Wegetarianka- czym karmić?

[amsterdama]

Witajcie. Robię plany obiadowe (trochę w ramach planów noworocznych, ułatwiających codzienne życie). Córka przestała jeść mięso. Mi nie przeszkadza dopasowanie się z posiłkami do niej, bo nie jestem entuzjastką mięsa, mąż podobnie. Problem polega na tym,ze brakuje mi pomysłów. Robię zupy, kremy jarzynowe, makaron z sosem pomidorowym, soczewicą, brokułami..... Co jeszcze? Podzielcie się pomysłami, proszę.

[skumbrie]

Na Jadlonomie wejdź.

[amsterdama]

Ok. dziękuję.

[olena.s]

Kuchnia buddystów - czyli z 1/3 kuchni hinduskiej - jest wege.'
Moje odkrycie to placki - starta i odcedzona solą cukinia, szpinak zblanszowny, piórka z cebuli, czosnek, jajko, liście kolendry wszystko to zagęszczone mąką z cieciorki. Podawane z raitą (wersja uproszczona: jogurt, tarty ogórek, dosmaczona solą, oraz również kolendrą czy miętą). Po wierzchu - płatki chili.

[wrazliwa_lelija]

Ile lat ma córka? Jeśli jeszcze jest w fazie wzrostu i okresu dojrzewania to powinnaś ją przekonać do zmiany diety. Dieta wegetariańska jest szkodliwa dla rozwijającego się organizmu, zresztą dla dorosłego też.

[amsterdama]

Dziękuję za troskę. Bądź spokojna, zdrowe żywienie to dla mnie punkt honoru.

[berdebul]

Idź Gazeciarz i nie opowiadaj bzdur.

[agniesia331]

Pieczarki w smieranie z makaronem,ciasto brancai nie ze szpinakiem i fetavlub papryka i cebula, makaron ze szpinakiem i pomidorami suszonymi.Zupa dyniowo marchwiowa,warzywa nabpatelnie z kasza

[maadzik3]

nie jest co już dawno wykazano. ważne żeby była zrównoważona (i ta mięsna i ta bezmięsna)

[wrazliwa_lelija]

Zapraszam na moją wątróbkę. Leczę nią wegetarianizm (także ciężkie stadia) w ciągu 10 minut gdy danie znika w całości.

[maadzik3]

fuj, nawet w czasie gdy jadłam mięso nie znosiłam wątróbki. A ty nie rozumiesz: nie czepiam się ani jedzenia ani nie jedzenia mięsa. Ja nie jem, mój syn i mąż jedzą nikomu się nic nie dzieje. Ale ograniczania wyboru (cudzego) bardzo się czepiam.

[wrazliwa_lelija]

Nie znosiłaś bo nie jadłaś (na świeżo) mojej

[fragile_f]

Gadasz z gazeciarzem

[wrazliwa_lelija]

Tamta osoba odeszła.

[berdebul]

Wege burgery, bo mają milion odmian, wychodzi dużo, wiec dodatkowe mrozisz i masz na dni, kiedy nie chce się gotować.
Falafel. Pieczony kalafior (na Jadłonomii jest przepis na kalafiora z ciecierzycą i pomidorami, pycha, tylko jeżeli nie lubisz ostrego, to obetnij przyprawy o polowe...).
Curry, jeżeli lubicie azjatyckie dania, bo są szybkie. Pat thai. Ryż smażony z jajkiem i warzywami. Gulasz z ciecierzycy.
Pierogi nadziewane grochem i ziemniakami/soczewicą/szpinakiem/żółtkiem jajka.
Kasze z warzywami/grzybami. Do tego kiełki, pestki (prażone pestki słonecznika, dyni).

[amsterdama]

Widzę,że masz sporo pomysłów. Przejrzenie Jadłonomii już postanowione. Napiszesz jak konkretnie robisz kaszę z warzywami? Niby proste, ale niekoniecznie wyjdzie mi smaczne. jaka kasza? Jakie warzywa? Warzywa gotujesz, smażysz? Gotujesz może te dania w wolnowarze?

[berdebul]

Kaszę gryczaną namaczam w rozbełtanym jajku i zostawiam, w tym czasie obrabiam warzywa. Jak kasza wchłonie jajko, a warzywa są gotowe to rozgrzewam patelnię i smażę kaszę, zalewam wodą i pozwalam jej pyrkać na małym gazie, kiedy kasza jest gotowa (dolewaj wodę stopniowo, na koniec powinna być kasza na prawie suchej patelni). Dorzucam grzyby, później dorzucam dynię/cukinię/fasolkę szparagową/paprykę (obraną ze skórki, bo tak lubię), generalnie co tam mam, duszę pod przykryciem z odrobiną wody, zalewam przecierem pomidorowym.
Dobre są też kaszotta, risotta (ze szparagami 😋).

