto. Utrzyj jajka cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
Nie przerywając ucierania, cienką strużką wlej do jajek przestudzone masło.
Przesiej do masy mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
Przygotuj masę orzechową. Zmiel orzechy w malakserze.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, a żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
Połącz z masą z żółtek orzechy, mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj w masę pianę z białek.
Nagrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz bułką tartą formę o wymiarach 23x23 cm.
Przełóż do formy około połowę ciasta. Na nią wyłóż masę orzechową, a na wierzch resztę ciasta.
Wstaw formę do piekarnika. Piecz przez około 45 minut – do suchego patyczka.
Gdy ciasto ostygnie, oprósz je cukrem pudrem i udekoruj całymi orzechami.

[madohora]

SOS DO GOŁĄBKÓW

375 ml bulionu (może być wywar po gotowaniu gołąbków)
250 ml passaty pomidorowej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)
1 płaska łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki cukru
sól, pieprz (do smaku)

Wlej do garnka bulion i wymieszaj z koncentratem pomidorowym. Zagotuj na niskiej mocy palnika.
Dodaj do wywaru oregano, majeranek i cukier. Gotuj jeszcze przez chwilę. Odlej około 100 ml wywaru i przestudź.
Połącz przestudzony wywar ze śmietaną i mąką. Wymieszaj dokładnie – tak, by nie było grudek mąki.
Zahartowaną śmietanę z mąką wlej do garnka z gotującym się sosem. Wymieszaj.
Połącz wywar z passatą pomidorową. Gotuj jeszcze przez chwilę. dopraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

CO ZAMIAST MASŁA - Interia - 27.08.2025

[madohora]

KREM BURACZANY

5-6 buraczków, 2 marchewki, 1 pietruszka, 3 ziemniaki, listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, 1 litry bulionu warzywnego, 1 łyżka octu winnego 6%, 2 łyżki cukru, pieprz, sól, szczypiorek, śmietana 18%

Do bulionu wrzucić listek laurowy, ziarenka ziela, obrane i pokrojone w kostkę warzywa. Zagotować. Dodać ocet i przyprawić do smaku. Następnie wymieszać w miseczce kilka łyżek zuy ze śmietaną, wlać do garnka i wymieszać. Wyjąć listek laurowy i ziarenka ziela. Zupę i warzywa zmiksować w blenderze na krem. Podawać z kleksem śmieany i posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

BABKA UCIERANA

6 jaj, 25 dag cukru, 25 dag mąki, 1 kostka margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżka kakao, wok z 1 cytryny, rodzynki

Margarynę utrzeć z cukrem, stopniowo dodając po 1 żołtku. Do utartej masy dodać mąkę z proszkiem, sok z cytryny, rodzynki i pianę z białej. Trochę ciasta odłożyć (2-3 łyżki). Dodać kakao i zamieszać. Białe ciasto wlać do foremki a ciast kakaowe wylać na wierzch i nakłuć widelcem. Piec około 50 minut w 175*C. Przestudzoną babkę posypać cukrem pudrem.

[madohora]

CHAŁKA

100 g masła, szczypta szafranu, 450 g mąki, 1 opakowanie suszonych drożdży, 60 g cukru, ok 100 ml mleka, 2 jajka, papier do wyłożenia blaszkki, 2 łyżki mleka, mąka do posypania i oprószenia ciasta, 1 białko, migdały i sezam do posypania.

Masło stopić, dodać szafran. Przesiać mąkę i wymieszać z drożdżami. Do masła dodać cukier, całe jajka, mleko i wszystko dokładnie wymieszać. Masę dodać do mąki i wyrobić. Z ciasta uformować kulę, oprószyć mąką i zawinąć w folię. Posostawić na noc w chłodnym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto podzielić na 3 części, wytocztć wałeczek o średnicy około 2 cm. Wałeczki zapleść w warkocz i uformować wieniec. Nakryć ciasto ściereczką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Ciasto posmarować rozmąconym z mlekiem białkiem. Posypac sezamem lub płatami migdałowymi. Piec 35 minut w temperaturze 100*C.

[madohora]

[madohora]

PIECZONE ŻEBERKA

Żeberka wieprzowe ok 50 dag.
Cebula 2 szt.
Czosnek 5-6 ząbki
Majeranek 3-4 łyżeczki
Pieprz
Sól
Pieprz ziołowy

Żeberka umyć i wysuszyć. Każdy kawałek mięsa posolić, doprawić pieprzem i pieprzem ziołowym.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, nafaszerować nim mięso i posypać obficie majerankiem.
Nafaszerowane żeberka przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać pokrojoną w pióra cebulą.
Piec w piekarniku przez ok 1,5 - 2 godziny w temperaturze 200 stopni. Naczynie żaroodporne wkładamy do zimnego piekarnika, pod koniec pieczenia można zmniejszyć temperaturę.

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

3-4 ogórki kiszone z własnego kiszenia, 2 ziemniaki, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 kostka rosołowa, optymalnie sól, pieprz, śmietana

Ogórki płuczemy, trzemy na tarce o średnich oczkach. ODsączamy z nadmiaru płynu. Marchewkę [ietruszkę i ziemniaki obieramy. Kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy aż marchewka będzie miękka. Dodajemy starte ogórki oraz kostkę rosołową. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku wodą z ogórków, ewentualnie solą (woda po ogórkach jest słoną) i pieprzem. Doprawiamy zahartowaną śmietaną.

[madohora]

Racuszki na jogurcie greckim

[madohora]

SUSZONA NATKA PIETRUSZKi

nać pietruszki 2- 3 pęczki

Nać z pietruszki myjemy, osuszamy, siekamy bardzo drobno. Następnie wrzucamy do pudełka wyłożonego papierem i wystawiamy na słońce. Nać suszymy przez około 7 dni (każdego dnia kilka godzin), następnie zsypujemy do słoiczków, które szczelnie zamykamy, aby zapach nam nie "uciekł".

[madohora]

GÓRĄ JEDNAK MODRA KAPUSTA

[madohora]

SOS TATARSKI

1 cebula biała lub szalotka,
1 ogórek konserwowy,
1 ząbek czosnku
majonez - 250 g,
sok z cytryny - trzy łyżki,
musztarda - trzy łyżeczki,
natka pietruszki,
szczypiorek,
kapary - jedna łyżka,
pieprz i sól.

Natkę pietruszki i szczypior myjemy, następnie siekamy. Obrany czosnek przepuszczamy przez praskę, a cebulę siekamy w drobną kostkę. Pokrojone składniki wkładamy do miseczki, dodajemy majonez i dokładnie ze sobą mieszamy.
Ogórka przecieramy na tarce o średnich oczkach. Kapary drobno siekamy i wraz ze startym ogórkiem przekładamy do naczynia z resztą składników wymieszanych z majonezem. Dodajemy musztardę, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sok z cytryny. Wszystkie składniki mieszamy. Tak przygotowany sos tatarski odkładamy do lodówki na godzinę.

[madohora]

ZUPA Z BRUKSELKI

500 g brukselki,
2 marchewki,
pietruszka,
mały seler korzeniowy,
łyżka masła,
1,2 litra bulionu,
125 g gorgonzoli,
świeżo mielony pieprz,
sól.
Do podania:
grzanki,
siemię lniane.

Obierz marchewkę, pietruszkę i seler. Pokrój w średniej wielkości kawałki. Oczyść brukselki i przekrój na pół.
W garnku rozpuść masło, wrzuć warzywa, przemieszaj i podsmażaj.
Po kilku minutach zalej bulionem. Gotuj do miękkości warzyw.
Gorgonzolę podziel na mniejsze kawałki (pamiętaj, żeby nie jeść jej skórki). Dodaj do garnka i przemieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wyłącz i zblenduj na gęsty krem. Zupę z brukselki z serem gorgonzola podawaj od razu po przygotowaniu, z grzankami i odrobiną siemienia lnianego.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW

700 g ziemniaków
200 ml śmietany 18%
200 g startej mozzarelli
200 g pieczarek
120 g białej cebuli
2 ząbki czosnku
150 g boczku
30 g masła
Sól, pieprz do smaku, tymianek do smaku
Natka pietruszki do posypania lub inna zielenina

Obierz ziemniaki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Na suchej patelni podsmaż boczek, aby nieco się wytopił, ale nie był zbyt twardy. Odstaw boczek na talerzyk. Następnie na patelni podgrzej 2 łyżki masła. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj pokrojone w plastry pieczarki oraz czosnek i smaż przez kilka minut, aby zmiękły, a woda z pieczarek odparowała.
W naczyniu żaroodpornym ułóż ziemniaki i ugniataj je tłuczkiem, dopraw solą, pieprzem i szczyptą tymianku. Na to połowa grzybów z cebulą i boczkiem, Powtórz warstwę. Jeśli chcesz, aby zapiekanka była jeszcze prostsza, po prostu wymieszaj składniki. Na wierzch ułóż starty ser i dopraw solą oraz pieprzem
Zapiekankę zalej śmietaną wymieszaną z przyprawami.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Naczynie żaroodporne wstaw do piekarnika. Piecz zapiekankę przez 25-30 minut. Gdy zapiekanka się upiecze, udekoruj ją zieleniną.

[madohora]

CYNAMONOWE CIASTKA DROŻDŻOWE

40 g świeżych drożdży
100 g cukru
250 ml mleka ( 1 łyżka)
500 g mąki tortowej
2 jajka
100 g masła
20 g cynamonu
szczypta soli

Roztop masło i przestudź. Ma być płynne, ale nie gorące. Ogrzej jajka do temperatury pokojowej.
Podgrzej mleko do temperatury 35-38°C.
Rozkrusz drożdże do miseczki. Dodaj do nich 15 g cukru i wymieszaj – do rozpuszczenia drożdży. Wlej do miseczki około połowę mleka. Ponownie wymieszaj. Przykryj miseczkę bawełnianą ściereczką i odstaw na kwadrans w ciepłe miejsce.
Przesiej do misy miksera mąkę. Dodaj zaczyn, resztę mleka (bez 1 łyżki), 1 jajko, 1 żółtko, 45 g cukru i sól. Zmiksuj wszystkie składniki (hakiem) na gładkie ciasto. W trakcie zagniatania stopniowo dolej do ciasta połowę masła.
Miskę z ciastem odstaw (pod przykryciem ze ściereczki) na godzinę w ciepłe miejsce.
W trakcie gdy ciasto będzie wyrastać, wymieszaj cynamon zresztą cukru.
Ponownie zagnieć wyrośnięte ciasto i wyłóż na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj je na prostokąt (o dłuższym boku równym około 50-60 cm). Posmaruj ciasto resztą masła (z użyciem silikonowego pędzelka) i oprósz równomiernie mieszanką cukru i cynamonu. Zwiń ciasto w rulon i pokrój na kilkanaście jednakowych kawałków (o długości około 4 cm).
Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 28 cm. Ułóż w niej pionowo kawałki drożdżowego rulonu, zachowując między nimi spore odstępy. Przykryj tortownicę bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na kolejną godzinę.
Wymieszaj pozostałe białko z łyżką mleka. Posmaruj mieszaniną wyrośnięte ciasto. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 170°C. Wypiecz na złocisty kolor – przez około 25 minut.

[madohora]

SZARLOTKA SYPANA

1 szklanki pszennej mąki,
1 szklanki kaszy manny,
¾ szklanki cukru (możesz wybrać drobny do wypieków lub brązowy),
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
150 g masła,
cynamonu - jego ilość dobierz na podstawie własnych preferencji.

Wszystkie suche składniki wymieszaj w dużej misce. Podziel na trzy równe części, odłóż na bok. Jabłka umyj, obierz i wydrąż gniazda nasienne. Następnie zetrzyj owoce na tarce o dużych oczkach. Jeśli owoce są bardzo słodkie, dodaj do nich kilka kropel soku z cytryny. Ten zabieg uchroni również jabłka przed ciemnieniem. Nic nie stoi na przeszkodzie, by posypać je dodatkową szczyptą cynamonu.
Formę wyłóż papierem do pieczenia i na dnie wysyp pierwszą część "ciasta" na szarlotkę sypaną. Na niej ułóż połowę startych jabłek, przykryj je kolejną warstwą suchych składników, dorzuć resztę owoców i ostatnią porcję mąki z cukrem oraz kaszą manną. Pamiętaj, by każdy poziom układać możliwie jak najbardziej równomiernie. Wierzch szybkiej szarlotki posyp obficie startym na tarce zmrożonym masłem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczenie potrwa godzinę.

[madohora]

SZARLOTKA Z GRUSZKAMI

250 g mąki pszennej,
125 g zimnego masła,
80 g cukru pudru,
żółtko,
2 łyżki zimnej wody,
szczypta soli.
4-5 dojrzałych gruszek,
2 łyżki soku z cytryny,
2 łyżki cukru,
łyżeczka cynamonu.
100 g mąki pszennej,
50 g zimnego masła,
50 g cukru.

W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w mniejsze kawałki i rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj żółtko i zimną wodę, a następnie szybko zagnieć. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Posyp cukrem i cynamonem, wymieszaj.
W misce wymieszaj mąkę i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj, aż uzyskasz kruszonkę.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm i wyłóż nim formę do pieczenia (o średnicy około 24 cm) wyścieloną papierem do pieczenia. Następnie dodaj przygotowane owoce i posyp kruszonką.
Ciasto piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż kruszonka będzie złocista, a gruszki miękkie. Podawaj na ciepło, z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

TURECKA ZUPA JOGURTOWA

1 l bulionu (drobiowego lub warzywnego)
1 duże opakowanie jogurtu greckiego
0,5 szklanki ryżu
1 łyżka mąki
0,5 szklanki zimnej wody
2 żółtka
3-4 gałązki świeżej mięty
2 łyżki masła
sól, pieprz

Ryż wypłukać i dokładnie osączyć, zalać bulionem i gotować na średnim gazie, aż będzie miękki. Do jogurtu dodać jajka, wodę i mąkę, dokładnie rozprowadzić i mieszać (najlepiej rózgą) aż będzie jednolity i gładki. Gdy ryż będzie już miękki zahartować jogurt chochelką gorącego bulionu, a następnie wlać do bulionu i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać masło i dodać do niego posiekaną drobno miętę. Miętowym masełkiem udekorować zupę.

[madohora]

WYCIERACZKI ZIEMNIACZANE

800g ziemniaków​
2 ząbki czosnku
4 łyżki stołowe łyżka oliwy z oliwek
Sól
Pieprz

Obierz ziemniaki i zetrzyj je. Obierz i posiekaj czosnek.
Wyciśnij starte ziemniaki na czystą ściereczkę, aby je osuszyć, dodaj sól i pieprz. Dodaj czosnek i wymieszaj wszystko ręcznie.
Uformuj 8 kotletów. Smażyć je na patelni w gorącym oleju, 5 minut z jednej strony i 8 minut z drugiej.
Podawać na ciepło z zieloną sałatką.

[madohora]

KURCZAK PIECOZNY

3 nóżki z kurczaka
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki przyprawy gyros
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżka majeranku
1/3 szklanki oleju rzepakowego

Nóżki dokładnie myjemy, osuszamy, następie przecinamy na dwie części i nacieramy mieszanką oleju ze wszystkimi przyprawami. Tak zamarynowane mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego co najmniej na godzinę do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 °C i pieczemy nóżki pod przykryciem godzinę. Następnie zdejmujemy pokrywę i trzymamy mięso jeszcze do 40 minut w piekarniku, aż się przyrumieni. Podajemy nóżki z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

SAŁATKA Z KREWETKAMI I AWOKADO

Garść mieszanki sałat,
½ awokado,
250 g krewetek
pół papryczki chilli
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
Pomidorki koktajlowe,
sól , pieprz do smaku,
świeża kolendra

Krewetki obrać. ugotować w osolonej wodzie około 1 minuty, wystudzić. Mieszankę sałat umyć, osuszyć i wyłożyć na talerz. Awokado obrać i pokroić w cienkie plasterki, dodać na sałatę. Pomidorki opłukać i pokroić na dwie części, dodać na sałatkę. To samo zrobić z chilli. Na koniec dodać świeże listki kolendry
Czosnek obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Na maśle podsmażyć czosnek wraz z krewetkami, solą, pieprzem, można podlać delikatnie wodą. Dusić około 2 minut. Na sałatkę wyłożyć krewetki i polać sosem.

[madohora]

MAKARON RYŻOWY

200 g groszku młodego
100 g ugotowanego makaronu ryżowego
30 g posiekanych orzeszków ziemnych
3 łyżki oleju
łyżeczka oleju sezamowego
łyżka posiekanego imbiru
ząbek czosnku
150 g tofu
2 cebule dymki
5 łyżek sosu sojowego jasnego
łyżeczka sambalu
łyżeczka sezamu

Na patelnię wlewamy olej oraz olej sezamowy. Wrzucamy pokrojone w kostkę tofu, plasterki czosnku, dymkę i imbir. Całość smażymy około 5 minut. Dokładamy ugotowany makaron, groszek, sambal oraz sos sojowy. Dokładnie mieszamy. Po 4 minutach wykładamy na talerz. Dekorujemy sezamem.

[madohora]

RACUSZKI Z KWAŚNYM MLEKIEM

300 g mąki
2 szklanki zsiadłego mleka
2 jajka
5 łyżek cukru pudru
łyżeczka proszku do pieczenia
sól
olej

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, połącz z roztrzepanym trzepaczką mlekiem, żółtkami i solą, wyrób mikserem na gładką masę. Ubij białka, następni połącz ubitą pianę z masą mleczną. Na rozgrzany tłuszcz nakładaj ciasto formując okrągłe placuszki. Smaż z dwóch stron na rumiany kolor. Racuszki podawaj np. z miodem lub cukrem pudrem.

[madohora]

TRADYCYJNY SERNIK

1 kg zmielonego twarogu
200 g cukru pudru
2 łyżki mąki
5 jajek
130 g masła

Opcjonalnie

łyżka pasty waniliowej
skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
cukier puder lub polewa czekoladowa

Do misy miksera przełóż cukier i miękkie masło pokrojone w kostkę. Zacznij je ubijać na wysokich obrotach, tak aby uzyskać jasną i puszystą masę.
Do masy maślanej zacznij dodawać powoli po jednym jajku. Cały czas miksuj, aby składniki dobrze się połączyły. Ubijaj masę przez około 5 minut, aby stała się jednolita i puszysta.
Następnie dodaj do jajek twaróg. Jeśli ich używasz, dodaj również skórkę z cytrusów oraz pastę waniliową. To także dobry moment, na dodanie innych składników, które wyniosą twój sernik tradycyjny na wyższy poziom. Możesz sięgnąć np. po orzechy, kawałki czekolady lub suszone owoce. Całość dokładnie zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Masę serową przelej do tortownicy o średnicy ok. 23-24 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej delikatnie bułką tartą.
Sernik wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni przez około 60 minut. Ciasto studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Podawaj po całkowitym wystygnięciu. Przed podaniem, sernik tradycyjny możesz udekorować cukrem pudrem lub ulubioną polewą.

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM

makaron ryżowy 120 g,
szynka konserwowa 150 g,
ser żółty 100 g,
ogórki konserwowe 4,
ugotowane na twardo jajka 4,
papryka konserwowa kilka kawałków,
sól i pieprz do smaku,
majonez 3 łyżki, ( najlepiej według uznania ),

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Jajka po ugotowaniu obrać i pokroić w kostkę. Ogórki pokroić w kostkę, ser i szynkę w słupki. Paprykę konserwową po odsączeniu pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do miski , doprawić pieprzem i solą do smaku, wymieszać i na koniec połączyć z majonezem. Przyłożyć do szklanych salaterki, udekorować natką pietruszki

[madohora]

GOFRY

320 ml mleka
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
60 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
ekstrakt waniliowy
1 łyżka cukru

Jajka ubić za pomocą trzepaczki aż masa lekko zgęstnieje i zmieni kolor. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, mleko, sól, ekstrakt waniliowy i cukier. Całość wymieszać szybko na gładką masę.
Rozgrzać gofrownicę, nakładać porcje ciasta i piec do zarumienienia, przy mocy 1200 W około 7 minut. W trakcie pieczenia nie otwierać urządzenia.
Podawać z ulubionymi dodatkami np.: bitą śmietaną, owocami, konfiturą, cukrem pudrem.

[madohora]

[b][or=green]ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA[/color][/b]

1 kg ziemniaków,
600 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe),
1 duża cebula,
1 łodyga selera naciowego,
1 duża marchewka,
3 łyżki oleju,
2 ząbki czosnku,
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
250 ml passaty pomidorowej,
150 g mozzarelli,
sól, pieprz, papryka słodka, oregano (opcjonalnie),
świeży szczypiorek lub dymka.

Ziemniaki gotuję w mundurkach przez około 17-20 minut. Po ostudzeniu kroję je w plasterki.
Na patelni rozgrzewam olej i smażę posiekaną cebulę, seler i startą marchewkę.
Dodaję mięso mielone, przyprawy (sól, pieprz, papryka, oregano) i przeciśnięty czosnek. Smażę aż mięso się zarumieni.
Dodaję koncentrat pomidorowy i passatę. Duszę na małym ogniu przez około 20 minut.
W naczyniu żaroodpornym układam warstwami ziemniaki, sos mięsny i mozzarellę. Powtarzam, aż zużyję wszystkie składniki.
Wstawiam zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez około 30 minut.
Po upieczeniu posypuję świeżym szczypiorkiem lub dymką i podaję.

[madohora]

POLĘDWICZKI W SOSIE GRZYBOWYM

500 polędwicy wieprzowej
250 g grzybów leśnych
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 ml białego, wytrawnego wina
150 ml bulionu mięsnego
150 ml słodkiej śmietany (12% lub 18%)
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka tymianku
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
olej słonecznikowy (do smażenia)

Opłucz polędwicę i usuń z niej zewnętrzną błonkę. Pokrój mięso na plasterki. Dopraw słodką papryką, solą i pieprzem.
Rozgrzej na patelni trochę oleju i krótko obsmaż polędwiczki. Zdejmij z patelni.
Opłucz grzyby i pokrój na plasterki. Cebulę pokrój w kosteczkę, a czosnek drobno posiekaj.
Zeszklij cebulę na oleju. Pod koniec dodaj czosnek, a po chwili grzyby. Wysmaż je, co pewien czas mieszając. Dopraw tymiankiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Wlej na patelnię białe wino. Duś grzyby z cebulą w winie, aż całkowicie odparuje. Wówczas wlej na patelnię bulion i duś przez kolejnych kilka minut. Po tym czasie dodaj do sosu śmietanę i wymieszaj.
Połącz sos z patelni z polędwiczkami i przełóż do naczynia żaroodpornego. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekaj przez około 30 minut.
Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym podawaj gorące z dodatkiem ziemniaków, ryżu lub kaszy.

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

1 kg pieczarek
1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki masła
1 marchewka
1 mała cebula
1 por
50 g korzenia selera
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
kilka gałązek świeżego tymianku do dekoracji

Marchewkę i cebulę obierz. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę o podobnej wielkości.
Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.
W garnku rozpuść masło. Dodaj marchewkę, cebulę, por i seler. Smaż przez ok. 10 minut.
Wmieszaj grzyby i tymianek. Gotuj do zmięknięcia pieczarek, przez ok. 5 minut.
Dodaj bulion, sól i pieprz. Garnek przykryj i trzymaj na małym ogniu przez ok. 30 minut.
Zupę pieczarkową podawaj na ciepło, udekorowaną gałązkami tymianku.

[madohora]

ZUPA KREM Z POMIDORÓW

800 g dojrzałych pomidorów
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
4 kromki białego czerstwego chleba
250 ml gorącej wody
20 listków bazylii
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek

Pomidory sparz i obierz ze skórki. Przenieś je do dużej miski i zgnieć dłońmi na miazgę.
Na dnia garnka rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekane: czosnek i papryczkę chili. Smaż przez minutę, aż całość zacznie być bardzo aromatyczna. Dołóż pomidory. Gotuj całość przez ok. 20 minut, aż warzywa zaczną się rozpadać.
Kromki chleba umieść w misce i zalej zimną wodą. Zostaw na ok. 10-15 minut, aż dobrze nasiąkną. Po tym czasie odciśnij pieczywo i przełóż je do gotujących się pomidorów. Dolej szklankę gorącej wody.
Dopraw zupę solą i pieprzem. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, mieszając energicznie trzepaczką. Dodaj listki bazylii.
Całość zblenduj blenderem zanurzeniowym lub kielichowym do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Zupę krem z pomidorów odstaw na co najmniej godzinę, by smaki się połączyły. Podawaj na ciepło lub – w upalniejsze dni – w temperaturze pokojowej.

[madohora]

KOTLETY SCHABOWE

6 kawałków mięsa
1 szklanka mleka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, bułka tarta i olej

Mięso rozbijamy na szerokie, cienkie płaty, posypujemy obustronnie pieprzem i solą do smaku.
Czosnek obieramy, ząbki kroimy drobno w plasterki, a następnie w misce przekładamy je na przemian z mięsem.
Naczynie zalewamy przygotowaną porcją mleka, po czym miskę wstawiamy do lodówki. Aby mleko i czosnek wykonały swoje zadanie, daj im minimum 2 godziny, a najlepiej około 8.
Po upływie tego czasu, kawałki mięsa wyciągamy pojedynczo. Obtaczamy plastry w bułce tartej, mocno dociskając, żeby panierka dobrze przywierała.
Wykładamy kotlety na rozgrzany olej na patelni, smażymy do zezłocenia z obu stron.
Gotowe podajemy według uznania. Zalecamy z ziemniakami oraz ulubioną surówką.

[madohora]

GULASZ WOŁOWY

Mięso wołowe na gulasz około 0.5 kg
Kilka mniejszych lub jedna bardzo duża pieczarka
Kilka pomidorków koktajlowych
Jedna papryka
Pół cebuli
Pół główki czosnku
Pomidory w puszce
Opcjonalnie 50 ml sosu słodkie chilli
Ogórek kiszony lub konserwowy
Pół kostki rosołowej o smaku wołowiny
Przyprawy według uznania:
Chilli suszone ostre
Suszone oregano
Suszona cebula
Roasted Garlic & Herbs
Papryka słodka wędzona
Olej do smażenia

Nagrzej dość dużą patelnię. Wlej dwie łyżki oleju do smażenia i poczekaj, aż olej dobrze się nagrzeje, a następnie ostrożnie wyłóż kawałki mięsa. Pozwól, by wołowina się zarumieniła. W trakcie podsmażania zamieszaj kilka razy mięso. Gdy mięso jest już podsmażone, to przekładaj je do garnka, w którym gulasz będzie duszony w kolejnym etapie.
Na patelni zostaw jednak tłuszcz, ponieważ będziesz na nim smażyć warzywa.
Do garnka z podsmażonym mięsem dokładam pół pokrojonej i również wstępnie podsmażonej z czosnkiem cebuli, wlewam do całości okołó pół litra wody i dokładam następnie pokrojone warzywa.
Przyprawy i kostkę dodaję od razu. Całość mieszam dokładnie i duszę pod przykryciem około 80 minut na 1/3 mocy palnika.
Gdy mięso zmięknie, pora sprawdzić smak gulaszu oraz lekko go zagęścić. W razie potrzeby dopraw gulasz dodając do niego więcej soli, pieprzu lub też papryki chili albo pieprzu cayenne. Jeśli odparowało Ci sporo sosu dolej niceco wody.
Po upływie tego czasu dodaję pomidory z puszki (odsączone) i mieszam całość dokładnie. Dusimy następnie godzinę.
Odstaw na 15-20 minut na zimny palnik, niech całość się uspokoi.

