Wariacje na temat potraw z jajek

[madohora]

Jajka w koszulce możesz przygotować w kilka minut, używając jedynie mikrofalówki, wody i kubka.

[madohora]

Jajka te można podawać na tostach, w sałatkach, zupie, pizzy lub angielskich muffinkach.

[madohora]

Idealnie ugotowane jajko w koszulce powinno mieć płynne żółtko i nieprzezroczyste białko. Kluczem do tego przepisu jest to, aby nie przesmażyć jajek. Dzisiejsze kuchenki mikrofalowe o dużej mocy oznaczają, że czas gotowania może być znacznie krótszy i może się znacznie różnić. Poeksperymentuj z tym przepisem kilka razy, aby znaleźć idealny czas gotowania.

[madohora]

Zbyt szybkie lub zbyt długie podgrzewanie jajka w kuchence mikrofalowej może spowodować jego eksplozję. Wraz ze wzrostem temperatury wytwarza się para, która nie może ulotnić się wystarczająco szybko, co prowadzi do eksplozji. Jeśli nie masz pewności co do mocy swojej kuchenki mikrofalowej, zachowaj ostrożność, podgrzewając jajko początkowo przez 15–20 sekund, a następnie kontynuuj w pięciosekundowych odstępach.

[madohora]

Użyj jajek o temperaturze pokojowej - Przed gotowaniem jajek w koszulkach pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.

[madohora]

Jeśli chcesz uzyskać w pełni ścięte żółtko, musisz je przebić przed włożeniem do mikrofalówki. W przeciwnym razie eksploduje. Na tym etapie nie jest to już jajko w koszulce, ale i tak jest pyszne.

[madohora]

„Nigdy wcześniej nie próbowałam niczego podobnego, a teraz mam wspaniały przepis na letnie pomidory na każdy posiłek. Kropka! Delikatne, a zarazem wyraziste smaki podkreślają smak jajek i pomidorów. Fantastyczne! Fantastyczne!”

[madohora]

Dlatego wydało mi się dziwne, że to danie było ulubionym daniem spoza menu, zamówionym przez stałego klienta restauracji moich rodziców. Był Chińczykiem, pochodził z małżeństwa mieszanej rasy i prawdopodobnie nikt nie wiedział, jak je przyrządzić. Ale zawsze myślałam: „To takie proste w przygotowaniu, takie podstawowe! Po co to kupować?”. Potem, jako dorosła, byłam zaskoczona, widząc je w menu „ładnych” chińskich restauracji… a ostatnio w całym internecie jako bardzo pożądany, nostalgiczny przepis.

[madohora]

Znajdziesz setki wariantów tego przepisu – tak naprawdę tyle, ile jest rodzin. To potoczne, domowe danie to jedno z tych dań tak uniwersalnych, że nie ma jednego autorytatywnego sposobu na jego przyrządzenie, jak grillowany ser czy włoski sos niedzielny. Każde gospodarstwo domowe ma swoją własną interpretację, co mogłoby sugerować historyczne pochodzenie. Jednak pomidory i jajecznica jako danie stir-fry pojawiły się w kuchni chińskiej dopiero w latach 20. i 30. XX wieku, kiedy zaczęły pojawiać się w restauracjach w Szanghaju. Od tego czasu rozwinęło się kilka innych stylów, od kantońskich wersji z gęstym sosem do tej poniżej… adaptacji przepisów mojej matki, ojca i słynnych chińskich ekspertów kulinarnych, które ja – w najbardziej charakterystycznej tradycji tego dania – uczyniłem swoim.

[madohora]

Boczne ścianki woka idealnie nadają się do utrzymywania ciepła, pozwalając na delikatne ścięcie jajek podczas dodawania mieszanki jajecznej do wgłębienia. Wyjmowanie jajek i późniejsze dodawanie ich z powrotem zapobiega ich twardemu, przegotowanemu ugotowaniu i uwalnia powierzchnię, na której mogą powstawać pęcherze na skórkach pomidorów.

[madohora]

Niezależnie od tego, nigdy nie łącz jajecznicy z pomidorami przed gotowaniem. Jajka rozrzedzą się zbyt mocno i staną się mączyste, a pomidory będą miały trudności z prawidłowym rozdrobnieniem.

