Walentynki

[madohora]

Bau zaczął uczyć tej metody cukierników na zajęciach w L'Ecole Valrhona i szybko zyskała ona popularność w świecie cukierniczym. W 2009 roku autor i były cukiernik Chez Panisse, David Lebovitz, udostępnił tę technikę całemu internetowi, publikując przepis na swoim popularnym blogu o tej samej nazwie po ukończeniu zajęć L'Ecole Valrhona we Francji. Technika ta zaczęła pojawiać się po raz pierwszy w książkach kucharskich od 2010 roku, w tym w debiutanckiej książce kucharskiej z wpływowego bloga Ideas in Food oraz w książce Erica Riperta Avec Eric .

[madohora]

Według Lemana czekolada Dulcey była najbardziej udaną premierą czekolady Valrhony w historii i pozostaje jednym z pięciu najlepiej sprzedających się produktów tej marki. „Pomysł polegał na stworzeniu czwartego koloru czekolady, aby dać cukiernikom więcej narzędzi do zabawy” – mówi Leman. Valrhona określa swoją prażoną białą czekoladę jako „blond”, dodając ją do spektrum smaków wraz z białą, mleczną i ciemną.

[madohora]

„Karmelizowana biała czekolada to trochę trudne zadanie” – mówi Lebovitz. „Różne marki [czekolady] zachowują się inaczej, dlatego trudno jest napisać na nią przepis przy ustalonych czasach i temperaturach”.

[madohora]

Laiskonis twierdzi, że tak naprawdę zachodzi tu reakcja Maillarda – ten sam proces chemiczny, który nadaje karmelizowanej cebuli, smażonemu stekowi i skórce chleba głęboki, złożony smak. „Jeśli spojrzeć na skład białej czekolady, jest to masło kakaowe, cukier i masa mleczna. A to, co dzieje się w przypadku długotrwałego ciepła – nie bardzo wysokiego, ale długotrwałego ciepła – polega na tym, że białka i laktoza w stałych składnikach mleka brązowieją i tworzą związki smakowo-zapachowe, których wcześniej nie było”.

[madohora]

Valrhona's Dulcey okazała się tak popularna, że ​​w 2017 roku Valrhona wprowadziła na rynek drugą czekoladę w kolorze blond. Nazywa się Orelys, ma głębszy kolor niż Dulcey z lekkimi nutami lukrecji, których cechy zawdzięcza ciemnemu cukrowi muscovado pochodzącemu z Mauritiusa.

[madohora]

Ale chociaż spływanie zajęło trochę czasu, nic dziwnego, że karmelizowana biała czekolada przyjęła się w gustach głównego nurtu: wykorzystuje dwa smaki, które są już dobrze znane ogółowi społeczeństwa – karmelowy i białą czekoladę – i łączy je w celu uzyskania nowy smak, świeży, a jednocześnie znajomy. Nawet bohaterka Food Network, Pionierka, dołączyła do tej akcji i pod koniec 2016 roku zamieściła na swoim blogu przepis na karmelizowaną białą czekoladę ; sugerowane zastosowania obejmowały dodanie go do kwadratów serników lub lukieru do irlandzkich ciasteczek z kremem.

[madohora]

Wygląda na to, że ten sam los może spotkać karmelizowaną białą czekoladę. Na przykład Hershey's już poszerza asortyment swojego najnowszego batonika: jest on teraz dostępny w formie cappuccino w sklepach 7-Eleven.

[madohora]

KARMELIZOWANE KAPUCZINO

[madohora]

W Japonii Walentynki zostały przejęte jako zwyczaj z USA i są praktykowane od około lat trzydziestych XX wieku. Początkowo, już w 1936 roku, cukiernia Morozoff w Kobe umieściła reklamę w celach PR, mającą przyciągnąć obcokrajowców mieszkających w Japonii, która w ciągu następnych kilkudziesięciu lat przekształciła się z grupy niszowej w szerszą rzeszę klientów. W latach 60-tych producent słodyczy Morinaga po raz pierwszy zainicjował w Japonii zakrojoną na szeroką skalę kampanię reklamową z okazji Walentynek. Od lat 70. XX wieku zwyczaj ten dotarł do wielu warstw społeczeństwa i był obchodzony corocznie 14 lutego.

[madohora]

W zamian teraz – od około 1980 roku – do mężczyzn otrzymujących prezenty należy odwdzięczenie się kobiecie , wręczając prezent w ramach Białego Dnia , który przypada miesiąc później, 14 marca – często jest to prezent z białej czekolady i tradycyjnie powinna być w przybliżeniu równa trzykrotności wartości otrzymanego prezentu. Niedawno pojawiło się również Gyaku choko (, „czekolada licznikowa”) , które mężczyźni wręczają kobietom, którzy otrzymują prezenty w zamian za prezent na Walentynki

[madohora]

Japończycy obchodzą Walentynki dwukrotnie i muszą na to zwracać szczególną uwagę. Gest zwykle nie ma już tła miłosnego, lecz przekazuje odbiorcy jasny przekaz.

