Leczo na zimę

[alfa36]

Robicie? Co z pasteryzacją? To ostatnie mnie nurtuje, bo przepisy w necie przeróżne (w tym odnośnie pasteryzacji).

[andaba]

Robię, pasteryzuję.

Ale ja nie dodaję tłuszczu zwierzęcego, warzywa dusze na oleju/oliwie, więc pasteryzuję standardowo, jak przetwory warzywne nie muszące zachować dużej jędrności - 20 minut.

[alfa36]

Dzięki, ja zrobiłam bez tłuszczu. I włożyłam gorące do słoików, a teraz myślę, czy pasteryzować w wodzie czy może włożyć do piekarnika (nigdy tak nie robiłam).

[andaba]

Nawet jeżeli załapało, to radziłabym zapasteryzować dla pewności, choćby z 10 minut.
W piekarniku nigdy nie pasteryzowałam, więc nie poradzę, ja gotuje w garze.

[alfa36]

Dzięki. Tak zrobię. Koleżanka wspominała, że jest jeszcze sposób, żeby na denko wlać odrobinę spirytusu, podpalić i takim denkiem zakręcić słoik. Ale jakoś się boję....

[lellapolella]

Ja robię tak jak andaba. Co do sposobu ze spirytusem na denku, stosuje się go głównie tam, gdzie pasteryzacja jest niewskazana, a do tego przetwory pakujemy do słoika na zimno, na przykład przy przecierach z płatków różanych z cukrem.

[alfa36]

O, nie wiedziałam. Dzięki za wskazówki. Teraz myślę, ze może jednak dodać oleju? Pierwsza partia jest bez, tzn. na wodzie.

[kota_marcowa]

Ja robię jak andaba, z olejem roślinnym pasteryzuję normalnie w garze jakieś+-20 min.