Nie mam wolnowara, więc nie.

[amsterdama]

Bardzo dziękuję.

[jak_matrioszka]

Pieczony kalafior to z sosem sezamowym dopiero co w jednym z zakazanych watków ktoś polecał. Żeby nie to, że dziś byłam zajeta pilnowaniem forum, to bym zrobiła. Niestety, nowe przepisy wymagaja odrobiny uwagi, a tu mrugniesz i watku nie ma 😤

[berdebul]

Ja! Bo pieczony kalafior jest pyszny! Milion razy lepszy, niż gotowany. Można piec w całości i podać z wegańskim sosem pieczeniowym, albo w kawałkach z jakimiś dodatkami (ciecierzyca, pomidorki). 😋

[ailia]

Matrioszka, pieczony lub smazony na głębokim tłuszczu kalafior z sosem sezamowym na bazie tahini to klasyk izraelsko-arabski. Berdebul polecała go turystom w Izraelu.
Pieczesz kalafiora w całości lub smażysz pojedyncze różyczki w głębokim tluszczu.
Mieszasz kilka łych stołowych tahini z pół szklanki jogurtu naturalnego, najlepiej gęstego.
Dodajesz posiekaną garść natki pietruszki i mięty. W warunkach sprzyjających to natka z dużymi płaskimi liśćmi. Ale może być każdą rzecz jasna. Do tego idzie starta skórka z niepryskanej cytryny plus sok z połówki tejże, sól i pieprz - sól najlepiej fleur de sel, a pieprz świeżo zmielony. No i jeśli masz dostęp to łyżka-dwie gęstego syropu z granatów. Wymieszać sos, polać obficie kalafiorka, ew. kapnąć syropem z granatów na wierzch. Boskie!

[jak_matrioszka]

Pokroiłam kalafiora na ćwiartki, polałam oliwa z oliwek, posoliłam, popaprykowałam, dałam takie coś żółte, co zapomniałam jak sie po polsku nazywa i wsadziłam do piekarnika na 220C 40minut. Potem otworzyłam po raz pierwszy w życiu słoik z tahini i stwierdziłam, że bede jadła kalafiora z chałwa! Do tahini dałam sól, pieprz i sok z limonki, oraz troche wody (jogurt to ostateczność, nie lubie ), zastanawiam sie czy maciupka łyżeczka miodu by nie znalazła tam miejsca... Teraz jeszcze tylko granata musze obrać i jak kalafior sie upiecze, to bedzie wielkie żarcie
Pietruszki ani koriander (tu polskiej nazwy nie znam, wyglada jak natka pietruszka korzennej) nie mam i nie chce mi sie do sklepu iść, założe uprawe chyba na przyszłość. A tu weszłam żeby sie a) pochwalić, b) dopytać (już nie musze ) i c) podziekować za natchnienie 🙏

Wszelkie komentarze mile widziane, ja tu potencjał widze i zawsze moge poprawić danie w przyszłości

[fragile_f]

Ja sos z tahiny robie tak:

1 czesc tahiny
1 czesc soku z cytryny
1/2 czesci syropu klonowego

Beltam a potem dolewam stopniowo zimna wodę az zrobi sie toto kremowe i o konsystencji smietany. Wspaniale tez smakuje na pieczonych batatach wymieszanych z pieczona ciecierzyca.

No i kurde zglodnialam

[jak_matrioszka]

Kalafior ma mało kalorii, a dodatki sie do bilansu nie licza

Syropu klonowego nie mam, mam jakaś podróbke, ale wole miód. Ten przepis z dodatkiem syropu klonowego to masz od kogoś, czy też samodzielne natchnienie? Bo ja już nie raz "wpadałam" na pomysł gastronomiczny, a potem sie okazywało, że to danie już istnieje i to od wieków, tyle że w innej kulturze

[fragile_f]

Przepiso-natchnienie

Tu masz całą michę, ja ją mocno modyfikuję (jarmuż won, dodaje pieczone orzechy włoskie, posypuje granatem, ciecierzycę piekę 40 minut w piekarniku a nie smażę) ale akurat sosik jest mniamsny:

minimalistbaker.com/sweet-potato-chickpea-buddha-bowl/

[jak_matrioszka]

Fajna micha, też zmodyfikuje

[berdebul]

Kolendra. Pasuje super. Zazwyczaj do sosu wciskam ząbek czosnku, trochę syropu klonowego, odrobina soku z limetki, jak mam to sok z granatu (do kupienia w sklepach z żywnością arabską). Idę przejrzeć spiżarnie, może jeszcze mam kalafiora.

