łosoś do odgrzania

[szorstkawelna]

Czy któraś z Was ma patent na przyrządzenie łososia, którego można odgrzać? Idę na składkową wigilię i mam przynieść łososia. Boję się, że będzie suchy po odgrzaniu. Może jakiś sos w którym będzie można go odgrzać? Thank you from the mountain.

[larrisa]

Sprobój w garnku na parze, albo delikatnie na patelni pod pokrywką.

[joa66]

Jeżeli masz podgrzewać, to może zamiast tego po prostu go tam upiecz (przynieś gotowego do pieczenia, najlepiej od razu w naczyniu, w którym można upiec, a potem postawic na stół)

[szorstkawelna]

Hmm, to jest dobry pomysł. Tylko nie wiem jak piec takie ilości... ja zwykle krótko smażę. Lepiej piec pod przykryciem czy bez? Wolałabym uniknąć fiaska w wigilię

[joa66]

Ja piekę bez przykrycia, ale na czuja - przyznam się, że zdarza mi się troche wysuszyć. Może ktoś bardziej doświadczony się wypowie.

Albo może cos na zimno, np lagrandeelapiccolacuoca.blogspot.com/2017/04/cykl-wielkanocny-pasztet-z-ososia.html

[szorstkawelna]

Pasztet wygląda b. apetycznie, ale wyjdzie za drogo jeśli będę musiała dokupić spore ilości wędzonego łososia.

[joa66]

No to jeżeli pieczony , to ja bym zaczęła pilnować po około 15minutach (w zależnosci od piekarnika), a potem podjęła decyzję kiedy wyjąć.

[szorstkawelna]

W każdym razie, dzięki za pomysł

[aqua48]

Piecze się też niedługo, konkretnie ile to zależy od wielkości a raczej grubości kawałka - żeby nie przesuszyć. Ja po prostu zaglądam do piekarnika.

[nena20]

Ja łososia zawsze piekę w piekarniku, wszyscy taki lubimy. W rozgrzanym piekarniku minimum 20 minut. Ogólnie zawsze sprawdzam czy nie jest surowy. Praktycznie nie dodaję tłuszczu, kilka kropel oleju na wierzch.

[crea.tura]

Mam taki przepis rzekłabym, że odgrzany jest nawet lepszy niż świeży ale przepis ma jeden minus - to bomba kaloryczna
Przechodząc do konkretów:
na maśle (sporej ilości) szybko przesmażasz marchewkę, pora i pietruszkę pokrojone w niewielkie plasterki - pora najwięcej, marchewki mniej, najmniej pietruszki
przekładasz do naczynia żaroodpornego
na to układasz filety łososia bez skóry przyprawionego tylko solą, pieprzem i cytryną
wszystko zalewasz śmietaną 30% zaprawioną solą i białym pieprzem, można zetrzeć trochę parmezanu (gimme that fat, bitch!)
zapiekasz ok 30 minut w 200 stopniach
warstwa warzyw musi odpowiadać grubości mniej więcej warstwie łososia

jeśli masz go potem odpiec w piekarniku, to piecz 20 minut, żeby się nie zrumienił tylko zciął. wtedy odpuściłabym parmezan i sypnęła nim przy okazji odgrzania. no i koniecznie posypać koperkiem po wyciągnięciu

[szorstkawelna]

Jak długo to piec? Czy śmietana ma przykrywać wszystko "na równo" czy mają być wzgórki i pagórki?

[crea.tura]

Może trochę wystawać, ale tak max 1cm, jak zapiekam do jedzenia od razu to ok. 30 minut, natomiast gdybym miała odpiekać, to piekłabym 20 minut i potem jeszcze 10-15 na odgrzanie.

[szorstkawelna]

Właśnie się piecze wg Twojego przepisu, ale zalałam prawie na maksa, bo wstawiłam do piekarnika zanim przeczytałam odpowiedź. Myślę, że będzie przepyszne Uwielbiam mocno maślane rzeczy i tłusty nabiał.

[crea.tura]

Jak Ci odpisywałam to tak właśnie zastanawiałam się czy nie jest za późno Napisz proszę jaki efekt, bo bardzo jestem ciekawa, czuję trochę ciężar odpowiedzialności!

[szorstkawelna]

Wygląda bardzo dobrze, ale jeść będę dopiero jutro. Dam znać

[szorstkawelna]

Piszę żeby dać znać, że było bardzo dobre. Zamierzam zrobić też w przyszłym roku - chyba nie znam łatwiejszego dania, które byłoby równie dobre. Wszystkim smakowało i parę osób prosiło o przepis Wielkie dzięki, dzięki Tobie błysnęłam kulinarnie

[crea.tura]

ajajajaaj! bardzo się cieszę! buziaki

[joa66]

Byłam ciekawa efektu, bo ja bardzo lubię połączenie marchewki i pora. W takim razie też wypróbuję przepis przy okazji. (śmietana czy śmietanka?)

[szorstkawelna]

Ja kupiłam słodka śmietanę 30% i 36%. Zrobiłam tez niechcący dwie wersje - jedna z łososiem posolonym bezpośrednio przed pieczeniem, i drugą z takim posolonym 12 godzin wcześniej. Moim zdaniem druga wersja była smaczniejsza.

[szorstkawelna]

*Śmietankę

[joa66]

Dzięki (i oczywiście dzięki dla autorki przepisu) - na pewno wypróbuję.

[lodomeria]

Ryba z parmezanem???

[lodomeria]

I jeszcze jedno: przekleństwo, nawet po angielsku, to przekleństwo. Naprawdę uważamy, że na forum 'kobiecym' będziemy się od suczek, które muszą bezwzględnie swego pana słuchać wyzywać? W wątku o rybie na święta???

[szorstkawelna]

Ja pominęłam parmezan, bo nie mam w domu. Co do drugiego postu, to mnie "give me that fat, bitch" dość mocno rozbawiło, ale ja raczej nie należę do zawsze eleganckich osób.

[a1ma]

Wczoraj tu gdzies czytałam o łososiu w musztardzie, zapiekanym pod pierzynka z puree ziemniaczanego planuje wypróbować w poniedziałek!