Jesienne zupy

[feniks_z_popiolu]

Rosół, pomidorowa, ogórkowa, krupnik, meksykańska, pieczarkowa - i tak kręcę się w kółko.
Trochę to staje się monotonne. Lubimy rodzinnie zupy, gotuję zawsze podwójną lub potrójną porcję. Łatwo je odgrzać i są wygodne jak wszyscy mijamy się ostatnio przy stole. Macie jakieś pomysły na urozmaicenie zupowego menu?

[akseinga1975]

U mnie tez zupa musi byc. Do twoich dorzuce jeszcze kapusniak i zurek.

[hiacynta.bukiet123]

Jarzynowa, kapuśniak z białej lub kiszonej, kartoflanka, barszcz ukraiński, podwójnie kukurydziana z jadłonomii, żurek, szczawiowa, grzybowa z łazankami.

[extereso]

A jak robisz ukraiński ?

[hiacynta.bukiet123]

Wywar z dowolnego mięsa, może być nawet wieprzowe. Do tego biała kapusta ćwierć główki lub pół, jeśli mała, pomidory świeże (2-3 sztuki) lub z puszki, w ostateczności koncentrat, jeden starty burak, kilka ziemniaków i fasolka szparagowa zielona (mój mąż nie lubi innej). Oczywiście warzywa wrzucamy w odpowiedniej kolejności, czyli najpierw kapusta i burak gotują się do miękkości kapusty, a pomidory i ziemniaki wrzucamy tak 15 min przed końcem gotowania. Można dać też na samym początku ostrą papryczkę, fajnie wzmacnia smak. Na koniec posypuję koperkiem, śmietanę każdy dodaję sobie na talerzu.
Miałam kiedyś chlopaka Ukraińca, barszcz robię jak jego matka i ciotki. Na Ukrainie często zabielają majonezem, ale u nas taki płynny jest nie do dostania, chyba że ktoś sobie sam ukręci.

[extereso]

Dziękuję! Nawet nie widziałam że w tym barszczu jest kapusta! Zrobię w sobotę

[mysiulek08]

ja robie troche inaczej (po babci)

buraki ugotowane (zapas zawsze w zamrazarce) scieram na grubo, ziemniaki w kostke, lodyga selera naciowego, kawalek pora, marchewka tez starte (moze byc i pietruszka), jak mam to troche kalafiora, fasolka szparagowa tez ale i musowo! biala fasola (najlepiej jas, tez mam zapasy w zamrazarce) ugotowana wczesniej, to wszystko do gara, ziele angielskie,pieprz, listek laurowy, sol, majeranek, pieprze ziolowy, lyzka koncentratu pomidorowego i to sie gotuje do miekkosci ziemniakow, doprawiam na slodko-kwasno octem jablkowym i cukrem

bez smietany czy majonezu (dla mnie nie zjadliwe)

to nie jest ortodoksyjny barszcz ukrainski, raczej wariacja na temat i blizej do jarzynowej z burakami ale w rodzinie jest 'od zawsze'

[hosta_73]

Wystarczy jeden burak na gar zupy?

[hiacynta.bukiet123]

Ukrainki, które miałam okazję obserwować w kuchni, tak właśnie robiły, jeden burak na spory gar zupy. Też mnie to dziwiło, bo wychodziła im z tego bardziej pomidorowa z kapustą, ale było to bardzo smaczne. Można oczywiście dać więcej buraków, jak ktoś woli bardziej buraczany smak.

[rexona_sport]

Od mojej babci ze wschodu tez taki właśnie barszcz miał być: koniecznie z kapustą, pomidorem i jakieś skrawki buraka. Fasola jednak Jaś albo czerwona.

[hiacynta.bukiet123]

Ta szparagówka to moja modyfikacja, bo z inną mąż niestety nie ruszy, a ja sama nie przejem całego garnka zupy.