[madohora]

SAŁATKA Z KOZIM SEREM

cukinia (możliwie prosta)
kozi ser w rolce lub talarki
rukola
pomidorki koktajlowe
sól, pieprz
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
miód
sok z cytryny

Z oliwy, octu balsamicznego, miodu, swiezo wycisnietego soku z cytryny i odrobiny soli zrobic lagodny sos winegret.
Cukinie umyc i pokroic wzdluz w cienkie paski.
Kozi ser w rolce pokroic w plastry i owinac kazdy plaster paskiem cukinii tworzac male roladki.
Roladki smazyc na oleju, az przybiora zloty kolor.
W miedzyczasie przygotowac salate, dodac przekrojone pomidorki i
cytrynowy sos winegret.
Na koniec dodac roladki z sera i cukinii.
Zamiast koziego sera mozna uzyc innego, np. fety, a zamiast rukoli inny rodzaj salaty.

[madohora]

LECZO

1 kilogram węgierskiej papryki w różnych kolorach,
1 kg pomidorów np. malinowych,
4 cebule,
4 ząbki czosnku,
papryka słodka mielona do smaku,
papryka wędzona mielona do smaku,
sól i pieprz,
tłuszcz do smażenia.

Przygotuj warzywa: umyj papryki i dokładnie je osusz. Usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w niezbyt cienkie paski - powinny zachować kształt po duszeniu. Wybierz najlepiej podłużne, żółte lub zielone papryki, zbliżone do węgierskich odmian.
Obierz cebulę i czosnek: cebule pokrój w piórka (nie za cienkie), żeby nie rozpadły się podczas smażenia. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Sparz i obierz pomidory: zalej je wrzątkiem na kilkanaście sekund, a następnie zdejmij skórkę. Pokrój pomidory w drobną kostkę. Jeśli skórka ci nie przeszkadza, możesz pominąć ten krok, ale warto poświęcić chwilę, by uzyskać gładki sos.
Rozgrzej tłuszcz: w dużym garnku rozgrzej smalec lub olej. Dobrze sprawdza się także tłuszcz wytopiony z wędzonej słoniny - doda daniu charakterystycznego aromatu.
Zeszklij cebulę: wrzuć cebulę na rozgrzany tłuszcz i smaż kilka minut, aż się zeszkli, ale nie zarumieni. Chodzi o wydobycie słodyczy, nie o smażenie na chrupko.
Dodaj czosnek i przyprawy: dorzuć pokrojony czosnek i szybko zamieszaj. Wsyp mieloną paprykę - słodką i ewentualnie wędzoną - i natychmiast zamieszaj ponownie, by nie przypalić przypraw. To kluczowy moment - papryka w proszku powinna jedynie rozwinąć aromat na gorącym tłuszczu, nie może się zwęglić.
Wrzuć papryki i pomidory: dodaj pokrojone warzywa. Wymieszaj wszystko dokładnie, by pokryły się przyprawami i tłuszczem.
Duś na wolnym ogniu: przykryj garnek i gotuj całość na małym ogniu przez 15-20 minut. Co jakiś czas mieszaj, by warzywa nie przywarły do dna. Papryka powinna zmięknąć, ale pozostać jędrna. Leczo nie powinno przypominać papki.
Dopraw i ewentualnie dodaj kiełbasę: pod koniec gotowania posól do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać podsmażoną wcześniej kiełbasę, ale to tylko opcja. W oryginale leczo bywa podawane całkowicie bezmięsne.
Podawaj gorące: tradycyjne węgierskie leczo najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu - z pajdą świeżego chleba lub jako dodatek do mięsa. Można je także odgrzewać - z każdym dniem nabiera głębszego smaku.

[madohora]

Składanie dania

Na talerz wyłóż porcję jogurtu.
Na jogurt delikatnie połóż jajka w koszulce.
Polej całość masłem z przyprawami.
Opcjonalnie posyp suszoną miętą lub świeżo mielonym pieprzem.
Podawaj z ciepłym pieczywem (pide, bagietką lub innym chrupiącym chlebem).

[madohora]

RISOTTO Z GROSZKIEM I MARCHEWKĄ

160 g ryżu
120 g młodej marchewki
120 g zielonego groszku
100 g boczku
2 cebule szalotki
3 łyżki startego parmezanu
10 łyżek śmietanki 18%
700 ml bulionu
1,5 łyżki masła
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

Obrane marchewki kroimy w drobną kostkę. Groszek i marchewkę gotujemy w lekko osolonej i posłodzonej wodzie (przez około 10 minut). Po ugotowaniu możecie przelać je zimną wodą (dla zachowania pięknego koloru i zatrzymania procesu gotowania)
Boczek kroimy w kostkę i rumienimy go na głębokiej patelni. Następnie dodajemy do niego masło i szklimy drobno pokrojone szalotki. Do boczku i cebuli dodajemy suchy ryż i smażymy przez chwilę, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie ryż podlewamy partiami bulionem, pamiętając o częstym mieszaniu.
Gdy ryż wchłonie cały bulion i będzie miał odpowiednią konsystencję, dodajemy do niego śmietankę i gotujemy jeszcze przez około 2 minuty. Na koniec dodajemy ugotowany groszek i marchewkę oraz posiekaną natkę pietruszki. Danie doprawiamy solą (jeśli jest taka potrzeba) i świeżo zmielonym pieprzem, dodajemy starty parmezan, ściągamy z palnika, przykrywamy patelnię i dajemy "dojść" daniu przez około 2 - 3 minuty. Podajemy ze świeżymi ziołami.

[madohora]

SOS POMIDOROWY

1 łyżka oliwy
3 ząbki czosnku
0,5 łyżeczki przyprawy chili
2 puszki pomidorów
400 ml bulionu

Do dużego garnka wlać łyżkę oleju, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażyć. Dodać chili oraz pomidory z puszek. Wymieszać i zagotować.
Wlać gorący bulion, doprawić pieprzem i szczyptą soli. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 30 minut. Na koniec można rozgnieść pozostałe większe kawałki pomidorów

[madohora]

[madohora]

CHŁOPSKI GAR

2 łyżki oleju
1 cebula
150 g boczku
300 g kiełbasy
500 ml bulionu
3 - 4 ziemniaki
1 łyżka majeranku, 1 łyżeczka papryki, zmielony pieprz
1/2 czerwonej papryki
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Do szerokiego garnka wlać olej. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodać pokrojony w kostkę boczek. Mieszając co chwilę smażyć na umiarkowanym ogniu przez 5 minut, aż cebula się zeszkli a boczek zacznie się rumienić.
Dodać pokrojoną na plasterki kiełbasę.
Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, paprykę w proszku i majeranek. Wszystko wymieszać i zalać gorącym bulionem.
Przykryć i gotować przez ok. 10 minut, do czasu aż ziemniaki będą miękkie.
Dodać pokrojoną paprykę, wymieszać i gotować jeszcze przez 5 minut.
Wlać przecier, doprawić solą w razie potrzeby i gotować przez ok. 3 minuty. Podawać z pieczywem.

[madohora]

SIEKANE KOTLETY Z PIECZARKAMI

1 kg fileta z piersi kurczaka,
500 g pieczarek,
200 g dowolnego sera,
pół pęczka natki pietruszki,
1 niewielka cebula,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki mąki,
2 łyżki majonezu,
2 małe jajka,
sól, pieprz, słodka papryka do smaku

Filety z kurczaka oczyść z błonek i przerostów. Następnie pokrój w kostkę i włóż do miski. Dodaj sól, pieprz i trochę słodkiej papryki. Wymieszaj i odstaw na jakiś czas, by mięso zdążyło się zamarynować.
Pieczarki oczyść i pokrój w kostkę. Także w kostkę, ale drobniejszą pokrój także cebulę, czosnek zetrzyj na tarce lub zmiel w prasce. Ser z kolei zetrzyj na tarce, a pietruszkę drobno posiekaj.
Przygotuj patelnię i rozgrzej na niej solidną łyżkę masła klarowanego. Następnie na sporej mocy palnika podsmaż kurczaka - minutę z każdej strony. Następnie zdejmij mięso z patelni. Nie smaż za długo, by mięso się nie wysuszyło.
Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę. Kiedy będzie już złocista, dodaj ją do mięsa. Dodaj także pieczarki, czosnek i natkę pietruszki.
Do masy na kotlety wbij jajka, dodaj majonez i mąkę. Dopraw do smaku przyprawami uformuj w kształt kotlecików, powinny być lekko spłaszczone.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni z funkcją grzania góra-dół. Kotleciki piecz przez 15 minut. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

CIASTO RAFFAELLO

Składniki na biszkopt (tortownica 24 cm):
• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
Krem:
• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g wiórków kokosowych
• 50 g białej czekolady (startej)
• 2 garści płatków migdałowych (uprażonych)

Biszkopt: ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, powoli wsypuj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Dodaj żółtka, krótko zmiksuj. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej przy pomocy szpatułki. Wylej do tortownicy wyłożonej papierem (tylko dno), piecz w 170°C przez ok. 35 minut - do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź i przekrój na 3 równe blaty.
Krem: schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, dodaj mascarpone i cukier puder - miksuj tylko do połączenia. Wsyp wiórki kokosowe, startą białą czekoladę i uprażone migdały. Delikatnie wymieszaj szpatułką. Krem będzie gęsty i stabilny.
Składanie tortu: każdy blat nasącz mlekiem kokosowym lub zwykłym z dodatkiem wanilii. Na każdą warstwę nałóż porcję kremu, wyrównaj i przykryj kolejnym blatem. Na wierzchu i bokach rozprowadź resztę kremu. Wierzch możesz posypać dodatkowym kokosem i udekorować pralinkami Raffaello albo uprażonymi płatkami migdałów.
Chłodzenie: gotowy tort włóż do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc. Dzięki temu smaki się połączą, a całość będzie się doskonale kroić.
Tort Raffaello to ciasto, które naprawdę działa - bez zbędnych udziwnień, z klasą i pełnią smaku.

[madohora]

PLACUSZKI Z SZYNKĄ I KUKURYDZĄ

1,5 szklanki mąki pszennej,
3 jajka,
300 mln mleka,
½ łyżeczki soli,
150 g ulubionej szynki,
150 g żółtego sera,
1 puszka kukurydzy,
1 cebula,
1 łyżeczka oregano,
1 szczypta pieprzu.

Do miski wsypujemy mąkę i dodajemy jaja oraz mleko, które powinny być w temperaturze pokojowej. Doprawiamy solą i wyrabiamy nasze ciasto. Gdy ciasto jest odpowiednio wyrobione, odstawiamy je na 10 minut.
W tym czasie cebulę kroimy w drobną kostkę, szynkę kroimy w nieco większą kostkę, ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach. Z puszki z kukurydzą pozbywamy się zalewy.
Do naszego ciasta dodajemy pokrojoną cebulę, szynkę i starty ser, doprawiamy oregano i zmielonym pieprzem. Całość należy wymieszać i ponownie przez chwilę wyrabiać ciasto.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wykładamy ciasto przy użyciu łyżki, formując niewielkie placuszki. Smażymy z każdej strony przez ok. 4 minuty do momentu, aż placuszki ładnie się zarumienią. Po usmażeniu wykładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym, który pochłonie nadmiar tłuszczu

[madohora]

ŚMIETANOWIEC Z GALARETKAMI

500 ml śmietany kremówki (30%)
250 g jogurtu naturalnego
2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią (około 20 g)
2 galaretki (na 500 ml wody) o różnych kolorach (np truskawkowa i pomarańczowa)
3 łyżeczki żelatyny
75 ml wody

Przygotuj galaretki (każdą z osobna) zgodnie z opisem na opakowaniu, ale z mniejszą wody (po 350-400 ml na opakowanie). Gdy lekko przestygną, przelej je do foremek – najlepiej do płaskich, prostopadłościennych pojemników (będzie ci łatwiej pokroić galaretki w kostkę).
Odstaw galaretki do całkowitego wystudzenia. Gdy osiągną temperaturę pokojową, przełóż je do lodówki. Schłodzone galaretki pokrój w kostkę.
Ubij dobrze schłodzoną śmietanę na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj do śmietany cukier waniliowy
W osobnym naczyniu połącz jogurt z rozpuszczoną w gorącej (ale nie wrzącej) wodzie żelatyną. Delikatnie wymieszaj śmietanę z jogurtem, a następnie wmieszaj w masę śmietanową pokrojone galaretki.
Przełóż masę śmietanową z galaretkami do wyłożonej folią spożywczą formy na babkę z kominem o średnicy 22 cm. Wyrównaj. Wstaw na co najmniej 3 godziny do lodówki.
Przed podaniem wyjmij deser z formy, pomagając sobie folią. Ułóż śmietanowca do góry dnem na dużym talerzu. Przechowuj w lodówce.

[madohora]

BISZKOPT GENUAŃSKI

6 dużych jajek,
200 g drobnego cukru,
220 g mąki pszennej tortowej,
30 g masła (2 łyżki),
pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
szczypta soli.

Mąkę przesiej przez sito do miski - to ją spulchni i napowietrzy. Odstaw.
W oddzielnym naczyniu (najlepiej metalowym lub szklanym) ubij jajka z cukrem i szczyptą soli. Ubijanie powinno trwać minimum 10 minut - aż masa stanie się jasna, bardzo puszysta i bez kryształków cukru.
Pod koniec ubijania dodaj ekstrakt waniliowy.
W tym czasie nagrzej piekarnik do 175-180°C (opcja góra/dół, bez termoobiegu).
Do ubitej masy jajecznej dodawaj partiami mąkę, mieszając delikatnie szpatułką. Nie miksuj - chodzi o zachowanie puszystości.
3-4 łyżki ciasta odłóż do osobnej miseczki i wymieszaj z roztopionym, przestudzonym masłem. Następnie dodaj tę masę do głównej miski i delikatnie wymieszaj.
Przygotuj tortownicę - wyłóż ją papierem do pieczenia (boki można wysmarować masłem, by papier dobrze przylegał). Przelej ciasto i wyrównaj.
Piecz przez 35-40 minut na środkowej półce. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i odczekaj 10 minut. Następnie całkowicie otwórz i wyjmij biszkopt po kolejnych 5 minutach.
Odczekaj chwilę przed wyjęciem ciasta z formy, by uniknąć jego uszkodzenia.
Biszkopty ułożone w stos, o żółtej, puszystej strukturze, gotowe do wykorzystania do wypieków.

[madohora]

GRECKA KAWA NA UPAŁY

60 ml świeżo zaparzonego espresso
kilka kostek lodu
opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru lub syropu

Espresso przelewamy do shakera, dorzucamy 3-4 kostki lodu (i cukier lub syrop, jeśli lubimy słodsze wersje), mocno potrząsamy. Przelewamy do szklanki, dodajemy jeszcze kilka kostek lodu

[madohora]

LATTE TWIST

30 ml espresso
250 ml zimnego mleka (klasycznego lub roślinnego)
50 g lodu
opcjonalnie: syrop, cukier, gałka lodów

Do wysokiej szklanki wlewamy mleko spienione na zimno, dodajemy lód i na końcu powoli wlewamy espresso. Dzięki temu uzyskujemy piękne warstwowe latte. Możemy osłodzić kawę lub podkręcić ją syropem - orzechowym, karmelowym, waniliowym. A dla smakoszy - lodowa gałka!

[madohora]

Jajko sadzone

[madohora]

LECZO

1 czerwona papryka, 1 opakowanie cienkich parówek, 1 czerwona cebula 1 ząbek czosnku, sól, pieprz ziołowy, 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki, 1 łyżeczka ostrej, mielonej papryki, 1 łyżka wazowa rosołu, woda, 1 łyżka tłuszczu, 1 mała puszka przecieru pomidorowego.

Paprykę obieramy, płuczemy, kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Cebulę i czosek przsmażamy na maśle. Parówki kroimy w plasterki. Paprykę zalewamy rosołem, dodajemy tłuszcz. Teraz dodajemy przesmazoną cebulkę z czosnkiem. Gotujemy przez około 15 minut aż papryka zmięknie. Dodajemy parówki i dalej dusimy od czasu do czasu mieszjaąc i podlewając wodą aby się nie przypaliło. Przypraw, iamy solą, pieprzem i paprykami. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy. Dusimy aż wszystkie składniki się połączą. Podajemy na ciepło z kromką chleba lub grzanką.

[madohora]

Paprykę kroimy w kostkę

[madohora]

Warzywa obieramy, gotujemy i kroimy

[madohora]

Ziemniaki gotujemy w mundurkach

[madohora]

Jajka gotujemy na twarod

[madohora]

Sałata jarzynowa

[madohora]

Zajadamy

[madohora]

Sałata jarzynowa etapy przygotowania

[madohora]

Teraz będziemy lepić pierogi z jabłkami ale zanim przejdziemy do sedna sprawy, kilka pomocy które mogą nam się przydać podczas pracy.

[madohora]

Oraz mieloną papryką - może być ostra ale ja na razie używam słodkiej (nie wszyscy lubią ostre jedzenie)

[madohora]

I dalej dusimy aż składniki będą miękkie

[madohora]

Moi drodzy śliwki podnoszą poziom cukru we krwi, więc nie szafujcie tak tym zdrowiem

[madohora]

ROSÓŁ

cały kurczak,
porcja rosołowa z kaczki,
500 g wołowiny z kością,
porcja rosołowa z królika,
3 l wody,
2 korzenie pietruszki,
3 marchewki,
1/2 korzenia selera,
duża cebula,
łodyga selera,
por,
pęczek lubczyku,
pęczek natki pietruszki,
2 liście laurowe,
4 ziarna ziela angielskiego,
łyżka soli,
łyżeczka pieprzu czarnego.

Dodatkowo:

makaron do podania rosołu,
natka pietruszki do podania.

Mięso umyj i osusz. W razie potrzeby podziel je na mniejsze kawałki. Używaj tylko świeżych wyrobów. Po zamrożeniu mięso traci swój smak.
Przełóż mięso do bardzo dużego garnka i zalej wodą. Podgrzej do osiągnięcia punktu wrzenia, ale nie zagotowuj. Zmniejsz ogień do minimalnego i pozwól zupie lekko bulgotać.
Zbieraj regularnie szumowiny, które pojawią się podczas obróbki termicznej mięsa. Kiedy szumowiny przestaną się pojawiać, dodaj wszystkie warzywa i przyprawy, z wyłączeniem soli, pieprzu i cebuli. Nie musisz obierać ich ze skórki, a jedynie dobrze umyj i odetnij brzydkie fragmenty.
Cebulę upraż nad ogniem, bez obierania jej ze skórki. Dołóż ją do bulionu.
Gotuj zupę przez ok. 10 godzin na bardzo małym ogniu. Powinna jedynie lekko pyrkać.
Kiedy rosół będzie gotowy, odcedź go przez bardzo drobne sitko, które możesz w razie potrzeby wyłożyć dodatkowo gazą. Dopraw bulion do smaku pieprzem i solą.
Do bulionówek włóż ugotowany wcześniej ulubiony makaron. Możesz także dodać pokrojoną drobno marchewkę z gotowania zupy. Zalej składniki gorącym bulionem i posyp natką pietruszki

[madohora]

KURCZAK Z MAKARONEM

300 g makaronu spaghetti
100 g sera mozzarella
100 ml passaty pomidorowej
1 łyżeczka natki pietruszki

Kurczak:

500 g piersi z kurczaka
100 g bułki tartej panko
100 g bułki tartej
100 g parmezanu
2 jajka w rozmiarze L lub XL
50 g mąki pszennej
2 łyżki masła
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka wody
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu

Przygotuj kurczaka. Piersi przekrój w poziomie na pół. Rozbij je na cienkie kotlety.
W głębokim talerzu wymieszaj oba rodzaje bułki tartej, czosnek i parmezan. Do drugiego talerza wsyp mąkę, a w trzecim roztrzep jajka z wodą.
Kurczaka obtocz najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w mieszance bułki tartej i parmezanu.
Na patelni rozgrzej masło z olejem. Kładź kotlety na rozgrzany tłuszcz i smaż je przez 2-3 minuty z każdej strony, do uzyskania złotego koloru.
Ułóż kotlety na blaszce do pieczenia, a na górze rozsyp równomiernie ser mozzarella. Wstaw kotlety do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 2-3 minuty, do rozpuszczenia.
Na patelni po smażeniu kotletów podgrzej passatę pomidorową.
Makaron ugotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i połóż go na talerzu. Wylej na niego niewielką ilość passaty pomidorowej i połóż kotleta z serem.
Kurczaka z makaronem podawaj od razu po przygotowaniu, na ciepło.

[madohora]

"por

[madohora]

Flambirowanie robi ogromne wrażenie, a połączenie masła, karmelu, pomarańczy i alkoholu tworzy niezwykły, karmelowo-cytrusowy aromat, który jest znacznie bardziej wyszukany i intrygujący niż klasyczne crêpes z dżemem czy cukrem.

[madohora]

Mąka jest mieszana z wodą i ersho, czyli czymś na kształt zaczynu zakwasowego, co powoduje fermentację ciasta. Tak przygotowaną mieszankę wylewa się na patelnię lub tradycyjną okrągłą płytę zwaną mitad, tak aby spód był gładki, a wierzch porowaty - idealny do nabierania i chłonięcia sosów oraz innych smaków.

[madohora]

Smażone na złocisty kolor na oleju, bindaetteok są chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie i wilgotne w środku. Podawane są z prostym, ale wyrazistym sosem na bazie sosu sojowego, octu ryżowego i prażonego sezamu, który doskonale podkreśla ich smak i balansuje pikantność kimchi. Na koniec bindaetteok jest dekorowany kawałkami zielonej i czerwonej papryczki chili, pokrojonej po skosie.

[madohora]

Apam balik - malezyjski naleśnik pełen niespodzianek

Apam balik to prawdziwa perła malezyjskiego street foodu. Ten gruby, złocisty naleśnik przygotowuje się z mieszanki mąki pszennej, jajek, cukru, mleka i proszku do pieczenia, co nadaje mu puszystą i lekko chrupiącą strukturę. Ciasto wylewa się na rozgrzaną patelnię lub specjalną płytę, a gdy się lekko zarumieni, nakłada się na połowę naleśnika mieszankę chrupiących orzeszków ziemnych, słodkiej kukurydzy i cukru.

[madohora]

Naleśniki podawane są z różnymi sosami, które różnią się w zależności od regionu: może to być sos kokosowy, pomidorowy, kolendrowy lub orzechowy. Imponujący miks smaków, nieprawdaż?

[madohora]

Są dwie główne szkoły przygotowywania tego dania - z Osaki(wszystko miesza się razem) i Hiroshimy (składniki układa się warstwowo, dodając też makaron). To danie uliczne, rodzinne i imprezowe.

[madohora]

Serabi - indonezyjskie naleśniki z kokosem

W Indonezji naleśniki są miękkie, słodkie i pachną kokosem. Serabi przygotowuje się z mąki ryżowej i mleka kokosowego, czasem z dodatkiem pandanowego soku (pandan to tropikalna roślina), który nadaje zielonkawy kolor i waniliowy aromat. Smażone są na ogniu w małych glinianych patelniach, co nadaje im unikatową strukturę - chrupiące na brzegach, miękkie w środku.

[madohora]

Często przygotowywane są na świeżym powietrzu, na gorących płytach lub patelniach. Oprócz queso de mano, czyli miękkiego, ciągnącego się sera przypominającego mozzarellę, dodaje się też czasem kawałki wieprzowiny (chicharrón) albo śmietanę. Dobrze zrobione cachapas mają delikatnie chrupiące krawędzie i wilgotny, słodkawy środek.

[madohora]

Kefir

[madohora]

Koktajl ozdabiamy musem i truskawką

[madohora]

Pulpeciki do zupy paprykowej

[madohora]

[madohora]

Fasolka z tartą bułką

[madohora]

Marchew, pietruszkę i selera myjemy, obieramy i trzemy na tarce o średnich oczkach

[madohora]

Na koniec dodajemy ryż

[madohora]

Wędzoną papryką

[madohora]

Papryki układamy w naczyniu żaroodpornym

[madohora]

CHLEB EZEHIELA

370 ml ciepłej wody
100 g ugotowanej soczewicy
100 g ugotowanego bobu
125 ml zakwasu żytniego
6 łyżek mąki orkiszowej
6 łyżek mąki z prosa
6 łyżek mąki jęczmiennej
3 łyżki mąki pszennej + 1 do podsypania

Przygotowanie chleba Ezechiela zaczynamy od wlania trzech łyżek zakwasu żytniego do dużej miski.
W kolejnym kroku dosypujemy do niego mąkę pszenną, trzy łyżki mąki orkiszowej, trzy łyżki mąki z prosa i trzy łyżki mąki jęczmiennej.
Do składników dolewamy wodę i dokładnie mieszamy. W efekcie powinniśmy uzyskać gładką i jednolitą masę.
Miskę z wymieszanymi składnikami przykrywamy czystą bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 12 godzin.
Bób oraz soczewicę wkładamy do kielicha blendera i miksujemy na nie całkiem gładką pastę. W jej konsystencji nadal powinniśmy móc dostrzec grudki.
Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pastę z bobu oraz soczewicy, a następnie wsypujemy resztę mąki orkiszowej, jęczmiennej oraz z prosa.
Podane składniki dokładnie mieszamy za pomocą ręki lub specjalnego haka i przekładamy do wiklinowego koszyczka podsypanego mąką pszenną.
Chleb w koszyczku odstawiamy na 1-2 godziny w ciepłe miejsce, a w tym czasie zabieramy się za nagrzanie piekarnika.
W ustawieniach piekarnika wybieramy temperaturę 220 st. C i wkładamy do niego ciasto przełożone wcześniej do formy.
Chleb Ezechiela pieczemy przez 20 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 200 st. C i podpiekamy jeszcze przez 20-25 minut.
Gotowy chleb Ezechiela wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na blat do całkowitego wystudzenia i podajemy pokrojony z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

Domowe przetwory z czarnej porzeczki to sposób na zatrzymanie letniego smaku na długie, zimowe miesiące. Każda forma ma swój unikalny charakter i zastosowanie - od delikatnych galaretek po intensywnie konfitury. Przyrządzanie ich wymaga pewnej dozy cierpliwości, ale efekt końcowy z nawiązką wynagradza włożony trud. Na co warto postawić?