[madohora]

Jajka w stylu meksykańskim: Zastąp ser Gruyére serem pepper jack, dodaj 1 łyżkę posiekanej kolendry, 1 łyżkę posiekanej papryki i 1/4 szklanki posiekanych pomidorów. Pomiń parmezan i gałkę muszkatołową. Podawaj z kwaśną śmietaną i salsą.

[madohora]

JAJKA MARYNOWANE KIMCHI

1 szklanka przyprawionego octu ryżowego
1 szklanka białego octu
1 szczypiorek pokrojony na kawałki o długości 2,5 cm (opcjonalnie)
12 dużych jaj z wolnego wybiegu , ugotowanych na twardo i obranych
1/2 do 1 szklanki kimchi, w zależności od upodobań

Na dnie słoika ułóż warstwę kimchi, a następnie ostrożnie wbij na nią 2–3 jajka.
Za pomocą pałeczek lub widelca połóż kolejną warstwę kawałków kimchi na jajkach, a następnie dodaj na wierzch kolejne 2–3 jajka.
Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie jajka i równomiernie rozłożysz kimchi pomiędzy warstwami.
Wlać biały ocet ryżowy i przyprawiony ocet ryżowy, aż jajka będą lekko przykryte.
Zamknij szczelnie słoik i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny. Spożyć w ciągu tygodnia.

[madohora]

Biorąc pod uwagę wyższy koszt produkcji i dłuższy czas potrzebny na jej produkcję, a także względną rzadkość jaj, otrzymujemy jaja indycze, które kosztują około 2–3 dolarów za sztukę, czyli do 36 dolarów za tuzin. Ponieważ praktycznie nie ma rynku na jaja za 3 dolary, rolnicy decydują się na hodowlę indyków na mięso, a nie na jaja, i wykorzystują jaja kur do produkcji większej ilości indyków, a nie do konsumpcji.

[madohora]

Czerwone marynowane jajka to klasyczna przekąska barowa, która świetnie komponuje się z piwem. Uważa się, że przepis ten pochodzi z tradycji holenderskiej z Pensylwanii i polega na konserwowaniu jaj, gdy stado znosiło ich więcej, niż można było zjeść na raz. Marynowanie jaj pozostaje popularnym sposobem na konserwowanie jaj na chudsze (zazwyczaj chłodniejsze) miesiące i jest to metoda nadal stosowana w tym celu przez społeczności Amiszów. Czerwone marynowane jajka zawdzięczają swój kolor sokowi z buraków i mogą być również bazą do jajek faszerowanych lub pokrojone na plasterki i podawane z sałatką.

[madohora]

Możesz pomyśleć o zamarynowaniu resztek kolorowych jajek wielkanocnych , jeśli nie zjesz ich od razu. Czerwień z buraków przyćmi każdy kolor, który mógł przesiąknąć z barwnika do jajek wielkanocnych.

[madohora]

Wybierając olej sezamowy , wybierz wersję prażoną. Kupuję wyłącznie Kadoya, który jest spójny, niedrogi i wolno jełczeje. Ten składnik nadaje każdemu kęsowi ulotny aromat, gdy jest wmieszany w jajka, nie dodając tłuszczu ani nie obciążając potrawy. Uważaj jednak, aby nie nalać go zbyt obficie. Zbyt duża ilość może przytłoczyć smak pomidorów, który powinien pozostać na pierwszym planie.

[madohora]

Prostota tego dania wykracza poza przygotowanie i składniki. Jedyne potrzebne narzędzia to miska (lub duża szklana miarka, którą można wykorzystać jako miarkę, aby łatwiej nalewać i mniej sprzątać!), łyżka miarowa, szpatułka odporna na wysokie temperatury i coś dużego do gotowania.

[madohora]

Chociaż wolę świeże pomidory prosto z krzaka, ponieważ pozostają jędrne i łatwo odchodzą od skórki, do tego dania nadają się wszystkie całe pomidory, w niemal dowolnym stadium dojrzałości. Właściwie to danie jest moim wyborem, gdy muszę wykorzystać świeże pomidory, które zaczęły mięknąć. Zaoszczędź pieniądze, wybierając popularne pomidory Globe lub szklarniowe. Ich soczystość i cienka skórka zapewnią Ci najlepszy smak i aromat.