[pasquda77]

U mojej babci pochodzącej właśnie z tamtych rejonów było dużo buraków, jednego się tarło i zalewało odrobiną octu oraz dodawało pod koniec gotowania.Poza tym kapusta, ziemniaki, marchewka, pietruszka, fasola szparagowa i Jaś, groszek konserwowy ( ze 3 łyżki na duży gar), kilka suszonych grzybów i koniecznie śmietana.

[extereso]

Soczewicowa, kapuśniak, grzybowa nie pieczarkowa, dyniowa.

[kaska_800]

Zupa krem z dyni, zupa krem z cebuli. Grzybowa. Tak to też nic więcej nie wymyślam. U mnie głównie wszyscy wolą bardziej drugie dania.. I też mi pomysłów brak już..

[conena]

moja ulubiona - dyniowa

[intuicja77]

Krem z dyn8i, krem z brokulow , zurek , kapuśniak, kalafiorowa

[primula.alpicola]

Enjoy:
www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/zupy/przepisy.html

[gama2003]

Wymyśliłam ostatnio - zielona fasolka plus por ( sporo). Por na oliwie zeszkliłam.
Potem zmiksowałam na krem.
Jedlismy z pestkami dyni i słonecznika ( prażonymi na patelni. I dla chętnych boczek podsmażony na chrupko, ilosc dekoracyjna.

Zaskakująco smaczne a dwa w sumie składniki.

[jowita771]

Lubię zupy. Rok temu zaczęłam gotować zupę-krem z dyni. Dla mnie bomba, rodzina podchodzi z umiarkowanym entuzjazmem, ale dla nich każda zupa-krem jest podejrzana.
Poza tym - cebulowa, grochówka, barszcz czerwony.

[piataziuta]

Dla mnie też podejrzana byłaby zupa, którą gotujesz aż od roku.

[jowita771]

Fakt, tak napisałam, to rzeczywiście podejrzana zupa

[piataziuta]

zupa dojrzewająca

[jowita771]

Długo dojrzewająca nawet.

[mia_mia]

Dyniowa, krem z cukini, grzybowa, fasolowa, grochówka, żurek, krem z pieczonej dyni, krupnik, kapuśniak, kukurydziana, rybne (biała i czerwona), dale, serowa, cebulowa, czosnkowa, porowa, kalafiorowa, barszcz z ziemniakami, barszcz ukraiński, zupa z soczewicy, krem z kury, krem z pietruszki i gruszki, kiedyś była taka strona zakochana w zupach.

[mia_mia]

Jeśli lubicie to też dobre są zupy w kuchni azjatyckiej, np.tajska, ramen.
Poza tym za pomidorową czy krem z dyni i każdą inną można robić na kilka sposobów. Moja ulubiona dyniowa to z imbirem, mlekiem kokosowym i sokiem pomarańczowym, ale jest też dużo innych przepisów.

[mrs.solis]

U mnie wczoraj byl kapusniak na zeberkach. Palce lizac. W dalszej kolejnosci bedzie zurek, ogorkowa i szczawiowa. Z kwestii smaku czesto robie zupe z soczewicy i pomidorow. Szybko sie robi i jest bardzo dobra.

[sundace46]

Zupa gulaszowa
Uwielbiana przez nas marokańska zupa Harira
Złota zupa z soczewicy
Çorba z soczewicy i dyni
Wszystkie sprawdzone, pyszne, idealne na chłody.

[grey_delphinum]

A jak robicie cebulową?

[mandre_polo]

Na maśle uduszona cebula i zmiksować. Nie dodaje bulionu, można dodać śmietanę, jogurt albo czystą. Plus grzanki

[mandre_polo]

Można dodać ziół prawansalskich

[grey_delphinum]

Dziękuję!

[hiacynta.bukiet123]

Cebulowa jest wyjątkowo upierdliwą zupą, bo cebulę trzeba dość długo smażyć (karmelizować), żeby wyszła smaczna. Przepisy podają różnie, ale minimum to 20 minut oczywiście ciagle mieszając.
Warto się jednak pomęczyć, bo zupa wychodzi przepyszna.

