Wekowanie zup.

[hanusinamama]

Gdzies tu jedna pisała ze zawsze ma zupe w garze a jak nie to zawekowana w słoiku. Tez mam czesto zupe. Zawsze zamrozony bulion na ewentualnie inan zupe czy do sosu...ale nie wekowałam nigdy zup. Ktore mozna a ktore nie? Z ziemniakami mozna? Zabielone? Nie powiem ale słoik z juz gotową pomidorową albo ogórkową przyadłby sie czasami....

[profes79]

Sam nie robiłem, ale kumpel wekuje np. zalewajkę. Nie wiem jak długo tak potraktowana zupa może stać; na pewno dłużej, niż luzem w garze, nawet w lodówce.

[35wcieniu]

Z ziemniakami można, dlaczego by nie.

[hanusinamama]

NO dobra a taka np pomidorowa zabielona czy lepiej niezabielona? I ile to moze stac? I lepiej w lodówce? Chodzi mi powiedzmy na 2-3 tygodnie da rade?

[35wcieniu]

Da radę, zabielona też może być.

[nika222]

Każdą możesz wekować, ja akurat nie zabielam, ale takie też, przecież nie będziesz ich trzymała miesiącami w lodówce.

[hanusinamama]

NO włąsnie chodzi mi o max 2-3 tygodnie. Czyli zupa buch do słoika i wekować jak dzem? Ja wekuje w piekarniku. Czy wlewasz gorącą stawiasz do góry dnem i czekasz az ostygnie i sie zassie?

[nika222]

Gorąca do słoika, do góry dnem i gotowe. Takie normalne długie wekowanie to gdybyś chciała ich duzo dłużej przechowywać.

[jkl13]

Każdą można. Do miesiąca każda postoi w lodówce, niektóre dłużej. Przy czym ja nie wekuję w tradycyjny sposób, tj. nie gotuję słoika z zupą, tylko gorącą zupę nalewam do słoika, zakręcam i odstawiam słoik do góry dnem do ostygnięcia - dokładnie tak samo jak np. dżemy. Trzyma mocno, nigdy nic nie puściło i wytrzymuje w lodówce ten miesiąc (dłużej nigdy nic nie stało - wyjadaliśmy wcześniej .

[hanusinamama]

Dziecki własnie chodzi o takie 2-3 tygodnie a jednak gotowa zupa na szybko. Chcociazby na kolacje dla córki bo ona cały dzien mogalby sie zupami raczyć...

[35wcieniu]

Ja też jeżeli już (chociaż rzadko) to właśnie stawiając do góry dnem. Nigdy nie gotowałam słoików.

[feniks_z_popiolu]

@jkl13, też tak robię. Nie odwracam tylko słoika do góry dnem. I wekuję każdą zupę, której nie zdążymy lub nie mamy ochoty zjeść na bieżąco.

[boo-boo]

Ja zawsze tylko rosół- zlewam do słoików gorący, zakręcam i do lodówki. Miesiąc jak nic może postać- choć u mnie nie ma takiej potrzeby bo schodzi na bieżąco.

[aankaa]

boo-boo napisała:

>...rosół- zlewam do słoików gorący, zakręcam i do lodówki

a co lodówka na to ?

[boo-boo]

A napisałam gdzieś, że zaraz i jeszcze gorący ?

[frey.a86]

Z ziemniakami można, nie powinno się z mięsem ani zabielanych, chociaż ja zabielane wekuję i nic im nie jest. Wrzącą zupę wlewam do słoików, zakręcam, stawiam do góry nogami i jak ostygnie wstawiam do lodówki. Trzymam max 6 tygodni, ale zazwyczaj znika szybciej. Słoików nie wyparzam, myję w zmywarce.

[hanusinamama]

Dziecki własnie mi o to chodziło.

[mikk25]

Odwracanie słoików nic nie daje, oprócz wybrudzenia pokrywki.

[frey.a86]

Daje, pokrywka się zasysa. I nic się nie brudzi, ja mam czysto w domu.

[katriel]

> Daje, pokrywka się zasysa.

W nieodwróconym słoiku też się zasysa.

> I nic się nie brudzi, ja mam czysto w domu.

Ale to chyba nie chodzi o brudzenie zewnętrznej strony pokrywki od blatu, na którym stoi, tylko o brudzenie wewnętrznej strony pokrywki od zupy, która po odwróceniu do góry dnem zaczyna jej dotykać.

[frey.a86]

W życiu nie przyszłoby mi do głowy, że brudna od środka pokrywka słoika to jest jakiś problem.

[mamtrzykoty]

Ja zupy zamrażam, mniej pracy niż z wekowaniem, mogą stać dowolnie długo i nie ma strachu, że się człowiek zatruje.

[frey.a86]

Tyle samo pracy (wlać do pojemnika/ słoika i wstawić do lodówki), a ziemniaki i wiele innych warzyw robią się rozpaćkane po rozmrożeniu. Jeśli chodzi o ew. zatrucie, to dla bezpieczeństwa nie wekuję mięsa, chociaż czytałam o wekowaniu i wiem, że zepsucie zupy naprawdę widać. Nakrętka słoika robi się wybrzuszona i w środku zaczyna się zbierać gaz, dlatego zawsze przed otwarciem sprawdzam czy nakrętka jest wkęsła. Wekuję zupy już kilka lat i nigdy nic się nie stało.

[kosmos_pierzasty]

Wekuję bez mięsa i bez śmietany.

[wilan.an]

Moja mama i teściowa potrafią zawekować dosłownie wszystko. Jak pierwszy raz jechaliśmy z dziećmi pod namiot miałam 10 obiadów tak wypasionych, że miło było czekać. Kierowcy zawodowi lub ich żony prowadzą nawet blogi o tej tematyce 😉 Sama korzystałam z kilku przepisów.

[iimpala]

zawsze wrzucam niezjedzone zupy do słoika, metodą "sloik wyparzony, gorąca zupa do niego i odwrocenie do góry dnem, po wystygnięciu - do lodowy".
Zupa taka spokojnie postoi 3 tyg.
Zreszta nie tylko zupa, nadają sie także wszelkie gulasze i inne potrawy w sosie.
Odwracam do góry dnem (do ostygniecia) bo wtedy od razu widać, że słoik jest "prawidłowo" zamknięty (jeśli nie jest to zupa wycieka spod pokrywki). Przy prawidłowym zamknieciu zupa (potrawa) nie wylewa sie z niego a rodzinie nie grozi roztrój żołądka.
Od jakiegos czasu wyjeżdżam sama, na wczasy rehabilitacyjne, i wtedy zostawiam rodzinie pełna lodowę zapasteryzowanych, w powyzszy sposób, potraw. Zupy, gulasze, sosy bolognese, chili, leczo itp. Oni sobie potem podgrzewają, ew. dogotowując ryż, kasze czy ziemniaki. I obiad gotowy.
Nigdy nic nikomu sie nie stało.
Zawsze też wrzucam do słoikow niezjedzone zupy, w każdej postaci, czyste, zabielane itd. Oraz mięsa w sosie, niezjedzone.
Do 3 tygodni bez problemu wytrzymują - dłużej nie sprawdzałam.
Nie zmienia sie smak, wygląd.
To nie jest typowa pasteryzacja, w wysokiej temperaturze więc, naprawdę, nie ma znaczenia, czy ze śmietaną, czy bez, z ziemniakami, czy bez.