[madohora]

Można je jeść, ale rozczarują ze względu na nadmiar skórki, utratę mięsistości i brak soczystości. Pomidory śliwkowe lub rzymskie pokrojone na ćwiartki dadzą więcej soczystego smaku, ale są też bardziej suche i dadzą mniej sosu.

[madohora]

Wreszcie, niektórzy lubią słodszy, gęstszy sos lub wolą jajecznicę z pomidorami i jajkami w bardziej soczystym sosie. W tych przepisach znajdziecie ketchup, sos ostrygowy i zawiesinę skrobi kukurydzianej. To nie jest ani bardziej, ani mniej „autentyczne” niż mój przepis – to po prostu kwestia rodzinnej interpretacji i osobistych preferencji.

[madohora]

Aby uzyskać bardziej mięsisty smak, dodaj ugotowaną mieloną wieprzowinę lub indyka.

[madohora]

Zwiększ ilość białek jaj, aby uzyskać więcej niskokalorycznego białka.

[madohora]

Aby uzyskać pikantny, wyrazisty smak, możesz skropić potrawę chrupiącą papryczką chili.

[madohora]

Posyp smażoną po wietnamsku szalotką lub suszonym, posiekanym czosnkiem, aby uzyskać słodko-pikantny, chrupiący smak.

[madohora]

JAJKA Z POMIDORAMI

6 dużych jajek
4 duże białka jaj lub 1/2 szklanki gotowych białek jaj, opcjonalnie
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka wina do gotowania Shaoxing , opcjonalnie
1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/4 łyżeczki glutaminianu sodu (opcjonalnie)
1 1/2 łyżki oleju roślinnego , podzielonego
3 średnie szczypiorki , pokrojone w cienkie plasterki, zielone i białe oddzielnie
1/8 łyżeczki mielonego imbiru
4 średnio dojrzałe pomidory , wydrążone i pokrojone w ćwiartki
1 1/2 łyżki sosu rybnego
1 1/2 łyżeczki cukru granulowanego
3/4 szklanki wody
1 1/2 szklanki ugotowanego ryżu

Ubij jajka, białka (opcjonalnie), olej sezamowy, wino do gotowania, biały pieprz i glutaminian sodu (opcjonalnie). Odstaw.
Rozgrzej duży wok do średnio-wysokiej temperatury. Gdy poczujesz ciepło wydobywające się z jego powierzchni, wlej 1 łyżkę oleju kuchennego, tworząc łuk wokół ścianek woka. Pozwól mu się rozgrzać i obracaj, aby pokryć wok, aż zacznie się mienić.
Zmniejsz ogień do średniego. Wok powinien być na tyle gorący, aby jajka zaczęły się natychmiast ścinać, ale nie tak gorący, żeby się przypiekały.
Ubij jajka na koniec. Zacznij wlewać je do woka, ale tylko tyle, aby wypełnić dno woka. Roztrzep, aż powstanie miękki twaróg.
Zanim jajka się całkowicie zetną, przesuń je na bok woka (gdzie temperatura jest niższa) i powtarzaj smażenie partiami, aż wszystkie jajka będą ledwo ścięte. Nie ma potrzeby rozbijania jajek na kawałki.
Przełóż półścięte jajka na talerz. Ustaw ogień na średnio-wysoki i skrop pozostałą 1/2 łyżki oleju wokół ścianek woka, pozwalając mu spłynąć na dno.
Dodaj pokrojone w plasterki białko szczypiorku i imbir i wymieszaj, aż pokryje się olejem. Pozwól im lekko się zrumienić.
Dodaj pomidory, wszystkie na raz. Wymieszaj składniki, często obracając, aż skórki pomidorów zaczną się pęcherzyć. Zmniejsz ogień do średniego.
Wbij jajka z powrotem do woka i polej wszystko sosem rybnym. Wymieszaj, aby połączyć; sos rybny skarmelizuje się i lekko dymi, nadając mu posmak woka .
Szybko posyp składniki cukrem, a następnie dodaj wodę. Używając szpatułki, mieszaj składniki, aż cukier rozpuści się w sosie. Mieszając, rozdrobnij skrzep na duże kawałki wielkości kęsa.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając i obracając składniki od czasu do czasu, aby uwolnić sos z boków woka.
Zmniejsz ogień i zredukuj sos do pożądanej konsystencji.
Udekoruj zieloną szczypiorkiem i podawaj z ugotowanym ryżem, jeśli chcesz.