[madohora]

NALEWKA Z CZARNEJ PORZECZKI

1 kg czarnych porzeczek,
500 ml wódki 40%,
500 ml spirytusu rektyfikowanego 95%,
400 g cukru.

Przygotuj słój o pojemności ok. 3 litrów. Przyrządzanie nalewki rozpocznij od dokładnego umycia porzeczek i obrania ich z ogonków. Przełóż oczyszczone owoce do słoja
Porzeczki w słoju zalej wódką, a następnie spirytusem. Delikatnie poruszaj słojem, by płyn się powoli zmieszał. Zamknij szczelnie naczynie i odstaw je w lekko nasłonecznione miejsce. Nie wystawiaj jednak alkoholu na działanie promieni słonecznych! Nalewka ma być w jasnym miejscu, ale nie ma się ogrzewać. Trzymaj zamkniętą (bez ruszania, otwierania, przelewania) przez 1-4 miesięcy.
Po minimum miesiącu zlej płyn do mniejszego, wyparzonego słoika, zakręć go i połóż przy większym słoju z owocami. Zasyp też cukrem porzeczki, które zostały w większym naczyniu. Przemieszaj całość do połączenia składników i zamknij słój. Jeśli lubisz słodkie nalewki, dodaj pół kilograma cukru (a nie 400 gramów). Codziennie mieszaj owoce z cukrem
Po upływie 5-7 dni cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Odcedź powstały w większym słoju płyn i wlej go do alkoholu w mniejszym słoiku. Porzeczki odciśnij, a otrzymany sok również wlej do mniejszego słoika. Delikatnie przemieszaj całość i przecedź jeszcze raz przez specjalny filtr lub kilkuwarstwową gazę (aby pozbyć się resztek owoców i nieczystości)
Dokładnie przefiltrowaną nalewkę rozlej do mniejszych butelek i zakręć je. Choć nalewkę z czarnej porzeczki zasypaną cukrem możesz pić od razu, najlepiej smakuje po kilku miesiącach. Przechowuj ją w zimnym i nienasłonecznionym miejscu.

[madohora]

[madohora]

CEBULARZE

280 ml ciepłej wody
15 g drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
3 łyżki oleju
500 g mąki pszennej
2 sztuki cebuli
2 łyżki niebieskiego maku
1 jajko

1. Cebulę pokroić w kosteczkę, wymieszać z makiem, odstawić do lodówki.
2. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i cukrem, odstawić na 10 minut, następnie dodać mąkę, sól i olej, wyrobić gładkie ciasto, odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto podzielić na części, formować okrągłe placki, na każdym układać łyżkę cebuli wymieszanej z makiem, smarować roztrzepanym jajkiem.
4. Piec w 180 stopniach przez 25-30 minut.

[madohora]

DUPA PAWIANA
Składniki na nadzienie:

250 g twarogu półtłustego
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki na ciasto:

200 g masła
170 g drobnego cukru
3 jajka
320 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
150 ml maślanki
50 ml śmietany kremówki (30%)
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao

Rozgnieć twaróg widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Utrzyj żółtka z cukrem. Połącz ze skrobią ziemniaczaną, ekstraktem z wanilii i sokiem z cytryny. Wymieszaj z twarogiem. Uformuj z masy nieduże kulki (wielkości małego orzecha włoskiego), ułóż je na talerzu lub desce do krojenia i owiń folią spożywczą. Włóż na 2 godziny do zamrażalnika.
Ogrzej wszystkie składniki przeznaczone na ciasto do temperatury pokojowej.
Roztop pokruszoną czekoladę w śmietanie kremówce. Wymieszaj z kakao. Odstaw do przestudzenia.
Utrzyj masło z cukrem na puch. Nie przerywając ucierania, dodaj po jednym jajku. Do uzyskanej masy przesiej mąkę i sodę. Podziel masę na dwie części w proporcji 3:2.
Połącz większą część ciasta z maślanką. Mniejszą wymieszaj z zawartością rondelka.
Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 22x26 cm. Przełóż do niej większą część ciasta. Wyrównaj. Na wierzchu rozprowadź ostrożnie ciasto z czekoladą.
Wyjmij z zamrażarki z mrożone kulki nadzienia. Powciskaj je w ciasto w niewielkich odstępach.
Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 180°C. Przez około 45 minut. Pozostaw do wystudzenia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

[madohora]

PIERŚ KURCZAKA Z FRYTKOWNICY

2 pojedyncze piersi z kurczaka
50 g świeżego szpinaku
50 g ricotty
20 g sera cheddar
1 łyżka oleju
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Na patelni rozgrzej olej. Dodaj szpinak i smaż go do zwiędnięcia przez 3-5 minut. Dodaj ricottę i kontynuuj smażenie przez kolejne 30 sekund. Odstaw do przestygnięcia.
Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść z błonek. Natnij je w odstępach ok. 1 cm, nie przecinając mięsa do końca. Wetrzyj w kurczaka sól, pieprz i czerwoną paprykę – także w utworzone szczeliny.
Nacięcia napełnij mieszanką szpinaku i ricotty, by lekko wylewała się na zewnątrz. Wierzch posyp tartym serem cheddar.
Włóż całość do koszyka frytkownicy beztłuszczowej i smaż przez 20-25 minut w temperaturze 200 st. Celsjusza.
Pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej wyjmij z koszyka i podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z dodatkiem lekkiej sałatki.
Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 2 dni.

[madohora]

Naleśniki z dżemem

[madohora]

Nakładamy kiełbasę

[madohora]

Etapy przygotowań

[madohora]

Pączek

[madohora]

Gulasz z pieczarek

[madohora]

[madohora]

Naleśniki z serem

[madohora]

Placki ziemniaczane

[madohora]

PASCHA

1 kg tłustego, ewentualnie półtłustego twarogu
6 żółtek
1 kostka masła (200 g)
1 szklanka cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego (to ok. 15 g)
80 g rodzynek
80 g suszonej żurawiny
50 g obranych migdałów
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
skórka z jednej cytryny dla aromatu

Zacznij od zmielenia twarogu - dwa lub trzy razy. Miękkie masło ubij z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i cytrynową skórką. Celem jest uzyskanie puszystej masy. Kontynuuj miksowanie, dodając po jednym żółtku.
Do masy dodaj twaróg i nadal miksuj. Powinna powstać gładka, jednolita masa. Gdy tak się stanie, dodaj migdały, skórkę pomarańczową i suszone owoce. Wymieszaj całość, używając drewnianej łyżki.
Sięgnij po sitko o średnicy co najmniej 20 cm. Wyłóż je gazą i ułóż stabilnie na głębokiej misce. Ostrożnie przełóż do sitka twaróg z dodatkami. Na wierzchu ułóż talerz.
Całość umieść w lodówce na całą noc, aby deser odpowiednio stężał. Kolejnego dnia paschę przełóż na duży półmisek, odwracając ją do góry nogami. W ten sposób powstaje efektowny specjał o zaokrąglonym kształcie.

[madohora]

DROB

organy z jednego baranka (śledziona, wątroba, nerki i serce)
5-7 cebulek dymki
4 szczypiorki czosnkowe
3-4 jajka
1 szklanka włoskiej pietruszki
1 szklanka koperku
tłuszcz z jednego baranka lub bułka tarta
sól i pieprz
2-3 jajka ugotowane na twardo (opcjonalnie)

Dokładnie umyj organy w zimnej wodzie, pokrój je w kostkę o boku 1,5 cala, usuń chrząstki, skrzepy krwi itp. Umieść kawałki w trzech częściach wody i jednej części octu, aby pozbyć się ewentualnego zapachu.
Mięso mielone zmieszane z jajkami i zieleniną
Włóż organy z kostki do zimnej wody i gotuj przez 20-30 minut. Zdejmij pianę kilka razy podczas gotowania. Wylej wodę. Odstaw na 10 minut do ostygnięcia (aż będziesz mógł je wziąć do ręki).
Zmiel ugotowane organy razem ze wszystkimi składnikami (oprócz jajek). Spróbuj; dodaj sól i pieprz, jeśli to konieczne. Rozbij jajka widelcem, dodaj je do mieszanki i wymieszaj. Powinna wyglądać jak gęsta pasta. Jeśli nadal się kruszy, dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany lub kolejne jajko. Jeśli nie masz tłuszczu z ciecierzycy, nasmaruj patelnię i posyp bułką tartą.
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Dokładnie opłucz tłuszcz z łoju w zimnej wodzie. Jeśli uważasz, że jest za dużo tłuszczu, usuń trochę nożem lub ręką. Połóż go na dnie i bokach blachy w jednej warstwie, pozostawiając brzegi zwisające poza blachę. Dodaj mięso i przykryj resztą tłuszczu z łoju. Piecz przez 50 minut, aż uzyska ładny kolor. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyjmij z blachy. Przechowuj w lodówce w folii spożywczej.

[madohora]

Inny stary przepis pochodzi z 1871 roku i został spisany przez znaną Ecaterina Steriade:


„Aby przygotować ten rodzaj cozonaci, należy wziąć jedną szklankę mąki i wymieszać ją z jedną szklanką mleka, 150 dramami (1 dram = 3,18 grama – nn) drożdży piwnych, jednym żółtkiem jaja, ubić do uzyskania piany, a następnie pozostawić do wyrośnięcia na ogniu.

Kiedy ciasto będzie gotowe, włóż do garnka 75 ubitych żółtek, dodaj pół szklanki cukru, skórkę z cytryny, 10 łyżek wody kwiatowej i szklankę rumu.
Wszystko to mieszamy chochlą i wlewamy do garnka, do którego dodajemy 4 szklanki mąki (mąki najwyższej jakości, przesianej dwukrotnie – nn) i razem z wyrośniętym ciastem oraz niezbędną solą zaczynamy wyrabiać, dodając litr mleka, następnie przygotowujemy 175 łyżek masła, które dodajemy do ciasta, zatrzymując się na chwilę, aby natłuścić garnek rękoma.
Dobrze wyrabiaj, aż ciasto zacznie bulgotać, odstaw do wyrośnięcia i posmaruj masłem suchą powierzchnię, na której będziesz składać ciastka. Jeśli chcesz je zapleść, połóż je na natłuszczonym papierze, a jeśli nie, natłuść foremki i włóż je tylko do połowy.
„Następnie pozwól mu wyrosnąć, aż ciasto będzie wypełnione, posmaruj je jajkiem i wstaw do piekarnika.”

www.orientbazar.ro/articole-recente/cozonacul-istorie-si-traditie/

[madohora]

CASATIELLO

Do ciasta
1 kg mąki typu 00
500 ml wody
25 g drożdży piwowarskich
200 g smalcu
sól i pieprz do smaku
Do wypełnienia
redagować
100 g salami neapolitańskiej pokrojonej w kostkę
100 g boczku pokrojonego w kostkę
100 g szynki gotowanej pokrojonej w kostkę
100 g skwarków pokrojonych w kostkę
100 g sera provolone (najlepiej pikantnego) pokrojonego w kostkę
100 g sera Emmentaler pokrojonego w kostkę
100 g parmezanu lub grana padano pokrojonego w kostkę
100 g startego sera pecorino
4 jajka

Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości letniej wody.
Wymieszaj mąkę i uformuj z niej ciasto w kształt fontanny, dodaj wodę z drożdżami, zagnieć i stopniowo dodawaj resztę wody.
Kontynuując wyrabianie, dodaj sól, pieprz i smalec, pamiętając o odłożeniu niewielkiej ilości, która posłuży do natłuszczenia formy.
Wyrabiaj ciasto bardzo energicznie przez co najmniej dziesięć minut.
Uformuj z ciasta kulkę, połóż je na płaskiej powierzchni w ciepłym miejscu i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej dwie godziny, aż podwoi swoją objętość.
Na lekko posypanej mąką płaskiej powierzchni rozwałkuj ciasto wałkiem na kwadratowy kształt i grubość około centymetra. Odłóż część makaronu.
Rozłóż pokrojone w kostkę sery i wędliny równomiernie na cieście i posyp startym pecorino.
Zwiń ciasno, ale delikatnie, aż powstanie jednolity rulon.
Nasmaruj formę do pieczenia pączków smalcem i umieść w niej bułkę, łącząc jej końce.
Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne dwie godziny.
Na koniec wyłóż jajka (dokładnie umyte) na wyrośnięte ciasto, lekko je dociśnij, aby zagłębiły się mniej więcej w połowie i zabezpiecz dwoma paskami wyciętymi z odłożonego ciasta.
Piec przez około godzinę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°.

[madohora]

KULICZ

375 ml (1 1/2) szklanki ciepłego mleka
20 g (6 łyżeczek – tak, naprawdę!) aktywnych suchych drożdży
30 ml (6 łyżeczek) rumu
80g (1/2 szklanki) rodzynek
750g (6 szklanek) mąki
5 jajek w temperaturze pokojowej
200g (1 szklanka) cukru
250 g (1 szklanka) masła w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
50g (1/2 szklanki) suszonych owoców
Lukier:
1 białko jaja
250g (2 szklanki) cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

1. Drożdże rozpuść w pół szklanki ciepłego mleka, dodaj pół łyżeczki cukru i odstaw na 10 minut, aby wyrosły.
2. Zalej rodzynki rumem i odstaw.
3. Wymieszaj jedną szklankę mąki z jedną szklanką mleka i dobrze wymieszaj. Dodaj drożdże, które powinny już sporo wyrosnąć. Ponownie dobrze wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut.
4. Oddziel białka od żółtek. Ubijaj żółtka z cukrem przez kilka minut, aż mieszanka stanie się jasna. Wlej wanilię i rum, które były z rodzynkami.
5. W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż będą piankowate.
6. Wymieszaj żółtka z mieszanką drożdżową, następnie ostrożnie dodawaj białka, stopniowo, uważając, aby ich za bardzo nie opaść.
7. Następnie przesiej mąkę do ciasta, aż uzyskasz ciasto, które nie będzie się kleić do rąk, ale też nie będzie suche.
8. Zagniataj przez około 10 minut, aż uzyskasz gładkie ciasto, dodając w razie potrzeby więcej mąki, aby ciasto nie przyklejało się do rąk i blatu.
9. Gdy wszystko będzie już gładkie, dodawaj masło stopniowo, dobrze ugniatając po każdym dodaniu.
10. Następnie przełóż ciasto do czystej, wysmarowanej masłem miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 1/2 godziny.
11. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przenieś je na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj na grubość około cala. Dodaj rodzynki i suszone owoce i ponownie dobrze zagnieć, aby rozprowadzić owoce.
12. Włóż ciasto do foremek do pieczenia, wypełniając je mniej więcej do połowy, przykryj mokrym ręcznikiem i piecz przez około godzinę, aż ciasto wyrośnie prawie do górnej krawędzi foremek.
13. Podczas gdy kulichi rosną, rozgrzej piekarnik do 180° C (350°F). Włóż ciasta do piekarnika na 45-60 minut, aż drewniany szpikulec w środku wyjdzie czysty.
14. Wyjmij kulichi z piekarnika, odstaw na 5 minut, a następnie wyjmij z formy.
15. Teraz zrób lukier: Ubij białko z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, aż będzie dość gęste, ale smarowalne. Gdy ciastka całkowicie ostygną, posmaruj je lukrem i posyp okrągłymi posypkami lub płatkami migdałów.

[madohora]

FANESCA

1 kg suszonego dorsza
2 funty sambo, rodzaju białej dyni o słodkim, delikatnym miąższu, którą można zastąpić dynią zwyczajną lub kabaczkiem.
1 funt dyni
1 1/2 funta grochu
2 funty łuskanej kukurydzy
1 funt suszonej fasoli
1 1/2 funta fasoli
1 funt łubinu [opcjonalnie można zastąpić ciecierzycą]
10 liści kapusty
½ funta orzeszków ziemnych
110 gramów ryżu
6 cebul
6 ząbków czosnku
170 gram masła
3 litry mleka
2 łyżki achiote [naturalny czerwony barwnik]
1 szklanka śmietanki
160g kremowego świeżego sera
Sól, chili, kminek do smaku

1. Dzień wcześniej umyj solonego dorsza i namocz go, aby pozbyć się nadmiaru soli.
2. Dynię i dynię gotuj w wodzie, aż do uzyskania puree. Dodaj wcześniej ugotowane nasiona (bez łubinu).
3. Na patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać achiote (barwnik), następnie zmielone orzeszki ziemne, przyprawy i na końcu łubin.
4. Wlać tę mieszankę do rondla, dodać liście kapusty pokrojone w cienkie paski, trzy litry mleka i śmietankę. Gotować na małym ogniu przez 15 minut.
5. Delikatnie gotuj dorsza, aż rozpadnie się na małe kawałki, a następnie dodaj go do mieszanki.
6. Aby zagęścić zupę, na chwilę przed ostatecznym zagotowaniem dodaj odrobinę śmietany i serka śmietankowego.

[madohora]

OSTKAKA

Ubić 3 żółtka z 3 łyżkami cukru
- Stopniowo dodawaj ½ dl mąki i 6 dl zmielonych migdałów
- Otrzymasz kulkę ciasta (lubię używać małej części tego ciasta do wyłożenia dna mojej foremki)
- Upraż 1 dl zmielonych migdałów w piekarniku, a następnie dodaj je
- Do ciasta dodać 1 dl mleka
- Po rozcieńczeniu dodajemy 250 g Keso (lub serka wiejskiego)
- Ubić 3 białka na sztywną pianę.
Ubij 3 dl Vispgrädde (lub śmietanki kremówki)
- delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką
- Wlać do formy na ciasto
- Piec przez 1 godzinę w temperaturze 175 stopni

A oto mój mały sekret: wlej do ciasta około pół dl rumu i wanilii burbonowej, zanim zaczniesz ubijać białka. Albo nadchodząca zima… odrobina szafranu.

[madohora]

BARANIA NOGA

1 noga jagnięca o wadze 1,5 kg
15 ząbków czosnku
tymianek, rozmaryn i cząber
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka grubej soli

Obierz 3 ząbki czosnku i przekrój je wzdłuż na pół. Wbij je w skórę nogi, nacinając ją ostrzem małego noża
Posyp nogę jagnięcą pokruszonymi ziołami, skrop oliwą z oliwek i pozostaw do zamarynowania na 12 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz przez 10 minut.
Pozostałe goździki ułóż wokół nogi jagnięcej, skrop
łyżką oliwy, solą i pieprzem.
Piecz przez 30 minut, wyłącz piekarnik i pozwól mięsu odpocząć przez 10 minut przy otwartych drzwiczkach; Mięso będzie idealnie różowe i soczyste.
Pokrój udziec jagnięcy w plastry i podawaj z sosem powstałym podczas gotowania.

[madohora]

WIEJSKA PATELNIA

4–5 średnich ziemniaków ugotowanych
4 jajka
1 cebula (najlepiej żółta)
1 szklanka czerwonej fasoli (może być z puszki)
200 g kiełbasy, boczku lub szynki
2 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: szczypiorek lub dymka do posypania

Ugotowane ziemniaki pokrój w plastry – szybciej się zarumienią. Cebulę obierz i posiekaj w piórka lub kostkę. Kiełbasę lub szynkę pokrój w cienkie plasterki.
Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Wrzuć ziemniaki i smaż przez ok. 10–12 minut, aż będą rumiane i miękkie. Dodaj kiełbasę (lub inną wędlinę) oraz cebulę. Smaż razem przez 5–7 minut, aż cebula się zeszkli, a mięso lekko zarumieni. Dorzuć odsączoną czerwoną fasolę i smaż przez 2–3 minuty, mieszając wszystko razem.
Wbij jajka bezpośrednio na patelnię i lekko wymieszaj je z resztą składników (jak na jajecznicę). Dopraw solą i pieprzem. Smaż do momentu, aż jajka się zetną – możesz pozostawić je lekko wilgotne, jeśli lubisz.
Gotową wiejską patelnię posyp posiekanym szczypiorkiem lub dymką i podawaj od razu – najlepiej smakuje na ciepło.

[madohora]

SERNIK Z BEZĄ

Składniki na kruchy spód:

200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
30 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany (185)
szczypta soli

Składniki na masę serową:

500 g serka mascarpone
500 g tłustego twarogu
3 jajka 2 żółtka
150 g cukru
1 budyń waniliowy bez cukru (40 g)
skórka otarta z 1 cytryny

Składniki na bezę

3 białka
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Połącz wszystkie składniki na kruche ciasto (masło – pokrojone w kostkę) i zagnieć – ręcznie lub mikserem z hakami – na gładkie ciasto. Uformuj z niego kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż na co najmniej pół godziny do lodówki.
2

Wyłóż ciastem spód i rant tortownicy o średnicy 24 cm. Ponakłuwaj ciasto widelcem i połóż na nim odpowiednio docięty kawałek papieru do pieczenia. Na papier wysyp suche ziarna fasoli. Wstaw tortownicę do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz 10 minut. Zdejmij fasolę wraz z papierem i piecz jeszcze przez około 5-7 minut – aż spód ciasta się zarumieni. Wyjmij tortownicę z piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 160°C.
3

Przygotuj masę twarogową. Zmiel twaróg maszynką do mięsa przez sitko o średnich oczkach. Połącz z serkiem mascarpone i zblenduj – do uzyskania masy o gładkiej konsystencji.
4

Utrzyj jajka i 2 żółtka z cukrem. Połącz z budyniem waniliowym i skórką otartą z cytryny. Wymieszaj z masą twarogową.
5

Przełóż masę twarogową na podpieczony spód. Wstaw do piekarnika. Piecz przez 45 minut.
6

Około 10 minut przed końcem pieczenia sernika ubij przeznaczone na bezę białka na sztywną pianę. W trakcie ubijania stopniowo dodawaj cukier. Pod koniec delikatnie wmieszaj w pianę skrobię ziemniaczaną i sok z cytryny.
7

Energicznie przełóż pianę na gorący sernik (nie wyjmuj go z piekarnika, tylko wysuń blachę). Rozprowadź ją łyżką, formując wierzch bezy według uznania. Zamknij z powrotem piekarnik. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 120°C.
8

Piecz sernik przez kolejnych 45 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i minimalnie uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SZYNKĄ I JOGURTEM

5-6 jajek,
2 plasterki chudej wędliny, np. polędwicy,
5 plasterków świeżego ogórka,
łyżka jogurtu naturalnego,
łyżeczka majonezu,
2 łyżeczki koperku.

Umyj jajka, ugotuj je i obierz. Przekrój je na pół i wyjmij żółtka.
Rozetrzyj żółtka z jogurtem naturalnym i majonezem, a wędlinę, ogórek i połowę koperku drobno posiekaj. Dodaj do masy z żółtek i dokładnie wymieszaj.
Powstałym farszem wypełniaj białka jajek. Posiekaj pozostałą część koperku i posyp nim jajka.

[madohora]

[b]]color=green]PASZTECIKI Z PIECZARKAMI[/color][/b]

1/2 kg mąki, 30 dag masła roślinnego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2,5 łyżki gęstej śmietany, 4 żółtka, szczypta soli, 1 kg pieczarek

Mąkę z pozostałymi składnikami wyrabiamy. Zagniecione ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Pieczarki myjemy, odcinamy nóżki. Większe kapelusze kroimy na pół. Solimy smażymy na maśle roślinnym do uzyskania miękkości. Studzimy. Ciasto wałkujemy na cienki placek. Wykrawamy szklanką okrągłe placuszki. Na środek każdego kładziemy farsz z pieczarek. Brzegi zwilżamy wodą i sklejamy w rurkę. Układamy na papierze do pieczenia i smarujemy białkiem. Pieczemy w 200*C do zarumienienia.

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

1 kg rabarbaru,, 40 dag truskawek, 3/4 szklanki cukru, na ciasto i kruszonkę - 180 g masła, 50 g cukru, 50 g herbatników maślanych, 150 g mąki krupczatki, 50 g mąki pszennej, 1 żółtko

Rabarbar kroimy na małe kawałki. Razem z truskawkami zasypujemy cukrem i gotujemy aż masa będzie gęsta. Przelewamy przez gęste sito i studzimy. Wysypujemy do miski mąkę, cuker, posiekane na kawałki masło i jajko. Rozcieramy między palcami aby powstały grudki ciasta - kruszonka. Wykłądamy na blachę połowę ciasta. Ugniatamy. Wykładamy odsączone owoce. Kruszymy na wierzchu herbaniki oraz pozostałą kruszonkę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180*C przez około 25 minut.

[madohora]

Leczo po polsku

[madohora]

CIASTO FILIPIŃCZYK
6 jajek (rozmiar L)
240 g drobnego cukru
180 g mąki tortowej
60 g skrobi ziemniaczanej
25 g suchego maku
20 g ciemnego kakao
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
garść rodzynków
około 200 g konfitury, np porzeczkowej

Składniki na krem:

300 g śmietany kremówki (36 %)
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Składniki na polewę

100 g czekolady mlecznej
100 g śmietany kremówki (36%)

Ogrzej wszystkie składniki na biszkopt do temperatury pokojowej. Schłodź w lodówce składniki na krem
Ubij całe jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Przesiej przez sitko mąkę i skrobię ziemniaczaną. Partiami dodaj do masy jajecznej i wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
Podziel masę jajeczną na trzy części. Do jednej dodaj ekstrakt z wanilii i rodzynki, do drugiej wmieszaj kakao, a do trzeciej masy
Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 21x21 cm. Przelej do niej pierwszą porcję ciasta i wstaw w formę do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 15-20 minut – do suchego patyczka.
W ten sam sposób wypiecz pozostałe porcje ciasta. Najlepiej, jeśli uda ci się upiec wszystkie na raz, w identycznych formach, na 2-3 poziomach piekarnika. Upieczone blaty biszkoptu wystudź na kratce.
Roztop w rondelku pokruszoną czekoladę w 100 ml śmietany kremówki. Wymieszaj na jednolitą polewę. Odstaw do przestudzenia
Połącz śmietanę z serkiem mascarpone. Przesiej do nich przez sitko cukier puder. Zmiksuj składniki na gęsty krem.
Posmaruj waniliowy i czekoladowy blat biszkoptu konfiturą. Połowę kremu wyłóż na waniliowy blat ciasta (na konfiturę), przykryj blatem czekoladowym i wyłóż drugą połowę kremu (na konfiturę). Przykryj blatem makowym.
Rozprowadź na makowym biszkopcie przestudzoną polewę.
Wstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

Co wy macie z tym kminkiem a ostatnio z gałką muszkatołową.