[fil.lo]

Dzisiaj zjedliśmy b. dobry makaron z dynią i szpinakiem - przepis z kwestii smaku, jest tam wiele innych fajnych przepisów na bezmięsne dania. Podrzucam też cannelloni ze szpinakiem, bo uwielbiam

[amsterdama]

„ Kwestia smaku- dzięki, zajrzę.”

[elle-joan]

My robimy kotlety z kaszy (rozne rodzaje-gryczana, jaglana) z twarogiem plus inne dodatki jak do mielonych- bulka, jajko, cebula itp, W sklepach są tez produkty mięsopodobne-kiełbaski, szynka w plastrach itp.
Moze tez tutaj cos znajdziesz

www.vegemi.pl/

[amsterdama]

Produkty mięsopodobne zupełnie do mnie nie przemawiają. Za pomysł na kotlety z kaszy bardzo dziękuję!

[vodyanoi]

Polecam zaprzyjaźnić się z kuchnią indyjską. O, np. tutaj:
smak-indii.pl/dania-wegetarianskie
Ja robię sama ser paneer, co jest banalnie proste i szybkie (odciskam dwoma złożonymi talerzami nad zlewem i wychodzi idealny).
Kocham ten przepis:
smak-indii.pl/ser-paneer-w-maslanym-sosie-paneer-makhani
Można go robić na wiele różnych sposobów - wystarczy zamienić nerkowce na jakiekolwiek inne orzechy i od razu jest inny smak.
Albo inne, jedno z moich ulubionych:
www.nigella.com/recipes/south-indian-vegetable-curry
Na jego podstawie robiłam już wszystko, łącznie z wrzucaniem ciecierzycy, albo soczewicy, albo amarantusa (który to zagęszczał).

[tt-tka]

Kotlety z selera.
1. lekko obgotowany seler pokroic w plastry i rzucic na patelnie, zdjac, gdy stanie sie zlocisty
2. seler zetrzec i zrobic jak mielone

ser zolty panierowany (sytny jak diabli)

to jako zastepstwo miesa, do ziemniorow/kasz i jarzyn.

Pierogi z dowolnym bemiesnym farszem, ze szpinakiem, soczewica, serem, grzybami, kapucha

a namiar na wege posilki inne niz tradycyjne juz dostalas

[taki-sobie-nick]

One mają KSZTAŁT produktów mięsnych. Zrobione są z soi albo z tofu, gdybyś nie wiedziała.

[kryzys_wieku_sredniego]

Nie jedzenie mięsa a wegetarianizm to duża różnica.
My prawie nie jadamy mięsa a staropolska kuchnia jest mięsna pół na pół.
Ale już uważanie na całą pochodną tłuszczy zwierzęcych uuuuu.
I jeszcze kwestia czy je ryby i jajka bo jak nie to kiepsko.
Teraz jest na topie bycie wege i całe Internety są pełne przepisów nawet w thermomxe mam cale kolekcje.
Burgery wege, zawijane naleśniki np. gryczane z warzywami i sosem z avokado, suszonymi pomidorami, gofry wege, mufiny warzywne wege, kotlety wege z kaszy jaglanej.
Jajecznica wege z kalafiora ;P
Weź dietę dr dąbrowskiej tam też są przepisy - nawet smaczne jak doprawisz ;P

[madzioreck]

kryzys_wieku_sredniego napisał(a):

> I jeszcze kwestia czy je ryby i jajka bo jak nie to kiepsko.

Wegetarianie nie jedzą ryb, jedzą jajka.

> Jajecznica wege z kalafiora ;P

Jajecznica z jajek jest równie wege

[pyza-wedrowniczka]

Ja robię dużo makaronów i ryży z warzywami - tutaj właściwie pełna dowolność co dorzucisz,
naleśniki z farszem warzywnym/pieczarkowym, placki warzywne (z marchewki, z cukinii, z dyni lub banana na słodko),
wegetarniańskie leczo, pierogi, frytki warzywne z jakimś dipem, tarty warzywno-serowe (ostatnio b. dobra tarta z burakiem i kozim serem)...

[fragile_f]

O kuchni tajskiej czy hinduskiej juz dziewczyny pisaly, jeszcze w meksykanskiej znajdziesz sporo pysznosci, typu burrito z fasola albo chilli sin carne.

Z bardziej tradycyjnych to pierogi ruskie bez skwarek, pierogi z kapusta i grzybami, kulebiak.

Super sa tez wszelkiej masci zapiekanki warzywne (ja czasem robie zapiekanke pasterska tylko zamiast miesa daje soczewice, w necie jest milion przepisow) albo lasagna szpinakowa. No i wszelkiej masci tarty z warzywami albo grzybami.