[madohora]

W tym przepisie kluczem do puszystości jajek jest trzepaczka i odpowiednia moc palnika. Jeśli tego nie zrobisz, jajka będą zbyt twarde lub zbyt płynne. Możesz dodać podsmażone warzywa, świeże zioła i ser bezmleczny , aby urozmaicić smak potrawy! Aby jajecznica była bardziej treściwa, dodaj do niej 2-3 łyżki kwaśnej śmietany bezmlecznej, aby ją zagęścić.

[madohora]

Ten przepis nadaje się dla osób będących na diecie bezmlecznej i bezlaktozowej, ale tak jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z alergiami lub ograniczeniami dietetycznymi, należy uważnie przeczytać wszystkie etykiety dotyczące wartości odżywczych, aby upewnić się, że danie nie zawiera żadnych ukrytych składników pochodzących z nabiału (lub innych alergenów, jeśli Cię to dotyczy).

[madohora]

Aby uzyskać dodatkową warstwę tekstury, dodaj plasterki buraków konserwowych lub gotowanych.

[madohora]

Jajka na twardo mogą stać się gumowate i ciągnące, jeśli pozostaną zbyt długo w stężonej solance. Aby temu zapobiec, wyjmij jajka i spożyj je w ciągu trzech do czterech miesięcy lub rozcieńcz solankę, jeśli wydaje się zbyt gęsta, aby umożliwić dłuższe przechowywanie.

[madohora]

Według USDA jajka gotowane na twardo (obrane lub nieobrane) można bezpiecznie przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

[madohora]

Jajka ugotowane w szybkowarze Instant Pot lub podobnym urządzeniu łatwo obrać, niezależnie od tego, czy są świeże, czy nieco starsze. Gotuj jajka pod wysokim ciśnieniem przez 5 minut, a następnie pozwól mu się obniżyć przez kolejne 5 minut. Szybko puść wodę i przełóż jajka do miski z lodowatą wodą.

[madohora]

Huevos a la flamenca (jajka flamenco) to jeden z najsmaczniejszych hiszpańskich przepisów na jajka. Łatwe w przygotowaniu, to stare i bardzo tradycyjne hiszpańskie danie jajeczne, występujące w wielu wersjach, w zależności od regionu, z którego pochodzi. Najprostsza wersja to jajka pieczone z duszonymi pomidorami i papryką, podczas gdy inne wersje bazują na mięsie. Ta wersja przepisu zawiera kiełbaski chorizo ​​i morcilla , a także cebulę, czosnek, paprykę i domowy sos pomidorowy.

[madohora]

FLAMANDZKIE JAJKA

3 do 4 łyżek hiszpańskiej oliwy z oliwek extra virgin
4 do 5 uncji hiszpańskiej kiełbasy chorizo
8 uncji hiszpańskiej kiełbasy cebulowej morcilla de cebolla
1 średnia żółta cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 puszka (8 uncji) sosu pomidorowego (lub domowego sosu pomidorowego )
1 do 2 łyżek hiszpańskiej słodkiej papryki
4 łyżki wytrawnego sherry
8 dużych jajek
2 kromki czerstwego chleba
1 ząbek czosnku