[madohora]

Truskawki

[madohora]

TARTA CUKINIOWA

Składniki na ciasto:
250 g mąki
150 g zimnego masła
1 jajko
2 łyżki zimnej wody
1 łyżeczka soli
Składniki na farsz:
2 nieduże cukinie
2 łyżki masła klarowanego
4 ząbki czosnku
sól (do smaku)

Składniki na beszamel:

30 g masła klarowanego
30 g mąki
375 ml mleka
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 jajko
100 g parmezanu
sól, biały pieprz (do smaku)
Do dekoracji:
kilka gałązek natki pietruszki

Umieść w misce wszystkie składniki na ciasto (masło – pokrojone w kostkę). Zagnieć na gładką masę. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż na co najmniej pół godziny do lodówki.
Pokrój cukinię na plastry. Zasyp solą. Odstaw na 15-20 minut. Odlej z cukinii sok, który puściła.
Rozgrzej na patelni 2 łyżki masła klarowanego. Podsmaż na nim krótko drobno posiekany czosnek. Dołóż na patelnię cukinię i smaż, aż zmięknie.
Rozwałkuj schłodzone ciasto na placek. Wyłóż nim formę do tarty o średnicy 25 cm. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Wyłóż odpowiednio dociętym arkuszem papieru do pieczenia i przysyp suchymi ziarnami fasoli. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 12 minut. Zdejmij obciążenie i piecz jeszcze kilka minut – aż ciasto się zarumieni. Wyjmij formę z piekarnika, ale nie wyłączaj go.
W międzyczasie roztop w rondelku masło przeznaczone na beszamel. Połącz z mąką. Smaż przez chwilę, cały czas mieszając. Nie przerywając mieszania (najlepiej rózgą kuchenną), stopniowo dolej do zasmażki mleko. Gdy uzyskasz gęsty, gładki sos, dopraw go gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Lekko przestudź.
Zetrzyj na tarce o średnich oczkach parmezan. Oddziel białko jajka od żółtka. Białko ubij na pianę. Wmieszaj w przestudzony beszamel około 2/3 parmezanu i żółtko, a następnie – pianę z białka.
Przelej beszamel na podpieczony spód tarty. Rozłóż na nim równomiernie plastry cukinii i lekko wciśnij do środka.
Wstaw tartę do piekarnika. Zapiekaj przez około 30 minut. Pod koniec pieczenia posyp tartę resztą parmezanu. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

KROKIECIKI Z ŁOSOSIEM

40 dag fileta z łososia (bez skóry)
50 dag ziemniaków
2 jajka
50 ml porto
3 łyżki zielonych oliwek
2 łyżki posiekanego szczypiorku
3 łyżki posiekanej natki
1 cebula
sól
pieprz
olej do smażenia

1. Ziemniaki obierz, gotuj 20 minut w osolonym wrzątku. Łososia ugotuj w wodzie z dodatkiem soli (10 minut). Cebulę obierz, posiekaj. Ziemniaki przeciśnij przez praskę. Oliwki drobno pokrój. 2. Rybę wyjmij z wywaru, rozdrobnij, wymieszaj z piure z ziemniaków. Dodaj cebulę, jajka, porto, oliwki i posiekane zioła. Masę przypraw solą oraz pieprzem. Uformuj owalne krokieciki. Smaż je na oleju (ok. 5 minut). Podawaj z duszonymi warzywami.

[madohora]

GALARETKA Z DŻEMEM OWOCOWYM

1 galaretka borówkowa, 2 łyżeczki dżemu, woda

Galaretki przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Wystudzić. Wlać do pojemniczków z dziurką i odstawić do stężenia. Dziurkę wypełnić dżemem i podawać.

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

pałki kurczaka 3 szt,
szyja indycza 1/2 szt,
wołowina 300 g,
por kawałek razem z zielonym,
marchewka większa 1,
cebula podsmażona 1 ,
pietruszka korzeń 1,
seler kawałek,
sól i pieprz mielony do smaku,
opcjonalnie przyprawa Kucharek do smaku,
Dodatkowo ;
posiekany koperek lub natka pietruszki ( 1 łyżka ),

Mięso dokładnie opłukać, zalać wodą i wstawić do gotowania, ( wody tyle aby mięso było zakryte ). Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień gazu tak by rosół tylko sobie pyrkał czyli wolno się gotował. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać , opłukać dodać do rosołu. Posolić trochę do smaku i dalej gotować na małym ogniu. Cebulę obrać opalić palnikiem lub nad ogniem i dodać do rosołu. Całość gotować około 2 - 2,5 godziny, po czym mięso wyjąć , rosół przecedzić, doprawić do smaku pieprzem , solą oraz przyprawą Kucharek do smaku. Marchewkę rozgnieść widelcem w miseczce. Podawać z ugotowanym makaronem , z dodatkiem marchewki i kawałków mięsa. Oprószyć posiekanym koperkiem lub posikaną natką pietruszki.

[madohora]

Biała część pora

[madohora]

Biały pieprz i papryka

[madohora]

AJRAN

Przygotowanie napoju w domowych warunkach jest proste i bardzo szybkie, ponieważ potrzebujemy zaledwie trzech składników. Przede wszystkim należy sięgnąć po jogurt typu greckiego, wodę mineralną i odrobinę soli.
Do naczynia przekładamy 250 ml jogurtu greckiego, wlewamy 250 ml wody i dodajemy szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy do momentu, aż powstanie niewielka pianka. Tak przygotowany ajran chowamy do lodówki, by nabrał odpowiedniej temperatury. Opcjonalnie możemy dodać kilka listków mięty lub startą na tarce skórkę z wyszorowanej limonki.

[madohora]

Czarny pieprz

[madohora]

Liście laurowe

[madohora]

Ogórki trzemy na tace o średnich oczkach

[madohora]

Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy

[madohora]

Paprykę marynowaną kroimy w kostkę - mnie się zaplątał jeden słoiczek i musiałam ją "zutylizować" ale dodała smaku nadzieniu

[madohora]

Papryki mieszamy

[madohora]

Warzywa smażymy na patelni

[madohora]

Warzywa mieszamy z mięsem i ryżem. Przyprawiamy

[madohora]

Truskawki

[madohora]

I zapiekamy

[madohora]

KOKTAJL Z MALINAMI

pół szklanki płatków owsianych,
pół szklanki wrzątku,
szklanka mleka niskotłuszczowego,
2 garście malin (najlepiej świeżych, ale mogą być też mrożone),
płaska łyżeczka jasnego miodu.

Na początku płatki owsiane zalej wrzątkiem i poczekaj, aż napęcznieją (ok. 10 minut). Nie gotuj.
Do kielicha blendera wsyp maliny, wlej mleko i dodaj odrobinę miodu do smaku. Przełóż też napęczniałe, gotowe już płatki owsiane. Całość zmiksuj.
Jeśli koktajl z malinami wyjdzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka lub wody. Jeśli zbyt rzadki - odrobinę napęczniałych płatków lub świeżych owoców. Koktajl z malinami udekoruj listkiem mięty lub malinami.

[madohora]

Ryż

[madohora]

Rolada wieprzowa

[madohora]

ZUPA KREM Z SUSZONYCH GRZYBÓW Z LANYMI KLUSECZKAMI

15-20 g suszonych grzybów
2 marchwie
1 pietruszka
1-2 spore ziemniaki
1 łodyga selera naciowego
1 łyżeczka mąki (opcjonalnie, jeśli zupa jest niezbyt gęsta)
600 ml wody
1 ziarno ziela angielskiego
1 liść laurowy
Zielona pietruszka
Sól do smaku
Pieprz czarny do smaku
1-2 łyżki oleju lub masła
Na lane kluski: 1 surowe jajko, mąka, sól

Grzyby moczymy w gorącej wodzie na noc poprzedzającą gotowanie.
Następnego dnia wylewamy pierwszą wodę i myjemy grzyby w czystej wodzie. Kroimy na mniejsze kawałki.
Zalewamy wodą, dodając liść laurowy i ziele angielskie oraz seler naciowy i gotujemy.
W tym czasie obieramy warzywa, a następnie kroimy: marchew w plastry, pietruszkę w podłużne ćwiartki, a następnie w plasterki, ziemniaki w kostkę.
Wrzucamy do grzybów najpierw marchew, którą gotuje się dłużej niż pozostałe warzywa.
Po 10 minutach dodajemy ziemniaki i pietruszkę i gotujemy około 10-15 minut.
Doprawiamy zupę do smaku. Całość miksujemy. Dodajemy tłuszcz. Ponownie podgrzewamy. Przygotowujemy lane kluseczki z mąki, jajka oraz soli. Wszystko mieszamy i wrzucamy na gotującą się zupę. Czekamy chwilę aż kluski się zetną. Podajemy. Możemy posypać natką pietruszki.

[madohora]

Istnieje wiele różnych kokain, z czterema głównymi odmianami: słodka, słona, zamknięta i otwarta. Wszystkie z nich wykorzystują ciasto jako główny składnik, który jest następnie dekorowany. Ciasto to może być słodkie lub słone. Jeśli jest słodkie, dodaje się jaja i cukier , a jeśli jest słone, drożdże i sól . Jeśli chodzi o posypkę lub nadzienie, ryby i warzywa są powszechne na wybrzeżu, podczas gdy w głębi lądu preferuje się owoce, orzechy, ser i mięso. Niektóre koki mogą być zarówno słodkie, jak i słone (zwykle mieszając mięso i owoce).

[madohora]

„Koka jest (...) silnie związana z tradycjami naszego kraju”. Koka jest daniem wspólnym dla bogatych i biednych i podstawowym elementem kuchni katalońskiej .
W Katalonii koka ma bezpośredni związek z festą lub świętem. Typowe jest kupowanie lub przygotowywanie koki w czasie świąt, szczególnie w czasie Wielkanocy ( Pasqua ), Bożego Narodzenia ( Nadal ) i Wigilii św. Jana ( la revetlla de Sant Joan ). Niektóre koki mają nawet imiona świętych i są spożywane w dniu tego świętego (takie jak koka św. Jana, Coca de Sant Joan ). Niemniej jednak wiele osób je je bez żadnego religijnego lub świątecznego powodu, a szczególnie w miejscach takich jak Włochy danie to nie musi mieć żadnego specjalnego znaczenia. Coca de Recapte dokładnie podąża za tą logiką, ponieważ recapte jest rodzajem pikniku zwyczajowo zabieranego na pola.

[madohora]

MOZAIKOWA SAŁATKA

200 g arbuza,
150 g ogórka zielonego,
150 g mango,
100 g awokado,
łyżeczka oliwy z oliwek,
pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
1/4 łyżeczki soli,
kilka igiełek świeżego rozmarynu.

Arbuza, ogórka, mango i awokado obierz, usuń pestki i pokrój w jak najbardziej równe kostki o boku około 1,5 cm. Właśnie dzięki temu sałatka uzyska formę mozaiki. Ułóż je naprzemiennie na płaskim półmisku lub dużym talerzu, układając warstwami lub tworząc szachownicę.
Delikatnie skrop całość oliwą z oliwek i oprósz świeżo zmielonym pieprzem oraz odrobiną soli. Posyp kilkoma listkami świeżego rozmarynu, ale nie za dużo, by nie zdominował smaku. Możesz też dodać odrobinę soku z cytryny lub limonki, jeśli chcesz uzyskać bardziej orzeźwiający efekt.
Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, by zachować świeżość i chrupkość składników. Jeśli chcesz ją schłodzić, włóż do lodówki na 10-15 minut przed podaniem.

[madohora]

[madohora]

Jedna z teorii głosi, że Portugalczycy, handlując na Dalekim Wschodzie , przywieźli ze sobą nowe techniki kulinarne, w tym modyfikację ciasta Youtiao , znanego również jako Youzagwei, w południowych Chinach . Zmienili jednak wygląd na kształt gwiazdy, ponieważ nie nauczyli się chińskiej techniki „wyciągania” ciasta ( cesarz Chin uznał to za przestępstwo i karał śmiercią każdego, kto dzielił się tą wiedzą z obcokrajowcami). W rezultacie farturas nie są „wyciągane”, ale wytłaczane z formy w kształcie gwiazdy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIECZARKI Z SOCZEWICĄ I KALAFIOREM

5 łyżek oliwy
• 8 dużych pieczarek
• sól
• pieprz
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka nasion kolendry
• 6 pomidorków cherry
• pół kalafiora
• garść liści szpinaku
• puszka cieciorki w zalewie
• łyżka brązowego cukru
• łyżeczka pasty harissa
• 4 łyżki bulionu
• 8 łyżek jogurtu
• świeże listki kolendry

Łodygi pieczarek posiekaj. Z kapeluszy zdejmij skórkę, posmaruj 2 łyżkami oliwy, oprósz solą i pieprzem. Piecz 20 minut w 180ºC. Cebulę i czosnek posiekaj. Kolendrę utłucz w moździerzu. Cieciorkę odsącz i opłucz na sitku. Na pozostałej oliwie zeszklij cebulę. Dodaj czosnek, pokrojone grzyby, kolendrę, cukier i smaż 2 minuty. Wrzuć kalafior, ciecierzycę, szpinak, harissę i smaż kolejne 2 minuty. Dodaj bulion, pomidory, przykryj i gotuj 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Napełnij kapelusze farszem i piecz 5 minut. Podawaj z jogurtem i listkami kolendry.

[madohora]

GRZYBY MARYNOWANE

- grzyby, najlepiej maślaki
- 2 szklanki wody
- 1 cebula
- 4 listki laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki soli kuchennej
- 2 łyżeczki cukru
- duży kieliszek octu winnego

Pobudki bladym świtem, herbatka z prądem w termosie, czołganie pod świerkami w poszukiwaniu prawdziwków, grzebanie kijkiem w trawie, bo może przy drodze sypnęło rydzami, wreszcie dumne liczenie, kto skosił więcej prawdziwków. A potem obieranie, suszenie, marynowanie, solenie. Spiżarnia bez grzybów jest jak żurek bez białej kiełbasy, jak jeden wielki gospodarski wyrzut sumienia. Barszcz, bigos, pasztety, pierogi czy kapusta – bez nich tracą smak i duszę. Na szczęście w tym roku mieliśmy udane żniwa i w górach, i na równinach. Jednym z najsmaczniejszych grzybów jest maślak żółty, zwany też modrzewiowym. Rośnie wprawdzie w lasach iglastych i mieszanych, ale tylko i wyłącznie pod modrzewiami. Taką współpracę między grzybami a korzeniami drzew nazywa się fachowo mikoryzą. Korzystają z niej obie rośliny, wymieniając substancje odżywcze. Maślak żółty nie nadaje się, niestety, do suszenia – jest bowiem za miękki. Doskonale natomiast smakuje zamarynowany w zalewie słodko-kwaśnej.

[madohora]

Mięso podsmażyć na patelni z cebulą i czosnkiem dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, posolić, popieprzyć. Ugotować wywar z kostek rosołowych, dodać marchew i ziemniaki Do ugotowanych warzyw dodać podsmażone mięsko. Pod koniec gotowania dodać zieleninę (pokrojoną) i przyprawy. Serki rozprowadzić w małej ilości wywaru i dodać do zupy.

[madohora]

[madohora]

ORKISZOWE KLUSECZKI

•pęczek natki pietruszki,
•1 i 1/2 szklanki mąki,
•pół szklanki mąki orkiszowej,
•3 szklanki semoliny,
•4 jajka,
•pół szklanki wody,
•szczypta soli

Zagnieć mąkę, jajka, posiekaną natkę i sól z wodą na elastyczne ciasto. Przykryj i odłóż na pół godziny.
Z ciasta formuj palcami małe kluseczki, gotuj 3 minuty od wypłynięcia. Podawaj z sosem grzybowym.

[madohora]

OMLET

Składniki na omlet;
jajka 3,
mleko 3 łyżki,
sól i pieprz do smaku,
pieczarki 200 g,
cebula pokrojona w piórka,
posiekana natka pietruszki 1 łyżka,
posiekany lubczyk 1/2 łyżki,
masło klarowne do smażenia 1 łyżka,
Opcjonalnie - gałka muszkatołowa szczypta,
ketchup,

Na patelni rozgrzać masło klarowne dodać obrane i pokrojone pieczarki , dusić około 5 minut, po czym dodać obraną pokrojoną w piórka cebulę i podsmażać do zeszklenia cebuli. Jajka wbić do miski , rozbełtać widelcem z dodatkiem mleka, pieprzu i soli oraz szczypta gałki muszkatołowe. Taka masę jajeczną wlać na podsmażone pieczarki z cebulą, zamieszać, przykryć przykrywką i smażyć na małym ogniu do ścięcia jajek. Pod koniec gdy jajka zaczną się ścinać posypać posiekaną natką oraz posiekanym lubczykiem. Omlet delikatnie zsunąć na płaski talerz. Można polać ketchupem.

[madohora]

SURÓWKA RADOMSKA

½ kapusty pekińskiej
biała część małego pora
1 duża marchewka
1 jabłko
1 puszka kukurydzy (około 250 g bez zalewy)
3 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka soku z cytryny ( do skropienia jabłka)
1 łyżeczka miodu
sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)

Połącz w miseczce oliwę, musztardę, sok z cytryny i miód. Dopraw pieprzem.
Usuń z kapusty zewnętrzne uszkodzone liście i głąb. Resztę poszatkuj drobno. Przełóż kapustę do dużej miski.
Opłucz por i pokrój na półplasterki. Dołóż do kapusty. Jeśli chcesz, by warzywo miało łagodniejszy smak, przelej je wcześniej wrzątkiem w durszlaku.
Obierz jabłko i marchewkę. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Jabłko od razu skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniało. Dodaj marchewkę i jabłko do pozostałych składników.
Odcedź kukurydzę z zalewy i także dodaj do miski.
Wymieszaj składniki surówki z dressingiem. Wstaw surówkę na pół godziny do lodówki. Posól tuż przed podaniem.

[madohora]

SERNIK JAPOŃSKI Z WIŚNIAMI

Brownie:

90 g masła 82%,
100 g gorzkiej czekolady,
2 kopiate łyżki kakao,
4 jajka,
1/3 szklanki cukru białego.

Masa śmietankowa:

330 ml śmietanki kremówki 30%,
500 g serka mascarpone,
pół szklanki cukru pudru.

Frużelina z wiśniami:

500 g wydrylowanych wiśni,
3 łyżeczki żelatyny,
1/3 szklanki cukru białego,
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej.

Przygotuj brownie: masło rozpuść w rondelku, wsyp kakao i dodaj czekoladę. Podgrzewaj i mieszaj, aż składniki się połączą. Odstaw do ostygnięcia.
Rozdziel żółtka od białek do dwóch głębszych misek. Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier, ciągle miksując.
Do miski z żółtkami wlej przestudzoną masę czekoladową. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką. Przełóż ostrożnie pianę z białek i delikatnie połącz, łyżką lub szpatułką - tylko do połączenia w jednolite ciasto.
Blaszkę 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na ok. 20 minut.
W międzyczasie przygotuj masę śmietankową. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodawaj po łyżce serka mascarpone, ciągle miksując. Włóż do lodówki, aby masa stężała. Krem wyłóż na całkowicie wystudzone brownie. Wyrównaj.
Zrób frużelinę owocową. Wiśnie z cukrem przełóż do garnka i zagotuj. Odlej 1/4 szklanki soku spod wiśni. Wsyp do niego mąkę ziemniaczaną i rozmieszaj. Zdejmij garnek z palnika, wlej sok z mąką i wymieszaj. Żelatynę rozpuść w minimalnej ilości wrzątku, wlej do garnka i ponownie zamieszaj. Odstaw frużelinę do przestudzenia.
Gdy frużelina będzie chłodna, wylej na wierzch ciasta. Sernik japoński z wiśniami wstaw z powrotem do lodówki - na co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc.

[madohora]

Rosół z lanymi kluskami

[madohora]

Buraczki

[madohora]

NALEŚNIKI JOGURTOWE

220 g mąki pszennej (przesianej )
2 jajka
300 g jogurtu naturalnego
ok 400 ml wody

Jajka krótko zmiksuj.
Jogurt naturalny zmieszaj z wodą.
Do jajek dodaj na zmianę mąkę z jogurtem z wodą – każdorazowo krótko zmiksuj.
Gotowe ciasto odstaw na około 20 minut.
Po tym czasie, ciasto zamieszaj łyżką i smaż naleśniki.
Podawaj z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

Owoce przekładamy do pojemnika i zamrażamy

[madohora]

Śledzie typu matjas

[madohora]

TWAROŻEK ZE SZCZYPIORKIEM

1 kostka twarożku, sól, szczypiorek, białe pieczywo

Twarożek przekładamy do miseczki i rozgniatamy widelcem. Solimy do smaku. Szczypiorek myjemy i kroimy jak najcieniej. Dodajemy do twarożku. Smarujemy chlebek i gotowe.

[madohora]

JABŁECZNIK

30 dkg mąki pszennej
20 dkg cukru
25 dkg masła lub margaryny
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
masa jabłkowa:
2,5 kg jabłek
2 kisiele cytrynowe lub morelowe (Winiary) + 2 garście rodzynek + cynamon
kruszonka:
100 g masła + 100 g cukru + 200 g mąki

Do miski dać mąkę, cukier, masło lub margarynę, jajka, proszek do pieczenia i mikserem wyrobić ciasto. Na wyłożoną papierem pergaminowym foremkę przełożyć ciasto i wyrównać.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Do startych jabłek dodać rodzynki, cynamon i 2 kisiele (proszek) dokładnie wymieszać i wyłożyć na ciasto, wyrównać. Zrobić kruszonkę i posypać po wierzchu jabłka. Piec w 180 stopniach 1 godzinę.

[madohora]

Dodajemy majonez i gotowe

[madohora]

Dodajemy przyprawy

[madohora]

[madohora]

Zupa jarzynowa

[madohora]

MŁODE ZIEMNIAKI W ZIOŁACH

500 g młodych ziemniaków
1 łyżka oleju kokosowego (pełna) lub 50 ml (w płynie)
1 łyżka orzeszków pinii
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej natki kolendry
1 łyżka posiekanej bazylii czerwonej

Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy ziemniaki i orzeszki. Smażymy kilka minut.
Posypujemy posiekanymi ziołami.

[madohora]

SOS PIECZARKOWY

500 g pieczarek
1 ząbek czosnku
1 cebula
sól
pieprz
250 ml śmietanki 30%

Podsmażone pulpety ściągamy z patelni.
Pieczarki myjemy, kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy mocno przez około 7-10 minut razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekaną cebulą. Następnie zalewamy je śmietanką, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy podsmażone pulpeciki do sosu pieczarkowego. Całość dusimy przez kolejne 5-10 minut.
Gorące pulpety w sosie pieczarkowym serwujemy z ulubioną kaszą, ziemniakami z wody lub makaronem.

[madohora]

Choć klasyczne pulpety w sosie pieczarkowym z mięsa wieprzowego to przepis na klasyczne danie kuchni polskiej, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby od czasu do czasu przygotować je w nieco innej odsłonie. Dzięki kilku modyfikacjom można stworzyć wersje lżejsze, bardziej aromatyczne, a nawet odpowiednie na uroczysty obiad.

[madohora]

ROSÓŁ Z KLUSECZKAMI Z GRYSIKU

300 ml wody
5 łyżek kaszy mannej (grysik)
1 surowe jajko
Natka pietruszki
wegeta
rosół z kurczaka

Jajko roztrzepać w garnuszku. Posolić. Dodać wegetę oraz grysik. Na gotujący się rosół za pomocą widelca wrzucać kluseczki. Gotować do wypłynięcia.

[madohora]

Młoda kapusta

[madohora]

Jeśli jednak nie posiadamy resztek rosołu, należy przygotować mięsny wywar, który będzie bazą do zrobienia zupy pomidorowej. Zatem po które rodzaje mięsa sięgnąć, by pomidorowa smakowała obłędnie?

[madohora]

Smaczna, aromatyczna zupa pomidorowa, to nie tylko odpowiedni wywar mięsny, ale również, rzecz jasna, pomidory. Z powodzeniem możemy sięgać zarówno po świeże pomidory, w formie passaty, przecieru, koncentratu, jak i po te z puszki. Wybierając pomidory na zupę pomidorową, warto zwrócić uwagę, by charakteryzowały się "mięsistą"strukturą i naturalną słodyczą. Istotny jest również ich stosunkowo intensywny zapach.

[madohora]

Kwaskowatą pomidorową uzyskamy, dodając pomidory Roma. Dzięki nim nasza zupa zyska intensywnego, czerwonego koloru. Do klasycznej zupy pomidorowej dobrym wyborem będą pomidory San Marzano.

[madohora]

Sok pomidorowy zawiera także sporą ilość potasu. Pierwiastek ten bierze udział między innymi w regulowaniu ciśnienia krwi, a także wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego. Potas zapewnia również prawidłową pracę mięśni oraz odgrywa ważną rolę w zachowaniu równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.
Warto też wspomnieć o tym, że sok pomidorowy stanowi doskonały wybór dla osób dbających o linię. To produkt niskokaloryczny - w 100 ml napoju znajduje się około 17 kcal.

[madohora]

Z soku pomidorowego powinny także zrezygnować osoby z wrzodami żołądka, kamieniami w nerkach bądź woreczku żółciowym lub cierpiących na schorzenia związane z nerkami. Warto również wiedzieć, że soku pomidorowego nie powinno się łączyć z pewnymi produktami. Mowa tutaj o wyrobach bogatych w żelazo - ów pierwiastek może zmniejszyć ilość wchłanianego likopenu, a tym samym zminimalizować jego dobroczynne działanie.

[madohora]

[madohora]

Truskawki czekające na makaron

[madohora]

PIECZONY FILET Z KURCZAKA

2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
1 mała cebula
1-2 ząbki czosnku
1 puszka całych pomidorów (40 g)
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka świeżego, posiekanego tymianku
3 łyżki mascarpone
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól, świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Umyj i osusz filety z kurczaka. Oczyść je z błonek, włókien, chrząstek i nadmiaru tłuszczu. Oprósz solą, pieprzem i obiema paprykami. Odłóż na czas dalszych przygotowań.
Obierz i posiekaj drobno cebulę. Przeciśnij przez praskę czosnek.
Rozgrzej na patelni jedną łyżkę oliwy. Zeszklij na niej cebulę. Dodaj czosnek, a po chwili pomidory z puszki. Dopraw octem balsamicznym, cukrem, solą i pieprzem. Duś sos przez około 10 minut (pomidory nie muszą się całkowicie rozpaść). Pod koniec dodaj do niego łyżkę masła.
Zdejmij patelnię z palnika. Wymieszaj sos z mascarpone.
Rozgrzej na patelni łyżkę oliwy i obsmaż na niej filety z kurczaka – około 3 minuty po każdej ze stron.
Przełóż do naczynia żaroodpornego. Wlej do niego sos pomidorowy. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz filety z kurczaka przez około 30 minut.
Tak upieczony kurczak smakuje doskonale z każdym dodatkiem – ziemniakami, ryżem, kaszą czy makaronem.