[mysiulek08]

cebula dlugo duszona ma klarowanym masle, ma sie lekko skarmelizowac, jak juz sie rozpada, to jeszcze traktuje dusidlem do ziemniakow, wlewam biale wino, sporo pieprzu, ziola prowansalskie
do tego musowo grzanki a raczej tosty z serem plesniowym albo zwyklym zoltym byle byl ostrzejszy

na talerz tost (kroje w trojkat) na to zupa i posypka z sera, na stole dodatkowo jeszcze tosty (wykorzystuje kromki z bagietek) z serem

[lella_two]

Robię podobnie i zgadzam się- dobra zupa cebulowa robi się długo- ale warto 😊

[cudko1]

grey_delphinum napisał(a):

> A jak robicie cebulową?


na masle dosc dlugo podduszam cebule (az zmieni kolor), dodaje miod (lyzke), po paru minutak make pszenna (lyzke) po paru minutak biale wino wytrawne (lubie duzo), jak wino sie zredukuje, dodaje tymianek (toleruje tylkow zupie cebulowej) i zalewam bulionem wolowym (robie niestety z kostki), doprawiam sola i pieprzem,

podaje z grzankami i serem zoltym (super jest zapiec kazda miseczke w piekarniku)

p.s proporcje sa plynne

kiedys robilam dokladnie z przepisu z ksiazki ale ksiazka gdzies wyparowala

p.s. cebuli w zadnym razie nie blenduje

[tilijka123]

barszcz biały, barszcz ukraiński, serowo-porowa z pulpecikami, kapuśniak

[tilijka123]

tilijka123 napisała:

> barszcz biały, barszcz ukraiński, serowo-porowa z pulpecikami, kapuśniak

Jeszcze wszelkiego rodzaju jarzynkowe, fasolowa, grochowa i ukochana zupa mojego męża buraczkowa z fasolką według przepisu moje babci.

Ugotować wywar na wędzonym żeberku, Mięso obrać z kości. W wywarze ugotować ziemniaki z dodatkiem rozkruszonego suszonego grzybka, można dodać trochę pokrojonej włoszczyzny. Do ugotowanych ziemniaków dodajemy: gotowane buraki starte na grubej tarce, mięso z żeberka, gotowaną fasolę (im większa tym lepsza), przeciśnięty czosnek i sporo majeranku. Do tego trochę barszczu z butelki (krakus 1/4-1/3 butelki), zabielam śmietaną. Można w razie potrzeby doprawić cukrem i octem.
Traktujemy to jako obiad jednogarnkowy bo zwykle wychodzi bardzo gęsta.

[ga-ti]

Kalafiorowa, fasolowa, grochowa (fasolową robię z fasoli w puszce, groch łuskany w połówkach szybko się rozgotowuje, nie robię typowo tłustej, odchudzam wersję oficjalną), jakiś rosołek z ryżem dla odmiany, jarzynowa, zacierkowa (sama nie robię), kapuśniak ze słodkiej albo z kiszonej kapusty, żurek, barszcz biały lub czerwony albo po prostu buraczkowa, czy barszcz ukraiński, zupy kremy.
Jesienią lubię robić dania z dyni i z kabaczków, coś w stylu leczo w spolszczonej formie.

[daniela34]

Dyniowa, pomidorowo-paprykowa (fantastycznie rozgrzewa), brokułowa, selerowa (z selera korzeniowego), z selera naciowego i brokuła, szpinakowa z pieczonymi warzywami (w tym cukinią), krem z kalafiora, krem z ziemniaków, cebulowa, ziemniaczana "zwykła" (z kawałkami).

[mandre_polo]

Ramen
Pomidory z cebulą zmiksować
Ziemniaczana z dowolnym akcentem
Serowa z mięsem mielonym tylko mała porcja bo tłusta
Wszystkie azjatyckie, z dodatkiem oleju sezamowego

[neospasmina]

dorzucam zupę rybną

[konsta-is-me]

Dyniowa.
Dyniowa z ziemniakami (albo na odwrót 😉)
Dyniowo- marchewkowe .
Gulaszowa.
Zawiesiste ziemniaczane zupy.
Wszelkie indyjsko- soczewicowe.