Pokrój kiełbasę chorizo ​​w cienkie plasterki. Pokrój kiełbasę morcilla w plasterki o grubości około 1,25 cm.
Cebulę posiekaj, a ząbki czosnku pokrój w plasterki. Papryki pokrój w paski, usuwając błonę i nasiona.
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Rozgrzej około 2 łyżek oliwy z oliwek extra virgin na dużej patelni o grubym dnie. Podsmaż plasterki chorizo ​​i morcilli. Zdejmij i odstaw na bok.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i paprykę. Dodaj sos pomidorowy, paprykę i wino sherry i zredukuj.
Rozłóż mieszankę cebulowo-paprykową do czterech szklanych, glinianych lub ceramicznych naczyń żaroodpornych. W każdym z naczyń ułóż kawałki chorizo ​​i morcilla. Rozbij dwa jajka na wierzchu każdego naczynia. Umieść naczynia w gorącym piekarniku, aż białka się zetną, około 10–15 minut.
Podczas pieczenia jajek, rozdrobnij czerstwy chleb na małe kawałki lub okruszki za pomocą moździerza i tłuczka lub robota kuchennego. Obierz ząbek czosnku . Rozgrzej tę samą patelnię, dodając 1-2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj ząbki czosnku do oliwy i smaż, uważając, aby się nie przypaliły.
Wyjmij czosnek. Dodaj bułkę tartą do patelni i mieszaj, szybko ją zrumieniąc. Wyjmij bułkę tartą z patelni i przełóż do miski.
Kiedy jajka będą ugotowane, wyjmij je z piekarnika i posyp każdą potrawę przyprawioną bułką tartą

[madohora]

Dla chrupiących i pulchnych krewetek
Chociaż nie jest to konieczne, aby jajecznica była udana i pyszna, moczenie krewetek przez 30 minut może pomóc zachować ich soczystość, jędrność i jędrność po ugotowaniu. Aby namoczyć krewetki, wystarczy:
Umieść czyste krewetki w naczyniu, które nie reaguje z żywnością i zalej zimną wodą.
Dodaj do miski z krewetkami 1 łyżkę sody oczyszczonej i 1 łyżeczkę soli.
Szybko wymieszaj i odstaw do lodówki na 30 minut.
Przed gotowaniem dokładnie opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć.

[madohora]

Aby uzyskać lekki smak sezamu, dodaj do bulionu około 1/4 łyżeczki oleju sezamowego.

[madohora]

Sos sojowy: Jest rzadszy i brakuje mu słodyczy sosu ostrygowego, ale zapewnia smak umami . Jeśli chcesz zastąpić go sosem sojowym i chcesz odtworzyć delikatną słodycz, dodaj szczyptę brązowego cukru lub kroplę miodu lub nektaru z agawy.

[madohora]

Jajka sadzone cieszą się równie dużą popularnością w menu śniadaniowym na Bliskim Wschodzie, co w Stanach Zjednoczonych. Jednak zamiast zwykłego jajka w cieście, smażonego na odrobinie oleju lub masła, ten aromatyczny przepis zawiera czosnek, sok z cytryny i posiekaną świeżą pietruszkę, tworząc pikantne i ciekawe danie jajeczne, które zachwyci całą rodzinę.

[madohora]

Jajka w koszulce: Jeśli szukasz czegoś zdrowszego, jajka w koszulce to idealne rozwiązanie. Ich przygotowanie może wydawać się onieśmielające, ale jeśli zastosujesz się do kilku prostych wskazówek, uzyskasz idealnie ugotowane jajka, gotowe do podania na angielskiej muffince lub tostowanym chlebie wieloziarnistym.

[madohora]

Jeśli chodzi o składniki, frittata jest podobna do omletu, ale istnieją pewne różnice . Frittata, która może wystarczyć dla kilku osób, jest częściowo smażona na kuchence, a następnie dopiekana w piekarniku. Omlet , zazwyczaj przeznaczony dla jednej lub dwóch osób, jest smażony wyłącznie na kuchence.

[madohora]

„Szybka i prosta, ta frittata z białek jaj jest równie sycąca, co ta z całych jajek. Użyj białek z kartonu, aby przygotować to danie wyjątkowo szybko. Szpinak, papryka, pomidor i ser sprawiają, że jest to aromatyczny przepis, który łatwo dostosować do własnych upodobań.”

[madohora]

Dodatki i ozdoby nadają frittacie z białek jaj wyjątkowego charakteru! Podawaj ją z kilkoma dodatkami, takimi jak sos marinara, guacamole , plasterki awokado, posiekana dymka, salsa pomidorowa, salsa verde, śmietana, szczypiorek lub świeża posiekana pietruszka lub kolendra.