[madohora]

Skrzyp polny - krzem dla jędrności i elastyczności 
To jedno z najbardziej znanych ziół wspierających urodę. Zawartość krzemionki sprawia, że skrzyp jest wyjątkowo cennym sprzymierzeńcem w pielęgnacji skóry dojrzałej, odwodnionej i pozbawionej jędrności. Krzem jest niezbędny w syntezie kolagenu, a więc wpływa na strukturę skóry, wspiera jej gęstość, a także pomaga w walce z drobnymi zmarszczkami. Dodatkowo wzmacnia włosy i paznokcie, a jego działanie moczopędne sprzyja oczyszczaniu organizmu. Z uwagi na intensywne działanie, nie powinno się jednak stosować skrzypu dłużej niż przez trzy tygodnie bez przerwy.

[madohora]

Matcha jest wytwarzana z liści herbaty, które rosną w specjalnie przygotowanych warunkach. Rośliny są niemal całkowicie osłaniane przed słońcem za pomocą bambusowych mat. Dzięki temu ich wzrost zostaje spowolniony, a w liściach gromadzi się więcej cennych substancji odżywczych, w tym aż aż 137 razy więcej przeciwutleniaczy niż zwykła zielona herbata.

[madohora]

Oprócz tego matcha ma w składzie mnóstwo przeciwutleniaczy przyczyniających się do lepszego samopoczucia oraz zdrowszego wyglądu skóry. Jeśli chodzi o smak, to jest to kwestia indywidualna – i jeden i drugi napój ma swoich fanów, jednakże zapalonym kawoszom nie zaszkodzi filiżanka matchy raz na jakiś czas. 

[madohora]

DESER CHIA Z TRUSKAWKAMI

40 g chia
300 ml mleka 0,5%
300 ml gęstego jogurtu naturalnego
łyżka erytrytolu
200 g truskawek

Do miseczki wsyp nasiona chia i zalej je zimnym mlekiem. Składniki wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
Do osobnej miski przełóż połowę truskawek, wlej jogurt naturalny, dodaj erytrytol. Składniki zmiksuj na gładką masę. Miskę z jogurtem i truskawkami również wstaw do lodówki do schłodzenia.
Na drugi dzień wlej do szklanek po połowie jogurtu truskawkowego. Na górę wyłóż po połowie puddingu chia. Deser ozdób pozostałymi truskawkami

[madohora]

Przecierana zupa z kalfiora

[madohora]

KLUSKI NA PARZE - SMAK DZIECIŃSTWA

500 g mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
250 ml ciepłego mleka
3 łyżki stopionego masła
2 jajka
30 g świeżych drożdży
łyżeczka cukru
szczypta soli

Drożdże rozpuszczamy w cukrze. Dodajemy 4-5 łyżek mleka i jedną łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.
Resztę mąki przesiewamy do miski. Dodajemy masło, jajka, sól i zaczyn. Mieszamy i stopniowo dolewamy mleko. Dokładnie wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość, potrwa to około godziny.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na obsypany mąką blat. Są dwa sposoby formowania tych klusek. Pierwszy polega na delikatnym rozwałkowaniu ciasta (dość grubo około 2-2,5 cm) i wykrajaniu całych klusek za pomocą szklanki. Drugi, który według mnie jest lepszy, polega na wycinaniu szklanką z całości ciasta małych kawałków, które następnie ręcznie formujemy w bułeczki (zdjęcia). Kluski układamy na oprószonej mąką desce.
Kluski gotujemy 10 minut na parze. Można do tego użyć specjalnego garnka do gotowania na parze lub tak jak robi moja mama i babcia, garnek z wodą nakryć tetrową ścierką/gazą (obwiązujemy ją sznurkiem dookoła garnka, żeby się nie zsunęła), doprowadzamy wodę do wrzenia, kluski układamy na ściereczce i przykrywamy metalową miską. Pamiętajcie, że woda cały czas musi się gotować.

Jeżeli smak dzieciństwa to tylko z jagodami

[madohora]

Zupa królewska

[madohora]

PIECZONY SCHAB

1.5 kg schabu bez kości
2 łyżki soli
3 łyżki majeranku
5 ząbków czosnku
2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oleju

Schab umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Wszystkie przyprawy wymieszać z olejem. Papką obłożyć schab, zawinąć go szczelnie w folię, odłożyć do lodówki na co najmniej 24 h. Nadmiar marynaty przełożyć do miseczki. Schab podsmażyć z obu stron na patelni. Później przełożyć do rękawa do pieczenia wraz z marynatą z miseczki, zawiązać oba końce. Schab ułożyć w blaszce do pieczenia i zapiekać w temp 180 stopni ok 80 min. Zostawić do ostudzenia.

[madohora]

Kompot z winogron

[madohora]

Pieczone żeberka

[madohora]

PIEROGI Z MIĘSEM

Składniki na ciasto:
mąka 35 dag
żółtko jaja kurzego 1 szt
Masło 1 łyżka
sól do smaku
Składniki na farsz:
Mięso wieprzowe 25 dag
Bułka czerstwa 1 szt
Mleko 1/2 szklanki
Cebula biała 1 szt
tłuszcz 1 łyżka
sól i pieprz do smaku
żółtko jaja kurzego 1 szt

Wykonanie ciasta:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i zagnieść cias
Wykonanie farszu:
Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Cebulę drobno posiekać i podusić na tłuszczu. Mięso zmielić z bułką, dodać żółtko, cebulę i przyprawić do smaku i dokładnie wymieszać.
Wykonanie pierogów:
Ciasto pierogowe rozwałkować na stolnicy wysypanej mąką, wykrawać szklanką kółka, kłaść nadzienie i zlepiać pierogi. Gotować w osolonej wodzie i podawać okraszone tłuszczem z cebulką.

[madohora]

Pierogi z mięsem

[madohora]

SMAŻONA RYBA

1 kg filetu z dorsza, sól, pieprz, 1 jajko, 1 łyżka mąki, bułka tarta, tłuszcz do smażenia

Rybę sporządzić - jeśii mamy mrożoną, rozmrozić. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Jajko robić, rozkłocić widelcem. Rybę obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w jajku i obtoczyć w tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Duszony groszek

[madohora]

KOTLET SCHABOWY

kotlety schabowe 4,
sól i pieprz do smaku,
opcjonalnie - czosnek granulowany do smaku,
jajka 2 + 2 łyżki mleka,
mąka,
bułka tarta,
olej do smażenia,

Plastry schabu, myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym , następnie rozbijamy tłuczkiem, oprószamy solą i pieprzem z każdej strony, opcjonalnie czosnkiem granulowanym. 2 jajka roztrzepujemy z mlekiem. Kotlety schabowe panierujemy w mące , następnie w roztrzepanych z mlekiem jajkach i na koniec w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano z każdej strony.

[madohora]

SAŁATA Z MANDARYNKAMI

sałata lub mix sałat
2 mandarynki
50 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka octu winnego
sól, pieprz, cukier

Sałatę przełożyć do miski. Dodać obrane i podzielone na cząstki mandarynki. W osobnym naczyniu wymieszać śmietanę, ocet oraz przyprawy. Wszystko wymieszać.

[madohora]

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z OWOCAMI

2 szklanki i 2 łyżki mąki tortowej, 4 dag drożdży, 2 żółtka, 2 kopiaste łyżki cukru, cukier waniliowy, 3/4 szklanki mleka, 8 dag masła roślinnego, 1/4 łyżeczka soli, cukier puder, mąka do podsypywania, tłuszcz do wysmarowania blaszki, owoce: jabłka, śliwki, wiśnie

Drożdże rozkrusz, dodaj cukier, żółtka, cukier waniliowy, przesianą mąkę i sól. Składniki wymieszaj, dolewaj mleko mieszajac. Gdy składniki się połączą dodaj letni tłuszcz i wyrabiaj jednolite ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość

[madohora]

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z OWOCAMI

2 szklanki i 2 łyżki mąki tortowej, 4 dag drożdży, 2 żółtka, 2 kopiaste łyżki cukru, cukier waniliowy, 3/4 szklanki mleka, 8 dag masła roślinnego, 1/4 łyżeczka soli, cukier puder, mąka do podsypywania, tłuszcz do wysmarowania blaszki, owoce: jabłka, śliwki, wiśnie

Drożdże rozkrusz, dodaj cukier, żółtka, cukier waniliowy, przesianą mąkę i sól. Składniki wymieszaj, dolewaj mleko mieszajac. Gdy składniki się połączą dodaj letni tłuszcz i wyrabiaj jednolite ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość podziel je na dwie części. Każdą rozwałkuj cienko. Wytnij okręgi. Na każdy nałóż przygotowane owoce, posyp cukrem pudrem, zlep końce. Ułóż luźno na blaszce. Odstaw do wyrośnięcia. Piecz w 180*C przez 30-35 minut. Zrumienione zsuń z blaszki. Oprósz cukrem pudrem lub polukruj.

[madohora]

ZAPIEKANKA PARMEZANOWA

500 g ziemniaków
2 pomidory
1 cukinia
3 jajka
200 g śmietanki 30%
100 g mleka
1 ząbek czosnku
pół łyżeczki tymianku
80 g parmezanu
80 g mozzarelli
sól i pieprz
oliwa do posmarowania formy

Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki (najlepiej mandoliną lub bardzo ostrym nożem). Cukinię i pomidory również pokrój w cienkie plasterki.
Zetrzyj obydwa sery. Jeśli używasz miękkiej mozzarelli, możesz ją posiekać ostrym nożem na plasterki. Połącz obydwa sery.
W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć pokrojone ziemniaki i gotuj przez ok. 5 minut – mają lekko zmięknąć, ale pozostać jędrne. Odcedź i przestudź.
Naczynie do zapiekania (ok. 24 cm średnicy) wysmaruj odrobiną oliwy. Układaj na przemian ziemniaki, cukinię i pomidory, lekko zachodzące na siebie.
W misce roztrzep jajka, dodaj śmietankę, mleko, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
Powoli wylej masę jajeczno-śmietanową na ułożone warzywa, równomiernie rozprowadzając.
Posyp całość startym parmezanem i mozzarellą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez ok. 40-45 minut.

[madohora]

ZUPA Z ZIELONEGO GROSZKU

45 dag zielonego groszku, 2 marchewki, 1 pietruszka, 2 łodygi selera naciowego, 1 por, 1 ziemniak, 1 cebula, 2 szklanki soku z ogórków kiszonych, 3 łyżki śmietany, sól cukier, sól, pieprz

Groszek gotujemy w małej ilości posolonej i lekko posłodzonej wody. Warzywa kroimy i gotujemy 3 szklankach zimnej, lekko posolonej wody aż będą miękkie. Następnie dodajemy groszek (zostawiamy 4 łyżki) wraz z wywarem miksujemy. Doprawiamy sokiem z ogórków i pieprzem. Ponownie zagotowujemy i zaciągamy śmietaną. Nalewamy na talerze i dekorujemy odłożonym groszkiem.

[madohora]

NALEŚNIKI Z LECZO

Naleśniki:

350 g mąki pszennej
150 g mąki kukurydzianej
2 duże jajka albo 3 małe
100 g masła roztopionego
250 ml mleka
350-400 ml wody
1 płaska łyżeczka soli
Farsz:

300 g kiełbasy wieprzowej
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 papryka zielona
1 puszka pomidorów w kostce
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
pół łyżeczki papryki wędzonej mielonej
pieprz ziołowy do smaku
sól do smaku

W misce połącz mąkę pszenną i kukurydzianą, sól, wlej mleko, wodę i roztrzepane jajka. Na końcu wlej roztopione, lekko przestudzone masło.
Całość zmiksuj lub dokładnie wymieszaj rózgą, aż powstanie gładkie, lejące ciasto. Odstaw na ok. 15 minut, by odpoczęło. Rozgrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki na złoty kolor z obu stron. Układaj na talerzu i przykrywaj, aby nie wyschły.
Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Kiełbasę pokrój w półplasterki, papryki pozbawione gniazd nasiennych w paski lub kostkę.
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, podsmaż cebulę z czosnkiem aż się zeszklą. Dodaj kiełbasę i smaż dalej. Dorzuć papryki i smaż razem ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas.
Wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat, wsyp paprykę słodką i wędzoną. Duś pod przykryciem ok. 15–20 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem ziołowym.
Na każdy naleśnik nałóż porcję leczo i zwiń w rulon lub złóż w kopertę. Możesz dodatkowo włożyć zawinięte naleśniki do naczynia żaroodpornego i zapiec przez 10 minut w 180°C, aby były gorące w środku.

[madohora]

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE

filety śledziowe, śmietana 18%, cebula, koperek, sól, pieprz

Śledzie namoczyć w zimnej wodzie około 30-40 minut. Śledzie pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w plastry i przełożyć nią śledzie. Śmietanę doprawić solą, pieprzem i koperkiem. Zalać nią przygotowaną rybę i odstawić do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

ZUPA KOPERKOWA

1 udko z kurczaka, 3 marchewki, 2 pietruszki, liść selera 2 listki laurowem 3 ziarenka ziela agielskiegoo, gałązka lubczyku, 2 pęczki koperku, 2-3 łyżki śmietany 18%, warzywko, sól, pieprz

w 2 ltrach wody ugotuj rosół: Udki kurczaka, pokrojone marchewki, pietruszki, liść selera, liście laurowe, ziele agnielskie, lubczyk. Do powstałego rosołu dodaj posiekany koperek. Dopraw do smaku. Na koniec zabiel śmietanką. Zupę można podawać z ryżem, młodymin ziemniakami lub kładzionymi kluskami.

[madohora]

Szybka zupa pomidorowa

[madohora]

SAŁATA ZIELONA ZE ŚMIETANĄ

1 główka sałaty, 1 łyżka octu, sól, cukier, sok z cytryny, śmietana 18%

Sałatę podzielić na listki, porwać na mniejsze kawałki. Przełożyć na sito i dobrze umyć. Przełożyć do salaterki, posolić i dodać ocet. Odstawić na kilka minut. Ponownie wypłukać sałatę. Dodać sok z cytryny. Przyprawić do smaku cukrem oraz dodać śmietanę. Wymieszać.

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

30 dag kości wieprzowych lub żeberka,
jeden pęczek włoszczyzny,
50 dag pomidorów,
pół szklanki słodkiej śmietanki,
jedna łyżka mąki,
jedna łyżka masła,
sól i pieprz,
cukier,
majeranek,
posiekana natka pietruszki

Kości wieprzowe lub żeberka należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, włożyć do garnka, w którym będziemy gotować zupę, zalać dwoma litrami zimnej wody i gotować na średniej mocy palnika. Po 30 minutach włoszczyznę kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do gotującej się wody z kośćmi.
Kolejny krok to dokładne umycie pomidorów i pokrojenie ich na małe kawałki. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojone pomidory. W ten smażymy pomidory aż puszczą sok, a następnie zmniejszamy moc palnika i dusimy przez kwadrans. Po tym czasie pomidory przecedzamy przez sito.
Po upływie godziny z garnka wyjmujemy kości i włoszczyznę, a do środka dodajemy przecedzone pomidory. Dokładnie mieszamy i doprowadzamy zawartość garnka do wrzenia. Doprawiamy solą i pieprzem.
Śmietankę mieszamy z mąką i zaprawiamy nią zupę. Dodajemy cukier, majeranek oraz posiekaną natkę pietruszki. Tak przygotowaną zupę podajemy z makaronem lub ryżem.

[madohora]

DOMOWY TWAROŻEK

Zawsze sprawdzaj skład serka, z którego robisz masę. Przeczytaj na opakowaniu, czy nie zawiera niepotrzebnych dodatków. A najlepiej zrób go w domu!
Krok 1.: litr tłustego, niepasteryzowanego mleka ogrzewaj, aż na powierzchni zaczną się pokazywać bąbelki. Zmniejsz ogień do minimum. 1/3 l maślanki wymieszaj z 3 łyżkami soku z cytryny. Wlej powoli do mleka i mieszaj, aż zacznie się ścinać.
Krok 2.: podgrzewaj, aż od białka oddzieli się serwatka. Zdejmij z ognia, odstaw na kilka minut.
Krok 3.: sito wyłóż gazą. Przełóż twarożek. Odstaw do odcieknięcia, na koniec lekko odciśnij nadmiar serwatki. Posłodź cukrem waniliowym.

[madohora]

Karminadle podaje się np. z kluskami śląskimi i gotowaną młodą kapustą, lub też np. z ziemniakami i surówką (z kapusty lub buraków). Pokrojone na plastry karminadle spożywane są również na zimno, jako składnik kanapek.

[madohora]

Do miski wsyp mąkę.

[madohora]

Dodaj jajko, margarynę i sól

[madohora]

Wyrób ciasto

[madohora]

Uformuj kulę i odstaw na 30 minut

[madohora]

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy

[madohora]

Ciasto wałkujemy

[madohora]

Przygotowujemy farsz - jagody, cukier, sok z cytryny

[madohora]

Na każdy pierożek nakładamy farsz i zlepiamy

[madohora]

Pierogi gotujemy

[madohora]

Podajemy z jagodami. Jeżeli lubimy serwujemy ze śmietaną

[madohora]

Etapy przygotowania pierogów

[madohora]

OGÓRKI KISZONE W CYTRYNĄ

2 kg świeżych ogórków
8 łyżek gruboziarnistej soli
7-8 ząbków czosnku
8 łyżeczek cukru
8 plasterków cytryny
8 łyżeczek octu
8 ziaren gorczycy
kilka baldachów kopru

aczynamy od dokładnego wyszorowania ogórków, a następnie odcinamy końcówki z obu stron. Na tym etapie możemy także wykonać kilka niewielkich nacięć nożem.
Cztery słoiki myjemy, wyparzamy i dokładnie osuszamy - w ich wnętrzu nie powinno być wilgoci. Do każdego wrzucamy po dwa ząbki czosnku, dwa ziarna gorczycy, dwie łyżeczki cukru, dwie łyżeczki soli oraz dwie łyżeczki octu.
W środku ciasno układamy przygotowane ogórki, zalewamy gorącą i przegotowaną wodą, a na wierzchu układamy po dwa plasterki cytryny oraz baldach kopru.
Zakręcamy słoiki czystymi i wyparzonymi zakrętkami, a następnie odwracamy je do góry dnem. Pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystudzenia.
Tak przygotowane ogórki potrzebują ok. 3 tygodni fermentacji w temperaturze pokojowej. Pamiętajmy, by nie otwierać słoików do momentu zakończenia tego procesu.
Gotowe ogórki kiszone z cytryną najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. W takich warunkach, bez otwierania, przetrwają nawet przez pięć miesięcy.
Po otwarciu słoika z ogórkami kiszonymi schowajmy je do lodówki, by zastopować proces fermentacji

[madohora]

Jeżeli chcesz zatrzymać przy sobie mężczyznę ugotuj mu kompot z jagód, posłódź miodem i wypowiedz zaklęcie nad szklanką.

[madohora]

GAZPACHo]

1/2 kg pomidorów
1 ogórek
1 papryka czerwona
1 cebula
4 ząbki czosnku
3 łyżki octu winnego
3 kromki białego chleba bez skórki
100 ml oliwy z oliwek
1 szklanka wody
sól
biały pieprz
oliwki
1 gałązka świeżego tymianku

Kromki chleba pokruszyć na małe kawałki do miski i zalać wodą. Obrać cebulę. Pomidory pozbawić skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Ogórki obrać ze skórki i pokroić. Papryki pozbawić gniazd nasiennych i także pokroić. Obrać cebulę. Wszystkie warzywa wrzucić do miksera, dolać oliwę i ocet, dodać namoczony chleb i czosnek. Zmiksować na gładki krem. Doprawić solą i białym pieprzem. Podawać z oliwkami i świeżym tymiankiem.

[madohora]

SOS BRANDY

Duża łyżka brandy, 3 łyżki gęstej śmietany 18%, natka pietruszki

Do pozostałego na patelni tłuszczu ze smażenia steków dodajemy brandy i śmietanę, mieszamy. Doprowadzamy sos do wrzenia.
Bardzo ciepłe steki polewamy sosem i posypujemy natką pietruszki.

[madohora]

LEMONIADA Z BZU

Składniki: 2 szklanki kwiatów bzu obranych z gałęzi, 1 szklanka cukru, 4 szklanki wody, 3 cytryny

Przygotowanie: Umyte kwiaty przełóż do garnka i dodaj 1 szklankę wody i 1 szklankę cukru. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu ok. 1 minuty. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przecedź. Taki syrop możesz przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Aby przygotować lemoniadę, połącz w dzbanku 3 szklanki wody i sok z 3 cytryn. Dolej syrop mieszając i podziwiaj, jak napój zmienia kolor. Podawaj z plasterkiem cytryny.

[madohora]

Zupa z zielonego groszku

[madohora]

DOMOWY KEFIR

mleko 1 litr
szczepionka grzybków kefirowych (1g na 1 litr mleka) lub inny kefir (reszta z poprzedniego)

1. Mleko pasteryzowane doprowadzamy do temperatury pokojowej ok.( 24-25 st. C)
2. Dodajemy szczepionkę z grzybkami kefirowymi lub inny kefir.
3. …I czekamy 12-24 godz. (w temperaturze pokojowej).
4. Gotowy kefir jest zwarty a po wymieszaniu jest gęsty ale lejący.
5. Wstawiamy do lodówki w celu zatrzymania fermentacji. Przed spożyciem wyjmujemy z lodówki

[madohora]

Etapy przygotowania cz.2

[madohora]

FASZEROWANE PIECZARKI

- kilka dużych pieczarek
- ser żółty
- boczek wędzony
- szczypiorek
- sól, pieprz, papryka
- białko jajka
- bulion z kostki

Pieczarki obieramy, odrywamy nóżki.
Do zagotowanego w garnku bulionu wrzucamy na kilka minut kapelusze- pieczarki po upieczeniu nie będą surowe w środku, ani wysuszone z zewnątrz.
Nóżki pieczarek ucieramy na tarce o dużych oczkach, lub siekamy.
Ucieramy mniej więcej tyle samo sera żółtego. Dodajemy posiekany szczypiorek.
Solimy, pieprzymy, można dodać paprykę wg. uznania - my oczywiście ostrą
Do farszu dodajemy ubite na sztywno białko jajka- farsz dzięki temu będzie pulchniejszy.
Tak przygotowanym farszem napełniamy kapelusze (można je wcześniej oprószyć wegetą).
Na wierzch kładziemy małe plasterki boczku
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.

[madohora]

ZIELONO MI

[madohora]

KAKAOWY BARANEK

1,5 szkl cukru,
1 kost margaryny,
4 łyżki kakao (ciemne)
8 łyżek wody,
3 jajka,
1,5 szkl mąki,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
olejek rumowy
Foremka w formie baranka

Ciasto na baranka;
Masło lub margarynę przekładamy do garnka, rozpuszczamy na małym ogniu. Dodajemy cukier, kakao i połowę wody. Wszystko zagotować i ostudzić. Do ostudzonej masy dodajemy trzy żółtka, kilka kropli olejku rumowego lub cytrynowego i pozostałą wodę.
Z białek ubijamy pianę wlać do masy i delikatnie wmieszać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy , wlewamy do formy (baranka). Pieczemy do 40 min. w średnio nagrzanym piekarniku.
Ostudzonego baranka posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą.

[madohora]

Pietruszka

[cusiew44]

BARONESSA

4 jajka
50 g cukru kryształu
60 g mąki pszennej
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
300 g serka mascarpone
300 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru ( do dekoracji)

Ogrzej jajka do temperatury pokojowej. Serek mascarpone i śmietanę kremówkę mocno schłodź w lodówce.
Mikserem na wysokich obrotach utrzyj całe jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Ucieraj nawet kilkanaście minut – aż jajka znacznie powiększą swoją objętość.
Przesiej do masy z jajek mąkę i skrobię. Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką – tylko do połączenia składników.
Wyłóż papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 25x40 cm. Przełóż do formy ciasto i wyrównaj jego powierzchnię.
Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 160°C. Piecz biszkopt przez około 20 minut (do suchego patyczka).
Upieczony biszkopt chwilę przestudź i wyjmij z formy na kratkę, układając go do góry dnem. Ostrożnie zdejmij papier. Pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.
Ubij na sztywno śmietanę kremówkę. Pod koniec ubijania dodaj przesiany przez sitko cukier puder.
W osobnym naczyniu ubij krótko serek mascarpone. Partiami przełóż do niego śmietanę, delikatnie mieszając powstający krem szpatułką.
Przekrój biszkopt na 3 identyczne prostokąty. Przełóż je kremem. Schłodź ciasto w lodówce. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

Podstawą są grzyby brunatne, ale znajdą się też koźlarze, maślaki i borowiki. Susz powinien zajmować 1/4 objętości garnka.

[madohora]

Korzeń łopianu działa jak delikatny, ale skuteczny antybiotyk. Wspomaga walkę z bakteriami i grzybami, które mogą powodować trądzik, stany zapalne i przetłuszczanie się skóry. Jego działanie detoksykujące i wspierające układ pokarmowy oraz wydalniczy sprawia, że jest idealnym ziołem dla osób z cerą tłustą, łojotokową i skłonną do niedoskonałości. Dobrze jest przygotować z niego odwar - czyli gotować przez kilka minut - co pozwala lepiej wydobyć jego aktywne składniki.

[madohora]

Rolada wołowa

[madohora]

ROSÓŁ ORIENTALNY

1 łyżeczka masła ghee
1 opakowanie mrożonej mieszanki chińskiej
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka przyprawy 5 smaków
1,2 l bulionu warzywnego
5 g pasków grzybów mun
1 liść kaffiru
opakowanie makaronu soba
natka pietruszki
pieprz

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem zawartym na opakowaniu. Odcedzamy.
W rondlu, rozpuszczamy masło, dodajemy warzywa, podsmażamy. Dodajemy przyprawę, sos sojowy, posiekany czosnek i imbir, chwilę razem podsmażamy i zalewamy gorącym bulionem.
Dodajemy liść kaffiru, paski grzybków. Gotujemy do miękkości warzyw i grzybów, doprawiamy pieprzem.
Zupę podajemy z makaronem i posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

CIASTO Z WIŚNIAMI

Ciasto:
700 g wiśni drelowanych ze słoika
500 g mąki pszennej
250 ml letniego mleka
125 g masła
100 g cukru
3 jajka
7 g drożdży instant
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szczypta soli
Kruszonka:
300 g mąki pszennej
200 g masła
150 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotuj ciasto.W misce utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, miksując dobrze po każdym, a następnie mleko i sól.
Dodaj mąkę, a na końcu drożdże. Całość dobrze wymieszaj, najpierw delikatnie, a następnie hakiem do ciasta drożdżowego.
Odstaw ciasto do wyrośnięcia na ok. godzinę w ciepłym miejscu. Następnie przenieś je do formy do pieczenia o wymiarach 30x40 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Wiśnie odsącz z zalewy i rozłóż je równomiernie na wierzchu.
Przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki utrzyj w misce, do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Równomiernie rozsyp kruszonkę na całym wierzchu ciasta.
Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza na ok. 35 minut lub do czystego patyczka.
Rewanż synowej wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia w formie. Podawaj na zimno lub na ciepło. Przechowuj je w lodówce. Alternatywnie możesz je też zamrozić.