[aniani7]

Zawsze mozesz pho sprobowac, to taki podkrecony polski rosol.

[hiacynta.bukiet123]

Na czym robisz wywar do pho? Wiem, że powinno się na kościach wołowych, ale one są, z niewiadomego dla mnie powodu, nie do dostania w Polsce. Pytałam w kilku dobrych sklepach mięsnych i nawet zamówić mi nie chcieli. Z kolei wołowina z kością wychodzi drogo, jak mam płacić stówę za składniki na zupę, to już wolę ją zamówić w knajpie.
Jest jakieś rozwiązanie?

[hrabina_niczyja]

Bo w dobrych sklepach mięsnych kości wołowych nie mają. Sproboj w Auchan, u mnie są.

[hiacynta.bukiet123]

Dzięki, mam niedaleko Auchan.

[princy-mincy]

Krem z dyni, krem z brokulowy, krem kalafiorowy

[lampasufitowa]

Kapuśniak na żeberkach ale kapucha raz przepłukana.

[solejrolia]

Dawno nie jedliśmy kartoflanki, a uwielbiam.
Zalewajka, też bardzo lubię, dawno nie było. Czas zrobić.
Grzybowa, dyniowa, cebulowa,kapusniak- to te sezonowe.
Gulaszowa, fasolowa, grochowa- to te najbardziej sycące, drugie danie zbędne.
Latem- częściej robię lekkie zupy- koperkowa, jarzynowa, czy barszcz ukraiński...a teraz wolę bardziej sycące lub typowo rozgrzewające ( chyba najbardziej rozgrzewa rosół, kapuśniak i dyniowa).

[lampasufitowa]

Co to jest zalewajka?

[iliri]

Można powiedzieć, ze to taka biedna wersja żurku. Ziemniaki pokrojone w kostkę gotujesz do miękkości z przyprawami- sol, pieprz, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy. Po ugotowaniu zalewasz białym barszczem/ żurkiem i okraszamy podsmażoną cebulką z kiełbasa lub boczkiem( mnie wystarcza sama cebulka- tylko musi być już taka brązowawa). Możesz dodać łyżkę śmietany. Aż się głodna zrobiłam, a postanowiłam się odchudzać😀. Uwielbiam zalewajkę.

[daniela34]

iliri napisała:

> Aż się głodna zrobiłam, a
> postanowiłam się odchudzać😀.

Ja pod wpisem Hrabiny wspomniałam o sałatce śmietnik i polazłam zrobić sałatkę śledziową-śmietnikową.

[solejrolia]

Tak, tak właśnie robię zalewajkę, zawsze na boczku, do tego pajda wiejskiego chleba.
Zupa dzieciństwa.

(oprócz ziemniaków czasem daję też niewielką ilość innych warzyw pokrojonych w kostkę, marchewka, pietruszka seler, ale nie zawsze, tylko czasem)

[stephanie.plum]

gulaszowa

gulaszowa, ale rybna

grzybowa, z leśnych grzybów

[mid.week]

właśnie tę robię

aniagotuje.pl/przepis/krem-z-bialych-warzyw

[hosta_73]

Robiłam, bardzo fajna. Dzięki bo zapomniałam o niej 😊

[mid.week]

Zakochałam się w niej i często robię, wcinam z kiełkami rzodkiewki

[mysiulek08]

cebulowa z bialym winem i grzankami, fasolowa, grochowa, soczewicowa, jarzynowa, kapusniak z kwaszonej kapusty, gulaszowa, grzybowa z suszonych grzybow, babciny barszcz ukrainski

wszystkie (oprocz gulaszowej, ktorej wieki juz nie robilam) bez wywaru miesnego

nostalgicznie moge polecic :

allegro.pl/kategoria/kuchnia-potrawy-dania-glowne-90885?string=zupy%20debski

[mysiulek08]

cukniowa z bazylia, paprykowa i kremy (kazdy osobno)

kalafior
brokul
avocado