Jak robicie żurek

[lily_evans11]

Mam jutro ochotę na bogaty, gęsty żurek już jako cały obiad. Aż mi normalnie ślina cieknie do żurku, no obłęd jakiś. Macie jakieś fajne wypróbowane przepisy?

[daniela34]

Najlepszy to jest na zakwasie z bloga Olgi Smile, ale jak akurat nie mam domowego zakwasu to wywar z białej kiełbasy zalewam kupnym zakwasem, dodaję majeranek, pieprz,ziele angielskie, liść laurowy, koniecznie chrzan tarty i wodę z ogórków kiszonych, czasem zabielam smietana, czasem nie.

[daniela34]

Aaa, w wersji postnej wywar jest z warzyw.

[lily_evans11]

O chrzan, właśnie mi czegoś ekstra brakowało, i już wiem, czego. Przyprawy mam.
Też mam kupny zakwas, ale dobry, fajny żurek z tego wychodzi.

[daniela34]

Czosnku jeszcze możesz, dodać, jeśli w kupnym zakwasie nie czuć jego aromatu. A ten chrzan to jest świetny patent, naprawdę polecam.

[lena.113]

Jaki to zakwas,może sobie tez kupie i ugotuje

[lily_evans11]

Taki w wysokich butelkach, kupuję go na rynku, to chyba jakaś lokalna firma, bo nigdzie więcej go nie widziałam. W takich samych butelkach jest zakwas buraczany.

[ivaz]

ja prawie identycznie ale do wywaru dodaje jeszcze żeberko wędzone, dla smaku wędzonki i kilka grzybków suszonych

[maly_fiolek]

Oprócz tego co powyższe, dodaję trochę pieczarek i kiełbasy wiejskiej pokrojonej w kostkę i podsmażonej.

[jasnoklarowna]

Ja kroję biała kiełbasę, sporo, czasem dodaje też trochę zwykłej lub boczku, sporo majeranku, czosnku, cebuli, ziele, liść laurowy, kulkę lub 2 jałowca, kilka kulek pieprzu plus trochę z mielonego. daje też marchew w kawałku żeby potem łatwo wyjąć. Jak się zagotuje to na 30 minut zmniejszam ogień, pod koniec dodaje jeszcze trochę czosnku i majeranku, zaprawiam zakwasem najczęściej własnym, takim gęstym, na mące żytniej, ale kupny też jest ok, jak się zagotuje to śmietaną zaprawiam.
Tu gdzie teraz mieszkam dodają też chrzanu.
U nas obowiązkowo jajka na twardo idą 😃

[lilia-anna]

Sam żurek to Pikuś grunt, żeby były do niego jajka, chleb, kiełbasa, cebula i ziemniaki - na bogato!

[gryzelda71]

Koniecznie biała kiełbasa i jajka. I śmietana.

[eliszka25]

Właściwie zawsze robię żurek jako cały obiad. W garnku podsmażam najpierw wędzony boczek z cebulką, zalewam wodą, wrzucam liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, ząbek czosnku, zagotowuję, chwilę gotuje, dorzucam warzywa - marchewkę, kawałek selera, kawałek pora - gotuję taki niby rosół na wędzonce. Na koniec dorzucam pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuję prawie do miękkości, wlewam zakwas (najczęściej kupny w słoiku „rolnika”). Zagotowuję, dodaję chrzan i majeranek, gotuję jakieś 10 minut, na koniec zabielam śmietaną i wrzucam kiełbaski, żeby się zagrzały. U nas nie ma takiej surowej białej kiełbasy jak w Polsce, więc nie sparzam ich osobno, tylko grzeję w zupie.

Do tego ugotowane jajka i kromka chleba i obiad gotowy.

[aqua48]

Koniecznie na zakwasie, dodanym do wywaru z wędzonki i warzyw. Zabielony i zagęszczony śmietaną z łyżką mąki. Podaję z jajkiem, kiełbaską i ugotowanymi osobno, ugniecionymi i podsmażonymi na maśle ziemniakami. Z przypraw - czosnek, majeranek, sól i pieprz. Jak mam suszonego grzybka, to też wrzucam do gotowania.

[monique_alt]

Gotuję wywar z białej kiełbasy i włoszczyzny, pod koniec gotowania dorzucam pokrojone w kostkę ziemniaki. Wyciagam włoszczyznę i kiełbasę. Kroję w kostkę marchewkę, pietruszkę i kiełbasę. Podsmażam pokrojony wędzony boczek na patelni na skwarki, dorzucam pokrojoną kiełbasę, chwilę podsmażam dodaję do wywaru (patelnie od smażenia zalewam wywarem żeby odzyskać smak wędzonki, jak boczek tłusty to wywalam wytopiony tłuszcz). Wrzucam pokrojoną marchewkę, pietruszkę, majeranek i zakwas do garna. Gotuję wszystko razem na małym ogniu żeby wszystkie smaki się połaczyły.