do cauliflowerpl - krokiety

[lellapolella]

Kiedyś pisałaś o krokietach hiszpańskich, takich na bazie sosu beszamelowego. Robiłam je, były pyszne i teraz się zastanawiam, czy nie wprowadzić ich zamiast tradycyjnych krokietów z kapustą i grzybami, bo mi się strasznie nie chce wachlować moją żeliwną patelnią Pytanie jest takie: czy można te hiszpańskie zrobić wcześniej i zamrozić? Jeśli tak, to na jakim etapie przerwać?

[cauliflowerpl]

Ale mnie uchwyciłaś, właśnie weszłam do domu
Krokiety hiszpańskie mrożą się fantastycznie. Mrozisz je upanierowane (mąka - jajko - bułka). Najlepiej zawinąć każdego krokieta z osobna w folię aluminiową, potem już zamarznięte na kamień można rozwinąć z folii ale też niekoniecznie.

Smażyć bez rozmrażania. Na gorący olej wrzucasz po jednym, w takich odstępach czasu, żeby każdy kolejny zimny krokiet nie zdołał schłodzić oleju (ja zwykle smażę 5 sztuk, we frytkownicy o pojemności 1 litra, wrzucam krokieta co jakieś 10 sekund).

[ichi51e]

Dawajcie ten przepis jak juz zrobilyscie mi smaka...

[cauliflowerpl]

Robisz bardzo gęsty beszamel z dowolnymi dodatkami, czego tam dusza zapragnie. Studzisz, nawet do lodówki wkładasz (on wtedy jeszcze bardziej zgęstnieje). Wyciągasz zimny i lepisz kulki. Obtaczasz w mące, jajku i bułce (koniecznie w tych trzech, wtedy robi się skorupka) i smażysz w głębokim tłuszczu.
Polecam ze zmielonymi orzechami laskowymi i serem pleśniowym, albo grzybowe. Doskonałe na zużycie resztek mięsa z rosołu.
www.youtube.com/watch?v=j1BYOhe9tGM
Tu facio panieruje w bułce, potem w jajku i potem znów w bułce. Dobrze widać, jaką gęstość beszamelu trzeba osiągnąć.
Usmażony krokiet jest chrupiący z wierzchu i kremowy w środku. Ja je jem z sałatą.

[capa_negra]

Napisz ile czego on tam daje i w jakiej kolejności

[morgen_stern]

Jezusiemaryjo, ale pomysł! Zapisuję sobie

[same-old_mona]

Jaaa ale to pyszne music byc! Ja nawet po zwykłym beszamelu do jakiejś lasagne czy czegoś gar wylizuję, a taki w panierce musi być bajka

[lellapolella]

Super, dzięki) W takim razie będę działać, już widzę miny gości, gdy się będą zastanawiać, co jest w środku.
Ichi, one są świetne, troszkę jak panierowany ser ale lepsze.

[ichi51e]

Zastanawiam sie czy dziecko zje czy bedzie sie czul oszukany ze tu chrupkie a tu niewiadomoco sprobujemy

[ichi51e]

Widze takie miesko z kraba w tym...

[bialeem]

Orany! Jaki przypadek. Pamietam, że przy okazji mojego pierwszego wyjazdu do Hiszpanii je jadłam i to była najlepsza rzecz na świecie. Za każdym razem jak jadłam krokiety póżniej, to były z ryby albo kurczaka i ciagle coś mi nie pasowało, a tu masz ci los - przepis na ematce

[klamkas]

Kalafiorku, a to to nadaje się do jedzenia na zimno, czy traci urok?

[cauliflowerpl]

Troche traci. Najbardziej traci jednak jak straci kruchosc. Wiec z dwojga zlego lepiej zimne niz odgrzewane w mikrofali.

[ichi51e]

Mozna w piecu pewnie odgrzac jak awaryjnie