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

30 dag mięsa z kością, włoszczyzna, słoiczek koncentratu pomidorowego, pęczek pietruszki lub koperku, przyprawy, 2 łyżki gęstej śmietany, 2-3 litry wody, 1 łyżeczka cukru

Mięso wypłukać . Warzywa obrać i dowolnie pokroić. Mięso zalać zimną wodą i gotować, PO zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 20 minut. Dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotować 5 minut. Pod koniec w małej ilości zupy rozmieszać śmietanę i dodać do całości. Wrzucić zieleninę. Zupę można podawać z ryżem, lanymi kluskami, łazankami, makaronem.

[madohora]

Koktajl z borówek

[madohora]

ZUPA KREM Z KALAFIORA

bulion 800 ml
kalafior 1 szt
por /biała część/ 1 szt
pietruszka /korzeń/ 1 szt
czosnek 2 ząbki
sól do smaku
pieprz cytrynowy do smaku
cukier do smaku
masło 1 łyżka

Por dokładnie oczyszczamy i drobno siekamy. Korzeń pietruszki również oczyszczamy i kroimy w małą kostkę. Kalafiora dzielimy na niewielkie różyczki a drobniejsze części łodyg ścieramy na tarce jarzynowej. Ząbki czosnku obieramy i drobno siekamy.

W garnku rozgrzewamy masło i wrzucamy wszystkie warzywa. Często mieszając i pilnując by nic się nie przypaliło podsmażamy 2-3 min. Wlewamy bulion /z kostki lub "niedzielny" rosół/. Wszystko razem gotujemy na małym ogniu do czasu aż wszystkie warzywa będą miękkie.Doprawiamy do smaku solą, pieprzem cytrynowym i cukrem. Gotową zupę miksujemy na gładki krem.
Porcje na talerzu możemy posypać posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

Zamiast kupować nietanie ekstrakty w sklepach ze zdrową żywnością, czerwoną koniczynę można zebrać praktycznie wszędzie i szybkim sposobem zmienić w orzeźwiający tonik, który dodatkowo dba o zdrowie serca i pomaga zachować młodość.

[madohora]

TRADYCYJNA I NOWOCZESNA KUCHNIA ŚLĄSKA

[madohora]

Lemoniada z mniszka zasmakuje nawet dzieciom i będzie wspaniałą ozdobą letniego stołu. Pamiętaj, aby przygotować ją co najmniej dzień wcześniej – dłuższy okres „dojrzewania”, to lepszy aromat i więcej związków aktywnych.

[madohora]

PODUDZIA PO CYGAŃSKU

6 podudzi z kurczaka, 1/2 szklanki ciepłej wody, 100 ml koncentratu pomidorowego, 3 łyżki ostrego keczupu, 10 suszonych śliwek, 1 duża cebula, 1 łyżeczka mielonej papryki, 1 łyżeczka octu, szczypta ostrej papryki, sól, pieprz

Do miski wlewamy wodę, koncentrat i ketchup. Dodajemy sól, paprykę, ocet. Mięso wkładamy do żaroodpornego naczynia. Zalewamy marynatą, obkładamy śliwkami i cebulą pokrojponą w talarki. Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 180°C

[madohora]

ZUPA KALAFIOROWA

1 kalafior
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera i pora
5 ziemniaków
Natka pietruszki
Sól , pieprz do smaku
Cebula
2 łyżki masła klarowanego

Zanim zaczniesz gotować zanurz kalafior na około 15 minut w wodzie z octem. W ten sposób pozbędziesz się "nieproszonych gości" z warzywa.
W garnku rozgrzej masło dodaj pokrojoną cebule , pora i chwile podsmaż , dodaj pokrojonego selera , pietruszkę , ziemniaki i marchewki . Wszystko razem smaż około 5 minut. Całość zalej wodą i gotuj około 10 minut aż warzywa będą miękkie . Kalafiora opłukaj ,podziel na różyczki i dodaj do zupy .Dopraw do smaku solą i pieprzem .Przed podaniem posyp natką pietruszki.

[madohora]

Zupa kalafiorowa

img]https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/E0psUMH4KsY93BtwX.jpg[/img]

[madohora]

Zupa kalafiorowa

[madohora]

TOSTY Z MIELONKĄ I SEREM

1 mały chleb tostowy, 4 plasterki mielonki w plastrach, 4 plastry żółtego sera, trochę masła, odrobina oleju do posmarowania tostera, do podania keczup

Toster lekko posmarować olejem. Kromkę chleba tostowego posmarować masłem. Ułożyć plasterek mielonki, przykryć serem i drugą kromką. Zapiekać przez kilka minut. Jak ktoś lubi to podawać z keczupem.

[madohora]

Grzanka z mielonką i serem

[madohora]

JAJKA SADZONE

2 jajka, 6 łyżek oleju, sól, pieprz

Na patelni dobrze rozgrzewamy olej. Jajka rozbijamy pojedynczo do garnuszka. Doprawiamy solą i pieprzem. Przenosimy je na patelnię. Smażymy aż białka się zetną. Smażymy je jeszcze przez chwilę aby żółtka uzyskały taką konsystencję jaką lubimy. Najlepiej pod przykryciem. Gotowe możemy posypać posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

Efektem tego jest lepsze samopoczucie, zdrowszy wygląd skóry, a także możliwe ograniczenie ryzyka zachorowania na niektóre nowotwory. Jednym z rodzajów katechin zawartych w matchy są epigallokatechiny (EGCG), które mogą przyspieszać metabolizm oraz przyczyniać się do szybszego spalania tłuszczu. Matcha to zatem świetny wybór dla osób chcących zgubić zbędne kilogramy.

[madohora]

Jajka sadzone

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE Z JABŁKIEM

3-4 duże ziemniaki, 1 średnia cebula, 1/2 dużego jabłka, 1 surowe jajko, sól, pieprz, 3-4 duże łyżki mąki (może być potrzebne więcej), tłuszcz do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć. Zetrzeć na tarce i średnich oczkach. Odlać nadmiar wody. Cebulę i jabłko również obrać, zetrzeć na tarce. Dodać do masy ziemniaczanej. Wbić jajko. Dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać mąkę. Masa powinna mięć konsystencję gęstej śmietany. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Smażyć placki z obu stron na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA Z INDYKIEM

4–5 średniej wielkości cebul
600 g piersi z indyka
4 plastry boczku
łyżka mąki
półtorej szklanki bulionu warzywnego
szklanka śmietany
80 g startego sera Gouda
sól, pieprz, łyżeczka ziół prowansalskich
olej

1. Mięso krótko płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy na 5 steków. Obrane cebule kroimy w niezbyt grube plastry.
2. Plastry boczku przekrawamy na pół. Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczek, by stał się chrupiący, przekładamy na talerz. Na patelnię wlewamy 2-3 łyżki oleju i smażymy steki z indyka z obu stron na jasnozłoty kolor. Przekładamy na talerz, doprawiamy pieprzem i solą. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, układamy w nim indyka, a na nim kładziemy plasterki chrupiącego boczku.
3. Na tłuszczu po mięsie smażymy krążki cebuli na złoty kolor, doprawiamy ziołami prowansalskimi, pieprzem, solą, oprószamy mąką i mieszamy. Całość zalewamy bulionem i śmietaną, dusimy około 5 minut na wolnym ogniu. Sosem cebulowym zalewamy mięso z boczkiem, posypujemy tartym żółtym serem i zapiekamy około 30 minut w 200ºC. Danie podajemy z kaszą lub ryżem jaśminowym

[madohora]

CIASTO NERWUS

200 g mąki pszennej
200 g brązowego cukru
150 ml oleju rzepakowego
150 g marchewki
100 g orzechów dowolnego rodzaju
2 jajka w rozmiarze L lub XL
¾ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ łyżeczki chili
1 szczypta soli

W dużej misce wymieszaj jajka, olej, cukier i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj.
Dodaj proszek do pieczenia, sodę, cynamon, chili i sól. Mieszaj do połączenia.
Dołóż mąkę i mieszaj do jej całkowitego wchłonięcia, uważając, by nie przepracować ciasta.
Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij ją z nadmiaru wody, pozostaw parę minut na sitku i ponownie odciśnij.
Orzechy drobno posiekaj ostrym nożem.
Do ciasta dodaj marchewkę oraz orzechy. Przemieszaj wszystko gumową szpatułką do równomiernego rozprowadzenia.
Formę do pieczenia o wymiarach 20x20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto i wyrównaj.
Wstaw całość do pieca rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 35-40 minut, do suchego patyczka.
Ciasto Nerwus wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
Przechowuj wypiek w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Zużyj w ciągu 5 dni.

[madohora]

BOCIANIE ŁAPY

Bocianie łapy:
100 ml mleka 2%,
285 g mąki pszennej,
40 ml oleju,
10 g świeżych drożdży,
łyżka cukru,
2 jajka,
szczypta soli.
Do udekorowania:
ok. 8 łyżeczek drobnego cukru do posypania

W rondelku podgrzej mleko (ale tak, żeby się nie zagotowało).
Do głębokiej miski wsyp mąkę, wlej olej, dodaj świeże drożdże i cukier. Wbij też jedno jajko. Z drugiego oddziel żółtko (białko odstaw na później) i dodaj. Wsyp sól i wlej ciepłe mleko. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem (przez ok. 5 minut). Ciasto powinno być elastyczne. Wtedy przykryj miskę ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
Po tym czasie ciasto podwoi objętość. Wyjmij je z miski na oprószony mąką blat kuchenny. Podziel na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkuj na grubość ok. centymetra i owalny kształt. Takie jajowate, rozwałkowane ciasto podziel z kolei na cztery części (czyli łącznie, z dwóch płatów wyjdzie 8 kawałków), tnąc na pół wzdłuż i wszerz.
Powstaną trójkątne kawałki. Na zaokrąglonych końcach zrób nożem po 2 nacięcia, żeby odwzorować kształt ptasich łap (z trzema palcami).
Blaszkę od piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż bocianie łapy i odstaw na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni w trybie góra-dół. Wysmaruj ciasto odstawionym wcześniej białkiem (najlepiej za pomocą silikonowego pędzelka) i obsyp dodatkowym cukrem. Wstaw do piekarnika na 15-20 minut. Wyjmij, gdy przekąska będzie zarumieniona.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

FAWORKI

250 g mąki mieszanej (gładkiej z grysikową)
1 łyżka rumu
1 łyżka cukru
3-4 żółtka
mleko lub słodka śmietanka
skórka z cytryny
szczypta soli
tłuszcz do smażenia
cukier waniliowy do posypki

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto regulując jego konsystencję mlekiem lub śmietaną – powinno być luźniejsze. Ubijamy wielokrotnie wałkiem na stolnicy i ponownie zagniatamy. Rozwałkowujemy na czworobok i wykrajamy długie paski – na środku każdego robimy otwór, przez który przewlekamy jeden koniec. Smażmy na gorącym tłuszczu do różowa. Usmażony chrust posypujemy cukrem waniliowym.

[madohora]

SAŁATKA Z BROKUŁAMI

1 główka brokułu
1 główka kalafiora
1 żółta papryka
50 g pomidorków koktajlowych
1 mała czerwona cebula

Dressing:

200 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka octu winnego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Kalafiora i brokuł podziel na małe różyczki, wielkości jednego kęsa.
W tej sałatce możesz użyć surowych warzyw, jeśli jednak wolisz gotowane, wszystkie różyczki wrzuć na 3 minuty do osolonego wrzątku. Następnie odcedź je i pozostaw do ostygnięcia i osuszenia. Kalafior i brokuł powinny być dalej al dente – nie mogą się rozpadać.
Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie słupki, a cebulę drobno poszatkuj.
Pomidorki pokrój w niewielką kostkę – ćwiartki lub ósemki w zależności od wielkości warzyw.
Wszystkie warzywa przełóż do miski i wstępnie wymieszaj.
Przygotuj dressing, mieszając ze sobą wszystkie składniki na sos do uzyskania jednolitej mieszaniny. Zalej nią sałatkę i całość dobrze wymieszaj, by dressing pokrył warzywa.
Sałatkę z brokułami i sosem jogurtowym wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, by smaki się połączyły. Podawaj ją na zimno.

[madohora]

PLACEK MIGDAŁOWO - CZEKOLADOWY

250 g mąki
400 g masła
350 g cukru
8 jajek
200 g gorzkiej czekolady
200 g migdałów bez skóry
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki rumu
łyżeczka cynamonu
750 g wiśni
cukier puder

Wiśnie myjemy, suszymy, drylujemy i przekładamy na sitko, by odsączyć z nadmiaru soku.
Czekoladę i migdały drobno siekamy. Żółtka oddzielamy od białek, ucieramy z masłem i cukrem na puszystą masę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do malaksera przekładamy utarte żółtka z masłem, dodajemy posiekaną czekoladę i migdały, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, rum i wyrabiamy, aby składniki dobrze się połączyły. Stopniowo dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszamy.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą prostokątnej blachy. Na wierzch wykładamy wiśnie i równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni. Pieczemy 35-45 minut w 180ºC. Ostudzony placek wyjmujemy z formy i posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

RYBNE KOTLECIKI ZE SZPINAKIEM

1 świeży lub mrożony dorsz (50 dag)
6 średnich (50 dag) ziemniaków
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3 jajka
1 szkl. liści szpinaku
1 mały pęczek natki pietruszki
1 łyżka sosu piri piri lub tabasco
3 łyżki mąki pszennej
ok. 1 i 1/2 szkl. bułki tartej
olej do głębokiego smażenia
sól
pieprz

1. Ziemniaki obierz, opłucz, ugotuj (30 minut) w posolonej wodzie. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę i odłóż do wystudzenia. Dorsza umyj, włóż do garnka z zimną wodą. Zagotuj, zmniejsz płomień i gotuj 7 minut. Rybę osącz, osusz na papierowym ręczniku. Gdy przestygnie, usuń ości i skórę. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj, zeszklij na 1 łyżeczce oleju.
2. Natkę i szpinak opłucz, grubo posiekaj. Ziemniaki, rybę i cebulę zmiel w blenderze. Dodaj 1/2 szkl. bułki tartej, mąkę, zieleninę, sos piri piri, sól i pieprz do smaku. Wbij jajka. Wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta i dać się formować łyżką. W razie potrzeby dosyp mąkę.
3. W rondlu rozgrzej olej. Z masy uformuj 16 pulpe- cików, każdy lekko spłaszcz. Każdy obtocz w bułce tartej i wrzuć na gorący olej. Smaż 3 minuty na złoty kolor i układaj na papierowym ręczniku. Smaż tylko po 4-5 kulek, by nie obniżyć zbyt mocno temperatury oleju.

[madohora]

SERNIK Z PIECZONYMI JABŁKAMI

Składniki
Masa jabłkowa:
1 kg jabłek golden delicious
2 łyżeczki cynamonu
1 galaretka cytrynowa
Masa serowa:
1/2 kg sera z wiaderka
1/2 szklanki cukru
1 paczka cukru waniliowego
4 jajka
70 g budyniu Winiary karmelizowane jabłko
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki zimnego mleka
1 szklanka mleka w proszku
1 szczypta soli
Dodatkowo:
100 g mąki pszennej
60 g mąki krupczatki
100 g masła
1 żółtko jaja

Z obu mąk, żółtka i zimnego, posiekanego masła, szybko zagniatamy ciasto, które po schłodzeniu i rozwałkowaniu przekładamy do wysmarowanej masłem tortownicy. Ciasto nakłuwamy widelcem i zapiekamy przez 10 minut w temperaturze 180°C.
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, umieszczamy w garnku, dodajemy cynamon, prażymy na dużym ogniu (15 minut). W międzyczasie wsypujemy galaretkę cytrynową, dokładnie mieszamy.
Masę wylewamy na podpieczone ciasto.
Ser, żółtka, cukier waniliowy i budyń miksujemy na gładką masę. Następnie cienkim strumieniem wlewamy olej (cały czas miksujemy). Kolejno wsypujemy (po łyżce) mleko w proszku, dokładnie mieszamy.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Po ubiciu (cały czas miksując) partiami wsypujemy cukier. Ubijamy do momentu kiedy piana będzie sztywna i lśniąca.
Do ubitej piany dodajemy na przemian, masę serową i mleko. Mieszamy przy pomocy drewnianej łyżki.
Masę wylewamy na uprażone jabłka.
Pieczemy 55 minut w temperaturze 180°C. Jeśli góra zacznie za bardzo zaczyna się przypiekać, nad formę z ciastem wsuwamy dużą blachę od piekarnika.
Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, studzimy.

[madohora]

CIASTO NA DZIEŃ KOBIET

200 g ciastek owsianych,
100 g masła 82%,
500 g serka śmietankowego (typu philadelphia),
200 g gorzkiej czekolady (co najmniej 64%) + trochę do udekorowania,
1/2 szklanki cukru pudru,
1/3 szklanki gorącej wody,
2 łyżeczki żelatyny.

Roztop masło, odstaw z ognia. Rozdrobnij ciastka na drobną kruszonkę i wsyp do miski. Masło przelej do naczynia z ciastkami i wymieszaj na jednolitą, wilgotną masę. Dno i boki tortownicy o średnicy 18-20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę przełóż na spód foremki, wyrównaj delikatnie i wstaw do lodówki na 20 minut.
W międzyczasie przygotuj kolejną warstwę ciasta na Dzień Kobiet. Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie i odłóż do ostygnięcia.
Czekoladę pokrusz i wsyp do miski. W rondlu zagotuj wodę i nad wrzątkiem ustaw miskę z czekoladą. Cały czas mieszając czekoladę, rozpuść ją (w tzw. kąpieli wodnej). Gdy będzie płynna, odstaw naczynie do całkowitego wystudzenia.
W osobnej misce zmiksuj serek śmietankowy z cukrem pudrem. Dodaj ostudzoną żelatynę i chłodną, roztopioną czekoladę. Zmiksuj do połączenia w aksamitny krem.
Wyjmij spód ciasta z lodówki. Wylej na niego masę serowo-czekoladową. Wyrównaj i wstaw do lodówki na całą noc (przynajmniej 3 godziny). Przed podaniem posyp wiórkami czekoladowymi (ewentualnie kakao lub odrobiną cynamonu).

[madohora]

ZUPA KUKURYDZIANA

1-2 cebule,
łyżka masła,
2 duże puszki kukurydzy,
marchewka,
ok. 10 cm białej części pora,
łyżeczka startego imbiru (lub 1/2 łyżeczki imbiru mielonego),
czerwona papryczka chili (lub 3/4 łyżeczki chili w proszku),
700-800 ml bulionu,
sól i świeżo mielony pieprz,
jogurt naturalny (do podania).

Obierz cebule, przekrój na pół i pokrój w plasterki. W garnku rozpuść masło, wsyp pokrojone warzywo, posól i smaż do zezłocenia.
W międzyczasie umyj pora, przekrój na pół i pokrój na cienkie plasterki. Marchew obierz i również pokrój na cienkie plastry. Chili przekrój na pół, usuń pestki i pokrój bardzo drobno. Imbir zetrzyj na tarce o małych oczkach. Wszystkie składniki dodaj do garnka. Wymieszaj i smaż przez chwilę.
Jeśli dodajesz chili i imbir w proszku - po prostu wrzuć do garnka pora i marchew, a następnie dosyp przyprawy.
Zalej warzywa bulionem. Wsyp odsączoną z zalewy kukurydzę. Gotuj ok. 10-15 minut. Następnie zblenduj na gładki krem. Dopraw jeszcze solą i pieprzem według uznania.
Zupę kukurydzianą przełóż do misek, dopraw jogurtem (jeśli ktoś woli łagodną wersję potrawy).

[madohora]

CIASTO Z BIAŁEK Z MAKIEM

125 g masła 82%,
szklanka białek (ok. 7 białek),
szklanka drobnego cukru do wypieków (ok. 220 g),
szklanka mąki pszennej (ok. 170 g),
łyżeczka proszku do pieczenia,
szklanka maku (ok. 160 g),
kilka kropel ekstraktu do ciast (np. migdałowego lub waniliowego).

Wszystkie składniki wyjmij wcześniej, żeby nabrały pokojowej temperatury. W rondelku roztop masło i odstaw do ostudzenia.
Białka zmiksuj na sztywną pianę. Cukier dosypuj łyżka po łyżce, dalej miksując.
Do ubitych białej przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i mak. Wlej też chłodne, roztopione masło i ekstrakt. Ostrożnie wymieszaj silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką tylko do połączenia składników.
Keksówkę o wymiarach ok. 30 x 10 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż gotową masę i wyrównaj delikatnie z wierzchu.
Włóż do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni Celsjusza w trybie góra-dół. Piecz ok. 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmij i ostudź. Ciasto z białek z makiem można ozdobić lukrem i bakaliami (orzechami, skórką pomarańczową) cukrem pudrem lub polewą czekoladową.

[madohora]

Ciasto kakaowe z maszynki do chleba

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

3-4 kiszone ogórki, 4 ziemniaki, marchew, pietruszka, kucharek, 1 kostka bulionowa, 1 łyżeczka masła, sól, śmietana 18%

Ogórki obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Odlać wytworzoną wodą. Skosztować - bo gdy ogórki będą bardzo kwaśne nie dodajemy soli i tylko odrobinę kucharka. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na ćwiartki. Warzywa obrać, również zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Zalać wodą. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać potarte ogórki. Gotować na wolnym ogniu jeszcze z 15 minut. Przyprawić do smaku w miarę potrzeby solą i kucharkiem. Dodać kostkę bulionową i łyżeczkę masła. Na koniec dodać zahartowaną śmietanę.

[madohora]

Zupa ogórkowa

[madohora]

GRZANKI Z BUŁKI

2 bułki, łyżka masła, ząbek czosnku

Bułki kroimy na pół, każdą połówkę nacieramy czosnkiem. Masło rozpuszczamy na patelni. Każą bułkę opiekamy z obu stron na rumiano. Ja te grzanki wykorzystałam do zupy pomidorowej.

[madohora]

ZUPA KREM Z POMIDORÓW

800 g dojrzałych pomidorów
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
4 kromki białego czerstwego chleba
250 ml gorącej wody
20 listków bazylii
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek

Pomidory sparz i obierz ze skórki. Przenieś je do dużej miski i zgnieć dłońmi na miazgę.
Na dnia garnka rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekane: czosnek i papryczkę chili. Smaż przez minutę, aż całość zacznie być bardzo aromatyczna. Dołóż pomidory. Gotuj całość przez ok. 20 minut, aż warzywa zaczną się rozpadać.
Kromki chleba umieść w misce i zalej zimną wodą. Zostaw na ok. 10-15 minut, aż dobrze nasiąkną. Po tym czasie odciśnij pieczywo i przełóż je do gotujących się pomidorów. Dolej szklankę gorącej wody.
Dopraw zupę solą i pieprzem. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, mieszając energicznie trzepaczką.
Dodaj listki bazylii.
Całość zblenduj blenderem zanurzeniowym lub kielichowym do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Zupę krem z pomidorów odstaw na co najmniej godzinę,

[madohora]

KOTLET SCHABOWY

4 plastry schabu, 1 surowe jajko, mąka, tarta bułka, tłuszcz do smażenia, sól, pieprz, ząbek czosnku

Schab rozbić. Z każdej strony natrzeć czosnkiem. Oprószyć solą i pieprzem. Odstawić na około 10 minut. Jajko rozbić do miseczki, roztrzepać widelcem. Każdy plaster schabu obtoczyć w jajku, mące i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na rumiano.

[madohora]

BABKA MAJONEZOWA DWUKOLORWA

4 jajka M
8 g cukru wanilinowego
3/4 szklanki cukru
kilka kropelek aromatu pomarańczowego
5 łyżek majonezu -120 g
100 g mąki pszennej tortowej
90 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
1 łyżka masła i bułka tarta do posypania foremki

Forma babkowa około 20 cm średnicy, 7 cm wysokości natłuszczona masłem i posypana bułką tartą..
Wszystkie składniki ciasta w temperaturze pokojowej.
Piekarnik rozgrzany do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu).
Całe jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy sól, cukier wanilinowy i ubijamy masę jajeczną na wysokich obrotach miksera. Powoli dosypujemy cukier. Ubijamy masę, aż się mocno napuszy, potroi objętość i zbieleje. Następnie dodajemy aromat pomarańczowy oraz majonez. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i krótko łączymy majonez z masą jajeczną.
Na koniec przesiewamy suche składniki do masy jajecznej (oprócz kakao). Również krótko miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.
2/3 ciasta przelewamy do foremki. Pozostałe ciasto łączymy z kakao i wylewamy na wierzch jasnego ciasta. Widelcem lub wykałaczką kolistymi ruchami łączymy obie masy, by trochę się przemieszały.
2/3 ciasta przelewamy do foremki. Pozostałe ciasto łączymy z kakao i wylewamy na wierzch jasnego ciasta. Widelcem lub wykałaczką kolistymi ruchami łączymy obie masy, by trochę się przemieszały.
Upieczoną babkę wyjmujemy od razu z pieca. Lekko studzimy i przekładamy na paterę.

[madohora]

NADZIEWANE SCHABOWE

6 kotletów schabowych lub drobiowych
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
10 dag sera żółtego
1 pęczek natki pietruszki
1-2 łyżki majonezu
2 jaja bułka tarta oliwa (tłuszcz)
sól
pieprz

Kotlety doprawić i rozbić na płaty. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Czosnek przecisnąć przez praskę. Natkę pietruszki drobno pokroić.
Do przestudzonej cebuli dodać starty na grubych oczkach ser żółty, czosnek i majonez. Doprawić do smaku i wymieszać.
Kotlety panierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć i przełożyć na blaszkę. Na każdy kotlet nałożyć przygotowany farsz i zapiec w piekarniku.
Uwaga: Farsz można położyć na rozbity płat mięsa, złożyć wpół, opanierować i usmażyć na patelni.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

0,5 kg ziemniaków
100 g cheddara
2 jajka
30 g masła
gałka muszkatołowa
sól
pieprz
250 ml śmietanki

Ziemniaki obrać i pokroić w plastry, gotować w osolonym wrzątku 4-5 minut, odcedzić.
Jajka wymieszać ze śmietanką, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Ser zetrzeć na grubych oczkach.
Formę do zapiekania wysmarować masłem, ułożyć pierwszą warstwę ziemniaków, posypać wiórkami masła, polać mieszanką jajek i śmietanki, doprawić pieprzem. Powtarzać do wyczerpania składników, na koniec posypać startym serem.
Zapiekać w 180 stopniach Celsjusza 25 minut.

