Pleśniak, sprawdzony przepis

[ajr27]

Marzy mi się pleśniak, ale pod specjalnymi warunkami:
- ciasto ma być jak najbardziej kruche
- ciasta ma być mało w stosunku do dżemu i piany
- piana ma być gruba i dużo
Podzielicie się sprawdzonym przepisem?
No i kluczowe- jaki dżem/ powidła uważacie za najbardziej trafione w pleśniaku?

[ludzikmichelin4245]

Podbijam! Ciasto mojego dzieciństwa. Mniam.

[qwirkle]

Powidła śliwkowe!

[kryzys_wieku_sredniego]

Ten robiłam kilka razy, jest super, tylko dawałam powidła śliwkowe, bo dżem z porzeczki jest 🤮
Jak zwykle zdjęcia mi ułożyło wg. "wuj" wie czego!

[ajr27]

Dzięki, brzmi bardzo dobrze!
Też jestem powidła śliwkowe team!

[ajr27]

Tylko podpowiedź, jaka blacha i czy płatki migdałowe do środka piany, czy do posypania?

[chicarica]

Skąd ten przepis, bo potrzebuję jeszcze technologię?

[kryzys_wieku_sredniego]

Zaraz zrobię zrzuty, to z platformy cookido z thermomixa

[kryzys_wieku_sredniego]

Po numerkach, bo pewnie znowu rozwali.
Zasada jest prosta - mała blacha grube ciasto, większa blacha cienkie ciasto - ja daje więcej powideł, ale tak o 1/2.

[chicarica]

Okej, dzięki!

[ajr27]

Oj, nie używam thermomixa

[mysiulek08]

www.mojewypieki.com/przepis/plesniak

najbardziej przypomina babcine

dzem z czarnej porzeczki jest ok jesli ktos lubi, robie tez powidlami jak nakazuje tradycja ale swietne jest z konfitura wisniowa (albo dzemem) albo marmolada z rosa mosqueta (to raczej malo osiagalne bedzie )

jesli chcesz sucha, krucha beze to dodaj czubata lyzke proszku kisielowego, przy okazji ladnie ja zabarwi, smak wg wlasnego gustu

[mysiulek08]

a, pomijam kwasna smietana, bo nie ma

[ajr27]

Tyle razy nacięłam się na przepisie z MW, ale ten jest stary i wygląda nieźle.
U niej im starszy przepis tym lepszy, po paru latach zaczęła wydziwiać.

[mysiulek08]

ten jest ok, sprawdzilam wielokrotnie

[mus_tang1]

Jeśli chcesz bardzo kruche ciasto użyj mąki krupczatki.

[purchawkapuknieta]

Nie dawaj do ciasta śmietany!

3 szklanki mąki,
5 żóltek
ok. 250 g masła
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

oczywiście powidła. Ale ostatnio robiłam z pigwą. Wszystko, co kwaskowe się nadaje.

[arim28]

Po co, do kruchego ciasta proszek do pieczenia i to w takiej ilosci?
W ogole nie uzywam proszku a ciasto wychodzi idealne.


Smietany tez nie daje.

[ajr27]

We wszystkich przepisach na pleśniaka jest proszek. Wydaje mi się, że przez dużą ilość warstw na sobie ciasto jest ciężkie i oklapłoby gdyby proszek go trochę nie spulchniał

[ajr27]

Zrobiłam!
To jest prawie jak przepis z moich wypieków, tyle, że tam jest 200g masła na 5 żółtek i wyszło idealnie!
Jest przepyszne!
Żałuję, że nie miałam prawdziwych domowych powideł, tylko jakieś francuskie śliwkowo wiśniowo truskawkowe i oczywiście są za mało kwaśne.
Poza tym pycha

[mysiulek08]

3 lyzeczki proszku na 3 szklanki maki???

na taka ilosc daje max 1 lyzeczke

[disco-ball]

powidła śliwkowe, ew morelowe

[mharrison]

A wiecie czy i gdzie w Warszawie dostanę gdzieś dobry pleśniak w cukierni?

[kropkaa]

Też bym wolała kawałek zjeść niż całą blachę piec 😋

[ewa_2009]

A ja dzielę ciasto na 3 części, do jednej dodaję kakao. Na pierwszej zwykłej układam dżem z czarnej porzeczki i bakalie, na to starta warstwa ciemnego, potem piana i starte jasne.