[madohora]

Ratować

Wskaźnik
Szukaj
Czego Pan szuka?

Przepisy
Według regionu
Składniki
Okazje
Instrukcje
Co kupić
Aktualności
O nas
Zaloguj się na konto The Spruce Eats
Biuletyny
Loteria

Obserwuj nas

Przepis na frittatę z białek jaj
3.7
(15)
Przez Diana Rattray Zaktualizowano 26 grudnia 2022 r.
Przetestowane przez Laurel Randolph

Ratować

Wskaźnik

WYDRUKOWAĆ

Udział
frittata z białek jaj z sosem marinara
Kredyt:Świerk zjada / Diana Rattray
Czas przygotowania:
15 minut
Czas gotowania:
19 minut
Całkowity czas:
34 minuty
Porcje:
4 porcje
Dawać:
1 fritatta
Przejdź do informacji o wartościach odżywczych


Przejdź do przepisu
Mnóstwo warzyw, parmezanu i przypraw sprawia, że ​​ta lekka i prosta frittata z białek jaj jest sycąca i pyszna. Można by pomyśleć, że z samymi białkami będzie mdła , ale nawet bez żółtek frittata jest puszysta i aromatyczna. Co więcej, łatwo ją modyfikować, dodając ulubione warzywa i przyprawy.

Jeśli chodzi o składniki, frittata jest podobna do omletu, ale istnieją pewne różnice . Frittata, która może wystarczyć dla kilku osób, jest częściowo smażona na kuchence, a następnie dopiekana w piekarniku. Omlet , zazwyczaj przeznaczony dla jednej lub dwóch osób, jest smażony wyłącznie na kuchence.

Naszą pyszną frittatę z białek jaj możesz przygotować ze świeżych lub kupionych w sklepie płynnych białek. Mieszanka jajeczna zawiera parmezan, dymkę, pokrojoną w kostkę paprykę, szpinak i pokrojone pomidorki koktajlowe, a także odrobinę włoskiej przyprawy. Możesz zastąpić parmezan odrobiną żółtego cheddara dla dodatkowego koloru lub użyć sera Gruyère, szwajcarskiego lub innego.


Sponsorowany film
Sponsorowane przez partnera reklamowego
Obejrzyj, aby dowiedzieć się więcej
Dowiedz się więcej
Ta frittata z białek jaj doskonale komponuje się z sosem marinara lub gotowym sosem do pizzy, a dodatkowo podkreśli jej smak salsą pomidorową, kwaśną śmietaną lub plasterkami awokado. Frittata z białek jaj to doskonałe danie na śniadanie, brunch lub lunch na każdy dzień tygodnia.

Przepis na kęsy z białek jaj
Nigdy więcej nie zgub przepisu!
Podoba Ci się przepis Spruce Eats? Dzięki MyRecipes, Twojej osobistej bazie przepisów , łatwo zapiszesz i zorganizujesz swoje ulubione i tysiące innych w jednym wygodnym miejscu.

„Szybka i prosta, ta frittata z białek jaj jest równie sycąca, co ta z całych jajek. Użyj białek z kartonu, aby przygotować to danie wyjątkowo szybko. Szpinak, papryka, pomidor i ser sprawiają, że jest to aromatyczny przepis, który łatwo dostosować do własnych upodobań.” — Laurel Randolph

obraz testera frittaty z białek jaj
Od redaktorów

Utrzymuj ekran w stanie czuwania
Składniki
1 1/2 szklanki białek jaj, płynnych białek jaj kupionych w sklepie lub z około 12 dużych jaj

1/2 szklanki startego parmezanu , podzielonego

3/4 łyżeczki włoskiej przyprawy

3/4 łyżeczki soli

Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

1 1/2 łyżki niesolonego masła

2 średnie zielone cebulki , pokrojone w plasterki, białe i jasnozielone oddzielone od ciemnozielonych

1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki

2 szklanki grubo posiekanych liści szpinaku

4 do 6 pomidorków koktajlowych pokrojonych w cienkie plasterki

Sos marinara , sos do pizzy lub salsa do opcjonalnego podania


Wskazówki
Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 190°C.