[madohora]

ZAPIEKANKA W SOSIE POMIDOROWYM

kilka ugotowanych ziemniaków
masło do natłuszczenia foremki
Sos beszamelowy
1 łyżka masła klarowanego
1½ łyżki mąki
300 ml mleka
sól
gałka muszkatołowa
Sos pomidorowy
½ kg mielonej wołowiny lub wieprzowiny (ew. pół na pół)
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła klarowanego
200 ml przecieru pomidorowego
1 papryka czerwona
oregano
bazylia
sól pieprz

Ziemniaki ugotować (idealnie sprawdzą się również kartofle z wczorajszego obiadu), pokroić w plastry.
Masło roztopić na patelni. Wrzucić pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek. Podsmażyć.
Dorzucić mielone mięso. Smażyć aż zbrązowieje.
Wlać przecier pomidorowy.
Przyprawić suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem.
Dodać pokrojoną w kostkę paprykę.
Zrobić beszamel.
Na drugiej patelni rozgrzać masło.
Wsypać mąkę.
Zasmażyć.
Wlać mleko.
Doprawić solą i świeżo otartą gałką muszkatołową.
Zetrzeć ser. Wymieszać.
Ziemniaki ułożyć na dnie natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
Na kartofle dać połowę sosu pomidorowego.
Nałożyć mniej niż połowę beszamelu.
Ułożyć resztę ziemniaków.
Na kartofle dać sos.
Na wierzchu rozsmarować pozostały beszamel.
Wstawić na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.

[madohora]

SURÓWKA Z ZIARNAMI SŁONECZNIKA

1/2 główki białej kapusty, 1 cebulka czerwona, 1 ogórek zielony, 1 łyżka ziaren słonecznika, sok z cytryny, okiwa z kukurydzy, cukier, sól, pieprz

Kapustę drobno szatkujemy. Solimy i odstawiamy na kilkanaście minut. Cebulę i ogórek ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mieszamy z kapustą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy łyżkę soku z cytryny, łyżkę oliwy i szczyptę cukru. Mieszamy. Dodajemy ziarna słonecznika.

[madohora]

DOMOWY CHLEB

300 g mąki pszennej, 300 ml wody, 7 g suchych drożdży, 1/2 łyżeczka soli. 2 łyżeczki sezamu, 2 łyżki siemienia lnianego, 1/2 szklanki żurawiny

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 1,5 godziny. Wykładamy formę keksową papierem do pieczenia i wstawiamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy grzanie od dołu na 180*C i pieczemy przez 50 minut.

[madohora]

Twarożek z rzodkiewką

[madohora]

Przesypujemy mąką i odstawiamy na 30 minut

[madohora]

Kanapki

Tarte ogórki kiszone to doskonały dodatek do kanapek – i to niemal w każdym wydaniu. Możesz łączyć je z innymi warzywami, wędlinami, rybami, a nawet twarogiem i jajkami. Pamiętaj, aby wcześniej odsączyć je z nadmiaru soku.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

1,5 kg ziemniaków,
150 g boczku wędzonego
4 duże jajka
3 cebule
4 ząbki czosnku
kilka łyżek oleju roślinnego do smażenia
masło do wysmarowania formy
przyprawy: płaska łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu, szczypta ostrej papryki, majeranek

Przygotuj warzywa - obierz ziemniaki, cebulę i czosnek.
Zetrzyj ziemniaki - połowę na tarce o grubych oczkach, drugą połowę na drobnych. Dzięki temu masa będzie miała idealną konsystencję.
Podsmaż dodatki - jeśli używasz boczku, pokrój go w kostkę i podsmaż na oleju, aż wytopi się tłuszcz.
Połącz składniki - w dużej misce wymieszaj ziemniaki, cebulę, czosnek, jajka, boczek i przyprawy. Dodaj 2-3 łyżki oleju.
Przygotuj formę - wysmaruj naczynie żaroodporne masłem lub smalcem.
Piecz kugel - przełóż masę ziemniaczaną do formy, wyrównaj i piecz w temperaturze 160st. C. przez około 45 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

[madohora]

PIERSI Z KURCZAKA Z ROZMARYNEM I BOCZKIEM

3 piersi z kurczaka
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
12 plastrów wędzonego boczku
4 ząbki czosnku
3 łyżki oleju + ilość do nacierania mięsa

1. Umyj i osusz piersi z kurczaka, następnie natrzyj je przyprawą do kurczaka i olejem.2. Owiń mięso plastrami boczku, wplatając gałązki rozmarynu (możesz je umieścić pod boczkiem).3. Tak przygotowane piersi ułóż w blaszce do pieczenia. Dolej 3 łyżki oleju i kilka łyżek wody oraz jeszcze kilka gałązek rozmarynu i obrane ząbki czosnku.4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez ok. 20 minut, aż mięso będzie rumiane.

[madohora]

BISZKOPT ZE ŚLIWKAMI

4 jajka
4 łyżki oliwy
200 g cukru
250 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
500 g śliwek
cukier puder do posypania po upieczeniu

Do dużej miski wbij całe jajka, dodaj oliwę i cukier. Ubijaj ręcznie lub mikserem na jasną, puszystą masę (ok. 3-4 minuty). Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo.
Tortownicę o średnicy ok. 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej gotowe ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
Przygotuj śliwki. Umyj je, osusz, przekrój na pół i wyciągnij pestkę. Ponownie przekrój na pół, aby zrobić ósemki.
Na c1ieście śliwki skórką do dołu, lekko wciskając je w ciasto.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez ok. 45-50 minut aż wierzch będzie rumiany, a patyczek suchy.
Po upieczeniu wystudź ciasto i posyp cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA ZIELONEJ BOGINI

pół główki kapusty
duży ogórek szklarniowy lub 3-4 gruntowe
1/3 szklanki posiekanego szczypiorku
Sos:
sok z 1 dużej cytryny
4 łyżki oliwy
łyżka octu winnego (użyłam jabłkowego, ale można użyć też ryżowego)
ząbek czosnku
szklanka świeżych liści bazylii
szklanka świeżego szpinaku
dojrzałe awokado
łyżeczka soli

Warzywa dokładnie myjemy.
Z kapusty wykrawamy głąb, ogórka nie obieramy.
Białą kapustę i szczypior siekamy jak najdrobniej, ogórki lub ogórka kroimy w drobną kostkę.
Wszystkie składniki wkładamy do dużej miski.
Miksujemy składniki dressingu do uzyskania jednolitego, gładkiego sosu.
Na końcu sos dodajemy do miski z posiekanymi składnikami.
Wszystko bardzo dokładnie mieszamy.
Sałatka smakuje najlepiej drugiego dnia, gdy smaki się przegryzą.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA Z KŁADZIONYMI KLUSKAMI

8-10 suszonych borowików, 1 l bulionu grzybowego, marchewka, pietruszka, listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz

Grzyby moczymy, następnie gotujemy w bulionie połączonym z wodą w ktorej były moczone. Dodajemy listek laurowy i ziele angielskie. Gdy grzyby zmiękną wyławiamy je i kroimy w drobne paseczki. Ponownie wrzucamy do garnka. Marchewkę i pietruszkę kroimy w słupki i dodajemy do bulionu grzybowego. Doproawiamy zupę. Podajemy z kładzionymi kluskami.

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY KISZONY

1,5 kg buraków, 2 małe pietruszki, 2 małe marchewki, 1 mały seler, 1 cebula, 2 ząbki czosnku

Buraki pokroić w plastry. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na grubej tarce. Cebulę i czosnek pokroić. Ugotować 3 litry wody z łyżką soli i cukru. Dosypać szczyptę kminku (i zepsuć cały barszcz). Wodę wystudzić i całkiem chłodną zalać warzywa z burakami. Trzymać - 5-7 dni.

[madohora]

BABKA POMARAŃCZOWA

7 jaj, 3 pomarańcze ze skórką, 150 g orzechów włoskich, 100 g herbatników, 250 g cukru, 100 g masła 150 g mąki, 1/2 opakowania proszku do pieczenia, polewa czekoladowa, migdały bez skórki do dekoracji lub płatki migdałowe, tarta bułka

Skórkę pomarańczową zetrzeć na tarce, wycisną sok. Zagotować go aż wyparuje około połową. Orzechy posiekać, ciasteczka rozkruszyć na pył, Piekarnik nastawić na 175*C. Formę do pieczenia wysmarować masłem i oprószyć tartą bułką. Żołtka oddzielić do bialek. Ucierać z cukrem na puszystą masę. Dodawać masło, sok i skórkę z pomarańczy, ciasteczka i orzechy. Mąkę wymieszać Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do utartej masy, nie przestając ucierać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać resztę cukru. Wyłożyć na utarte ciasto i wymieszać. Ciasto przelać do formy. Wstawić do piekarnika i piec około 60 minut.

[madohora]

ZUPA KREM Z KUREK

400 g kurek
1,5 l doprawionego rosołu lub bulionu
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
2 małe marchewki
2 duże ziemniaki
sól i pieprz do smaku
100 ml śmietany 30%
1-2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego do smaku
olej i trochę masła do smażenia

Na rozgrzaną patelnię wlać troszkę oleju i dać łyżkę masła. Ziemniaki i marchewki pokroić na większe kawałki, smażyć kilka minut przewracając, następnie przełożyć do garnka i zalać gorącym rosołem lub bulionem.
Na tej samej patelni ponownie rozgrzać olej z masłem i dodać pokrojoną cebulę, chwilę smażyć i dodać oczyszczone kurki, większe grzyby przekroić na pół. Smażyć kilka minut. Pod koniec dodać pokrojony czosnek, jeszcze chwilę smażyć, doprawić solą i pieprzem.
Całą zawartość patelni wlać do zupy i gotować ok. 15-20 minut do miękkości.
Na koniec u zblendować, dodać śmietanę i ponownie zagotować. Można jeszcze doprawić sokiem z cytryny lub octem jabłkowym do smaku.

[madohora]

KROKIETY Z WARZYWAMI

Krokiety:
230 g mąki
230 ml mleka
170 ml wody
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki masła roztopionego
olej do smażenia
Farsz:
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
mała puszka cieciorki
100 g sera żółtego tartego
2 ząbki czosnku
1 cebula
pół łyżeczki oregano
pół łyżeczki natki pietruszki
odrobina gałki muszkatołowej
sól i pieprz
olej rzepakowy do smażenia
2 jajka do panierowania
bułka tarta do panierowania

Do miski wlej mleko, wodę, wbij jajka i dodaj mąkę oraz szczyptę soli. Wymieszaj trzepaczką lub mikserem na gładką masę. Dodaj roztopione masło i jeszcze raz zamieszaj. Odstaw ciasto na 15 minut, a następnie usmaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni delikatnie natłuszczonej olejem.
Cebulę i czosnek posiekaj. Z papryk usuń gniazda nasienne. Najpierw podsmaż cebulę z czosnkiem na odrobinie oleju. Dodaj pokrojone w kostkę papryki i smaż przez kilka minut aż zmiękną.
Wrzuć odsączoną ciecierzycę, dopraw oregano, natką pietruszki, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Na koniec dodaj starty ser i wymieszaj, aby farsz się połączył.
Na każdy naleśnik wyłóż porcję farszu i złóż boki do środka, a następnie zwiń w rulon.
Każdego krokieta zanurz w roztrzepanym jajku, obtocz w bułce tartej. Smaż krokiety na złoty kolor z każdej strony na rozgrzanym oleju.

[madohora]

KOTLET Z PIERSI KURCZAKA

500 g piersi z kurczaka
Marynata:
200 ml maślanki
1 jajko
1 łyżeczka ostrego sosu chili
1 łyżeczka soli

Panierka:

130 g mąki pszennej
30 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czosnku granulowanego
½ łyżeczki wędzonej papryki

Przekrój piersi na pół i rozbij je na kotlety o grubości 0,5 cm lub mniej, nie uszkadzając struktury mięsa.
W misce wymieszaj maślankę, rozbełtane jajko, ostry sos i sól. Włóż do środka płaty kurczaka i marynuj mięso przez 1-4 godziny w lodówce.
W osobnej, średniej misce wymieszaj oba rodzaje mąki i wszystkie przyprawy.
Wyjmij kotleta z kurczaka z marynaty i pozwól nadmiarowi spłynąć z powrotem. Następnie delikatnie zanurz go w mieszance mącznej, dobrze dociskając. Odłóż kotlety na 10 minut na kratkę do pieczenia.
Na patelni rozgrzej olej na wysokość ok. 2 cm. Kładź po jednym kotlecie z kurczaka i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyska złotobrązowy kolor.
Kotlety przenieś na kratkę do pieczenia lub talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Podawaj na ciepło, od razu po przygotowaniu.
Resztki możesz przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

3 marchwie, 2 pietruszki, 1 mały seler, 2 jajka, 4-5 ziemniaków, mała puszka kukurydzy, mała puszka groszku, sól, pieprz do smaku, majonez

Warzywa umyć, obrać, ugotować. Pokroić w kostkę. Przełożyć do miski. Ziemniaki ugotować w mudurkach. Obrać. Pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo. Przepłukać. Obrać ze skorupek. Pokroić w kostkę. Dodać do warzyw. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy. Dodać do warzyw. Wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać majonez. Wymieszać.

[madohora]

Wazywa umyć obrać, ugotować

[madohora]

Pietruszkę pokroić w kostkę

[madohora]

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy

[madohora]

Groszek odsączyć z zalewy

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE ZE SZPINAKIEM

1 arkusz ciasta francuskiego XXL
400 g świeżego szpinaku
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 g sera typu feta
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz (do smaku)
100 g masła
oliwa z oliwek (do smażenia)

Pokrój drobno cebulę. Posiekaj czosnek. Pokrusz ser.
Podsmaż cebulę na niewielkiej ilości oliwy. Pod koniec smażenia dodaj czosnek, a po chwili szpinak. Smaż przez kilka minut, co pewien czas mieszając – aż liście szpinaku zwiędną i odparuje z nich nadmiar wody. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Odstaw do przestudzenia. Wymieszaj z serem.
Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i z pomocą pędzelka posmaruj go płynnym, przestudzonym masłem. Pokrój na 8 trójkątów (na każdym z dłuższych boków ciasta mają znaleźć się 4 krótsze boki trójkątów).
Wzdłuż każdego z krótszych boków trójkątów rozłóż porcję farszu. Zwiń trójkąty w rulony, zaczynając od boku z farszem – tak, by powstały podłużne roladki.
Ułóż roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je z wierzchu resztą masła. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 20 minut – aż roladki się zarumienią.

[madohora]

CIASTECZKA SEROWE

100 g parmezanu
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
1 jajko
100 g schłodzonego masła
50 g oliwy z oliwek
3 łyżki śmietany (12%)
1 łyżeczka białego sezamu
1 łyżeczka czarnego sezamu

Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach tarki.
Przesiej na stolnicę mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Zrób w mące dołek. Umieść w nim jajko, pokrojone w kostkę masło, oliwę, śmietanę i parmezan.
Przesiekaj wszystkie składniki długim nożem, a gdy wstępnie się połączą, zagnieć je na jednolite ciasto. Uformuj z niego kulę i odłóż na pół godziny do lodówki.
Rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 5-7 mm. Z ciasta wykrój okrągłą foremką ciasteczka. Układaj je w pewnych odstępach od siebie na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wykorzystaj w ten sposób całe ciasto (może się okazać, że wszystkie ciasteczka nie zmieszczą się na blasze jednocześnie – wówczas piecz je partiami).
Przygotowane ciasteczka oprósz ziarnami sezamu (możesz wymieszać oba rodzaje sezamu lub zrobić część ciastek z białymi, a część z czarnymi ziarnami).
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 15 minut – aż ciastka się zarumienią.

[madohora]

0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe)
300 g kapusty kiszonej
50 g suszonych grzybów
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 liście laurowe, 3 kulki ziela angielskiego
sól, pieprz, szczypta majeranku
2 łyżki masła klarowanego
100 ml wody
Grzyby zalej gorącą wodą i odstaw do namoczenia na 20 minut, a następnie drobno pokrój.
Posiekaj kiszoną kapustę.
Na łyżce masła podsmaż mięso mielone, kilka minut. Odłóż do miski.
Na patelni rozgrzej masło klarowane, podsmaż cebulę i czosnek, dodaj kapustę, grzyby, przyprawy i liście laurowe z zielem angielskim.
Wlej wodę i duś pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut.
Dodaj mięso, a następnie jeszcze 5-10 minut podduś całość, aż smaki się połączą.
Usuń liście laurowe i ziele przed zawijaniem.

[madohora]

PLACUSZKI Z PATISONA

2 średniej wielkości patisony
2 jajka
100 g mąki
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Patisony obierz ostrym nożem albo z pomocą obieraczki. Zetrzyj na tarce i przełóż do miski.
Wbij jajka i wsyp mąkę pszenną. Ząbki czosnku obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do miski. Dopraw solą, pieprzem. Całość wymieszaj, aby zrobić jednolitą masę.
Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj masę. Smaż z każdej strony na złoty kolor. Możesz odsączyć placuszki z patisona na ręczniku papierowym od razu po smażeniu, a następnie podawać na talerz.

[madohora]

PLACUSZKI Z KISZONEJ KAPUSTY

250 g odsączonej kiszonej kapusty
130 g mąki pszennej
200 ml mleka
2 jajka
1 garść siekanego koperku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
¼ łyżeczki mielonego kminku
¼ łyżeczki majeranku
olej do smażenia

W misce wymieszaj mąkę, mleko i jajka na ciasto przypominające naleśnikowe, ale znacznie gęstsze.
Kapustę dobrze odcedź i drobno posiekaj. Dodaj do ciasta i wmieszaj.
Posyp całość solą i pieprzem, a także dołóż wszystkie zioła.
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Kładź po łyżce ciasta i smaż placki przez 2 minuty z każdej strony, do uzyskania złotego koloru.
Gotowe placuszki z kiszonej kapusty odkładaj na papierowe ręczniki na chwilę. Podawaj na ciepło, od razu po przygotowaniu, póki są chrupiące. Najlepiej smakują z dodatkiem sosu czosnkowego lub gęstego jogurtu greckiego.
Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku. Najlepiej podgrzewaj w piekarniku przez kilka minut.

[madohora]

Po tym czasie do ciasta dodajemy oliwę, sól oraz resztę letniego mleka i mąkę. Wyrabiamy ciasto i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 3o minut

[madohora]

SAŁATKA Z CUKINI I PATISONA

600-700 g patisonów
600-700 g cukinii
400 g dojrzałych pomidorów (mogą być też z puszki)
100 g cebuli
200 g czerwonej papryki (waga po oczyszczeniu)
3-4 ząbki czosnku
2 łyżki soli
2 łyżki cukru
2 łyżki octu 10%
80 ml oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
kilka ziaren ziela angielskiego, kilka liści laurowych oraz korzennych goździków

Obierz wszystkie warzywa, usuń twarde części i nasiona, następnie pokrój w kostkę. W dużym garnku rozgrzej tłuszcz i podsmaż przyprawy. Następnie oddaj cebulę i duś na małym ogniu, aż się zezłoci. Dodaj patisony, podsmaż chwile, po czym dodaj obrane ze skórki i pokrojone pomidory. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj czosnek, cukinię, sól, ocet, słodką paprykę, koncentrat pomidorowy i cukier, nadal gotuj, by warzywa zmiękły.
Gorącą sałatkę wykładaj do wyparzonych słoików i od razu mocno zakręć. Dla przedłużenia trwałości warzyw, możesz dodatkowo pasteryzować sałatkę przez 5 minut.
Odwróć słoiki do góry dnem i pozwól wystygnąć. Gotową sałatkę przechowuj w spiżarni. Warzywa są w zasadzie od razu gotowe do spożycia, ale po tygodniu smak będzie pełniejszy.

[madohora]

[madohora]

Ciasto

[madohora]

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę

[madohora]

Parówki kroimy w plasterki

[madohora]

Pieczarki

[madohora]

Pieczarki zalewamy wodą, dodajemy masło oraz cebulę. Dodajemy sól, pieprz, mieloną paprykę.Dusimy pod przykryciem aż pieczarki zmiękną.

[madohora]

Ciasto smarujemy przecierem pomidorowym, lekko przesypujemy tartą bułką.

[madohora]

Na pieczarki nakładamy kiełbasę.

[madohora]

Ciasto pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180*C

[madohora]

Etapy przygotowania

[madohora]

Mielone z pieczarkami

[madohora]

KOTLET SCHABOWY

4 płaty schabu, 1 surowe jajko, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, mąka, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Płaty delikatnie rozbić. Nasmarować czosnkiem, opórszyć solą i pieprzem. Odstawić na kilka minut. Jajko robić, rozmącić widelcem. Każdy płat oprószyć mąką. Obtoczyć w jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

1 mała puszka tuńczyka w oleju (80 g)
10 czarnych oliwek
1 jajo na twardo
½ czerwonej cebuli
1 łodyga selera naciowego
1/3 szklanki białej fasoli z puszki
Sos
2 łyżki majonezu
1 łyżka soku z cytryny

Majonez łączymy z sokiem z cytryny i wykładamy na dno słoika. Dalej warstwami wykładamy fasolę, tuńczyka, posiekaną cebulę, seler w plastrach, oliwki i na koniec pokrojone jajko. Lekko solimy i pieprzymy na wierzchu.

[madohora]

MEKSYKAŃSKIE TACO

Kilka liści sałaty lodowej
1 pomidor
½ szklanki czerwonej fasoli z puszki
50 g sera żółtego
100 g smażonego mielonego mięsa
garść kukurydzianych chipsów
100 g kukurydzy ( z puszki lub gotowanej z kolby)
1 papryczka chili
1 łyżka octu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka świeżej siekanej kolendry
Salsa
1 duży pomidor
½ małej cebuli
2 łyżki siekanej zielonej papryki
1 łyżeczka siekanej papryczki chili
1 łyżeczka siekanej kolendry
szczypta kminu rzymskiego

Kukurydzę łączymy z octem, czosnkiem, kolendrą, krojonym chili i mieszamy. Składniki salsy kroimy i łączymy w miseczce, a następnie wykładamy na dno słoika. Następnie dodajemy sałatę lodową, pomidor, fasolę, kukurydzę, doprawione do smaku mięso i stary sera. Na wierzch wykładamy lekko połamane chipsy.

[madohora]

ŁAZANKI Z KAPUSTĄ I MIĘSEM

500 g ugotowanego makaronu typu łazanki
500 g mięsa mielonego
1 mała główka młodej kapusty
1 cebula
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
czarny pieprz
sól

Młodą kapustę szatkujemy. Obraną cebulę kroimy w kostkę.
W garnku umieszczamy poszatkowaną kapustę, wlewamy wodę, w takiej ilości, aby kapusta była lekko przykryta, dodajemy odrobinę soli, liście laurowe i ziele angielskie, całość mieszamy gotujemy około 10 minut, po czym zdejmujemy z ognia i odcedzamy.
Na dużej patelni z niewielką ilością rozgrzanego oleju delikatnie szklimy posiekaną cebulę, od czasu do czasu mieszając. Do cebuli dodajemy mięso mielone i wszystko smażymy około 10 minut. Następnie całość doprawiamy do smaku odrobiną soli i czarnym pieprzem. Do mięsa i cebuli dodajemy ugotowaną kapustę oraz makaron i wszystko razem dokładnie mieszamy, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze do smaku solą oraz czarnym pieprzem i dusimy kilka minut.

[madohora]

LANE KLUSKI

2 średnie, świeże jajka,
100 g mąki pszennej niskiego typu przemiału,
szczypta soli do smaku,
rosół, mleko lub woda do ugotowania

Najpierw wstaw rosół lub wodę, na którą będziesz lać kluseczki. Wodę wcześniej warto lekko osolić. Jednak przyjmijmy, że kluseczki lane będziemy robić na rosole.
Do mniejszego garnka wbij jajka i je roztrzep. Wsyp przesianą mąkę, dodaj szczyptę soli i widelcem lub trzepaczką wymieszaj składniki na jednolite ciasto, które powinno być nieco gęstsze niż ciasto naleśnikowe, ale dostatecznie rzadkie, by swobodnie je wlewać.
Kiedy rosół zawrze, zmniejsz moc palnika, by nie bulgotał za mocno, wówczas kluseczki nie będą miały ładnego kształtu. Następnie wlewaj ciasto bezpośrednio do garnka. Po chwili zamieszaj, by kluski nie przywarły do dna. Gotuj je przez minutę.

[madohora]

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

1/2 główki młodej kapusty,
1 duża marchewka,
1 mała czerwona cebula,
3 łyżki majonezu,
2 łyżki jogurtu naturalnego,
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżeczka cukru,
sól i pieprz do smaku.

Kapustę drobno szatkuję i lekko solę, odstawiam na 10 minut, by zmiękła – potem odciskam nadmiar wody.
Marchewkę ścieram na grubych oczkach, cebulę kroję w cienkie piórka.
W misce łączę majonez, jogurt, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz – mieszam do uzyskania sosu.
Dodaję warzywa do sosu i dokładnie mieszam.
Odstawiam surówkę do lodówki na minimum 30 minut – wtedy najlepiej przechodzi smakami.

[madohora]

PUREE KALAFIORA

1 średni kalafior,
2–3 łyżki masła,
2–3 łyżki mleka lub śmietanki,
sól i pieprz do smaku,
szczypta gałki muszkatołowej.