[madohora]

W 1936 roku cukiernia Morozoff z Kobe jako pierwszy producent słodyczy zamieściła reklamę walentynkową w języku angielskim skierowaną do obcokrajowców mieszkających w Japonii. Jednak święto w ogóle się nie przyjęło. Swój triumfalny marsz rozpoczęła dopiero w 1960 roku, kiedy zaczął ją promować producent słodyczy Morinaga. W latach 70. walentynkowa czekolada dała uczennicom możliwość wyznania sympatii swoich uczuć bez konieczności mówienia mu o tym bezpośrednio – Walentynki w końcu stały się popularne.

[madohora]

Walentynkowa czekolada wypływająca z serca jest domowej roboty i nazywa się „honmei”. Istnieje wiele kursów, na których można dowiedzieć się, jak go przygotować. Jeśli z grzeczności poda się więcej, wystarczy tańszy wariant „giri-choco”, czyli dosłownie obowiązkowa czekolada. Niepopularni współpracownicy lub osoby, które nie okazały wdzięczności za ubiegłoroczny prezent, dostają tanią czekoladę, a popularni pracownicy – ​​drogą i misternie opakowaną czekoladę. Biurka czasami się przepełniają. Intensywność koloru opakowania dostarcza także informacji o tym, jak kobieta wręczająca prezent czuje się w stosunku do mężczyzny wręczającego prezent: im intensywniejszy róż pudełka, tym bardziej sympatyczny jest dla niej mężczyzna.

[madohora]

Niedawno na rynku pojawiła się „gyako-choco”, „kontrczekolada”, którą mężczyźni mogą wręczać kobietom, które wręczają im prezenty w Walentynki. Aby każdy mógł zobaczyć, że jest to prezent zwrotny, producent Morinaga umieścił na opakowaniu etykietę w odwrotnej kolejności. „Gyako-choko” nie jest jeszcze szczególnie rozpowszechnione, a Morinaga próbuje zwiększyć sprzedaż za pomocą neologizmu „chokomen”. Jest to gra wymyślonego słowa „ikemen”, co oznacza „przystojny mężczyzna”: dawanie prezentów dodaje mężczyznom atrakcyjności.

[madohora]

Czarno-niebieski: Koreańczycy leczą złamane serca czarnym dniem, 14 kwietnia

[madohora]

14 lutego – Walentynki
Kobiety obdarowują mężczyzn w swoim życiu czekoladowymi smakołykami. Kobiety mogą wyznać swoją miłość lub okazać swoje uczucia, wręczając wybrane przez siebie czekoladki, a im bardziej wyszukany poczęstunek, tym większe romantyczne przywiązanie.

[madohora]

14 kwietnia – Czarny Dzień
Ten jest przeznaczony dla singli. Solo chłopaki i dziewczyny opłakują (lub świętują!) brak romantycznego partnera, ubierając się na czarno i spotykając się, aby zjeść jjajangmeyon , czyli koreański makaron z sosem z czarnej fasoli. Popularne stają się także potrawy czernione atramentem z kałamarnicy, podobnie jak czarna kawa i nie zdziwiłbym się, gdyby kawiarnie lub sprzedawcy kałamarnic wkrótce wykorzystali ten dzień jako pretekst do zwiększenia sprzedaży. 14 maja - Dzień Róży i/lub Dzień Żółty Pary obdarowują się nawzajem różami, podczas gdy pełni nadziei single zbierają się ponownie, tym razem w żółtej sukience, aby zjeść żółty ryż z curry. Chociaż żółty to słoneczny i optymistyczny kolor, osobiście uważam, że oddech curry nikomu nie pomoże umówić się na randkę

[madohora]

14 sierpnia - Green Day Pary ubrane w zielone stroje bawią się na świeżym powietrzu, zostawiając samotnych towarzyszy, aby utonęli smutki w soju , tanim i popularnym koreańskim alkoholu pakowanym w - co jeszcze? - zielona butelka.

[madohora]

14 października - Dzień Wina Dobry pretekst, żeby napić się drinka z lepszą połówką. Jeśli nadal jesteś singlem i jesteś tym przygnębiony, radzę zapomnieć o swoich problemach i po prostu wypić butelkę solo

[madohora]

14 grudnia – Dzień Przytulania i/lub Dzień Skarpetek Przytul się do ukochanej osoby lub, jeśli naprawdę potrzebujesz pretekstu, aby wydać więcej pieniędzy na miód, idź i kup jej parę skarpetek, aby trzymała obie stopy i ich serca są ciepłe.

[madohora]

[madohora]

Jajangmyeon składa się z makaronu pszennego gotowanego na patelni z olejem, słonego sosu z czarnej pasty sojowej ( Chunjang 춘장), mięsa i warzyw. Danie jest niedrogie, dostępne w całej Korei Południowej i zostało uznane przez rząd w 2006 roku za jeden ze „100 koreańskich symboli kulturowych”

[madohora]

Danie jest zmodyfikowaną formą chińskiego zha jiang mian o tej samej nazwie ( chińskie pinyin zhájiàng miàn ) z kuchni prowincji Shandong . Smak koreańskiego jjajang różni się od dania chińskiego.

[madohora]

[madohora]