składniki na frittatę z białek jaj
Świerk zjada / Diana Rattray

W średniej misce połącz białka z połową parmezanu, włoską przyprawą, solą i pieprzem. Ubijaj, aż składniki się połączą, ale nie ubijaj zbyt długo. Odstaw.

białka jaj z przyprawami do frittaty z białek jaj
Świerk zjada / Diana Rattray

Rozpuść masło na patelni o średnicy 25 cm, nadającej się do piekarnika, z powłoką zapobiegającą przywieraniu, na średnim ogniu. Dodaj białą i jasnozieloną pokrojoną dymkę oraz paprykę i smaż, aż zmiękną, przez 2–3 minuty.

podsmaż zieloną cebulę i paprykę
Świerk zjada / Diana Rattray

Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie, 1–2 minuty.

Przygotowanie frittaty z białek jaj: szpinak na patelni
Świerk zjada / Diana Rattray

Wlej mieszankę jajek na patelnię i smaż, aż białka zaczną się ścinać na brzegach, około 1–2 minut.

gotowanie frittaty z białek jaj
Świerk zjada / Diana Rattray

Na wierzchu ułóż pokrojone pomidorki koktajlowe i posyp ciemnozieloną pokrojoną cebulką dymką oraz resztą parmezanu.

frittata z białek jaj gotowa do piekarnika
Świerk zjada / Diana Rattray

Przenieś frittatę do piekarnika i piecz przez około 10–12 minut, aż się zetnie. Aby wierzch bardziej się zrumienił, włącz grill na wysoką moc i piecz przez około minutę.

frittata z białek zapiekanych z parmezanem
Świerk zjada / Diana Rattray
Frittatę z białek jaj podawaj z sosem marinara, sosem do pizzy lub salsą, możesz ją też udekorować według uznania.

frittata z białek jaj i sosem marinara
Świerk zjada / Diana Rattray
Porady
Do frittaty niezbędna jest patelnia żaroodporna z powłoką zapobiegającą przywieraniu . Jeśli używasz żeliwnej patelni, upewnij się, że jest dobrze przyprawiona. Jajka prawdopodobnie przykleją się do zwykłej patelni ze stali nierdzewnej, chyba że dodasz łyżkę lub dwie masła lub oleju – upewnij się, że olej jest gorący, gdy dodajesz jajka.
Jeśli chodzi o ser, nie oszczędzaj. Ser dodaje białka, smaku i wspomaga rumienienie.
Dodatki i ozdoby nadają frittacie z białek jaj wyjątkowego charakteru! Podawaj ją z kilkoma dodatkami, takimi jak sos marinara, guacamole , plasterki awokado, posiekana dymka, salsa pomidorowa, salsa verde, śmietana, szczypiorek lub świeża posiekana pietruszka lub kolendra.
Wariacje przepisu
Frittata z białek jaj po teksańsku (Tex-Mex): Zamiast przyprawy włoskiej, dodaj do jajek ¾ łyżeczki chili w proszku i ¼ łyżeczki czosnku w proszku, a także sól i pieprz. Zastąp parmezan około 1 szklanką startego sera, takiego jak mieszanka meksykańska, ser Monterey Jack lub ser pepper jack. Udekoruj salsą verde, awokado, śmietaną, posiekaną kolendrą lub salsą pomidorową.
Frittata z białek jaj z serem cheddar i szynką: Pomiń pomidorki koktajlowe i zastąp parmezan ostrym lub łagodnym startym serem cheddar. Podsmaż około 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę szynki, dymki i czerwonej papryki. Dodaj szpinak na patelnię lub pomiń go. Udekoruj kwaśną śmietaną lub ketchupem, wedle uznania.
Frittata z pieczarkami i szpinakiem z białek jaj: Pomiń pomidorki koktajlowe i czerwoną paprykę. Zastąp parmezan około 1 szklanką startej mozzarelli lub sera fontina. Podsmaż 1 szklankę pokrojonych pieczarek z dymką, aż puszczą sok. Dodaj szpinak na patelnię i smaż, aż szpinak zwiędnie. Kontynuuj smażenie zgodnie z instrukcją. Na koniec posyp pokrojoną ciemnozieloną cebulką i pozostałą połową sera i zapiekaj zgodnie z instrukcją.

