Barszcz idealny

[betty_bum]

Dziś jestem sama, miałam sobie iść do restauracji na obiad, ale nie doszłam. Kupiłam sok z buraków, a w lodówce był ugotowany ziemniak, podgrzałam sok, odrobina octu, cytryny i soli, trochę śmietanki i otrzymałam barszcz idealny (na moje podniebienie). Bez bulionu, przypraw i niczego. Lubię barszcz, nie potrafię gotować dobrego, a tu taki niespodziewany sukces

[margotka28]

Spoko, każdemu według gustu . Ja robię barszcz na zakwasie buraczanym własnej roboty (nie robię specjalnie do barszczu, pijemy sobie po szklaneczce, zakwas mam w stałym użytku), burakach i włoszczyźnie. Do tego dużo majeranku. Czosnek jest w zakwasie, więc nie dodaję. Spożywam bez śmietany za to z pierogami. Te już są kupne, bo mi się nie chce robić.

[saszanasza]

margotka28 napisała:

> Spoko, każdemu według gustu . Ja robię barszcz na zakwasie buraczanym własne
> j roboty (nie robię specjalnie do barszczu, pijemy sobie po szklaneczce, zakwas
> mam w stałym użytku), burakach i włoszczyźnie. Do tego dużo majeranku. Czosnek
> jest w zakwasie, więc nie dodaję. Spożywam bez śmietany za to z pierogami. Te
> już są kupne, bo mi się nie chce robić.


Margotka a daj przepis na ten zakwas

[margotka28]

mniej więcej 2 kg buraków - na oko 4-5 w zależności od wielkości. Obierasz, kroisz w plastry albo jak tak ci wyjdzie. Wkładasz do słoja albo glinianego dzbanka (ja robię w glinianym, bo kiedyś dostałam w prezencie). Do tego zależy jak bardzo lubisz czosnek (ja lubię) to około 5-6 ząbków koniecznie polski, nie chiński. Czosnek obrany z łupinek. Około półtorej łyżki soli, około 2 litry wody, ziele angielskie i liść laurowy (niekoniecznie, ale ja lubię więc daję ze dwa listki i ze trzy kulki). Zalewam przegotowaną wodą (letnia lub lekko ciepła jak chcesz szybciej) tak mniej więcej ze 2 litry - musi być wszystko przykryte z naddatkiem. Ogólnie - to prawie jak na ogórki kiszone. Tylko kopru nie dodaję. Przykryć gazą, ścierą, albo jak w moim przypadku wieczkiem glinianym. Trzeba codziennie ściągnąć pianę. Po około 4-5 dniach można albo pić albo dodawać do barszczu. Czasami dodaję seler. Smacznego

[margotka28]

edit: kilogram buraków. Nie wiem skąd mi się wzięły 2

[saszanasza]

margotka28 napisała:

> edit: kilogram buraków. Nie wiem skąd mi się wzięły 2


Dzięki, zrobię😍

[qwirkle]

margotka28 napisała:

> edit: kilogram buraków. Nie wiem skąd mi się wzięły 2
Bo to duże i ciężkie buraki były

[margotka28]

być może

[mrs.solis]

Robilam kilka razy. Za pierwszym razem zakwas wyszedl idealnie pilam go nawet sam, tak mi smakowal. Pozniej robilam jeszcze dwa razy i cos poszlo nie tak bo splesnial i sie zniechecilam

[margotka28]

bo trzeba wzorem naszych protoplastów usuwać codziennie szumy, drewnianą łyżką. Serio. Sprawdzone. No i buraki. Ja tam kupuję na rynku, ale koleżanka w auchan i nie narzeka.

[beneficia]

Zrobiłam kiedyś barszcz idealny na wywarze z mięs i warzyw podgotowanych na pasztet.
Omg, ten barszcz i paszteciki...
P.S. Ktoś wie, gdzie we Wrocławiu kupię najlepsze paszteciki (bo robić mi się nie chce)?

[iimpala]

ale ze co? z kartoflem wyszedł ci idealny barszcz?
No...wątpię.... mimo soku z buraka