Oscypki - rację mają czy nie?

[kilroy_was_here]

Tak sobie myślę o tej całej sprawie, o tym, że Zakopane chce wyłącznego
prawa do oszczypka, oscypka, bryndzy i bundzu (a zwłaszcza chce wygryźć
bieszczadzką konkurencję).

Myslę sobie, że to bardzo nieładna pogrywka. Że jak się chce coś zastrzegać,
to od razu, wtedy, kiedy się z tym wchodzi. Bo przecież oscypek (itd.)
funkcjonuje w naszej świadomości od dawna, od zawsze, tak jak ser, chleb
czy deska.

A ciekawe, co by powiedziało Zakopane, gdyby im przyznać prawo wyłączności na
oscypek, a potem w myśl tej samej logiki zakazać mu produkcji i nazywania
masła, pomidorów, kóz, papieru, rogali, dżemu, nart... Przecież te wszystkie
rzeczy też miały kiedyś swoich wynalazców i raczej nie wszyscy byli bacami z
Zakopca.

[Gość: peteen]

czyli ci z witowa, chochołowa, murzasichla, bukowiny, poronina, dunajca...
( nie chce mi się dalej wyliczać ) nie mogą, bo nie są z zakopanego ?
głupota, ale faktem jest, że ten buc abc chciał zrobić większe świństwo i
zerejestrować wspomniane nazwy dla siebie...
mnie tam rybka, byle produkowali, sprzedawali i dalej było takie smaczne !!!

[kilroy_was_here]

Gość portalu: peteen napisał(a):

> czyli ci z witowa, chochołowa, murzasichla, bukowiny, poronina, dunajca...
> ( nie chce mi się dalej wyliczać ) nie mogą, bo nie są z zakopanego ?


Może to chodzi nie o samo Zakopane, ale o Podhale, nie wiem, trzeba by
pogrzebać za szczegółami. Nie jestem precyzyjny. Widziałem wczoraj migawkę
w jakichś wiadomościach i tak mnie naszło. W każdym razie tych z Bieszczadów
to na pewno chcą wyrolować...

[Gość: peteen]

jeśli produkty z bieszczad i tatr smakują tak samo i są robione z tych samych
komponentów, to trza dać odpór tym ze skalnego podhala...

no nie,

[jottka]

kilroy, tu chodzi o zastrzeżenie nazwy oraz techniki produkcji, obu rzeczy
łącznie, właśnie po to, żebyś paskudnej podróby z twarogu wymoczonej w herbacie
jako oscypka nie dostał.

kiedyś nie można było tego robic, bo pojęcie apelacji u nas nieznane, a i teraz
dopiero zaczyna ono docierać do świadomości tu i ówdzie.

a z tego, co pamiętam, oscypek oryginalny, tj. tatrzański, robiony jest z
niepasteryzowanego i przede wszystkim owczego mleka, a te bieszczadzkie serki
są z pasteryzowanego oraz krowiego. no to różnicę chyba widać?

a unia i tak chce zainstalować bacom kafelki w szałasach :)) będzie to piękny
widok, jak do tego dojdzie

[Gość: jottka]

miła szczecinianko, oscypek może być również robiony z koziego mleka, oraz
mieszanego krowio-owczego, spróbuj zrobić w środku zimy oscypek z wyłącznie
owczego mleka... powodzenia...

zazwyczaj

[jottka]

nie toczę ze sobą schizofrenicznych rozmów, więc może posługuj się na
przyszłość własnym nickiem.

a po drugie - poczytaj mój post, tam napisane, że oscypek robi się 'przede
wszystkim' z owczego mleka.

[Gość: Gatsby]

Tu trzeba prawnika lub, co najmniej, logika formalnego (jest ktoś taki?)

[jottka]

tym się chyba teraz czule jakieś sądy zajmują, ale tak w ogóle to u nas nie ma
tradycji apelacji 'jedzeniowych', parę miesięcy temu makłowicz na ten temat
sporo pisał w lokalnej gw.

no i komu by przeszkadzało przy okazji zalegalizować i zarejestrować łącką
śliwowicę? :) no nie wiem, czy to dobre pod oscypka, ale można zaryzykować :))

[drgin]

Ja swego czasu dreptałem na Turbacz. Była tam na polanie bacówka i zakupilismy
u bacy świscący syrek- bundz. Był pyszny i świstał po zębach jak się go gryzło.
Tylko po chwili stwierdziliśmy, ze w obejsciu szałasu i w dalszej perspektywie
nie było ani jednej owcy!!!. Natomiast na " zapleczu " wałęsały sie dwie świnki.
Do dzisiaj nie wiem z czego był zrobiony ten syrek :-)). Więc jednak może
trzeba to jakoś unormować. Lecz precz z pasteryzacją!
Pozdrgin

[Gość: Joseph]

Wieprzowe oscypki :-D to naprawdę nieortodoksyjny pomysł. Z drugiej strony,
skoro są sojowe schabowe...