Kalafiora podziel na różyczki, opłucz i ugotuj na parze lub w osolonej wodzie do miękkości (ok. 10–15 minut).
Odcedź dokładnie, zostawiając chwilę na odparowanie nadmiaru wody – to ważne, by puree nie było zbyt rzadkie.
Przełóż kalafiora do misy blendera lub wysokiego naczynia. Dodaj masło, mleko lub śmietankę (jeśli używasz), dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Zblenduj na gładką masę. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, możesz dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
Podawaj na ciepło – jako zdrowszą alternatywę dla ziemniaków, do ryby, mięsa lub jako samodzielne danie z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

200 g herbatników maślanych
65 g masła
Żelka malinowa
700 g mrożonych malin
50 g cukru
8 łyżek żelatyny
Masa serowa
750 g śmietankowego serka
300 ml śmietanki kremówki
100 g cukry pudru
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżeczki żelatyny

Dno tortownicy oraz brzegi wyłóż papierem do pieczenia.
Przygotuj spód. Herbatniki dokładnie rozdrobnij za pomocą blendera, najpierw na niskich, a później na wysokich obrotach. Gdy będą pokruszone, dodaj do nich roztopione i lekko przestudzone masło. Całość dokładnie ze sobą wymieszaj.
Gotową masę przełóż do tortownicy i za pomocą palców dociśnij do dna. Włóż do lodówki.
Zrób żelkę malinową. Żelatynę zalej gorącą wodą (wystarczy około 6 łyżek) i energicznie mieszaj do momentu, aż się rozpuści.
Maliny przełóż do garnka i podgrzewaj wraz z cukrem. Gdy puszczą sok, a słodzik się rozpuści, zblenduj. Dodaj żelatynę i starannie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia.
Na herbatnikowy spód wylej żelkę (pozostaw około pół szklanki do dekoracji wierzchu ciasta). Za pomocą łyżki wyrównaj masę i ponownie wstaw tortownicę do lodówki.
Masa serowa.
Żelatynę przygotuj w ten sam sposób co na żelkę — zalej ją gorącą wodą i mieszaj, aż się rozpuści.
Schłodzoną śmietankę przelej do garnka i zacznij ubijać wraz z cukrem. Pod sam koniec dodaj ser i żelatynę. Całość miksuj do momentu uzyskania puszystej masy.
Warstwę serową wylej na malinową żelkę. Ponownie za pomocą łyżki wyrównaj wierzch, wstaw do lodówki na 30 minut. Po upływie czasu wyciągnij i na wierzch ciasta wyłóż resztę malinowego purée. Ponownie odstaw do lodówki do stężenia.
Przed podaniem każdy z kawałków sernika na zimno udekoruj malinami

[madohora]

Obieramy

[madohora]

Wymieszać, dodać majonez

[madohora]

CIASTECZKO KARMELOWE

krem:
200 g masła 82%
2 budynie bez cukru karmelowe
0,7 l mleka
4 łyżki cukru
polewa:
puszka masy kajmakowej
1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych (mogą być solone)
dodatkowo:
35-40 ciastek petit beurre

Krem budyniowy karmelowy.
Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami i cukrem. Dobrze mieszamy.
Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!
Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo. Całość mieszamy łyżką.
Na dnie formy o boku 20 lub 22 cm układamy pierwszą warstwę ciastek. Na nią wykładamy połowę kremu. Przykrywamy kolejną warstwą ciastek i dajemy resztę kremu. Układamy na wierzchu ostatnią warstwę ciastek. Wstawiamy ciasto do lodówki na pół godziny.
Na tak przygotowane ciasteczko wykładamy kajmak, który wcześniej trzymamy trochę w temperaturze pokojowej, aby był łatwy do rozsmarowania. Posypujemy go posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Wkładamy nasze ciasteczko karmelowe do lodówki jeszcze na godzinkę.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ROSÓŁ Z KURY

1 kura (około 1 kg sprawionego mięsa z kośćmi, np korpus, skrzydełka)
2 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
¼ selera (korzeń)
1 mała cebula
½ pora
pęczek natki pietruszki
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
sól (do smaku)
kilka ździebeł szczypiorku (do dekoracji)
makaron nitki (około 50 g na porcję)

Umyj i oczyść kurę. Usuń z niej najbardziej tłuste elementy (np. kuper). Zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny. Wylej wodę, umieść kurę w garnku, w którym będzie się gotować, i zalej zimną wodą. Zagotuj ją i wylej (wraz z powstałymi szumowinami). Ponownie zalej kurę około 2 l wody dobrej jakości (np. źródlanej). Zagotuj.
Po około godzinie gotowania na wolnym ogniu dodaj do wywaru obrane, pokrojone na mniejsze kawałki warzywa korzeniowe, pora, przekrojoną na pół, opieczoną nad palnikiem cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Gotuj przez około półtorej godziny. Pod koniec gotowania dodaj związaną nitką natkę pietruszki.
Gotowy wywar przecedź (tak, by był klarowny) i dopraw do smaku solą. Dodaj do niego kawałki mięsa z kurczaka i pokrojoną w plasterki marchewkę. Rosół z kury podawaj z porcją ugotowanego makaronu, udekorowany posiekanym szczypiorkiem

[madohora]

SAŁATKA GRECKA

sałata rzymska lub roszponka
feta 100g
pomidory koktajlowe 200g
1 cebula
3 kromki chleba razowego
czosnek granulowany
masło 20g
oliwki czarne 100g
gotowy sos grecki
oliwa 3 łyżki

Sałatę rozrywamy na drobniejsze kawałki. Dodajemy pokrojone pomidory koktajlowe, cebulkę, fetę i czarne oliwki. Mieszamy wszystko razem i oddzielnie przygotowujemy grzanki czosnkowe z masłem w piekarniku. Do tego robimy sos grecki, ja używam gotowego. 3 na 3 łyżki oliwa, woda. Wszystko mieszamy razem

[madohora]

ZUPA Z KISZONYCH OGÓRKÓW

2 marchewki
pietruszka
seler
por
pomidor
6 ogórków kiszonych
szklanka wody z ogórków
żółtko
masło do smażenia
liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól

1. Włoszczyznę obrać, umyć, wrzucić do garnka I zalać wodą. Dodać przyprawy oraz umytego pomidora. Gotować bulion najlepiej przez kilka godzin, żeby był bardziej esencjonalny.
2. Po ugotowaniu bulionu warzywa ostudzić u zetrzeć na tarce. Pora i pomidora wyrzucić.
3. Warzywa dodać do bulionu.
4. Ogórki zetrzeć na tarce i przesmażyć na maśle na patelni.
5. Starte ogórki dodać do zupy.
6. Żółtko utrzeć z dwoma chochlami zupy. Można dodać łyżkę masła do smaku. Utrzeć mikserem i dodać do zupy.
7. Doprowadzić do zagotowania.

[madohora]

I mizeria gotowa

[madohora]

SAŁAKA OWOCOWA

2 pomarańcze, 1 kiwi, kawałek arbuza, kawałek melona, sok z 1/2 cytryny, miód

Owoce umyć. Pomarańcze podzielić na cząstki i przekroić na pół, kiwi pokroić w plasterki, z arbuza i melona za pomocą specjalnej łyżki wyciąć kulki. Owoce przełożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny i dosłodzić miodem.

[madohora]

Sałatka owocowa

[madohora]

MARYNOWANE PIECZARKI

1 kg pieczarek
6 ząbków czosnku
150 ml białego octu
1 biała cebula
1 marchewka
Zalewa
6 łyżek octu
500 ml wody
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
6 liści laurowych
8 ziaren pieprzu czarnego
Dodatkowo
woda do gotowania pieczarek

Pieczarki oczyść i umyj.Marchewkę obierz, umyj. Cebulę obierz. Włóż je do garnka i napełnij wodą tak, by je przykryć. Dodaj do pieczarek ocet i całość zagotuj. Gotuj przez 15 minut. Odcedź płyn i odstaw grzyby na bok. W osobnym garnuszku wymieszaj ze sobą wodę, sól, cukier, liście laurowe i pieprz. Zagotuj roztwór. Kiedy cukier i sól się rozpuszczą dodaj 6 łyżek octu. Zdejmij garnek z ognia i odstaw. Czosnek oczyść i pokrój w drobną kostkę. Połóż go na dnie wysterylizowanych słoików. Następnie napełnij je pieczarkami. Grzyby zalej przygotowaną wcześniej marynatą i zakręć. Marynowane pieczarki przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku tygodni. Grzyby nadają się do spożycia już po 24 godzinach.

[madohora]

ZAPIEKANKI Z PIECZARKAMI

20 dag pieczarek, 1 biała cebula, 4 bułki do pieczenia (tym razem kupione w sklepie), 8 plasterków żółtego sera, sól, pieprz ziołowy, 4 ogórki kiszone, keczup do podania, tłuszcz do smażenia

Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki. W rondelku rozpuszczamy tłuszcz, podlewamy go lekko wodą. Pieczarki dusimy pod przykryciem dolewając wody aby grzyby się nie przypaliły. Przyprawiamy do smaku solą i pieprze ziołowym. Cebulę obieramy z łupinek, szklimy na tłuszczu. Grzyby odsączamy na sicie. Bułki przekrawamy na pół. Smarujemy lekko masłem. Układamy pieczarki i cebulę. Na każdą połówkę nakładamy pieczarki, cebulę oraz plasterek sera. Zapiekamy około 15 minut (w elektrycznym piekarniku nieco dłużej). Każdą połówkę ozdabiamy kleksem z keczupu oraz połówką ogórka.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

3- 4 duże ziemniaki, 1 biała cebula, 1/3 jabłka, 1 surowe jajko, 2 łyżki mąki (może być więcej), tłuszcz do smażenia

Ziemniaki i cebulę przekładamy do miksera i miksujemy na papkę. Dodajemy jabłko. Wbijamy surowe jajko. Mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę (może wyjść trochę więcej niż dwie łyżki, bo to zależy od ziemniaków) i delikatnie mieszamy. Na patelni rozpuszczamy tłuszcz. Za pomocą łyżki kładziemy placuszki i smażymy z obu stron. Podajemy z ulubiony dodatkami.

[madohora]

Kroimy w kostkę i tniemy

[madohora]

Sałatka jarzynowa

[madohora]

Warzywa

[madohora]

Gotowa masa ziemniaczana

[madohora]

Gotowe kotlety z ziemniaków

[madohora]

ZUPA Z ZIELONEGO groszku

25 g masła
1 mała cebula żółta
2 ząbki czosnku
750 ml bulionu warzywnego
450 g zielonego, świeżego groszku
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu
50 ml śmietany 36%
1 gałązka świeżej mięty
1 łyżeczka tymianku suszonego

Czosnek i cebulę drobno posiekaj.
W dużym garnku rozpuść masło. Dodaj cebulę z czosnkiem i podsmaż do zezłocenia, często mieszając, przez ok. 5 minut.
Wlej bulion warzywny. Dodaj groszek, miętę, tymianek, sól i pieprz. Całość zagotuj i trzymaj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 minut.
Wyjmij kilka łyżek ugotowanego groszku do późniejszej dekoracji.
Zupę z zielonego groszku zmiksuj na gładki krem za pomocą blendera lub malaksera.
Śmietanę zahartuj zupą przez wlewanie partiami kilku łyżek gorącego kremu. Kiedy temperatura śmietany się podniesie, przelej ją do garnka. Całość dobrze wymieszaj.

[madohora]

Rosół z makaronem gwiazdki

[madohora]

GULASZ DROBIOWY

2 duże pojedyncze piersi z kurczaka
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1/3 papryki czerwonej
1/3 papryki zielonej
1,5 szklanki bulionu drobiowego, lub wody
sól, pieprz, papryka słodka, curry
olej do smażenia

Piersi pokroić w kostkę. Przyprawić solą, pieprzem, papryką i curry. Odstawić na minimum pół godziny. Po tym czasie podsmażyć je na oleju. Kiedy będą już gotowe, przełożyć z patelni na talerz, lub miskę.
Na tej samej patelni, usmażyć pokrojoną cebulę. Pod koniec smażenia, dodać drobno pokrojony czosnek. Następnie dodać pokrojoną na małe kawałki paprykę. Chwilę podsmażyć. Dodać wcześniej podsmażone piersi. Podlać bulionem. Podgotować kilka minut, następnie przykryć i dusić 10 minut. Można zagęścić mąką,

[madohora]

Bulion

[madohora]

Biały pieprz

[madohora]

ZUPA Z KISZONYCH OGÓRKÓW

2 marchewki
pietruszka
seler
por
pomidor
6 ogórków kiszonych
szklanka wody z ogórków
żółtko
masło do smażenia
liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól

1. Włoszczyznę obrać, umyć, wrzucić do garnka I zalać wodą. Dodać przyprawy oraz umytego pomidora. Gotować bulion najlepiej przez kilka godzin, żeby był bardziej esencjonalny.
2. Po ugotowaniu bulionu warzywa ostudzić u zetrzeć na tarce. Pora i pomidora wyrzucić.
3. Warzywa dodać do bulionu.
4. Ogórki zetrzeć na tarce i przesmażyć na maśle na patelni.
5. Starte ogórki dodać do zupy.
6. Żółtko utrzeć z dwoma chochlami zupy. Można dodać łyżkę masła do smaku. Utrzeć mikserem i dodać do zupy.
7. Doprowadzić do zagotowania.

[madohora]

Rosół z makaronem

[madohora]

Biała cebula

[madohora]

CIASTO NA PIZZĘ C.D

Po wyrośnięciu ciasta dodajemy resztę pogrzanego, letniego mleka, oliwę oraz mąkę. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na kolejne pół godziny w ciepłe miejsce.

[madohora]

ZUPA MUSZTARDOWA

750 ml bulionu warzywnego
250 ml śmietanki kremówki 36%
2 cebule
2 pory
1 ząbek czosnku
3 łyżki musztardy pełnoziarnistej
3 łyżki wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła
1 łyżeczka oleju
grzanki z chleba

Cebula i pora drobno posiekaj.
W garnku podgrzej masło i oliwę do rozpuszczenia. Dodaj cebulę i pora; smaż je do miękkości.
Wlej bulion, śmietanę i musztardę. Gotuj całość na wolnym ogniu przez ok. 10 minut lub do miękkości.
Przelej całość do malaksera i zblenduj na gładki krem. Przełóż całość z powrotem do garnka i podgrzej.
W miseczce wymieszaj wodę z mąką ziemniaczaną na jednolitą masę. Przelej całość do garnka i wymieszaj.
Zupę musztardową podawaj na ciepło z grzankami chlebowymi. Te dodawaj na samym końcu, bezpośrednio przed zaserwowaniem.
Resztki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 3 dni. Podgrzewaj w garnku lub mikrofalówce.

[madohora]

Udka z kurczaka

[madohora]

KOTLETY MIELONE

1/2 kg mięsa mielonego mieszanego, 1 bułka kajzerka, 1 mała biała cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Kajzerkę zamoczyć w wodzie na 15 minut (jest opcja z mlekiem ale mleko szybko kwaśnieje, zwłaszcza latem). Mięso przełożyć do miski. Bułkę odcisnąć z nadmiaru wody. Dodać do mięsa. Cebulę drobno poszatkować. Dodać do mięsa, wbić jajko. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dobrze wyronić. Formować kotleciki. Każdy obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Kotlety smażyć z obu stron na rumiano.

[madohora]

KROKIETY ZE SZPINAKIEM

500 g ugotowanych ziemniaków
2 jajka
100g szpinaku baby, świeżego
pół pęczka szczypiorku
mała cebulka
20-30g (mały kawałek) parmezanu
garść orzechów włoskich
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
jajko i bułka tarta do panierki

Ziemniaki rozgnieść na puree. Dodać jajka, drobno posiekany szczypiorek, cebulkę, szpinak, orzechy, starty ser parmezan. Doprawić solą i pieprzem i dokładnie połączyć wszystkie składniki.
Uformować krokiety, obtoczyć najpierw w roztrzepanym jajku a następnie w bułce tartej.
Obsmażyć na średnim ogniu na złoty kolor, z każdej strony.
Możesz je podać z sosem czosnkowym, koperkowym albo klasycznie - z ketchupem.

[madohora]

GOFRY SZPINAKOWE

1 jajko
100 g świeżego szpinaku
125 g chudego twarogu
100 ml mleka (dowolnego - krowiego lub roślinnego)
100 g mąki pszennej lub orkiszowej
1 łyżeczka oliwy
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zmiksuj na gładką, jednolitą masę. Powinna mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.
Rozgrzej dobrze gofrownicę, lekko posmaruj ją tłuszczem i smaż gofry przez kilka minut, aż będą złociste i lekko chrupiące z wierzchu.

[madohora]

Koperek umyć, drobno poszatkować. Ugotować.

[madohora]

Gotowym sosem polać jajka. Podawać z ziemniakami z wody.

[madohora]

Możemy posypać koperkiem. Kalafior w bułce gotowy.

[madohora]

JAJKO SADZONE

4 jajka
6 łyżki oleju
pieprz
sól

Na patelni dobrze rozgrzać olej , a następnie wpić jajka, posypać solą i pieprzem.
Gdy białko się zetnie j, lekko przechylamy patelnie pozostawiając ją cały czas na gazie i łyżką nabieramy olej i polewamy jajka od góry do całkowitego ścięcia się białka lub kiedy się zetną przewracamy je łopatka na drugą stronę. Pod koniec smażenia możemy na chwilę przykryć pokrywką.Usmażone jajka przekładamy na talerz

[madohora]

LECZO

1 papryka czerwona, 1 papryka żółta, 1 opakowanie cienkich parówek, biała część pora, 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego, sól morska, biały pieprz mielony, czerwona słodka papryka mielona, 1 łyżka tłuszczu, woda

Papryki myjemy, na 10 minut wkładamy do piekarnika, w miarę możliwości obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę. Pora kroimy w piórka. Parówki obieramy z osłonek i kroimy w słupki. Do rondelka dodajemy wodę oraz masło. Następnie paprykę z porem i dusimy aż papryka zmięknie. Następnie dodajemy parówki i dalej dusimy. Przyprawiamy solą morską, białym pieprzem oraz papryką. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy. Dusimy jeszcze przez chwilę aż wszystkie składniki się przemieszają. Podajemy gorące z białym pieczywem.

Czas przygotowania całego dania = 30 minut.

[madohora]

💕CIASTO TRUSKAWKOWE💕

Podstawa do ciasta
100 g masła, zmiękczonego
1,5 dl białego cukru
5 żółtek
2,5 dl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego
0,5 dl mleka
Beza
5 białek jaj
2,25 dl cukru
50 g płatków migdałowych
Pożywny
5 dl śmietanki kremówki
600 g serka śmietankowego
2 dl cukru pudru
skórka otarta z 2 cytryn
1 kg świeżych truskawek

Rozgrzej piekarnik do 150° C.
Utrzyj masło i cukier, aż masa będzie lekka i puszysta. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas ubijając.
Dodaj mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia przez sito i ostrożnie wmieszaj te suche składniki szpatułką. Następnie dodaj mleko i wmieszaj je również.
Rozłóż ciasto na dobrze natłuszczonej blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
W czystej misce z czystymi trzepaczkami ubij białka na sztywną pianę. Następnie dodawaj cukier stopniowo, cały czas ubijając, aż uzyskasz gęstą i błyszczącą bezę.
Rozłóż bezę na wierzchu ciasta i posyp płatkami migdałów.
Piecz przez około 30–40 minut w środkowej części piekarnika. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Następnie przekrój ciasto na dwie warstwy i wyjmij blachę do pieczenia.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie, ubijając śmietanę kremówkę i serek śmietankowy, aż będzie gęste i kremowe. Przesiej cukier puder i delikatnie wmieszaj go do nadzienia szpatułką. Na koniec dodaj skórkę z cytryny dla smaku i również wmieszaj.
Umyj i pokrój truskawki. Rozłóż połowę nadzienia na pierwszej warstwie ciasta. Dodaj połowę truskawek, a następnie przykryj drugą warstwą, większą ilością nadzienia i na końcu dużą ilością truskawek.

[madohora]

PRZYSTAWKA

30 pędów zielonych szparagów
20 liści dzikiego czosnku (ramson)
8–10 pomidorów
20 karczochów jerozolimskich (dławik słoneczny)

Ugotuj topinambur w lekko osolonej wodzie, aż zmięknie. Umieść w naczyniu do pieczenia i piecz w temperaturze 230°C, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący. Dodaj szparagi na ostatnie 3 minuty. Grubo pokrój cebulę i liście czosnku niedźwiedziego. Podziel szparagi na kawałki i rozłóż wszystkie warzywa na talerzu. Dodaj solidny klik szwedzkiej remoulade w środku i wykończ ciepłym Wallenbergerem i odrobiną brązowego masła.

[madohora]

[b][CIASTO KANAPKOWE/b]

2 dl wegańskiego majonezu
100 g twardego tofu
3 łyżki kawioru z alg
0,5 cytryny sok
0,5 dl świeżego siekanego koperku
1 dm ogórka
1 mała czerwona cebula
Sól i pieprz

Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę. Ogórek i tofu umyj i pokrój w drobną kostkę. Koperek umyj i posiekaj.
Wymieszaj ogórek, tofu, czerwoną cebulę i koperek z pozostałymi składnikami. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem

[madohora]

MIESZANKA CHRZANU I WĘDZONEGO TOFU

2 dl wegańskiej śmietany
2 łyżki chrzanu w tubce
100 g wędzonego tofu
50 g rukoli
0,5 cytryny sok
1 szczypta płynnego dymu
1 łyżka oliwy z oliwek tłoczonej na zimno
Sól i pieprz

Wypłucz rukolę. Zetrzyj tofu na grubej tarce.
Wymieszaj rukolę i starte tofu z pozostałymi składnikami. Dopraw chrzanem, cytryną, solą i pieprzem według uznania.

[madohora]

Inne dodatki i chleb
1 bochenek białego pieczywa, około 24 kromki
1 ogórek
1 czerwona cebula
150 g szynki wegańskiej
50 g kiełków buraków
1 słoik czerwonego kawioru z alg
1 słoik czarnego kawioru z alg
1 doniczka świeżego szczypiorku
10 gałązek świeżego koperku

[madohora]

[madohora]

Dżem z jerzyn

[madohora]

NADZIENIE NA PIZZĘ

Parówki kroimy w plasterki, pieczarki obieramy i przesmażamy razem z cebulką. Przyprawiamy do smaku solą, papryką. Ser trzemy na tarce o grubych oczkach. Następnie pizzę smarujemy przecierem pomidorowym, posypujemy tartą bułką. Posypujemy suszoną papryką oraz bazylią. Na drożdżowym cieście układamy pieczarki, parówki. Całość posypujemy startym, żółtym serem. Pieczemy przez 30 minut w 180*C.

[madohora]

Arbuz

[madohora]

BANANOWE PLACUSZKI

2 małe banany lub 1 duży
230 ml mleka (około 210 g)
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g mąki pszennej
szczypta cynamonu
1-2 łyżki oleju do smażenia
ulubiona konfitura lub świeże owoce do dekoracji

Banany rozgniatamy widelcem na papkę, a następnie dodajemy pozostałe składniki: mąkę, mleko, proszek do pieczenia, jajka, a także cynamon. Mieszamy za pomocą trzepaczki do połączenia się składników (lub miksujemy). Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Podajemy oprószone cukrem pudrem lub z ulubionymi dodatkami takim jak konfitura czy owoce.

[madohora]

ZIELONE SMOOTHIE

ananas - 0,25 szt.
banan - 1 szt.
cytryna - 1 szt.
jarmuż - 40 g
mango - 1 szt.
woda - 100 ml
nasiona chia - 2 łyżeczki
Szpinak Baby - 50 g

Do naczynia blendera wkładamy umyte liście jarmużu i szpinaku. Dokładnie miksujemy.
Owoce obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do naczynia. Zalewamy wodą. Całość blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodajemy nasiona chia i mieszamy łyżką. Smoothie rozlewamy do 2 wysokich szklanek.

[madohora]

FAWORKI NA ŚMIETANIE

200 – 250 g mąki pszennej
3 żółtka
½ łyżeczki soli kamiennej
1 łyżka spirytusu lub 2 łyżki wódki
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka cukru trzcinowego
500 g smalcu do smażenia
cukier puder

Z mąki, żółtek, cukru, spirytusu i śmietany zagniatamy dość gęste ciasto. Zbijamy je przez minimum 10 minut. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i kroimy radełkiem na paski o szerokości 2-3 cm. W każdym wycinamy otwór i przekładamy koniec paska. Faworki smażymy na rozgrzanym smalcu o temperaturze 150-160 stopni C do uzyskania złotej barwy. Przekładamy do oschnięcia na ręcznik papierowy. Suche faworki posypujemy cukrem pudrem (najlepiej zmieszanym z cukrem waniliowym).

[madohora]

TRADYCYJNE PĄCZKI

1 kg mąki pszennej
80 g świeżych drożdży
120 g cukru trzcinowego
500 ml mleka krowiego
7 żółtek
1 całe jajko
100 g roztopionego masła
1 kieliszek spirytusu
skórka z cytryny
sok z 1 cytryny
tłuszcz do smażenia
400 g ulubionej konfitury
cukier puder do posypania lub lukier

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, natomiast masło rozpuszczamy, a mleko podgrzewamy. W misce mieszamy drożdże z 30 g cukru, 150 g mąki i 500 ml mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Przez ten czas zaczyn powinien zwiększyć swoją objętość dwu- albo trzykrotnie. Przekładamy go do dużej miski, stopniowo dodając pozostałe składniki mając na uwadze, żeby masło dodać na samym końcu. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż zacznie się odklejać od dłoni. Wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczka i ostawiamy do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy je na małe kawałeczki, lekko rozpłaszczamy, a na środku każdego nakładamy łyżeczkę nadzienia. Następnie zlepiamy brzegi, formujemy kulkę i przekładamy na blachę obsypana mąką. Pączki ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
Tłuszcz rozgrzewamy na dużym garnku do temperatury 175-180 stopni C (możemy użyć termometru). Ostrożnie zanurzamy pączki w gorącym tłuszczu i smażymy na złoty kolor po obu stronach. Kiedy pączki ostygną, można posypać je cukrem pudrem lub polać lukrem i posypać skórka pomarańczową.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA ZIELONEJ BOGINI

pół główki kapusty
duży ogórek szklarniowy lub 3-4 gruntowe

1/3 szklanki posiekanego szczypiorku

Dressing:

sok z 1 dużej cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
łyżka octu winnego (użyłam jabłkowego, ale można użyć też ryżowego)
ząbek czosnku
szklanka świeżych liści bazylii
szklanka świeżego szpinaku
dojrzałe awokado
łyżeczka soli

Warzywa dokładnie myjemy.
Z kapusty wykrawamy głąb, ogórka nie obieramy.
Białą kapustę i szczypior siekamy jak najdrobniej, ogórki lub ogórka kroimy w drobną kostkę.
Wszystkie składniki wkładamy do dużej miski.
Miksujemy składniki dressingu do uzyskania jednolitego, gładkiego sosu.
Na końcu sos dodajemy do miski z posiekanymi składnikami.
Wszystko bardzo dokładnie mieszamy.

[madohora]

NALEŚNIKI PO GRECKU

2 jajka
1 ½ szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
½ szklanki wody gazowanej
½ kg mięsa mielonego
1 marchewka
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 cukinia
3 łyżki keczupu
3 łyżki musztardy
2 łyżki jogurtu greckiego
sól
pieprz
1 łyżeczka mieszanki przyprawy greckiej
olej

Do miski wbij jajka, wsyp sól, wlej mleko, dodaj mąkę, wodę gazowaną. Składniki zmiksuj, by powstała gładka masa.
Odstaw ciasto na około 20 minut, by odpoczęło i zgęstniało. Po upływie tego czasu usmaż naleśniki.
Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na patelni.
Na tarce zetrzyj marchew i dodaj na patelnię.
Cukinię też zetrzyj na tarce o dużych oczkach i dodaj do pozostałych składników na patelni.
Po podsmażeniu warzywa wyjmij z patelni i podsmaż mięso. Dodaj do niego przyprawy i podsmażone warzywa.
Do składników na patelni dodaj keczup, musztardę i jogurt grecki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie gotowy farsz nałóż na naleśniki, zawiń je i podsmaż.