[madohora]

Frittatę można również zamrozić. Pokrój schłodzoną frittatę na pojedyncze kawałki i umieść na blasze do pieczenia w zamrażarce. Po zamrożeniu kawałki przełóż do szczelnego pojemnika lub woreczka strunowego i przechowuj do 3 miesięcy.

[madohora]

FRITATTA Z BIAŁEK JAJ

1 1/2 szklanki białek jaj, płynnych białek jaj kupionych w sklepie lub z około 12 dużych jaj
1/2 szklanki startego parmezanu , podzielonego
3/4 łyżeczki włoskiej przyprawy
3/4 łyżeczki soli
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 1/2 łyżki niesolonego masła
2 średnie zielone cebulki , pokrojone w plasterki, białe i jasnozielone oddzielone od ciemnozielonych
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
2 szklanki grubo posiekanych liści szpinaku
4 do 6 pomidorków koktajlowych pokrojonych w cienkie plasterki
Sos marinara , sos do pizzy lub salsa do opcjonalnego podania

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
W średniej misce połącz białka z połową parmezanu, włoską przyprawą, solą i pieprzem. Ubijaj, aż składniki się połączą, ale nie ubijaj zbyt długo. Odstaw.
Rozpuść masło na patelni o średnicy 25 cm, nadającej się do piekarnika, z powłoką zapobiegającą przywieraniu, na średnim ogniu. Dodaj białą i jasnozieloną pokrojoną dymkę oraz paprykę i smaż, aż zmiękną, przez 2–3 minuty.
Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie, 1–2 minuty.
Wlej mieszankę jajek na patelnię i smaż, aż białka zaczną się ścinać na brzegach, około 1–2 minut.
Na wierzchu ułóż pokrojone pomidorki koktajlowe i posyp ciemnozieloną pokrojoną cebulką dymką oraz resztą parmezanu.
Przenieś frittatę do piekarnika i piecz przez około 10–12 minut, aż się zetnie. Aby wierzch bardziej się zrumienił, włącz grill na wysoką mocFrittatę z białek jaj podawaj z sosem marinara, sosem do pizzy lub salsą, możesz ją też udekorować według uznania. i piecz przez około minutę.

[madohora]

Jeśli wolisz gęstszą wersję zupy jajecznej, wystarczy wykonać następujące proste kroki:

[madohora]

Choć nie są to całkowicie tradycyjne składniki, wielu miłośników zup jajecznych uważa, że ​​dodanie jednego lub kilku z poniższych składników sprawia, że ​​zupa staje się naprawdę smaczna:

[madohora]

Dodatek świeżych kiełków fasoli na wierzchu nadaje zupie przyjemną chrupkość i doda jej bardzo miękkiej konsystencji. Użyj garści kiełków fasoli na miskę zupy.

[madohora]

Tak, ale to nie znaczy, że powinieneś. Zupę jajeczną najlepiej jeść od razu, ponieważ jajko jest nadal miękkie i kremowe. Po dłuższym postoju w gorącej zupie nieco stwardnieje, a po ostygnięciu konsystencja z lekkiej zmieni się w piankową. Podgrzanie zupy jajecznej sprawi, że jajko będzie jeszcze twardsze, a konsystencja gumowata

[madohora]

Chociaż Francuzi ukuli termin omlet w XVI wieku, różne wersje „naleśników” jajecznych z mięsem lub warzywami i przyprawami istniały już od czasów starożytnych. (Potrawa, którą delektowali się starożytni Persowie, prawdopodobnie bardziej przypominała Egg Foo Yung niż klasyczny francuski omlet).

[madohora]

W wersji północnochińskiej szynkę zastępuje się mieloną piersią z kurczaka. Z tych właśnie dań wywodzi się Egg Foo Yung, który niektórzy z nas mogą pamiętać z lat 50. i 60. XX wieku w chińsko-amerykańskich restauracjach – smażony w głębokim tłuszczu naleśnik z jajkami, warzywami i mięsem lub owocami morza. Dziś domowy Egg Foo Yung jest zazwyczaj smażony na patelni.