[maadzik3]

Różne torty warzywne - przekładaniec z kartofli, szpinaku i np. sera białego albo grilowanej papryki i pieczarek. Doprawiony gałką muszkatołową.
Tarta z gruszkami i serem pleśniowym
Hinduski dhal z soczewicy
zapiekane warzywa
pieczone kartofle z dipem paprykowym

[bi_scotti]

Paner na wszelkie sposoby (geografia Indii sie przyda przy okazji ), fasola, w ogole straczkowe na million sposobow (tez mozna leciec by country/by continent ), skoro ona vege, rozumiem, ze nie vegan, correct? to nabial i jajka sa fine, zgadza sie? Masz proteins dostepne w jajkach, serach, fasoli etc.- menu nie powinno byc zadnym problemem. Corka lubi tofu? Edamame? Seitan? Nie nalezy przesadzac ale tak ze 2 razy na tydzien spokojnie mozna jesc. Girlfriend mojego Sredniego jest vegetarian od 10 roku zycia wiec odkad my ja znamy (poznalismy ja gdy byla sweet 16 czyli juz ponad 16 lat, eh ), kiedykolwiek jest u nas gosciem, przygotowuje wylacznie vegetarian dishes - ja nie lubie gotowac ale akurat gotowanie vege jest bez porownania przyjemniejsze i prostsze niz jakiekolwiek zabiegi z trupami Life.

[kanga_roo]

wege dania są pyszne, ale jak Ci się nie chce próbować nowości, to wystarczy dla wegetarianki usmażyć ser w panierce, lub boczniaki j.w. lub zrobić mielone z pieczarek i jajka, czy wręcz zwykłe jajka sadzone, i resztę obiadu klasyczną dla całej rodziny - ziemniaki/frytki/kasza/ryż i duuużo warzyw.
zupy gotuję głównie na wywarze warzywnym, mięsożercy się nie skarżą. czasem do sosu (typu bolognese, albo chińskiego) dodaję sobie orzechy czy pestki, a mięsożercom mięso. i tak jakoś kombinuję

[ewbal]

Burgery

Robiłam wielokrotnie meksykańskie i raz z marchewki i białej fasoli. Pyszne są.

Bardzo dobre placki z piekarnika: starte na grubych oczkach ziemniaki, marchewka i cukinia, jajko i trochę mąki lub zmielonych płatków owsianych. Do tego sos tzatzyki.

Soczewica lub ciecierzyca z warzywami (cebula lub por, starta marchew, seler, pietruszka) w sosie pomidorowym.

Leczo z ciecierzycą lub soczewicą.

Makaron z pesto, z czosnkiem, oliwą i natką pietruszki, z sosem kurkowym.

Kotlety jajeczne, kotlety z kaszy jęczmiennej i gryczanej z grzybami.

Nie jesteśmy wege, ale lubimy dania bezmięsne. Ostatnio na imprezie w lokalu dla wegetarian były krokiety z kapustą i pieczarkami, krokiety ze szpinakiem i gołąbki z kaszą w sosie pieczarkowym.

[ewbal]

Kotlety z cukinii i kaszy jaglanej

Tych nie robiłam, ale wyglądają apetycznie.

Kotlety z tłuczonych ziemniaków i twarogu, jajko, koperek, trochę bułki tartej.

[ewbal]

Burgery meksykańskie

Teraz zobaczyłam, że nie ma ich na stronie, którą wkleiłam

[margotka28]

wspomniana już wcześniej jadłonomia - to super inspiracja. Co prawda dla wegan a nie wegetarian ale mnóstwo fajnych przepisów. Do tego blog olga smile. Tylko tu musisz kombinować z proporcjami, bo ona chyba je podaje dla pułku wojska.
Ze swojej strony sylwestrowo podzielę się przepisem na wege gulasz: cebula, czosnek, seler naciowy, marchew, batat, pieczarki, pół ogórka kiszonego podsmażasz na łyżce oleju mniej więcej. Dodajesz przyprawy: papryka czerwona, oregano, ziele angielskie, liść laurowy. Zalewasz wodą lub bulionem warzywnym. W między czasie kostkę sojową zalewasz na chwilę wrzącym bulionem lub wodą. Odcedzasz po 10 minutach, dodajesz do warzyw. Niech się razem smaki wymieszają. Można jeść z ziemniakami, kaszą, chlebem.

[jehanette]

A wejsc na jakas jadlonomie, wegannerd czy inny blog i poszukac przepisow?
Po linii najmniejszego oporu mozna zwyczajnie mieso w obiedzie zastapic: kotletami z wszelkich straczkowych; tofu; gotowymi burgerami np z Dobrej Kalorii I juz jest.

[wrazliwa_lelija]

Burger to wg definicji mięso mielone.