[Gość: peteen]

jottko, to ja, bez złych mysli, tylko zakręcony taki...
oscypek robi sie z KAŻDEGO mleka, inna sprawa, że ten najwłaściwszy i
najsmaczniejszy jest z owczego, ale tego nie mwasz, ach nie masz zimą i stąd te
wszystkie eksperymenty krowio-owcze i kozie, jedź do gaździny, spytaj -
potwierdzi moje słowa, oscypek to nazwa technologii, a nie pochodzenia produktu
peteen serowy

ps. jeszcze raz sorka za nieświadome podszycie się...

[kilroy_was_here]

jottka napisała:

> kilroy, tu chodzi o zastrzeżenie nazwy oraz techniki produkcji, obu rzeczy
> łącznie, właśnie po to, żebyś paskudnej podróby z twarogu wymoczonej
> w herbacie jako oscypka nie dostał.


Oj, chyba się mylisz. Jakość reguluje się Polską Normą czy czymś takim,
a nie patentem czy znakiem towarowym. Patent oznacza, że nawet jak się
postarasz o idealną linię produkcyjną oraz wymyjesz owieczki, że się będą
świecić od czystości, to i tak to wszystko się nie liczy, musisz bulić temu,
kto ma patent i liczyć się z jego humorami. A właściciel patentu będzie mógł
moczyć twaróg w herbacie i używać nazwy, bo to jego nazwa.

Jeśli się mylę, niech mnie ktoś sprowadzi ze złej drogi.
A owce w Bieszczadach są.

[jottka]

od szczegółów to są prawnicy, ale z tego, co pamiętam z dyskusji prasowych, to
tu chodzi o przyznanie tzw. apelacji. czyli nazwa + technologia + obszar
produkcji.

na tej zasadzie prawdziwy szampan jest tylko z tych paru okręgów/ winnic
francuskich, bo apelacja obejmuje również właściwości glebowe, klimatyczne
itp.itd. u nas chodziłoby o to, że tylko wolna owieczka/ krówka na hali
tatrzańskiej może dać mleko, z którego powstanie ten oscypek wzorcowy. takiej
licencji nie sprzedasz, bo tatr nie przeniesiesz, tak samo jak w/w śliwowica
tylko z łącka.

[kilroy_was_here]

a czym się one, te owieczki, opychają na tych tatrzańskich halach, że ich mleko
inne ma być niby od owiec z innych rejonów??? szarotkami?

[joseph.007]

Może paszą zakupioną z angielskich nadwyżek.

[kilroy_was_here]

...albo kierpcami. Rzeczywiście, bieszczadzkie owce kierpców nie jadają.

[Gość: peteen]

dobrze wiecie, że wszystkie tatrzańskie owce "zimują" w bieszczadach, tak że
wypasione są wiosną na bieszczadzkiej trawce, stąd nie ma najmniejszej różnicy
w serze, co nawyżej w gwarze bacy - producenta...

[Gość: Jazzek]

Można by pogodzić Podhale z Bieszczadami: niech górale robią oscypki, a tamci
osczypki!

w unii marki są bardzo popularne

[Gość: substance]

...i stanowią siłe napędowa danych regionów co najlepiej widac na przykładzie
francji....u nas znanych marek kojarzonych z polską jest niewiele nie mówiąc
juz o regionie....a oscypek jest chyba najlepiej rozpoznawalnym serkiem w
polsce wiec dlaczego nie zacząć go chronic? ja byłem na słowacji i ku mojemu
zaskoczeniu widziałem tam ser o nazwie "oscipek" czy jak tam sie to pisze i
powiem ze miałem zupełnie inny smak niż nasz polski....wiec nie moze być tak
zeby ktoś np. z grecji robil sobie coś co jest przypisane do danego regionu czy
państwa...niedawo był spór francji z rosją o nazwę szampan i cognac....i ruskie
musiały ustąpić bo szampanskoje igristoje to jednak nie to samo co la veuve
clico;)

[kilroy_was_here]

Ale żeby chronić przed Grekami to chyba trzeba opatentować go w Grecji (Unii?)
a nie w Polsce, a na razie mamy raczej coś w rodzaju wojny domowej między
producentami krajowymi.